第一篇：項目計劃書(網(wǎng)絡人才招聘系統(tǒng))

項目計劃書

一、項目名稱

網(wǎng)絡人才招聘系統(tǒng)

二、項目成員

李元（組長）、劉歡、李巖峰

三、項目介紹

通過該系統(tǒng)，實現(xiàn)企業(yè)招聘信息的發(fā)布，將招聘信息進行分類管理，提供一站式的專業(yè)人力資源服務，包括網(wǎng)絡招聘、獵頭服務、招聘外包、企業(yè)培訓以及人才評測等等。求職者可以隨時登陸增加、修改、刪除、休眠其個人簡歷，以保證簡歷的時效性。企業(yè)通過搜索簡歷，可方便的與求職者取得聯(lián)系，求職者也可以搜索企業(yè)，并主動投遞簡歷。

四、項目分工

4.1 搜集、整理所需各種資料（全體項目成員）

4.2 項目前期相關(guān)文檔及需求分析報告等撰寫（李元、李巖峰）

4.3 網(wǎng)站界面設計（全體項目成員）

4.4 網(wǎng)站各模塊內(nèi)容搭建（李元、劉歡）

4.5 后臺數(shù)據(jù)庫設計與搭建（李元、李巖峰）

五、開發(fā)及運行環(huán)境

5.1 開發(fā)平臺：JDK 1.6、J2ME

5.2 所用語言：JAVA、HTML

5.3 所用軟件：Dreamweaver、PS、NetBeans 6.9、myeclipse

5.4 運行環(huán)境：

客戶機：普通PC

CPU：P4 1.8GHz以上

內(nèi)存：256MB以上

能夠運行IE5.0以上

分辨率：推薦使用1024*768像素

WEB服務器

CPU：P4 2.0GHz

內(nèi)存：1G以上

硬盤：80G以上

網(wǎng)卡：千兆

數(shù)據(jù)庫服務器

CPU：P4 2.0GHz

內(nèi)存：1G以上

硬盤：80G以上

六、項目進度安排

3月15日——3月31日項目需求分析報告

4月1日——4月7日網(wǎng)站首頁及各欄目效果圖

4月8日——5月15日網(wǎng)站各模塊搭建

4月1日——5月15日后臺數(shù)據(jù)庫設計與搭建

5月16——6月15日完成文檔整理

第二篇：信工網(wǎng)絡人才招聘系統(tǒng)

北京化工大學北方學院畢業(yè)設計（論文）——文獻綜述

文獻綜述

前言

本人畢業(yè)設計的論題為《網(wǎng)絡人才招聘系統(tǒng)的設計與實現(xiàn)》，隨著信息化時代的到來，當今社會的生活節(jié)奏越來越快，人們對工作效率的要求也越來越高，參加招聘會耗時耗力，無目的的網(wǎng)絡搜索工作量大，且成功率低。為了方便人們通過網(wǎng)絡投遞簡歷找尋合適的就業(yè)機會，以計算機為基礎的網(wǎng)絡人才招聘系統(tǒng)就應運而生了。

網(wǎng)絡人才招聘系統(tǒng)是求職者和招聘單位都不可缺少的一個部分，求職者必須登錄系統(tǒng)才能夠搜索到與自己相關(guān)的職位進行簡歷的投遞，從而尋求到合適的工作；招聘單位必須通過系統(tǒng)管理員發(fā)布自己的相關(guān)招聘信息，這樣求職者才能搜索到并查看到公司的一些具體信息，并做出決定是否投遞簡歷。

本文主要是以PHP作為前臺開發(fā)工具，利用MySQL作為后臺數(shù)據(jù)庫的技術(shù)來實現(xiàn)網(wǎng)絡人才招聘系統(tǒng)。這些文獻給與本文很大的參考價值。本文主要查閱進幾年有關(guān)計算機網(wǎng)絡基礎與軟件工程的文獻期刊。北京化工大學北方學院畢業(yè)設計（論文）——文獻綜述

上世紀90年代以來，隨著計算機網(wǎng)絡、通信和信息技術(shù)突破性進展，Internet在全球爆炸性增長并迅速普及。由于網(wǎng)絡方便快捷的特點，網(wǎng)絡逐漸成為人們工作和生活的一種工具。

中國是迅速崛起的發(fā)展中大國，尤其是改革開放三十年，中國在各領域都取得了突破性進展，互聯(lián)網(wǎng)也不例外。中國又是世界人口最多的國家，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，城市化步伐的加快，求職者隊伍不斷壯大。傳統(tǒng)的人才招聘，對求職者來說，費時費力；對招聘單位來說，舉辦招聘會需要花費大量經(jīng)費。所以在當今互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)成為人們生活一部分的社會里，越來越多的個人選擇通過網(wǎng)絡輕點鼠標尋求工作，越來越多的企業(yè)也開始選擇網(wǎng)絡進行招聘。

網(wǎng)絡人才招聘系統(tǒng)是先進的計算機科學技術(shù)和現(xiàn)代招聘理念相結(jié)合的產(chǎn)物，通過使用以計算機網(wǎng)絡為基礎的網(wǎng)絡人才招聘系統(tǒng)，滿足了求職者和招聘企業(yè)雙向的要求，網(wǎng)絡人才招聘系統(tǒng)收集大量招聘單位的招聘信息，它使網(wǎng)上招聘從盲目的網(wǎng)絡職位搜索到有序大量的職位投遞，從混亂變?yōu)橐?guī)范，而且成功率較高。

網(wǎng)絡人才招聘系統(tǒng)實現(xiàn)了人才招聘的一些主要功能，如用戶注冊功能：用戶需先進行會員注冊，成功后進行相關(guān)操作；職位信息管理功能：用人單位可以在系統(tǒng)上發(fā)布相關(guān)信息，系統(tǒng)會對信息進行歸類管理；檢索導航功能：用戶可以根據(jù)自己意愿搜尋相關(guān)的工作；在線求職招聘功能：用戶可以在搜索結(jié)果中尋找合適的單位投遞個人簡歷；人才信息管理功能：系統(tǒng)會對用戶的信息，包括個人信息，個人簡歷等進行統(tǒng)一管理。

系統(tǒng)用戶包括普通用戶和管理員用戶。普通用戶可以完成人才招聘的相關(guān)過程，包括生成簡歷、投遞簡歷等；管理員用戶具有更高的權(quán)限，可以添加和刪除職位信息，刪除違規(guī)用戶等操作。整個系統(tǒng)外觀和諧，操作較為人性化。

外國學者Sergio Palazzo（2001）在《因特網(wǎng)發(fā)展趨勢》中指出隨著計算機網(wǎng)絡、通信和信息技術(shù)突破性進展，Internet在全球爆炸性增長并迅速普及。由于網(wǎng)絡方便快捷的特點，網(wǎng)絡逐漸成為人們工作和生活的一種工具。這本書的執(zhí)法程序構(gòu)成了國際學術(shù)研討會Thyrrhenian數(shù)字通信,IWDC Taormina 2001年舉行的,意大利在2001年9月。提出了修訂論文全文的46所邀請的論文是一種混合物,提交論文和反映和選擇藝術(shù)的狀態(tài)在需轉(zhuǎn)變成多服務IP網(wǎng)絡的研究和發(fā)展。這本書提供了局部章節(jié),對波分復用(WDM)技術(shù)的下一代互聯(lián)網(wǎng)、移動和無線互聯(lián)網(wǎng)接入、QoS的下一代互聯(lián)網(wǎng)多播和路由在IP網(wǎng)絡,mulitmedia服務在互 北京化工大學北方學院畢業(yè)設計（論文）——文獻綜述

聯(lián)網(wǎng)、性能,互聯(lián)網(wǎng)協(xié)議,服務的動態(tài)管理和信源編碼和網(wǎng)絡應用程序。

柯恩與胡為君（2010）在《Web開發(fā)人員參考大全》中詳細解釋了本系統(tǒng)采用的B/S架構(gòu)，以WEB應用的形式滿足用戶的使用需求。目前主要的WEB開發(fā)技術(shù)有java平臺的J2EE技術(shù)、微軟的asp.net技術(shù)和跨平臺并面向?qū)ο蟮腜HP技術(shù)。并講解了怎樣使用每一種html元素及屬性、事件、css樣式、行為、過濾器、javascript屬性、方法與對象，并包含如下信息：

·介紹每一項元素，讓您知道如何使用其功能。..·提供詳細完整的語法，告訴您怎樣去靈活運用它們。

·提供范例，所有東西的用法一目了然。

·指明兼容性，協(xié)助您做出在ie／netscape中都可以得到最佳顯示效果的網(wǎng)頁。

·為每個元素列出可以與其并用或適用的所有其他元素。

我國學者韓萬江（2008）在《軟件工程案例教程》中以案例的形式，講述了軟件開發(fā)的全過程，包括軟件開發(fā)中需求分析、概要設計、詳細設計、編碼、測試、提交以及維護等各個過程中涉及的理論、方法、注意事項、提交的產(chǎn)品和文檔等。并提到快速原型法也稱為面向?qū)ο蠓椒ㄊ墙陙磲槍Γ⊿A—SD—SP）的缺陷提出的設計新途徑，是適應當前計算機技術(shù)的進步及對軟件需求的極大增長而出現(xiàn)的。

