第一篇：集貿(mào)市場(chǎng)的消防安全管理

集貿(mào)市場(chǎng)的消防安全管理

根據(jù)有關(guān)法律規(guī)定，集貿(mào)市場(chǎng)是指在工商行政管理機(jī)關(guān)辦理登記的下列農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)、日用工業(yè)品市場(chǎng)和綜合市場(chǎng)：

(一)建筑面積1000平方米以上或者攤位100個(gè)以上的室內(nèi)市場(chǎng)；

(二)占地面積1000平方米以上或者攤位200個(gè)以上的室外市場(chǎng)；

(三)設(shè)在地下建筑內(nèi)的市場(chǎng)。集貿(mào)市場(chǎng)是進(jìn)行物品交流的批發(fā)、零售等的交易市場(chǎng)，一般規(guī)模面積較大，數(shù)量多，遍布全國(guó)各城鎮(zhèn)。由于集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)物品高度集中，人員繁雜，可燃物品多，用火用電眾多，因而火災(zāi)也時(shí)有發(fā)生。對(duì)此，如果消防管理不能適應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展而進(jìn)行深層次的管理，勢(shì)必容易出現(xiàn)無(wú)政府狀態(tài)而帶來(lái)更大的火災(zāi)危險(xiǎn)性。

一、、集貿(mào)市場(chǎng)的火災(zāi)危險(xiǎn)性及發(fā)生原因

(一)消防安全管理薄弱

1．?dāng)偽欢?，人員雜，流動(dòng)性大，消防安全意識(shí)差

一般的集貿(mào)市場(chǎng)都是由成百上千的各個(gè)小攤位構(gòu)成的，很難進(jìn)行統(tǒng)一的管理，攤位多各自為戰(zhàn)，有些經(jīng)商者又帶有臨時(shí)思想和經(jīng)常流動(dòng)或更替經(jīng)商主人，攤商之間無(wú)密切的整體關(guān)系和全盤思想，構(gòu)成了一個(gè)各顧各的松散臨時(shí)性整體，通常只顧經(jīng)濟(jì)效益而防火安全思想意識(shí)淡薄。而很多攤商文化水平不高，極為缺乏消防業(yè)務(wù)知識(shí)，應(yīng)變能力亦差。其中也不乏有吸煙和亂扔煙頭、火柴梗的現(xiàn)象，因而外來(lái)因素影響大，火災(zāi)時(shí)疏散也困難。

2．建筑防火條件差

我國(guó)的集貿(mào)市場(chǎng)除近些年來(lái)統(tǒng)一興建的大型市場(chǎng)以外，中、小型和舊有的集貿(mào)市場(chǎng)還多數(shù)為棚頂市場(chǎng)、臨街市場(chǎng)和地下市場(chǎng)等。這些市場(chǎng)普遍存在的問(wèn)題有：建筑耐火等級(jí)低，建筑簡(jiǎn)陋易燃，成片成線且無(wú)防火分隔，特別有些棚攤地點(diǎn)位置不當(dāng)，搭建在電桿、大樹旁或高壓線下，易發(fā)生雷擊或觸電起火事故；安全疏散通道和安全出口不足，滅火設(shè)施不完善，攤位柜臺(tái)過(guò)于稠密；有的還屬于違章搭蓋、違章使用。遇有火情，往往會(huì)造成連鎖反應(yīng)“火燒連營(yíng)”。

3．用火用電混亂、數(shù)量大，違章現(xiàn)象較普遍

集貿(mào)市場(chǎng)的用電量普遍很大，電器線路的敷設(shè)除了建筑時(shí)期安裝進(jìn)去的以外，營(yíng)業(yè)后，臨時(shí)接拉的電線、插座很多。用電多、亂拉亂安臨時(shí)電線，有的棚攤內(nèi)液化氣罐、火爐“同室操戈”；有的棚攤從附近居民家或單位拉線“代電”；還有的直接從附近的高壓線或配電盤 上私自接線，無(wú)任何保險(xiǎn)裝置，起火的危險(xiǎn)性很大。

由于攤位、店鋪多，因此燈具繁多，如櫥窗燈、招牌燈、彩燈、照明燈等一應(yīng)俱全，而且懸掛方式不一，如吊燈、壁燈、射燈等等，照明設(shè)備多，用電量大，易超負(fù)荷運(yùn)載。違章用火現(xiàn)象普遍，特別在一些夜市中從事熬、煎、烹炸的商攤，靠近易燃建筑使用爐火、電熱器具，為了第二天使用方便，夜間歇業(yè)時(shí)不封火，潛伏著火險(xiǎn)隱患。有的市場(chǎng)內(nèi)還存在著前攤后庫(kù)、店中有店、商務(wù)洽談、生活起居、物資儲(chǔ)存于一室等現(xiàn)象，因此，明火燒火煮飯，電視機(jī)、收音機(jī)、電冰箱等用火用電器具以至液化石油氣應(yīng)有盡有，形成了極為嚴(yán)重的火災(zāi)隱患。這種火與可燃物包容一體的狀況，無(wú)疑對(duì)整個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)構(gòu)成了較大的火災(zāi)威脅。

4．消防組織、防火安全管理不落實(shí)

有些集貿(mào)市場(chǎng)無(wú)消防組織，防火安全管理不落實(shí)，消防安全制度也不健全，形同虛設(shè)；工商、稅務(wù)、物價(jià)等部門平時(shí)只是對(duì)集貿(mào)攤位進(jìn)行業(yè)務(wù)管理，而消防安全卻無(wú)人過(guò)問(wèn)，造成防火管理的失控漏管。

5．消防器材、消防設(shè)施存在薄弱環(huán)節(jié)

由于集貿(mào)市場(chǎng)沒(méi)有統(tǒng)一規(guī)劃，亂搭亂建，影響消防通道、埋壓圈占消火栓情況嚴(yán)重；集貿(mào)攤位無(wú)消防器材或數(shù)量不足，擺放的位置比較“冷僻”；室外的地下消火栓沒(méi)有明顯標(biāo)志，有的集貿(mào)市場(chǎng)外消火栓只有一個(gè)，遇有火情，水源很難保證。加上經(jīng)營(yíng)者消防意識(shí)差，又不能有效地?fù)渚瘸跗鸹馂?zāi)，必須造成重大損失。

