第一篇：酒糟承包方案

承包人：鄒紅住址：榮縣旭陽鎮(zhèn)二佛村六組（鎖江橋）

聯(lián)系電話：***

本人自愿承包日月星啤酒公司生產(chǎn)后料酒糟，現(xiàn)就酒糟的市場前景及本人承包經(jīng)營后的銷售情況，簡單提出如下的方案，望貴公司提出寶貴的意見及建議。

一、市場調(diào)查

（一）啤酒糟是啤酒工業(yè)的主要副產(chǎn)品，是以大麥為原料，經(jīng)發(fā)酵提取籽實

中可溶性碳水化合物后的殘渣。每生產(chǎn)1噸啤酒大約產(chǎn)生1/4噸的啤酒糟。啤酒糟含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸及微量元素，其干物質(zhì)中含粗蛋白25.13、粗脂肪7.13、粗纖維13.81、灰分3.64、鈣0.4、磷0.57；在氨基酸組成上，賴氨酸占0.95、蛋氨酸0.51、胱氨酸0.30、精氨酸1.52、異亮氨酸1.40、亮氨酸1.67、苯丙氨酸1.31、酪氨酸1.15；還含有豐富的錳、鐵、銅等微量元素。目前多用于養(yǎng)殖方面，在其他方面也有所利用。

1、高溫處理或晾曬后，作為禽畜的食料直接入食。

2、可作為栽培菌種（如蘑菇、雞腿菇）的原料之一。

3、利用酒糟入料生產(chǎn)畜禽飼料。

（二）我多年來銷售酒糟，對酒糟有比較深的認識及廣泛的銷售渠道和固定的客戶。

1、酒糟應用于養(yǎng)殖業(yè)。啤酒糟養(yǎng)殖方面的應用，取得了很好的經(jīng)濟效益。啤酒糟養(yǎng)豬，具有增重快、瘦肉率高、費用低等優(yōu)點；對于禽類來講，日糧中添加啤酒糟不僅可提高產(chǎn)蛋率和蛋黃的營養(yǎng)價值，而且可以增強禽類的抗病能力；在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，鯉魚和花白鰱混養(yǎng)魚餌料中添加15的干啤酒糟，使飼料中含粗蛋白25，對魚的成活率、餌料系數(shù)和產(chǎn)量沒有影響，同時可降低飼料成本5。

經(jīng)由本人對市場的調(diào)查，榮縣周邊城市，宜賓、犍為主要以養(yǎng)豬業(yè)為主，自貢以養(yǎng)牛、羊為主；而五寶、龍?zhí)?、威遠則以養(yǎng)殖鴨子、魚類、豬為主，榮縣本地養(yǎng)雞、鴨、豬、魚的養(yǎng)殖大戶也很多。養(yǎng)殖業(yè)的不斷發(fā)展，對酒糟的需求量將會越來越大。而我多年經(jīng)營酒糟，以上各地均有自己比較固定的客戶，一般都是直接針對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的養(yǎng)殖戶，為其提供優(yōu)質(zhì)的酒漕。

2、酒糟應用于飼料生產(chǎn)。目前，我國飼料資源不足，尤其是蛋白質(zhì)飼料資源嚴重不足，已成為我國飼料行業(yè)發(fā)展的主要限制因素，而啤酒糟具有粗蛋白含量高，氨基酸豐富等特點，在目前這種蛋白質(zhì)原料缺乏的環(huán)境下，進一步開發(fā)啤酒糟作為飼料原料，具有更為廣闊的應用前景。本人與多家飼料廠長年有業(yè)務關系，在與飼料企業(yè)的接觸中，也讓我對酒糟的認識更加深。

3、酒糟應用于菌類種植。酒糟應有于食用菌種植現(xiàn)在處于技術不太成熟階段，隨著技術的發(fā)展，利用酒糟種植高蛋白食用菌也加大對酒糟的市場需求，現(xiàn)我已與多家蘑菇大棚取得了合作意向。

二、承包方式：獨家經(jīng)營，自負盈虧。

經(jīng)與酒廠達成承包意向，我方獨家經(jīng)營日月星啤酒糟，啤酒廠不再向外另外發(fā)包，我方向酒廠交納經(jīng)營押金為人民幣50000.00元整（大寫：伍萬元整）。酒糟出廠后（出廠價為375元/噸），承包方按批（鍋）與酒廠結算，價格由我方根據(jù)市場價格自主定價銷售，盈虧自負。

