第一篇：酒店營銷部籌備計劃

營銷部籌備計劃

根據(jù)市場部籌備工作計劃，主要從以下幾方面進行：

一、籌建營銷部準備工作：

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? 銷售部籌建辦公室的設(shè)立；包括：辦公用品及辦公設(shè)備 制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，提交至人力資源部及總經(jīng)理，并開始招聘 確定本部門各種表格及標準合同。制定銷售部開業(yè)需用的各種設(shè)備、用品的采購計劃及印刷品清單，并提交至財務(wù)部； 根據(jù)本酒店的原則，結(jié)合本部門的實際情況，編寫出銷售部的各崗位、各職級員工的工作職能、工作描述及整個銷售部工作的政策與程序；

? 結(jié)合本酒店實際情況，與總經(jīng)理、各部門經(jīng)理等研究，確定酒店市場定位、客源結(jié)構(gòu)、經(jīng)營方

針、經(jīng)營目標、確定本酒店的主要競爭對手等，并制訂酒店各種房價結(jié)構(gòu)，完成酒店開業(yè)市場推廣計劃及預(yù)算，提交執(zhí)行總經(jīng)理審批。

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? 確定開業(yè)前后酒店各種印刷品，包括：宣傳冊、單張、推廣小冊子等 等，并安排發(fā)外印刷； 根據(jù)管理公司提供的資料，編寫整理培訓員工的培訓資料及制定課程 安排（注意必須安排與前

臺及餐飲部的交叉培訓）；

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? 建立銷售部客戶檔案管理系統(tǒng)。與各對手酒店銷售部及當?shù)孛襟w及主要旅游業(yè)建立良好關(guān)系，以便日后順利開展工作； 與財務(wù)、客務(wù)及前臺經(jīng)理協(xié)商，完善團體接待程序及控制方案； 制訂籌建期及開業(yè)推廣銷售方案，確定市場推廣計劃、銷售計劃、公關(guān)廣告計劃等，對銷售人

員進行客源市場劃分及工作安排，并確定相關(guān)促銷方案；

? 根據(jù)計劃全面展開大量市場推廣及銷售工作，包括郵寄、傳真、電子郵件、因特網(wǎng)、報紙廣告

等，簽訂大量商務(wù)及旅游業(yè)合約，為酒店試業(yè)及開業(yè)奠定客源基礎(chǔ)，以期在市場競爭中掌握主動。

? 與客務(wù)部、餐飲部討論接待重要客人的服務(wù)程序，報總經(jīng)理審批后歸入本部的工作政策與程序

之文件中；

? 與網(wǎng)管、前臺及財務(wù)部完成酒店開業(yè)后各種報表及數(shù)據(jù)在酒店電腦系統(tǒng)的建立，特別是市場部

所需的各種統(tǒng)計數(shù)據(jù)；

? 協(xié)助各部門美術(shù)制作，包括所有酒店對客印刷品及宣傳品；

二、酒店定位及文化背景：

? 隸屬于桃源集團，酒店按準四星標準裝修，以三國文化背景為主題，融合了三國演義人物元素來突出

酒店的個性化裝修與設(shè)計風格及連鎖酒店的統(tǒng)一格調(diào)，以此作為桃源盛世連鎖酒店的品牌形象元素。? 有自己的文化特色，連鎖經(jīng)營模式、環(huán)境幽靜鬧中取靜、200個左右的停車位，軟件與硬件配備提供的高素質(zhì)高效率的服務(wù),合理的價格競爭優(yōu)勢

三、酒店定價：

? 參考周邊酒店的房價，提前做好市場調(diào)查，根據(jù)酒店自身的地理位置、規(guī)模、裝修檔次、客戶群體來

制定價格，價格可分為門市價、前臺優(yōu)惠價、會員價、協(xié)議客戶價、網(wǎng)絡(luò)訂房價、團隊價、會議價、長包房價格及管理層、員工打折權(quán)限等

? 深切了解酒店的各種房間的設(shè)施、面積及酒店所有設(shè)施，與總經(jīng)理及各部門經(jīng)理等討論確定本酒店的房間級別及經(jīng)營方針、政策；

四、新酒店開業(yè)推廣（列舉一些推廣模式）

? 通過傳媒推廣，在中高檔寫字樓進行傳媒推廣，? 口碑推廣，通過客人之間相互介紹

? 網(wǎng)絡(luò)推廣，建立網(wǎng)站，并在百度及相關(guān)網(wǎng)站進行推廣

? 開業(yè)特價酬賓活動推廣

? 網(wǎng)絡(luò)訂房，與各網(wǎng)絡(luò)訂房公司如攜程、118114等訂房中心今早簽訂合作，提升客房銷售及達到一定的網(wǎng)絡(luò)宣傳

? 航空雜志進行宣傳

? 與各旅行社進行合作，前期作為鋪墊，提高酒店在旅游界的知名度

? 電臺進行推廣

五、經(jīng)營方針：

? 酒店前期開業(yè)，如入住率不高，為了迅速的提高入住率，首先考慮與旅行社合作，來提高入住率及保

證每天的正常收入，有團隊作為基礎(chǔ)來填補每日的入住率，同時接待會員及散客、協(xié)議客戶，逐漸累積客源；

? 酒店開業(yè)之前制定出會員方案及各合作渠道協(xié)議價，開業(yè)即日起即可開始辦理會員及簽訂合作協(xié)議，累積客戶基礎(chǔ)，主要以會員及協(xié)議客戶為主要客源

? 客源結(jié)構(gòu)主要以會員、自來散客、訂房中心、協(xié)議客戶、旅游團隊為基礎(chǔ)，主要核心客源為會員客戶，如生意一旦穩(wěn)定可逐步少接或不接旅游團隊，主要客源接待比例需依據(jù)實際營業(yè)后的客源類型來區(qū)分，此為發(fā)展目標，可作為參考

? 價格體系必須完善，針對各種客源需有不同的價格，價格體系一旦制定，需嚴格按照此體系執(zhí)行 ? 開始進行大量當?shù)鼐频晔袌黾吧虅?wù)、旅游、餐飲、娛樂等市場調(diào)查,收取各種材料，建立完整市場調(diào)查

檔案庫，完全了解當?shù)厥袌鰻顩r。

? 銷售部、前廳部可實行提成，提高員工的銷售激情，具體提成計劃見提成方案，待定

以上方案為大致提綱，僅作參考！具體實際運營需依據(jù)酒店實際情況進行！

第二篇：酒店市場營銷部籌備期工作計劃

市場銷售部工作計劃

為更全面的做好酒店前期的各項籌備工作，根據(jù)總辦指示，我們特對市場銷售部籌備工作作出如下計劃，以便于以后的工作能更快、更準確，有目的、有計劃的展開。

一、籌建市場營銷部

1.市場銷售部籌建辦公室的設(shè)立；包括：辦公用品及辦公設(shè)備、美工、秘書的招聘；

2.根據(jù)酒店規(guī)模及銷售部之實際情況制定銷售部組織架構(gòu)，報總經(jīng)理審批，并開始招聘；

3.制定及實施員工培訓及考核計劃；

4.按實際情況編寫銷售部各級員工工作職能，.確定整個銷售部的工作政策及程序；

5.確定本部門各種表格及各類標準合同；

6.制定銷售部所需印刷品清單并送財務(wù)部匯總。

二、籌備期銷售部各項準備工作

1.確定開業(yè)前后酒店各種印刷品，包括：酒店簡介、酒店宣傳資料、宣傳小冊子及客房價目表等等，并安排印刷；

2.酒店網(wǎng)站開通申請；

3.編制市場調(diào)查計劃及預(yù)算，開始進行當?shù)鼐频晔袌稣{(diào)查,收取各種材料，建立調(diào)查檔案以了解競爭對手情況；

4.針對市場調(diào)查檔案并結(jié)合本酒店實際情況，與總經(jīng)理、各部門經(jīng)理等研究確定酒店市場定位、客源結(jié)構(gòu)、經(jīng)營目標、確定本酒店的主要競爭對手等，并制訂酒店對外房型及相應(yīng)價格結(jié)構(gòu)，并提交財務(wù)部并報總經(jīng)理審批；

5.與總經(jīng)理確定酒店所有客房、餐飲娛樂部門設(shè)施的的名稱等并報總經(jīng)理審批；

6.制訂籌備期及開業(yè)促銷方案及預(yù)算，確定市場推廣計劃、促銷劃、廣告宣傳計劃等；

7.根據(jù)計劃全面開展市場推廣及銷售工作，包括銷售員上門拜訪、報紙、電視、網(wǎng)站等簽訂商務(wù)合作協(xié)議及旅行社協(xié)議，為酒店開業(yè)奠定良好的客源市場基礎(chǔ)；

8.與財務(wù)部、客房及前廳部協(xié)商，完善團體接待程序及控制方案。

三、開業(yè)慶典方案策劃

1.策劃酒店開業(yè)慶典方案，包括開業(yè)慶典具體程序、預(yù)算、參加慶典嘉賓名單確定（包括

商務(wù)客、政府部門及人員）報總經(jīng)理審批后由銷售部派發(fā)邀請函；

2．確定開業(yè)慶典當天贈送小禮品及日常拜訪贈送小禮品的預(yù)算及選定；

3.完成開業(yè)慶典場地設(shè)計布置；

4.指導策劃安排開業(yè)典禮的所有裝飾及場地布置等；

5.完成慶典現(xiàn)場各崗位人員分工及培訓。

四、制定各營業(yè)部門經(jīng)營方案

1.經(jīng)營方針

1)酒店開業(yè)前期如入住率不高，可考慮與旅行社與訂房中心加強合作，來保證客房

出租率及每天的正常收入，同時努力開發(fā)團隊客人來彌補提升客房出租率，同時接待散客、協(xié)議客及會員。

2)開業(yè)前制定SPA會員卡帶動整個酒店的消費，并保證客人的長期消費，以累積客

源。

3)嚴格按照既定價格體系執(zhí)行。

2.根據(jù)各部門營業(yè)方案制定酒店開業(yè)經(jīng)營方案

根據(jù)試業(yè)后具體情況來推行既定方案并依據(jù)實際進行調(diào)整，努力在酒店各項硬件及軟件設(shè)備調(diào)試狀態(tài)下對外展現(xiàn)良好姿態(tài)。

3.提升銷售人員熱情，制定適合的績效考核方案，加大銷售員推銷力度。

以上妥否，敬請批示！

市場銷售部 *****

第三篇：經(jīng)濟型酒店籌備計劃

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一、酒店架構(gòu)及編制預(yù)算計劃：

1.酒店組織架構(gòu)

店長

客房經(jīng)理餐廳經(jīng)理財務(wù)銷售 客房服務(wù)員 庫管員 PA 總臺 保安 前廳廚房

迎賓 服務(wù)員傳菜 廚師

2.人員編制及各崗位工資制定和工資總預(yù)算（根據(jù)市場行情大概估算）

店長1人6000-12000

客房經(jīng)理1人 3000-5000 餐廳經(jīng)理1人 3800-6000

客房服務(wù)員5-7人1500-2000 餐廳服務(wù)員8人 1800-2200 庫管1人1800-2200

PA2人1500 保安4人1500 傳菜3人 1500

總臺4人 迎賓4-6人2000-2500

財務(wù)1人1800 銷售2-4人 1500+提成廚師4-6人 包干15000-25000

人員共40-50人，工資總預(yù)算月38000萬左右

3.籌備期間人員分工

店長：外部所有相關(guān)聯(lián)系，內(nèi)部工作分配

客房經(jīng)理：所轄部門一切事務(wù)

餐廳經(jīng)理：所轄部門一切事務(wù)

二、招工計劃

1.各級管理人員及員工的待遇、福利；面向社會招工和面向?qū)W校招工的人員比例；招工時間、招工地點、招工程序、招工方法、廣告途徑；

2.初試時間、復(fù)試時間、入職時間、接待安排、歡迎廣告；

3.員工入場須知（入職工作制服押經(jīng)、水電、衛(wèi)生、打卡制度（打卡或刷卡）、開大課時間、用餐時間、晚上外出回宿舍時間、違規(guī)違紀行為、管理人員簽名模式）等準備工作。

三、員工宿舍及員工飯?zhí)糜媱?/p>

兵馬未動糧草先行，安居員工就會樂業(yè)。許多酒店因為住房和生活條件差而紛紛跳槽；而有的酒店工資雖然不高但食宿條件較好，員工往往愿意留下。所以，在酒店進入招工前，必須全面規(guī)劃好員工宿舍：

1.床、水、電、臺椅、杯柜、空調(diào)（規(guī)定電費）、來客接待房、員工飯?zhí)玫膹N具、用品、餐桌、員工飲用水（熱水器）、水壺、儀容儀表鏡，洗手間（員工宿舍內(nèi)）、沖涼房、洗衣房、員工宿舍窗簾、晾衣繩、毛巾架；

