第一篇：酒吧管理最重要的三點(diǎn)

酒吧管理最重要的三點(diǎn)

投資酒吧，大部分投資者都會(huì)全權(quán)交由管理公司，自己只是坐享成果，但是一項(xiàng)投資畢竟傾注了心血寄予了希望，多了解一些酒吧管理的方法，對(duì)于投資者來(lái)說(shuō)是非常有用的。在酒吧管理中，哪些問(wèn)題是投資者需要弄清楚的呢？在此，亞洲著名娛樂(lè)管理公司——澳門(mén)大金鯊?qiáng)蕵?lè)集團(tuán)分享五點(diǎn)酒吧管理常識(shí)。

一、最忌：群龍無(wú)首，各自為政。

首先，酒吧管理需要一個(gè)高瞻遠(yuǎn)矚的總策劃，他必須擁有多年娛樂(lè)策劃經(jīng)驗(yàn)，他手上必須捧出過(guò)在市場(chǎng)上有名氣的品牌。不過(guò)，很多時(shí)候，酒吧會(huì)有很多股東加入，甚至每個(gè)股東都喜歡插手經(jīng)營(yíng)上的事情，其實(shí)各自為政的情況對(duì)酒吧發(fā)展來(lái)說(shuō)是很危險(xiǎn)的，員工不知道該聽(tīng)誰(shuí)的。最后酒吧管理就成了一盤(pán)散沙?！笆勘Э冢鲙浺蝗恕?，管理體系里的每一環(huán)都要責(zé)任明晰，落到實(shí)處，效率才會(huì)高，酒吧經(jīng)營(yíng)才會(huì)好。

澳門(mén)大金鯊?qiáng)蕵?lè)集團(tuán)內(nèi)地機(jī)構(gòu)掌門(mén)人祝子皓先生從2005年至今已在中國(guó)內(nèi)地各大城市成功投資及管理三十余個(gè)大型娛樂(lè)項(xiàng)目，其類(lèi)別涵蓋時(shí)尚酒吧、頂級(jí)夜總會(huì)、量販?zhǔn)終TV，這些項(xiàng)目無(wú)一例外均成為地區(qū)娛樂(lè)第一品牌。其中，就包括轟動(dòng)亞洲酒吧行業(yè)的風(fēng)暴sos酒吧和ClubQueen皇后酒吧，開(kāi)業(yè)第一年月均營(yíng)業(yè)額都在1000萬(wàn)以上。

二、最需：獨(dú)立風(fēng)格，文化特色。

不管是什么樣風(fēng)格的酒吧，文化氛圍是最重要的。什么是酒吧文化？怎樣的酒吧策劃，才具有獨(dú)立的風(fēng)格？理念、創(chuàng)意、節(jié)目、服務(wù)、宣傳等等這些就是你的文化。

臺(tái)州玉環(huán)Club Queen和江蘇南通Club Queen項(xiàng)目是由杭州君尚皇后酒吧有

限公司與澳門(mén)大金鯊?qiáng)蕵?lè)集團(tuán)正版授權(quán)合作的中國(guó)內(nèi)地第三與第四家連鎖旗艦型夜店，祝子皓先生親自領(lǐng)銜運(yùn)作，日本、香港聯(lián)合組成的30人頂尖設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)擔(dān)綱室內(nèi)設(shè)計(jì)，擁有后現(xiàn)代主義風(fēng)格的流線(xiàn)型建筑外觀(guān)，極簡(jiǎn)主義內(nèi)核、表現(xiàn)主義外殼的夢(mèng)幻迷離的視覺(jué)營(yíng)造，江蘇衛(wèi)視跨年演唱會(huì)舞美團(tuán)隊(duì)全程參與聲光、視頻、科技打造，未來(lái)的全新Club Queen將變身為360°多維互動(dòng)式派對(duì)俱樂(lè)部，結(jié)合全球最尖端的Magics和3D Mapping立體影像技術(shù)，將根植于基因深處的“奢華復(fù)古與時(shí)尚潮流”流韻，全力發(fā)揮到極致。

三：最重：管理規(guī)范，執(zhí)行效率。

工作流程，管理規(guī)范，都需要像對(duì)待一個(gè)精致的盆景一樣，需要不斷修葺使其完美，好的留住不好的剪掉。有了章法，有了規(guī)范，一起運(yùn)作起來(lái)才會(huì)有效率才有執(zhí)行力。

第二篇：酒吧管理

a酒吧臺(tái)與工作臺(tái)的清潔。酒吧臺(tái)通常是大理石及硬木制成。表面光滑。由于每天客人喝酒水時(shí)會(huì)弄臟或倒翻少量的酒水在其光滑表面而形成點(diǎn)塊狀污跡，在隔了一個(gè)晚上后會(huì)硬結(jié)。清潔時(shí)先用濕毛巾擦后，再用清潔劑噴在表面擦抹，至污跡完全消失為止。清潔后要在酒吧臺(tái)表面噴上蠟光劑以保護(hù)光滑面。工作臺(tái)是不銹鋼材料，表面可直接用清潔劑或肥皂粉擦洗，清潔后用干毛巾擦干即可。

b冰箱清潔。冰箱內(nèi)常由于堆放罐裝飲料和食物使底部形成油滑的塵積塊，網(wǎng)隔層也會(huì)由于果汁和食物的翻倒粘上滴狀和點(diǎn)點(diǎn)污痕，大約3天左右必須對(duì)冰箱徹底清潔一次，從底部、壁到網(wǎng)隔層。先用濕布和清潔劑擦洗干凈污跡，再用清水抹干凈。

c地面清潔。酒吧柜臺(tái)內(nèi)地面多用大理石或瓷磚鋪砌。每日要多次用拖把擦洗地面。

d酒瓶與罐裝飲料表面清潔。瓶裝酒在散賣(mài)或調(diào)酒時(shí)，瓶上殘留下的酒液會(huì)使酒瓶變得粘滑，特別是餐后甜酒，由于酒中含糖多，殘留酒液會(huì)在瓶口結(jié)成硬顆粒狀；瓶裝或罐裝的汽水啤酒飲料則由于長(zhǎng)途運(yùn)輸倉(cāng)貯而表面積滿(mǎn)灰塵，要用濕毛巾每日將瓶裝酒及罐裝飲料的表面擦干凈以符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

e杯、工具清潔。酒杯與工具的清潔與消毒要按照規(guī)程做，即使沒(méi)有使用過(guò)的酒杯每天也要重新消毒。

f酒吧柜臺(tái)外的地方每日按照餐廳的清潔方法去做，有的飯店是由公共地區(qū)清潔工或服務(wù)員做。

3.2領(lǐng)貨工作。

a領(lǐng)酒水。每天將酒吧所需領(lǐng)用的酒水（參照酒吧存貨標(biāo)準(zhǔn)）數(shù)量填寫(xiě)酒水領(lǐng)貨單，見(jiàn)表，送酒吧經(jīng)理簽名（規(guī)模較小的酒店由餐飲部經(jīng)理簽名），拿到食品倉(cāng)庫(kù)交保管員取酒發(fā)貨。此項(xiàng)工作要特別注意在領(lǐng)酒水時(shí)清點(diǎn)數(shù)量以及核對(duì)名稱(chēng)，以免造成誤差，領(lǐng)貨后要在領(lǐng)貨單上收貨人一欄上簽名以便核實(shí)查對(duì)。食品（水果、果汁、牛奶、香料等）領(lǐng)貨程序大致與酒水領(lǐng)貨相同，只是還要經(jīng)行政總廚或廚師長(zhǎng)簽名認(rèn)可。

b領(lǐng)酒杯和瓷器。酒杯和瓷器容易損壞，領(lǐng)用和補(bǔ)充是日常要做的工作。需要領(lǐng)用酒杯和瓷器時(shí)，要按用量規(guī)格填寫(xiě)領(lǐng)貨單，再拿到管事部倉(cāng)庫(kù)交保管員發(fā)貨，領(lǐng)回酒吧后要先清洗消毒才能使用。

c領(lǐng)百貨。百貨包括各種表格（酒水供應(yīng)單、領(lǐng)貨單、調(diào)撥單等）筆、記錄本。棉織品等用品。一般每星期領(lǐng)用一到兩次。領(lǐng)用百貨時(shí)需填好百貨領(lǐng)料單交酒吧經(jīng)理、飲食部經(jīng)理和成本會(huì)計(jì)簽名后才能拿到百貨倉(cāng)庫(kù)交倉(cāng)管員發(fā)貨。

