第一篇：餐吧經(jīng)營策劃

餐吧經(jīng)營策劃

無論是酒吧還是酒店的發(fā)展，都需要經(jīng)營者找到適合自己的經(jīng)營銷售方案。不管是酒吧還是餐飲都離不開銷售，銷售業(yè)績支撐著企業(yè)的發(fā)展，經(jīng)營方案千篇一律、缺乏經(jīng)營的靈活性和創(chuàng)新意識、會使企業(yè)停止不前。

一、經(jīng)營要有創(chuàng)新思維

社會越發(fā)展，市場越細分，酒吧經(jīng)營越應(yīng)該專業(yè)化。我國近年來酒吧產(chǎn)品雷同、千篇一律、百店一格的現(xiàn)象比較突出，致使酒吧間競爭愈演愈烈，導(dǎo)致成本上升，效益下降。消費者需求的多樣化，要求酒吧產(chǎn)品也必須 多元化。，| 夜場服裝 酒吧派對服裝 角色扮演，商品的銷售 酒吧硬件不能一味攀比豪華、氣派、大而全，而應(yīng)該立足于在有限的投資中盡量設(shè)計出各自不同的風(fēng)格、品味、氣氛和文化特色。酒吧軟件也要在具備“老三化”(規(guī)范化、標準化、程序化)的基礎(chǔ)之上做到“新三化”(個性化、特色化、形象化)。酒吧如果不去進行這種創(chuàng)新改造工作，就會被市場無情地淘汰。

酒吧創(chuàng)新要遵照顧客的要求去進行，充分征求顧客的意見，聽取多方面的反映。對于老顧客應(yīng)主動征求改進意見，及時改進工作，使老顧客不斷感受到新的服務(wù)和新的變化，提升他們對產(chǎn)品的忠誠度。商品的銷售 對于新顧客要加強宣傳酒 吧的功能特色，突出與其他酒吧不一樣的地方。要留住顧客，產(chǎn)品就必須有變化、有創(chuàng)新、有突破。酒吧若要表現(xiàn)出與眾不同的差異性，最容易的突破點就是文化。文化的地域特點特別明顯，入住的客人絕大多數(shù)是異地客人，且星級越高客人與酒吧所在地的距離往往越遠，文化差異性也就越大。酒吧可以在房屋造形、室內(nèi)裝 修、服務(wù)人員服飾、服務(wù)形式、飲食文化、背景音樂、娛樂活動等方面突出表現(xiàn)本地方特點，吸引顧客選擇自己的酒吧消費。

酒吧提供的是生活服務(wù)，客人的一般心理總是求新、求異、求變的，對于異地的各種文化往往表現(xiàn)得樂意接受。如果在服務(wù)中一味去迎合客人原有的生活方式，不一 定能取得理想效果。

二、科學(xué)運用宣傳手段

酒吧銷售產(chǎn)品不能等客上門，同樣需要宣傳，但宣傳媒介的選擇必須慎重考慮。在當今信息時代，傳播媒介呈現(xiàn)多樣化，不同媒介所針對的受眾和輻射范圍有所不 同。商品的銷售 電視、廣播、報紙、雜志、商業(yè)信函、宣傳品、戶外廣告、流動交通廣告等眾多媒體和宣傳途徑往往讓酒吧難以選擇，無所適從。通過調(diào)查不難發(fā)現(xiàn)，一些酒吧雖然經(jīng)常在某些媒體廣告上出現(xiàn)，但真正起到的效果卻并不理想。商品的銷售 對于覆蓋整個市場的宣傳，酒吧應(yīng)該通過制造新聞宣傳自己，如設(shè)法吸引名人、政要入住酒吧，以及舉辦社會反響較大的活動等，頻頻在媒體亮相，借助新聞宣傳擴 大酒吧影響。或者根據(jù)酒吧的主流顧客進入城市關(guān)口，如機場、車站、碼頭設(shè)立戶外廣告，以及有針對性地給老客戶和潛在客戶散發(fā)信函、紀念品、宣傳品上門促 銷，才能收到較好的效果。

三、重視酒吧關(guān)系營銷提供個性服務(wù)

為了給他們提供個性化的服務(wù)，該酒吧通過各種信息渠道，收集某些客人的個人資料，準確地了解他們的消費愛好。當他們下次來時，不需要登記，服務(wù)人員就會恰當?shù)胤Q呼他們，商品的銷售。許多顧客都有這種與酒吧建立友好關(guān)系的潛在要求，他們希望能長期從該酒吧獲得個性化服務(wù)，希望服務(wù)人員熟悉他們、關(guān)心他們、主動與他們聯(lián)系，為他們提供高質(zhì)量的服務(wù)。

大多數(shù)顧客愿意與酒吧建立友好關(guān)系，并愿對酒吧工作發(fā)表看法。酒吧一旦識別和選擇了關(guān)系營銷的對象，就應(yīng)該主動與他們聯(lián)系。酒吧定期與選定顧客接觸，了解 他們對服務(wù)工作的意見和建議，這樣會使他們認為酒吧是自己關(guān)系網(wǎng)中的一員，有親近感，在他們需要到酒吧消費時會下意識地首選該酒吧。

四、做好酒吧內(nèi)部營銷

酒吧內(nèi)部營銷就是酒吧內(nèi)部全員促銷，這是酒吧營銷的繼續(xù)和延伸，是節(jié)約營銷成本的最好形式。

首先，內(nèi)部促銷是面向已經(jīng)來的客人或老顧客進行的促銷，穩(wěn)住已有的顧客就是穩(wěn)住已有的市場份額。

其次，內(nèi)部促銷不需要專職人員，與外部促銷活動相比既容易又方便。從總經(jīng)理到服務(wù)員，從前臺到后臺，人人都可參與，酒吧全員都是義務(wù)推銷員。只要把全體員工的積極性、主動性調(diào)動起來，再適當?shù)卣莆找恍┓椒ê图记桑N售就會如魚得水，再其次，內(nèi)部促銷不需要專門的經(jīng)費投入。它不象廣告、公關(guān)等要有專項經(jīng)費開支，而是在完成本職工作的同時，不失時機地、恰到好處地向客人推銷，只需多一些靈活的方法、語言技巧和形式的變換而已。這是成本最低，見效最快的促銷手段。

另外，內(nèi)部促銷不受任何限制，在服務(wù)過程中隨時隨地都可以展開促銷，非常便捷。所以，內(nèi)部促銷是一種非常有效的營銷。它是外部促銷的一種延伸。

內(nèi)部促銷取得成效的保證是服務(wù)的優(yōu)質(zhì)化。只有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)才會令客人滿意，才能讓客人樂于接受內(nèi)部促銷的誘導(dǎo)，愿意增加消費和再次消費。此外，建立健全一套激勵內(nèi)部促銷機制是做好內(nèi)部促銷、樹立全員營銷意識的制度保證。

五、采用品牌營銷策略

品牌是酒吧重要的無形資產(chǎn)，它具有極大的經(jīng)濟價值。利用品牌進行營銷是一種非常有效的市場方法。在消費者消費追求日益多元化、個性化的情況下，品牌的功能 越來越顯得重要。酒吧品牌的樹立能夠引發(fā)顧客的消費偏好，建立客戶的友好感情，增強消費者的認同感和對品牌的忠誠度，從而達到營銷目的。

六、借機開展營業(yè)推廣活動

營業(yè)推廣是酒吧為了促使目標顧客加快購買決策、增加購買數(shù)量而采取的一系列鼓勵性的銷售措施。酒吧往往通過某種活動來變換產(chǎn)品銷售的方式，以達到促銷和宣 傳的目的。這種變換的銷售形式適用于特定時期或特定任務(wù)下的短期特別推銷，目的是在短期內(nèi)強烈刺激市場需求，迅速取得銷售效果。

七、建立網(wǎng)絡(luò)營銷渠道

隨著信息技術(shù)在酒店業(yè)的廣泛應(yīng)用，網(wǎng)絡(luò)營銷以其難以想象的發(fā)展速度成為酒店最有效、最經(jīng)濟、最便捷的營銷手段。據(jù)美國旅游業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，1997年因特網(wǎng)上 的旅游銷售額為8.2億美元，約有600萬美國人在網(wǎng)上進行預(yù)訂，并預(yù)測到2002年，因特網(wǎng)上的旅游預(yù)訂額將增長10倍左右。