2.企業(yè)文化標語、公告攔、員工入住清潔用的鏟刀、掃把、拖把、垃圾桶、大垃圾袋等均要及時到位，爭取用員工的口碑去沖擊當?shù)氐娜肆Y源市場，達到招聘到更多優(yōu)秀人才效果。

四、制定各類制度：

管理酒店要象管理一座城市一樣來管理，除了憲法（員工手冊）外，必須要有各種輔助性地方法規(guī)（規(guī)章制度），還要有各單位的具體業(yè)務(wù)（崗位職責、工作程序），管理好的酒店，全部都是做到有法

可依，有法必依，執(zhí)法必嚴，違法必糾，同時還要搞好民主管理。每個部門必須完善本部門的崗位職責、工作程序、規(guī)章制度、培訓計劃，統(tǒng)一交總辦審核，越細越好，如：崗位職責、工作程序、規(guī)章制度、培訓計劃，籌備工作總倒倒計時時間表，各部門籌備工作倒計時時間表。

五、采購物品：

在物品采購前，首先要列出物品采購清單，按部門列明細，如布草類、餐具類、辦公用品類、工程用品類、日雜類、廚具類、酒吧類房號、門牌號、大堂廣告牌、電梯廣告牌、客房指示牌、對講機頻道、清潔用品、各部門單據(jù)印刷品（單據(jù)、表格、員工手冊）、電視、酒店點歌菜系統(tǒng)、酒店管理系統(tǒng)、滅火器、員工制服、鞋等，并列出每一項品名及數(shù)量，通過進一步核對后落實全酒店物品采購清單，同時還要計劃涉及到其他配套方面。

1.酒店工程設(shè)備：水、電、電梯、消防系統(tǒng)、電纜線、玻璃、鋼材、石材、管道煤氣、腳手架、、、、、、2.酒店廚房設(shè)備：冷柜、爐具、抽油煙機、烘烤設(shè)備、燃氣具、消毒柜、攪拌機、、熱水器、飲料機、層架、海河鮮裝養(yǎng)設(shè)備、其它廚房設(shè)備、、、、、、、3.酒店家俱設(shè)備：桌臺椅、沙發(fā)茶幾、床、電視柜、床頭柜、行李柜、餐桌餐椅、迎賓臺、家私柜、辦公臺椅、文件柜、其他家私、、、、、、4.酒店燈飾設(shè)備：吊燈、壁燈、筒等、射燈、落地燈、臺燈、床頭燈、水晶燈、、感應(yīng)燈、霓虹燈、其他燈飾

5.酒店衛(wèi)浴設(shè)備：淋浴設(shè)備、浴缸、馬桶小便器、洗臉盆、浴室配件、其他衛(wèi)浴設(shè)備、、、、、、6.酒店智能設(shè)備：IC卡門鎖、監(jiān)控設(shè)備 報警設(shè)備、廣播系統(tǒng)、會議系統(tǒng)、有線電視、寬帶網(wǎng)、客房軟件系統(tǒng)、餐飲點菜系統(tǒng)、財務(wù)管理系統(tǒng)、考勤系統(tǒng)、交換機系統(tǒng)、子母機、對講機、保險箱、電腦設(shè)備、其它智能產(chǎn)品、、、、、7.酒店電器設(shè)備：分體空調(diào)、電冰箱、電視、、電話、傳真、掃描、打印機、其他電器、、、、、、8餐飲部用品：瓷器、金銀器、不銹鋼制品、玻璃器皿、塑料器皿、茶具、轉(zhuǎn)盤、轉(zhuǎn)子、酒水車、點心車、收餐車、托盤、筷子、自助餐設(shè)備、其他餐飲用品、、、、、、9.酒吧部用品：調(diào)酒器、玻璃器皿、果汁機、咖啡機/爐、飲水機、冰淇淋機、磨豆機、水柜、雪柜、虹試吸管、陳列柜、酒吧刀具、制冰機、冰桶、冰夾、平板車、其他酒吧用品、、、、、、、10.布草類用品：地毯、窗簾、客房布草（床單、被套、枕套、床裙/床尾巾、床罩、浴袍、浴巾、中巾、方巾、地巾、靠墊、保護墊）、餐飲布草（臺布、臺裙、席巾、杯墊、口杯布、桌墊）會議臺裙類、酒店員工制服、被褥/枕心、其它紡織品、、、、、、11.一次性用品：拖鞋、鞋拔、衣架、牙刷、牙膏、洗發(fā)液、香皂、皂盒、浴帽、護發(fā)液、淋浴露、梳子、潤膚露、護手霜、消毒墊、檫鞋紙、一次性筆、鑰匙手牌、、、、、12.管家部清潔用品：高壓清洗機、吸水吸塵機、地毯抽洗機、拋光機、洗地機、榨水車、電梯地毯；面蠟、底蠟、擦亮劑、清

潔劑、除垢劑、洗手液、消毒液、潔廁劑、金屬清潔劑、辦公家具清潔劑、廚房清潔劑地面清潔劑、外墻清潔劑、石材護理清潔劑、、告示牌、、、、、、13.房務(wù)其他雜項：電熱水壺、防滑墊、電吹風、手電筒、油畫、工藝品擺放、標示牌、世界鐘、雨傘架、服務(wù)車、行李車、果皮箱、火機、火柴、干手機、服務(wù)指南、煙 盅、房務(wù)其他、、、、、、14.酒店配套設(shè)施：仿真花草樹木假山、浮雕、噴泉、停車場、感應(yīng)門、旋轉(zhuǎn)門、水族觀賞、旗桿/旗、酒店禮品、酒店標牌、、、、、、19.酒店外包業(yè)務(wù)：承包服裝、精品、商務(wù)中心、承包賣花、酒水包場、承包飯?zhí)谩⒊邪词珠g、承包垃圾、其他承包業(yè)務(wù)、、、、、、六、工程具體操作位置劃：

由于設(shè)計師是沒酒店總經(jīng)理工作經(jīng)理，設(shè)計師的圖紙不可能100%的完美，因此，在跟施工的過程中，必須認真落實具體操作位置，以便在以后的營業(yè)過程中各個操作位置都很順手，不再出現(xiàn)大的改動。具體應(yīng)該落實：

1.認真檢查整個酒店用電量、配電柜的負荷、消防、水路（水棒）、水塔、電路、空調(diào)（機房、水塔）電梯（開關(guān)位、盤機位）走火通道（防火門、指示燈牌位插座位）、防潮濕、電纜線等是否偷工減料，是否按規(guī)定施工，是否會影響到日后的正常營業(yè)等；

2.認真檢查管道、土建防水處理、消防管與天面管道井（伸縮逢）連通接口是否連好；水漬的凈化處理系統(tǒng)（客房、餐飲部直接放水燒客用）、熱水鍋爐房、消防（管道、監(jiān)控系統(tǒng)停車場位置、消防報警、煙感、噴淋、水帶、滅火器及箱）等是否符合要求；

3.有線電視接口與走線、酒店廣播系統(tǒng)、茶水間（洗手盆位置、抽風、回風口、洗手盆、應(yīng)急燈插座、熱水器）、酒吧臺（來去水接口、洗手盆、明渠溝、水柜、冰粒機、陳例柜、渣汁機、咖啡爐電位、燈位）；

4.洗手間(廁紙架、浴缸扶手、烘干機插座、毛巾架、浴簾、掛式電話)、辦公室物品配備、網(wǎng)線（打印機、收銀系統(tǒng)、中西餐廚房打印機和電腦、商務(wù)中心等是否能；前臺辦公室、客房和商務(wù)樓層、前臺、咨客臺電腦電腦房、總機房、、辦公電腦、財務(wù)辦公、總辦）、收銀臺（格柜、臺面格架、警鈴、）、行李房（客房30%保險柜）、各通道位置、操作間、客房樓層消毒間（三格鋅盆、消毒柜、櫥物吊柜）、客房樓層員工洗手間、客房樓層布草間、應(yīng)急燈插座、電話、一次性用品盆、毛巾架、浴巾桿）等營業(yè)位置和具體設(shè)備設(shè)施的落實；

5.飯?zhí)茫娨?、臺、凳、不銹鋼盆、碗、次更、筷子、消毒柜、自助餐臺、桌、飯?zhí)脧N具）、倉庫、車場、出租車收費、直通巴士方案、訂閱報刊（數(shù)量、價格）、酒店殺蟲、出租場地等配套問題的跟進。

6.油畫石墻畫類、各種盆花類擺放位置（數(shù)量）、量好各庫房貨架、吊柜（鎖）、員工飲水杯架、OK房（房間電視柜、家什柜、酒水車、消毒柜、飲水機、衣架、沙發(fā)、茶幾、小圓凳、水壺、茶壺、紅酒杯、白酒杯、啤酒杯、洋酒杯、開瓶器、托盤、抹布、吧巾、扎壺）、廚房設(shè)備擺放、廚房與酒吧明渠、廚房抽油煙機、廚房抽風（吹風口）、廚房水位（熱水器、洗碗間、點心部、油雞檔、凍庫、試爐要煤氣房與廚具方一起）、煤氣房下面通風與（液化、汽化

問題）、酒吧柜（電路、酒架）、家什柜（門鎖）、磁卡房卡、總機房操作系統(tǒng)、電腦網(wǎng)線與超長放大器（80米）；

7.酒店管理系統(tǒng)、點酒水、電話系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)與監(jiān)控室（監(jiān)控、消防、公用廣播）、工作車、布草房、垃圾通道、客房圓筒布草槽、各辦公室房間庫房制作間空調(diào)抽風、窗簾遺留位置量尺寸、鐵架與桌臺面跟進。

以上都是籌備過程中需及時跟進的工程問題。

七、物品樣版對比

首先選出合適位置，用于陳列物品樣版，主要用于貨比三家，以便購到價廉物美的貨物。因此，在落實物品清單后，馬上通知相關(guān)的物品供應(yīng)商，讓對方將所需樣版送來比價，通過比貨和比價，確定樣版（包括工衣也一樣）鑒定合同，落實送貨時間。

八、制定流通單據(jù)

酒店單據(jù)各類繁多，各部門負責人到位后，馬上制作流通單據(jù)，對CI設(shè)計是否合理，并逐一跟進，聯(lián)系相關(guān)印刷商及時印刷。

九、落實市場考察并制定經(jīng)營策略

通過對周邊市場考察，了解周邊酒店市場的設(shè)備、設(shè)施、物品、服務(wù)、客源、收費及運作情況，并對其進行認真分析，確定收費標準和經(jīng)營策略。各類餐牌、酒水牌、客房、娛樂房價，會議包場收費、大廳包場費、各部門收入預(yù)算；商場出租、潲水、垃圾承包費用；吧房收費、洗滌收費、管理人員電話報銷費、商務(wù)中心收費、麻將收費、茶藝館收費、員工宿舍用電收費、殺蟲付費、員工乘酒店直通車收費、酒水供應(yīng)商贊助費、十、制度和收費標準

1.制度完成情況：培訓計劃、培訓資料、工作程序、管理制度、開各部門問題協(xié)調(diào)會、交并討論各部門收費情況、討論員工工資定編和調(diào)檔問題、、采購程序等；

2.收費定價標準：營銷部商務(wù)合同（優(yōu)惠折頭及不折等內(nèi)容）、培訓場地、員工上班通道、各部門運貨路線、工作計劃時間表、營業(yè)時間、運貨路線、折頭權(quán)限、可打折及不可打折內(nèi)容、收費標準、財務(wù)與各部門的收費定價會。

3.匯總問題：交每日工程問題報表、交工程交付使用時間、交各部門規(guī)章制度、交營業(yè)預(yù)算、交成本預(yù)算、交各部門管理人員權(quán)限、交經(jīng)營方案并專門討論、交員工手冊、交工作程序、討論市場營銷商務(wù)客戶簽約內(nèi)容（出街宣傳單）等；

十一、落實物品到位情況：

在酒店開業(yè)前期，各部門所須用的物品如果還沒有到位，召開協(xié)調(diào)會，綜合一下物品清單，然后分配到各個采購的頭上去，規(guī)定日期到貨。

十二、開業(yè)前的準備工作

1.召開員工總動員表彰大會；

2.模擬操作開始，全面進入正常營業(yè)狀態(tài)；

3.最后一次檢查位置、配套設(shè)施設(shè)備與實際動作是否有相抵觸的地方。

4.落實邀請嘉賓名單；

5.開業(yè)慶典物品清單和當日程序等

6.召開管理人員開業(yè)當日工作任務(wù)分配會議，發(fā)任務(wù)分配一覽表。

7.開業(yè)頭一天開始模擬慶典彩排工作。

第四篇：酒店開業(yè)籌備計劃

酒店開業(yè)籌備計劃指南 目錄

一、籌建篇 …………………………………………………………

1、籌建準備………………………………………………………..2、辦證流程………………………………………………………..3、采購流程………………………………………………………..4、人事流程………………………………………………………..5、財務(wù)流程………………………………………………………..6、工程流程………………………………………………………..7、IT流程………………………………………………………….8、開業(yè)前期銷售和會員發(fā)展……………………………………..9、工程營運驗收標準……………………………………………..10、開荒流程………………………………………………………