3.3補(bǔ)充酒水。

將領(lǐng)回來(lái)的酒水分類(lèi)堆好，需要冷藏的如啤酒。果汁等放進(jìn)冷柜內(nèi)。補(bǔ)充酒水一定要遵循先進(jìn)先出的原則，即先領(lǐng)用的酒水先銷(xiāo)售使用，先存放進(jìn)冷柜中的酒水先賣(mài)給客人。以免因酒水存放過(guò)期而造成浪費(fèi)。特別是果什及水果食品更是如此。例如紙包裝的鮮牛奶的存放期只有幾天，稍微疏忽都會(huì)引起不必要的浪費(fèi)。這是調(diào)酒員要認(rèn)真對(duì)待的。

3.4酒水記錄。

每個(gè)酒吧為便于進(jìn)行成本檢查以及防止失竊現(xiàn)象，需要設(shè)立一本酒水記錄簿，稱(chēng)為：barbook。上面清楚地記錄酒吧每日的存貨、領(lǐng)用酒水、售出數(shù)量、結(jié)存的具體數(shù)字。每個(gè)調(diào)酒員取出“酒水記錄簿”就可一目了然地知道酒吧各種酒水的數(shù)量。值班的調(diào)酒員要準(zhǔn)確地清點(diǎn)數(shù)目，記錄在案，以便上級(jí)檢查。

3.5酒吧擺設(shè)。

酒吧擺設(shè)主要是瓶裝酒的擺設(shè)和酒杯的擺設(shè)。擺設(shè)要有幾個(gè)原則，這就是美觀(guān)大方，有吸引力、方便工作和專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)，酒吧的氣氛和吸引力往往集中在瓶裝酒和酒杯的擺設(shè)上。擺設(shè)要給客人一看就知道這是酒吧，是喝酒享受的地方。瓶裝酒的擺設(shè)一是要分類(lèi)擺，開(kāi)胃酒，烈酒，餐后甜酒分開(kāi)；二是價(jià)線(xiàn)最貴的與便宜的分開(kāi)擺，例如干色自蘭地，便宜的幾十塊錢(qián)一瓶，貴重的幾千塊錢(qián)一瓶，兩種是不能并排陳列的。瓶與瓶之間要有間隙，可放進(jìn)合適的酒杯以增加氣氛，使客人的感覺(jué)得到滿(mǎn)足和享受。經(jīng)常用“飯店專(zhuān)用”散賣(mài)矚與陳列酒要分開(kāi)，散賣(mài)酒要放在工作臺(tái)前伸手可及的位置以方便工作。不常用的酒放在酒架的高處，以減少?gòu)母咛幠萌【频穆闊?。酒杯可分懸掛與擺放兩種，懸掛的酒杯主要是裝飾酒吧氣氛，一般不使用，因?yàn)槟萌〔环奖?，必要時(shí)，取下后要擦凈再使用；擺放在工作臺(tái)位置的酒杯要方便操作，加冰塊的杯（柯林杯、平底杯）放在靠近冰桶的地方，不加冰塊的酒杯放在其他空位，啤酒杯、雞尾酒杯可放在冰柜冷凍。

3.6調(diào)酒準(zhǔn)備。

a取放冰塊，用桶從制冰機(jī)中取出冰塊放進(jìn)工作臺(tái)上的冰塊池中，把冰塊放滿(mǎn)；沒(méi)有冰塊他的可用保溫冰桶裝滿(mǎn)冰塊蓋上蓋子放在工作臺(tái)上。

b配料如李派林隱什、辣椒油、胡椒粉、鹽、糖、豆寇粉等放在工作臺(tái)前面，以備調(diào)制時(shí)取用。鮮牛奶、淡奶、菠蘿汁、番前汁等，打開(kāi)罐裝入玻璃容器中（不能開(kāi)罐后就在罐中存放，因?yàn)殁伖薮蜷_(kāi)后，內(nèi)壁有水份很容易生銹引起果料變質(zhì)），存放在冰箱中。橙汁、檸檬汁要先稀釋后倒入瓶中備用（存放在冰箱中）。其他調(diào)酒用的汽水也要放在伸手拿得到的位置。

c水果裝飾物，橙角預(yù)先切好與櫻桃穿在一起徘放在碟子里備用，面上封上保鮮紙。從瓶中取出少量咸橄欖放在杯中備用，紅櫻桃取出用清水沖洗后放人杯中（因櫻桃是用糖水浸泡，表面太粘）備用。檸檬片、檸檬角也要切好排放在碟子里用保鮮紙封好備用，以上幾種裝飾物都放在工作臺(tái)上。

d酒杯。把酒杯拿去清洗間消毒后按需要放好。工具用餐巾墊底徘放在工作臺(tái)上，量杯、酒吧匙、冰夾要浸泡在干凈水中。杯墊。吸管、調(diào)酒棒和雞尾酒簽也放在工作臺(tái)前（吸管、調(diào)酒棒和雞尾酒簽可用杯子盛放）。

3.7更換棉織品 酒吧使用的棉織品有兩種。餐巾和毛巾。毛巾是用來(lái)清潔抹臺(tái)的，要濕水用;餐巾（鏡布、口布）主要用于擦杯。要于用，不能弄濕。棉織品都只能使用一次清洗一次，不能連續(xù)使用而不清洗。每日要將臟的棉織品送到洗衣房更換干凈的。

3.8工程維修

在營(yíng)業(yè)前要仔細(xì)檢查各類(lèi)電器，燈光，空調(diào)，音響：各類(lèi)設(shè)備，冰箱、制冰機(jī)、咖啡機(jī)等；所有家具、酒吧臺(tái)、椅、墻紙及裝修有無(wú)損壞。如有任何不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的地方，要馬上填寫(xiě)工程維修單交酒吧經(jīng)理簽名后送工程部，由工程部派人維修。

調(diào)酒時(shí)要注意姿勢(shì)端正，不要彎腰或蹲下調(diào)制。盡量面對(duì)客人，大方，不要掩飾。任何不雅的姿勢(shì)都直接影響到客人的情緒。動(dòng)作要瀟灑、輕松、自然、準(zhǔn)確，不要緊張。用手拿杯時(shí)要握杯子的底部，不要握杯子的上部，更不能用手指碰杯口。調(diào)制過(guò)程中盡可能使用各種工具，不要用于。特別是不準(zhǔn)用手抓冰塊放進(jìn)杯中來(lái)代替冰夾。不要做摸頭發(fā)，揉眼、擦臉等小動(dòng)作。也不準(zhǔn)在酒吧中梳頭、照鏡子、化裝等。

4.2先后順序與時(shí)間

調(diào)制出品時(shí)要注意客人到來(lái)的先后順序，要先為早到的客人調(diào)制酒水。同來(lái)的客人要為女士們和老人、小孩先配制飲料。調(diào)制任何酒水的時(shí)間都不能太長(zhǎng)，以免使客人不耐煩。這就要求調(diào)酒師平時(shí)多練習(xí)。調(diào)制時(shí)動(dòng)作快捷熟練。一般的果汁、汽水、礦泉水、啤酒可在一分鐘時(shí)間內(nèi)完成；混合飲料可用：分鐘至2分鐘完成；雞尾酒包括裝飾品可用2分鐘至4分鐘完成。有時(shí)五、六個(gè)客人同時(shí)點(diǎn)酒水，也不必慌張忙亂，可先一一答應(yīng)下來(lái)，再按次序調(diào)制。一定要答應(yīng)客人，不能不理睬客人只顧自己做。

4.3衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

在酒吧調(diào)酒一定要注意衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，稀釋果汁和調(diào)制飲料用的水都要用冷開(kāi)水，無(wú)冷開(kāi)水時(shí)可用容器盛滿(mǎn)冰塊倒人開(kāi)水也可使用。不能直接用自來(lái)水。調(diào)酒師要經(jīng)常洗手，保持手部清潔。配制酒水時(shí)有時(shí)允許用手，例如拿檸檬片、做裝飾物。凡是過(guò)期、變質(zhì)的酒水不準(zhǔn)使用。腐爛變質(zhì)的水果及食品也禁止使用。要特別留憊新鮮果汁、鮮牛奶和稀釋后果汁的保鮮期，天氣熱更容易變質(zhì)。其他衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)可參看《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》。

