第一篇：酒店管理管理辦法目錄

目前我要完成的幾項工作任務(wù)

酒店薪酬管理制度

酒店固定資產(chǎn)管理辦法 酒店各種核算公式 關(guān)于請病假的相關(guān)規(guī)定 酒店成本費用核算規(guī)程 酒店成本費用控制管理方法 酒店成本控制的具體方法 酒店成本核算管理辦法 財務(wù)會計制度內(nèi)控體系 企業(yè)資金管理辦法

內(nèi)部審計的管理辦法

暫借款管理辦法

費用開支管理辦法

清產(chǎn)核資管理辦法

酒店投訴處理管理規(guī)定 酒店車輛管理辦法

第二篇：酒店管理論文目錄一起

目錄

摘要----2 關(guān)鍵詞-2

一、目前雅高旗下酒店的優(yōu)勢--2

二、鉑爾曼酒店的不足之處-----3

（一）酒店硬件設(shè)施的不足之處及對服務(wù)造成的影響---3

（二）酒店各個部門的溝通對服務(wù)的影響------------------4

三、鉑爾曼酒店服務(wù)的遠(yuǎn)景-----4

（一）借員工之力-----------------4

（二）加強對客溝通及部門員工之間的溝通---------------5

（三）創(chuàng)新在服務(wù)中的具體表現(xiàn)形式------------------------6 參考文獻-----------------------------7

摘要：房地產(chǎn)業(yè)是經(jīng)久未衰的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，在市場經(jīng)濟中占有重要地位。發(fā)達國家約占總產(chǎn)值20%以上。由于它在國民經(jīng)濟中具有先導(dǎo)性和基礎(chǔ)性，有時會隨經(jīng)濟起落有所波動，但大趨勢總是跟經(jīng)濟的發(fā)展和國土的開發(fā)、社會的進步一致的，是朝前發(fā)展的。我國房地產(chǎn)業(yè)正在向市場經(jīng)濟轉(zhuǎn)軌，在出讓土地和商品房市場上有所突破;1992年隨經(jīng)濟高速度發(fā)展，出現(xiàn)了突飛猛進的局面。全年完成732億投資，全國城鎮(zhèn)新建住房1.6億平方米，這是加快改革開放的必然結(jié)果。但這僅僅是開了一個頭，當(dāng)前我國城市人均住房不過6.7平方米，全國房地產(chǎn)值還只占生產(chǎn)總值的2.3%只有發(fā)達國家的1/10，發(fā)展的前景是十分廣闊的。最近香港《南華早報》預(yù)測:“盡管大陸經(jīng)濟降溫，但房地產(chǎn)業(yè)前景令人樂觀”。而在這競爭日益激烈的房地產(chǎn)行業(yè)中，房地產(chǎn)商想要把房子做好賣好，第一步必然是把地基打好，這就像是一家酒店的硬件設(shè)施，而房子蓋好以后，里面裝修的好壞決定了消費者是否樂于購買的必然因素，而這就好比一家酒店所擁有的服務(wù)質(zhì)量，而服務(wù)質(zhì)量的好壞的前提條件是必須要有一套先進的硬件設(shè)施。所以我認(rèn)為在一家酒店擁有了先進的硬件實施之后，能夠吸引顧客的關(guān)鍵因素在于這家酒店的服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)質(zhì)量的體現(xiàn)，而是在于勇于創(chuàng)新。

關(guān)鍵詞：經(jīng)營方式，每月推廣，發(fā)展趨勢，管理特色

一、目前雅高旗下酒店的服務(wù)優(yōu)勢。

雅高通過獲得飯店行業(yè)的戰(zhàn)略性資源，如地段和客源，構(gòu)建了一個競爭優(yōu)勢。地段與交通、客源、景點等資源密切聯(lián)系。雅高在發(fā)展過程中，選擇了一些具有發(fā)展?jié)摿Φ牡囟?，隨著法國城市化進程的發(fā)展，許多地段成為交通便利的地點。另外，在選址上，選擇高速公路出口一側(cè)，也帶來了很多便利。在獲得一定知名度后，即可以較廉價的方法，既獲得了新的較佳地段，還獲得了稅收等方面的優(yōu)惠。如果用一句話來總結(jié)雅高的成長過程；就是雅高抓住了行業(yè)興旺的成長機會，利用借貸、連鎖、合同管理等多種方式，擴大酒店規(guī)模，利用規(guī)模優(yōu)勢，提升企業(yè)競爭力。在世界范圍內(nèi)約有4000家酒店，是歐洲最大的酒店集團，也是全球最大的酒店集團之一。

2007法國雅高國際酒店管理集團全新推出鉑爾曼(pullman)品牌，該品牌在全球酒店行業(yè)中定位為高端五星品牌，加以優(yōu)越的地理位置和獨具匠心的設(shè)計與裝修，保證每一家鉑爾曼酒店為商務(wù)旅行及休閑客人提供尊貴非凡的體驗，并為中國快速增長的商務(wù)和休閑旅游市場提供更多更廣的酒店選擇。大三上學(xué)期，我在廣州白云機場鉑爾曼大酒店完成為期半年的實習(xí)。廣州白云機場鉑爾曼大酒店坐落于廣州白云國際機場的中心位置，于2007正式成立，酒店至出發(fā)大廳步行僅

需3分鐘，其優(yōu)越的地理位置保證您出行無憂?！拜p松入住，優(yōu)越盡享”在廣州白云機場鉑爾曼大酒店得到了淋漓盡致的發(fā)揮。

廣州白云機場鉑爾曼大酒店有460間舒適的客房，包括44間套房，面積從30到263平方米。以時尚餐飲理念打造的4個餐廳和酒吧為客人帶來卓越不凡的美食體驗。新鮮的食材和倍受贊譽的大廚讓顧客們可以充分領(lǐng)略鉑爾曼的“餐桌藝術(shù)”。1間460平方米的無立柱式宴會廳及10間會議室均提供網(wǎng)絡(luò)連接，完善會議及宴會設(shè)施?？捎^賞機場景觀的水療中心、健身中心、露天游泳池、室外網(wǎng)球場和籃球場。

“your smile，your future”是白云機場鉑爾曼酒店的服務(wù)宗旨。無論是在日常的工作中還是在休息生活中，都能感受到鉑爾曼的這種服務(wù)精神，在酒店大堂可以看到穿梭在客人中的行李生們，還有洋溢著微笑的前臺接待們。我被分在了西餐廳咨客這個職位上，所以平常見到的種種場景更加多一些，而在西餐廳中，更能看到服務(wù)員們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)及把客人當(dāng)作朋友聊天種種歡樂的笑臉，在中餐廳，更加多的是看見忙碌的服務(wù)員為了給客人提供滿意的服務(wù)及食品穿梭在各個位置。再此之外，酒店的工作人員福利待遇相當(dāng)不錯，享有生日聚會，生日賀卡，各種績效獎及三金五險等等，讓我最為感慨的是，酒店員工與上級領(lǐng)導(dǎo)之間的關(guān)系就像平常的朋友一樣，關(guān)系處理的沒有太多壓力。在服務(wù)上，員工是與客人接觸的第一個平臺，如果沒有把握好，必然會遭到客人的投訴，而在這個平臺上，正確地對待員工及其生活是重之又重的，如果酒店對待員工的態(tài)度不對，那么會直接影響到酒店的服務(wù)水平，在這方面鉑爾曼酒店處理的相當(dāng)好，這就證明了雅高集團在服務(wù)技巧上的創(chuàng)新對服務(wù)的影響相當(dāng)之大。

