第一篇：酒店采購部工作程序

酒店采購部工作程序

采購部工作程序

第一節(jié)：采購基本程序

一、采購審批程序：

流程表：使用部門經(jīng)理——倉庫主任——采購部經(jīng)理——財務部成本主管——財務部經(jīng)理——主管副總——總經(jīng)理

二、采購審批權限

采購內容限制金額批準人

三、基本程序：

1、使用部門申購；

2、報價；

3、報批；

4、訂貨入倉。

四、采購貨品分為：

1、貨倉存貨補充：倉庫管理人員要經(jīng)常檢查庫存貨品的存量的變化，貨品庫存量到達最低界線時，填寫“采購申請單”。庫存最低線，也稱采購線，是酒店為保證供應，減少資金積壓而確定的訂貨點的庫存量，它主要根據(jù)各種貨品的每日消耗數(shù)量保存期限，進貨容易易以及訂貨到進貨入庫時天數(shù)等因素確定。

2、部門新增物料：各部門固業(yè)務所需要設備或物料時，由各部門填寫采購申請單，按采購審批程序獲得批準后，由采購部組織實施。

3、部門更替舊有設備或物品：當酒店的經(jīng)營活動至一定周期時，操作設備、器材、用具、低值易耗品等均要按實際使用情況更新、補充。

4、食物和飲料以及煙酒供應：食物和飲料以及煙酒供應品性質不同，且受客人流量和消費高低的影響，故每大都有很大的流量，食物和飲料以及煙酒品質方面的選定，需要廚房部門、酒吧、采購部和成本主任、倉庫主任的合作，以便以最佳的食物，產出最好的菜。因此，食物和飲料以及煙酒的采購申請和程序與其他物品不同，除了批量的采購外，每天用料即日采購。

5、燃油和燃料。

6、維修零配件和工程物料。

7、急用和零星用品、辦公用品。

五、物品采購程序

1、貨倉存貨補充采購程序：

倉庫的每種存?zhèn)}物品，均應設定合理的采購線，在存量接近或低于采購線時，即需要補充貨倉里的存貨，倉庫主任要填寫一份倉庫補貨“采購申請單”，采購申請單內必須注明以下資料。

（1）貨品名稱，規(guī)格；

（2）平均每月消耗量；

（3）庫存數(shù)量；

（4）最近一次訂貨單價；

（5）最近一次訂貨數(shù)量；

（6）提供本次訂貨數(shù)量建議。

送采購部經(jīng)理初審，采購部經(jīng)理應把倉庫交來采購申請單上簽字確認，并注明到貨時間，退一份回倉庫。采購部經(jīng)理初審同意后，按倉庫“采購申請單”內容要求，選定相應供應商，提出采購意見，標明本次申購單每種商品的價格，按采購審批程序報批，經(jīng)總經(jīng)理批準后，采購部立即組織實施

第二篇：酒店采購部工作流程

酒店采購部工作流程

一、各類物品采購工作流程

1、倉庫補倉物品的采購工作流程：

倉庫的每種存?zhèn)}物品，均應設定合理的采購線，在存量接近或低于采購線時，即需要補充貨倉里的存貨，倉庫主任要填寫一份倉庫補倉“采購申請單”，且采購申請單內必須注明以下資料:

(1)貨品名稱，規(guī)格;

(2)平均每月消耗量;

(3)庫存數(shù)量;

(4)最近一次訂貨單價;

(5)最近一次訂貨數(shù)量;

(6)提供本次訂貨數(shù)量建議，酒店采購部工作流程。

經(jīng)何董事簽批同意后送采購部經(jīng)理初審，采購部經(jīng)理在采購申請單上簽字確認，并注明到貨時間。采購部經(jīng)理初審同意后，按倉庫“采購申請單”內容要求，在至少三家供貨商中比較,選定相應供應商，提出采購意見，按酒店采購審批程序報批，經(jīng)董事會批準后，采購部立即組織實施，一般物品要求之3天內完成，工作總結《酒店采購部工作流程》。如有特殊情況，要向主管領導匯報。

