第一篇：論酒店實(shí)習(xí)對(duì)旅游管理專業(yè)學(xué)生擇業(yè)傾向的影響

本文來源于：http://

論酒店實(shí)習(xí)對(duì)旅游管理專業(yè)學(xué)生擇業(yè)傾向的影響

摘 要:在旅游院校源源不斷地培養(yǎng)出旅游專業(yè)人才的同時(shí),酒店行業(yè)依舊存在人才不足、低進(jìn)入的現(xiàn)象。本文從酒店實(shí)習(xí)角度出發(fā),探討這種人才隱性流失的問題,實(shí)證研究酒店實(shí)習(xí)對(duì)于旅游管理專業(yè)學(xué)生擇業(yè)傾向的影響。結(jié)果證明,實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)酒店的工作報(bào)酬、領(lǐng)導(dǎo)水平和培訓(xùn)機(jī)會(huì)方面的主觀評(píng)價(jià)顯著影響其對(duì)酒店行業(yè)發(fā)展的預(yù)期和在酒店行業(yè)的擇業(yè)傾向,實(shí)習(xí)生對(duì)酒店行業(yè)發(fā)展的預(yù)期不僅影響到其在實(shí)習(xí)酒店留職的傾向,也影響到其他酒店求職的意向。研究說明,實(shí)習(xí)酒店在影響旅游管理專業(yè)學(xué)生的擇業(yè)傾向方面扮演著重要角色。據(jù)此,文章最后為酒店的實(shí)習(xí)管理提供了一些建議以供參考。

關(guān)鍵詞:酒店實(shí)習(xí);旅游管理;擇業(yè)傾向酒店實(shí)習(xí)對(duì)于旅游管理專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)的重要性

實(shí)習(xí)是旅游管理專業(yè)整體教學(xué)計(jì)劃中極其重要的組成部分,也是學(xué)生學(xué)習(xí)生涯中非常重要的一部分,是學(xué)生將所學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)及專業(yè)技術(shù)知識(shí)與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合的實(shí)踐過程。其中,到酒店實(shí)習(xí)是大多數(shù)旅游管理專業(yè)學(xué)生的選擇,這一方面是由于酒店對(duì)于實(shí)習(xí)生的大量需求,另一方面是酒店對(duì)于學(xué)生的吸引力。

改革開放以來,我國(guó)酒店業(yè)得到了迅速發(fā)展,在數(shù)量上的表現(xiàn)尤為突出。我國(guó)的旅游涉外酒店(含星級(jí)酒店和未評(píng)星級(jí)酒店)從1978年的23家增加到2年的1481家,其中星級(jí)酒店從最初的幾十家發(fā)展到2年629家,27年又翻番增長(zhǎng)到13558家。數(shù)量上的急劇增長(zhǎng)導(dǎo)致了對(duì)人員的大量需求,酒店直接從業(yè)人員從1989年的37.6萬人(包括星級(jí)酒店和未評(píng)星級(jí)酒店)到27年已超過16萬人(只含星級(jí)酒店)。同時(shí),酒店數(shù)量的激增也加劇了酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng),降低成本成為酒店企業(yè)的首要選擇。旅游管理專業(yè)學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)之前已接受了系統(tǒng)的基本理論和技能學(xué)習(xí),經(jīng)過短期培訓(xùn)就能頂崗操作,據(jù)中國(guó)旅游酒店協(xié)會(huì)的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,旅游院校學(xué)生在旅游行業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)間超過半年的院校占56.7%,實(shí)習(xí)時(shí)間在3至6個(gè)月的占32.8%[1]。

實(shí)習(xí)生較長(zhǎng)的實(shí)習(xí)期、較低的實(shí)習(xí)報(bào)酬和較強(qiáng)的專業(yè)技能以及酒店明顯的淡旺季區(qū)分,使酒店可以按照淡季員工需求量配置人力資源,旺季用實(shí)習(xí)生動(dòng)態(tài)補(bǔ)充,從而避免旺季人手不夠、淡季人浮于事,達(dá)到用工靈活、降低成本的目的,因而具有高度積極性。當(dāng)前,我國(guó)酒店在人力資源配置中普遍存在使用旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)生的現(xiàn)象,據(jù)調(diào)查,一些酒店雇傭?qū)嵙?xí)生多達(dá)總工作人員的25%[2]。同時(shí),酒店對(duì)于多數(shù)旅游管理專業(yè)學(xué)生具有較強(qiáng)的吸引力,到酒店實(shí)習(xí)成為他們自愿的選擇。富麗堂皇的酒店環(huán)境,優(yōu)雅的待人接物方式,廣泛接觸各階層人物的機(jī)會(huì)等等,使學(xué)生對(duì)酒店工作滿懷憧憬和向往。通過酒店實(shí)習(xí),提高理論聯(lián)系實(shí)際能力,鍛煉自身職業(yè)素質(zhì),熟悉酒店管理和服務(wù)的全過程,掌握酒店服務(wù)的技能和技巧,這是多數(shù)酒店實(shí)習(xí)生出發(fā)前的心態(tài)。當(dāng)然,選擇酒店也有更為現(xiàn)實(shí)的原因:完成學(xué)業(yè)、掙點(diǎn)工資或通過實(shí)習(xí)了解和實(shí)現(xiàn)就業(yè)。作為操作性、應(yīng)用性較強(qiáng)的旅游管理專業(yè),實(shí)習(xí)是提升和檢驗(yàn)學(xué)生實(shí)際能力的一種途徑。目前,各旅游院校都將實(shí)習(xí)納入成績(jī)考核,有些?？圃合档膶?shí)習(xí)課時(shí)已經(jīng)超過了整個(gè)教學(xué)課時(shí)的3%,每個(gè)學(xué)生要想畢業(yè),都需按要求完成自己的實(shí)習(xí)任務(wù)。隨著高校持續(xù)擴(kuò)招,就業(yè)壓力日益增加,曾作為理論知識(shí)實(shí)踐的實(shí)習(xí)行為,正逐步同就業(yè)掛鉤,演變成預(yù)就業(yè)。學(xué)生把實(shí)習(xí)作為就業(yè)前的熱身,真切希望曾經(jīng)的實(shí)習(xí)經(jīng)歷能夠讓自己畢業(yè)時(shí)順利找到一份合適的工作。中國(guó)旅游高等院校旅游管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)選擇

1999年,我國(guó)旅游高等院校和中等職業(yè)學(xué)校共有在校生(特指旅游專業(yè)學(xué)生)4.9萬人,其中高等院校在校生(含大專和本科).83萬人,占16.9%。到26年,全國(guó)旅游院校在校學(xué)生總計(jì)有

73.5萬人,其中高等院校在校生為36.1萬人,占49.1%。16年時(shí)間,全國(guó)旅游院校在校生人數(shù)增長(zhǎng)了15倍,而旅游高等院校在校生人數(shù)增幅尤為明顯,達(dá)到43.5倍。從數(shù)字上看,似乎中國(guó)的旅游院校為旅游企業(yè)培養(yǎng)了大量的旅游專業(yè)人才,尤其是旅游高等院校數(shù)量增加和招生規(guī)模的擴(kuò)大,有助于提高中國(guó)旅游企業(yè)從業(yè)人員的整體素質(zhì)。但事實(shí)并非如此。種種調(diào)查顯示,更多精彩文章請(qǐng)您關(guān)注

盡管近年來酒店從業(yè)人員中大專以上學(xué)歷人員的比例在上升,但與我國(guó)旅游業(yè)的地位和發(fā)展速度不相適應(yīng)。以開元酒店集團(tuán)為例,從員工的學(xué)歷構(gòu)成來看,高中職高中專的學(xué)歷人數(shù)最多,占有效總數(shù)的61.4%,其次為初中以下學(xué)歷的員工,占216%,大專及以上的員工只有18%[3]。盡管開元集團(tuán)的人力資源制度有一定的學(xué)歷導(dǎo)向型傾向,大專以上員工人數(shù)已經(jīng)在同行中占據(jù)較高的位置,但這也從另一個(gè)角度反映了目前酒店員工學(xué)歷較低的現(xiàn)象。

