第一篇：餐廳開業(yè)活動策劃

一、開業(yè)活動目的：

1、確立專賣店的公眾形象，贏得各大媒體的關(guān)注。

2、通過開業(yè)活動聚集人氣，展現(xiàn)貝亞克的全新形象，提高知名度。

3、通過開業(yè)活動，加強(qiáng)貝亞克專賣店在當(dāng)?shù)氐挠绊?，推動銷售工作。

4、通過獨特的活動形式、吸引公眾與媒體視線，提高傳播效果。

二、前期宣傳方案：

開業(yè)活動的成功由前期宣傳是否到位來決定。只有前期宣傳做好了，才能保證開業(yè)活動的成功舉行。我們在思想上一定要有這個意識，寧可推遲開業(yè)，也不要在前期宣傳上馬虎。前期宣傳的方式和具體操作：

1、小區(qū)入戶宣傳：

這是最直接也是最有效的操作手段，但也是最復(fù)雜的方法。具體操作：

（1）分兩個宣傳組進(jìn)行宣傳，每個組在兩人或者兩人以上，如果條件限制一個人一組也可以。宣傳組的目的只是在開業(yè)之前兩周內(nèi)，通過和顧客的一對一宣傳，不斷尋找和跟蹤顧客，了解準(zhǔn)顧客的詳細(xì)情況和需求，最終將顧客引導(dǎo)進(jìn)入開業(yè)現(xiàn)場即可。

（2）將所在縣市樓盤進(jìn)行劃分，分配上基本做到平衡。每個組負(fù)責(zé)一個區(qū)域，開展工作。兩組之間展開競爭，競爭的指標(biāo)為引導(dǎo)進(jìn)入專賣店顧客的數(shù)量和簽單顧客的數(shù)量。表現(xiàn)優(yōu)異的給予表彰，譬如現(xiàn)金獎勵、業(yè)務(wù)人員考察留用等。根據(jù)每組銷量進(jìn)行提成等措施來調(diào)動業(yè)務(wù)員的積極性。

（3）入戶宣傳的內(nèi)容：公司的概況、產(chǎn)品介紹、開業(yè)活動內(nèi)容詳細(xì)介紹、顧客的基本情況和意愿、邀約入店。值得注意的是，了解到準(zhǔn)顧客的情況后要收集整理、跟蹤，并和店面導(dǎo)購員保持溝通，找到合適的切入點，為開業(yè)時迅速簽單做好準(zhǔn)備。在開業(yè)前一天，業(yè)務(wù)員要和準(zhǔn)顧客電話溝通，確認(rèn)來店參加開業(yè)活動。

2、報紙夾帶宣傳單頁：宣傳單頁設(shè)計要一幕了然，活動主題明顯。制作要體現(xiàn)出品牌的檔次來。切忌使用紅、黃單色印刷的傳單形式，沒有檔次。發(fā)布內(nèi)容：

a、開業(yè)信息 ：時間、地點、標(biāo)題、預(yù)約電話（可提供提前預(yù)約）b、優(yōu)惠活動內(nèi)容

c、企業(yè)相關(guān)信息，文化內(nèi)涵為主

d、有關(guān)參與開業(yè)抽獎參與方法及禮品發(fā)放的信息

作用：夾報發(fā)行的宣傳效果最直接，宣傳覆蓋面也廣，信息也全面，目標(biāo)客戶群明確，有噱頭必然會引起公眾的注意，并很樂意參加新店開張舉行的活動，由此達(dá)到宣傳的效果。夾帶媒體：《 ××報》 發(fā)布數(shù)量：×萬份 發(fā)布日期：

3、報紙、電視媒體的臨時預(yù)告：在活動開始前一個星期內(nèi)進(jìn)行宣傳，一般都是臨時性集中宣傳。造勢很關(guān)鍵。

4、手機(jī)短信平臺的開業(yè)預(yù)告：不需要滿天亂發(fā)，可以采取衛(wèi)星定位形式，集中針對所有開發(fā)樓盤、建材市場來發(fā)送。也就是定位發(fā)送。

5、當(dāng)然結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況，也可以采取其他行之有效的方法來進(jìn)行宣傳。