11、開業(yè)典禮籌備…………………………………………………

12、籌建計劃標準…………………………………………………

13、籌建申請標準………………………………………………….二、營運篇

1、營運證件檢查

2、采購流程…………………………………………………..3、人事流程…………………………………………………..4、會員推廣……………………………………………………

5、總經(jīng)理每日巡查表……………………………………………

6、總經(jīng)理日常工作………………………………………………

7、總經(jīng)理財務(wù)月報…………………………………………………..8、分店質(zhì)量管理標準(見表格)………………………………………..籌建篇

一、籌建準備：

酒店開業(yè)前的準備工作，主要是建立部門運轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的營運在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：

（一）確定酒店各部門的管轄區(qū)域及責任范圍

總經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的建設(shè)施工平面圖和立面圖，最好能實地察看。然后根據(jù)實際情況，確定酒店各部門的管轄區(qū)域及各部門的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報營運部。酒店公司最高管理層將召集有關(guān)部門對此進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責任劃分時，分店管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。按專業(yè)化的分工要求。這有利于標準的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。

（二）設(shè)計酒店組織機構(gòu)

要科學、合理地設(shè)計組織機構(gòu)，總經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標等。

（三）制定物品采購清單

開業(yè)前期就要控制好酒店的原始成本，加強與工程部的溝通，根據(jù)工程進度確定物品到店的準確日期；加強與采購部的溝通，確定營運物品的數(shù)量和質(zhì)量，保證營運物品的正常使用。在制定分店部門采購清單時，都應(yīng)考慮到以下一些問題： 1.分店的建筑特點。

采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。例如，客房樓層通常需配置工作車，就需決定每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩套。此外，分店某些設(shè)備用品的配置，還與分店的部門工作性質(zhì)有關(guān)。在制定物資采購清單時，總經(jīng)理還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：客房出租率、酒店的資金狀況等。嚴格按照采購部的標準填寫表格。此外，分店在制定采購清單的同時，按照公司規(guī)定有關(guān)物品的配備標準采購。

（四）參與員工的招聘與培訓

分店的員工招聘與培訓，需由人事部和分店共同負責。總經(jīng)理因親自參加員工的招聘和培訓。

（五）酒店檔案建立

1、分店水電系統(tǒng)圖紙。

2、分店空調(diào)、消防系統(tǒng)圖紙。

3、分店建筑平面、立面圖。

4、分店房間數(shù)量、房間比例、房間類型。

5、分店房價體系。

6、分店交通路線、距離、車程、站名和地圖

7、分店特約商戶

8、分店周邊旅游景區(qū)、CBD、購物

9、分店通訊錄、人事編制

10、分店供應(yīng)商協(xié)議（布草、綠植、殺蟲等）

11、分店原始盤點（固定資產(chǎn)）資料、分店原始采購單。

12、分店鑰匙管理登記表

13、分店證件管理

14、分店公共關(guān)系名單

15、分店地址、前臺聯(lián)系電話

第一部分、酒店基本內(nèi)容

1、酒店基本信息

1-1。酒店名稱酒店英文名稱： 1-2。酒店總機 86-酒店傳真 86-1-3。省份城市

1-4。酒店地址酒店網(wǎng)址 1-5。郵政編碼酒店開業(yè)時間 1-6。所屬行政區(qū)樓層

1-7。所屬管理集團按照幾星級標準建造 1-8。銀行戶口名稱開戶行 1-9。酒店賬號

1-10。酒店公交交通站名：公交車： 1-11。酒店地鐵交通地鐵名：

2、酒店聯(lián)系方式

2-1。職位名稱姓名職務(wù)聯(lián)系電話電子郵件 2-2。酒店總經(jīng)理總經(jīng)理 2-3.銷售部負責人銷售經(jīng)理 2-4.傭金結(jié)算聯(lián)系人駐店出納 2-5.預(yù)訂部負責人預(yù)訂部經(jīng)理

3、預(yù)訂酒店單發(fā)送

3-1.部門：全國預(yù)訂中心 3-2.電話： 3-3.傳真：

4、酒店地理位置

（機場，火車站，市中心，次中心名稱由業(yè)務(wù)經(jīng)理填寫，公里數(shù)按車程計算）4-1.機場名稱：酒店距機場公里數(shù): 4-2.火車站名稱：酒店距火車站公里數(shù): 4-3.長途車站名稱：酒店距長途車站公里數(shù)： 4-4.市中心名稱: 酒店距市中心公里數(shù)：

5、酒店可接受的信用卡 5-1.國外卡：

●萬事達（Master）●威士（VISA）●運通（AMEX）●JCB

●大萊（Diners Club）5-2.國內(nèi)卡： ●可接受銀聯(lián)卡

第二部分:酒店房間設(shè)施和服務(wù)項目

1、酒店設(shè)施服務(wù) ● 贈送早餐 ● 大堂免費報紙 ● 雨傘

● 前臺貴重物品保險柜 ● 停車場 ● 美容美發(fā)

● 行李存放服務(wù) ● 電梯 ● 叫醒服務(wù) ● 會議室 ● 自助洗衣房 ● 信用卡結(jié)算服務(wù)

● 公共區(qū)域可無線上網(wǎng) ● 非經(jīng)營性客人休息區(qū) ● 麻將房 ● 商務(wù)中心

● 24小時前臺服務(wù) ● 大巴或轎車租賃服務(wù) ● 公共音響系統(tǒng)

● 公共區(qū)域閉路電視監(jiān)控系統(tǒng) ● 一次性總帳單結(jié)帳服務(wù)

2、會議室名稱可容納人數(shù)備注

3、酒店餐廳名稱菜系備注

4、房間設(shè)施服務(wù) ● IDD電話

● 茶壺、茶杯、茶包 ● 贈送歡迎礦泉水 ● 遮光窗簾 ● 鬧鐘 ● 備用床具 ● 拖鞋 ● 針線包

● 24小時供應(yīng)熱水 ● 有線電視 ● 免費文具 ● 免費客用品 ● 電視機

● 房間內(nèi)沙發(fā)椅

● 接線板（隨叫隨到）● 獨立的淋浴 ● 中央空調(diào)

● 熨斗（隨叫隨到）● 寫字臺

● 房間內(nèi)高速上網(wǎng) ● 吹風機（隨叫隨到）● 浴巾 ● 毛巾

● 免費報紙（隨叫隨到）

第三部分：房間類型和信息 1 高級單人房大床免費有窗否 2 高級雙人房雙床免費有窗否 3 豪華單人房大床免費有窗否 4 豪華雙人房雙床免費有窗否 5 客房總數(shù) 酒店周邊景點和特色

（六）籌建注意事項：

1、新店的設(shè)計施工圖紙和裝修設(shè)計圖紙。

2、物業(yè)合同詳細的條款、物業(yè)房用途（寫字樓、商業(yè)）

3、根據(jù)物業(yè)各方面的問題協(xié)調(diào)業(yè)主和周邊的關(guān)系。

（七）、新店施工期間注意事項：

1、監(jiān)督施工的安全，保證施工單位文明施工，協(xié)調(diào)相關(guān)政府部門對施工的管理和對周邊帶來的影響。注：（1）、施工進場通知書，施工許可證，施工安全保證。

（2）、施工材料的擺放，城管協(xié)調(diào)、消防協(xié)調(diào)，周邊其他物業(yè)及業(yè)主的協(xié)調(diào)。

2、督促施工的進度和了解樓內(nèi)房間類型的設(shè)施。注：

（1）、根據(jù)施工圖紙和施工期限，了解施工方每天的工程進度。（2）、根據(jù)客房類型的設(shè)計圖紙，監(jiān)督施工是否標準。

3、根據(jù)施工的具體情況結(jié)合新店以后的營運情況提出修改意見。注：

（1）、根據(jù)施工的情況，觀察實際設(shè)計對以后的營運是否有利。

4、加強施工期間相關(guān)人員的溝通，爭取優(yōu)勝組合，加強資源的合理配用，降低成本做好有效控制。注：

（1）、節(jié)省施工成本，減少重復(fù)施工對施工材料的浪費和施工人員的浪費。

二、辦證流程

（一）房屋租賃備案流程： 需準備材料業(yè)主出租方：

1、房地產(chǎn)權(quán)證書原件及復(fù)印件

2、企業(yè)營業(yè)執(zhí)照或身份證、委托書公司承租方：

3、投資者營業(yè)執(zhí)照

4、委托書及法人相關(guān)身份證明

5、土地使用證、原件及復(fù)印件租賃當事人須提供房屋租賃合同原件一式四份，租賃當事人各執(zhí)一份，管理服務(wù)中心和工商管理部門各存一份。申報辦理、審查

6、房屋租賃當事人簽訂合同之日起3日內(nèi)到街出租屋管理服務(wù)中心申請辦理租賃登記備案

7、管理服務(wù)中心進行租賃登記備案審查

1、審查內(nèi)容包括審查房屋產(chǎn)權(quán)，共有等情況。

8、審查危險房屋，違法建設(shè)，存在消防安全隱患的房屋情況。

備案登記

7、租賃當事人按規(guī)定繳納房屋租賃手續(xù)費及其他相關(guān)稅費

9、領(lǐng)取已登記備案的房屋租賃合同。

1、管理中心根據(jù)分店當?shù)爻鞘小冻鲎馕輽n案管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，立卷歸檔，統(tǒng)一保管。

（二）企業(yè)名稱核準 需準備材料

1.《企業(yè)名稱預(yù)先核準申請書》。2.《申請人授權(quán)委托意見》。3.代辦人或代理人身份證復(fù)印件

適用于所有申請企業(yè)名稱預(yù)先核準的企業(yè)；

《企業(yè)名稱預(yù)先核準申請書》由國家工商行政管理總局制印，《申請人授權(quán)委托意見》已印制在《企業(yè)名稱預(yù)先核準申請書》里，按要求填寫或打印即可；

代辦人或代理人身份證復(fù)印件粘貼在《企業(yè)名稱預(yù)先核準申請書》相應(yīng)的位置；

可通過國家工商行政管理總局企業(yè)登記注冊網(wǎng)站下載或以國家工商行政管理總局制印的《企業(yè)名稱預(yù)先核準申請書》為藍本復(fù)印《企業(yè)名稱預(yù)先核準申請書》；

代辦人或代理人應(yīng)出示身份證原件查看。注：

a.在辦理設(shè)立登記（開業(yè)）時，此申請書連同《公司（企業(yè)）設(shè)立登記申請書》交回登記機關(guān)； b.設(shè)立分公司，須帶總公司執(zhí)照副本和復(fù)印件；填寫《企業(yè)名稱預(yù)先核準申請書》，加蓋總公司公章。

申報辦理、審查

1、受理－審查－核準－《名稱預(yù)先核準通知書》

（三）環(huán)保證辦理流程 需準備材料

1、《建設(shè)項目環(huán)境影響審批申請表》

2、總公司營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件

3、房管所的租賃合同

4、核準資料的數(shù)量 審報辦理、審查

1、到分店所在地的環(huán)保單位，環(huán)保單位會提供環(huán)保鑒定公司，將資料交環(huán)保鑒定公司

2、環(huán)保鑒定公司收費將批文交分店

1、拿到批文付費

3、必須按環(huán)保部門指定鑒定公司鑒定，尤其有廚房的北京嘉瑞賓酒店管理公司成員酒店，必須保證有資質(zhì)的公司施工。領(lǐng)證

1、分店在指定工作日內(nèi)憑批文取證 環(huán)保證辦理流程圖 企業(yè)申報環(huán)評登記表

環(huán)保所：批復(fù)環(huán)評準予建設(shè) 企業(yè)：按批復(fù)建設(shè)完成

不需要治理項目需要治理項目（或申請臨時排污證）企業(yè)：申請項目環(huán)?？⒐を炇掌髽I(yè)：請有資質(zhì)環(huán)保公司

（提交驗收登記卡和驗收申請）建設(shè)環(huán)保治理設(shè)施環(huán)：現(xiàn)場檢查，合格核發(fā)驗收卡企業(yè)：申請治理設(shè)施驗收（提交驗收登記卡、治理方案、檢測報告和驗收申請等）企業(yè)：填寫排污申報表環(huán)：現(xiàn)場檢查，合格的核發(fā)驗收卡

