第一篇：桓臺(tái)秦媽火鍋店開業(yè)主持詞

開業(yè)慶典流程

一 主持人開場(chǎng)辭

二 貴賓介紹

三 嘉賓致辭

四 剪裁儀式

主持詞

女：尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位嘉賓，各新聞單位的記者朋友們 男：女士們，先生們，朋友們

合：大家中午好！

女 金秋十月，碩果累累，艷陽高照，今天我們高興的迎來了重慶秦媽火鍋連鎖店開業(yè)慶典的日子

男 在這里，我們謹(jǐn)代表重慶秦媽火鍋連鎖店及全體工作人員，對(duì)各位領(lǐng)導(dǎo)，各位來賓的蒞臨，表示熱烈的歡迎和衷心的感謝 女 還有一直給予重慶秦媽火鍋連鎖店大力支持和幫助的社會(huì)各界朋友們，謝謝你們！

男 下面，我宣布，重慶秦媽火鍋連鎖店開業(yè)慶典現(xiàn)在正式開始

（音樂,舞蹈是否穿插）

女 感謝他們的激情演藝。品秦媽肥羊經(jīng)典，賞川渝文化風(fēng)情，將是人生最美好的享受。

男 秦媽的開業(yè)離不開各有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)和社會(huì)各界人士的大力支持和幫助。下面，我為大家介紹一下出席今天開業(yè)慶典的各位領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓，他們是：

女 在這里，我代表酒店全體工作人員向你們表示最崇高的敬意和最衷心的感謝！

男 舞龍，醒獅起舞······下面，我們以熱烈的掌聲有請(qǐng)上臺(tái)，共同為開業(yè)雄獅點(diǎn)睛·····雄獅吐瑞，盛世開源！栩栩如生的雄獅，象征著重慶秦媽火鍋店紅紅火火，生意興隆！讓我們共同欣賞吉祥喜慶的舞獅表演！······

女 虎虎生威的醒獅騰飛了，它預(yù)示著重慶秦媽酒店在未來的發(fā)展中，定能前程似錦，大展宏圖！

男 下面，我們以熱烈的掌聲歡迎領(lǐng)導(dǎo)致辭

·····

女謝謝領(lǐng)導(dǎo)的致辭，相信有領(lǐng)導(dǎo)的支持和關(guān)心，秦媽一定

會(huì)做大做強(qiáng)

男接下來，我們掌聲有請(qǐng)重慶秦媽火鍋店的總經(jīng)理張方強(qiáng)先生致辭

·······

女 謝謝張總精彩講話，正向他說的餐飲業(yè)是一項(xiàng)需要具備崇高服務(wù)意識(shí)和樸實(shí)工作作風(fēng)的行業(yè)，張總的概括和總結(jié)，不僅道出了對(duì)餐飲業(yè)的更深認(rèn)識(shí)，也為秦媽酒店的成長(zhǎng)與發(fā)展指明了努力的方向。

男 下面，我們要進(jìn)行最隆重的剪裁儀式，有請(qǐng)剪彩嘉賓。女 有請(qǐng)··

男 有請(qǐng)··

女 有請(qǐng)··

男 有請(qǐng)··

男 讓我們大家共同見證重慶秦媽火鍋店最難忘的一刻

女 請(qǐng)現(xiàn)場(chǎng)所有朋友一起倒數(shù)5聲五谷豐登，數(shù)到1請(qǐng)臺(tái)上領(lǐng)導(dǎo)用手

中金剪為我們重慶秦媽火鍋店剪出一條輝煌的蓬勃發(fā)展之路 男 各位領(lǐng)導(dǎo)及現(xiàn)場(chǎng)的朋友準(zhǔn)備好了嗎？54321剪裁！

（音樂，禮炮）

女 自此翻開新的一頁，譜寫新的篇章。祝我們的重慶秦媽火鍋店 合 天天開門紅，日日好運(yùn)來，生意興隆，財(cái)源滾滾！

男 請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)合影留念

女 在這五彩繽紛的時(shí)刻請(qǐng)大家一起看鏡頭，留住美好的一幕 男 再次掌聲感謝各位剪裁嘉賓，好，非常隆重完美的剪裁儀式 女 禮花漫天，喜氣洋洋，醒獅歡騰，熱鬧非凡，讓我們?cè)俅我詿崃艺坡晫?duì)重慶秦媽火鍋店開業(yè)表示熱烈祝賀

女 祝秦媽開業(yè)大吉，大展宏圖，財(cái)源廣進(jìn)，客如云來

男 尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位來賓，各位朋友們

女 女士們，先生們重慶秦媽火鍋店開業(yè)典禮到此圓滿結(jié)束！

男 非常感謝各位光臨今天的開業(yè)現(xiàn)場(chǎng)！請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)嘉賓移步酒店參觀用餐

女 謝謝大家光臨！

男 祝大家身體健康，萬事如意！

第二篇：火鍋店開業(yè)主持詞

火鍋店開業(yè)主持詞

女：尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位嘉賓，各新聞單位的記者朋友們

男：女士們，先生們，朋友們

合：大家中午好！

女：金秋七月，碩果累累，艷陽高照，今天我們高興的迎來了重慶秦媽火鍋連鎖店開業(yè)慶典的日子

男：在這里，我們謹(jǐn)代表重慶秦媽火鍋連鎖店及全體工作人員，對(duì)各位領(lǐng)導(dǎo)，各位來賓的蒞臨，表示熱烈的歡迎和衷心的感謝

女：還有一直給予重慶秦媽火鍋連鎖店大力支持和幫助的社會(huì)各界朋友們，謝謝你們！

男：下面，我宣布，重慶秦媽火鍋連鎖店開業(yè)慶典現(xiàn)在正式開始

（音樂,舞蹈是否穿插）

女：感謝他們的激情演藝。品秦媽肥羊經(jīng)典，賞川渝文化風(fēng)情，將是人生最美好的享受。

男：秦媽的開業(yè)離不開各有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)和社會(huì)各界人士的大力支持和幫助。下面，我為大家介紹一下出席今天開業(yè)慶典的各位領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓，他們是：

女：在這里，我代表酒店全體工作人員向你們表示最崇高的敬意和最衷心的感謝！

男：舞龍，醒獅起舞……下面，我們以熱烈的掌聲有請(qǐng)上臺(tái)，共同為開業(yè)雄獅點(diǎn)睛……雄獅吐瑞，盛世開源！栩栩如生的雄獅，象征著重慶秦媽火鍋店紅紅火火，生意興隆！讓我們共同欣賞吉祥喜慶的舞獅表演！……