三、開業(yè)活動促銷內(nèi)容的設(shè)計：

首先需要一個相對超低價位產(chǎn)品來吸引顧客并引爆市場，這個價格需要特別的強(qiáng)調(diào)出來，醒目。同時設(shè)計促銷內(nèi)容要相對比較熱鬧的感覺，譬如價格折扣、促銷禮品等，甚至可以采取轉(zhuǎn)獎，抽獎等。

四、開業(yè)活動現(xiàn)場氛圍的營造： 拱門、彩旗、地毯、吊旗、氣球、易拉寶、花籃等傳統(tǒng)方式都可以采用。氣勢一定要大，譬如拱門做十個，一字排開等，才能夠真正做出氣氛來。同時禮品的擺放也要有氣勢，堆頭要大，給人感覺禮品很多，很值錢等。路演的目的一個是吸引前來參觀的顧客的注意，能夠準(zhǔn)確找到位置；另外也能夠吸引所有市民的關(guān)注，甚至媒體的注意。對現(xiàn)場氛圍的營造也是一個補(bǔ)充。

1、終端布置：（參考）

（1）周邊街區(qū)（建材市場內(nèi)）：“鄰近街和市區(qū)主干道布標(biāo)宣傳（2）店外：

”門外陳列標(biāo)示企業(yè)LOGO的刀旗 “門前設(shè)置升空氣球

”http://轉(zhuǎn)載請注明出處，謝謝！

第二篇：餐廳開業(yè)策劃方案

和味軒開業(yè)慶典策劃方案

第一部分：廣告宣傳及媒體選擇

一、電視、電臺廣告

在浙江衛(wèi)視、杭州電視、浙江之聲、杭州交通廣播提前預(yù)告開業(yè)典禮，慶典當(dāng)天，請本地新聞界人士當(dāng)天光臨和味軒，對開業(yè)盛大場面進(jìn)行專題報道，迅速廣而告知。

二、報紙廣告：《浙江日報》、《錢江都市報》等。

①、在《浙江日報》、《錢江都市報》杭州市、鎮(zhèn)消費(fèi)量最大的報紙發(fā)布消息（報道主題：“古色古香慶春節(jié)，和味軒隆重開業(yè)，五星級別的高貴享受與服務(wù)，試業(yè)期間幾折優(yōu)惠大酬賓” 等）。②、《浙江日報》是杭州市宣傳部主辦的新聞黨報，發(fā)放范圍含蓋杭州市各單位，各企事業(yè)單位主要領(lǐng)導(dǎo)。

三、戶外廣告宣傳

武林廣場、湖濱銀泰等商圈大型廣告塔上懸掛和味軒開業(yè)大型宣傳海報。以提升和味軒在杭州市的知名度。

四、印制廣告：定制木筷、禮品袋等

在和味軒開業(yè)現(xiàn)場形成龐大而喜慶的氛圍，吸引更多的消費(fèi)者，路人認(rèn)知；禮品袋、定制木筷可攜帶宣傳性。

五、街道，小區(qū)廣告

在經(jīng)濟(jì)繁華區(qū)，高檔小區(qū)作懸掛條幅，以形成盛大、喜慶覆蓋杭州高端一流之勢。

六、新媒體宣傳

為了更加有效地推廣和味軒的知名度，我們建立加V的微博賬號，公眾微信號，在開業(yè)前期進(jìn)行平臺抽獎，以及相關(guān)宣傳消息的發(fā)布，增加和味軒的服務(wù)型。

廣告內(nèi)容主要是：開業(yè)時間、地址、訂房訂餐電話、優(yōu)惠政策、和味軒獨特的企業(yè)文化內(nèi)涵等。

七、電信平臺宣傳

與中國電信、中國移動、中國聯(lián)通等通訊行業(yè)合作，進(jìn)行短信群發(fā)，借助此手段可以覆蓋杭州地區(qū)絕大部分人群，并且采用分階段發(fā)送，一方面可以控制費(fèi)用，二方面可以最大化進(jìn)行消費(fèi)群體覆蓋。同時對其高端VIP客戶在訂餐時可以享受

