第一篇：2012年學(xué)校食品衛(wèi)生安全檢查方案

為加強(qiáng)校園管理，優(yōu)化育人環(huán)境，創(chuàng)建文明和諧校園，維護(hù)我院良好的教學(xué)生活秩序，有效控制預(yù)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，確保師生的身心健康和學(xué)院的教學(xué)秩序穩(wěn)定，結(jié)合新學(xué)期李主任在中層干部會(huì)議上的講話精神和總務(wù)處新學(xué)期工作計(jì)劃，特制定本方案。

一、組織管理

為了切實(shí)加強(qiáng)新學(xué)期伊始，各種食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生和各類(lèi)傳染病等安全事件的組織、協(xié)調(diào)和處置，學(xué)院特成立檢查領(lǐng)導(dǎo)小組，具體設(shè)置：

二、工作內(nèi)容

2、重點(diǎn)檢查內(nèi)容：

（1）、持有效食品衛(wèi)生許可證經(jīng)營(yíng)情況；

（2）、從業(yè)人員登記備案和健康檢查證辦理上崗情況，個(gè)人衛(wèi)生狀況；

（3）、各商店超市、小吃店是否出售煙、酒、管制刀具，以及學(xué)院規(guī)定的其他禁用品和禁賣(mài)品等；

（4）、建立健全衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生管理制度以及落實(shí)崗位衛(wèi)生責(zé)任情況，特別是各項(xiàng)預(yù)防食物中毒措施的落實(shí)情況；

（5）、建立食品采購(gòu)索證、進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)賬記錄制度情況；

（6）、有否非法采購(gòu)和使用劣質(zhì)食用油，違法使用添加劑和有毒有害物質(zhì)加工食品等情況；

（7）、消毒、保潔設(shè)施設(shè)備是否齊全，運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常；

（8）、食品儲(chǔ)存是否符合衛(wèi)生規(guī)范要求；

（9）、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生狀況，食品加工是否生熟分開(kāi)、燒熟煮透及避免交叉污染；

（10）、消防安全工作。嚴(yán)禁電線私拉亂扯現(xiàn)象，違規(guī)使用大功率電器以及“三合一”現(xiàn)象等。

三、工作目標(biāo)

1、監(jiān)督機(jī)構(gòu)

（1）對(duì)檢查小吃店、餐廳、商戶(hù)超市監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)100%；

（2）對(duì)餐飲單位存在衛(wèi)生問(wèn)題提出整改意見(jiàn)，并追蹤落實(shí)整改；

（3）對(duì)餐飲單位非法使用不合格食品原料加工食品行為查處率達(dá)100%，并根據(jù)查處情況進(jìn)行處理。

2、餐飲單位

（1）持有效衛(wèi)生許可證經(jīng)營(yíng)率100%；

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（2）從業(yè)人員100%辦理健康證上崗；

（3）建立原料采購(gòu)索證制度和進(jìn)貨驗(yàn)收登記臺(tái)賬達(dá)100%；

（4）食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生規(guī)范要求。

四、工作要求

1、各檢查人員要本著對(duì)師生飲食衛(wèi)生安全高度負(fù)責(zé)的精神，充分認(rèn)識(shí)加強(qiáng)春季食品衛(wèi)生安全監(jiān)管工作的重要性和必要性，確實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真落實(shí)責(zé)任。確保新學(xué)期無(wú)食品安全事故發(fā)生。

2、重視監(jiān)督監(jiān)察工作，加強(qiáng)監(jiān)督檢查和執(zhí)法力度，對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的違法行為要依法進(jìn)行查處；

3、各部門(mén)要充分認(rèn)識(shí)到食品衛(wèi)生安全和春季流行性疾病的重要性，確保學(xué)生身心健康；

4、各餐飲窗口、商店超市要求員工做到：養(yǎng)成講衛(wèi)生的好習(xí)慣，注意個(gè)人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生；加強(qiáng)身體鍛煉，提高免疫力；按規(guī)定接種疫苗。

第二篇：學(xué)校食品衛(wèi)生安全檢查通報(bào)

一、學(xué)校食品衛(wèi)生進(jìn)行安全檢查。

上周四對(duì)兩初中及幼兒園、壘村、橋子、羅橋小學(xué)伙房的食品衛(wèi)生進(jìn)行了檢查，檢查的重點(diǎn)是食堂營(yíng)業(yè)許可證、工作人員健康證、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生及運(yùn)轉(zhuǎn)維護(hù)情況、食品采購(gòu)證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄、制度建立等情況，主要存在的問(wèn)題。

