第一篇：企業(yè)經(jīng)營管理創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書[精選]

企業(yè)經(jīng)營管理創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

團(tuán)隊(duì)成員：

根據(jù)對(duì)三個(gè)方案的優(yōu)劣勢(shì)分析，最后決定的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目為方案一加盟休閑食品店，以下為團(tuán)隊(duì)成員擬定的三個(gè)方案的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。

方案一：加盟休閑食品店

第一章 摘要

加盟創(chuàng)業(yè)是一種以最小風(fēng)險(xiǎn)和最大機(jī)會(huì)獲得成功的創(chuàng)業(yè)方式，它具有許多自主創(chuàng)業(yè)所不能具有的優(yōu)勢(shì)，它讓創(chuàng)業(yè)者擁有更大的機(jī)會(huì)成功。

（1）由于總部擁有的品牌、商標(biāo)、經(jīng)營管理技術(shù)都可以直接利用，比起自己去獨(dú)創(chuàng)事業(yè),無論在時(shí)間上、資金上還是在精神上都減輕不少負(fù)擔(dān)，對(duì)于完全沒有生意經(jīng)驗(yàn)的人來說，可以在較短的時(shí)間內(nèi)入行。（2）由于總部統(tǒng)籌處理促銷、進(jìn)貨、乃至?xí)?jì)事務(wù)等，使加盟店能心無旁鶩地專心致力于銷售工作。

（3）沒有商品和原材料進(jìn)貨等的困難，加盟店的總部可以上門提供，一些餐桌椅和雜項(xiàng)裝備也可以便宜買進(jìn)

（4）加盟店的選址和裝修可以向總部咨詢，做立地條件評(píng)估。“貪吃小站”隸屬于上海貪吃小站食品有限公司。自成立以來，致力于打造休閑食品的精致化、生活化，公司主要經(jīng)營休閑食品的研發(fā)、生產(chǎn)、加工和銷售。包括魚制品、肉制品、豆制品、炒貨、蜜餞、地方特產(chǎn)、東南亞國家進(jìn)口食品等眾多產(chǎn)品，種類齊全、口味出眾、老少皆宜?！柏澇孕≌尽毙蓍e食品也正被越來越多的消費(fèi)者所接受和喜愛。公司在安徽、浙江等地建有生產(chǎn)和加工的工廠，專業(yè)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；建有軟包裝印刷工廠自行完成產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)與印刷；強(qiáng)大的營運(yùn)中心和物流中心確保公司與各門店之間快速高效的溝通，提供專業(yè)有效的營運(yùn)方案和營業(yè)指導(dǎo)。

公司率先投資建立了食品包裝工廠—浙江嘉興神舟印刷包裝有限公司。“貪吃小站”系列產(chǎn)品的包裝袋大部分由公司旗同年，公司在浙江嘉善魏塘工業(yè)園區(qū)內(nèi)，興建了占地超過5000平方米的大型倉儲(chǔ)物流基地。

第二章 市場及顧客

隨著我國國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民消費(fèi)水平的提高，人們消費(fèi)方式日益多元化、休閑化，休閑食品儼然已經(jīng)成為國人日常食品消費(fèi)中的新寵。相關(guān)資料顯示，美味零食能減輕人的心理壓力，并能幫助使用者緩解自身情緒，保持心情舒暢。正因?yàn)槿绱?，在人們的日常開支中，美味休閑類零食的開支也是必不可少的一部分。

休閑食品的連鎖化經(jīng)營，將越來越受到企業(yè)重視，深入社區(qū)和目標(biāo)人群的終端連鎖店，將以其便捷的服務(wù)、豐富的產(chǎn)品線和實(shí)惠的價(jià)格，驅(qū)動(dòng)中國休閑食品市場繼續(xù)保持高速發(fā)展?！柏澇孕≌尽笔称愤B鎖店內(nèi)產(chǎn)品種類豐富，可以充分滿足不同人對(duì)不同口味的需求。

本店主題消費(fèi)顧客是大學(xué)生，因?yàn)榇髮W(xué)生，特別是女生對(duì)健康，安全的休閑食品的需求比較大。

第三章 項(xiàng)目概況

項(xiàng)目名稱

貪吃小站

項(xiàng)目性質(zhì)

獨(dú)立包裝的散裝稱量的休閑食品

建設(shè)地點(diǎn)

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)紅旗市場

經(jīng)營理念及目標(biāo)

理念：和諧、忠誠、敬業(yè)、齊家、互助、共享企業(yè)遠(yuǎn)景：導(dǎo)休閑食品的精致化、生活化，建立一個(gè)全國性的休閑食品連鎖銷售服務(wù)機(jī)構(gòu)，成為消費(fèi)者心中首選休閑食品著名品牌之一。

目標(biāo)：讓更多的消費(fèi)者享受貪吃小站公司的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。，樹同行業(yè)競爭服務(wù)之典范。財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)

起步資金：9萬元

融資方式：團(tuán)隊(duì)成員每人出資1.5萬元

職員崗位

一名店長 二名導(dǎo)購員（按天輪休）共計(jì)六名店員

店長職責(zé)：負(fù)責(zé)收銀工作，安排店員的工作，招待顧客

店員職責(zé)：熱情招待顧客，了解顧客需求，滿足顧客的需要。負(fù)責(zé)收發(fā)貨和店鋪的宣傳工作（比如發(fā)傳單）。

第四章 經(jīng)營策略

在確定經(jīng)營方式前，本店會(huì)對(duì)消費(fèi)群和競爭對(duì)手進(jìn)行調(diào)查和分析，根據(jù)不同情況制定相應(yīng)的經(jīng)營策略：（1）.優(yōu)勢(shì)宣傳：

本店產(chǎn)品豐富包括魚制品、肉制品、炒貨、蜜餞、地方特產(chǎn)、進(jìn)口食品，種類齊全、口味出眾、老少皆宜。“貪吃小站”休閑食品也正被越來越多的消費(fèi)者所接受和喜愛。全國連鎖，是極具特色的食品店。

（2）.品質(zhì)與價(jià)格的雙重保障的競爭策略：

本店所強(qiáng)調(diào)的是休閑綠色生活，健康享受美食，符合大學(xué)生的健康飲食。

本店的消費(fèi)群主要是大學(xué)生群體，因此，在價(jià)格方面會(huì)盡量符合學(xué)生們的消費(fèi)需求。（3）.校園廣告

在前期贊助學(xué)生所舉辦的活動(dòng)，在其活動(dòng)中推廣本店，打響本店的名氣，吸引顧客的前來。等有了一定的顧客群體，就會(huì)采用各種優(yōu)惠方式，來留住顧客，當(dāng)然這是在盈利的前提下進(jìn)行的。

第五章 財(cái)務(wù)計(jì)劃

現(xiàn)金流量表

單店投資4.5-5.5萬元，輕松擁有休閑食品加盟店。

1、品牌使用費(fèi)15000元。

2、保證金3000元，合同期滿全額返還。

3、服務(wù)費(fèi)用收取的標(biāo)準(zhǔn)：每年2400元/店，每月收取200元/店。

4.運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本，折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。(大約估計(jì)待定)5.剩余4000作為貪吃小站本金，預(yù)防各種突發(fā)狀況。

預(yù)計(jì)損益(主營業(yè)務(wù)收入)據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約700元，收益率42.9%，毛利潤300元。由此可計(jì)算出投資回收期約為五個(gè)月。

做了這些計(jì)劃我想我們一定會(huì)按照計(jì)劃進(jìn)行實(shí)施，希望創(chuàng)業(yè)能夠早點(diǎn)成功，也希望能夠引來更多的創(chuàng)業(yè)者，共同創(chuàng)造更大的事業(yè)，我們期待你的參與！

第六章 可行性分析

(一)資金方面 為防止資金回收較慢，資金鏈條發(fā)生斷裂，需要有備留資金，五萬元的開業(yè)資金必須要有一定的資金留做備用。由于是加盟商貨品的來源比較穩(wěn)定，一些貨物銷量不好可以返廠沒有太多后顧之憂。

(二)競爭對(duì)手分析 在學(xué)校周圍現(xiàn)在已有多家食品店，他們大多是周圍居民利用所處的地理位置在自家開的小小便利店，其環(huán)境、衛(wèi)生條件、管理方式等都不盡人意。年輕人對(duì)飲食永遠(yuǎn)不會(huì)滿足,不僅是只為吃而吃，有特色的食品店在大學(xué)生中更受歡迎。農(nóng)大附近成規(guī)模的特色食品店基本沒有，所以“貪吃小站”還是有相當(dāng)?shù)氖袌觥?/p>

(三)經(jīng)營方面 食品店長時(shí)間經(jīng)營下來，顧客會(huì)對(duì)食品店一成不變的產(chǎn)品厭倦，那么，就要適時(shí)的改變產(chǎn)品，運(yùn)用一定的資金進(jìn)行產(chǎn)品風(fēng)格的改變。

方案二：加盟動(dòng)漫周邊店

項(xiàng)目概況

項(xiàng)目宗旨：

動(dòng)漫小鋪提供一個(gè)平臺(tái)，一起分享動(dòng)漫的樂趣，同時(shí)也培養(yǎng)這個(gè)新興產(chǎn)業(yè)的生力軍與潛在的消費(fèi)群。奉獻(xiàn)精品，創(chuàng)造文化，感動(dòng)心靈。為目標(biāo)顧客提供他們有能力購買的高品質(zhì)商品。

項(xiàng)目名稱：

馨漫園-時(shí)尚動(dòng)漫

項(xiàng)目性質(zhì)：

動(dòng)漫連鎖加盟店,主營漫畫書籍、玩偶、布偶、飾品、黏土玩偶、手繪服裝等動(dòng)漫周邊衍生產(chǎn)品。我們能提供漫畫書籍、玩偶、布偶、飾品、手繪服飾，在運(yùn)營穩(wěn)定后我們會(huì)自主創(chuàng)新一系列的特色產(chǎn)品如黏土玩偶等等。