(二)物品堆放雜亂，可燃物品類別多

1、物品堆放雜亂

我國(guó)的集貿(mào)市場(chǎng)絕大部分未設(shè)置專用的庫(kù)房，有的也僅以板棚、偏廈暫存，因而物品混存混放現(xiàn)象十分嚴(yán)重，大多不能分類存放和隔離存放，并不能保持堆放的間距。

2．可燃物品類別多

集貿(mào)市場(chǎng)物資的主要特點(diǎn)就是種類繁多。除單一的市場(chǎng)(如糧食市場(chǎng)、農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)、海鮮市場(chǎng)、服裝市場(chǎng)等)外，一般的市場(chǎng)都是綜合性的，經(jīng)營(yíng)的商品包羅人們生活所需的吃、穿、用各種物品，如服裝、鞋帽、箱包、塑料制品、五金交電、工藝美術(shù)、日用百貨、家具、糧食、海產(chǎn)品、土特產(chǎn)品等等。其中絕大多數(shù)屬于可燃物品。

由于沒(méi)有設(shè)置專用倉(cāng)庫(kù)，商品儲(chǔ)存管理混亂，火險(xiǎn)隱患比較嚴(yán)重。

二、集貿(mào)市場(chǎng)的消防管理

(一)明確消防管理職責(zé)

1．集貿(mào)市場(chǎng)的消防安全工作由主辦單位負(fù)責(zé)，工商行政管理機(jī)關(guān)協(xié)助，公安消防部門實(shí)施監(jiān)督。主辦單位負(fù)責(zé)人為法人代表暨消防責(zé)任人，其主要職責(zé)是：

(1)與參與市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位和個(gè)人簽訂<消防安全責(zé)任書)；

(2)組織開展消防安全教育，制定用火用電等防火管理制度；

(3)組織人員開展消防檢查，整改火險(xiǎn)隱患，制定緊急疏散方案；

(4)組織專職、義務(wù)消防隊(duì)，制定滅火預(yù)案，開展滅火演練；

(5)負(fù)責(zé)市場(chǎng)內(nèi)滅火器具等消防器材的配置；

(6)組織撲救初期火災(zāi)和人員疏散，保護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。

2．分級(jí)管理、落實(shí)責(zé)任

按照集貿(mào)市場(chǎng)的規(guī)模和火災(zāi)危險(xiǎn)性大小確定消防監(jiān)督機(jī)關(guān)的監(jiān)督職能。規(guī)模大、火災(zāi)危險(xiǎn)性大的集貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)由市支(大)隊(duì)級(jí)消防部門監(jiān)督，其余規(guī)模的市場(chǎng)由區(qū)(縣)消防科負(fù)責(zé)監(jiān)督。從消防管理角度出發(fā)，市場(chǎng)應(yīng)按照自然區(qū)(片)劃成管理區(qū)(片)或組。消防監(jiān)督部門與主辦單位、工商行政管理部門簽訂消防責(zé)任書，落實(shí)消防責(zé)任；主辦單位要與區(qū)(片)或組負(fù)責(zé)人簽訂消防責(zé)任書，而區(qū)(片)組負(fù)責(zé)人應(yīng)與攤(店)主簽訂消防責(zé)任書(狀)，層層簽訂，層層落實(shí)，并與獎(jiǎng)罰掛鉤。

(二)完善消防組織，建立健全消防安全管理制度

1．成立防火管理機(jī)構(gòu)

每個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)都應(yīng)成立防火管理機(jī)構(gòu)，并由公安派出所或治安管理小組配合，配備專、兼職防火干部。防火管理機(jī)構(gòu)的領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)由主辦單位的法人代表?yè)?dān)任，并由工商、治安及區(qū)(片)或組的負(fù)責(zé)人組成。多家合辦的應(yīng)當(dāng)成立有關(guān)單位的負(fù)責(zé)人參加的防火領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，統(tǒng)一管理消防安全工作。

2．組建義務(wù)和專職消防隊(duì)

設(shè)立專職或兼職防火安全員等，從組織上形成防火和滅火的完整體系，并明確其職責(zé)，進(jìn)行定期的消防安全教育和訓(xùn)練。下列集貿(mào)市場(chǎng)，應(yīng)當(dāng)配備專職防火人員：

(1)建筑面積10000平方米以上或者推位1000個(gè)以上的室內(nèi)集貿(mào)市場(chǎng)；

(2)占地面積10000平方米以上或者攤位2000個(gè)以上的室外集貿(mào)市場(chǎng)；

(3)建筑面積1000平方米以上或者攤位100個(gè)以上的地下集貿(mào)市場(chǎng)；

規(guī)模小于上述市場(chǎng)的其他集貿(mào)市場(chǎng)，可設(shè)兼職防火人員，有條件的可設(shè)專職防火人員。下列日用工業(yè)品市場(chǎng)及綜合集貿(mào)市場(chǎng)，應(yīng)當(dāng)建立不拘形式的專職消防隊(duì)，一時(shí)難以具備條件的，應(yīng)當(dāng)采取臨時(shí)有效應(yīng)急措施：

(1)建筑面積20000平方米以上或者攤位2000個(gè)以上的室內(nèi)市場(chǎng)；

(2)占地面積20000平方米以上或者攤位4000個(gè)以上的室外市場(chǎng)；

(3)建筑面積2000平方米以上或者攤位2m個(gè)以上的地下市場(chǎng)。

其他集貿(mào)市場(chǎng)可參照?qǐng)?zhí)行。

3．建立健全防火管理制度

集貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)商品的服務(wù)范圍的防火要求，建立健全各種消防管理制度，如消防安全值班和巡邏檢查制度；市場(chǎng)的月查、區(qū)(片)組的周查和攤(店)的日查三級(jí)防火檢查制度；商店、攤點(diǎn)崗位防火責(zé)任制度；用火用、電用氣防火管理制度；滅火器材管理制度；防火安全獎(jiǎng)懲制度等等。