酒吧網(wǎng)絡(luò)銷售系統(tǒng)是具有革命性的酒吧營銷創(chuàng)新。它的優(yōu)勢主要在于能夠有效展示酒吧形象和服務(wù)，建立與客戶良好的互動關(guān)系，高效率管理銷售過程，還能顯著降低銷售成本、提高經(jīng)濟效益和管理水平。

八、打好經(jīng)營基礎(chǔ)

酒吧經(jīng)營的基礎(chǔ)可以概括為“一個中心”和“兩個基本點”。

①、酒吧經(jīng)營的“兩個基本點”

市場經(jīng)濟無時無刻不存在競爭，有時競爭還是非常殘酷的。酒吧要在激烈的競爭中獲勝，必須首先練好內(nèi)功，把企業(yè)內(nèi)部各方面的工作管理好、協(xié)調(diào)好，才能增強經(jīng) 營實力。

酒吧服務(wù)的生產(chǎn)與消費是同時發(fā)生的，客人與提供服務(wù)的員工接觸也是多層面和廣泛的。沒有一流的員工，就不會有一流的服務(wù)；沒有滿意的員工，就不會有滿意的 客人。員工是酒吧最寶貴的財富和資源。培育和造就具備良好素質(zhì)，豐富知識，嫻熟技能，規(guī)范禮儀，誠信商業(yè)道德和熱忱工作態(tài)度的員工隊伍是酒吧經(jīng)營最根本的 工作。

酒吧是傳統(tǒng)的服務(wù)行業(yè)，服務(wù)要尊客為上，讓顧客來到酒吧切實感受到賓至如歸、處處滿意。做到這點，就要在酒吧上下全面推行“賓客至上”的經(jīng)營理念，樹立 “使顧客滿意為第一己任”的工作理念，全方位為顧客著想和服務(wù)，從思想建設(shè)上奠定良好的經(jīng)營基礎(chǔ)。

②、酒吧經(jīng)營的“一個中心”

酒吧經(jīng)營的中心是市場，是目標顧客。酒吧必須關(guān)注市場，以市場為導(dǎo)向，圍繞市場開展工作。酒吧以市場為中心就是要遵循市場規(guī)律，做好市場調(diào)查，了解市場需求，不能靠主觀臆測進行經(jīng)營，而要隨市場變化及時調(diào)整經(jīng)營策略，有目的的開展酒吧宣傳。

前期的宣傳

這一點非常重要，一個酒吧的宣傳到不到位，其評判的標準就是一定要在開業(yè)之前要進行一整套的廣告宣傳方案，如：建立網(wǎng)站/樹立大型戶外廣告牌 /大型購物廣場、公園廣場的電子屏廣告/；車體廣告,短信平臺等，還有裝修時，先裝修戶外也非常重要，讓人有種“風(fēng)雨欲來煙滿樓”/

B：開業(yè)之后的宣傳，人際傳播，口碑的力量，這一點是酒吧宣傳最實際有效的宣傳，那我們要做的是把場所各項工作做到位，發(fā)揮每一名工作人員自身能力,在酒吧有句俗話,從服務(wù)一 直到老總都是公司的營銷人員,都扮演推銷角色,只要人人給客人留下美好的第一印象。這就是最好的活廣告了.平時的宣傳，比如說利用做節(jié)目策劃各種派對，來進行宣傳，一句話，經(jīng)常亮相，提高知名度，從而形成品牌意識，所以不管是某種企業(yè)都離不開宣傳，酒吧日新月異就更離不開了。"成本核算和財務(wù)管理俗話說的好，一個好的職業(yè)經(jīng)理人，不是說先看你為公司掙了多少錢，而首先是看他為公司節(jié)損了多少錢，這 說明的成本核算的重要性。比如：吧臺廚房的食品、定量定價，人員的控制，舞臺制作費的合理安排，都體現(xiàn)在成本核算里，還有采購的專業(yè)水準及市場觀、外加 樓面損耗用品的預(yù)算及控制，財務(wù)管理，不管在哪家公司，財務(wù)一定要做到管錢不管帳，還要有正規(guī)的財務(wù)制度進行

以上是本人對經(jīng)營策劃管理酒吧的個人想法還望參考。.掌握酒吧文化特點

酒吧是加拿大人糊口的很重要的一部門。很多人把酒吧當成糊口中不可缺少的部門，甚至有些人除了睡覺之外，整天泡在酒吧，成為酒鬼。而絕大部門人 則把酒吧當成社交、娛樂和飲食的場所。西方人的交往聯(lián)系，往往是在酒吧里進行的，而不像我們?nèi)A人喜歡把朋友引到家里玩。西方人士的很多重要的聚會，如生日 聚會、結(jié)婚紀念聚會等都是在酒吧舉行。了解認識酒吧文化這個特點，使我們能真正弄懂顧客走進酒吧的目的與念頭，了解酒吧顧客與一般雜貨店顧客的消費行為與 差別，從而制定出自己的經(jīng)營原則與規(guī)范。

理解酒吧經(jīng)營監(jiān)管的必要性，經(jīng)營中不能缺少自己的文化特色 ；

不管是什么樣風(fēng)格的酒吧，文化氛圍是最重要的。什么是文化？“文化就是群體生存的方式”。不 要把文化說的很高深莫測，所謂的歷史就是人類生存的時間，所謂的傳統(tǒng)就是生存的一種模式。只有那些吃飽沒有事情干的文化人才把所謂文化說的這么高深，開酒 吧是做生意不是研究歷史文化。酒吧也該制定自己的生存方式，那么文化就有了。酒吧靠什么生存？靠你的音樂靠你能吸引客人的亮點、靠的是服務(wù)、靠的是理念、靠的是創(chuàng)新、靠的是品牌推廣等，這就是你的文化。

酒吧的服務(wù)流程應(yīng)該細致和規(guī)范；

每一項工作的流程是不是做到完美細致，而且還不斷的提高創(chuàng)新，這才是最重要的。服務(wù)流程都差 不多，就看誰做的更完善更細致了。只要象園丁修建苗木一樣，把所有的工作流程來不斷的修剪，好的留住不好的剪掉。不斷的更新服務(wù)流程，那么一個更合理更科 學(xué)更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)流程就規(guī)范了。自然服務(wù)就上去了。汽車為什么不斷的更新、不斷的換代，但是他永遠是四個輪子，永遠是靠燃料驅(qū)動，只有性能和外觀上的提升，而管理同樣也是這個道理。

酒吧管理的協(xié)調(diào)補位與調(diào)度合作 ；

服務(wù)中最重要的就是眼睛。眼睛永遠不離開客人，這樣才能不遺漏客人的需求。因工作需要而暫時 離開現(xiàn)場，那么其它的工作人員及時補位才能保證服務(wù)不脫節(jié)。優(yōu)質(zhì)服務(wù)體現(xiàn)在管理上的就是要求眼光絕不能有“死角”，眼睛必須包容所有的服務(wù)區(qū)域，主動尋找 服務(wù)對象。因為，沒有服務(wù)對象是可恥的！

如何讓員工工作中充滿熱情工作 ；

每個人都有自尊心,都希望被人尊重。身為酒吧的管理者只有尊重員工，員工才能更好地尊重你，配合你的工作。每一名員工都希望自己的意見、想法被管理者重視，都希望自己的能力得到管理者的認可。一旦人們感覺到自己是被重視的，被尊重的，他們就會有 一種不負使命的心理，工作熱情也就格外高昂。

