第一篇：?jiǎn)T工食堂承包方案

九方大酒店,是一家南車(chē)集團(tuán)接待各國(guó)以及全國(guó)人士,來(lái)公司恰談的重要窗口.自2001年公司對(duì)酒店解制以來(lái),酒店得到了距大變化,由虧損到贏利再到創(chuàng)造業(yè)績(jī).一直以來(lái)這都是領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)營(yíng)有方,由各個(gè)檔口實(shí)行承包得以體現(xiàn),造出成效.現(xiàn)在我向向酒店提出建議:作為酒店的員工食堂是否也能跟其它檔口一樣實(shí)承包呢?如果可以的話,我將愿意按照酒店的要求來(lái)實(shí)行,更好地搞好員工食堂.一、具體的合作方式

A、酒店提供的水電將由承包人承擔(dān)。

B、酒店委派工作人員由承包人安排并直接由酒店廉管。

C、承包人負(fù)責(zé)廚房員工的工資、福利及保險(xiǎn)等費(fèi)用將由酒店統(tǒng)一進(jìn)行。

D、食堂工作人員將由承包人認(rèn)定，以適合酒店大部份員工的口味，確?？谖陡?。

E、每天各餐有多樣營(yíng)養(yǎng)菜式由員工自由選擇，伙食費(fèi)每天每客為8元，可為高層管理人員提供更豐盛的菜式，豐儉由人。

F、酒店先暫付伙食費(fèi)，每1個(gè)月雙方結(jié)算一次，結(jié)算后一次付清（具體面議）

G、就餐方式 在上班員工分早.中.晚.夜宵,特別是不能帶餐,徐當(dāng)班在外

二、食堂托管的優(yōu)勢(shì)

1、勞 務(wù) 費(fèi) 減免對(duì)廚房工作人員的工資、獎(jiǎng)金、福利和勞保等負(fù)擔(dān)。

2、原料采購(gòu) 片區(qū)統(tǒng)一采購(gòu)、配送，可降低原材料成本，優(yōu)化資源配置。

3、菜 譜 進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的膳食搭配，保證營(yíng)養(yǎng)素的攝入以及提供品種多樣的菜譜。

4、管理經(jīng)營(yíng) 受托方以非摩擦經(jīng)濟(jì)為導(dǎo)向，用專(zhuān)業(yè)知識(shí)管理運(yùn)營(yíng)，減少浪費(fèi)、降低成本、提高人力資源利用率。

5、信息收集 專(zhuān)業(yè)的膳食服務(wù)，每時(shí)每刻都在收集各種信息，能夠及時(shí)有效地做出改善方案。

6、食品衛(wèi)生 食品原料經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)測(cè)中心嚴(yán)格檢測(cè)。

7、衛(wèi)生管理 受托方定期的衛(wèi)生監(jiān)督及徹底的巡回指導(dǎo)檢查。

三、我們的優(yōu)勢(shì)集團(tuán)統(tǒng)一采購(gòu)：

期具有完善的物流配送網(wǎng)絡(luò)，配有蔬菜、調(diào)料、糧油等廚房用品的銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)；派專(zhuān)人專(zhuān)車(chē)從事配送，能快速準(zhǔn)確準(zhǔn)時(shí)地運(yùn)送到所指定的地方，確保新鮮、衛(wèi)生及物美價(jià)廉。

健康營(yíng)養(yǎng)食譜： 得以確保食物的色、香、味以及成分，避免員工因厭食、偏食而造成對(duì)身體的傷害，四季變化的菜色讓您的員工吃得更稱(chēng)心如意。