建設(shè)地點(diǎn)：

長沙市黃興路步行街 經(jīng)營理念：

1、增加店人氣,提高進(jìn)店率和銷售成交率

2、堅(jiān)持誠信為本，顧客權(quán)益至上的理念。

3、注重產(chǎn)品品種花色擴(kuò)展，更好滿足消費(fèi)者需求，刺激其購買欲望，利用中低價(jià)位搶先占領(lǐng)市場份額。通過廣告，初期的優(yōu)惠策略和折扣策略吸引購買者，利用銷售服務(wù)人員對(duì)消費(fèi)者推薦解說的方法促銷商品。

4、最終目標(biāo)：擴(kuò)大規(guī)模和影響力。

管理理念：

日常事務(wù)主要由創(chuàng)業(yè)小組六個(gè)組員管理，按組員的自身特點(diǎn)采用分塊負(fù)責(zé)的方式進(jìn)行日常事務(wù)的管理。重大事件的決定與處理會(huì)和負(fù)責(zé)人與指導(dǎo)老師采用會(huì)議商討的方法，共同決定處理。店面的管理一般采用輪流值班制度，值班期間店內(nèi)的安全及衛(wèi)生等日常維護(hù)項(xiàng)目，由值班員負(fù)責(zé)。

行業(yè)市場分析

市場介紹

動(dòng)漫自上世紀(jì)初產(chǎn)生以來就一直深受世人的喜愛，到本世紀(jì)初，隨著成熟的動(dòng)漫文化熏陶下成長起來的新一代逐漸成為動(dòng)漫產(chǎn)品的主要消費(fèi)群體，加上近年來，物質(zhì)生活水平的提高，精神文明的高速發(fā)展，使動(dòng)漫及附加產(chǎn)業(yè)逐漸開始走向一條更加寬廣和縱深的道路。近階段關(guān)于動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)及其衍生的周邊產(chǎn)品也越來越多受到了廣大的動(dòng)漫愛好者的青睞，特別是周邊的一些產(chǎn)品已經(jīng)滲透到各個(gè)日常不同領(lǐng)域中，其中了包括以游戲文化、動(dòng)漫特色服裝、游戲仿真玩具、飾品、裝飾品等等實(shí)物產(chǎn)品，同時(shí)，也包括音樂、圖片、書籍等文化產(chǎn)品。

但與此同時(shí)也可以發(fā)現(xiàn)，街面上的動(dòng)漫店少的可憐，有的城市里面連一家都找不到！許多人想要買動(dòng)漫周邊產(chǎn)品只能通過網(wǎng)購的方式來進(jìn)行，以上這些無異于給動(dòng)漫衍生的銷售提供的一個(gè)巨大的發(fā)展空間。

目標(biāo)市場

我們把主要的市場定位在25歲以下年齡段的消費(fèi)者，絕大多數(shù)是學(xué)生，這是我們主要的消費(fèi)者，為滿足學(xué)生群體主推中低價(jià)位的產(chǎn)品目標(biāo)顧客具有足夠的購買力，動(dòng)漫作品在學(xué)生群中相當(dāng)受歡迎，相對(duì)應(yīng)的衍生產(chǎn)品在學(xué)生中的銷售也相當(dāng)火爆，而且隨著動(dòng)漫影視作品的不斷推出，也不斷會(huì)有新的產(chǎn)品出現(xiàn)，在老的消費(fèi)群的基礎(chǔ)上也會(huì)帶來新的消費(fèi)群。消費(fèi)需求很大，市場潛力巨大。

營銷策略

營銷方式：

實(shí)體店直銷-最傳統(tǒng)，也是最可靠的銷售方式。針對(duì)店面周邊地區(qū)存在巨大消費(fèi)群的情況下，這無異于是最佳的銷售手段。

1.更新要快，做好服務(wù)

動(dòng)漫產(chǎn)品店要緊跟流行風(fēng)潮，長期購買這些產(chǎn)品的顧客，往往是動(dòng)漫迷，對(duì)于新產(chǎn)品比較敏感。要想抓牢他們就必須滿足他們的需求，與時(shí)俱進(jìn)。消費(fèi)人群相對(duì)固定，特別是成本比較高、原裝進(jìn)口的產(chǎn)品，消費(fèi)群基本是一些老顧客，做好服務(wù)，以誠待人,培養(yǎng)“鐵桿”消費(fèi)群才是長久之計(jì)。

2.發(fā)傳單和貼海報(bào)

過發(fā)傳單和貼海報(bào)的方式讓顧客知曉我們的店鋪，我們也會(huì)在半個(gè)月或者一個(gè)月時(shí)間出一張海報(bào)來宣傳店里最近的新產(chǎn)品。

3.售后服務(wù)

動(dòng)漫小鋪實(shí)行退貨換貨政策，一旦顧客發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題，我們將予以無條件退換貨！一個(gè)好的售后服務(wù)不僅能挽回客源,提升企業(yè)形象,贏得良好的口碑。

營銷計(jì)劃：

1.直銷方式

即以人員推銷手段，把產(chǎn)品推向銷售渠道，我們會(huì)定期請(qǐng)顧客給我們反饋意見，提出運(yùn)營過程中的不足，以便我們改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量，從而提高銷售額。

2.處理囤積物品 定期實(shí)行囤積貨物促銷計(jì)劃。①進(jìn)行產(chǎn)品促銷，貨物會(huì)以打折的方式出售；②利用假期打折處理；③贈(zèng)送，即購買多少金額產(chǎn)品送對(duì)應(yīng)的贈(zèng)品，以及對(duì)會(huì)員的特殊優(yōu)惠政策

價(jià)格策略：

從加盟總部獲取商品價(jià)格。

競爭對(duì)手分析

在商業(yè)街與互聯(lián)網(wǎng)上已有不少的動(dòng)漫周邊產(chǎn)品店，其中只有少部分是加盟店?，F(xiàn)今青少年生活條件較為優(yōu)越，對(duì)玩具及娛樂商品的需求增大。步行街作為商業(yè)中心有相當(dāng)大的客流量，所以這樣的店鋪還是有相當(dāng)?shù)氖袌?。其中有不少事學(xué)生。我們的競爭對(duì)手主要是同樣售動(dòng)漫周邊產(chǎn)品的店鋪,像步行街附近有一兩家動(dòng)漫周邊產(chǎn)品，為了加大競爭力，我們可以更了解顧客需要什么，更好的迎合顧客的口味。

SWOT分析

優(yōu)勢(shì)

1.我們地理位置優(yōu)越，接近消費(fèi)市場，客流量大，方便消費(fèi)者選購。2.市場十分廣闊的，有著巨大的商機(jī)，貨源穩(wěn)定。

3.公司經(jīng)營動(dòng)漫產(chǎn)品，豐富多樣，可滿足不同消費(fèi)者的偏好。同時(shí)，具備得天獨(dú)厚的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，且我們公司的產(chǎn)品質(zhì)量上乘，品質(zhì)有保障。而且我們重視產(chǎn)品的售后服務(wù)，可解除消費(fèi)者的后顧之憂。

劣勢(shì)

1.由于以前沒有接觸過類似工作，并且第一次加盟，所以缺乏豐富的店鋪運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)，在業(yè)務(wù)運(yùn)營上缺少實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)，我們?cè)谫Y金籌措方面也會(huì)遇到一定的困難。

2.學(xué)習(xí)活動(dòng)占用了我們大部分的時(shí)間與精力，這就使我們花在事務(wù)上的時(shí)間與精力顯得不足。缺乏運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)。

機(jī)會(huì)

1.政府政策支持。首先，就動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)來說，政府是大力支持的。2.創(chuàng)業(yè)環(huán)境成熟?，F(xiàn)在的，創(chuàng)業(yè)環(huán)動(dòng)漫市場逐漸趨向于成熟化境相對(duì)穩(wěn)定。

3.本店鋪附近位于市中心，學(xué)生眾多，而動(dòng)漫的主要消費(fèi)群體為大、中學(xué)生，因而公司的消費(fèi)市場廣闊且信息傳播迅速。同時(shí)，學(xué)生對(duì)品牌的忠誠度較高，這對(duì)店鋪的發(fā)展大有裨益。

挑戰(zhàn)（威脅）

1.新店鋪效率低。由于店鋪剛剛組成，在業(yè)務(wù)運(yùn)行上效率會(huì)比較低，銷售、管理等方面會(huì)比較繁冗，造成一些不必要的麻煩。2.周圍的網(wǎng)吧、棋牌室、KTV、影吧等娛樂場所勢(shì)必會(huì)拉走部分顧客。3.各校的動(dòng)漫協(xié)會(huì)和類似機(jī)構(gòu)有時(shí)為方便會(huì)員也會(huì)到市內(nèi)直接批購動(dòng)漫產(chǎn)品。

方案三：DIY創(chuàng)意服裝店

概況

DIY創(chuàng)意服裝店，也就是按照自己的想法和創(chuàng)意，制作屬于自己獨(dú)一無二的衣服，主營業(yè)務(wù)就是承接各種照片，文字，以及自己創(chuàng)作的圖畫，將他們手工畫到衣服上的業(yè)務(wù)，制作各種文化衫。一切程序都按照自己個(gè)人的想法，自己操作，完全的隨心所欲的給自己制作衣服！DIY創(chuàng)意服裝店的宗旨就是自己動(dòng)手，發(fā)揮想象，做屬于自己的衣服，獨(dú)一無二！