同時，我國著名學者鄒天思(2008)在《PHP從入門到精通》中介紹使用PHP5和MySQL開發(fā)Web應用程序的基礎知識和開發(fā)方法。包括從編程技術(shù)到產(chǎn)品配置，從工具使用技巧到技術(shù)剖析的各個方面，技術(shù)含量高，蘊涵面廣。還完整地介紹了6個Web應用程序?qū)嵗ňW(wǎng)上投票系統(tǒng)、聊天室、留言板系統(tǒng)、商城管理系統(tǒng)、論壇系統(tǒng)和個人博客。詳細講解了PHP語言。PHP 是一種 HTML 內(nèi)嵌式的語言，是一種在服務器端執(zhí)行的嵌入HTML文檔的腳本語言，語言的風格有類似于C語言，被廣泛的運用。PHP 相對于其他語言，編輯簡單，實用性強，更適合初學者。

外國學者Wandschneider,M（2006）在文獻《PHP和MySQL Web應用開發(fā)核心技術(shù)》中介紹使用PHP和MySQL構(gòu)建健壯的Web數(shù)據(jù)庫應用程序的方法，涉及范圍從前端設計和計劃，直到測試和部署。本書主要內(nèi)容包括：保護Web應用程序，構(gòu)建Web服務，驗證輸入，訪問數(shù)據(jù)，管理會話等技術(shù)，處理MySQL以及其他數(shù)據(jù)庫(如Oracle和PostgreSQL等)的技術(shù)。講解了3個應用程序的構(gòu)建過程: 北京化工大學北方學院畢業(yè)設計（論文）——文獻綜述

一個日程安排系統(tǒng)、一個博客引擎以及一個電子商務商店。細致分析如何創(chuàng)建健壯的Web數(shù)據(jù)庫應用程序，以及如何避免困擾許多PHP和MySQL開發(fā)者的常見錯語。從PHP開發(fā)的入門開始，包括代碼組織、重用和面向?qū)ο蟮腜HP?！魧?shù)據(jù)訪問詳細討論，包含事務處理、外鍵和索引。..◆利用PHP正則表達式的功能強大的數(shù)據(jù)驗證技術(shù)。◆介紹計劃Web應用程序，包括用戶界面和用戶管理?！籼峁╆P(guān)于保證Web應用程序安全性的系統(tǒng)化指南。

◆涵蓋廣泛的實現(xiàn)問題——包括國際化、錯誤處理、數(shù)據(jù)驗證、調(diào)試、會話管理和部署。

◆關(guān)于XML、基于XML的Web服務和用于可重用PHP組件的PEAR框架?！羧绾问褂肙racle和PostgreSQL數(shù)據(jù)庫。

朱印宏（2007）在《CSS商業(yè)網(wǎng)站布局之道》中講解了最新的CSS技巧、訣竅和研究;針對瀏覽器存在的Bug，深入剖析Hack和Filter之技;學習經(jīng)典的盒模型、布局模型、網(wǎng)頁定位技術(shù)與CSS編碼規(guī)范;通過五個有代表性的綜合實例體會實戰(zhàn)開發(fā)的智慧，將超鏈接、導航菜單、滑動門、圓角、陰影、換膚、Tab等技術(shù)融入其中主要從布局這個角度全面、系統(tǒng)和深入地講解CSS在標準網(wǎng)站布局之中的應用。系統(tǒng)地探索了CSS在布局中的各種技術(shù)應用，主要包括盒模型技術(shù)、布局模型技術(shù)、定位技術(shù)、瀏覽器兼容技術(shù)，以及編碼規(guī)范等，同時結(jié)合5個綜合實例切實幫助讀者找到實戰(zhàn)開發(fā)的體驗和智慧。除此之外，還就CSS開發(fā)中的一些技術(shù)難點和重點展開了詳細的介紹，例如表格、表單、圖像、超鏈接、導航菜單、滑動門、圓角、陰影、換膚、Tab技術(shù)等等。

孫強、李小娜、黃艷（2008）在《JavaScript從入門到精通》中介紹了:JavaScript是常用的客戶端腳本程序，在《JavaScript從入門到精通》中，由淺入深地詳細介紹了JavaScript的基礎語法，在此基礎上再介紹了瀏覽器對象模型和文檔對象模型兩個常用的對象模型，最后《JavaScript從入門到精通》還簡單地介紹了JavaScript在Ajax方面的使用知識。全書分為三篇：第一篇為JavaScript語法基礎，主要包括JavaScript簡介、如何實現(xiàn)JavaScript、數(shù)據(jù)類型、變量和常量、運算符、語句和函數(shù)等內(nèi)容；第二篇為JavaScript對象，主要包括對象、核心對象、數(shù)組、正則表達式、對象模型和事件驅(qū)動、窗口與框架、文檔對象、表單對象等內(nèi)容；第三篇為高級技術(shù)，主要包括BOM中的其他對象、文檔對象模型以及Ajax技術(shù)等內(nèi)容。深入介紹了JavaScript語言應用 北京化工大學北方學院畢業(yè)設計（論文）——文獻綜述 的絕大多數(shù)方面，從基本概念到具體實踐、從抽象的算法到具體的頁面特效、從最簡單的輸入/輸出到最新的XML技術(shù)都進行了詳細的闡述，并對每一個知識點都進行了詳細的實例講解。

同時，王征（2008）在《JavaScript網(wǎng)頁特效實例大全》中對javascript語言的內(nèi)容、功能、特性和實際應用做了深入淺出的全面介紹，對對象、窗口和幀等的使用技巧做了詳細的論述，并給出了全部javascript的對象、屬性、方法的詳細參考和實例，主要介紹了網(wǎng)頁制作的相關(guān)技術(shù)，主要內(nèi)容包括javascript的變量聲明與基本運算、循環(huán)及決策、math對象的使用、string對象的使用、date對象的使用、表格及文件對象的使用、其他函數(shù)與對象、范例程序、javascript關(guān)鍵字索引等。

我國學者薩師煊、王珊（2003）在《數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)概論》第三版中詳細介紹了數(shù)據(jù)庫模型、數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)結(jié)構(gòu)、關(guān)系數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)、SQL語言、復雜數(shù)據(jù)理論、數(shù)據(jù)庫維護、關(guān)系數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)、數(shù)據(jù)庫技術(shù)新進展、面向?qū)ο髷?shù)據(jù)庫系統(tǒng)、分布式數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)、并行數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)等。

高怡新（2008）在《ASP網(wǎng)絡運用程序設計教程》中介紹了ASP.NET的基礎知識、ASP.NET應用程序的創(chuàng)建、網(wǎng)絡程序設計基礎、Web控件及其應用、ADO.NET存儲數(shù)據(jù)庫、ASP.NET中數(shù)據(jù)庫編程、ASP.NET常用內(nèi)建對象、XML文件操作、Web服務、配置應用程序和部署等。本書的內(nèi)容以應用開發(fā)為主線，通過大量詳盡的示例來對理論加以闡述。

外國學者Dave Shea、Molly E.Holzschlog（2007）在《CSS禪意花園》中討論了網(wǎng)站“CSS禪意花園”及其最基本的主題，包含正確的標記結(jié)構(gòu)和靈活性規(guī)劃等。剖析“cSS禪意花園”收錄的6件設計作品，這些作品圍繞一個主要的設計概念展開，如文字的使用等。通過探索36件設計作品面臨的挑戰(zhàn)和解決的問題，讀者將洞悉主要的Web設計原則以及它們運用的CSS布局技巧，理解CSS設計的精髓，恰當?shù)靥幚韴D形和字體來創(chuàng)建界面優(yōu)美、性能優(yōu)良且具有強大生命力的網(wǎng)站。

聶小燕、魯才、徐文波（2007）《美工神話CSS網(wǎng)站布局與美化》中介紹利用CSS進行網(wǎng)站布局與美化的圖書，書中通過大量生動、實用的案例向讀者全面展示網(wǎng)站布局與美化的具體方法和步驟。以“入門篇+布局篇+美化篇+實踐篇”為線索具體展開，內(nèi)容涵蓋了Web標準化設計的基本概念和CSS的基礎知識，各種CSS布局的設計與實現(xiàn)方法，網(wǎng)頁中文字段落、圖像背景、網(wǎng)站導航、超級鏈 北京化工大學北方學院畢業(yè)設計（論文）——文獻綜述

接、表格和表單等元素的設計與美化方法等。書中最后詳細講解了3個完整的網(wǎng)站布局與美化案例——梵人部落網(wǎng)、小型企業(yè)網(wǎng)站和我的CSS禪意花園，以便于讀者融會貫通，舉一反三。本書擯棄了枯燥的代碼講解，以生動的實例，可視化的操作方式逐步展開介紹，特別適合初學者輕松跨越CSS技術(shù)門檻，迅速掌握CSS網(wǎng)頁標準化設計方法與技巧。同時也適合Web開發(fā)、設計人員，以及網(wǎng)頁設計愛好者閱讀和使用。