做好酒吧經(jīng)理一定要注意好方法；

善于分解任務(wù)，及時讓下屬開始投入工作，不要吝嗇贊美，切勿貪功，隨時更正自己，及時匯報，保持溝通。

提高整體服務(wù)質(zhì)量八個重要的字；

微笑精通細節(jié)真誠

現(xiàn)場經(jīng)理遇投訴的有效處理方法

遇到投訴的有效處理模式：詳細記錄 表示關(guān)心 非常重視 找出問題 立即協(xié)調(diào) 給足面子 迅速解決。

酒吧管理者應(yīng)該注意的五大事項 ；

1、不要對員工吆五喝六，指手畫腳，否則會有抵觸情緒。

2、請不要用發(fā)號施令的口氣。一句“謝謝”不會花什么成本，卻能得到豐厚的回報。

3、要感謝員工的建議。千萬不要立即拒絕員工的建議，不管是好是壞，因為總有你想不到的好建議。

4、在管理中不要被個人感情和其它關(guān)系所左右；也不要在分配任務(wù)和利益時有遠近親疏之分。

5、聆聽員工的心聲。注意聆聽員工的心聲是尊重員工、團結(jié)員工、調(diào)動員工工作積極性的最有效的方法

酒吧經(jīng)營之重點在于情商的管理 ；

情商是相對于智商而言的，指人心理平衡及情緒調(diào)節(jié)的能力，主要包括自我的感知能力、管理能 力、激勵能力、識別他人情緒、人際交往5個方面的能力。特別是識別他人情緒的能力要求服務(wù)善于“察言觀色”，看得出客人情緒的變化。美國著名行為學(xué)家卡耐 基說：“一個人的成功，15%是靠專業(yè)知識，85%是靠人際關(guān)系與處事能力?！本瓢尚袠I(yè)是娛樂行業(yè)，主要是與人打交道，沒有較強的人際交往能力是難以做好 工作的。只有這樣才能給客人以熱情和微笑，才能善解人意，理解客人，關(guān)心客人，讓客人滿意。

前廳人員架構(gòu)；經(jīng)理1名，主管2名

領(lǐng)班2名

女服務(wù)員8名

男傳菜服務(wù)生4名

保安2名

人員工資面議

何邦占***

2011年9月8日星期四

第二篇：餐吧改進及策劃

餐吧改進及策劃

為提高里士滿西餐酒吧整體效益，迎接里士滿西餐酒吧周年慶，特對餐廳做以整改及推出以下活動

一、餐吧整改方案：

A、餐吧內(nèi)部裝飾方面：

a、餐吧內(nèi)部裝飾缺乏一些情調(diào)

1、餐廳內(nèi)部（餐廳廳內(nèi)和包間）是否可以擺放一些植物或是一些稍大些裝飾品（植物要求不必復(fù)雜、簡單富有情調(diào)就可以）

2、增加報刊架（陳放一些報刊、書籍、等）

3、燈光太強、建議調(diào)暗（如有必要可使用燭臺、效果可能更佳）

4、音樂、建議改進、更新，跟酒吧音樂分開、出重大節(jié)日外可以和酒吧音樂一樣，其他時間放單獨的餐吧音樂

5、臺面及擺臺方式要有所改變：

a、把定臺的和沒訂臺的要有所區(qū)分產(chǎn)生差異感、b、臺面擺放要有標準，建議：可利用口布疊花等，c、臺面上是否可以擺放一些裝飾物、如小型的花啊等臺面飾品，d、桌面擺臺紙巾、建議改成盒裝。

E、臺卡從做（做臺歷型臺卡、包含類容要全面、酒水、菜單飲品等）

6、餐廳廁所建議可掛些有創(chuàng)意的壁畫、廁所洗手臺可加些植物、盆栽，太單調(diào)。

7、發(fā)票問題、建議備足。（無發(fā)票、或是不給發(fā)票、肯定會對再次消費造成影響）B、餐吧飲品果盤方面

1、除成品酒水飲料、單品咖啡、特飲、雞尾酒、水果

圣代、香蕉船等 在增加佐餐飲品如：鮮榨時令果蔬汁。（祥見果蔬、飲品制作配方）

2、餐吧水果盤、制作也要有所改變，不能跟酒吧水果盤一樣做法、要做得簡單而精美、可增加食欲 C、服務(wù) 禮儀方面

1、服務(wù)技能技巧、禮儀禮節(jié)、加以強化培訓(xùn)，增強服務(wù)員自身素質(zhì)。

2、服務(wù)員增加對菜品的認識了解，而跟好的為客人服務(wù)。

注：具體服務(wù)培訓(xùn)由餐廳經(jīng)理安排。D、酒水、菜品方面

1、酒水：（開瓶費）針對餐廳自帶酒水問題，建議按情況可以不收開瓶費。

2、菜品、可設(shè)套餐、晚餐有一兩款套餐就可以、帶開午餐后在增加。

3、菜品速度需提高。

二、活動計劃

為迎接本店周年慶回饋新老顧客、特定以下活動方式：

1、廚房可推出系列套餐活動（達到感覺要值的慨念）

2、制各面值代金劵、（面值20元、30元、50元、100元）

a、可跟酒吧互動，無條件發(fā)放代金劵或是按消費發(fā)放其代金劵。b、餐廳互動，消費程度返代金劵，以促使二次消費。C、可贈送老客戶（針對本公司現(xiàn)有客戶資源）

3、代金劵發(fā)放標準：

備注：代金劵管理：

1、此代金劵只限里士滿酒吧新華路店餐廳使用。

2、此代金劵每次每桌只限用一張。

3、此代金劵不包含酒水消費。

4、此代金劵有效期為一個月，過期作廢。

5、此劵最終解釋由本店所有。

6、所有代金劵統(tǒng)一由收銀臺管理發(fā)放。

7、此代金劵需次日使用、當天無效。

8、此劵只限餐廳菜品使用、不設(shè)找補。

9、發(fā)放此劵必須登記客戶資料（發(fā)放人姓名、日期、客人姓名、a、凡在里士滿新華路店消費滿200以上贈20元代金劵 b、凡在里士滿新華路店消費滿300以上贈30元代金劵 c、凡在里士滿新華路店消費滿500以上贈50元代金劵 d、凡在里士滿新華路店消費滿1000以上贈100元代金劵

電話、等 建立一定客戶資料）

2010年7月21日

第三篇：茶餐吧營銷統(tǒng)籌策劃方案

茶餐吧營銷統(tǒng)籌策劃方案

http://china.toocle.com 2008年06月27日09:35 福建茶葉門戶網(wǎng)茶餐吧營銷整合策劃方案經(jīng)營規(guī)模：2層樓面，1000平方米左右經(jīng)營現(xiàn)狀：試營業(yè)狀態(tài)，西式餐飲設(shè)計模式經(jīng)營特色：咖啡物語、中西餐點、商務(wù)茗品、時尚交友診斷范圍：內(nèi)環(huán)境、產(chǎn)品、軟性服務(wù)、促銷政策、軟性宣傳等實施模式：新品牌的全程策劃、實施與跟進（截止到春節(jié)后期）現(xiàn)狀分析—— /地理位置分析：本店地理位置優(yōu)越，為市內(nèi)極具繁華地段，契與毗鄰主干道中山路、博物館廣場商圈及美東國際CBD商圈，在國內(nèi)流行時尚趨勢中體現(xiàn)大都會面貌的各大星級酒店、娛樂會所間，為消費者提供鬧市區(qū)內(nèi)難覓的清幽之所。同時，便捷的交通更是吸引顧客駐留的有利所在。/店面外在形象分析：

1、本店所設(shè)位置為本市的舊建筑的改造設(shè)施，整體建筑風(fēng)格陳舊，坐落于高樓大廈間，將其淹沒與此，而店面門頭的現(xiàn)有設(shè)計，從色調(diào)到款型，已與現(xiàn)存的周邊環(huán)境形成反差，尤其是店面前主色（黃色墻體）與店內(nèi)裝飾及服務(wù)風(fēng)格形成對比，作為臥龍茶餐廳龍睛之處門頭形象整改勢在必行，建議從行業(yè)主色調(diào)（深色系）掛鉤，材質(zhì)等另行選擇匹配。夜色中霓虹燈因設(shè)于門頭之上，在主干道穿行不易于察覺，尤其白天，更不易被找到，其外在形象方面綜合分析為外打形象不夠深入，建議在西大街于中山路交口處設(shè)立引導(dǎo)指示牌或設(shè)置本店形象燈光標牌提示，以便于消費者的識別。

