第一篇：酒店采購部崗位職責(zé)

采購部崗位職責(zé)

一、采購部經(jīng)理

一、層級關(guān)系

1、直接上級：副總經(jīng)理、總經(jīng)理

2、督導(dǎo)下級：采購組主管、倉庫組主管

二、任職要求

1、具有酒店管理高中以上學(xué)歷，從事酒店物資管理五年以上經(jīng)驗，具有豐富的物資、財務(wù)管理知識。

2、握國內(nèi)、國外有關(guān)貨源情況，了解市場行情。

3、熟悉各種商品知識。

4、精通采購業(yè)務(wù)，熟悉倉庫管理業(yè)務(wù)。

三、崗位職責(zé)：

1、直接對分管領(lǐng)導(dǎo)、飯店負(fù)責(zé)，全面主持采購部工作，確保各項任務(wù)的順利完成。

2、審核年度采購計劃、采購項目，審查各部門領(lǐng)用物資數(shù)量，合理控制，減少損耗。

3、全面主持大宗商品訂購的業(yè)務(wù)洽談，督促下屬倉庫負(fù)責(zé)人把好進(jìn)貨的驗收及質(zhì)量關(guān)，保證物資供應(yīng)和倉儲正常。

4、教育屬下員工在工作中，要遵紀(jì)守法，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，不貪污、不受賄。按酒店計劃完成各類物資采購及安全保管任務(wù)，盡可能在預(yù)算范圍內(nèi)做到節(jié)支降耗。

5、督促采購組、倉庫組負(fù)責(zé)人，加強對下屬員工素質(zhì)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)水平和工作能力。

二、采購主管

一、層級關(guān)系

1、直接上級：采購部經(jīng)理

2、直接下級：采購員

二、任職要求

1、具有高中以上文化程度，從事酒店物資管理和采購工作三年以上，具有豐富的采購

知識和經(jīng)驗。

2、熟練掌握采購程序和酒店內(nèi)部控制程序。

3、擁有各類物資供應(yīng)商，并與他們建立牢固、良好的業(yè)務(wù)關(guān)系。

4、懂基礎(chǔ)英語。

三、崗位職責(zé)

1、直接對物資采購委會經(jīng)理負(fù)責(zé)，全面主持采購組工作，確保各項采購任務(wù)的順利完成。

2、提出年度采購計劃，統(tǒng)籌策劃和確定采購內(nèi)容。

3、熟悉和掌握酒店所需各類物資的名稱、型號、規(guī)格、單價、用途和產(chǎn)地。檢查購進(jìn)物資是否符合質(zhì)量要求，對酒店的物資采購要求和質(zhì)量負(fù)責(zé)。確保酒店物資供應(yīng)正常。

4、主持中小宗商品訂貨的業(yè)務(wù)洽談，檢查合同的執(zhí)行和落實情況。

5、教育采購人員在從事采購業(yè)務(wù)活動中，要遵紀(jì)守法，講信譽、不索賄、不受賄，與供貨單位建立良好的關(guān)系，在平等互利的原則下開展業(yè)務(wù)活動。按計劃完成酒店各類物資的采購任務(wù)，并在預(yù)算內(nèi)盡量做到節(jié)省開支。

三、倉庫主管

一、層級要求

1、直接上級：采購經(jīng)理

2、直接下級：倉管員

二、任職要求

1、具有高中畢業(yè)以上文化程度，從事倉庫物資管理工作三年以上，具有豐富的倉儲實踐經(jīng)驗。

2、掌握酒店庫存要求，熟練掌握驗貨、入庫、發(fā)貨各環(huán)節(jié)工作程序。

3、懂基礎(chǔ)英語。

4、工作細(xì)心、做事認(rèn)真、原則性強。

三、崗位職責(zé)

1、直接對經(jīng)理負(fù)責(zé)，完成副經(jīng)理下達(dá)的任務(wù)，執(zhí)行飯店的《員工手冊》和各項規(guī)章制度。

2、努力學(xué)習(xí)本工作范圍的業(yè)務(wù)知識，即：飯店管理知識、物資驗收和保管知識等，熟記倉存物資品種，物資使用的變化規(guī)律，使管理條理化、規(guī)范化和科學(xué)化。