Stephen R.Schach（2008）《面向?qū)ο笈c經(jīng)典軟件工程》中論述了軟件工程的理論基礎，闡述了生命周期的各個階段。對連續(xù)的案例研究進行了更加詳細的說明，以使學生更好地理解如何在實際中應用所學的技巧。給出的研究課題需要學生對案例研究進行修改，使學生能在干中學。Bo Leuf, Ward Cunningham（2007）《The Wiki Way: Quick Collaboration on the Web》中指出 Wiki指一種超文本系統(tǒng)。這種超文本系統(tǒng)支持面向社群的協(xié)作式寫作，同時也包括一組支持這種寫作的輔助工具。有人認為，Wiki系統(tǒng)屬于一種人類知識網(wǎng)格系統(tǒng)，我們可以在Web的基礎上對Wiki文本進行瀏覽、創(chuàng)建、更改，而且由于wiki用簡單的格式標記取代了復雜格式標記的html，所以創(chuàng)建、更改、發(fā)布的代價遠比HTML文本小；同時Wiki系統(tǒng)還支持面向社群的協(xié)作式寫作，為協(xié)作式寫作提供必要幫助；最后，Wiki的寫作者自然構(gòu)成了一個社群，Wiki系統(tǒng)為這個社群提供簡單的交流工具。與其它超文本系統(tǒng)相比，Wiki有使用方便及開放的特點，所以Wiki系統(tǒng)可以幫助我們在一個社群內(nèi)共享某領域的知識。北京化工大學北方學院畢業(yè)設計（論文）——文獻綜述

結(jié)論

通過以上文獻綜述，不難發(fā)現(xiàn)：

網(wǎng)絡人才招聘系統(tǒng)是一個跨時空的互動過程，對供求雙方而言都是主動行為。無論是用人單位還是個人都根據(jù)自己的具體條件有針對性地在網(wǎng)上進行選擇，這種積極地互動，減少了在招聘過程中的盲目行為?，F(xiàn)在，一些大型的人才網(wǎng)站都提供了個性化的服務，如快捷搜索方式，條件搜索引擎等等，進一步強化了網(wǎng)絡招聘的針對性。網(wǎng)絡招聘求職方式已經(jīng)成為了招聘求職的一大重要手段，其招聘求職規(guī)模和招聘求職成功率已直逼傳統(tǒng)招聘會，有的甚至超過了傳統(tǒng)招聘會。通過它應聘者和招聘公司/單位可以在網(wǎng)絡上通過Internet，突破時間和空間的限制而實現(xiàn)工作求職和公司/單位的人才的招聘。網(wǎng)絡招聘的崛起對傳統(tǒng)人才招聘流通體系產(chǎn)生了強烈的沖擊，網(wǎng)絡招聘較之傳統(tǒng)招聘具有招聘范圍廣，信息量大，可挑選余地大，招聘效果好，費用低，獲得了越來越多的公司的認可優(yōu)勢，同時它有著經(jīng)營成本低、信息反應適時、用戶檢索方便、地域限制少等特點。因此進行這方面的研究有著重要的現(xiàn)實意義。

通過上述文獻，實現(xiàn)了網(wǎng)絡人才招聘系統(tǒng)的設計。本系統(tǒng)的開發(fā)過程中采用的是PHP+MySQL+Apache模式，采用流行的網(wǎng)頁開發(fā)軟件Dreamweaver作為開發(fā)工具，整個系統(tǒng)的代碼規(guī)范完整，網(wǎng)頁的布局合理。PHP 是一種 HTML 內(nèi)嵌式的語言，是一種在服務器端執(zhí)行的嵌入HTML文檔的腳本語言，語言的風格有類似于C語言，被廣泛的運用，且執(zhí)行速度快，是中小型網(wǎng)站開發(fā)的首選。

第三篇：ERP系統(tǒng)項目計劃書

ERP系統(tǒng)項目計劃書

編寫項目計劃前必須考慮以下幾個方面：

1、項目許可證和項目章程，即項目由誰決定，由誰批準(合法性問題)。

程序問題邏輯問題

2、擬采用的項目管理方法。包括由誰負責管理，以及如何管理。這里需要細分為：

范圍計劃

費用計劃

進度計劃

質(zhì)量計劃

人力資源計劃和組織計劃

溝通計劃

采購計劃

風險計劃

下面的內(nèi)容將是對這些資料的詳細說明。

3、項目范圍說明，包括項目目標和主要可交付的成果。

4、項目工作分解。將項目分解為可以控制的幾個部份(得出報告或結(jié)果的幾個部份)。

5、項目費用估算

6、計劃開始日期和責任的分派。詳細程度必須保證可以對項目進行控制。

7、測量和時間控制進度和費用開支標準。

8、項目進展的里程碑。

9、人員安排計劃。

10、業(yè)績考核和評價制度。

11、項目的主要風險。包括制約因素和假設前提，以及對風險的預防措施。

12、未解決(不能解決)或不能決定的某些問題。(如網(wǎng)站上說的，ERP不能做什么)

附加的還包括各類技術(shù)文件，如產(chǎn)品規(guī)格說明、技術(shù)要求說明(軟件/硬件)、系統(tǒng)設計說明(自行開發(fā))

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ERP系統(tǒng)項目實施計劃

一、公司簡介

這里主要介紹公司的基本情況，該段落一般抄襲公司已有的宣傳資料。

二、該項目的許可說明。

由公司什么機構(gòu)在什么時間決定干什么，由誰批核，由誰負責。做事之前先正名。

三、項目的實施規(guī)劃

1、總綱

公司計劃通過ERP加強哪幾個方面的工作，加強這方面工作的目的是什么。比如說提高采購的交貨及時性，提高生產(chǎn)效率等等。需要注意的是，2、項目實施的范圍

公司計劃在哪些部門的哪些模塊進行實施。如工程部門的BOM管理、生產(chǎn)物料部門的MRP等等，在這里需要詳細列出

3、項目的費用計劃

公司目前的軟硬件情況如何，上ERP系統(tǒng)以后，哪些可以繼續(xù)使用的，哪些需要改進的、哪些需要淘汰的。這里也需要考慮到打印機和紙張的問題：手寫通過復寫紙就可以了，通過電腦打印就需要多聯(lián)紙和針式打印機，這也是一筆投資。

公司計劃投資多少，其中硬件多少(硬件要達到什么樣的要求：硬盤、內(nèi)存、網(wǎng)路速度)、軟件多少(服務器軟件、WEB軟件、客戶端軟件)、實施費用多少、調(diào)研費用計劃多少、服務費用多少(每年的服務費用另收或其他，另外有一個極容易忽視的費用：系統(tǒng)內(nèi)部的維護費用。系統(tǒng)資料是需要備份的，每天備份一次和每周備份一次(最低要求)是不同的，在這里需要考慮到這一點，尤其是還沒有做過系統(tǒng)備份的公司。

4、進度計劃

公司計劃在哪個時間完成什么工作，以及完成的標志(里程碑/報告是什么)。

該步驟由誰統(tǒng)籌負責，計劃的范圍包括什么(尋找軟件、硬件、咨詢供應商等等)。

A、項目選型階段

a、初步選型階段(十數(shù)家)

在該階段需要進行的準備工作包括哪些

該步驟完成的標志是：尋找XX家軟件供應商，每家的公司概況、軟件功能介紹、系統(tǒng)報價、服務條款等等，并將其編制成冊。

b、精細選型階段(三至四家)

精選的公司ERP系統(tǒng)實施計劃方案、每套方案的評價、詳細的實施進度及進度控制方法。

在這里要提出：考慮到公司實際情況，在挑選軟件供應商的時候應該如何保障公司的利益，軟件供應商必須提供接口程序保障現(xiàn)有資源不會浪費等等(這也屬于風險計劃的一部份)。

c、項目確認階段(一至兩家)

確認的公司(一家，以及候選一家)，該公司的項目項目計劃交老總批核。

B、項目調(diào)研階段

承接項目確認階段，主要是由已初步確認的軟件供應商來進行市場調(diào)研。在這里應該規(guī)定調(diào)研的時間安排，計劃哪個部門需要多長時間(每個部門兩天，合計數(shù)加二)，編寫報告需要多長時間(兩個禮拜)。

承接項目單位需要做到的大概方面(整理公司的業(yè)務流程、目前存在的問題及分析對策、如何通過ERP系統(tǒng)達到加強管理的目標等等)

C、合同談判期

需要就合同細節(jié)進行談判，談判的時間應該予以計算(一般為一周時間)合同談判需要由誰負責，由誰批核，付款條件(項目調(diào)研付百分比、預付百分比、項目培訓過程支付百分比、試用付百分比、驗收完成付百分比)需要注明的是，這里只是計劃的情況，具體的情況還需要具體去談(先給老板一個大概的付款方式----需要保障老板的權(quán)益)

D、項目培訓期

計劃ERP實施培訓需要多長的時間，一般為每個部門三天，另集中培訓兩

周。

應該由部門什么人參加，培訓的內(nèi)容是什么(參考前面的范圍計劃，一般是部門主管為KEY USER)、培訓的結(jié)果是什么、如何考評結(jié)果。

培訓完畢需要參與培訓的人員對教師的培訓結(jié)果予以評價，并作為支付培訓費用的依據(jù)。

E、項目試用期

項目試用期至少需要三個月，這三個月里一般需要軟件公司有專人給予指導(一人)，試用期過后，用戶難以體會系統(tǒng)中存在的問題----肯定會有的，也難以習慣系統(tǒng)的運作方式。

