第一篇：酒店管理策劃方案

新思維酒店管理策劃方案

策劃者：劉科勝

以前在酒店策劃決策者進(jìn)行客源定位時(shí)，經(jīng)常會(huì)聽到這樣的對(duì)話：

“什么客人的錢最好賺？”

“當(dāng)然是感性管人的錢了。”

因?yàn)樗麄冇袕?qiáng)烈的攀比心和自尊欲望。而如今在信息社會(huì)和精神文明發(fā)展突飛猛進(jìn)的今天，顧客將變得非常聰明與理智，感性的客人將逐步不復(fù)存在。在面臨眾多選擇和誘惑的時(shí)候，只有不斷深化客人需要的附加值和服務(wù)，酒店才可以使保持竟?fàn)巸?yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)永續(xù)經(jīng)營。

只可惜的是，很多酒店都很難做到這一點(diǎn)。因?yàn)樗麄円晃兜淖非鬆I銷拓展，而不注重精細(xì)個(gè)性的服務(wù)。

大家都知道好的酒店，她的回頭客是非常多的。換句話說，好的酒店她有著非常多的忠實(shí)客人。那么怎樣留下客人并發(fā)展成為我們忠實(shí)的客人呢？服務(wù)，還是服務(wù)問題。我們需要結(jié)合客人的檔案，分析客人現(xiàn)實(shí)和潛在的需求，提供個(gè)性化的一對(duì)一量身地做服務(wù)和附加服務(wù)，這樣客人就會(huì)留下來。

有些酒店經(jīng)營者只要求各級(jí)酒店管理人員去拉客戶，或卯足全力在各種媒體廣告上，打出具有自己特色的服務(wù)與保證，這種都是口頭服務(wù)，最終要靠去做好。當(dāng)然，只要能實(shí)現(xiàn)，都是好的，怕的就是那種標(biāo)榜“服務(wù)第一，客人至上”，結(jié)果是“收款第一，賺錢至上”的企業(yè)經(jīng)營理念。

客戶印象構(gòu)成酒店的產(chǎn)品和服務(wù)，而且經(jīng)常向朋友們傳播。這就是我們常說的口碑?？蛻舻目诒蜐M意是企業(yè)不斷成長的力量源泉。忽視客戶的感受和關(guān)愛就可能使酒店陷入失敗的深淵。

那么我們?cè)撊绾稳プ瞿兀?/p>

很多企業(yè)或工廠，都會(huì)運(yùn)用國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）的系統(tǒng)去管理生產(chǎn)。其中，ISO9001質(zhì)量管理系統(tǒng)為最常用的一個(gè)管理系統(tǒng)。我們的酒店雖然不是產(chǎn)品生產(chǎn)行業(yè)，而是服務(wù)行業(yè)，但我們可以可以借鑒而將其轉(zhuǎn)化為我們的資源。

ISO9001質(zhì)量管理系統(tǒng)中有這么八項(xiàng)原則：

1． 以顧客為中心。

2． 領(lǐng)導(dǎo)作用。

3． 全員參與。

4． 過程方法。

5． 管理的系統(tǒng)方法。

6． 持續(xù)改進(jìn)。

7． 基于事實(shí)的決策方法。

8． 互利的供方關(guān)系。

那么我們可以運(yùn)用這八項(xiàng)原則與我們的酒店管理理念有機(jī)的結(jié)合起來，組建屬于我們的獨(dú)有酒店管理理念。

現(xiàn)在有了這些想法與計(jì)劃，那么該如何去形成這種品質(zhì)服務(wù)呢？她不是簡(jiǎn)單的專業(yè)培訓(xùn)，或是上訴的全面質(zhì)量體系，還要有有科學(xué)的酒店文化機(jī)制做堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。當(dāng)然，酒店投資者不要抱著做生意的單

純心態(tài)，而是做事業(yè)，一點(diǎn)一滴改進(jìn)完善，才能鑄就永續(xù)的輝煌。

下面就細(xì)說說這八項(xiàng)基本原則：

1、以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)

酒店經(jīng)營依存于顧客.因此, 酒店管理者應(yīng)當(dāng)理解顧客當(dāng)前和未來的需求，滿足顧客要求并爭(zhēng)取超越顧客期望的服務(wù)。

以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)，可以增強(qiáng)市場(chǎng)快速反應(yīng)能力，并可以提高酒店信譽(yù)，招來更多的回頭客，以追加訂單。

2、領(lǐng)導(dǎo)作用

酒店領(lǐng)導(dǎo)者確立酒店統(tǒng)一的文化宗旨及方向。他們應(yīng)當(dāng)創(chuàng)造并保持使員工能充分參與實(shí)現(xiàn)酒店目標(biāo)的內(nèi)部環(huán)境。這樣便可以增強(qiáng)凝聚力，促進(jìn)酒店的發(fā)展。這需要領(lǐng)導(dǎo)以身作則，以促進(jìn)持續(xù)改進(jìn)。讓員工理解并執(zhí)行，以實(shí)現(xiàn)酒店所訂制的方針和目標(biāo)。

3、全員參與

酒店的各級(jí)人員都是酒店經(jīng)營之本，只有他們的充分參與，才能使他們的才干為酒店帶來效益。

酒店的利益，應(yīng)基于員工的利益之后，這一點(diǎn)必需要明確的。為什么這樣講呢？假如員工的利益都得不到保障，或一個(gè)酒店不可以給一個(gè)員工安全感，那么他們又怎么會(huì)全心全意地去參與酒店的工作運(yùn)作呢？不能形成團(tuán)隊(duì)精神也不就可能全情投入到工作當(dāng)中。酒店是一個(gè)服務(wù)行業(yè)。顧客進(jìn)店就是為了享受服務(wù)的。

我們需每一位員工都樹立對(duì)酒店對(duì)顧客的責(zé)任感?？释厝⑴c、持續(xù)改進(jìn)并做出貢獻(xiàn)。那么，首先我們就應(yīng)該把員工的利益放在首要位置。

4、過程方法

這一點(diǎn)其實(shí)就是講的管理過程的作用。我們把系統(tǒng)地識(shí)別和管理酒店所應(yīng)用的過程，特別是這些過程之間的相互作用，稱之為“過程方法”。那么將活動(dòng)和相關(guān)的資源作為過程進(jìn)行統(tǒng)一管理?？梢愿咝У氐玫狡谕慕Y(jié)果.不管是酒店平時(shí)對(duì)外搞的經(jīng)營活動(dòng)，還是內(nèi)部的管理活動(dòng)，我們都要給以注視，理順過程順序，抓活動(dòng)關(guān)鍵，便以得到期望的結(jié)果，這樣就能更有效利用資源，降低成本，縮短周期。

5、管理的系統(tǒng)方法

這一點(diǎn)可以與上一點(diǎn)相聯(lián)系來看。酒店管理者將相互關(guān)聯(lián)的過程作為系統(tǒng)加以識(shí)別，理解和管理，有助于組織提高實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的有效性和效率。我們可以將過程形成綱絡(luò)加以控制,加強(qiáng)管理的系統(tǒng)性使所有過程協(xié)調(diào)，減少和防止扯皮，提高有效性和效率。

6、持續(xù)改進(jìn)

持續(xù)改進(jìn)總體業(yè)績應(yīng)當(dāng)是酒店經(jīng)營的一個(gè)永恒目標(biāo)。

改進(jìn)是為了酒店經(jīng)營的長久而改善酒店服務(wù)的質(zhì)量或硬件的質(zhì)量（更新）以及提高過程的有效性和效率所開展的活動(dòng)。

當(dāng)我們的改進(jìn)是漸進(jìn)的且是一種循環(huán)的活動(dòng)時(shí),就是持續(xù)改進(jìn)。我們就毫不猶豫執(zhí)行這一持續(xù)的改進(jìn)。以獲得更多更大的利益。

只要我們不斷的總結(jié)與改進(jìn)，使體系不斷適應(yīng)內(nèi)外環(huán)境變化并成為酒店發(fā)展的動(dòng)力。

7、基于事實(shí)的決策方法

酒店的運(yùn)作，都有一個(gè)統(tǒng)一而固定的酒店系統(tǒng)，每天我們都可以查看到酒店系統(tǒng)里所記錄匯總的相關(guān)數(shù)字信息（報(bào)表）。有效決策是建立在數(shù)據(jù)和信息分析的基礎(chǔ)上。那么，以每天，或每月等的一些報(bào)表，進(jìn)行分析與總結(jié)，而應(yīng)對(duì)不同的情況進(jìn)行改進(jìn)，設(shè)立應(yīng)對(duì)的方案，這樣我們以真實(shí)的數(shù)據(jù)信息為依據(jù)并結(jié)合社會(huì)上或傳統(tǒng)上的一些事實(shí)與特殊的因素進(jìn)行計(jì)劃，就會(huì)使得決策更科學(xué)。

●以數(shù)據(jù)信息為依據(jù)使決策更科學(xué)

8、與供方互利的關(guān)系

何為供方，我們可以將它定義為與酒店簽定長期合作合同的單位機(jī)關(guān)、公司、旅行社或社會(huì)相關(guān)組織。

酒店與供方的關(guān)系雖不可以講相互依存，但必定要做到互利的關(guān)系，這樣可以增強(qiáng)雙方創(chuàng)造價(jià)值的能力。

在這一方面的竟?fàn)幨欠浅４蟮?，雖然有些公司不常下訂單，但是他們每次所需要的量大。站在他們的角度去想的話，無非就是在我們與其他酒店同等條件下，在價(jià)錢方面可以給到他們更多的優(yōu)惠。

