第一篇：酒店節(jié)能降耗管理辦法

同心喜酒店節(jié)能降耗管理辦法

根據(jù)酒店經(jīng)營工作會議精神，本著緊一扣，嚴(yán)一格的標(biāo)準(zhǔn)，從總體經(jīng)營出發(fā)，從收入、成本和利潤三個方面進行系統(tǒng)分析，制定成本控制管理辦法，具體內(nèi)容如下

一.明確責(zé)任，落實到人

本著提效嚴(yán)格化和執(zhí)行人性化的原則，制定各項管理制度，并提升制度的執(zhí)行力。明確成本控制的工作范圍、崗位職責(zé)、崗位責(zé)任，確保工作落到實處。

1.樹立酒店成本管理的系統(tǒng)觀念

在嚴(yán)峻的市場經(jīng)濟環(huán)境下，酒店應(yīng)樹立成本控制管理理念，對成本管理的對象、內(nèi)容、方法進行全方位的分析研究。充分認(rèn)識成本控制范疇（生產(chǎn)成本、庫存成本、銷售成本，后勤成本、維護成本等），以嚴(yán)格細(xì)致的科學(xué)手段進行管理，使酒店在激烈的市場競爭中立于不敗之地。另一方面，隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，非物質(zhì)產(chǎn)品日趨商品化，成本管理的內(nèi)涵也應(yīng)由物質(zhì)產(chǎn)品成本擴展到非物質(zhì)產(chǎn)品成本，如人力資源成本、服務(wù)成本、環(huán)境成本等等。

2.成本控制的原則

酒店本著及時性原則、節(jié)約性原則、責(zé)權(quán)利相結(jié)合的原則、互相協(xié)調(diào)的原則，制定《同心喜酒店成本控制管理辦法》。

3.成本控制責(zé)任檢查組

根據(jù)酒店制定的成本控制管理辦法，開展定期檢查和不定期抽查工作。部門自查工作由部門經(jīng)理負(fù)責(zé)，定期檢查由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)；酒店檢查組對酒店各方面做不定期抽查。檢查組成員：

組長：羅凱

副組長：柏強貴

組員：各部門經(jīng)理

4.通過績效管理實現(xiàn)成本控制

根據(jù)成本控制管理措施，適當(dāng)對酒店績效考核辦法進行調(diào)整，將成本控制管理細(xì)則與績效考核管理相結(jié)合，通過績效考核對各部門節(jié)能措施的執(zhí)行情況進行檢查，對于不執(zhí)行或執(zhí)行不到位員工，進行批評教育和處罰，達到成本控制的效果

二、加強勞務(wù)用工管理，簡化人員配置

在酒店經(jīng)營管理中，人力資源的成本是影響利潤的重要因素之一。人力資源部要通過科學(xué)測算、合理調(diào)配，培養(yǎng)復(fù)合型人才等方式，壓縮勞務(wù)用工，降低人力資源成本。

1.要根據(jù)酒店特點，科學(xué)進行測算

根據(jù)酒店實際情況和各崗位的工作狀況進行科學(xué)分析，充分考慮旅游淡旺季、客源結(jié)構(gòu)、客源成份等因素，在排班、補休等方面進行合理的安排，本著科學(xué)利用工時、提高工作效率、充分利用人力資源的原則進行測算，避免機械地套用公式，造成人力資源浪費。

2.開發(fā)人力資源，培養(yǎng)復(fù)合型人才

由于酒店崗點眾多，分工細(xì)致，致使員工的工作技能單一，不利于員工的調(diào)配，產(chǎn)生工作忙的“累死”，閑的“悶死”的不合理狀況。因此，要大力開展“一專多能”活動，廣泛進行同一部門內(nèi)部和不同部門之間不同崗位的交叉培訓(xùn)，通過獎勵培訓(xùn)、定期輪換崗位，培養(yǎng)復(fù)合型、多用途的人才，從而最大限度的發(fā)揮人力資源的優(yōu)勢。

3.合理配置人才，優(yōu)化用人結(jié)構(gòu)

人力資源部要根據(jù)酒店實際經(jīng)營情況，進一步優(yōu)化人力結(jié)構(gòu)，科學(xué)測算人員編制，合理配置崗位人員，通過同類崗位合并、調(diào)整班次等方式，縮減用人，達到人力資源配置的科學(xué)、合理和精簡。

三.加強能源消耗管理控制，減少設(shè)備損耗

酒店設(shè)備的維護保養(yǎng)直接關(guān)系到酒店的經(jīng)營與發(fā)展，同時也是節(jié)能降耗的重要環(huán)節(jié)。各部門對設(shè)備自身能耗、使用消耗、管理損耗和維修費用要進行嚴(yán)格管理，杜絕跑、冒、滴、漏現(xiàn)象發(fā)生，并與酒店績效考核測評掛鉤，降低酒店能源消耗整體費用支出。

（一）分工明確，管理要到位

1、各部門根據(jù)自身的情況制定設(shè)備維護保養(yǎng)制度，嚴(yán)格按照“四干凈”（設(shè)施設(shè)備干凈、機房庫房干凈、工作崗位干凈、管理區(qū)域干凈）、“五不漏”（不漏電、不漏水、不漏油、不漏氣、不漏煙）、“六良好”（設(shè)備性能良好、職場衛(wèi)生良好、密封設(shè)施良好、控制程序良好、協(xié)調(diào)性能良好、安全性能良好）的標(biāo)準(zhǔn)要求每一位員工，確保設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。

2、提高員工對節(jié)能降耗工作的緊迫性和重要性的認(rèn)識，定期對員工進行設(shè)施設(shè)備使用方面的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高酒店維修人員的業(yè)務(wù)水平，爭取酒店能維修的盡量不去外委維修。

（二）節(jié)能措施具體實施辦法

1、空調(diào)方面：

1）對空調(diào)盤管定期清洗、冷凍機組定期進行除垢，增強傳熱效率。

2）定期對水泵電機軸承注油，減少無功浪費。

3）在過度季節(jié)，充分利用新風(fēng)，達到節(jié)能作用。

4）開窗時不得使用空調(diào)，服務(wù)員做房時應(yīng)根據(jù)實際溫度開關(guān)空調(diào)。

2、電梯方面：

1）電梯運送貨物盡量避開峰值，以達到“消峰填谷”的目的。

2)工程部對酒店電梯設(shè)專人管理，針對酒店電梯使用情況做好常規(guī)檢查、維修保養(yǎng)、定期報檢的各項記錄，確保安全無故障。

3）員工乘梯時嚴(yán)禁擋門、等人、返乘梯，質(zhì)檢部負(fù)責(zé)檢查，對違規(guī)員工報績效考核組，按規(guī)定扣部門當(dāng)月績效分。

4）六樓以下員工在無負(fù)重的情況下，下樓禁止乘坐電梯。

5）在接待大型會議、大堂副理在1樓做好人流疏導(dǎo)，引導(dǎo)賓客走樓梯上樓。

6）安消部監(jiān)控室對酒店電梯使用情況進行24小時監(jiān)控，協(xié)助質(zhì)檢部監(jiān)督員工乘梯情況。

3、電氣方面

1）各后勤崗點下班時隨手關(guān)燈、關(guān)電腦。

2）各部門飲水機由專人負(fù)責(zé)開啟和關(guān)閉。

3）1層廣告燈開關(guān)時間為：

冬季17：00時（開）--次日5：00時（關(guān)）

夏季18：00時（開）--次日3：00時（關(guān)）

4）9F—13F公區(qū)：白天開客梯間吊燈，走廊開一組壁燈。

a、4—10月 18：30時開走廊筒燈，次日5：30時關(guān)閉一組；

b、11—3月 17：00時開走廊筒燈，次日6：30時關(guān)閉一組；

（具體根據(jù)天氣情況調(diào)整）

8）其他樓層走廊長明燈，16：30時—20：30時，樓層射燈全部開啟，給客人溫馨感。

9）酒店接待VIP客人時，樓層燈全部開啟，具體時間根據(jù)實際情況調(diào)整。

10）非對客服務(wù)時間，PA組做完衛(wèi)生后關(guān)閉公共衛(wèi)生間水、電。

4、冷熱水方面 1）工程部巡視員按規(guī)定時間巡視各設(shè)備間，認(rèn)真填寫運行記錄，將熱水水溫控制在50-55℃，冬季按照室外溫度調(diào)整出口水溫汽。

