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      吧臺收銀員崗位職責(zé)(合集五篇)

      時間:2019-05-13 22:13:54下載本文作者:會員上傳
      簡介:寫寫幫文庫小編為你整理了多篇相關(guān)的《吧臺收銀員崗位職責(zé)》,但愿對你工作學(xué)習(xí)有幫助,當(dāng)然你在寫寫幫文庫還可以找到更多《吧臺收銀員崗位職責(zé)》。

      第一篇:吧臺收銀員崗位職責(zé)

      吧臺收銀員崗位職責(zé)

      一、職責(zé)

      1、須掌握酒水的特點(diǎn),飲用方式及相關(guān)知識,更好地為客人和前堂服務(wù)。

      2、須熟練掌握吧臺各種設(shè)備的用途。

      3、接聽電話時必須使用普通話,必須使用禮貌用語。

      4、掌握酒水的貯存方法、貯存量、做到先進(jìn)先出,確保有效期前出售。

      5、做好“酒水日報表”、“銷售日報表”,做到領(lǐng)用、結(jié)存、銷售相符。

      6、做好責(zé)任區(qū)域衛(wèi)生,使環(huán)境衛(wèi)生和酒水衛(wèi)生及陳列符合標(biāo)準(zhǔn)。

      7、對客人未飲用完的酒水幫好登記并貯存。

      8、對回收酒水、過期酒水、報損酒水等按要求妥善處理與解決。

      9、每月定期盤存,做到帳目清楚,實物與帳目相符,如出現(xiàn)差錯按進(jìn)價賠償。

      10、每日領(lǐng)取各類單據(jù)用于前堂點(diǎn)菜、加菜、酒水的使用。

      11、做好上班的交接工作,做到上不清下不接。每日與出納交接營業(yè)款必須單據(jù)相符,如出現(xiàn)長、短款按相應(yīng)的金額賠償。

      12、仔細(xì)核對顧客實際消費(fèi)金額并負(fù)責(zé)收款。

      13、菜單注意連號使用不能缺號,第一聯(lián)必須收回后交財務(wù)審核。

      14、凡客人交訂金,必須出示收據(jù)作為憑證,買單時收回收據(jù)才能抵扣消費(fèi)金額。

      15、加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),不斷提高自己的綜合水平。

      16、業(yè)務(wù)上歸屬財務(wù)部,其它歸前堂管理。

      17、嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)制度,不得私自給客人打折,降低收費(fèi)價格。

      18、上班時不得大聲喧嘩。

      二、賠償:

      1、收銀時出現(xiàn)漏收、少收由責(zé)任者按損失額賠償。

      廚房領(lǐng)班崗位職責(zé)

      直接上司——行政總廚

      直接下級——墩子、保潔等后堂員工

      1、負(fù)責(zé)主持廚房組織、領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)務(wù)工作,發(fā)現(xiàn)問題,及時處理報告。

      2、指揮廚房的運(yùn)轉(zhuǎn)協(xié)調(diào)各部門關(guān)系,負(fù)責(zé)廚房技術(shù)培訓(xùn)工作和考評。

      3、負(fù)責(zé)食品原材料的驗收,保證食品質(zhì)量,控制成本消耗。根據(jù)客情和庫存狀況提出食品原料采購計劃,協(xié)助定制菜單,適時推出時令菜、特色菜。

      4、每日檢查下屬的個人衛(wèi)生,飲食衛(wèi)生及廚房衛(wèi)生,做好第一次計劃衛(wèi)生。

      5、研究餐飲市場動態(tài)和顧客需求,有針對性地開發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品,組織技術(shù)業(yè)務(wù)競賽。

