第一篇：2013年廣州市疾病預(yù)防控制中心法律法規(guī)與衛(wèi)生知識培訓(xùn)考試試卷答案

2013廣州市疾病預(yù)防控制中心法律法規(guī)與衛(wèi)生知識培訓(xùn)考試試卷答案

一、單項選擇題

（C）1.《中華人民共和國食品安全法》的施行時間是：A．1995年10月30

日B ．2009年2月28日 C．2009年6月1日D．2009年7月29日

（A）2《中華人民共和國食品安全法》共有幾章幾條？ A．10章104條B．10

章64條 C．5章19條 D．5章30條（A）3．以下哪項不是《中華人民共和

國食品安全法》的目的：A．保證食品衛(wèi)生B．保障公眾生命安全 C．保證食

品安全D．保障公眾身體健康

（D）4．生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除要求賠償損失外，還可 以

向生產(chǎn)者要求支付價款多少倍的賠償金：A．3倍B．5倍C．8

倍D．10倍

（A）5．承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)的部門是：A．國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

B．國家食品藥品監(jiān)督部門 C．國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門D．國務(wù)院工商

行政管理部門

（B）6．安排患有《食品安全法》第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直 接

入口食品的工作，將處以多少罰款：A．一千元以上，一萬元以下B．二

千元以上，二萬元以下 C．一

千元以上，二萬元以下D．三千元以上，三萬元以下

（A）7．食品安全標(biāo)準(zhǔn)是，除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的 食品強制性標(biāo)準(zhǔn)：A．強制執(zhí)行的標(biāo)

準(zhǔn) B．推薦執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn) C．企業(yè)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)D．行業(yè)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)

（C）8．國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理部門依照 《食

品安全法》和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，分別對 活動實施監(jiān)督管理：A．食品流通、食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)B．食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)、食品流通 C．食品生產(chǎn)、食品流

通、餐飲服務(wù) D．餐飲服務(wù)、食品生產(chǎn)、食品流通

（B）9．食品生產(chǎn)

經(jīng)營人員多久應(yīng)當(dāng)進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方 可參加工作？A．每半年B．每年C．每兩年D．每三年

（D）10．食品入庫時應(yīng)做到：A．驗收、登記、編號、掛牌B．分類分架

C．隔墻離地D．以上都對

（C）11．食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建議健全本單位的制度，加強對 職工食品安全知識的培訓(xùn)，配合專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動． A．監(jiān)控管理

B．普法C．食品安

全管理D．規(guī)章

（D）12．新鮮蔬菜貯存過久，腐爛的蔬菜以及放置過久的煮熟蔬菜，以下哪 種

有害物質(zhì)的含量會明顯增加？A．組胺類物質(zhì)B．無機砷C．甲基汞

D．亞硝酸鹽

（D）13．企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定企 業(yè)

標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)報備案，在企業(yè)內(nèi)部適用：A．國務(wù)院B．省、自

治區(qū)、直轄市人民政府C．國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D．省、自治區(qū)、直轄市人民

政府衛(wèi)生行政部門

（D）14．從業(yè)人員良好

衛(wèi)生習(xí)慣不包括：A．不用指尖撓頭、挖鼻孔、擦拭嘴巴B．飯前、便后要

洗手 C．接觸食品或食品器具、器皿前要洗手D．早睡早起

（C）15．發(fā)布《公共場所衛(wèi)生管理條例》的部門是：A．全國人大B．全國人大常委會C．國務(wù)院D．衛(wèi)生部

（D）16．國家建立食品召回制度，食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品 安

全標(biāo)準(zhǔn)，哪項措施不是食品生

產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)采取的措施：A．立即停止生產(chǎn)B．召回已經(jīng)上市銷售的食品 C．通

知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況 D．立即停止經(jīng)營，并通知

相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者

和消費者

（B）17．公共場所《衛(wèi)生許可證》多少年復(fù)核一次？A．1年B．2

年C．3年D．4年

（C）18．常見引起食物中毒的污染因素按其性質(zhì)分為哪幾

類？A．物理性、化學(xué)性和有毒動植物性B．物理性、化學(xué)性和生物性 C．微

生物性、化學(xué)性和有害動植物性D．微生物性、化學(xué)性

（A）19．下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調(diào)

時先將該食物放入開水中 燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒？

A．四季豆B．花生C．山藥D．蘿卜

（C）20．需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低 于：A．50℃B．60℃C．70℃

D．80℃

（A）21．如何預(yù)防毒蘑菇中毒？A．不采食野生蘑菇B．徹底加熱C．食

用莖部D

．食用傘部

（B）22．如熟食品存放在10℃～60℃之間的溫度條件下存放超過，微生物會大量繁殖而引起食物變質(zhì)A．1小時B．2小時C．4

小時D．5小時

（C）23．目前主要公共場所有多少類多少種？A．5類25種B．6類25

種C．7類28

種D．8類28種

（D）24．使用的飲用水衛(wèi)生安全產(chǎn)品必須持有

級以上人民政府衛(wèi) 生行政部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可批準(zhǔn)文件A．國家B．省