作為酒店都不想失去大公司的每一個(gè)訂單，所以我們就需優(yōu)化成本與資源，給我們加大些許的空間也就可以給到他們更多的優(yōu)惠。還有，我們更需要的就是提高我們?cè)谕挟?dāng)中的級(jí)別，這就要求我們必需強(qiáng)化我們的服務(wù)質(zhì)量與硬件設(shè)施。

“賓至如歸”“服務(wù)第一”等，這些都是每一個(gè)酒店文化里所追求與崇尚的文化根基。只要有了這一堅(jiān)固的根基，才可能創(chuàng)造酒店的輝煌。常會(huì)聽到有人說，五星級(jí)酒店都不一定有五星的服務(wù)。只是他們的硬件達(dá)到五星而已。服務(wù)的提高是最容易的，卻也是最難的。有像酒店的硬件設(shè)備，只要老板有錢就可以解決。服務(wù)的提高是需要酒店人的素質(zhì)與用心。

第二篇：酒店管理策劃

大學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃書(酒店管理)

一、序言

在今天這個(gè)人才競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，職業(yè)生涯規(guī)劃開始成為在人爭(zhēng)奪戰(zhàn)中的另一重要利器。竟應(yīng)先就業(yè)還是先擇業(yè)？職業(yè)規(guī)劃專家認(rèn)為，只有讓“擇業(yè)”與“就業(yè)”保持同步才是上上之舉，具體地說，擇業(yè)好了才能去就業(yè)。因?yàn)?，先就業(yè)，后擇業(yè)，很可能導(dǎo)致盲目地為了找一份工作而找工作，缺乏理性的選擇和思考，更談不上長遠(yuǎn)的規(guī)劃，這樣做的后果很有可能是人職不匹配的情況，直接后果就是我們經(jīng)?？吹降念l繁換工作，三五年后仍業(yè)績平平，結(jié)果耽誤了職業(yè)發(fā)展的寶貴時(shí)間。盡管競(jìng)爭(zhēng)激烈，大學(xué)生還是應(yīng)該樹立先擇業(yè)的意識(shí)，出校門前做好自己的職業(yè)規(guī)劃必不可少。只有這樣，才能確保新人們職業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

二、自我認(rèn)識(shí)

我是一個(gè)當(dāng)代?？粕?，雖然沒有考上本科，但家里仍然希望我成為一個(gè)有用的人。我性格外向、開朗、活潑，業(yè)余時(shí)間愛交友、聽音樂、外出散步、聊天，還有上網(wǎng)。喜歡球類的運(yùn)動(dòng)，喜歡看旅游雜志類和時(shí)尚類的書籍等，平時(shí)與人平友好的相處人際交往基礎(chǔ)較好，親人、朋友、教師關(guān)心，組織能力較強(qiáng)。有時(shí)做事會(huì)缺乏毅力、恒心，有點(diǎn)懶惰，學(xué)習(xí)是“三天打漁，兩天曬網(wǎng)”，以致一直不能把成績搞好，但一旦認(rèn)真投入工作當(dāng)中，做事認(rèn)真、投入，出來的工作效果是不錯(cuò)的。我是個(gè)多愁善感的人，有時(shí)事缺乏自信心，有點(diǎn)自卑，在乎別人的評(píng)論，這也是我的缺點(diǎn)之一。

三、解決自我認(rèn)識(shí)中的劣勢(shì)和缺點(diǎn)

所謂江山易改，本性難移，雖然恒心不夠，但可憑借那份對(duì)專業(yè)那積極向上的熱情來鞭策自己，慢慢地改善自己的缺點(diǎn)，真心向身邊的同學(xué)、老師、朋友請(qǐng)教，及時(shí)指出自存存在的各種不同并制定出相應(yīng)計(jì)劃以針對(duì)改正。另外，經(jīng)常鍛煉，增強(qiáng)體質(zhì)，以彌補(bǔ)健康的不足所帶來的負(fù)面影響。

四、我的志向和目標(biāo)

高考完之后我曾經(jīng)立志當(dāng)一名教師，但由于種種原因，并沒有進(jìn)到師范學(xué)院，而學(xué)習(xí)起管理。而現(xiàn)在我給自己的目標(biāo)是怎么樣努力把自己培養(yǎng)成一個(gè)管理者，為以后的工作打下基礎(chǔ)。所以現(xiàn)在自己必須要自己努力的去學(xué)好專業(yè)課，利用課外時(shí)間多看些書，豐富知識(shí)面，多了解自己目標(biāo)的前景發(fā)展、就業(yè)方向和目前環(huán)境，一有機(jī)會(huì)就到實(shí)際工作崗位中去實(shí)踐和體驗(yàn)基層生活，同時(shí)積累多一些人生經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)發(fā)現(xiàn)實(shí)際管理操作中的不足，避免自己將來真正走出社會(huì)不夠客觀而忽略或脫離現(xiàn)實(shí)。

五、行業(yè)分析

作為一名學(xué)酒店專業(yè)的學(xué)生，自然很關(guān)注自己專業(yè)方面的發(fā)展。首先，由于市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大，酒店行業(yè)在不斷擴(kuò)充，對(duì)人才的需求也不斷增加。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國現(xiàn)有旅游涉外酒店8000多個(gè)，星級(jí)酒店3000余家?，F(xiàn)有的酒店人才遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)的需求，酒店業(yè)人才，特別是高級(jí)管理人才十分搶手。其次，正規(guī)教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)培養(yǎng)的人才相對(duì)較少。目前國內(nèi)的職業(yè)教育培養(yǎng)的大多是低層服務(wù)人員，培養(yǎng)經(jīng)營管理人員相對(duì)較少。另外，在酒店從事服務(wù)工作，生理和心理上都要接受不斷的挑戰(zhàn)，上班時(shí)間不能休息，中午吃飯也只有半個(gè)小時(shí)，而且必須輪換就餐。這些服務(wù)行業(yè)的特性使酒店業(yè)對(duì)年輕人的吸引力下降。雖然到目前為止，國內(nèi)人才市場(chǎng)已擁有了一支偌大的職業(yè)經(jīng)理及高級(jí)管理人才隊(duì)伍，但在酒店專業(yè)經(jīng)理人才方面卻存在空缺。因?yàn)樵诰频旯芾磉@個(gè)特殊的行業(yè)里，經(jīng)理人既要熟悉旅游市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，要在把握發(fā)展趨勢(shì)、在確立市場(chǎng)定位等決策層面上具備判斷力，又要精通業(yè)務(wù)，懂管理，能進(jìn)行實(shí)際操作。那些學(xué)企業(yè)管理、工商管理、行政管理的高級(jí)人才，確實(shí)缺少有關(guān)旅游酒店的專業(yè)知識(shí)，并不能達(dá)到酒店對(duì)管理人才的期望和要求?！庇纱藦纳厦孢@段話可以得出，酒店既是一個(gè)就業(yè)性很強(qiáng)，很有前景發(fā)展的行業(yè)，但同時(shí)也是一個(gè)難就業(yè)的行業(yè)，雖然它很緊缺人才，但它的高層次人才的要求很高，使很多人不能進(jìn)去工作，正因?yàn)槿绱司频陿I(yè)才會(huì)發(fā)展的如此的好，也讓我們有了動(dòng)力去鞭策自己，要學(xué)好知識(shí)和做好工作，跟上時(shí)代的步伐，不做一個(gè)被社會(huì)淘汰的人。

六、未來人生 職業(yè)規(guī)劃 和策略

根據(jù)自己的興趣和所學(xué)專業(yè)，在未來應(yīng)該會(huì)向管理和英語兩方面發(fā)展。圍繞這兩個(gè)方面，本人特對(duì)未來十年作初步規(guī)劃如下：

1、2009-2010年學(xué)業(yè)準(zhǔn)備期：充分利用校園環(huán)境及條件優(yōu)勢(shì)，認(rèn)真學(xué)好專業(yè)知識(shí)，特別是有關(guān)專業(yè)理論方面的。培養(yǎng)學(xué)習(xí)、工作、生活能力，全面提高個(gè)人綜合素質(zhì)，并為就業(yè)準(zhǔn)備。

2、2010-2011年，熟悉適應(yīng)期：利用寒假、暑假的時(shí)間，到酒店的相關(guān)崗位實(shí)習(xí)，希望能在此期間能夠找到真正適合自己的并且是自己所喜歡的崗位。

3、完成主要內(nèi)容：

（1）學(xué)歷、知識(shí)結(jié)構(gòu)：提高自己的學(xué)識(shí)，專業(yè)技能熟練。英語爭(zhēng)取過四級(jí)，拿到英語等級(jí)證書，求學(xué)期間開始接觸社會(huì)、工作、熟悉工作環(huán)境、工作的各項(xiàng)操作流程。社會(huì)的需求在不斷變化發(fā)展，密切關(guān)注酒店行業(yè)的發(fā)展變化，同時(shí)自己做出相應(yīng)的知識(shí)補(bǔ)充使之與社會(huì)的需求相適應(yīng)，并根據(jù)社會(huì)的變化不斷調(diào)整現(xiàn)在的職業(yè)生涯規(guī)劃。

（2）個(gè)人發(fā)展、人際關(guān)系：在這一期間，要增強(qiáng)其專業(yè)性和職業(yè)針對(duì)性，在了解社會(huì)的同時(shí)，對(duì)其所學(xué)專業(yè)的應(yīng)用以及將來可能從事的相關(guān)職業(yè)有一個(gè)比較清晰的感性認(rèn)識(shí)在求學(xué)期間積極參加學(xué)習(xí)組織的各類活動(dòng)，接觸到各類不同的人，學(xué)會(huì)如何更好地與人相處，豐富自己的生活，以及提高自己的能力，使自己在處理人際關(guān)系時(shí)能有自己有一套獨(dú)特的方法。在心理上接納自己將要從事的工作，也進(jìn)一步明確自己今后的努力方向主要做好職業(yè)生涯的基礎(chǔ)工作，加強(qiáng)與人溝通，虛心求教。