3、了解屬下思想情況，檢查班組的出勤及工作情況，注意發(fā)揮和調(diào)動下屬員工的積極性，增強她們的責(zé)任感。

4、協(xié)助經(jīng)理對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

5、經(jīng)常不斷地檢查工作進(jìn)度，完成飯店各部門的物資補給項目，決不能造成短缺。

6、審核控制各部門領(lǐng)用物資的計劃和數(shù)量，嚴(yán)格把關(guān)，開源節(jié)流。

7、督促保管員每月底做好月報表上報工作。

8、配合財務(wù)部做好盤點工作，及時調(diào)整帳務(wù)，做到帳實相符。

四、采購員

一、層級關(guān)系

直接上級：采購部主管

二、任職要求

1、全面掌握酒店的基礎(chǔ)知識和采購專業(yè)知識，提高對物資的鑒別能力；懂得基本電腦操作，以便網(wǎng)上查詢價格和購物。

2、有健康的身體、充沛的精力，勤跑市場，對個人所負(fù)責(zé)采購的物資性能、特征、用途、價格等全面熟悉了解。

3、具有“后臺為前臺服務(wù)、急前臺之所急”的強烈服務(wù)意識。

4、養(yǎng)成與各使用部門常溝通的習(xí)慣，及時了解各物資的使用情況是否正常。

5、嚴(yán)格要求自己，做到不貪污、不索賄、不受賄，養(yǎng)成嚴(yán)明清正的工作作風(fēng)。

6、認(rèn)真學(xué)習(xí)，不斷提高與供貨商的談判能力，做到盡量使每種新產(chǎn)品都能以最低、最優(yōu)價購入。

7、懂基礎(chǔ)英語。

三、崗位職責(zé)：

1、常到使用部門了解物資使用情況及請購物資的規(guī)格、型號、數(shù)量、避免錯購。

2、對各部門所需物資按“急先緩后“原則安排采購，積極與供貨單位取得經(jīng)常聯(lián)系。

3、嚴(yán)格遵守財務(wù)制度，購進(jìn)的一切貨物首先辦理進(jìn)倉手續(xù)。

4、與倉庫聯(lián)系，落實當(dāng)天物資的實際到貨的品種、規(guī)格、數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)。然后通知申購部門，及時辦理手續(xù)。

5、盡量做到單據(jù)（或發(fā)票）隨貨同行，交倉管員驗收（托收除外），如因外地物資不能單據(jù)隨貨同行，應(yīng)預(yù)先根據(jù)合同數(shù)量，通知倉管員做好收貨準(zhǔn)備。

6、下班前，做好當(dāng)天工作情況記錄和明天工作計劃。

本部門采購細(xì)分食品、能源、物資三大部分，具體職責(zé)是：

（1）、食品采購員

A、負(fù)責(zé)食品、飲料、海鮮、水果、蔬菜等的采購。

B、遵照采購供應(yīng)工作方針“嚴(yán)格管理，廉潔奉公，保質(zhì)、保量、保供應(yīng)”及“價比三家，貨比三家”的原則開展工作。

C、嚴(yán)格執(zhí)行上級的采購指令，根據(jù)中、西餐行政總廚及使用部門經(jīng)理意見保證質(zhì)量和數(shù)量，不超計劃進(jìn)貨或購進(jìn)偽劣貨物。

D、根據(jù)餐飲部和員工飯?zhí)萌粘Ｊ褂玫氖称吩稀⒕扑贩N、規(guī)格、檔次、數(shù)量，有計劃地按規(guī)定的采購程序進(jìn)行采購。

（2）、能源采購員

A、遵照能源的采購供應(yīng)工作方針“搞好能源采購供應(yīng)，保證經(jīng)營管理需要及配合經(jīng)營管理，做好能源采購計劃，保證能源供應(yīng)，開源節(jié)流，嚴(yán)格管理”的原則開展工作。

B、負(fù)責(zé)五金、設(shè)備、電器、零配件以及負(fù)責(zé)液化汽等化工產(chǎn)品采購。

C、根據(jù)酒店能源使用的品種、規(guī)格、數(shù)量，進(jìn)行有計劃采購。

（3）、物資采購員

負(fù)責(zé)百貨日用品、印刷品、布草、服裝、鮮花、陶瓷、餐廳用具的采購。

五、倉管員

一、層級關(guān)系

1、直接上級：倉庫主管

二、任職要求

1、保持充沛的精力，積極認(rèn)真做好本職工作。

2、掌握酒店的基礎(chǔ)知識和物資驗收、保管知識，懂得基本電腦實際操作，對物資的進(jìn)

出倉能得心應(yīng)手地在電腦上錄入。

3、養(yǎng)成對庫存物資熟記，時刻作到心中有數(shù)。

4、有強烈的“二線為一線服務(wù)”意識。

5、嚴(yán)以律已、遵紀(jì)守法、養(yǎng)成廉潔清正的工作作風(fēng)。

6、工作高效務(wù)實、敬業(yè)愛崗。

7、懂基礎(chǔ)英語。

三、崗位職責(zé)

按其分工有：

1、收貨員

（1）、遵守飯店一切規(guī)章制度。

（2）、收貨員要憑簽批的申購單會同使用部門嚴(yán)格按造廚師要求質(zhì)量驗收貨物，如發(fā)現(xiàn)有不符合質(zhì)量要求的拒絕接收，并要求供應(yīng)商馬上把符合要求的該種貨補齊。

（3）、收貨員早上8點準(zhǔn)時到位收貨。

（4）、收貨員要嚴(yán)格把好數(shù)量關(guān)，避免供應(yīng)商含水過稱。

2、辦公用品庫倉管員

（1）、每天應(yīng)檢查庫區(qū)安全衛(wèi)生狀態(tài)，并及時整改。

（2）、物品要分門別類擺放，要整理清楚。

（3）、隨時發(fā)料，隨時錄入電腦。

（4）、驗收采購入庫材料對專業(yè)性較強的，請使用部門專業(yè)人員共同驗收杜絕次品材料入庫。

（5）、要控制好常用物品庫存量，及時向部門申報補充材料清單。（6）、月底盤點物品，做到帳、物相符。

3、海鮮庫倉管員

（1）、收貨時，要嚴(yán)格把好數(shù)量、質(zhì)量關(guān)。

（2）、保持庫位干凈。

（3）、按時收貨，作好當(dāng)天海鮮領(lǐng)用手續(xù)，把有關(guān)單據(jù)錄入電腦。

（4）、對待工作要認(rèn)真，實事求是。

（5）、庫位有任何異常情況要及時向上級匯報。

（6）、月底應(yīng)配合財務(wù)部清盤庫存。

4、食品庫倉管員

（1）、物品要按性質(zhì)、特點、類別堆放整齊。對易串味物品要分開存放。

（2）、要控制好常用物品的庫存量。

（3）、倉庫要保持干凈、通風(fēng)。

（4）、要定期或不定期的檢查物品保質(zhì)期。

（5）、做好每天物品出、入庫手續(xù)，并及時將出、入庫單據(jù)錄入電腦。

（6）、入庫時要認(rèn)真把好數(shù)量、質(zhì)量關(guān)。驗收進(jìn)口物資必須檢查是否有防疫部門檢驗證。

（7）、月底應(yīng)清盤庫存物資是否帳物相符，并在盤存表里注明食品進(jìn)庫時間及到期日。

（8）、每月2日前報送上月倉庫收發(fā)存報表。

第二篇：酒店采購部崗位職責(zé)