二、鉑爾曼酒店的不足之處。

（一）酒店硬件設(shè)施的不足之處及對服務(wù)造成的影響。

1、酒店餐廳硬件設(shè)施的不足之處

在酒店的兩個主要餐廳中，中餐廳日?？腿朔浅Ｖ?，作為一家五星級酒店，服務(wù)員在點單，入單時所用到的是最原始的一種點單方式，手寫的方式，而在人單，出菜的時候并沒有一套比較完整的硬件設(shè)施系統(tǒng)來幫助服務(wù)員操作，在加上客人很多，服務(wù)員很容易混淆哪個桌點了什么菜，出現(xiàn)把菜上錯，早上，遲上菜等問題，很容易引起顧客的投訴。在西餐廳中，問題也一樣，雖然開單，入單比較方便，但很多情況下，后廚的出單機容易壞，在溝通方面存在很大的問題，也經(jīng)常引起客人的投訴，更值得一提的是，西餐廳里各種桌椅，完全有待于更換，有些座椅不是拿去布草房洗洗就能解決問題的，這些方面很容易影響顧客的食欲及心情，由此看來，在硬件設(shè)施創(chuàng)新方面是相當(dāng)重要的，更加證明了硬件設(shè)施是取得優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提條件。

2、酒店前臺及客房的不足之處

酒店前臺是顧客對于整個酒店的第一印象，而前臺的工作效率會直接影響到顧客的心情，酒店前臺的電腦等硬件設(shè)施及系統(tǒng)并沒有做到快速更新，在入住客人很多的情況下，時常會遇到前臺的工作人員忙碌卻不太有效率而遭到客人的投訴。而在下雨的情況下，并沒有做好及時幫助客人拿傘等方面的工作。而在客房的各種設(shè)施中，工程部的員工并沒有做到及時檢查各個房間的硬件設(shè)施是否正常運行，一個酒店如果沒有良好的硬件設(shè)施，會對員工的服務(wù)及酒店的聲譽造成很大的影響。

（二）酒店各個部門的溝通對服務(wù)的影響

1、酒店前臺與餐廳之間的溝通

在我上班期間，經(jīng)常會遇到因顧客是否含早的問題而產(chǎn)生糾紛，甚至遭到顧客的投訴，所以就會打電話向前臺咨詢該顧客是否含早的問題，多數(shù)情況是因為客人入住的比較晚，而工作人員往往忽略了通知餐飲部的員工，在報表的制作上也存在很大的問題，報表顯示與實際不相乎，所以在溝通方面產(chǎn)生很大的問題，導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量的下降而引起顧客的投訴，最終結(jié)果是導(dǎo)致顧客的流失，酒店信譽受損而影響收益。這就再次證明各個部門之間的溝通，不僅需要員工個人的注意，更值得領(lǐng)導(dǎo)們的關(guān)注，找出問題的關(guān)鍵，制定良好的制度措施而解決所出現(xiàn)的種種問題，也再次證明了服務(wù)質(zhì)量的體現(xiàn)與各個部門的合作是分不開的。

2、酒店客房與前臺之間的溝通

不僅是鉑爾曼，在大多數(shù)酒店當(dāng)中都會出現(xiàn)這樣的問題，在銷售旺季的期間，前臺工作人員把房間賣給客人之后，客人在入住的時候，會出現(xiàn)該房間并沒有打掃好的情景，往往需要客人再次等候，而此刻客人經(jīng)過旅途勞累已經(jīng)在前臺等候一次，多數(shù)客人會產(chǎn)生焦急不滿的心情而發(fā)起投訴，這就會使客人直接對酒店的信譽產(chǎn)生懷疑，對酒店提供的種種服務(wù)都會感到敏感，這對之后酒店提供的服務(wù)加強難度，只要一點點使客人感到不滿的地方也會導(dǎo)致客人的投訴，這問題出現(xiàn)的關(guān)鍵還是在于酒店各個部門之間的溝通不理想。這充分說明了服務(wù)在酒店的重要作用，服務(wù)的關(guān)鍵是各部門及各個工作人員之間的溝通。

三、鉑爾曼酒店服務(wù)的遠(yuǎn)景。

（一）借員工之力

1、倡導(dǎo)服務(wù)營銷理念

人員配備可以理解為管理者向組織提供合適的人選去從事合適的工作的一 列管理活動。而設(shè)計合理的組織系統(tǒng)要能有效地運轉(zhuǎn)離不開人，而人員配備就是使機構(gòu)中每個工作崗位都有適當(dāng) 的人，每項活動都有合格的人去完成。在不斷變化發(fā)展的社會經(jīng)濟環(huán)境中，為組織發(fā)展準(zhǔn)備骨干力量是不可缺少的一個環(huán)節(jié)，進而要維持成員對組織的忠誠，人員配備不僅為組織準(zhǔn)備了管理的后備力量，還能調(diào)動員工的積極性，從而有效地控制人才外流，對酒店的發(fā)展有很大的益處。人員配備的過程中，需要公證地評價員工的知識與能力，以發(fā)現(xiàn)人才。員工也會因為得到了組織的認(rèn)可而加倍地努力學(xué)習(xí)和工作。所以，人員配備還能促進員工不斷進步，起到培養(yǎng)人才的作用。在酒店這個行業(yè)中，發(fā)現(xiàn)人才，激勵員工，加大對員工工作技能及服務(wù)技能的培訓(xùn)是相當(dāng)重要的，因為員工的力量是相當(dāng)龐大的，它直接影響到整個酒店的運作及信譽。所以對員工倡導(dǎo)服務(wù)營銷理念是不可缺少的。

2、倡導(dǎo)內(nèi)部營銷理念

酒店整個運作過程中，不僅需要外部環(huán)境的優(yōu)良競爭，內(nèi)部工作人員的努力也是致關(guān)重要的。為員工提供一個平等的競爭平臺，會提高員工的技能及創(chuàng)新精神。內(nèi)部提升具有以下優(yōu)點：

有利于鼓舞士氣、提高工作熱情，調(diào)動組織成員的積極性。內(nèi)部提升制度能更好的維持員工對酒店的忠誠，使那些有發(fā)展?jié)摿Φ膯T工能自覺地積極地工作，以促進酒店的發(fā)展，從而為自己創(chuàng)造更多的職務(wù)提升的機會。

有利于吸引外部人才。由于內(nèi)部提升制度為新來者提供了美好的發(fā)展前景，因此外部人才會樂意應(yīng)聘到這樣的酒店中工作。

有利于保證選聘工作的正確性。已經(jīng)在酒店工作若干時間的候選人，酒店對其了解程度必然要高于外聘者。候選人在酒店中工作的經(jīng)歷越長，酒店越有可能對其作全面深入地考察和評估，從而選聘工作的正確程度可能越高。

有利于使被聘者迅速展開工作。在內(nèi)部成長提升上來的管理人員，由于熟悉酒店中錯綜復(fù)雜的機構(gòu)和人事關(guān)系，了解酒店運行的特點，所以可以迅速地適應(yīng)新的管理工作，工作起來要比外聘者顯得得心應(yīng)手，從而能迅速打開局面。

（二）加強對客溝通及部門員工之間的溝通

溝通協(xié)調(diào)可以向客人說明某事，使客人理解飯店的意圖，可以幫助飯店了解客人的真實意見及打算，可以使賓客與飯店相互之間得到承認(rèn)，意見和觀念相互被接受，最后雙方能夠澄清誤解，解決沖突、矛盾，以便相互協(xié)作。經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn)后，客房服務(wù)員明白了溝通的重要性，明白針對不同的客人，選擇不同的溝通方式，學(xué)會注重信息的接受及反饋。