C．市D．區(qū)（縣）

（B）25．公共場所新建、擴建、改建前需報：A．工商行政

部門B．所屬衛(wèi)生防疫機構(gòu) C．派出所D．街道管理處

（D）26．以下場所中，哪項不適用于《公共場所衛(wèi)生管理條例》：A．圖書

館、博物館B．賓館、飯店C．理

發(fā)、美容店D．辦公室、會議室

（D）27．現(xiàn)行《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中的飲用水水質(zhì)指標(biāo)一共有多少項：A．35

項 B．56項C．69項D．106

項

（A）28．毛巾、圍巾等布類物品的首選消毒方法是：A．濕熱消毒法B．75

﹪乙醇消毒C．紅外線消毒D．含氯消毒藥物

（A）29．當(dāng)發(fā)現(xiàn)飲

用水污染危及人體健康，須停止使用時，對二次供水單位 應(yīng)責(zé)令其：A．立即

停止供水B．加大消毒劑劑量C．更換輸水管道

D．投加水處理劑

（B）30．各類空調(diào)飯店（餐廳）內(nèi)必須設(shè)置哪種設(shè)施：A．休息室B．洗

手間C．茶水間D．等候室

（A）31．生活飲用水水質(zhì)污染或不明原因水質(zhì)突然惡化及水源性疾病爆

發(fā)時，集中式供水單位必須在發(fā)現(xiàn)上述情況后；立即采取應(yīng)急措施，以最快的方式報告給以下哪個部門：A．當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門、建設(shè)行政部門B．當(dāng)?shù)?/p>

衛(wèi)生行政部門 C．當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)行政

部門D．當(dāng)?shù)厝嗣裾?/p>

（C）32．必須維持足夠新風(fēng)量的場所是：A．露天劇場B．非空調(diào)場所

C．空調(diào)場所D．普通游泳場

（C）33．旅店業(yè)的床上用品必

須做到：A．每天更換B．臟了更換C．一客一換D．一周一換

（D）34．不具備水質(zhì)檢驗條件的自建集中式供水單位，應(yīng)委托以下哪個單位 檢

測：A．當(dāng)?shù)刈詠硭?/p>

B．當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門C．上級衛(wèi)生行政部門D．計量認(rèn)證合格的檢

驗機構(gòu)

（C）35．經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)所經(jīng)營的公共場所的衛(wèi)生管理，建立衛(wèi)生責(zé)任制

度，對本單位的從業(yè)人員行

和考核工作A．崗前培訓(xùn) B．安全培訓(xùn) C．衛(wèi)生知識培訓(xùn) D．職業(yè)道德培訓(xùn)

（A）36．《預(yù)防性健康檢查管理方法》是由哪個部門頒發(fā)的：A．衛(wèi)生部

B．建設(shè)部C．食品藥品監(jiān)

督局D．環(huán)保局

（D）37．供水單位衛(wèi)生許可證有效期為多少年：A．1年B．2年

C．3年D．4年（C）38．各類公共用具每客用后可：A．與私人

物品一起存放B．與其他工具一起存放 C．分類集中消毒

D．分類存放備用

（B）39．水箱周圍多少米內(nèi)不應(yīng)有污水管線及污染物：A．1米B．2

米C．3米D．4米

（B）40．從業(yè)人員每年進(jìn)行公共場所衛(wèi)生知識復(fù)訓(xùn)？A．1年B．2年

C．3年D．4年

二、判斷題

（√）

1、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參

加工作。

（×）

2、當(dāng)收拾完生魚、生肉、生禽之后又需要處理其他食品時，可以不用 洗

手。

（√）

3、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手

洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。

（×）

4、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨 查

驗記錄制度。

（×）

5、生活飲用水衛(wèi)生要求不得含有病原微生物但可以含有寄生蟲卵。

（√）

6、《公共場所衛(wèi)生管理條例》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》實施細(xì)則、《公

共場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是公共場所衛(wèi)生管理的執(zhí)法依據(jù)。

（√）

7、目前《公共場所管理條例》

對公共場所規(guī)定的行政處罰種類有警告、罰款、停業(yè)整頓、吊銷衛(wèi)生許可證四種類型。

（×）

8、臨時工可以在公共場所單位先試用一周，表現(xiàn)好確定上班后再去辦健康證明。

（√）

9、食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)的監(jiān)督部門有權(quán)查閱、復(fù)制有關(guān)合同 票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料。