折優(yōu)惠。

內(nèi)容主要是：開業(yè)時間、地址、訂房訂餐電話、優(yōu)惠政策、和味軒特色文化獨特等。廣告內(nèi)容要求： 開業(yè)告示廣告要標(biāo)明，“開業(yè)典禮”在何時何地舉行，介紹有 “和味軒”的建設(shè)規(guī)模，項目優(yōu)勢，優(yōu)惠措施，與開業(yè)典禮 廣告相互配合。

第三篇：餐廳開業(yè)策劃方案

餐廳開業(yè)策劃方案

策劃目的搞旺開業(yè)人氣，迅速提高沈陽傾城傾心茶餐廳的知名度,從而為未來發(fā)展連鎖作好鋪墊，吸引消費(fèi)者來參加

開業(yè)活動。開業(yè)就有好的銷售業(yè)績。

策劃思路

策劃吸引消費(fèi)者的活動，讓開業(yè)時，沈陽傾城傾心茶餐廳就充滿人氣。

提煉訴求賣點，在宣傳中突出賣點來吸引消費(fèi)者產(chǎn)生購買欲望。

設(shè)計有誘因的促銷方案，讓消費(fèi)者重復(fù)購買，提高市場競爭力，提高銷售額。

策劃方案：

提煉訴求（宣傳）賣點：

社區(qū)理想茶餐廳

打造市區(qū)理想茶餐廳

價格實惠、服務(wù)好、質(zhì)量過硬

足不出戶也可以享受到真正的實惠

設(shè)計推廣方案：

方案1：開業(yè)演出及開業(yè)儀式

——利用演出來吸引消費(fèi)者

——全天演出

方案2：向消費(fèi)者告示“打造社區(qū)理想茶餐廳”

——突出“理想”也就是質(zhì)量、服務(wù)

——用報紙向社會公告

——用巨幅向社會公告

——在進(jìn)門處，向消費(fèi)者告示（或用吊旗告示）造成高雅的強(qiáng)烈感覺

方案3：開業(yè)有禮，紅包多多

——以2元的代金券設(shè)計成紅包的形式

——開業(yè)期間，見人發(fā)一張

——目的是引誘消費(fèi)者產(chǎn)生購買行為

方案4：每天推出特價茶飲品×款

——可以長期推行

——要推銷售額大的，影響才會大

方案6：累計消費(fèi)達(dá)×××元，贈禮

——贈送實用的生活用品或者消費(fèi)品

——開業(yè)一個月后，可考慮送其它低價高質(zhì)的產(chǎn)品

方案7：每天限時開展6折打折活動（與其他茶餐廳比）

——開業(yè)1個月后推行

——與其他餐廳價比的6折

設(shè)計促銷活動

方案1：餐廳吉祥物廣告宣傳

——宣傳點選擇人群多的地方，比如門店前路口、曙光路一線、——選擇人流量大的時候，比如早晨上班、晚上下班的高峰期，——要有10人以上才有氣勢，才有宣傳效果，方案2：每天一臺戲（連續(xù)10天）

——開支控制在平均每天500—1000元以內(nèi)

——以炒熱場地為目的——找文藝?yán)蠋焷砗献鞑僮鳎ㄇ嗌倌陮m的老師）

——內(nèi)容包括唱歌、跳舞、器樂、體育、繪畫、時裝、小品等

新聞炒作：（建議暫不執(zhí)行，放在未來）

五、廣告宣傳：

宣傳賣點：

“首家社區(qū)理想茶餐廳落戶XXXXX社區(qū)”

傾城傾心茶餐廳X月X日全新開業(yè)

媒體選擇與宣傳內(nèi)容：

墻體巨幅廣告（傾城傾心茶餐廳外墻）

——打造社區(qū)理想茶餐廳

——傾城傾心茶餐廳X月X日全新開業(yè)

宣傳單廣告

——一份以介紹門店為主（員工發(fā)放）

——另一份以特價品種和促銷內(nèi)容為主（夾報發(fā)放）

費(fèi)用預(yù)算

墻體巨幅廣告

——面積：

——預(yù)算：

宣傳單廣告

——第一份印制：單頁雙面單色10000份（1000元）

——第二份印制：四色雙頁雙面20000份（3600元），夾報（1200元）

其它宣傳

開業(yè)彩旗

開業(yè)氣球

開業(yè)條幅

開業(yè)室外燈光

開業(yè)音響

開業(yè)軍樂隊或秧歌隊

第四篇：餐廳開業(yè)活動策劃方案

巴蜀風(fēng)情開業(yè)慶典策劃方案

目 錄

一、開業(yè)活動營銷方案及公關(guān)方案

二、開業(yè)活動布展方案

三、開業(yè)活動具體工作實施流程方案

四、開業(yè)慶典布展及營銷活動費(fèi)用預(yù)算方案 活動時間：2015年

月

日上午10:00-12:00 活動地點：西昌風(fēng)情園內(nèi)