三、市場運作：

（一）承包后，我方完成啤酒廠生產(chǎn)的所有酒糟的銷售任務。

（二）價格上，原則上按市場價格進行對外銷售。

考慮到在啤酒生產(chǎn)旺季時（每年6-7月份），啤酒糟的產(chǎn)量會大于市場的需求，形成供大求的局面，很多的經(jīng)營者此時是運用低價位來帶動市場。針對這個市場作用的規(guī)律，我會考慮：一方面在鞏固和拓展自己銷售市場的同時，努力學習酒糟的相關知識，運用這些知識和相關技能，挖掘酒糟在其它方面的應用潛力，與其它相關的行業(yè)合作，達到共贏的目的；學習和實踐出一套酒糟的存儲技術，如將生產(chǎn)出來的酒糟烘干研磨成粉末，便于存儲等。在啤酒生產(chǎn)的淡季（冬季），啤酒糟生產(chǎn)量又會遠遠不能滿足市場的需求，形成供不應求的局面，很多的經(jīng)營者就會搶灘鮮酒糟，并抬高價格銷售，此時我就推廣儲備的干酒糟及相應的技術，讓市場形成一種自然的供求平衡。

四、違約責任：我方承包后，與啤酒廠簽訂經(jīng)營合同。如啤酒廠另發(fā)包給其它人或組織，或者我方?jīng)]有按合同的規(guī)定履行承包責任，都將賠償對方押金的2倍，即100000.00人民幣。

綜上，我有足夠的信心和客戶渠道及經(jīng)營酒糟市場的經(jīng)驗，也將盡自己所能挖掘酒糟的價值，為社會作出自己的貢獻。

第二篇：六、酒糟養(yǎng)殖技術培訓

六、酒糟養(yǎng)殖技術培訓

改革開放以來，我國養(yǎng)殖業(yè)得到了迅速的發(fā)展，并成為國民經(jīng)濟中的重要組成部分。養(yǎng)殖業(yè)也最促進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟，廣大農(nóng)民致富以及保障副食品有效供應產(chǎn)生了積極的影響。而今天的養(yǎng)殖業(yè)，不同于傳統(tǒng)的養(yǎng)殖業(yè)，高度有賴于科學技術的推動，有賴于勞動者掌握先進的養(yǎng)殖技術。

火速科技（成都）生物研究所——生料釀酒及糖化飼料生產(chǎn)技術達到了一種工藝出兩種產(chǎn)品，大大提高了糧食轉(zhuǎn)化效率，純種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和加工業(yè)緊密的聯(lián)合起來。我所畜牧業(yè)專家把多年的科研經(jīng)驗及國內(nèi)外的先進技術與我國國情相結合，總結出了糖化飼料快速養(yǎng)豬、牛、羊、驢、雞、鴨、鵝、魚等技術，系統(tǒng)而深入的介紹了品種的改良，飼料管理，糖化飼料養(yǎng)殖的技術、技術措施及疾病的防治等方面的內(nèi)容。此外，酒糟養(yǎng)殖蛆蟲、黃粉蟲等技術也在科技扶貧方面，工作卓有成效，并取得廣大用戶和合作伙伴的極大信賴和推崇，為廣大投資創(chuàng)業(yè)者致富奔小康提供了科技支持。下面簡要介紹我所糖化飼料養(yǎng)豬法：

一、糖化飼料養(yǎng)豬原理：

糖化飼料是根據(jù)生料釀酒工藝的原料糖化過程而來，此工藝釀酒的過程也是飼料的糖化過程，且原料無損耗，這種糖化飼料含有18種氨基酸以及維生素和多種礦物質(zhì)，且蛋白含量高達38.4%.是營養(yǎng)價值極高的營養(yǎng)型飼料，能滿足豬對各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要，以獲得較高的增重效果。而且運用糖化飼料養(yǎng)豬能做到養(yǎng)豬不花飼料錢，經(jīng)濟效益十分明顯。我們稱這種方法為糖化飼料養(yǎng)豬法。

二、糖化飼料養(yǎng)豬特點：

（1）豬日增重快，出欄周期短，節(jié)省勞力。傳統(tǒng)養(yǎng)豬法的出欄周期一般需要半年到一年，有的甚至1年以上，喂養(yǎng)的方法既繁瑣又不科學，勞動強度大，一個勞動力一年養(yǎng)不了幾頭豬。糖化飼料養(yǎng)豬法養(yǎng)豬，出欄周期只要100天左右的時間。飼養(yǎng)時只需加入粗飼料及微量元素把飼料拌勻即可使用，減輕了勞動強度，提高了工作效率。