（√）

10、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒。（√）

11、理發(fā)、美容理發(fā)店應(yīng)配備供皮膚病顧客使用的專用工具。

（×）

12、食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有：開展應(yīng)急救援工作；封 存、檢驗可能導(dǎo)致事故的食品及其原料；封存被污染的食用工具及用具；做好信息發(fā)布工作。

（×）

13、食品安全法規(guī)定：對食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)活動實施監(jiān)督 的部門分別是質(zhì)量監(jiān)督部門、工商部門和衛(wèi)生部門。

（×）

14、食品生產(chǎn)經(jīng)營用水必須符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。

（×）

15、凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血 壓、糖尿病患者不得從事下接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。

（×）

16、高樓大廈采用水箱貯水供旅客使用，供水水箱在使用前清洗消毒合 格后，可長期使用。

（√）

17、任何單位或個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅 有關(guān)證明。

（√）

18、公共浴室和游泳館要有禁止性病和傳染性皮膚病的顧客洗浴、游泳 的明顯標(biāo)志。

（×）

19、旅店業(yè)的床上用品對長住旅客應(yīng)做到一月一換。

（×）20、理發(fā)、美發(fā)和美容場所所用的化妝品以及直接用于顧客的各種化學(xué) 用品，必須取得省級以上衛(wèi)生行政部門的批準(zhǔn)文號，并符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

第二篇：2014年廣州市疾病預(yù)防控制中心法律法規(guī)與衛(wèi)生知識培訓(xùn)考試試卷與答案

2014年廣州市疾病預(yù)防控制中心法律法規(guī)與衛(wèi)生知識培訓(xùn)考試試卷與答案

一、單項選擇題

（C）1.《中華人民共和國食品安全法》的施行時間是：

A．1995年10月30日 B ．2009年2月28日 C．2009年6月1日 D．2009年7月29日（A）2《中華人民共和國食品安全法》共有幾章幾條？ A．10章104條B．10章64條 C．5章19條 D．5章30條

（A）3．以下哪項不是《中華人民共和國食品安全法》的目的：

A．保證食品衛(wèi)生 B．保障公眾生命安全 C．保證食品安全 D．保障公眾身體健康

（D）4．生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價款多少倍的賠償金：

A．3倍 B．5倍 C．8倍 D．10倍（A）5．承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)的部門是： A．國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B．國家食品藥品監(jiān)督部門 C．國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門 D．國務(wù)院工商行政管理部門

（B）6．安排患有《食品安全法》第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以多少罰款：

A．一千元以上，一萬元以下 B．二千元以上，二萬元以下 C．一 千元以上，二萬元以下 D．三千元以上，三萬元以下

（A）7．食品安全標(biāo)準(zhǔn)是，除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的 食品強制性標(biāo)準(zhǔn)： A．強制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn) B．推薦執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn) C．企業(yè)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn) D．行業(yè)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)

（C）8．國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理部門依照《食品安全法》和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，分別對 活動實施監(jiān)督管理：

A． 食品流通、食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)B．食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)、食品流通 C．食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù) D．餐飲服務(wù)、食品生產(chǎn)、食品流通

（B）9．食品生產(chǎn)經(jīng)營人員多久應(yīng)當(dāng)進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方 可參加工作？ A．每半年 B．每年 C．每兩年 D．每三年（D）10．食品入庫時應(yīng)做到： A．驗收、登記、編號、掛牌 B．分類分架C．隔墻離地D．以上都對（C）11．食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建議健全本單位的制度，加強對職工食品安全知識的培訓(xùn)，配合專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動．

A．監(jiān)控管理 B．普法 C．食品安全管理 D．規(guī)章

（D）12．新鮮蔬菜貯存過久，腐爛的蔬菜以及放置過久的煮熟蔬菜，以下哪種有害物質(zhì)的含量會明顯增加？

A．組胺類物質(zhì) B．無機砷 C．甲基汞 D．亞硝酸鹽

（D）13．企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)報 備案，在企業(yè)內(nèi)部適用：

A．國務(wù)院

B．省、自治區(qū)、直轄市人民政府

C．國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 D．省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門（D）14．從業(yè)人員良好衛(wèi)生習(xí)慣不包括：

A．不用指尖撓頭、挖鼻孔、擦拭嘴巴 B．飯前、便后要洗手 C．接觸食品或食品器具、器皿前要洗手 D．早睡早起（C）15．發(fā)布《公共場所衛(wèi)生管理條例》的 部門是： A．全國人大 B．全國人大常委會 C．國務(wù)院 D．衛(wèi)生部

（D）16．國家建立食品召回制度，食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品 安全標(biāo)準(zhǔn)，哪項措施不是食品生 產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)采取的措施：

A．立即停止生產(chǎn) B．召回已經(jīng)上市銷售的食品 C．通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況