4.4觀(guān)察、詢(xún)問(wèn)與良好服務(wù)

要注意觀(guān)察酒吧臺(tái)面，看到客人的酒水快喝完時(shí)要詢(xún)問(wèn)客人是否再加一杯；客人使用的煙灰缸是否需要更換；酒吧臺(tái)表面有無(wú)酒水殘跡，經(jīng)常用干凈濕毛巾擦抹；要經(jīng)常為客人斟酒水；客人抽煙時(shí)要為他點(diǎn)火。讓客人在不知不覺(jué)中獲得各項(xiàng)服務(wù)?？偠灾?，優(yōu)良的服務(wù)在于留心觀(guān)察加上必要而及時(shí)的行動(dòng)。在調(diào)酒服務(wù)中，因各國(guó)客人的口味、飲用方法不盡相同，有時(shí)會(huì)提出一些特別要求與特別配方，調(diào)酒員甚至酒吧經(jīng)理也不一定會(huì)做，這時(shí)可以詢(xún)問(wèn)、請(qǐng)教客人怎樣配制，也會(huì)得到滿(mǎn)意的結(jié)果。

4.5清理工作臺(tái)

工作臺(tái)是配制供應(yīng)酒水的地方，位置很小，要注意經(jīng)常性的清潔與整理。每次調(diào)制完酒水后一定要把用完的酒水放回原來(lái)位置，不要堆放在工作臺(tái)上，以免影響操作。斟酒時(shí)滴下或不心倒在工作臺(tái)上的酒水要及時(shí)抹掉。專(zhuān)用于清潔、抹手的濕毛巾要疊成整齊的方形，不要隨手抓成一團(tuán)。

5營(yíng)業(yè)中的工作程序

營(yíng)業(yè)中工作程序包括酒水供應(yīng)與結(jié)帳程序、酒水調(diào)撥程序，調(diào)酒操作服務(wù)、侍客服務(wù)等，英文稱(chēng)為operation & service.5.1調(diào)酒服務(wù)與待客服務(wù)請(qǐng)看酒吧服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) 5.2酒水供應(yīng)程序

客人點(diǎn)酒水-調(diào)酒員或服務(wù)員開(kāi)單-收款員立帳-調(diào)酒員配制酒水-供應(yīng)酒品。a客人點(diǎn)酒水時(shí)，調(diào)酒員要耐心細(xì)致，有些客人會(huì)詢(xún)問(wèn)酒水品種的質(zhì)量產(chǎn)地和雞尾酒的配方內(nèi)容；調(diào)酒員要簡(jiǎn)單明了地介紹，千萬(wàn)不要表現(xiàn)出不耐煩的樣子。還有些無(wú)主見(jiàn)的客人情調(diào)酒員介紹品種，調(diào)酒員介紹時(shí)須先詢(xún)問(wèn)客人所喜歡的口味，再介紹品種。如果一張臺(tái)有若干客人，務(wù)必對(duì)每一個(gè)客人點(diǎn)的酒水作出記號(hào)，以便正確地將客人點(diǎn)的酒水送上。

b調(diào)酒員或服務(wù)員開(kāi)單。調(diào)酒員或服務(wù)員在填寫(xiě)酒水供應(yīng)單時(shí)要重復(fù)客人所點(diǎn)的酒水名稱(chēng)、數(shù)目、避免出差錯(cuò)。酒吧中有時(shí)會(huì)由于客人講話(huà)的發(fā)音不清楚或調(diào)酒員精神不集中聽(tīng)錯(cuò)而制錯(cuò)飲品。所以特別注意聽(tīng)清楚客人的要求。酒水供應(yīng)單一式三聯(lián)，填寫(xiě)時(shí)要清楚地寫(xiě)上日期、經(jīng)手人。酒水品種、數(shù)量、客人的特征或位置及客人所提的特別要求。填好后交收款員。

c收款員拿到供應(yīng)單后須馬上立帳單，將第一聯(lián)供應(yīng)單與帳單釘在一起，第二聯(lián)蓋章后交還調(diào)酒員（當(dāng)日收吧后送交成本會(huì)計(jì)），第三聯(lián)由調(diào)酒員自己保存?zhèn)洳椤?/p>

d調(diào)酒員憑經(jīng)過(guò)收款員蓋章后的第二聯(lián)供應(yīng)單才可配制酒水，沒(méi)有供應(yīng)單的調(diào)酒屬違反飯店的規(guī)章制度,不管理由如何充分都不應(yīng)提倡。凡在操作過(guò)程中因不小心，調(diào)錯(cuò)或翻倒浪費(fèi)的酒水需填寫(xiě)損耗單，列明項(xiàng)目、規(guī)格、數(shù)量后送交酒吧經(jīng)理簽名認(rèn)可，再送成本會(huì)計(jì)處核實(shí)人帳，配制好酒水后按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)送給客人。

5.3結(jié)帳程序

客人要求結(jié)帳-調(diào)酒員或服務(wù)員檢查帳單-收現(xiàn)金、信用卡或簽帳-收款員結(jié)帳。

客人打招呼要求結(jié)帳時(shí)，調(diào)酒員或服務(wù)員要立即有所反應(yīng)，不能讓客人久等·許多客人的投訴都是因結(jié)帳時(shí)間長(zhǎng)而造成的。調(diào)酒員或服務(wù)員需仔細(xì)檢查一遍帳單，核對(duì)酒水?dāng)?shù)量品種有無(wú)惜漏，這關(guān)系客人的切身利益，必須非常認(rèn)真仔細(xì)，核對(duì)完后將帳單拿給客人，客人認(rèn)可后，收取帳單上的現(xiàn)金（如果是簽帳單，那么簽帳的客人要正楷寫(xiě)上燭名、房號(hào)及簽名，信用卡結(jié)帳按銀行所提供的機(jī)器滾壓填單辦理），然后交收款員結(jié)帳，結(jié)帳后將帳單的副本和零錢(qián)交給客人。

5.4酒水調(diào)撥程序

在酒吧中經(jīng)常會(huì)由于特別的營(yíng)業(yè)情況賣(mài)完某些品種的酒水，這時(shí)客人如果再點(diǎn)這種酒，如果回答說(shuō)賣(mài)完或沒(méi)有會(huì)使客人不高興，而且影響酒吧的營(yíng)業(yè)收入。這就需要馬上從別的酒吧調(diào)撥所需酒水品種。酒吧中稱(chēng)為店內(nèi)調(diào)撥interbartransfer發(fā)出酒水的酒吧要填寫(xiě)一式三份的酒水調(diào)撥單，上面寫(xiě)明調(diào)撥酒水的數(shù)量、品種、從什么酒吧撥到什么酒吧，經(jīng)手人與領(lǐng)取人簽名后交酒吧經(jīng)理簽名。第一聯(lián)送成本會(huì)計(jì)處,第二聯(lián)由發(fā)酒水的酒吧保存?zhèn)洳?，第三?lián)由接受酒水酒吧留底。

5.5酒杯的清洗與補(bǔ)充

在營(yíng)業(yè)中要及時(shí)收集客人使用過(guò)的空杯，立即送清洗問(wèn)清洗消毒。決不能等一群客人一起喝完后再收杯。清洗消毒后的酒杯要馬上取回酒吧以備用。在操作中，要有專(zhuān)人不停地運(yùn)送、補(bǔ)充酒杯。

5.6清理臺(tái)面處理**

調(diào)酒員要注意經(jīng)常清理臺(tái)面，將酒吧臺(tái)上客人用過(guò)的空杯、吸管、杯墊收下來(lái)。一次性使用的吸管、杯墊扔到**桶中，空杯送去清洗，臺(tái)面要經(jīng)常用濕毛巾抹，不能留有臟水痕跡。要回收的空瓶放回篩中，其它的空罐與**要輕放進(jìn)**桶內(nèi)，并及時(shí)送去**間，以免時(shí)間長(zhǎng)產(chǎn)生異味?？腿擞玫臒熁腋滓?jīng)常更換，換下后要清洗干凈，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)煙灰缸里的煙頭不能超過(guò)兩個(gè)。