2、臥龍品牌被外界所知力不夠，因其設(shè)址為原有舊建筑的改建，加上外在媒體宣傳不到位，市場開發(fā)力度未能深入，進而使得消費者無從知曉。建議擴大外在形象宣傳，與促銷政策相結(jié)合。/店內(nèi)軟環(huán)境分析：

1、人員： 建議按照星級休閑場所服務(wù)流程整改，要求前臺一線人員的接待流程（對內(nèi)、對外）、著裝規(guī)范、語言規(guī)范、服務(wù)規(guī)范由人力資源部或總辦安排進行統(tǒng)一培訓(xùn)，打造全新概念的人性化服務(wù)規(guī)范?，F(xiàn)存問題：人員形體形象要求不到位，在公共區(qū)域講話音量過大，串崗現(xiàn)象嚴重，對講系統(tǒng)音量的控制等誘發(fā)消費心情的問題。另外，背景音樂控制系統(tǒng)應(yīng)選擇適合本環(huán)境的背景音樂來播放，同時注意聲音不要過大，起到點綴烘托氛圍為主。重點突出著手項目為：店內(nèi)員工服務(wù)形象的規(guī)范、服務(wù)技能的基礎(chǔ)規(guī)范、人力資源的重新整合計劃等。

2、招貼：A、本店主打、告知性信息的宣傳不到位本店主打經(jīng)營

項目及特色服務(wù)內(nèi)容應(yīng)在第一時間出現(xiàn)在營業(yè)區(qū)內(nèi)，如茶桌、餐臺等處應(yīng)以臺簽的形式出現(xiàn)，在門口處可設(shè)置水牌，以告知性內(nèi)容為主，直面宣傳本店的各類信息，同時，門口也需設(shè)置同樣水牌，讓顧客在路過時即可了解本店信息.所設(shè)計為視覺強力沖擊內(nèi)容,強迫賓客的記憶。招貼的內(nèi)容可根據(jù)節(jié)日的實際炒作需求設(shè)計制作適時安排.中國茶葉品牌網(wǎng)cyppw.comB、樓梯口處設(shè)置安全提示牌：“弧形樓梯，注意安全”等內(nèi)容提示顧客；C、通往二樓公共區(qū)域的廊道兩側(cè)，建議懸掛突出“休閑文化”及“健康飲食”等方面的招貼宣傳圖片，采用抽象概念的描述來充斥本店文化氛圍的形象。D、自助臺處的美食招貼的設(shè)計制作、菜品取食方式、溫馨提示語等氛圍招貼不到位。注：店內(nèi)形象整改部分——根據(jù)經(jīng)營特色選定店內(nèi)氛圍布局，包括硬性的形象整改部分，譬如：吧臺的位置過于擁擠，給消費者一種小氣、平庸之感；同時，現(xiàn)有的一樓公共區(qū)域的綜合利用不到位，從色調(diào)到主要利用職能分析，此區(qū)域不能與主營項目連帶，目前此區(qū)域為接待區(qū)，建議重新布色，將吧臺與此區(qū)域有效結(jié)合，從整體的色調(diào)到基礎(chǔ)裝飾突出營銷主題。(重點整改位置為:吧臺/大廳色調(diào)/地板)

3、店內(nèi)促銷政策的跟進：以春節(jié)前時段為例分析,具體細化詳見下則.因處于試營業(yè)期間，店內(nèi)尚無完善的促銷政策，在雙節(jié)來臨、情人節(jié)將至的情況下，建議店內(nèi)各部聯(lián)動，有效合理整合媒體，推出系列酬賓舉錯。分步驟實施，引導(dǎo)時尚休閑消費新概念，擴大臥龍潛在客源。同行業(yè)分析——

一、茶類產(chǎn)品店：從早期茶文化的傳播開始，新形象、更具人性化的茶樓類營業(yè)場所在河北登陸后，先后出現(xiàn)了百花齊放的新容景象，引導(dǎo)著石家莊休閑文化業(yè)的發(fā)展，同期，茶樓，也就成了市民休閑、商務(wù)洽談、休閑娛樂的首選，隨著咖啡文化和西方飲食文化在大陸地區(qū)的不斷滲透，象征著身份與品味的咖啡吧、酒吧、西餐連鎖企業(yè)也像雨后春筍般出現(xiàn)在本市的各大主要領(lǐng)域，各類風(fēng)格各具特色的休閑場所與茶樓形成了兩軍對壘互爭時尚與休閑的局面，茶餐廳正迎合著社會的這一現(xiàn)象應(yīng)運而生。當前我市的主要茶樓以御茗軒、避風(fēng)塘及桃花江茶樓為例進行分析，現(xiàn)有茶樓的規(guī)模大小不一，往往外表平常內(nèi)里卻豁然開朗，曲徑通幽，綠竹環(huán)繞假山流水沿襲江南茶樓之精髓，內(nèi)飾多為茶文化主題鮮明，伴有古樸雅致、頗具大氣的根雕木雕藝術(shù)、仿古的紅木家具、清麗雅典的茶聯(lián)及名人字畫點綴期

間，更有甚者將戲曲藝術(shù)與中國古典演藝搬至堂內(nèi)供品茗者欣賞，結(jié)合個人愛好，也可約上幾人聊天、打牌、下棋，如此休閑絕為悠哉。從經(jīng)營上分析，每每都高朋滿座，樂此不疲。

二、咖啡、快餐店：石家莊作為省會城市，從城市架構(gòu)到市民基礎(chǔ)消費的項目建設(shè)已基本具有中等城市的發(fā)展規(guī)模，外來的快餐連鎖、咖啡名店連鎖等紛紛落戶省會，為市民的時尚飲食、休閑消費提供了一個便捷的真空間，從其特性產(chǎn)品的設(shè)計與環(huán)境建設(shè)的包裝上，值得國人贊道（外餐連鎖），尤其是其不斷推陳出新的營銷政策，更是吸引時尚一族的關(guān)鍵所在。結(jié)合本店自身境況，現(xiàn)有的格局及氛圍布置，已經(jīng)打破原有茶樓的格局，更從古樸的韻味中脫離出來，使得休閑餐飲與咖啡文化相結(jié)合，在基礎(chǔ)建設(shè)上，著重突出了“吧”文化的全新定義，營造出一種更適合都市人休閑、商務(wù)、品茗、就餐的好去處，真正意義上引導(dǎo)著時尚的全新概念。階段性整改程序——第一階段：預(yù)熱告知期時間：截至到春節(jié)過后內(nèi)容：軟性職能行為的跟進，從人員的培訓(xùn)、內(nèi)宣的整改到本店外在形象定位。利用圣誕節(jié)在石家莊的無限商計，通過全職能性質(zhì)的炒作吸引消費.整改實施的時間安排------人員培訓(xùn) : TIME:2周內(nèi)部宣傳:促銷政策的形象設(shè)計與實施 TIME:30天形象告知期: 整個一月份為重點的形象定位/節(jié)前促銷政策的告知性宣傳,有效統(tǒng)籌媒體,擬定階段性廣告預(yù)算,合理匹配整合計劃,為情人節(jié)與春節(jié)的到來做好鋪墊,同時結(jié)合大客戶的市場,增進團隊的開發(fā)力度,通過強勁的促銷手段聯(lián)動,吸引更多的消費者能夠走進本店,全方位的感觸臥龍新巴客帶給石門消費者全新的時尚概念.外部形象: 臥龍新巴客外在品牌形象的重新定義 TIME: 30-45天 通過硬性環(huán)境的初級整改及外圍軟媒體的綜合整合,達到增大品牌市場的受眾度,可結(jié)合內(nèi)宣同步進行, 進而達到烘托臥龍新巴客品牌的作用,以真正鞏固品牌形象.重點包括:店門頭的形象整改/定案/實施,店內(nèi)節(jié)日氛圍及促銷政策的軟炒作(印刷品的設(shè)計制作與發(fā)放,戶外媒體的形象批露:主線路公交車車體階段性廣告,河北移動電視全天滾動廣告等)等,展現(xiàn)形象.階段性綜合分析：以點帶面的輻射狀襲擊市場,重拳出擊,引爆節(jié)日時尚消費的最新動態(tài),真正的做到讓更多的人走入臥龍,來正面接觸/了解臥龍新巴客帶給消費者的時尚休閑的新概念.此階段尤為重要,為重點突出品牌的最新形象要涉及到多方面的整改,資金的投