（2）營養(yǎng)全面，生長協(xié)調(diào)，增重效果顯著。傳統(tǒng)養(yǎng)豬法每增重1公斤體重要飼料4—6公斤，料肉比為4—6：1；快速養(yǎng)豬法每增重1公斤體重要飼料2.5—3：1.快速養(yǎng)豬法比傳統(tǒng)養(yǎng)豬飼料利用率提高近一倍。

用糖化飼料養(yǎng)豬，小豬日均增重0.5公斤左右，40公斤以上的豬平均日增可達0.8-1.2公斤左右。當然，增重效果的高低，還與當?shù)貤l件和養(yǎng)豬戶的技術掌握

程度有關系。

（3）糖化飼料養(yǎng)豬法措施科學，得力，經(jīng)濟效益高。經(jīng)過實踐證明，糖化飼料養(yǎng)豬法省工、省燃料、省飼料，而且增重快，飼養(yǎng)周期短，出欄快，所以，經(jīng)濟效益比傳統(tǒng)養(yǎng)豬法要高得多。

三、糖化飼料養(yǎng)豬新技術：

（1）酒糟在養(yǎng)豬中的使用： 酒糟資源豐富，價格低廉。20公斤以上的豬飼喂量從20%開始(20公斤以下的仔豬不要喂)，餐后適當補充添喂青飼料；大豬或母豬可飼喂量達到60%以上，飼喂發(fā)酵的酒糟后，不需要另外添加保健液。發(fā)酵酒糟也可以飼喂牛、羊、鵝等動物（喂養(yǎng)時，補充總料量的1%的小蘇打粉）。

將酒糟當做一種配料加入麥麩、米糠、谷粉、麥粉、次粉、高粱粉、干草粉、青飼料等制成全價飼料，或直接將酒糟摻入市售全價飼料中，使酒糟變得更加營養(yǎng)，動物更愛吃，生長速度快。飼喂比例一定要采取先少量，慢慢增加的原則，防止動物酒醉中毒。

（2）生、熟料酒糟養(yǎng)殖對比：生料釀酒技術直接以大米、玉米等糧食為原料，發(fā)酵前不需蒸煮，直接加入適當溫度的水水，加“生料酒曲”，攪拌均勻，即可發(fā)酵。與傳統(tǒng)的熟料發(fā)酵釀酒相比，缺少了浸泡與蒸煮兩道工序，而很好的保留了維生素、淀粉、蛋白質(zhì)等等營養(yǎng)物質(zhì)，生料酒糟在營養(yǎng)價值上遠遠高于熟料酒糟。因此在養(yǎng)殖中，采用飼量由少增多的原則喂養(yǎng)動物時，生料的發(fā)酵量可達到80%，熟料釀酒過程中50%的營養(yǎng)物質(zhì)就直接流失掉，最多能放到30%，不能達到良好的效果，在養(yǎng)殖成本上，明顯地，生料酒糟比傳統(tǒng)熟料酒糟更具優(yōu)勢。（3）降解和發(fā)酵酒糟在養(yǎng)殖中的應用：酒糟的種類有啤酒糟、谷酒糟、米酒糟（白酒酒糟）、酒糟粉等，酒糟一般含有的副作用的物質(zhì)是酒精過多，以及相關的酸敗物質(zhì)，酒糟的特點是無氮浸出物含量低，蛋白質(zhì)的品質(zhì)差，豬生長發(fā)育所需的胡蘿卜素、維生素D和鈣質(zhì)等營養(yǎng)缺乏。要把酒糟科學地作為動物的飼料（我們這里特別指的是牛），可以用粗飼料降解劑進行簡單地處理，能達到十分滿意的飼喂效果。降解處理后，我們測定了其常規(guī)營養(yǎng)價值：含水量11.3%、粗蛋白質(zhì)26.4%，粗脂肪4.23%、粗纖維8.56%、無氮浸出物４4.58%。同時有一股濃濃的曲香味，帶有甜香味，動物非常喜歡吃，降解后維生素含量大增，同時可以看出，粗纖維含量下降最多，這與粗飼料降解劑中的酶分解有關，降低了粗纖維含量到10%以下，這本身意義較大，他極大地改善的物料的消化吸收率，降低了其抗營養(yǎng)的副作用，無氮浸出物相應增加一些。