創(chuàng)業(yè)背景

在追求時(shí)尚、獨(dú)特、新穎的時(shí)代，年輕人喜歡標(biāo)新立異，與眾不同，他們不滿足于百貨公司里現(xiàn)成商品，于是，DIY經(jīng)濟(jì)火熱升溫，并因此成為新的淘金地。與一般的小店不同，手工坊提倡的新消費(fèi)理念，其賣點(diǎn)不是產(chǎn)品本身，而是制作產(chǎn)品的過程。因?yàn)楹芏嗳嗽谫I衣服時(shí)，都很難選到一件完全合乎自己心目中樣式的衣服。且往往碰到相對(duì)喜歡的，但不是某個(gè)地方不合適，就是號(hào)碼偏大或偏小。因此我才有了這個(gè)創(chuàng)意，讓顧客根據(jù)模板自己設(shè)計(jì)，然后按照顧客的身形由我們來量身定做。對(duì)消費(fèi)者來說，是將自己的創(chuàng)意變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，體驗(yàn)創(chuàng)造的快樂；對(duì)創(chuàng)業(yè)者來說，則在嘗試全新的創(chuàng)業(yè)方式。DIY創(chuàng)意服裝店力求突出個(gè)人特色，把每個(gè)人所想象的東西變成現(xiàn)實(shí)。這能夠充分迎合個(gè)性的年輕一代追求時(shí)尚，突出特色的心理，目標(biāo)消費(fèi)群體很大，市場前景很廣闊！

店面選址

地點(diǎn)的選擇對(duì)店面的營運(yùn)好壞影響很大，所以一定要找個(gè)位置好的店面。我們店面的主要針對(duì)人群是學(xué)生，所以要選擇在學(xué)校比較密集的地方，例如大學(xué)城。

店面裝潢

租好了店面，裝潢也是個(gè)不可忽視的重要因素，店面的布局及裝潢會(huì)影響消費(fèi)者的心情和購物欲望及對(duì)店面的第一印象，因此，裝潢廠商的選擇十分重要，所找的裝潢廠商必須要有相關(guān)店面的裝潢經(jīng)驗(yàn)。由裝潢廠商推薦并負(fù)責(zé)店面的布局，墻面及燈光之類的由我們自己來設(shè)計(jì)，進(jìn)行手繪，總之讓店面的布局與設(shè)計(jì)都給人一種眼前一亮的感覺。在裝潢前請(qǐng)裝潢公司先畫圖，包括平面圖、立面圖、側(cè)面圖、所要用的材質(zhì)、顏色、尺寸大小等都要事先注明清楚。為便于溝通清楚自己所想要裝潢的模樣最好先帶裝潢廠商到同類型的店去實(shí)地觀摩，說清楚自己想要裝潢的感覺，這樣裝潢出來的店面才會(huì)比較貼近自己的想法。

店面宣傳及營銷策略 除了在店周圍的學(xué)校及街道發(fā)傳單進(jìn)行宣傳，同時(shí)還要去其它的人群密集地發(fā)傳單宣傳，對(duì)于那些距離店面較遠(yuǎn)的消費(fèi)人群，為了擴(kuò)大宣傳力度，讓他們更加了解我們的店面，我們會(huì)開個(gè)網(wǎng)頁，網(wǎng)頁上會(huì)有我們店的照片及電話號(hào)碼，還有對(duì)店面業(yè)務(wù)的具體介紹，不懂得地方可以直接打電話咨詢直接問我們，增加店面的可信度，為著方便消費(fèi)者的理念，我們會(huì)把衣服的樣式放在網(wǎng)頁上，消費(fèi)者可以在網(wǎng)上看好樣式在與我們聯(lián)系給與我們他們想畫在衣服上的圖案，給與我們訂單，也可直接來我們店自己手繪。剛開始時(shí)我們還會(huì)有相關(guān)的優(yōu)惠政策，并且我們店還會(huì)有相關(guān)的配飾出售，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的喜好選擇相對(duì)應(yīng)配飾，在衣服上搭配合適的配飾，讓衣服更添光彩。

人力規(guī)劃

由于每年都有新生，所以每年新生報(bào)名開學(xué)時(shí)留兩個(gè)人照看店面，其余四個(gè)人出去發(fā)傳單兩三天，我們總共是六個(gè)人合資，兩個(gè)有繪畫功底的人進(jìn)行手繪，一人負(fù)責(zé)接電話回答消費(fèi)者的問題及訂單，一人在專門負(fù)責(zé)收錢，一人對(duì)來店面的人負(fù)責(zé)講解，一個(gè)人專門負(fù)責(zé)進(jìn)貨及偶爾拉下贊助。每個(gè)月進(jìn)行月末總結(jié)，了解清楚這個(gè)月的盈利程度等，賺的所有的錢除去各類開支多出的平分。

可行性分析

優(yōu)勢(shì)：

1.服裝店投資較小，資金回收較快。2.現(xiàn)在年輕人喜歡張揚(yáng)個(gè)性，不喜歡自己的服裝或飾品與別人相同，希望自己是獨(dú)特的，所以這樣的創(chuàng)意服裝店在年輕人中是比較有市場的。

劣勢(shì)：

1.首次開店經(jīng)驗(yàn)不足，服裝店的競爭比較激烈。2.對(duì)服裝和飾品的進(jìn)貨渠道不了解，而且生產(chǎn)供應(yīng)商的不穩(wěn)定性影響店鋪的規(guī)模與效益。

第二篇：物流企業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

篇一：物流公司 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(完整1)某物流公司創(chuàng)業(yè)計(jì)劃 書

1、項(xiàng)目背景、優(yōu)勢(shì)和目標(biāo) 1.1 項(xiàng)目背景

1.1.1國際及我國物流特點(diǎn)

“物流”自第二次世界大戰(zhàn)興起以來已發(fā)展了半個(gè)多世紀(jì)。進(jìn)入21世紀(jì)以來，經(jīng)濟(jì)全球化發(fā)展進(jìn)程的加快和現(xiàn)代科技的進(jìn)步推動(dòng)了現(xiàn)代物流的快速發(fā)展，促進(jìn)了現(xiàn)代物流理論和實(shí)際的發(fā)展和完善。世界經(jīng)濟(jì)一體化打破了國界，生產(chǎn)專業(yè)化打破了廠界，信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展，使得信息可以及時(shí)傳遞。各國經(jīng)濟(jì)在生產(chǎn)、流通、分配、消費(fèi)各領(lǐng)域呈現(xiàn)一體化的趨勢(shì)：國際大市場快速形成；生產(chǎn)要素全球化（包括金融、科技和勞動(dòng)力全球化等）；經(jīng)濟(jì)活動(dòng)規(guī)則全球化?；诖耍晃坏聡鴮＜艺f：“未來世界只有三種人：生產(chǎn)者、消費(fèi)者和物流者”。1.2項(xiàng)目優(yōu)勢(shì) 1.2.1地域優(yōu)勢(shì) 1.2.2交通優(yōu)勢(shì)

河南省位于中國中東部，連南貫北、承東啟西，是中國內(nèi)陸交通運(yùn)輸?shù)闹匾獦屑~。

全省鐵路通車?yán)锍?428公里，京廣、隴海、京九等鐵路干線縱橫交錯(cuò)，新開通的從中國江蘇連云港至荷蘭鹿特丹港的亞歐大陸橋橫穿全省。省會(huì)鄭州位于京廣、隴海兩大鐵路干線的交匯處，是亞歐大陸橋東端最大的客貨轉(zhuǎn)運(yùn)站。全省高速公路通車?yán)锍踢_(dá)到3439公里，目前位列全國第一。擁有貫穿南北的京珠、二廣、哈深高速公路，承接?xùn)|西的滬陜、連霍高速公路，以及境內(nèi)的許平南、鄭汴高速公路。對(duì)外聯(lián)系及其方便，可以說朝發(fā)夕至，四通八達(dá)。公路四通八達(dá)，通車?yán)锍踢_(dá)5.5萬公里，實(shí)現(xiàn)了村村通公路。鄭州北站是亞洲最大的貨運(yùn)編組站，中轉(zhuǎn)吞吐能力和作業(yè)手段已達(dá)到世界一流水平，通過鐵路出口的商品可以在鄭州直接聯(lián)檢封關(guān)。優(yōu)越的鐵路、公路運(yùn)輸條件更加有利于我公司物流配送服務(wù)的開展。鄭州東站是全國最大的集裝箱中轉(zhuǎn)站之一，五條國際集裝箱運(yùn)輸線路從鄭州直通上海、九龍、連云港、天津、青島港口。便于我公司與沿海及海外地區(qū)的聯(lián)絡(luò)、交流。1.2.3服務(wù)對(duì)象優(yōu)勢(shì)

截至2006年，河南省共有工業(yè)企業(yè)單位(鄉(xiāng)以上獨(dú)立核算工業(yè)企業(yè))68.95萬個(gè)。其中國有企業(yè)3998個(gè)。河南省的工業(yè)主要包括煤炭、石油、機(jī)械、電力、化工、食品、煙草、紡織、建材、醫(yī)藥等行業(yè)，其中相當(dāng)一部分的零售企業(yè)，這些企業(yè)的存在又為物流配送服務(wù)提供了一個(gè)廣闊的空間。同時(shí)，河南工業(yè)生產(chǎn)持續(xù)快速增長的良好勢(shì)頭又有助于推動(dòng)物流活動(dòng)的發(fā)展。加之廣大中部地區(qū)的企業(yè)，使本地區(qū)擁有的物流服務(wù)對(duì)象較其他地區(qū)有很大優(yōu)勢(shì)。

一、概要：

1.1公司商業(yè)運(yùn)作模式----2 1.2公司商業(yè)運(yùn)作規(guī)則----2

二、公司描述

2.1公司的名稱----------2 2.2公司的宗旨及企業(yè)文化2 2.3公司成立與目標(biāo)------3 2.4公司現(xiàn)狀------------3 2.5公司的發(fā)展規(guī)劃------3 2.6發(fā)展戰(zhàn)略------------4 2.7企業(yè)精神------------4 三、公司的組織與人力資源管理 3.1公司的組織結(jié)構(gòu)------5 3.2人力資源配置--------6 3.3人力資源管理機(jī)制----8

四、公司的產(chǎn)品及服務(wù)