女：虎虎生威的醒獅騰飛了，它預(yù)示著重慶秦媽酒店在未來的發(fā)展中，定能前程似錦，大展宏圖！

男：下面，我們以熱烈的掌聲歡迎領(lǐng)導(dǎo)致辭

……

女：謝謝領(lǐng)導(dǎo)的致辭，相信有領(lǐng)導(dǎo)的支持和關(guān)心，秦媽一定會(huì)做大做強(qiáng)

男：接下來，我們掌聲有請(qǐng)重慶秦媽火鍋店的總經(jīng)理張方強(qiáng)先生致辭

……

女：謝謝張總精彩講話，正向他說的餐飲業(yè)是一項(xiàng)需要具備崇高服務(wù)意識(shí)和樸實(shí)工作作風(fēng)的行業(yè)，張總的概括和總結(jié)，不僅道出了對(duì)餐飲業(yè)的更深認(rèn)識(shí)，也為秦媽酒店的成長(zhǎng)與發(fā)展指明了努力的方向。

男：下面，我們要進(jìn)行最隆重的剪裁儀式，有請(qǐng)剪彩嘉賓。

女：有請(qǐng)……

男：有請(qǐng)……

女：有請(qǐng)……

男：有請(qǐng)……

男：讓我們大家共同見證重慶秦媽火鍋店最難忘的一刻

女：請(qǐng)現(xiàn)場(chǎng)所有朋友一起倒數(shù)5聲五谷豐登，數(shù)到1請(qǐng)臺(tái)上領(lǐng)導(dǎo)用手中金剪為我們重慶秦媽火鍋店剪出一條輝煌的蓬勃發(fā)展之路

男：各位領(lǐng)導(dǎo)及現(xiàn)場(chǎng)的朋友準(zhǔn)備好了嗎？54321剪彩

（音樂，禮炮）

女：自此翻開新的一頁，譜寫新的篇章。祝我們的重慶秦媽火鍋店

合：天天開門紅，日日好運(yùn)來，生意興隆，財(cái)源滾滾！

男：請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)合影留念

女：在這五彩繽紛的時(shí)刻請(qǐng)大家一起看鏡頭，留住美好的一幕

男：再次掌聲感謝各位剪裁嘉賓，好，非常隆重完美的剪裁儀式

女：禮花漫天，喜氣洋洋，醒獅歡騰，熱鬧非凡，讓我們?cè)俅我詿崃艺坡晫?duì)重慶秦媽火鍋店開業(yè)表示熱烈祝賀

女：祝秦媽開業(yè)大吉，大展宏圖，財(cái)源廣進(jìn)，客如云來

男：尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位來賓，各位朋友們

女：女士們，先生們重慶秦媽火鍋店開業(yè)典禮到此圓滿結(jié)束！

男：非常感謝各位光臨今天的開業(yè)現(xiàn)場(chǎng)！請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)嘉賓移步酒店參觀用餐

女：謝謝大家光臨！

男：祝大家身體健康，萬事如意！

第三篇：火鍋店開業(yè)經(jīng)典對(duì)聯(lián)

火鍋店開業(yè)對(duì)聯(lián) 經(jīng)典： 上聯(lián)：喜迎四?？?下聯(lián)：笑送八方賓

上聯(lián)：數(shù)袋稀寶，笑付袋提受歡娛。下聯(lián)：萬兜珍奇，樂解兜囊享健康。橫批：萬丈豪情

上聯(lián)：謝謝光臨 三年大慶 喜迎兔歲 添錦繡;下聯(lián)：多多關(guān)照 一心服務(wù) 恭祝新年 更輝煌。橫批：紅紅火火

上聯(lián)：一鍋紅艷，滿座高朋祝語滿袋收。下聯(lián)：九鼎彤鮮，全堂佳友賀詞全兜走。上聯(lián)：祝千萬客紅紅火火 下聯(lián)：愿九州人美美滋滋 橫批 萬州火鍋

上聯(lián)：麻椒辣料紅油鮮三載 下聯(lián)：誠(chéng)信實(shí)惠美譽(yù)傳五鎮(zhèn)

上聯(lián)：品劉家奇火鍋 麻椒辣料鮮湯香百年 下聯(lián)：憶重慶老味道 猜拳飲酒仗義行九洲 上聯(lián)：一鍋紅艷，滿面紅升笑語多。

下聯(lián)：幾灶彤鮮，充相彤冉喜話濃。橫批：紅兜兜 上聯(lián)：火鍋也出奇 奇因包羅金木水火土 下聯(lián)：生意常紅火 火在講求仁義禮智信

第四篇：火鍋店開業(yè)策劃

火鍋店開業(yè)策劃

四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn)，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)生的企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者的極大熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學(xué)問。

做為火鍋店，其基本特征與其他餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費(fèi)為一體。投資者想要從事從事火鍋行業(yè)，必須認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握風(fēng)味、特點(diǎn)、方式、地點(diǎn)、人群等信息，在特定的市場(chǎng)區(qū)域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場(chǎng)分額。所以說做好前期的市場(chǎng)調(diào)查，是開火鍋店決策或投資的前提。

二、火鍋市場(chǎng)調(diào)查：

一、對(duì)火鍋市場(chǎng)影響因素：

1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響，其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會(huì)發(fā)展和國(guó)家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定等幾大方面的因素。

2、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨(dú)特性等。

3、周遍環(huán)境對(duì)火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等，基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購(gòu)?fù)緩?、消費(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的配套設(shè)施，措施優(yōu)惠，如：稅務(wù)、各類收費(fèi)、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。

二、客源的調(diào)查分析：

1、服務(wù)對(duì)象分析：

消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級(jí)白領(lǐng)、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的。

消費(fèi)者的年齡特征;如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等

消費(fèi)者的性別特征：女性和男性往王對(duì)于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別

消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征不同地域、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬別，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。

當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了，但是對(duì)于消費(fèi)者的分析必不可少。

2、顧客消費(fèi)行為分析：

消費(fèi)是一個(gè)綜合概念，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣。

消費(fèi)水平和顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力有直接的關(guān)系，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型;

消費(fèi)結(jié)構(gòu)是顧客各種消費(fèi)支出的比例，其開支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系

消費(fèi)方式有個(gè)人、家庭、商務(wù)、團(tuán)體等，不同的消費(fèi)方式在選擇檔次與品種方面各有不同

消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在對(duì)就餐環(huán)境、氛圍、品派、風(fēng)味、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣。

