第一篇：2018年南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食用菌重點(diǎn)

緒論

1.食用菌的概念：可食用的具有肉質(zhì)或膠質(zhì)子實(shí)體或菌核組織的大型真菌。大部分食用菌的食用部分為子實(shí)體；茯苓、豬苓則是菌核。

2.食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景及意義：食用菌的生產(chǎn)意義：是功能性食品。1.營養(yǎng)價(jià)值。高蛋白，無淀粉、膽固醇，糖、脂肪少，維生素、氨基酸、礦質(zhì)元素、膳食纖維素多，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理，各營養(yǎng)成分的比例平衡。被評(píng)價(jià)為集中了食品的一切良好特性，植物性營養(yǎng)食品的頂峰植物，上帝食品，長壽食品。2.藥用價(jià)值。①藥用成分：主要是多糖類、三萜類及核苷類化合物等②藥效：增強(qiáng)免疫力、清除自由基、防治心血管病、保肝、健胃、減肥、抗放射與促進(jìn)骨髓造血功能等。第一章

食用菌的生物學(xué)基礎(chǔ)1 1.概念：菌絲體（基本形態(tài)（初生、次生、三生）；特殊形態(tài)（菌索、菌核））（1）菌絲：管狀的絲狀物。菌絲體：菌絲積聚成的菌絲群。（2）初生菌絲 概念：從擔(dān)孢子萌發(fā)形成的菌絲體叫初生菌絲。（3）次生菌絲 來源：兩初生菌絲質(zhì)配而成。（4）三生菌絲：已經(jīng)組織化并有一定的排列和一定結(jié)構(gòu)的雙核菌絲體稱為三生菌絲體,或稱為結(jié)實(shí)性菌絲體.（5）菌索：菌絲體纏繞形成的繩索狀組織體，形似根須狀，頂端有生長點(diǎn)；（6）菌核：菌核是由菌絲體聚集和黏附而成的，塊狀或瘤狀的休眠體。2.（初生、次生、三生）菌絲特點(diǎn)：

（1）初生菌絲特點(diǎn)：菌絲細(xì)，分支少，生長慢，生長期短，一般不結(jié)實(shí)。（2）次生菌絲 特點(diǎn)：粗壯，分支多，生長快，多以鎖狀聯(lián)合方式分裂，生理成熟時(shí)形成子實(shí)體，生長期長。（3）三生菌絲：已經(jīng)組織化并有一定的排列和一定結(jié)構(gòu)。3.菌索、菌核功能

總體作用：適應(yīng)不良環(huán)境或利于繁殖

（1）菌索 一般生于樹皮下或地下，具有吸收、輸送養(yǎng)料的功能。（2）菌核 內(nèi)貯藏有大量多糖、脂類等營養(yǎng)物質(zhì)。菌核對(duì)干燥、高溫、低溫的抵抗力強(qiáng)，是真菌對(duì)不良環(huán)境的一種適應(yīng)方式。條件適宜，菌核可以產(chǎn)生菌絲或子實(shí)體，所以，菌核也可以作為菌種分離的材料。

4.概念：子實(shí)體→菌柄功能→據(jù)著生位置分類

（1）子實(shí)體 概念：產(chǎn)生有性孢子、繁衍后代的肉質(zhì)或膠質(zhì)的特化菌絲體（2）菌柄 作用：支撐菌蓋，輸送養(yǎng)料，次要食用部位。（3）菌柄著生方式：中生、偏生、側(cè)生 5.菌環(huán)、菌托、孢子印、鎖狀聯(lián)合、同宗結(jié)合、異宗結(jié)合

（1）菌環(huán)：內(nèi)菌幕被撐破；殘留在菌柄上的單層或雙層環(huán)狀膜。（2）菌托：外菌幕被撐破，殘留在菌柄基部發(fā)育成的杯狀、苞狀或環(huán)圈狀的構(gòu)造。（3）孢子印 ①概念：孢子按菌褶排列方式，散落在紙上形成的圖紋②作用：傘菌分類鑒定的重要依據(jù)（4）鎖狀聯(lián)合：形成喙?fàn)钔黄鸲B合兩個(gè)細(xì)胞的方式不斷使雙核細(xì)胞分裂，從而使菌絲尖端不斷向前延伸的一種特有形式。常發(fā)生在菌絲頂端，開始時(shí)在細(xì)胞上產(chǎn)生突起，并向下彎曲，與下部細(xì)胞連接，形如鎖狀。（5）同宗結(jié)合：質(zhì)配的兩初生菌絲來源于同一個(gè)擔(dān)孢子，草菇與雙孢菇是同宗結(jié)合。（6）異宗結(jié)合：質(zhì)配的兩初生菌絲來源于兩個(gè)異性擔(dān)孢子。6.食用菌生活史

總生活史：食用菌的生活史是指從孢子到孢子的整個(gè)生長發(fā)育過程。即從孢子在適宜的條件下萌發(fā)開始，先形成單核菌絲，單核菌絲融合形成雙核菌絲，當(dāng)雙核菌絲發(fā)育到生理成熟階段，菌絲扭結(jié)生長成子實(shí)體，子實(shí)體產(chǎn)生新一代孢子，至孢子散落而告終。7.無性繁殖內(nèi)容

不經(jīng)過生殖細(xì)胞的結(jié)合而由親代直接產(chǎn)生個(gè)體的繁殖方式。

方式：1.粉孢子繁殖：菌絲斷裂形成。2.厚垣孢子：細(xì)胞質(zhì)密集，細(xì)胞壁加厚 3.分生孢子 ：菌絲頂端形成分生孢子。

食用菌的生物學(xué)基礎(chǔ)2 食用菌營養(yǎng)物質(zhì)哪幾類 哪些提供生長因子 培養(yǎng)基含水量要求

1.食用菌栽培常用的碳源和氮源：

（1）能夠滿足食用菌完成各種生理活動(dòng)所需的物質(zhì)，稱為營養(yǎng)物質(zhì)。所需營養(yǎng)：碳源、氮源、無機(jī)鹽、生長因子、水。（2）常用碳源 母種：葡萄糖、蔗糖； 栽培種及生產(chǎn)：段木、木屑、棉籽殼、稻草等。氮源來源：無機(jī)氮（NH4+、NO3-)、尿 素 組成輔助氮源；有機(jī)氮（主要）

2.調(diào)制培養(yǎng)基時(shí)，C/N比要注意哪些事項(xiàng)，怎么計(jì)算？

（1）適宜碳氮比：菌絲生長期：16~25：1；子實(shí)體生長期：30~40：1。碳氮比太?。壕z易徒長，不易結(jié)菇。太大：生長慢，產(chǎn)量低。碳氮比（C/N）是食用菌生長的重要限制因子。

（2）碳氮比—注意事項(xiàng) ①食用菌主要培養(yǎng)料如木屑、秸稈中氮素普遍不足，通常添加麩皮、玉米粉、餅肥以及畜禽糞、尿素等含氮物質(zhì)調(diào)節(jié)。②盡可能用有機(jī)氮，少用無機(jī)氮。③嚴(yán)防氮源過多，C/N失調(diào)。氮過多，容易引起雜菌污染；菌絲生長好，但是不出菇或畸形菇比例高。

C/N值計(jì)算公式 C1W1 +C2W2 +……CxWx C/N=-----------------------------N1W1 +N2W2 +……NxWx

3.常用的無機(jī)鹽有哪些：

（1）大量元素：P、Ca、Mg、K、S等；具體有：石膏粉、硫酸鎂、過磷酸鈣、磷酸二氫鉀等；（2）微量元素：Cu、Zn、Mn、B、Co等

為什么不需要添加微量元素：

在水和玉米芯、棉籽殼、木屑、大豆稈等植物性產(chǎn)品中所含的微量元素已經(jīng)足夠食用菌正常生長了,所以在食用菌栽培中一般不需要另外添加微量元素;

4.概念：腐生菌（木腐菌、草腐菌）、共生菌、（1）腐生菌（人工栽培大多是腐生菌）①概念：從無生命的有機(jī)物中吸取養(yǎng)料的菌。②根據(jù)腐生對(duì)象分為 木腐菌和草腐菌。A、木腐菌：從木本植物殘?bào)w中吸取養(yǎng)料；木質(zhì)素是首要碳源，其次是纖維素。B、草腐菌：從草本植物殘?bào)w或糞肥中吸取養(yǎng)料；纖維素是首要碳源；幾乎不能利用木質(zhì)素。（2）寄生菌 ①概念：生活于寄主體內(nèi)或體表，從活細(xì)胞中吸取養(yǎng)料的菌。②種類 多為兼性：A、兼性寄生（以腐生為主）（例蜜環(huán)菌。有時(shí)侵染活木）B、兼性腐生（以寄生為主）（例蟲草菌）（3）共生菌 ①概念：不能獨(dú)自從枯木、秸稈等吸收營養(yǎng)，必須依靠活樹供給養(yǎng)分，雙方互惠有利，相互依存的菌類。②菌根：菌根菌與高等植物根系結(jié)合形成的共生體。③根據(jù)菌絲位置分為外生菌根（纏繞根表形成菌鞘（多）（牛肝菌、鱗柄口蘑。）和內(nèi)生菌根（侵入根內(nèi)，不改變根的形態(tài)）據(jù)溫度分化時(shí)為：恒溫結(jié)實(shí)型，變溫結(jié)實(shí)型以及在管理上的要求

分化時(shí)分為①恒溫結(jié)實(shí)型：不需要溫差刺激。②變溫結(jié)實(shí)型：需要溫差刺激（晝夜溫差8~10 ℃）。菌絲體生長和子實(shí)體的形成主要依靠料溫，子實(shí)體生長主要依靠氣溫。注意：品種溫度型與栽培期要匹配；分化時(shí)分清是否給予溫差，否則很難出菇。

5.酸堿度對(duì)食用菌生長的影響？如何調(diào)節(jié)？

①pH影響酶的活性和細(xì)胞透性。②需求：范圍：3.0~8.0 ③最適pH：喜酸性或中性：5.5~7.0（多）；偏堿性：7.5；酸性：4.0（猴頭菌、竹蓀）④配料時(shí)PH值要調(diào)高？為什么？A 高溫滅菌后PH值會(huì)有所降低。B 食用菌在生長過程中會(huì)產(chǎn)生某些有機(jī)酸使PH值下降。C 有些培養(yǎng)料在堆制發(fā)酵過程中微生物的活動(dòng)也會(huì)使培養(yǎng)料的PH值改變⑤調(diào)節(jié)：菌絲的生長過程中由于有機(jī)酸代謝PH值降低可以用2%到3%的碳酸乳濁液進(jìn)行調(diào)節(jié)也可以用1%到2%的石膏粉進(jìn)行調(diào)節(jié)或者是1%的石灰水進(jìn)行噴灑調(diào)節(jié)PH值。

6.食用菌對(duì)溫度、光照、水分、空氣的需求有何規(guī)律：

從（菌絲體生長期→子實(shí)體分化期→子實(shí)體生長期）

①溫度（由高到低的規(guī)律）②濕度（由低到高的規(guī)律）③酸堿度（偏酸性多，適當(dāng)調(diào)高）④空氣（由少到多的規(guī)律）⑤光照（由暗到亮的規(guī)律）7.培養(yǎng)基的滅菌

