第一篇：吧臺工作人員崗位職責(zé)

吧臺工作人員崗位職責(zé)

一、吧臺工作人員必須遵守酒店的各項規(guī)章制度。

二、收銀員及水吧人員要各負(fù)其責(zé)，不得串崗，收銀員不得讓其他

崗位人員代其收款。

三、自覺遵守財經(jīng)紀(jì)律及財務(wù)制度。

四、不得向無關(guān)人員泄露關(guān)于公司的營業(yè)收入情況、資料及數(shù)據(jù)。

五、營業(yè)收入不得拖欠，準(zhǔn)時交到財務(wù)室。

六、工作時間不得將私人用款與公款混淆。

七、吧臺人員負(fù)責(zé)其區(qū)域衛(wèi)生，如有不合格按酒店衛(wèi)生制度給予相

應(yīng)的處理。

八、吧臺上班時間為上午10:30到14:30，下午17:30到21:30.值班人員為上午10:30到酒店收市。

九、吧臺工作人員每天輪流值班，值班人員不得擅自離崗。

十、營銷人員打印發(fā)票必須持有財務(wù)室通知，收銀員方可打印。收

銀員每天打印發(fā)票必須與帳單相符，否則，發(fā)票稅收由當(dāng)班人員支付。

十一、如有請假，需交請假條，領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)方可。請假一天，由領(lǐng)

導(dǎo)批準(zhǔn)，三天以上由經(jīng)理批準(zhǔn)，一個星期以上由總經(jīng)理批準(zhǔn)。以上規(guī)定，如有違反者，給予1-20分的處罰，情節(jié)嚴(yán)重者給予解聘。

雪霽山莊總經(jīng)辦2011-04-26

第二篇：吧臺崗位職責(zé)

吧臺崗位職責(zé)

吧臺員工的基本素質(zhì)職責(zé)與基本要求誠實，自信，高效，有紀(jì)律。有時間觀念，有良好的默契有良好的服務(wù)意識，善于向客人推銷酒水有良好的服務(wù)意識，善于想客人推銷酒水掌握一定的酒水知識，準(zhǔn)確調(diào)制各類雞尾酒根據(jù)酒吧領(lǐng)班的指示，完成每天吧臺內(nèi)的清潔工作及營業(yè)前的準(zhǔn)備工作。熟練掌握酒吧各種工具器具的使用方法絕對服從上級的安排，努力完成上級布置的任務(wù)了解所提供酒水的特性及飲用方式核對酒類及飲料的存量及清點酒吧，倉庫的存貨。嚴(yán)格執(zhí)行見單出品的要求，杜絕酒水出品有差錯?。∮辛己玫膱F(tuán)隊意識，與同事（包括外場員工）間有良好的合作關(guān)系在工作中有任何不明白該處即時匯報上級，不亂下判斷，自作主張！

第三篇：吧臺崗位職責(zé)

吧臺及倉庫管理員

負(fù)責(zé)區(qū)域：吧臺、大堂吧、餐飲部總財產(chǎn)

01． 每天按時上、下班（上午9：30-14：00、下午17：00-20：30），休假時替班由毛

巾專員負(fù)責(zé)，同時須報部長、主管、經(jīng)理批準(zhǔn)方可休假；

02． 毛巾專員休假時，需負(fù)責(zé)好毛巾的洗滌與登記工作，防止流失；

03． 做好所屬區(qū)域衛(wèi)生，物品擺放整齊，并統(tǒng)一貼上標(biāo)簽；

04． 閑雜人員不得進(jìn)入工作區(qū)域，更不能有人利用工作之便休息；

05． 做好吧臺的電話訂餐，按標(biāo)準(zhǔn)開單，準(zhǔn)確無差錯；

06． 銜接好布草洗滌工作，并核對每月洗滌費(fèi)用表，按時上交財務(wù)（每月的25號以前），對公司盡責(zé)；

07． 配合好每天餐廳的營業(yè)工作，做到憑單出入、賬務(wù)相符、賬賬相符，杜絕漏洞的發(fā)

生，將每天的營業(yè)報表上交部門經(jīng)理與財務(wù)，同時做好酒水的提成報表，按時上交財務(wù)（每月的25號以前）；

08． 根據(jù)餐廳營運(yùn)情況，有權(quán)及時申補(bǔ)物品儲備，做到心中有數(shù)；

09． 不經(jīng)部門負(fù)責(zé)人的同意，私自將物品轉(zhuǎn)借他人，造成以次充好或遺失的，按實物的原價賠償并給予適當(dāng)?shù)奶幜P；

10． 每月做好餐廳與財務(wù)盤點的銜接人（財產(chǎn)為每月22號，食品與酒水為每月31號下

午，特殊情況除外），并通過報表的形式體現(xiàn)出餐廳的損益，做到準(zhǔn)確無誤，同時將財產(chǎn)總報表上交部門經(jīng)理與財務(wù)。

11． 負(fù)責(zé)吧臺日用品和設(shè)備的清潔、保養(yǎng)。

12． 按日常經(jīng)營需要，從庫房提取所需酒水，并檢查已經(jīng)開封的酒水是否變質(zhì)，水果是

否新鮮等，驗收好貨物，保證質(zhì)量的原材料。13． 完成主管布置的其他任務(wù)。

餐飲部

2014年8月3日

第四篇：收銀吧臺崗位職責(zé)