理解要借助信息的溝通來完成。信息溝通是在“說”和“聽”的過程中實現(xiàn)的。這更加說明了溝通在工作中舉足輕重，主要作用有：

1、它是酒店與外部環(huán)境之間建立聯(lián)系的橋梁。

2、它是酒店協(xié)調(diào)各方面活動、實現(xiàn)科學(xué)管理的手段。

3、它是領(lǐng)導(dǎo)者激勵下屬、履行領(lǐng)導(dǎo)職能的基本途徑。

4、它有利于滿足員工的心理需要。所以在酒店這個大家庭中，培養(yǎng)良好的溝通習(xí)慣是不可少的。溝通主客體不僅圓滿完成了組織的工作任務(wù)，而且在組織內(nèi)還能形成一種積極向上、追求創(chuàng)新、相乎理解的工作氛圍。

（三）創(chuàng)新在服務(wù)中的具體表現(xiàn)形式

創(chuàng)新具有未來性、新穎性、變革性、價值性、先進性和時間性的特點。觀念創(chuàng)新是每個工作人員都應(yīng)具備的，因為人們的行動都受著一定理念的支配，只有創(chuàng)新觀念才能使我們能夠果斷地拋棄陳腐觀念，創(chuàng)造和運用體現(xiàn)時代進步的新思想，去經(jīng)營各個部門之間的營運活動。

在日益復(fù)雜的社會競爭中，技術(shù)創(chuàng)新顯得格外重要，它是以市場為導(dǎo)向，以提供競爭力為目標(biāo)，從新產(chǎn)品或新工藝設(shè)想的產(chǎn)生、經(jīng)營技術(shù)的 獲得、工程化、商業(yè)化生產(chǎn)到市場應(yīng)用整個過程一系列活動的總和。技術(shù)創(chuàng)新的對象，既包括老產(chǎn)品的改造，又包括新產(chǎn)品的開發(fā)。設(shè)備和工具的創(chuàng)新是前提，在酒店中，如果沒有良好的硬件設(shè)施，再好的服務(wù)技能對客人來說也是于事無補的，引進國內(nèi)外先進的硬件設(shè)施是一項重要成本開支且是必不可少的。

在有了良好的硬件設(shè)施之后，一方面可以為顧客提供滿意的硬件設(shè)施的服務(wù)，另一方面也使工作人員可以更好地為客人提供高質(zhì)量的服務(wù)，而服務(wù)人員的服務(wù)技巧和創(chuàng)新是顧客忠誠計劃的關(guān)鍵。在新時代的發(fā)展過程，及顧客更多追求精神享受的變化過程中，為顧客提供周到的服務(wù)僅在酒店之內(nèi)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，以及在餐廳中死板的固定服務(wù)也是不夠的，我覺得在服務(wù)創(chuàng)新中應(yīng)該做到：

1、酒店的服務(wù)人員要善于觀察客人的動態(tài)，不僅使顧客在吃的滿意，住的舒心的前提下，給客人提供更多的精神滿足，那就需要詳細(xì)記錄客史檔案，了解客人更多的方面，以達到顧客忠誠計劃；

2、正所謂“溝通是彼此間交流的橋梁”，只有良好的溝通才能化干戈為玉帛。但在酒店的日常工作中，這卻十分稀少。各個部門服務(wù)人員經(jīng)常都是自顧自的做自己的工作，很少會與客溝通。良好的溝通可以幫助服務(wù)人員更進一步的了解客人，了解客人潛在的需求，而服務(wù)員在工作中卻忽略了這一點，因而在酒店的服務(wù)中，需要有意識的與客人進行溝通，而這一點是非常靈活的，比如客人在等待就餐或等待辦理入住手續(xù)的過程中，都是一個與客人溝通的良好機會，而這時候客人往往也會樂意交流；

3、建立完整的員工培訓(xùn)系統(tǒng)，對飯店來講是十分必要的。既要有理論的學(xué)習(xí)，也要有專業(yè)技能的培訓(xùn)，與此同時，還應(yīng)建立合理的培訓(xùn)考核制度。這有助于保證飯店的服務(wù)質(zhì)量，使每個員工的技能保持在統(tǒng)一的高度，不會出現(xiàn)嚴(yán)重的技能差異；

4、實行獎勵政策。當(dāng)客人通過表揚信或是感謝信或是通過網(wǎng)上評論等方式來表達自己對某位員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)表示感謝，應(yīng)該對該員工實習(xí)一定的獎勵措施，來激勵所有員工的服務(wù)意識和精神，這會使

酒店的服務(wù)效率有效提高；

5、設(shè)計一些與酒店有關(guān)的紀(jì)念品。在節(jié)假日或是舉行的各種活動中，可以贈送給顧客一些小紀(jì)念品，讓顧客對酒店的印象更加深刻，同時在贈送該紀(jì)念品的時候，可以向顧客提出一些與酒店相關(guān)的問題，如果客人答對可以拿到更大的獎品，這樣會使顧客對酒店有一定的了解。而在舉行員工生日會或是開員工大會的時候，也可以采取這種形式，對員工提問，可以使員工更了解酒店，也可以得到豐厚的獎品，這種兩全其美的創(chuàng)新意識，對酒店來說是個不錯的選擇。

綜上所訴，在競爭日益激烈的酒店行業(yè)中，以及顧客在得到物質(zhì)方面的需求之后，不斷追求精神享受的變化中，一家酒店所制定的顧客忠誠計劃不僅得考慮到酒店的硬件設(shè)施情況還得重點提高各種服務(wù)技能。一家酒店在擁有先進的硬件設(shè)施之后，服務(wù)是最強的競爭力，它不僅是酒店信譽，顧客滿意的關(guān)鍵，更是未來酒店房間賣點及收益的重要因素，在服務(wù)不斷提升的同時，更多考驗的是該酒店的服務(wù)創(chuàng)新意識了，所以在酒店未來的發(fā)展中，應(yīng)該更多的注重服務(wù)中的創(chuàng)新精神。

參考文獻∶

[1] 奚晏平.世界著名酒店集團比較研究[M].北京：中國旅游出版社，2004.[2] 賀學(xué)良.飯店營銷高效管理[M].上海：旅游教育出版社，2008.[3] 鮑升.華現(xiàn)代管理學(xué)[M].武漢：湖北人民出版社2004.[5] 陸朋.餐飲服務(wù)與管理[M].北京：中國物資出飯社，2009.[6] 齊善鴻.飯店管理創(chuàng)新理論與實踐[M].北京：旅游教育出版社，2006.

第三篇：固定資產(chǎn)管理辦法目錄

固定資產(chǎn)管理辦法目錄

第一章

總則

第二章

固定資產(chǎn)的管理職責(zé) 第三章

固定資產(chǎn)的范圍與分類 第四章 第五章 第六章 第七章 第八章 第九章 第十章

固定資產(chǎn)的增加與計價 固定資產(chǎn)的使用與維修 固定資產(chǎn)的折舊與減值準(zhǔn)備 固定資產(chǎn)的減少 固定資產(chǎn)的清查 違規(guī)責(zé)任 附則 上海國際港務(wù)（集團）股份有限公司

固定資產(chǎn)管理辦法

第一章 總則

第一條

為切實加強集團公司的固定資產(chǎn)管理，充分發(fā)揮固定資產(chǎn)的效能，努力提高經(jīng)濟效益，根據(jù)《企業(yè)會計準(zhǔn)則》和《內(nèi)部會計控制規(guī)范》，制定本辦法。

第二條

固定資產(chǎn)的需要量，必須根據(jù)經(jīng)營規(guī)模和生產(chǎn)任務(wù)、結(jié)合長遠(yuǎn)規(guī)劃進行核定，并根據(jù)資金、物資等客觀條件進行安排，力求用最小的投資，取得最大的經(jīng)濟效果。