2）夏季工程部巡視員要根據(jù)天氣調(diào)整主機出水溫度及隨時開關(guān)機；同時考慮空調(diào)主機的運行狀態(tài)（“開環(huán)”狀態(tài)）與運行時間(利用谷段拉水溫)以達到節(jié)能目的。

3）各部門加強管理，避免跑冒滴漏現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障，及時向工程部保修。

4）洗手時及時關(guān)閉水龍頭，注意節(jié)約用水。

5)洗菜時，盡量用容器進行清洗，做到隨用隨開，使用后及時關(guān)閉。廚房使用水做到隨用隨開，嚴(yán)禁有長流水現(xiàn)象。

5、煤氣

在使用煤氣時要做到隨用隨開，煤氣閥門設(shè)專人負(fù)責(zé)。杜絕在不使用的時候開啟煤氣，以保證安全、減少浪費。

6、各部門設(shè)施設(shè)備的零配件脫落時不得隨手丟掉，要返回工程部，減少因無法購置零件而更換整套設(shè)備所增加的費用。

7、嚴(yán)禁在酒店內(nèi)使用與工作無關(guān)的電器，如：電熱寶、加熱棒等，如有違反，扣績效考核2分。

8、工程部定期對相關(guān)部門進行廚房設(shè)備、對講機、空調(diào)面板等設(shè)備的使用及維護保養(yǎng)培訓(xùn)，延長設(shè)備的使用年限，降低維修成本。

四、加強采購成本控制

為使酒店物資設(shè)備采購工作中實現(xiàn)程序化、規(guī)范化和公開化，凈化進貨渠道、降低采購成本，財務(wù)部將所有物品采購進行分類，充分利用網(wǎng)絡(luò)和報紙等媒體向社會公開發(fā)布采購信息，做到公開招標(biāo)和公開采購。

（一）采購方式

1、供應(yīng)商必須具備法人資格，提供貨物須符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，能夠提供行業(yè)檢驗證明。

2、每年進行一次供應(yīng)商審核調(diào)整，通過網(wǎng)絡(luò)、報紙等媒體向社會公開發(fā)布征尋供應(yīng)商。供應(yīng)商選擇遵循公開透明、公平競爭、公正誠信原則。

3、采購人與使用人分開，使用人對物品質(zhì)量進行驗收，并對采購價格進行審核后，在驗收單或領(lǐng)用單上簽字，采購成本計入本部門參與績效考核。

4、采購員根據(jù)采購數(shù)量對采購物資進行分類，廣泛搜集信息、資料，對知名供應(yīng)商建立供應(yīng)商檔案。

5、對于數(shù)量大、金額高的物資，如：布草、瓷器、易耗品、燕鮑翅參等，實行競標(biāo)采購，供應(yīng)商必須具備必要資質(zhì)。

（二）采購程序

1、采購活動中，采購人員及相關(guān)人員與供應(yīng)商有利害關(guān)系的，必須回避。

2、參與競標(biāo)的供應(yīng)商必須提供資質(zhì)證明。

3、酒店成立采購競標(biāo)評審組，對供應(yīng)商資質(zhì)及業(yè)績進行審核，對樣品質(zhì)量進行檢測，參與采購價格的談判。對于選定的樣品進行封存，以備驗貨使用。

4、談判小組所有成員集中與供應(yīng)商分別進行談判。談判期間不得透露與談判有關(guān)的其他供應(yīng)商的技術(shù)、價格和其他信息。

5、談判結(jié)束后，談判小組要求所有參加談判的供應(yīng)商在規(guī)定時間內(nèi)進行最后報價，采購人從談判小組提出的成交候選人中，根據(jù)符合采購需求、質(zhì)量和服務(wù)相等，且報價最低的原則確定成交供應(yīng)商。

6、采取詢價方式采購的，應(yīng)當(dāng)成立詢價小組。詢價小組根據(jù)采購需求，從符合相應(yīng)資格條件的供應(yīng)商名單中確定不少于三家的供應(yīng)商，并讓其報價。根據(jù)符合采購需求、質(zhì)量和服務(wù)相等，且報價最低的原則確定成交供應(yīng)商。

（三）采購行為的監(jiān)督與檢查

1、行政部對采購行為的合法性及合同的有效性進行審核。

2、堅決禁止使用人與供應(yīng)商串通，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，退貨并取消供應(yīng)商供貨資格，對已使用貨物價格比市場同類貨物價格高出部分不予結(jié)帳。

3、任何個人不得采用任何方式，阻撓和限制符合規(guī)定資質(zhì)的供應(yīng)商參加采購競標(biāo)。

4、任何人不得要求采購人或者采購工作人員向其指定的供應(yīng)商進行采購。

5、嚴(yán)格禁止采購評審組成員與供應(yīng)商或采購代理機構(gòu)惡意串通，或在采購過程中接受賄賂。

6、采購評審組應(yīng)當(dāng)對集中采購的采購價格、節(jié)約資金效果、服務(wù)質(zhì)量、信譽狀況、有無違法行為等事項進行考核。

（四）采購費用報銷

1、對于入庫驗收的物資，驗收時進行費用確認(rèn)。

2、對于簽單結(jié)帳的費用，如：委外加工的美工制作費、臨時用工、臨時調(diào)料等，在費用發(fā)生之前，必須履行報批手續(xù)。費用發(fā)生后，必須在一個月內(nèi)經(jīng)使用部門確認(rèn)簽字，并到財務(wù)部報賬。各部門有權(quán)拒簽時間超過一個月的費用，相應(yīng)責(zé)任由經(jīng)辦人承擔(dān)。堅決杜絕拖延時間、虛構(gòu)費用。

五、加強日常成本控制管理，減少日常消耗

（一）布草洗滌及低值易耗品管理

1、在布草使用、收發(fā)、洗滌的每一個環(huán)節(jié)中，必須使用專用的貨架、推車、墊布、蓋布，避免布草多次污染，增加洗滌費用。在與洗衣廠交接布草時，布草員要嚴(yán)格檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時要求返洗或賠償，每月布草領(lǐng)班將檢查情況上報。

2、在保證對客服務(wù)質(zhì)量的前提下，客務(wù)部對住客房床上布草，視清潔程度整理，長住客床上布草，可視情況一周更換一次。餐飲小毛巾的出庫要根據(jù)客情增減，對于二次利用的小毛巾要及時清洗出來，作為下次使用。

3、對有價值的一次性用品和有回收價值的垃圾進行回收。客房在清理退房時，對半瓶的洗發(fā)水、沐浴液、潤膚露進行回收勾兌，再次使用。餐飲部在有大型宴會時，發(fā)放餐巾紙要控制使用量，對客人未使用和損壞的筷套、牙簽套收回再次使用，在收臺時要先將花墊紙收回。