試用期每個月需要對倉庫庫存進行盤點，盤點數(shù)據(jù)的準確率要按50%、75%、90%的準確率遞增(還有生產(chǎn)率、加班減少率具體如何自己考慮。不過千萬注意：不要定得太高！！)。

該期間必須由KEY USER編寫本部門的ERP實施運作流程(操作手冊)，同時需要由KEY USER對本部門的ERP項目進行具體驗收。

F、正常使用期

目前有兩種方式由舊系統(tǒng)切換到新系統(tǒng)。

a、一次性切換。

b、并行后逐步切換

項目計劃中應該明確兩種切換方式的優(yōu)點和缺點，并建議采用哪種方式切換。

從什么時間開始正常運行。計劃從切換到正常運行的過程為XXX天(至少150天，否則……)

合計：從選型到系統(tǒng)正常運行需要XXX天，預計總費用XXX萬。

四、項目的風險規(guī)避和質(zhì)量保證

目前公司的運作狀況如何(哪個部門負責什么工作)，實施ERP可能會需要影響到哪些部門的哪些工作，具體操作時應該如何避免。

實施ERP系統(tǒng)可能會遇到的問題(如果對公司的管理有任何意見，就讓顧問公司來提)

對于進度的控制應該達到一個什么樣的程度，在這里需要將數(shù)據(jù)量化：實施前倉務部需要提供什么樣的資料(平均庫存總量、總金額)、財務部需要提供什么樣的參考數(shù)據(jù)(財務管理的數(shù)據(jù))、采購部需要提供什么資料(平均應收貨物數(shù)量，總價格、交貨準時率、料件的采購提前期)。

五、人力資源安排

除開始項目規(guī)劃中提及的人員以外，這里還需要繼續(xù)闡述ERP系統(tǒng)的人力安排，并以表格的形式體現(xiàn)：

人員 職務 階段 職責

項目精選 判定3家符合公司要求的軟件供應商，并完成……工作??? ??? ??? ???

這里尤其需要說明的是：什么時間需要管理層的什么協(xié)助??！

六、實施ERP系統(tǒng)需要注意的問題

這里添寫實施ERP系統(tǒng)需要注意哪些，以及ERP系統(tǒng)不能完成哪些管理上的要求----比較理性客觀的評價ERP系統(tǒng)。部份內(nèi)容可以附加XXX報或雜志對實施ERP系統(tǒng)的評價。

同時也應該申明對ERP系統(tǒng)的哪些期待是不合理或者達到會有困難的。把丑話說在前面，有利于以后的進度控制。老板如果把ERP系統(tǒng)想得太美好反倒對ERP系統(tǒng)實施不利！

六、附件

實施目前比較流行服務器系統(tǒng)需要達到的配置。

服務器(型號、規(guī)格、功能)

如果是開發(fā)軟件的話還包括軟件的開發(fā)規(guī)范。

第四篇：餐飲系統(tǒng)項目計劃書

通過近期對酒店餐飲部的經(jīng)營情況分析，為了穩(wěn)定、開發(fā)客戶同時使我們的餐飲產(chǎn)品保持較強的生命力，這里給大家分享一些關(guān)于餐飲系統(tǒng)項目計劃書范文，供大家參考。

餐飲系統(tǒng)項目計劃書1

一、發(fā)展前景

就部隊目前的飲食情況考慮，雖然營養(yǎng)搭配合理，但是缺乏新意。長期下去，官兵們會產(chǎn)生厭煩感，這樣會導致工作效率的下降。

據(jù)考察，現(xiàn)在不論在城鄉(xiāng)、集貿(mào)市場、大街小巷、還是公園、小區(qū)及夜市，燒烤及休閑小吃隨處可見，它已成為消費者飲食文化中不可缺少的一部分，造就了一個龐大的消費市場。隨著時尚更新，燒烤和煮燙食品因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，收到越來越多消費者的青睞。約上幾個朋友圍桌而坐，叫上冰涼的鮮啤酒，邊烤邊吃、邊喝邊聊，四溢的烤肉香加上“滋滋”的烤肉聲，都是令人垂涎欲滴的理由，足以讓每一位美食家按捺不住。

目前燒烤小吃已成為人們熱衷的食品，風靡國內(nèi)外，但真正有特色、能吸引回頭客的特色燒烤卻不多見。特別是在夏天，夜晚休閑的時候人越來越多，那么品嘗燒烤小吃是一個不可或缺的活動，這樣不僅可以豐富官兵們的業(yè)余生活，而且還會增加彼此的交流和溝通，使我們更好得團結(jié)一致，為祖國的美好明天貢獻自己的力量，所以開一家有特色有風格的燒烤小吃店還是會有不錯的市場收益的。

二、店面簡介

本店位于我們部隊內(nèi)，主要針對的客戶群是部隊官兵。經(jīng)營面積約為100平米左右。主要提供各種燒烤和煮燙食品，燒烤和煮燙食材主要有各種肉類：豬肉、雞肉、雞翅、翅中、牛肉、羊肉、羊排、羊腿、各種香腸和肉丸等，海鮮類：魷魚、蝦、扇貝、各種魚肉及肉丸等，蔬菜類：土豆、香菇、豆腐、白菜、茄子、紅薯、黃瓜、尖椒、韭菜、白菜、生菜、豆芽、冬瓜等各種蔬菜，并提供啤酒和各種飲料。本餐廳采用自助的方式，使顧客有輕松的就餐環(huán)境與選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前，要作宣傳，因為主要客戶群是部隊內(nèi)的官兵，餐廳位置坐落在部隊內(nèi)，所以不需作很大的宣傳，開始的時候采取一些優(yōu)惠政策即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水。燒烤和煮燙食材都是新鮮的，我們將始終秉承物美價廉的原則為顧客提供高質(zhì)量的服務，本著服務廣大官兵的原則，給顧客提供更多的優(yōu)惠，價格上優(yōu)惠于其他同標準的餐廳，以吸引更多的客源，用長遠的眼光看待企業(yè)的發(fā)展，著眼于企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

3.餐廳使用精致的陶瓷自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5.夏天吃燒烤的會多一些，冬天由于天氣寒冷，吃火鍋的人又會增多，鑒于季節(jié)影響，我們采取燒烤和火鍋一體的商業(yè)模式，這樣不至于由于季節(jié)因素影響我們的營業(yè)狀況，在不同的季節(jié)均可盈利。

6.市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步計劃和調(diào)整，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營規(guī)模，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造屬于自己的品牌，做大做強，可以往專為部隊提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。

四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長2名，主管1名，收銀員2名，廚師兼采購2名，服務員3名。

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：

主要的文化特色：休閑放松、愉快飲食

主要的產(chǎn)品特色：具有休閑特色的燒烤和煮燙食品

主要的服務特色：會員制的跟蹤服務

主要的環(huán)境特色： 在嚴肅緊張的軍營中打造一個休閑舒適的進餐環(huán)境

五、市場分析

部隊的飲食一直是個問題，部隊的飲食營養(yǎng)搭配雖然比較合理，但方式單一，只是簡單的炒，燉，無法滿足官兵們的精神追求，時間長了自然會產(chǎn)生厭煩感。

本企劃就是根據(jù)這一點，為了豐富部隊的飲食文化，提高部隊官兵的飲食方式的多元化，旨在為部隊官兵提供更加舒適愉快的飲食環(huán)境。下面我們看一下本項目存在的優(yōu)勢和劣勢:

優(yōu)勢分析：

目前來看，燒烤和煮燙小吃已經(jīng)成為一種時尚，因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，收到越來越多消費者的青睞。所以本項目能吸引消費者的眼球，特別是在飲食方式單一的部隊中。本餐廳經(jīng)營解決了部隊餐廳飲食方式單一的問題，為部隊官兵豐富了業(yè)余生活，為他們解決了外出就餐的麻煩，這是本店的一大特色。另外，本餐廳采用自助就餐方式，很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。顧客都喜歡在干凈衛(wèi)生的餐廳就餐，然而大部分的燒烤都是在露天的流動小攤上進行的，這種就餐環(huán)境威脅消費者的飲食安全，因此舒適整潔的就餐環(huán)境將是本店的另外一大特色。

劣勢分析：創(chuàng)業(yè)初期餐廳的規(guī)模較小，餐廳的人力資源、服務項目等都比較有限，而部隊區(qū)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，由于我們平時時間有限，在管理上有時會無暇顧及，這就需要聘請一位有豐富經(jīng)驗的主管來幫我們打理這家餐廳，由于我們是在部隊里邊，管理比較嚴格，所以招聘優(yōu)秀的店員也是個比較麻煩的問題。

機會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有很強的競爭力。而本人正是軍人——這個最大客戶群中的一員，更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務，從這些方面來看，還是很有機會把握住市場的。

威脅分析：因為這是我們投資的第一個項目，之前也沒有相關(guān)的開店經(jīng)驗，所以在管理上我們可能會存在問題，這就需要我們多借鑒其他創(chuàng)業(yè)者的經(jīng)驗以及自己的慢慢積累，形成一套有效地管理模式。其次，雖然我們的餐廳是自助式的，但燒烤食品的配料決定著其口味，所以我們應該選擇好的配料，使我們的產(chǎn)品有獨特誘人的口味，讓消費者流連忘返，這樣我們才會有好的經(jīng)營業(yè)績。