4.1產(chǎn)品/服務(wù)-----------9 4.2產(chǎn)品/服務(wù)優(yōu)勢(shì)-------11 4.3相對(duì)價(jià)值增值--------11

五、市場分析

5.1市場研究表明--------11 5.2市場前景------------12 5.3目標(biāo)市場------------12 5.4目標(biāo)消費(fèi)群----------13 5.5銷售戰(zhàn)略------------14 5.6銷售優(yōu)勢(shì)------------14

六、競爭風(fēng)險(xiǎn)分析

6.1市場競爭分析--------15 6.2競爭對(duì)象描述--------16 6.3市場進(jìn)入障礙及解決方案-----------------------------17 6.4公司面臨的困難及其解決方案-------------------------18

七、營銷策略 7.1營銷策略------------19 7.2營銷工具---21

八、財(cái)務(wù)分析

8.1公司基本設(shè)施投資預(yù)算及其作用-----------------------22 8.2財(cái)務(wù)計(jì)劃簡述--------23 8.3公司資金來源--------23 8.4公司的效益預(yù)測(cè)------24

九、附錄

9.1市場評(píng)估------------25 9.2團(tuán)隊(duì)人員簡歷--------2

5一、概要： 1.1公司經(jīng)營模式：

我們公司是在傳統(tǒng)的零售商銷售模式上進(jìn)行創(chuàng)新，把采購進(jìn)貨----物流運(yùn)輸----倉儲(chǔ)----物流配送----零售商----（商品配送）----顧客 的銷售模式中前五個(gè)結(jié)構(gòu)整合成一個(gè)多功能物流配送服務(wù)中心，借助電 子商務(wù)平臺(tái)，采用網(wǎng)上虛擬超市銷售方式，進(jìn)行商品銷售活動(dòng)，縮短了 商品的周轉(zhuǎn)時(shí)間，特別是沒有了零售商店面，不僅為我們公司節(jié)省大量 的投資資金、管理運(yùn)作資金，而且降低商品的總成本價(jià)格。這樣顧客如

果想購買到高品質(zhì)、高質(zhì)量、低價(jià)格的商品，不必再跑到擁擠的商業(yè)街，一家又一家地挑選自己所需的商品，而只要坐在家里，通過互聯(lián)網(wǎng)登陸

我們的網(wǎng)上虛擬超市進(jìn)行購買，然后由我們的物流配送中心直接進(jìn)行門

到門的jit（及時(shí)化）商品配送服務(wù)，不僅為顧客節(jié)省時(shí)間，提供便利，而且我們公司對(duì)售出的商品提供最優(yōu)質(zhì)的售后跟蹤服務(wù)，以解決客戶的 后顧之憂。

1.2公司經(jīng)營規(guī)劃：

我們公司在建設(shè)的初級(jí)階段把物流配送中心建設(shè)在相對(duì)比較發(fā)達(dá)的 城市郊區(qū)（如北京、上海、廣州等），經(jīng)營范圍的就是以我們的物流配

送中心為基點(diǎn)，建立一個(gè)圓形的覆蓋面，直接面向該區(qū)域進(jìn)行產(chǎn)品銷售，經(jīng)營的產(chǎn)品主要是生活日用品（家用電器、it產(chǎn)品、食品、服裝等），以少品種、大批量為主，服務(wù)對(duì)象也主要是該區(qū)域可以進(jìn)行網(wǎng)上購物的

消費(fèi)群，然后不斷向各大中小型城市發(fā)展，并把經(jīng)營的商品向多品種、大批量及多品種、小批量方向發(fā)展，同時(shí)可以向其它生產(chǎn)企業(yè)提供全方 位的第三方物流服務(wù)（包括商品的采購、配送等）。

二、公司描述 2.1公司的名稱

物流超市股份有限公司 2.2公司的宗旨及企業(yè)文化 1）以公司為中心：

以觀念創(chuàng)新為先導(dǎo)，以戰(zhàn)略創(chuàng)新為基礎(chǔ)，以組織創(chuàng)新為保障，以技術(shù)創(chuàng)新為手段，以市場創(chuàng)新為目標(biāo)，伴隨著公司從無到有、從 小到大、從大到強(qiáng)，從中國走向世界，樹立自己的企業(yè)文化。2）以顧客為中心：

“以客戶為中心”的物流配送精神，以“降低商品成本”為服務(wù)目 標(biāo)，以“即時(shí)，快捷”為配送指標(biāo)，以“伙伴式雙贏”為準(zhǔn)則的物流 銷售服務(wù)模式，為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓顧客來得舒心，去得 放心，逐漸形成自己的企業(yè)文化。2.3公司成立與目標(biāo)：

物流超市股份制有限公司是在太原科技大學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的大力支

持下，由太原科技大學(xué)001工作室創(chuàng)辦。面對(duì)日漸火爆的消費(fèi)品類 市場，我們的目標(biāo)是用四年的時(shí)間使我們公司在國內(nèi)獲得消費(fèi)者的 信賴，力爭在消費(fèi)品市場中站穩(wěn)腳跟，并且在香港上市。用三年的 時(shí)間使我們公司成為國內(nèi)消費(fèi)品市場的排頭兵，然后打入國際市 場。通過我們的共同努力，實(shí)現(xiàn)客戶資源與渠道資源的積累，建立 起強(qiáng)大的多元化增值銷售體系，實(shí)現(xiàn)公司的可持續(xù)盈利。

通過不斷的發(fā)展來擴(kuò)大公司的銷售規(guī)模及在消費(fèi)品市場的影

響力，并學(xué)習(xí)利用國外的先進(jìn)管理理念，提升公司的綜合市場競爭 力，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。建立完善的利益機(jī)制，以良好的效益 回報(bào)股東，以公司的健康發(fā)展保障員工的和股東的切身利益。2.4公司現(xiàn)狀：

組織方面：公司目前正處于籌備策劃階段，尚無外來投資。公司的所 有權(quán)歸太原科技大學(xué)001工作室集體擁有。今后公司將采 用融資的手段進(jìn)行集資，以股份制有限公司的組織形式進(jìn) 行經(jīng)營。

銷售方面：公司還沒有進(jìn)行產(chǎn)品的銷售，不過經(jīng)過我們的市場調(diào)查研 究分析，有近70%的顧客對(duì)我們銷售的高品質(zhì)、高質(zhì)量、低價(jià)位、售后服務(wù)好的商品感興趣，特別是門到門的及時(shí) 化配送服務(wù)，并愿意購買我們的商品。2.5公司的發(fā)展規(guī)劃：

第一階段：成立物流超市股份制有限公司，建立物流配送中心、辦公 基地，完成相關(guān)設(shè)備的安裝、調(diào)試，同時(shí)建立自己的網(wǎng)上 銷售平臺(tái)，初步建立自己的市場營銷體系。預(yù)計(jì)花費(fèi)一年 的時(shí)間。

第二階段：使我們公司獲得消費(fèi)者信賴，提升公司的知名度，進(jìn)而打 開市場營銷渠道，使公司進(jìn)入盈利階段。預(yù)計(jì)花費(fèi)一年時(shí) 間。

第三階段：利用好的市場營銷手段廣泛的開拓市場，實(shí)現(xiàn)公司的商品 銷售額突破10億元，使我們的市場占有率達(dá)到10%左右（針對(duì)北京地區(qū)），還請(qǐng)所有的貸款。并是公司成功上市，預(yù)計(jì)花費(fèi)兩年時(shí)間。

第四階段：繼續(xù)擴(kuò)大公司的市場占有利，實(shí)現(xiàn)年銷售額達(dá)到30億元，并在其他的大城市開始建設(shè)自己的子公司，加大全國日用 消費(fèi)品市場的占有率，在國內(nèi)獲得較高的知名度，進(jìn)而打 入國際市場。2.6發(fā)展戰(zhàn)略：

我們要堅(jiān)持“以人為本，以誠取信”的經(jīng)營管理理念。

我們的商品一定要滿足“三高一低”的原則，即高質(zhì)量、高性能、高 服務(wù)、低價(jià)位。

我們的消費(fèi)商品的發(fā)展規(guī)律要滿足多樣化、個(gè)性化的原則。

我們要具有創(chuàng)新精神、敬業(yè)精神、以及團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。2.7企業(yè)精神：

物流超市股份有限公司的每位員工都要具備以下六項(xiàng)基本素質(zhì)： 第一：具有創(chuàng)新精神和開拓進(jìn)取的決心。

第二：具有強(qiáng)烈的競爭意識(shí)。

第三：具有良好的職業(yè)道德。

第四：樹立風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)；

第五：對(duì)待問題要有長遠(yuǎn)的眼光及獨(dú)到的見解。

作為公司的高層除了具有以上六項(xiàng)基本素質(zhì)外，還應(yīng)具備以素質(zhì)： 第一：具有高超的領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)。

第二：具有足夠的政治遠(yuǎn)見。

第三：具有戰(zhàn)略的思維及經(jīng)濟(jì)頭腦。篇三：物流公司創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 物流公司創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

一、創(chuàng)業(yè)背景

我國經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的今天，市場日趨完善，商品日漸豐富，不論是生產(chǎn)性企業(yè)，還是商業(yè)，只要把握好了物流這一環(huán)節(jié)就等于掌握了通向全身的命脈。電子信息時(shí)代，信息發(fā)達(dá)，各地的市場的競爭就是時(shí)間的競爭，是時(shí)間要求我們以最快的速度完成我們客戶所需要的服務(wù)。

整個(gè)蘇北和魯南的經(jīng)濟(jì)發(fā)展為物流的發(fā)展提供一個(gè)廣闊的空間，我們正是抓住了新沂地區(qū)，新興的交通樞紐城市，良好的工農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)為依靠，優(yōu)惠的創(chuàng)業(yè)政策為后盾，使我們的創(chuàng)業(yè)有了以很好的平臺(tái)。