采購部崗位職責(zé)

一、采購部經(jīng)理

一、層級關(guān)系

1、直接上級：副總經(jīng)理、總經(jīng)理

2、督導(dǎo)下級：采購組主管、倉庫組主管

二、任職要求

1、具有酒店管理高中以上學(xué)歷，從事酒店物資管理五年以上經(jīng)驗，具有豐富的物資、財務(wù)管理知識。

2、握國內(nèi)、國外有關(guān)貨源情況，了解市場行情。

3、熟悉各種商品知識。

4、精通采購業(yè)務(wù)，熟悉倉庫管理業(yè)務(wù)。

三、崗位職責(zé)：

1、直接對分管領(lǐng)導(dǎo)、飯店負(fù)責(zé)，全面主持采購部工作，確保各項任務(wù)的順利完成。

2、審核采購計劃、采購項目，審查各部門領(lǐng)用物資數(shù)量，合理控制，減少損耗。

3、全面主持大宗商品訂購的業(yè)務(wù)洽談，督促下屬倉庫負(fù)責(zé)人把好進(jìn)貨的驗收及質(zhì)量關(guān)，保證物資供應(yīng)和倉儲正常。

4、教育屬下員工在工作中，要遵紀(jì)守法，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，不貪污、不受賄。按酒店計劃完成各類物資采購及安全保管任務(wù)，盡可能在預(yù)算范圍內(nèi)做到節(jié)支降耗。

5、督促采購組、倉庫組負(fù)責(zé)人，加強對下屬員工素質(zhì)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)水平和工作能力

二、采購主管

一、層級關(guān)系

1、直接上級：采購部經(jīng)理

2、直接下級：采購員

二、任職要求

1、具有高中以上文化程度，從事酒店物資管理和采購工作三年以上，具有豐富的采購

知識和經(jīng)驗。

2、熟練掌握采購程序和酒店內(nèi)部控制程序。

3、擁有各類物資供應(yīng)商，并與他們建立牢固、良好的業(yè)務(wù)關(guān)系。

4、懂基礎(chǔ)英語。

三、崗位職責(zé)

1、直接對物資采購委會經(jīng)理負(fù)責(zé)，全面主持采購組工作，確保各項采購任務(wù)的順利完成。

2、提出采購計劃，統(tǒng)籌策劃和確定采購內(nèi)容。

3、熟悉和掌握酒店所需各類物資的名稱、型號、規(guī)格、單價、用途和產(chǎn)地。檢查購進(jìn)物資是否符合質(zhì)量要求，對酒店的物資采購要求和質(zhì)量負(fù)責(zé)。確保酒店物資供應(yīng)正常。

4、主持中小宗商品訂貨的業(yè)務(wù)洽談，檢查合同的執(zhí)行和落實情況。

5、教育采購人員在從事采購業(yè)務(wù)活動中，要遵紀(jì)守法，講信譽、不索賄、不受賄，與供貨單位建立良好的關(guān)系，在平等互利的原則下開展業(yè)務(wù)活動。按計劃完成酒店各類物資的采購任務(wù)，并在預(yù)算內(nèi)盡量做到節(jié)省開支。

三、倉庫主管

一、層級要求

1、直接上級：采購經(jīng)理

2、直接下級：倉管員

二、任職要求

1、具有高中畢業(yè)以上文化程度，從事倉庫物資管理工作三年以上，具有豐富的倉儲實踐經(jīng)驗。

2、掌握酒店庫存要求，熟練掌握驗貨、入庫、發(fā)貨各環(huán)節(jié)工作程序。

3、懂基礎(chǔ)英語。

4、工作細(xì)心、做事認(rèn)真、原則性強。

三、崗位職責(zé)

1、直接對經(jīng)理負(fù)責(zé)，完成副經(jīng)理下達(dá)的任務(wù)，執(zhí)行飯店的《員工手冊》和各項規(guī)章制

度。

2、努力學(xué)習(xí)本工作范圍的業(yè)務(wù)知識，即：飯店管理知識、物資驗收和保管知識等，熟記倉存物資品種，物資使用的變化規(guī)律，使管理條理化、規(guī)范化和科學(xué)化。