入力度相應(yīng)來說要大,譬如:店面整體形象的改換,包括門頭形象,一樓公共區(qū)域的形象整改,前廳一線服務(wù)人員的形象及服務(wù)技能和相關(guān)服務(wù)規(guī)范的整改,產(chǎn)品定位等方面的整合等等,成功源于細節(jié),從細微處著手,讓每一位來賓在感觸到來臥龍的全新體驗后,循環(huán)光顧.鎖定消費。在此階段，重點將所有宣傳到位，內(nèi)部初級形象整合到位，結(jié)合幾大節(jié)日（圣誕元旦、情人節(jié)、春節(jié)）的綜合策劃推出有效營銷策略（具體簡略）；為后期滲透性發(fā)展具體鋪墊。第二階段：滲透火爆期時間：春節(jié)后至五一節(jié)期間內(nèi)容：由開業(yè)初期的不穩(wěn)定不成熟到穩(wěn)定運作的過渡.結(jié)合前期的有效初級整合，品牌知名度不斷提升,在鞏固市場形象的同時，注重有效的店內(nèi)細化整合，同時結(jié)合五一長假的來臨,擬定相關(guān)的促銷政策,并細化實施.整改的具體時間分析:3月1日—4月1日 內(nèi)部管理整合階段包括 新項目新產(chǎn)品的導(dǎo)入與開發(fā)計劃,店內(nèi)硬性環(huán)境的整改計劃,員工服務(wù)理念/店內(nèi)經(jīng)營理念的滲透與實施計劃等等.通過細化整合與翻新政策,讓每一位光臨到本店的新老顧客都能感受到我們的用心所在,通過人性化多層面的管理,把握品牌市場動向,適時出擊,同時,此階段開始著手五一節(jié)長假的營銷規(guī)劃,為穩(wěn)步進入四月份做以鋪墊.4月1日---5月1日 大市場定位與內(nèi)環(huán)境整改階段加強團隊銷售的滲透聯(lián)合各大媒體發(fā)起公益活動,從軟性的外圍宣傳中提升臥龍新巴客品牌形象 二樓中央?yún)^(qū)經(jīng)營環(huán)境的整改(大改動的意向聯(lián)動,經(jīng)營產(chǎn)品/項目的跟進)五一長假特定炒作計劃的制定與實施5月1日—10月1日 10月以后 第三階段：成熟穩(wěn)定期（大客戶培養(yǎng)期）時間：5月1日至10月1日內(nèi)容：結(jié)合新項目(略)的上馬,穩(wěn)定和鞏固老顧客,回報感恩消費者,挖掘深層潛在市場的消費群體,走訪大都市成功案例,不斷變化思路,經(jīng)營方式與策略不斷翻新,引導(dǎo)時尚消費,繼續(xù)為消費者營造新巴客獨有的自由式與互動式相結(jié)合(簡略)的經(jīng)營模式,進而達到穩(wěn)定發(fā)展的局面.在不斷總結(jié)與完善自我經(jīng)營策略的同時,開發(fā)品牌聯(lián)動產(chǎn)業(yè),與此同時,臥龍新巴客品牌與時俱進,在各大節(jié)日與周末不斷推陳出新,沙龍派對等互動輪番演繹時尚神話,穩(wěn)中求發(fā)展,一步一戰(zhàn)略,進入自然經(jīng)營狀態(tài)的臥龍新巴客,已在眾多層面的消費者中樹立口碑,品牌戰(zhàn)略進入鞏固階段-------春節(jié)前的具體攻略——第一階段：預(yù)熱期 時間: 即日起至元月12日前布置實施完畢

1、人員：定崗定員，崗

位培訓(xùn)、服務(wù)技能培訓(xùn)、商務(wù)禮儀培訓(xùn)、人員形象規(guī)劃,.人力資源整合等方案實施起2周內(nèi)到位。

2、內(nèi)宣：元旦/情人節(jié)/春節(jié)的攻略安排各類卡片（優(yōu)惠卡、VIP貴賓卡、至尊鉆石貴賓卡、臥龍茶餐廳宣傳冊、各類概念海報、文化招貼、水牌、臺簽等設(shè)計類、印刷類產(chǎn)品）的設(shè)計制作的實施安排.3、外宣：外宣：門頭的設(shè)計制作、施工(根據(jù)工期選定),戶外媒體的跟進(公交車體/移動電視/鬧市區(qū)小面積短時效戶外廣告/電視臺廣告策劃與實施,<商情>報剪報廣告/河北交通臺<路況信息>專欄插播廣告等等)對元旦/情人節(jié)的營銷活動造勢鋪墊.第二階段：心動培育期時間安排: 1月下旬在第一階段的成功運作下,客戶群體大增,在此基礎(chǔ)上,繼續(xù)加大媒體互動力度，深層挖掘潛在客戶，鞏固原有忠誠客戶.1 媒體策略包括-----利用節(jié)日前期消費者不穩(wěn)定心態(tài),總結(jié)前期統(tǒng)籌,適時更改策略,借助媒體互動,選定春節(jié)及情人節(jié)的品牌賣點.采用軟著陸的跟進形式,通過媒體以本店名義發(fā)起聯(lián)誼通知,可采用連續(xù)性的派對及抽獎形式,大客戶短信聯(lián)誼形式等方式鞏固客源,不斷翻新經(jīng)營策略,達到吸引消費之目的.為節(jié)日鋪墊.2 傳播方式-----網(wǎng)絡(luò)攻擊(石家莊人網(wǎng)站論壇及銀河網(wǎng)生活專欄建立臥龍聯(lián)盟專區(qū))<商情>報名片剪報及DM宣傳單頁的形式相結(jié)合,突出宣傳節(jié)前動態(tài),活動造勢.第三階段:節(jié)日火爆期綜合第一二階段活動,推陳出新,在情人節(jié)與新年之際,打造臥龍的新概念形象,讓每一位新老顧客都能感悟到臥龍的悉心之處,同時適時調(diào)整產(chǎn)品服務(wù)動態(tài),在節(jié)日中,心動與驚喜在消費者的消費間不斷翻新,進而達到步向穩(wěn)定經(jīng)營的局面.擬定如下:1.借情人節(jié)與新年的活動,引導(dǎo)親情消費-------新巴客情侶派對專場—玫瑰情緣與咖啡物語的真情流露,特別推出情侶消費情定臥龍新巴客活動,消費指定套餐或茗品,贈送紅酒或巧克力飲品一份,女士光臨 贈送玫瑰一支.LOGO與海報等先期登陸,根據(jù)廣告電話預(yù)定者,另有驚喜相贈.2.新年推出系列親情互動系列中西休閑美味體驗套餐系列及精品茗品系列---如:情人節(jié)可推出====真愛永恒----情侶對對碰之臥龍新巴客專屬情侶特薦餐點等形式的特賣訂座活動(預(yù)售),真情流露溫馨二人組----浪漫咖啡無限暢飲,獨享私密空間.量身打造粉紅情人節(jié)活動(熱線訂座),也可推出情侶一次性消費總額達214元可獲贈新巴客獨享臥龍尊典水果茶一壺或名牌紅酒一瓶,同時可獲得免費參與臥龍新巴客春