（1）母種培養(yǎng)基的滅菌

1kg/cm2(103kpa、121℃）20~30min 擺斜面

無菌檢驗(yàn)約30℃條件下→空白培養(yǎng)2~3天（2）原種、栽培種培養(yǎng)基的滅菌

高壓滅菌 1.5kg/cm2（152kpa、128.1℃）滅菌1~2h 常壓滅菌 100℃滅菌10h左右→再悶12h

第二章 食用菌菌種生產(chǎn)

1.菌種：①野生：擔(dān)孢子或子囊孢子②栽培：人工培養(yǎng)，供進(jìn)一步繁殖或栽培使用的純次生菌絲體。來源：野生菌馴化，原菌株改良，生物技術(shù)創(chuàng)新?；疽螅翰缓魏坞s菌

2.菌種類型：①按目的：保藏用種、實(shí)驗(yàn)用種、生產(chǎn)用種②按級(jí)別：一級(jí)菌種、二級(jí)菌種、三級(jí)菌種③按狀態(tài)：固體菌種、液體菌種 一級(jí)種（母種）：用組織分離或孢子分離得到的最初菌絲。培養(yǎng)環(huán)境：試管、斜面培養(yǎng)基。用途：再生母種：擴(kuò)大原種，保藏用種。特點(diǎn)：菌絲弱而少、不可直接栽培。二級(jí)種（原種）：將母種擴(kuò)大至粗放培養(yǎng)基上形成的菌種。培養(yǎng)環(huán)境：大口瓶、較粗放的液體或固體培養(yǎng)基。用途：擴(kuò)大栽培種。特點(diǎn)：菌絲較多而壯、適應(yīng)性較強(qiáng)。三級(jí)種（栽培種）：將原種擴(kuò)大至粗放培養(yǎng)基上形成的菌種。培養(yǎng)環(huán)境：菌種袋、較粗放的液體或固體培養(yǎng)基。用途：栽培生產(chǎn)。特點(diǎn)：菌絲多而壯、適應(yīng)性強(qiáng)，不可再擴(kuò)。

固體菌種：用固體基質(zhì)培養(yǎng)的菌種。特點(diǎn)：設(shè)備、工藝簡(jiǎn)單、菌齡長短不一

液體菌種：用液體基質(zhì)培養(yǎng)的菌種。特點(diǎn)：設(shè)備、工藝較復(fù)雜、菌齡短而一致、易老化和自溶、適合工廠化生產(chǎn)

3.主要生產(chǎn)設(shè)備

（一）制培養(yǎng)基設(shè)備：①原料處理設(shè)備：切片粉碎兩用機(jī)，粉碎機(jī)，鍘草機(jī)，拌料機(jī)②培養(yǎng)基分裝設(shè)備：裝袋機(jī)，裝瓶機(jī)，挖瓶機(jī)。

（二）滅菌設(shè)備：高壓鍋：外鍋裝水，內(nèi)鍋裝物（有壁管），鍋蓋（安全閥、排氣閥、壓力表）。

（三）接種設(shè)備：①接種箱。要求：密閉性好。特點(diǎn)：簡(jiǎn)易、利移動(dòng)，對(duì)人體低害，效果好、工效低。用法：清潔、放物品→消毒（噴霧、熏蒸、紫外燈）②接種室。要求：兩門錯(cuò)開、平拉式，頂裝紫外燈。用法：清潔→物品放緩沖間→消毒→移物至接種間→ 噴消毒液→ 10min 后接種→消毒液清潔③超凈工作臺(tái)④接種工具：接種環(huán)針耙鑷鏟鉤匙槍。要求：前端為導(dǎo)熱性好的金屬材料。

（四）菌種培養(yǎng)設(shè)備：①培養(yǎng)箱：培養(yǎng)少量菌種的恒溫電器（20-40℃）②培養(yǎng)室。要求：光線暗密閉好、通風(fēng)性強(qiáng)、能升溫、降溫（空調(diào)機(jī)）有培養(yǎng)架。

（五）菌種保藏設(shè)備：①保藏母種：冰箱（4℃）左右②保藏原種、栽培種：貯藏室遠(yuǎn)離污染源，低溫（4~8℃），干燥、通風(fēng)、遮光，用前要嚴(yán)格消毒殺蟲，地面常撒石灰粉

（六）菌種廠布局：根據(jù)菌種生產(chǎn)流程合理設(shè)置：倉庫，配料室，滅菌室，接種室，培養(yǎng)室，辦公室，栽培棚

4.馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基PDA（馬鈴薯200g、葡萄糖20g、瓊脂18~23g、水1000m1）可以添加磷酸二氫鉀3g，硫酸鎂1.5g，維生素B1 10mg。配制過程：①制馬鈴薯濾液（煮沸20min，取定量濾液）②融化瓊脂（濾液沸時(shí)加入，融后加余料）③調(diào)解pH（10%NaOH或HCL）④分裝試管（勿污管口，控制裝量）⑤扎捆（準(zhǔn)備滅菌）。原種、栽培種培養(yǎng)基。棉籽殼培養(yǎng)基。配方（%）：主料：棉籽殼87，麥麩10；輔料：白糖1，石灰1，過磷酸鈣1。配制過程：棉殼、麥麩干混，余料溶于水后澆入主料，清水翻拌至含水量60-65%。顆粒培養(yǎng)基。配方（%）：主料：麥粒、玉米粒等98.5%；輔料:石膏粉1%,碳酸鈣0.5%。配制過程：顆粒洗凈，1%石灰水泡脹，文火煮沸15~20min,晾至無明水后拌入余料。調(diào)pH與分裝,pH一般為8.0左右,原種培養(yǎng)基裝大口瓶.栽培種培養(yǎng)基裝菌種袋,含水量60-65%。木屑培養(yǎng)基。配方（%）：主料：木屑78、麩皮或米糠20，輔料：石膏粉

1、蔗糖1。配制過程：木屑、麩皮拌勻，余料溶于水后澆入主料，清水翻拌至含水量

5.組織分離：組織分離是指在雙核菌絲的組織體上切取一塊組織，使其在培養(yǎng)基上萌發(fā)而獲得純合菌絲體的方法，屬于無性繁殖。特點(diǎn)：無性繁殖、簡(jiǎn)便，易成功；保持原菌種性狀；出菇試驗(yàn)后用于生產(chǎn)；不適于耳類。子實(shí)體組織分離：步驟（子實(shí)體）：①選種菇（出菇早、出菇整齊，無病蟲害、產(chǎn)量高的栽培料上，選擇外觀典型、大小適中、6-8成熟、第1~2茬的子實(shí)體）②種菇消毒（用酒精棉球迅速擦拭）③取接組織（縱剖（撕）菇體；尖頭鑷取柄蓋交界處綠豆粒大的組織；放入新斜面中部）。

菌核、菌索組織分離：在菌核、菌索上切取一塊組織，使其在培養(yǎng)基上萌發(fā)而獲得純合菌絲體的方法叫菌核或菌索組織分離。步驟（菌核、菌索）：①選菌核、菌索（選擇個(gè)體大、飽滿、幼嫩且無病蟲害的新鮮個(gè)體作為分離材料。）分離方法：②將菌核或菌索表面泥土雜物沖洗干凈，在無菌條件下對(duì)菌核或菌索進(jìn)行表面消毒③將菌核或菌索用刀片切為一分為二，用鑷子在近皮殼的菌肉處挑取黃豆粒大的一塊組織，轉(zhuǎn)入母種培養(yǎng)基

基內(nèi)菌絲組織分離：在培養(yǎng)基中直接挑取生長的菌絲，通過分離培養(yǎng)獲得母種的方法叫基內(nèi)菌絲組織分離法。適用于黑木耳、銀耳等不易進(jìn)行子實(shí)體組織分離的食用菌。分離方法：選擇菌絲生長健壯的部位，用鑷子或接種針直接挑取黃豆粒大小的菌絲塊接種。6.液體菌種生產(chǎn)方式：①搖床三角瓶振蕩培養(yǎng)：150ml/500ml三角瓶（放入10-15粒小玻璃珠），接種母種（花生米大?。?，80-100次/min振蕩培養(yǎng)，適宜溫下培養(yǎng)72-96小時(shí)。培養(yǎng)結(jié)束，培養(yǎng)液清澈透明，懸浮有大量的小的菌絲球，伴有各種菇的香味。渾濁，多是細(xì)菌污染。②液體發(fā)酵罐發(fā)酵培養(yǎng)

8.常用保藏法：以母種形式保藏。1.斜面低溫法：斜面菌種置4~6℃冰箱中（3~6個(gè)月）特點(diǎn)：簡(jiǎn)便；保藏時(shí)間短；易污染及退化；不適于草菇等菌類。2.液體石蠟保藏法：①石蠟處理②注入種管（淹沒斜面約1cm）③口堵膠塞（用時(shí)轉(zhuǎn)管再轉(zhuǎn)管）④4-5℃冰箱（保藏5年以上）保藏注意：用保種培養(yǎng)基；及時(shí)保藏（菌絲占斜面2/3）；最好換膠塞；用時(shí)活化；嚴(yán)防棉塞受潮

9.鑒定菌種質(zhì)量：

（一）母種質(zhì)量的鑒定 1.外觀

菌絲白、整齊、粗壯、有彈性、萌發(fā)快等 2.鑒定

（1）耐干濕性試驗(yàn)

原種培養(yǎng)基含水量<50%或>70%,接入母種→正常生長(2)耐高溫性試驗(yàn)

適溫培養(yǎng)7天 30~35 ℃鍛煉24h ,再適溫培養(yǎng),仍正常生長。（3）出菇試驗(yàn)

出菇快、產(chǎn)量高、品質(zhì)好、抗逆性強(qiáng)

（二）原種、栽培種質(zhì)量的鑒定

（1）具有菌絲白（符合該菌種的顏色均勻、粗壯、有菇香味、接種后萌發(fā)快（2）菌種種類、品種名稱、菌種級(jí)別、生產(chǎn)廠家、接種日期

第四章 雙孢蘑菇 營養(yǎng)特點(diǎn)輔料（無）

1.雙胞蘑菇二次發(fā)酵怎么操作？前后發(fā)酵溫度如何控制？目的？

答：兩次發(fā)酵法：總過程：前發(fā)酵+后發(fā)酵。①前發(fā)酵：預(yù)濕：提前2～3天，草料用

水預(yù)濕，糞和餅肥碎后混勻；建堆：堆形：寬約2m，高約1.5m長型堆；方法：一層草（20cm厚）、一層糞（3～5cm厚）；要求：緊實(shí)，陡直，四周圍膜，頂蓋草被；翻堆。建堆時(shí)化學(xué)氮肥全加入，共翻3次堆。經(jīng)前發(fā)酵的料：淺咖啡色，略有氨味；草料不易拉斷，但不刺手；pH7.0～8.5，約能擠出4滴水。

②后發(fā)酵：巴氏消毒：①升溫：目的：進(jìn)一步殺蟲消毒。方法：料堆于室外或壟堆于菇床→覆膜料溫60℃6～10h；②保溫：目的：促進(jìn)有益菌生長。方法：適當(dāng)通風(fēng)、料溫慢降至50～55 ℃ →維持4天；③降溫：目的：準(zhǔn)備播種。當(dāng)料溫降到45℃，加強(qiáng)通風(fēng)，使料溫迅速降至30℃。2.蘑菇栽培發(fā)菌期怎么管理？