      6、全面掌握炒料技術(shù)。

      7、親自拉油分鍋,保證鍋底質(zhì)量。

      8、熟悉掌握各種原材料(產(chǎn)地、味型、特點(diǎn)、用法及制作方法)懂成本核算和售價。

      9、協(xié)議本部門的各崗位工作,檢查是否做好準(zhǔn)備工作。

      10、收餐后指揮各崗位剩余的半成品、成品、原料等分類盛好,工具擺放整齊。

      11、搞好本部門工作和公共場清潔衛(wèi)生。

      12、關(guān)好水、電、氣后經(jīng)檢查無誤,鎖好門后方可下班。

      13、上班時做好準(zhǔn)備工作,客人對鍋底的要求盡量滿足。

      14、湯料當(dāng)天調(diào)制,保證新鮮。底料根據(jù)每日營業(yè)需要備貨,當(dāng)日貨當(dāng)日用完,沒用完的第二天立即用,不能與第二天的新貨混存混放。根據(jù)大堂客人需要,及時添加底料,親自根據(jù)原鍋的比例調(diào)制。品嘗自調(diào)湯料,并說出好壞的原因。

      后堂員工的崗位職責(zé)

      直接上司——廚師長

      1、對廚房內(nèi)的設(shè)施懂得正確、正規(guī)的使用方法。

      2、禁止疲勞、醉酒、帶病上班,避免意外事故發(fā)生。

      3、認(rèn)真做好第一件事,出好每一個菜,嚴(yán)禁不合格、不衛(wèi)生的產(chǎn)品出堂,充分體現(xiàn)出本店的經(jīng)營特色。

      4、精通工作技能、任勞任怨,對工作要有責(zé)任心和積極性;

      5、協(xié)助每個部門的工作,認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)分配的工作,正確對待領(lǐng)導(dǎo)和同事提出的意見(特別是前堂返回意見),做到對客人、領(lǐng)導(dǎo)、同事、自己負(fù)責(zé)。

      6、每個員工下班應(yīng)主動叫工作人員檢查自己隨身攜帶物品方可離店,下班后禁止員工再回店堂,嚴(yán)禁無故逗留。

      勤雜工的崗位職責(zé)

      直接上司——廚師長

      1、嚴(yán)格執(zhí)行后堂管理制度。

      2、按照規(guī)定好餐具的消毒和清潔。

      3、懂得基本的菜品存放和收揀。

      4、主動配合各個部門的工作。

      員工餐師傅崗位職責(zé)

      直接上司——廚師長

      1、嚴(yán)格執(zhí)行后堂管理制度。

      2、工作有計劃,確保員工準(zhǔn)時吃到舒心的飯菜。

      3、確保員工餐飯菜的衛(wèi)生,防止食物中毒。

      4、工作中多動腦筋、變花樣,做到一菜多吃、一菜多味的效果。

      5、配合小吃師傅將工作做好(泡菜的品味和飯的軟硬)。

      6、認(rèn)真對待員工返回的意見,不斷提升自己的技術(shù)。

      墩子師傅的崗位職責(zé)

      直接上司——廚師長

      1、嚴(yán)格執(zhí)行后堂管理制度。

      2、保持保量、監(jiān)督出堂菜品的質(zhì)量和份量。

      3、對菜品有一定保存經(jīng)驗,保證菜品不變質(zhì),不竄味,防止食物中毒。

      4、對菜品加工應(yīng)精益求精,不造成任何浪費(fèi)。

      5、配合前堂工作,確保菜品快速、準(zhǔn)確上桌。

      6、如遇缺菜應(yīng)及時通知前臺。

      7、有計劃地進(jìn)化、存貨,與廚師長密切聯(lián)系,做好各項工作。

      出菜師傅崗位職責(zé)

      直接上司——廚師長

      1、每天做好餐前準(zhǔn)備工作,如碗碟、盤子等各式盛具,準(zhǔn)備好裝飾用的雕花、香菜等。

      2、出菜時應(yīng)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、掌握重量,對不合格菜品及時更換、補(bǔ)充、勿影響出菜速度。

      3、監(jiān)督傳菜部的工作。

      4、與服務(wù)員密切配合,按快、慢、先、后等情況出菜,同時兼顧

      其他菜單。

      第二篇:收銀員.吧臺崗位職責(zé)