活動主題：感動舌尖味蕾

盡在巴蜀風(fēng)情

-------巴蜀風(fēng)情樣板店盛裝開幕

一、公關(guān)和營銷：

1、邀請餐飲協(xié)會、酒店（餐廳）協(xié)會等領(lǐng)導(dǎo) 參加剪彩開業(yè)儀式；

2、發(fā)放邀請函，落實顧客；

3、邀請親朋好友參加開業(yè)典禮，聚集人氣；

4、同時營銷部人員可以在當(dāng)天推卡。

5、以條幅、噴繪的形式宣傳本店開業(yè)期間的優(yōu)惠活動項目，特價菜和豪華配套設(shè)施及優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

8、可租用2個行走氣模，身披綬帶，在門口迎接賓朋(備用)。

9、由營銷策劃部組織，到各個路口，向過往行人散發(fā)傳單，并在開業(yè)期間推出優(yōu)惠券。

12、凡在巴蜀風(fēng)情開業(yè)期間：（5日以內(nèi)）

（1）凡在巴蜀風(fēng)情開業(yè)期間,來店消費(fèi)前100名的顧客,均可品嘗到巴蜀風(fēng)情指定的打折特色菜一款，贈完為止。

讓參加巴蜀風(fēng)情開業(yè)慶典的每一位顧客,都能感受到我們特色的菜品幽雅的環(huán)境優(yōu)質(zhì)的服務(wù),從而讓消費(fèi)者更深入了解我們餐廳，提升其印象和認(rèn)知度.二、開業(yè)活動布展方案

a)鼓號隊一支、主持人1人、舞獅1-2匹、變臉1-2人、禮儀小姐6人

餐廳大門口搭建舞臺，舞臺尺寸為XX米與XX米,紅色地毯鋪地，舞臺上面，提前擺放好貴賓席的桌椅板凳，舞臺主背景為“巴蜀風(fēng)情店盛裝開業(yè)”可用噴繪制作，大門口橫跨XX米的充氣彩虹門一座，音響功放設(shè)備一套(400W),廣場禮炮X門(含彩彈X發(fā))，廣場行走氣模租用兩個，身披綬帶，人員可以用我們自己的員工。b)物品配置

A貴賓胸花若干

B簽到臺X個簽到筆5支(黑色)簽到本4個

C托盤X個

D紅繡球X個綢布X米

E剪刀X把

以上屬慶典公司自備物品

三、開業(yè)活動具體工作實施流程方案 所有布展設(shè)備于開業(yè)活動慶典,前天晚上10:00之前全部安裝到位,并調(diào)試完畢,由籌備負(fù)責(zé)人檢驗.8:30-8:50 餐廳負(fù)責(zé)對活動現(xiàn)場全面清潔，儀式范圍內(nèi)不得任何雜物。（負(fù)責(zé)人：XX）

8:50-9:00 安排接待處及簽到事宜由禮儀小姐配合。（負(fù)責(zé)人：XX）9:00-9:20 舞臺、音響等設(shè)備最后一次調(diào)試。（負(fù)責(zé)人：XX）9:20-9:30 參加慶典儀式工作人員全部到位，放會場背景音樂。（負(fù)責(zé)人：XX）

9:30-10:00停播背景音樂，鼓樂隊（后臺音樂）奏樂30分鐘；禮儀小姐為貴賓佩帶胸花,并協(xié)助簽到。（負(fù)責(zé)人：XX）

10:00-10:10 音樂停止,主持人宣布慶典開始, X門禮炮同響,鼓樂隊奏迎賓曲與喜慶開門紅.（備用：后臺音響播放）（負(fù)責(zé)人：XX）10:10-10:30 兩匹喜獅進(jìn)行表演。（負(fù)責(zé)人：XX）