4、加大對信箋、鉛筆、餐巾紙、牙簽等用品的管理，嚴(yán)禁服務(wù)員使用。對于消耗較大的餐巾紙、牙簽、信箋等進行嚴(yán)格控制，根據(jù)客情需要進行增減。

5、清潔劑的使用要控制出庫，按比例勾兌，其它清潔用品，如：洗衣粉、拖布、鋼絲球、膠皮手套等每月定量出庫，不得超出規(guī)定限額。

6、對客服務(wù)部門根據(jù)住客及備存情況來發(fā)放易耗品，保證無浪費無流失，做到賬物相符。

（二）餐料及酒水管理

1、餐飲部對餐料的出庫、儲存、粗加工、烹調(diào)、走菜等各環(huán)節(jié)進行嚴(yán)格管理，按照酒店制定的標(biāo)準(zhǔn)菜單用料，控制成本。

2、酒水領(lǐng)班做好酒水的代保管工作，財務(wù)部嚴(yán)格對酒商的資質(zhì)、酒水的品種、價格、質(zhì)量和數(shù)量進行把關(guān)，掌握每月的瓶蓋返現(xiàn)金額。

3、員工餐廳要充分利用酒店資源(各層廚房所剩余的邊角料)，在控制員工餐成本的同時，改善伙食狀況。員工餐廳制定與各層廚房邊角料交接的管理制度，詳細(xì)記錄交接內(nèi)容及數(shù)量。

（三）各級庫房的管理

1、各級庫房要從基礎(chǔ)管理入手，重點加強七個方面的建設(shè)，即：庫房的分類存儲、物品驗收、入庫存放、保管抽查、領(lǐng)發(fā)物資、記帳盤點、建立檔案，以達到降低酒店成本支出的目的。

2、各部門加強對庫管人員的職業(yè)道德教育，所有出入庫物品必須經(jīng)嚴(yán)格登記，嚴(yán)禁私拿酒店物品。部門領(lǐng)導(dǎo)定期檢查，檢查組領(lǐng)導(dǎo)不定期抽查，如發(fā)現(xiàn)員工違反規(guī)定，按所拿物品價格5倍罰款，同時扣所在部門績效考核5分。

3、對部分消耗品（電池、節(jié)能燈等）必須以舊換新的形式，嚴(yán)格執(zhí)行報廢程序。對部分維修、通訊等工具要分配到人，丟失自負(fù)。

4、財務(wù)部每月對各庫房進行盤點，酒店不定期進行抽查，抽查中發(fā)現(xiàn)問題由該崗位責(zé)任人負(fù)責(zé)。由于盤點不認(rèn)真造成的損失，由相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)。

（四）加強汽車管理，嚴(yán)控汽車成本

1、嚴(yán)格實行派車單制度。司機接到派車單后方可出車。盡量減少出車次數(shù)，降低汽車油耗。司機若違反此規(guī)定，扣當(dāng)月績效考核2分。

2、單程單一目的地，超過50公里嚴(yán)禁使用汽車。

3、司機每次出車必須填寫出車記錄，以便行政部掌握行車公里數(shù)及耗油量。

4、車輛實行百公里耗油考核，每月公布單車行駛里程和耗油情況，并作為司機績效考核的一項內(nèi)容，耗油最低的獎勵3分，耗油最高的扣3分。

5、汽車加油需到集團指定地點，由行政部記錄在案，每次應(yīng)有司機簽字確認(rèn)。未經(jīng)允許不得私自加油（長途除外）。

6、汽車按要求定點維修，維修前須提出書面報告，說明原因和預(yù)計費用，總經(jīng)理審批后方可維修，嚴(yán)格控制各項費用發(fā)生。

（四）制定有效措施，控制辦公話費

1、行政部根據(jù)工作需要，重新審核酒店各崗點固定電話使用權(quán)限，對于不必要開通的外線或已不再使用的外線電話予以取消。

2、未開通市話或長途功能的其他崗點確因工作需要，對外聯(lián)系業(yè)務(wù)的可通過總機轉(zhuǎn)拔，必須經(jīng)由部門經(jīng)理批準(zhǔn)后，在總機將聯(lián)系事宜進行登記。

5.禁止利用辦公電話私聊，如有違反，每次扣績效考核2分。

（五）辦公費用管理

1、辦公設(shè)備管理：

1）提倡無紙化辦公。盡量使用電子文件，減少紙張用量。能夠用電腦共享網(wǎng)絡(luò)傳遞的文件就盡量在網(wǎng)絡(luò)傳遞。

2）正確使用、操作辦公設(shè)備，保證紙張質(zhì)量（紙張平整，無訂書釘?shù)入s物），嚴(yán)禁違規(guī)操作，發(fā)現(xiàn)故障，及時報修，延長機器使用壽命。

3）打印文件時，文字能不加粗、以宋體為主。非正式文件里，可適當(dāng)縮小頁邊距和行間距，縮小字號，以看清為宜，使用小四號字，行間距25磅，頁邊距2CM。

4）各部門設(shè)專人管理辦公設(shè)備，責(zé)任落實到人，禁止他人擅自操作。發(fā)現(xiàn)故障，及時聯(lián)系專業(yè)人員進行維修，提高使用效率。對于人為故意損壞辦公設(shè)備的，維修費用由當(dāng)事人承擔(dān)。

5）嚴(yán)禁打印、復(fù)印與工作無關(guān)的文件、證件等，部門復(fù)印文件必須進行登記，每月由行政部經(jīng)理審核，各部門經(jīng)理簽字確認(rèn)。

2、辦公用品管理：

1）各部門要根據(jù)實際需求，于每月14日前提報辦公用品申請計劃，由部門經(jīng)理審核、簽字后報行政部，由行政部核定、匯總后，交財務(wù)部核準(zhǔn)，由財務(wù)部報總經(jīng)理批準(zhǔn)。

2）全體工作人員要妥善保管辦公用品，節(jié)約使用，避免浪費，嚴(yán)格控制不必要的消耗和損壞，對因不負(fù)責(zé)任造成丟失或損壞辦公用品者，自行賠償。

3）節(jié)約紙張使用，無需打印的可手寫，紙張正反面使用。會議、宴會通知單用復(fù)寫紙手寫，減少紙張的使用。

3）筆筒、剪子、壁紙刀、訂書器、計算器、起釘器等，以部門為單位，與行政部辦公用品明細(xì)帳核對，不得重復(fù)領(lǐng)用，物品損壞需領(lǐng)用時，以舊換新。

4）各部門申請的辦公用品如筆、記錄本、膠帶、橡皮等易耗品，以各工作崗點實際工作需求制定物品使用期限：碳素筆、圓珠筆為每三個月領(lǐng)用一次，筆芯可每月領(lǐng)用一次；記錄本、記事本每半年領(lǐng)用一次；告示帖、便箋本每兩月領(lǐng)用一次；文件夾(頁夾、抽桿夾等)文件盒視部門文件多少而定。

5）工作人員因工作變動時，應(yīng)將辦公用品(文件夾、計算器、訂書器等)返回原部門，否則部門經(jīng)理不得在離職書上簽字，人力資源部加強控制。

第二篇：節(jié)能降耗管理辦法

節(jié)能降耗管理辦法

一、應(yīng)用目的為了科學(xué)合理利用能源，節(jié)能降耗，保護環(huán)境，提高企業(yè)經(jīng)濟效益，促進企業(yè)和社會的可持續(xù)發(fā)展，特制定并執(zhí)行本管理辦法。

二、適用范圍

本管理辦法適用于公司生產(chǎn)、辦公用水、用電等能源的管理。

三、工作程序

1、用水、用電管理

1).辦公室、生產(chǎn)技術(shù)部組織各自負(fù)責(zé)區(qū)域的節(jié)水、節(jié)電、節(jié)省材料的指標(biāo)計劃，并進行檢查考核，統(tǒng)計每季度水、電、材料消耗，報主管副總，并組織節(jié)約能源的宣傳教育工作。