5.7其他

營(yíng)業(yè)中除調(diào)酒取物品外，調(diào)酒員要保持正立姿勢(shì)，兩腿分開(kāi)站立。不準(zhǔn)坐下或靠墻、靠臺(tái)。要主動(dòng)與客人交談，聊天以增進(jìn)調(diào)酒員與客人間的友誼。要多留心觀(guān)察裝飾品是否用完，將近用完要及時(shí)地補(bǔ)充；酒杯是否干凈夠用，有時(shí)杯子洗不干凈有污點(diǎn)，及時(shí)替換。

6營(yíng)業(yè)后的工作程序

營(yíng)業(yè)后工作程序包括清理酒吧、完成每日工作報(bào)告、清點(diǎn)酒水、檢查火災(zāi)隱患、關(guān)閉電器開(kāi)關(guān)等。

6.1清理酒吧。營(yíng)業(yè)時(shí)間到點(diǎn)后要等客人全部離開(kāi)后，才能動(dòng)手收拾酒吧。決不允許趕客人出去。先把臟的酒杯全部收起送清洗問(wèn)，必須等清洗消毒后全部取回酒吧才算完成一天的任務(wù)，不能到處亂放。**桶要送**問(wèn)倒空，清洗干凈，否則第二天早上酒吧就會(huì)因**發(fā)酵而充滿(mǎn)異味。把所有陳列的酒水小心取下放入柜中，散賣(mài)和調(diào)酒用過(guò)的酒要用濕毛巾把瓶口擦干凈再放入柜中。水果裝飾物要放回冰箱中保存井用保鮮紙封好。凡是開(kāi)了罐的汽水。啤酒和其他易拉罐飲料（果汁除外）要全部處理掉，不能放到第二天再用。酒水收拾好后，酒水存放柜要上鎖，防止失竊。酒吧臺(tái)、工作臺(tái)、水池要清洗一遍。酒吧臺(tái)、工作臺(tái)用濕毛巾擦抹，水池用洗潔精洗單據(jù)表格夾好后放入柜中。

6.2每日工作報(bào)告，主要有幾個(gè)項(xiàng)目，當(dāng)日營(yíng)業(yè)額、客人人數(shù)、平均消費(fèi)、特別事件和客人投訴。每日工作報(bào)告主要供上級(jí)掌握各灑吧的營(yíng)業(yè)詳細(xì)狀況和服務(wù)情況。

6.3清點(diǎn)酒水，把當(dāng)天所銷(xiāo)售出的酒水按第二聯(lián)供應(yīng)單數(shù)目及酒吧現(xiàn)存的酒水確實(shí)數(shù)字填寫(xiě)到酒水記錄薄上。這項(xiàng)工作要細(xì)心，不準(zhǔn)弄虛作假，不然的話(huà)所造成的麻煩是很大的。特別是貴重的瓶裝酒要精確到0.1瓶。

6.4檢查火警隱患。全部清理、清點(diǎn)工作完成后要整個(gè)酒吧檢查一遍，有沒(méi)有會(huì)引起火災(zāi)的隱患，特別是掉落在地毯上的煙頭。消除火災(zāi)的隱患在酒店中是一項(xiàng)非常重要的工作，每個(gè)員工都要擔(dān)負(fù)起責(zé)任。

6.5關(guān)閉電器開(kāi)關(guān)。除冰箱外所有的電器開(kāi)關(guān)都要夫閉。包括照明、咖啡機(jī)、咖啡爐、生啤酒機(jī)、電動(dòng)攪拌機(jī)?？照{(diào)和音響。

6.6最后留意把所有的門(mén)窗鎖好，再將當(dāng)日的供應(yīng)單（第二聯(lián)）與工作報(bào)告，酒水調(diào)撥單送到酒吧經(jīng)理處。通常酒水領(lǐng)料單由酒吧經(jīng)理簽名后可提前投入食品倉(cāng)庫(kù)的領(lǐng)料單收集箱內(nèi)。

第三篇：酒吧最牛宣傳語(yǔ)

酒吧文化宣傳文案擬定

目的：描述長(zhǎng)沙酒吧文化。

主旨：酒吧是心靈放松的場(chǎng)所——即使喧鬧?？鞓?lè)放肆的場(chǎng)地——即使清雅 片長(zhǎng)：8分鐘左右

全篇綱要： 第一部分：沉淀 本 長(zhǎng)沙風(fēng)貌（歷史 景 人文）

第二部分：醇厚 源

酒吧的歷史。歷史人文醞釀出的酒吧文化與中國(guó)、長(zhǎng)沙的碰撞出火花

第三部分：醉心 品

酒的香醇、音的空靈、舞的靈動(dòng)、光的幻影。心的震撼

第四部分：靈動(dòng) 魂

以一個(gè)酒吧為中心。細(xì)致講述它的建立，設(shè)計(jì)風(fēng)格，特色，精神。片尾

對(duì)酒吧文化的思考和總結(jié)。篇二：2015酒吧新年宣傳標(biāo)語(yǔ) 2015酒吧新年宣傳標(biāo)語(yǔ)

迎“新”三步曲 店慶“四”吉祥

盛世××星光閃耀四周年慶 縱情回報(bào)顧客情四海祥云降福來(lái)新年豪禮送不停

歲月年輪承載輝煌××

啟福迎祥帶?；丶?/p>

新年激情狂歡篇三：酒吧宣傳策劃

酒吧內(nèi)部的宣傳方式

酒吧內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)主要包括內(nèi)部標(biāo)記和印刷的重要通告、酒單、推銷(xiāo)品種介紹；員工的個(gè)人推銷(xiāo)、口頭宣傳；裝飾和照明；服務(wù)人員的情緒和酒吧的氣氛；酒水和食物的色、香、味等。內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)工作是以客人一進(jìn)門(mén)便開(kāi)始的，客人進(jìn)來(lái)了，能否讓他留下并主動(dòng)消費(fèi)，這是非常重要的。服務(wù)人員秀麗的外表、可愛(ài)的笑容、親切的間候主動(dòng)熱情的服務(wù)對(duì)留住客人是至關(guān)重要的。同時(shí)，酒吧的環(huán)境和氣氛也左右著客人的去留。客人坐下來(lái)后，行之有效的營(yíng)銷(xiāo)手段及富有導(dǎo)向性的語(yǔ)言宣傳是客人消費(fèi)多少的關(guān)鍵。當(dāng)客人離座時(shí)，服務(wù)員贈(zèng)給客人一份縮樣酒單或一塊小手帕、一個(gè)打火機(jī)、一盒火柴，當(dāng)然這上面都印有本酒吧的地址和電話(huà)，請(qǐng)客人作個(gè)紀(jì)念，歡迎其下次光顧或轉(zhuǎn)送給他的朋友。

另外，陳列也是內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)的手段。陳列品可以擺在吧臺(tái)的展覽柜里，也可以放在朝向大街的玻璃櫥窗里，也可以放在酒吧、餐廳入口的桌子上及房?jī)?nèi)的各個(gè)可裝飾的角落。陳列品藝術(shù)的存在對(duì)客人無(wú)疑是一種無(wú)聲的誘惑，同樣起到很好的促銷(xiāo)作用。

內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)還有一個(gè)不可忽略的，那就是酒吧的設(shè)計(jì)與裝飾，即該酒吧從外表上看是否能令人駐足？里面的環(huán)境和氣氛是否讓人感到舒適和親切？一般說(shuō)來(lái)，令人頭暈?zāi)垦５拇萄蹮艄獠粫?huì)給人留下很好的印象，而怪異的搭配和強(qiáng)烈比對(duì)的色彩也不見(jiàn)得會(huì)帶來(lái)多好的效果。因此，酒吧在設(shè)計(jì)與裝飾時(shí)，一定要請(qǐng)內(nèi)行、專(zhuān)家，決不要為節(jié)省小的支出而破壞了整個(gè)大局。