環(huán)：批復(fù)排污申報、發(fā)出正式排污證已驗收、已領(lǐng)臨時排污證年審項目（需換正式排污證的項目）

企業(yè)：填寫排污申報表環(huán)：批復(fù)排污申報、發(fā)出正式排污許可證 接受環(huán)保部門的日常監(jiān)督和管理

（四）衛(wèi)生許可證辦理流程

1、客房旅業(yè)衛(wèi)生許可證辦理流程 需準備材料

1、申請報告書（填寫表格）

2、企業(yè)名稱預(yù)先核準通知書復(fù)印件。

3、衛(wèi)生管理組織名單和各項衛(wèi)生管理制度。

4、衛(wèi)生專篇。

5、建設(shè)項目設(shè)計圖紙

6、從業(yè)人員健康證明和衛(wèi)生知識培訓證。7、4-6項材料在申請時暫不能提供可延遲到審查過程中提供。

8、建設(shè)項目設(shè)計圖紙包括有四置圖（消洗間、布草間）、平面圖、通風排氣系統(tǒng)圖等審報辦理、審查

9、前往市屬衛(wèi)生監(jiān)督所遞交相關(guān)材料，進行申報。

10、符合條件衛(wèi)生監(jiān)督所在當?shù)厍闆r而定發(fā)放《受理申請通知書》

11、衛(wèi)生監(jiān)督所派監(jiān)督員到現(xiàn)場進行審查并于工作日內(nèi)作出審查意見。視當?shù)厍闆r而定。

1、需填寫《衛(wèi)生局衛(wèi)生許可證申請書》

2、表格填寫內(nèi)容必須用電腦打印，不得涂改和留有空格

3、申報資料必須用A4紙打?。ǔ龍D紙），并每張加蓋公章法人代表（負責人）逐頁簽名。領(lǐng)證

12、衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)（辦證科）接到批準發(fā)證之日起視當?shù)厍闆r而定通知申請企業(yè)允許發(fā)放衛(wèi)生許可證。

13、繳納相關(guān)費用、領(lǐng)取衛(wèi)生許可證。

1、衛(wèi)生行政部門視當?shù)厍闆r而定審批衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對申報企業(yè)審查意見，作出同意發(fā)證決定。

2、餐飲衛(wèi)生許可證辦理流程 需準備材料

1、申請報告書

2、企業(yè)名稱預(yù)先核準通知書復(fù)印件。

3、衛(wèi)生管理組織名單和各項衛(wèi)生管理制度。

4、衛(wèi)生專篇。

5、建設(shè)項目設(shè)計圖紙

6、從業(yè)人員健康證明和衛(wèi)生知識培訓證。1、4-6項材料在申請時暫不能提供可延遲到審查過程中提供。

2、建設(shè)項目設(shè)計圖紙（四置圖、平面圖、通風排氣系統(tǒng)圖、設(shè)備布局圖、給排水系統(tǒng)圖、抽排油煙系統(tǒng)圖）審報辦理、審查

7、前往市屬衛(wèi)生監(jiān)督所遞交相關(guān)材料，進行申報。

8、符合條件衛(wèi)生監(jiān)督所在當?shù)匾暻闆r而定發(fā)放《受理申請通知書》

9、衛(wèi)生監(jiān)督所派監(jiān)督員到現(xiàn)場進行審查并于視當?shù)厍闆r而定作出審查意見。

1、需填寫《衛(wèi)生局衛(wèi)生許可證申請書》

2、表格填寫內(nèi)容必須用電腦打印，不得涂改和留有空格

3、申報資料必須用A4紙打印（除圖紙），并每張加蓋公章法人代表（負責人）逐頁簽名。

4、按提供材料的順序編寫目錄清單，并注明其序號、名稱、頁數(shù)和頁碼； 領(lǐng)證

10、衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)（辦證科）接到批準發(fā)證之日起視當?shù)厍闆r而定通知申請企業(yè)允許發(fā)放衛(wèi)生許可證。

11、繳納相關(guān)費用、領(lǐng)取衛(wèi)生許可證。

1、衛(wèi)生行政部門視當?shù)厍闆r而定審批衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對申報企業(yè)審查意見，作出同意發(fā)證決定。注：

一、選址：必須符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的有關(guān)要求。場所及周圍環(huán)境整潔、衛(wèi)生，無明顯污染源；

二、應(yīng)建立健全的衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生管理組織，配備專職或兼職衛(wèi)生管理人員；

三、從業(yè)人員必須持有效“健康證明”和“衛(wèi)生知識培訓證”上崗；

四、設(shè)立衛(wèi)生檔案：監(jiān)督文書、檢驗報告書、從業(yè)人員體檢檔案、傳染病患者調(diào)離文書檔案、自查自檢記錄檔案、申報及審批材料檔案；

五、食品生產(chǎn)經(jīng)營場所內(nèi)各功能間設(shè)置、布局應(yīng)能滿足加工工藝和衛(wèi)生要求，應(yīng)按原料、半成品、成品順序予以布局，并按供應(yīng)的餐飲品種特點，將食品貯存、粗加工、切配、烹調(diào)、備餐和食品工用具的清洗消毒、涼菜加工、點心加工、燒烤等工序分開設(shè)置，防止交叉污染；

六、廚房地面、墻壁、頂面應(yīng)采用不滲水、不吸水、無毒材料（瓷片），地面應(yīng)有適當坡度并在最低點設(shè)置地漏，墻壁應(yīng)有1.5米以上采用瓷磚等防腐蝕材料裝修的墻裙，頂面應(yīng)在結(jié)構(gòu)上減少凝結(jié)水滴落；

七、涼菜間須設(shè)預(yù)進間和洗手、消毒、更衣設(shè)施，配專用冷藏設(shè)施，制作間內(nèi)溫度不得高于25℃；

八、有專用餐具保潔柜；

九、設(shè)置足夠有蓋垃圾桶裝運垃圾；

十、生產(chǎn)加工環(huán)境整潔；

十一、廚房及各加工工序最小使用面積不得小于規(guī)定面積

十二、若要制作燒烤食物或海產(chǎn)品刺身，則必須要有熟食間或刺身間。熟食間或刺身間必須設(shè)預(yù)進間和洗手、消毒、更衣設(shè)施；配專用的冰箱、空調(diào)和刀、砧板、抹布等工具；離操作臺1.5米高處吊裝紫外線光管，有專人操作。

（五）消防證

建筑工程消防監(jiān)督審核

一、申報初步設(shè)計消防審核 應(yīng)提交以下資料：

（1）建筑工程項目總平面布局、平面布置，建筑平、立、剖面圖；（2）建筑工程消防設(shè)計專篇說明；（3）自動消防系統(tǒng)初步設(shè)計圖。

二、申報建筑內(nèi)部裝修工程設(shè)計審核

（1）領(lǐng)取填寫《建筑內(nèi)部裝修設(shè)計防火審核申報表》；

（2）報送室內(nèi)裝修設(shè)計圖紙及動力、照明等電氣線路布置圖、空調(diào)風管走向平面圖、系統(tǒng)圖一套；

（3）裝修防火材料相關(guān)證書、性能說明及法定檢測機構(gòu)檢驗報告。

三、申報建筑工程消防驗收

（1）建設(shè)單位填報《建筑工程消防驗收申報表》，附消防產(chǎn)品相關(guān)證書、檢測報告、出廠合格證、消防工程竣工圖、工程施工調(diào)試開通記錄、隱藏工程記錄、設(shè)計、施工變更內(nèi)容記錄等相關(guān)資料；

（2）提交《建筑工程消防設(shè)計審核意見書》及有關(guān)批復(fù)文件；

（3）重點建筑工程應(yīng)提供本工程的各項防火安全管理制度和消防安全管理機構(gòu)以及自動消防系統(tǒng)操作管理人員名單。

四、建筑工程消防監(jiān)督審核和驗收時限

（1）公安消防機構(gòu)對送審的建筑工程消防設(shè)計應(yīng)當及時審核，從登記收圖之日起，一般建筑工程應(yīng)當在10日之內(nèi)，國家、省級重點建筑工程以及設(shè)置建筑自動消防設(shè)施的建筑工程應(yīng)當在20日之內(nèi)簽發(fā)《建筑工程消防設(shè)計審核意見書》。需要組織專家論證消防設(shè)計的建筑工程，可以延長至30日。在規(guī)定的期限內(nèi)不予答復(fù)的，即為同意。

（2）公安消防機構(gòu)在接到建設(shè)單位消防驗收申請時，應(yīng)當查驗建筑消防設(shè)施技術(shù)測試報告等消防驗收申報資料。資料齊全后，應(yīng)當在10日之內(nèi)按照國家消防技術(shù)標準進行消防驗收，并在消防驗收后7日之內(nèi)簽發(fā)《建筑工程消防驗收意見書》。

（3）對驗收不合格的建筑工程，建設(shè)單位應(yīng)當組織有關(guān)單位對《建筑工程消防驗收意見書》中提出的整改意見進行整改；整改完畢后，向公安消防機構(gòu)提交整改情況報告，申請復(fù)驗。（4）驗收或復(fù)驗合格的，《建筑工程消防驗收意見書》填寫驗收合格、同意投入使用。建設(shè)單位或使用單位應(yīng)當落實消防設(shè)施的管理和值班人員，與具備建筑消防設(shè)施維修保養(yǎng)資格的企業(yè)簽訂建筑消防設(shè)施定期維修保養(yǎng)合同，保證消防設(shè)施的正常運行。消防監(jiān)督檢查

一、消防安全檢查程序

（1）領(lǐng)取、填報《消防安全檢查申報表》；（2）報送《建筑工程消防驗收意見書》；（3）報送滅火、疏散預(yù)案；（4）報送消防安全管理制度；

（5）報送單位員工消防培訓情況，電工、自動消防系統(tǒng)操作人員上崗證；（6）報送消防器材配備情況。

公安消防機構(gòu)應(yīng)在受理《消防安全檢查申報表》后3日內(nèi)前往檢查，檢查后2日之內(nèi)應(yīng)當發(fā)出《消防安全檢查意見書》。

上述場所屬于新建、改建、擴建、建筑內(nèi)部裝修和用途變更工程項目，其使用或者開業(yè)檢查內(nèi)容與消防驗收內(nèi)容一致時，消防安全檢查可與建筑工程消防設(shè)計驗收同時辦理。

二、復(fù)查程序（1）適用條件：

公安消防機構(gòu)在發(fā)出《責令限期改正通知書》、《重大火災(zāi)隱患限期整改通知書》后，期限屆滿應(yīng)當復(fù)查；依據(jù)《消防法》的規(guī)定給予責令停止施工、停止使用、停產(chǎn)停業(yè)的行政處罰和采取停止舉辦的緊急措施的，責任單位改正以后，申請恢復(fù)施工、使用、生產(chǎn)、營業(yè)或者舉辦時的復(fù)查。（2）時限：

公安消防機構(gòu)在收到責任單位提出的書面申請后3日內(nèi)應(yīng)當進行復(fù)查，填發(fā)《復(fù)查意見書》。對責令限期整改的，必須到期主動復(fù)查。（3）辦理結(jié)果：

當確認責任單位已經(jīng)改正違反消防法律法規(guī)行為，并具備消防安全條件的，同意恢復(fù)施工、使用、生產(chǎn)、營業(yè)或者舉辦；對于逾期不改的行為，依法實施消防行政處罰。消防產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督

一、消防產(chǎn)品準入程序

目前消防產(chǎn)品的準入實行強制性產(chǎn)品認證（ccc認證）、型式認可和強制檢驗三種制度，屬于強制性產(chǎn)品認證和型式認可制度的產(chǎn)品，企業(yè)直接向公安部消防產(chǎn)品合格評定中心申請辦證；對尚未列入強制性產(chǎn)品認證和型式認可制度范圍，仍執(zhí)行強制檢驗制度的產(chǎn)品，企業(yè)直接向有關(guān)消防產(chǎn)品檢測機構(gòu)申請抽封樣品。

強制性產(chǎn)品認證和型式認可產(chǎn)品目錄、申請書、辦證程序、有關(guān)消防產(chǎn)品檢測機構(gòu)信息等可查詢公安部消防產(chǎn)品合格評定中心網(wǎng)站

二、消防產(chǎn)品生產(chǎn)、進口、維修和銷售環(huán)節(jié)監(jiān)督程序

對消防產(chǎn)品生產(chǎn)、進口、維修、銷售單位的違法行為，由質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門和出入境檢驗檢疫機構(gòu)負責監(jiān)督，公安消防機構(gòu)配合。

三、消防產(chǎn)品使用環(huán)節(jié)監(jiān)督程序（1）審核準入條件

建筑工程驗收時，公安消防機構(gòu)審核其使用的消防產(chǎn)品是否符合消防產(chǎn)品準入條件。屬于強制性產(chǎn)品認證的消防產(chǎn)品，須提供產(chǎn)品的強制性產(chǎn)品認證證書；屬于型式認可的消防產(chǎn)品，須提供產(chǎn)品的型式認可證書；屬于強制檢驗的消防產(chǎn)品，須提供產(chǎn)品檢測周期內(nèi)的型式檢驗報告。公安消防機構(gòu)可對消防產(chǎn)品在施工安裝前進行抽查，必要時可對主要的、大批量的消防產(chǎn)品進行抽樣檢驗。