第三條

固定資產(chǎn)管理實行“歸口負(fù)責(zé)，分級管理”的管理體制。各單位根據(jù)集團授權(quán)批準(zhǔn)制度和職務(wù)分離控制的要求，進一步建全以下管理制度。

1、部門負(fù)責(zé)制與崗位責(zé)任制。

2、安全操作規(guī)程和維修保養(yǎng)制度。

3、科技檔案和統(tǒng)計制度。

4、驗收交接制度。

5、定期清查制度。

第四條

本辦法適用于集團總部、所屬各分公司及全資子公司。集團所屬各控股公司、參股公司參照執(zhí)行。

第二章

固定資產(chǎn)的管理職責(zé)

第五條

各單位主要行政負(fù)責(zé)人全面負(fù)責(zé)本公司固定資產(chǎn)管理工作，貫徹、落實政府相關(guān)部門和集團公司固定資產(chǎn)管理的方針、政策，建立健全固定資產(chǎn)管理機構(gòu)，配備必要的專業(yè)技術(shù)人員。負(fù)責(zé)完成任期內(nèi)本公司固定資產(chǎn)管理的各項技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)。

第六條

資產(chǎn)管理部門的職責(zé)

1、負(fù)責(zé)編制固定資產(chǎn)購置、建設(shè)與改造計劃，并組織實施。對報廢固定資產(chǎn)進行審核并提出處理意見。

2、負(fù)責(zé)固定資產(chǎn)技術(shù)管理工作，對固定資產(chǎn)進行技術(shù)鑒定和經(jīng)濟論證，制定固定資產(chǎn)操作規(guī)程和保養(yǎng)維修制度。監(jiān)督并檢查固定資產(chǎn)的使用情況。

3、組織辦理固定資產(chǎn)的驗收、交付、拆除、報廢清理等工作，對固定資產(chǎn)減值準(zhǔn)備的計提和核銷提出申請報告，對固定資產(chǎn)盤盈、盤虧和毀損事故進行調(diào)查并提出處理意見。

4、負(fù)責(zé)固定資產(chǎn)的動態(tài)管理，參加固定資產(chǎn)清查，保證賬、卡、物相符。

5、負(fù)責(zé)建設(shè)改造項目的詢價和招標(biāo)工作，審核并經(jīng)批準(zhǔn)后簽訂采購（施工）合同。必要時會同財務(wù)部門、審計部門對工程造價進行審核。

第七條

財務(wù)部門的職責(zé)

1、負(fù)責(zé)固定資產(chǎn)的財務(wù)管理工作。根據(jù)固定資產(chǎn)購置、建設(shè)與改造計劃，編制財務(wù)預(yù)算，確保資金來源。

2、負(fù)責(zé)固定資產(chǎn)的日常核算工作，及時辦理固定資產(chǎn)的新增、調(diào)撥、出租、報廢和計提折舊等賬務(wù)處理事項。有效運用固定資產(chǎn)信息管理系統(tǒng)對各種動態(tài)數(shù)據(jù)的處理和分析功能。

3、參加固定資產(chǎn)資產(chǎn)的項目招標(biāo)、驗收、轉(zhuǎn)讓、出租、報廢審批、評估等管理工作。組織固定資產(chǎn)的清查工作，會同有關(guān)部門保證賬、卡、物相符。

4、負(fù)責(zé)辦理固定資產(chǎn)減值準(zhǔn)備的計提和核銷工作。第八條 使用部門的職責(zé)

1、合理使用固定資產(chǎn)，嚴(yán)格遵守設(shè)備的安全操作規(guī)程與維修保養(yǎng)制度，確保本部門固定資產(chǎn)完好。

2、設(shè)立固定資產(chǎn)管理員，建立“固定資產(chǎn)卡片”，加強固定資產(chǎn) 3 的動態(tài)管理，做好固定資產(chǎn)使用臺賬的登記與統(tǒng)計工作。

3、根據(jù)資產(chǎn)的使用狀況和生產(chǎn)管理的需要，及時向資產(chǎn)管理部門提出增減、修理、調(diào)撥、報廢等意見，并經(jīng)批準(zhǔn)同意后辦理相關(guān)手續(xù)。不得擅自調(diào)撥、轉(zhuǎn)移、出售、變賣、拆除、報廢固定資產(chǎn)。

4、參加固定資產(chǎn)的驗收、清查等工作。第九條 審計部門的職責(zé)

1、負(fù)責(zé)審查固定資產(chǎn)管理工作的各項制度執(zhí)行情況，并進行審計評價，促進并明確相關(guān)部門和人員之間的職責(zé)分工，加強制約，糾正錯弊。

2、負(fù)責(zé)審查固定資產(chǎn)購置、調(diào)撥、報廢、盤盈、盤虧；固定資產(chǎn)減值準(zhǔn)備的計提和核銷等工作的合法性、真實性和正確性。

3、參與固定資產(chǎn)的清查工作。

第三章

固定資產(chǎn)的范圍與分類

第十條

固定資產(chǎn)是指使用年限在一年以上（包括一年），單位價值在2000元以上能為企業(yè)帶來經(jīng)濟利益的有形資產(chǎn)。

下列資產(chǎn)無論價值大小，均不屬于固定資產(chǎn)：

1、工屬具及替換性質(zhì)的資產(chǎn)：如電錘、千斤頂、抓斗、漏斗、吊架、托架、撐架、鉤具、輪胎、設(shè)備零部件等。

2、周轉(zhuǎn)性質(zhì)的資產(chǎn)：如網(wǎng)絡(luò)、蓬布、施工腳手架、鋼絲繩等。

3、工具材料性質(zhì)的資產(chǎn)：如專用工具、卡具、模具、儀器儀表等。

4、家具性質(zhì)的資產(chǎn)：如各種辦公桌椅、柜、櫥等。

第十一條

固定資產(chǎn)分為以下四大類：經(jīng)營用、非經(jīng)營用、未使用、不需要。

1、經(jīng)營用固定資產(chǎn)：直接用于生產(chǎn)、經(jīng)營的各種固定資產(chǎn)，包括：（1）運輸船舶：用于運輸生產(chǎn)的各種船舶。

（2）輔助船舶：指各種輔助船舶，如港作拖輪、港作駁船、供應(yīng) 4 船、監(jiān)督船、消防船、引水船、交通船、污油污水處理船等。（3）運輸車輛：用于運輸生產(chǎn)的各種車輛。

（4）輔助車輛：指企業(yè)的油罐車、交通車、公務(wù)車等各種輔助車輛。

（5）裝卸機械：用于裝卸作業(yè)的各種機械和設(shè)備，包括起重船、浮吊和煤、礦、糧等作業(yè)專用的裝卸設(shè)備。

（6）港務(wù)設(shè)施：指港口用于港務(wù)管理方面的各項固定資產(chǎn)。如：各種碼頭、船、防洪堤、浮筒、駁岸、信號臺、航標(biāo)、船閘等水工建筑，港區(qū)道路、鐵路專用線、圍墻、燈塔、水塔、輸電線路等。（7）庫場設(shè)施：用于貨物堆存業(yè)務(wù)的各種倉庫和堆場，包括倉庫內(nèi)的升降設(shè)備等。

（8）通訊設(shè)施：用于通信、導(dǎo)航方面的各種固定資產(chǎn)。（9）機器設(shè)備：指具有改變材料性能或形態(tài)的各種工作機器及設(shè)備。

（10）房屋：指生產(chǎn)、管理上所使用的各種房屋。包括與房屋不可分割的附屬設(shè)備。

（11）建筑物：除房屋、港務(wù)設(shè)施、庫場設(shè)施、職工住宅以外的各種建筑物。

（12）電子計算機：指對各種數(shù)據(jù)、信息進行自動加工處理的電子設(shè)備，包括UPS不間斷電源、隨機購入不單獨計價的軟件等。（13）土地：指過去按規(guī)定已經(jīng)估價單獨入賬的土地。（14）其他：指不屬于以上各類的其他生產(chǎn)經(jīng)營用固定資產(chǎn)。