內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)的成功可以加倍擴(kuò)大自己的生意。有位精明的管理者這樣說(shuō)：“不向現(xiàn)有的客人宣傳，幾乎是有罪的?！币虼耍覀兦f(wàn)不要錯(cuò)過(guò)這個(gè)機(jī)會(huì)，這個(gè)機(jī)會(huì)能同時(shí)為我們?cè)炀腿貦C(jī)會(huì)：其一，使客人在酒吧逗留期間最大限度地消費(fèi)；其二，邀請(qǐng)他們?cè)賮?lái)；其三，請(qǐng)他們代為宣傳我們的酒水和服務(wù)口

一、以菜單輔助酒的銷(xiāo)售

設(shè)計(jì)菜單本來(lái)就是一件大事，但是不管菜單的形式如何，都可以在它上頭附加一些有關(guān)售酒的信息。因?yàn)閷?shí)際上菜單就是廚房的宣傳廣告，每個(gè)進(jìn)餐廳用餐的人都要看它，但不一定每個(gè)人都想要看酒單。最簡(jiǎn)單的方法是在菜單上附一個(gè)小方塊，小方塊上列出幾種酒的名稱(chēng)和價(jià)格，并加上一句邀請(qǐng)的話(huà)：“看看我們的酒單好嗎？”最好的位置在一頁(yè)的正中央，最好放在主菜表的前面。

另一種方法是以?shī)A子夾上一張紙，上面標(biāo)出幾種酒或是幾種特價(jià)酒，如每周的紅葡萄酒及白葡萄酒，或是以杯計(jì)價(jià)的精選好酒。

這兩種方法對(duì)于那些以酒為主要飲料的餐廳很有效。以這種方式促銷(xiāo)只能強(qiáng)調(diào)一兩種酒，內(nèi)容必須包括以下三方面：（1)這是什么酒，（2)為什么顧客會(huì)喜歡它，(3)它的價(jià)格。

在豪華的餐廳里菜單都比較講究，常會(huì)為主菜取一些特別的名稱(chēng)，同時(shí)還附有簡(jiǎn)單的說(shuō)明，說(shuō)明的下頭通常會(huì)有一行建議，向顧客推薦某種酒來(lái)搭配這道菜，以簡(jiǎn)化點(diǎn)酒的程序

二、酒單推銷(xiāo)

（一）酒單上的酒應(yīng)該分類(lèi)，以便顧客查閱與選擇。

如果大多數(shù)顧客對(duì)酒不太熟悉的話(huà)，在每一類(lèi)或每一小類(lèi)之前附上說(shuō)明，這樣可以幫助顧客選擇他們需要的酒。

（二）準(zhǔn)備幾種不同的酒單

具有多種酒類(lèi)存貨的餐廳，通常有兩種不同的酒單，一種為一般的酒單，一種則為“貴賓酒單”。前者放在每一張桌子上，通常整頓飯的時(shí)間都留在那兒。而后者只有當(dāng)顧客要求，或是他無(wú)法在一般酒單上找到想喝的酒時(shí)才展示出來(lái)。

三、注意拼寫(xiě)錯(cuò)誤

注意不要拼錯(cuò)酒名及酒廠(chǎng)名，也不要把酒的分類(lèi)弄錯(cuò)，印刷之前應(yīng)仔細(xì)校對(duì)，以免日后顧客提出質(zhì)疑。努力將顧客的注意力吸引到幾種特別的酒上，以利于刺激消費(fèi)。最常用的方法是從現(xiàn)有的酒單中，挑選出幾種酒加強(qiáng)宣傳。不過(guò)，提高顧客對(duì)酒的認(rèn)知才是長(zhǎng)遠(yuǎn)之計(jì)。

四、好酒論杯計(jì)價(jià)

提供兩種至六種不同價(jià)位的酒以杯銷(xiāo)售，這已成了廣受歡迎的銷(xiāo)售方式了。它能夠吸引顧客嘗試新酒，也能夠適應(yīng)當(dāng)前飲酒節(jié)制的需求。

五、每周一酒或每月一酒

越來(lái)越多的酒吧供應(yīng)每日或每周特價(jià)酒。這些特價(jià)酒和以杯計(jì)價(jià)的酒一樣，能夠吸引顧客嘗試酒單上的新酒，也可以促銷(xiāo)一些原來(lái)銷(xiāo)路并不理想的好酒。

促銷(xiāo)策略：

（1）酒單推銷(xiāo)

酒單上的酒應(yīng)該分類(lèi)，以便顧客查閱與選擇。如果大多數(shù)顧客對(duì)酒不太熟悉的話(huà)，在每一類(lèi)或每一小類(lèi)之前附上說(shuō)明，這樣可以幫助顧客選擇他們需要的酒。

準(zhǔn)備幾種不同的酒單，一種是一般的酒單，一種是為貴賓酒單，前者放在每一張桌子上，通常都放在那兒，而后者只有當(dāng)顧客要求，或者是他們無(wú)法在一般酒單上找到想喝的酒時(shí)才展示出來(lái)。

（2）每周一酒

供應(yīng)特價(jià)酒，這些特價(jià)酒和以杯計(jì)價(jià)的酒一樣，能夠吸引顧客嘗試酒單上的新酒，也可以促銷(xiāo)一些原來(lái)銷(xiāo)路不是很理想的好酒。

（3）建立會(huì)員卡制度?？ㄉ嫌≈茣?huì)員的名字，像銀行卡一樣。使用會(huì)員卡在酒吧消費(fèi)能優(yōu)惠折扣。第一次在本酒吧消費(fèi)達(dá)到xx元顧客可辦理本酒吧會(huì)員積分卡。積分達(dá)到xx元可晉升為銀質(zhì)會(huì)員卡，享受9折優(yōu)惠。積分達(dá)到xx元可晉升為金質(zhì)會(huì)員卡，享受8.5折優(yōu)惠。每消費(fèi)xx元可積1分，xx點(diǎn)積分可換去xx打或xx瓶啤酒。不同等級(jí)的俱樂(lè)部會(huì)員享受不同服務(wù)。建立會(huì)員卡制度在一方面能給消費(fèi)者有尊重感，另一方面也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱(chēng)呼。特別是如果消費(fèi)者與別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱(chēng)呼他（她）為x小姐、x先生，他們會(huì)覺(jué)得很有面子，而更加促進(jìn)了他們?cè)诰瓢傻南M(fèi)。

（三）.媒體宣傳策略：

毋庸置疑，宣傳及廣告對(duì)于當(dāng)今的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)有著十分重要的推動(dòng)作用，“好酒不怕巷子深”的日子已經(jīng)一去不復(fù)返了。作為具有現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)理念的酒吧或其他經(jīng)濟(jì)實(shí)體，不僅要保證產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，更要學(xué)會(huì)宣傳和包裝自己，讓美酒的氣息不僅傳入人的嗅覺(jué)系統(tǒng)，還要充斥視覺(jué)，聽(tīng)覺(jué)等多種感官系統(tǒng)。

① 網(wǎng)站傳播：

對(duì)于一個(gè)新的酒吧，在他們眼中總是神秘的不敢去嘗試了解酒吧，網(wǎng)站的設(shè)立就是給顧客在網(wǎng)上先對(duì)網(wǎng)吧有個(gè)了解，從而達(dá)到宣傳作用，上門(mén)消費(fèi)。

① 網(wǎng)站傳播：

對(duì)于一個(gè)新的酒吧，在他們眼中總是神秘的不敢去嘗試了解酒吧，網(wǎng)站的設(shè)立就是給顧客在網(wǎng)上先對(duì)網(wǎng)吧有個(gè)了解，從而達(dá)到宣傳作用，上門(mén)消費(fèi)。

網(wǎng)站定位與內(nèi)容規(guī)劃

1.我們將網(wǎng)站定位于：展現(xiàn)酒吧形象，拓展網(wǎng)上營(yíng)銷(xiāo)，著力酒吧宣傳

該定位的具體含義為：

（1）通過(guò)網(wǎng)站來(lái)達(dá)到全方位展現(xiàn)酒吧形象、綜合實(shí)力的目的，大力打造影響力，讓網(wǎng)站成為宣傳酒吧形象的全新基地

（2）通過(guò)特色欄目全方位、及時(shí)的開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，并通過(guò)客戶(hù)留言版和客戶(hù)反饋系統(tǒng)獲取部分客戶(hù)資料。