正如中國(guó)旅游報(bào)社社長(zhǎng)肖潛輝所說,由于缺乏統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),我不知道1年來全行業(yè)從業(yè)人員的學(xué)歷水平提高了多少,但有的大學(xué),旅游專業(yè)的畢業(yè)生大約7%改了行。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和開放條件下,大學(xué)生的流動(dòng)和改行本屬正常,不動(dòng)反而失常。對(duì)一個(gè)行業(yè)而言,大學(xué)生和人才一段時(shí)間流出多,一段時(shí)間流出少,一段時(shí)間趨于平衡,都是正常的,這是市場(chǎng)規(guī)律在人才供求中產(chǎn)生作用。但引起我注意的是,可能在一個(gè)連續(xù)和不短的時(shí)間內(nèi),旅游業(yè)中的大學(xué)生一直是-出超.。[4]以上海某高校旅游系畢業(yè)生為例,畢業(yè)分配到酒店后,第一年的流失率高達(dá)5%,其后二年的流失率為8%;五年后,只有少數(shù)幾個(gè)人仍留在酒店工作[5]。

一方面是各級(jí)各類旅游院校培養(yǎng)了大量旅游專業(yè)學(xué)生,每年以兩位數(shù)的漲幅激增;另一方面是酒店企業(yè)人才不足的呼聲日益高漲,旅游從業(yè)人員的總體素質(zhì)仍然偏低。究竟是哪個(gè)環(huán)節(jié)出了錯(cuò)?有學(xué)者說是人才供需錯(cuò)位[6],旅游院校培養(yǎng)的專業(yè)人才中不少人或在擇業(yè)時(shí)轉(zhuǎn)行,或到旅游企業(yè)后不久因升遷無望或不能適應(yīng)企業(yè)需要等原因再紛紛流出旅游業(yè);有學(xué)者說是酒店業(yè)低進(jìn)入率高流失率導(dǎo)致[7],旅游專業(yè)的高校生到酒店就業(yè)的比率逐年下降,且招進(jìn)來的旅游專業(yè)大學(xué)生流失嚴(yán)重,兩年以后仍然留在酒店工作的不到2%。他們的分析有一定的道理,但并不完全正確。如果真是供需錯(cuò)位,就不會(huì)出現(xiàn)酒店企業(yè)對(duì)各旅游院校實(shí)習(xí)生的爭(zhēng)搶,對(duì)實(shí)習(xí)生的大量利用說明了旅游院校培養(yǎng)的人才是符合酒店需求的;而對(duì)于低進(jìn)入率高流失率的分析看到的只是結(jié)果而非原因。已有大量學(xué)者對(duì)旅游企業(yè)員工高流失率的原因做了較多的研究,但對(duì)于低進(jìn)入率現(xiàn)象還未引起足夠重視。為什么許多旅游院校的專業(yè)學(xué)生在擇業(yè)時(shí)就轉(zhuǎn)行?為什么旅游高等院校學(xué)生到酒店就業(yè)的比率逐年下降?如果說高等院校學(xué)生進(jìn)入酒店后的高流失率是明明白白的流失,那么學(xué)生在擇業(yè)時(shí)就發(fā)生的轉(zhuǎn)行則是隱性的流失,這個(gè)數(shù)字也許更大更驚人。長(zhǎng)期以來,人們忽略了一個(gè)過程和細(xì)節(jié),就是實(shí)習(xí)對(duì)學(xué)生擇業(yè)的影響。從學(xué)校到就業(yè)的過程中,所有學(xué)生都經(jīng)歷了實(shí)習(xí),到酒店實(shí)習(xí)是其中的主體。為什么一些學(xué)生滿懷憧憬地到酒店實(shí)習(xí)后就不再對(duì)酒店行業(yè)抱有希望?實(shí)習(xí)到底對(duì)學(xué)生產(chǎn)生了什么影響?什么因素對(duì)學(xué)生產(chǎn)生了影響并進(jìn)而影響到他的擇業(yè)?基于此,有必要實(shí)證研究酒店實(shí)習(xí)對(duì)旅游管理專業(yè)學(xué)生擇業(yè)傾向的影響.3.結(jié)論與啟示

本研究證明,處在職業(yè)探索后期的實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)期間對(duì)實(shí)習(xí)酒店及酒店行業(yè)發(fā)展前景的評(píng)價(jià)會(huì)對(duì)其未來職業(yè)選擇產(chǎn)生顯著影響。站在實(shí)習(xí)生立場(chǎng),是繼續(xù)留在實(shí)習(xí)酒店還是到其他酒店求職或者完全跳出酒店行業(yè),它是學(xué)生在主體需求動(dòng)機(jī)、自身?xiàng)l件制約下,從行業(yè)前景、職業(yè)聲望、地位、經(jīng)濟(jì)報(bào)酬、勞動(dòng)強(qiáng)度、晉升機(jī)會(huì)以及自身才能、興趣、成就感等主客觀多方面因素進(jìn)行綜合考慮后做出的選擇。在客觀因素方面,主要涉及一些人口特征。研究發(fā)現(xiàn),實(shí)習(xí)生的性別、年齡、學(xué)歷、實(shí)習(xí)職位和實(shí)習(xí)期對(duì)其行業(yè)發(fā)展預(yù)期和在實(shí)習(xí)酒店的留職意向具有顯著影響。

在選拔和安置實(shí)習(xí)生時(shí),應(yīng)考慮客觀實(shí)際,不同性別、年齡和學(xué)歷的實(shí)習(xí)生要區(qū)別對(duì)待,如在實(shí)習(xí)職位和崗位安排上做出靈活調(diào)整,獎(jiǎng)勵(lì)、提升或者輪崗。實(shí)習(xí)期是顯著影響因素,雖然不足1個(gè)月的實(shí)習(xí)生對(duì)行業(yè)發(fā)展最樂觀也最傾向于留在實(shí)習(xí)酒店,但并不是要倡導(dǎo)縮短實(shí)習(xí)期,之所以產(chǎn)生這種結(jié)果可能就是實(shí)習(xí)時(shí)間過短,學(xué)生對(duì)酒店及酒店行業(yè)的了解不全面,對(duì)酒店的新鮮感尚未消退的緣故。實(shí)習(xí)期過短只能讓實(shí)習(xí)流于形式,成為參觀而非實(shí)際鍛煉。需要重點(diǎn)考慮的是為何實(shí)習(xí)半年之后,學(xué)生對(duì)酒店的態(tài)度發(fā)生明顯轉(zhuǎn)變,這不是某方面因素單獨(dú)作用的結(jié)果,而是與酒店對(duì)待實(shí)習(xí)生的方式態(tài)度以及實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的主觀評(píng)價(jià)存在著緊密

聯(lián)系。從主觀方面看,實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)酒店的主觀評(píng)價(jià),包括工作報(bào)酬、領(lǐng)導(dǎo)水平、培訓(xùn)機(jī)會(huì)等,是影響實(shí)習(xí)生職業(yè)評(píng)價(jià)和擇業(yè)傾向的主要因素。