3、顧客消費(fèi)特征分析：

不確定性：大部門顧客是流動(dòng)的，小部分是確定的，因此選址要合理。

隨機(jī)性;顧客數(shù)量多、差別大，對(duì)火鍋的消費(fèi)具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整口味，改進(jìn)創(chuàng)新。

靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)志。

引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略、成功的廣告運(yùn)做等，都會(huì)對(duì)顧客的消費(fèi)產(chǎn)生一定引導(dǎo)。

三、火鍋市場(chǎng)的劃分：

一、劃分要求：

1、對(duì)經(jīng)營(yíng)品種、酒水飲料、服務(wù)水平、營(yíng)業(yè)時(shí)間、交通狀況等具體的方面要準(zhǔn)確掌握，用于對(duì)比自己的品牌能否進(jìn)入市場(chǎng)

2、具有可操作性。如果得出市場(chǎng)結(jié)果與自己的人力財(cái)力物力等不配套，難以實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，必須放棄，重新劃分失常，找準(zhǔn)位置

3、具有穩(wěn)定性，市場(chǎng)劃分后，只要符合實(shí)際就大膽開拓，制定長(zhǎng)期計(jì)劃，占領(lǐng)失常。

二、劃分種類：

1、地理位置;火鍋店的地域性對(duì)其經(jīng)營(yíng)有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一個(gè)區(qū)域，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費(fèi)群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會(huì)有變化。

2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對(duì)火鍋的消費(fèi)有差異，對(duì)品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費(fèi)群，對(duì)檔次、品種要求也不同。

3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客的職業(yè)、收入外，還要分析其動(dòng)機(jī)，是傳統(tǒng)節(jié)儉形、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠行、新朝沖動(dòng)形，還是豪華張揚(yáng)形，才能取得實(shí)效。

4、行為分析：將顧客分為?？?、一般客人、流動(dòng)散客、新客等等，這與火鍋店質(zhì)量服務(wù)水平、顧客的信賴等有關(guān)。

四、火鍋市場(chǎng)的定位：

一、火鍋市場(chǎng)定位的分析，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)：

按檔次分高中低檔或豪華店風(fēng)味店大眾店自助店等

按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋?zhàn)萄a(bǔ)火鍋

按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等

按經(jīng)營(yíng)分品牌火鍋餐廳火鍋?zhàn)灾疱伝疱伆?/p>

開店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自身特點(diǎn)，選擇自己經(jīng)營(yíng)的品種。

二、價(jià)格的定位，影響經(jīng)營(yíng)的重要因素之一，在其它條件成熟后，價(jià)格是決定因素：

1、高低結(jié)合法：在開業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋高水平服務(wù)、較低廉的價(jià)格迎接顧客，可以很快贏得顧客樹立形象打開局面實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營(yíng)

2、高高結(jié)合法;起點(diǎn)高效益也高以高質(zhì)量火鍋高檔次的環(huán)境高品位的裝修高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客。風(fēng)險(xiǎn)大利潤(rùn)也大進(jìn)入良性循環(huán)后收益也大

3、品派壟斷法：獨(dú)特的鍋品、獨(dú)特的配方、專利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價(jià)格經(jīng)營(yíng)火鍋，但品種的風(fēng)味特色要保持不變。

4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價(jià)格低價(jià)供應(yīng)，以薄利多銷為主。

五、火鍋店類型：

1、豪華型

豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的聲譽(yù)，裝修設(shè)施齊備，環(huán)境優(yōu)美，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點(diǎn)外，其獨(dú)特之處為價(jià)格較高，高質(zhì)量的火鍋、高超的服務(wù)及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級(jí)烹飪和服務(wù)人員，其服務(wù)對(duì)象以高收入者居多。豪華行火鍋店具有高價(jià)與火鍋成本、服務(wù)水平、就餐環(huán)境容為一體，火鍋產(chǎn)品與技術(shù)高度統(tǒng)一，服務(wù)對(duì)象穩(wěn)定與社會(huì)形象突出，管理到位、制度完善等特點(diǎn)。

2、大眾型：

大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數(shù)量最大。經(jīng)營(yíng)品種比較單一，原材料以中低檔為主，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點(diǎn)、規(guī)模、檔次、服務(wù)的區(qū)別，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨(dú)有特點(diǎn)，價(jià)格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率較高。大眾型火鍋店具有價(jià)格與大眾化結(jié)合，經(jīng)營(yíng)方式靈活多樣，服務(wù)對(duì)象面對(duì)大眾消費(fèi)者、經(jīng)營(yíng)管理方法結(jié)合自身實(shí)際等特點(diǎn)。

3、風(fēng)味型：

風(fēng)味型火鍋店是體現(xiàn)獨(dú)特的飲食文化，具有濃郁的地方風(fēng)味、品種比較單

一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定性，湯鹵比較固定，服務(wù)有一定特色，風(fēng)味得到公認(rèn)，風(fēng)味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵，顧客能感受到獨(dú)特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂結(jié)合、參與性強(qiáng)，展示某種有特殊意義的活動(dòng)，氣氛輕松和睦等特點(diǎn)。

4、自助型：

自助型火鍋店是將火鍋原料(生料和半成品等)與餐具全部放在火鍋廳的某一區(qū)域，由客人自行選用，服務(wù)人員較少的火鍋店。此類火鍋除了有著隨意性、自由性的特點(diǎn)外，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿足感。自助型火鍋店具有布局上實(shí)行開放式、以大廳為主，鍋品上以一二個(gè)品種為主、品位大眾化為好，價(jià)格上采取每人限定金額消費(fèi)，服務(wù)上比較靈活、服務(wù)人員較少，顧客的參與性和自我滿足感得到體現(xiàn)，講究原料及菜肴的豐富性、又避免浪費(fèi)，充分利用空間與顧客的運(yùn)動(dòng)性等特點(diǎn)。

六、火鍋店經(jīng)營(yíng)形式：

1、獨(dú)立經(jīng)營(yíng)