      收銀員.吧臺崗位職責(zé)

      一. 直接上級:財務(wù)

      二. 崗位職責(zé)及工作流程

      1. 負(fù)責(zé)接收和處理客人的消費(fèi)憑證、單據(jù)、準(zhǔn)確地將各類菜式、酒

      水的單據(jù)、編號輸入收銀機(jī)。

      2. 負(fù)責(zé)客人消費(fèi)的入帳工作、準(zhǔn)確、快捷地打印收費(fèi)帳單,及時完

      成客人的消費(fèi)結(jié)算;

      3. 按規(guī)定妥善處理現(xiàn)金、支票、信用卡、客帳及銜帳,并與報表、帳單保持一致;

      4. 完成當(dāng)班營業(yè)日報表,帳務(wù)報告表及更正表;

      5. 保管好帳單、發(fā)票并按規(guī)定使用、登記;

      6. 認(rèn)真解答客人提出的有關(guān)結(jié)帳方面的問題,如自己不清楚或不能

      令客人滿意時,應(yīng)及時向上級領(lǐng)導(dǎo)報告處理;

      7. 小心操作收銀設(shè)備,并做好清潔保養(yǎng)工作;

      8. 交接班前,必須做好收銀處的清潔衛(wèi)生工作;

      9.每天工作結(jié)束后,應(yīng)將當(dāng)班報表、帳單、營業(yè)額封袋及時交財務(wù)部專管員。

      第三篇:吧臺收銀員管理制度[推薦]

      吧臺收銀員管理制度

      一、按規(guī)定時間上下班。工作時間安排: 上午: 下午:

      二、著工裝工作。

      三、保證吧臺清潔衛(wèi)生,及時清理單子、單據(jù)憑證;保持設(shè)備整潔;吧臺內(nèi)不放與工作無關(guān)的東西,私人用品自行隱蔽放好。

      四、工作態(tài)度:熱情、負(fù)責(zé);對內(nèi)耐心、認(rèn)真;對外語言文明禮貌,與客人交流時必須站立,微笑服務(wù)。

      五、交接班:交接班時現(xiàn)金、物品、單據(jù)等雙方應(yīng)當(dāng)面點(diǎn)清,出現(xiàn)問題自行負(fù)責(zé)。

      六、現(xiàn)金:要通過驗鈔機(jī)驗明真?zhèn)危F(xiàn)金出入庫都要有憑證即收入有依據(jù),支出要有收款人打的收到條?,F(xiàn)金要日盤、日清、日結(jié)。

      八:商品管理:商品入庫時要有進(jìn)貨單或借貨單;商品要日盤、日清,如出現(xiàn)差錯當(dāng)日搞清原因。

      九、庫管員負(fù)責(zé)商品管理,除本人外其他人員嚴(yán)禁入內(nèi);每半月店長例行清庫一次。

      十、庫管員與服務(wù)人員準(zhǔn)確核對好顧客消費(fèi)后,方可打印結(jié)算單,多記少記均按售價賠償。

      十一、吧臺收銀員應(yīng)遵循企業(yè)管理制度,未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),任何人不得動用電腦或翻看企業(yè)營業(yè)情況;不得向任何人包括本企業(yè)人員(店長、總經(jīng)理除外)泄漏企業(yè)經(jīng)營收入情況;不主動為顧客開發(fā)票,更不得擅自開發(fā)票,發(fā)票底聯(lián)要隨當(dāng)日日報表上報。

      十二、讓顧客滿意是我們的宗旨;多接待顧客是員工的使命,因些如催促客人結(jié)賬,一經(jīng)查實將按公司規(guī)定辭退并且不結(jié)算工資。

      臺收銀工作流程

      一、營業(yè)前

      1、清潔整理收銀臺衛(wèi)生(桌面,擺設(shè)物品,電話機(jī),驗鈔機(jī),打印機(jī),電腦,地面,垃圾桶等)

      2、整理補(bǔ)充必備的消耗物品(結(jié)賬單,方便袋)