二、公司的創(chuàng)立

xx物流公司致力于整合地區(qū)物流資源，公司設(shè)在新興交通樞紐城市---新沂，是面向周邊地區(qū)的地區(qū)性物流公司，主要業(yè)務(wù)：對(duì)產(chǎn)品運(yùn)輸、保管（即倉儲(chǔ)）、代加工、包裝及配送。公司采取有限責(zé)任公司的組織形式，公司的權(quán)益由投資商所有。

三、公司的發(fā)展規(guī)劃

第一年，公司成立，建立倉儲(chǔ)、辦公場所，完成業(yè)務(wù)流程設(shè)計(jì)，信息平臺(tái)的建設(shè)，在新沂地區(qū)建成最初的業(yè)務(wù)關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，并試著向周邊地區(qū)發(fā)展。

第二年開始，將與周邊地區(qū)公司合作，共建區(qū)域性物流網(wǎng)絡(luò)。逐步與國內(nèi)外的企業(yè)聯(lián)系業(yè)務(wù)，成為其在魯南蘇北地區(qū)的物流服務(wù)提供商。

長期計(jì)劃，將公司發(fā)展為中原地區(qū)最具實(shí)力的，業(yè)務(wù)覆蓋全國，涉及海外業(yè)務(wù)，技術(shù)設(shè)施齊備的物流公司。

四、公司的組成及管理

公司創(chuàng)建人員為本院的四名學(xué)生，分別是電子商務(wù)專業(yè)，財(cái)會(huì)專業(yè)。我們將聘請(qǐng)周玉泉老師為公司物流技術(shù)顧問，原新沂鐵路貨運(yùn)主任郭景民先生為業(yè)務(wù)發(fā)展顧問。

公司將招聘一些物流技術(shù)人員，有電子商務(wù)平臺(tái)開發(fā)經(jīng)驗(yàn)的計(jì)算機(jī)人員和有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)的人員，來組建最初的公司。

我們將以人為本，本著“我為人人，人人為我”的服務(wù)理念，創(chuàng)造人性化服務(wù)的物流企業(yè)，以提高員工素質(zhì)，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)理念為企業(yè)生存之根本，創(chuàng)造一流的服務(wù)，一流的企業(yè)。

五、公司的服務(wù)理念

我們的服務(wù)宗旨是：更便捷，更安全，更準(zhǔn)時(shí)的物流服務(wù)。

我們的目標(biāo)是將公司建設(shè)成為，以新沂市為中心方圓150公里范圍內(nèi)較大物流公司。公司經(jīng)營范圍國內(nèi)外物流中介，運(yùn)輸服務(wù)、電子物流、管理服務(wù)、包裝物流的綜合性物流公司。

第三篇：超市經(jīng)營管理計(jì)劃書

超市經(jīng)營管理計(jì)劃書

新興超市應(yīng)制定總發(fā)展規(guī)劃，由單一超市起步，逐漸轉(zhuǎn)向超大型綜合超市，建立連鎖超市品牌。

一、經(jīng)營管理

1、明確公司組織架構(gòu)（1）、經(jīng)理（1人）

（2）、副經(jīng)理（1人，可不設(shè)立、由總經(jīng)理全部直接管理）（3）、業(yè)務(wù)部：可根據(jù)公司實(shí)際情況在各個(gè)區(qū)域設(shè)立主管職位（4）、財(cái)務(wù)部：出納和會(huì)計(jì)（預(yù)計(jì)2人）

（5）、行政人事部：人事、采購、倉管等職位（預(yù)計(jì)3-5人）

2、定價(jià)管理

價(jià)格戰(zhàn)也是一種競爭手段，并不是不可取，但定價(jià)要適度，既要實(shí)現(xiàn)公司目標(biāo)，同時(shí)也要有助于市場的長期發(fā)展。我們首先要把市場上競爭產(chǎn)品價(jià)格與本公司價(jià)格進(jìn)行比較，我們可以把產(chǎn)品分為高檔、中檔、抵擋三個(gè)方面，還要把產(chǎn)品的質(zhì)量、成本和樣式與對(duì)手對(duì)比，分析價(jià)差的原因，還有市場的優(yōu)勢(shì)和市場定位。在此基礎(chǔ)上我們才可以達(dá)到定價(jià)要達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品價(jià)格。

3、市場推廣

（1）、我們可在地方性的媒體投放廣告、大型戶外廣告、車身廣告、POP廣告，更可以以網(wǎng)絡(luò)媒介進(jìn)行宣傳，根據(jù)不同市場的分階段統(tǒng)籌安排。

（2）、促銷活動(dòng)

地方性促銷活動(dòng)一般要有代理商擬定活動(dòng)方案報(bào)與廠家批準(zhǔn)，活動(dòng)規(guī)模的大小，廠家將給予支持。

①、買贈(zèng)：具體做法是買滿多少金額的貨品，贈(zèng)送相應(yīng)的物品，以達(dá)到增加銷量的目的。②、打折：在沒有更好的促銷創(chuàng)意時(shí)，打折是最好的促銷方式，進(jìn)行貨品打折，是最直接的方法，也是消費(fèi)者最容易接受的方法。但是，現(xiàn)在終端面臨著一種困局，那就是在一些節(jié)日，眾多廠家都在打折，你打八折，我也打八折，在這樣一種雷同的方法中，使許多廠家的促銷效果都不明顯。因此，在進(jìn)行打折促銷活動(dòng)時(shí)，可以劃出特價(jià)區(qū)，與其他品牌拉開距離，另外，以特價(jià)吸引消費(fèi)者進(jìn)店，可以帶動(dòng)其他貨品的銷售。

③、消費(fèi)券積分促銷活動(dòng)，不單在節(jié)假日可以做，在平時(shí)也可以做。一般分：消費(fèi)卡、消費(fèi)券，它是實(shí)行積分制，以贈(zèng)送相應(yīng)的贈(zèng)品，時(shí)間較長，因此，贈(zèng)品一定要有吸引力

④、返現(xiàn)：這種促銷手段，因?yàn)槭侵苯佑矛F(xiàn)金返還的，所以，吸引力較大。但是在制訂促銷時(shí)，要注意返現(xiàn)的金額，既不超出商客的限制，又能有吸引力，所以，制定合理的返現(xiàn)金額是十分重要的。

⑤、限時(shí)搶購，讓消費(fèi)者在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，在終端店搶購貨品，或者是免費(fèi)，或者以幾折來購買。這樣的促銷手段，在國美、蘇寧等終端巨頭就經(jīng)常做，取得的效果也是非常明顯。但要切記，做這類活動(dòng)時(shí)，一定要做好安全保衛(wèi)工作，如果場面失控，后果將不堪設(shè)想。

（3）、終端建設(shè)，我們可根據(jù)銷售政策，將提供相應(yīng)的展柜、X架、吊旗、宣傳單頁、橫幅等終端廣告宣傳物料

4、店面管理

（1）、店面設(shè)計(jì)少些環(huán)繞店鋪的環(huán)境和氛圍是很重要的，直接關(guān)系到消費(fèi)者對(duì)你店鋪的印象，關(guān)系到你店鋪的經(jīng)營業(yè)績。所以在設(shè)計(jì)時(shí)，一定要根據(jù)自己產(chǎn)品的特色和目標(biāo)消費(fèi)群體的特點(diǎn)進(jìn)行設(shè)計(jì)。其中特別要注意通道設(shè)計(jì)，不要有過多的回旋環(huán)繞，要讓顧客能在無意中參觀完所有的商品。有通道的地方，要?jiǎng)e出心裁地設(shè)計(jì)一些吸引顧客的東西，把不利變有利。此外，貨品展示或前臺(tái)設(shè)計(jì)方面，不要讓顧客產(chǎn)生有障礙的感覺。

（2）、商品進(jìn)行有效陳列商品陳列是很關(guān)鍵的，如果能夠讓顧客一目了然，容易挑選、購買方便的話，無形中會(huì)促進(jìn)銷售。所以陳列商品要分類妥當(dāng)、擺置整齊，方便消費(fèi)者能不費(fèi)力地找到自己想要的產(chǎn)品。

（3）、增加顧客購物樂趣當(dāng)今顧客不再滿足于僅能買到想要的商品，他們還要享受到購物所帶來的樂趣。所以在設(shè)計(jì)店鋪時(shí)，除了考慮本身業(yè)態(tài)、規(guī)模及顧客階層、商品陳列等因素外，對(duì)于服務(wù)態(tài)度、色彩和照明等裝潢都要注意。

（4）注重販賣效率店鋪設(shè)計(jì)時(shí)要考慮到促進(jìn)販賣效率。從接待消費(fèi)者開始到貨物包裝、貨款收取等，都要能給店員留有適當(dāng)?shù)幕顒?dòng)空間，方便這些動(dòng)作能快速、有效地進(jìn)行。此外，商品補(bǔ)充和庫存等都要制度化。

5、售前、售后服務(wù)

（1）、真正尊重顧客。大多數(shù)超市都高呼尊重顧客的口號(hào)，但真正做到的超市屈指可數(shù)。要知道，無禮的銷售方式不只表現(xiàn)為員工無精打采、態(tài)度粗野和毫無積極性。商品凌亂，擺放不合理，沒有標(biāo)志，價(jià)格混亂等等都是對(duì)顧客的不尊重。優(yōu)秀的超市會(huì)把尊重這個(gè)基本的理念轉(zhuǎn)化成一系列圍繞著人、政策和環(huán)境的具體操作。

（2）、和顧客建立情感聯(lián)系。大多數(shù)超市都忽略了與顧客進(jìn)行情感交流的機(jī)會(huì)，而把過多的注意力集中在價(jià)格上。然而低價(jià)的承諾也許能迎合顧客的理性要求，卻不能激發(fā)他們的感性需求。許多超市都犯了忽視顧客情感的錯(cuò)誤。他們只注重以價(jià)格吸引顧客，一味強(qiáng)調(diào)節(jié)省成本，全然不提煥然一新的超市環(huán)境帶來的愉悅感受。相反，出色的超市力求與顧客建立起親近、喜歡和信任的感覺。