2).車間在每季度的第一個月上旬，根據(jù)生產(chǎn)進度提出本季度計劃用水、用電量及上季度實際用水、用電量，報公司生產(chǎn)技術(shù)部。

3).生產(chǎn)現(xiàn)場用水，應(yīng)盡可能安裝計量器具，由責(zé)任人負(fù)責(zé)檢查與維修用水管線，防止跑、冒、滴、漏水等現(xiàn)象發(fā)生。發(fā)生此類情況要及時處理，填寫檢查記錄并保存。

4).生產(chǎn)現(xiàn)場用電，由責(zé)任人負(fù)責(zé)計量，對用電情況要定期巡查，做到班后停機。

5).辦公區(qū)域內(nèi)的用水場所，應(yīng)安裝使用節(jié)水型用水器具，不得使用螺旋升降式龍頭和一次性沖水量超過9升的便器水箱。

6).在生產(chǎn)、辦公區(qū)域內(nèi)的用水場所張貼“節(jié)約用水”和“節(jié)約用電”的提示語，并加強宣傳教育工作。

7).加強對生產(chǎn)、辦公區(qū)域內(nèi)供水、用水設(shè)施和器具的管理、維修、保養(yǎng)，防止跑、冒、滴、漏水等現(xiàn)象發(fā)生。發(fā)生此類情況后及時處理，禁止長流水。

8).生產(chǎn)、辦公區(qū)域內(nèi)選用節(jié)能型照明燈具，優(yōu)化布線。照明燈具的數(shù)量和位置分布要科學(xué)合理，做到人走燈滅。

9).生產(chǎn)、辦公區(qū)域內(nèi)的照明燈具開、關(guān)時間由責(zé)任人根據(jù)工作需要決定。

10).生產(chǎn)過程中使用電能采暖、制冷的區(qū)域，在電器工作時，注意關(guān)閉門窗。

11).辦公室、生產(chǎn)技術(shù)部對各單位的用水、用電情況定期進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。年終對公司消耗能源情況進行分析并形成報告，提交主管副總經(jīng)理。

2、材料管理

1).加工車間要根據(jù)材料預(yù)算，按品種計算出生產(chǎn)中各種材料的用量作為計劃用量，在生產(chǎn)中實行限額領(lǐng)料，根據(jù)工種工序特點合理地用料。當(dāng)出現(xiàn)實際用量大于計劃用量時應(yīng)制定糾正、預(yù)防措施，具體執(zhí)行《不符合、糾正和預(yù)防措施控制程序》。

2).加工車間根據(jù)實際情況合理優(yōu)化加工工藝，采用先進技術(shù)，從而減少材料的消耗。

3、紙張的管理

1).公司辦公室負(fù)責(zé)對紙張的使用進行管理。

2).對內(nèi)能用電腦共享的資料盡量不打印；對基層盡量用磁盤傳遞信息。

3).各部門應(yīng)分類存放紙張，雙面打印過的可做廢紙回收處理。

第三篇：節(jié)能降耗管理辦法

節(jié) 能 降 耗 管 理 辦 法

二Ｏ一四年四月一日

節(jié)能降耗管理辦法

一、節(jié)能降耗組織機構(gòu)

組 長： 副組長： 成 員：

二、節(jié)能降耗重要性

就宏觀層面來說，加大節(jié)能降耗力度，既是緩解我國資源緊張的根本出路，也是促進經(jīng)濟又快又好發(fā)展的重要保障。從微觀層面講，加大企業(yè)節(jié)能降耗力度，是全社會節(jié)能的關(guān)鍵所在，也是提高企業(yè)自身持續(xù)發(fā)展能力的客觀需要。

三、車間、辦公室節(jié)能降耗任務(wù)和責(zé)任

1、組長和副組長帶頭節(jié)約，以節(jié)水、節(jié)電、節(jié)油、節(jié)省辦公用品為重點，引導(dǎo)干部職工轉(zhuǎn)變觀念，營造節(jié)能降耗的良好氛圍。

2、綜合辦公室：貫徹節(jié)能降耗措施，負(fù)責(zé)辦公室和生產(chǎn)車間的節(jié)能降耗的落實，主持節(jié)能降耗培訓(xùn)和宣傳，強化日常節(jié)約意識，切實降低辦公費用支出，做好成本控制和成本核算，積極開展宣傳教育活動。

3、生產(chǎn)車間：做好產(chǎn)品各個環(huán)節(jié)的節(jié)能控制，將節(jié)能降耗措施落實到員工個人身上，積極響應(yīng)和落實節(jié)能措施，能夠主動尋求新技術(shù)、新工藝，切實將節(jié)能減排方案落實到生產(chǎn)當(dāng)中。

四、節(jié)能降耗管理措施

1、節(jié)能減排宣傳措施

1）大力宣傳節(jié)能降耗精神，組織開展以節(jié)能降耗為內(nèi)容的主題教育，統(tǒng)一項目部對節(jié)能降耗的思想認(rèn)識。把落實“資源節(jié)約和環(huán)境保護”貫穿于生產(chǎn)全過程。

2）把節(jié)能降耗工作納入日常工作考核，把用電節(jié)能、用水節(jié)能、辦公節(jié)能、電器設(shè)備設(shè)施節(jié)能、機械設(shè)備節(jié)能等貫穿到工作的各個環(huán)節(jié)。

3）采取技能培訓(xùn)、技能競賽，提高節(jié)能增效能力。組織員工學(xué)習(xí)節(jié)能降耗知識、訓(xùn)練節(jié)能減排技能、掌握節(jié)能降耗本領(lǐng)，以過硬的技術(shù)更有效地節(jié)能降耗。

4）開展“節(jié)能減排金點子”活動，組織員工為節(jié)能減排工作提出合理化建議。

2、車間節(jié)能降耗措施

1）車間內(nèi)白天盡可能利用自然光，不開或少開照明燈，工作區(qū)上方開燈時，關(guān)閉車間頂部照明，杜絕“長明燈”。

2）領(lǐng)料、下料時，先計算好用料再裁剪，將原材料最大限度的利用，以減少原材料的浪費。

3）加強設(shè)備設(shè)施維護，減少設(shè)備機械損耗。通過采用更先進科學(xué)的維護設(shè)備和技術(shù)，及時添加潤滑油，平時做好設(shè)備保養(yǎng)工作，減少用能設(shè)備損耗，降低用能設(shè)備的維護成本，從而有效地減少能源消耗支出。

4）強質(zhì)量管理，一次驗收合格，避免返工。

5）對操作人員進行節(jié)能技術(shù)培訓(xùn)，提操作水平和技能，增強節(jié)能意識和資源憂患意識，使節(jié)約能源逐漸成為自覺行為。

6）離開設(shè)備時關(guān)閉設(shè)備、電燈電源。下班離開前，關(guān)閉電燈總電源及設(shè)備總電源。

7）每月根據(jù)年初簽訂的業(yè)績考核辦法對節(jié)能指標(biāo)進行考核，并對能源消耗進行對標(biāo)工作，分析當(dāng)月節(jié)能情況，并制定相應(yīng)措施。

3、辦公室節(jié)能降耗措施

1）辦公室白天盡可能利用自然光，不開或少開照明燈，杜絕“長明燈”。

2）辦公室內(nèi)的電腦、復(fù)印機、打印機等辦公設(shè)備要設(shè)置為不使用時自動進入低能耗休眠狀態(tài)，長時間不使用時及時關(guān)閉，以減少待機消耗