答：發(fā)菌期：總要求：光線暗，空氣濕度70%左右；料溫20～25℃（勿超30℃）；通氣量隨菌絲生長逐漸加強(qiáng)。①初期保濕：播種6天內(nèi)，要求菇棚保濕、微通風(fēng)，促進(jìn)菌種萌發(fā)。播種2-3天后菌種就能萌動(dòng)，長出絨毛狀菌絲，否則要補(bǔ)種。菇房保濕差，噴水保濕。若遇高溫或陰雨天氣，播種2-3天后選擇早晚開窗通氣10-15分鐘。棚溫控制在22-25℃為宜，超過28℃以上必須通風(fēng)降溫。②中期通風(fēng)：播種7天后菌絲基本封面。打開通風(fēng)孔加大通風(fēng)量，促進(jìn)菌絲向料內(nèi)生長蔓延。加大通風(fēng)，料面干燥也無妨，適度吹干料面，不但促使菌絲向料內(nèi)生長，還能防止料面孳生雜菌。③后期撬料：用木棍、雙齒耙等細(xì)短工具撬動(dòng)料層。作用：松動(dòng)堆肥，排除菌床內(nèi)的廢氣，改善料層的透氣性，促進(jìn)菌絲快速生長。撬料措施在發(fā)菌期和產(chǎn)菇后期可經(jīng)常采用。④吊菌絲：在覆土之前把蘑菇菌絲從菌床的表面之下較快地引生到表層，這個(gè)過程叫“吊菌絲”。發(fā)菌期應(yīng)注意：頭3天內(nèi)不通風(fēng)（保溫保濕）；3天后少通風(fēng)（早晚通風(fēng)10-15分鐘）；7天菌絲封面，打開通風(fēng)孔加大通風(fēng)量；菌絲至料深1/2時(shí)打料孔（換氣）；勿向料面噴水。

一般采用調(diào)水增濕來實(shí)現(xiàn)的。在覆土前2-3天，對(duì)干燥的料面適度噴水，料內(nèi)菌絲返回料面蔓延生長。菌床覆土后，對(duì)土層適度調(diào)水，使菌絲長入土層，也叫吊菌絲。

3.蘑菇栽培覆土的原因及作用？時(shí)機(jī)？如何制備覆土材料？

答：覆土期：①作用：土中假單孢桿菌的代謝物刺激出菇，誘導(dǎo)形成原基；保持水分；固定子實(shí)體。②時(shí)機(jī)：菌絲長至料深2/3時(shí)（15-20天）；吊菌絲后覆土。③要求：土質(zhì)：持水強(qiáng)，通氣好，無病蟲害；菌床：無病蟲害，料面稍干燥。④制備覆土：材料：天然土和改造土。常用的有：泥炭土、發(fā)酵土、河泥礱糠土、粗土細(xì)土。特點(diǎn)：各地的覆土配方不盡相同，共同的特點(diǎn)，就是不應(yīng)含有過多的有機(jī)質(zhì)，否則會(huì)使菌絲旺發(fā)陡長，不能出菇，覆土應(yīng)該中性或微堿性（ph7.2-7.8）。天然土：晴天挖取水稻田，麥地耕作層30厘米以下生土過篩，制成1.5-2厘米(約如蠶豆粒大)粗土和0.5-1厘米(約如豌豆粒大)細(xì)土兩種顆粒。覆土方法：先覆粗土，粗土厚2.5-3cm，覆土后的5-6天，當(dāng)土粒中開始有菌絲上竄，即可覆細(xì)土，細(xì)土厚0.5-1.0cm。配方土：大田土4立方，磷肥17.5公斤，碳酸鈣20公斤，發(fā)酵麥糠100—150公斤。覆土方法：向料面均勻覆土約3cm厚，勿拍壓。4.什么是吊菌絲？時(shí)機(jī)？目的？措施？

答：吊菌絲：在覆土之前把蘑菇菌絲從菌床的表面之下較快地引生到表層，這個(gè)過程叫“吊菌絲”。目的：促菌絲縱向生長。時(shí)機(jī)：菌絲上土期。措施：2~3天內(nèi)噴透土層，大通風(fēng)5~6h →少通風(fēng)。5.結(jié)菇水的時(shí)機(jī)？目的？措施？重水、出菇水（無）答：噴“結(jié)菇水”：時(shí)機(jī)：菌床覆土調(diào)水以后，當(dāng)菌絲在土層內(nèi)已充分繁殖并長到一定部位時(shí)需及時(shí)噴一次重水，以迅速增加土層濕度，使絨毛菌絲倒伏變粗形成菌索，進(jìn)而扭結(jié)出菇?！敖Y(jié)菇水”是菌床由發(fā)菌期轉(zhuǎn)為產(chǎn)菇期的關(guān)鍵技術(shù)。噴“結(jié)菇水”須同時(shí)進(jìn)行大通風(fēng)，利用大量水分和通風(fēng)降溫，誘導(dǎo)菌絲由營養(yǎng)生長向生殖生長轉(zhuǎn)變。噴水時(shí)候通風(fēng)，噴水結(jié)束還需通風(fēng)1-2天。第一潮菇，結(jié)菇水也叫菌絲低頭水或定位水。第二、第三潮菇，結(jié)菇水也叫轉(zhuǎn)潮水或返潮水。

6.是什么原因?qū)е屡c覆土層接觸的一薄層培養(yǎng)料變黑、腐爛、菌絲消亡？應(yīng)怎樣解決？原基發(fā)生在覆土層表面的原因及其方式

蘑菇菌絲在營養(yǎng)生長過程中產(chǎn)生揮發(fā)性質(zhì)代謝物質(zhì)，其中某些化合物如乙烯、乙醇、乙醛和丙酮會(huì)抑制蘑菇原基形成，而覆土層可吸收這些有害物質(zhì)促使蘑菇菌絲扭結(jié)生成原基。

其他：？①高溫?zé)７乐危耗⒐降牟シN期要避開高溫期。播種時(shí)料溫應(yīng)穩(wěn)定在25℃以下。播種后發(fā)現(xiàn)菌絲因高溫而萎縮，應(yīng)重新翻堆通風(fēng)，再調(diào)節(jié)好培養(yǎng)料的濕度，重新播種。②料內(nèi)有氨氣。防治：培養(yǎng)料添加尿素等化學(xué)肥料時(shí)，要在建堆時(shí)適量加入。發(fā)現(xiàn)料內(nèi)有氨氣，及時(shí)打開門窗，并噴2％甲醛液進(jìn)行翻料，待無氨味后，再重新播種。③料水分過多。防治：堆料時(shí)注意控制水分，若翻堆時(shí)發(fā)現(xiàn)料含水量過高，應(yīng)攤開略加晾曬再行堆制，后期噴重水引起的菌絲萎縮，進(jìn)行通風(fēng)后，菌絲可恢復(fù)生長。④菌種質(zhì)量差。防治：選擇適宜的培養(yǎng)料培育菌種，菌種應(yīng)菌絲粗壯、萌發(fā)力強(qiáng)；購種時(shí)避開高溫天；不用老化的菌種播種。⑤蟲害。防治：對(duì)螨類要進(jìn)行綜合防治。做好培養(yǎng)料的后發(fā)酵，覆土要進(jìn)行殺蟲處理。另外，在播種前向料內(nèi)撒保菇粉能起到有效的防治作用。在栽培中發(fā)現(xiàn)螨，及早用藥劑防治。7.菌絲遲遲不上土的原因有哪些？

答：原因：土偏酸、偏干、農(nóng)藥及含鹽量高。8.雙孢菇生活史

9.溫度光要求

（1）雙孢菇是一種恒溫結(jié)實(shí)型菇類。

菌絲生長的溫度范圍為6～32℃，最適溫度為22~24℃；T>25，菌絲雖然生長很快，但纖細(xì)無力，且易早衰；T>32℃，菌絲發(fā)黃，倒伏，以至停止生長； T<10℃，菌絲生長緩慢。

子實(shí)體形成的溫度是6～22℃，最適溫度為14～16℃；T<12℃，子實(shí)體生長緩慢，T>16℃子實(shí)體生長快，但菌柄細(xì)長、皮薄、易開傘，質(zhì)量差，產(chǎn)量低。

結(jié)實(shí)時(shí)，溫度可下降，不可回升，否則易造成死菇。原因：低溫下，菌絲扭結(jié)，形成子實(shí)體，養(yǎng)分由菌絲運(yùn)往子實(shí)體。而溫度回升時(shí)，菌絲生長恢復(fù)，消耗養(yǎng)分，造成營養(yǎng)不良。

（2）雙孢菇屬喜暗性菌類。菌絲體和子實(shí)體在黑暗條件下可生長發(fā)育質(zhì)量好。強(qiáng)光對(duì)菌絲體和子實(shí)體都有抑制作用。

第五章

代料栽培（無）

1、香菇生活條件：①營養(yǎng)：段木、碳源、氮源②環(huán)境條件：低溫變溫結(jié)實(shí)型、料濕前低后高、通氣性好、偏酸性PH、較喜光（菌絲體：黑暗。轉(zhuǎn)色、分化、菇生長：需一定散射光）；花菇：需大量散射光及少量直射光。

2、常用培養(yǎng)料：段木、木屑、草料、代料

3、段木種：適于段木栽培，較耐干旱，出菇期長

4、木屑種：適于木屑栽培，多數(shù)耐濕性較強(qiáng)，出菇期較短

5、草料種：適于木屑和秸草混合料栽培

6、香菇發(fā)菌期（刺孔）管理特點(diǎn)及操作：發(fā)菌期要求：環(huán)境潔，光線暗，空氣新（逐漸加強(qiáng)通風(fēng)），料溫25℃左右，空氣濕度低于70%，防止污染及燒菌。①排放菌袋②翻堆：每隔7~10天翻次堆（受溫均勻，發(fā)菌一致）；輕度污染處及時(shí)注射殺菌藥液 ③增氧：時(shí)機(jī)：接種穴菌絲直徑至6～10cm時(shí)（接種后25-30天）方法：脫去外套的大袋；膠布揭角（兩穴菌絲相連時(shí)全揭去）；刺孔，時(shí)機(jī)：接種穴菌絲直徑至6～10cm時(shí)（接種后25-30天）；措施：穴周圍扎3～4個(gè)小孔，距菌絲尖端2cm，深約1cm。刺孔的作用：供氧，促進(jìn)菌絲生長，降低水分、促進(jìn)轉(zhuǎn)色和促進(jìn)子實(shí)體分化。注意：刺孔深度要適宜，不超過菌絲吃料的深度。刺孔后菌絲生長快，發(fā)熱多，需加強(qiáng)通風(fēng)。

7、香菇轉(zhuǎn)色時(shí)機(jī)作用及操作：

時(shí)機(jī)：菌絲袋滿，濃白，菌棒表面出現(xiàn)瘤狀物達(dá)2/3，局部出現(xiàn)褐色。作用：讓表面菌絲倒伏，分泌色素，形成有保護(hù)作用的菌膜。防止病蟲、紫外線、溫濕差、水散失、斷筒。轉(zhuǎn)色操作措施：①促絲徒長要求：控溫保濕少通風(fēng)。頭4天不通風(fēng)，后少通風(fēng)，光線暗，氣溫20左右，濕度85%，直至菌絲濃白，約2mm長。②促絲倒伏措施：加強(qiáng)光照、通氣。溫差。干濕差。注意：黃水多時(shí)噴洗1-2次/天，連噴2天（未脫袋的扎眼放水）。轉(zhuǎn)色完成的標(biāo)志：菌棒表面未形成瘤狀物的部分重新長出氣生菌絲，經(jīng)過通風(fēng)干燥后倒伏，形成厚薄適中的紅褐色菌膜。菌棒表面形成的瘤狀物軟化死亡后形成菌膜菌膜均勻，厚薄適中，紅褐色。