六、促銷和市場滲透

促銷策略：

前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助部隊組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。

七、財務狀況分析

.據(jù)計算分析，餐廳設立初期，會發(fā)生如下費用：

1、辦理營業(yè)執(zhí)照、稅務登記證、衛(wèi)生許可證等各項費用--元，2、場地租賃費5000元，3、餐廳裝修費15000元，4、燒烤設備15臺，每臺300元，大約4500元

5、冰箱、冰柜冷凍設備3臺5000元，6、桌椅、廚房用具等設備10000元

7、招聘主管1名，月薪3000元，廚師兼采購2名，月薪3000元，收銀員2名，月薪--元。服務員3名，月薪--，共計19000元左右。

8、水電燃氣費等10000元。

綜上分析，餐廳建立初期，需要大約70000元。

下面我們再來分析一下我們餐廳預計未來盈利情況。

我們可以以份為單位計量，一份即一盤(盤為中盤)。(1)肉售價8元/份左右，成本為

5元/份，利潤是3元/份。(2)蔬菜2元/份，成本為1元/份，利潤為1元/份。(3)海鮮10元/份，成本6元/份，利潤為4元/份(4)啤酒售價3.5元/瓶，成本3元/瓶，利潤為0.5元/瓶。

下面再來分析一下客流量

大部分顧客吃燒烤食品以肉食為主，蔬菜瓜果只是輔食。因為中午時間有限，客流量會少一些，預計50人左右，每人消費量在2份肉，2份海鮮，1份蔬菜，我們即可獲利15元左右，所以中午利潤在750元左右。晚上時間相對充分，預計100人左右，總利潤額1500元左右，啤酒預計每天銷售400瓶，利潤200元，所以每天利潤總額為2500元左右，月利潤總額為80000元左右。

每月除去水電費、員工工資、稅費、利潤凈額為50000元左右。

按照預計利潤，我們可在2個月內(nèi)收回成本。

八、營銷組合策略

有形化營銷策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的承諾營銷進行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導天之素的經(jīng)營宗旨與理念。

技巧化營銷策略：

做出持續(xù)性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：

l、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。

2、將顧客滿意進行到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。

3、建立餐廳顧客服務調(diào)查表，定期由專人負責對顧客進行跟蹤服務。

九、大力打造“休閑食品”的品牌形象

因為我們餐廳采用的是健康環(huán)保的無煙燒烤，燒烤出的食品口味鮮美獨特，綠色健康。因此我們餐廳圍繞“綠色、健康、休閑”為核心，樹立自己獨特的品牌，推動健康休閑來實現(xiàn)營銷目標。作為一個餐廳開展休閑營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色休閑餐廳的標準。無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴格把關(guān)。努力營造出休閑舒適又不失時尚的就餐環(huán)境。通過對餐廳設計的布局、裝飾風格、溫度等，體現(xiàn)健康休閑的理念。

十、重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動

本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。

1、與員工建立團結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。

2、與顧客建立良好的關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應積極參與維護部隊環(huán)境、積社區(qū)極支持部隊文化事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。

3、政府關(guān)系。及時了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強與政府部門的聯(lián)系，主動協(xié)助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系;向其提供本行業(yè)的真實信息。

十一、管理風險

內(nèi)部管理風險：

餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。

如何應對：

一、找出有關(guān)成本的各項組合前提。

充實利用“what咨詢法”，把店肆中所有會影響成本的因素，逐條細細列出。如廚師、干部、p-t、廠商、季節(jié)(時蔬)、售價、制度、庫存方式……再集結(jié)相關(guān)人等共思良策，并時時保持著“毋恃敵(成本偏高)之不來，而恃吾有以待之”的認真態(tài)度。

二、制定標準調(diào)理手冊。

三、成立良好的庫存(倉庫)辦理。

從先進先出的表格成立使用，到交叉污染的制止、物品的定位置放、濕度、溫度(冷藏、冷凍設備)的節(jié)制、蟲害防治、盤點(日、周、月盤)確實，甚至滅火器的位置、數(shù)量、意外險類的投保---都是庫存辦理的必備掌握要件。

四、多看、多聽、多比較。

所說的貨比三家不吃虧，更況且經(jīng)營者本身不該該盲目的身陷疆場(店務)，而不知外面早已群雄環(huán)生、虎視眈眈，欲噬于己的環(huán)境衍生?！俺霰嫁k理”是當下盛行的經(jīng)營模式，善用此法走走量販店、百貨公司或相關(guān)商號，將特價、折價品等適量適物的調(diào)用在己店內(nèi)，成本自然可降低。

五、導入獎懲制度。

不乏發(fā)現(xiàn)店內(nèi)在業(yè)人員大都朝“被動性”的屬性偏走時，此制度就得順勢推出(事前可先完置備用)，到達制定標準就施以獎勵(如獎金、禮券、歇假……)，未達成(需明了原因)則賜與薄懲(如減薪、記缺點……)。恩威并施可收較好效益。

六、同業(yè)可以為師。

此法較合用于連鎖加盟行業(yè)可透過會議、聯(lián)誼活動及總部的資訊來源(固然必須是總部經(jīng)營數(shù)字透明化的前提下)，如此則可清楚懂得同樣經(jīng)營形態(tài)的店肆是怎樣合理節(jié)制成本，繼續(xù)往前揚長避短地讓本身獲取更大的利益。

十二、樹立自己的品牌和客戶群

初期(1-3月)

主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，樹立“休閑食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度;收回初期投資，積極進行市場推廣。

中期(1年)

鞏固、擴展已有的市場分額，進一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學管理水平;著手準備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設。

長期(2年)

屆時，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。

十四、店面設計

視覺識別

店名：一方面應該和自己的經(jīng)營業(yè)務有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在部隊內(nèi)部，要貼近部隊文化特色，易于為部隊群體喜愛和接受，店名應有格調(diào)，意味悠長。

顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。

店面布局

恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費者感官享受。

桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。

餐具：干凈，整潔。

背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化。

餐飲系統(tǒng)項目計劃書2

一、發(fā)展前景

自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數(shù)學生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導致很多問題，學生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學生自助營養(yǎng)快餐店。

二、店面簡介

本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3.有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的服務，根據(jù)不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。

6.市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來

四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長兼收銀員1名，廚師1名，服務生2名。

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務特色：會員制的跟蹤服務

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

五、市場分析

在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

本企劃就是根據(jù)這一點,為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質(zhì)量，成立大學飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。

優(yōu)勢與劣勢：

優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。

劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

機會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

威脅分析：餐廳的服務與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

六、促銷和市場滲透

促銷策略：

前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。

七、財務狀況分析

1.據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元(場地租賃費用--元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元，基本設施及其他費用等4000元)。

2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。

3.每日經(jīng)營財務預算及分析

據(jù)預算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。

八、營銷組合策略

有形化營銷策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的“承諾營銷”進行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導“天之素”的經(jīng)營宗旨與理念。

技巧化營銷策略：

做出持續(xù)性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：

l、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。

2、將顧客滿意進行到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。

3、建立餐廳顧客服務調(diào)查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。

九、大力打造“綠色食品”的品牌形象

根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強的特點，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實行綠色包裝，采用綠色標志，加強綠色溝通，推動健康消費來實現(xiàn)營銷目標。作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設計的布局、裝飾風格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。

推廣保健知識、宣傳綠色文化：

本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導顧客的消費取向。通過進行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重借此機會加大對綠色產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導健康科學的飲食文化，弘揚傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對產(chǎn)品、餐廳、服務進行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進一步的發(fā)展機遇與條件。

十、重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動

本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。

1、與員工建立團結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。

2、社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應積極參與維護社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。

3、政府關(guān)系。及時了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強與政府部門的聯(lián)系，主動協(xié)助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系;向其提供本行業(yè)的真實信息。

十一、發(fā)揮綠色餐廳的價格優(yōu)勢

本餐廳的目標人群為學生以及城市居民。考慮到市場上餐飲產(chǎn)品、保健品的價格因素，本餐廳的產(chǎn)品定價將處于同類產(chǎn)品的中低價位。占領一定的市場份額，形成規(guī)模經(jīng)濟效應，以低成本獲得高利潤。在產(chǎn)品的價格及其組合上，我們是依據(jù)消費者不同的消費層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價值的營養(yǎng)餐品，其中在價格的制定上我們嚴格按照原料的利用率來計算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費者提供每份6-100元不同餐品組合的標準，顧客可以根據(jù)自己的實際情況選擇不同的素食食品。

十二、市場風險

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：

(1)在本項目開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。

(2)項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

內(nèi)部管理風險：

餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。

原料資源風險：

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

十三、應對措施

l、汲取先進的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。

2、嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。

3、進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。

4、與原料供應商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。

初期(1-3月)

主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額;樹立“綠色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度;收回初期投資，積極進行市場推廣。

中期(1年)

鞏固、擴展已有的市場分額，進一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學管理水平;著手準備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設。

長期(2年)

屆時，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。

十四、店面設計

視覺識別

店名：一方面應該和自己的經(jīng)營業(yè)務有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應有格調(diào)，意味悠長。

顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。

店面布局

恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費者感官享受。

桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。

餐具：干凈，整潔，應該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。

背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。

餐飲系統(tǒng)項目計劃書3

本項目計劃組建一家有限責任公司，名稱為“天之素”食療保健主題餐廳，主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營。公司成立地點暫定在太原市柳巷北口，注冊資本為人民幣50萬元，全部投資者為自然人或私營企業(yè)法人。

本公司將中國傳統(tǒng)醫(yī)學原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機結(jié)合，向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品，在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領域開辟一塊嶄新的天地。

公司成立第一年，計劃年接待顧客量為5.6萬人次，即日接待顧客量約為150人次，銷售對象為太原市中心的社區(qū)居民及部分工作人群。第二年，增加顧客量至7萬人次，即日接待顧客量約為190人次。

第三年將顧客范圍推廣到整個太原市,同時將年接待顧客量擴大到20萬人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業(yè)加盟顧“天之素”食療保健主題餐廳。

第五年公司將走出山西，向全國的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進軍，屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購與上市等多種途徑獲得回報與退出。

1.2 產(chǎn)品和服務介紹

“天之素”食療保健主題餐廳將成為一個多項服務于一身的餐飲中心，提供以下服務：

l 向顧客提供保健素食餐品

l 為顧客提供保健飲食咨詢

l 向每位顧客贈送素食文化手冊

l 定期面向會員進行免費健康培訓

l 為會員制定保健飲食方案

l 向會員贈送書籍與光盤

1.3 市場機遇

1.3.1 “民以食為天”是永恒的真理，餐飲業(yè)是長青行業(yè)。

改革開放帶來的經(jīng)濟迅速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長和旅游、商務的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟基礎和廣闊的市場空間。目前我國正處于改革開放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰，中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機遇。隨著與國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放，市場更趨豐富多彩。

1.3.2 城市居民的生活水平的提高必然對身體健康更加關(guān)注。

隨著城市現(xiàn)代化建設的突飛猛進，城市居民的收入水平逐年增加，消費檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿足的前提下，對飲食的健康關(guān)注會越來越多。我國逐漸步入老齡化社會，城市環(huán)境的污染，生活壓力的增大，都會對人們的健康提出了挑戰(zhàn)，不久的將來，人們對醫(yī)療、保健的消費開支將會不斷增加。

1.3.3 素食文化必將成為21世紀的飲食新潮流。

當全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時，素食文化以其獨特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛。當綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識的時候，健康科學的素食文化也在逐漸深入人心，根據(jù)現(xiàn)代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求，創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應潮流。

1.4 產(chǎn)品和服務的競爭優(yōu)勢

l產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢，可以盡快的較少阻攔的占領現(xiàn)有市場。素食餐廳盡管在國外及港澳沿海城市已頗為流行，但是最國內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的發(fā)展才剛剛起步，其發(fā)展前景光明。而將素食餐廳引申到食療保健領域不僅在太原而且在國內(nèi)外更具有開創(chuàng)性優(yōu)勢，可以避免殘酷的競爭，奪取先機。

l眾所周知，動物類食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素，這是植物類食品所缺乏的，為了彌補單純素食中這些微量元素的缺乏，本公司將與山西大學生命科學與技術(shù)學院食品研究所精誠合作，由食品研究所的專業(yè)人員配備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補充飲料，如強化果汁等，可在就餐時為廣大顧客提供，這樣不僅使素食得到很好的配備與完善，而且也使餐廳在同類行業(yè)中獨樹一幟。

l產(chǎn)品的科研含量，可以避免同類企業(yè)的模仿與滲透造成的市場流失。由于餐飲企業(yè)模仿性較強，本公司將努力提高食療保健餐品的科學含量，不斷開創(chuàng)新的餐品種類，保持企業(yè)在食療保健領域的絕對競爭優(yōu)勢。本公司將謀求與省內(nèi)以及全國性的科研機構(gòu)進行合作，為產(chǎn)品的研發(fā)提供理論指導或技術(shù)支持。

l餐廳及產(chǎn)品具有獨特幽雅的文化氣息，可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn)，增加餐品的附加值。本餐廳是由大學生自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營的，因此可以發(fā)揮大學生文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長，不僅從餐廳的環(huán)境、餐品、服務、管理各方面提高文化內(nèi)涵，而且通過引進俱樂部的形式，將餐廳經(jīng)營成一個具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。

1.5 重要使命

“天之素”食療保健主體餐廳旨在通過經(jīng)營健康、環(huán)保、衛(wèi)生、便捷的食療保健餐品的同時，推廣科學、健康、綠色的素食文化。針對城市居民日益嚴峻的健康威脅，本公司將順應潮流，根據(jù)廣大消費者需求推出“天之素”系列食療保健餐品，為城市居民的餐飲消費提供一個幽雅恬適的就餐環(huán)境，為城市居民的健康生活開拓一個嶄新的消費領域。

1.6 成功關(guān)鍵

l 開發(fā)一系列具有風味獨特的綠色環(huán)保餐品，提高餐品的科技含量，突出餐品的食療保健功能。

l 從餐廳管理到產(chǎn)品服務，都要烘托出濃郁的文化特色，體現(xiàn)對顧客最體貼完善的人文關(guān)懷，提高顧客對餐廳的忠誠度。

提高餐廳的影響力，穩(wěn)固現(xiàn)有市場，開拓潛在市場，提高客流量，確保毛利潤高于40%。

餐飲系統(tǒng)項目計劃書4

一、酒樓內(nèi)部管理方面：

1、廚房的運營管理

(1)根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定不同時期節(jié)假日餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

(2)與廚房密切配合，定期變換菜單，定期推出新菜，不斷提高生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量，使產(chǎn)品精益求精，推出后檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

(3)督促廚師長搞好食品衛(wèi)生、成本核算、供應標準等工作。每天掌握廚房食材供應與準備情況，與廚師長協(xié)調(diào)組織做好相關(guān)工作。

(4)督促廚師長做好出品部門衛(wèi)生和安全工作，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保生產(chǎn)安全。

(5)與出品部主管定期分析營業(yè)成本，制定成本控制計劃，并督促實施。

2、餐廳的管理

(1)制定食品的銷售毛利，嚴格控制好食品成本。

(2)編寫操作規(guī)程，提升服務質(zhì)量，制定酒樓員工崗位職責和服務標準化程序，督促、檢查酒樓管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質(zhì)量和工作效率。

(3)開展各級員工培訓，提升員工綜合素質(zhì)。安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務意識、服務技能、技巧以及服務質(zhì)量，提高工作效率。

(4)制定各級管理人員和服務、工作人員的考核標準，認真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績，以激發(fā)員工的士氣和積極性。

(5)組織服務技能競賽，展示員工服務技能水平。評選競賽成績優(yōu)良的員工加以獎勵，使員工不斷學習業(yè)務知識。

(6)加強各項服務設施用具維修保養(yǎng)工作，安排專人負責，專人管理，職責分明，明確設施、用具的檢查項目，定期、定時進行檢查，保證設備設施能正常使用，減少故障事故。

(7)抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。

(8)開餐前組織各推銷人員及生產(chǎn)部門主管召開班前推銷溝通會，了解當天菜式供應、沽清情況，以利更好地做好推銷工作。

(9)加強餐前服務環(huán)境、服務物資資源、衛(wèi)生的檢查管理工作，保證給顧客提供一個舒適的用餐環(huán)境及提高服務工作效率。

(10)靈活安排服務人員班次，開市中加?a href='//004km.cn/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽鋇骺?，保证服务中的嚷栔充足，确保服务质量?/p>

(11)加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理，妥善處理客人投訴，與客人建立良好關(guān)系，并每天組織召開班后總結(jié)會。

(12)建立酒樓顧客意見收集制度，減少顧客投訴幾率，如設立賓客意見表、服務意見薄、出品意見薄等。根據(jù)意見反饋信息，找出服務工作的不足，采取措施加強餐前控制和餐中控制，提高服務質(zhì)量。

(13)定期組織召開餐廳管理人員行政會，解決當前存在的問題，聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議。

(14)建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，(15)檢查餐廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。

(16)抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

二、成本控制方面

1、制定能源費用(水、電、油、氣)管理制度，維修保養(yǎng)制度、監(jiān)督制度、獎懲制度。

2、建立科學能耗合理使用標準，在各區(qū)域安裝獨立水表、電表，每月統(tǒng)計，一月后參

考使用標準對節(jié)約能源的部門成績按百分比給予適當獎勵。

3、宣傳、灌輸節(jié)能觀念，鼓勵員工提節(jié)能的合理化建議,實行節(jié)能、節(jié)支的雙向研究課題責任制。

4、嚴格驗收把關(guān)，建立貨品入倉儲存制度，從采購-收貨、驗貨-庫存、保管-發(fā)貨、盤點-加工制作-服務出售-銷售收入，要求嚴格把好各個關(guān)口。