D．立即停止經(jīng)營，并通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者 和消費者（B）17．公共場所《衛(wèi)生許可證》多少年復(fù)核一次？ A．1年 B．2年 C．3年 D．4年

（C）18．常見引起食物中毒的污染因素按其性質(zhì)分為哪幾類？ A． 物理性、化學(xué)性和有毒動植物性 B．物理性、化學(xué)性和生物性 C．微生物性、化學(xué)性和有害動植物性D．微生物性、化學(xué)性

（A）19．下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調(diào)時先將該食物放入開水中 燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒？ A．四季豆 B．花生 C．山藥 D．蘿卜

（C）20．需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低 于： A．50℃ B．60℃ C．70℃ D．80℃（A）21．如何預(yù)防毒蘑菇中毒？

A．不采食野生蘑菇 B．徹底加熱 C．食用莖部 D ．食用傘部

（B）22．如熟食品存放在10℃～60℃之間的溫度條件下存放超過，微生物會大量繁殖而引起食物變質(zhì)

A．1小時 B．2小時 C．4小時 D．5小時（C）23．目前主要公共場所有多少類多少種？

A．5類25種 B．6類25種 C．7類28 種 D．8類28種

（D）24．使用的飲用水衛(wèi)生安全產(chǎn)品必須持有 級以上人民政府衛(wèi) 生行政部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可批準(zhǔn)文件

A．國家 B．省 C．市 D．區(qū)（縣）

（B）25．公共場所新建、擴建、改建前需報：

A．工商行政 部門 B．所屬衛(wèi)生防疫機構(gòu) C．派出所D．街道管理處（D）26．以下場所中，哪項不適用于《公共場所衛(wèi)生管理條例》： A．圖書館、博物館 B．賓館、飯店

C．理發(fā)、美容店 D．辦公室、會議室

（D）27．現(xiàn)行《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中的飲用水水質(zhì)指標(biāo)一共有多少項： A．35項 B．56項 C．69項 D．106 項

（A）28．毛巾、圍巾等布類物品的首選消毒方法是：

A．濕熱消毒法 B．75﹪乙醇消毒 C．紅外線消毒 D．含氯消毒藥物

（A）29．當(dāng)發(fā)現(xiàn)飲 用水污染危及人體健康，須停止使用時，對二次供水單位 應(yīng)責(zé)令其： A．立即停止供水 B．加大消毒劑劑量 C．更換輸水管道 D．投加水處理劑（B）30．各類空調(diào)飯店（餐廳）內(nèi)必須設(shè)置哪種設(shè)施： A．休息室 B．洗手間 C．茶水間 D．等候室

（A）31．生活飲用水水質(zhì)污染或不明原因水質(zhì)突然惡化及水源性疾病爆發(fā)時，集中式供水單位必須在發(fā)現(xiàn)上述情況后；立即采取應(yīng)急措施，以最快的方式報告給以下哪個部門： A．當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門、建設(shè)行政部門 B．當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門 C．當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)行政 部門

D．當(dāng)?shù)厝嗣裾–）32．必須維持足夠新風(fēng)量的場所是：

A．露天劇場 B．非空調(diào)場所 C．空調(diào)場所 D．普通游泳場（C）33．旅店業(yè)的床上用品必須做到：

A．每天更換 B．臟了更換 C．一客一換 D．一周一換

（D）34．不具備水質(zhì)檢驗條件的自建集中式供水單位，應(yīng)委托以下哪個單位 檢測： A．當(dāng)?shù)刈詠硭?/p>

B．當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門

C．上級衛(wèi)生行政部門

D．計量認(rèn)證合格的檢驗機構(gòu)

（C）35．經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)所經(jīng)營的公共場所的衛(wèi)生管理，建立衛(wèi)生責(zé)任制度，對本單位的從業(yè)人員行 和考核工作

A．崗前培訓(xùn) B．安全培訓(xùn) C．衛(wèi)生知識培訓(xùn) D．職業(yè)道德培訓(xùn)（A）36．《預(yù)防性健康檢查管理方法》是由哪個部門頒發(fā)的： A．衛(wèi)生部 B．建設(shè)部 C．食品藥品監(jiān) 督局 D．環(huán)保局（D）37．供水單位衛(wèi)生許可證有效期為多少年： A．1年 B．2年 C．3年 D．4年（C）38．各類公共用具每客用后可：

A．與私人物品一起存放 B．與其他工具一起存放 C．分類集中消毒

D．分類存放備用

（B）39．水箱周圍多少米內(nèi)不應(yīng)有污水管線及污染物： A．1米 B．2米C．3米 D．4米

（B）40．從業(yè)人員每年進(jìn)行公共場所衛(wèi)生知識復(fù)訓(xùn)？ A．1年 B．2年 C．3年 D．4年

二、判斷題

（√）

1、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

（×）

2、當(dāng)收拾完生魚、生肉、生禽之后又需要處理其他食品時，可以不用 洗手。（√）

3、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。（×）

4、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度。（×）

5、生活飲用水衛(wèi)生要求不得含有病原微生物但可以含有寄生蟲卵。（√）

6、《公共場所衛(wèi)生管理條例》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》實施細(xì)則、《公共場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是公共場所衛(wèi)生管理的執(zhí)法依據(jù)。（√）