4．加強(qiáng)對(duì)人員的消防安全管理

經(jīng)常對(duì)攤主進(jìn)行用火、用電等防火安全教育和滅火技能演練，同時(shí)，工商、稅務(wù)、物價(jià)、公

安等部門共同配合，經(jīng)常對(duì)商攤進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)不安全隱患，及時(shí)監(jiān)督整改。集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)各類人員應(yīng)當(dāng)接受市場(chǎng)主辦或合辦單位的防火安全管理，各攤位經(jīng)營(yíng)人有接受消防安全教育和培訓(xùn)、參加義務(wù)消防組織及撲救火災(zāi)的義務(wù)。

(三)建筑防火管理

1．對(duì)集貿(mào)市場(chǎng)的建設(shè)進(jìn)行防火審核

依據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》和其他消防法規(guī)的規(guī)定，所有新建、改建、擴(kuò)建及室內(nèi)裝修的集貿(mào)市場(chǎng)，其防火設(shè)計(jì)必須符合國(guó)家有關(guān)消防技術(shù)規(guī)范的要求，并報(bào)當(dāng)?shù)毓蚕辣O(jiān)督機(jī)構(gòu)審核。工程竣工后，應(yīng)當(dāng)經(jīng)公安消防監(jiān)督機(jī)構(gòu)驗(yàn)收合格方可使用。主辦單位和經(jīng)營(yíng)者如需改變建筑格局或使用性質(zhì)，應(yīng)當(dāng)事先報(bào)經(jīng)當(dāng)?shù)毓蚕辣O(jiān)督機(jī)構(gòu)審核批準(zhǔn)。凡在城鎮(zhèn)搭建室外集貿(mào)市場(chǎng)的，主辦單位或合辦單位應(yīng)當(dāng)事先將其地址及占用場(chǎng)地等情況，報(bào)經(jīng)當(dāng)?shù)毓蚕辣O(jiān)督機(jī)構(gòu)實(shí)施防火審核。

2．對(duì)室內(nèi)及室外的集貿(mào)市場(chǎng)的防火要求

室外搭建的集貿(mào)市場(chǎng)，其頂棚應(yīng)當(dāng)采用非燃或難燃材料。室外集貿(mào)不得堵塞消防車道和影響公共消防設(shè)施的使用；與甲、乙類火災(zāi)危險(xiǎn)性的廠房、倉(cāng)庫(kù)和易燃、可燃材料堆場(chǎng)要保持刃米以上的安全距離。室外集貿(mào)市場(chǎng)在高壓線下兩側(cè)5米以內(nèi)，不得擺攤設(shè)點(diǎn)。集貿(mào)市場(chǎng)要按商品的種類和火災(zāi)危險(xiǎn)劃分若干區(qū)域，區(qū)域之間保持相應(yīng)的安全疏散通道。

(四)用火用電防火管理

1．在集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)嚴(yán)禁燃放煙花爆竹和焚燒物品，在劃定的嚴(yán)禁煙火的部位或區(qū)域，應(yīng)當(dāng)設(shè)置醒目的禁煙火標(biāo)志。

2．集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的電氣線路和用電設(shè)備，必須符合國(guó)家有關(guān)電氣設(shè)計(jì)、安裝規(guī)范的要求。

3．集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者使用的電氣線路和用電設(shè)備，必須統(tǒng)一由主辦單位委托具有資格的施工單位和持有合格證的電工負(fù)責(zé)安裝、檢查和維修。嚴(yán)禁個(gè)人拉設(shè)臨時(shí)線路。

4．集貿(mào)市場(chǎng)營(yíng)業(yè)照明用電，應(yīng)當(dāng)與動(dòng)力、消防用電分開設(shè)置。室外集貿(mào)市場(chǎng)不應(yīng)設(shè)置碘鎢燈等高溫照明燈具。

5．集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的電源開關(guān)、插座等，應(yīng)當(dāng)安裝在封閉式的配電箱內(nèi)，配電箱應(yīng)當(dāng)用非燃燒

材料制作。

(五)消防設(shè)施、器材的配置及管理

1．消防設(shè)施、器材的配備

專職或義務(wù)消防隊(duì)所必需的消防器材裝備，由集貿(mào)市場(chǎng)主辦單位配備。各攤位應(yīng)當(dāng)在市場(chǎng)主辦或合辦單位的組織下，配置相應(yīng)的滅火器具，并掌握使用方法。集貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)配備基本的消防通訊和報(bào)警裝置，一旦發(fā)生火災(zāi)能夠做到及時(shí)報(bào)警。

2。消防設(shè)施、器材的管理

集貿(mào)市場(chǎng)建筑物內(nèi)的固定消防設(shè)施的維修和保養(yǎng)，由集貿(mào)市場(chǎng)產(chǎn)權(quán)單位負(fù)責(zé)。公共消防設(shè)施、器材，應(yīng)當(dāng)布置在明顯和便于取用的地點(diǎn)，明確專人管理。任何人不得將公共消火栓圈人攤位內(nèi)。

第二篇：集貿(mào)市場(chǎng)消防安全管理辦法

集貿(mào)市場(chǎng)消防安全管理辦法

【時(shí) 效 性】有效

【法規(guī)名稱】集貿(mào)市場(chǎng)消防安全管理辦法

【法規(guī)分類】工商行政管理

【頒布部門】公安部/國(guó)家工商行政管理局

【頒布日期】19941225

【實(shí)施日期】19941225

【正 文】中華人民共和國(guó)公安部、國(guó)家工商行政管理局令第１９號(hào)

集貿(mào)市場(chǎng)消防安全管理辦法

第一章 總 則

第一條 為了加強(qiáng)集貿(mào)市場(chǎng)的消防安全管理，預(yù)防和減少火災(zāi)的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防條例》及其實(shí)施細(xì)則和有關(guān)規(guī)定，制定本辦法。

第二條 本辦法所稱集貿(mào)市場(chǎng)，是指在工商行政管理機(jī)關(guān)辦理市場(chǎng)登記的下列農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)、日用工業(yè)品市場(chǎng)和綜合市場(chǎng)：