2、部門新增物品的采購工作流程：

若部門欲添置新物品，部門經(jīng)理或各餐廳總廚應撰寫有關專門申請報告，經(jīng)董事會審批后,連同 “采購申請單”一并送交采購部，采購部經(jīng)理初審同意后，按 “采購申請單”內容要求，在至少三家供貨商中比較,選定相應供應商，提出采購意見，按酒店采購審批程序報批，經(jīng)董事會批準后，采購部立即組織實施.3、部門更新替換舊有設備和物品的采購工作流程：

如部門欲更新替換舊有設備或舊有物品，應先填寫一份“物品報損報告”給財務部及董事會審批。經(jīng)審批后，將一份“物品報損報告”和采購申請單一并送交采購部，采購部須在采購申請單內必須注明以下資料:

(1)貨品名稱，規(guī)格;

(2)最近一次訂貨單價;

(3)最近一次訂貨數(shù)量;

(4)提供本次訂貨數(shù)量建議。

（004km.cn ■）

第三篇：酒店 工作程序 （范文模版）

酒店 工作程序

一、pA早、中班

工作項目名稱：班前準備

工作程序標準注意事項

1、檢查儀容儀表

1、根據(jù)酒店《員工手冊》的要求自檢;

2、接受有關負責人的檢查，酒店 工作程序。

2、打卡簽到

1、按規(guī)定換好工裝后打卡;

2、到物業(yè)部辦公室按到崗時間填定《部門簽到簽退表》;

3、領取所在樓層所需的各類表格，包括：《員工離崗去向跟蹤表》、《工作計劃書》、《部位質量檢查表》、《物料消耗交接/統(tǒng)計表》。

1、不允許他人代簽;

2、如實填寫上崗時間，不允許弄虛作假。

3、參加班前會

1、列隊等候領班開班前會;

2、了解當日客情及工作注意事項;

3、聽取工作安排，明確當日工作重點。

4、準備工作上崗后首先檢查工作間內布草、備品、抹布、清潔工具配備是否齊全。如有丟失、損壞、立即報告領班。

工作項目：班中工作

工作程序標準注意事項

1、清潔

1、抹塵：做到臺面、墻面、扶手、燈具、家具無灰塵、污跡;

2、地面推塵/吸塵：做到石材地面光潔、地毯干凈，無水跡、污跡、雜物、邊角無碎屑;

3、清理衛(wèi)生間：用清潔劑徹底清潔面盆、馬桶及小便池內外壁，做到潔白，光亮;地面、鏡面、廁板潔凈;

4、清理開水間：做到開水器不銹鋼面光潔、水池內壁、墻壁、茶筐/桶清潔、地面無水漬、污跡。

2、維護

1、樓梯：扶手無灰塵，臺階無雜物、污跡;

2、米石筒：煙頭不超過2個，米石表面潔白、平整，銅質面光潔;

3、地面：無水跡、污跡、雜物;

4、衛(wèi)生間：衛(wèi)生紙折角，馬桶干凈，地面無尿跡、水跡、雜物，大理石臺無水跡;

5、綠色植物：葉面無污跡、灰塵、枯萎;

6、銅器：光潔、明亮。

3、計劃衛(wèi)生認真落實領班布置的計劃衛(wèi)生

4、設備報修

1、及時發(fā)現(xiàn)設備故障，作好記錄;

2、根據(jù)故障緊急程度，分別向工程部、物業(yè)部辦公室或領班報修;

3、注意及時催修/跟修;

4、簽字驗收，作好維修現(xiàn)場的清潔收收尾工作。

工作項目名稱：班后收尾工作

工作程序標準注意事項

1、收垃圾交-班之前，將本樓層各區(qū)域垃圾筒內的垃圾收凈，集中到工作間，下班時扔到垃圾箱內

2、傾倒吸塵器

1、將吸塵袋內的垃圾到凈;

2、中班下班時要清洗塵袋涼干/吸塵袋，保護吸塵器的正常使用和壽命;

3、將吸塵器安裝好。

3、盤點物品盤點班次的清潔工具、物品數(shù)量是否齊全、完好。若出現(xiàn)物料不足，報領班領料，出現(xiàn)物料斷檔，追究早班責任。

4、交接-班

1、工具使用/借用情況;

2、衛(wèi)生交接：交-班人在交-班前要搞好衛(wèi)生，做到干凈整齊、無垃圾;