      3、準(zhǔn)備好備用金(進(jìn)貨錢,零錢)

      4、每天上班檢查電腦,驗鈔機(jī),打印機(jī)是否正常

      5、檢查儀容儀表

      6、熟記并確認(rèn)店內(nèi)活動內(nèi)容及價格

      二、營業(yè)中

      1、主動及時接聽電話,并按要求登記(單位,姓氏,手機(jī)號等)

      2、主動招呼客人

      3、主動為客人做結(jié)賬服務(wù)

      4、認(rèn)真聽取客人的意見,并記錄通知經(jīng)理

      5、做好房間消費(fèi)的記錄及收銀

      三、營業(yè)后

      1、核對一天的消耗品數(shù)量并記錄在單據(jù)上

      2、核對現(xiàn)金數(shù)量并記錄在本(收,支,余)

      3、做表格要干凈,不亂劃,記錄清楚并上交

      4、余額超過五千元則通知出納拿錢

      收銀工作中的怎么辦?

      1、吧臺收銀員是什么工種?吧臺是酒店的一個獨(dú)立部門,收銀員屬財務(wù)人員;吧臺與廚房、前廳并列。

      2、收銀員的直接上級是誰?直接上級是店長,最高上級是孟總。工作中出現(xiàn)問題要在第一時間與店長溝通。

      3、收銀員要著工裝嗎?吧臺是酒店的總對外窗口,收銀員直接體現(xiàn)酒店開象,因而收銀員要著工裝上衣上班。

      4、客人來得晚怎么辦?客人來得晚時要及時與店長聯(lián)系確定是否有房間;是否有剛走或即將走的客人,能不能翻臺;詢問客人是否愿意在小廳或大院就座;實在安排不下時要親自與我們的分店聯(lián)系,并協(xié)助客人到分店就餐。

      5、客人走得晚怎么辦?絕不能以任何形式催促客人結(jié)帳,當(dāng)時間的確較晚時可與店長或值班經(jīng)理協(xié)調(diào)將顧客可能用到的酒水等放在外面,領(lǐng)導(dǎo)會安排他人結(jié)算此單。

      6、生意較好客滿了怎么給客人說?“不好意思,這邊滿了,請問您幾位,我聯(lián)系一下分店**怎么樣?”并記下顧客的電話,將此辭桌信息轉(zhuǎn)交店長,以便讓長回訪。

      7、婚宴時有客人定餐怎么辦?“不好意思,這邊滿了,請問您幾位,我聯(lián)系一下分店**怎么樣?”并記下顧客的電話,將此辭桌信息轉(zhuǎn)交店長,以便讓長回訪。

      8、房間早早定滿了,我們能做哪些工作?生意很好時盡量避免出現(xiàn)客人失信現(xiàn)象,因而要關(guān)注客人到位情況,并聯(lián)系未到位客人,確保不空房。

      9、客人預(yù)定婚宴或中、小型聚餐時怎么辦?“您稍等,我們解經(jīng)理負(fù)責(zé)該項工作,我通知她馬上給您回電話?!?/p>

      10、客人詢問婚宴消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)時怎么辦?“您稍等,我們解經(jīng)理負(fù)責(zé)該項工作,我通知她馬上給您回電話?!?/p>

      11、客人詢問菜金消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)怎么辦?

      ******

      12、客人電話詢問四合院位置怎么辦?南外環(huán)與陽光路交接處,路南,招牌很大。

      13、與服務(wù)員核對酒水時出現(xiàn)雙方不一致怎么辦?不要著急,可讓服務(wù)員回房間數(shù)空瓶

      14、客人懷疑我們酒水真假時怎么說?假一罰十!