首先是工作報(bào)酬,它不是單純的外在物質(zhì)報(bào)酬,如薪酬、福利,還包括更多來自工作本身的內(nèi)在報(bào)酬,如工作成就感、工作挑戰(zhàn)性、專長(zhǎng)發(fā)揮、個(gè)人興趣等,它是影響實(shí)習(xí)生的行業(yè)發(fā)展預(yù)期、實(shí)習(xí)酒店留職意向和到其他酒店求職意向的最主要因素。雖然實(shí)習(xí)生普遍對(duì)酒店發(fā)放的薪酬不太滿意,這主要是由于酒店給予實(shí)習(xí)生的工資待遇確有不合理之處,與酒店正式員工同工不同酬現(xiàn)象過于明顯,而實(shí)習(xí)生對(duì)薪酬福利的期望遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于酒店所愿意給出的價(jià)位;但更重要的是,不少實(shí)習(xí)生尤其是本科生,或多或少自覺不自覺地將自己定位為管理型人才,不愿從基層做起,而酒店常常把他們安排在某一具體的操作崗位上,很少有輪崗鍛煉機(jī)會(huì),使他們?cè)械南到y(tǒng)學(xué)習(xí)和掌握酒店服務(wù)流程和技巧的想法化為泡影。單調(diào)重復(fù)乏味的工作讓實(shí)習(xí)生感受不到來自工作的挑戰(zhàn)性和成就感,更覺得自己的所學(xué)所長(zhǎng)沒能得到充分發(fā)揮。依據(jù)本姆(Bem)和德西(Deci)提出的自我感知理論[9],在外在報(bào)酬不能滿足的情況下,人們總是尋找工作內(nèi)在的激勵(lì),求得心理平衡,但內(nèi)在報(bào)酬的缺失,使實(shí)習(xí)生找不到繼續(xù)從事此工作的理由,產(chǎn)生更多消極負(fù)面情緒,影響其行業(yè)發(fā)展預(yù)期和擇業(yè)傾向。

其次是領(lǐng)導(dǎo)水平,這包括上級(jí)給予及時(shí)的贊賞、幫助和指導(dǎo)以及充分調(diào)動(dòng)他們的工作積極性等等,它對(duì)實(shí)習(xí)生的行業(yè)發(fā)展預(yù)期和到其他酒店求職具有顯著正向影響。實(shí)習(xí)生畢竟還是學(xué)生,需要上級(jí)給予及時(shí)的贊賞和鼓勵(lì),而不是動(dòng)輒進(jìn)行懲罰和責(zé)罵,剛剛踏入社會(huì)的他們,對(duì)酒店的工作充滿好奇和惶恐,需要得到上級(jí)及時(shí)的指導(dǎo)和幫助,而不是短期培訓(xùn)后令其獨(dú)當(dāng)一面,任其自生自滅;而應(yīng)在賦予他們責(zé)任的同時(shí),也應(yīng)給予相應(yīng)的權(quán)力,以保證工作的正常進(jìn)行。

實(shí)習(xí)生是酒店的新員工,對(duì)外,他們?cè)趯?shí)際工作崗位上的表現(xiàn),將影響到顧客對(duì)他本人及所在酒店的評(píng)價(jià);對(duì)內(nèi),他們也是管理者管理和服務(wù)的對(duì)象。畢業(yè)后實(shí)習(xí)生的另一只腳能不能跨入酒店行業(yè),在一定程度上取決于實(shí)習(xí)酒店的領(lǐng)導(dǎo)水平對(duì)他們產(chǎn)生的影響。再次,是關(guān)于培訓(xùn)機(jī)會(huì)。令人驚奇的是,盡管實(shí)習(xí)生普遍期望酒店提供培訓(xùn),但研究卻證明,酒店提供的培訓(xùn)機(jī)會(huì)越多,實(shí)習(xí)生的行業(yè)發(fā)展預(yù)期越悲觀。通過訪談發(fā)現(xiàn),一些酒店針對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行的培訓(xùn),類似于大鍋飯,企業(yè)文化培訓(xùn)姑且不談,還有涉及技能的培訓(xùn);但不管實(shí)習(xí)生來自中專、職高,還是大專或本科,也不管實(shí)習(xí)生是分配到客房、前廳或者餐飲,都集中到一起從ABC開始教,因此期望從培訓(xùn)中得到提高的本科實(shí)習(xí)生逐漸喪失了參加培訓(xùn)的興趣;而一些酒店進(jìn)行的培訓(xùn)完全停留于形式,只是為了湊數(shù)和應(yīng)付上級(jí)管理,內(nèi)容枯燥、形式單一;對(duì)于一些希望成為管理人員的實(shí)習(xí)生,單調(diào)重復(fù)的操作性培訓(xùn)讓其看不到晉升和發(fā)展的希望。所以最終出現(xiàn)了悖論,實(shí)習(xí)生急切盼望培訓(xùn),但結(jié)果是培訓(xùn)越多越讓人悲觀。

最后,行業(yè)發(fā)展預(yù)期對(duì)擇業(yè)傾向具有顯著正向影響,不僅影響到實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)酒店的留職意向,而且影響到他們實(shí)習(xí)完成后到其他酒店求職的意向,也就是酒店行業(yè)發(fā)展預(yù)期影響他們?cè)诰频晷袠I(yè)從業(yè)的傾向。而實(shí)習(xí)生對(duì)酒店行業(yè)發(fā)展的預(yù)期受到對(duì)實(shí)習(xí)酒店主觀評(píng)價(jià)的影響,也就是說,實(shí)習(xí)酒店在工作報(bào)酬、領(lǐng)導(dǎo)水平、培訓(xùn)機(jī)會(huì)方面的行為影響到實(shí)習(xí)生對(duì)酒店行業(yè)發(fā)展的評(píng)價(jià),進(jìn)而影響到他們?cè)诰频晷袠I(yè)的擇業(yè)傾向。這是一個(gè)關(guān)鍵的結(jié)論,它有助于解釋為什么很多學(xué)生在實(shí)習(xí)后就跳出了這個(gè)行業(yè),實(shí)習(xí)酒店在低進(jìn)入率的產(chǎn)生中扮演了關(guān)鍵的角色。所以,酒店人才危機(jī)的出現(xiàn),有員工自身的因素,也有學(xué)校專業(yè)思想教育不夠的因素,還有社會(huì)的影響,但主要問題還在酒店用人本身的因素。

4.對(duì)酒店實(shí)習(xí)管理的建議

通過上述分析,我們發(fā)現(xiàn)酒店實(shí)習(xí)對(duì)旅游管理專業(yè)學(xué)生的擇業(yè)傾向有重要影響,實(shí)習(xí)酒店扮演了重要角色。因此要增加實(shí)習(xí)生在業(yè)內(nèi)的擇業(yè)可能性,減少旅游院校培養(yǎng)人才的隱性流失,提升我國(guó)酒店業(yè)從業(yè)人員的總體素質(zhì),促進(jìn)我國(guó)酒店業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,酒店企業(yè)就必須承擔(dān)起應(yīng)有的責(zé)任,拋棄短視的偏見。根據(jù)研究結(jié)果,我們?yōu)榫频陮?shí)習(xí)管理提出如下建議,以供參

考。

第一,發(fā)放合理薪酬,實(shí)行學(xué)歷津貼制。經(jīng)濟(jì)利益作為一種激勵(lì)因素永遠(yuǎn)不可忽視,實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)期間承擔(dān)著和正式員工同樣的工作,如果沒有報(bào)酬或報(bào)酬過低,會(huì)影響他們的工作積極性并產(chǎn)生抵觸情緒,因此酒店應(yīng)支付合理的薪酬。同時(shí)為體現(xiàn)對(duì)學(xué)生多年教育投資的回報(bào),體現(xiàn)酒店對(duì)高素質(zhì)人才的重視,激勵(lì)現(xiàn)有員工不斷進(jìn)取,酒店可根據(jù)實(shí)習(xí)生不同的學(xué)歷給予一定的津貼,避免一刀切。

第二,重視內(nèi)在報(bào)酬,使實(shí)習(xí)生感受來自酒店工作的挑戰(zhàn)性和成就感。結(jié)合實(shí)習(xí)生的個(gè)人興趣和特長(zhǎng),可將其安置到適宜的崗位,而不只是作為簡(jiǎn)單勞動(dòng)力;在酒店能夠接受的時(shí)間周期里,為實(shí)習(xí)生創(chuàng)造在不同部門輪崗的機(jī)會(huì),使學(xué)生在實(shí)習(xí)期間能夠使所學(xué)的知識(shí)得到盡可能多的實(shí)踐運(yùn)用,讓學(xué)生在接觸新事物的過程中感受到自己的成長(zhǎng)和成熟;對(duì)實(shí)習(xí)生的績(jī)效進(jìn)行及時(shí)考核和反饋,根據(jù)績(jī)效予以適當(dāng)提升和獎(jiǎng)勵(lì),這是對(duì)其工作最好的肯定和激勵(lì)。