就餐可分套餐制或自由選餐制，參考餐標(biāo)如下（具體面議）：

2.50元/餐(一小葷二素菜)，米飯、湯任食。

3.00元/餐(一大葷二素菜)，米飯、湯任食。

3.50元/餐(一大葷一小葷一素菜)，米飯、湯任食。

4.00元/餐(一大葷一小葷二素菜)，米飯、湯任食。

5.00元/餐(一大葷二小葷一素菜一份水果)，米飯、湯任

第二篇：?jiǎn)T工食堂承包方案

員工食堂承包方案

眾所周知，一個(gè)企業(yè)膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作中，就要為他們營(yíng)造一個(gè)如家的感受和企業(yè)的溫暖，為他們提供一個(gè)科學(xué)的膳食計(jì)劃。我們秉承“科學(xué)管理、規(guī)范經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信為本”的理念，“為顧客提供健康和安全的飲食服務(wù)”的宗旨，實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送的運(yùn)作方式。專(zhuān)業(yè)事情專(zhuān)業(yè)人士做，為滿足這種需要，我們用心經(jīng)營(yíng)，貨源團(tuán)購(gòu)，價(jià)廉物美，能保證高質(zhì)量的伙食供應(yīng)。實(shí)現(xiàn)客戶期望，創(chuàng)建滿意食堂。

一、食堂承包方式

由我方委派專(zhuān)業(yè)廚房工作人員及管理人員到貴公司進(jìn)行專(zhuān)業(yè)廚房管理、經(jīng)營(yíng)，為貴公司員工提供膳食服務(wù)。員工一天三餐，中餐最低保證兩菜一湯，餐費(fèi)5.00元；早餐晚餐根據(jù)實(shí)際情況現(xiàn)定，管理人員另議，豐儉由己。貴公司只需為我們提供廚房現(xiàn)有廚具、水電、燃料、住宿即可，其他費(fèi)用由我公司負(fù)責(zé)承包，規(guī)范經(jīng)營(yíng)。

二、食堂管理方案、做好廚房衛(wèi)生工作，餐具每天、每頓全面消毒，廚房工作人員均持健康證上崗，并遵守貴公司一切廠規(guī)。2、有關(guān)貴公司管理人員可進(jìn)行對(duì)廚房次日采購(gòu)的物品

數(shù)量、質(zhì)量、衛(wèi)生監(jiān)督，以促進(jìn)工作。、設(shè)有專(zhuān)人代表與貴公司協(xié)調(diào)生活改善事宜，并不斷聽(tīng)取多數(shù)員工意見(jiàn)進(jìn)行改進(jìn)。、蔬菜、肉類(lèi)、油類(lèi)，經(jīng)肉聯(lián)廠及衛(wèi)生部門(mén)監(jiān)認(rèn)。

三、食堂承包優(yōu)勢(shì)、每周日向貴公司員工提供公布下周菜譜，并按貴公司規(guī)定的膳食費(fèi)用、每周菜譜及份量進(jìn)行操作，講究飯菜質(zhì)量，粗菜細(xì)做，細(xì)菜精做，做到衛(wèi)生、味美菜品多樣化。2、可實(shí)施預(yù)付膳食費(fèi)用，或先吃后付等靈活承包方式，結(jié)賬方式可面議。、遇有節(jié)假日，可負(fù)責(zé)為貴公司員工加餐，熱天可免費(fèi)提供涼茶。

4、我們?cè)诩訌?qiáng)管理、衛(wèi)生生產(chǎn)的同時(shí)，為滿足客戶對(duì)菜品口味不斷翻新的要求，定期相互調(diào)配各分店廚師，力求常變常新，努力將每餐做到精細(xì)美味。每周進(jìn)行菜單更換，讓顧客久吃不膩。

四、承包獲利方式、為適應(yīng)社會(huì)發(fā)展和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，我們不斷擴(kuò)大市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)信息，物品原料團(tuán)體采購(gòu)，直接采購(gòu)于主要產(chǎn)區(qū)，及批發(fā)基地，以購(gòu)多價(jià)廉從其差價(jià)獲取利潤(rùn)。、廚房工作人員和管理人員經(jīng)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，避免不必要浪費(fèi)，降低成本，并提高效益。、控制加工成本。每月進(jìn)行菜單分析，在客戶滿意的情況下，在原材料挑選上進(jìn)行價(jià)格的搭配以達(dá)到成本的控制；另一方面，廚師長(zhǎng)在制定菜單上充分考慮原材料，盡量用完原材料的全部并全面搭配。