      15、客人喝了我們酒水后說算是借的,以后再還回來可以嗎?絕對不行!嚴(yán)禁任何不明酒水入庫,同時也要防止有人將我們的酒水調(diào)包。

      16、服務(wù)人員報完帳后我們該干什么?將消費(fèi)品補(bǔ)足后用垃圾袋一次性配發(fā)給服務(wù)員。

      17、客人來吧臺要打包袋怎么辦?打包袋房間內(nèi)就有,跟服務(wù)員要就行。急用的我們也可送給客人。

      18、客人用假幣結(jié)帳怎么辦?對有疑問的錢幣一定不要收;“麻煩您換一張好嗎?”,客人說:“不是假的!”,“我知道不是,還是麻煩您給換一下吧?!?/p>

      19、客人要求讓利怎么辦?我們的權(quán)限僅是抹零,“對不起,我只有這么大的權(quán)利,咱們相互理解吧?!?20、客人說把你們老板的電話告訴我時怎么辦?對不起,老板剛換了電話,我還不太清楚。

      21、當(dāng)客人說我不要發(fā)票了多讓些吧?根據(jù)消費(fèi)額度可再讓10-20元,如客人不同意可電話請示孟總。

      22、客人結(jié)算完后怎么辦?結(jié)算完畢請客人注明實付****元并詢問客人服務(wù)意見。

      23、1000元以上的發(fā)票怎么辦?請示孟總

      24、現(xiàn)金結(jié)算完畢怎么辦?發(fā)票能不打則不打,不要主動為客人打發(fā)票。

      25、客人要多打發(fā)票怎么辦,買我們的發(fā)票怎么辦?不好意思,酒店有規(guī)定,不可以。

      26、不熟悉的客人堅持簽單怎么辦?簽字意謂著風(fēng)險,我們一定要將風(fēng)險降到最低。及時請示店長或孟總。

      27、代簽單怎么辦?代簽人有家人如夫人、孩子,司機(jī)或下屬、熟人等,因此必須保證寫上“張三代劉局長”,如直接簽劉局長的名字應(yīng)在結(jié)算單背面或下方注明實際簽字人。

      28、面熟名不熟讀的客人簽上字了怎么辦?不好意思,您字寫得太好了,我認(rèn)不清楚,請問大名是?咱是哪個單位的?

      29、客人在吧臺投訴酒店的設(shè)備、環(huán)境、服務(wù)、菜品時怎么辦?記下來,最好當(dāng)時最晚不過當(dāng)日通知店長,必要時通知孟總。30、客人因服務(wù)投訴或菜品投訴少結(jié)帳怎么辦?通知店長或廚師長在結(jié)算單上簽字并注明原因。

      31、客人結(jié)完帳后又要酒水或菜怎么辦?叮囑服務(wù)員一定給客人講清楚前面的消費(fèi)己結(jié)算完畢,這些要單獨(dú)結(jié)帳是嗎?

      32、醉酒的客人怎么辦?更加細(xì)心、小心,盡快結(jié)帳是目的。

      33、酒店出現(xiàn)鬧事等異常情況怎么辦?通知店長、廚師長或孟總。

      34、客人講話不文明怎么辦?壓制自己,不爭執(zhí),少說話或不說話,跟不講理的人沒理可講,低頭。

      35、計錯帳,客人少結(jié)算了怎么辦?由責(zé)任人賠付。因此,定餐本上將顧客的信息記錄得越詳細(xì)越好。

      36、結(jié)算單打印有誤不方便重新打了怎么辦?不要在打印字上面涂改,可用鋼筆另外注上其他消費(fèi)。

      第四篇:吧臺收銀員管理制度

      吧臺收銀員管理制度

      一、按規(guī)定時間上下班。工作時間安排:

      上午:保證一人10:30到崗值班,另一人也要在11:30之前到崗

      下午:保證一個4:30(服務(wù)員站位前半小時)到崗值班,另一人6點(diǎn)前到崗;婚宴(不外接時)兩人輪流休班,上班者必須按正常工作時間到崗。自行安排調(diào)配值班。