3）將電腦顯示器亮度調(diào)整到一個合適的值。顯示器亮度過高既會增加耗電量，也不利于保護視力。

4）下班前要關(guān)閉辦公電腦、飲水機和照明燈等室內(nèi)所有用電設(shè)施的電源開關(guān)。

5）推進無紙化辦公，紙張循環(huán)利用，打印校驗文稿時，盡量要用打廢了的打印紙；打印文件前要盡量的在電腦上校對，以免造成打印紙的浪費。

二Ｏ一四年四月一日

第四篇：酒店節(jié)能降耗檢查表

節(jié)能降耗檢查內(nèi)容

一、分工明確，管理到位

1、各酒店和各職能部門根據(jù)自身的情況制定設(shè)備維護保養(yǎng)制度，嚴(yán)格按照“四干凈”（設(shè)施設(shè)備干凈、機房庫房干凈、工作崗位干凈、管理區(qū)域干凈）、“五不漏”（不漏電、不漏水、不漏油、不漏氣、不漏煙）、“六良好”（設(shè)備性能良好、職場衛(wèi)生良好、密封設(shè)施良好、控制程序良好、協(xié)調(diào)性能良好、安全性能良好）的標(biāo)準(zhǔn)要求每一位員工，確保設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。

2、提高員工對節(jié)能降耗工作的緊迫性和重要性的認(rèn)識，定期對員工進行設(shè)施設(shè)備使用方面的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高各酒店維修人員的業(yè)務(wù)水平，爭取各酒店能維修的盡量不去外委維修。

二、節(jié)能措施具體實施辦法

1、空調(diào)方面：

1）對空調(diào)盤管定期清洗、冷凍機組定期進行除垢，增強傳熱效率。

2）定期對水泵電機軸承注油，減少無功浪費。

3）在過度季節(jié)，充分利用新風(fēng)，達到節(jié)能作用。

4）開窗時不得使用空調(diào)，服務(wù)員應(yīng)根據(jù)實際溫度開關(guān)空調(diào)。

5）辦公室28攝氏度以下不允許開放空調(diào)；人離開辦公室前必須關(guān)閉空調(diào)；客人離開包廂后要在第一時間關(guān)閉空調(diào)。

2、電梯方面：

1）電梯運送貨物盡量避開峰值，以達到“消峰填谷”的目的。

2)工程部對各酒店電梯設(shè)專人管理，針對各酒店電梯使用情況做好常規(guī)檢查、維修保養(yǎng)、定期報檢的各項記錄，確保安全無故障。

3）員工乘梯時嚴(yán)禁擋門、等人、返乘梯，酒店質(zhì)檢部負(fù)責(zé)檢查，對違規(guī)員工進行負(fù)激勵。

4）四樓以下員工在無負(fù)重的情況下，下樓禁止乘坐電梯。

5）在接待大型宴會時，各經(jīng)理和接待在一樓做好人流疏導(dǎo)，引導(dǎo)賓客走樓梯上樓。

6）監(jiān)控室對各酒店電梯使用情況進行24小時監(jiān)控，協(xié)助質(zhì)檢部監(jiān)督員工乘梯情況。

3、電氣方面：

1）各后勤崗點下班時隨手關(guān)燈、關(guān)電腦。

2）工程部負(fù)責(zé)通過安裝聲控、紅外線等方式控制走道燈。

3）餐飲包廂備餐時開啟工作燈,開餐后開啟主燈光。

4）使用節(jié)能燈，將非對客區(qū)域的射燈全部更換為節(jié)能燈。

5）各部門飲水機由專人負(fù)責(zé)開啟和關(guān)閉。

6）各崗位制定電源開關(guān)時間表格。

7）酒店接待VIP客人時，樓層燈全部開啟，具體時間根據(jù)實際情況調(diào)整。

8）非對客服務(wù)時間，PA組做完衛(wèi)生后關(guān)閉公共衛(wèi)生間水、電。

4、冷熱水方面：

1）工程部巡視員按規(guī)定時間巡視各設(shè)備間，認(rèn)真填寫運行記錄，將熱水水溫控制在50-55℃，冬季按照室外溫度調(diào)整出口水溫汽。

2）夏季工程部巡視員要根據(jù)天氣調(diào)整主機出水溫度及隨時開關(guān)機；同時考慮空調(diào)主機的運行狀態(tài)（“開環(huán)”狀態(tài)）與運行時間(利用谷段拉水溫)以達到節(jié)能目的。

3）各部門加強管理，避免跑冒滴漏現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障，及時向工程部保修。

4）洗手時及時關(guān)閉水龍頭，注意節(jié)約用水。

5)洗菜時，盡量用容器進行清洗，做到隨用隨開，使用后及時關(guān)閉。廚房使用水做到隨用隨開，嚴(yán)禁有長流水現(xiàn)象。

5、煤氣：

在使用煤氣時要做到隨用隨開，煤氣閥門設(shè)專人負(fù)責(zé)。杜絕在不使用的時候開啟煤氣或者工作緩慢浪費煤氣，以保證安全、減少浪費（對馬鞍山的灶具進行更換優(yōu)化）。

6、各部門設(shè)施設(shè)備的零配件脫落時不得隨手丟掉，要返回工程部，減少因無法購置零件而更換整套設(shè)備所增加的費用。

7、嚴(yán)禁在各酒店內(nèi)使用與工作無關(guān)的電器，如：電熱寶、加熱棒等，如有違反，主管上級實施負(fù)激勵。

8、工程部定期對相關(guān)部門進行廚房設(shè)備、對講機、空調(diào)面板等設(shè)備的使用及維護保養(yǎng)培訓(xùn)，延長設(shè)備的使用年限，降低維修成本。

9、布草洗滌及低值易耗品管理：

1）在布草使用、收發(fā)、洗滌的每一個環(huán)節(jié)中，必須使用專用的貨架、推車、墊布、蓋布，避免布草多次污染，增加洗滌費用。在與洗衣廠交接布草時，布草員要嚴(yán)格檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時要求返洗或賠償，每月布草領(lǐng)班將檢查情況上報。

2）餐飲小毛巾的出庫要根據(jù)客情增減，對于二次利用的小毛巾要及時清洗出來，作為下次使用。

3）對有價值的一次性用品和有回收價值的垃圾進行回收。餐飲部在有大型宴會時，發(fā)放餐巾紙要控制使用量，對客人未使用和損壞的筷套、牙簽套收回再次使用，在收臺時要先將花墊紙收回。

4）加大對信箋、鉛筆、餐巾紙、牙簽等用品的管理，嚴(yán)禁服務(wù)員使用。對于消耗較大的餐巾紙、牙簽、信箋等進行嚴(yán)格控制，根據(jù)客情需要進行增減。

5)清潔劑的使用要控制出庫，按比例勾兌，其它清潔用品，如：洗衣粉、拖布、鋼絲球、膠皮手套等每月定量出庫，不得超出規(guī)定限額。

6）對客服務(wù)部門根據(jù)預(yù)定備存情況來發(fā)放易耗品，保證無浪費無流失，做到賬物相符。

10、餐料及酒水管理：

1）餐飲部對餐料的出庫、儲存、粗加工、烹調(diào)、走菜等各環(huán)節(jié)進行嚴(yán)格管理，按照各酒店制定的標(biāo)準(zhǔn)菜單用料，控制成本。

2）酒水領(lǐng)班做好酒水的代保管工作，財務(wù)部嚴(yán)格對酒商的資質(zhì)、酒水的品種、價格、質(zhì)量和數(shù)量進行把關(guān)，掌握每月的瓶蓋返現(xiàn)金額。