3、了解屬下思想情況，檢查班組的出勤及工作情況，注意發(fā)揮和調(diào)動下屬員工的積極性，增強她們的責(zé)任感。

4、協(xié)助經(jīng)理對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

5、經(jīng)常不斷地檢查工作進(jìn)度，完成飯店各部門的物資補給項目，決不能造成短缺。

6、審核控制各部門領(lǐng)用物資的計劃和數(shù)量，嚴(yán)格把關(guān)，開源節(jié)流。

7、督促保管員每月底做好月報表上報工作。

8、配合財務(wù)部做好盤點工作，及時調(diào)整帳務(wù)，做到帳實相符。

四、采購員

一、層級關(guān)系

直接上級：采購部主管

二、任職要求

1、全面掌握酒店的基礎(chǔ)知識和采購專業(yè)知識，提高對物資的鑒別能力；懂得基本電腦操作，以便網(wǎng)上查詢價格和購物。

2、有健康的身體、充沛的精力，勤跑市場，對個人所負(fù)責(zé)采購的物資性能、特征、用途、價格等全面熟悉了解。

3、具有“后臺為前臺服務(wù)、急前臺之所急”的強烈服務(wù)意識。

4、養(yǎng)成與各使用部門常溝通的習(xí)慣，及時了解各物資的使用情況是否正常。

5、嚴(yán)格要求自己，做到不貪污、不索賄、不受賄，養(yǎng)成嚴(yán)明清正的工作作風(fēng)。

6、認(rèn)真學(xué)習(xí)，不斷提高與供貨商的談判能力，做到盡量使每種新產(chǎn)品都能以最低、最優(yōu)價購入。

7、懂基礎(chǔ)英語。

三、崗位職責(zé)：

1、常到使用部門了解物資使用情況及請購物資的規(guī)格、型號、數(shù)量、避免錯購。

2、對各部門所需物資按“急先緩后“原則安排采購，積極與供貨單位取得經(jīng)常聯(lián)系。

3、嚴(yán)格遵守財務(wù)制度，購進(jìn)的一切貨物首先辦理進(jìn)倉手續(xù)。

4、與倉庫聯(lián)系，落實當(dāng)天物資的實際到貨的品種、規(guī)格、數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)。然后通知申購部門，及時辦理手續(xù)。

5、盡量做到單據(jù)（或發(fā)票）隨貨同行，交倉管員驗收（托收除外），如因外地物資不能單據(jù)隨貨同行，應(yīng)預(yù)先根據(jù)合同數(shù)量，通知倉管員做好收貨準(zhǔn)備。

6、下班前，做好當(dāng)天工作情況記錄和明天工作計劃。

本部門采購細(xì)分食品、能源、物資三大部分，具體職責(zé)是：

（1）、食品采購員

A、負(fù)責(zé)食品、飲料、海鮮、水果、蔬菜等的采購。

B、遵照采購供應(yīng)工作方針“嚴(yán)格管理，廉潔奉公，保質(zhì)、保量、保供應(yīng)”及“價比三家，貨比三家”的原則開展工作。

C、嚴(yán)格執(zhí)行上級的采購指令，根據(jù)中、西餐行政總廚及使用部門經(jīng)理意見保證質(zhì)量和數(shù)量，不超計劃進(jìn)貨或購進(jìn)偽劣貨物。

D、根據(jù)餐飲部和員工飯?zhí)萌粘Ｊ褂玫氖称吩?、酒水品種、規(guī)格、檔次、數(shù)量，有計劃地按規(guī)定的采購程序進(jìn)行采購。

（2）、能源采購員

A、遵照能源的采購供應(yīng)工作方針“搞好能源采購供應(yīng)，保證經(jīng)營管理需要及配合經(jīng)營管理，做好能源采購計劃，保證能源供應(yīng)，開源節(jié)流，嚴(yán)格管理”的原則開展工作。

B、負(fù)責(zé)五金、設(shè)備、電器、零配件以及負(fù)責(zé)液化汽等化工產(chǎn)品采購。

C、根據(jù)酒店能源使用的品種、規(guī)格、數(shù)量，進(jìn)行有計劃采購。

（3）、物資采購員

負(fù)責(zé)百貨日用品、印刷品、布草、服裝、鮮花、陶瓷、餐廳用具的采購。

第三篇：酒店采購部崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)

酒店采購部崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)

一、職務(wù)名稱：采購部經(jīng)理

部

門：采購部

直接上級：酒店總經(jīng)理

直接下屬：采購部主管、采購員

（一）崗位職責(zé)

1、開展采購部全面工作，確保采購任務(wù)的順利完成。

2、參與大宗商品的業(yè)務(wù)洽談、檢查合同執(zhí)行情況。

3、認(rèn)真落實訂購、檢驗、收貨工作。

4、按計劃完成酒店各類物資的采購任務(wù)，在預(yù)算內(nèi)做到開源節(jié)流。

5、熟悉和掌握酒店所需各類物資的名稱、型號、規(guī)格、價格、用途和產(chǎn)地、檢查購進(jìn)物資是否符合質(zhì)量要求。

6、熟悉采購程序和采購內(nèi)容；掌握市場行情和酒店的供貨渠道；了解相關(guān)業(yè)務(wù)政策法規(guī)和稅收政策。

7、有高度的責(zé)任感和事業(yè)心，不假公濟(jì)私、以權(quán)謀私、保守業(yè)務(wù)機密；有很強的協(xié)調(diào)能力和獨立工作能力；遵紀(jì)守法。

8、認(rèn)真完成采購部的日常工作，加強與其他部門的協(xié)同工作。

9、有良好的思想道德素質(zhì)，加強員工間的互相監(jiān)督。

10、熟悉掌握業(yè)務(wù)及情況，對所做工作做到心中有數(shù)，不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)。

11、敢于堅持原則，工作耐心、細(xì)致、認(rèn)真、快捷。

12、定期進(jìn)行業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和思想道德教育。

（二）工作程序

采購部是負(fù)責(zé)酒店對外采購、日常運作及對所需物品進(jìn)行供應(yīng)和管理物品的職能部門。它的基本任務(wù)是對酒店物品采購工作進(jìn)行采購、組織和控制，為酒店經(jīng)營提供物資保證，從物品采購、供應(yīng)角度控制酒店生產(chǎn)經(jīng)營成本，在酒店統(tǒng)一管理下，根據(jù)時間工作要求適時、適量、適價合理的采購各部門所需的物品，確保酒店經(jīng)營活動的正常運行。