4、努力鉆研烹調(diào)技藝，搭配對(duì)路的菜品，銷(xiāo)售過(guò)程中控制每單位菜品的重量，加強(qiáng)預(yù)估核算，減少剩菜浪費(fèi)。

五、就餐方式

就餐可分套餐制或自由選餐制，（具體面議）：?jiǎn)T工一天三餐，中餐餐費(fèi)5.00元(一葷一素菜)，飯、湯任食。早餐晚餐根據(jù)實(shí)際情況現(xiàn)定，貴公司人員也可以根據(jù)我們制定的菜譜現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，豐儉由己。我們從事餐飲服務(wù)多年，積累了豐富的餐飲行業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)已擁有眾多的烹飪?nèi)瞬?；條件允許的話可以與各地養(yǎng)殖、種植基地、蔬菜批發(fā)市場(chǎng)直接聯(lián)合，降低原材料采購(gòu)成本的同時(shí)，豐富了員工餐桌。公司將為客戶提供最完善的服務(wù)。每周食譜均由經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師共同研究制定，做到衛(wèi)生安全、營(yíng)養(yǎng)豐富、味美價(jià)廉。我們?cè)诩訌?qiáng)管理、衛(wèi)生生產(chǎn)的同時(shí)，為滿足客戶對(duì)菜品口味不斷翻新的要求，定期相互調(diào)配各分店廚師，力求常變常新，努力將每餐做到精細(xì)美味。每周進(jìn)行菜單更換，讓顧客久吃不膩。有了貴公司的大力支持，我們堅(jiān)信我們的合作會(huì)非常成功。

第三篇：?jiǎn)T工食堂承包管理方案

員工食堂承包管理方案

員工食堂員工在工作過(guò)程中，的生活保障在飲食安全的前提下，以低利潤(rùn)水平高質(zhì)量的服務(wù)，在公司的領(lǐng)導(dǎo)和督促下服務(wù)好員工生活，和整體工作，計(jì)劃聘請(qǐng)具有經(jīng)營(yíng)企業(yè)食堂的專(zhuān)業(yè)管理公司和個(gè)人入住。公司收取一定的管理費(fèi)用，和設(shè)備押金。

一、總體經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：

1、切實(shí)保障所有員工的日常生活，按日平均680人就餐需

求。

2、員工一天三餐，早餐標(biāo)準(zhǔn)不高于2元（一主、一湯、一

菜）中餐標(biāo)準(zhǔn)不高于7元，（倆葷一素加主食）晚餐標(biāo)

準(zhǔn)不高于6元（一葷一素加主食），另外員工可以點(diǎn)菜，標(biāo)準(zhǔn)在4至14元等。員工平均每日就餐標(biāo)準(zhǔn)15元，但

是此標(biāo)準(zhǔn)包含（人工工資、水費(fèi)、電費(fèi)、液化氣、及其

他費(fèi)用不）把這幾項(xiàng)加入一人一天將22元的伙食費(fèi)，招待另算，3、按照食堂的設(shè)備交一定的押金，和所有設(shè)備的拆舊費(fèi)，修取食堂的補(bǔ)休。

4、設(shè)備押金收取至5至10萬(wàn)，合同期滿是不續(xù)加合同，有損壞情節(jié)要扣除相關(guān)費(fèi)用。

二、建立健全獨(dú)具特色的管理方式

1、有承包方委派專(zhuān)人廚房工作人員或本公司人員現(xiàn)已有的廚師，住宿免費(fèi)、水、電、燃料、人工工資、由甲

方供應(yīng)，有一套方案，乙方拿出自己的另一套方案。

2、公司至始至終都要參與食堂的管理，配備專(zhuān)人食堂管

理工作。以確保承包方經(jīng)營(yíng)行為合法有效。

3、公司管理者監(jiān)督審批經(jīng)營(yíng)者的服務(wù)品種及餐價(jià)，檢查

監(jiān)督食堂衛(wèi)生及安全工作，對(duì)違規(guī)行為予以處罰，抽查評(píng)價(jià)服務(wù)品種的質(zhì)量，對(duì)違規(guī)行為予以處罰，管理售飯系統(tǒng)，自經(jīng)營(yíng)這結(jié)付餐費(fèi)，次月15日結(jié)算，協(xié)調(diào)員工就餐秩序，4、承包方實(shí)行電腦化成本管理，并按日向公司提供全部