2.網(wǎng)站內(nèi)容規(guī)劃主要有：酒吧簡(jiǎn)介、酒吧活動(dòng)信息、最新新聞、活動(dòng)圖片展示、活動(dòng)視頻展示、人才招聘、酒吧小游戲介紹、可視vip會(huì)員卡

3.酒吧簡(jiǎn)介包括以下小欄目：酒吧簡(jiǎn)介、經(jīng)營(yíng)理念、發(fā)展戰(zhàn)略、酒吧風(fēng)采

酒吧活動(dòng)信息：發(fā)布酒吧活動(dòng)和酒吧優(yōu)惠信息

現(xiàn)場(chǎng)：用酒吧現(xiàn)場(chǎng)圖片視頻為客戶(hù)展示酒吧現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)氣氛

酒水：介紹酒吧酒水圖片、詳細(xì)內(nèi)容、價(jià)格名細(xì) 酒吧留言：美觀(guān)大方，與網(wǎng)站風(fēng)格天成一體。無(wú)需注冊(cè)，有恢復(fù)。通過(guò)相互直接的交流，尋找潛在客戶(hù)，和一些市場(chǎng)信息。

招賢納士：誠(chéng)聘英才欄目主要設(shè)置一下內(nèi)容，員工風(fēng)采、投放簡(jiǎn)歷

可視vip會(huì)員卡：介紹會(huì)員享受項(xiàng)目和會(huì)員辦理辦法

聯(lián)系我們：酒吧地址、電話(huà)、傳真、網(wǎng)址等等

②公車(chē)車(chē)體廣告

公交車(chē)是城市生活中最重要的交通工具，同時(shí)又是一種具有鮮明特點(diǎn)的戶(hù)外廣告媒體。與其他戶(hù)外廣告形式相比，車(chē)體廣告具有展露時(shí)間長(zhǎng)、廣告到達(dá)頻率高、宣傳成本低廉等優(yōu)勢(shì)，因此根據(jù)南寧各個(gè)公交線(xiàn)路狀況，我們建議在24路、35路、46路、54路公車(chē)進(jìn)行車(chē)體廣告 ③高炮廣告

高炮廣告因其大型高空的特點(diǎn)而使廣告更醒目，延續(xù)性更好，能夠吸引更多的人注意。如果結(jié)合多維視覺(jué)、多感觀(guān)、色彩創(chuàng)意則極具震撼力，讓人有身臨其境的感覺(jué)，印象深刻。

④dm廣告

印制2000張，在高新區(qū)及大學(xué)路各個(gè)繁華路段進(jìn)行派發(fā)，以達(dá)到傳播效果，宣傳單的訴求主要在于宣傳酒吧的特色、近期的主題活動(dòng)及優(yōu)惠消費(fèi)的活動(dòng)信息。

⑥宣傳冊(cè)子

制作酒吧文化小冊(cè)子，向客人介紹各式調(diào)酒，器皿、飲用方法、象征間蘊(yùn)、有趣軼事，酒的起源，酒與名人，酒的禮儀，酒文化知識(shí)等，引導(dǎo)客人消費(fèi)，給予客人酒文化賞析知識(shí)。而設(shè)計(jì)制作宣傳小冊(cè)子的主要目的是向顧客提供有關(guān)酒吧設(shè)施和酒品服務(wù)方面的信息。

第四篇：管理是最重要的生產(chǎn)力

管理是最重要的生產(chǎn)力

透徹地研究、正確地認(rèn)識(shí)現(xiàn)代生產(chǎn)力諸要素及其相互關(guān)系，對(duì)于科學(xué)有效地領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)濟(jì)工作，加快現(xiàn)代化建設(shè),無(wú)疑具有極為重要的意義。“科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力”已成為人們的共識(shí)，而且亦是一種客觀(guān)事實(shí)；另一方面，根據(jù)多年對(duì)經(jīng)濟(jì)學(xué)的研究思考和對(duì)現(xiàn)實(shí)經(jīng)濟(jì)生活的體驗(yàn)考察,筆者認(rèn)為,管理也是現(xiàn)代社會(huì)生產(chǎn)力的基本要素，而且是一種最

重要的生產(chǎn)力。

一、管理也是生產(chǎn)力要素管理即管護(hù)料理。本文所言“管理”是狹義的。狹義的管理即作為生產(chǎn)力直接要素的管理，是指在社會(huì)物質(zhì)生產(chǎn)領(lǐng)域“從共同的勞動(dòng)過(guò)程的性質(zhì)產(chǎn)生的管理職能”(注：馬克思：《資本論》第1卷，第369頁(yè)。)。包括微觀(guān)經(jīng)濟(jì)中謀劃、經(jīng)營(yíng)、組織、協(xié)調(diào)、指揮、監(jiān)督、決策和反饋調(diào)節(jié)等總體控制活動(dòng)。關(guān)于生產(chǎn)力包含哪些要素，由于研究目的所限，馬克思在專(zhuān)門(mén)研究經(jīng)濟(jì)問(wèn)題的不朽巨著《資本論》中曾作過(guò)一些闡述，但不夠完整系統(tǒng)。他在分析勞動(dòng)過(guò)程時(shí)指出：“勞動(dòng)過(guò)程的簡(jiǎn)單要素是：有目的的活動(dòng)或勞動(dòng)本身，勞動(dòng)對(duì)象和勞動(dòng)資料。”(注：馬克思：《資本論》第1卷，第202頁(yè)。)這即在我國(guó)政治經(jīng)濟(jì)學(xué)課程中講了多年的傳統(tǒng)的生產(chǎn)力三要素論的經(jīng)典依據(jù)。馬克思在《資本論》中談到管理時(shí)指出：“一切規(guī)模較大的直接社會(huì)勞動(dòng)或共同勞動(dòng)，都或多或少地需要指揮,以協(xié)調(diào)個(gè)人的活動(dòng)，并執(zhí)行生產(chǎn)總體的運(yùn)動(dòng)--------不同于這一總體的獨(dú)立器官的運(yùn)動(dòng)---------所產(chǎn)生的各種一般職能。一個(gè)單獨(dú)的提琴手是自己指揮自己，一個(gè)樂(lè)隊(duì)就需要一個(gè)樂(lè)隊(duì)指揮。一旦從屬于資本的勞動(dòng)成為協(xié)作勞動(dòng)，這種管理、監(jiān)督和調(diào)節(jié)的職能就成為資本的職能?！?注：馬克思：《資本論》第1卷，第367~368頁(yè)。)可見(jiàn)，在一切有分工、協(xié)作勞動(dòng)的場(chǎng)合下，管理都是勞動(dòng)與勞動(dòng)對(duì)象、勞動(dòng)資料結(jié)合在一起形成現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力所不可缺少的要素。它是協(xié)作勞動(dòng)總體中執(zhí)行不同職能的勞動(dòng)之間協(xié)調(diào)動(dòng)作以及活勞動(dòng)與勞動(dòng)資料、勞動(dòng)對(duì)象之間按照一定數(shù)量關(guān)系實(shí)現(xiàn)配比的關(guān)鍵因子。沒(méi)有它的介入，生產(chǎn)力的三個(gè)基礎(chǔ)要素就不能結(jié)合成現(xiàn)實(shí)的整體生產(chǎn)力在生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)揮作用。如果說(shuō)科學(xué)技術(shù)是在"被并入生產(chǎn)過(guò)程“之后才成為生產(chǎn)力的話(huà)，那么，對(duì)于以分工和協(xié)作勞動(dòng)為基礎(chǔ)的現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)而言,管理則

自始就作為基礎(chǔ)生產(chǎn)要素的教合劑內(nèi)在于生產(chǎn)過(guò)程之中。所以，既然科技是生產(chǎn)力的論斷已成社會(huì)共識(shí),管理作為生產(chǎn)力要素也應(yīng)言之成理。