（3）、快速的退換貨服務(wù)?？焖俚耐藫Q貨服務(wù)也能非常有效的與顧客建立感情，讓顧客覺得在我們店購買東西會(huì)有非常好的保障，從而更加信任我們店，更能在顧客群中形成良好的口碑。

二、員工管理制度化

1、公司形象

（1）、員工必須清楚地了解公司的經(jīng)營范圍和管理結(jié)構(gòu)，并能向客戶及外界正確地介紹公司情況。

（2）、在接待客人時(shí)的垂詢、要求等任何場合，應(yīng)注視對(duì)方，微笑應(yīng)答，切不可冒犯對(duì)方。（3）、在任何場合應(yīng)用語規(guī)范，語氣溫和，音量適中，嚴(yán)禁大聲喧嘩。

（4）、遇有客人進(jìn)入工作場地應(yīng)禮貌勸阻，上班時(shí)間（包括午餐時(shí)間）應(yīng)保證有人接待。（5）、接聽電話應(yīng)及時(shí)，一般鈴響不應(yīng)超過三聲，如受話人不能接聽，離之最近的職員應(yīng)主動(dòng)接聽，重要電話作好接聽記錄，嚴(yán)禁占用公司電話時(shí)間太長。（6）、員工在工作時(shí)間內(nèi)須保持良好的精神面貌。

（7）、所有員工必須按照公司規(guī)定著裝，保持良好的精神風(fēng)貌，樹立良好的店面形象（8）、工作時(shí)間內(nèi)不應(yīng)無故離崗，不得閑聊、吃零食、大聲喧嘩，確保店面環(huán)境的安靜有序。

（9）、員工胸卡一律佩戴在胸前適當(dāng)?shù)奈恢?，不等掛于腰間或其他位置，不得遮掩（10）、保持店面衛(wèi)生

2、員工考勤制度

（1）作息時(shí)間：上午？？？—？？？，下午？？？—？？？

（2）、考勤登記，實(shí)行每日簽到制度，員工每天上班、下班需簽字(共計(jì)每日2次)。（3）、員工不得請(qǐng)、替他人代簽考勤表。

（4）、遲到早退、出工不出力、上班時(shí)間干私活、打牌賭賻、玩忽職守者，視情節(jié)輕重，扣發(fā)或停發(fā)當(dāng)月津貼直至工資。（5）、請(qǐng)假制度

①．病事假：1天以上3天以內(nèi)由區(qū)域經(jīng)理批準(zhǔn)；三天以上由總經(jīng)理批準(zhǔn)。請(qǐng)假手續(xù)送到區(qū)域經(jīng)理處備案。病假3天以上者需出具醫(yī)院證明，每月有薪病假二天，凡請(qǐng)病假須有正規(guī)醫(yī)院證明，如無正規(guī)醫(yī)院證明則按事假處理。非常特殊情況例外。如遇突發(fā)病癥，需及時(shí)通知經(jīng)理，并于完假復(fù)工后補(bǔ)回請(qǐng)假手續(xù)。否則按曠工處理。

②．所有假別都必須由本人書面填寫請(qǐng)假單，并按規(guī)定程序履行簽字手續(xù)后方為有效假別；特殊情況必須來電、函請(qǐng)示，并于事后一日內(nèi)補(bǔ)辦手續(xù)方為有效假別；未按規(guī)定執(zhí)行一律視為曠工。（6）、曠工

有下列情況之一者按曠工論處：

1)未辦理請(qǐng)假手續(xù)而擅自離開工作崗位者；

2)員工向公司申請(qǐng)假期，未經(jīng)同意而擅自離開工作崗位者； 3)準(zhǔn)假期滿未辦理續(xù)假手續(xù)而未按時(shí)上班者； 4)請(qǐng)假理由與事實(shí)不符者；

5)在規(guī)定或約定到崗時(shí)間內(nèi)，遲到超過2小時(shí)（含）并在3小時(shí)以內(nèi)的，計(jì)曠工0.5天；遲到3小時(shí)（含）以上，計(jì)曠工1天。

（7）、店員須每日晚上七點(diǎn)前，想?yún)^(qū)域經(jīng)理發(fā)送短信上報(bào)今日店面銷量；七點(diǎn)之后產(chǎn)生的銷量算作第二天的銷量。

3、員工獎(jiǎng)罰制度

（1）、為嚴(yán)明紀(jì)律，獎(jiǎng)懲分明，調(diào)動(dòng)員工工作積極性，提高工作效率和經(jīng)濟(jì)效率；本著公平競爭，公正管理的原則，進(jìn)一步貫徹公司各項(xiàng)規(guī)章制度、強(qiáng)化工作流程、明確崗位職責(zé)，公司根據(jù)各部門之間協(xié)作事項(xiàng)與工作流程，特制定本獎(jiǎng)懲制度。（2）、公司獎(jiǎng)懲制度本著“獎(jiǎng)懲結(jié)合，有功必獎(jiǎng)，有過必罰”的原則，與員工崗位職責(zé)掛鉤，與公司經(jīng)濟(jì)效益相結(jié)合。

（3）、適用范圍：本獎(jiǎng)懲制度，貫穿于公司的各項(xiàng)規(guī)章制度中，公司所有員工須自覺遵守并相互進(jìn)行監(jiān)督。（4）、獎(jiǎng)勵(lì)或處罰方式

①、處罰方式：現(xiàn)金處罰（從當(dāng)月工資中扣除并通報(bào)）。②、獎(jiǎng)勵(lì)方式：公司可實(shí)行紅包獎(jiǎng)勵(lì)制度，根據(jù)各部門的階段工作考核情況，隨時(shí)或年底發(fā)放。

③、公司可設(shè)立月優(yōu)秀員工獎(jiǎng)、年優(yōu)秀員工獎(jiǎng)、年總經(jīng)理特別獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)。（5）、有下列表現(xiàn)的員工應(yīng)給予獎(jiǎng)勵(lì)

①、完成本部工作計(jì)劃指標(biāo)，創(chuàng)造較大經(jīng)濟(jì)效益；

②、向公司提出合理化建設(shè)，被公司采納，并取得一定效益的； ③、節(jié)假日經(jīng)常加班，并取得顯著效果者。

④、維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律，抵制歪風(fēng)邪氣，事跡突出者； ⑤、工作認(rèn)真、責(zé)任心強(qiáng)、工作績效突出者。

⑥、其他對(duì)公司做出貢獻(xiàn)者，總經(jīng)理認(rèn)為應(yīng)當(dāng)給予獎(jiǎng)勵(lì)的（6）、有下列行為的員工應(yīng)給予通報(bào)批評(píng)并做處罰 ①、遲到、早退

②、在工作時(shí)間嬉戲、擅離工作崗位或從事與工作無關(guān)的事情 ③、輕微過失致發(fā)生工作錯(cuò)誤造成損失的 ④、不按要求打掃衛(wèi)生

⑤、對(duì)同事惡意攻擊或誣告、中傷他人、制造事端者 ⑥、不按時(shí)參加公司的會(huì)議培訓(xùn) ⑦、不配合工作的 ⑧、不假不到者

⑨、若被處罰員工屢教不改，重復(fù)同樣錯(cuò)誤，或不聽勸阻，不服從管理者

大家必須明白一個(gè)企業(yè)的運(yùn)營與成長，并非朝夕之力可以完成的，長期發(fā)展，穩(wěn)定發(fā)展才是我們的目標(biāo)，我們一起努力吧.計(jì)劃人：余東杰 2012年4月2日

第四篇：食堂經(jīng)營管理計(jì)劃書

食堂經(jīng)營管理計(jì)劃書

一、公司簡介：

上海怡源（好幫手）餐飲管理有限公司是一家經(jīng)工商注冊(cè)的，專業(yè)承包及管理企事業(yè)單位、工廠、學(xué)校、醫(yī)院職工食堂的企業(yè)。為適應(yīng)企事單位后勤社會(huì)化管理市場的需要，我司在致力于傳統(tǒng)食堂承包的基礎(chǔ)上嫁接現(xiàn)代管理手段，先后在華東、華南地區(qū)初步形成了以上海、廣州為中心的管理輻射網(wǎng)絡(luò)，分別在蘇州、昆山、杭州、寧波、深圳、惠州等設(shè)有分支機(jī)構(gòu)，并與全國100多家公司企業(yè)簽定了供餐合同，現(xiàn)在上海仍以二十多家單位合作，實(shí)現(xiàn)了統(tǒng)一管理、連鎖經(jīng)營。

公司下設(shè)總經(jīng)辦、人力資源部、開發(fā)部、財(cái)務(wù)部、廚房部、培訓(xùn)中心、配送中心7個(gè)機(jī)構(gòu)，其中大專以上學(xué)歷12人、中等專業(yè)學(xué)歷23人，從事餐飲食品行業(yè)十五年以上8人、八年以上15人，五年以上35人，平均年齡33歲，具有學(xué)歷較高、經(jīng)驗(yàn)豐富、年齡結(jié)構(gòu)合理化的特點(diǎn)。實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)的工作流程，合理的組織結(jié)構(gòu)，特別配備一支精干的采購隊(duì)伍及經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的廚房人員，管理人員，能提供高效體質(zhì)的專業(yè)服務(wù)。

二、我公司的優(yōu)越性：

1、我公司可以按照貴公司所提出的要求與條件來合作。

2、我公司幾年來，先后與100多家企業(yè)簽定合作合同，并且得到客戶的肯定與贊揚(yáng)。

3、獲利方式：

（1）蔬菜直接采購于無公害蔬菜生產(chǎn)基地；肉類采購于正規(guī)屠宰場；調(diào)料采購于正規(guī)的廠商，以購多價(jià)廉獲取利潤。

（2）有嚴(yán)密的管理體制及經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的廚房人員，管理人員，可減少浪費(fèi)，降低成本，提高效益。