3、客情交接：當日會議、餐飲客人情況及剩余數(shù)量，由中班繼續(xù)早班未完成的工作;

4、重要事項交接：各項通知、VIp情況、客人遺忘物品等信息交接;檢查不合格，接-班人可拒絕接-班。

二、大堂清潔

工作項目名稱：大堂清潔

工作程序標準注意事項

1、抹塵從上到下，從左到右，做到無灰塵、污跡、沙粒、雜物。抹布必須干凈，勤涮洗，避免清洗過程中的二次污染。

2、推塵

1、用塵推推塵，做到大理石地面光潔，無雜物;

2、用抹塵桿清理大理石邊角，做到無污跡、沙粒、塵土。抹布保持微濕，否則會破壞表面的保護蠟。

3、清潔玻璃

1、玻璃清潔時使用干抹布察拭;

2、勤巡視，及時擦掙客人留在玻璃上的手;

3、按計劃衛(wèi)生定期刮玻璃。

4、清潔衛(wèi)生間

1、接要求清潔衛(wèi)生間

2、勤巡視，做到地面無尿跡、水跡、污跡、雜物，云臺無水跡，馬桶干凈，紙量充足。濕拖地面時，要及時擺放“小心地滑”警示牌。

三、衛(wèi)生間清潔

工作項目名稱：清掃衛(wèi)生間

工作程序標準注意事項

1、鏡面

1、將浸有玻璃清潔劑的毛巾貼在玻璃上上下推抹;

2、用玻璃刮刮去玻璃上的水跡;

3、用干毛巾抹去多余的水跡;

4、對無鏡燈、鏡架進行抹塵，不得留有水跡。

2、云臺

1、將清潔劑噴在面盆及云臺上，用面盆刷刷洗上面的污跡;

2、用清水將清潔劑沖洗干凈;

3、用干毛巾將不銹鋼水龍頭、面盆和云臺上的水跡抹干;

4、將云臺上的物品(花瓶、皂碟)清潔后復位;

5、清潔墻壁四周，擦去臟跡;

6、清潔門框，抹去污塵，工作總結《酒店 工作程序》。

3、馬桶/小便器

1、先對廁門、廁板抹塵;

2、清潔馬桶水箱四周、水箱蓋及把手;

3、將清潔劑倒入馬桶、小便器內，用馬桶刷刷洗邊沿的污跡，尤其注意清除出排水孔處的水銹;

4、入水將清潔劑沖洗干凈，查看是否有漏水;

5、用抹布抹干馬桶座圈、馬桶蓋、馬桶底座、小便器四周;

6、抹凈周圍踢腳線、地面，不留殘渣、水跡;

7、清潔垃圾桶，內壁不得留有污漬、雜物、毛發(fā);

8、用軟的干抹布清潔小便感應器。

1、不允許用濕抹布擦小便感應器，以防感應器內部生銹;

2、每做完一個廁位，都需從上到下，從左到右做最后檢查，及時整改。

4、地面

1、用清潔劑清潔地面的污跡;

2、作掃帚掃干凈地面上的雜物;

3、用半濕拖把掃干凈地面上的雜物;

4、用半濕拖把擦地面;

5、最后用干拖把將地面上的水跡拖干凈。地面局部的尿跡用抹布，不允許用拖把，以免尿跡擴大，影響室內氣味。

5、手紙架

1、先將衛(wèi)生紙撤下來;

2、用潮濕毛巾清潔箱內的灰塵;

3、再用干毛巾抹干凈手紙架的表面;

4、當衛(wèi)生紙量不足5毫米厚度時立即更換，更換后手紙折角。

6、水箱

1、關閉進水箱的閥門，按下沖水按紐放走水箱內的水;

2、小心打開水箱蓋，并放在安全的地方;

3、將少量的清潔劑倒入水箱內;

4、用手刷水箱內壁四周洗刷干凈;

5、將水箱蓋蓋好。

7、物品補充

1、清潔衛(wèi)生間記錄所缺物品;

2、按物品配備規(guī)定補充皂液、肥皂、衛(wèi)生紙等物品。

8、檢查

1、查看設備運轉是否正常;