      二、著工裝工作。

      三、保證吧臺清潔衛(wèi)生,及時清理單子、單據(jù)憑證;保持設(shè)備整潔;吧臺內(nèi)不放與工作無關(guān)的東西,私人用品自行隱蔽放好。

      四、工作態(tài)度:熱情、負(fù)責(zé);對內(nèi)耐心、認(rèn)真;對外語言文明禮貌,與客人交流時必須站立,微笑服務(wù)。

      五、交接班:交接班時現(xiàn)金、物品、單據(jù)等雙方應(yīng)當(dāng)面點(diǎn)清,出現(xiàn)問題自行負(fù)責(zé)。

      六、現(xiàn)金:要通過驗鈔機(jī)驗明真?zhèn)危F(xiàn)金出入庫都要有憑證即收入有依據(jù),支出要有收款人打的收到條?,F(xiàn)金要日盤、日清、日結(jié)。

      七、結(jié)帳。

      1、現(xiàn)金結(jié)帳,可以給顧客抹零,對不要發(fā)票的顧客可多讓利10-20元,特殊情況電話請示領(lǐng)導(dǎo),結(jié)帳完畢讓顧客簽字并注明實付****元

      2、簽單。簽單的前提是確認(rèn)該顧客有簽單權(quán),否則請示領(lǐng)導(dǎo)。注意:代簽時必須簽上代簽人的名字,注在反面也可。

      八:商品管理:商品入庫時要有進(jìn)貨單或借貨單;商品要日盤、日清,如出現(xiàn)差錯當(dāng)日搞清原因。

      九、庫管員負(fù)責(zé)商品管理,除本人及傳酒員外其他人員嚴(yán)禁入內(nèi);每半月店長例行清庫一次。

      十、庫管員與服務(wù)人員準(zhǔn)確核對好顧客消費(fèi)后,方可打印結(jié)算單,多記少記均按售價賠償。

      十一、吧臺收銀員應(yīng)遵循企業(yè)管理制度,未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),任何人不得動用電腦或翻看企業(yè)營業(yè)情況;不得向任何人包括本企業(yè)人員(店長、廚師長除外)泄漏企業(yè)經(jīng)營收入情況;不主動為顧客開發(fā)票,更不得擅自開發(fā)票,發(fā)票底聯(lián)要隨當(dāng)日日報表上報。

      十二、讓顧客滿意是酒店宗旨;多接待顧客是員工的使命,因些如擅自辭桌或催促客人結(jié)賬,一經(jīng)查實將按酒店管理規(guī)定辭退并且不結(jié)算工資。

      臺收銀工作流程

      一、營業(yè)前

      1、清潔整理收銀臺衛(wèi)生(桌面,擺設(shè)物品,電話機(jī),發(fā)票機(jī),驗鈔機(jī),打印機(jī),電腦,地面,垃圾桶等)

      2、整理補(bǔ)充必備的消耗物品(結(jié)賬單,方便袋,牙簽,冰糖)

      3、準(zhǔn)備好備用金(進(jìn)貨錢,零錢)

      4、每天上班檢查電腦,驗鈔機(jī),打印機(jī)是否正常

      5、檢查儀容儀表

      6、熟記并確認(rèn)酒水,標(biāo)準(zhǔn),促銷菜品及它們的價格

      二、營業(yè)中

      1、主動及時接聽電話,并按要求登記(單位,姓氏,手機(jī)號,宴會形式,喜忌等)

      2、主動招呼客人

      3、主動為客人做結(jié)賬服務(wù)

      4、認(rèn)真聽取客人對菜品及服務(wù)的意見,并記錄通知經(jīng)理

      5、做好房間酒水的記錄及收銀

      三、營業(yè)后

      1、核對一天的消耗品數(shù)量并記錄在單據(jù)上

      2、核對現(xiàn)金數(shù)量并記錄在本(收,支,余)

      3、做表格要干凈,不亂劃,記錄清楚并上交

      4、余額超過五千元則通知孟總拿錢

      收銀工作中的怎么辦?