七、本人對(duì)職業(yè)生涯的看法

計(jì)劃固然好，但俗語都有說“計(jì)劃趕不上變化”，所以具體實(shí)踐并取得成效是很重要的。任何目標(biāo)，只說不做，到頭來都會(huì)是一場(chǎng)空。然而，現(xiàn)實(shí)是未知多變的，定出的目標(biāo)計(jì)劃隨時(shí)都可能遭遇問題，要求有清醒的頭腦。一個(gè)人，若要獲得成功，必須拿出勇氣，付出努力、拼搏、奮斗。成功，不相信眼淚；成功，不相信頹廢；成功不相信幻影，未來，要我們自己去打拼才會(huì)贏！

第三篇：酒店策劃方案

酒店圣誕節(jié)及元旦促銷策劃方案

活動(dòng)時(shí)間：12月23日(星期五)—1月5日(星期三)活動(dòng)主題：相約圣誕之夜(圣誕狂歡夜、歡樂優(yōu)惠在圣誕活動(dòng)說明：每年的12月25日，是基督教徒紀(jì)念耶穌誕生的日子，稱為圣誕節(jié)，是西方國家一年中最盛大的節(jié)日，可以和新年相提并論，類似我國過春節(jié)。ONG>活動(dòng)內(nèi)容：

一.場(chǎng)境布置：A.門口：一服務(wù)員妝扮成圣誕老人站在門口迎侯賓客，迎候語必須是?merry christmas!?遇上大約10歲以下的小客人則發(fā)一粒水果糖。B.大堂：中央擺上圣誕樹，圣誕樹要大，要與大堂的空間協(xié)調(diào)一致，樹上必須有閃爍的彩燈吸引客人的注意。C.玻璃門窗：貼上圣誕畫如：雪景，圣誕老人等(精品批發(fā)市場(chǎng)有現(xiàn)成的出售)D.餐廳：服務(wù)小姐頭戴圣誕紅帽，給每桌客人先上一盤別致的圣誕點(diǎn)心，點(diǎn)心主要有蛋糕，餅干，也可以是平時(shí)很受歡迎的賓館特色點(diǎn)心，周圍擺上各式各樣的糖果。還可以在盤中藏匿一有獎(jiǎng)吉祥物，不同的吉祥物到服務(wù)臺(tái)領(lǐng)取不同的圣誕節(jié)小禮物E.過道：用紅紙?jiān)尚∏傻臒粽?，每隔一米五掛一只，順著過道掛兩列。

二、賣場(chǎng)圣誕氛圍營造 A、門前廣場(chǎng)可設(shè)置這樣一個(gè)場(chǎng)景造型：在雪地上矗立著一座別墅市的房子，房子周圍是濃郁的圣誕樹，并有著一個(gè)美麗的花園，整個(gè)房屋透著黃色的溫暖的燈光，透過窗戶可看到一家人的身影，正在歡快忙碌著準(zhǔn)備圣誕晚會(huì)，精心布置圣誕樹，圣誕老人正悄悄爬上煙囪，悠揚(yáng)的音樂從圣誕屋飄出來。整個(gè)場(chǎng)景靜謐而歡快，有動(dòng)有靜，栩栩如生、充滿情趣。注：音樂必不可缺少的，給整個(gè)場(chǎng)景增加動(dòng)感，可以播放一些經(jīng)典的曲子。B、服務(wù)員和收銀員全部戴一頂紅色圣誕小帽子，襯托節(jié)日氣氛，刺激顧客消費(fèi)。C、劃出圣誕商品區(qū)域，陳列各種圣誕禮品，圣誕樹排成一排，配以各種彩燈、裝飾品等，加上海報(bào)、音樂等來渲染圣誕氛圍，將酒店變成圣誕晚會(huì)的天堂

三、促銷活動(dòng)(A)狂歡帽子節(jié)!展出款式新穎、色彩鮮麗的各款男女老少帽子!讓您在享受暖冬的同時(shí)，增添一抹靚麗的風(fēng)采!操作說明：在寒冷的冬天，帽子是不可少的御寒用品，也越來越成為時(shí)尚年輕人著裝的一大點(diǎn)綴。在帽子展出陳列上，可以突出紅色的圣誕帽，一方面渲染節(jié)日氛圍，另一方面也通過圣誕帽帶動(dòng)其他帽子的銷售。(B)定餐送手套，定餐滿1200元，憑購物小票，贈(zèng)送一雙手套(手套價(jià)值5-10元左右)，在手套里還藏有小禮物 操作說明：手套也是人們不可少的防寒用品，購物送手套，對(duì)顧客來說比較實(shí)在，將獎(jiǎng)券藏在手套里又是一個(gè)新穎的促銷方式，跟西方的小孩在過圣誕節(jié)時(shí)在長襪子里得到禮物有異曲同工之妙。注：購物贈(zèng)品還可為一些時(shí)尚臺(tái)歷、圣誕禮品、平安符(平安夜贈(zèng)送平安符)等。

四、聯(lián)系外國留學(xué)生。

A.組織節(jié)目。我們到黑大、工大等高校聯(lián)系歐美國家留學(xué)生10多人，邀請(qǐng)他們參加我們的活動(dòng)，到酒店大廳與大家一起表演節(jié)目，共度平安夜。我們的邀請(qǐng)得到他們熱烈的歡迎，有啤酒，還能夠與英俊的中國小伙和美麗的中國姑娘一起共度良宵，還不用花錢，這美事還從來沒有過，他們簡(jiǎn)直是喜出望外。我們對(duì)他們的要求僅是會(huì)表演節(jié)目或會(huì)跳的士高就行，節(jié)目水平要求不高，只要能夠突出氣氛就行，這一點(diǎn)都難不住他們，有的會(huì)吹薩克斯、有的會(huì)彈吉它、有的會(huì)唱?dú)W美流行歌曲，的士高則是他們生活的一部分，沒有一個(gè)不會(huì)跳的，這就夠了。

B、贈(zèng)酒和鮮花祝福，消費(fèi)者獲得意外驚喜。凡當(dāng)晚到民防商務(wù)酒店的消費(fèi)者我們對(duì)每桌客人都免費(fèi)贈(zèng)送葡萄酒1瓶，并由禮儀小姐向情侶們中的女士送一支紅玫瑰，并真誠地對(duì)他們說：“感謝你們光臨，我代表民防商務(wù)酒店祝你們圣誕快樂，情深似海!”這種意外的禮物和暖融融的話語使每一位消費(fèi)者都倍感親切和激動(dòng)，和民防商務(wù)酒店的距離一下就拉近了。消費(fèi)的激情也就被充分地調(diào)動(dòng)起來了。因?yàn)榻o自己帶民防商務(wù)酒店來的不僅是本身的享受，更重要的是精神上的超值享受，這是無法以用金錢來衡量的。

C、與留學(xué)生同歌共舞，燃燒品牌激情。除了店內(nèi)的節(jié)目之外，我們穿插著讓留學(xué)生表演節(jié)目。他們?nèi)恳簧砼Ｗ蟹髦靶l(wèi)的發(fā)型，個(gè)個(gè)酷呆了，具有濃厚歐美風(fēng)格，充滿動(dòng)感和激情的表演引起陣陣掌聲和喝彩，許多消費(fèi)者忘情地與留學(xué)生們一起狂歌勁舞，把活動(dòng)一次次地推向高潮，更讓人們樂開懷。留學(xué)生們?cè)诒硌葜胁煌５赜兄形幕蛴⑽暮啊懊穹郎虅?wù)酒店，我愛你!”加上你們的精彩表演把整個(gè)活動(dòng)推向了最高潮，民防的品牌與消費(fèi)者的激情產(chǎn)生了高度的共鳴。

D、贈(zèng)送精美照片，留住精彩瞬間。為了讓消費(fèi)者永遠(yuǎn)留住這一精彩瞬間，永遠(yuǎn)記住民防商務(wù)酒店，可以免費(fèi)獲得我們?yōu)槠渑臄z的精美照片一張。

要留下詳細(xì)地址和電話，我們親自送到。誰出來還想到帶相機(jī)，而這一難忘的時(shí)刻不拍張照片留下來太可惜了。這可樂壞了消費(fèi)者。我們讓消費(fèi)者在民防商務(wù)酒店的大廳拍照，并且每張相片都裝進(jìn)一個(gè)簡(jiǎn)易的相框里，為的是讓消費(fèi)者放地顯眼的上方，讓他們能夠經(jīng)常看到照片和照片上的民防商務(wù)酒店，就永遠(yuǎn)忘不了這一難忘的時(shí)刻，也就永遠(yuǎn)記住了民防商務(wù)酒店。照片洗出后按消費(fèi)者的詳細(xì)地址，我們派專人送達(dá)，得到消費(fèi)者的再一次感謝。

圣誕節(jié)聯(lián)歡策劃方案(討論征集稿)圣誕晚會(huì)策劃方案 內(nèi)容：

一、活動(dòng)主旨：放松心情、繁榮社區(qū)，過一個(gè)祥和、快樂的平安夜

二、活動(dòng)對(duì)象:有意參加的全體社區(qū)人員(請(qǐng)踴躍報(bào)名,費(fèi)用AA制)