2、將發(fā)現(xiàn)的設備記錄下來，及時向領班報修。

四、玻璃清潔

工作項目名稱：清潔玻璃

工作程序標準注意事項

1、準備工具毛頭、玻璃刮、抹布、水桶、廢舊布草

2、清潔玻璃(1)用玻璃毛頭沾上玻璃水涂擦玻璃;(2)用干布控去遺留在玻璃上的水跡;(3)用干布擦去遺留在玻璃上的水漬;(4)擦干窗臺的水跡。刮玻璃時準備一塊干布鋪在地面上，避免將地面污染、弄濕。

五、理石地面的維護保養(yǎng)

工作項目名稱：理石地面推塵

工作程序標準注意事項

1、準備工作將干凈并噴上電牽塵液的推罩在拖架上

2、推塵(1)將塵推平放在地面上，直線方向推塵，塵推不可離地，將地面的灰塵推往較隱蔽的地方;(2)依次來回循環(huán)進行，行走時注意地面沙粒;(3)每推塵一次后，用吸塵器吸干凈推上的灰塵。

3、維護(1)推塵每半小時循環(huán)一次，視灰塵程度及客流量宇航局度而增減次數(shù);(2)每次推塵后應及時將地面上的灰塵、垃圾打掃干凈;(3)地面不能留有腳英污跡。

4、保養(yǎng)工具塵推罩用臟后，用洗衣粉清洗。先將塵推 罩的塵土、沙粒處理后再送洗。

六、電梯清潔

工作項目名稱：電梯清潔及維護

工作程序標準注意事項

1、準備工具(1)準備抹布若干，不銹鋼保養(yǎng)液一瓶，玻璃清潔劑。(2)將工作進行中告示牌放在電梯門前。

2、清潔(1)將不銹鋼保養(yǎng)液均勻地噴在電梯門及內壁 上;(2)用干凈的抹布均勻擦拭，直至光亮;(3)觀光電梯內壁為鏡面(金屬)可用玻璃清潔劑清潔一遍，再用不銹鋼保養(yǎng)劑保養(yǎng)。

3、收尾(1)用吸塵器吸塵，注意邊角位及電梯門軌內的沙粒;(2)工作完畢后，收好工具。

七、地毯清洗保養(yǎng)

工作項目名稱：清洗地毯

工作程序標準注意事項

1、物品準備(1)干泡地毯機/三合一地毯機，毯刷、三角手刷，工作告示牌;(2)清潔劑：干泡/低泡地毯水、強力地毯除漬劑、除香口膠、去油劑、消泡劑。

2、清潔干泡清洗;(1)對所要清洗區(qū)域用直立式吸塵器進行吸塵;(2)將干泡地毯水按比例稀釋后，注入電子打泡箱內;(3)地毯上污染比較嚴重的污漬，先用強力除漬劑預噴;(4)對地毯上污染比較嚴重的油跡，用低泡地毯水加去油劑、水稀釋后，用手刷進行局部刷洗;(5)用除香口膠劑對地毯上殘留的香口膠進行預噴，稍后輕輕敲碎;(6)地毯機套好盤刷，開啟光箱，將泡沫均勻擦洗在地毯上，由左至右，行距之間互疊十厘米進行磨洗。

低泡清洗(1)將低泡地毯水按比例加去油劑，稀釋完畢后，注入清水箱內，污水箱內倒和一定比例消泡劑;(2)連接好電源，啟動開關，從前至后反復進行抽洗;(3)當污水箱內的污水收集到2/3時，倒掉污水，反復進行，直至地毯抽洗干凈。

3、收尾(1)用吹風機吹干地毯，并放上工作指示牌;(2)回收機器：檢查電源線是否完好，用清水沖洗泡箱/水箱、毯刷，擦干后入庫;(3)作好清潔記錄;(4)請使用部門對清洗地毯簽字確認。

八、擦銅上光

工作項目名稱：保養(yǎng)銅、電鍍件

工作程序標準注意事項

1、專用物品專用抹布和專用拋光劑。、2、上光(1)將拋光劑搖勻，均勻涂在抹布上;(2)將拋光劑均勻涂在抹布上，均勻涂抹銅，電鍍件表面約2分鐘;(3)2分鐘后，用干凈抹布擦拭表面;(4)將所有拋光劑擦掉并進行來回擦拭，使表面光亮，無污跡。保養(yǎng)銅不能用不銹鋼油，保養(yǎng)不銹鋼不能用銅油。