4、實(shí)力雄厚：我公司可預(yù)先墊資員工伙食費(fèi)。

5、適應(yīng)范圍廣：有南北風(fēng)味廚師，以滿足不同口味的需求。

6、意見消化及時(shí)：建立比較完善的反饋機(jī)制，每月做一次員工調(diào)查，能快速準(zhǔn)確的掌握員工的意見，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題扼殺在萌芽狀態(tài)中。

三、合作方式：

1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備、及水、電、燃料費(fèi)用。（或可根據(jù)貴方的實(shí)際情況另定）

2、貴公司有條件盡量提供員工住宿房間。

3、承包期間必須添置或需要更換的廚房設(shè)備，由我公司提出申請(qǐng)，經(jīng)貴公司同意后并負(fù)責(zé)添置，經(jīng)營期間如人為損壞，由我公司照價(jià)賠償，自然損耗除外。

4、我公司委派的工作人員的工資、福利及其它費(fèi)用由我公司負(fù)責(zé)。

四、結(jié)算方式：

1、以餐票實(shí)際數(shù)額結(jié)算。

2、以刷卡實(shí)際發(fā)生額結(jié)算。

3、以實(shí)際上班人數(shù)報(bào)餐結(jié)算。

以上方式均為半個(gè)月或一個(gè)月結(jié)算一次。

五、操作管理流程：

（一）、把食堂員工崗位責(zé)任制，各負(fù)其責(zé)、相互配合，共同監(jiān)督。

（二）、原材料采購

1、周期菜單計(jì)劃：根據(jù)廚師科學(xué)搭配，提前一周交付廠方核定。

2、做到新鮮質(zhì)優(yōu)達(dá)到國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，首先所有食品原材料都采購于正規(guī)廠家、進(jìn)行原料選擇，油類來自大賣場的正規(guī)品牌、肉類跟正規(guī)宰場洽購、并每天提供檢疫證明，蔬菜采

購蔬菜基地，并每天提供檢疫證明。大米、調(diào)料品來自符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的單位。食品實(shí)行“四不”制度；

A采購員不買腐爛變質(zhì)、過期或三無原料；

B保管驗(yàn)收員不收腐爛、過期或三無原料；

C加工人員不用、過期或三無原料；

D服務(wù)人員不賣、過期或三無食品。

（三）、食品驗(yàn)收

每天由主管人員專門驗(yàn)收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新鮮；葷菜不變質(zhì)；調(diào)料符合規(guī)格要求，在保質(zhì)期內(nèi)。

（四）、食品置放加工與清洗

1、食品置放

蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進(jìn)冰箱，未加工食品和已加工食品分開擺放，并定點(diǎn)、整齊。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有明顯標(biāo)識(shí)登記，生產(chǎn)日期。食品存放實(shí)行“三隔離”

A生熟隔離

B食品與雜物、藥物隔離

C成品與半成品隔離

（1）肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之后嚴(yán)禁二次冷凍。

（2）大米、南北貨貨等易霉食品的儲(chǔ)存注意干燥防潮。

（3）油鹽醬醋等調(diào)味品，加蓋加罩。

（4）食品儲(chǔ)存按入庫次序、生產(chǎn)日期和類別，按“先進(jìn)先出”原則擺列整齊。

2、食品加工

按類進(jìn)行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。

3、食品清洗

葷、素菜清洗池分開；蔬菜做到先浸泡30分鐘，再清洗然后過凈，葷菜在固定的池里清洗，按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。

（五）、食品烹飪

食品烹調(diào)過程嚴(yán)格防止污染，半成品二次烹調(diào)時(shí)注意煮透。嚴(yán)格遵守食品配備、燒煮及保存時(shí)間和溫度標(biāo)準(zhǔn)。

A烹飪需注意煮透煮熟；

B盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時(shí)間，烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染。

C如有確實(shí)需要儲(chǔ)存冰箱的食物，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。

D上漿腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物變質(zhì)。

E同類食品烹飪多樣化。

（六）、開餐服務(wù)

1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。

2、放置好熟食，并加蓋。

3、開餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度，主動(dòng)詢問員工選擇菜樣，熱情微笑服務(wù)。

4、開餐中派專人負(fù)責(zé)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。

5、開餐時(shí)間內(nèi)，保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù)。

（七）、食品留樣

專人負(fù)責(zé)食品留樣（在取鍋時(shí)提?。⒆龊糜涗?，樣品分量不少200克，留樣時(shí)間在48小時(shí)。

（八）、餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生

1、先把餐具、炊具分類、實(shí)行“四過關(guān)”：

一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點(diǎn)整齊擺放。

2、餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。

3、廚房衛(wèi)生

（1）每天定時(shí)清洗爐灶、工作臺(tái)、盛器、落水池。

（2）設(shè)施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。

（3）桌面、門窗、貨架清潔無塵，地面干凈 無積水，無“四害”

（4）熟食盛器消毒后，方能使用。

（5）各種器具和抹布必須生、熟專用，并有明顯標(biāo)志。

（6）各種器具和抹布用后及時(shí)洗凈，定位安放保潔。

（7）廢棄物及時(shí)入專門盛器內(nèi)并加蓋，泔腳及時(shí)清理。

4、保證食堂周邊地方清潔，工具定點(diǎn)擺放，不亂堆雜物。

（九）、冰箱、冰柜

冰箱應(yīng)保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開，熟食用保鮮膜包好。

（十）、安全教育與管理

1、上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證，上崗前必須嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序。經(jīng)常對(duì)員工食品衛(wèi)生、安全教育，注意正確操作工具（切肉機(jī)、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用），正確使用消防器材。

2、采取制度化管理。

（十一）、離崗善后工作

要求當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門、窗，并做好記錄。

六、服務(wù)承諾

1、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，臺(tái)友所有的廚房人員一律憑有效的“健康證”上崗，每年統(tǒng)一體檢身體。

2、開展靈活多樣的服務(wù)方式：如加班、夜宵、節(jié)日聚餐、干部用餐等，針對(duì)貴公司員工伙食的實(shí)際需求，“怡源”可制定不同的伙食方案，讓您的員工用得安心、吃得放心。

3、遇到突發(fā)事件（如斷水、斷電），我們有實(shí)力、也有能力保證員工就餐。

4、每周菜譜由營養(yǎng)師專業(yè)調(diào)配，使?fàn)I養(yǎng)結(jié)構(gòu)更合理。

5、了解員工意見，根據(jù)員工反饋的信息不斷加以改進(jìn)。

七、就餐方式：

1、采用套餐形式就餐，每餐2.5元，標(biāo)準(zhǔn)為一葷菜兩素菜，米飯和素菜任食，附一周菜單)

2、開設(shè)面食以及小炒窗口來適應(yīng)口味不同的員工。

八

1、我方在提供飯菜時(shí)，如有雜物、員工有權(quán)要求退換，我方必須無條件執(zhí)行，并向各人解釋、道歉。

2、若我方提供不潔食物造成貴方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的,責(zé)任經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定,由責(zé)任方負(fù)責(zé)。

3、我方員工必須遵守貴方廠規(guī)廠紀(jì)，若有違反受貴方處理。

4、承包期間我方應(yīng)服從管理及檢查，如遇處罰應(yīng)接受并賠償。

通過以上的計(jì)劃，我公司很自信并有能力能經(jīng)營管理好貴公司的員工食堂，肯請(qǐng)貴公司給我公司這次合作，我公司將以最大的努力和最大的誠意來為貴公司員工服務(wù)。

第五篇：食堂經(jīng)營管理計(jì)劃書

五食堂經(jīng)營管理計(jì)劃

第一部分 基本情況

一、民間菜餐飲店是一家經(jīng)工商注冊(cè)的，自營餐飲實(shí)體店并承包及管理企事業(yè)單位、工廠、學(xué)校、食堂的企業(yè)。為適應(yīng)企事單位后勤社會(huì)化管理市場的需要，我司在致力于傳統(tǒng)食堂承包的基礎(chǔ)上嫁接現(xiàn)代管理手段，并與多家公司企業(yè)簽定過供餐合同，實(shí)現(xiàn)了統(tǒng)一管理、，標(biāo)準(zhǔn)的工作流程，合理的組織結(jié)構(gòu)，配備精干的采購人員及經(jīng)得起實(shí)戰(zhàn)考驗(yàn)的廚房人員，管理人員，能提供高效體質(zhì)的專業(yè)服務(wù)。具有經(jīng)驗(yàn)豐富、年齡結(jié)構(gòu)合理化的特點(diǎn)。通過同貴公司的初步接觸協(xié)商，我司有以下合作意向：我司承包經(jīng)營貴公司后勤工程學(xué)院第五食堂合作期限為一年，合同期滿后同等條件優(yōu)先繼續(xù)合作

二、合作方式：

1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備。（或可根據(jù)貴方的實(shí)際情況另定）

2、貴公司免費(fèi)提供員工住宿房間。

3、承包期間必須更換的自然損耗掉的廚房設(shè)備，由我公司提出申請(qǐng)，經(jīng)貴公司同意后并負(fù)

責(zé)添置，經(jīng)營期間如人為損壞設(shè)備，由我公司照價(jià)修復(fù)，自然損耗除外。

4、我公司委派的工作人員的工資、社保、加班費(fèi)、服裝、健康證、安全事故、福利及其它

所有費(fèi)用由我公司負(fù)責(zé)。

5、食堂的日常經(jīng)營管理由我司負(fù)責(zé)，貴公司監(jiān)督。

6、我司按要求繳納20萬元風(fēng)險(xiǎn)抵押金到貴公司，合同終止后5個(gè)工作日內(nèi)由貴公司返還給

我司。出現(xiàn)食品安全事故，拖欠經(jīng)營款項(xiàng)除外（風(fēng)險(xiǎn)抵押金按實(shí)際發(fā)生額扣除）。

7、管理費(fèi)用交納：？

三、結(jié)算方式：

1、以刷卡實(shí)際發(fā)生額結(jié)算。

2、經(jīng)營中供應(yīng)商的結(jié)算，按一月結(jié)算一次，由貴公司派員監(jiān)督結(jié)算實(shí)際情況。

3.水、電、氣能耗費(fèi)用由我司自行負(fù)責(zé)按期繳納。

以上方式均為半個(gè)月或一個(gè)月結(jié)算一次，具體結(jié)算時(shí)間雙方可協(xié)商議定

四、人員配備及要求：

1、廚師長1人，廚師3人，白案3人（含白案主管），墩子5人（含墩子主管），涼菜1人，蔬菜加工員2人，食堂經(jīng)理1人（兼庫管）。薪資由我司制定并發(fā)放到人頭。