第三,創(chuàng)造良好實(shí)習(xí)環(huán)境,關(guān)心和幫助實(shí)習(xí)生。關(guān)心實(shí)習(xí)生的工作和生活,把情感和制度結(jié)合起來,在嚴(yán)格執(zhí)行管理制度的過程中稍帶人情味,盡量讓他們多吃糖,少挨鞭子,對(duì)他們所付出的努力給予充分肯定,在工作不順利或出差錯(cuò)時(shí)不要簡(jiǎn)單以罰款處置,要增強(qiáng)實(shí)習(xí)生對(duì)服務(wù)工作的自信心與自豪感;選擇優(yōu)秀的員工做實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師,給予及時(shí)幫助和指導(dǎo),使學(xué)生學(xué)到豐富的實(shí)踐知識(shí);工作量安排應(yīng)循序漸進(jìn),不能一步到位;加深員工和實(shí)習(xí)生之間的溝通與理解,幫助其逐步適應(yīng)酒店的管理。

第四,因人因崗提供針對(duì)性培訓(xùn)。制定系統(tǒng)的實(shí)習(xí)項(xiàng)目計(jì)劃,針對(duì)不同學(xué)歷、不同專業(yè)、不同崗位實(shí)施培訓(xùn),避免形式主義;將操作性與管理性培訓(xùn)結(jié)合,提高實(shí)習(xí)生的實(shí)際操作技能,也滿足其職業(yè)發(fā)展要求,系統(tǒng)了解酒店管理職能;課堂培訓(xùn)、觀察培訓(xùn)、模仿學(xué)習(xí)、在職訓(xùn)練等多種方法結(jié)合使用,提高培訓(xùn)效果。

總之,知識(shí)經(jīng)濟(jì)條件下,人力資本成為決定企業(yè)生存和發(fā)展的最重要因素。作為受過高等教育的旅游管理專業(yè)學(xué)生,具有深厚發(fā)展的潛力,是酒店人力資本的重要儲(chǔ)備。他們?cè)诰频昃吐毰c否,不僅關(guān)系到酒店企業(yè)的健康發(fā)展,更關(guān)系到酒店行業(yè)整體素質(zhì)的提升。因此,從實(shí)習(xí)階段就開始著手吸引和留住其中的優(yōu)秀者,防止流失并激發(fā)其工作積極性,是我國(guó)酒店企業(yè)具有戰(zhàn)略意義的舉措,也是酒店人力資源管理的重要課題。

參考文獻(xiàn):

[1]何建民.飯店人才培養(yǎng)的熱點(diǎn)問題與解決方案[J].飯店現(xiàn)代化, 25(3): 29-35.[2]和文征,張啟.酒店雇傭?qū)嵙?xí)生問題及培訓(xùn)[J].現(xiàn)代企業(yè), 26(4): 43-44.[3]俞聰.飯店員工工作滿意度研究[D].北京第二外國(guó)語學(xué)院碩士畢業(yè)論文.26.[4]肖潛輝.從大學(xué)生流出旅游業(yè)談起[J].旅游學(xué)刊, 24(4): 6.[5]鄒益民,陳業(yè)瑋,繆江平.飯店企業(yè)大學(xué)生員工流失現(xiàn)象的分析和對(duì)策研究[J].商業(yè)經(jīng)濟(jì)與管理, 22(12): 44-46.[6]吳巧紅.從供需錯(cuò)位看旅游院校人才培養(yǎng)應(yīng)注意的幾個(gè)問題[J].旅游學(xué)刊, 24(7): 22-27.[7]劉艷華.透視旅游專業(yè)大學(xué)生供需錯(cuò)位現(xiàn)象-兼論飯店管理專業(yè)本科教學(xué)模式改革[J].旅游學(xué)刊, 25(sl): 121-

125.[8]SuperD E.A life-span, life-space approach to career development[M] Brown D, Brooks L.Career choice and develop-

ment:Applying contemporary theories to practice.San Francisco: Jossey-Bass, 199: 197-261.[9]陳維政,余凱成.組織行為學(xué)高級(jí)教程[M].北京:高等教育出版社, 24: 177-178.

第二篇：專業(yè)實(shí)習(xí)對(duì)旅游管理專業(yè)學(xué)生擇業(yè)的影響調(diào)查問卷

專業(yè)實(shí)習(xí)對(duì)旅游管理專業(yè)學(xué)生擇業(yè)的影響調(diào)查問卷

您好，這是一份旨在研究專業(yè)實(shí)習(xí)旅游管理專業(yè)學(xué)生擇業(yè)的影響調(diào)查問卷，感謝您在抽出寶貴的時(shí)間參與調(diào)查，謝謝合作。并祝您事事順心，學(xué)業(yè)有成！

1.您的性別是

A.男

B.女

2.您的家庭位于

A.農(nóng)村

B.城市

3.您實(shí)習(xí)的單位是

A.酒店

B.旅行社

C.旅游職業(yè)學(xué)校

D.其他

4.您參加實(shí)習(xí)的組織形式是

A.學(xué)?；蛟合档慕y(tǒng)一安排

B.統(tǒng)一安排與自主實(shí)習(xí)結(jié)合C.學(xué)生自主實(shí)習(xí)

5.實(shí)習(xí)前您更傾向于哪種抉擇

A.直接就業(yè)

B.考研

C.兩手準(zhǔn)備

D.其他途徑

6學(xué)校學(xué)到的專業(yè)知識(shí)對(duì)您實(shí)習(xí)的工作幫助大嗎

A.很大，可以實(shí)踐所學(xué)專業(yè)知識(shí)技能

B.不大，所學(xué)的專業(yè)知識(shí)完全用不上

C.所學(xué)的專業(yè)知識(shí)對(duì)實(shí)習(xí)工作幫助不大

7.實(shí)習(xí)后您的擇業(yè)傾向有無改變

A.改變很大

B沒有改變

C有些改變

若您此題的回答是B請(qǐng)轉(zhuǎn)第9題

8.您擇業(yè)傾向的哪些方面發(fā)生變化_______________________

9.通過實(shí)習(xí)您認(rèn)為從事旅游業(yè)，需具備的最重要的能力是(請(qǐng)選兩項(xiàng)最重要的)

A.能吃苦耐勞，忍受委屈和不公

B.敢于大膽創(chuàng)新，打破常規(guī)

C.具有競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)有長(zhǎng)遠(yuǎn)眼光，不為暫時(shí)的辛苦迷惑

D.良好社交能力

E.良好的英語應(yīng)用能力

F.對(duì)旅游業(yè)的熱愛

10.通過專業(yè)實(shí)習(xí)您對(duì)旅游業(yè)有了一些了解，畢業(yè)后您會(huì)從事旅游行業(yè)嗎

A.會(huì)，畢業(yè)后直接到旅游業(yè)工作

B.會(huì)，研究生畢業(yè)后會(huì)從事旅游業(yè)相關(guān)專業(yè)