此類火鍋店的經(jīng)營(yíng)一般不受其它餐飲企業(yè)的制約，獨(dú)立選擇自己的經(jīng)營(yíng)品種，一般規(guī)模較小、費(fèi)用較少，利潤(rùn)不高，資金來源以獨(dú)資、入股、貸款為主。這種形式在市場(chǎng)上占主要地位，其優(yōu)點(diǎn)有：能根據(jù)市場(chǎng)的發(fā)展變化作出對(duì)經(jīng)營(yíng)品種、策略的調(diào)整與適應(yīng)，以滿足消費(fèi)者的需要;能保持自身的火鍋特色，并按照市場(chǎng)要求調(diào)整和創(chuàng)新鍋品;員工關(guān)系比較密切，管理比較直接，利于調(diào)動(dòng)積極性。其不足之處為：由于規(guī)模較小，經(jīng)營(yíng)品種單一，可能會(huì)受到大型火鍋企業(yè)的沖擊，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中經(jīng)不起風(fēng)浪，發(fā)展?jié)摿Σ淮蟆Ｒ虼艘扇—?dú)立經(jīng)營(yíng)方式開辦火鍋店，必須要有獨(dú)特的火鍋品種、較好的口碑、比較充足的資金等。

2、合伙經(jīng)營(yíng)：

此類火鍋是有幾個(gè)人分別出資、或分別出技術(shù)、設(shè)備、營(yíng)業(yè)場(chǎng)地、資金等聯(lián)合開辦火鍋店，進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。在經(jīng)營(yíng)上一般也不受其他餐飲企業(yè)牽制，遇到各種困難問題，由合伙人一致協(xié)商解決，其優(yōu)點(diǎn)有：在達(dá)成經(jīng)營(yíng)共識(shí)的前提下，解決開店遇到的如資金、技術(shù)、經(jīng)營(yíng)品種等問題，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，團(tuán)結(jié)互助，形成合力，可以互相制約，彌補(bǔ)不足之處，建立監(jiān)督機(jī)制，與市場(chǎng)聯(lián)系緊密，信息較多，可以隨時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)品種，把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，緊緊跟消費(fèi)需求。其不足之處為;合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛，其中一個(gè)合伙人不負(fù)責(zé)任或脫離合伙關(guān)系，經(jīng)營(yíng)便容易受到影響，甚至造成直接經(jīng)濟(jì)損失。因此要采取合伙人經(jīng)營(yíng)火鍋店，需要達(dá)成共同的經(jīng)營(yíng)意識(shí)，具有較高的素質(zhì)，要訂立合伙經(jīng)營(yíng)協(xié)議書，明確責(zé)權(quán)及利潤(rùn)分配等。

3、特許經(jīng)營(yíng)

特許經(jīng)營(yíng)作為一種先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)方式，也是現(xiàn)代餐飲業(yè)的主要經(jīng)營(yíng)形式，其優(yōu)點(diǎn)和效果十分明顯。一個(gè)火鍋企業(yè)計(jì)劃實(shí)行特許經(jīng)營(yíng)時(shí)。具體方法措施包括：多種形式進(jìn)行連鎖加盟，對(duì)火鍋企業(yè)的品牌要素進(jìn)行注冊(cè)，成立統(tǒng)一的管理機(jī)構(gòu);管理規(guī)范化，清理凈化市場(chǎng)，開展連鎖配送等。實(shí)行特許加盟時(shí)應(yīng)該注意幾個(gè)關(guān)鍵問題，其一是找準(zhǔn)市場(chǎng)的需求定位;其二是由點(diǎn)到面，全面開花，其三是抓好人力資源。

七、火鍋店的選址：

1、火鍋店選址的區(qū)域因素：在選址之前，必須要選擇一個(gè)便于經(jīng)營(yíng)和發(fā)展的區(qū)域，這是選址的前提，在選址時(shí)要考慮到經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、文化教育影響、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況、規(guī)劃位置特點(diǎn)、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。

2、火鍋店選址的原則：

第一要確定服務(wù)對(duì)象。要結(jié)合火鍋店的所在位置，確定相應(yīng)的設(shè)施與設(shè)備，然后選定自己的經(jīng)營(yíng)檔次，在確定火鍋品種;

第二要貫徹接近原則。也就是說要交通便利、來往方便、便于進(jìn)入。位于或靠近商業(yè)區(qū)、經(jīng)濟(jì)區(qū)、文化區(qū)、開發(fā)區(qū)等，道路暢通，顧客容易接近，第三要環(huán)境配套到位。外部環(huán)境要形成氣候，火鍋店其他餐飲要混合經(jīng)營(yíng)，如餐飲一條街，火鍋城，同時(shí)提倡自身綜合配套，各種經(jīng)營(yíng)結(jié)合，形成規(guī)模效益。

第四要科學(xué)預(yù)測(cè)贏利，在開業(yè)的前中要結(jié)合各種因素，對(duì)一定時(shí)期的銷售額與毛利進(jìn)行分析，預(yù)測(cè)贏利與效益。另外還可以用經(jīng)驗(yàn)判斷店址的選擇。

3、火鍋店的選址與布局：

確定選址原則后，在實(shí)施要結(jié)合以下幾點(diǎn)：選擇商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸，布局上也應(yīng)當(dāng)考慮以下思路：擴(kuò)展性、聚集性、競(jìng)爭(zhēng)性、多行業(yè)協(xié)調(diào)性。

八、火鍋店的名稱與設(shè)計(jì);

1、名稱與設(shè)計(jì)原則;要有識(shí)別性、獨(dú)創(chuàng)性、整體性，其主要作用包括傳播企業(yè)文化，宣傳企業(yè)形象、提高競(jìng)爭(zhēng)力、塑造企業(yè)整體形象

2、名稱設(shè)計(jì)基本規(guī)律;一是字體講究整體效果好，好認(rèn)好讀好記，二是發(fā)音響亮有韻味，富于節(jié)奏，三是字體本意與寓意結(jié)合。

3、名稱設(shè)計(jì)基本要求：一是與顧客消費(fèi)層次和火鍋店檔次一致，二是火鍋店名稱的幽默與寓意，三是火鍋店的名稱與風(fēng)味、對(duì)象、習(xí)慣相互結(jié)合，4、火鍋店名稱的外延性

5、火鍋店名稱的取法的講究性

6、取名要求簡(jiǎn)單明快，不要輕易改動(dòng)，注意獨(dú)創(chuàng)性。

九、火鍋店的裝修;

火鍋店的裝修設(shè)計(jì)，要從不同的火鍋店實(shí)際出發(fā)，以建筑風(fēng)格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客?？傮w來說裝修風(fēng)格各不相同，但是都應(yīng)當(dāng)注意避免以下問題;一是火鍋店結(jié)構(gòu)單調(diào)，二是店內(nèi)空氣渾濁潮濕，三是店內(nèi)桌位距小，四是環(huán)境空間壓抑，五是缺乏獨(dú)創(chuàng)性特色裝飾。