2、非經(jīng)營用固定資產(chǎn)：不直接用于生產(chǎn)、經(jīng)營的各種固定資產(chǎn)。如職工住宅，學(xué)校、食堂、浴室、療養(yǎng)院等使用的房屋、設(shè)備等固定資產(chǎn)。

3、未使用固定資產(chǎn)：指尚未正式使用的新增固定資產(chǎn)；因擴建、改建等原因暫停使用的固定資產(chǎn)；經(jīng)批準(zhǔn)停止使用或暫時封存不用的 5 固定資產(chǎn)。

4、不需用固定資產(chǎn)：指本企業(yè)現(xiàn)在和今后都不需要使用，準(zhǔn)備處理的固定資產(chǎn)。

第四章

固定資產(chǎn)的增加與計價

第十二條

各單位購置、建設(shè)與改造固定資產(chǎn)項目，必須按照《上海國際港務(wù)（集團）股份有限公司固定資產(chǎn)投資管理辦法》的規(guī)定執(zhí)行。

第十三條

各單位增添固定資產(chǎn)，必須按規(guī)定列入計劃，經(jīng)批準(zhǔn)后按計劃實施，沒有計劃的，財務(wù)部門不予付款。

第十四條

固定資產(chǎn)購置、建設(shè)與改造項目完工后，必須進行竣工驗收，在符合合同、設(shè)計要求、主要技術(shù)檔案確認(rèn)齊全下方可進行資產(chǎn)交接。

第十五條

購置、建設(shè)與改造完工、調(diào)入等新增固定資產(chǎn)，資產(chǎn)管理部門應(yīng)組織相關(guān)部門共同驗收，并填制“固定資產(chǎn)驗收單”，經(jīng)資產(chǎn)使用等部門簽字確認(rèn)后，財務(wù)部門依據(jù)“固定資產(chǎn)驗收單”，填制“固定資產(chǎn)動態(tài)單”，同時，辦理賬務(wù)處理手續(xù)并建立“固定資產(chǎn)卡片”。

第十六條

固定資產(chǎn)的入賬價值采用歷史成本，即以購建固定資產(chǎn)達到可使用狀態(tài)所發(fā)生的一切合理、必要的支出作為其入賬價值。對不同來源的資產(chǎn)，按下列原則確定：

1、購入的固定資產(chǎn)，以實際支付的買價加上運輸費、裝卸費、安裝費、保險費、增值稅、進口關(guān)稅、代理費等作為入賬價值。如收到稅務(wù)機關(guān)按政策退還的增值稅款，作沖減固定資產(chǎn)的入賬價值處理。

2、自行建造的固定資產(chǎn)，按建造該項資產(chǎn)達到預(yù)定可使用狀態(tài)前所發(fā)生的必要支出，作為入帳價值。

6（1）、以支付土地出讓金方式取得的土地使用權(quán)、以及征地支付的補償費用，應(yīng)將土地使用權(quán)的賬面價值以及支付的補償費用計入與土地有關(guān)的房屋、建筑物等在建工程成本。

（2）、盤盈、盤虧、報廢、毀損的工程物資，減去保險公司、過失人賠償部分后的差額，工程項目尚未完工的，計入或沖減在建工程成本；工程已經(jīng)完工的，計入當(dāng)期營業(yè)外收支。

（3）、在建工程項目試運行過程中發(fā)生的各類費用支出，計入在建工程成本。取得的營運收入沖減在建工程成本。

3、在原有基礎(chǔ)上進行改建、擴建的，按原帳面價值加上由于改建、擴建而使該項資產(chǎn)達到預(yù)定可使用狀態(tài)前發(fā)生的支出，減去改建、擴建過程中發(fā)生的變價收入作為入帳價值。

4、已達到預(yù)定可使用狀態(tài)、未辦理竣工決算的固定資產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)按照估計價值暫估入賬；待辦理了竣工決算手續(xù)后，再按照實際成本調(diào)整原暫估價值。

5、投資者投入的固定資產(chǎn)，按照投資合同或協(xié)議約定的價值入賬，但合同或協(xié)議協(xié)定價值不公允的除外。

6、盤盈的固定資產(chǎn)，按同類的固定資產(chǎn)市場價格估計其價值，減去該項資產(chǎn)按新舊程度估計的價值損耗后的余額，作為入賬價值。

7、經(jīng)營租賃方式租入的固定資產(chǎn)，以增加該資產(chǎn)效用或延長其使用壽命的改裝、改建等改良支出作為入賬價值。

8、經(jīng)批準(zhǔn)，分公司之間、分公司與集團總部之間無償調(diào)撥的固定資產(chǎn)，調(diào)入單位按調(diào)出單位的賬面原值、累計折舊、減值準(zhǔn)備入賬。

9、下列取得的固定資產(chǎn)，其入賬價值均按照《企業(yè)會計準(zhǔn)則》的有關(guān)規(guī)定確定。

1、接受捐贈而取得的固定資產(chǎn)。

2、以融資租賃方式租入的固定資產(chǎn)

3、債務(wù)重組中取得的固定資產(chǎn)

4、企業(yè)合并取得的固定資產(chǎn)

5、非貨幣性資產(chǎn)交換中取得的固定資產(chǎn)

6、計入固定資產(chǎn)成本的借款費用

第十七條

已經(jīng)入賬的固定資產(chǎn)，不得任意變動其入賬價值。除下列情況外：

1、根據(jù)規(guī)定，需對固定資產(chǎn)重新評估入賬的。

2、資本化的后續(xù)支出。

3、固定資產(chǎn)的部分拆除。

4、根據(jù)實際價值調(diào)整原暫估價值。

第五章

固定資產(chǎn)的使用與維修

第十八條

各單位必須建立固定資產(chǎn)的操作規(guī)程、保養(yǎng)維修制度，加強檢查監(jiān)督，落實崗位責(zé)任制。

第十九條

各單位應(yīng)根據(jù)固定資產(chǎn)的技術(shù)狀況，結(jié)合生產(chǎn)經(jīng)營的實際，編制固定資產(chǎn)的月度、檢修計劃。保證檢修質(zhì)量，縮短檢修時間。

第二十條

各單位應(yīng)制定維修、保養(yǎng)的材料、工時、費用定額，并加強考核，努力降低修理成本。

第六章

固定資產(chǎn)的折舊與減值準(zhǔn)備

第二十一條

各單位應(yīng)對固定資產(chǎn)計提折舊。但下列固定資產(chǎn)除外：1、2、3、4、5、已提足折舊繼續(xù)使用的固定資產(chǎn)。未提足折舊提前報廢的固定資產(chǎn)。經(jīng)營租賃租入的固定資產(chǎn)。融資租賃出租的固定資產(chǎn)。

處于改、擴建過程而停用轉(zhuǎn)入在建工程的固定資產(chǎn)。

6、7、已全額計提減值準(zhǔn)備的固定資產(chǎn)。按規(guī)定單獨作價為固定資產(chǎn)入賬的土地。第二十二條 固定資產(chǎn)折舊采用年限平均法提取。

1、固定生產(chǎn)的折舊年限按“固定資產(chǎn)分類折舊年限明細(xì)表”實施（見附表）。

2、購入非全新的固定資產(chǎn)，由資產(chǎn)管理部門會同財務(wù)部門根據(jù)資產(chǎn)的實際狀態(tài)，合理確定其折舊年限，或根據(jù)評估報告確定其折舊年限。