材料成本的消耗和累計(jì)情況，以提供明細(xì)監(jiān)督依據(jù)。

5、建立利益調(diào)控機(jī)制，保護(hù)公司和經(jīng)營(yíng)者合作關(guān)系，長(zhǎng)

期有效。

三、經(jīng)營(yíng)管理措施

1、強(qiáng)化食品安全措施，確保員工飲食安全，意識(shí)建立安全

責(zé)任制，承包方于公司簽訂安全責(zé)任狀，按食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法，和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，提供安全食品確保飲食安全二是建立承包方內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系，配備專(zhuān)一的食品衛(wèi)生安全監(jiān)督員，承包方所有員工要與承包方簽訂食堂衛(wèi)生安全責(zé)任狀，把衛(wèi)生安全落實(shí)到?jīng)]一人，所有食堂人員必須經(jīng)過(guò)衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)，體檢核實(shí)配發(fā)健康證。

2、增加花白色品種，完善保溫措施，改善員工就餐質(zhì)量，一是提高花色上減少就餐人數(shù)的流失，多用成本低得，還要多出新菜品，來(lái)滿足員工的需求，增加衛(wèi)生合格保

溫設(shè)備，使員工吃上熱氣騰騰的飯菜，三是建立飯菜質(zhì)量投訴意見(jiàn)箱，聘請(qǐng)有員工出任的流動(dòng)食品質(zhì)量于價(jià)格的監(jiān)督員。定期對(duì)飯菜的質(zhì)量數(shù)量品種進(jìn)行抽查，并向公司反饋。

3、管理制度：

員工食堂的特殊性決定了經(jīng)營(yíng)者的低利潤(rùn)回報(bào)，管理者必須強(qiáng)化成本管理，向管理要效益，建立健全配備的管理制度，在開(kāi)展經(jīng)營(yíng)1個(gè)月有建立食品衛(wèi)生安全操作規(guī)程，各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制度等管理制度使經(jīng)營(yíng)管理行為有章可循。

巴州凱宏礦業(yè)有限責(zé)任公司

總務(wù)部（食堂）

2011年8月7日

第四篇：企業(yè)員工食堂伙食承包方案

企業(yè)員工食堂伙食承包方案

一、承包方式：（可先試做一個(gè)月，滿意后再合作。）

1、貴公司提供現(xiàn)有的廚房、廚具設(shè)備、水電、員工宿舍供我公司使用，其它費(fèi)用由我公司承擔(dān)。

2、視貴廠具體情況和要求，裕豐膳食提供經(jīng)營(yíng)方案如下：

（a）員工配餐規(guī)劃

餐類(lèi)早、中、晚（三餐）伙食標(biāo)準(zhǔn)

員工餐（二葷二素）選一葷一素—湯+飯 7元/人/天 二葷一素一湯+飯 8元/人/天 二葷二素一湯+飯 9元/人/天 三葷一素一湯+飯 10元/人/天

7元/人/天，一日三餐（即：早、中、晚三餐）早餐1.0元/人，供應(yīng)品種有（鮮肉包、蔬菜包、豆沙包、蔥花卷、奶油饅頭、香芋饅頭、油條、芝麻丸、蛋糕、面包、蔥油餅、各式粉面（炒、湯）、各式炒飯、豆?jié){、各式粥類(lèi)等）每天早餐供應(yīng)不少于3個(gè)品種供員工選擇用餐。

中、晚餐各3.0元/人，我公司總結(jié)多年來(lái)經(jīng)營(yíng)飯?zhí)玫墓芾斫?jīng)驗(yàn)，為滿足員工用餐時(shí)對(duì)菜式和口味多樣化的需求，每餐提供4菜一湯讓員工根據(jù)自已喜好自由選擇一葷一素一湯，以提高員工就餐滿意度，米飯任吃。每餐辣味、無(wú)味制作，并做到南北風(fēng)味兼?zhèn)洹?元/人/天，我公司每餐推出5個(gè)品種讓員工根據(jù)喜好自由選擇二葷一素一湯。（附菜譜確保份量）。