      1、吧臺收銀員是什么工種?吧臺是酒店的一個獨(dú)立部門,收銀員屬財務(wù)人員;吧臺與廚房、前廳并列。

      2、收銀員的直接上級是誰?直接上級是店長,最高上級是孟總。工作中出現(xiàn)問題要在第一時間與店長溝通。

      3、收銀員要著工裝嗎?吧臺是酒店的總對外窗口,收銀員直接體現(xiàn)酒店開象,因而收銀員要著工裝上衣上班。

      4、客人來得晚怎么辦?客人來得晚時要及時與店長聯(lián)系確定是否有房間;是否有剛走或即將走的客人,能不能翻臺;詢問客人是否愿意在小廳或大院就座;實在安排不下時要親自與我們的分店聯(lián)系,并協(xié)助客人到分店就餐。

      5、客人走得晚怎么辦?絕不能以任何形式催促客人結(jié)帳,當(dāng)時間的確較晚時可與店長或值班經(jīng)理協(xié)調(diào)將顧客可能用到的酒水等放在外面,領(lǐng)導(dǎo)會安排他人結(jié)算此單。

      6、生意較好客滿了怎么給客人說?“不好意思,這邊滿了,請問您幾位,我聯(lián)系一下分店**怎么樣?”并記下顧客的電話,將此辭桌信息轉(zhuǎn)交店長,以便讓長回訪。

      7、婚宴時有客人定餐怎么辦?“不好意思,這邊滿了,請問您幾位,我聯(lián)系一下分店**怎么樣?”并記下顧客的電話,將此辭桌信息轉(zhuǎn)交店長,以便讓長回訪。

      8、房間早早定滿了,我們能做哪些工作?生意很好時盡量避免出現(xiàn)客人失信現(xiàn)象,因而要關(guān)注客人到位情況,并聯(lián)系未到位客人,確保不空房。

      9、客人預(yù)定婚宴或中、小型聚餐時怎么辦?“您稍等,我們解經(jīng)理負(fù)責(zé)該項工作,我通知她馬上給您回電話?!?/p>

      10、客人詢問婚宴消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)時怎么辦?“您稍等,我們解經(jīng)理負(fù)責(zé)該項工作,我通知她馬上給您回電話。”

      11、客人詢問菜金消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)怎么辦?

      ******

      12、客人電話詢問四合院位置怎么辦?南外環(huán)與陽光路交接處,路南,招牌很大。

      13、與服務(wù)員核對酒水時出現(xiàn)雙方不一致怎么辦?不要著急,可讓服務(wù)員回房間數(shù)空瓶

      14、客人懷疑我們酒水真假時怎么說?假一罰十!

      15、客人喝了我們酒水后說算是借的,以后再還回來可以嗎?絕對不行!嚴(yán)禁任何不明酒水入庫,同時也要防止有人將我們的酒水調(diào)包。

      16、服務(wù)人員報完帳后我們該干什么?將消費(fèi)品補(bǔ)足后用垃圾袋一次性配發(fā)給服務(wù)員。

      17、客人來吧臺要打包袋怎么辦?打包袋房間內(nèi)就有,跟服務(wù)員要就行。急用的我們也可送給客人。

      18、客人用假幣結(jié)帳怎么辦?對有疑問的錢幣一定不要收;“麻煩您換一張好嗎?”,客人說:“不是假的!”,“我知道不是,還是麻煩您給換一下吧?!?/p>

      19、客人要求讓利怎么辦?我們的權(quán)限僅是抹零,“對不起,我只有這么大的權(quán)利,咱們相互理解吧?!?20、客人說把你們老板的電話告訴我時怎么辦?對不起,老板剛換了電話,我還不太清楚。