3、因更新改造等原因而調(diào)整固定資產(chǎn)價值的，應(yīng)根據(jù)調(diào)整后的價值，重新預(yù)計尚可使用年限和凈殘值后計提折舊。

4、已計提減值準(zhǔn)備的固定資產(chǎn)，在計提折舊時，應(yīng)將該項固定資產(chǎn)的賬面價值減已計提折舊、已計提減值準(zhǔn)備，以及按照尚可使用年限，重新計算確定年折舊額。

5、集團總部、分公司、全資子公司之間無償調(diào)撥或有償轉(zhuǎn)讓的資產(chǎn)，轉(zhuǎn)入單位均按轉(zhuǎn)出單位資產(chǎn)的剩余折舊年限計提折舊。

6、因特殊原因需要采用其他折舊方法的，必須報集團公司批準(zhǔn)。第二十三條

各單位應(yīng)定期對固定資產(chǎn)進行逐項檢查，確定固定資產(chǎn)是否發(fā)生減值。固定資產(chǎn)減值準(zhǔn)備的計提和核銷必須按照《上海市國有企業(yè)資產(chǎn)減值準(zhǔn)備管理的實施意見》（滬港務(wù)財務(wù)[2006]0131號）的規(guī)定執(zhí)行。

第二十四條

對固定資產(chǎn)減值認(rèn)定和減值損失確定的賬務(wù)處理，按照《企業(yè)會計準(zhǔn)則——資產(chǎn)減值》的規(guī)定執(zhí)行。

第七章

固定資產(chǎn)的減少

第二十五條

符合下列條件之一的固定資產(chǎn)，可申請報廢：

1、已滿使用年限，磨損程度嚴(yán)重，無繼續(xù)使用價值的。

2、雖未滿使用年限，但主要結(jié)構(gòu)和部件損壞嚴(yán)重，技術(shù)落后，9 無修理改造價值的。

3、因改造、擴建工程及城市規(guī)劃需要拆除的。

4、根據(jù)國家規(guī)定需要更新?lián)Q代或應(yīng)予淘汰的。

第二十六條 各單位大型裝卸機械的報廢處理必須上報集團審批（見附表）。

第二十七條

固定資產(chǎn)的報廢清理由使用部門提出，經(jīng)資產(chǎn)管理部門進行技術(shù)鑒定后，填寫“固定資產(chǎn)報廢申請表”，按規(guī)定審批權(quán)限，辦理報批、報備手續(xù)。財務(wù)部門據(jù)此填制“固定資產(chǎn)動態(tài)單”，同時，辦理賬務(wù)處理手續(xù)并注銷“固定資產(chǎn)卡片”。

第二十八條 各單位應(yīng)制定報廢資產(chǎn)處理流程、方法。處置收入必須及時交本單位財務(wù)部門進行賬務(wù)處理。

第二十九條

各單位應(yīng)建立“固定資產(chǎn)處置登記簿”，記錄被處置資產(chǎn)的名稱、型號、原值、凈值、批準(zhǔn)處置日期、處置方式、存放地點、處置日期，以及處置過程中發(fā)生的各種費用、變價收入和接受單位等內(nèi)容。

第三十條 多余、閑置的固定資產(chǎn)，可按照先集團內(nèi)后集團外的原則調(diào)撥：

1、經(jīng)集團公司審核同意，集團總部與分公司之間，各分公司之間，可辦理固定資產(chǎn)無償劃撥手續(xù)。

2、經(jīng)集團公司審核同意，集團總部與全資子公司之間、分公司與全資子公司之間、各全資子公司之間按固定資產(chǎn)賬面價值實行有償轉(zhuǎn)讓。

3、各單位固定資產(chǎn)調(diào)撥給非全資子公司、集團以外的公司，應(yīng)按評估價實行有償轉(zhuǎn)讓。單項固定資產(chǎn)賬面凈值在5萬元以下（含5萬元）的，經(jīng)集團公司批準(zhǔn)可不予評估。

第三十一條

碼頭、庫場設(shè)施、主要裝卸機械原則上不得對外出租。分公司對外出租上述固定資產(chǎn)，必須報集團審批。全資子公司出 10 租上述固定資產(chǎn)期限在一年以上（含一年）的，報集團公司審批。出租固定資產(chǎn)期限在一年以內(nèi)的，由全資子公司自行審批，報集團公司備案。

第三十二條

對外出租的固定資產(chǎn)，必須簽訂租賃合同、協(xié)議。各單位資產(chǎn)管理部門會同財務(wù)部門按期辦理租費結(jié)算手續(xù)，到期必須收回或重新簽訂合同、協(xié)議。

第三十三條

固定資產(chǎn)對外投資必須進行評估，評估辦法按“上海國際港務(wù)（集團）股份有限公司資產(chǎn)評估管理辦法”的規(guī)定執(zhí)行。

第三十四條

凡對外捐贈固定資產(chǎn)，必須報集團審批。第三十五條

固定資產(chǎn)對外擔(dān)保必須按照《上海市國有企業(yè)擔(dān)保業(yè)務(wù)財務(wù)核算及內(nèi)部控制工作指引》（滬港務(wù)財發(fā)[2006]0154號）的規(guī)定辦理。

第三十六條

固定資產(chǎn)的調(diào)撥、出租、對外投資、捐贈，由資產(chǎn)處置單位資產(chǎn)管理部門負(fù)責(zé)填制“固定資產(chǎn)有（無）償交接記錄”，經(jīng)雙方簽證蓋章后，由財務(wù)部門填制“固定資產(chǎn)動態(tài)單”，同時，辦理賬務(wù)處理和銷卡手續(xù)。

各單位固定資產(chǎn)內(nèi)部使用部門變動時，由資產(chǎn)管理部門填制“固定資產(chǎn)內(nèi)部轉(zhuǎn)移單”，經(jīng)雙方交接簽收后，由財務(wù)部門辦理轉(zhuǎn)賬轉(zhuǎn)卡手續(xù)。

第八章

固定資產(chǎn)的清查

第三十七條

為保證固定資產(chǎn)的完整和半中報、會計決算報告的真實、完整、正確，各單位必須在半年末和年末進行財產(chǎn)清查。清查工作應(yīng)由各單位行政負(fù)責(zé)人親自負(fù)責(zé)，成立由資產(chǎn)管理部門、財務(wù)部門、審計部門、資產(chǎn)使用部門等組成的資產(chǎn)清查小組全面清點實物，查清固定資產(chǎn)的數(shù)量、質(zhì)量、技術(shù)狀況。

第三十八條 財務(wù)部門應(yīng)提供各使用部門的固定資產(chǎn)清單。資產(chǎn) 11 管理部門、財務(wù)部門、審計部門、資產(chǎn)使用部門按照“以物對賬，以賬查物”的原則，共同進行現(xiàn)場盤點。盤點完畢后：

1、由資產(chǎn)清查小組向董事會或經(jīng)理辦公會提交清查報告，說明資產(chǎn)盤點情況、資產(chǎn)運行狀況；對盤盈、盤虧毀損等問題，資產(chǎn)管理部門會同審計部門、財務(wù)部門進行調(diào)查并提出相應(yīng)處理意見。

2、分公司、全資子公司關(guān)于資產(chǎn)盤盈、盤虧、毀損情況及處理意見，采取一事一報的辦法，經(jīng)集團公司審核同意后進行處理。

3、財務(wù)部門按照批準(zhǔn)后的處理意見進行賬務(wù)處理。

第九章

違規(guī)責(zé)任

第三十九條

對于固定資產(chǎn)管理混亂、賬實不符，設(shè)備嚴(yán)重失修而影響經(jīng)營生產(chǎn)的企業(yè)，應(yīng)追究企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人或有關(guān)責(zé)任人的行政責(zé)任。