三、組織： 靖江社區(qū)所有版主

四、時(shí)間：2005年12月24日20：00 ——24：00

五、主持人：

六、開場(chǎng)臺(tái)詞（共同完成）

七、地點(diǎn)：

八、背景及場(chǎng)內(nèi)布置：

所需物品： a、背景紅布（內(nèi)容：鐘式圖標(biāo)、晚會(huì)名稱）

b、裝飾燈光（旋轉(zhuǎn)舞燈，閃光燈及其它裝飾燈）

c、汽球、彩帶棒

d、音響

九、晚會(huì)其它物資準(zhǔn)備：

a、茶水供應(yīng)/啤酒、飲料！特色水果、糖果、花生、瓜子等 b、抽獎(jiǎng)禮品

c、各種游戲道具

十、場(chǎng)內(nèi)協(xié)調(diào)

十一、晚會(huì)節(jié)目安排：

1、開場(chǎng)熱舞

表演者：

2、主持人上臺(tái)宣布晚會(huì)開始并致開場(chǎng)白

3、娛樂文藝節(jié)目：（請(qǐng)網(wǎng)友踴躍報(bào)名）

4、圣誕晚會(huì)游戲設(shè)置（和娛樂節(jié)目穿插進(jìn)行）游戲

1、拋繡球（20分鐘）

準(zhǔn)

備：提供3個(gè)小筐（小筐包裝的漂亮一點(diǎn)），40個(gè)氣球

游戲規(guī)則：一局六名選手，兩人一組，一人背筐，一人投球。背筐者努力接住來自投手的球，最后以接球的多少?zèng)Q定最后的勝負(fù)。此游戲主要考察兩人的配合能力，看誰最后滿載而歸。

兩人一組，一人背筐，一人投球。背筐者想盡辦法接住球。接球多的一組獲勝。共三組，每組兩人.2佳人何處尋

內(nèi)容：因?yàn)椴恍枰魏畏爆嵉臏?zhǔn)備工作，人人都可勝任愉快，輕松盡興，所以這個(gè)游戲，一直深受人們喜愛。每位參與者在最短的時(shí)間內(nèi)，道出對(duì)方背后貼著的名字，進(jìn)而聯(lián)想自己背后的名字。

道具：紙，筆，透明膠帶 方法：

（1）男女雙方人數(shù)一樣，合計(jì)10人最為恰當(dāng)

（2）事前，先在紙上寫著諸如“羅密歐”、“朱麗葉”；“王祖賢”與“齊秦”；“梁山伯”與“祝英臺(tái)”......等對(duì)對(duì)佳偶的名字。

（3）將這些已寫好名字的紙中的男性名字貼在男性的背后，女性名字貼在女性背后。同時(shí)，不可讓所有參賽者看到彼此背后所貼的名字。

（4）一切就緒后，所有出場(chǎng)者，個(gè)個(gè)竭盡所能，說出他人背后的名字，然后推想自己的背后的名字。倘若讀出了所有人員背后的名字，就不難推出自己背后的名字了。

（5）聯(lián)想出自己背后的名字后，要趕快與自己搭檔的對(duì)象湊成一組，互相挽胳膊。（6）到最后沒有成對(duì)的人，就是負(fù)方。

重點(diǎn)：本游戲的重點(diǎn)，在于尋覓的過程，所以人人都應(yīng)相處得宜，相互配合，以期找出彼此的最佳拍檔

3、夫妻雙雙把家還（20分鐘）準(zhǔn) 備：十個(gè)氣球

游戲規(guī)則：我們邀請(qǐng)十組夫妻選手上臺(tái)，手手相聯(lián)，背背相對(duì)，齊心協(xié)力把夾在背上的氣球，從起點(diǎn)運(yùn)到終點(diǎn)，以用時(shí)最少者獲勝。讓我們看看誰是最默契的夫妻拍檔。

手挽手，背靠背從起點(diǎn)到終點(diǎn)運(yùn)球，比速度。

4、夾乒乓球：在限制線外將20個(gè)乒乓球夾起，并放進(jìn)指定范圍，球跳出重夾，先夾完為勝

5、搶凳子

道具：凳子（若干）

參加人員安排：8人或多人參加（其中一人為喊話員不參加比賽）

游戲規(guī)則：游戲開始先把凳子成圓形（按參加人數(shù)減一計(jì)算，即8人擺7張），然后，參加人員在凳子外面圍成一圈，主持人敲鼓或放音樂時(shí)參加人員就沿著圓形順時(shí)針或逆時(shí)針跑動(dòng)（注意不能插隊(duì)），當(dāng)鼓聲或音樂停下時(shí)參加人員要訊速找到一張凳子座下，因?yàn)榈首由僖粡垼詴?huì)有一人沒凳子座，這個(gè)人就算是被淘汰了，這時(shí)要把凳子減少一張，其余的人繼續(xù)玩，直到剩下最后一人為止，這人就算贏了。贏的人給予獎(jiǎng)勵(lì)。

6、七拼八湊

此游戲適合晚會(huì)最后，掀起高潮。

要求：參加人數(shù)30人-50人為佳，分成4-5組

道具：托盤、背景disco音樂、獎(jiǎng)品一份可以是精美的糖果（可以分的）主持人要求大家分組坐好（一定要有男有女）將游戲規(guī)則告知大家

每組先選出一名接收者，手持托盤站在舞臺(tái)上。

其它小組人員按照主持人的要求提供物品放到托盤中。最先集齊物品的小組獲勝。背景音樂起，主持人開始宣讀物品，每一個(gè)相隔一定時(shí)間給隊(duì)員準(zhǔn)備，慢慢加快。

采集物品來自日常的例如：眼鏡、手表、皮帶、襪子、口紅、錢等，一定要有比較難的放在最后如藥片、糖果、一毛錢。

7、幸運(yùn)大抽獎(jiǎng)

同時(shí)在我們晚會(huì)的進(jìn)行中，我們會(huì)有很多的抽獎(jiǎng)活動(dòng)貫穿其中，更多驚喜等著您，相信這個(gè)溫馨的圣誕之夜會(huì)同樣有一份好運(yùn)伴隨您。

從始至終貫穿抽獎(jiǎng)活動(dòng)（由主持人掌握）從三等獎(jiǎng)到一等獎(jiǎng) 準(zhǔn) 備：不透明抽獎(jiǎng)箱，兵乓球10個(gè)（用粗筆寫號(hào)0-9），抽獎(jiǎng)號(hào)（一式兩份，入場(chǎng)觀眾人手一張），禮儀工作人員，協(xié)調(diào)抽獎(jiǎng)嘉賓

賓館酒店酒吧圣誕節(jié)促銷策劃方案

活動(dòng)時(shí)間：12月21日—12月25日

活動(dòng)主題：相約圣誕之夜（圣誕狂歡夜、歡樂優(yōu)惠在圣誕）

活動(dòng)說明：每年的12月25日，是基督教徒紀(jì)念耶穌誕生的日子，稱為圣誕節(jié)，是西方國家一年中最盛大的節(jié)日，可以和新年相提并論，類似我國過春節(jié)。

活動(dòng)內(nèi)容：

一、賣場(chǎng)圣誕氛圍營造

a、門前廣場(chǎng)可設(shè)置這樣一個(gè)場(chǎng)景造型：在雪地上矗立著一座別墅市的房子，房子周圍是濃郁的圣誕樹，并有著一個(gè)美麗的花園，整個(gè)房屋透著黃色的溫暖的燈光，透過窗戶可看到一家人的身影，正在歡快忙碌著準(zhǔn)備圣誕晚會(huì)，精心布置圣誕樹，圣誕老人正悄悄爬上煙囪，悠揚(yáng)的音樂從圣誕屋飄出來。整個(gè)場(chǎng)景靜謐而歡快，有動(dòng)有靜，栩栩如生、充滿情趣。注：音樂必不可缺少的，給整個(gè)場(chǎng)景增加動(dòng)感，可以播放一些經(jīng)典的曲子。

b、營業(yè)員和收銀員全部戴一頂紅色圣誕小帽子，襯托節(jié)日氣氛，刺激顧客消費(fèi)。

c、劃出圣誕商品區(qū)域，陳列各種圣誕禮品，圣誕樹排成一排，配以各種彩燈、裝飾品等，加上海報(bào)、音樂等來渲染圣誕氛圍，將商場(chǎng)變成圣誕晚會(huì)的天堂

二、促銷活動(dòng)

（1）狂歡帽子節(jié)！展出款式新穎、色彩鮮麗的各款男女老少帽子！部分帽子、手套半價(jià)銷售！讓您在享受暖冬的同時(shí)，增添一抹靚麗的風(fēng)采！操作說明：在寒冷的冬天，帽子是不可少的御寒用品，也越來越成為時(shí)尚年輕人著裝的一大點(diǎn)綴。在帽子展出陳列上，可以突出紅色的圣誕帽，一方面渲染節(jié)日氛圍，另一方面也通過圣誕帽帶動(dòng)其他帽子的銷售。

（2）購物送手套，還有連環(huán)大驚喜商場(chǎng)購物滿1200元，憑購物小票，贈(zèng)送一雙手套（手套價(jià)值5-10元左右），在手套里還藏有獎(jiǎng)券。同期可開展“手套節(jié)”，展出銷售不同款式的各類手套。

獎(jiǎng)券獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：

一等獎(jiǎng)：1名，29寸彩電一臺(tái)

二等獎(jiǎng)：3名，vcd一臺(tái)

三等獎(jiǎng)：20名，圣誕音樂cd一張

四等獎(jiǎng)：100名，圣誕賀卡一張所有獎(jiǎng)券上都應(yīng)該寫上祝福語：圣誕快樂、新年快樂。

操作說明：手套也是人們不可少的防寒用品，購物送手套，對(duì)顧客來說比較實(shí)在，將獎(jiǎng)券藏在手套里又是一個(gè)新穎的促銷方式，跟西方的小孩在過圣誕節(jié)時(shí)在長襪子里得到禮物有異曲同工之妙。作為贈(zèng)品的手套可為同一價(jià)位不同款式不同顏色的手套，顧客在選定一副手套后，不可再次挑選更換。獎(jiǎng)券制作尺寸大小不宜太大，以方便藏在手套里不致掉出來。注：購物贈(zèng)品還可為一些時(shí)尚臺(tái)歷、圣誕禮品、平安符（平安夜贈(zèng)送平安符）等。