酒店所需物資的采購供應(yīng)工作，均應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行酒店的采購制度，嚴(yán)格控制物品的質(zhì)量、價格、交貨期，執(zhí)行誰主管誰負(fù)責(zé)的工作要求。采購工作中執(zhí)行國家發(fā)布的有關(guān)法令和法律規(guī)定，做到一切工作嚴(yán)格按照采購程序辦理，樹立“一心為酒店，急各部門之所急”的采購供應(yīng)意識。

1、申購部門將“申購單”轉(zhuǎn)至采購部，由其提供供應(yīng)商報價，根據(jù)市場供應(yīng)情況，一般在三日內(nèi)提供報價。

2、采購部經(jīng)理接到申購，審核簽字后轉(zhuǎn)交總經(jīng)理審批。

3、財務(wù)部經(jīng)理審批簽字后“申購單”再轉(zhuǎn)交總經(jīng)理審批。

4、總經(jīng)理批準(zhǔn)后，采購部根據(jù)總經(jīng)理批準(zhǔn)的內(nèi)容進(jìn)行采購。

5、蔬菜、水果、肉類、禽類根據(jù)市場情況進(jìn)行調(diào)價。

6、所訂貨物如有問題，及時聯(lián)系供應(yīng)商退換貨。

7、根據(jù)酒店臨時出現(xiàn)的特殊情況，采取急活急辦。

二、崗位名稱：采購部主管

直接上級：采購部經(jīng)理

直接下級：采購員

（一）本職工作

1、主持酒店采購工作，保證物資供應(yīng)

（二）工作職責(zé)

1、編制采購預(yù)算并按期檢查預(yù)算執(zhí)行情況。

2、主持大宗商品訂貨的業(yè)務(wù)接洽，檢查合同的執(zhí)行和落實情況。

3、按計劃完成酒店各類物資的采購熱物，并在預(yù)算內(nèi)盡量做到節(jié)省開支。

4、不斷健全完善現(xiàn)行采購制度，改進(jìn)工作方法，提高工作效率。

5、搞好采購供應(yīng)保障經(jīng)營管理，對物資的采購要嚴(yán)格抓好質(zhì)量、價格、交貨日期的控制工作，執(zhí)行誰主管誰負(fù)責(zé)的要求，嚴(yán)格執(zhí)行酒店的規(guī)定，按操作程序辦事。

（三）領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任

1、教育采購人員在從事采購業(yè)務(wù)活動中，要遵紀(jì)守法，守信譽。

2、教育采購人員不貪污、不受賄，與供應(yīng)商建立良好的關(guān)系。

3、督促采購員在平等互利的原則下，開展業(yè)務(wù)活動。

（四）領(lǐng)導(dǎo)權(quán)利

1、對采購部員工的工作分配和調(diào)動權(quán)。

2、對酒店工作的建議權(quán)。

（五）素質(zhì)要求

較強的工作責(zé)任心和組織紀(jì)律性；全面的商品學(xué)知識；掌握一定的餓財務(wù)和倉儲知識；協(xié)調(diào)能力和談判技巧。

三、崗位名稱：采購員

直接上級：采購部經(jīng)理

（一）本職工作

負(fù)責(zé)酒店日常采購工作，及時了解市場行情與供應(yīng)商價格，向上級提供準(zhǔn)確的價格。負(fù)責(zé)合同、文件歸檔、起草合同。

（二）工作責(zé)任

1、定期進(jìn)行市場詢價。掌握物品的時價與價格變動。

2、經(jīng)常到部門了解物資使用情況及請購物資規(guī)格、型號、數(shù)量避免錯購。

3、認(rèn)真和段各部門的申請定貨單，對各部門所需物資按急先緩后的原則安排采購，積極與供貨單位取得聯(lián)系。

4、嚴(yán)格遵守采購程序，進(jìn)購的一切貨物首先辦理收貨手續(xù)，然后到財務(wù)及時報帳。

5、與庫房聯(lián)系，落實當(dāng)天物資實際到貨品種、數(shù)量。把好質(zhì)量、價格關(guān)，然后通知申購部門及時領(lǐng)取。

6、下班前，做好當(dāng)天工作情況記錄和明天工作計劃。

（三）工作權(quán)利

1、對采購工作的建議權(quán)。

（四）素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

1、較強的工作責(zé)任心，嚴(yán)格的組織紀(jì)律性。熟悉采購過程和基本財務(wù)知識；具有基本商品學(xué)知識。

第二章

采購工作管理規(guī)定

1、每月15日——20日，供應(yīng)商收貨單（供應(yīng)商聯(lián)）交與采購部，由專人負(fù)責(zé)去財務(wù)部對帳，供應(yīng)商本人不得隨意進(jìn)入財務(wù)部對帳。

2、供應(yīng)商將自己的收貨單按日期由前至后排列整齊，并計算出總金額方可交與采購部；（結(jié)算日期為上月26日—本月25日，每兩個月結(jié)帳一次，例如：7月份結(jié)5月份貨單）。

3、各供應(yīng)商不得交換收貨單，如持他人收貨單進(jìn)行對帳，財務(wù)部概不受理。

4每月20日后，財務(wù)部將通知各供應(yīng)商對帳結(jié)算，如對金額核對無誤后，供應(yīng)商可持填寫正確的發(fā)票到財務(wù)部進(jìn)行結(jié)帳。