（2）使用環(huán)節(jié)違法行為的監(jiān)督

對使用單位的違法行為，由公安消防機構(gòu)依據(jù)消防法的有關(guān)規(guī)定進行處罰；對違法產(chǎn)品，應(yīng)采取責令停止使用、發(fā)布公告等行政處置措施，并提請質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門或出入境檢驗檢疫機構(gòu)對涉嫌違法的生產(chǎn)、進口、維修、銷售單位進行處罰，同時將處罰結(jié)果通知消防產(chǎn)品認證機構(gòu)。消防安全培訓

一、消防安全培訓的辦法

培訓教材使用公安部消防局、省公安消防總隊統(tǒng)一編寫的消防培訓教材。培訓證件為省公安消防總隊統(tǒng)一制發(fā)。消防培訓結(jié)束時按省消防總隊統(tǒng)一的題庫抽卷考核，成績及格發(fā)給消防培訓合格證，不合格需補習重考。

二、組織實施

領(lǐng)證培訓由市公安消防支隊以上機構(gòu)組織；消防大隊、科、股組織一般的消防常識培訓，協(xié)助支隊以上機關(guān)組織消防領(lǐng)證培訓。國標GB5306-85《特種作業(yè)人員安全技術(shù)考核管理規(guī)則》規(guī)定的特種作業(yè)人員，按標準規(guī)定由有關(guān)部門培訓發(fā)證。其中與消防安全有關(guān)的工種，應(yīng)把消防知識納入培訓考核內(nèi)容。

三、消防安全培訓時限

消防培訓分領(lǐng)證培訓和一般常識培訓。領(lǐng)證培訓時間為3至5天，其他消防常識培訓根據(jù)實際確定時間。消防培訓證有效期四年，重新領(lǐng)證需再接受培訓。消防證件

一、驗收合格證

二、安全檢查意見書

（六）申領(lǐng)《特種行業(yè)許可證》流程 項目操作備注 需準備資料

1、申請經(jīng)營旅業(yè)書面報告，上級主管部門批準意見，法人代表、治安責任人任命書

2、企業(yè)名稱預(yù)先核準通知書

3、公司章程

4、城建、房管部門出具《房屋安全鑒定書》或《房屋安全驗收合格證》

5、公安消防部門簽發(fā)《消防安全驗收意見書》

6、經(jīng)營場地房產(chǎn)所有權(quán)證明書或租賃合同

7、企業(yè)法人（負責人），從業(yè)人員身份復(fù)印件，外地員工暫住證，勞務(wù)證復(fù)印件，全體從業(yè)人員花名冊

8、法人代表，治安責任人，從業(yè)人員治安培訓考核成績表

9、自建保安組織或聘請安全保衛(wèi)人員有關(guān)證明材料

10、旅業(yè)管理規(guī)章制度和安全防范措施

11、治安責任人與屬地派出所簽訂《治安責任合約書》

12、《衛(wèi)生許可證》復(fù)印件

13、技防設(shè)施設(shè)備資料

14、經(jīng)營場地設(shè)計平面圖、安全設(shè)施機構(gòu)圖，實景實物照片

1、準備材料統(tǒng)一用A4紙一式兩份分別裝訂，復(fù)印件需交原件核對。

2、房屋使用性質(zhì)必須是商業(yè)用途。

3、旅業(yè)管理規(guī)章制度和安全防范措施包括治安管理制度,照明,消防應(yīng)急措施,特發(fā)事件得處理等.4、技防設(shè)施設(shè)備資料包括安裝三級聯(lián)網(wǎng)報警系統(tǒng),旅客住宿電腦登記系統(tǒng),閉路電視監(jiān)控系統(tǒng),電子防盜門鎖,保險柜證明或發(fā)票復(fù)印件.申報辦理

15、攜帶上述資料前往所屬地派出所或分局辦證大廳進行辦理.5、需填寫《特種行業(yè)許可證審批表》

6、當?shù)嘏沙鏊撠煂徍?領(lǐng)取證照

16、資料遞交齊全申報后于15個工作日后前往所屬地公安局領(lǐng)取《特種行業(yè)許可證》

（七）工商營業(yè)執(zhí)照辦理流程： 需準備資料

1、審批機關(guān)的批準文件

2、公司法定代表人簽署的公司章程

3、公司出具的分公司負責人的任職文件及身份證明復(fù)印件

4、營業(yè)場所使用證明

5、公司營業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件

6、前置審批文件

7、其他相關(guān)文件

1、新店申請領(lǐng)取應(yīng)為總公司設(shè)立分公司的營業(yè)執(zhí)照

2、營業(yè)場所使用證明應(yīng)提供租賃房屋協(xié)議原件及出租方產(chǎn)權(quán)證復(fù)印件。

3、公司營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件需加蓋公司印章 申報辦理

8、工作時間內(nèi)攜帶以上證件前往市屬組織代碼證管理中心進行申報辦理。

1、公司法定代表人簽署北京嘉瑞賓酒店管理有限公司成員酒店分公司設(shè)立登記申請書 領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照

9、申辦機構(gòu)在辦妥申辦手續(xù)五個工作日后前往登記機關(guān)領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照。

10、繳鈉登記費。

（八）辦理組織機構(gòu)代碼證流程：（營業(yè)執(zhí)照申請成功后方可辦此證）需準備材料

1、批準文件（證、照）

市各級工商部門核發(fā)的營業(yè)執(zhí)照副本原件和復(fù)印件

2、單位公章

3、法定代表人（不具備法人資格的機構(gòu)提供負責人）身份證復(fù)印件。

4、經(jīng)辦人員身份證原件及復(fù)印件。

5、主管機構(gòu)的代碼證復(fù)印件及主管機構(gòu)證明（限分支機構(gòu)）申報辦理

6、工作時間內(nèi)攜帶以上證件前往市屬組織機構(gòu)代碼證管理中心進行申報辦理。

1、需填寫《中華人民共和國組織機構(gòu)代碼證申請表》 領(lǐng)證

7、申辦機構(gòu)在辦妥申辦手續(xù)三個工作日后領(lǐng)取代碼證和代碼信息卡。領(lǐng)證時需帶齊：

收費基金繳款通知書第三聯(lián)

分店所在省行政事業(yè)性收費統(tǒng)一票據(jù)第四聯(lián) 受理通知書

2、需辦理加急領(lǐng)證的情況交納一定費用憑回執(zhí)半個工作日可以領(lǐng)取。

（九）稅務(wù)登記證辦理流程

1、地稅登記證辦理流程 需準備材料

1、營業(yè)執(zhí)照副本或其他核準執(zhí)業(yè)證件原件及其復(fù)印件；

2、組織機構(gòu)代碼證書副本原件及其復(fù)印件；

3、注冊地址和實際生產(chǎn)、經(jīng)營地址證明（產(chǎn)權(quán)證、租賃協(xié)議）原件及其復(fù)印件：租賃的場所，提供租賃協(xié)議原件及復(fù)印件，出租人為自然人的還需提供產(chǎn)權(quán)證明的復(fù)印件；如實際生產(chǎn)、經(jīng)營地址與注冊地址不一致的，請分別提供相應(yīng)證明；

4、公司章程復(fù)印件；

5、總公司營業(yè)執(zhí)照的原件和復(fù)印件

6、法定代表人（負責人）居民身份證、護照或其他證明身份的合法證件原件及其復(fù)印件；復(fù)印件粘貼在稅務(wù)登記表的相應(yīng)位置上；

7、納稅人跨區(qū)（市）設(shè)立的分支機構(gòu)或從事生產(chǎn)、經(jīng)營的場所辦理稅務(wù)登記時，應(yīng)提供總機構(gòu)的稅務(wù)登記證副本復(fù)印件；

1、納稅人領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照后30日內(nèi)申報辦理

8、地方稅務(wù)局征管科領(lǐng)表（一式三份）

9、填寫后帶相關(guān)資料到稅務(wù)所進行審核（蓋章）

10、稅所審核后到局征管科復(fù)核（蓋章）

領(lǐng)證

1、到辦稅服務(wù)廳打印稅務(wù)登記證（正、副本）

1、第一次購買發(fā)票金額不能超過2萬

2、發(fā)票丟失罰款最低2000元（按發(fā)票面額處罰）注:（1）工程隊需辦理的手續(xù): 施工期間相關(guān)的工程報建.消防系統(tǒng)相關(guān)報建

（2）總經(jīng)理需辦理的營運證件與手續(xù) 工商營業(yè)執(zhí)照辦理 辦理衛(wèi)生許可證

辦理組織機構(gòu)代碼證流程 特種行業(yè)許可證

辦理水電增容手續(xù)（根據(jù)當?shù)卣邲Q定）電梯增加報建（根據(jù)當?shù)卣邲Q定）（3）辦證所需圖紙

樓層平面圖，要求標出每層樓消毒間 消毒間平面圖 布草間平面圖 西餐平面圖 西廚平面圖 洗碗間平面圖

樓層通風排風圖（西餐）排水給水平面圖

消防設(shè)備平面圖（含監(jiān)控中心）消防監(jiān)控設(shè)備平面圖（4）、資料

1、《建設(shè)工程竣工驗收報告》，需要到建設(shè)部門檔案室加蓋檔案查詢專用章。

2、《房產(chǎn)證》或《備案回執(zhí)》，需要到建設(shè)部門檔案室加蓋檔案查詢專用章。

3、《房屋出租登記備案》，房屋管理所標準備案合同

三、采購流程

（一）采購流程圖

廈門市日月谷酒店管理有限責任公司成員酒店 總經(jīng)理

（標準采購單）收貨記錄（粉色單）

酒店管理公司營運部（審批）

采購單

酒店管理公司采購部（確認）

酒店公司總經(jīng)理、副總經(jīng)理、財務(wù)總監(jiān)（簽字）物資

中央采購供應(yīng)商（生產(chǎn)）

（二）采購訂單使用方法

1、“常規(guī)規(guī)物品PR”和“非常規(guī)物品PR”采購

（1）、雙擊桌面“中央采購資料”的文件夾打開“常規(guī)規(guī)物品PR”或“非常規(guī)物品PR”的文件。（2）、打開時，電腦會提示“啟用宏、不啟用、取消”，請選擇“啟用宏”，然后電腦會再提示“是否更新數(shù)據(jù)”或“只讀、通知、取消”，請選擇“只讀”或“不更新”。

（3）、所有常規(guī)采購物品都已相應(yīng)編號，物品清單的文件存在O: 采購部北京嘉瑞賓酒店管理有限公司成員酒店采購資料ID.XLS。

（4）、請將所需采購物品的編碼輸入在“常規(guī)物品PR”的“商品編碼”欄內(nèi)，在“數(shù)量”欄內(nèi)輸入采購數(shù)量。在“備注”欄內(nèi)注明相關(guān)商品的特殊要求。

（5）、未作編號的物品為非常規(guī)物品，如需采購請按步驟１、２打開“非常規(guī)物品PR”，將所需采購物品的正確名稱、規(guī)格、型號填寫在“物品名稱”欄內(nèi)，在“數(shù)量”欄內(nèi)輸入采購數(shù)量。在“備注”欄內(nèi)相關(guān)商品的特殊要求。

（6）、每張采購訂單可輸入多項商品，如有更多的采購商品，請將文件另存在本地電腦，并重復(fù)步驟１、２．

（7）、所有采購訂單必須注明采購原因，請在“REASON FOR PURCHASE”后注明。無采購原因?qū)⒉粫玫讲少彙?/p>

（8）、以上操作必需在網(wǎng)絡(luò)共享的“中央采購”文件夾內(nèi)完成，從而確保資料準確性。該文件夾及文件夾內(nèi)所有文件均不可復(fù)制使用。亦不可在該文件夾內(nèi)完成電子簽名。

（9）、訂單輸入完畢，請將文件存儲在本地電腦內(nèi)并以本部門英文縮寫+當天日期命名（當天同一部門超過1張以上的訂單在后綴加A、B、C…….）。將做好的文件以電子版的形式報營運部審批。

（10）、總經(jīng)理在采購訂單的“Your ID”欄內(nèi)以輸入密碼的形式，作為對訂單的批準。審批后，將采購訂單以郵件的方式發(fā)到營運總監(jiān)的郵箱。注意事項：