2、對(duì)所有人員先進(jìn)行體檢，然后按有關(guān)規(guī)定，定期和不定期體檢，如有特殊情況，像重感

冒等都要暫停上班。

3、保證按點(diǎn)、按時(shí)開飯，聘請(qǐng)的工作人員數(shù)量服從于公司的實(shí)際需要。

4、對(duì)工作人員不斷進(jìn)行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質(zhì)和能力。

5、對(duì)工作人員實(shí)行量化考核管理。鼓勵(lì)他們不斷推陳出新，一旦經(jīng)營業(yè)績上升按實(shí)際增加

業(yè)績3%提成獎(jiǎng)勵(lì)并由主管人員按勞分配。

第二部分經(jīng)營方針、工作實(shí)施細(xì)則及管理措施

一、經(jīng)營方針

以服務(wù)學(xué)員為核心，靠優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，靠不斷翻新飯菜品種花樣，贏得榮譽(yù)；以實(shí)惠、衛(wèi)生、可口，薄利多銷為基本原則；服從公司的監(jiān)督，遵守各項(xiàng)法律、法規(guī)和規(guī)章制度，按《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)格操作規(guī)程。保證讓學(xué)校放心，讓學(xué)員滿意。

1、根據(jù)學(xué)院具體人員結(jié)構(gòu)，初步擬定大鍋菜以川，湘，魯3大菜系為主。在以后的實(shí)際經(jīng)營中根據(jù)學(xué)員的實(shí)際要求在進(jìn)行細(xì)節(jié)的調(diào)整。

2、走特色經(jīng)營道路，開設(shè)面食以及小炒窗口來適應(yīng)口味不同的學(xué)員滿足學(xué)員的多樣性需求，開發(fā)出院校內(nèi)沒有的江湖菜，小鍋?zhàn)?，火鍋，營養(yǎng)煲湯，以后陸續(xù)推出我司研發(fā)的新菜品，讓學(xué)員的伙食社會(huì)化同步更新。

3、西餐品種在現(xiàn)有基礎(chǔ)上合理搭配并開發(fā)新品

4、開展靈活多樣的服務(wù)方式：如夜宵、節(jié)日聚餐、教工用餐等，針對(duì)院校學(xué)員伙食的實(shí)際需求，制定不同的伙食方案，讓學(xué)員看得安心、吃得放心。

二、管理措施

1、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。實(shí)行索票制度，堅(jiān)持杜絕來路不明的各種貨源進(jìn)入食堂。做到分工具體，責(zé)任明確，由專人負(fù)責(zé)進(jìn)貨，定點(diǎn)進(jìn)貨。不合格的菜、肉、魚、油、佐料等，堅(jiān)決不要。

2、嚴(yán)把處理關(guān)。進(jìn)入食堂的蔬菜，在細(xì)加工之前，一定要摘好洗凈，在干凈的水池中清洗3遍以上。在細(xì)加工之前，做到生熟食品分開，容器分開，工作區(qū)分開，杜絕交叉感染。保證煮熟、煮爛，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品，保證讓學(xué)生吃得放心，吃得舒心。

3、保證做到不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上柜臺(tái)，剩余飯菜不上柜臺(tái)，加工失誤(過生或過糊)的飯菜不上柜臺(tái)，天天重復(fù)的飯菜不上柜臺(tái)。

4、工作人員要講究儀容儀表。上班期間必須穿戴工作服，并做到衣冠整齊，干凈衛(wèi)生。同時(shí)，必須保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲，女的不濃妝艷抹，不留過肩長發(fā)，男的不留胡須。

5、搞好室內(nèi)衛(wèi)生，不準(zhǔn)有蚊、蠅現(xiàn)象。保證碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施處理)做到無水垢、油垢現(xiàn)象。確保衛(wèi)生安全。

6、廚房要保持設(shè)備整齊劃一。工作臺(tái)、餐具、炊具、地面、墻面按時(shí)消毒，干凈無異物。冰箱保持干凈衛(wèi)生，分檔分類存放食物(生熟分開、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存)。

7、工作人員必須嚴(yán)格按院校食堂制度開展工作，服從分配，責(zé)任到人，獎(jiǎng)懲分明。

8、嚴(yán)格勞動(dòng)紀(jì)律，不遲到，不早退，態(tài)度和藹。嚴(yán)禁在公共場所亂扔雜物、煙頭，隨地吐痰，聚眾喝酒等。

9、全體工作人員都應(yīng)熟練掌握消防安全常規(guī)常識(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行消防安全標(biāo)準(zhǔn)，確保不出問題。要作到人走燈滅，人走水停。注重節(jié)約。

三、工作實(shí)施細(xì)則

（一）、食品驗(yàn)收

每天由主管人員專門驗(yàn)收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新鮮；葷菜不變質(zhì)；調(diào)料符合規(guī)格要求，在保質(zhì)期內(nèi)。

（二）、食品置放加工與清洗

1、食品置放

蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進(jìn)冰箱，未加工食品和已加工食品分開擺放，并定點(diǎn)、整齊。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有明顯標(biāo)識(shí)登記，生產(chǎn)日期。食品存放實(shí)行“三隔離”

A生熟隔離

B食品與雜物、藥物隔離

C成品與半成品隔離

（1）肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之后嚴(yán)禁二次冷凍。

（2）大米等易霉食品的儲(chǔ)存注意干燥防潮。

（3）油鹽醬醋等調(diào)味品，加蓋加罩。

（4）食品儲(chǔ)存按入庫次序、生產(chǎn)日期和類別，按“先進(jìn)先出”原則擺列整齊。

2、食品加工

按類進(jìn)行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。

3、食品清洗

葷、素菜清洗池分開；蔬菜做到先浸泡，再清洗然后過凈，葷菜在固定的池里清洗，按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。

（三）、食品烹飪

食品烹調(diào)過程嚴(yán)格防止污染，半成品二次烹調(diào)時(shí)注意煮透。嚴(yán)格遵守食品配備、燒煮及保存時(shí)間和溫度標(biāo)準(zhǔn)。

A烹飪需注意煮透煮熟；

B盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時(shí)間，烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染。

C如有確實(shí)需要儲(chǔ)存冰箱的食物，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。

D上漿腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物變質(zhì)。

E同類食品烹飪多樣化。

（四）、開餐服務(wù)

1、洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。

2、放置好熟食，并加蓋。

3、開餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度，主動(dòng)詢問學(xué)員選擇菜樣，熱情微笑服務(wù)。

4、開餐中派專人負(fù)責(zé)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。

5、開餐時(shí)間內(nèi)，所有員工在打餐區(qū)為學(xué)員服務(wù)。

（五）、食品留樣

專人負(fù)責(zé)食品留樣（在取鍋時(shí)提取），并做好記錄，樣品份量不少200克，留樣時(shí)間在48小時(shí)。

（六）、餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生

1、先把餐具、炊具分類、實(shí)行“四過關(guān)”：

一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點(diǎn)整齊擺放。

2、餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。

3、廚房衛(wèi)生

（1）每天定時(shí)清洗爐灶、工作臺(tái)、盛器、落水池。

（2）設(shè)施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。

（3）桌面、門窗、貨架清潔無塵，地面干凈 無積水，無“四害”

（4）熟食盛器消毒后，方能使用。

（5）各種器具和抹布必須生、熟專用，并有明顯標(biāo)志。

（6）各種器具和抹布用后及時(shí)洗凈，定位安放保潔。

（7）廢棄物及時(shí)入專門盛器內(nèi)并加蓋，泔腳及時(shí)清理。

4、保證食堂周邊地方清潔，工具定點(diǎn)擺放，不亂堆雜物。

（七）、冰箱、冰柜

冰箱應(yīng)保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開，熟食用保鮮膜包好。

（八）、安全教育與管理

1、上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證，上崗前必須嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序。經(jīng)常對(duì)員工食品衛(wèi)生、安全教育，注意正確操作工具（切肉機(jī)、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用），正確使用消防器材。

2、采取制度化管理。

（九）、離崗善后工作

要求當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門、窗，并做好記錄。

第三部分、服務(wù)承諾

1、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及后工的規(guī)定，所有的廚房人員一律憑有效的“健康證”上崗，每半年統(tǒng)一體檢身體。

2、每周菜譜專業(yè)調(diào)配，使?fàn)I養(yǎng)結(jié)構(gòu)更合理。

3、了解學(xué)員意見，根據(jù)學(xué)員反饋的信息不斷加以改進(jìn)。

4、我方在提供飯菜時(shí)，如有雜物、學(xué)員有權(quán)要求退換，我方必須無條件執(zhí)行，并向各人解釋、道歉。

5、若我方提供不潔食物造成院方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的,責(zé)任經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定,由責(zé)任方負(fù)責(zé)。

6、承包期間我方應(yīng)服從學(xué)院管理及檢查，如遇處罰應(yīng)接受并賠償。

通過以上的計(jì)劃，我公司很自信并有能力能經(jīng)營管理好院校食堂，如若貴公司能給我公司這次合作機(jī)會(huì)，我公司將以最大的努力和最大的誠意來為貴公司服務(wù)。

民間菜餐飲店

2012.2.27