5、如供應(yīng)商在接到通知后三天內(nèi)不來結(jié)帳、財務(wù)部將不再受理其本月結(jié)帳業(yè)務(wù)，如有特殊情況應(yīng)事先告之財務(wù)部。

6、供應(yīng)商必須提供本單位的營業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證、開戶行名稱及帳號，財務(wù)部在簽發(fā)支票時，將按照供應(yīng)商提供的發(fā)票上單位名稱，與收貨單核對一致后填寫，不開無單位名稱的支票，如供應(yīng)商不能入帳，財務(wù)部概不負(fù)責(zé)。

7、財務(wù)部拒絕是受理供應(yīng)商帶領(lǐng)支票事項。

8、供應(yīng)商發(fā)現(xiàn)支票退票情況，應(yīng)在5日內(nèi)才財務(wù)部換取新支票；如供應(yīng)商本人原因晚交支票或丟失、污損支票導(dǎo)致不能入帳，財務(wù)部概不進(jìn)行退換。

9、供應(yīng)商如有業(yè)務(wù)上的問題，應(yīng)直接與采購部交涉，財務(wù)部概不受理。

第四篇：五星酒店采購部崗位職責(zé)

采購部崗位職責(zé)

一、采購部經(jīng)理

（一）層級關(guān)系

1、直接上級：副總經(jīng)理、總經(jīng)理

2、督導(dǎo)下級：采購組主管、倉庫組主管

（二）任職要求

1、具有酒店管理高中以上學(xué)歷，從事酒店物資管理五年以上經(jīng)驗，具有豐富的物資、財務(wù)管理知識。

2、握國內(nèi)、國外有關(guān)貨源情況，了解市場行情。

3、熟悉各種商品知識。

4、精通采購業(yè)務(wù)，熟悉倉庫管理業(yè)務(wù)。

（三）崗位職責(zé)：

1、直接對分管領(lǐng)導(dǎo)、飯店負(fù)責(zé)，全面主持采購部工作，確保各項任務(wù)的順利完成。

2、審核采購計劃、采購項目，審查各部門領(lǐng)用物資數(shù)量，合理控制，減少損耗。

3、全面主持大宗商品訂購的業(yè)務(wù)洽談，督促下屬倉庫負(fù)責(zé)人把好進(jìn)貨的驗收及質(zhì)量關(guān)，保證物資供應(yīng)和倉儲正常。

4、教育屬下員工在工作中，要遵紀(jì)守法，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，不貪污、不受賄。按酒店計劃完成各類物資采購及安全保管任務(wù)，盡可能在預(yù)算范圍內(nèi)做到節(jié)支降耗。

5、督促采購組、倉庫組負(fù)責(zé)人，加強對下屬員工素質(zhì)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)水平和工作能力。

二、采購主管

（一）層級關(guān)系

1、直接上級：采購部經(jīng)理

2、直接下級：采購員

（二）任職要求

1、具有高中以上文化程度，從事酒店物資管理和采購工作三年以上，具有

豐富的采購知識和經(jīng)驗。

2、熟練掌握采購程序和酒店內(nèi)部控制程序。

3、擁有各類物資供應(yīng)商，并與他們建立牢固、良好的業(yè)務(wù)關(guān)系。

4、懂基礎(chǔ)英語。

（三）崗位職責(zé)

1、直接對物資采購委會經(jīng)理負(fù)責(zé)，全面主持采購組工作，確保各項采購任務(wù)的順利完成。

2、提出采購計劃，統(tǒng)籌策劃和確定采購內(nèi)容。

3、熟悉和掌握酒店所需各類物資的名稱、型號、規(guī)格、單價、用途和產(chǎn)地。檢查購進(jìn)物資是否符合質(zhì)量要求，對酒店的物資采購要求和質(zhì)量負(fù)責(zé)。確保酒店物資供應(yīng)正常。

4、主持中小宗商品訂貨的業(yè)務(wù)洽談，檢查合同的執(zhí)行和落實情況。

5、教育采購人員在從事采購業(yè)務(wù)活動中，要遵紀(jì)守法，講信譽、不索賄、不受賄，與供貨單位建立良好的關(guān)系，在平等互利的原則下開展業(yè)務(wù)活動。按計劃完成酒店各類物資的采購任務(wù)，并在預(yù)算內(nèi)盡量做到節(jié)省開支。

三、倉庫主管

（一）層級要求

1、直接上級：采購經(jīng)理

2、直接下級：倉管員

（二）任職要求

1、具有高中畢業(yè)以上文化程度，從事倉庫物資管理工作三年以上，具有豐富的倉儲實踐經(jīng)驗。

2、掌握酒店庫存要求，熟練掌握驗貨、入庫、發(fā)貨各環(huán)節(jié)工作程序。

3、懂基礎(chǔ)英語。

4、工作細(xì)心、做事認(rèn)真、原則性強。

（三）倉管主管崗位職責(zé)

1、直接對經(jīng)理負(fù)責(zé)，完成副經(jīng)理下達(dá)的任務(wù)，執(zhí)行飯店的《員工手冊》和各項規(guī)章制度。

2、努力學(xué)習(xí)本工作范圍的業(yè)務(wù)知識，即：飯店管理知識、物資驗收和保管知識等，熟記倉存物資品種，物資使用的變化規(guī)律，使管理條理化、規(guī)范化和科學(xué)化。