9元/人/天，我公司推出6個(gè)品種供員工自由選擇三葷一素一湯。（附菜譜確保份量）。

（b）國(guó)定節(jié)假日我公司可為貴公司員工免費(fèi)加餐。（雞腿、扣肉等等）

（c）每周星期三為貴廠員工提供一次水果。（蘋(píng)果、西瓜、梨等等）（d）每年炎暑夏季（6-10月份）我司每月免費(fèi)提供4次糖水或涼茶。（e）裕豐有成套設(shè)備可為貴司承辦工廠尾芽及喜慶宴席。

(f)每年我司會(huì)為貴公司員工購(gòu)買(mǎi)飲食責(zé)任險(xiǎn)（200萬(wàn)—500萬(wàn)）。

（g）貴廠管理人員每天下午6點(diǎn)前將次日就餐人數(shù)書(shū)面提供給食堂備餐。

（h）貴廠開(kāi)餐方式與時(shí)間等根據(jù)貴公司要求確定。

（i）貴公司可以每日到飯?zhí)脵z查飯?zhí)迷牧鲜欠裥迈r。

（j）廚房每周五提供下一周員工菜譜計(jì)劃，由貴廠確認(rèn)后執(zhí)行。每周按菜譜及份量進(jìn)行操作，講究飯菜質(zhì)量，做到衛(wèi)生，美味菜式多樣化。廚師實(shí)行三個(gè)月或半年一換，確?？谖陡?。

（k）廚房工作人員必須定期去防疫部門(mén)體檢，持有效的“健康證”方可作業(yè)，工作時(shí)間要穿廚房的工作服、戴帽、口罩、廠證、穿圍裙。

3、廚房所需食材、日常易耗品由我公司集中采購(gòu)，統(tǒng)一配送，能有效的降低采購(gòu)價(jià)格，控制采購(gòu)成本，可以讓員工吃到更實(shí)惠的菜肴。

4、廚房工作人員進(jìn)駐前一周我們將對(duì)各崗位員工進(jìn)行培訓(xùn)、考核，培訓(xùn)內(nèi)容有入職培訓(xùn)、衛(wèi)生管理培訓(xùn)、崗位培訓(xùn)、消防知識(shí)培訓(xùn)。

5、廚房工作人員的工資、勞保、福利都是我公司承擔(dān)。我方員工必須嚴(yán)格遵守廠方的規(guī)章制度，如有違反，按廠方規(guī)定處理。

6、我方可預(yù)付貴廠員工一個(gè)月伙食費(fèi)，上月伙食費(fèi)到下月20號(hào)與貴公司核算結(jié)帳。

7、我公司為了最大限度滿足貴廠員工口味需要，廚師可以定期輪調(diào)作業(yè)，做到南北口味兼?zhèn)?，最大限度迎合員工口味，如有員工身體不舒服，我公司可提供營(yíng)養(yǎng)餐。

8、貴廠如需另加餐，所用食材由貴廠提供，我方人員可免費(fèi)為其加工。

9、嚴(yán)格履行承包合約、遵守各項(xiàng)條款、服從并全力配合貴公司的管理。

二、合同解除方式：

1、合同期到自然解除。

2、合同不可抗力導(dǎo)致合同解除。

3、合同試用期不合格隨時(shí)可以解除。

4、除上述中最常見(jiàn)的合同解除方式外，我們還建議一種最充分保障甲方利益的合同解除方式，即采用顧客滿意度作為合同解除的標(biāo)準(zhǔn)之一，我們之所以提出這種方案是基于我們對(duì)自已持續(xù)改進(jìn)能力有著充分的信心。具體實(shí)施辦法如下：每個(gè)季度進(jìn)行一次顧客滿意度，第一年以頭三個(gè)月試用期的顧客滿意度為標(biāo)準(zhǔn)（第二年開(kāi)始以上一年的平均滿意度為標(biāo)準(zhǔn)，＋5％或-5％以內(nèi)為合格），如查某一個(gè)季度的顧客滿意度低于標(biāo)準(zhǔn)，則予以警告，并給與乙方三個(gè)月的改進(jìn)期，如果下個(gè)季度的顧客滿意仍然不能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，則甲方有權(quán)單方面解除合同。