7、目前《公共場所管理條例》

對公共場所規(guī)定的行政處罰種類有警告、罰款、停業(yè)整頓、吊銷衛(wèi)生許可證四種類型。

（×）

8、臨時工可以在公共場所單位先試用一周，表現(xiàn)好確定上班后再去辦 健康證明。（√）

9、食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)的監(jiān)督部門有權(quán)查閱、復(fù)制有關(guān)合同票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料。

（√）

10、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒。（√）

11、理發(fā)、美容理發(fā)店應(yīng)配備供皮膚病顧客使用的專用工具。

（×）

12、食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有：開展應(yīng)急救援工作；封存、檢驗可能導(dǎo)致事故的食品及其原料；封存被污染的食用工具及用具；做好信息發(fā)布工作。

（×）

13、食品安全法規(guī)定：對食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)活動實施監(jiān)督的部門分別是質(zhì)量監(jiān)督部門、工商部門和衛(wèi)生部門。

（×）

14、食品生產(chǎn)經(jīng)營用水必須符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。

（×）

15、凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事下接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。（×）

16、高樓大廈采用水箱貯水供旅客使用，供水水箱在使用前清洗消毒合格后，可長期使用。

（√）

17、任何單位或個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅 有關(guān)證明。（√）

18、公共浴室和游泳館要有禁止性病和傳染性皮膚病的顧客洗浴、游泳的明顯標(biāo)志。（×）

19、旅店業(yè)的床上用品對長住旅客應(yīng)做到一月一換。

（×）20、理發(fā)、美發(fā)和美容場所所用的化妝品以及直接用于顧客的各種化學(xué)用品，必須取得省級以上衛(wèi)生行政部門的批準(zhǔn)文號，并符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

第三篇：廣州市疾病預(yù)防控制中心衛(wèi)生法律和技術(shù)知識培訓(xùn)試卷（小編推薦）

廣州市疾病預(yù)防控制中心衛(wèi)生法律和技術(shù)知識培訓(xùn)試卷

—、選擇題(每題只選一個答案，在你認(rèn)為正確的答案字母上打圈)

1.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》何時公布施行？

A：1989年10月1日B：1983年7月1日C：1982年11月19日D：1995年10月30日

2.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》共有幾章幾條？

A：九章45條B：六章50條C：九章57條D：九章50條

3.食品經(jīng)營人員持有的健康證有效時間是：

A：半年B：一年C：二年D：三年

4.《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，當(dāng)事人對行政處罰不服的，向上級機關(guān)申請復(fù)議或向法院起訴的期限為：

A：15天B：20天C：30天D：10天 6)

5.違反《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，如無非法所得，罰款為：

A：500元至3萬元B：20元至50萬元C：20萬至3萬元D：500元以上，5萬元以下

6.違反《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，如無非法所得，罰款為：

A：全部非法所得B：5萬元以上C：非法所得1至5倍D：500元以上，5萬元以下

7.下列哪種不屬于《食品衛(wèi)生法》適用范圍：

A：食品(用)工具B：藥品C：食品設(shè)備洗調(diào)劑D：食品包裝紙

8.細(xì)菌性食物中毒在什么季節(jié)發(fā)生：

A：夏秋季節(jié)B：春季C：冬季D：秋冬季節(jié)

9.海產(chǎn)品常帶有什么細(xì)菌：

A：肉毒桿菌B：副溶血性弧菌C：葡萄球菌D：

10.患有何種疾病就不得參加接觸直接入口工作:

A：痢疾或傷寒B：病毒性肝炎或活動性肺結(jié)核C：化膿性或參出性皮膚病D：以上都對

11.衛(wèi)生許可證有效時間為:

A：半年B：一年C：二年D：三年

12.為防止交叉污染,下面做法哪種是不正確的:

A：生、熟食品分開放B：成品、半成品、原料分開C：接觸生食品后手必須消毒D：熟食品和生食可以用同一板

13.食具消毒要實行”四過關(guān)”指的是：

Ａ：洗、刷、沖、保管Ｂ：洗、刷、沖、消毒Ｃ：洗、刷、消毒、沖Ｄ：洗、刷、消毒、保管

14.下列哪種材料或容器可用來包裝食品:

A：熒光紙 B：報紙 Ｃ：廢舊書 Ｄ：以上都不是

15.銷售直接入口食品哪種行為是錯誤的:

Ａ：食物與貨款分開 Ｂ：吸煙售貨 Ｃ：做好防蠅、防蟲等防護(hù)措施 Ｄ：有專用售貨工具

16.定型包食品標(biāo)志要有:

Ａ：品名、廠名、產(chǎn)地、批號或代號、規(guī)格 Ｂ：生產(chǎn)日期、保質(zhì)期

Ｃ：配方或主要成分、食用或使用方法 Ｄ：以上都對

17.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販應(yīng): Ａ：先開業(yè),再申請衛(wèi)生許可證

Ｂ：先取得衛(wèi)生許可證后,再向工商部門登記后才可開業(yè) Ｃ：只有有工商部門的經(jīng)營許可證即可開

Ｄ：先向工商部門登記,申請衛(wèi)生許可證后方可開業(yè)

18.食品入庫時應(yīng)做到:

Ａ：驗收、登記、編號、掛牌、Ｂ：分類分架Ｃ：隔墻離地Ｄ：以上都對

二、問答題

1.食品的衛(wèi)生要求包括哪三項?

答：食品的衛(wèi)生要求包括：（1）食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害。（2）食品應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的營養(yǎng)要求。（3）食品應(yīng)具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。書P170

2.簡述為防止農(nóng)藥中毒,蔬菜加工前應(yīng)如何處理?

答： 蔬菜的處理必須做到“一系、二浸、三燙、四烹調(diào)”。書P174 3.生產(chǎn)經(jīng)營場所的”四防”措施是什么?

答：“四防”措施：防蠅、防鼠、防蟑螂、防塵。書P175 4.食品存放應(yīng)做到哪”四隔離”?

答：食品存放實行“四隔離”：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物、藥物隔離，食品與天然冰隔離。書P177

5.個人衛(wèi)生應(yīng)做到哪”四勤”？

答：個人衛(wèi)生做到“四勤”即勤洗手；剪指甲，勤洗頭發(fā)理發(fā)，勤洗衣服、被褥，勤換工作服和毛巾。書P177 √

三、單擇題(答題要求：將唯一正確答案前的圓圈涂黑或填滿)

1、中華人民共和國《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB5749-85實施日期是：

①1979.3.1②1996.7.9③1985.8.1④198610.12、必須維持足夠新風(fēng)量的場所是：

①露天劇場②非空調(diào)場所③空調(diào)場所④泳場

3.公共場所從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)每：

①一年一次②兩年一次③年半一次④三年一次

4.經(jīng)營單位須領(lǐng)?。撸叻娇上蚬ど绦姓块T申請登記辦理營業(yè)執(zhí)照

①衛(wèi)生許可證②健康合格證③衛(wèi)生監(jiān)測結(jié)果④報批申請表

5.化妝品生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器和場地，使用前后在衛(wèi)生方面應(yīng)注意：

①安全檢查②計量驗證③配置檢查④徹底消毒、清洗

6.從業(yè)人員須每年進(jìn)行一次健康檢查的場所有：

①商場②圖書館③旅業(yè)④醫(yī)院候診室

7.公共場所直接為顧客服務(wù)的人員須持有：

①待業(yè)證②健康合格證③結(jié)業(yè)證④介紹信

8.發(fā)布《公共場所衛(wèi)生管理條例》的部門是：

①國務(wù)院②全國人大③衛(wèi)生部④環(huán)監(jiān)所

9.《化妝品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證》的復(fù)核須每：

①兩年一次②年半一次③一年一次④半年一次

10.公共場所新建、礦建、改建前需報：

①工商行政部門②所屬衛(wèi)生防疫機構(gòu)③派出所④街道管理處

11.各類公共用具每客用后可：

①與私人物品一起存放②與其他工具一起存放③分類集中④分類存放備用

12.發(fā)布《公共場所衛(wèi)生管理條例實施細(xì)則》的部門是：

①全國人大②國務(wù)院③環(huán)監(jiān)所④衛(wèi)生部

13.《化妝品衛(wèi)生監(jiān)督管理條例》施行日期是：

①1991.3.27 ②1987.4.1 ③1989.2.1 ④1990.1.1

14.空調(diào)場所必須維持足夠新風(fēng)量：每人每小時＿＿并定期清洗空調(diào)過濾材料

①10立方米②15立方米③20立方米④25立方米

15.《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，直接從事供、管水的人員必須取得體檢健康合格證后方能上崗工作，并每＿＿進(jìn)行一次健康檢查，取得健康合格證才能上崗工作。

①.半年②一年③二年④三年

16.每兩年進(jìn)行一次健康檢查的公共場所從業(yè)人員有：

①圖書館②公共浴室③理發(fā)店④游泳場

17.化妝品標(biāo)簽上除應(yīng)當(dāng)注明產(chǎn)品名稱、廠名、生產(chǎn)日期和有效使用期外，還需注明：

①生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證編號②操作人員編號③產(chǎn)品編號④檢驗員編號