9、怎樣培育花菇：

①定蕾時(shí)機(jī)是蕾1-1.5cm時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)每袋8-19個(gè)圓、均、旺，未脫袋的可圍蕾環(huán)割袋膜3/4②成因：干濕差、溫差、光照、品種，內(nèi)長外不長。措施：③催花時(shí)機(jī)：菌蓋直徑達(dá)2-3cm時(shí)，晴天，有微風(fēng)，空氣濕度小。措施：白天揭膜降溫約至15℃，降濕約至60%，保持日曬。晚上蓋膜增溫，濕度增加15%.（維持3~4天，菌蓋形成花紋）④保花： 幼菇菌蓋開裂形成白花后，在生長過程中要一直保持其白色。防止?jié)穸冗^大，開裂處的菌肉重新形成表皮細(xì)胞，顏色加深、變褐，形成茶花菇。方法：溫度5-15℃，空氣濕度約60%，良好通氣與光照。注意防潮濕勿噴水。

10、香菇選擇段木：

①樹種：以殼斗科(山毛櫸科)、樺木科、杜英科、金縷梅等闊葉樹為最好。②砍樹：以樹葉落黃至新葉萌發(fā)之前砍伐為適宜。這時(shí)樹木休眠，樹液流動(dòng)遲緩，樹身里貯存養(yǎng)分多，水分少，皮層與木質(zhì)部結(jié)合緊密，砍后不易成活，產(chǎn)量也高?？硺溥x晴好靜風(fēng)天氣。③削枝截段：樹砍后，留枝葉放置10—15天。然后，順樹冠方向削枝，留杈座，并截成1—1.2米長的段木。切口涂生石灰水，防雜菌污染。④架曬：截段后將段木按長短、粗細(xì)分開，以“井”字式或柴堆式架疊，上蓋樹枝葉，經(jīng)一個(gè)月左右，含水量在40%—45%時(shí)就可接種。判斷段木含水量的方法是：取鉛筆粗枝條，彎曲時(shí)不易折斷且有韌性，樹皮由綠轉(zhuǎn)褐色；或小枝丫燒時(shí)出現(xiàn)咖啡色小泡的均為含水量適宜。第八章 食用菌病蟲害

分布最廣危害最大的是霉菌 1.食用菌侵染性病害的種類①②③④

①競(jìng)爭(zhēng)性雜菌②真菌性病害③細(xì)菌性病害④病毒性病害 2.競(jìng)爭(zhēng)性雜菌?對(duì)食用菌產(chǎn)生的危害？

競(jìng)爭(zhēng)性雜菌特點(diǎn)：主要侵染培養(yǎng)料、不直接侵染食用菌、多為腐生性雜菌、有些在外部形態(tài)和藥物反應(yīng)上與食用菌類似。危害：①與食用菌爭(zhēng)奪水分、養(yǎng)料、氧氣②改變培養(yǎng)料pH，分泌毒素③導(dǎo)致：菌絲萎縮、子實(shí)體變色、畸形或腐爛、培養(yǎng)料腐爛。

3.雜菌污染的原因？防治措施？（生產(chǎn)上、菌種制作上等）

原因：①料瓶（袋）制作不當(dāng)：如原材料受潮發(fā)霉，培養(yǎng)料含水量過大，裝料太滿，料袋扎口不緊等。②培養(yǎng)基滅菌不徹底③菌種帶雜菌④接種操作污染⑤培養(yǎng)過程中污染：滅菌時(shí)棉塞受潮，培養(yǎng)室環(huán)境不衛(wèi)生、高溫高濕、通風(fēng)不良等均可導(dǎo)致封口材料受潮而發(fā)生污染⑥出菇期污染：出菇室環(huán)境不衛(wèi)生，高溫高濕、通風(fēng)不良，尤其是采完一茬菇后，料面不清理，很容易發(fā)生雜菌污染。⑦破口污染：滅菌操作或運(yùn)輸過程中不小心，產(chǎn)生破裂或微孔，或鼠害、蟲咬等。⑧覆土材料帶雜菌 防治措施：

①選址科學(xué)。選址地勢(shì)高燥、通風(fēng)良好、水源清潔、遠(yuǎn)離畜禽舍等污染源的場(chǎng)所為菌種場(chǎng)和栽培場(chǎng)地。②把好培養(yǎng)基和栽培袋的制作關(guān)。選擇新鮮、干燥、無霉變的培養(yǎng)料，用前暴曬2-3天，含水量要適宜，料要拌均，當(dāng)天拌料當(dāng)天分裝滅菌。③培養(yǎng)基滅菌要徹底。保證滅菌時(shí)間和壓力；裝料不能太滿，容器之間要有空隙；高壓滅菌要排冷空氣。④嚴(yán)格檢查菌種質(zhì)量，適當(dāng)加大菌種量。⑤接種場(chǎng)所消毒要徹底，接種時(shí)要嚴(yán)格無菌操作。⑥搞好培養(yǎng)室和出菇室的環(huán)境衛(wèi)生。培養(yǎng)室和出菇室用前要嚴(yán)格消毒，培養(yǎng)過程要加強(qiáng)通風(fēng)換氣，嚴(yán)防高溫高濕。⑦定期檢查，發(fā)現(xiàn)污染及時(shí)處理。（污染菌種要立即銷毀；對(duì)污染輕的栽培袋可進(jìn)行防治，如用濃石灰水、75%的酒精或0.1%的多菌靈等抑菌劑擦洗或注射污染處，將防治的栽培袋置低溫處隔離培養(yǎng)；段木或畦栽發(fā)生污染時(shí)，可先挖去患病部位，然后藥劑處理；如果栽培袋雜菌發(fā)生嚴(yán)重，可將其運(yùn)至遠(yuǎn)處深埋或燒毀，切忌到處亂扔或未經(jīng)處理就脫袋攤曬。）

⑧生料栽培時(shí)，為了抑制雜菌，可加入1-2%的石灰來提高培養(yǎng)料的pH；為了降低雜菌基數(shù)，培養(yǎng)料要充分發(fā)酵，并可加入適量的克霉靈、多菌靈等殺菌劑拌料。⑨畦栽時(shí)，覆土材料宜選用河泥礱糠土或大田的深層土，并要嚴(yán)格發(fā)酵或消毒。4.引起褐腐病的原因？防治措施？（真菌）也叫白腐病、濕泡病、疣孢霉病。

原因：疣孢霉存在土壤和病殘?bào)w上，在空氣不流通、濕度大情況下易發(fā)生，侵染10多天后見癥狀。

防治措施：①出菇室安裝沙門紗窗，出菇室、床架、用具用前嚴(yán)格消毒。②覆土要消毒?？捎?.1%多菌靈噴灑、熏蒸③培養(yǎng)料要經(jīng)后發(fā)酵處理或進(jìn)行巴斯德消毒（60-70℃）或噴灑500倍的多菌靈或拖布津藥液。④栽培季節(jié)要選好，第一潮菇出菇期避開25 ℃以上的高溫。⑤栽培過程中發(fā)病，應(yīng)停止噴水，加強(qiáng)通風(fēng)，降溫降濕，并在病區(qū)噴灑500倍多菌靈2-3次；若發(fā)病嚴(yán)重，及時(shí)銷毀病菇，并清理料面或覆土，噴灑藥液后更換新的覆土材料。5.誘發(fā)蟲害的條件？防治措施？（包括農(nóng)業(yè)/生物/物理防治措施）主要蟲害危害 蚊類、蠅類、螨類

條件：①立地條件復(fù)雜，小環(huán)境、小氣候多樣化，通風(fēng)透光性差和密集的燈光引誘，生態(tài)系統(tǒng)中一些生物群關(guān)系常被打亂，以致造成病蟲害的高密度發(fā)生。②植物品種單一，種植密集，病蟲害易流行，防治難度大。③缺乏養(yǎng)護(hù)的一般常識(shí)，管理上常常不到位，導(dǎo)致植物生長不良，各種生理性病害時(shí)有發(fā)生，加重了侵染性病害及蟲害的發(fā)生。

預(yù)防為主，綜合防治、早治。①農(nóng)業(yè)措施 場(chǎng)所清潔，適用前嚴(yán)格殺蟲消毒 ②物理防治 設(shè)屏障：進(jìn)出口釘紗網(wǎng)。人工誘殺:⑴燈光 燈下放0.1%敵敵畏水盆 或掛粘蟲板（涂聚丙烯粘膠）⑵餌料:料面鋪放紗布、撒層炒熟的菜籽餅粉、螨蟲聚集后將其浸入沸水中 ③生物防治 細(xì)菌制劑：如蘇云金桿菌；A防治螨類、蠅蚊、線蟲等。B植物制劑：如魚藤精、煙草浸出液等；防治多種食用菌害蟲；④化學(xué)防治 ：殺蟲劑：敵敵畏等 6.細(xì)菌性病害如何防治

（1）細(xì)菌：細(xì)菌性褐斑病、菌褶滴水病、干腐病

? 菇房、床架、用具等用2%的漂白粉等徹底消毒，尤其是原發(fā)病重的菇棚。? 培養(yǎng)料和覆土材料應(yīng)按要求進(jìn)行發(fā)酵和消毒。

? 使用清潔水源，噴水后加強(qiáng)通風(fēng)，降溫降濕，避免菌蓋表面長時(shí)間存有水膜。

? 發(fā)現(xiàn)病菇及時(shí)摘除，并在料面撒一層石灰粉，或噴農(nóng)用鏈霉素2天1次，噴2-3次。

第二篇：南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 園藝學(xué)考試重點(diǎn)整理(2013年)

【緒論】【園藝】是指種植蔬菜、果樹、花卉等的生產(chǎn)技藝，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和城鄉(xiāng)綠化的一個(gè)重要組成部分（蔬菜：29科，209種；果樹：59科，670種；花卉及觀賞植物，156科，2220種）【園藝學(xué)】是研究園藝植物的種質(zhì)資源、生長發(fā)育規(guī)律、繁殖、栽培、育種、貯藏、加工、病蟲以及造園等的科學(xué)【園藝業(yè)】從事果品、蔬菜、花卉、觀賞樹木的生產(chǎn)和風(fēng)景園的規(guī)劃、營建、養(yǎng)護(hù)的行業(yè)特點(diǎn)種類豐富和分布廣泛；生產(chǎn)的區(qū)域性和季節(jié)性；需求經(jīng)常性和新鮮易腐性；生產(chǎn)的集約化和高效益；技術(shù)性和藝術(shù)性。意義能滿足人們膳食的需求；是發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要組成；保持水土、改善和美化環(huán)境；能滿足人們園藝文化的需求。經(jīng)濟(jì)地位提供多種就業(yè)機(jī)會(huì)，穩(wěn)定社會(huì)；提供營養(yǎng)豐富的副食物；提供大量工業(yè)原料；綠化、美化環(huán)境，提高生活質(zhì)量；培育園藝文化，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