10:30-10:40 主持人宣布巴蜀風(fēng)情開業(yè)慶典儀式正式開始，并介紹到位的主要領(lǐng)導(dǎo)和貴賓。（負(fù)責(zé)人：XX）

10：40-10：45 主持人邀請第一位嘉賓致辭。結(jié)束時奏《鼓掌曲》5秒鐘。（負(fù)責(zé)人：XX）

10：45-10:50 主持人邀請第二位嘉賓致辭。結(jié)束時奏《鼓掌曲》5秒鐘。（負(fù)責(zé)人：XX）

10：50-10:55 主持人邀請第三位嘉賓致辭。結(jié)束時奏《鼓掌曲》5秒鐘。（負(fù)責(zé)人：XX）

10：55-11:00 主持人宣布邀請董事長和X位指定貴賓一起剪彩；在嘉賓講話過程中，負(fù)責(zé)剪彩的禮儀小姐持剪彩花致預(yù)定位置，準(zhǔn)備剪彩；剪彩儀式進(jìn)行中，鼓樂隊演奏（后臺音樂播放）歡快激越的樂曲，同時施放禮炮、、彩彈、冷焰火等。（負(fù)責(zé)人：XX）11:00-11:10 變臉人上臺表演； 11:10-11：25 游戲活動

（猜歌游戲）邀請臺下X名選手，由后臺播放音樂、選手搶先舉手猜歌，10首歌為限，最多者為勝；（情侶、家庭默契游戲）綁氣球兩人三足賽跑，最快者且氣球數(shù)完好數(shù)最多者為勝；（菜品盲猜）邀請選手在規(guī)定時間內(nèi)蒙眼嘗特色菜并成功說出最多名字者獲勝，3-5道菜 ；

備注：獲得勝利的選手可以獲得巴蜀風(fēng)情店在開業(yè)期間X元的代金券X張；

11:25-11:35 社區(qū)舞蹈文藝表演（可與西昌本地老年學(xué)校聯(lián)系）11:35-11:45 主持人宣布X門禮炮齊響,打出X發(fā)彩彈,鼓樂隊（后臺音樂）、兩匹喜獅同時奏曲和舞動至慶典結(jié)束。

11:45-11:55 巴蜀風(fēng)情員工,帶領(lǐng)眾賓客入席,由董事長及總經(jīng)理主持酒水答謝宴.現(xiàn)場活動攝像全程跟蹤，記錄整個活動的精彩片段，并刻光盤；開業(yè)慶典儀式圓滿結(jié)束。

四、布展及營銷活動費(fèi)用預(yù)算方案

（一）、設(shè)備類：

a)彩虹門一座 費(fèi)用：

b)音響一套、話筒4個、支架X個 費(fèi)用： c)舞臺X米與X米含地毯 費(fèi)用: d)后背景噴繪一塊 尺寸：X米與X米

費(fèi)用：

e)禮炮X門（含彩彈X發(fā)）費(fèi)用： f)氣球彩色 數(shù)量：X包 費(fèi)用：

g)紅繡球綢布一塊 剪刀X把 h）花籃X個 費(fèi)用：(二）、人員演義類：

1、鼓樂隊 X人

X元/人

2、舞蹈隊 X人

X元/人

3、主持人 1人

4、舞獅 X匹 X元/人

5、變臉人 X人 X元/人

（三）、宣傳費(fèi)用：

1、宣傳單 X張

2、人偶宣傳 X人 X元/人

費(fèi)用：

第五篇：餐廳開業(yè)策劃計劃書

酒店開業(yè)策劃計劃書

經(jīng)仔細(xì)研究，根據(jù)你的場地面積，設(shè)計還是比較合理的，不過有部分細(xì)節(jié)需要修改一下，主要有以下問題：

1）冷菜間經(jīng)測算只有7-8平米，偏小、目前只安排一臺1500*800大小冰柜根本不夠須在加一臺，冷菜間靠玻璃處要多增加展示平板（可由玻璃做）以增加展示效果又可解決菜肴做好后存放地方，原放貨架處(A42)貨架要帶門板（衛(wèi)生要求考慮）。