二、管理是一種最重要的生產(chǎn)力

在確認(rèn)了管理作為生產(chǎn)力要素的基本屬性之后，還需要進(jìn)一步討論管理在現(xiàn)代生產(chǎn)力諸要素中的地位和作用。生產(chǎn)力各個(gè)要素的地位和作用客觀(guān)上是有差別的，而且每個(gè)要素的地位在生產(chǎn)力發(fā)展的不同階段是不斷變化的?？茖W(xué)技術(shù)在馬克思時(shí)代是十分重要的生產(chǎn)力要素，到了鄧小平所處的當(dāng)今時(shí)代則上升為第一生產(chǎn)力。這已說(shuō)明生產(chǎn)力各要素有地位之別且會(huì)發(fā)生變化。從這個(gè)角度考察，可以認(rèn)為，活勞動(dòng)、勞動(dòng)資料和勞動(dòng)對(duì)象是生產(chǎn)力中自始自終起作用的基礎(chǔ)要素,而分工、協(xié)作、科技、管理等則是生產(chǎn)力發(fā)展到一定階段以后相繼產(chǎn)生的添加要素。盡管管理同分工、協(xié)作、科技等是生產(chǎn)力發(fā)展過(guò)程中逐步添加的要素，并且似乎是看不見(jiàn)、摸不著的東西，但是，就像其他領(lǐng)域通行“后來(lái)者居上”和“軟件效能高于硬件”的原則一樣，從效能角度衡量，在現(xiàn)代生產(chǎn)力中管理的地位和作用要遠(yuǎn)遠(yuǎn)強(qiáng)于一般勞動(dòng)和勞動(dòng)資料、勞動(dòng)對(duì)象三個(gè)基礎(chǔ)要素，甚至高于分工、協(xié)作、科技等其他軟件要素,從而是生產(chǎn)力中最重要的要素。

首先，管理是生產(chǎn)力三個(gè)基礎(chǔ)要素變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力的關(guān)鍵因素，在現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)中猶為如此。因?yàn)?，在現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，勞動(dòng)力和生產(chǎn)資料隨時(shí)可以買(mǎi)到并且選擇余地很大,只要加上管理，很快就可以把各自分離的潛在生產(chǎn)力變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力。至于生產(chǎn)成果到市場(chǎng)上能否實(shí)現(xiàn)以及實(shí)現(xiàn)多少價(jià)值，則與生產(chǎn)過(guò)程的管理和流通過(guò)程的管理(包括營(yíng)銷(xiāo)藝術(shù))密切相關(guān)。當(dāng)然，在現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，資本（資金）作為購(gòu)買(mǎi)手段對(duì)于實(shí)現(xiàn)勞動(dòng)力與生資料的結(jié)合是必不可少的，但資金也可以通過(guò)市場(chǎng)設(shè)法籌措到，而籌措資金也需要管理。大量白手起家并使企業(yè)由小到大、由弱到強(qiáng)的事例，都生動(dòng)有力地證明了管理作為黏合劑在將各自分散的潛在生產(chǎn)要素變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力過(guò)程中的關(guān)鍵作用。

其次，管理是經(jīng)濟(jì)實(shí)體內(nèi)分工、協(xié)作勞動(dòng)得以順利進(jìn)行的關(guān)鍵因素，而分工和協(xié)作使生產(chǎn)力產(chǎn)生質(zhì)的飛躍。馬克思指出：“由于分工，勞動(dòng)生產(chǎn)力提高了”(注：馬克思：《資本論》第1卷，第398頁(yè)。)；“不僅是通過(guò)協(xié)作提高了個(gè)人生產(chǎn)力，而且是創(chuàng)造了一種生產(chǎn)力?！?注：馬克思：《資本論》第1卷，第362頁(yè)。)然而，任何一個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)體內(nèi)部的分工和協(xié)作都必須通過(guò)預(yù)先計(jì)劃與總體協(xié)調(diào)的管理行為才能實(shí)現(xiàn)。不僅如此，分工和協(xié)作的效能大小，也直接依存于管理水平的高低。只有在科學(xué)管理之下，分工和協(xié)作的增效作用才能充分發(fā)揮；而如果計(jì)劃不周或協(xié)調(diào)不當(dāng)，分工、協(xié)作不但不會(huì)產(chǎn)生新的生產(chǎn)力，反而會(huì)因?yàn)楦C工而減損原有的生產(chǎn)力。

第三、管理是決定科技被并入現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)過(guò)程多少的關(guān)鍵因素，從而在根本上制約著科技作為巨大生產(chǎn)力的發(fā)揮程度。眾所周知，科技只有被物化于勞動(dòng)者、生產(chǎn)資料和體現(xiàn)于分工、協(xié)作之中，才能發(fā)揮出倍加的生產(chǎn)力屬性。然而，在同樣的社會(huì)科技水平背景下，科技被吸收于各種生產(chǎn)要素中的程度，則主要取決于管理質(zhì)量。同時(shí)，在現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)中，科技本身也同活勞動(dòng)

和生產(chǎn)資料一起是管理的對(duì)象。在實(shí)行科學(xué)管理的條件下，不僅社會(huì)生產(chǎn)的科技能夠被及時(shí)、充分地用于提高勞動(dòng)者素質(zhì)、改造生產(chǎn)資料和工藝、改進(jìn)產(chǎn)品設(shè)計(jì)，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)體本身也會(huì)不斷地與高校和科研院所合作進(jìn)行科技開(kāi)發(fā)，從而不失時(shí)機(jī)地以高質(zhì)量、低成本、高科技含量的新產(chǎn)品搶占市場(chǎng)，使企業(yè)始終以高效益為基礎(chǔ)立于不敗之地并且不斷蓬勃發(fā)展。反之，如果管理思想、管理方法、管理機(jī)制落后,經(jīng)濟(jì)實(shí)體在飛速發(fā)展的科技面前則會(huì)顯得麻木、僵滯，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中勢(shì)必或速或遲地被淘汰出局。可見(jiàn)，在決定經(jīng)濟(jì)實(shí)體命運(yùn)的生產(chǎn)力諸要素中，管理比科技起著更能動(dòng)、更關(guān)鍵的作用。因?yàn)椋萍际强陀^(guān)可取的，而管理則是主觀(guān)可控的因素。

第四、管理對(duì)生產(chǎn)力的所有要素起著綜合運(yùn)籌作用，其正確與否、水平高低，決定一個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)體的興衰成敗乃至生死存亡。在現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)中，活勞動(dòng)、生產(chǎn)資料以及分工、協(xié)作、科技等生產(chǎn)力要素是依靠管理被融為一體發(fā)揮作用的。因?yàn)?，活勞?dòng)與生產(chǎn)資料的結(jié)合，分工與協(xié)作的實(shí)現(xiàn)，科技在勞動(dòng)者、生產(chǎn)資料、生產(chǎn)工藝及分工、協(xié)作上的應(yīng)用，無(wú)一不依賴(lài)于管理。管理得好，有勞動(dòng)力可以招雇來(lái)，有人才可以引進(jìn)和培養(yǎng)，一般勞動(dòng)者、技術(shù)人才和管理者的積極性、創(chuàng)造性可以得到充分發(fā)揮，分工可以科學(xué)合理，協(xié)作可以配合默契，科技可以借鑒、買(mǎi)進(jìn)和開(kāi)發(fā)、創(chuàng)新,生產(chǎn)資料可以得到充分利用和技術(shù)更新，整個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)體可以從小到大、從弱到強(qiáng)；反之，管理落后或管理失誤，經(jīng)濟(jì)巨人可以很快在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中落花流水。

第五、現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)中宏觀(guān)管理對(duì)微觀(guān)生產(chǎn)力的反作用力，時(shí)常遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)微觀(guān)生產(chǎn)力本身的發(fā)展。在現(xiàn)代社會(huì)化的經(jīng)濟(jì)條件下，生產(chǎn)力的概念已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了微觀(guān)范圍。生產(chǎn)力的部門(mén)配置和宏觀(guān)布局，在很大程度上直接影響微觀(guān)生產(chǎn)力的效能；經(jīng)濟(jì)制度、經(jīng)濟(jì)體制等生產(chǎn)關(guān)系對(duì)生產(chǎn)力的釋放和發(fā)展起著十分重大的作用；科技和教育的發(fā)展已被各國(guó)當(dāng)作提高在世界市場(chǎng)上經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)力的戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)，從而人們無(wú)不以積極姿態(tài)迎接知識(shí)經(jīng)濟(jì)的到來(lái)；井然有序的法律秩序是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要條件，民主開(kāi)明的政治制度和健康向上的社會(huì)風(fēng)氣會(huì)激發(fā)人民的積極性、創(chuàng)造性。然而，對(duì)微觀(guān)生產(chǎn)力產(chǎn)生重大影響的所有外部因素，最終對(duì)生產(chǎn)力產(chǎn)生正的或負(fù)的影響，或者如何力求使正的作用最大化，歸根到底取決于對(duì)這些外部因素的管理狀況。

三、管理與科技在生產(chǎn)力要素中作用的關(guān)系

科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力的論斷已成共識(shí)，而本文又提出管理是最重要的生產(chǎn)力，那么，管理和科技在生產(chǎn)力諸要素中的地位孰高孰低，兩者之間又是怎樣的相互關(guān)系呢?