C.不會(huì)，不喜歡旅游行業(yè)的工作氛圍

第三篇：旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)之我見

旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)之我見

2010年8月至2011年2月，我們旅游管理專業(yè)的學(xué)生在學(xué)校的安排下，像歷屆旅游管理專業(yè)的學(xué)生一樣在大三上學(xué)期開始我們半年的酒店實(shí)習(xí)生涯。我們通行的有21人在紹興開元名都大酒店實(shí)習(xí)。清晰的記得2010年8月15號(hào)那天，我們專業(yè)的所有人都聚集在學(xué)校門口，每個(gè)人都是大包小包的拎著或者拖著，臉上的都是很開心的表情，期待著即將到來的實(shí)習(xí)。八點(diǎn)鐘左右?guī)纵v大巴把我們送往不同的酒店。當(dāng)然，這些酒店都是4顆星以上的。當(dāng)天下午兩點(diǎn)鐘的樣子我們就到達(dá)了目的地。大巴直接把我們拉到了酒店的正大門，映入眼簾的是一棟30層的金碧輝煌的大樓，我們無不驚嘆于酒店的豪華。然后就送我們?nèi)チ司频甑膯T工宿舍，二者的巨大差距令我們很失望。住宿條件很簡(jiǎn)陋，幾張床加一臺(tái)電視機(jī)、一兩個(gè)衣柜，衛(wèi)生間基本上都是擺設(shè)，馬桶不能用。整層宿舍只有一個(gè)公用的衛(wèi)生間，只有一個(gè)開水器，夏天還好，冬天熱水壓根就供應(yīng)不足。酒店給我們發(fā)了被子和水瓶，安排好之后我們的實(shí)習(xí)生活就正式拉開了帷幕。

第一個(gè)星期，酒店主要給我們進(jìn)行理論方面的培訓(xùn)，其實(shí)主要的內(nèi)容在學(xué)校的時(shí)候老師都已經(jīng)講解過了，其次就要學(xué)習(xí)酒店內(nèi)部的規(guī)章制度了，這些東西在課堂上是接觸不到的。這讓我們對(duì)酒店內(nèi)部的管理及運(yùn)行有了初步的印象。一個(gè)星期之后，酒店培訓(xùn)部門以理論考試的方式檢測(cè)了我們前一個(gè)星期的理論學(xué)習(xí)成果，大家都通過了這個(gè)考試。接著，酒店對(duì)我們21個(gè)人分了部門，不是在餐飲部就是在管家部，對(duì)于這種分法，我們沒有選擇的余地。分好部門后我們就開始實(shí)戰(zhàn)練習(xí)了。我們四個(gè)同學(xué)被分在了管家部，酒店安排我們跟在老員工后面，以“師傅帶徒弟”的方式對(duì)我們進(jìn)行培訓(xùn)，讓我們跟著師傅學(xué)習(xí)，兩三天的時(shí)間我們就掌握了主要的工作流程，酒店就開始安排我們單獨(dú)上崗，每天給我們布置一定的工作量。剛開始的時(shí)候每天只用整理四間客房，后來與日漸增，每天至少要整理十間客房，其實(shí)那時(shí)候我們?cè)缇蛯W(xué)會(huì)了所有的工作內(nèi)容。而酒店只是讓我們每天重復(fù)同樣的工作，為他們創(chuàng)造效益。餐飲部的同學(xué)也是如此，我們最多只要花費(fèi)兩個(gè)月的時(shí)間就完全掌握了酒店的工作內(nèi)容。所以我認(rèn)為，酒店實(shí)習(xí)是完全有必要的，但這個(gè)時(shí)間跨度可以縮短，我們實(shí)習(xí)的目的是去學(xué)習(xí)書本上學(xué)習(xí)不到的東西，過長(zhǎng)的翻譯結(jié)果（中 > 英）復(fù)制結(jié)果 Tourism management hotel internship I see

2010 August to 2011 February, we are professional tourism management students in the school 's arrangement, like the previous professional tourism management students in the three semester we half of the hotel internship career.We accepted 21 of people in Shaoxing Kaiyuan Mingdu Le Grand Large Hotel practice.Remember that day in August 15, 2010, we specialized in all the people gathered in front of the school, everyone is carrying or dragging bags, face is very happy, look forward to the upcoming internship.About eight o'clock few bus took us to a different hotel.Of course, the hotel is 4 star above.On the afternoon of the same day at two o'clock.We arrived at our destination.The bus took us into the hotel's front door, of greet is a 30 layer of beautiful decoration.Building, we are all amazed at the hotel luxury.Then send us to the hotel staff quarters, two person of great disparity is a disappointment to us.Accommodation is very simple, beds and a television, one or two closets, bathrooms are basically furnishings, the toilet can not be used.The dormitories have a public toilet,only a boiling water heater, summer fortunately, winter hot water pressure is insufficient supply.The hotel sent us a quilt and bottle, well arranged our life officially kicked off.The first week, the main hotel to give us the theoretical aspects of the training, in fact the main content in the school when the teacher had

explained, in addition to learning hotel internal regulations, these things in the classroom is not contact the.This allows us to the hotel internal

management and operation have a preliminary impression.A week later, the hotel training departments to theoretical examination way of detecting us one week prior to the theory of learning outcomes, everyone passed the exam.Then, the hotel to us 21 individual department, not in the food and beverage department is in the housekeeping department, for this method, we have no choice.Good sector after we began to practice.We four

students were divided in the housekeeping department, hotel arrangements we're in the old staff behind, to“ master brings apprentice” way to our

training, let us follow the master study, two or three days we will grasp the key processes, the hotel began to arrange our separate induction, every day for us layout certain workload.At the beginning of the day with only four rooms, later with increasing, every day at least ten rooms, but at that time we had learned all the work content.The hotel is just let us every day to repeat the same work, for they create benefit.The food and beverage department students too, our most spend as long as two months to fully grasp the hotel job content.So I think, the hotel practice is absolutely necessary, but this time span can be shortened, we practice the purpose is to learn the book learning thing, too long in outside practice waste of time at school.在外實(shí)習(xí)浪費(fèi)了在校學(xué)習(xí)的時(shí)間。

第四篇：旅游管理酒店專業(yè) 實(shí)習(xí)報(bào)告2011

2011年暑假社會(huì)實(shí)踐論文

題目在實(shí)踐中成長(zhǎng)

學(xué)生姓名?？琢謱W(xué)號(hào)20091201396專業(yè)班級(jí)09級(jí)旅游管理系一班指導(dǎo)教師程金虎

2011年9月18日

對(duì)于一個(gè)大學(xué)生而言，敢于接受挑戰(zhàn)是一種基本的素質(zhì)。雖天氣炎熱，烈日當(dāng)頭，我毅然踏上了社會(huì)實(shí)踐的道路。親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì)，在實(shí)踐中增長(zhǎng)見識(shí)，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，想通過社會(huì)實(shí)踐，找出自己的不足和差距所在。

自從走進(jìn)了大學(xué)，就業(yè)問題就似乎總是圍繞在我們的身邊，成了說不完的話題。在現(xiàn)今社會(huì)，招聘會(huì)上的大字報(bào)都總寫著“有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先”，可還在校園里面的我們這班學(xué)子社會(huì)經(jīng)驗(yàn)又會(huì)擁有多少呢？為了拓展自身的知識(shí)面，擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面，增加個(gè)人在社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)中的經(jīng)驗(yàn)，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業(yè)后能真正走入社會(huì)，能夠適應(yīng)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的變化，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題。實(shí)踐，就是把我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論知識(shí)，運(yùn)用到客觀實(shí)際中去，使自己所學(xué)的理論知識(shí)有用武之地。只學(xué)不實(shí)踐，那么所學(xué)的就等于零。理論應(yīng)該與實(shí)踐相結(jié)合。另一方面，實(shí)踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因?yàn)榄h(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會(huì)從實(shí)踐中學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)中實(shí)踐。

在中國(guó)的經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，又加入了世貿(mào)組織后，國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)日趨變化，每天都不斷有新的東西涌現(xiàn)，在擁有了越來越多的機(jī)會(huì)的同時(shí)，也有了更多的挑戰(zhàn)，前天才剛學(xué)到的知識(shí)可能在今天就已經(jīng)被淘汰掉了，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)越和外面接軌，對(duì)于人才的要求就會(huì)越來越高，我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識(shí)，還要不斷從生活中，實(shí)踐中學(xué)其他知識(shí)，不斷地從各方面武裝自已，才能在競(jìng)爭(zhēng)中突出自已，表現(xiàn)自已。