四、糖化飼料養(yǎng)豬技術的措施要領簡述：

（1）豬舍建設及環(huán)境控制：圈舍的環(huán)境控制：圈舍要求冬暖夏涼。深坑大圈可改造成封閉式水泥平底圈，新建豬舍需建封閉舍內(nèi)壘尚若干個小隔離圈，長，寬各2米，每平方米放養(yǎng)1頭豬。目的使讓育肥豬由一個良好的生長環(huán)境。（2）豬種選擇：用糖化飼料養(yǎng)豬法對任何豬種都有增重效果。但是，良種加良法比劣種加良法增重效果和經(jīng)濟效益更為顯著。買豬時注意買大不買小，不買病豬，提倡自繁自養(yǎng)。

（3）正確使用糖化飼料:糖化飼料是一種新型的飼料，具有營養(yǎng)全面、性能穩(wěn)定、使用方便、無副作用、價格便宜和保存時間長等特點。這種飼料不含激素，不是靠激素刺激生長，而是通過補足營養(yǎng)而使生豬生長快，在飼料中按一定比例添加少許添加劑，幾天之后，豬的全身逐漸紅潤，毛色發(fā)亮，喜睡。長期使用糖化飼料，每天只多花幾毛錢就可獲得多增重0.2～0.5公斤以上的效果。

（4）科學管理：①圈舍消毒：在新豬進欄前2天，要對豬欄進行一次全面清洗、打掃，用25%石灰乳消毒一次，第3天再消一次，第4天放豬進欄。②飼喂三定：定時飼喂、定量飼喂、定時打掃。③管理三勤：勤添料、勤哄豬、勤檢查。④保持適溫：豬體中蛋白質(zhì)沉積的適溫是18～20℃。在夏季時防暑降溫，用井水沖洗背欄二次;在冬季寒冷季節(jié)時，用薄膜封住豬欄四周，加強保溫。5針對豬仔、種豬、哺乳母豬、育肥期豬等要采用不同的飼養(yǎng)管理方法。

五、有效預防疫病，降低養(yǎng)豬風險：

采購仔豬一定要有防疫注射證的，回來一段時間后，進行一次注射豬瘟、豬丹毒、豬肺疫的預防針。平時在飼料上也添加一些抗生素，以增抗病力。同時應注意腹瀉病、感冒、傷寒等病的防治，發(fā)現(xiàn)后馬上治療。做好疫情高發(fā)期的防治工作，妥善處理好病豬隔離和死豬的處理，以降低豬病豬疫帶來的成本風險。為了普及科學養(yǎng)豬技術，提高養(yǎng)豬生產(chǎn)水平，建立繁育體系，加快發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)瘦肉型豬，增加養(yǎng)豬效益，應采用糖化飼料養(yǎng)豬法進行飼養(yǎng)。

“富一人不算富。富一方天地寬?！被鹚倏萍紕?chuàng)業(yè)專家經(jīng)過數(shù)十載的研究，推出的這一“釀酒+養(yǎng)豬”的雙收益致富工程，立足于國家三農(nóng)政策，秉持服務于農(nóng)村宗旨，以建設小康新農(nóng)村，發(fā)展新農(nóng)村新經(jīng)濟，讓農(nóng)民輕松致富奔小康為目標。成功解決農(nóng)村人口就業(yè)難問題讓農(nóng)村人不用再走出農(nóng)村，在家創(chuàng)業(yè)也能輕松穩(wěn)定的賺錢致富。以科學技術為基礎，釀酒充分利用農(nóng)村余糧，新技術大大提高出酒率，保證產(chǎn)量；技術過硬，提高酒質(zhì)量保證酒銷路。酒槽糖化與釀酒同步，高蛋白糖化飼料科學養(yǎng)豬技術，降低養(yǎng)豬成本，加快養(yǎng)豬增肥效果，提高豬的免疫抗病能力，有效預防控制豬疫，降低養(yǎng)豬風險，工藝簡單，飼料不含任何添加劑，屬于綠色飼養(yǎng)技術，出產(chǎn)豬肉是綠色放心豬肉，市場供不應求，低投入高收益。釀酒加養(yǎng)豬是最適合目前中國農(nóng)村市場的需求量大、回報率高、多重效益的小本投資項目。誠摯歡迎廣大農(nóng)村朋友前來咨詢、學習，共同邁上創(chuàng)業(yè)致富的康莊大道。