九、瓷磚、地面維護保養(yǎng)

工作項目名稱：清潔瓷磚地面

工作程序標準注意事項

1、清潔前準備將瓷磚地面上的雜物掃干凈

2、清潔(1)使用規(guī)定的堿性地面清潔劑，按規(guī)定比例稀釋;(2)使用板刷刷洗地面。不要使用酸性清潔劑，以免地面受到損壞。

3、擦拭(1)使用干凈地拖將地面擦干凈，瓷磚地面不留水跡;(2)將地拖清洗干凈，擺放于規(guī)定的位置。對不可修復的地機做好記錄。

十、木制家具維護保養(yǎng)

工作項目名稱：木制家具維護保養(yǎng)

工作程序標準注意事項

1、物品準備(1)工具：抹布 2塊(干濕 各一塊)、人字梯、噴壺;(2)清潔劑：家私蠟。

2、家具保養(yǎng)(1)先用較潮的抹布將待上蠟的木制墻表面抹塵，按從上至下、從左至右的順序抹塵;(2)特別注意細縫、門框、邊角等處，不存積塵死角;(3)將家私蠟依次從上至下、從左至右均勻地噴涂在木制墻壁表面上;(4)用干抹布按抹塵的方式將保養(yǎng)蠟均勻涂在墻壁表面上，不要有遺漏。忌用濕的抹布抹塵

第四篇：酒店工作程序

酒店工作程序

(一)預定前的準備工作

1.檢查預定報表和各種統(tǒng)計表，掌握已經(jīng)定出的客房情況，定房數(shù)量，酒店工作程序。

2.檢閱電腦，明確當日住店和即將離店客人狀況，掌握哪些客房從哪天開始可以預定，防止訂房與住店客人用房發(fā)生沖突。

3.查閱交***記錄，了解工作完成和未完成預定處理情況。

4.準備好預定單和預定表格、用品，調整電腦處于待工作狀態(tài)。

(二)函件預定受理程序

1.收到客人定房申請函件，交預定領班審閱，預定領班按團隊預定、會議預定、散客預定、公司預定等分類。

2.團隊、會議和重要預定由領班受理，公司、散客預定交預定員受理。

3.各預定人員迅速查閱“客房預定流量控制表”，在掌握可定房基礎上，確定是否接受客人預定申請

(三)函件預定處理程序

1.團隊函件預定處理。詳細閱讀函件內容，了解預定單位與聯(lián)系人，客人預定時間、數(shù)量等具體要求。填寫“團隊客人預定單”。統(tǒng)計預定數(shù)量，并將預定單交電腦錄入員。

2.會議函件預定處理。詳細閱讀函件，掌握舉辦單位預定要求，填寫“會議用房預定單”并將預定單交電腦錄入員。

3.公司、散客函件預定。根據(jù)客人定房要求直接填寫“散客、公司客人預定單”，并將預定單交電腦錄入員。

4.擬寫定房確認信。各類預定已經(jīng)確定可以受理后，寫出定房確認函件稿，交預定領班審閱簽發(fā)，然后按客人來函方式發(fā)出。

5.對于不能接受的預定或時間、客房類型不能滿足要求的預定，擬寫婉拒函件或列為“候補”、“優(yōu)先等待”復函件。交領班審閱后按客人來函方式發(fā)出。

6.電腦錄入員將各類預定單按客人定房要求輸入電腦。并根據(jù)電腦統(tǒng)計顯示修改“客房預定流量控制表”，以為后來的函件預定提供依據(jù)，并將預定單及資料按客人進店日期存檔，工作總結《酒店工作程序》。

7.有疑問的函件預定，交領班處理。

(四)口頭預定處理程序

1.客人來店口頭定房。詳細詢問客人要求，請客人填寫預定單。告之客人填寫要求，然后審閱預定單，交電腦錄入員輸入電腦，發(fā)給客人確認信。如客人預定時間、房間數(shù)量、類型等不清，請客人帶回預定單，填好后送來或寄給賓館預定處，再做電腦輸入，并將預定單存檔。