第四十條

對玩忽職守，違反操作、使用、維護、檢修規(guī)程，造成設(shè)備事故和經(jīng)濟損失的職工，應(yīng)追究其責(zé)任。構(gòu)成犯罪的由司法機關(guān)追究刑事責(zé)任。

第十章

附則

第四十一條

本辦法自總裁簽發(fā)之日起執(zhí)行。

第四篇：酒店財務(wù)部培訓(xùn)目錄

財財務(wù)務(wù)部部培培訓(xùn)訓(xùn)目目錄錄

一.酒店介紹

1．酒店行業(yè)的概況 2．酒店各大部門功能的介紹 3．酒店投資者、管理公司的背景介紹 4．酒店管理架構(gòu)、高層管理人員資料介紹 二.員工學(xué)習(xí)規(guī)章制度及服務(wù)態(tài)度的培訓(xùn) 1．酒店有關(guān)規(guī)章制度及《員工手冊》的學(xué)習(xí)2．財務(wù)部的各項規(guī)章制度、組織架構(gòu)、功能介紹 3．禮貌、儀容、儀表、行為規(guī)范的培訓(xùn) 4．世界主要國家的生活習(xí)慣、文化背景介紹 5．服務(wù)意識、服務(wù)態(tài)度的培訓(xùn) 6．酒店的防火安全教育 三.財務(wù)專業(yè)知識 餐廳收款

1．各級員工的工作職能描述及崗位責(zé)任

2．餐廳收款員與財務(wù)部各部門及餐廳的聯(lián)系與溝通 3．接聽電話的方式及語言藝術(shù) 4．客帳單解釋

5．支票接收（填寫）的程序 6．信用卡識別、接收程序 7．備用金的使用保管程序 8．點菜單接收及控制的程序

9．餐廳收款員每天的工作程序 10． 客人帳單控制及收款章的控制程序 11． 客人簽單掛帳接收程序 12． 項目刪除的政政策及程序 13． 職員帳單處理的工作程序 14． 收款員每日投幣程序 15． 各種報表的填寫 16． 備用金交接表 17． 清機報表

18． 每日食品及飲料收入?yún)R總表 19． 餐廳收款員每日報表 20． 職員帳單匯總表 21． 每班結(jié)束報表

22． 餐廳的菜牌、酒水牌的培訓(xùn) 23． 電腦收款機的使用培訓(xùn) 前臺收款

1．各級員工的工作職能描述及崗位責(zé)任

2．前廳收款與酒店各部門及財務(wù)部有關(guān)部門的聯(lián)系與溝通 3．接聽電話的方式及語言藝術(shù)

4．所有客人帳單的解釋（包括客房、餐廳及其它收費部門）5．支票接收（填寫）的程序 6．信用卡識別、接收程序 7．備用金的使用保管程序

8．財務(wù)專業(yè)術(shù)語及縮寫 9．住宿登記卡檢查程序 10． 客人押金收取的政策與程序 11． 迷你吧記錄記帳程序 12． 鑰匙記帳程序 13． 外匯兌換

14． 客人需要保險箱的處理程序

15． 帳單減數(shù)、退款、現(xiàn)金補充、緊急萬能鑰匙轉(zhuǎn)房、客人罰款、跑帳的處理程序與政策 16． 標(biāo)準(zhǔn)散客及結(jié)帳程序 17． 行李釋放程序 18． 掛帳的處理程序 19． 司機提成及折扣程序 20． 各種報表的使用程序 A.備用金交接表 B.清機報表 C.收入?yún)R總表 D.結(jié)帳報表 E.交易（轉(zhuǎn)帳）報表 F.單據(jù)控制表 21． 每天收入的轉(zhuǎn)交程序 22． 電腦收款機的使用培訓(xùn) 夜審

1．各級員工的工作職能描述及崗位責(zé)任 2．審核收銀員日報表及所附原始單據(jù) 3．每日食品及飲料收入報表的制作 4．日銷售帳戶清零的工作程序 5．客帳單試算平衡表 6．電腦過房費日期的檢查 7．房費審查程序 8．晨報表

9．電腦報表打印及分發(fā) 日審

1．各級員工的工作職能描述及崗位責(zé)任 2．與各部門的聯(lián)系與溝通 3．接聽電話的技巧及語言藝術(shù)

4．審核夜審?fù)瓿傻母鞣N報表的程序與種類 5．職員帳單、請客招待單審核及分析 6．迷你吧跑帳分析 7．城市掛帳復(fù)查程序 8．信用卡復(fù)查程序

9．對照控制表核對各種單據(jù)的程序 10． 日收入記帳憑證

11． 突擊檢查客人保險箱鑰匙管理狀況的程序 12． 突擊檢查備用金的程序 13． 房態(tài)差異報告程序

14． 會計科目的運用 15． 各種憑證裝訂保管的程序 總出納

1．各級員工的工作職能及崗位責(zé)任 2．會計科目的運用 3．收入歸集及清點程序 4．現(xiàn)金日記帳日清月結(jié) 5．收入存銀行程序 6．小額現(xiàn)金支付程序 7．零錢儲備及保管程序 8．小額現(xiàn)金匯總表的制度與程序 9．總出納報告的制作 10． 外匯兌換匯總表 應(yīng)收款

1．各級員工的工作職能描述及崗位責(zé)任 2．城市掛帳及信用卡帳簿 3．旅行社回扣及信用卡手續(xù)費 4．折扣（回扣）處理程序 5．應(yīng)收帳催款單 6．應(yīng)收款月報表的制作 7．帳齡分析表 8．會計科目的運用 應(yīng)付款

1．各級員工的工作職能描述用崗位責(zé)任 2．應(yīng)付款政策及工作程序 3．掌握外商投資旅游業(yè)會計制度 4．會計科目的運用 5．收貨記錄及發(fā)票控制程序

6．審核貨幣資金的支付及支票的控制程序 7．銀行日記帳日清月結(jié) 總帳

1．各級員工的工作職能描述及崗位責(zé)任 2．會計科目的運用 3．調(diào)整帳目的程序 4．記帳憑證的審核程序 5．各種報表制作 A.試算平衡表 B.損益表 C.資產(chǎn)負(fù)債表 D.上交稅費情況表 E.庫存物資情況表 F.管理費用明細(xì)表 G.現(xiàn)金流量表 H.在建工種報表 I.成本計算表 J.各部門經(jīng)營情況表

K.營運資金分析表 L.流動比率和速動比率 M.銀行存款未達帳項表 倉庫

1．各級員工的工作職能及崗位責(zé)任 2．庫房管理的政策與程序 3．發(fā)貨的政策與程序 4．先進先出制度 5．貨卡的編寫

6．存貨補充的政策與程序 7．緊急情況下出庫程序

8．倉庫防火知識培訓(xùn)，食品酒水衛(wèi)生知識培訓(xùn) 9．下班后領(lǐng)用倉庫鑰匙的程序 收貨

1．工作職能描述與崗位責(zé)任 2．驗收政策及工作程序 3．收貨政策與程序 4．收貨記錄日報表 5．會計科目的運用 成本控制

1．各級員工的工件職能描述及崗位責(zé)任 2．食品銷售、人數(shù)及平均消費的統(tǒng)計方法 3．飲品銷售、整瓶酒銷售的統(tǒng)計

4．職員帳單和請客招待單的處理方法 5．廚房／酒吧內(nèi)部調(diào)撥單的處理 6．食品、酒水盤點控制的政策與程序 7．菜單的標(biāo)準(zhǔn)配方

8．盤點程序（用品、用具的盤點）9．貨卡系統(tǒng)