請廣大創(chuàng)業(yè)朋友，若對釀酒+養(yǎng)豬項目感興趣，請到我所來實地考察，免費學習技術，相信此行您將滿載而歸！

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第三篇：啤酒糟營養(yǎng)成分研究

啤酒糟營養(yǎng)成分研究

啤酒糟主要由麥芽的皮殼、葉芽、不溶性蛋白質(zhì)、半纖維素、脂肪、灰分及少量未分解的淀粉和未洗出的可溶性浸出物組成[2]。啤酒生產(chǎn)時所采用原料的差別以及發(fā)酵工藝的不同，使得啤酒糟的成分不同，因此在利用之前要對其營養(yǎng)組成進行必要的分析[6]?？偟膩碚f，啤酒糟含有教豐富的粗蛋白和一些微量元素，具有很高的營養(yǎng)價值。謝幼梅等（1995）通過實驗分析指出，啤酒糟干物質(zhì)中含粗蛋白25.13%、粗脂肪7.13%、粗纖維13.81%、灰分3.64%、鈣0.4%、磷0.57%；在氨基酸組成上，賴氨酸占0.95%、蛋氨酸0.51%、胱氨酸0.30%、精氨酸1.52%、異亮氨酸1.40%、亮氨酸1.67%、苯丙氨酸1.31%、酪氨酸1.15%；還含有豐富的錳、鐵、銅等微量元素[7]。鄧啟華等對燕京啤酒廠的啤酒糟分析結果為啤酒糟中含粗纖維13.4%，中性洗滌纖維49.2%，半纖維素31.5%，纖維素14.7%；40目篩過篩率達到65%，過篩后蛋白含量達39.1%[3]。PRENTICE N等的分析結果為啤酒糟（干基）含31%蛋白質(zhì)，19%戊聚糖，16%木質(zhì)素，12%淀粉和葡聚糖，9%纖維素，9%脂肪和4%灰分。總的來說，啤酒糟中的各項營養(yǎng)成分均高于麥麩和米糠，可與谷物糧食相媲美[3]。

食品中的總糖含量是指食品中含各種可被人類化利用的糖類物質(zhì)總和，可溶性糖（包括果搪、葡萄糖和蔗糖等單糖和雙糖）是食品中重要的風味成分和營養(yǎng)成分[7]。目前，測定糖的方法較多，常用的有斐林試劑法、高錳酸鉀法、碘量法、蒽酮比色法[8]、3,5-二硝基水楊酸比色法（DNS法）等。以上總糖測定方法均是先利用酸水解法使沒有還原性的雙糖和多糖徹底水解成有還原性的單糖，利用還原糖的測定方法來測總糖的含量[9，10]。

研究證明由蒽酮比色法因靈敏度高,顯色穩(wěn)定，可靠性強，誤差小，適于微量測定而在國際國內(nèi)得以認可, 并被列為標準分析法之一[11]。蒽酮法測總糖的過程中主要影響因素為沸水浴時間的長短，沸水浴時間與提取的糖含量之間并不成線性關系，因此在運用此方法時要注意控制好沸水浴的時間。

啤酒糟的營養(yǎng)價值較高, 楊躍寰等通過實驗得出啤酒糟中糖分1 %~3 %，鄧啟華等[3]對燕京啤酒廠的啤酒糟分析結果為啤酒糟中含12%淀粉和葡聚糖，由此可以看出總糖在啤酒糟中的含量較少，宜采取蒽酮比色法進行測定。

第四篇：啤酒糟概述（共）

啤酒糟概述 啤酒主要以大麥芽與大米為原料，加入酒花發(fā)酵制成，是世界上消耗量第三的飲料。在酒類中，啤酒的乙醇含量少，因此，喝啤酒不易傷人，適量的飲用對身體健康有益處。如飲用啤酒時的清涼舒適感，能促進食欲；女性在生育之后，飲用啤酒，可以增加母汁；適量飲用啤酒對心臟與高血壓患者有一定治療效果。除對身體健康有益外，在日常生活中，可將飲用完后剩下的啤酒可以清除煤氣灶的污垢，將浸泡過啤酒的醫(yī)用棉紗敷在臉上，可以去除皮膚表面的小顆粒，用啤酒洗頭可使頭發(fā)光亮等。