在我的打工生活中，我也明白了許多：在日常的工作中上級(jí)欺壓、責(zé)備下級(jí)是不可避免的。雖然事實(shí)如此，但這也給我上了寶貴的一課。它讓我明白到別人批評(píng)你或是你聽取他人的意見時(shí)，一定要心平氣和，只有這樣才能表示你在誠(chéng)心聽他說話。雖然被批評(píng)是很難受的，而且要明確表示你是真心在接受他們的批評(píng)。因?yàn)檫@樣才能在失敗中吸取教訓(xùn)，為以后的成功鋪路。我們要學(xué)會(huì)從那里跌倒就從哪里爬起來，這才是我所應(yīng)該做的。

我也從工作中學(xué)習(xí)到了人際交往和待人處事的技巧。在人與人的交往中，我能看到自身的價(jià)值。人往往是很執(zhí)著的。可是如果你只問耕耘不問收獲，那么你一定會(huì)交得到很多朋友。對(duì)待朋友，切不可斤斤計(jì)較，不可強(qiáng)求對(duì)方付出與你對(duì)等的真情，要知道給予比獲得更令人開心。不論做是事情，都必須有主動(dòng)性和積極性，對(duì)成功要有信心，要學(xué)會(huì)和周圍的人溝通思想、關(guān)心別人、支持別人。打工的日子，有喜有憂，有歡樂，也有苦累，也許這就是打工生活的全部吧。我不知道多少打工的人有過這種感覺，但總的來說，這次的打工生活是我人生中邁向社會(huì)的重要一步，是值得回憶的。現(xiàn)在想來，二十四天的打工生活，我收獲還是蠻大的。我所學(xué)到的生活的道理是我在學(xué)校里無法體會(huì)的，這也算是我的一分財(cái)富吧?，F(xiàn)今人才市場(chǎng)上大學(xué)生已不是什么“搶手貨”，而在每個(gè)用人單位的招聘條件中，幾乎都有工作經(jīng)驗(yàn)。

在實(shí)踐的這段時(shí)間內(nèi)，我?guī)兔与娫挘哟腿说?，感受著工作的氛圍，這些都是在學(xué)校里無法感受到的，而且很多時(shí)候，我不時(shí)要

做一些工作以外的事情，有時(shí)要做一些清潔的工作，在學(xué)校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會(huì)告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會(huì)得到別人不同的評(píng)價(jià)。而且要得到被人的認(rèn)可，你要去主動(dòng)去做些事情。在家里，依靠著父母的我們從來不會(huì)為生活發(fā)愁，有父母悉心的照顧，每天只要用功讀書，其它在生活方面的事情從不會(huì)動(dòng)手。在學(xué)校，只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所，每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jī)而努力。而這里是工作的場(chǎng)所，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的報(bào)酬而努力，無論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競(jìng)爭(zhēng)，在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自已的能力！

以前總是認(rèn)為做學(xué)生只要做好學(xué)生就好了，學(xué)生也就是以學(xué)習(xí)為本分，可是隨著社會(huì)就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力的加大，學(xué)習(xí)固然重要，可是個(gè)人的能力卻更為重要。以后畢業(yè)了，總不能帶著書本進(jìn)入社會(huì)，那樣總會(huì)被社會(huì)所淘汰的。

記得老師曾經(jīng)說過大學(xué)是一個(gè)小社會(huì)，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠(chéng)，盡管是大學(xué)高校，學(xué)生還終歸保持著學(xué)生的身份。而走進(jìn)企業(yè)，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關(guān)系復(fù)雜，但我得去面對(duì)我從未面對(duì)過的一切。同事，上司之間的關(guān)系都要搞好，而且要有能力拉攬客戶，要在其中證明你有能力做這個(gè)案子。記得在校舉行的招聘會(huì)上所反映出來的其中一個(gè)問題是，學(xué)生的實(shí)際操作能力與在校理論學(xué)習(xí)有一定的差距。在這次實(shí)踐中，這一點(diǎn)我感

受很深。在學(xué)校，理論的學(xué)習(xí)很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到；而在實(shí)際工作中，可能會(huì)遇到書本上沒學(xué)到的，又可能是書本上的知識(shí)一點(diǎn)都用不上的情況?；蛟S工作中運(yùn)用到的只是很簡(jiǎn)單的問題，只要套公式似的就能完成一項(xiàng)任務(wù)。有時(shí)候我會(huì)埋怨，實(shí)際操作這么簡(jiǎn)單，但為什么書本上的知識(shí)讓人學(xué)得這么吃力呢？這是社會(huì)與學(xué)校脫軌了嗎？也許老師是正確的，雖然大學(xué)生生活不像踏入社會(huì)，但是總算是社會(huì)的一個(gè)部分，這是不可否認(rèn)的事實(shí)。但是有時(shí)也要感謝老師孜孜不倦地教導(dǎo)，有些問題有了有課堂上地認(rèn)真消化，有平時(shí)作業(yè)作補(bǔ)充，我有了更多的知識(shí)層面去應(yīng)付各種工作上的問題，作為一名新世紀(jì)的大學(xué)生，應(yīng)該懂得與社會(huì)上各方面的人交往，處理社會(huì)上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味著大學(xué)生要注意到社會(huì)實(shí)踐，社會(huì)實(shí)踐必不可少。畢竟，2年之后，我已經(jīng)不再是一名大學(xué)生，是社會(huì)中的一分子，要與社會(huì)交流，為社會(huì)做貢獻(xiàn)。只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的，以后的人生旅途是漫長(zhǎng)的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對(duì)社會(huì)有用的人才，我要在社會(huì)實(shí)踐中多多學(xué)習(xí)，總結(jié)學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)，真正的消化為自己所用。

回想這次社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，我學(xué)到了很多，從我接觸的每個(gè)人身上學(xué)到了很多社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，自己的能力也得到了提高，而這些在學(xué)校里是學(xué)不到的。

在社會(huì)上要善于與別人溝通是需要長(zhǎng)期的練習(xí)。以前沒有工作的機(jī)會(huì)，使我與別人對(duì)話時(shí)不會(huì)應(yīng)變，會(huì)使談話時(shí)有冷場(chǎng)，這是很尷尬的。人在社會(huì)中都會(huì)融入社會(huì)這個(gè)團(tuán)體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，事半功倍。別人給你的意見，你要聽取、耐心、虛心地接受。

知識(shí)的積累也是非常重要的。知識(shí)猶如人的血液。人缺少了血液，身體就會(huì)衰弱，人缺少了知識(shí)，頭腦就要枯竭。這次接觸的釀造業(yè)，對(duì)我來說很陌生，要想把工作做好，就必須了解這方面的知識(shí)，對(duì)其各方面都有深入的了解，才能更好地應(yīng)用于工作中。