（3）圣誕大蛋糕。定制一個(gè)圣誕大蛋糕，直徑可長達(dá)幾米，上面寫“圣誕快樂”幾個(gè)字，并插滿蠟燭，在晚上八點(diǎn)，大家一起許愿，然后一起吹滅蠟燭，整個(gè)場(chǎng)景周圍用圣誕樹、彩燈等裝飾，并配以音樂營造氛圍，凡25日當(dāng)晚6點(diǎn)至8點(diǎn)在商場(chǎng)購物滿1000元的顧客，憑購物小票即可分得一塊蛋糕，分完為止。

活動(dòng)說明：在國外，為圣誕節(jié)添姿增色的往往還有美味圣誕蛋糕。人們常常把圣誕蛋糕做得新奇漂亮。上面用奶油或果醬澆”圣誕快樂”的字樣，四周插上特制的圣誕蠟燭。蠟燭形狀小巧，只有三四寸長，但用料精致，五顏六色，有的還做成螺旋形。點(diǎn)燃之后，由主人吹熄，然后大家分吃蛋糕。人們有時(shí)還在蛋糕里放進(jìn)三粒豆子，以此代表圣經(jīng)故事中的三個(gè)東方賢土，誰吃著豆子誰就當(dāng)上了“三王”，令人感到十分有趣。

操作注意事項(xiàng)：可在中央大廳劃出一專區(qū)擺放蛋糕，注意維持現(xiàn)場(chǎng)秩序，以免阻塞客流；蛋糕可以做得盡量大，也可以分為幾個(gè)大蛋糕，準(zhǔn)備切蛋糕之用具。在圣誕夜晚八點(diǎn)，顧客憑規(guī)定時(shí)間內(nèi)的購物小票領(lǐng)取一份蛋糕。同時(shí)準(zhǔn)備好盛放蛋糕之用品，如塑料盤和塑料叉，同時(shí)放置垃圾桶，以免顧客亂扔垃圾破壞環(huán)境。

（4）購物送c打。cider（c打）是一種不含酒精的，從蘋果汁當(dāng)中提取出來的飲料，有點(diǎn)像香檳，國外人過圣誕的時(shí)候，晚上習(xí)慣將2升的c打和2根桂皮枝，還有黃糖一起放在鍋里煮15分鐘，于是整個(gè)房間里都充滿了圣誕的味道聯(lián)合廠家共同舉行此促銷活動(dòng)，購物滿500元送一瓶c打，滿1000送2瓶，以此類推。

操作說明：可以事先通過報(bào)紙廣告、海報(bào)、dm等來宣傳西方慶祝圣誕的這一方式，將西方圣誕習(xí)俗介紹給顧客，通過增強(qiáng)顧客的文化意識(shí)來引導(dǎo)顧客的消費(fèi)習(xí)慣，從而促進(jìn)商品銷售。

（5）購物送免費(fèi)餐券！

兌換地點(diǎn)：總服務(wù)臺(tái)商場(chǎng)消費(fèi)滿1000元，可獲甲天下免費(fèi)券一張100元，滿2000送兩張，限單張小票，不可累計(jì)。操作說明：對(duì)于年輕顧客和小孩來說，過圣誕節(jié)總是免不了吃的，而在甲天下里過圣誕節(jié)更具圣誕味道。

（6）圣誕節(jié)火雞大餐。圣誕節(jié)作為一個(gè)隆重慶祝節(jié)日，不能少了好吃美味食品。在國外，圣誕節(jié)火雞大餐就是例牌主菜了，而對(duì)于火雞，國內(nèi)的顧客了解較少，因此在現(xiàn)場(chǎng)制作銷售火雞必定能激起的顧客的好奇性和購買欲。

操作說明：可在現(xiàn)場(chǎng)用圖片海報(bào)對(duì)火雞的產(chǎn)地、營養(yǎng)特性、如何制作等加以說明，并強(qiáng)調(diào)這是西方圣誕節(jié)不可缺少的主要食品，同時(shí)火雞貨源必須準(zhǔn)備充足。

（7）其他促銷活動(dòng)

圣誕服裝大特賣：冬季休閑服裝、西裝、風(fēng)衣、羽絨服、保暖內(nèi)衣等

圣誕限時(shí)特賣，開設(shè)圣誕瘋狂搶購區(qū)，可分為一元搶購區(qū)、五元搶購區(qū)、十元搶購區(qū)等，搶購商品為一些小商品，如圣誕小禮品、襪子、手套、毛巾、巧克力、餅干等等

圣誕玩具節(jié)：玩具對(duì)與年輕消費(fèi)群體特別是小孩總是最具吸引力的商品之一，展出銷售不同類別、各種款式的玩具，對(duì)于促進(jìn)圣誕銷售會(huì)有很大幫助。

三、特別企劃——公益活動(dòng) 每年的圣誕之夜，你是否會(huì)想起那個(gè)賣火柴的小女孩，是否會(huì)想起那個(gè)慈祥的老奶奶，其實(shí)在我們城市中，也還存著需要我們?nèi)リP(guān)心的孩子，伸出您熱情的雙手，獻(xiàn)出您的愛心，讓我們共同給他們點(diǎn)亮“希望的火柴”。

您只要將自己的購物小票投在募捐箱內(nèi)，我們就會(huì)將顧客投票金額的1%作為愛心公益捐獻(xiàn)給這些孩子們，并中征集十名公益熱心者，在圣誕節(jié)當(dāng)天，扮成圣誕老人去看望全市各大孤兒院、福利院兒童，給孩子們送去禮物，并與孩子一同嬉戲游樂。禮物設(shè)置：冬衣、帽子襪子等保暖用品、玩具、食品等。

操作說明：邀請(qǐng)相關(guān)媒體對(duì)此活動(dòng)進(jìn)行報(bào)道，并邀請(qǐng)公證單位對(duì)此活動(dòng)進(jìn)行公證，此公關(guān)活動(dòng)有助于引導(dǎo)市民來關(guān)心和愛護(hù)這些弱勢(shì)群體，提倡公益愛心，也有助于提升商家的美譽(yù)度

圣誕節(jié)晚會(huì)策劃書

問題：

一、背板書寫：

團(tuán)結(jié)奮進(jìn)，共創(chuàng)未來

緣分的天空

有你有我有大家

二、主持人2或4人：

開場(chǎng)白：

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位老師，親愛的同學(xué)們：

ABCD：大家好！

A：重新走進(jìn)大學(xué)校園的我們，對(duì)未來充滿了憧憬，編織著未來輝煌的故事！

B：二年來，我們?cè)趯W(xué)校，商學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)、老師的指導(dǎo)下和關(guān)愛下，在班委和全體同學(xué)的努力下，在84位兄弟姐妹輔助互愛，共同進(jìn)步！

C：今夜，我們?nèi)计鹦闹械牡捏艋?，用歌聲和微笑迎接圣誕節(jié)的來臨。

D：在這里，我向在坐的每位表達(dá)最崇高的敬意和最誠摯的節(jié)日問候：花好月圓人更圓，國旺家旺人更旺！

A：沒有松風(fēng)的秋，雁去長空；沒有飛雪的冬，乍暖還寒。一夜高風(fēng)凋碧樹，凋不了青春不滅的火焰；滿地余寒露凝香，凝不住你絕美的年華。B：在這燭光與微笑構(gòu)成的舞臺(tái)，在這笑聲與歌聲匯成的海洋，在這永恒與溫馨筑就的圣地，我們歡聚在一起。

C：光陰茬苒，我們即將迎來新的一年。今天大家在這里歡聚一堂，迎接新年的曙光。這一刻是美好的，這一刻是溫馨的，這一刻是充滿激情的。

D：佛說：前世五百次的回眸才換來今生的擦肩而過，而我們?cè)撌墙?jīng)歷多少次不悔的回眸和多少次不滅的輪回才換來今日的歡聚??！

A：這使我想起張愛玲的一句話：“于千萬人之中遇見你所遇見的人，于千萬年之中，時(shí)間的無涯的荒野里，沒有早一步，也沒有晚一步，剛巧趕上了。那也沒有別的話可說，惟有輕輕的問一聲：噢，你也在這里嗎？”相信大家都為這種美麗的情緣感動(dòng)吧！是啊，緋紅的花瓣在手指間飄落是美，斑斕如海的明媚是美，在無止境的旅途累累的苦痛也是一種美。可是，如果這一路上，有了你的陪伴，有你與我唱著同一首歌，是不是會(huì)更美呢？

B；前路漫漫真如鐵，但我們焚膏繼晷的長夜里有明星當(dāng)空閃爍，為我們寂寞的奮斗掛一盞暖心明燈；皎皎月華，廣寒宮玉兔迷離，嫦娥廣袖飄舞，為我們單純的追求伴一曲霓裳羽衣。

C：當(dāng)心事浸沒五月的堤岸，當(dāng)記憶焚燒悔恨的靈魂，當(dāng)暴風(fēng)摧毀希望之舟，勿忘我仍舊晶瑩剔透，彼岸的花仍在熱切的呼喚。是的，在青春的背后，我們?cè)l(fā)現(xiàn)生命的憂郁和疲憊，可在這憂郁疲憊的背后，又有生命的蓬勃和活力。我們正年輕，所以我們的生命應(yīng)該張揚(yáng)，我們的青春應(yīng)該驕傲！