1、臺(tái)帳建立不規(guī)范，索證落實(shí)不到位。進(jìn)貨查驗(yàn)及采購(gòu)臺(tái)帳記錄不完整。每次進(jìn)貨都要有

查驗(yàn)和采購(gòu)記錄，每次都要索證。

2、餐用具消毒不到位。本周四體衛(wèi)藝科到壘村小學(xué)檢查，各方面都非常好。袁科長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)碗

不能從消毒柜提前拿出來(lái)，特別是幼兒園注意。

3、對(duì)儲(chǔ)存的主副食品、調(diào)味品未進(jìn)行登記掛牌。

4、部分學(xué)校對(duì)儲(chǔ)存的主副食品位進(jìn)行分類(lèi)、分架隔墻離地存放，備餐廳環(huán)境差。

上周三檢查時(shí)存在這兩個(gè)問(wèn)題。周四整改的比較到位。同時(shí)今周三上午體衛(wèi)藝科來(lái)檢查時(shí)又提出了同樣的問(wèn)題，下午全體伙房職工進(jìn)行了整改，基本到位。

食品衛(wèi)生檢查工作，各校要按照“存在問(wèn)題即視為事故的要求”將責(zé)任前置。

二、校本培訓(xùn)、網(wǎng)上教研工作。

按下發(fā)通知，下周四檢查通報(bào)

第三篇：夏季食品衛(wèi)生安全檢查方案

峨眉山大酒店夏季

食品衛(wèi)生安全檢查方案

根據(jù)《峨眉山——樂(lè)山大佛風(fēng)景名勝區(qū)管理委員會(huì)社會(huì)事務(wù)和安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局〈關(guān)于開(kāi)展夏季食品衛(wèi)生安全檢查通知〉的通知》文件精神，為進(jìn)一步做好酒店夏季食品衛(wèi)生安全和隱患排查工作，強(qiáng)化本單位安全管理責(zé)任意識(shí)，切實(shí)保障游客和員工的食品衛(wèi)生安全，特制定峨眉山大酒店夏季食品衛(wèi)生安全檢查方案。

一、成立峨眉山大酒店食品衛(wèi)生安全檢查小組

組長(zhǎng)：李易

副 組 長(zhǎng)：彭 忠 蘭

高寧

成員：江月童 建 君歐 孔 發(fā)李 少 丁

羅 玉 萍黃靜劉 麗 萍

二、通知內(nèi)容的學(xué)習(xí)和傳達(dá)范圍

擬定由總經(jīng)理李易組織全酒店中層以上管理人員，于8月17日上午召開(kāi)酒店安全例會(huì)，會(huì)上針對(duì)通知內(nèi)容進(jìn)行了學(xué)習(xí)和傳達(dá)。要求質(zhì)管部、保衛(wèi)部、餐飲部、客房部、娛樂(lè)部和管家部會(huì)后將此次學(xué)習(xí)內(nèi)容對(duì)部門(mén)全體員工進(jìn)行傳達(dá)。

三、加強(qiáng)監(jiān)管、落實(shí)任務(wù)

餐飲部、客房部、娛樂(lè)部和管家部要高度重視，針對(duì)夏季食品衛(wèi)生

安全工作的特點(diǎn)，各部門(mén)要對(duì)本部門(mén)的食品衛(wèi)生安全做好監(jiān)管和檢查，認(rèn)真執(zhí)行原料進(jìn)貨檢驗(yàn)、庫(kù)存原料和食品加工過(guò)程中的抽檢制度，嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)管理制度和從業(yè)人員健康體檢制度。

四、加強(qiáng)檢查、完善預(yù)案

1、餐飲部、客房部、娛樂(lè)部和管家部在夏季日常工作中，部門(mén)經(jīng)理和部門(mén)質(zhì)量管理員，加強(qiáng)對(duì)出入庫(kù)、庫(kù)存原料、洗消毒程序和食品加工過(guò)程中的檢查，切實(shí)消除食品衛(wèi)生安全隱患。

2、餐飲部、客房部、娛樂(lè)部和管家部要做好應(yīng)急準(zhǔn)備工作，完善各自《食物中毒應(yīng)急預(yù)案》，一旦發(fā)生突發(fā)食物中毒事件，要根據(jù)預(yù)案，迅速控制事態(tài)，積極做好患者救治、善后處置工作。

3、質(zhì)管部在夏季平常檢查工作中加強(qiáng)對(duì)餐飲部、客房部、娛樂(lè)部和管家部的檢查力度和抽查次數(shù)，發(fā)現(xiàn)不規(guī)范或存在食品衛(wèi)生安全隱患的立即制止并及時(shí)查找原因，對(duì)責(zé)任人按酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。