（1）、確定房間數(shù)量、類型、比例和面積。

（2）、房間布草的數(shù)量按每間房三倍的數(shù)量采購。

（3）、固定物品按照房間的實際數(shù)量采購，如有其他需要增加的注明理由申購。（4）、非客用物資采購要考慮分店的成本、使用頻率、客房出租率。

（三）、印刷品采購流程

（1）、遞交采購申請單時，請附已經(jīng)總經(jīng)理或部門負責人和市場銷售部共同簽字確認的所需采購印刷品的樣板。

（2）、任何文字或內(nèi)容需要變動的印刷品，請?zhí)崆芭c采購部說明，采購部按照使用部門的要求詢價，待采購單審批后，采購會要求報價最低的供應(yīng)商打版與使用部門及市場銷售部簽字確認。

（3）、使用部門及市場銷售部的簽字樣稿將保存在采購部作為今后收貨時依據(jù)。（4）、任何對客印刷品的修改須得到市場銷售部和酒店管理公司總經(jīng)理的批準。

（5）、印刷品的采購數(shù)量與價格成反比，采購部在詢價時將提供階梯式報價，審批前采購會再次與使用部門確認采購數(shù)量。因采購數(shù)量少而使采購價格高的責任不在采購部。

（四）、非中央采購物品采購流程

（1）、分店開業(yè)前由人力資源部招聘分店采購人員，分店采購員到崗后負責分店的非中央采購物品。

（2）、分店采購員協(xié)助總經(jīng)理完成開業(yè)前非中央采購物品的工作，具體操作流程如下： a、分店采購員對于分店非中央采購物品，根據(jù)當?shù)厮栉锲返氖袌鰞r格進行對比（至少三家以上的供貨商進行對比）。

b、采購的非中央采購物品必須是正規(guī)、合法的經(jīng)營單位生產(chǎn)，保證物品的衛(wèi)生、安全、質(zhì)量、售后服務(wù)。

c、采購物品必須要有正規(guī)、合法的發(fā)票，按照北京嘉瑞賓酒店管理有限公司財務(wù)管理規(guī)定執(zhí)行。

d、分店采購物品需要按照北京嘉瑞賓酒店管理有限公司的標準進行采購，如有超出標準需提前向營運部、財務(wù)部申請。

四、人事流程

（一）、人事流程圖 總經(jīng)理（審批）

人力資源部人力資源總監(jiān)

（根據(jù)分店人、房比例制定人員編制）（審批）總經(jīng)理營運總監(jiān)

（根據(jù)實際營運需要調(diào)整）（審批）分店員工

（離開業(yè)日期提前一個月）分店管理人員招聘

（人事、財務(wù)、工程、房務(wù)經(jīng)理）

（二）、培訓流程

廈門市日月谷酒店管理有限責任公司規(guī)定所有員工無論職位高低（包括正式、臨時工和長期合同員工）在上任一個月內(nèi)參加入職培訓。

1、員工招聘必須在工程竣工前一個月招聘完畢。

2、與培訓部確定具體的培訓時間和培訓內(nèi)容、培訓場地。

3、人事部主管（經(jīng)理）配合培訓部，安排好員工培訓的時間、內(nèi)容、場地、用餐。

4、協(xié)調(diào)離分店所在地最近的營運分店進行實操培訓。

5、保證實習期間不影響已營運分店的正常工作，與其他營運分店借工作制服。

（三）、注意事項：

1、分店在竣工時間確定提前2個月招聘分店人事主管，人事主管到位后進行分店的全面招聘，并制定招聘計劃和費用預(yù)算。

2、招聘所用的招聘宣傳版面需要和人事部、公關(guān)部確定制作。

3、離竣工時間提前45天租賃員工宿舍，根據(jù)工程進度確定竣工日期前一個月對新員工進行上崗培訓。

注：宿舍分配:房務(wù)經(jīng)理（總經(jīng)理助理）1間、主管2—3人1間、領(lǐng)班4人1間，員工按房間面積安排。

4、員工福利待遇根據(jù)北京嘉瑞賓酒店管理有限公司規(guī)定執(zhí)行。

5、員工薪酬調(diào)整根據(jù)分店當?shù)氐恼w薪酬狀況調(diào)整。

6、員工保險根據(jù)當?shù)貐⒈Ｒ笾贫ā?/p>

7、分店開業(yè)根據(jù)預(yù)計的營業(yè)狀況，分批招聘員工，控制分店的人力資源成本。

8、員工宿舍租憑需要業(yè)主出示房產(chǎn)證并復(fù)印，需要有正規(guī)發(fā)票進行報銷；簽署租憑合同需要填寫公司規(guī)定的《合同報批表》。

9、分店主要管理人員入職需要開通郵箱的，需要總經(jīng)理發(fā)郵件到人事部、營運部申請開通。

五、財務(wù)流程 總經(jīng)理（審批）主管副總（審批）

財務(wù)部財務(wù)總監(jiān)（審批）

總經(jīng)理營運總監(jiān)

（申請備用金）（審批）分店財務(wù)

（一）、財務(wù)流程

1、分店在工程竣工日期確定提前一個月，根據(jù)北京嘉瑞賓酒店管理有限公司財務(wù)規(guī)定，申請分店備用金（根據(jù)分店實際情況而定），深圳區(qū)域內(nèi)（3000—5000元人民幣），深圳區(qū)域外（50000—100000元人民幣），在工程竣工前15天到財務(wù)部領(lǐng)取分店（前臺、餐廳）備用金。

2、總經(jīng)理需要在分店所在地農(nóng)業(yè)銀行辦理工資卡和備用金卡。

3、如果分店所在區(qū)域內(nèi)有已經(jīng)營運的分店，籌建店備用金由酒店管理公司劃撥到已開分店的帳戶上。

4、籌建店總經(jīng)理到分店所在地開展工作時，如果分店財務(wù)人員到位，總經(jīng)理備用金使用需要每天向財務(wù)登記；如果財務(wù)人員未到位，總經(jīng)理備用金需要一周一次向公司財務(wù)部登記。

5、分店籌建期間費用報銷根據(jù)人力資源部規(guī)定的標準進行福利報銷，如需要增加報銷費用需要向營運部、財務(wù)部申請。

6、分店在籌建期間營運性費用支出，500元以內(nèi)需要分店總經(jīng)理簽字報銷，500元以上需要提前申請報銷。

7、分店其他費用支出根據(jù)各個分店實際情況申請、批準后支出。

六、工程流程 總經(jīng)理（審批）主管副總（審批）工程總監(jiān)（審批）

施工單位項目經(jīng)理 總經(jīng)理營運總監(jiān)（審批）

1、工程部根據(jù)選址項目繪制第一版圖時，需要與營運部協(xié)商確定圖紙，總經(jīng)理根據(jù)分店實際情況與項目經(jīng)理、營運部、工程部確定是否修改（布草間、消毒間、房間比例、房間類型）圖紙，確定最后的施工圖紙。

2、工程開工后，總經(jīng)理和項目經(jīng)理必須每周向工程部、營運部匯報工程進度和施工期間的修改工作。

3、根據(jù)實際營運的需要，總經(jīng)理需要提前申請增加的設(shè)施。

4、總經(jīng)理在施工一個月后開業(yè)一個月前，到分店所在地工商行政管理局申請名稱核準。由工程部提供各項辦證圖紙，總經(jīng)理做好備份。

5、總經(jīng)理對于工程修改問題需以書面形式申請。

6、前臺圖紙在施工前需要與總經(jīng)理溝通，確定前臺的布置合理和實用性。

七、IT流程

1、籌建期間前臺根據(jù)營運的使用性與IT確認前臺店務(wù)設(shè)備擺放。

2、分店主要管理人員入職后開通郵箱。

3、籌建店總經(jīng)理辦公筆記本電腦的裝配。

4、分店電話號碼的確定和網(wǎng)線的裝配，IP電話的開通。

5、分店自己采購的打印機、傳真機等型號和標準。

6、分店機房的裝配。

7、前臺系統(tǒng)、門鎖系統(tǒng)的裝配。

8、前臺系統(tǒng)的培訓時間安排。

八、籌建期的銷售和會員發(fā)展

（一）、營銷管理：

1、所有分店整體的銷售方案由市場部統(tǒng)一制定，相關(guān)修改變動由市場部執(zhí)行，分店不得擅自修改變動營銷方案，如分店有好的營銷建議以書面形式報送市場部和營運部。

2、營銷方案以會員制為基礎(chǔ)，嚴格按會員流程執(zhí)行，不得進行違規(guī)操作，發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作者，造成經(jīng)濟損失或刑事責任的由違規(guī)操作者自己承擔，公司不承擔任何責任。

3、分店在市場部制定的營銷方案上，可以用不得損害公司品牌形象的多種方式方法制定銷售方案進行銷售，相關(guān)銷售計劃必須上報市場部審批。

4、營銷過程中任何人都不得向客人或客戶收取現(xiàn)金、支票等，必須由公司或酒店指定的專人負責。

5、營銷過程中要減少會員卡、宣傳資料的浪費，確定目標市場和客戶群體；對于發(fā)出去的會員卡要負責任，定期做好回訪。

6、大客戶的簽訂由市場部指定專人簽訂、回訪。

（二）、促銷管理

1、是公司為了酒店品牌拓展在不同時期做出的營銷政策。

2、促銷政策是統(tǒng)一由公司制定，各分店實施的，分店可根據(jù)當?shù)貙嶋H情況申請單獨的促銷政策。

3、各分店在促銷活動前認真培訓店內(nèi)員工了解促銷政策，保證對客人服務(wù)的優(yōu)質(zhì)性。

（三）、銷售拓展

1.開業(yè)前（由市場部與分店管理人員共同完成）

（1）此項調(diào)查工作每一分店簽約后十五天內(nèi)，完成進行對此酒店在該地區(qū)的交通情況的了解。門店附近著名旅游景點、商業(yè)中心、購物中心、娛樂場所、政府部門情況；地圖（用于印在房卡后面）或作接送卡；

-所在地區(qū)酒店開房率、房價、單雙床比例等營運調(diào)查。

（2）開業(yè)前60天，完成進行酒店所在地區(qū)的協(xié)議客戶走訪。A.對酒店所在地區(qū)的大型寫字樓、學校、商場等派發(fā)宣傳單； B.對酒店所在區(qū)域的同行酒店進行再次暗訪，了解其營運情況；

C.公司、單位走訪、面談宣傳酒店何時開業(yè)、價格等有關(guān)信息，了解客戶意向。經(jīng)過初步走訪后，落實有潛力的客戶進行重點攻關(guān)，簽訂合作協(xié)議，落定部分客源單位；對同行的酒店客戶進行溝通吸納，目標各酒店開業(yè)前形成100家以上潛力客戶或簽約單位，為日后各分店獨立營銷打下基礎(chǔ)；

D.根據(jù)公司給予的標準與酒店周邊的餐廳、商場、洗衣店等配套商戶聯(lián)合結(jié)合成特約關(guān)系（出示酒店會員卡，享受會員折扣）；

-酒店特約商戶引入流程（著重票務(wù)、娛樂等）。

E.會員卡派發(fā)讓客人填寫申請表，從而免費發(fā)放會員卡，使分店開業(yè)前該地區(qū)會員卡發(fā)放已達一定數(shù)量，形成客戶群。

（方案：各分店開業(yè)前，由分店統(tǒng)一領(lǐng)取一定數(shù)量的卡，經(jīng)總經(jīng)理分派給各管理人員或銷售人員，并記錄好卡號，員工免費派發(fā)（客人填寫申請表）后要進行跟蹤服務(wù)。

（四）、會員推廣 會員制的培訓：

試營業(yè)前30天，主要管理人員、前臺人員、銷售人員及直銷團隊在招聘組建后，應(yīng)首先接受公司總部進行的會員制的相關(guān)培訓。培訓內(nèi)容包括：

1、會員制權(quán)益的相關(guān)培訓

2、PMS系統(tǒng)下操作會員操作流程的培訓

3、會員制系統(tǒng)下會員查詢、激活、統(tǒng)計的培訓

4、會員推廣及操作常見問題的培訓

各部門主要管理人員須肩負會員制培訓的后續(xù)培訓工作。

會員制的培訓結(jié)束后一周內(nèi)，所有受訓人員須接受公司部門閉卷考試，考試合格者方可參與會員卡的推廣工作及全員銷售。特約商戶的簽訂：

試營業(yè)前14天，酒店應(yīng)根據(jù)公司給予的標準與酒店周邊的餐廳、商場、旅游景點等配套商戶結(jié)合成聯(lián)合特約關(guān)系（出示酒店會員卡，享受會員折扣）；

-酒店特約商戶引入流程（著重票務(wù)、餐廳、洗衣、商店、娛樂等，見附件）。-特約商戶的簽訂后，需報管理公司忠誠客戶部存檔。會員制相關(guān)物料的領(lǐng)取及擺放：

銷售團隊組建完畢并接受培訓考試合格后，在客戶拜訪活動開始的5天前，需向管理公司忠誠客戶部申領(lǐng)會員卡、會員手冊及宣傳折頁。申領(lǐng)表格詳見附件。