3、了解屬下思想情況，檢查班組的出勤及工作情況，注意發(fā)揮和調(diào)動下屬員工的積極性，增強她們的責(zé)任感。

4、協(xié)助經(jīng)理對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

5、經(jīng)常不斷地檢查工作進(jìn)度，完成飯店各部門的物資補給項目，決不能造成短缺。

6、審核控制各部門領(lǐng)用物資的計劃和數(shù)量，嚴(yán)格把關(guān)，開源節(jié)流。

7、督促保管員每月底做好月報表上報工作。

8、配合財務(wù)部做好盤點工作，及時調(diào)整帳務(wù)，做到帳實相符。

四、采購員

（一）層級關(guān)系

直接上級：采購部主管

（二）任職要求

1、全面掌握酒店的基礎(chǔ)知識和采購專業(yè)知識，提高對物資的鑒別能力；懂得基本電腦操作，以便網(wǎng)上查詢價格和購物。

2、有健康的身體、充沛的精力，勤跑市場，對個人所負(fù)責(zé)采購的物資性能、特征、用途、價格等全面熟悉了解。

3、具有“后臺為前臺服務(wù)、急前臺之所急”的強烈服務(wù)意識。

4、養(yǎng)成與各使用部門常溝通的習(xí)慣，及時了解各物資的使用情況是否正常。

5、嚴(yán)格要求自己，做到不貪污、不索賄、不受賄，養(yǎng)成嚴(yán)明清正的工作作風(fēng)。

6、認(rèn)真學(xué)習(xí)，不斷提高與供貨商的談判能力，做到盡量使每種新產(chǎn)品都能以最低、最優(yōu)價購入。

7、懂基礎(chǔ)英語。

（三）采購員崗位職責(zé)：

1、常到使用部門了解物資使用情況及請購物資的規(guī)格、型號、數(shù)量、避免錯購。

2、對各部門所需物資按“急先緩后“原則安排采購，積極與供貨單位取得經(jīng)常聯(lián)系。

3、嚴(yán)格遵守財務(wù)制度，購進(jìn)的一切貨物首先辦理進(jìn)倉手續(xù)。

4、與倉庫聯(lián)系，落實當(dāng)天物資的實際到貨的品種、規(guī)格、數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)。然后通知申購部門，及時辦理手續(xù)。

5、盡量做到單據(jù)（或發(fā)票）隨貨同行，交倉管員驗收（托收除外），如因外地物資不能單據(jù)隨貨同行，應(yīng)預(yù)先根據(jù)合同數(shù)量，通知倉管員做好收貨準(zhǔn)備。

6、下班前，做好當(dāng)天工作情況記錄和明天工作計劃。

五、倉管員

（一）層級關(guān)系

1、直接上級：倉庫主管

（二）任職要求

1、保持充沛的精力，積極認(rèn)真做好本職工作。

2、掌握酒店的基礎(chǔ)知識和物資驗收、保管知識，懂得基本電腦實際操作，對物資的進(jìn)出倉能得心應(yīng)手地在電腦上錄入。

3、養(yǎng)成對庫存物資熟記，時刻作到心中有數(shù)。

4、有強烈的“二線為一線服務(wù)”意識。

5、嚴(yán)以律已、遵紀(jì)守法、養(yǎng)成廉潔清正的工作作風(fēng)。

6、工作高效務(wù)實、敬業(yè)愛崗。

7、懂基礎(chǔ)英語。

（三）倉管員崗位職責(zé)

按其分工有：

1、收貨員

（1）、遵守飯店一切規(guī)章制度。

（2）、收貨員要憑簽批的申購單會同使用部門嚴(yán)格按造廚師要求質(zhì)量驗收貨物，如發(fā)現(xiàn)有不符合質(zhì)量要求的拒絕接收，并要求供應(yīng)商馬上把符合要求的該種貨補齊。

（3）、收貨員早上8點準(zhǔn)時到位收貨。

（4）、收貨員要嚴(yán)格把好數(shù)量關(guān)，避免供應(yīng)商含水過稱。

2、辦公用品庫倉管員

（1）、每天應(yīng)檢查庫區(qū)安全衛(wèi)生狀態(tài)，并及時整改。

（2）、物品要分門別類擺放，要整理清楚。

（3）、隨時發(fā)料，隨時錄入電腦。

（4）、驗收采購入庫材料對專業(yè)性較強的，請使用部門專業(yè)人員共同驗收杜絕次品材料入庫。

（5）、要控制好常用物品庫存量，及時向部門申報補充材料清單。（6）、月底盤點物品，做到帳、物相符。

3、海鮮庫倉管員

（1）、收貨時，要嚴(yán)格把好數(shù)量、質(zhì)量關(guān)。

（2）、保持庫位干凈。

（3）、按時收貨，作好當(dāng)天海鮮領(lǐng)用手續(xù)，把有關(guān)單據(jù)錄入電腦。

（4）、對待工作要認(rèn)真，實事求是。

（5）、庫位有任何異常情況要及時向上級匯報。

（6）、月底應(yīng)配合財務(wù)部清盤庫存。

4、食品庫倉管員

（1）、物品要按性質(zhì)、特點、類別堆放整齊。對易串味物品要分開存放。

（2）、要控制好常用物品的庫存量。

（3）、倉庫要保持干凈、通風(fēng)。

（4）、要定期或不定期的檢查物品保質(zhì)期。

（5）、做好每天物品出、入庫手續(xù)，并及時將出、入庫單據(jù)錄入電腦。

（6）、入庫時要認(rèn)真把好數(shù)量、質(zhì)量關(guān)。驗收進(jìn)口物資必須檢查是否有防疫部門檢驗證。

（7）、月底應(yīng)清盤庫存物資是否帳物相符，并在盤存表里注明食品進(jìn)庫時間及到期日。

（8）、每月2日前報送上月倉庫收發(fā)存報表。

第五篇：酒店采購部各崗位職責(zé)