（一）建筑面積１０００平方米以上或者攤位１００個(gè)以上的室內(nèi)市場(chǎng)；

（二）占地面積１０００平方米以上或者攤位２００個(gè)以上的室外市場(chǎng)；

（三）設(shè)在地下建筑內(nèi)的市場(chǎng)。

其他集貿(mào)市場(chǎng)結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際參照?qǐng)?zhí)行。

第三條 集貿(mào)市場(chǎng)嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)易燃易爆物品。

第四條 集貿(mào)市場(chǎng)的消防安全工作由主辦單位負(fù)責(zé)，工商行政管理機(jī)關(guān)協(xié)助，公安消防監(jiān)督機(jī)構(gòu)實(shí)施監(jiān)督。

第二章 消防組織

第五條 集貿(mào)市場(chǎng)主辦單位應(yīng)當(dāng)建立消防管理機(jī)構(gòu)；多家合辦的應(yīng)當(dāng)成立有關(guān)單位負(fù)責(zé)人參加的防火領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，統(tǒng)一管理消防安全工作。

第六條 集貿(mào)市場(chǎng)的負(fù)責(zé)人為該市場(chǎng)的防火負(fù)責(zé)人。其主要職責(zé)是：

（一）與參與市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位和個(gè)人簽訂《防火安全責(zé)任書》；

（二）組織開展消防安全教育，制定用火用電等防火管理制度；

（三）組織防火人員開展消防檢查，整改火險(xiǎn)隱患，制定緊急疏散方案；

（四）組建專職、義務(wù)消防隊(duì)，制定滅火預(yù)案，開展滅火演練；

（五）負(fù)責(zé)市場(chǎng)內(nèi)滅火器具等消防器材的配置；

（六）組織撲救初期火災(zāi)和人員疏散，保護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。

第七條 各類集貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)建立義務(wù)消防隊(duì)。下列集貿(mào)市場(chǎng)，應(yīng)當(dāng)配備專職防火人員：

（一）建筑面積１００００平方米以上或者攤位１０００個(gè)以上的室內(nèi)集貿(mào)市場(chǎng)；

（二）占地面積１００００平方米以上或者攤位２０００個(gè)以上的室外集貿(mào)市場(chǎng)；

（三）建筑面積１０００平方米以上或者攤位１００個(gè)以上的地下集貿(mào)市場(chǎng)。規(guī)模小于上述市場(chǎng)的其他集貿(mào)市場(chǎng)，可設(shè)兼職防火人員，有條件的可設(shè)專職防火人員。

第八條 下列日用工業(yè)品市場(chǎng)及綜合集貿(mào)市場(chǎng)，應(yīng)當(dāng)建立不拘形式的專職消防隊(duì)。一時(shí)難于具備條件的，應(yīng)當(dāng)采取臨時(shí)有效應(yīng)急措施。

（一）建筑面積２００００平方米以上或者攤位２０００個(gè)以上的室內(nèi)市場(chǎng)；

（二）占地面積２００００平方米以上或者攤位４０００個(gè)以上的室外市場(chǎng)；

（三）建筑面積２０００平方米或者攤位２００個(gè)以上的地下市場(chǎng)。

第九條 集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)當(dāng)實(shí)行消防安全值班和巡邏檢查制度。

第十條 集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的各類人員，應(yīng)當(dāng)接受市場(chǎng)主辦或合辦單位的防火安全管理，各攤位經(jīng)營(yíng)人員有接受消防安全教育和培訓(xùn)、參加義務(wù)消防組織及撲救火災(zāi)的義務(wù)。

第三章 建筑防火管理

第十一條 所有新建、擴(kuò)建、改建及室內(nèi)裝修的集貿(mào)市場(chǎng)，其防火設(shè)計(jì)必須符合國(guó)家有關(guān)消防技術(shù)規(guī)范的規(guī)定，并報(bào)當(dāng)?shù)毓蚕辣O(jiān)督機(jī)構(gòu)審核。工程竣工后，應(yīng)當(dāng)經(jīng)公安消防監(jiān)督機(jī)構(gòu)驗(yàn)收合格方可使用。

主辦單位和經(jīng)營(yíng)者如需改變建筑格局或使用性質(zhì)，應(yīng)當(dāng)事先報(bào)經(jīng)當(dāng)?shù)毓蚕辣O(jiān)督機(jī)構(gòu)審核批準(zhǔn)。

第十二條 凡在城鎮(zhèn)搭建室外集貿(mào)市場(chǎng)的，主辦單位或合辦單位應(yīng)當(dāng)事先將其選址及占用場(chǎng)地等情況，報(bào)經(jīng)當(dāng)?shù)毓蚕辣O(jiān)督機(jī)構(gòu)實(shí)施防火審核。第十三條 室外搭建的集貿(mào)市場(chǎng)，其頂棚應(yīng)當(dāng)采用非燃或難燃材料。

第十四條 室外集貿(mào)市場(chǎng)不得堵塞消防車通道和影響公共消防設(shè)施的使用；與甲、乙類火災(zāi)危險(xiǎn)性的廠房、倉(cāng)庫(kù)和易燃、可燃材料堆場(chǎng)要保持５０米以上的安全距離。

第十五條 室外集貿(mào)市場(chǎng)在高壓線下兩側(cè)５米以內(nèi)，不得擺攤設(shè)點(diǎn)。

第十六條 集貿(mào)市場(chǎng)要按商品的種類和火災(zāi)危險(xiǎn)性，劃分若干區(qū)域，區(qū)域之間保持相應(yīng)的安全疏散通道。

第四章 用火用電防火管理

第十七條 集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)嚴(yán)禁燃放煙花爆竹和焚燒物品。在劃定的嚴(yán)禁煙火的部位或區(qū)域，應(yīng)當(dāng)設(shè)置醒目的禁煙火標(biāo)志。

第十八條 集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的電氣線路和用電設(shè)備，必須符合國(guó)家有關(guān)電氣設(shè)計(jì)、安裝規(guī)范的要求。

第十九條 集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者使用的電氣線路和用電設(shè)備，必須統(tǒng)一由主辦單位委托具有資格的施工單位和持有合格證的電工負(fù)責(zé)安裝、檢查和維修。嚴(yán)禁個(gè)人拉設(shè)臨時(shí)線路。