2.客人電話定房。詳細詢問客人需求，填寫預定單，并將預定單內容復述給客人，確認無誤后，再將預定單內容輸入電腦。

3.如果定房已滿不能滿足客人要求，禮貌婉拒，請客人到其他飯店預定或幫助客人聯(lián)系定房。

4.如果客人愿付定金或預定房費，頂房員應表示感謝，并開據(jù)定單請客人到前廳收銀處付款，再將定單內容錄入電腦，并將此定房做保定定房處理。

5.將預定單按客人進店日期存檔。

(五)客房預定核對程序

1.第一次核對?？腿诉M店前20天，找出需當日核對的預定單與函件，用電話或其他方式與定房人聯(lián)系，核實預定人數(shù)、房間數(shù)與類型，進離店日期等。如有變更，須修改定單和電腦記錄，并在定單上加蓋“第一次核對”印章。

2.第二次核對?？腿诉M店前7天，找出當日核對的定單與函件，查閱沒有明確抵達日期和航班的預定，與定房人聯(lián)系落實。修改定單與電腦記錄，在定單上加蓋“第二次核對”的印章。

3.對于“優(yōu)先等待”、“列為候補”的預定，查閱“定房流量控制表”，有房間時轉為正式預定，并擬寫定房確認函件發(fā)給客人。

4.將vip客人預定，重要團隊、會議預定，作電腦封定房間處理，告之前廳接待處到日留出房間

5.第三次核對?？腿诉M店前一天，找出定單與函件，做以下核對：

(1)檢查所有函件是否與定單內容一致，防止差錯。

(2)找出非保證定房，與定房人聯(lián)系，核對預定內容，催請客人來店。

(3)再次核查vip預定和重要定單有無差錯，請前廳接待處再次封定所有定房，保證所有預訂客人進店即有房可祝

(4)對簽有合同、協(xié)議的團隊、會議預定，與銷售部聯(lián)系，核對預訂與電傳內容和協(xié)議房價是否相

第五篇：酒店采購部主管工作職責

酒店采購部主管工作職責

1、全責安排屬下工作班次，全面安排采購計劃，保證采購工作的順利進行。

2、與供應商建立良好的業(yè)務關系，完成公司采購任務。

3、了解市場信息，比值論價，降低費用開支。

4、檢查和監(jiān)督進口物品的報送工作，做到手續(xù)齊全，資料齊備。

▲銷售部主管工作職責

1.做好與企業(yè)有關單位的業(yè)務聯(lián)系，積極推銷產品，開拓客源，確保銷售計劃的完成。

2.認真仔細處理好客戶的訂房電話、電傳、傳真業(yè)務，并做好訂房資料、合同、客人資料的檔案工作，并能及時報告主要客人和回頭客人的材料，建議和安排領導的會見。

3.及時掌握產品市場價格信息，提出產品價格調整方案，供領導及時決策參考。

4.保持與生產部門的聯(lián)系，掌握產銷情況，掌握企業(yè)產品生產數(shù)量、類別，掌握市場占有率。

5.按合同規(guī)定，及時準確催辦各外定單位的資金及費用，并協(xié)調企業(yè)同外定單位的關系。

▲倉庫主管工作職責

1.編制公司物資最低庫存量的申購計劃，做到合理庫存，不積壓資金。

2.對公司物資的保管和收發(fā)負有重要責任，加強控制、審查各部門領用物資審批手續(xù)、數(shù)量，嚴格把關，合理使用物料，降低消耗。

3.督促、監(jiān)督倉管員嚴格把好物資進倉驗收手續(xù)。

4.切實貫徹物資管理制度，督促部屬加強對庫存的管理，檢查、落實防火、防盜、防蟲蛀、防鼠咬、防霉變等安全措施和衛(wèi)生措施，保證庫存物資的完好無損，物資存放有條理，美觀大方。

5.經(jīng)常了解各種物資使用情況，及時提出意見，供公司領導和各使用部門參考。

6.定期抽查物品與登記是否物卡相符，帳卡相符，賬賬相符。

7.管理好公司的財產物資，屬于家具、用具或固定資產的物品要轉賬登記。

8.做好物資的收、發(fā)、存、報損等手續(xù)，定期進行盤查。

9.按制度要求及時做出收、發(fā)存月報表。

10.對屬下員工的工作素質有培訓之責，不斷提高部屬業(yè)務水平和工作能