首先，科技和管理是相互滲透、相互促進(jìn)的。一方面，現(xiàn)代科技成果在多數(shù)情況下都是經(jīng)由科技工作者協(xié)作勞動(dòng)產(chǎn)生的，因而離不開(kāi)管理的介入，并且科研管理水平高低對(duì)科技成果生產(chǎn)的效率起著關(guān)鍵作用；一個(gè)國(guó)家或地區(qū)的宏觀(guān)科技管理包括科技體制、科技政策，同樣對(duì)該國(guó)家或地區(qū)科技成果的數(shù)量和質(zhì)量以及科技成果的轉(zhuǎn)化速度起著關(guān)鍵作用。僅從這個(gè)意義上說(shuō)，管理無(wú)疑是比科技更重要的生產(chǎn)力。但另一方面，管理也依賴(lài)于科技，而且管理本身就是科學(xué)研究的對(duì)象，從而有管理科學(xué)。這是因?yàn)?，雖然一切現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)都離不開(kāi)管理，甚至一旦離開(kāi)管理，生產(chǎn)力要素就不能組合成現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力發(fā)揮作用，但管理也并不是在任何狀態(tài)下都會(huì)提高勞動(dòng)生產(chǎn)率、加速生產(chǎn)力發(fā)展。準(zhǔn)確地講，只有科學(xué)管理才會(huì)數(shù)倍地增進(jìn)生產(chǎn)力，管理的科技程度越高，其對(duì)生產(chǎn)力的倍數(shù)擴(kuò)張作用才越大。相反，錯(cuò)誤的、混亂的管理，還會(huì)破壞生產(chǎn)力。從這個(gè)意義上說(shuō)，科學(xué)技術(shù)對(duì)作為生產(chǎn)力要素的管理作用發(fā)揮又起著關(guān)鍵作用。

其次，盡管科技和管理相對(duì)于一般勞動(dòng)、勞動(dòng)資料、勞動(dòng)對(duì)象都更為重要并且兩者相互滲透，但管理與科技相比更重要。原因在于，作為生產(chǎn)力的科技反映的是人對(duì)自然規(guī)律的認(rèn)識(shí)與運(yùn)用，而管理則是人作為整個(gè)社會(huì)的主體對(duì)包括科技在內(nèi)各種對(duì)象的自覺(jué)的實(shí)踐活動(dòng)，因而比科技具有更強(qiáng)的能動(dòng)性。不僅科技被用于一般勞動(dòng)、勞動(dòng)資料和勞動(dòng)對(duì)象的程度取決于管理，而且科技被吸納于管理的程度也取決于管理者自身。應(yīng)當(dāng)說(shuō)現(xiàn)存的管理科學(xué)、管理技術(shù)對(duì)當(dāng)代每一個(gè)大大小小的管理者都是平等的，但由于各個(gè)管理者對(duì)管理重要性的認(rèn)識(shí)程度不同，在實(shí)踐中對(duì)現(xiàn)代管理科學(xué)、管理技術(shù)的運(yùn)用程度卻相差懸殊，從而在同樣的科技和基礎(chǔ)生產(chǎn)力要素背景下經(jīng)營(yíng)效益有著天壤之別。

第五篇：安全最重要

“安全最重要”

邁出家門(mén)走向工作崗位那天，母親叮囑最多的一句話(huà)就是：“安全最重要?！钡谝淮巫哌M(jìn)現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，師傅對(duì)我說(shuō)最多的一句話(huà)也是：“安全最重要?！比缃駧е氯俗咴诂F(xiàn)場(chǎng)，我總會(huì)時(shí)不時(shí)的重復(fù)那句“安全最重要”。對(duì)于世界，我們只是一個(gè)默默無(wú)聞的勞動(dòng)者；而對(duì)于家庭，我們卻是全部。誰(shuí)都曾感受過(guò)母親對(duì)兒女的牽掛；也曾感受過(guò)師傅對(duì)我們的殷切希望；安全不僅僅是我們一個(gè)人的事情，“安全大于天，安全最重要”。

但是，一個(gè)看似簡(jiǎn)單的違章，一個(gè)不經(jīng)意間的疏忽大意卻可能造成重大的安全事故，給企業(yè)帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)損失，給個(gè)人和家庭或者同事留下永遠(yuǎn)的傷痛?！?.25”事故慘痛的代價(jià)依然在腦海中浮現(xiàn)，血的教訓(xùn)一次次的為我們敲響警鐘，在痛惜扼腕幾個(gè)鮮活的生命離去的同時(shí)，我們最應(yīng)該做的就是吸取事故教訓(xùn)，做出深刻的反思。

學(xué)習(xí)?！峨姌I(yè)生產(chǎn)安全規(guī)程》以及《中國(guó)大唐集團(tuán)公司有限空間作業(yè)防止人身傷亡事故重點(diǎn)要求》等規(guī)程規(guī)定都是用血的教訓(xùn)寫(xiě)出來(lái)的，看似簡(jiǎn)單，但對(duì)于我們的人身安全卻“字字千金”。只有在日常工作中不斷的去學(xué)習(xí)，去深刻體會(huì)才能在現(xiàn)場(chǎng)工作中去加以避免。集團(tuán)公司下發(fā)的每一期的事故通報(bào)都是值得我們學(xué)習(xí)的生動(dòng)教材，詳細(xì)具體、逐層逐點(diǎn)去學(xué)習(xí)并且結(jié)合實(shí)際工作，真正的融入到人的思想中去，才能真正牢牢把握住安全準(zhǔn)繩。學(xué)習(xí)是安全的基礎(chǔ)。

謹(jǐn)慎。進(jìn)入生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，就要打起十萬(wàn)分的精神，保持思想和身體的最佳狀態(tài)，既是對(duì)自己也是對(duì)他人生命的尊重。進(jìn)入生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)我們就有責(zé)任做到：不傷害自己，不傷害他人，不讓自己受到傷害，不讓他人受到傷害。在現(xiàn)場(chǎng)工作中，嚴(yán)格按照規(guī)章制度去貫徹執(zhí)行，嚴(yán)格遵守“兩票三制”徹底杜絕“三違”的發(fā)生。作為工作負(fù)責(zé)人，真正的履行其職責(zé)，不因思想行動(dòng)上的懶散而發(fā)生工作票代簽、監(jiān)護(hù)不到位的事情。在現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)杜絕出現(xiàn)“走錯(cuò)間隔”、“誤觸誤碰”、“開(kāi)關(guān)錯(cuò)門(mén)”等低級(jí)錯(cuò)誤的發(fā)生?！靶⌒鸟偟萌f(wàn)年船，”謹(jǐn)慎是安全的保障。

總結(jié)。每學(xué)習(xí)一次事故通報(bào)、每完成一項(xiàng)工作后要進(jìn)行認(rèn)真總結(jié)，從各個(gè)方面深入分析歸納在安全措施的管理與落實(shí)中有哪些沒(méi)有做到、哪些需要改進(jìn)，在不斷的總結(jié)與反思中去提高自身的安全意識(shí)，同時(shí)也要把自己的所思所想與同事們分享，共同進(jìn)步，共同安全。“前事不忘，后事之師。”反思是安全的升華。

我們都期盼家庭幸福美滿(mǎn)，都渴望企業(yè)興旺發(fā)達(dá)。而安全便是一條五彩線(xiàn)把我們這些美好的愿望連接起來(lái)。如果我們熱愛(ài)家庭，就不要忘記母親的叮囑；如果我們熱愛(ài)企業(yè)，就不要忘記同事們的勸告——“安全最重要”?。ㄍ醺哐螅?/p>