峨眉山大酒店

二OO九年八月十四日

第四篇：學(xué)校食品衛(wèi)生安全檢查通報(bào)

學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全會(huì)議落實(shí)情況匯報(bào)

根據(jù)3月2日教育局學(xué)校食堂食品安全建設(shè)會(huì)議精神，街道教辦及時(shí)召開(kāi)校長(zhǎng)、分管人員會(huì)議，從教辦到學(xué)校、幼兒園成立了食品衛(wèi)生安全整改小組，對(duì)所有學(xué)校、幼兒園進(jìn)行了徹底檢查，對(duì)查出來(lái)的問(wèn)題及時(shí)補(bǔ)救，進(jìn)一步完善了衛(wèi)生安全制度，取得了良好的效果，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全工作落實(shí)情況匯報(bào)如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，明確責(zé)任

為了加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全，確保師生健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)，提高管理水平，成立教辦食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組

二、檢查情況

伙房的食品衛(wèi)生進(jìn)行了檢查，檢查的重點(diǎn)是食堂營(yíng)業(yè)許可證、工作人員健康證、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生及運(yùn)轉(zhuǎn)維護(hù)情況、食品采購(gòu)證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄、制度建立等情況，主要存在的問(wèn)題：

1．臺(tái)帳建立不規(guī)范，索證落實(shí)不到位。進(jìn)貨查驗(yàn)及采購(gòu)臺(tái)帳記錄不完整。

2．餐用具消毒不到位。

3．對(duì)儲(chǔ)存的主副食品、調(diào)味品未進(jìn)行登記掛牌。

4．部分學(xué)校對(duì)儲(chǔ)存的主副食品位進(jìn)行分類(lèi)、分架隔墻離地存放，備餐廳環(huán)境差。

5．食品衛(wèi)生檢查工作，要求各校要按照“存在問(wèn)題即視為事故的要求”將責(zé)任前置。

三、采取措施

1.健全食堂衛(wèi)生設(shè)施。更新和改造炊事設(shè)備，使食堂功能齊全。防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施健全，各加工布局合理，周?chē)h(huán)境整潔優(yōu)美。

2.進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。一是“食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組”定期、不定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。二是規(guī)范管理，進(jìn)一步完善食品管理制度，對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化，規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購(gòu)、加工等所有環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。

3.進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購(gòu)、加工的管理。所有統(tǒng)一采購(gòu)的食品（包括大米、面粉、肉類(lèi)、食油、調(diào)味品等）都進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，加工程序合理，嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒制度。

4.加強(qiáng)各種設(shè)備的檢查。對(duì)食堂配備的各類(lèi)炊事機(jī)械、用電設(shè)備、電路開(kāi)關(guān)、插座經(jīng)常檢查，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)督促整改。

5.加強(qiáng)食堂證照管理。食堂工作人員定期進(jìn)行體格檢查，進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，并做到持證上崗。

第五篇：食品衛(wèi)生安全檢查制度

食品衛(wèi)生安全檢查制度

為確保食品衛(wèi)生安全，保障提供營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的食品，服務(wù)學(xué)生，特訂立此檢查監(jiān)督制度。

一、設(shè)立食品衛(wèi)生安全檢查監(jiān)督小組，組長(zhǎng)由管后勤的副校長(zhǎng)兼任，組員由各食堂管理員、炊事班長(zhǎng)、保管員、采購(gòu)員組成。

二、檢查監(jiān)督小組每周定期或不定期對(duì)食堂進(jìn)行食品衛(wèi)生安全檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)指出，并限時(shí)改進(jìn)。

三、把好食品采購(gòu)關(guān)，特別是對(duì)油、米、肉、菜等食品應(yīng)實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，不準(zhǔn)采購(gòu)霉變、有毒有害或無(wú)證不合格的食品，確保食品衛(wèi)生安全。

四、規(guī)范食品加工操作流程。做到粗細(xì)分區(qū)，肉菜分開(kāi)，生熟隔離，洗、清嚴(yán)格。

五、對(duì)儲(chǔ)存食品應(yīng)進(jìn)行冷藏保鮮。無(wú)須保鮮的食品應(yīng)做到離地隔墻，分類(lèi)堆放整齊，先進(jìn)先用。用前應(yīng)先檢查有無(wú)變質(zhì)變味。

六、保證不出售變質(zhì)變味或夾生不熟食物，嚴(yán)防病毒交叉感染引發(fā)食物中毒。

七、檢查結(jié)果應(yīng)有記錄，有匯報(bào)，保證食品衛(wèi)生萬(wàn)無(wú)一失。

沭陽(yáng)縣華沖中學(xué)