試營業(yè)前7天，酒店應(yīng)完成會員制相關(guān)物料的準備工作。并于試營業(yè)前1天按公司統(tǒng)一要求將各宣傳物料統(tǒng)一擺放完畢。會員制物料包括：

前臺-會員卡、會員手冊、宣傳折頁、名片收集盒、宣傳名片、X展架 公共區(qū)域：電梯海報、X展架

客房及餐廳：宣傳臺卡、宣傳折頁 會員卡推廣：

銷售團隊組建完畢并接受培訓考試合格后，須在試營業(yè)前三個月期間內(nèi)對會員卡進行推廣： A.推廣的目標客戶所在區(qū)域為：酒店所在地區(qū)的大型寫字樓、學校、商場及政府、事業(yè)單位及行業(yè)協(xié)會等。

B.預(yù)發(fā)卡的推廣目標客戶及最低數(shù)量為： 公司訂房人：會員卡數(shù)量為客房數(shù)量的３０％ 商務(wù)散客： 會員卡數(shù)量為客房數(shù)量的３００％ C.預(yù)發(fā)卡的統(tǒng)計及回訪：

對于預(yù)發(fā)卡的領(lǐng)取，應(yīng)由店內(nèi)銷售經(jīng)理或指定管理人員對領(lǐng)取數(shù)量、發(fā)出卡號及領(lǐng)取人進行詳細統(tǒng)計。（表格見附件）

預(yù)發(fā)卡發(fā)出后，銷售或相關(guān)推廣人員應(yīng)當日對預(yù)發(fā)的卡號、潛在持卡人信息（姓名、地址、證件號碼、工作單位、電話、電子郵箱）及推廣人進行登記存檔；并每周發(fā)送統(tǒng)計信息至管理公司忠誠客戶部。（表格見附件）

管理公司根據(jù)各店預(yù)發(fā)卡會員統(tǒng)計信息，將利用電子資訊和手機短信等方式集中發(fā)送最新推廣資訊。

各店需安排專人定時對預(yù)發(fā)卡會員進行回訪?；卦L頻率為開業(yè)前１個月、半個月和一周。以便形成有效的會員消費支持。（表格見附件）會員卡推廣的績效考核及傭金獎勵制度：

針對臨時銷售人員，適用于即將新開的分店，聘用期為6個月，主要的工作職責是進行會員卡的推廣。人選：

？新店在當?shù)剡M行招聘全職的熟悉當?shù)厥袌龅呐R時銷售人員，人選為應(yīng)屆畢業(yè)生或社會上形象較好的人員進行統(tǒng)一培訓（熱愛銷售工作、工作有激情、勤奮肯干、頭腦靈活），由新店統(tǒng)一管理不占編制，簽署臨時用工合同。編制配備：

150間房以下：4名銷售人員 150-200間房：5名銷售人員 200間房以上：6名銷售人員 以上編制為滿編數(shù)量 業(yè)務(wù)范圍：

？公司銷售部對以上員工進行專業(yè)的銷售技巧的培訓，培訓時間建議為一周，理論與實操相結(jié)合的方式

？開業(yè)前2個月以華悅會會員卡的推廣為主，開業(yè)后4個月以會員卡的推廣和配合市場銷售為主

？提前2個月進入新開店進行銷售拓展工作（駐店銷售人員需提前3個月到崗）。對以酒店為圓心3公里內(nèi)的寫字樓、工業(yè)區(qū)、商鋪、大型購物中心等地，通過人為的方式在市場上對新開店進行宣傳資料的派發(fā)。

？安排閃電式拜訪，派送酒店宣傳資料，收集客戶信息資料并交與當?shù)赇N售人員來跟進公司協(xié)議的簽訂。

薪金：（薪金會隨季節(jié)與公司發(fā)展相應(yīng)調(diào)整）

？開業(yè)前建議底薪為：1000元/月，但要求每月發(fā)展會員300人，未完成則底薪降到800元/月。

？開業(yè)后底薪為：1000元/月，但要求有保底的開房數(shù)50間/月，未能完成則底薪降到800元/月，超出保底開房數(shù)可提成：51-99間/月每房晚提成15-20元；100-149間每房晚提成20-25元；150間以上每房晚提成25-30元（傭金標準以該店房價的高低水平而定）。福利：

交通、電話、餐補共計：300元/月，提供宿舍 考核標準：

？開業(yè)前兩個月以會員卡的入會數(shù)量為考核標準，銷售人員所辦理的會員卡必需要有會員的相關(guān)資料，方便店里進行會員的回訪及跟蹤，并可以有效的對銷售的效果進行監(jiān)控。

？開業(yè)后的四個月里銷售人員個人所發(fā)展的會員和非會員所帶來的房晚數(shù)為考核標準，以房晚數(shù)按月來確定保底開放數(shù)和傭金提成。

？團隊：如果銷售人員能夠為酒店帶來高價團隊，且團隊價格超過該店所制定的團隊價格，超出正常價格總金額的50%作為該銷售人員的傭金，但傭金最多不能超過薪金條款中所提及的提成金額。如未能超出或是按正常的團隊價格入住的可以抵保底的開房數(shù)，當所有的保底開房數(shù)沖抵完后，再有的平價或低價團隊將不在有任何的優(yōu)惠。？預(yù)訂：（所有的預(yù)訂需在客人未入住為前提）

1.員工的訂房單需有總經(jīng)理及房務(wù)經(jīng)理同時簽名并成功入住的預(yù)訂方可以記入考核，月底員工持所有預(yù)訂的底單與店內(nèi)進行傭金的核算。

2.在開業(yè)的四個月內(nèi)，該員工辦理的會員卡客戶在北京嘉瑞賓酒店管理有限公司成員酒店以會員價入住的間房給予提成獎勵，公司統(tǒng)計其發(fā)展會員的入住情況與員工結(jié)算傭金。

？當該銷售人員所辦理的會員在北京嘉瑞賓酒店管理有限公司成員酒店成功入住時，同樣記入該銷售人員的傭金（傭金的金額同前面所述相同，但由被入住店承擔次費用），但僅限于新店開業(yè)的4個月內(nèi)。

？進行月度的業(yè)績考核，考核標準參見薪金條款，表現(xiàn)差者給予辭退，優(yōu)異者半年后視情況提升為駐店銷售。目標：

當分店開業(yè)4個月后月平均住房率穩(wěn)定保持在60%-70%，直銷團隊可以撤離。

做好籌建期間的銷售和宣傳計劃，發(fā)展會員，對周邊銷售與專屬區(qū)、一級區(qū)、二級區(qū)的規(guī)劃，競爭對手的訪查

在新店籌備期間為提高北京嘉瑞賓酒店管理有限公司成員酒店的影響力和為以后新店的銷售打好良好基礎(chǔ)，會員卡在新店沒有正式營業(yè)前的先期銷售尤其重要，會員卡發(fā)展是否達到預(yù)期目標對今后新店開業(yè)區(qū)域銷售推廣的好壞起著舉足輕重的作用?？偨?jīng)理在這期間須針對新店的實際情況與公司市場部制定有效的會員卡市場推廣方案。會員卡的推廣啟動伴隨新店項目的籌建同時進行，以下是關(guān)于新店籌建期間的會員卡市場銷售的具體方案。

1、分店員工銷售培訓：企業(yè)文化，市場細分，營銷策略，銷售技巧

2、市場調(diào)查：競爭對手與周邊建筑物的調(diào)查

3、制定方案：對周邊銷售專屬區(qū)、一級區(qū)、二級區(qū)制定不同的銷售計劃

4、制定任務(wù)： 籌建期：公司卡張 開業(yè)6個月內(nèi)張/月 6個月后張/月

九、籌建工程營運驗收標準

當新店籌建完成后，總經(jīng)理需配合公司工程部、營運部共同完成新店籌建項目，以下是新店需驗收各項目的質(zhì)量驗收標準說明

1、客房區(qū)域

驗收原則：給人以舒服的感覺，無明顯缺陷，各項使用功能正常，提供各分項工程（床上用品，客房家私，衛(wèi)浴設(shè)備、電器產(chǎn)品、工程裝修、地板）的售后聯(lián)系人資料及保修期限。

2、客房衛(wèi)生間

驗收原則：衛(wèi)生間整體感覺舒適，各項使用功能正常，足夠光照度，干、濕區(qū)分開，干濕區(qū)都有地漏可以排水，防水性能良好。

3、客房區(qū)域走廊

驗收原則：通風良好、溫度合適、感覺舒服、隔音隔熱性能良好

4、酒店大堂區(qū)域

驗收原則：視覺良好，滿足各項使用功能。

5、公共衛(wèi)生間

驗收要求：通風良好、無異味、給排水正常、各項使用功能正常

6、餐廳

驗收原則：干凈整潔、光線、溫度合適、通風良好，符合衛(wèi)生防疫站檢測要求，并通過驗收取得合格證書。

7、廚房區(qū)域

驗收原則：干凈、整齊、不雜亂，各項設(shè)備使用正常，符合衛(wèi)生防疫站檢測要求，并通過驗收取得合格證書。

8、土建工程

驗收原則：安全第一、結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、通過國家有關(guān)部門的結(jié)構(gòu)安全鑒定并取得合格證書。

9、強電系統(tǒng)

驗收原則：滿足設(shè)計要求，安全性能良好、酒店滿負荷運行24小時以上無故障，無開關(guān)跳閘和開關(guān)發(fā)熱、電纜發(fā)熱的現(xiàn)象發(fā)生。提供齊全的強電系統(tǒng)竣工圖紙和隱蔽工程的驗收記錄和設(shè)計變更記錄。

10、消防工程

驗收原則：經(jīng)過消防局和公安部門的驗收，并取得消防合格證書，消防主機的詳細操作說明書和供應(yīng)商聯(lián)系電話。

11、給排水系統(tǒng)

驗收原則：冷熱水供水施工管道竣工圖紙、排水系統(tǒng)圖紙，熱泵主機使用說明書和控制原理圖紙，冷熱水滿足酒店的使用壓力要求。

12、監(jiān)控系統(tǒng)

驗收原則：圖紙清晰、每個攝像頭對應(yīng)畫面要清晰無雪花和重影，大堂門口、前臺辦公室、前臺、電梯轎廂內(nèi)、電梯廳門口位置和每個消防疏散通道出口位置要設(shè)置攝像探頭，錄像硬盤要能夠保證保存錄像不低于15天的容量，提供竣工圖紙。

13、電梯系統(tǒng)工程

驗收原則：滿足設(shè)計要求和使用要求、通過國家技術(shù)監(jiān)督部門檢測合格并取得合格證書，電梯產(chǎn)品說明書、電氣系統(tǒng)圖紙、電梯鑰匙一套、電梯因人解救程序一套。

十、開荒流程

1、物品準備：

（1）小用具：抹布、小鏟、掃把、簸箕、大垃圾筒（帶輪）、玻璃工具、云石工具、水桶、拖把、專用清潔劑等。

（2）大用具：除塵設(shè)備、地毯清洗設(shè)備、擦地設(shè)備、打蠟設(shè)備、人子梯等。

2、清掃順序：

先高層后低層，先客房后餐飲，最后為公共區(qū)域。

3、清掃要求：

（1）、各部門在清掃前，組織各部門主管對現(xiàn)場進行查看，提出清掃任務(wù)、標準要求、完成時間，實行目標管理，嚴格區(qū)分責任。

（2）、清掃結(jié)束后，部門先驗收，達不到要求的重新進行清掃。

（3）、清掃期間必須嚴密組織，部門主管必須在現(xiàn)場，及時處置有關(guān)問題，嚴防發(fā)生任何事故，不得違章操作。

（4）、清掃過程中，發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備有問題，及時報告工程部，由工程部統(tǒng)一處理。（5）、嚴禁清洗高層樓外玻璃。

4、物品擺放及要求：

（1）、開荒工作結(jié)束后，由酒店統(tǒng)一組織實施，按規(guī)定要求擺放。拆下的包裝物統(tǒng)一收集處理，不得隨意亂扔，不得私自處理，所得費用上交財務(wù)。廢棄物品作垃圾統(tǒng)一處理。

（2）、設(shè)備物品由房務(wù)經(jīng)理或總經(jīng)理助理開箱。配件、使用說明書、線路圖等，分別由保管人員和各使用部門專人保管存放，不得丟失。