十、人員管理

一、火鍋店人員的構(gòu)成：

1、管理人員：包括總經(jīng)理大堂經(jīng)理領(lǐng)班為主要構(gòu)成人員上了規(guī)模和檔次的火鍋企業(yè)還包括有總經(jīng)辦主任策劃部經(jīng)理營(yíng)銷部經(jīng)理財(cái)務(wù)部門經(jīng)理后勤部經(jīng)理

2、廚務(wù)人員：包括火鍋師長(zhǎng)、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷菜、荷活、雜工等

3、服務(wù)人員：包括顧客服務(wù)員、廚務(wù)服務(wù)員、保潔員、安保員等

二、火鍋店人員的管理;

1、明確管理幅度，確定管理層次

2、實(shí)行專業(yè)分工，以火鍋經(jīng)營(yíng)為中心

3、堅(jiān)持統(tǒng)一指揮，職權(quán)責(zé)任相結(jié)合4、要符合精簡(jiǎn)、有效、統(tǒng)一、協(xié)調(diào)的要求

5、講究服務(wù)技巧和服務(wù)效率。

十一、火鍋店供應(yīng)系統(tǒng)的管理

火鍋供應(yīng)的管理，主要是火鍋原料和湯鹵的管理，而原料管理包括原料的采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、發(fā)放等工作。

1、采購(gòu)業(yè)務(wù)管理：

1、采購(gòu)業(yè)務(wù)是火鍋經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的始發(fā)環(huán)節(jié)，必須遵循下列基本要求：

品種對(duì)路，即必須根據(jù)顧客的需求和火鍋制作的需要來確定其品種，以確?；疱伒脑囦N對(duì)路。

2、質(zhì)量?jī)?yōu)良，即必須嚴(yán)格把握好產(chǎn)品原料的質(zhì)量關(guān)，3、價(jià)格合理火鍋原料具有多樣性和地方性等特點(diǎn)，不同的市場(chǎng)和貨源渠道價(jià)格是不一樣的，不同的季節(jié)不同的地區(qū)價(jià)格也是不同的，因此，采購(gòu)人員應(yīng)該及時(shí)了解市場(chǎng)行情，降低采購(gòu)成本，從而降低火鍋店的生產(chǎn)成本。

4、數(shù)量適當(dāng)，必須堅(jiān)持勤進(jìn)快銷，以銷定進(jìn)的原則，作到暢銷多進(jìn)、適銷批進(jìn)、滯銷不進(jìn)。

5、貨到及時(shí)，火鍋品種具有一定的隨機(jī)性，每天的生產(chǎn)量和銷售量都難以預(yù)測(cè)，因此，為了保證火鍋經(jīng)營(yíng)的正常進(jìn)行，原料的采購(gòu)要隨要隨到，及時(shí)供給。

2、儲(chǔ)存業(yè)務(wù)管理;

1、保證儲(chǔ)存原料充足、合理。儲(chǔ)存是為火鍋店服務(wù)的一方面，儲(chǔ)存原料要有足夠的品種和數(shù)量，以確保經(jīng)營(yíng)的連續(xù)性和穩(wěn)定性，原料的庫(kù)存儲(chǔ)備必須保持在能完成一定的接待服務(wù)、保持不間斷經(jīng)營(yíng)、經(jīng)濟(jì)合理的標(biāo)準(zhǔn)之上

2、控制儲(chǔ)存，火鍋的儲(chǔ)存原料不能過多，否則會(huì)造成積壓和浪費(fèi)，因此，火鍋店必須控制儲(chǔ)存的投資，確保合理的儲(chǔ)備定額

3、指導(dǎo)原材料的購(gòu)銷，要在儲(chǔ)存過程中，隨時(shí)了解原料的消耗情況，并根據(jù)實(shí)際的情形主動(dòng)及時(shí)的提出采購(gòu)意見或建議，以補(bǔ)充更新原料，并及時(shí)處理庫(kù)存的滯留原料。

4、控制存貨的短缺殘損，其首要任務(wù)是保證庫(kù)存原料的安全與衛(wèi)生。

5、日常保管和養(yǎng)護(hù)，應(yīng)當(dāng)作好原料分區(qū)存放，貨位編號(hào)，執(zhí)行食品衛(wèi)生法、堅(jiān)持隔離制度、掌握溫度濕度、加強(qiáng)防保護(hù)養(yǎng)，搞好清潔衛(wèi)生，防治微生物侵入和蟲害，建立帳卡、定期盤店這五個(gè)方面的工作。

6、出庫(kù)管理，食品原料出庫(kù)管理要切實(shí)做好以下工作;一是堅(jiān)持憑票發(fā)貨出庫(kù)，二是堅(jiān)持先入庫(kù)的先出、易腐易變質(zhì)的先出、接近有效期的先出、損壞變質(zhì)餓不出等;“三先一不”的原則。十四、四川火鍋的湯鹵

四川火鍋原湯的調(diào)治，決定著火鍋的風(fēng)味，也是制作火鍋?zhàn)铌P(guān)鍵的一環(huán)，四川火鍋的品種較多，原湯也各有差別，但是最為基本的是紅湯和白湯兩種。紅湯是典型的四川流行火鍋基礎(chǔ)湯，此湯用途廣泛，四川火鍋大部分品種均用此湯，其具有口感豐富、汁濃味厚、麻辣適中、鮮味濃郁、湯汁較清、爽口適宜、不躁不膩的特點(diǎn)。另外冷湯鍋也是近另外冷鍋湯也是近年來出現(xiàn)并火爆的新鍋品之一，如冷鍋魚、燒雞公火鍋、跳跳蛙火鍋等均用此湯，其具有湯料合一、質(zhì)地細(xì)嫩、風(fēng)味獨(dú)特的特點(diǎn)，此類冷湯鍋湯鹵可以保持原料形態(tài)和口感，因此非常受歡迎。要調(diào)制好原湯，首先需要了解四川火鍋原湯需要哪些調(diào)料。四川火鍋所用的主要調(diào)味品有;豆瓣(以郫縣豆瓣為上品)都股)花椒(含源所產(chǎn)為佳)老姜打算干辣椒(以四川產(chǎn)兒金條佳品)精鹽(自貢井鹽)味精料酒麻油胡椒粉冰糖山奈八角桂皮以及其它五香料,這些調(diào)味品從性質(zhì)上可分為脂溶性和水溶性兩類,屬于脂溶性的調(diào)料有豆瓣大蒜老姜使用這些調(diào)料時(shí)必須先用油煸炒,油量要超過味料,火力不能太大,煸炒時(shí)間應(yīng)稍微長(zhǎng)一些,才能使味道充分析出.屬于水溶性的調(diào)料有料酒冰糖精鹽味精等必須加入湯中才能出味,此外具有揮發(fā)性的一些調(diào)料如花椒辣椒料酒等受熱時(shí)間不能過長(zhǎng),也不能過短,過長(zhǎng)揮發(fā)過渡,味感減弱,過短味感不夠.目前一些新的調(diào)味品如咖喱粉芥末醬自然份等也適用于火鍋調(diào)味,有些調(diào)味品如老姜大蒜干辣椒等在使用前必須進(jìn)行刀工處理,四川火鍋使用的食油主要有牛油豬油菜油麻油四種牛又可增加鹵汁中的香味,保持原湯的溫度,增加用料的色澤,豬油除增加原湯香味外可減弱用料的腥味異味菜油作煸炒原料和粘為之用麻油較少用于湯汁,多用于味碟,，此外還有辣椒油耗油混合油雞油也都是為了增加火鍋的香味和風(fēng)味.范文二：