酒店采購部各崗位職責(zé)

1.根據(jù)采購申請單詢價，做到貨比三家。

2.了解有關(guān)物品、工程配件方面的供貨來源情況，同時必須具備酒店所需物品種類品質(zhì)、種類、用途及其它質(zhì)量要求等方面知識。

3.與收貨部門聯(lián)系確認(rèn)訂購后到貨情況，跟進(jìn)售后服務(wù)。

酒店采購部各崗位職責(zé)21、全面負(fù)責(zé)酒店各項物資的采購。

2、認(rèn)真執(zhí)行采購進(jìn)程及價格控制，每日向總經(jīng)理匯報采購進(jìn)度。

2、確保采購部門與其他部門密切合作，在給定的價格范圍內(nèi)，采購合適的物品。

3、及時更新、了解市場信息，比值論價，降低采購成本，識別和開發(fā)可靠的供貨渠道。

4、確保采購需求及時完成和采購質(zhì)量安全。

酒店采購部各崗位職責(zé)31、采購需求：每月與事業(yè)部溝通

確認(rèn)所需供應(yīng)商的計劃。了解事業(yè)部需求。

2、新供應(yīng)商的采集

3、信息收集，為公司提供優(yōu)質(zhì)，性價比高的酒店資源，通過與各資源方溝通，熟練運用各大OTA平臺等，了解市場上競爭對手所用資源，發(fā)現(xiàn)新的或者優(yōu)質(zhì)的同檔次資源，及時推薦給事業(yè)部。

4、熟悉所在區(qū)域，酒店資源，比如酒店的房間數(shù)，酒店的價格，酒店檔次，酒店品牌等，信息。比如，昆明市場上

目前攜程4鉆，5鉆的酒店

有哪些是滿足旅行社需求的，價格在多少。做好資源儲備，當(dāng)事業(yè)部需要時，就能脫口而出進(jìn)行推薦。

5、平時在多與資源方進(jìn)行走動，通過溝通交流會有很大的收獲。

6、具備優(yōu)秀的酒店談判能力，通過實地，暗訪的方式，能對酒店進(jìn)行準(zhǔn)確的評估，運用談判手段，為公司發(fā)覺，優(yōu)質(zhì)低價，高性價比的酒店資源。

7、維護(hù)好供應(yīng)商關(guān)系，保證公司在同樣量的基礎(chǔ)上拿的價格市場上為最低。

8、做好旺季控房工作。

酒店采購部各崗位職責(zé)4

1.根據(jù)酒店管理集團(tuán)的需求和市場預(yù)測制定采購策略和計劃，并報領(lǐng)導(dǎo)審批;

2.審批通過后，組織采購部門人員進(jìn)行實際采購工作，監(jiān)督和控制采購進(jìn)度;

3.實時觀察市場動態(tài)，確定采購的時機;按時保質(zhì)完成酒店管理集團(tuán)的采購任務(wù);

4.制定和完善酒店管理集團(tuán)的采購制度及采購流程，建立合理的采購流程;

5.參與大批量或重要的商品采購，負(fù)責(zé)與供應(yīng)商談判;

6.在日常事務(wù)中，注意減少企業(yè)成本和開支，幫助集團(tuán)獲得的利潤;監(jiān)督采購過程，保證采購過程中無違反集團(tuán)規(guī)定的情況;

7.負(fù)責(zé)采購部門的日常事務(wù)，建立優(yōu)秀團(tuán)結(jié)的采購隊伍;

8.熟悉供應(yīng)商情況，建立合理的供應(yīng)鏈，并維系與供應(yīng)商關(guān)系。

酒店采購部各崗位職責(zé)5

1.負(fù)責(zé)酒店板塊供應(yīng)商開發(fā)，談判溝通，資質(zhì)文件整理存檔，建立合格供應(yīng)商庫;

2.負(fù)責(zé)酒店開業(yè)籌備和運營采購，協(xié)助項目經(jīng)理完成項目清單梳理、詢價、跟進(jìn);

3.協(xié)助項目經(jīng)理對酒店用品進(jìn)行分類，制定集采標(biāo)準(zhǔn)，選樣，定樣，投標(biāo)，簽合同等工作;

4熟悉酒店循環(huán)耗品類板塊的溯源采購及負(fù)責(zé)收集市場上爆品，創(chuàng)新產(chǎn)品的廠家資源。

酒店采購部各崗位職責(zé)61、依據(jù)集團(tuán)對公司戰(zhàn)略定位，制定業(yè)務(wù)規(guī)劃及實施策略，帶領(lǐng)團(tuán)隊按計劃落地執(zhí)行，確保目標(biāo)達(dá)成;

2、負(fù)責(zé)整合酒店用品戰(zhàn)略集采供應(yīng)商，積極開展市場調(diào)研與信息收集，掌握原廠供應(yīng)信息與渠道資源;

3、從公司核心業(yè)務(wù)出發(fā)，對外對內(nèi)拓展采購需求，做好上下游企業(yè)下單簽約、驗收與付款組織工作;

4、負(fù)責(zé)對公司戰(zhàn)略集采模式及流程改進(jìn)優(yōu)化，持續(xù)推進(jìn)酒店用品供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)創(chuàng)新與完善。

5、負(fù)責(zé)集團(tuán)物資供應(yīng)鏈體系平臺搭建。