【園藝作物的分類】物種形態(tài)種（根據(jù)不連續(xù)的表征單位，即通過變異中的某些間斷而與其它的種區(qū)別開來，同種個(gè)體形態(tài)緒論學(xué)上彼此相似）；生物種（根據(jù)不連續(xù)的繁育單位，即通過繁育上的障礙與其他的種區(qū)別開來，同種個(gè)體彼此間雜交能育或具有能育潛力）【植物學(xué)分類】依據(jù)植物的系統(tǒng)發(fā)生和形態(tài)特點(diǎn)，確定植物在植物分類系統(tǒng)中的位置。根據(jù)植物學(xué)分類的結(jié)果，可以明確各種果樹在系統(tǒng)發(fā)生中的地位，以及相互間的親緣關(guān)系，從而能對(duì)雜交或嫁接的親和性做出推斷?！巨r(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法】根據(jù)農(nóng)業(yè)生物學(xué)特性，結(jié)合栽培技術(shù)進(jìn)行分類的一種方法【果樹園藝植物分類】[栽培學(xué)分類法]溫帶果樹；亞熱帶果樹；熱帶果樹、落葉果樹（仁果類、核果類、堅(jiān)果類、漿果類、柿棗類）、常綠果樹（柑果類、漿果類、荔枝類、核果類、堅(jiān)果類、莢果類、聚復(fù)果類）[生態(tài)適應(yīng)性分類法]寒帶、溫帶、亞熱帶、熱帶、純熱帶果樹【蔬菜園藝植物分類】[產(chǎn)品器官分類法]莖菜、根菜、葉菜、花菜、果菜、種子；[農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法]根菜、白菜、綠葉蔬菜、蔥蒜、茄果、瓜類、豆類、薯芋類、水生蔬菜、多年生蔬菜、食用菌【花卉園藝植物分類】[生態(tài)學(xué)分類]熱帶、溫帶、寒帶、水生、高山、巖生、沙漠花卉；[生物學(xué)習(xí)性分類]一年生花卉、兩年生花卉、多年生花卉、宿根花卉、球根花卉、木本植物、蘭科植物、仙人掌及多肉多漿植物、水生花卉、草坪與地被植物。

【生物學(xué)特性】【根系的功能】固定、吸收、貯藏、轉(zhuǎn)化、合成。發(fā)生實(shí)生根系：由種子胚根發(fā)育而來的根，稱為實(shí)生根系。實(shí)生根系主根發(fā)達(dá)，根生活力強(qiáng)。莖源根系：利用植物營養(yǎng)器官具有的再生能力，采用枝條扦插或壓條繁殖，使莖上產(chǎn)生不定根，由此發(fā)育成的根系稱為莖源根系。根蘗根系：果樹中的棗、山楂及香椿等和部分宿根花卉的根系通過產(chǎn)生不定芽可以形成植株，其根系稱根蘗根系?！绢愋汀恐鞲悍N子萌發(fā)時(shí)，胚根最先突破種皮、向下生長而形成的根稱為主根，又叫初生根。側(cè)根：當(dāng)主根繼續(xù)發(fā)育，到達(dá)一定長度后，從根內(nèi)部維管柱周圍的中柱鞘和內(nèi)皮層細(xì)胞分化產(chǎn)生與主根有一定角度，沿地表方向生長的分支稱側(cè)根。須根：側(cè)根上形成的細(xì)小根稱為須根。不定根：由莖（枝）、葉、上胚軸上產(chǎn)生的側(cè)根，即所有不起源于中柱鞘及其鄰近組織的根均稱為不定根?！咀儜B(tài)根】1）肥大直根2）塊根3）氣生根【根系結(jié)構(gòu)】實(shí)生根系：主根、側(cè)根、須根；莖源根系和根蘗根系：骨干跟、須根；須根：根軸、吸收根、根毛【根系分布】垂直分布：根系往下層的分布，起固地、抗旱和吸收礦質(zhì)營養(yǎng)的作用。水平分布：根系沿水平方向向四周擴(kuò)散分布，根系較淺?！厩o的功能】支撐、輸送、貯藏、合成【類型】頂芽、側(cè)芽、不定芽、葉芽、花芽、混合芽、純花芽；休眠芽、活動(dòng)芽、潛伏芽【特性】異質(zhì)性、早熟性、晚熟性、萌芽率和成枝力、潛伏力、頂端優(yōu)勢(shì)、垂直優(yōu)勢(shì)、層性（多年生木本植物由于頂端優(yōu)勢(shì)和芽的異質(zhì)性的共同作用中心主枝頂端的芽萌發(fā)為強(qiáng)壯的枝梢，中部的芽抽生成為較短的枝梢，基部的芽則不萌發(fā)而成為隱芽，逐年生長后，強(qiáng)枝成為主枝，弱枝衰亡，樹冠上的主枝就形成了層狀分布）【變態(tài)莖】塊莖，具有莖的各種特性，上面分布芽眼，可用于繁殖，如馬鈴薯；根莖，外形似根，其上有明顯的節(jié)與節(jié)間，節(jié)上可成芽和長出不定根，如蓮藕、生姜；球莖,有明顯的節(jié)與節(jié)間，球形，如芋、荸薺等【與變態(tài)根區(qū)別】有節(jié)和節(jié)間；有頂芽和側(cè)芽；葉變成鱗葉；莖上可產(chǎn)生不定根【葉的功能】光合，蒸騰，貯藏，吸收，合成【類型】1）按發(fā)生先后:分子葉和真葉?！咀儜B(tài)葉】園藝植物的葉片常發(fā)生變態(tài)，如洋蔥、水仙葉片上部形狀呈筒狀葉，下部形成貯存養(yǎng)分的肥厚肉質(zhì)鱗片，酸棗、洋槐有些葉片變?yōu)獒槾?，黃瓜、豌豆葉片有的特化為卷須，石刁柏的葉片退化成膜質(zhì)鱗片等。大白菜貯藏葉，慈菇沉在水中的帶狀葉等?！緶囟热兆兓绊憽看龠M(jìn)種子萌發(fā)和提高發(fā)芽率；變溫促進(jìn)植物生長、開花結(jié)實(shí)；變溫影響產(chǎn)品品質(zhì)?！緶囟饶曜兓绊憽俊疚锖蚱凇恳荒曛?，隨著氣候的季節(jié)性變化，植物器官所相應(yīng)的生長發(fā)育過程；【一般物候期】發(fā)芽期、營養(yǎng)結(jié)累期、花芽分化期、抽薹開花期、結(jié)果期等；播種期確定、作物生育期安排【春化作用三要素】溫度、時(shí)間、狀態(tài)【應(yīng)用】防治先期抽薹、制種中的花期調(diào)節(jié)、設(shè)施生產(chǎn)【活動(dòng)積溫】高于生物學(xué)最低溫度的溫度之和?！緶囟日系K】熱害；凍害（零下）；冷害（因子：種類品種、栽培環(huán)境、生產(chǎn)條件）【應(yīng)用】種子和幼苗處理、分期播種、生長發(fā)育研究、防病【光強(qiáng)的作用】生長、發(fā)育（開花、坐果）、器官形成?！旧锂a(chǎn)量】=（光合能力×光合面積×光合時(shí)間）-消耗經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量（人們希望收獲的產(chǎn)品器官的物質(zhì)總量）【經(jīng)濟(jì)系數(shù)】=經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量/生物產(chǎn)量。【提高光能利用的途徑】提高光合能力：高光合品種、改善環(huán)境條件、栽培管理；增加光合面積（土地綠葉覆蓋率、矮化密植、提高葉面積指數(shù)、形成合理葉幕、改善冠層結(jié)構(gòu)等）；延長光能利用時(shí)間：提高復(fù)種指數(shù)、間作套種、設(shè)施栽培、育苗栽培等；減少物質(zhì)消耗：降低光呼吸、減少暗呼吸；提高經(jīng)濟(jì)系數(shù)：商品率、凈菜率【不同光質(zhì)作用】：紅光有利于碳水化合物的形成；藍(lán)光有利于蛋白質(zhì)的形成、激活光合作用中的酶類；藍(lán)紫光對(duì)植物的伸長生長有抑制作用；青藍(lán)光能引起植物向光性，并促進(jìn)花青素等色素形成【影響因子】季節(jié)性變化、日變化、直射光、散射光覆蓋物、光源【光周期應(yīng)用】引種；花期調(diào)節(jié)；茬口安排

【育種】【種質(zhì)資源】凡攜帶有不同種質(zhì)（基因）的各種栽培植物及其近緣種和野生種的統(tǒng)稱。類型地方、外來、野生、人為（收集、整理、保存、利用）種質(zhì)庫：以種為單位的群體內(nèi)的全部遺傳物質(zhì)的總和。引種：把園藝植物的種、品種或品系從原有分布范圍引入新的地區(qū)栽培，通過適應(yīng)性鑒定，獲得繁殖推廣的過程。作用：是解決品種問題的重要途徑之一，具有簡(jiǎn)單易行、見效快，對(duì)于當(dāng)?shù)馗纳破贩N組成和豐富品種類型有重要作用。引種原則：地理位置、生態(tài)條件、生產(chǎn)條件【引種方法】引種目標(biāo)確定；引種材料的選擇與檢疫；引種試驗(yàn)【選種】利用現(xiàn)有品種和類型在繁殖或生長發(fā)育過程中產(chǎn)生的遺傳變異，通過選擇、淘汰等方法獲得新的品種系統(tǒng)。【方法】自然選擇、人工選擇：混合選擇法（在原始群體中選擇優(yōu)良的單株，混合授粉混合采種操作簡(jiǎn)單，異花授粉作物不會(huì)引起退化基因純和速度慢，形狀穩(wěn)定慢）、單株選擇法（在原始群體中選擇優(yōu)良的單株，自交留種，下一代

每一株系單獨(dú)播種，形成不同的株系，比較各株系的優(yōu)劣，保留優(yōu)良的株系，淘汰表現(xiàn)差的株系基因純合速度快，操作復(fù)雜，異花授粉作物易引起退化）單株-混合選擇法、母系選擇法（是異花授粉作物的一種選擇方法，不會(huì)引起異花授粉作物自交退化的問題。選擇程序上不限制花粉的來源，即無隔離的單株選擇方法）、集團(tuán)選擇法（根據(jù)形狀相似的原則，將原始群體中性狀相似的單株歸為一個(gè)集團(tuán)，在同一集團(tuán)內(nèi)部混合授粉，混合采種，不同集團(tuán)間相互隔離，比較不同集團(tuán)的優(yōu)劣的選擇方法）8.選種過程：1）材料圃（原始材料）2）選種圃（選擇目標(biāo)形狀）3）鑒定圃（品比試驗(yàn)）4）生產(chǎn)試驗(yàn)、區(qū)域試驗(yàn)5）新品種鑒定【雜交育種】通過基因型不同的類型間配子的結(jié)合獲得雜種，對(duì)雜種進(jìn)行定向選育獲得新的品種類型。優(yōu)點(diǎn)：能綜合雙親優(yōu)良性狀、基因累加效應(yīng)產(chǎn)生超親形狀、基因互作產(chǎn)生新性狀。雜交親本的選擇原則：選擇符合育種目標(biāo)的品種類型作為親本；重點(diǎn)性狀為主；綜合性狀良好；具備可能控制目標(biāo)性狀的基因，遺傳力強(qiáng)的。親本選配原則：親本間優(yōu)缺點(diǎn)互補(bǔ)；主要性狀的遺傳規(guī)律；母本具有較多的優(yōu)良性狀；雜交的親和性【雜交方式】1成對(duì)雜交，2回交，3復(fù)式雜交（添加、合成、多父本混合授粉）其他育種方式：1）遠(yuǎn)緣雜交育種2）雜種優(yōu)勢(shì)育種3）誘變育種