18.直接從事化妝品生產(chǎn)的人員，必須每＿＿進(jìn)行一次健康檢查，取得健康合格證后方可從事化妝品的生產(chǎn)活動。

①半年②一年③年半④兩年

四、是非題(答題要求:在你認(rèn)為正確的題前面的括弧內(nèi)打”√”,錯的打×)

(√)1.在公共場所的空氣、微小氣候、水質(zhì)、采光、照明、噪音、顧客用具個衛(wèi)生設(shè)施等項目,必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求.(×)2.各類旅店和公共浴室必須有消毒間消毒設(shè)施,功用茶杯、茶壺、毛巾、浴盆、臉盆、拖鞋等每客用后需予消毒.(√)3.游泳場公共浴室應(yīng)設(shè)置明顯的禁止患有性病和各種傳染性皮膚病的顧客進(jìn)場標(biāo)志

(×)4.理發(fā)工具用后應(yīng)消息，剃須球則可以使用多次才廢棄

(√)5.衛(wèi)生監(jiān)督員有權(quán)對公共場所進(jìn)行現(xiàn)場檢查，索取有關(guān)資料，經(jīng)營單位不得拒絕和隱瞞

(√)6.《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》規(guī)定患有痢病、傷寒、感冒、病毒性肝炎、活動肺結(jié)核、化膿性和慘出性皮膚病的疾病以病原帶者不可以從事供、管水工作

(√)7.化學(xué)消毒方式有：含氯制劑、過氧化物制劑、75%醫(yī)用酒精等。

(×)8.化妝品生產(chǎn)的工作人員和物料無需經(jīng)緩沖區(qū)，可直接進(jìn)入或送入生產(chǎn)間。

(√)9.專用的潔廁工具不能與其他清潔工具混合存放和使用

(√)10.展覽、博物、美術(shù)、圖書館、候診室、交通等候室應(yīng)有明顯禁煙標(biāo)志

(√)11.游泳場應(yīng)有凈化消毒設(shè)施

(×)12.理發(fā)店無需備有供患頭等皮膚病患者的顧客專用理發(fā)工具

(√)13.通過游泳池走道中間應(yīng)設(shè)強制式浸腳消毒池

(√)14.化妝品生產(chǎn)操作員有外傷時不得接觸化妝品原料 ，(√)15.個人衛(wèi)生應(yīng)做到五勤：勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗手、勤剪指甲、勤換衣服。

五、問答題

1.公共場所的基本衛(wèi)生要求是什么?

答:公共場所的基本衛(wèi)生要求：選址設(shè)計合理、空氣質(zhì)量優(yōu)良、微小氣候適宜、采光照明良好、環(huán)境整潔安靜、飲用水質(zhì)衛(wèi)生、公用物品清潔、衛(wèi)生設(shè)施完備、衛(wèi)生制度健全、從業(yè)人員健康、個人衛(wèi)生講究。P194（66字方針）

2.當(dāng)飲用水被污染、可能危及人體健康時怎么辦? 答:當(dāng)飲用水被污染、可能危及人體健康時，有關(guān)單位或責(zé)任人應(yīng)立即采取措施，消除污染，并向當(dāng)?shù)厝嗣裾l(wèi)生行政部門和建設(shè)行政主管部門報告。P196（《辦法》第十五條規(guī)定）

第四篇：廣州市天河區(qū)疾病預(yù)防控制中心

辦理健康證指南

辦理單位：廣州市天河區(qū)疾病預(yù)防控制中心

地址：廣州市天河區(qū)員村四橫東路13號

坐車路線：坐B11長湴市場站上車——琶洲大橋北下車

上班時間：星期一至星期四全天、星期五上午

體檢時間：上午8：30—11：30、下午14：00—17：00。注意：上午11：30、下午17：00停止發(fā)表。最快領(lǐng)證時間：（上午8：30—12：00、下午14：00—17：30）：

周一體檢本周五取證、周二體檢下周一取證、周三體檢下周二取證、周四體檢下周三取證、周五體檢下周四取證。

辦理健康證指南

辦理單位：廣州市天河區(qū)疾病預(yù)防控制中心

地址：廣州市天河區(qū)員村四橫東路13號

坐車路線：坐B11長湴市場站上車——琶洲大橋北下車

上班時間：星期一至星期四全天、星期五上午

體檢時間：上午8：30—11：30、下午14：00—17：00。注意：上午11：30、下午17：00停止發(fā)表。最快領(lǐng)證時間：（上午8：30—12：00、下午14：00—17：30）：