裕豐承包的部分工廠案例：歡迎貴公司來(lái)我廠參觀考察。

第五篇：?jiǎn)T工食堂服務(wù)承包方案

員工食堂服務(wù)承包方案

伊利食品有限責(zé)任公司：

我們經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐、發(fā)展和創(chuàng)新，建立了合理有效、穩(wěn)定的組織網(wǎng)絡(luò)，積累了餐飲業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，擁有一支專(zhuān)業(yè)廚師隊(duì)伍，形成了自己獨(dú)特的運(yùn)作與管理模式。

針對(duì)伊利食品有限責(zé)任公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)業(yè)主方）員工食堂的承包項(xiàng)目，我們經(jīng)過(guò)前期認(rèn)真、細(xì)致地實(shí)地考察和研究，本著“誠(chéng)信負(fù)責(zé)、安全可靠、服務(wù)優(yōu)質(zhì)、互惠互利”的宗旨，特制定本服務(wù)承包方案：

一、承包范圍：

業(yè)主方員工食堂的膳食及服務(wù)（包括車(chē)間送餐和附屬學(xué)校師生就餐部分）。

二、承包方式：

（一）業(yè)主方無(wú)償提供廚房、餐廳（含倉(cāng)庫(kù)、整理間、辦公室等）、廚具、餐具、衛(wèi)生器具、消防設(shè)施、防鼠滅蚊蠅設(shè)施、計(jì)量設(shè)備、送餐設(shè)備、就餐收交費(fèi)(刷卡)系統(tǒng)及水、電、燃料、員工住宿。其設(shè)備、設(shè)施的所有權(quán)和處置權(quán)歸業(yè)主方。

（二）根據(jù)業(yè)主方環(huán)境條件和購(gòu)置的設(shè)備、設(shè)施，結(jié)合我方對(duì)廚房和餐廳所需設(shè)備、設(shè)施配置的要求及合理安排，事先購(gòu)買(mǎi)、安裝到位，并保證能夠正常、安全使用。

（三）承包終止時(shí)，我方將按照接收時(shí)的移交清單，減除自然損耗和折舊后向業(yè)主方辦理交接。

（四）承包期內(nèi)設(shè)備、設(shè)施發(fā)生老化、非人為故障等致使無(wú)法繼續(xù)使用的，以及按照月報(bào)損率5‰需添置的低值物品，均由業(yè)主方負(fù)責(zé)維修、更換或添置。事先由我方提交申請(qǐng)單，向業(yè)主方報(bào)送。

（五）承包期內(nèi)，系我方人為原因造成的設(shè)備、設(shè)施損失，一律由我方承擔(dān)賠償。

（六）所有原材料、輔料等由我方負(fù)責(zé)統(tǒng)一采購(gòu)和保管。

（七）所有食堂的員工由我方負(fù)責(zé)招聘、安排、調(diào)用，納入貴公司的統(tǒng)一管理體系，其人員工資及考核由我方負(fù)責(zé)。

（八）采取“先吃飯、后結(jié)帳”的方式，我方負(fù)責(zé)墊支業(yè)主方員工伙食費(fèi)用，每月一次按實(shí)際就餐人數(shù)和金額向業(yè)主方辦理結(jié)算。

（九）嚴(yán)格按照業(yè)主方的要求，按時(shí)開(kāi)餐或送餐到指定地點(diǎn)。

三、承包期限：年。

四、管理模式：

（一）食品安全管理：以《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生總則》、《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》為準(zhǔn)則，制訂了食品衛(wèi)生安全程序，建立食品安全體系，所有廚房工作人員必須持有健康證方能上崗，確保飲食安全。