【繁殖】種子繁殖程序：種子選擇，種子處理，苗床播種，種苗管理。營養(yǎng)體繁殖程序：營養(yǎng)體選擇；繁殖方法：分株、扦插、嫁接、組培；養(yǎng)護(hù)培養(yǎng)；種苗馴化【有性繁殖】?jī)?yōu)點(diǎn)：繁殖系數(shù)高，種了來源廣，播種方法簡(jiǎn)便，易于掌握，便于大量繁殖；實(shí)生苗根系發(fā)達(dá)，生長旺盛，壽命較長；對(duì)環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)；便于貯藏運(yùn)輸，種子體積小，重量輕，在采收、運(yùn)輸及長期貯藏等工作上簡(jiǎn)便易行。不足：木本的果樹、花卉及某些多年生草本植物采用種子繁殖開花結(jié)實(shí)較晚；后代易出現(xiàn)變異，從而失去原有的優(yōu)良性狀。應(yīng)用1）大部分一、二年生蔬菜、花卉草本植物的繁殖。2）實(shí)生苗（砧木）的繁殖3）雜交優(yōu)勢(shì)利用?！痉N子質(zhì)量檢驗(yàn)】種子含水量測(cè)定；種子凈度和千粒重測(cè)定種子凈度；千粒重；種子發(fā)芽力的測(cè)定發(fā)芽率；發(fā)芽勢(shì)；種子生活力測(cè)定；種子壽命。【種子的貯藏】普通，密封，真空，低溫除濕；超低溫貯藏。種子休眠原因：種胚發(fā)育情況；種子后熟；種皮的不透水性；種皮的不透氣性；種皮的機(jī)械作用；發(fā)芽抑制物質(zhì)。打破休眠：機(jī)械破皮；化學(xué)物質(zhì)處理：無機(jī)、有機(jī)化學(xué)藥物；植物生長調(diào)節(jié)劑處理:赤霉素、細(xì)胞分裂素、乙烯利；變溫適宜低溫冷凍處理（增大種皮透性）；層積處理（長時(shí)間低溫處理）；氣體處理法（氧氣、二氧化碳）種子萌發(fā)（吸脹—萌動(dòng)—生長）條件水分、氧氣、溫度催芽方法：層積催芽、水浸催芽。育苗方法：冷床育苗，溫床育苗，棚室育苗，穴盤育苗，容器育苗，直播?！緹o性繁殖/營養(yǎng)生殖】?jī)?yōu)點(diǎn)：可保持種性的一致性，迅速增殖，投放市場(chǎng)；可縮短苗木的幼年期，使苗木提前開花；解決那些結(jié)實(shí)晚、結(jié)實(shí)困難、或不結(jié)實(shí)的優(yōu)良品種的繁殖問題。方法：有扦插、嫁接、壓條、分株等。自根苗：扦插、壓條、分株、組織培養(yǎng)等方法?！厩げ宸敝场款愋停焊鶕?jù)枝條的狀態(tài)（硬枝扦插和綠枝扦插）；根據(jù)扦插基質(zhì)（壤插、水插和噴霧扦插）；根據(jù)植株的器官（枝插、根插、葉插、和芽插，但以枝插最為常用）特點(diǎn)：簡(jiǎn)便易行，成本低，成苗快；能保持母體的優(yōu)良性狀；根系較淺，側(cè)根發(fā)達(dá)，開花結(jié)實(shí)早；但對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性相對(duì)較弱，植株壽命較短方法：枝插；根插；葉插；葉芽扦插。影響因素：外因(溫度、濕度、通氣條件、光照)；內(nèi)因(不同物種之間扦插成活的難易程度是不一樣的；枝條的營養(yǎng)物質(zhì)含量影響到扦插生根。；枝條的部位、生理狀態(tài)影響到生根的難易；扦插材料的選擇（插條要選擇生長健壯、組織充實(shí)的枝條；同一母樹上的枝條，一年生枝條優(yōu)于多年生枝條；側(cè)生枝條優(yōu)于頂生枝條；實(shí)生播種植株上采集枝條比無性繁殖植株上枝段扦插生根容易；植株基部直接萌發(fā)的枝條比上部枝生根容易；同一枝條上基部莖段比上部莖段生根容易；向陽枝條優(yōu)于陰面枝條）【壓條繁殖】多用于莖節(jié)和節(jié)間容易自然生根，而扦插又不易生根的木本花卉、果樹苗木。特點(diǎn)：生根相對(duì)容易，但是壓條的缺點(diǎn)是繁殖系數(shù)低。方法：地面壓條（水平壓條、普通曲枝壓條、先端壓條）；空中壓條?！痉种攴敝撤ā恳话阌糜谀軌虍a(chǎn)生根蘗、匍匐莖或吸芽的物種繁殖。方法1）根蘗分株法：物種根系在自然條件或外界刺激下可以產(chǎn)生大量的不定芽。當(dāng)這些不定芽發(fā)出新的枝條后，連同根系一起剪離母體，成為一個(gè)獨(dú)立植株。這種繁殖方式稱為根蘗繁殖，所產(chǎn)生的幼苗稱為根蘗苗。2）吸芽分株法3）匍匐莖分株法：草莓以及草坪草地上莖的腋芽在生長季節(jié)能夠萌發(fā)出一段細(xì)的匍匐于地面的變態(tài)莖，被稱為匍匐莖。匍匐莖的節(jié)位上能夠發(fā)生葉簇和芽，下部與土壤接觸，能長出不定根?！酒渌麪I養(yǎng)器官繁】塊根繁殖；塊莖繁殖；根莖繁殖；球莖繁殖；鱗莖繁殖【嫁接】人為的將一枝植株上的枝條或芽，嫁接到另一植株上的適當(dāng)位置上，使之愈合長成一起形成一個(gè)新的植株的繁殖方法。目的：是無公害作物生產(chǎn)的重要手段，能驅(qū)避病蟲害，增強(qiáng)嫁接植株的抗逆性，增強(qiáng)植株生長勢(shì)，克服連作障礙，提高產(chǎn)量，保存種質(zhì)，減少病害。增加產(chǎn)量、增進(jìn)品質(zhì)。意義：利用砧木增加樹體對(duì)土壤適應(yīng)性，又可調(diào)節(jié)樹勢(shì)，極大的影響著地上部的生長；又利用接穗保持了品種的優(yōu)良特性；綜合利用了砧木和接穗兩面作用原理：新生出木質(zhì)部和韌皮部，使導(dǎo)管和篩管接通。影響因素：1）親和力，親緣關(guān)系越近，親和力越強(qiáng)2）溫濕熱，最主要是接口濕度達(dá)100%3）技術(shù)：平、準(zhǔn)、嚴(yán)、緊、快。嫁接后管理：檢查成活及補(bǔ)救：10天后進(jìn)行；解綁及剪砧；除萌；設(shè)支柱；其他?！窘M織培養(yǎng)繁殖】?jī)?yōu)勢(shì)：①繁殖速度快②占用空間?、劭梢耘囵B(yǎng)脫毒種苗。組織培養(yǎng)繁殖的一般技術(shù)1）培養(yǎng)基的配制2）消毒3）外植體的準(zhǔn)備與消毒4）接種5）植物材料培養(yǎng)6）馴化7）移栽【年生長周期】指園藝作物由于一年中環(huán)境條件變化和在歷史演化過程中所固定下來的一年中生長發(fā)育的周期性變化。對(duì)于一年生作物其年生長周期就表現(xiàn)為生命周期，而對(duì)于多年生作物需經(jīng)歷多個(gè)生長周期才能完成其生命周期。連作：在一定的時(shí)間內(nèi)在同一塊土地上連續(xù)種幾次同一作物的種植制度。輪作：在同一塊土地上，按一定的年限輪換種植不同種類的作物，其循環(huán)期短則數(shù)月，在一年內(nèi)種幾茬不同作物，長則3~7年或更長。間作：在一塊土地上有秩序地種植兩種或兩種以上作物，其中以一種為主，其他為間作物。混作：在一塊土地上無規(guī)則的將兩種或兩種以上作物混合種植。套種：在一種作物生長期結(jié)束前，又種植另一作物，前者收貨后，后者很快生長起來。

【土、肥、水】需肥特點(diǎn)：多年生和一年生；營養(yǎng)生長和生殖生長；不同品種對(duì)肥料的要求不同；不同生育期對(duì)肥料的要求不同；不同的土壤類型需肥不同。施肥要求：提高產(chǎn)量保證安全和品質(zhì)集約化和保護(hù)環(huán)境。施肥種類（有機(jī)、無機(jī)等）。施肥原則：以有機(jī)肥為主，盡量限制和少量施用化肥；禁止使用硝態(tài)氮肥；化肥用量一般每667m2不超過25kg，并與有機(jī)肥配合施用，收獲前30天最后一次追施化肥；人糞尿及廄肥要充分發(fā)酵腐熟，減少面源污染；化肥要深施、早施，配施生物氮肥，增施磷、鉀肥，提高肥料利用率；實(shí)行配方施肥，確定有機(jī)肥、氮、磷、鉀及微量元素肥料的適宜量和比例以及相應(yīng)的施肥技術(shù)。方法：地面、噴灌、微灌、滲灌、地膜覆蓋灌

溉技術(shù)。節(jié)水灌溉途徑：因地制宜選擇品種；加強(qiáng)水土保持和土壤管理；應(yīng)用節(jié)水灌溉技術(shù)；采取保墑措施；采用化控節(jié)水技術(shù)；植株管理深翻熟化時(shí)期：秋季效果好，春季則在土壤解凍后樹體萌芽前。方式：深翻擴(kuò)穴、隔行深翻、全園深翻。一般根據(jù)根系分布，以不傷根為宜。6.土壤鹽漬化治理：洗鹽；種植耐鹽作物蘇丹草；適當(dāng)少施化肥，多施有機(jī)肥，增強(qiáng)土壤緩沖能力；嫁接換根，提高蔬菜耐鹽能力；輪作倒茬水旱輪作【土壤耕作目的】改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力，防止水土流失，維持良好養(yǎng)分、水分供給，為根系提供良好水、肥、氣、熱等環(huán)境。方法：清耕法：經(jīng)常耕作保持無雜草；生草法：果樹行間植草而不植耕，多為多年生撈稻草和一二年生的豆科或禾本科的草類；覆蓋法：作物秸桿、雜草、糠殼、鋸末、藻類和塑料薄膜等覆蓋土表?！颈∧じ采w】作用：提高果品品質(zhì)增加蔬菜產(chǎn)量抑制雜草、促進(jìn)早熟。