D：這不僅僅是一次順應(yīng)節(jié)日的晚會(huì)，更是對(duì)走過的日子的回首和對(duì)前方的路的憧憬。二年前，你我互不相識(shí)，從各自的或東或南或西或北的地方相遇在這里，幾個(gè)月之后，你我又將背起更大的行囊，各奔東西。因而今夜的幾個(gè)小時(shí)，顯得如此珍貴，它必將成為我們一生中怎么也抹不去的記憶！

ABCD：2003級(jí)春季班圣誕聯(lián)歡晚會(huì)現(xiàn)在開始

三、文藝節(jié)目

全部活動(dòng)時(shí)長：1小時(shí)

1．破冰（旨在打破拘謹(jǐn)?shù)臍夥眨?/p>

2.樊智勇獨(dú)唱

3．三句半《校園生活》演員待定（4人）

4.歌曲

5.雙簧《吃年糕》演員待定（2人）

6．歌曲

7．游戲

8．男女對(duì)唱

9．全體大合唱《團(tuán)結(jié)就是力量》

四、結(jié)束詞 A：生命的價(jià)值在創(chuàng)造中實(shí)現(xiàn)，要想成為自由的海燕，就要敢于面對(duì)海浪和狂風(fēng)暴雨。

B：在課堂中，在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)上，在實(shí)驗(yàn)室里，我們學(xué)習(xí)知識(shí)，錘煉意志，設(shè)計(jì)生命的藍(lán)圖。C：我們的青春就是燃燒的圣火，讓今夜的晚會(huì)為我們的未來燃起幸福，燃起希望。

D：讓我們?nèi)紵啻旱臒崆?，為華夏開拓更絢麗的未來，創(chuàng)造屬于我們的金秋收獲季節(jié)。

ABCD：今天晚會(huì)到此結(jié)束。

以下游戲任選一個(gè)：

1、踩氣球：每人腳綁3個(gè)氣球，堅(jiān)持到最后氣球完好無損者獲獎(jiǎng)；

2、夾乒乓球：在限制線外將20個(gè)乒乓球夾起，并放進(jìn)指定范圍，球跳出重夾，先夾完為勝。

3、單腳跳：參加人員在10米之內(nèi)單腳跳到終點(diǎn)，腳落地重來，先跳到終點(diǎn)為勝；

4、套圈：在規(guī)定的地點(diǎn)用特制的圈，套中者獎(jiǎng)品拿走，每人限套3圈，套完為止；

5、搶凳子

道具：凳子（若干）

參加人員安排：8人或多人參加（其中一人為喊話員不參加比賽）

游戲規(guī)則：游戲開始先把凳子成圓形（按參加人數(shù)減一計(jì)算，即8人擺7張），然后，參加人員在凳子外面圍成一圈，主持人敲鼓或放音樂時(shí)參加人員就沿著圓形順時(shí)針或逆時(shí)針跑動(dòng)（注意不能插隊(duì)），當(dāng)鼓聲或音樂停下時(shí)參加人員要訊速找到一張凳子座下，因?yàn)榈首由僖粡?，所以?huì)有一人沒凳子座，這個(gè)人就算是被淘汰了，這時(shí)要把凳子減少一張，其余的人繼續(xù)玩，直到剩下最后一人為止，這人就算贏了。贏的人給予獎(jiǎng)勵(lì)。

6.心心相印,我來比你來猜

道具:游戲題目(可以是具有可表演性的成語或詞語)參加人員:兩人一組,可多組參加

游戲規(guī)則:游戲開始表演的一組兩人先要面對(duì)面(一人為表演動(dòng)策劃,一人為猜測(cè)者),然后由主持人會(huì)把要表演的成語或詞語寫在一張紙上,讓表演動(dòng)作者做給猜測(cè)者看,當(dāng)表演者表演完,猜測(cè)者能猜出表演者所做動(dòng)作的成語或詞語時(shí),就算過關(guān).（注意：動(dòng)作者可以用語言來解釋，但不能說出動(dòng)作中的字）(左右為難、無孔不入、金雞獨(dú)立、狗急跳墻、東張西望、無中生有、眉開眼笑、胸有成竹、雞飛蛋打、低聲下氣)。

7、結(jié)對(duì)而行

道具:繩子若干

參加人員:兩人一組或多人一組,多組參加

游戲規(guī)則:本游戲要求場(chǎng)地較大,游戲開始時(shí)先把每一組人員的左腿或右腿綁在一起，多組并排一起站在起跑線上，主持人喊“開始”時(shí)，各隊(duì)齊出，最先到達(dá)終點(diǎn)的隊(duì)就算獲勝。本游戲要求參加者的配合默契。8:擊鼓傳花

道具:鼓或音樂、花

參加人員：集體

游戲規(guī)則：參加者先圍成一圈，當(dāng)擊鼓者開始擊鼓時(shí)，花就開始傳，當(dāng)鼓停時(shí)，花到誰手，誰就是“幸運(yùn)者”，就要表演節(jié)目。表演后，花就從這個(gè)“幸運(yùn)者”開始傳，節(jié)目依此進(jìn)行。

9：尋寶大行動(dòng)

道具：“寶物”（一般為字條）

參加人員：集體

游戲規(guī)則：先準(zhǔn)備好“寶物”（即字條上可以寫“表演節(jié)目、獲得獎(jiǎng)品等），然后把寶物分布在各各隱蔽的地方，接著，各尋寶者開始找尋“寶物”，找到“寶物”的尋寶者不得隨意打開“寶物”，由主持人對(duì)獎(jiǎng)。主持人根據(jù)“寶物”的內(nèi)容給“寶物”的主人對(duì)獎(jiǎng)。比如：寶物里寫著“學(xué)貓叫三聲，獎(jiǎng)勵(lì)蘋果兩個(gè)”那么“寶物”的主人就得按“寶物”的內(nèi)容去做，然后，主持人給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。

10：成語（或詞語、詩）接龍

道具：無

參加人員：集體

游戲規(guī)則：本游戲就是由一人起頭說出一個(gè)成語，然后其余的人就按順序接下去，注意：每位接龍者所接的成語的首字必須是前一人的最后一字，可用同音代替。當(dāng)輪到某個(gè)接龍者而這位接龍者卻不能接出的話主持人可給予其一定的懲罰（可以讓其表演一個(gè)節(jié)目或模仿一個(gè)動(dòng)作）。

10：頂氣球比賽

道具：氣球一個(gè)、繩子一條

參加人員：兩組對(duì)抗（每組一般為3人到7人）

游戲規(guī)則：游戲開始前先把繩子沿場(chǎng)地的正中間拉開（像網(wǎng)球網(wǎng)一樣），然后雙方排開用頭頂球，哪方先落地為輸，雙方輪流發(fā)球。體現(xiàn)配合能力和競(jìng)爭(zhēng)能力。（注意只能用頭，不能用身體的其它部位

11：明星秀

道具：電影或錄像、歌舞表演

參加人員：自定

游戲規(guī)則：先由主持人播放一段電影或錄像、歌舞表演讓參加者來模仿，然后由觀眾評(píng)出最佳模仿者

第四篇：酒店管理方案

酒店下半年經(jīng)營管理方案星級(jí)酒店的現(xiàn)代化經(jīng)營管理是一項(xiàng)科學(xué)的系統(tǒng)工程，它不僅需要有新的觀念和科學(xué)的管理模式，且著重于內(nèi)部的分工協(xié)作，也稱為團(tuán)體精神。因此，本方案出臺(tái)后各部門在實(shí)施過程中，不僅要遵循各個(gè)崗位的工作規(guī)律，也應(yīng)特別注意各部門之間的緊密配合。

一、（9—12月）計(jì)劃經(jīng)濟(jì)指標(biāo)

（一）酒店總體指標(biāo)：營業(yè)額（）萬元，純利潤（）

萬元。

（二）各部門任務(wù)分配

1、餐飲

二餐：（1）營業(yè)額萬元；（2）毛利率；

三餐：（1）營業(yè)額萬元；（2）毛利率；

十八餐：（1）營業(yè)額萬元；（2）毛利率。

2、客房

（1）營業(yè)額萬元

（2）毛利率

二、關(guān)于房務(wù)工作方面

酒店的經(jīng)濟(jì)收入主要來源于三部分：一是客房收入；二是飲食收入；三是配套服務(wù)收入；其中客房收入是酒店收入的重要來源，從利潤分析，客房收入的經(jīng)營成本比餐飲、商品都小，客房利潤也是酒店利潤的主要來源，在經(jīng)營管理的過程中，要使客房出租率上升，則取決于房務(wù)管理，其主要包括以下幾個(gè)方面：

1、科學(xué)合理地計(jì)劃與組織房務(wù)部工作的運(yùn)轉(zhuǎn)：

在客房的經(jīng)營過程中，前廳部處于起點(diǎn)，負(fù)責(zé)客房的銷售，而客房部則處于中間環(huán)節(jié)，負(fù)責(zé)客人投宿期間的大部分服務(wù)工作，客人住店期間，在客房停留的時(shí)間最長，接觸和享用客房服務(wù)的機(jī)會(huì)多、時(shí)間長，因此，酒店要投入相應(yīng)的勞動(dòng)力和發(fā)生相應(yīng)的設(shè)備消耗，如何將接待服務(wù)工作科學(xué)合理地組織起來，即保證服務(wù)質(zhì)量，滿足客人需要，提高客房出租率，又使物資消耗和經(jīng)營收入提高加強(qiáng)房務(wù)工作的監(jiān)督力度，保證接待服務(wù)和客房整理的質(zhì)量，保持合理的比例，是客房管理的一個(gè)重要內(nèi)容。因此，首先要根據(jù)酒店整體計(jì)劃制定客房部的計(jì)劃，確定服務(wù)質(zhì)量、勞動(dòng)定額以及物資消耗等各項(xiàng)指標(biāo)，做好人力調(diào)配計(jì)劃，同時(shí)，要制定和落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度從而為實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)指標(biāo)提供保障。