（二）環(huán)境衛(wèi)生管理：建立環(huán)境衛(wèi)生管理體系，確保食品及環(huán)境衛(wèi)生。

（三）操作規(guī)范管理：結(jié)合飲食服務(wù)的特點(diǎn)，建立和健全《食堂各種工種操作規(guī)范》、《廚房設(shè)備操作規(guī)范》、《員工崗位職責(zé)》等規(guī)章制度，全員參與，實(shí)行全面績(jī)效考核。

（四）采購(gòu)配送管理：通過(guò)與食品生產(chǎn)基地直接掛鉤的方式建立物流配送渠道，進(jìn)行統(tǒng)一配送、分片管理，達(dá)到降低采購(gòu)成本，堵塞漏洞，保證供應(yīng)的目的。

（五）多樣菜式管理：以人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的綜合需求為準(zhǔn)則，結(jié)合季節(jié)變化和人群特點(diǎn)，制定檔次不同、風(fēng)味多樣的菜譜選擇使用，以滿足業(yè)主方大部分員工的口味，并定期或不定期征求員工意見(jiàn)，加以改進(jìn)和完善。

（六）嚴(yán)控18個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：

·采購(gòu)選材 ·進(jìn)倉(cāng)檢測(cè) ·出倉(cāng)三查

·洗切加工 ·出品檢查 ·廚工體檢

·衣帽手套 ·用具清潔 ·餐具消毒

·冰柜清理 ·生熟分類(lèi) ·標(biāo)識(shí)標(biāo)簽

·臺(tái)凳門(mén)窗 ·清除四害 ·水溝清理

·潲水處理 ·垃圾清理 ·WC衛(wèi)生

五、特別服務(wù)：

1、對(duì)業(yè)主方高層管理人員按照其要求提供單獨(dú)的就餐環(huán)境和膳食，并配備相應(yīng)的服務(wù)。

2、提供業(yè)主方臨時(shí)對(duì)外接待的宴席和服務(wù)。

3、提供業(yè)主方臨時(shí)要求的膳食和服務(wù)。

4、提供酒水、飲料等副食品代賣(mài)服務(wù)。

5、我方在夏季7—9月份每周可為業(yè)主方員工免費(fèi)提供涼茶或綠豆湯，并根據(jù)員工的需要提供各式小炒、面食及客餐服務(wù)，以滿足企

業(yè)的不同需求。

六、服務(wù)承諾：

1、堅(jiān)決維護(hù)貴公司和業(yè)主方的利益，認(rèn)真履行貴公司與業(yè)主方簽訂的《承包合同》中所有義務(wù)，竭力為改善業(yè)主方員工的膳食水平而努力。

2、秉承業(yè)主方“為顧客服務(wù)、讓員工幸?！钡钠髽I(yè)文化，堅(jiān)持衛(wèi)生第一、服務(wù)第一、誠(chéng)信第一的服務(wù)理念。

3、原料采購(gòu)實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，對(duì)食物的數(shù)量和質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)，食堂所用的蔬菜、肉類(lèi)及油類(lèi)，須經(jīng)肉聯(lián)廠或衛(wèi)生防疫部門(mén)監(jiān)認(rèn)。

4、自覺(jué)接受業(yè)主方膳食的日常監(jiān)督、檢查，及時(shí)處理有關(guān)質(zhì)量、衛(wèi)生、服務(wù)等方面的有效投訴。

5、所有工作人員統(tǒng)一著裝，隨時(shí)保持工作服裝的整潔，并做到與業(yè)主方的VI標(biāo)識(shí)一致性，努力創(chuàng)造和諧、進(jìn)步的環(huán)境。

6、對(duì)提供的餐具隨時(shí)保證干凈、清潔，清洗后嚴(yán)格進(jìn)行消毒處理，并對(duì)筷子一律使用統(tǒng)一的一次性筷套盛裝。

七、食堂人員配置及費(fèi)用：

為了確保對(duì)業(yè)主方的服務(wù)水平和質(zhì)量,我方將配備經(jīng)驗(yàn)豐富、專(zhuān)業(yè)技能強(qiáng)的食堂工作人員，其中：，其他人員均在酒店或食堂長(zhǎng)期從事餐飲服務(wù)工作。