節(jié)期間推出的免費咖啡卷2張.另外,根據(jù)格局,推出新春休閑茗品系列活動,折扣與禮贈跟進,打造新春互動環(huán)節(jié).注----日間營業(yè)的特價,如下午茶等產(chǎn)品推出時注意捆綁,結(jié)合推出的代金卡等贈券,提前購卡可享受同等金額的情人節(jié)各類餐點二人套裝代金券一張.以此來吸引消費.在此階段,各類的產(chǎn)品捆綁銷售不斷推出,吸引消費.通過前期的跟進,在第三階段,經(jīng)營趨于穩(wěn)定狀態(tài),在此期間的炒作為迎合新年節(jié)日的特供酬賓,結(jié)合VIP卡等相關(guān)卡類產(chǎn)品的不斷推出,為節(jié)后的自然經(jīng)營埋下伏筆.綜合分析---------炒作為經(jīng)營,讓更多的消費者走進臥龍,感受臥龍的環(huán)境與服務(wù),是最真實的,結(jié)合階段性的統(tǒng)籌策劃戰(zhàn)略,讓消費者從多層面了解臥龍,走進臥龍,達到鞏固客源之目的.春節(jié)前費用預(yù)算--------1.內(nèi)宣:(設(shè)計與制作印刷類)各類贈券/代金券以及卡類/點菜單/軟環(huán)境布局宣傳招貼/提示牌/水牌等項目的設(shè)計制作與實施,基本預(yù)算:2萬元.2.廣告:(以宣傳情人節(jié)和春節(jié)為內(nèi)容)公交車體/移動電視/鬧市區(qū)小面積短時效戶外廣告/電視臺廣告策劃與實施,<商情>報剪報廣告/河北交通臺<路況信息>專欄插播廣告A/ 公交廣告投放選擇1路/5路各2輛,視可實行度推出宣傳,全車體強制硬性廣告,每輛3.5-4.5萬/3個月,4輛造價預(yù)算為13.5萬元;B/ 移動電視:為期15天(1月31日至2月14日)的形象廣告,在各大公共場所(酒店/寫字樓/商場/大型超市/娛樂機構(gòu)/大型洗浴中心/車站/機場/醫(yī)院等)的電梯間/公交車均已覆蓋,受眾面廣,以15秒形象廣告每天播出10次計算,每天4500元，15天的廣告預(yù)算為47250元.C/ 報紙類廣告預(yù)算5000元D/ 河北交通臺15天同期廣告,預(yù)算15000元小計22.225萬元上述報價為綜合市場報價,領(lǐng)導(dǎo)可選擇使用,再與廣告商另行侃價.可參考的其他廣告媒介有:公交車站候車亭廣告牌/中山路東購地道橋墻體廣告等總計預(yù)算為22.5萬元 不含門頭工程費用及一樓整改

規(guī)劃施工費用以及稅費..合作模式-----另行商議

第四篇：軍歌嘹亮軍事主題餐吧策劃- 曉陽

軍歌嘹亮軍事主題餐吧策劃方案

一、市場定位：餐飲，“燒烤”為主的軍事主題餐廳

二、消費人群：年齡從5歲到85歲均可。（以轉(zhuǎn)業(yè)軍人、退伍士兵、軍官、軍事愛好者為主，同時可以孩子們培養(yǎng)軍人氣節(jié)成為他們愛國主義情操的陣地，也可以是戰(zhàn)爭年代中的父輩們追憶戰(zhàn)爭崢嶸歲月的好去處。）

三、地理位置：

占地面的約400平，分為上下兩層。上層

為……下層為……

四、裝飾風(fēng)格：

1、以我國軍種的路、海、空三種服飾色彩

為主色分別是： 軍綠、土黃、天藍，同時

加入紅、黑兩種顏色。

2、在餐廳內(nèi)的桌椅餐具有明顯的國旗、國

徽等象征中國及中國軍事的標志。在角落可

以為孩子提供圖書角，這里有孩子愛過主義

方面的書籍等。另外注意餐廳內(nèi)的細節(jié)如：

采用手槍樣式的打火機、軍事火柴等。讓顧

客感到軍事餐廳與他家的不同以及產(chǎn)生趣

味性。

四、餐吧菜系風(fēng)格：

1、燒烤為主

2、創(chuàng)建特色菜名或和軍事有關(guān)的一些菜名，比如：淞

滬會戰(zhàn)——就是松花蛋和護心肉；百團大戰(zhàn)——一

百個小元宵加水果；烤牛肉——火牛陣等）

五、服務(wù)：

注意服務(wù)細節(jié)如：服務(wù)員的站姿、播放軍事音樂等。

六、促銷及優(yōu)惠活動：

消費滿一定金額，贈送與軍事有關(guān)的禮品等

第五篇：演藝吧經(jīng)營與管理策劃方案

演藝吧經(jīng)營與管理策劃方案

策劃主要內(nèi)容：

營銷理念篇、經(jīng)營模式篇、賣點塑造篇、管理方式篇、市場定位篇、銷售管理篇、會員管理篇、企業(yè)形象篇、成本管理與核算、業(yè)績收入與盈利、備注與其他 一：營銷理念篇

一旦決定投資演藝吧，免不了會與娛樂界的人才或企業(yè)合作，而一些娛樂產(chǎn)品的銷售手法與特性，也會影響到演藝吧的日常決策，以下便是本演藝吧投資興建的營銷四大原則： A:不斷推陳出新

任何產(chǎn)品都強調(diào)創(chuàng)新與市場的變化，一旦進入了娛樂業(yè)的形態(tài)，消費者對創(chuàng)新與樂趣的要求比起對新科技的需求要快許多，長紅的節(jié)目與歌壇的常青樹一樣不多見，一成不變的演出內(nèi)容很快就會失去觀眾的掌聲，因此，演藝吧的內(nèi)容必須時時推陳出新，各式各樣的噱頭與新的靈感必須源源不斷地快速產(chǎn)出，才能滿足顧客追求樂趣的龐大胃口。B:培植明星品牌

演藝吧必須將有限的資源投入在少數(shù)有潛力的未來之星，而不是盲目的推出眾多節(jié)目與產(chǎn)品，這樣才能在產(chǎn)業(yè)娛樂化的浪潮下成為最后的贏家。C:讓管理和創(chuàng)意成為綜合效應(yīng)

優(yōu)秀的演藝界管理人員與創(chuàng)意才子一樣難尋，而且不容易培養(yǎng)。但如何讓不同人格特質(zhì)（前者重數(shù)字邏輯，后者重感情與直覺）、不同作息習(xí)慣、不同工作倫理標準的群體一起合作，是轉(zhuǎn)型演藝吧的一大挑戰(zhàn)。在娛樂經(jīng)濟下，創(chuàng)意才子是少數(shù)稀有動物，就象名作曲家和名導(dǎo)演一樣，鳳毛麟角，真正的好手并不多見，他們大多數(shù)十分敏感但風(fēng)格獨特，需要多溝通關(guān)心，才能與體制內(nèi)的相關(guān)作業(yè)做最好的搭配。

D:公司內(nèi)部企劃要把握好前中后火候

在娛樂經(jīng)濟下，大部分商品上市兩周內(nèi)甚至一周，便可以知道該款商品是否有機會熱賣或者宣告失敗。就如同大部分的流行音樂和游戲一般，上市兩周內(nèi)若銷售不佳，就算投入再多的預(yù)算進行所謂的二次營銷，通常也沒什么效果。這個事實證明了開業(yè)前的前期造勢對本演藝吧有著絕對的重要性，必須凝聚一股顧客期待的心理才會有成功的機會。公司內(nèi)部也要完成企劃作業(yè)并準備好足夠的宣傳預(yù)算及火力，后勤商品配備、演員及節(jié)目配備也要做好足夠的準備。演藝吧內(nèi)部設(shè)立企劃宣傳部，有計劃的培植及包裝塑造企業(yè)偶像，如顧問師、藝術(shù)總監(jiān)、CEO等，相信這些企業(yè)偶像可以如同知名藝人一般，為本場帶來不可替代的效益。二：經(jīng)營模式篇 A:演出模式

演出陣容突出在以下方面： 第一點：前擋期

賣場在前擋上客期間為造成暖場與強化氛圍方面所安排的一定量的配備陣容，此陣容的配備是組織現(xiàn)場模式構(gòu)成的一部分，起到承前啟后的主要作用，是整個現(xiàn)場前期的主要突出色彩，配備陣容為歌手、MC調(diào)情、叫麥等。在具體的操作程序與流程方式上將來會以實際情況作出現(xiàn)場的安排程序。第二點：中后擋期

中后擋期在音樂風(fēng)格與節(jié)奏有所改變的情況下，DS的帶動性、互動性、對于晚會現(xiàn)場所表達的內(nèi)容的詮釋動作上同樣是一個部分內(nèi)容。改變節(jié)目制作的常規(guī)性，把焦點從舞臺效應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)橹苓呅?yīng)，起到以面聚點的作用，那么在演出陣容方面對于節(jié)目的把握上，減少焦點舞臺演出，在互動上、秀場上做到精確的挑揀，才能以本場自身的特點去制定節(jié)目索取規(guī)格。B:運營模式