      21、當(dāng)客人說我不要發(fā)票了多讓些吧?根據(jù)消費(fèi)額度可再讓10-20元,如客人不同意可電話請示孟總。

      22、客人結(jié)算完后怎么辦?結(jié)算完畢請客人注明實付****元并詢問客人服務(wù)意見。

      23、1000元以上的發(fā)票怎么辦?請示孟總

      24、現(xiàn)金結(jié)算完畢怎么辦?發(fā)票能不打則不打,不要主動為客人打發(fā)票。

      25、客人要多打發(fā)票怎么辦,買我們的發(fā)票怎么辦?不好意思,酒店有規(guī)定,不可以。

      26、不熟悉的客人堅持簽單怎么辦?簽字意謂著風(fēng)險,我們一定要將風(fēng)險降到最低。及時請示店長或孟總。

      27、代簽單怎么辦?代簽人有家人如夫人、孩子,司機(jī)或下屬、熟人等,因此必須保證寫上“張三代劉局長”,如直接簽劉局長的名字應(yīng)在結(jié)算單背面或下方注明實際簽字人。

      28、面熟名不熟讀的客人簽上字了怎么辦?不好意思,您字寫得太好了,我認(rèn)不清楚,請問大名是?咱是哪個單位的?

      29、客人在吧臺投訴酒店的設(shè)備、環(huán)境、服務(wù)、菜品時怎么辦?記下來,最好當(dāng)時最晚不過當(dāng)日通知店長,必要時通知孟總。30、客人因服務(wù)投訴或菜品投訴少結(jié)帳怎么辦?通知店長或廚師長在結(jié)算單上簽字并注明原因。

      31、客人結(jié)完帳后又要酒水或菜怎么辦?叮囑服務(wù)員一定給客人講清楚前面的消費(fèi)己結(jié)算完畢,這些要單獨(dú)結(jié)帳是嗎?

      32、醉酒的客人怎么辦?更加細(xì)心、小心,盡快結(jié)帳是目的。

      33、酒店出現(xiàn)鬧事等異常情況怎么辦?通知店長、廚師長或孟總。

      34、客人講話不文明怎么辦?壓制自己,不爭執(zhí),少說話或不說話,跟不講理的人沒理可講,低頭。

      35、計錯帳,客人少結(jié)算了怎么辦?由責(zé)任人賠付。因此,定餐本上將顧客的信息記錄得越詳細(xì)越好。

      36、結(jié)算單打印有誤不方便重新打了怎么辦?不要在打印字上面涂改,可用鋼筆另外注上其他消費(fèi)。

      第五篇:吧臺收銀員注意事項

      1.吧臺當(dāng)天的營業(yè)款一定不可私自動用(除非是老板借用,但是一定要寫欠條);

      2.吧臺的備用金額為×××元,(洗車、裝潢各×××元)收銀員休息時一定要做好交接工作,上班之前把備用金清點(diǎn)清楚,如有問題及時報告店長;

      3.公司快遞費(fèi)用從備用金額中支付,收銀員要及時報賬(快遞費(fèi)由劉總簽字后到蔣會計辦公室報銷),以免備用金超支;

      4.如劉總出差不在無法簽字報賬的,由收銀員報告店長,店長到蔣會計辦公室簽字借款,等快遞費(fèi)用報銷后,收銀員報告店長,由店長把借款還與會計;

      5.收銀員結(jié)完帳后,如遇吧臺有余錢,要及時報告店長并在當(dāng)天收銀日報表上體現(xiàn)出來,由店長安排專人開單入賬,入賬后收銀員在當(dāng)天日報表中注明,“多余××錢已入賬”);

      6.吧臺多出來的錢在存款時必須要和營業(yè)款分開來存;

      7.吧臺營業(yè)款一天一存,特殊情況當(dāng)天無法存的一定要告知店長說明情況;

      8.遇到銷售單當(dāng)天無法入賬(訂做商品無編號貨物庫存等),顧客錢已收取時,要及時報告店長并在當(dāng)天收銀日報表上注明清楚;

      9.銷售單明細(xì)不準(zhǔn)確的(如車牌、電話、金額、商品編號等不清楚的,組員的由收銀員報告給組長,組長的報告給店長),收銀員不得隨便、馬虎入單;

      10.吧臺收銀當(dāng)天結(jié)完帳后,營業(yè)款一律存于指定保險箱內(nèi),不得放在吧臺抽屜內(nèi);

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