第二十條 集貿(mào)市場(chǎng)營(yíng)業(yè)照明用電，應(yīng)當(dāng)與動(dòng)力、消防用電分開設(shè)置。第二十一條 室外集貿(mào)市場(chǎng)不應(yīng)設(shè)置碘鎢燈等高溫照明燈具。

第二十二條 集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的電源開關(guān)、插座等，應(yīng)當(dāng)安裝在封閉式的配電箱內(nèi)。配電箱應(yīng)當(dāng)用非燃燒材料制作。

第五章 消防設(shè)施、器材的配備及管理

第二十三條 集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的營(yíng)業(yè)廳、辦公室、倉(cāng)庫(kù)等用房，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家《建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范》的規(guī)定，由主辦或合辦單位負(fù)責(zé)配備相應(yīng)的滅火機(jī)具。第二十四條 集貿(mào)市場(chǎng)建筑物內(nèi)的固定消防設(shè)施的維修和保養(yǎng)，由集貿(mào)市場(chǎng)產(chǎn)

權(quán)單位負(fù)責(zé)。

第二十五條 專職或義務(wù)消防隊(duì)所必需的消防器材裝備，由集貿(mào)市場(chǎng)主辦單位配備。

第二十六條 各攤位應(yīng)當(dāng)在市場(chǎng)主辦或合辦單位的組織下，配置相應(yīng)的滅火機(jī)具，并掌握使用方法。

第二十七條 公共消防設(shè)施、器材，應(yīng)當(dāng)布置在明顯和便于取用的地點(diǎn)，明確專人管理。任何人不得將公共消火栓圈入攤位內(nèi)。

第二十八條 集貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)配備基本的消防通訊和報(bào)警裝置，一旦發(fā)生火災(zāi)能做到及時(shí)報(bào)警。

第六章 獎(jiǎng) 懲

第二十九條 對(duì)在消防工作中做出成績(jī)的單位和個(gè)人，由市場(chǎng)主辦或合辦單位、工商行政管理機(jī)關(guān)和公安消防監(jiān)督機(jī)構(gòu)予以表彰、獎(jiǎng)勵(lì)。

第三十條 違反本辦法規(guī)定的，按照有關(guān)法規(guī)予以處罰；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

第七章 附 則

第三十一條 本辦法由公安部和國(guó)家工商行政管理局共同負(fù)責(zé)解釋。第三十二條 本辦法自公布之日起施行。

第三篇：集貿(mào)市場(chǎng)消防安全管理制度

集貿(mào)市場(chǎng)消防安全管理制度

１、集貿(mào)市場(chǎng)的法人代表或主要負(fù)責(zé)人是消防安全責(zé)任人，對(duì)本單位的消防安全工作負(fù)全面責(zé)任，貫徹實(shí)施消防法律法規(guī)和有關(guān)制度。

２、建立消防管理機(jī)構(gòu)，確定防火負(fù)責(zé)人，配備專、兼職防火干部，按規(guī)定組建義務(wù)消防隊(duì)或?qū)Ｂ毾狸?duì)。定期進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，開展自防自救工作。

３、凡新、改、擴(kuò)建或內(nèi)部裝修、隔斷、攤位設(shè)置，均應(yīng)將設(shè)計(jì)圖紙報(bào)消防監(jiān)督部門審批，經(jīng)審核同意后方可施工。工程竣工后，經(jīng)消防監(jiān)督部門驗(yàn)收合格方可使用。

４、集貿(mào)市場(chǎng)嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)易燃易爆物品。

５、集貿(mào)市場(chǎng)在營(yíng)業(yè)時(shí)，必須確保安全出口和疏散走道暢通無(wú)阻，嚴(yán)禁將安全出口上鎖、堵塞。

６、集貿(mào)市場(chǎng)的電氣設(shè)備必須由主辦單位具有電工資格的人員負(fù)責(zé)安裝和檢查維護(hù)，用電量不得超過(guò)額定負(fù)荷，不得擅自拉接臨時(shí)線路。

７、集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁明火照明和動(dòng)用明火，應(yīng)設(shè)置明顯的禁煙標(biāo)志，確需動(dòng)用明火、電焊、氣焊的，必須事前報(bào)保衛(wèi)部負(fù)責(zé)人以及消防監(jiān)督部門審批，經(jīng)批準(zhǔn)后方可進(jìn)行，并采取嚴(yán)密的消防安全措

施確保安全。

８、集貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)制定并嚴(yán)格執(zhí)行用火用電管理制度、值班巡查制度、消防安全宣傳檢查制度、消防安全逐級(jí)責(zé)任制度等必要的消防安全制度，制定緊急安全疏散方案。在營(yíng)業(yè)時(shí)和營(yíng)業(yè)結(jié)束后，應(yīng)指定專人進(jìn)行安全巡視檢查和堂內(nèi)值班。

９、加強(qiáng)對(duì)全體員工的消防知識(shí)教育培訓(xùn)，使之會(huì)報(bào)火警，會(huì)使用滅火器材，會(huì)撲救初起火災(zāi)，會(huì)組織人員疏散。新職工上崗前必須進(jìn)行消防安全培訓(xùn)。１０、集貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)按規(guī)定配備相應(yīng)數(shù)量相應(yīng)種類的滅火器材、應(yīng)急照明和疏散指示標(biāo)志，設(shè)置報(bào)警電話，消防設(shè)施、設(shè)備、器材必須確定專人管理維護(hù)，使之完好有效。

１１、開展經(jīng)常性的防火安全檢查，發(fā)現(xiàn)不安全隱患和事故必須立即報(bào)告并采取相應(yīng)的措施，不得隱瞞不報(bào)或擅自離開現(xiàn)場(chǎng)。

１２、對(duì)履行職責(zé)好的人員給予表彰或獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)不履行職責(zé)或履行職責(zé)差的人員給予處分。