【設(shè)施】【設(shè)施園藝】利用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)工程設(shè)施，人為創(chuàng)造和調(diào)節(jié)作物生長發(fā)育的環(huán)境條件，通過采用現(xiàn)代栽培技術(shù)和現(xiàn)代經(jīng)營管理措施，實(shí)現(xiàn)園藝作物高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效可持續(xù)生產(chǎn)的方式，也稱環(huán)境可控農(nóng)業(yè)或工廠化農(nóng)業(yè)。意義：能提高作業(yè)與控制的精度、作業(yè)效率、作業(yè)者的安全性與舒適性，實(shí)現(xiàn)省力化。類型：簡(jiǎn)易保護(hù)設(shè)施、塑料拱棚、溫室、夏季保護(hù)設(shè)施。園藝設(shè)施栽培溫度特點(diǎn)（晝夜溫差大，有時(shí)出現(xiàn)逆溫現(xiàn)象調(diào)控）保溫（多層覆蓋、增大設(shè)施透光率、增大保溫比。設(shè)置防寒溝、減少地面水分蒸發(fā)量）加溫（蒸汽加溫、熱水加溫、釀熱加溫、電熱加溫）降溫（水霧降溫、水流降溫、通風(fēng)降溫、水簾降溫）發(fā)展特點(diǎn)：設(shè)施栽培功能的不斷增加（都市農(nóng)業(yè)、觀光農(nóng)業(yè)、休閑農(nóng)業(yè)、教育基地等）；充分利用自然能源節(jié)能高效設(shè)施園藝技術(shù)的不斷完善；設(shè)施將朝著結(jié)構(gòu)材料現(xiàn)代化、環(huán)境調(diào)控自動(dòng)化、經(jīng)營規(guī)模大型化的方向發(fā)展；設(shè)施蔬菜栽培與管理將應(yīng)用信息技術(shù)，使環(huán)境調(diào)控檢測(cè)化、準(zhǔn)確化，達(dá)到及時(shí)、快速、自動(dòng)、省力；小型機(jī)具的應(yīng)用，達(dá)到小型、輕量、高效的目的，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，改善勞動(dòng)環(huán)境，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率；滿足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品安全、營養(yǎng)、衛(wèi)生的需求，達(dá)到優(yōu)質(zhì)高效。存在問題：設(shè)施結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)易設(shè)施比例較大，空間小、性能較差；多層保溫覆蓋層次多、材料笨重，折舊費(fèi)用高；栽培蔬菜種類混亂，缺乏特色，不易形成優(yōu)勢(shì)；土壤次生鹽漬化、連作障礙、根結(jié)線蟲嚴(yán)重；化肥、農(nóng)藥過量使用，蔬菜品質(zhì)下降，有害物質(zhì)超標(biāo)，同時(shí)污染地下水和土壤，生態(tài)環(huán)境破壞，形成惡性循環(huán)，難以實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展；抗御冬春低溫、高濕、寡照，夏秋季高溫、暴雨等不利氣候的能力低；分散的農(nóng)戶經(jīng)營，專用品種利用率低，栽培技術(shù)規(guī)范性差，新品種、新技術(shù)、新成果應(yīng)用率低。綜合生產(chǎn)效率低。發(fā)展前景：強(qiáng)化有效資源的優(yōu)化配置；優(yōu)化設(shè)施結(jié)構(gòu)，推行高效集約栽培；特色專用品種的引進(jìn)；采用高效、安全的生產(chǎn)方式和技術(shù)。創(chuàng)新與發(fā)展：種子種苗產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)；單產(chǎn)水平高；溫室日趨大型化、現(xiàn)代化、自動(dòng)化；智能化溫室綜合環(huán)境控制系統(tǒng)應(yīng)用5）無土栽培發(fā)展迅速。關(guān)鍵技術(shù)：春提前、秋延后生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用，應(yīng)對(duì)冬春低溫、弱光，發(fā)揮產(chǎn)地之間的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)；無公害病蟲草綜合防除技術(shù)應(yīng)用，應(yīng)對(duì)日益嚴(yán)重的病、蟲、草害。實(shí)現(xiàn)安全無公害生產(chǎn)；設(shè)施的夏季綜合利用技術(shù)應(yīng)用。應(yīng)對(duì)夏季熱蓄積、多暴雨澇漬的現(xiàn)實(shí)，保證市場(chǎng)供應(yīng)，提高設(shè)施的整體效益；產(chǎn)品轉(zhuǎn)型增值技術(shù)應(yīng)用。大力降低生產(chǎn)成本，發(fā)展適銷對(duì)路品種，商品化經(jīng)營，提高產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力?！臼卟擞缂夹g(shù)】1）穴盤育苗技術(shù):苗株整齊統(tǒng)一，植株生長預(yù)測(cè)減少移植時(shí)間，方便機(jī)械化，降低生產(chǎn)成本，提高整體效益2）嫁接育苗技術(shù):提高生活力提高抗病能力提早結(jié)果3）設(shè)施蔬菜病蟲綜合防治技術(shù)：種子處理嫁接換根水旱輪作植物間作防線蟲膜下滴灌生物防治超微煙霧防病防蟲網(wǎng)等4）豐產(chǎn)高效生產(chǎn)技術(shù):設(shè)施蔬菜專業(yè)化生產(chǎn)、設(shè)施蔬菜環(huán)境調(diào)控技術(shù)施蔬菜植株調(diào)整技術(shù)設(shè)施蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)設(shè)施蔬菜機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)等?！緹o土栽培】指用營養(yǎng)液或固體基質(zhì)代替天然土壤進(jìn)行作物栽培的方法

【商品化處理】商品化處理：產(chǎn)品或商品在商品化處理技術(shù)下維持品質(zhì)提高品質(zhì)、轉(zhuǎn)型增值、發(fā)揮使用價(jià)值、實(shí)現(xiàn)最大價(jià)值。質(zhì)量損失的原因：機(jī)械傷害；不良環(huán)境造成的傷害；有害微生物的傷害。園藝商品化處理技術(shù)1）預(yù)冷2）表面涂劑：防萎焉，改善色澤3）輻射處理4）清潔、分級(jí)、包裝5）化學(xué)藥劑處理。園藝產(chǎn)品的特點(diǎn)：生產(chǎn)區(qū)域性強(qiáng)、季節(jié)性強(qiáng)，極易受環(huán)境條件的影響。采收成熟度分為：可采成熟度：園產(chǎn)品的大小已定型，但其應(yīng)有的品質(zhì)、風(fēng)味和香氣尚未充分表現(xiàn)出來，質(zhì)地較硬。適于貯運(yùn)和罐藏、蜜餞加工。商品成熟度：園產(chǎn)品生長到一定程度，達(dá)到最適合的利用（銷售）階段。是以其用途作為標(biāo)準(zhǔn)來劃分的，它在園產(chǎn)品的任何發(fā)育期和衰老期的任何階段均可發(fā)生。食用成熟度：果實(shí)已經(jīng)成熟，并表現(xiàn)出該品種應(yīng)有的色香味，內(nèi)部化學(xué)成分和營養(yǎng)價(jià)值已達(dá)到該品種指標(biāo)，風(fēng)味最佳。這一成熟度采收，適于就地銷售，或制作果汁、果醬、果酒。生理成熟度：因不同產(chǎn)品類型而異。【鑒別方法】表面色澤、硬度、生長期、主要化學(xué)物質(zhì)含量與變化、生長狀態(tài)、果實(shí)脫落的難易程度、其他標(biāo)準(zhǔn)。鮮花采收標(biāo)準(zhǔn)確定的原則：1）因植物種類、品種、季節(jié)、環(huán)境條件、距離市場(chǎng)遠(yuǎn)近和消費(fèi)者的特殊要求而異。2）到達(dá)消費(fèi)者手中時(shí)，產(chǎn)品處于最佳狀態(tài)。3）有足夠長的貨架期?！静墒辗椒ā咳斯げ墒?、機(jī)械采收（振動(dòng)法、臺(tái)式機(jī)械、地面拾果機(jī)）、化學(xué)輔助采收?！舅唐坊渴歉鶕?jù)果品的大小、重量、色澤、形狀、成熟度、新鮮度和病蟲害、機(jī)械傷等商品性狀，按照國家標(biāo)準(zhǔn)或其他的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行嚴(yán)格挑選、分級(jí)，并根據(jù)不同的果實(shí)進(jìn)行相應(yīng)的處理。分級(jí)目的和意義：使果品商品化、標(biāo)準(zhǔn)化；使果品等級(jí)分明，規(guī)格、質(zhì)量一致；剔除病蟲危害的果品，減少病蟲害的傳播和貯運(yùn)期間的腐爛損失；便于包裝、貯運(yùn)和銷售；利于根據(jù)果品質(zhì)量，分類銷售和加工利用，實(shí)現(xiàn)優(yōu)級(jí)優(yōu)價(jià)，減少浪費(fèi)。方法：人工分級(jí)和機(jī)械分級(jí)（果實(shí)大小分級(jí)機(jī)、果實(shí)重量分級(jí)機(jī)、光電分級(jí)機(jī)）涂蠟在果品表面涂上一層果蠟的方法稱為涂蠟，也稱打蠟和上蠟。涂蠟的方法：浸涂法、刷涂法、噴涂法。涂蠟的效用：①增加果皮的光亮度，美化外觀，提高商品價(jià)值；②減少果實(shí)水分的蒸發(fā)，防止果皮皺縮，保持新鮮狀態(tài)；③減少空氣接觸，降低呼吸強(qiáng)度，保持果實(shí)硬度和品質(zhì)；④保護(hù)果實(shí)，防止微生物侵染，減少腐爛。包裝將果品盛裝于容器或包裝物內(nèi)，它是整體產(chǎn)品中的外形產(chǎn)品。作用：1）保護(hù)商品2）美化商品，促進(jìn)銷售3）便于運(yùn)輸、攜帶和貯存。外包裝稱為運(yùn)輸包裝，其設(shè)計(jì)總的原則是牢固、適用、經(jīng)濟(jì)，主要著眼于保護(hù)果品和便于運(yùn)輸。內(nèi)包裝也叫做銷售包裝，其設(shè)計(jì)著重考慮美化商品、促進(jìn)銷售和便于使用。包裝容器①有利于保護(hù)果品的質(zhì)量與減少損耗。容器內(nèi)部要求光滑平整，防止機(jī)械損傷。要求容器本身無異味，能殺菌保溫，避免污染，減少果品的腐爛和自然損耗，提供有利于貯運(yùn)的環(huán)境條件；②包裝容器必須牢固美觀；③有利于貯存堆碼；④方便購銷者處理，并能重復(fù)使用；⑤能降低運(yùn)送的費(fèi)用；⑥適應(yīng)新的運(yùn)銷方式。

第三篇：食用菌重點(diǎn)工作匯報(bào)

食用菌重點(diǎn)工作匯報(bào)

一、建設(shè)食用菌新品種示范基地

為優(yōu)化食用菌品種結(jié)構(gòu)，開展食用菌優(yōu)良品種引進(jìn)示范工作，建設(shè)5個(gè)食用菌新品種示范基地，主要涉及**、琉璃河、大石窩、城關(guān)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，示范占地面積500畝，根據(jù)不同種類生物學(xué)特性安排栽培季節(jié)進(jìn)行示范，示范優(yōu)良品種10個(gè)，并在**鎮(zhèn)大次洛村和城關(guān)樂義基地開展栽培模式試驗(yàn)示范，采取以垛式（斜立式或者直立式）碼放方式生產(chǎn)，提高食用菌產(chǎn)量和質(zhì)量。

二、組織開展食用菌產(chǎn)業(yè)調(diào)研

為進(jìn)一步掌握食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)情況，針對(duì)大石窩鎮(zhèn)等食用菌種植大戶和部分食用菌生產(chǎn)加工企業(yè)開展調(diào)研，就這次調(diào)查情況進(jìn)行初步總結(jié)：