3）員工餐廳要充分利用各酒店資源(各層廚房所剩余的邊角料)，在控制員工餐成本的同時，改善伙食狀況。員工餐廳制定與各層廚房邊角料交接的管理制度，詳細(xì)記錄交接內(nèi)容及數(shù)量。

11、各級庫房的管理：

1）各級庫房要從基礎(chǔ)管理入手，重點加強七個方面的建設(shè)，即：庫房的分類存儲、物品驗收、入庫存放、保管抽查、領(lǐng)發(fā)物資、記帳盤點、建立檔案，以達到降低集團各酒店成本支出的目的。

2）各部門加強對庫管人員的職業(yè)道德教育，所有出入庫物品必須經(jīng)嚴(yán)格登記，嚴(yán)禁私拿各酒店物品。部門領(lǐng)導(dǎo)定期檢查，檢查組領(lǐng)導(dǎo)不定期抽查，如發(fā)現(xiàn)員工違反規(guī)定，按所拿物品價格10倍罰款。

3）對部分消耗品（電池、節(jié)能燈等）必須以舊換新的形式，嚴(yán)格執(zhí)行報廢程序。對部分維修、通訊等工具要分配到人，丟失自負(fù)。

4）財務(wù)部每月對各庫房進行盤點，集團不定期進行抽查，抽查中發(fā)現(xiàn)問題由該崗位責(zé)任人負(fù)責(zé)。由于盤點不認(rèn)真造成的損失，由相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)。

12、加強汽車管理，嚴(yán)控汽車成本：

1）嚴(yán)格實行派車單制度。除總裁用車外，其它酒店各部門用車需填寫用車申請，報主管上級批準(zhǔn)。司機接到派車單后方可出車。盡量減少出車次數(shù)，降低汽車油耗。司機若違反此規(guī)定，主管上級對其實施負(fù)激勵。

2）司機每次出車必須填寫出車記錄，以便總裁辦掌握行車公里數(shù)及耗油量。

3）車輛實行百公里耗油考核，每月公布單車行駛里程和耗油情況，并作為司機績效考核的一項內(nèi)容，耗油最低的正激勵，耗油最高的負(fù)激勵。

4）汽車加油需到集團指定地點，由總裁辦記錄在案（或者指定酒店行政辦），每次應(yīng)有司機簽字確認(rèn)。未經(jīng)允許不得私自加油（長途除外）。

5)汽車按要求定點維修，維修前須提出書面報告，說明原因和預(yù)計費用，主管總經(jīng)理審批后方可維修，嚴(yán)格控制各項費用發(fā)生。

13、制定有效措施，控制辦公話費：

1）總裁辦根據(jù)工作需要，重新審核集團各酒店崗點固定電話使用權(quán)限，對于不必要開通的外線或已不再使用的外線電話予以取消。

2）未開通市話或長途功能的其他崗點確因工作需要，對外聯(lián)系業(yè)務(wù)的可通過總機轉(zhuǎn)拔，必須經(jīng)由酒店總經(jīng)理批準(zhǔn)后，在總機將聯(lián)系事宜進行登記。

3）加強卡式電話的管理，電話卡充值需填報申請單，酒店總經(jīng)理簽字，總裁辦負(fù)責(zé)按月檢查、審核、充值。規(guī)定話費定額，超標(biāo)自負(fù)。

4）POS機只用作刷卡，各酒店只交納月租費。員工不準(zhǔn)利用電話線路撥打電話，額外產(chǎn)生的話費由崗點負(fù)責(zé)人承擔(dān)。

5)總機負(fù)責(zé)記錄各部門的長途轉(zhuǎn)接情況，總裁辦定期檢查（或者委托酒店行政辦）。

6）禁止利用辦公電話私聊，如有違反，主管上級對其實施負(fù)激勵。

14、辦公費用管理：

（1）、辦公設(shè)備管理：

1）提倡無紙化辦公。盡量使用電子文件，減少紙張用量。能夠用電腦共享網(wǎng)絡(luò)傳遞的文件就盡量在網(wǎng)絡(luò)傳遞。

2）正確使用、操作辦公設(shè)備，保證紙張質(zhì)量（紙張平整，無訂書釘?shù)入s物），嚴(yán)禁違規(guī)操作，發(fā)現(xiàn)故障，及時報修，延長機器使用壽命。

3）打印文件時，文字能不加粗、以宋體為主。非正式文件里，可適當(dāng)縮小頁邊距和行間距，縮小字號，以看清為宜，使用小四號字，行間距25磅，頁邊距2CM。

4）各部門設(shè)專人管理辦公設(shè)備，責(zé)任落實到人，禁止他人擅自操作。發(fā)現(xiàn)故障，及時聯(lián)系專業(yè)人員進行維修，提高使用效率。對于人為故意損壞辦公設(shè)備的，維修費用由當(dāng)事人承擔(dān)。

5）嚴(yán)禁打印、復(fù)印與工作無關(guān)的文件、證件等，各酒店各部門復(fù)印文件必須進行登記，每月由總裁辦審核（或者委托負(fù)責(zé)人），各酒店各部門經(jīng)理簽字確認(rèn)。

（2）、辦公用品管理：

1）各酒店各部門要根據(jù)實際需求，于每月15日前提報辦公用品申請計劃，由酒店總經(jīng)理審核、簽字后報總裁辦，由總裁辦核定（或者授權(quán)給酒店負(fù)責(zé)人）、匯總后，交財務(wù)部核準(zhǔn)，由財務(wù)部報總裁批準(zhǔn)。

2）全體工作人員要妥善保管辦公用品，節(jié)約使用，避免浪費，嚴(yán)格控制不必要的消耗和損壞，對因不負(fù)責(zé)任造成丟失或損壞辦公用品者，自行賠償。

3）節(jié)約紙張使用，無需打印的可手寫，紙張正反面使用。會議、宴會通知單用復(fù)寫紙手寫，減少紙張的使用。

4）筆筒、剪子、壁紙刀、訂書器、計算器、起釘器等，以部門為單位，與總裁辦辦公用品明細(xì)帳核對，不得重復(fù)領(lǐng)用，物品損壞需領(lǐng)用時，以舊換新。

5）各部門申請的辦公用品如筆、記錄本、膠帶、橡皮等易耗品，以各工作崗點實際工作需求制定物品使用期限：碳素筆、圓珠筆為每三個月領(lǐng)用一次，筆芯可每月領(lǐng)用一次；記錄本、記事本每半年領(lǐng)用一次；告示帖、便箋本每兩月領(lǐng)用一次；文件夾(頁夾、抽桿夾等)文件盒視部門文件多少而定。

6）工作人員因工作變動時，應(yīng)將辦公用品(文件夾、計算器、訂書器等)返回原部門，否則部門經(jīng)理不得在離職書上簽字，人力資源部加強控制。

夢都餐飲集團

2011年9月8日

第五篇：酒店節(jié)能降耗之我見

酒店節(jié)能降耗之我見

● 微觀：降低成本負(fù)擔(dān)

酒店經(jīng)營中產(chǎn)生的消耗主要包括 ：一是日常消耗 ；二是設(shè)施設(shè)備運行中的能源消耗，這兩個方面總稱為酒店的能耗。一般酒店的能源消耗有兩大出口 ：水和電，以電為主。電力消耗中空調(diào)耗能就占總能耗的一半，其次就是熱水。酒店作為能源消耗大戶，節(jié)約使用能源、降低基本耗損，意味著降低酒店經(jīng)營成本，提高營業(yè)利潤。我國的酒店能耗狀況與發(fā)達國家相比水平偏高。據(jù)有關(guān)資料，我國酒店的耗電水平高于國外發(fā)達國家耗電平均值的25%左右。因此，在節(jié)能降耗、降低成本負(fù)擔(dān)方面，我國酒店大有可為。