第四篇：集貿(mào)市場(chǎng)消防安全管理辦法

集貿(mào)市場(chǎng)消防安全管理辦法

作者: 佚名

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集貿(mào)市場(chǎng)消防安全管理辦法

（公安部、國(guó)家工商行政管理局1994年12月25日第19號(hào)令發(fā)布施行）

第一章 總 則

第一條 為了加強(qiáng)集貿(mào)市場(chǎng)的消防安全管理，預(yù)防和減少火災(zāi)的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防條例》及其實(shí)施細(xì)則和有關(guān)規(guī)定，制定本辦法。

第二條 本辦法所稱集貿(mào)市場(chǎng)，是指在工商行政管理機(jī)關(guān)辦理市場(chǎng)登記的下列農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)、日用工業(yè)品市場(chǎng)和綜合市場(chǎng)：

（一）建筑面積1000平方米以上或者攤位100個(gè)以上的室內(nèi)市場(chǎng)；

（二）占地面積1000平方米以上或者攤位200個(gè)以上的室外市場(chǎng)；

（三）設(shè)在地下建筑內(nèi)的市場(chǎng)。其他集貿(mào)市場(chǎng)結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際參照?qǐng)?zhí)行。

第三條 集貿(mào)市場(chǎng)嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)易燃易爆物品。

第四條 集貿(mào)市場(chǎng)的消防安全工作由主辦單位負(fù)責(zé)，工商行政管理機(jī)關(guān)協(xié)助，公安消防監(jiān)督機(jī)構(gòu)實(shí)施監(jiān)督。

第二章 消防組織

第五條 集貿(mào)市場(chǎng)主辦單位應(yīng)當(dāng)建立消防管理機(jī)構(gòu)；多家合辦的應(yīng)當(dāng)成立有關(guān)單位負(fù)責(zé)人參加的防火領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，統(tǒng)一管理消防安全工作。

第六條 集貿(mào)市場(chǎng)的負(fù)責(zé)人為該市場(chǎng)的防火責(zé)任人。其主要職責(zé)是：

（一）與參與市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位和個(gè)人簽訂《防火安全責(zé)任書》；

（二）組織開展消防安全教育，制定用火用電等防火管理制度；

（三）組織防火人員開展消防檢查，整改火險(xiǎn)隱患，制定緊急疏散方案；

（四）組建專職、義務(wù)消防隊(duì)，制定滅火預(yù)案，開展滅火演練；

（五）負(fù)責(zé)市場(chǎng)內(nèi)滅火器等消防器材的配置；

（六）組織撲救初期火災(zāi)和人員疏散，保護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。

第七條 各類集貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)建立義務(wù)消防隊(duì)。下列集貿(mào)市場(chǎng)，應(yīng)當(dāng)配備專職防火人員：

（一）建筑面積10000平方米以上或者攤位1000個(gè)以上的室內(nèi)集貿(mào)市場(chǎng)；

（二）占地面積10000平方米以上或者攤位2000個(gè)以上的室外集貿(mào)市場(chǎng)；

（三）建筑面積1000平方米以上或者攤位100個(gè)以上的地下集貿(mào)市場(chǎng)。規(guī)模小于上述市場(chǎng)的其他集貿(mào)市場(chǎng)，可設(shè)兼職防火人員，有條件的可設(shè)專職防火人員。

第八條 下列用于工業(yè)品市場(chǎng)及綜合集貿(mào)市場(chǎng)，應(yīng)當(dāng)建立不拘形式的專職消防隊(duì)。一時(shí)難于具備條件的，應(yīng)當(dāng)采取臨時(shí)有效應(yīng)急措施。

（一）建筑面積20000平方米以上或者攤位2000個(gè)以上是室內(nèi)市場(chǎng)；

（二）占地面積20000平方米以上或者攤位4000個(gè)以上的室外市場(chǎng)；

（三）建筑面積2000平方米或者攤位200個(gè)以上的地下市場(chǎng)。

第九條 集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)當(dāng)實(shí)行消防安全值班和巡邏檢查制度。

第十條 集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的各類人員，應(yīng)當(dāng)接受市場(chǎng)主辦或合辦單位的防火安全管理，各攤位經(jīng)營(yíng)人員有接受消防安全教育和培訓(xùn)、參加義務(wù)消防組織及撲救火災(zāi)的義務(wù)。

第三章 建筑防火管理

第十一條 所有新建、擴(kuò)建、改建及室內(nèi)裝修的集貿(mào)市場(chǎng)，其防火設(shè)計(jì)必須符合國(guó)家有關(guān)消防技術(shù)規(guī)范的規(guī)定，并報(bào)當(dāng)?shù)毓蚕辣O(jiān)督機(jī)構(gòu)審核。工程竣工后，應(yīng)當(dāng)經(jīng)公安消防監(jiān)督機(jī)構(gòu)驗(yàn)收合格方可使用。主辦單位和經(jīng)營(yíng)者如需改變建筑格局或使用性質(zhì)，應(yīng)當(dāng)事先報(bào)經(jīng)當(dāng)?shù)毓蚕辣O(jiān)督機(jī)構(gòu)審核批準(zhǔn)。

第十二條 凡在城鎮(zhèn)搭建室外集貿(mào)市場(chǎng)的，主辦單位或合辦單位應(yīng)當(dāng)事先將其選址及占用場(chǎng)地等情況，報(bào)經(jīng)當(dāng)?shù)毓蚕辣O(jiān)督機(jī)構(gòu)實(shí)施防火審核。

第十三條 室外搭建的集貿(mào)市場(chǎng)，其頂棚應(yīng)當(dāng)采用非燃或難燃材料。

第十四條 室外集貿(mào)市場(chǎng)不得堵塞消防車通道和影響公共消防設(shè)施的使用；與甲、乙類火災(zāi)危險(xiǎn)性的廠房、倉(cāng)庫(kù)和易燃、可燃材料堆場(chǎng)要保持50米以上的安全距離。

第十五條 室外集貿(mào)市場(chǎng)在高壓線下兩側(cè)5米以內(nèi)，不得擺攤設(shè)點(diǎn)。

第十六條 集貿(mào)市場(chǎng)要按商品的種類和火災(zāi)危險(xiǎn)性，劃分若干區(qū)域，區(qū)域之間保持相應(yīng)的安全疏散通道。