一、火鍋店概況

1.本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為自助火鍋店，是合伙合資企業(yè)。主要經(jīng)營(yíng)：狗，羊，雞，鴨，魚等等火鍋;副營(yíng)的食品有：海鮮，鹵肉，鹵菜等等。

2.自助火鍋店位于華寧路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔火鍋店，未來將逐步發(fā)展成為品牌連鎖店。

3.都市快餐店的所有者是合股者三人，廚師一名，服務(wù)員一名，二人均有3年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，以我們的智慧、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

4.本店需創(chuàng)業(yè)資金8萬元左右，其中2萬多元已籌集到位，剩下6萬元向銀行貸款。

二、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在華寧路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年內(nèi)收回成本。

2.本店將在2年內(nèi)增設(shè)2家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的火鍋連鎖店，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地，并將成為餐飲行業(yè)的知名品牌。

三、市場(chǎng)分析

1.客源：自助火鍋店的目標(biāo)顧客有到華寧路商業(yè)步行街購(gòu)物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%;附近的酒店，賓館;娛樂場(chǎng)所;商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔。

2.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：

自助火鍋店附近共有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其中有門面的2家，其它2家為地?cái)偸降拇笈艙?。這4家店經(jīng)營(yíng)期均在1年左右的時(shí)間。前面2家餐店，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外2家大排擋衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉;服務(wù)至上”等營(yíng)銷策略，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。

四、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

1.火鍋店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。

2.考慮到時(shí)間及人員方面不夠;本店暫時(shí)的經(jīng)營(yíng)時(shí)間以晚上為主。

3.開業(yè)期間本店實(shí)行優(yōu)惠活動(dòng);送出優(yōu)惠卡，凡再次光顧本店的顧客;本店將實(shí)施打折優(yōu)惠。

4.隨時(shí)準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)市場(chǎng)的變化與需求，如本設(shè)立目標(biāo)是：“打造自己的品牌;推出主打火鍋”。

5.經(jīng)營(yíng)時(shí)間：下午4點(diǎn)到晚上2左右。

6.對(duì)于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會(huì)在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭(zhēng)取獲得更多的客源。

五、人事計(jì)劃

1.本店開業(yè)前期，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時(shí)雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：

1)通過勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。

應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來本店面試。

2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同(含試用期)。

2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：

1)制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法。

2)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。

3)考核上崗，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。

六、銷售計(jì)劃

1.開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉，服務(wù)至上”的銷售策略，還會(huì)發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

2.推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客

七、財(cái)務(wù)計(jì)劃

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。

1)本店固定資產(chǎn)()萬元

桌椅()套

營(yíng)業(yè)面積()平方米

冷凍柜()臺(tái)

灶件若干

2)每日流動(dòng)資金為多少萬元

(主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)

3)對(duì)于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。

注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證肉類及蔬菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。

八、附錄

附錄1法律要求

為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國(guó)家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：

一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。

二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程必須符合下列衛(wèi)生要求：

(一)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。

(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場(chǎng)所。

(三)應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。

(四)設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。

(五)餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。

(六)貯存，運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設(shè)備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。

(七)直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。

(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。

(九)用水必須符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

(十)使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全，無害。

三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品：

(一)腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對(duì)人體健康有害的。

(二)含有毒、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染，可能對(duì)人體有害的。

(三)含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)。

(四)未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。

(五)病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其物品。

(六)容器包裝污穢不潔，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。

(七)摻假，摻雜，偽造，影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的。

(八)用非食品原料加工，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。

四、按期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)。

菜單

自助火鍋店地址：深圳市寶安區(qū)龍華大浪華寧路商業(yè)步行街{即桃圓賓館對(duì)面嘉儀圓科技園旁}

聯(lián)系電話：

快餐店的營(yíng)業(yè)時(shí)間：下午16：00至晚上2：00左右。

快餐店提供品種：雞，鴨;狗;羊;魚;牛肉等等火鍋。副營(yíng)：海鮮;鹵肉;鹵菜等等

第五篇：火鍋店開業(yè)企劃案

麻辣空間企劃案

市場(chǎng)分析

針對(duì)阿克蘇市區(qū)消費(fèi)群體，伴隨生活水平的提高，消費(fèi)意識(shí)的轉(zhuǎn)變，人們更追求高品質(zhì)，優(yōu)服務(wù)，健康時(shí)尚的商品。目前阿克蘇市火鍋餐飲行業(yè)主要有：重慶過江龍、孔亮火鍋、川君火鍋、湘鵝莊等，然而廣大火鍋餐飲行業(yè)依舊沒有針對(duì)現(xiàn)有的消費(fèi)群體進(jìn)行自己品牌形象的樹立、品牌知名度的提升、以及對(duì)產(chǎn)品一體化的營(yíng)銷策略。

一、充分了解客戶。

1、消費(fèi)者為什么要來麻辣空間消費(fèi)？

2、消費(fèi)者訴求什么？餐飲行業(yè)的幾大訴求是什么？

3、如何增加新客？我們的客流量是多少？我們流失了多少客戶？

二、充分了解市場(chǎng)