十一、開業(yè)典禮籌備

1、與營運部、公關(guān)部確定開業(yè)日期、開業(yè)準備工作。

2、檢查酒店各項設(shè)施使用情況。

3、確定參加開業(yè)典禮人員名單。

4、與公關(guān)部確定開業(yè)前廣告宣傳。

5、協(xié)助公關(guān)部開業(yè)前的會場布置。

6、與營運部、公關(guān)部確定開業(yè)典禮流程。

十二、籌建計劃標準

第五篇：三星級酒店籌備計劃（范文模版）

三星級酒店籌備計劃

一、概述：

作為一名酒店管理，為了能搞好酒店籌備工作，特制定籌備以下計劃。

本計劃是以一家三星級檔次，擁有120間客房（約400張床位），250張餐位（約62張餐桌）之規(guī)模的酒店為計劃標準。

二、組織結(jié)構(gòu)圖：

另頁附后。

三、員工手冊：

附：本人在xx夜總會制訂之員工手冊。

四、各部人員配備：

1、飯店所需人員比例一般在1:1.5——1:2之間，其中客房占30%左右，餐飲占45%左右，其它部門占25%。

2、由上所述（以1:2算），飯店員工數(shù)為240人左右。

其中：

客房人員約72人，其中總臺人員約為20人；

餐飲部約108人； 工程部約19人；洗衣房約20人；

3、在垂直領(lǐng)導系統(tǒng)中，每位領(lǐng)導者所領(lǐng)導的（直接）人數(shù)量少不少于5人，最多不多于35人（大型酒店）——16人（小型酒店）由此可以計算出管理人員的編制。

五、客房詳述：

1、硬件：

A、大堂/正門

a、正門要設(shè)華蓋，華蓋實用面積要保持有二個停車位（每個停車位最低面積為2.45×4.6m）寬度不少于6.7m。

b、設(shè)有殘疾人輪椅坡道，坡度不能超過1——12坡度。

c、設(shè)有10——20人休息席位。

d、有豪華燈具，一、二件藝術(shù)品。

e、總臺：

高度：120公分。

寬度：80-90cm。

長度：0.03m——0.05m×客房總數(shù)。

位置：面對正門或客人步入飯店的右側(cè)。

B、客房。

a、氣氛：

暖：色調(diào)淡雅，呈暖色，忌白色。

靜：寧靜（界域外噪聲不大于50分貝，室內(nèi)噪聲不超過85分貝，而噪音限制參數(shù)為30分貝），隱私，方便，安全。

雅：潔靜，舒適，豪華。

b、客戶規(guī)格：

標準間：3.65m×5.5m=20m2(不含衛(wèi)生間及衣柜)

c、高度：

2.7m-3m。

d、電源插座。

110/220V。

e、小酒吧。

軟飲料不少于5-8種。

烈性酒不少于3-5種。

f、衣柜。

進深：不小于40-50厘米。

長度：不小于110-120厘米。

至少有2個西服衣架，2個裙架，2個褲架。

g、床墊：

長：1.9m

寬：1——1.35m以上。

h、電視：

需14——18寸，有二個閉路頻道，每日不少于2次播放，晚上結(jié)束時間不早于24時，要有15個以上的頻道。

i、床頭柜：

要有2——8種功能。

j、門：

門寬最低為0.8×2m。

殘疾人門寬：0.9×2m。

厚度：3.5cm。

k、最低要有2.2m的玻璃上光區(qū)域。

l、溫度。

冬季：20℃——24℃。

夏季：24℃——26℃。

m、安全：

有防盜鎖鏈。

門上安裝貓眼。

設(shè)噴淋，煙感。

門后貼安全通道指示圖。

墻壁要有1小時的防火能力。

n、衛(wèi)生間：

面積4m2——6m2

所有毛巾質(zhì)地均應(yīng)為金棉，顏色以白色為宜。

冷熱水線要設(shè)有切斷回轉(zhuǎn)閥。

熱水管水溫50℃——60℃。

噴淋噴頭高度：2m。

配備洗滌、衛(wèi)生用品、曬衣繩、架。

o、燈源（標準間為例：180W——210W）

床頭燈2個：25W/每個。

寫字臺燈1個：50W。

壁燈/走廊燈1個：10W。

夜間腳燈1個：5——10W。

茶幾落地燈1個：30W。

梳妝臺鏡燈（日光燈）1個：40W。

衛(wèi)生間照明燈1個：15W。

2、定價：

A、千分之一定價法：

總投資成本÷總房間數(shù)＝客房平均建造成本

客房平均建造成本÷1000＝客房平均建造成本

B、客房價格一般分為5個檔次，分別為：

a、豪華套間：5%；

b、一般套間：5%；

c、標準間：80%；

d、經(jīng)濟間：10%；

3、管理：

A、實行崗位責任制。

B、將工作程序標準化，數(shù)據(jù)化，如客人在退房后30——45分鐘內(nèi)整理好客房。

例

一、晚間開床（pM18:00）

——敲門三下，并講“客房服務(wù)員，請問有人嗎？”；

（英語：housekeeping）

——開門；

——清理煙灰缸，紙簍；

——檢查熱水瓶；

——放窗簾；

——睡毯折45度角；

——枕邊放鮮花，晚安卡；

——關(guān)臺燈，留門口壁燈；

——檢查衛(wèi)生間（玻璃杯、浴巾、面巾、小毛巾、踏巾、橡皮墊、紙巾等）；

——關(guān)門；

——填晚間查房開床日報表。

例二：整理客房程序。

——時間：AM：9:00-11:00 pM：13:00-15:00；

——每間所需時間：25——30分鐘；

——備齊用品用具放在車上；

——敲門；

——開門，車停在門口，檢查室內(nèi)設(shè)備（天花板，墻壁，家具，電器設(shè)備）；

——拉窗簾，開窗；

——拿舊床單等入車；

——清理煙灰缸，廢紙等垃圾；

——做床；

——擦洗室內(nèi)設(shè)施（從右側(cè)順時針做起）；

——補充用品（茶杯，信封）；

——清理浴室：

*將客人用過的毛巾收走；

*洗浴缸；

*洗便缸；

*擦地板；

*擦鏡子，燈具，洗臉臺；

*補充用品；

*檢查電話；

*關(guān)門。

——清潔地毯，由內(nèi)至外；

——關(guān)燈，調(diào)室溫，關(guān)窗；

——在門口視察，關(guān)門；

——填工作日報表；

——領(lǐng)班檢查。

例三：客房部早班領(lǐng)班工作進程表。

9:00：到樓層查房，主要查V房（客房）、CO房（客人遷出房）、SO房（客人外宿房）、OOO房（維修房）；

9:30：客房部經(jīng)理、主管、領(lǐng)班例會，布置當天工作；

10:15：召集服務(wù)員開會，傳達例會內(nèi)容；

10:25-12:00：再次查房，主要檢查服務(wù)員整理客房的質(zhì)量標準；

12:00-13:00：午餐，休息；

13:00-14:30：再次查房，主要查客房舒適，潔凈標準程度；

14:30：到經(jīng)理室填寫客房部日報總表；

15:30：給客戶服務(wù)員分配供給客房酒吧，酒水，并填表記錄數(shù)量，品種，（即客房酒吧結(jié)帳）；

16:30：經(jīng)理，主管，領(lǐng)班會議，總結(jié)一天工作情況；

17:00：結(jié)束工作。

4、其它。

客房的理想出租率為75%——80%。

六、餐飲詳述：

1、硬件：

A、氣氛：

a、愉快：藝術(shù)性，淡雅。

b、歡樂：活潑，節(jié)日色彩。

B、餐廳標志：

a、示明餐廳類型，營業(yè)時間。

b、規(guī)格：

*寬：30cm。

*高：12cm。

*面積：360cm2。

C、每個席位的地面空間為1.4m2。

D、儲藏室，冷凍室的面積相當餐廳所占面積的10%。

E、廚房面積與餐廳面積的50%。

墻面瓷磚不低于2m。

要有通風設(shè)備。

F、廚房設(shè)備。

★調(diào)理準備器具：

單水槽，雙連水槽，三連水槽，工作臺，廚柜，魚肉處理臺，砧扳，存放架，洗米機，儲米柜，滴水臺，L型推車，U型推車等。

★飲食器具：

爐灶，烤箱，湯爐，油炸機，煎板，蒸汽回轉(zhuǎn)鍋，炊飯機等。

★機械器具：

切菜機，細切機，絞肉機，切電機，剝皮機，攪拌機，殘菜處理機。

★冷凍冷藏器具：

雙門式冷柜，四門式冷凍冷藏柜，六門式冷凍冷藏柜，冷藏工作臺，冷藏分配臺，蘇打臺，儲冰柜，冷凍冷藏展示柜等。

★分配線器具：

保溫配膳臺，餐盤分配車，餐具分配車，保溫分配車，保溫配膳車。

★回收清洗器具：

自動食器洗滌機，MpW型洗碗機，食器回收輸送帶，消毒槽，清毒櫥。

★速食餐飲設(shè)備：

全自動過濾油煙罩，冷凍室，冷藏室，制冰機，食品保溫柜，壓力式炸鍋，保溫展示柜。

G、餐飲硬件太多，這是不一一詳述。

2、管理：

A、招聘員工。

a、身高及長相要求：

*五官端正。

*男身高1.70米，女1.65米。

*年齡18-22歲。

b、文化及性格要求：

*文化程度初中以上。

*性格外向、開朗、活潑、機智。

c、健康要求：

*無殘疾。

*無傳染病。

*無體味疾病。

B、培訓：

a、酒店簡介。

b、部門紀律制度。

c、專業(yè)知識。

言行舉止，服務(wù)程序，服務(wù)技巧（托盤，斟酒，擺臺等），待客技巧，推銷技巧等。

d、應(yīng)變能力：

如何處理突發(fā)事件，如停電，打架，火災(zāi)等。

C、組織結(jié)構(gòu)

略

D、人員編制：

設(shè)餐廳營業(yè)時間為16個小時（AM7:00-pM22:00）則分三班制：

早班：AM6:30-pM2:30

晚班：pM13:30-pM：22:30

二頭班：AM10:30-pM2:30

pM17:30-pM21:30

含1小時吃飯時間

以一個服務(wù)員同時服務(wù)5桌客人，則：

早晚班服務(wù)員共需26人。

二頭班服務(wù)員需10人。

迎賓共需6人。

酒吧調(diào)酒員6人。

領(lǐng)班：餐廳領(lǐng)班6人。

酒吧領(lǐng)班2人。

主管：餐廳主管3人。

酒吧主管2人。

管事部主管2人。

領(lǐng)班2人。

員工18人。

文員：1人。

廚房約20人左右。

E、餐牌制定：

要根據(jù)當?shù)氐脑掀贩N廚房設(shè)備，客人口味及消費水平制定

一般菜單價格計算公式為：食品成本÷計劃確定的食品成本百分比。

酒店的食品成本百分比一般在33%-35%。酒水的成本百分比在21%-22%。

F、餐廳管理：

a、部門紀律。

b、崗位責任制（附本人在環(huán)球保齡公司制訂的崗位責任制）。

c、服務(wù)程序（附本人在夢妮餐廳制定的服務(wù)程序）。

d、將服務(wù)標準化，數(shù)據(jù)化。

如：

點菜時間：3分鐘。

上菜時間：早 餐：10分鐘。

午晚餐：15分鐘。

清桌：4分鐘（含擺臺）。

G、酒吧管理：

a、酒水控制管理。

b、嚴格調(diào)酒配方，程序。

H、廚房：

承包制管理。

I、管事部：

同餐廳管理（附部分管事部程序及標準）。

J、除上述管理外，衛(wèi)生，安全管理亦十分重要，另部門要與財務(wù)部一起制定，《倉庫管理制度》、《貨物驗收程序》、《資產(chǎn)管理制度》、《物資采購價格控制制度》、《物資采購管理制度》、《低值易耗品管理制度》、《包裝物管理制度》等，做好成本控制的管理。

七、財務(wù)：

財務(wù)要盡快建立起各種數(shù)據(jù)標準及公式，以便控制及管理。

1、作為酒店業(yè)，其：

總經(jīng)營支出約為：70%-75%。

毛利率約為：25%-30%。

純利率約為：10%-12%。

2、營業(yè)收入比例。

客房：29.9%。

餐廳：24.3%。

飲料：9%。

電話：2.4%。

其他：4.4%。

3、成本及經(jīng)營費用比例：

工資及有關(guān)費用：32.8%。

部門管理費：10.4%。

食品成本：7.5%。

貸款利息：6.2%。

地產(chǎn)租金：固定資產(chǎn)稅及保險：4.3%。

折扣：6.7%。

能源：5.2%。

行政管理費：5.8%。

推銷、廣告：2.3%

工程維修：3.4%。

飲料成本：2.7%。

稅前利潤：10.3%。

其它：2.4%。

八、結(jié)束語。

總之，做為酒店管理，主要抓好人才，成本控制，服務(wù)及出品質(zhì)量，營銷手段及建立酒店的基本制度（總經(jīng)理負責制，員工手冊，崗位責任制，服務(wù)規(guī)程，經(jīng)濟責任制等），就是抓住了酒店興旺的根本。

本人在計劃中主要概述了客房及餐飲二大部門。由于時間倉促，難免有疏漏，混亂及不足之處，還請見諒。