收銀員崗位責(zé)任制

1、收銀員必須每天按時到崗了解定臺情況,對客人須熱情禮貌；下班前應(yīng)結(jié)清當(dāng)日的營業(yè)額和所有的營業(yè)單據(jù)，經(jīng)當(dāng)日最高級別餐廳經(jīng)理審核簽名后，放入保險箱內(nèi)。

2、收銀員對每筆菜單的輸入須認(rèn)真、仔細(xì)、準(zhǔn)確，在空擋時應(yīng)復(fù)查一遍。對各桌號單據(jù)應(yīng)擺放準(zhǔn)確，嚴(yán)防結(jié)錯單。

3、收銀員不得進(jìn)入電腦菜單定價系統(tǒng)，任誰授權(quán)授意都不行。

4、嚴(yán)格遵守各級別餐廳人員折扣標(biāo)準(zhǔn)，若遇超出標(biāo)準(zhǔn)的，須經(jīng)該人員上級領(lǐng)導(dǎo)授權(quán)再予結(jié)單。

5、正常情況下營業(yè)報表與實收數(shù)應(yīng)當(dāng)相一致，若遇營業(yè)報表與實收數(shù)不一致時，收銀員應(yīng)分別在報表和相應(yīng)單據(jù)上注明原因和金額。

6、完成公司領(lǐng)導(dǎo)交給的其它相關(guān)工作。

吧員崗位職責(zé)

一、在樓面部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。

二、了解各類酒水、香煙品名、規(guī)格、單價、特點、要推陳出新，加快周轉(zhuǎn)跟進(jìn)提出請購計劃和領(lǐng)取酒水、香煙、品種齊全、保證供應(yīng)。

三、出售煙、酒憑證手續(xù)付貨，營業(yè)完畢后與帳臺核對數(shù)量和金額，每日登記，出現(xiàn)問題及時解決；酒店內(nèi)部招待用酒水優(yōu)惠價格須經(jīng)招待部門簽字方可有效。

四、交接班手續(xù)健全，清楚，避免出現(xiàn)問題，如有遺漏、損壞、丟失要追究責(zé)任。

五、做到日清旬盤，帳務(wù)相符。

六、庫存的酒水要分類，品種擺放整齊，對過期變質(zhì)的酒水、香煙要及時上報處理，冷藏柜內(nèi)不許存放食物，雜物。

七、隨時擦掉各種酒水，瓶罐，筒外部的污跡、塵土，保證清潔衛(wèi)生、美觀。

八、營業(yè)時間堅持占立服務(wù)，不許閑人進(jìn)入柜臺內(nèi)聊天

第五篇：餐廳吧臺崗位職責(zé)

餐廳吧臺崗位職責(zé)

吧臺宗旨：

1、認(rèn)真工作，勤奮努力；

2、愛崗敬業(yè)，態(tài)度端正，思想明確；

3、遵守公司的一切規(guī)章制度；

4、以公司為家，全心投入工作；

5、每天以最好的精神面貌工作。

吧臺的規(guī)章制度：

1、儀容、儀表整潔上崗；

2、必須在規(guī)定時間的前五分鐘簽到上崗；

3、準(zhǔn)時參加公司會議；

4、不得留長發(fā)，長指甲，不得帶病上崗；

5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；

6、上班站姿端正，不得做小動作，不得大聲喧嘩；

7、不得隨意串崗，有事應(yīng)及時向上級報備；

吧臺工作流程：

一.開市工作：

1、盤點物品（核對工作）

2、檢查吧臺機(jī)具是否能正常工作

3、及時補(bǔ)充物品（齊全）

4、清潔衛(wèi)生（桌面，地面干凈）

5、做單前的準(zhǔn)備工作（刀、氈板、榨汁機(jī)、其它工具）

6、水果的儲存﹑保鮮。

ニ.營運(yùn)工作：

1、出餐速度（20分鐘內(nèi)）

2、做單前看清單據(jù)，見單后迅速準(zhǔn)確地出品；

3、注意衛(wèi)生：切果盤時應(yīng)戴上一次性手套；

4、餐飲品質(zhì)

調(diào)制飲料：按配方要求完成 果 汁：保證果汁新鮮、原味。

果 盤：外表美觀，無變質(zhì)，無贓物。

5、注意控制成本、杜絕浪費(fèi)；

6、催餐（催服務(wù)員出餐）

7、工作中常整頓、常清潔、常檢查；

三.收市工作：

1、把半成品用保鮮膜封好，放入冰箱；

2、工具、機(jī)器洗干凈放回原位；

3、物品盤點

4、與超市收銀帳核對。

5、完成吧臺內(nèi)帳目和盤點表

6、完成衛(wèi)生清潔

7、下班前寫好申購單

8、注意火災(zāi)隱患，檢查吧臺內(nèi)電器設(shè)備