運營模式上除了定位于演藝以外，以大演藝輔助晚會點綴上做出決斷。演出風(fēng)格與晚會主題（此項在成本的控制與晚會主題的選擇上對成本控制有所要求）、現(xiàn)場布景與特色形成，以上這些在系統(tǒng)活動上突出了自身以晚會掩蓋本場的現(xiàn)場缺陷。提升了在運營當中的單調(diào)性、古板、形式單一的要點。形成本身的獨特運營模式的表現(xiàn)。C:非常規(guī)模式

公關(guān)、顧客銷售人員的介入在一定性質(zhì)上會改變整體模式的形成，那么在公關(guān)取決上，對于服務(wù)項目的陽光性與本身人員的素質(zhì)有一定的聯(lián)系，在操作手法上，既要體現(xiàn)出消除顧客單調(diào)的消費環(huán)境、塑造陽光的服務(wù)內(nèi)容，也要表現(xiàn)出公關(guān)的點綴作用?，F(xiàn)場還可以增加鮮花、公仔的銷售、外煙的現(xiàn)場兜售來提高現(xiàn)場游戲焦點與本場服務(wù)檔次。三：賣點塑造篇 A:晚會靚點流程塑造

介于以上的經(jīng)營模式的組合，在日常運營當中，對于晚會所表現(xiàn)關(guān)鍵性可見要求性的根本，那么在晚會所表現(xiàn)的內(nèi)容、詮釋的境界、主題的選擇上要有一個標新立異的特點，因為這是本場自身的靚點（夜場經(jīng)營上“一個靚點吃一生”也就體現(xiàn)與此），要求再創(chuàng)新上迎合時代背景、流行方向、突出文化性、藝術(shù)性、真實性上要有很好地把控。它的塑造將是本場生存的關(guān)鍵所在。B:靚點促進賣點的發(fā)展性

只有塑造靚點才是吸引與穩(wěn)定顧客的根本道理。除了本身現(xiàn)場的硬件設(shè)施這些不可改變的因素所形成的一面，那么演藝模式就是另外一面。這兩點并不能決定本場靚點的形成，此兩點加上晚會主題形成了本身一個特大的賣點。它決定了本場經(jīng)營狀況的好壞。C:內(nèi)部靚點的助推點

能把現(xiàn)場的場地局限的弱點轉(zhuǎn)換成一個通過各項軟的包裝以后形成的一個賣點，這是決定性的一面，但是靚點的形成往往不全部由這些組成，它存在于一個助推點，這個助推點不在現(xiàn)場可見的形式上，而是體現(xiàn)在銜接上，前場與中后場的銜接、晚會與主體的銜接、消費形式的定制改變與服務(wù)人員現(xiàn)場安排上都是形成的靚點這條線的一個助推點。每個點銜接到位才是一條漂亮的線，起到推波助瀾的根本效應(yīng)。四：管理方式篇 A:管理構(gòu)架

采取一元化垂直管理機制，一個部門一個負責(zé)人，不能跨部門授權(quán)、不能跨部門管理，各部門事務(wù)責(zé)任承包制。這樣所體現(xiàn)的好處是能把事情快速的傳達與反饋，避免推卸責(zé)任、跨權(quán)管理，把整個現(xiàn)場環(huán)環(huán)捆綁，才能夠詳細地了解與處理相關(guān)問題。

培訓(xùn)人員是很關(guān)鍵的一個步驟，從軍事訓(xùn)練到業(yè)務(wù)常識、從制度到流程、從酒水知識到銷售技巧，這些都需要一個過程，一個必須接受培訓(xùn)才能上崗的過程。管理人員不是神，沒有一個好的現(xiàn)場和接受過培訓(xùn)的人員、前期奠定不了好的基礎(chǔ)與氛圍，后期無疑是一塊壞瘤，只是靠基本的營銷策劃是創(chuàng)收不了一個好的業(yè)績的。

B:銷售業(yè)務(wù)管理

銷售管理的手段：會根據(jù)部門不同、臺位不同、職務(wù)不同制定不一樣的銷售業(yè)績管理體系，此體系為責(zé)任底薪與提成和本職務(wù)為一體的，捆綁式激勵人員機制，從而創(chuàng)造良好的銷售體系與構(gòu)架。

銷售管理的根本：銷售管理的根本是設(shè)計合適的銷售框架，在適合市場與本場價值的情況下做出合理的定位，但是這里所說的不是主要表現(xiàn)的這些，而是培訓(xùn)，受過良好培訓(xùn)的士兵可以以一抵十，根據(jù)不同部門會量身裁體的為場內(nèi)服務(wù)人員灌輸銷售技能與促銷技巧。后期針對所要促銷的產(chǎn)品制定單獨的促銷流程。但是前期的培訓(xùn)是很重要的，前期培訓(xùn)的好壞會直接會直接影響后期的服務(wù)與管理。C:演員業(yè)務(wù)知識 演員的業(yè)務(wù)除了去審核演員的能力外，在演員的選擇上、上場的流程上、顧客的互動上、上退場的時間上與晚會的制作上是一整套的流水線，甚至要細節(jié)到每一個節(jié)拍所表現(xiàn)的動作能否跟上，外行看熱鬧，內(nèi)行看門道，雖然很多東西顧客是看不到的，但是顧客會感受到我們晚會制作的銜接，與演員演出的節(jié)奏和現(xiàn)場的氣氛，這些也是影響顧客的一個不可見的因素。它們的組合與排場是具有一定的非規(guī)律性，不同情況的調(diào)動能表現(xiàn)不同的視聽效果。D:現(xiàn)場調(diào)整管理

現(xiàn)場的調(diào)整主要體現(xiàn)在以下幾點： 1：顧客上客的安排

顧客光臨的時間不同，同樣在現(xiàn)場的氣氛上，人員促銷會有一定程度的限制，所以顧客的上客期與穩(wěn)定期需要及時地進行調(diào)整，以配合場內(nèi)的焦點區(qū)與邊周區(qū)的人流轉(zhuǎn)換。2；晚會內(nèi)容的調(diào)整

晚會在制作上雖然主題思路會很清晰，但是往往會出現(xiàn)海報透視火熱，現(xiàn)場低調(diào)排場現(xiàn)象，這些都是因為在現(xiàn)場的布景與陣容的安排上有一定的不當之處，此項在于把握，及時的補充時間與人員，營造場景。3：演員演出的調(diào)整

演員演出的時間上、上檔的時間上存在兩個階段的調(diào)整，一點存在于演出時間與場地的不同調(diào)整，另一點在于晚會配合與本場演出上。演出人員要進行定期不定期的更換，而且要排練幾套主題晚會的節(jié)目做備用，在了解新老顧客比例人數(shù)的前提下可做調(diào)換滿足不同人群增加新鮮感，還可以根據(jù)個人單位去排練節(jié)目做專場演出，以免顧客出現(xiàn)乏味的感覺。五：市場定位篇 A:模式定位

模式的定位在與市場的考察與需要與引領(lǐng)，市場需要什么樣的消費場所，我們才能做什么樣的模式，市場不接受的與不存在的方面，我們?nèi)ヒ龑?dǎo)它的模式前沿。此點的定位要從晚會風(fēng)格與價格定位和賣場在系列操作的主題形式上出現(xiàn)獨具特色適合本身的定位角色，這些基本的組成會在以下幾點上凸現(xiàn)出來。B:人群定位

消費人群的限制，直接在價格上并不能全面的介定出我們需要的顧客群體，我們先期決定的群體是在25—50歲的顧客消費群體，那么針對他們要在晚會的設(shè)計上、風(fēng)格上、服務(wù)的內(nèi)容上等去主動迎合消費者，由我們設(shè)計出適合他們的消費定位，等于是量身定做了他們喜歡的消費方式與消費心理。C:發(fā)展定位