5、根據(jù)預訂當天餐飲消費信息和預測當天餐飲消費的人數(shù)，根據(jù)計劃采購進貨，避免貨物積壓，影響資金運作。

6、編制原材料采購計劃、建立采購審批流程,抓好采購管理工作，杜絕供求雙方互相串通作弊，根據(jù)酒店行業(yè)通常作法，每半年更換一次采購員。

7、組織餐廳有關(guān)人員每月最少一次市場調(diào)查，了解和掌握市場原材料的品種、價格變化情況，準確確定各種菜品原材料的采購價格。

8、加強低值易耗品的使用管理，文具以舊換新方式進行，杜絕員工使用客用物資，及防酒樓物資失竊。

9、食品加工綜合利用邊角料，提高食品的出品率，如蘿卜皮可以用于制作餐前小食。

10、為便于控制成本，客用食品與員工用食品應分開，有利于核算。

11、做好員工思想工作，杜絕員工偷吃。

12、培養(yǎng)員工“一崗多能”，如大型酒席人手不足可以調(diào)動后勤采購，工程等人員參與工作。

13、人員崗位編制要合理，要充分考慮到工作的需要，減少不必要崗位的設置，減少不必要管理層次的設置。

14、將控制食品成本的責任分解包干到各部門，按照“誰主管、誰領料、誰確認、誰簽單、誰負責”的原則，實行分部門領料、進行成本核算和獎、罰的辦法，對于超額完成當月計劃任務又節(jié)約成本的，要給予相應的獎勵，對于未完成當月計劃任務或成本控制不好的，要進行相應的處罰，并做到當月兌現(xiàn)。

15、明確物品牌子、價格，食品原料一般包括食油、米、面、各類肉食品、蛋、禽、干鮮菜果、水產(chǎn)品和各種調(diào)料等，品種繁多，價格各異。

16、凡是采購回來的物品，包括協(xié)議供貨商直接送到酒店的物品，無論是菜品的主料、配料、調(diào)料等原材料，還是酒水、飲料、用品用具，必須按照“先入庫后出庫”的原則，堅持入庫時，分別用電腦和賬本登記入賬，每天領用出庫的食品原材料，除堅持每天用電腦打出庫單外，還要用賬本作好臺賬，并做到電腦與賬本登記相一致，同時也為物品“先進先出、后進后出”避免積壓過期變質(zhì)和每月清倉查庫創(chuàng)造條件。

17、酒樓所用點菜單或加菜單和散點卡財務部要對每天銷售的菜品、酒水、飲料與賬單進行審計核對外，還要核對點菜單或加菜單或散點卡的序號，防止跑賬、漏賬和逃賬，給酒店餐飲增加成本，造成經(jīng)濟損失。

18對于原材料的變質(zhì)、損壞、丟失制訂嚴格的報損報丟制度，并制訂合理的報損率，報損由部門主管上報財務倉管，按品名、規(guī)格、稱斤兩填寫報損單，對于超過規(guī)定報損率的要說明原因。

19、進貨渠道應多種途徑，青菜可以考慮到開平通一批發(fā)，野味江門酒樓自已批發(fā)，海鮮自已到沿海批發(fā)，控制成本，提高價格競爭力。

20、導入“六?！惫芾砝砟睿Y(jié)合自身經(jīng)營實際，充分調(diào)動員工的自律性?！傲！逼湟x為：工作常研究，天天常整頓，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)定，人人常自律，全員常營銷。

三、營銷方面：

1、受國家政策的影響，做好酒樓經(jīng)營方向，要將(美味、特色、實惠)作為餐飲的發(fā)展方向。

2、了解餐飲市場信息及競爭對手的狀況，做好本酒樓的餐飲服務定位，并督促大家實施。

3、對內(nèi)協(xié)調(diào)各部門意見、工作，聯(lián)絡各大公司，團體，企業(yè)搞好關(guān)系。

4、利用各種媒體渠道(傳單、短信、微信等、電臺、電視、報紙等)廣為宣傳，增加酒樓的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。

5、餐廳設計宣傳手冊，對餐廳風格、位置、電話號碼、餐位數(shù)、服務方式、營業(yè)時間、各式特色菜點等的介紹。

6、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售酒樓產(chǎn)品。

7、要提升婚宴服務的質(zhì)量，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，充分發(fā)揮本酒樓婚慶場地硬件優(yōu)勢，增加婚禮現(xiàn)場的氣氛。

8、結(jié)合一年四季不時氣節(jié)飲食養(yǎng)生理念，推出適合時令的養(yǎng)生菜點

9、發(fā)掘烹飪原料，打出品牌菜點，提高菜點的質(zhì)量，創(chuàng)出本酒樓特色出品。

10、以綠色健康、無污染，無公害、保健為主題開發(fā)產(chǎn)品。

11、不同季節(jié)利用環(huán)境資源，創(chuàng)制特色筵席，如蠔宴。

12、與本地影樓、婚慶公司合作，增加酒樓婚宴。

13、充分調(diào)動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，制定喜慶筵席獎勵提成方案，如本酒樓員工介紹喜慶酒席給予以相應提成。

14、充分發(fā)揮有利資源，多推出果汁類飲品類、小食類等高利潤產(chǎn)品，對推銷的人員給予一定比例的提成。

15、了解到本土客群的飲食喜好，應發(fā)揮本酒樓海鮮池的優(yōu)勢，應以當?shù)匾吧ｕr為主。

16、制作有宣傳本酒樓服務內(nèi)容的紀念品(火機、鑰匙扣)，如節(jié)日、生日等可以向客人或老顧客贈送禮品。

今后的工作中，將以此為基礎，根據(jù)酒樓的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。

餐飲系統(tǒng)項目計劃書5

一、酒店餐飲部現(xiàn)狀

餐飲部管理部門: 餐廳部、廚務部

餐飲部人員：29人

餐飲部：餐廳服務員6人，餐飲經(jīng)理1 人

廚務部：22人

管理架構(gòu)圖：

經(jīng)營面積：2860平米(二、三樓1400平米，一樓1460平米)經(jīng)營布局：12個包間，2個宴會廳，1個多功能廳，1個會議室運作方式：包廚制(營業(yè)額的12.5%)

--年營業(yè)額：329萬元

--年營業(yè)額：估計：520萬元，較上年增長58%

經(jīng)營現(xiàn)狀：

1、服務質(zhì)量有待提高;

·服務員服務標準不規(guī)范，無迎客，無指引，無禮貌語

·與客人吵架

·宴席時服務員人數(shù)不夠

·服務水平不專業(yè)，員工無積極性

2、菜品質(zhì)量需要提升;

·菜品質(zhì)量不穩(wěn)定，時冷時熱，時咸時淡

·菜品創(chuàng)新能力差

·沒有看相

·口碑差

·散餐與宴席不能同時接待

3、餐廳環(huán)境需要改善;

·冬天冷，夏天熱

·包間墻紙有破損，漏水、下水堵塞等小維修較多 ·部分包間燈光暗，裝修檔次要提高

4、餐飲部門之間協(xié)調(diào)性差;

·各自為政，從未召開協(xié)調(diào)會議

·餐廳與廚房員工之間經(jīng)常發(fā)生小摩擦

·遇到大型宴會就手忙腳亂

·營銷部全年基本沒有外出聯(lián)系客戶

小結(jié)：

優(yōu)勢：通過基礎改造酒店宴席接待能力增強，由原來的50桌提升到100桌。--年餐飲部營業(yè)額的增長主要來自一樓宴會廳的增

長。酒店原材料供應商的供應質(zhì)量與速度較穩(wěn)定。

劣勢：宴席口碑不佳，菜品沒有特色，回頭客比上年減少。服務質(zhì)量不佳，散餐基本無。員工積極性差，人難招，好員工難留，管理松懈，人心煥散。

二、20--年工作思路：

20--年工作方針：星級標準、宴會為主、外引內(nèi)聯(lián)、口碑致勝。

隊伍建設：餐飲部完善隊伍建設保證：包間1：1,宴會1：3配置

廚務部新增二樓散餐線一條

薪酬方案：工資按績效考核方案進行，實行多勞多得。

(基本工資+業(yè)績獎+考核獎+工齡工資)比例：40%+40+20%=100%

1、按星級標準，抓好培訓管理工作，打造優(yōu)質(zhì)口碑

·質(zhì)量是餐飲業(yè)發(fā)展的根本。

·按星級標準強化服務員、廚師和管理人員的規(guī)范操作培訓(餐具、桌椅、禮貌用語、服務流程等按星級標準規(guī)范)·制定控制菜品標準，加強控制過程的有效現(xiàn)場管理，廚師出品必須在菜盤上用紙條標注廚師編號。