1、在生產(chǎn)經(jīng)營方式上，大部分為農(nóng)戶種植，食用菌企業(yè)主要還以為主；

2、在產(chǎn)品銷售上，由于出菇上市的價(jià)格波動(dòng)，大部分食用菌產(chǎn)品銷往新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)，對(duì)利潤會(huì)有一定的影響。

3、在生產(chǎn)培養(yǎng)上，由于配料、殺菌、接種等技術(shù)水平有限和設(shè)備設(shè)施投入不夠，農(nóng)戶生產(chǎn)中存在一定染菌率，風(fēng)險(xiǎn)偏大，并且由此引起部分農(nóng)戶放棄種植食用菌，改種蔬菜。

第四篇：南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 唐詩三百首

課程名稱：唐詩三百首

姓 名： 1111 學(xué) 號(hào)：11111 電 話：11111111111

成 績(jī)

1.白花冷澹無人愛，亦占芳名道牡丹。（白居易《白牡丹》）．2.草色青青柳色黃，桃花歷亂李花香。（賈至《春思》）．．3.待到重陽日，還來就菊花。（陶淵明《過故人莊》）．4.杜鵑花與鳥，怨艷兩何賒。（成彥雄《杜鵑花 》）．．5.感時(shí)花濺淚，恨別鳥驚心。（杜甫《春望》）．6.何物不為狼藉境，桃花和雨更霏霏。（齊己《山中春懷 》）．7.紅袖織綾夸柿蒂，青旗沽酒趁梨花。（白居易《杭州春望 》）．8.花間一壺酒，獨(dú)酌無相親。（李白《月下獨(dú)酌》）．9.借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。(杜牧《清明》)．10.蘭溪春盡碧泱泱，映水蘭花雨發(fā)香。(杜牧《蘭溪》）．11.嶺上梅花侵雪暗，歸時(shí)還拂桂花香。(王昌齡 《送高．．三之桂林》）

12.綠池荷葉嫩，紅砌杏花嬌。(李商隱 《清夜怨》）．13.梅蕊臘前破，梅花年后多。(杜甫《江梅 》）．14.砌下梨花一堆雪，明年誰此憑欄干？(杜牧《初冬夜．飲》）

15.人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開。(白居易 《大林．寺桃花》）．16.山重水復(fù)疑無路，柳暗花明又一村。(陸游《山西村》）．17.少年飲酒時(shí)，踴躍見菊花。(韓愈《晚菊》)．18.身事豈能遂，蘭花又已開。(賈島《病起》)．19.蜀國曾聞子規(guī)鳥，宣城還見杜鵑花。(李白《宣城見．杜鵑花》)．20.桃花盡日隨流水，洞在清溪何處邊？(張旭《桃花．．溪》)21.天地寂寥山再歇，幾時(shí)修得到梅花。(陸游《梅花絕句》)．．22.西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。(張志和《漁歌子》)．23.惜春常怕花開早，何況落紅無數(shù)。(辛棄疾《摸魚兒〃更．能消幾番風(fēng)雨》)24.沿途繁花東一簇竹徑通幽處，禪房花木深。(常建《題．．破山寺后禪院》)25.夜來風(fēng)雨聲，花落知多少。(孟浩然《春曉》)．26.小樓一夜聽春雨，深巷明朝賣杏花。（陸游《臨安春雨初霽》）

賞析：如果掩去作者的名字，讀這首《臨安春雨初霽》，也許會(huì)以為它并不是出自“鐵馬金戈”、“氣吞殘?zhí)敗钡年懛盼讨帧Ｔ娭须m然有杏花般的春色，卻更隱含著“世味薄似紗”的感傷之情和“閑作草”“戲分茶”的無聊之緒。這是與高唱著“為國戍輪臺(tái)”而“一身報(bào)國”的陸游的雄奇悲壯的風(fēng)格特征很不一致的。

聽了一夜的春雨，次日清晨又聽到深巷叫賣杏花，淡雅的春意油然而生，令人想起江南濕漉漉、綠幽幽、亮晶晶、香噴噴的春色，濃而淡，淡而又深，深而且遠(yuǎn)。但細(xì)品一下，詩人聽了一夜的春雨，并未入眠。在這春夜里他為何事輾轉(zhuǎn)反側(cè)呢？那遠(yuǎn)遠(yuǎn)傳來的如斷如續(xù)的賣花聲，又能給他一些什么樣的愉悅和撫慰呢？不能。只有詩人一個(gè)人在清幽得空寂的春晨中獨(dú)自惆悵。接下去的頭聯(lián)不更道出了他的這種心情嗎？“閑作草”、“戲分茶”，一生出入于戰(zhàn)場(chǎng)生死，貫游于天南海北，時(shí)刻思慮著報(bào)國和愛民的陸游，竟也“ 閑”而又“戲”了！在詩人眼中，臨安春色，何其清淡寡味，人情何其冷漠，世味何其索薄，壯志更是無從去提起一字，只有在“閑”“戲”中打發(fā)時(shí)光。

陸游（1125年11月13日-1210年1月26日）南宋愛國詩人、詞人。字務(wù)觀，號(hào)放翁，漢族，越州山陰（今浙江紹興）人。陸游具有多方面文學(xué)才能，尤以詩的成就為最。他的詩歌藝術(shù)創(chuàng)作，繼承了屈原、陶淵明、杜甫、蘇軾等人的優(yōu)良傳統(tǒng)，是我國文化史上一位具有深遠(yuǎn)影響的卓越詩人。他的主要著作有《渭南文集》、《劍南詩稿》、《放翁詞》等。

27.感時(shí)花濺淚，恨別鳥驚心。(杜甫《春望》)賞析：“感時(shí)花濺淚，恨別鳥驚心。”這兩句一般解釋是，花鳥本為娛人之物，但因感時(shí)恨別，卻使詩人見了反而墮淚驚心。另一種解釋為，以花鳥擬人，感時(shí)傷別，花也濺淚，鳥亦驚心。兩說雖則有別，其精神卻能相通，一則觸景生情，一則移情于物，正見好詩含蘊(yùn)之豐富。

杜甫（712－770）字子美，原籍襄陽。一生坎坷。其詩顯示了唐代由盛轉(zhuǎn)衰的歷史過程，被稱為“詩史”。以古體、律詩見長，風(fēng)格多樣，而以沉郁為主。被后世詩家尊為“詩圣”，有《杜工部集》

28.亂花漸欲迷人眼，淺草才能沒馬蹄。(白居易《錢塘湖春行》)賞析：西湖美景歷來是文人墨客描繪的對(duì)象，楊萬里的這首以其獨(dú)特的手法流傳千古，值得細(xì)細(xì)品味。“畢竟西湖六月中，風(fēng)光不與四時(shí)同”，首句看似突兀，實(shí)際造句大氣，雖然讀者還不曾從詩中領(lǐng)略到西湖美景，但已能從詩人贊嘆的語氣中感受到了。這一句似脫口而出，是大驚大喜之余最直觀的感受，因而更強(qiáng)化了西湖之美。果然，“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”，詩人用一“碧”一“紅”突出了蓮葉和荷花給人的視覺帶來的強(qiáng)烈的沖擊力，蓮葉無邊無際仿佛與天宇相接，氣象宏大，既寫出蓮葉之無際，又渲染了天地之壯闊，具有極其豐富的空間造型感。“映日”與“荷花”相襯，又使整幅畫面絢爛生動(dòng)。全詩明白曉暢，過人之處就在于先寫感受，再敘實(shí)景，從而造成一種先虛后實(shí)的效果，讀過之后，確實(shí)能感受到六月西湖“不與四時(shí)同”的美麗風(fēng)光。

白居易（772-846），字樂天，號(hào)香山居士，下邽（今陜西渭南縣）人。著名現(xiàn)實(shí)主義詩人，曾倡導(dǎo)新樂府運(yùn)動(dòng)，提出“文章合為時(shí)而著，歌詩合為事而作”的理論。做過杭州、蘇州刺史。他是中國文學(xué)史上負(fù)有盛名且影響深遠(yuǎn)的唐代詩人和文學(xué)家，有“詩魔”和“詩王”之稱。29.接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅。(楊萬里《曉出凈慈寺》)賞析：沿途繁花東一簇，西一叢，快要讓人眼花繚亂了。而路上的春草剛從土里鉆出來，剛夠遮住馬蹄。

“夕陽西下，斷腸人在天涯”表達(dá)出的畫面是夕陽即將落下地平線，遠(yuǎn)方一馬上的行人在孤獨(dú)的趕路，但卻路途遙遙，不知所向。夕陽西下寫人生之蒼暮，時(shí)日無多。斷腸人寫出一生之傷悲。天涯，離家之遠(yuǎn)，思落葉歸根，卻是路之不可得。

楊萬里（1127－1206年），字廷秀，號(hào)誠齋。吉州吉水人。南宋杰出的詩人，一生力主抗金，與尤袤、范成大、陸游合稱南宋“中興四大詩人”。楊萬里在當(dāng)時(shí)有很大的影響。他的詩與陸游、范成大、尤袤齊名，稱“中興四大家”（南宋四大家）。

30.忽如一夜春風(fēng)來，千樹萬樹梨花開。(岑參《白雪歌送武判官歸京》)

賞析：忽然好像一夜春風(fēng)吹來，千樹萬樹潔白的梨花斗艷盛開。這句詩是比喻胡地的雪有如春天到來后遍地的梨花一樣白，詩人用梨花來襯托出胡地的邊塞風(fēng)光。

岑參(約715—770)唐代詩人，原籍南陽（今屬河南新野），遷居江陵（今屬湖北）。荊州江陵（現(xiàn)湖北江陵）人，享年56歲．出身于官僚家庭，曾祖父、伯祖父、伯父都官至宰相。與高適并稱“高岑”.岑詩的主要思想傾向是慷慨報(bào)國的英雄氣概和不畏艱難的樂觀精神；藝術(shù)上氣勢(shì)雄偉，想象豐富，夸張大膽，色彩絢麗，造意新奇，風(fēng)格峭拔。他擅長以七言歌行描繪壯麗多姿的邊塞風(fēng)光，抒發(fā)豪放奔騰的感情。唐人杜確編有《岑嘉州詩集》。

第五篇：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)游泳池價(jià)格表

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)游泳池價(jià)格表

一 本校正式教職工、在校學(xué)生憑工作證、學(xué)生證購票

日?qǐng)?、晚?chǎng)：10元/場(chǎng)

二 本校正式教職工、在校學(xué)生（在職研究生除外）憑工作證、學(xué)生證購游泳優(yōu)惠卡

教職工：50元/7次 100元/15次 本科生：60元/張（本無限次使用）研究生：100元/張（本無限次使用）三 非本校人員購票購卡

日?qǐng)?、晚?chǎng)25元/場(chǎng)

優(yōu)惠記次卡：200元/11次 100元/5次

☆ 本校正式教職工購卡時(shí)須本人工作證，購卡人本人一寸照片一張，當(dāng)場(chǎng)貼照片加蓋鋼印，一證限購一張。重新購卡時(shí)，須憑舊卡和工作證方可辦理。

☆ 凡進(jìn)入游泳池人員，不論年齡大小，一律憑票入內(nèi)，非游泳人員及陪同人員嚴(yán)禁入內(nèi)

☆ 游泳卡售出一概不退，當(dāng)年有效，過期作廢 ☆ 游泳池開放時(shí)間：日?qǐng)?6：30—18：00

晚場(chǎng)19：00—20：30 ☆ 當(dāng)年時(shí)間：開放至結(jié)束（具體時(shí)間見通知）