第四章 用火用電防火管理

第十七條 集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)嚴(yán)禁燃放煙花爆竹和焚燒物品。在劃定的嚴(yán)禁煙火的部位或區(qū)域，應(yīng)當(dāng)設(shè)置醒目的禁煙火標(biāo)志。

第十八條 集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的電氣線路和用電設(shè)備，必須符合國(guó)家有關(guān)電氣設(shè)計(jì)、安裝規(guī)范的要求。

第十九條 集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者使用的電氣線路和用電設(shè)備，必須統(tǒng)一由主辦單位委托具有資格的施工單位和持有合格證的電工負(fù)責(zé)安裝、檢查和維修。嚴(yán)禁個(gè)人拉設(shè)臨時(shí)線路。

第二十條 集貿(mào)市場(chǎng)營(yíng)業(yè)照明用電，應(yīng)當(dāng)與動(dòng)力、消防用電分開設(shè)置。

第二十一條 室外集貿(mào)市場(chǎng)不應(yīng)設(shè)置碘鎢燈等高溫照明燈具。

第二十二條 集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的電源開關(guān)、插座等，應(yīng)當(dāng)安裝在封閉的配電箱內(nèi)。配電箱應(yīng)當(dāng)用非燃材料制作。

第五章 消防設(shè)施、器材的配備及管理

第二十三條 集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的營(yíng)業(yè)廳、辦公室、倉(cāng)庫(kù)等用房，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家《建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范》的規(guī)定，由主辦或合辦單位負(fù)責(zé)配備相應(yīng)的滅火機(jī)具。

第二十四條 集貿(mào)市場(chǎng)建筑物內(nèi)的固定消防設(shè)施的維修和保養(yǎng)，由集貿(mào)市場(chǎng)產(chǎn)權(quán)單位負(fù)責(zé)。

第二十五條 專職或義務(wù)消防隊(duì)所必需的消防器材裝備，由集貿(mào)市場(chǎng)主辦單位配備。

第二十六條 各攤位應(yīng)當(dāng)在市場(chǎng)主辦或合辦單位的組織下，配備相應(yīng)的滅火機(jī)具，并掌握使用方法。

第二十七條 公共消防設(shè)施、器材，應(yīng)當(dāng)布置在明顯和便于取用的地點(diǎn)，明確專人管理。任何人不得將公共消火栓圈入攤位內(nèi)。

第二十八條 集貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)配備基本的消防通訊和報(bào)警裝置，一旦發(fā)生火災(zāi)能做到及時(shí)報(bào)警。

第六章 獎(jiǎng) 懲

第二十九條 對(duì)在消防工作中做出成績(jī)的單位和個(gè)人，由市場(chǎng)主辦或合辦單位、工商行政管理機(jī)關(guān)和公安消防監(jiān)督機(jī)構(gòu)予以表彰、獎(jiǎng)勵(lì)。

第三十條 違反本辦法規(guī)定的，按照有關(guān)法規(guī)予以處罰；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

第七章 附 則

第三十一條 本辦法由公安部和國(guó)家工商行政管理局共同負(fù)責(zé)解釋。

第三十二條 本辦法自公布之日

第五篇：集貿(mào)市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理規(guī)范

第一章總則

第一條為加強(qiáng)集貿(mào)市場(chǎng)的食品衛(wèi)生管理，保障消費(fèi)者身體健康，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》（以下簡(jiǎn)稱《食品衛(wèi)生法》），制定本規(guī)范，集貿(mào)市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理規(guī)范。

第二條本規(guī)范適用于經(jīng)工商行政管理機(jī)關(guān)依法登記、從事食品生產(chǎn)、加工或經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的集貿(mào)市場(chǎng)。

第三條集貿(mào)市場(chǎng)的舉辦者（以下簡(jiǎn)稱市場(chǎng)舉辦者）依照相關(guān)法律、法規(guī)和本規(guī)范規(guī)定，承擔(dān)集貿(mào)市場(chǎng)的食品衛(wèi)生管理職責(zé)。

市場(chǎng)內(nèi)從事食品（包括食品原料）生產(chǎn)、加工或經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位和個(gè)人（以下簡(jiǎn)稱進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者）應(yīng)保證所生產(chǎn)、加工或經(jīng)營(yíng)食品的衛(wèi)生安全，其食品生產(chǎn)、加工和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)必須符合本規(guī)范的規(guī)定。

第二章集貿(mào)市場(chǎng)的衛(wèi)生管理要求

第四條集貿(mào)市場(chǎng)必須經(jīng)衛(wèi)生行政部門衛(wèi)生審查，審查合格的予以公告。衛(wèi)生審查的主要內(nèi)容有：

（一）集貿(mào)市場(chǎng)的選址、建筑、衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備情況；

（二）攤位布局情況；

（三）集貿(mào)市場(chǎng)衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生管理員情況；

（四）衛(wèi)生檢驗(yàn)設(shè)備和人員情況；

（五）衛(wèi)生管理制度制定情況；

（六）省級(jí)衛(wèi)生行政部門規(guī)定的其他情況。

第五條集貿(mào)市場(chǎng)的選址和衛(wèi)生防護(hù)距離應(yīng)符合衛(wèi)生要求，不得有影響食品衛(wèi)生的污染源。

第六條集貿(mào)市場(chǎng)的建筑和設(shè)施應(yīng)當(dāng)符合以下要求

（一）具備與食品衛(wèi)生要求相適應(yīng)的給排水設(shè)施;

（二）采光和照明設(shè)施符合食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)的需要;

（三）有防塵、防蠅、防鼠和垃圾收集設(shè)施；

（四）市場(chǎng)的地面應(yīng)當(dāng)平整結(jié)實(shí)、易于沖洗、排水通暢。

第七條為避免交叉污染，同一區(qū)域的食品攤位設(shè)置要按照生熟分開的原則，合理劃定功能區(qū)域，分類設(shè)置攤位，并在不同區(qū)域作明顯標(biāo)示。攤位分區(qū)和分類的要求如下：

（一）食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域與非食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域分開設(shè)置；

（二）經(jīng)營(yíng)鮮活畜禽、水產(chǎn)的區(qū)域與其他食品生產(chǎn)、加工或經(jīng)營(yíng)區(qū)域隔開，相互之間的距離不得小于5米；