2）地面要鋪設(shè)明溝，及消防器材的位置要明確。要增加幾臺速凍冰柜放于倉庫。

3）一般來說現(xiàn)在小型酒店如果點心不是主打特色都會放棄點心，因為設(shè)備加場地面積加廚師工資與點心所占營業(yè)額比重算下來不太劃算。點心間須增加一臺烤箱可增加點心品種另外熱廚房也需要使用。

4）單頭矮腳爐要改為雙頭，熱廚房吊湯要占用一頭，另外鹵水及熬紅油等也需要。四頭煲仔爐改為六頭最好。

5）傳菜出口和進(jìn)口用同一扇門衛(wèi)生部門可能通不過，而且同一進(jìn)出口容易造成事故。

6）爐灶要改成雙炮雙眼，可以增加出菜速度。

7）熱廚房冰箱不夠缺一臺四門冰箱原A11在圖紙上也找不到。

8）建議取消點心，擴(kuò)大冷菜間，增加廣式燒臘。

廚房設(shè)備我們已報芙蓉廚房設(shè)備廠（全國名牌企業(yè)）報價，他們的報價會精確一些。

等他們報價過來再傳給你們。

廚房人員配備（早晨9.00：凌晨2.00）

廚師長：1人

爐灶：4人（日班）夜班1人

切配：3人（日班）夜班1人

上雜：2人（日班）

打荷：4人（日班）夜班1人

冷菜：3人（日班）夜班1人

點心：2人

注：夜宵目前無法預(yù)測生意好壞，如果生意好則另需加人。

大型餐飲講究分工明確每一個爐灶師傅必須掌握自己的規(guī)定菜即可，中小飯店由于人員要求較緊躊所以爐灶師傅技術(shù)要求全面，適應(yīng)性要強(qiáng)，平均水平要接近

并且還要有個人特色。在我們按排的四個爐灶中，一個要在魚翅鮑魚粵菜方面有特長，二個要在海派菜上有特長，還有一個在川菜上有特色。廚師長會在他們平時工作中量力施才。

由于周邊是以大型居住區(qū)為主，所以生意可能中午淡，晚餐夜宵好，周末三天會進(jìn)入高峰的特點。我們可以根據(jù)實際情況調(diào)整人員上班時間。

工資要求方案：1）根據(jù)上面人員工資預(yù)算大致在xxxxx－xxxxx元之間。

2)基本工資加提成.2）也可用其他方案可面議。

菜單結(jié)構(gòu)分布

以海派上海菜，川菜、少量粵菜為主

冷菜：10元以下20％、10－20元70％、20元以上10％

25％川菜45％滬菜20％鹵水（燒臘）待定10％日式刺生

熱菜：20％粵菜（鮑、參、翅、肚、為主）

30％川菜

50％海派上海菜

10－20元菜肴30％、20－40元菜肴50％、40元以上菜肴20％

點心以海派為主

公司的管理結(jié)構(gòu)模式

封廚榜公司成立的目的就是整合廚界資源、強(qiáng)化技術(shù)綜合力量、創(chuàng)新力量，創(chuàng)建經(jīng)營文化理念，服務(wù)于各類餐飲企業(yè)。所以我們每接到一個業(yè)務(wù)就會召集相關(guān)人員開會研究，并根據(jù)實際情況設(shè)計菜單，安排人員，所有工作成就都突出集體力量，這就是封廚榜的精神。我們要求我們的廚師長在管理時，必須要有人性化，現(xiàn)在是個性化社會，以情感吸引一位員工自覺的鞭策自己要比過去實行高壓政策管用的多。一個企業(yè)有了凝聚力那他的潛力是巨大的，如果一個企業(yè)沒有人心向往，那他也是死水一潭。最近我們在推薦KPI管理模式，我們把整個酒店每個工種，每個流程，都加以細(xì)化。從儀表、衛(wèi)生、安全、節(jié)能、出品質(zhì)量都有一個嚴(yán)格的考核制度,并結(jié)合相應(yīng)的獎罰制度。目前我們正在某家上海金茂君悅大酒店 試推廣論證，將來如何讓它具有更合理的可操作性。