娛樂事業(yè)是可持續(xù)發(fā)展的，近幾年來有著完好發(fā)展空間的事業(yè)領(lǐng)域。那么那本場來講，是一個奠定的基礎(chǔ)點，目前想要奠定下良好的根基，需要一個穩(wěn)定有力的團隊去很好的奠定這個基礎(chǔ)，這些對于將來的發(fā)展同樣是一個未雨綢繆的前期根基。但是對外的形象同樣是一個很好的宣傳，企業(yè)宣傳好的廣告是口碑，樹立良好的口碑需要一系列的包裝，現(xiàn)在本場連最基本的企業(yè)形象、標準色與標準字都沒有，那么可以想象有沒有處心積慮的考慮將來的發(fā)展，為了將來，現(xiàn)在我們就要定位好自身的價值，這些都是根本。D:銷售定位

銷售的定位要根據(jù)我們選擇的人群上，更加細致去把這些顧客從消費檔次、消費規(guī)律上去設(shè)定他們的一系列服務(wù)，包括不同的會員卡針對不同的人群、酒水消費的劃分、拓展客源的劃分，這些都是從細節(jié)方面給予我們已經(jīng)界定的人群更細節(jié)的考慮。以上幾點進行準確地設(shè)計與劃分，才能保證銷售業(yè)績的平穩(wěn)。六：銷售管理篇 A:基本銷售

銷售管理除分為基本銷售與責(zé)任銷售量大部分外，還有一個其它的銷售。基本銷售為散座、卡座位置的銷售區(qū)域這些有基本服務(wù)人員完成銷售。為加強促銷手段會給服務(wù)人員的不同給予一定程度的提成，由此為動力促使服務(wù)人員對本身所負責(zé)的區(qū)域進行合適的促銷。B:公關(guān)銷售

公關(guān)銷售體系主要體現(xiàn)在責(zé)任銷售上，責(zé)任銷售蘊含演藝吧的吧妹與客戶經(jīng)理這兩塊。客戶經(jīng)理的責(zé)任銷售為分散責(zé)任銷售與管理，即有基本的業(yè)績責(zé)任底薪加一定額度的提成。演藝吧人員則是集中責(zé)任管理，局限于本崗位經(jīng)過考察的銷售量，同時附加提成和獎金給予激勵。C:會員銷售

賣場的發(fā)展主要在于會員的發(fā)展，80%的收入由20%的會員來穩(wěn)定業(yè)績。存在以下兩點：一點為隱性銷售，一點為顯性銷售。隱性銷售為會員的酒水卡與儲值卡的銷售業(yè)務(wù)，這兩種卡為長期銷售穩(wěn)定客戶，同樣也是快速回收成本回籠資金的一個好辦法。顯性銷售只要體現(xiàn)在其他卡種會員的直線優(yōu)惠銷售上，是直線銷售，比較透明，可見性比較高。D:其它銷售

其它銷售則是日?；印Ⅴr花、公仔、外煙等銷售定位方向，同樣是以上的責(zé)任加提成的管理辦法。七：會員管理篇 A:會員類型

演藝吧消費群體的界定決定了消費群體，要從消費能力上更加細致的去劃分群體，同時根據(jù)不同的消費能力去設(shè)計消費內(nèi)容，然后發(fā)展各類會員。會員發(fā)展的好壞決定將來生意的穩(wěn)定情況。所以設(shè)定高、中、低檔會員，在散客群體中去穩(wěn)定會員，然后由會員帶動散客的良性發(fā)展路線的類型分化。B:會員拓展

會員的拓展在群體劃分完畢以后，可以開始發(fā)展會員，顧客會主動和被動的選擇適合自己的會員類型，在主動選擇上他會根據(jù)我們不同的會員套餐卡類型選擇適合自己的。在被動選擇方面，現(xiàn)在的消費者越來越理性，向發(fā)揮好的拓展效果，除先期培訓(xùn)的促銷辦法以外，在流程的設(shè)計上、人員的安排上、不同部門針對不同類型的會員拓展上都是一個關(guān)鍵，只有這樣才能按部就班去循序漸進的發(fā)展好會員業(yè)務(wù)。C:會員維護

會員的維護分為常規(guī)維護和非常規(guī)維護 常規(guī)維護分為以下兩點： 1：初期維護

初期維護在生成會員期間要有一定量的折扣本身外，還要有其獨特的包裝特色與附加優(yōu)惠物質(zhì)的形成，此階段的維護主要在本身設(shè)計與物質(zhì)量上得到具體的體現(xiàn)。2：日常維護

日常維護是在遇到晚會活動、節(jié)假日、會員更優(yōu)惠的日?；顒忧闆r下作出的點綴效果，這也是更加體現(xiàn)會員獨特身份的基本形式。會員的非常規(guī)維護

如果說常規(guī)維護是以物質(zhì)性質(zhì)來體現(xiàn)維護效果的話，那么非常規(guī)維護就主要體現(xiàn)在人員上。賣場負責(zé)人與各個客戶經(jīng)理本身就是一個很好的名片，通過這些人員用物質(zhì)來做媒介接觸顧客，這是非常規(guī)維護會員的基本辦法。當然，在人員的錄用和培訓(xùn)上也是一個關(guān)鍵點。此項維護同樣也是需要公司付出一定的成本來支持他們的活動。D:會員流程

從設(shè)計會員到分化群體推廣： 會員類型→會員推廣→會員維護→會員回訪→會員反饋→消除弱點→永久會員↓ I ↓ I

宣傳推廣+人員推廣 ↓ 重新整合修補 ↓ 物質(zhì)維護+人員維護 會員升級 八：企業(yè)形象篇

企業(yè)形象的組成大概有以下部分得到體現(xiàn)：首先內(nèi)部相應(yīng)的位置要有演藝吧的形象，宣傳物品、酒水單、海報、標準字、標準色、標準尺寸等，這些都是顯而易見的可視面，這些組成部分在直接的整體運營上不是體現(xiàn)在表面背后的，眼睛看到的這些部位所產(chǎn)生的想象力便是認知度。讓顧客更好的去了解品牌、了解賣場，產(chǎn)生過目不忘的印象宣傳，當演藝吧的形象在消費者的心中產(chǎn)生深刻的影像效果后，那么顧客消費時選擇場地時就有可能決定目的地。同時這些都是一個企業(yè)組成好的對外形象必不可少的一方面。可口可樂、雪碧等知名品牌都不止一次的更換包裝，由此可見，一個良好對外的企業(yè)形象對本演藝吧來講可見一般。九：成本管理與核算 A:穩(wěn)定成本核算 穩(wěn)定成本的組成：

應(yīng)繳納國家職能部門相關(guān)費用+酒水及相關(guān)產(chǎn)品成本+工作人員薪資+水電+維修維護+易耗品 B:浮動成本核算

演員演出費用+晚會道具費用+廣告宣傳費用+招待費用+其他

注：以上穩(wěn)定與浮動兩項將構(gòu)成基本的運營成本，相對來講，穩(wěn)定成本不會有太大的浮動，但是浮動成本將會根據(jù)實際情況上下浮動比較大。十：業(yè)績收入與盈利 A:業(yè)績收入構(gòu)架

主要收入+浮動收入+額外儲存+其他收入 B:主要收入與輔助收入的形成 主要收入為酒水及相關(guān)產(chǎn)品的銷售 浮動收入：鮮花+公仔+外煙+公關(guān)銷售等

額外儲存：不同類型的儲值卡+非儲值卡類銷售+酒水卡的銷售等 其他收入：門票+拍賣及其他互動等 C:盈利

業(yè)績總收入-運營成本=盈利 十一：備注與其他

鑒于上次觀摩現(xiàn)場，多功能廳轉(zhuǎn)型做演藝吧尚需裝修和建設(shè)，如果春節(jié)前投入使用，現(xiàn)在就需要著手做準備。第一點需合理的舞美設(shè)計方案及裝修施工；二：易耗品的設(shè)計制作、杯具器皿的購買、設(shè)備的選購需要及時到位；三：一流的企業(yè)做氣勢，現(xiàn)在就應(yīng)該做相關(guān)的宣傳和炒作工作，從前期引起轟動性的效應(yīng)，為以后開業(yè)作鋪墊。一個好的開始才能順利的進行完善的經(jīng)營狀態(tài)，如開業(yè)后出現(xiàn)運作不妥當?shù)木置妫谧鐾鲅蜓a牢為時已晚。