客房服務(wù)過程中的督查，是保證服務(wù)質(zhì)量的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。第一，要加強(qiáng)對(duì)各班組的組織和領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度地服務(wù)人員的每一道程序要進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，實(shí)行領(lǐng)班、經(jīng)理、質(zhì)檢員、房務(wù)總監(jiān)逐級(jí)查房制度，達(dá)到層層把關(guān)；第二，加強(qiáng)各部門間的聯(lián)系，及時(shí)傳遞信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部門協(xié)調(diào)配合形成一個(gè)統(tǒng)一的整體，才能保證業(yè)務(wù)活動(dòng)的正常進(jìn)行；第三，主動(dòng)了解客人的反映，及時(shí)處理客人投訴，加強(qiáng)意見反饋渠道，做好接待服務(wù)工作?？头抗芾淼暮脡淖罱K取決于客人的滿意程度，要注意分析客人類型，研究客人的心理，隨時(shí)掌握客人的意見和要求，從中發(fā)現(xiàn)帶有普遍性的問題和客人需求的變化規(guī)律，抓住客房服務(wù)過程中的內(nèi)在聯(lián)系和基本環(huán)節(jié)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)，提高員工綜合素質(zhì)。

前廳部與客房部的工作性質(zhì)，是直接為客人提供服務(wù)，服務(wù)的好與差直接影響著酒店的管理和服務(wù)水平，所以加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)和提高員工綜合素質(zhì)，確保房務(wù)工作順利開展和提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵之一。

首先，要不斷進(jìn)行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本職工作，培養(yǎng)對(duì)專業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動(dòng)性、積極性，教育員工樹立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務(wù)的意識(shí)，教育員工樹立嚴(yán)格的組織觀念，自覺遵守國家的法紀(jì)和酒店的規(guī)章制度。

同時(shí)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，因?yàn)檫@是提高酒店工作效率和服務(wù)質(zhì)量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高員工文化水平，另一方面要抓業(yè)務(wù)技術(shù)方面的培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧，通過培訓(xùn)使員工達(dá)到：

（1）熱情、主動(dòng)、耐心、周到、細(xì)致、盡職盡責(zé)，對(duì)客人必須樹立尊重和友好的態(tài)度。

（2）在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對(duì)服務(wù)員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿意。

（3）人人都要從細(xì)節(jié)做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強(qiáng)調(diào)要求個(gè)人氣質(zhì)的進(jìn)一步提高。

（4）熟練掌握服務(wù)程序，讓顧客感到一種酒店行業(yè)的氛圍和正規(guī)化管理的模式。

（5）對(duì)自身工作按標(biāo)準(zhǔn)完成后自查，樹立員工的責(zé)任感和主人翁意識(shí)。

（6）營造員工隊(duì)伍的團(tuán)隊(duì)精神。

（7）實(shí)現(xiàn)規(guī)范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從而影響顧客對(duì)酒店的口碑和社會(huì)聲譽(yù)。

在房務(wù)管理過程中，要認(rèn)真執(zhí)行獎(jiǎng)罰制度，開展評(píng)選優(yōu)秀員工的活動(dòng)，表彰、獎(jiǎng)勵(lì)服務(wù)質(zhì)量高，業(yè)務(wù)技術(shù)精、完成任務(wù)好、協(xié)作風(fēng)格高的員工，對(duì)員工的思想及業(yè)務(wù)水平定期進(jìn)行考察，根據(jù)各種特長合理的安排使用，重視培養(yǎng)選拔人才，形成一支骨干隊(duì)伍，在各項(xiàng)工作中發(fā)揮中堅(jiān)作用。

3、開源節(jié)流，做好房務(wù)設(shè)備、物資的管理與控制。

房務(wù)設(shè)備和用品是客房服務(wù)工作的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此，管理好房務(wù)方面的設(shè)備和用品也是客房管理的重要內(nèi)容之一，前廳部和客房部要具體制定設(shè)備、用品管理制度，明確規(guī)定各級(jí)管理人員在這方面的職責(zé)，做到合理使用。因此，節(jié)約上要以小看大，一點(diǎn)水，一

第五篇：酒店管理方案

酒店下半年經(jīng)營管理方案星級(jí)酒店的現(xiàn)代化經(jīng)營管理是一項(xiàng)科學(xué)的系統(tǒng)工程，它不僅需要有新的觀念和科學(xué)的管理模式，且著重于內(nèi)部的分工協(xié)作，也稱為團(tuán)體精神。因此，本方案出臺(tái)后各部門在實(shí)施過程中，不僅要遵循各個(gè)崗位的工作規(guī)律，也應(yīng)特別注意各部門之間的緊密配合。

一、（9—12月）計(jì)劃經(jīng)濟(jì)指標(biāo)

（一）酒店總體指標(biāo)：營業(yè)額（）萬元，純利潤（）萬元。

（二）各部門任務(wù)分配

1、餐飲

二餐：（1）營業(yè)額萬元；（2）毛利率%；

三餐：（1）營業(yè)額萬元；（2）毛利率%；

十八餐：（1）營業(yè)額萬元；（2）毛利率%。

2、客房

（1）營業(yè)額萬元

（2）毛利率%

二、關(guān)于房務(wù)工作方面

酒店的經(jīng)濟(jì)收入主要來源于三部分：一是客房收入；二是飲食收入；三是配套服務(wù)收入；其中客房收入是酒店收入的重要來源，從利潤分析，客房收入的經(jīng)營成本比餐飲、商品都小，客房利潤也是酒店利潤的主要來源，在經(jīng)營管理的過程中，要使客房出租率上升，則取決于房務(wù)管理，其主要包括以下幾個(gè)方面：

1、科學(xué)合理地計(jì)劃與組織房務(wù)部工作的運(yùn)轉(zhuǎn)：

在客房的經(jīng)營過程中，前廳部處于起點(diǎn)，負(fù)責(zé)客房的銷售，而客房部則處于中間環(huán)節(jié)，負(fù)責(zé)客人投宿期間的大部分服務(wù)工作，客人住店期間，在客房停留的時(shí)間最長，接觸和享用客房服務(wù)的機(jī)會(huì)多、時(shí)間長，因此，酒店要投入相應(yīng)的勞動(dòng)力和發(fā)生相應(yīng)的設(shè)備消耗，如何將接待服務(wù)工作科學(xué)合理地組織起來，即保證服務(wù)質(zhì)量，滿足客人需要，提高客房出租率，又使物資消耗和經(jīng)營收入提高加強(qiáng)房務(wù)工作的監(jiān)督力度，保證接待服務(wù)和客房整理的質(zhì)量，保持合理的比例，是客房管理的一個(gè)重要內(nèi)容。因此，首先要根據(jù)酒店整體計(jì)劃制定客房部的計(jì)劃，確定服務(wù)質(zhì)量、勞動(dòng)定額以及物資消耗等各項(xiàng)指標(biāo)，做好人力調(diào)配計(jì)劃，同時(shí)，要制定和落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度從而為實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)指標(biāo)提供保障。

客房服務(wù)過程中的督查，是保證服務(wù)質(zhì)量的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。第一，要加強(qiáng)對(duì)各班組的組織和領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度地服務(wù)人員的每一道程序要進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，實(shí)行領(lǐng)班、經(jīng)理、質(zhì)檢員、房務(wù)總監(jiān)逐級(jí)查房制度，達(dá)到層層把關(guān)；第二，加強(qiáng)各部門間的聯(lián)系，及時(shí)傳遞信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部門協(xié)調(diào)配合形成一個(gè)統(tǒng)一的整體，才能保證業(yè)務(wù)活動(dòng)的正常進(jìn)行；第三，主動(dòng)了解客人的反映，及時(shí)處理客人投訴，加強(qiáng)意見反饋渠道，做好接待服務(wù)工作。客房管理的好壞最終取決于客人的滿意程度，要注意分析客人類型，研究客人的心理，隨時(shí)掌握客人的意見和要求，從中發(fā)現(xiàn)帶有普遍性的問題和客人需求的變化規(guī)律，抓住客房服務(wù)過程中的內(nèi)在聯(lián)系和基本環(huán)節(jié)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)，提高員工綜合素質(zhì)。

前廳部與客房部的工作性質(zhì)，是直接為客人提供服務(wù)，服務(wù)的好與差直接影響著酒店的管理和服務(wù)水平，所以加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)和提高員工綜合素質(zhì)，確保房務(wù)工作順利開展和提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵之一。

首先，要不斷進(jìn)行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本職工作，培養(yǎng)對(duì)專業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動(dòng)性、積極性，教育員工樹立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務(wù)的意識(shí)，教育員工樹立嚴(yán)格的組織觀念，自覺遵守國家的法紀(jì)和酒店的規(guī)章制度。

同時(shí)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，因?yàn)檫@是提高酒店工作效率和服務(wù)質(zhì)量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高員工文化水平，另一方面要抓業(yè)務(wù)技術(shù)方面的培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧，通過培訓(xùn)使員工達(dá)到：

（1）熱情、主動(dòng)、耐心、周到、細(xì)致、盡職盡責(zé)，對(duì)客人必須樹立尊重和友好的態(tài)度。

（2）在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對(duì)服務(wù)員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿意。

（3）人人都要從細(xì)節(jié)做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強(qiáng)調(diào)要求個(gè)人氣質(zhì)的進(jìn)一步提高。