●中觀： 減輕能源危機

由國務(wù)院發(fā)展研究中心產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟部組織撰寫的《國家能源戰(zhàn)略的基本構(gòu)想》指出，“中國未來20年能源領(lǐng)域?qū)⒚媾R一系列挑戰(zhàn)。我國人均能源可采儲量遠(yuǎn)低于世界平均水平，2000年人均石油開采儲量只有2.6噸，天然氣可采儲量1074立方米，煤炭可采儲量90噸，分別為世界平均值的11.1%、4.3%和55.4%?！眹译娏φ{(diào)度中心的資料表明，全國12個電網(wǎng)，除西北、東北、山東電網(wǎng)的電力供應(yīng)略有盈余外，華東、華北、華中、川渝、廣東等地電網(wǎng)都出現(xiàn)不同程度的供應(yīng)緊張。旅游業(yè)在我國以超常規(guī)的發(fā)展軌跡實現(xiàn)了高速增長，具有極大的經(jīng)濟輻射效應(yīng)和產(chǎn)業(yè)乘數(shù)效應(yīng)。旅游業(yè)對于資源的依賴較重，除去旅游資源這一旅游業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)性資源外，酒店同樣也是能源依賴程度較高的企業(yè)。酒店的節(jié)能降耗，對解決我國的能源問題，能起到積極的作用。同時，由于酒店的涉外屬性，在酒店行業(yè)提倡節(jié)能降耗、綠色環(huán)保等理念，有助于改善和強化行業(yè)整體形象乃至區(qū)域綜合形象?！窈暧^：促進可持續(xù)發(fā)展

眾所周知，酒店是能耗大戶和污染大戶。許多酒店至今還在使用破壞臭氧層的制冷劑，還有相當(dāng)數(shù)量的酒店，在洗滌、餐飲用水等方面超標(biāo)排放，對環(huán)境造成了嚴(yán)重的影響。根據(jù)可持續(xù)發(fā)展的理論，人類生存和發(fā)展不應(yīng)在破壞后人生存、發(fā)展的基礎(chǔ)上進行，也就是說，發(fā)展要有“節(jié)制”，充滿“理性”，產(chǎn)品的產(chǎn)出不能以破壞后人環(huán)境質(zhì)量為代價，況且能源儲存是有限的，不可能無限地永遠(yuǎn)使用。酒店的產(chǎn)品也是如此，它不僅要使目標(biāo)群體滿意，更要承擔(dān)起企業(yè)的社會責(zé)任，這也是目標(biāo)市場逐步走向消費理性化的必然要求。因此，酒店行業(yè)的節(jié)能降耗，不僅對實現(xiàn)酒店個體的經(jīng)濟利益有重大作用，而且對行業(yè)和全社會的可持續(xù)發(fā)展意義深遠(yuǎn)。

節(jié)能降耗：綠色酒店或節(jié)儉主義的另類代名詞？

“節(jié)能降耗”這一口號，目前經(jīng)常和“綠色酒店”連在一起。同時由于認(rèn)識停留在事物的表面，很多人還將其簡單地等同于“節(jié)儉主義”。搞清不同概念之間的聯(lián)系和區(qū)別，有益于更好地把握酒店節(jié)能降耗的科學(xué)內(nèi)涵、范圍及實施尺度。

一般而言，綠色飯店有以下6個標(biāo)準(zhǔn) ：最低排污量，相關(guān)物品的回收與再利用 ；能源有效利用、貯存與管理 ；新鮮水資源的管理 ；廢水管理 ；關(guān)注環(huán)境保護的采購政策 ；社會文化的發(fā)展。從這個意義上看，節(jié)能降耗只是綠色酒店的必要因素之一，它不等同于綠色標(biāo)準(zhǔn)。將節(jié)能降耗與節(jié)儉主義畫等號，也存在極大局限性。例如，甲醛這種化學(xué)物質(zhì)的價格低廉，在裝潢中使用，確實能夠?qū)崿F(xiàn)“降低成本”的目標(biāo)。然而甲醛對人體健康有較強的危害，是公認(rèn)的四種疾病(視覺、呼吸、消化和神經(jīng)系統(tǒng))的主要致病源。這種以影響人體健康和破壞環(huán)境質(zhì)量的降低能耗的手段，無異于飲鴆止渴。因此，將“節(jié)能降耗”與“綠色酒店”或“節(jié)儉主義”盲目“聯(lián)姻”，是對酒店節(jié)能降耗的偏解。

筆者認(rèn)為，酒店的節(jié)能降耗工作既要從細(xì)微處著手，在生產(chǎn)經(jīng)營活動中降低能耗，同時又要從大處著眼。所謂從大處著眼，就要克服一般酒店在節(jié)能降耗工作中，容易陷入的極端節(jié)儉主義的誤區(qū)。如某些酒店打著“節(jié)能降耗”的名義，對員工生活區(qū)域的能源使用，不合理地限制使用時間和用量。而這些“節(jié)約”來的成本，又必然會以某種負(fù)面的形式反映在酒店客

戶的身上，最終將影響酒店經(jīng)營工作正常進行?？朔O端節(jié)儉主義，就是要審時度勢。酒店應(yīng)本著人文主義關(guān)懷的精神開展節(jié)能降耗的工作，將“酒店顧客”、“酒店員工”甚至“社區(qū)居民”環(huán)境的保持與改善，作為更廣泛意義上的關(guān)注對象，勇于承擔(dān)企業(yè)的社會責(zé)任。酒店節(jié)能降耗實施途徑的新主張

●引入技術(shù)是前提

“科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力”。科技的進步，加快了人類文明的進程，同時也給現(xiàn)代社會帶來新的問題和矛盾。如何用有限的資源滿足更多社會單元的長期消費需求，除需要新的認(rèn)識和態(tài)度外，歸根結(jié)底還要落實到科技的方法和手段上來。

以酒店的節(jié)電措施為例，綠色照明這一技術(shù)的突破，就為企業(yè)帶來了直接降低成本和客戶滿意度上升的雙重驚喜。有些酒店專家認(rèn)為，“一個飯店的照明，具有等級品質(zhì)的層次感、回歸家庭的舒適感以及消費引導(dǎo)作用，使客人能愉快地工作和生活?！痹O(shè)計科學(xué)的照明體系，露天場所可采用光電控制開關(guān)，客房走道設(shè)計定時熄滅部分光源的線路，客房內(nèi)采用插卡取電開關(guān)。同時使用效率高、壽命長，安全和性能穩(wěn)定的照明電氣產(chǎn)品，如節(jié)能熒光燈、金屬鹵化物燈、鈉燈等，既能節(jié)能省電，還能給客人帶來愉悅和安全感。某四星級酒店原客房使用交流接觸器為Ｂ9-10Ａ，鐵芯的振動和交流聲，在一定程度上影響了住宿環(huán)境。經(jīng)過工程部門的論證，采用了ＣＮ8-12節(jié)能型交流接觸器，電磁系統(tǒng)的鐵損和銅耗都極小，交流噪聲也大為降低，改善了賓館住宿環(huán)境，贏得客人的好評。

●酒店規(guī)劃是先導(dǎo)