10． 每日每月食品及酒水成本報表的制作與分發(fā) 11． 月盤點報表制作 12． 月消耗報表制作

13． 餐飲部食品、酒水成本率的認(rèn)識 電腦房

1．電腦房經(jīng)理的工作職能描述及崗位責(zé)任 2．電腦房經(jīng)理每月、每日的工作程序 3．電腦設(shè)備的日常維護程序 4．軟件系統(tǒng)的維護程序 5．各部門的聯(lián)系溝通技巧

第五篇：酒店總經(jīng)理操作手冊目錄

酒店總經(jīng)理操作手冊目錄

第一章 酒店質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)

第一節(jié) 酒店質(zhì)量方針/1

第二節(jié) 酒店質(zhì)量目標(biāo)/1

第二章 酒店質(zhì)量管理八項原則

第一節(jié) 以顧客為關(guān)注焦點/2

第二節(jié) 領(lǐng)導(dǎo)作用/2

第三節(jié) 全員參與/2

第四節(jié) 過程方法/3

第五節(jié) 管理的系統(tǒng)方法/3

第六節(jié) 持續(xù)改進/4

第七節(jié) 基于事實的決策方法/4

第八節(jié) 與供方互利的關(guān)系/4

第三章 酒店總經(jīng)理崗位描述/5

第四章 行政部組織結(jié)構(gòu)、職能和崗位描述

第一節(jié)行政部組織結(jié)構(gòu)與崗位編制

1．組織結(jié)構(gòu)/8

2．崗位編制/8

第二節(jié)行政部職能

1．行政部職能/8

2．人事部職能/8

3．總務(wù)組職能/9

4．維修組職能/9

5．保安隊職能/10

6．網(wǎng)管組職能/10

第三節(jié)行政部崗位描述

1．A行政部主任/10

B行政部助理/12

C行政部文員/13

2．A總務(wù)組長/14

B資產(chǎn)管理員/15

C衛(wèi)生管理員/1

53．A維修組長/16

B維修萬能工/17

4．A保安隊長/18

B保安員/19

C夜間值班員/20

5．網(wǎng)管員/21

第五章 服務(wù)部組織結(jié)構(gòu)、職能和崗位描述

第一節(jié)服務(wù)部組織結(jié)構(gòu)與崗位編制

1．組織結(jié)構(gòu)/22

2．崗位編制/22

第二節(jié)服務(wù)部職能

1、服務(wù)部職能/232、樓面餐廳職能/233、樓面?zhèn)鞑寺毮?234、樓面保潔職能/235、樓面吧臺職能/236、總傳菜（劃菜）職能/24

第三節(jié)服務(wù)部崗位描述

1、服務(wù)部經(jīng)理/242、樓面主管/253、A服務(wù)領(lǐng)班/28

B樓面值臺員/294、A后勤領(lǐng)班/30

B樓面?zhèn)鞑藛T/32

C樓面保潔員/325、A吧臺主管/33

B收銀員/34

C酒水員/356、A總傳菜（劃菜）主管/36

B總傳菜（劃菜）員/37

第六章營業(yè)部組織結(jié)構(gòu)、職能和崗位描述

第一節(jié)營業(yè)部組織結(jié)構(gòu)與崗位編制

1． 組織結(jié)構(gòu)/39

2． 崗位編制/39

第二節(jié)營業(yè)部職能

1、營業(yè)部職能/392、預(yù)訂組職能/393、迎賓組職能/404、點菜組職能/40

第三節(jié)營業(yè)部崗位描述

1、營業(yè)部經(jīng)理/402、營業(yè)部主管

3、A預(yù)訂領(lǐng)班/42

B預(yù)訂員/44

C迎賓員/454、A點菜領(lǐng)班/45

B點菜員/47

第七章 廚部組織結(jié)構(gòu)、職能和崗位描述

第一節(jié)酒店廚部組織結(jié)構(gòu)與崗位編制

1．組織結(jié)構(gòu)/49

2．崗位編制/49

第二節(jié)酒店廚部職能

1．酒店廚部職能/49

2．菜系組職能/50

3．上雜組職能/50

4．面點組職能/50

5．冷盤組職能/50

6．燒烤組職能/50

7．海鮮養(yǎng)殖組職能/50

第三節(jié)酒店廚部崗位描述

1． 廚師長/51

2． 廚師長助理/53

3．A菜系組長/54

B灶臺廚師/56

C切配廚師/57

D打荷廚工/58

4．A上雜組長/59

B上雜廚師/60

5．A面點組長/61

B面點廚師/63

6．A冷盤組長/63

B冷盤廚師/6

57．A燒烤組長/66

B燒烤廚師/68

8．A勤雜組長/68

B勤雜工/70

C鍋爐工/71

9．A海鮮養(yǎng)殖組長/71

B海鮮養(yǎng)殖員/73

10．A驗收組長/74

B驗收員/75

第八章 酒店管理制度

第一節(jié)酒店人事管理制度

見《酒店人事手冊》/77

第二節(jié)酒店總務(wù)管理制度

（一）酒店布草管理規(guī)定/77

（二）員工宿舍管理規(guī)定/79

（三）酒店更衣室管理規(guī)定/81

（四）酒店員工餐管理規(guī)定/83

（五）酒店夜間值班管理制度/84

（六）觀賞魚養(yǎng)殖管理辦法/85

（七）行政倉庫管理規(guī)定/85

（八）對講機管理辦法/85

（九）環(huán)境衛(wèi)生管理規(guī)定/86

（十）廢品處理規(guī)定/86

（十一）酒店鑰匙管理制度/88

第三節(jié)酒店維修制度

（一）設(shè)備設(shè)施安全檢查制度/89

（二）維修管理制度/90

（三）材料管理制度/91

（四）工具管理制度/91

（五）鍋爐房管理制度/91

第四節(jié)酒店安全消防管理制度

（一）酒店消防安全管理規(guī)定/92

（二）酒店客人停車管理規(guī)定/94

（三）酒店員工停車管理規(guī)定/95

第五節(jié)酒店計算機管理制度/96

第六節(jié)酒店綜合管理制度

（一）酒店例會管理制度/97

（二）酒店衛(wèi)生管理規(guī)定/103

（三）酒店處罰程序管理規(guī)定/108

（四）關(guān)于酒店營業(yè)高峰時間的管理規(guī)定/111

（五）退菜統(tǒng)計程序管理規(guī)定/111

（六）菜肴賠償管理規(guī)定/112

（七）避免催菜管理規(guī)定/114

（八）客用電梯管理規(guī)定/117

（九）傳菜電梯管理規(guī)定/118

（十）CRM系統(tǒng)實施管理規(guī)定/119

（十一）客戶信息收集管理規(guī)定/123

（十二）公司品質(zhì)部檢查處罰管理規(guī)定/124

（十三）夢都公司工作紀(jì)律和處罰補充規(guī)定125

（十四）門衛(wèi)檢查和舉報偷拿、偷吃、浪費獎勵制度/128

（十五）酒店餐具管理規(guī)定/129

（十六）客人損壞餐具賠償和補充規(guī)定/134（十七）VIP客戶接待管理規(guī)定/135

（十八）酒店食品（原材料）申購驗收管理規(guī)定/137

第九章 酒店員工禮儀

第一節(jié)前言/140

第二節(jié)禮儀的起源/140

第三節(jié)服飾和舉止規(guī)則/140

第四節(jié)神態(tài)與表情/147

第五節(jié)儀容儀表及外觀/148

第六節(jié)制服的使用與保養(yǎng)/150

第七節(jié)個人衛(wèi)生/151

第八節(jié)工作、生活中的一般禮儀/152

第十章 酒店員工應(yīng)知應(yīng)會/157