（4）熟練掌握服務(wù)程序，讓顧客感到一種酒店行業(yè)的氛圍和正規(guī)化管理的模式。

（5）對(duì)自身工作按標(biāo)準(zhǔn)完成后自查，樹立員工的責(zé)任感和主人翁意識(shí)。

（6）營造員工隊(duì)伍的團(tuán)隊(duì)精神。

（7）實(shí)現(xiàn)規(guī)范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從而影響顧客對(duì)酒店的口碑和社會(huì)聲譽(yù)。

在房務(wù)管理過程中，要認(rèn)真執(zhí)行獎(jiǎng)罰制度，開展評(píng)選優(yōu)秀員工的活動(dòng)，表彰、獎(jiǎng)勵(lì)服務(wù)質(zhì)量高，業(yè)務(wù)技術(shù)精、完成任務(wù)好、協(xié)作風(fēng)格高的員工，對(duì)員工的思想及業(yè)務(wù)水平定期進(jìn)行考察，根據(jù)各種特長合理的安排使用，重視培養(yǎng)選拔人才，形成一支骨干隊(duì)伍，在各項(xiàng)工作中發(fā)揮中堅(jiān)作用。

3、開源節(jié)流，做好房務(wù)設(shè)備、物資的管理與控制。

房務(wù)設(shè)備和用品是客房服務(wù)工作的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此，管理好房

務(wù)方面的設(shè)備和用品也是客房管理的重要內(nèi)容之一，前廳部和客房部要具體制定設(shè)備、用品管理制度，明確規(guī)定各級(jí)管理人員在這方面的職責(zé)，做到合理使用。因此，節(jié)約上要以小看大，一點(diǎn)水，一度電，一根針，一條線，養(yǎng)成節(jié)約或浪費(fèi)的不同習(xí)慣，就會(huì)出現(xiàn)不同效益。

前廳部、客房部的各種設(shè)備應(yīng)始終處于安全、完好的狀態(tài)。服務(wù)員及管理人員在正常服務(wù)和管理過程中，應(yīng)隨時(shí)注意檢查設(shè)備使用情況，配合工程部對(duì)設(shè)備保養(yǎng)、維修，管理人員要定期匯報(bào)設(shè)備情況，客房內(nèi)各種供客人使用的物品及相應(yīng)工具應(yīng)備齊備足以滿足服務(wù)工作的需要。在保證服務(wù)質(zhì)量的前提下，盡量延長布草的使用壽命，同時(shí)，控制好低值易耗品的領(lǐng)用，建立發(fā)放和消耗記錄，堵塞漏洞，實(shí)行節(jié)約有獎(jiǎng)，浪費(fèi)受罰的獎(jiǎng)懲制度。

4、樹立天天多售房的主導(dǎo)思想。

客房雖是一種有形商品，并具有商品的屬性，但它又不同于其他商品，因?yàn)槠渌唐啡绻N不出去，可以作為庫存積壓，不至于造成大的損失，而客房如果當(dāng)天賣不出去，就要造成固定成本的損失，所以它是一種具有特殊性的商品，我們作為經(jīng)營者最重要的責(zé)任就是要想辦法銷售當(dāng)天的客房。

雖然近幾年滕州市隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人們的消費(fèi)觀念和消費(fèi)水平都發(fā)生了改變與提高，但在這市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境中酒店要想立于不敗之地，就必須采取靈活經(jīng)營的方針。要求前廳部、客房部在提高服務(wù)意識(shí)的同時(shí)，要利用自身的優(yōu)勢(shì)，揚(yáng)長避短，培養(yǎng)自己的忠誠客戶，再者，要隨時(shí)掌握競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營動(dòng)態(tài)，采取靈活多變的價(jià)格策略，以優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)為宗旨，結(jié)合酒店制定的銷售方案和計(jì)劃，努力完成各項(xiàng)指標(biāo)和任務(wù)。

三、關(guān)于餐飲工作方面

隨著經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展，餐飲業(yè)也隨著社會(huì)需求而迅速發(fā)展，同時(shí)發(fā)生了由“賣方市場(chǎng)”到“買方市場(chǎng)”的轉(zhuǎn)變。買方市場(chǎng)的出現(xiàn)，人們可以根據(jù)自己的喜好、口味和經(jīng)濟(jì)條件去選擇能滿足自己需要的酒店、酒樓餐廳進(jìn)餐，酒店餐飲經(jīng)營要想吸引消費(fèi)者去惠顧，就必須根據(jù)消費(fèi)者的需求去確定自己的經(jīng)營項(xiàng)目和經(jīng)營方式。誰不能認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，誰就無法在激烈的市場(chǎng)中取勝，眾所周知，餐飲業(yè)是一種十分特殊的行業(yè)，這種特殊性主要表現(xiàn)在它提供給顧客的產(chǎn)品具有雙重性，既有形性和無形性。作為經(jīng)營者，必須從這兩個(gè)方面滿足顧客的需求，即不僅菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感到物有所值，而且與這相適應(yīng)的服務(wù)過程也要好，服務(wù)要富有人情味，讓客人有好的感受。

任何一個(gè)經(jīng)營者，如不善于體察和滿足消費(fèi)者，不能提供上乘的有形出品和無形新產(chǎn)品，就無法適應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)的需求，就不可能取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。

根據(jù)上述情況，在餐飲經(jīng)營方面應(yīng)采取如下措施：

（一）加強(qiáng)服務(wù)人員和督導(dǎo)層的素質(zhì)培訓(xùn)，向客人提供一流的服務(wù)質(zhì)量。

具體做好以下三點(diǎn)：

1、從思想教育入手

培養(yǎng)服務(wù)員要以主人翁的身份去工作，思想教育是共產(chǎn)黨傳統(tǒng)的工作方法和經(jīng)驗(yàn)，每個(gè)管理人員都要對(duì)自己手下的員工進(jìn)行耐心、細(xì)致的思想教育，增強(qiáng)大家的酒店意識(shí)和主人翁姿態(tài)。

2、扭轉(zhuǎn)傳統(tǒng)破舊的思想觀念和意識(shí)，開展“微笑服務(wù)”“人情服務(wù)”和“文明禮貌”服務(wù)

這里重點(diǎn)談一下“人情服務(wù)”，過去，酒店管理者把“顧客是上帝”作為酒店的宗旨，因此，各方面的服務(wù)都局限于規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，這種單一的服務(wù)方式有它的相對(duì)不足之處，因?yàn)樵谏系勖媲胺?wù)只能畢恭畢敬，不易接觸和相互溝通。這樣，一是不能烘托客人的就餐的熱烈氣氛和愉快心情；二是不容易了解、掌握客人的生活習(xí)好和消費(fèi)規(guī)律；三是不便培養(yǎng)酒店的“回頭客”。而“人情服務(wù)”是規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的補(bǔ)充和延伸。它將客人當(dāng)作酒店的“摯朋親友”。在服務(wù)中，服務(wù)人員不僅能了解掌握顧客的生活習(xí)好，且能及時(shí)了解顧客對(duì)酒店各方面的建議和要求，便于酒店經(jīng)營管理方面的調(diào)整和提高，從而使顧客滿意，并成為酒店的忠誠客戶——“回頭客”。

3、抓緊服務(wù)技能和培訓(xùn)，保證服務(wù)質(zhì)量

顧客對(duì)服務(wù)的要求一方面是熱情周到，另一方面就是快速敏捷，熱情周到就是上面講的富有情感的“人情服務(wù)”，而快速敏捷則正是服務(wù)技能的體現(xiàn)。特別是餐廳服務(wù)方面，如果酒店對(duì)服務(wù)人員在服務(wù)技能方面培訓(xùn)不到位，就會(huì)出現(xiàn)顧客入席后，雖然服務(wù)人員手忙腳亂，可顧客左等右等就是開不了餐，上頭道菜往往要等半小時(shí)，是必給顧客造成上菜慢的感覺，使一些時(shí)間觀念強(qiáng)的客戶流失（建議餐飲部要抽時(shí)間專門請(qǐng)人講解學(xué)習(xí)華羅庚的“優(yōu)選法”），只有將上述二者緊密結(jié)合起來，才能形成酒店高質(zhì)量、有特色的服務(wù)。

（二）形成主體菜系，豐富菜肴品種，提高菜品質(zhì)量、保證充足客源。

1、盡快形成主體菜系。應(yīng)該肯定，魯南大酒店餐飲經(jīng)營菜系定位到目前為止還沒有形成主體菜系。這是造成菜肴沒有特色客源不穩(wěn)定的主要因素之一。因此，我們要盡快決定出適應(yīng)多數(shù)顧客口味及本酒店條件的主體菜系。在確定主體菜系的同時(shí)并突出風(fēng)味和特色。

2、逐步培養(yǎng)一支技術(shù)過硬、素質(zhì)高、酒店自身的廚師隊(duì)伍。廚師的技術(shù)高低是保證出品質(zhì)量的前提，由此，酒店要通過各種方式，招收、引進(jìn)、培養(yǎng)一批悟性高、有潛力、有前途、熱愛烹調(diào)工作、熱愛魯南大酒店的廚師，對(duì)于一些有特長、身懷絕技的廚師，建議酒店在住房、用餐、工資等方面給予特殊的待遇。

3、菜肴出品堅(jiān)決實(shí)行產(chǎn)品標(biāo)簽制。標(biāo)簽制不僅是檢驗(yàn)每位廚師制作技術(shù)和出品質(zhì)量的依據(jù)，且是征求顧客意見、反饋信息、改進(jìn)工作的重要途徑，同時(shí)會(huì)對(duì)每位廚師產(chǎn)生一種動(dòng)力和責(zé)任感。實(shí)行標(biāo)簽制后，