酒店菜肴定位

一個酒店的定位必須適合相應(yīng)的市場，定位成功企業(yè)才得生存。就貴酒店在大拇指廣場定位來說，首先大拇指廣場定位是一個大型綜合性休閑廣場就入住的企業(yè)的結(jié)構(gòu)特點有大型超市、KTV、酒吧、休閑酒店、美容健身、西餐、中餐等，分類齊全，店家間相互避免惡意競爭。這些足以證明開發(fā)商是很專業(yè)、有眼光實力的。在我逛了一圈后發(fā)現(xiàn)做中餐只有三家其中一家面積不大，我們處在當(dāng)中，最大的是唐朝3000平米。如果周邊入住較好的話我想競爭不會太激烈。

浦東人口較雜，來自于不同地區(qū)不同國度的人很多，所以在菜肴結(jié)構(gòu)上來源要多樣化，菜肴要突出包裝，既要有高檔菜肴，又要有農(nóng)家土菜。綠色食品健康飲食是我們酒店的特色，這符合現(xiàn)代餐飲潮流。所以在酒店沒有開張之前我們要多尋找這方面資源，我們公司最近也不斷在尋找各種資源目前已有部分資源。

上海寶隆美爵酒店 策劃簡介（徐進(jìn) 封廚榜策劃師）

由于目前我們對飯店的設(shè)計風(fēng)格、投資人、管理人員理念、風(fēng)格等具體情況不甚了解，現(xiàn)就根據(jù)我們所知道的大概情況和我們實地考察的情況，再結(jié)合我們自己的一些經(jīng)驗和想法，對該飯店在營銷策劃方面提出零散的一些想法，不成系統(tǒng)，僅供參考

1、根據(jù)我們的實地考察和從大拇指商業(yè)廣場開發(fā)商處所了解的情況，該地區(qū)的消費(fèi)者基本為城市中產(chǎn)階級，有一定的消費(fèi)能力，并且講究生活品味。故開發(fā)商將大拇指廣場的定位為：

“一個讓浦東居民感受生活時尚、休閑便利的場所，也是一個能展現(xiàn)當(dāng)代市民生活情趣、情調(diào)、有文化氣息的場所。”我們認(rèn)為該定位比較準(zhǔn)確，也符合如今社會的發(fā)展趨勢。所以我們作為該商業(yè)廣場中的一部分，在營銷策劃宣傳方面最好能在此環(huán)境框架內(nèi)進(jìn)行，如此，才能借勢造勢；如反其道而行之，也許有成功的可能性，但風(fēng)險太大，不易掌控。

2、該商業(yè)廣場內(nèi)目前進(jìn)住的商家基本是經(jīng)營餐飲的，且大部分為西餐，經(jīng)營中餐目前僅為唐朝和我們總計三家，所以我們選擇經(jīng)營中餐，有一定的市場機(jī)會和空間。那如何處理好和競爭對手的關(guān)系？我們認(rèn)為應(yīng)該采取避免和其發(fā)生直接競爭的策略，走差異化道路。據(jù)我們的觀察和所了解的情況，唐朝和我們的最明顯區(qū)別是：其大我們小，大有一定的氣勢，在量上肯定會超過我們，但大缺少靈活，會忽略一些細(xì)節(jié)。所以我們?nèi)绻A得客戶，需要在靈活性、注重細(xì)節(jié)上下功夫，讓消費(fèi)者能在我們這里吃出情趣、吃出尊重、吃出溫馨的感覺。

3、根據(jù)以上兩點的觀點，具體應(yīng)該如何行動呢？對外，我們認(rèn)為在開業(yè)之初和開業(yè)后的一段時間內(nèi)可以結(jié)合廣場內(nèi)現(xiàn)有的資源搞些活動進(jìn)行宣傳，我們注意到在該廣場內(nèi)有個“證大現(xiàn)代藝術(shù)館”和一個“LOVE廣場”，我們可以利用這兩個資源來搞些宣傳活動，具體如何操作這需要進(jìn)一步的商討和考慮。對內(nèi)，一定要加強(qiáng)對員工的培訓(xùn)，要每一個員工清楚的知道我們是怎樣的一個飯店，我們要給消費(fèi)者帶來什么樣的服務(wù)，不能僅是老板和幾個管理人員知道；還有就是在菜單、菜譜、餐具、服務(wù)等細(xì)節(jié)方面下功夫做好工作。