這次親身體驗(yàn)讓我有了深刻感觸，這不僅是一次實(shí)踐，還是一次人生經(jīng)歷，是一生寶貴的財(cái)富。

第五篇：旅游管理系專業(yè)酒店實(shí)習(xí)報(bào)告

旅游管理系專業(yè)東莞松山湖凱悅酒店實(shí)習(xí)報(bào)告

將盡半年的實(shí)習(xí)結(jié)束了!從對(duì)酒店操作的一無所知到現(xiàn)在能熟練的掌握酒店技能;從實(shí)習(xí)前的沖動(dòng)魯莽到實(shí)習(xí)后的耐心細(xì)致這一切的改變都是我再在酒店實(shí)習(xí)期間所學(xué)到所感受到的.在凱悅我學(xué)到了許多東西,無論是專業(yè)知識(shí)還是人際關(guān)系.接下來我就詳細(xì)介紹一下我實(shí)習(xí)的情況以及我的個(gè)人感受.懷著期待的心情我踏上了趕赴東莞的汽車.三月六日我們六位實(shí)習(xí)生在酒店人事部的陪同下來到了松山湖凱悅酒店.第一次與凱悅酒店接觸是酒店開車接我們?cè)谲嚴(yán)锟吹降?那時(shí)的松山湖凱悅酒店還在全面施工,這和我們想象中的完全不同.本以為來到酒店就可以試營(yíng)業(yè)了沒想到還是一片工地一片黃泥地!那時(shí)侯我們心里都有些不高興,一路上都沒什么話一直到酒店員工宿舍我們才感覺好些!因?yàn)樗奚岷芷猎O(shè)施也很好這才讓我們感覺到了些凱悅的不同!接下來就是入職培訓(xùn)了,這才是我們正式接觸凱悅接觸凱悅的文化.一周的入職培訓(xùn)讓我對(duì)凱悅有了初步了解.接下來我就介紹一下凱悅酒店.東莞松山湖凱悅酒店是一家涉外五星級(jí)酒店，由世界著名的凱悅國(guó)際酒店管理集團(tuán)進(jìn)行管理。與著名的上海金茂君悅大酒店、北京東方君悅大酒店及香港君悅大酒店屬同一管理集團(tuán)。酒店坐落于松山湖畔，四周荔園飄香，環(huán)境秀美。酒店占地總面積300畝，主要設(shè)施有：300間豪華客房，雄偉大堂、中西特色餐廳、多功能宴會(huì)廳、一座國(guó)際化多功能會(huì)議展覽中心、扒房、酒吧、健身中心、會(huì)議室、桑拿水療中心及卡拉ok娛樂中心。

這些都是酒店的硬件最重要的是凱悅集團(tuán)的理念他的管理模式才是我們最想知道最想了解的.經(jīng)過短暫的入職培訓(xùn)對(duì)凱悅集團(tuán)也有了初步了解---凱悅集團(tuán)總部在芝家哥,亞太區(qū)的總部在香港.全球一共有200多家凱悅酒店.集團(tuán)下設(shè)三個(gè)品牌;包括凱悅,君悅和柏悅.其中柏悅是凱悅集團(tuán)中的最高品牌.凱悅集團(tuán)下設(shè)的酒店都一五星級(jí)為標(biāo)準(zhǔn)其客源多為商務(wù)渡假客人.集團(tuán)以為客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為宗旨,通過豪華完善的設(shè)施,一流的服務(wù)來吸引和留住客人.集團(tuán)采用四級(jí)管理模式即---服務(wù)員,領(lǐng)班,副理,經(jīng)理!這樣的管理模式將權(quán)利下放給員工,更有利于員工自身的成長(zhǎng).凱悅把員工當(dāng)成自得客人.我們?cè)僮鋈肼毰嘤?xùn)的時(shí)候說過在凱悅有四個(gè)客人即----客人,業(yè)主,集團(tuán),員工，其中最重要的客人就是我們的員工！在凱悅他給你的不僅僅是一份工而是一份職業(yè)。集團(tuán)會(huì)給你制定你的發(fā)展計(jì)劃會(huì)給你做最系統(tǒng)的培訓(xùn)。

我們旅專的六個(gè)實(shí)習(xí)生有四個(gè)被分到餐飲部有兩個(gè)被分到客房部，我被分到宴會(huì)服務(wù)部實(shí)習(xí)！因?yàn)榫频赀€在建設(shè)當(dāng)中所以酒店給我們作系統(tǒng)培訓(xùn)。內(nèi)容設(shè)計(jì)餐飲的各個(gè)方面包括中餐西餐酒水等。我們的培訓(xùn)員都是各個(gè)餐廳的進(jìn)理副理他們都有豐富的經(jīng)驗(yàn)還有先進(jìn)得理念！下面我就介紹一下我們餐飲部的組織架構(gòu)：

送山湖凱悅酒店餐飲部下設(shè)八個(gè)經(jīng)營(yíng)部門，包括：咖啡廳、送餐部、扒房、荔枝吧、沁園、大堂吧、松山茶居、宴會(huì)廳這八個(gè)經(jīng)營(yíng)部門。每個(gè)餐廳都各有特色！

咖啡廳以意式烹飪及新鮮的海鮮而著名?！艾F(xiàn)燒現(xiàn)賣”能最好的描述這個(gè)餐廳的特色。全開方式的廚房能讓每個(gè)客人都能欣賞到廚師精湛的技藝。

送餐部是全年無休的為酒店內(nèi)的客人提供高質(zhì)量的服務(wù)和美食。

扒房：被設(shè)置在一個(gè)陽剛的氛圍內(nèi)，一傳統(tǒng)為特色。餐廳為顧客提供來自世界各地的優(yōu)質(zhì)肉類及海鮮。顧客可從餐廳的開放式廚房觀賞到肉類制作的全過程，從而給客人帶來全心的餐飲體驗(yàn)。

荔枝吧：是一個(gè)高雅的，具有現(xiàn)代氣息的雞尾酒吧。專業(yè)的的調(diào)酒師會(huì)調(diào)制出具有創(chuàng)意的雞尾酒。荔枝吧以其出色的，品種豐富的高質(zhì)量的飲品而聞名，還配以個(gè)性化的服務(wù)和爵式背景音樂。

沁圓：采用全新的用餐理念，整個(gè)餐廳全部有私人包廂組成。私人包廂的用餐理念再亞洲十分流行，并成為中餐里比不可少的元素。沁園以提供頂級(jí)粵菜為理念配以豪華的包廂設(shè)施吸引本地高端市場(chǎng)！

大堂吧：是一個(gè)休閑場(chǎng)所，設(shè)在酒店的大堂。再這里顧客將享受有更多的空間去休息或閱讀。

松山茶居：其設(shè)計(jì)靈感來自與時(shí)至今日仍十分受歡迎的傳統(tǒng)“大排擋”。他的設(shè)計(jì)風(fēng)格具有現(xiàn)代的風(fēng)格，同時(shí)又結(jié)合了地方茶室的特色。即與所有酒店的建筑風(fēng)格融為一體，但又快樂為客人提供隨意，友善和沒有壓抑感的舒適環(huán)境。茶居還可被描述成一個(gè)整日飲茶的餐廳。

宴會(huì)廳：被優(yōu)美的松山湖所環(huán)繞，建筑設(shè)計(jì)注重現(xiàn)代氣憤和實(shí)際結(jié)合。先進(jìn)的視聽技術(shù)，高雅的桌面裝飾品，精致的食品和漂亮的鮮花相結(jié)合，構(gòu)成了這里最大的特色！

在我們培訓(xùn)階段我們系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了餐飲的各方面知識(shí)。知道了許多以前從不知道的東西見到了許多以前沒見過的的東西。培訓(xùn)的內(nèi)容很細(xì)致，從怎樣收盤子怎樣擦杯子開始都一一講到?？膳嘤?xùn)的最終目的是為了作用于實(shí)踐讓我們有統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。但在培訓(xùn)階段我們接受的實(shí)踐幾乎就是沒有，只能憑空去想象怎么服務(wù)。雖然有時(shí)回搞一些模擬實(shí)操可還是不怎么真實(shí)，沒有哪個(gè)人能進(jìn)入狀態(tài)。這一點(diǎn)是我在培訓(xùn)階段最郁悶的事！培訓(xùn)的前一階段很有新鮮感所以聽的也格外認(rèn)真?？呻S著對(duì)知識(shí)掌握程度的加深對(duì)培訓(xùn)的內(nèi)容有些厭煩了?？刹还茉鯓游业氖斋@很的！餐飲的專業(yè)知識(shí)也了解的差不多了！我們的培訓(xùn)也不是只是講，有的時(shí)候回有一些實(shí)際的東西讓我們?nèi)L試！比如說再講到咖啡的時(shí)候他們就搬來了咖啡機(jī)拿來了咖啡豆現(xiàn)做咖啡給我們品嘗，這樣我們對(duì)知識(shí)的掌握就更深入了！

培訓(xùn)階段給我最大的感受就是自己的英語欠缺太多！沒有英語幾乎不能交流。尤其在這種國(guó)際管理集團(tuán)可人大部分是外國(guó)人，你不會(huì)英語就等于是啞巴！不過每天的英文培訓(xùn)也使我的英語水平慢慢的提升起來。