??以地理位置以地理位置，人口特征人口特征為基準(zhǔn)的細(xì)分市場(chǎng)為基準(zhǔn)的細(xì)分市場(chǎng)??以需求為基準(zhǔn)的細(xì)分以需求為基準(zhǔn)的細(xì)分市場(chǎng)市場(chǎng)??以心理性向以心理性向//生活方生活方式為基準(zhǔn)的細(xì)分市場(chǎng)式為基準(zhǔn)的細(xì)分市場(chǎng)

充分了解市場(chǎng)訴求，針對(duì)性投放市場(chǎng)

將市場(chǎng)細(xì)分后，我們可以清楚的針對(duì)不同情況的客戶采取不同的營(yíng)銷手段！

可以幫助營(yíng)銷活動(dòng)的方方面面建立策略 贏得目標(biāo)人群

獲取消費(fèi)者更完整的信息 為廣告渠道策劃提供思路 使投放廣告更具有針對(duì)性

產(chǎn)品品質(zhì)≠固定客流量

服務(wù)質(zhì)量≈消費(fèi)訴求

針對(duì)不同客戶的不同消費(fèi)訴求，擬定明確市場(chǎng)營(yíng)銷策略，可有效避免企業(yè)發(fā)展路途中不必要的彎路！

市場(chǎng)營(yíng)銷方式

試吃卡、打折卡、贈(zèng)送優(yōu)惠卷、會(huì)員卡充值、與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)聯(lián)盟

市場(chǎng)營(yíng)銷策略

一、試吃卡

邀請(qǐng)顧客參加“主題試吃活動(dòng)”，是吸引顧客首次進(jìn)店的有效途徑，宣傳自己品牌的方式方法，拉近與客戶之間距離的直接手段。（PS:對(duì)企業(yè)而言：記錄試吃人員名單，方便做市場(chǎng)分析，并且做回訪記錄，提高真實(shí)度，發(fā)展?jié)撛诳蛻?。?duì)顧客而言：占用的時(shí)間不多，填寫的個(gè)人信息需簡(jiǎn)單方便。拒者應(yīng)向其解釋，并保證會(huì)嚴(yán)密保守個(gè)人信息的安全性）

二、打折卡

利用顧客的消費(fèi)心理，針對(duì)目標(biāo)人群量身定做不同折扣的打折限度，促進(jìn)顧客進(jìn)店消費(fèi)。并且在主題活動(dòng)期間消費(fèi)一定金額的顧客可以享受折上折貴賓待遇。例如：

主題活動(dòng)期間，凡在麻辣空間消費(fèi)滿“188元”“288元”“388元”“588元”“888元”的客戶可以享受相應(yīng)的折扣待遇，有打折卡或貴賓卡的顧客可以享受折上折的頂級(jí)待遇。

三、贈(zèng)送優(yōu)惠卷

利用附加值的方式，吸引顧客2次到店，促進(jìn)消費(fèi)。制作與特色菜品酒品、主題活動(dòng)相關(guān)的贈(zèng)送卷，增加客戶2次進(jìn)店率。捆綁式消費(fèi)可以固定增加穩(wěn)定客源，為發(fā)展終身客戶做鋪墊。

例如：

主題活動(dòng)期間，凡在本店消費(fèi)滿“188元”的顧客即可參加”主題”活動(dòng)。買滿即送，多買多送。

1、活動(dòng)期間，凡在麻辣空間消費(fèi)滿“188元”的顧客，即可獲得相應(yīng)的贈(zèng)送卷。如滿288元，388元，588元，888元，即可獲贈(zèng)對(duì)應(yīng)麻辣空間活動(dòng)禮券。（余額不累計(jì)）。

2、活動(dòng)期間，消費(fèi)者為自愿接受贈(zèng)送卷，贈(zèng)卷均不接受調(diào)換或退兌其它商品及現(xiàn)金。

3、活動(dòng)期間，再次到店消費(fèi)的顧客仍然享受“主題”活動(dòng)資格。

4、本次活動(dòng)本公司保留最終解釋權(quán)。

四、會(huì)員俱樂部

發(fā)展終身客戶是捆綁式銷售最終目的，也是企業(yè)品牌形象樹立的有效手段，更是企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展核心動(dòng)力。

維護(hù)一個(gè)老客戶所產(chǎn)生的的價(jià)值，是開發(fā)一個(gè)新客戶的五倍。

好處一：增加保有客戶進(jìn)店頻次、降低客戶流失率、增加穩(wěn)定客源。

好處二：通過會(huì)員俱樂部，進(jìn)行一系列關(guān)愛活動(dòng)，增加口碑，提高轉(zhuǎn)介紹。

好處三：更有效的享受各個(gè)聯(lián)盟單位提供的服務(wù)附加值，增加麻辣空間會(huì)員可使用率，以及保值性。

一個(gè)持有麻辣空間的保有客戶推薦，相當(dāng)于一萬塊廣告或者優(yōu)惠政策所帶來的收益。

會(huì)員俱樂部主管：

會(huì)員制度的建立、會(huì)員卡發(fā)放、會(huì)員活動(dòng)邀約與實(shí)施、保有客戶維護(hù)、滿意度監(jiān)控、意見反饋、消費(fèi)與流失率報(bào)表、所有工作重心以口碑滿意度為基準(zhǔn)。

五、企業(yè)聯(lián)盟

企業(yè)聯(lián)盟互盈互利是企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展、壯大的快速有效方式。企業(yè)聯(lián)盟發(fā)展可以：

1、為后續(xù)聯(lián)盟單位提供最大化的資源置換

2、促進(jìn)淡季銷售

3、建立良好的聯(lián)盟單位合作關(guān)系。

4、提高會(huì)員卡的附加值

活動(dòng)實(shí)施方案：

方案1：例如與“金幫酒業(yè)”企業(yè)聯(lián)盟，如果顧客在麻辣空間用餐時(shí)消費(fèi)“金幫酒業(yè)”酒品，就送相應(yīng)的特色菜品。

聯(lián)合太百購(gòu)物、房地產(chǎn)公司、銀行、特色小吃等構(gòu)成的一系列打包捆綁銷售模式，聯(lián)系各家銀行進(jìn)行刷卡返利、返禮，通過競(jìng)爭(zhēng)方式產(chǎn)生一到兩家進(jìn)入購(gòu)物節(jié)，競(jìng)爭(zhēng)之下才能返利最大化，從而刺激顧客的消費(fèi)。加入特色小吃是為了吸引更多受眾參與到活動(dòng)中來，進(jìn)行大眾之間的傳播，增加客流量與銷售氛圍，以及購(gòu)物節(jié)的選擇性多樣化。購(gòu)房、餐飲、家電打包狂降 一步到位