我方對(duì)其廚房的工作人員配置為名：

。實(shí)行廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，各工種崗位職責(zé)與考核責(zé)任制。

八、膳食供應(yīng)方案及標(biāo)準(zhǔn)：

（一）供餐方案：

針對(duì)目前業(yè)主方提供的就餐人員大致分為：生產(chǎn)倒班員工、管理及輔助部門(mén)員工、高層管理人員和所屬學(xué)校師生四部分，且就餐人數(shù)早餐、晚餐按人、午餐按人安排，同時(shí)晚餐倒班員工人左右需送餐到車(chē)間指定地點(diǎn)，高層管理人員單獨(dú)提供就餐等具體要求，我方為此提出兩套膳食供應(yīng)方案，以供業(yè)主方備選：

方案一：

1、由于生產(chǎn)倒班員工每日就餐時(shí)間僅有半小時(shí)，因此對(duì)該部分員工實(shí)行定標(biāo)套餐方式，即：按照雙方既定的午餐標(biāo)準(zhǔn)，以及業(yè)主方總務(wù)部門(mén)通知的準(zhǔn)確就餐人數(shù)，由我方配選成套餐，并采用統(tǒng)一的快餐盒盛裝，然后用保溫餐車(chē)運(yùn)送至車(chē)間發(fā)放點(diǎn)。

2、對(duì)其他人員均采用自選套餐的方式，即我方開(kāi)辟大葷、小葷、素菜、面食、小炒、涼菜、米飯等7個(gè)類(lèi)別售菜臺(tái)（窗口），各類(lèi)別每餐提供個(gè)品種左右的菜式（小炒、涼菜除外），分別標(biāo)明其單份價(jià)格，由員工自選套餐標(biāo)準(zhǔn)購(gòu)買(mǎi)，但每人每餐消費(fèi)不低于套餐標(biāo)準(zhǔn)。

3、對(duì)高管人員則按照既定標(biāo)準(zhǔn)，由我方服務(wù)人員根據(jù)每日通知的就餐人數(shù)，以小炒或套餐的方式供應(yīng)。

方案二：

1、包括倒班員工在內(nèi)的所有員工一律實(shí)行定標(biāo)套餐方式，即：按照三種套餐標(biāo)準(zhǔn)，我方對(duì)葷菜、素菜各提供個(gè)品種左右的菜式供其選擇，每餐每人均按自己選取的套餐標(biāo)準(zhǔn)提供。倒班員工仍實(shí)行由我方按標(biāo)準(zhǔn)配選后送餐。

2、高管人員則仍執(zhí)行按標(biāo)準(zhǔn)以小炒或套餐方式供應(yīng)。

綜合上述各方案，方案一較方案二需要增加人力、物力的投入，特別是倒班人員因就餐時(shí)間較短，如果自選很難滿足員工的就餐要求，同時(shí)在車(chē)間指定地點(diǎn)需增加售菜設(shè)施。而方案二能夠節(jié)省倒班員工就餐時(shí)間，同時(shí)不造成因送餐人員過(guò)多影響對(duì)食堂其他就餐人員的服務(wù)，確保所有員工都能按時(shí)就餐。

（二）供餐標(biāo)準(zhǔn)：

1、套餐標(biāo)準(zhǔn)一：每餐元：兩小葷一素菜。

2、套餐標(biāo)準(zhǔn)二：每餐元：一大葷一小葷一素菜。

3、套餐標(biāo)準(zhǔn)三：每餐元：一大葷一小葷兩素菜。

4、高管人員標(biāo)準(zhǔn)：每餐元：一大葷兩小葷兩素菜送燉湯。

5、早餐標(biāo)準(zhǔn)：提供各種面食、粥、豆?jié){、糕點(diǎn)、雞蛋、小菜等，自選購(gòu)買(mǎi)。

午餐、晚餐米飯、湯自用，但不可浪費(fèi)和外帶。每周由我方提供參考菜譜，并按照菜譜中的菜式供應(yīng)。

聯(lián)系人：電話：