節(jié)能降耗無疑是工程維修部門的重要工作目標(biāo)，也是酒店管理層最為關(guān)心的問題。事實上，對于一家已經(jīng)建成開業(yè)的酒店，受既成事實的條件的制約，再精明的成本控制要實施恐怕也比較難。所以在規(guī)劃設(shè)計之初，酒店就要悉心導(dǎo)入節(jié)能設(shè)計，仔細(xì)核算節(jié)能投入和能耗成本的比較值，盡量一次性地完成設(shè)施的節(jié)能定位和設(shè)計。因此，規(guī)劃絕對是節(jié)能降耗工作的先導(dǎo)。建立在科學(xué)規(guī)劃基礎(chǔ)上的酒店規(guī)劃，必然會為酒店的健康、順暢的后期營運工作，打下良好基礎(chǔ)，為酒店的管理者和經(jīng)營者的工作提供極大的便利。

酒店規(guī)劃之初，就要考慮到很多因素都會對能源消耗產(chǎn)生直接影響。如酒店的功能布局和房間布局，如果能充分利用自然采光，則既可以節(jié)約能源，同時又可創(chuàng)造一種更貼近自然的環(huán)境和氛圍。此外，建筑材料的選取，對酒店能源消耗的影響也非常大。酒店應(yīng)當(dāng)盡量使用那些具有保溫、隔聲、節(jié)能、防水功能的新型材料。特別是在氣候寒冷的北方地區(qū)，采暖費用很高。如果在規(guī)劃時能在人流進出頻繁的地方，設(shè)計安裝專用設(shè)備，阻斷內(nèi)外氣流交換，減少能源消耗，就是科學(xué)的節(jié)能思路。另外，供水系統(tǒng)也是酒店規(guī)劃的主要內(nèi)容。應(yīng)當(dāng)選用節(jié)水用具和設(shè)備，如變頻恒壓供水設(shè)備，公共場所采用感應(yīng)式自控溫度水龍頭，以及中水處理設(shè)備、鍋爐回水循環(huán)利用等技術(shù)和設(shè)備。

●科學(xué)管理是根本

在節(jié)能型導(dǎo)向的酒店規(guī)劃基礎(chǔ)上，僅僅擁有一流的節(jié)能技術(shù)和器材，還不能真正保障酒店節(jié)能降耗工作的順利進行。只有科學(xué)的管理工作，才是先進技術(shù)使用的保障，也是節(jié)能型酒店規(guī)劃的有機延續(xù)。酒店管理層在節(jié)能降耗上的工作，主要是深入了解酒店能源消耗的情況，能源的比例和種類，能源的使用效率，并在此基礎(chǔ)上制定全方位的酒店能源管理計劃，調(diào)動各部門挖潛節(jié)能的動力和積極性，才能確保能源管理計劃的實施和計劃目標(biāo)的實現(xiàn)。按照酒店節(jié)能管理工作的性質(zhì)，可以將其分為使用管理和維護管理兩種。使用管理是對酒店經(jīng)營活動中的能源使用情況進行合理的制約和引導(dǎo)，保證能源有序、經(jīng)濟、健康的供應(yīng)。針對能源的性質(zhì)，進行相應(yīng)的時間控制、溫度控制、壓力控制、洗滌量等方面的控制。如要求餐飲包廂備餐時開啟工作燈,開餐后再開啟主燈光 ；規(guī)定廚房蒸箱、洗衣房的供氣、員工浴室的開放、員工餐廳空調(diào)的使用的具體時間 ；對于廚房蒸汽壓力指數(shù)應(yīng)當(dāng)限定為2 5kg之下，確保設(shè)施設(shè)備安全運行，控制蒸汽消耗。再比如有些酒店對洗衣房水洗機的洗滌數(shù)量

進行了數(shù)量額定，規(guī)定洗滌量不少于負(fù)載的85%，同時對洗滌品進行清潔層次分類，減少洗滌程序。

酒店設(shè)備的保養(yǎng)得當(dāng)與否，決定了酒店設(shè)備能否提供正常的服務(wù)，同時也是降低能耗的重要途徑。如鍋爐煙道的定期除塵保養(yǎng)、冷凍機組冷凝器每年進行機械清洗、廚房蒸箱蒸發(fā)器定期進行除垢保養(yǎng)，都能起到確保傳熱效率，減少無功浪費的作用。目前酒店設(shè)備的保養(yǎng)工作都由工程部承擔(dān)，工程部應(yīng)定期對酒店的設(shè)施設(shè)備運行及能源消耗情況進行分析，及時傳遞設(shè)備使用狀況和保養(yǎng)狀況，以便于管理層根據(jù)相關(guān)信息做出科學(xué)決策。

●創(chuàng)新觀念是核心

無論是新技術(shù)的應(yīng)用和實施，還是管理工作的計劃、部署，都離不開人的主觀能動性。酒店的節(jié)能降耗工作，只有從思想上端正態(tài)度，樹立節(jié)能意識，不斷創(chuàng)新節(jié)能觀念，尤其是樹立創(chuàng)新觀念，節(jié)能降耗工作才能做出成效來。

創(chuàng)新觀念主要有時空二維含義。一是時間上的創(chuàng)新觀念，二是空間上的創(chuàng)新觀念。時間上的創(chuàng)新觀念，是指基于能量消耗的持續(xù)性，節(jié)能意識和工作必須貫徹始終，而不是臨時抱佛腳的突擊性大檢查，才能達到最終目的。空間上的創(chuàng)新觀念，是轉(zhuǎn)變“節(jié)能降耗是少數(shù)人、少數(shù)部門的事”的觀念，提高全員的節(jié)能意識。在加強管理，落實各項節(jié)能降耗規(guī)章制度的基礎(chǔ)上，積極鼓勵員工進行節(jié)能降耗的思路創(chuàng)新、方法創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新，并注重了解適用于酒店的新技術(shù)、新產(chǎn)品，積極采納更新?lián)Q代的產(chǎn)品。浙江省紹興咸亨酒店，是一家五星級酒店，就注重發(fā)揮員工的創(chuàng)造意識。比如他們將洗衣房烘干機、干洗機、平燙機、整燙機、生活熱水、暖空調(diào)的凝結(jié)水，全部直接回收到鍋爐房軟水箱并再次使用，以降低鍋爐用油量，每年回收水就達5000噸。

●政策鼓勵是保障

酒店的節(jié)能降耗工作，從本質(zhì)上看是社會發(fā)展的必然要求，它應(yīng)當(dāng)?shù)玫绞袌龅恼J(rèn)可，同時也應(yīng)該受到國家政策的保障和鼓勵。

然而現(xiàn)階段政策環(huán)境上還存在種種不盡如人意的地方。很多酒店在設(shè)計規(guī)劃、經(jīng)營工作中，節(jié)能降耗方面得不到更多的政策鼓勵。例如有些酒店寧愿繳納相應(yīng)金額的排污費，也不愿使用中水回用系統(tǒng)。究其問題的根本癥結(jié)，在于相應(yīng)政策的缺位。酒店行業(yè)都了解這樣一個事實，使用中水回用系統(tǒng)的費用比繳納排污費要昂貴。對于使用中水回用系統(tǒng)的酒店，政策上并沒有給于相應(yīng)的鼓勵和支持。在市場經(jīng)濟條件下，政策的健全及宏觀調(diào)控的到位，對落實節(jié)能降耗工作是十分重要的。

酒店的節(jié)能降耗是每一個酒店都要面臨的問題，它涉及到從酒店規(guī)劃設(shè)計到經(jīng)營管理的全過程，與酒店各個層面的工作息息相關(guān)；同時也應(yīng)受相關(guān)企業(yè)的高度重視，更應(yīng)得到政府的宏觀指引、監(jiān)督和鼓勵。只有本著對節(jié)能降耗的正確態(tài)度，采取合理的實施途徑，方能實現(xiàn)酒店個體、社會經(jīng)濟、公共環(huán)境的多贏局面。