特色小吃 百貨精品一網(wǎng)打盡

刷銀行卡更返豪華大禮。

計(jì)劃聯(lián)盟單位：銀行、百貨類、旅游類、電影院、美容健身按摩等會(huì)所。

（PS：主辦單位必須具有我公司，企業(yè)聯(lián)盟合作項(xiàng)目由我公司負(fù)責(zé)，抓住兩項(xiàng)要害，主辦增加我公司知名度，讓各公司看見聯(lián)盟的利益與前景，才能爭(zhēng)取更多合作單位的青睞

用最小的價(jià)值去進(jìn)行最大的資源置換。）

企業(yè)宣傳：

一、要使傳播有效，首先必須目標(biāo)明確

1、明確企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展方向。

2、明確企業(yè)近期發(fā)展目標(biāo)

3、明確企業(yè)現(xiàn)狀

企業(yè)做宣傳首先要明確目的。很多中小企業(yè)自身的形象并不是很突出，在企業(yè)內(nèi)部對(duì)自身沒有一個(gè)統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)，在渠道和消費(fèi)者中也沒有形成影響和共識(shí)。這對(duì)企業(yè)的發(fā)展是十分不利的。那么企業(yè)就需要將自身的資源進(jìn)行整合，提煉出一個(gè)統(tǒng)一的企業(yè)形象。如果企業(yè)要做的是產(chǎn)品宣傳，和企業(yè)形象一樣，產(chǎn)品的特點(diǎn)和功能定位也很重要。產(chǎn)品有產(chǎn)品的形象，產(chǎn)品的特點(diǎn)定位應(yīng)該能夠體現(xiàn)出由產(chǎn)品所展示的品質(zhì)、品味和品形到品牌的過渡。有明確目的地宣傳可以幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)企業(yè)——代理商——經(jīng)銷商——消費(fèi)者對(duì)企業(yè)形象和品牌的共識(shí)。明確了目的還要明確用途，是用來促銷、參加會(huì)展還是招加盟商、新品發(fā)布，這對(duì)宣傳的要求都是不同的。

二、做有效果的宣傳!企業(yè)宣傳目標(biāo)明確后可以對(duì)應(yīng)企業(yè)發(fā)展階段對(duì)癥下藥，因地制宜。針對(duì)發(fā)展重點(diǎn)進(jìn)行突擊宣傳。如整合營(yíng)銷、品牌推廣、新聞營(yíng)銷、新產(chǎn)品推廣等板塊宣傳。對(duì)于不同的板塊有一下幾個(gè)步驟：

1、活動(dòng)詳細(xì)計(jì)劃

2、市場(chǎng)預(yù)熱工作

3、活動(dòng)禮品明細(xì)、優(yōu)惠政策

4、活動(dòng)相關(guān)部門人員安排

5、聯(lián)盟企業(yè)的參與

6、活動(dòng)宣傳效果預(yù)測(cè)

（PS：企業(yè)宣傳目的是提高企業(yè)知名度，即發(fā)起宣傳者期望給社會(huì)和人們帶來的某種變化。宣傳目標(biāo)的設(shè)置，總是與宣傳所依附的領(lǐng)域內(nèi)容密切結(jié)合的。目標(biāo)的設(shè)置須顧及受眾接受的可能性, 在理論上、感情上能引起人們的重要感、歸屬感。）

企業(yè)未來發(fā)展的方向：

一、橫向發(fā)展各個(gè)聯(lián)盟單位，減少常見的廣告投入。

將市場(chǎng)橫向發(fā)展，在各大有穩(wěn)定市場(chǎng)有實(shí)力的酒店、影院、銀行、高端百貨類等形成聯(lián)盟單位，地毯式滲透宣傳，造成麻辣空間連鎖店的廣告無處不在，擴(kuò)大品牌在阿克蘇市場(chǎng)的影響力與知名度。聯(lián)盟單位合作共贏給予一定的返利，有利可圖可刺激各行各業(yè)潛移默化的對(duì)本企業(yè)的好評(píng)度,從而增加品牌公信力增加銷售量，合作不僅免費(fèi)起到了廣告效應(yīng)也同樣刺激了消費(fèi)。

二、包裝宣傳

大部分宣傳與促銷由主題活動(dòng)吸引客戶到店，增加意向客戶的參與度，哪怕是降價(jià)優(yōu)惠以及贈(zèng)送，進(jìn)行一系列的包裝，與同行產(chǎn)生差異化宣傳效果，直觀的降價(jià)永遠(yuǎn)沒有顧客親自打開禮物的誘惑性大。

三、著重口碑宣傳與活動(dòng)

將部分宣傳經(jīng)費(fèi)轉(zhuǎn)移到會(huì)員活動(dòng)中去，讓客戶體驗(yàn)到尊貴性與真正的關(guān)懷，從而提高轉(zhuǎn)介紹與滿意度增加銷售產(chǎn)值，增加客戶的忠誠(chéng)度與口碑和到店頻次從而發(fā)展穩(wěn)定客源。組織出差學(xué)習(xí)，調(diào)查各地麻辣空間連鎖店，相互學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短。會(huì)員俱樂部。因?yàn)榫退氵M(jìn)店量增加幾倍，口碑達(dá)不到一定程度，就達(dá)不到預(yù)期的目標(biāo)。我們的目標(biāo)是應(yīng)該通過口碑增加轉(zhuǎn)介紹，然后在進(jìn)行新一輪的擴(kuò)大宣傳，客戶關(guān)愛活動(dòng)勢(shì)在必行。

四、杜絕一錘子買賣，把保有客服放在首位

根據(jù)營(yíng)銷學(xué)“二八”原則，公司的利潤(rùn)80%是由20%的客戶創(chuàng)造的，哈佛商業(yè)雜志的一片研究報(bào)告指出：多次光顧的顧客比初次登門的客戶可為企業(yè)帶來20%～80%的利潤(rùn)。所以善于經(jīng)營(yíng)的公司要根據(jù)客戶本身的價(jià)值和利潤(rùn)來對(duì)待客戶，并密切關(guān)注高價(jià)值的客戶，保證他們可以獲得應(yīng)得優(yōu)質(zhì)服務(wù)和待遇，使他們成為公司的忠誠(chéng)客戶。

（PS:我們的市場(chǎng)與銷售必須形成一個(gè)良性循環(huán)，在充分消化完現(xiàn)有客戶，滿意度口碑達(dá)到一定高度后，在進(jìn)行新一輪的宣傳與推廣。）