釀造啤酒由最初的自然發(fā)酵釀造，發(fā)展到而后相對的純種發(fā)酵，直到如今的純生啤酒生出現(xiàn)。一步步步擺脫了其他菌種的污染，僅靠啤酒酵母發(fā)酵釀造啤酒。純生啤酒在整個釀造與包裝過程中，污染微生物受到嚴格控制，但是卻不經(jīng)高溫滅菌，而是采用無菌膜過濾技術，杜絕了污染微生物的干擾，能使啤酒擁有最純正的美味。純生啤酒色澤淺淡，并且因為沒有經(jīng)過高溫處理，所以保留了一定程度的酶活性，這利于啤酒中大分子物質(zhì)的分解，因此，純生啤酒更加富含營養(yǎng)物質(zhì)。

啤酒糟是生產(chǎn)啤酒過程中產(chǎn)生的最主要副產(chǎn)品，含有大量營養(yǎng)物質(zhì)。由于啤酒糟含水量過高，不便于運輸與貯存，因此，大多時候都被被棄置，僅有少量的啤酒糟出售給當?shù)剞r(nóng)民作為飼料，由此可見，不能合理回收利用啤酒糟，就意味著極大的資源浪費。不僅如此，被棄置的啤酒糟因含較多的蛋白質(zhì)、糖類等物質(zhì)，給微生物生長提供了營養(yǎng)，微生物的過量繁殖嚴重破壞了生態(tài)平衡。

在發(fā)達國家，因受到環(huán)境保護法律的嚴格制約，啤酒糟的利用得到高度重視，而在我國，人們也開始意識到棄置啤酒糟造成的資源浪費與環(huán)境污染。近年來，經(jīng)過不少啤酒企業(yè)研究突破，已尋找出了眾多啤酒糟綜合回收利用的途徑。啤酒糟的回收利用不僅可以減輕對生態(tài)環(huán)境的破壞，還可以節(jié)約資源，不造成浪費，并能開發(fā)出潛在的高附加值的產(chǎn)品，大大的提高了企業(yè)的經(jīng)濟效益。

燕京啤酒（衡陽）有限公司位于衡陽市雁峰區(qū)白沙洲，毗鄰107國道，擁有湖南省第一條純生啤酒生產(chǎn)線。因此，本實驗以燕京啤酒（衡陽）有限公司年生產(chǎn)純生啤酒所出的啤酒糟為原料，測定啤酒糟在保存不同的時間下，啤酒糟中水分含量與脂肪含量的變化。

第五篇：啤酒糟營養(yǎng)成分的研究進展

啤酒糟營養(yǎng)成分的研究進展

啤酒糟主要由麥芽的皮殼、葉芽、不溶性蛋白質(zhì)、半纖維素、脂肪、灰分及少量未分解的淀粉和未洗出的可溶性浸出物組成[2]。啤酒生產(chǎn)時所采用原料的差別以及發(fā)酵工藝的不同，使得啤酒糟的成分不同，因此在利用之前要對其營養(yǎng)組成進行必要的分析[7]。總的來說，啤酒糟含有教豐富的粗蛋白和一些微量元素，具有很高的營養(yǎng)價值。謝幼梅等（1995）通過實驗分析指出，啤酒糟干物質(zhì)中含粗蛋白25.13%、粗脂肪7.13%、纖維素13.81%、灰分3.64%、鈣0.4%、磷0.57%；在氨基酸組成上，賴氨酸占0.95%、蛋氨酸0.51%、胱氨酸0.30%、精氨酸1.52%、異亮氨酸1.40%、亮氨酸1.67%、苯丙氨酸1.31%、酪氨酸1.15%；還含有豐富的錳、鐵、銅等微量元素[8]。鄧啟華等對燕京啤酒廠的啤酒糟分析結果為啤酒糟中含纖維素13.4%，中性洗滌纖維49.2%，半纖維素31.5%，纖維素14.7%；40目篩過篩率達到65%，過篩后蛋白含量達39.1%[9]。Prenticen等的分析結果為啤酒糟（干基）含31%蛋白質(zhì)，19%戊聚糖，16%木質(zhì)素，12%淀粉和葡聚糖，9%纖維素，9%脂肪和4%灰分?？偟膩碚f，啤酒糟中的各項營養(yǎng)成分均高于麥麩和米糠，可與谷物糧食相媲美[1]。