·通過培訓提高領班、主管的服務管理水平，重點是接待、點菜、溝通、協(xié)調(diào)、控制、調(diào)度、觀察、反饋等一系列能力的提高。

· 完善與客人互動，對菜品與服務在評分卡上留言并評分。

·對服務員與廚師的工資考核制度，與效益掛鉤，提高積極性

2、提升宴席的品質(zhì)與檔次

·打造凱賓斯酒店筵席宴會文化、服務文化、經(jīng)營文化

·舉辦酒店與賓客、市民互動的征集菜名、評選本店名菜活動

·“走出去”組織廚師到省城或大城市參加各項美食推介活動

·“引進來”引入名廚或創(chuàng)新菜品提升酒店飲食文化

3、“外引內(nèi)聯(lián)”全員營銷，提升營業(yè)額

·營銷部要走出去，針對民營企業(yè)客戶與團體，及時拜訪

·內(nèi)部員工聯(lián)系宴會及時予以獎勵

·大膽引進有潛在客戶的人才，在菜品提升同時確保散餐客源穩(wěn)步提升

餐飲系統(tǒng)項目計劃書范文

第五篇：ERP系統(tǒng)項目實施計劃書

ERP系統(tǒng)項目實施計劃書

這里主要介紹公司的基本情況，該段落一般抄襲公司已有的宣傳資料。

二、該項目的許可說明。由公司什么機構(gòu)在什么時間決定干什么，由誰批核，由誰負責。做事之前先正名。

三、項目的實施規(guī)劃

1、總綱 公司計劃通過ERP加強哪幾個方面的工作，加強這方面工作的這里主要介紹公司的基本情況，該段落一般抄襲公司已有的宣傳資料。

二、該項目的許可說明。

由公司什么機構(gòu)在什么時間決定干什么，由誰批核，由誰負責。做事之前先正名。

三、項目的實施規(guī)劃

1、總綱

公司計劃通過ERP加強哪幾個方面的工作，加強這方面工作的目的是什么。比如說提高采購的交貨及時性，提高生產(chǎn)效率等等。需要注意的是，這里必須明確老板的意圖，弄錯了可就……(我會為你默哀!)。

2、項目實施的范圍

公司計劃在哪些部門的哪些模塊進行實施。如工程部門的BOM管理、生產(chǎn)物料部門的MRP等等，在這里需要詳細列出(可以參考我在BBS中貼出的那份文件，再結(jié)合你們的具體工作)。

3、項目的費用計劃

公司目前的軟硬件情況如何，上ERP系統(tǒng)以后，哪些可以繼續(xù)使用的，哪些需要改進的、哪些需要淘汰的。這里也需要考慮到打印機和紙張的問題：手寫通過復寫紙就可以了，通過電腦打印就需要多聯(lián)紙和針式打印機，這也是一筆投資。公司計劃投資多少，其中硬件多少(硬件要達到什么樣的要求：硬盤、內(nèi)存、網(wǎng)路速度)、軟件多少(服務器軟件、WEB軟件、客戶端軟件)、實施費用多少、調(diào)研費用計劃多少(按10%計算)、服務費用多少(每年的服務費用另收，約軟件費用的10%~15%)，另外有一個極容易忽視的費用：系統(tǒng)內(nèi)部的維護費用。系統(tǒng)資料是需要備份的，每天備份一次和每周備份一次(最低要求)是不同的，在這里需要考慮到這一點，尤其是還沒有做過系統(tǒng)備份的公司。

4、進度計劃

公司計劃在哪個時間完成什么工作，以及完成的標志(里程碑/報告是什么)。

該步驟由誰統(tǒng)籌負責，計劃的范圍包括什么(尋找軟件、硬件、咨詢供應商等等)。

A、項目選型階段

a、初步選型階段(十數(shù)家)

在該階段需要進行的準備工作包括哪些(參考我在BBS中貼出的文件)該步驟完成的標志是：尋找XX家軟件供應商，每家的公司概況、軟件功能介紹、系統(tǒng)報價、服務條款等等，并將其編制成冊。

b、精細選型階段(三至四家)

精選的公司ERP系統(tǒng)實施計劃方案、每套方案的評價、詳細的實施進度及進度控制方法。

在這里要提出：考慮到公司已實施了RF-MIS，在挑選軟件供應商的時候應該如何保障公司的利益，軟件供應商必須提供接口程序保障現(xiàn)有資源不會浪費等等(這也屬于風險計劃的一部份)。

c、項目確認階段(一至兩家)

確認的公司(一家，以及候選一家)，該公司的項目項目計劃交老總批核。

B、項目調(diào)研階段

承接項目確認階段，主要是由已初步確認的軟件供應商來進行市場調(diào)研。在這里應該規(guī)定調(diào)研的時間安排，計劃哪個部門需要多長時間(每個部門兩天，合計數(shù)加二)，編寫報告需要多長時間(兩個禮拜)。

承接項目單位需要做到的大概方面(整理公司的業(yè)務流程、目前存在的問題及分析對策、如何通過ERP系統(tǒng)達到加強管理的目標等等)

C、合同談判期

需要就合同細節(jié)進行談判，談判的時間應該予以計算(一般為一周時間)合同談判需要由誰負責，由誰批核，付款條件(項目調(diào)研付百分比、預付百分比、項目培訓過程支付百分比、試用付百分比、驗收完成付百分比)

需要注明的是，這里只是計劃的情況，具體的情況還需要具體去談(先給老板一個大概的付款方式----需要保障老板的權(quán)益)

D、項目培訓期

計劃ERP實施培訓需要多長的時間，一般為每個部門三天，另集中培訓兩周。應該由部門什么人參加，培訓的內(nèi)容是什么(參考前面的范圍計劃，一般是部門主管為KEY USER)、培訓的結(jié)果是什么、如何考評結(jié)果。

這里也可以提一下：由于顧問人員的流動，常導致項目實施的混亂，故建議公司跟具體的實施人員簽訂項目跟蹤協(xié)議，由其個人保證項目的順利進行，系統(tǒng)實施完成后再給予獎勵(預算外費用)。

培訓完畢需要參與培訓的人員對教師的培訓結(jié)果予以評價，并作為支付培訓費用的依據(jù)。

E、項目試用期

項目試用期至少需要三個月，這三個月里一般需要軟件公司有專人給予指導(一人)，試用期過短用戶難以體會系統(tǒng)中存在的問題----肯定會有的，也難以習慣系統(tǒng)的運作方式。

試用期每個月需要對倉庫庫存進行盤點，盤點數(shù)據(jù)的準確率要按50%、75%、90%的準確率遞增(還有生產(chǎn)率、加班減少率具體如何自己考慮。不過千萬注意：不要定得太高！!)。

該期間必須由KEY USER編寫本部門的ERP實施運作流程(操作手冊)，同時需要由KEY USER對本部門的ERP項目進行具體驗收。

F、正常使用期

目前有兩種方式由舊系統(tǒng)切換到新系統(tǒng)。

a、一次性切換。

b、并行后逐步切換

項目計劃中應該明確兩種切換方式的優(yōu)點和缺點，并建議采用哪種方式切換。

從什么時間開始正常運行。計劃從切換到正常運行的過程為XXX天(至少150天，否則……)

合計：從選型到系統(tǒng)正常運行需要XXX天，預計總費用XXX萬。

四、項目的風險規(guī)避和質(zhì)量保證

目前公司的運作狀況如何(哪個部門負責什么工作)，實施ERP可能會需要影響到哪些部門的哪些工作，具體操作時應該如何避免。

實施ERP系統(tǒng)可能會遇到的問題(如果對公司的管理有任何意見，就讓顧問公司來提)

對于進度的控制應該達到一個什么樣的程度，在這里需要將數(shù)據(jù)量化：實施前倉務部需要提供什么樣的資料(平均庫存總量、總金額)、財務部需要提供什么樣的參考數(shù)據(jù)(財務管理的數(shù)據(jù))、采購部需要提供什么資料(平均應收貨物數(shù)量，總價格、交貨準時率、料件的采購提前期)。

有兩點需要注意：

1、這里我提的數(shù)據(jù)適用于未實施ERP系統(tǒng)的公司，由手工向電腦化的轉(zhuǎn)變，對你們不一定適用。

2、貴公司需要提及的主要是現(xiàn)有MIS系統(tǒng)存在的問題，以及如何通過新的ERP對這些這些問題進行改進。

五、人力資源安排

除開始項目規(guī)劃中提及的人員以外，這里還需要繼續(xù)闡述ERP系統(tǒng)的人力安排，并以表格的形式體現(xiàn)：

人員 職務 階段 職責

魏治 項目經(jīng)理 項目初選 尋找十家基痙瞎疽蟮腅RP軟件供應商，并整理XXX報告。

項目精選 判定3家符合公司要求的軟件供應商，并完成……工作··· ··· ··· ···

這里尤其需要說明的是：什么時間需要管理層的什么協(xié)助！!

六、實施ERP系統(tǒng)需要注意的問題

這里添寫實施ERP系統(tǒng)需要注意哪些，以及ERP系統(tǒng)不能完成哪些管理上的要求----比較理性客觀的評價ERP系統(tǒng)。部份內(nèi)容可以附加XXX報或雜志對實施ERP系統(tǒng)的評價。

把丑話說在前面，有利于以后的進度控制。老板如果把ERP系統(tǒng)想得太美好反倒對ERP系統(tǒng)實施不利!

六、附件

實施目前比較流行服務器系統(tǒng)需要達到的配置(給老板建議)。

服務器(型號、規(guī)格、功能)

如果是開發(fā)軟件的話還包括軟件的開發(fā)規(guī)范。

······

這一部份東西太多，具體情況具體考慮，不寫了。

總之，整份文件需要讓老板明白：實施ERP系統(tǒng)會遇到的主要問題，包括費用、時間以及對現(xiàn)有工作的影響。讓老板做到心中有數(shù)!

這里也講一句廢話：計劃與實際的總有些差別!在計劃書中也必須讓老板明白，差異部份如果多出的話也必須得到老板的書面批示。