結(jié)束了長(zhǎng)達(dá)三個(gè)月的培訓(xùn)終于等到了酒店試業(yè)。酒店的運(yùn)營(yíng)也慢慢開始。我們也都進(jìn)入自己的部門！剛進(jìn)酒店的一段時(shí)間我們很閑。因?yàn)榫忘c(diǎn)的一些小工程還沒有完工還不能正式對(duì)外營(yíng)業(yè)所以我們都去到自己的部門進(jìn)行小部門培訓(xùn)！我到宴會(huì)廳接受的第一個(gè)培訓(xùn)----其實(shí)與其說是培訓(xùn)還不如說是自學(xué)。就是認(rèn)識(shí)各種杯子。當(dāng)時(shí)剛到我們宴會(huì)廳的員工就被調(diào)去驗(yàn)收那些杯子！那些作過酒店的老員工都清楚杯子的名稱和用途而我卻不知道，所以我就邊做事邊問他們！這是我進(jìn)入酒店學(xué)到的第一樣?xùn)|西！

隨著時(shí)間的推移，酒店的設(shè)施也漸漸完善。雖然還不能對(duì)外營(yíng)業(yè)可已經(jīng)可以內(nèi)部試營(yíng)業(yè)了。就是把內(nèi)部客人當(dāng)成真正的客人去對(duì)待！那一段時(shí)間我們的員工沒天都再不同的餐廳用餐。測(cè)試每個(gè)餐廳的服務(wù)。有什么不足有什么需要改進(jìn)的都和會(huì)回饋給這個(gè)餐廳讓他們改進(jìn)！那一段時(shí)間對(duì)員工都是一個(gè)提升。作服務(wù)的員工提高了自己的服務(wù)技能，用餐的同事看到別的同事的不足也自己也會(huì)加以改進(jìn)的。

我們宴會(huì)廳真正的試業(yè)只在七月中旬。那時(shí)正好來了一批新員工酒店為了測(cè)試我們宴會(huì)廳把就把新員工的入職培訓(xùn)設(shè)在我們宴會(huì)廳搞。中午還在我們宴會(huì)廳吃自助餐。那個(gè)時(shí)候心理特別緊張，雖然一直想去做真正的服務(wù)可是真的到了服務(wù)的時(shí)候還真的緊張。該做什么都不知道了。幸好有領(lǐng)班指導(dǎo)才勉強(qiáng)作好！那幾天總是被老大罵！因?yàn)樽约簺]有經(jīng)驗(yàn)所以有的時(shí)候回不知道該作什么，做一些無用功。那幾天的我意志特別消沉，不過在領(lǐng)班和同事的幫助下很多問題都得到了解決心態(tài)也慢慢轉(zhuǎn)變過來。不在那么急噪做事也不在那么魯莽，那幾天覺得自己長(zhǎng)大了好多。

宴會(huì)廳是個(gè)蠻鍛煉人的地方，在這里你要考慮的東西要特別全面做事要非常細(xì)心。其實(shí)做宴會(huì)就是你親手把它建造起來有要親手把它毀掉的過程。從空蕩蕩的宴會(huì)廳到客人來時(shí)是富麗堂皇其中的一點(diǎn)一滴只有宴會(huì)廳的員工才能體會(huì)的到。當(dāng)宴會(huì)圓滿結(jié)束的時(shí)候你會(huì)覺得特別有成就感。為自己而感到自豪有的時(shí)候真的有寫不相信這是我們搞出來得。做宴會(huì)講求的的是效率，沒有效率就等于沒有一切。初到宴會(huì)廳動(dòng)作不怎么快總是被老大說，隨著工作的熟悉我的動(dòng)作也快了起來做事也不在盲目。領(lǐng)班經(jīng)理對(duì)我的表現(xiàn)都很滿意。

再凱悅酒店實(shí)習(xí)挺幸運(yùn)的，既接受了凱悅系統(tǒng)的培訓(xùn)又被分到宴會(huì)廳實(shí)習(xí)。從凱悅的培訓(xùn)中讓我的軟件得到了充實(shí)再宴會(huì)廳實(shí)習(xí)讓我的實(shí)踐技能和思維方式得到了提高。我的經(jīng)理告訴我很多東西，他和我的經(jīng)歷有些相似----他也是從實(shí)習(xí)生做起在他成為上海君悅正式員工的三個(gè)月后他被升為領(lǐng)班一年后被升為副理。現(xiàn)在是他進(jìn)入酒店業(yè)的第五個(gè)年頭現(xiàn)在已經(jīng)做到經(jīng)理，真的很佩服他！他對(duì)我說只要你想把事情做好就一定可以，再他的人生信條里只有第一，要做就做最好！

其實(shí)我們實(shí)習(xí)生最大的問題就是心態(tài)沒有調(diào)整好，總是眼高手低。看似簡(jiǎn)單的事不去做遇到難事又作不了。我們半只腳才踏入社會(huì)無論從經(jīng)驗(yàn)上還是資力上都不高。而我們要成功要作好怎么辦？只有從最基層做起而且態(tài)度要端正！我發(fā)現(xiàn)實(shí)習(xí)生總是覺得自己不如老員工，其實(shí)這樣想就錯(cuò)了。我們經(jīng)驗(yàn)可能不如他們可我們不比他們笨只要我們肯學(xué)我們會(huì)和他們一樣甚至比他們作的還要好！

當(dāng)五個(gè)月的實(shí)習(xí)即將到期的時(shí)候。我們幾個(gè)同學(xué)作出了一個(gè)很多人難以理解的事情。就是延長(zhǎng)實(shí)習(xí)期二十天（不是學(xué)校開學(xué)我們會(huì)多延長(zhǎng)一些時(shí)間實(shí)習(xí)）當(dāng)時(shí)正式酒店用人之際再者我們是第一批經(jīng)受最系統(tǒng)培訓(xùn)的員工所以酒店非常歡迎我們留下來！同事和我說你們傻了啊放著暑假的機(jī)會(huì)不玩在這里累死累活的？我對(duì)他們說現(xiàn)在是苦點(diǎn)可是我現(xiàn)在吃些苦一會(huì)讓我以后少吃些苦而且我也不想放棄這個(gè)能多學(xué)東西的機(jī)會(huì)！事實(shí)證明我的做法是對(duì)的。我放棄了暑假回家的機(jī)會(huì)卻換來了更多的經(jīng)驗(yàn)我覺得很值！

再酒店里讓我感觸最深的一句話就是“把簡(jiǎn)單的問題復(fù)雜化，把復(fù)雜的問題簡(jiǎn)單化”我們不要把自己當(dāng)實(shí)習(xí)生看待，要把實(shí)習(xí)看成是一份真正的工作去做。不要給自己留有后路沒有前進(jìn)就會(huì)掉入懸崖！你要是總想我是實(shí)習(xí)生我不會(huì)應(yīng)該的，我作不好應(yīng)該的這樣你就錯(cuò)了！你不可能當(dāng)一輩子實(shí)習(xí)生吧?？傆幸惶炷銜?huì)踏入社會(huì)！所以我想告戒還沒有去實(shí)習(xí)的同學(xué)端正自己的態(tài)度！還有就是凡事要忍，即使遇到不開心的是也不要沖動(dòng)要學(xué)會(huì)忍受你才會(huì)成熟起來！

在凱悅讓我知道了人際的重要性，其實(shí)不僅僅是在凱悅在任何地方人際都很重要。還有英語更重要！現(xiàn)在有些慶幸自己是大二實(shí)習(xí)了因?yàn)檫@樣的話我們大三回來還有查漏補(bǔ)缺的機(jī)會(huì)，知道自己的欠缺所在在未來的一年中改進(jìn)它我們會(huì)變的更出色！總之凱悅讓我的眼界開闊了思維寬廣了，知道自己欠缺什么再大三的一年里我會(huì)彌補(bǔ)我的不足讓自己變的更強(qiáng)的！