（三）生食品攤位與熟食品攤位分開;待加工食品和直接入口食品攤位相互分開；

（四）經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)應(yīng)設(shè)置在專門區(qū)域，并相對(duì)集中；周圍不得有污水或其他污染源，20米范圍內(nèi)不得經(jīng)營(yíng)鮮活畜禽。

第八條集貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)指定一名負(fù)責(zé)人為集貿(mào)市場(chǎng)食品衛(wèi)生責(zé)任人，負(fù)責(zé)本規(guī)范的貫徹實(shí)施；并配備專職食品衛(wèi)生管理員，負(fù)責(zé)按照本規(guī)范第三章、第四章的要求，對(duì)進(jìn)入集貿(mào)市場(chǎng)的食品和集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行衛(wèi)生檢查。食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)人和食品衛(wèi)生管理員應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生知識(shí)和業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)。

食品衛(wèi)生管理員的數(shù)量應(yīng)當(dāng)與集貿(mào)市場(chǎng)食品生產(chǎn)、加工或經(jīng)營(yíng)數(shù)量相適應(yīng)。

第九條集貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)制定食品衛(wèi)生管理和檢查制度。制度的內(nèi)容應(yīng)包括以下方面：

（一）對(duì)進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)資格和經(jīng)營(yíng)條件審查制度；

（二）對(duì)進(jìn)場(chǎng)食品的檢查和防止假冒偽劣食品進(jìn)場(chǎng)管理制度；

（三）日常食品衛(wèi)生檢查制度；

（四）食品衛(wèi)生違規(guī)處理制度；

（五）環(huán)境衛(wèi)生管理制度。

第十條集貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)配備快速檢測(cè)設(shè)備和檢測(cè)人員。配備的快速檢測(cè)設(shè)備和人員能夠開展對(duì)可疑受農(nóng)藥或其他污染物污染的蔬菜、農(nóng)副產(chǎn)品、食品原料和食品進(jìn)行快速抽樣檢測(cè)。

第十一條集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)當(dāng)配備衛(wèi)生保潔人員，保證市場(chǎng)內(nèi)的環(huán)境清潔，維護(hù)市場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備正常使用。

第十二條集貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)設(shè)立食品衛(wèi)生知識(shí)宣傳公示欄，建立食品衛(wèi)生公示制度，公布食品衛(wèi)生檢查、檢測(cè)情況，對(duì)檢查、檢測(cè)不合格的食品及進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)在公示欄公告。123

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（二）具備食品加工、經(jīng)營(yíng)所要求的給排水設(shè)施和洗滌、加工、冷藏和防蠅、防蟲設(shè)施；

（三）加工工具及食品容器清潔衛(wèi)生，食品容器存放應(yīng)當(dāng)設(shè)置臺(tái)架，不得著地放置；

（四）從業(yè)人員必須穿戴潔凈的工作衣、帽上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生,工作期間不得佩帶首飾、留長(zhǎng)指甲和涂指甲油；

（五）使用新鮮和清潔及色、香、味正常的原材料，禁止在食品中添加非食品原料和非食品用添加劑；

（六）營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和周圍地區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生，每日清除污水、垃圾和污物；

（七）其他為保證食品衛(wèi)生所必須的設(shè)施和條件，管理制度《集貿(mào)市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理規(guī)范》。

第二十五條生產(chǎn)、加工直接入口食品除符合上條的規(guī)定外，還應(yīng)符合下列衛(wèi)生要求：

（一）制作肉、奶、蛋、魚類或其它易引起食物中毒的熟食品的，應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，生熟食品隔離；隔夜熟食品必須徹底加熱后再出售；

（二）散裝的直接入口食品，應(yīng)當(dāng)有清潔外罩或覆蓋物，使用的包裝材料應(yīng)當(dāng)清潔、無(wú)毒，防止食品污染。出售散裝食品必須使用專用工具取貨；

（三）具備食具清洗、消毒條件或使用一次性使用餐具；

（四）餐具和切配、盛裝熟食品的刀、板和容器，在使用前要嚴(yán)格進(jìn)行清洗、消毒。

第二十六條經(jīng)營(yíng)鮮活產(chǎn)品應(yīng)具備能夠保持產(chǎn)品鮮活的設(shè)施和條件。

第二十七條集貿(mào)市場(chǎng)禁止生產(chǎn)、加工和經(jīng)營(yíng)下列食品或當(dāng)作食品的物品：

（一）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲污穢不潔或者感官性狀異常的食品；

（二）過(guò)期、變質(zhì)、包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的食品；

（三）使用了法律、法規(guī)禁止使用的高毒農(nóng)藥或使用農(nóng)藥后尚未超過(guò)安全間隔期采摘的蔬菜、水果；

（四）使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的食品；

（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜（包括野味）以及未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；

（六）河豚魚、野蘑菇等有毒動(dòng)植物及被有毒有害物質(zhì)污染的食品；

（七）死的黃鱔、甲魚、烏龜、河蟹、蟛蜞、鰲蝦及死的貝殼類水產(chǎn)品以及醉制或者腌制的生食水產(chǎn)品；

（八）用污穢不潔或者被農(nóng)藥、化肥等有毒有害物污染的容器、包裝材料盛裝的食品；

（九）無(wú)產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保存期限、配方或主要成份等商品標(biāo)識(shí)的定型包裝食品和超過(guò)保存期限的食品；

（十）《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的其它禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。

第五章附則

第二十八條衛(wèi)生行政部門依據(jù)本規(guī)范對(duì)集貿(mào)市場(chǎng)舉辦者和食品衛(wèi)生管理員的食品衛(wèi)生管理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)不按照本規(guī)范執(zhí)行的，責(zé)令改正，并予以通報(bào)批評(píng)；對(duì)違反《食品衛(wèi)生法》的進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者依法給予行政處罰。

第二十九條本規(guī)范由衛(wèi)生部負(fù)責(zé)解釋。以往規(guī)定中與本規(guī)范內(nèi)容不一致的，以本規(guī)范為準(zhǔn)。

第三十條本規(guī)范自xx年5月1日起施行。

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