周一體檢本周五取證、周二體檢下周一取證、周三體檢下周二取證、周四體檢下周三取證、周五體檢下周四取證。

辦理健康證指南

辦理單位：廣州市天河區(qū)疾病預(yù)防控制中心

地址：廣州市天河區(qū)員村四橫東路13號

坐車路線：坐B11長湴市場站上車——琶洲大橋北下車

上班時間：星期一至星期四全天、星期五上午

體檢時間：上午8：30—11：30、下午14：00—17：00。注意：上午11：30、下午17：00停止發(fā)表。最快領(lǐng)證時間：（上午8：30—12：00、下午14：00—17：30）：

周一體檢本周五取證、周二體檢下周一取證、周三體檢下周二取證、周四體檢下周三取證、周五體檢下周四取證。

辦理健康證指南

辦理單位：廣州市天河區(qū)疾病預(yù)防控制中心

地址：廣州市天河區(qū)員村四橫東路13號

坐車路線：坐B11長湴市場站上車——琶洲大橋北下車

上班時間：星期一至星期四全天、星期五上午

體檢時間：上午8：30—11：30、下午14：00—17：00。注意：上午11：30、下午17：00停止發(fā)表。最快領(lǐng)證時間：（上午8：30—12：00、下午14：00—17：30）：

周一體檢本周五取證、周二體檢下周一取證、周三體檢下周二取證、周四體檢下周三取證、周五體檢下周四取證。

第五篇：2012年廣州海珠區(qū)疾病預(yù)防控制中心公共場所衛(wèi)生知識培訓(xùn)試題

海珠區(qū)疾病預(yù)防控制中心公共場所衛(wèi)生知識培訓(xùn)試題

姓名：性別： 年齡：單位：

一、填空題（每空3份，共60分）

1.公共場所經(jīng)營者安排未獲得有效健康合格證明的從業(yè)人員從事直接為顧客服務(wù)的工作的，由縣級以上

地方人民政府衛(wèi)生行政部門責(zé)令限期改正，給予警告，并處以____元以上_____元以下罰款，逾期不改正的，處以____以上____元以下罰款。

2.公共場所危害健康事故，指公共場所內(nèi)發(fā)生的____或者因空氣質(zhì)量、水質(zhì)不符合____用品用具或者設(shè)

施受到污染導(dǎo)致的危害公眾健康事故。

3.公共場所的____或____是指其經(jīng)營場所____安全的____。

4.公共場所經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)根據(jù)經(jīng)營規(guī)模、項目設(shè)置____、____、____、____等設(shè)備設(shè)施和____。公共場所

經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)設(shè)置醒目的____警語和標(biāo)志。

5.公共場所經(jīng)營者提供給顧客使用的用品用具應(yīng)當(dāng)保證衛(wèi)生安全，可以反復(fù)使用的用品用具應(yīng)當(dāng)____，按照有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)志和要求____、____、____。禁止重復(fù)使用一次性用品用具。

二、判斷是非題（每題4分，共20分）

1.公共場所衛(wèi)生管理檔案應(yīng)當(dāng)有專人管理，分類記錄，至少保存一年。（）

2.新參加工作的公共場所從業(yè)人員可先上崗再取得“健康合格證”。（）

3.公共場所經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立衛(wèi)生培訓(xùn)制度并進(jìn)行考核，可先上崗后再考核。（）

4.縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門對發(fā)生危害健康事故的公共場所，可以依法采取封閉場所、封存相關(guān)物品等臨時控制措施。（）

5.患頭癬等皮膚傳染病顧客用過的理發(fā)工具消毒后才能給其他健康人使用。（）

三、不定項選擇題（每題4分，共20分）

1.以下各組中全部屬于公共場所的是（）

A 旅店 飯店 酒吧B 美容店 美發(fā)店病房C 錄像廳 圖書館 候車室

D 體育場 游泳館 私人住宅E 商場 書店

2.公共場所衛(wèi)生管理檔案應(yīng)當(dāng)主要包括下列哪些內(nèi)容（）

A 衛(wèi)生管理部門、人員設(shè)置情況及衛(wèi)生管理制度 B顧客用品用具的清洗、消毒、更換及檢測情況。C安排從業(yè)人員健康檢查情況和培訓(xùn)考核情況D衛(wèi)生設(shè)施的使用、維護(hù)、檢查情況

E 公共衛(wèi)生用品進(jìn)貨索證管理情況。

3．患有下列哪些疾病治愈前不得從事直接未顧客服務(wù)的工作（）

A流行性感冒、慢性腸胃炎、霍亂、膽囊炎B化膿性或滲出性皮膚病、活動性肺結(jié)核 C 痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎

4.從事直接未顧客服務(wù)的工作人員一旦體檢發(fā)現(xiàn)患有上述疾病應(yīng)（）

A 先休息幾天再上崗B 立即調(diào)離該崗位C 馬上辭退

5.公共場所衛(wèi)生許可證有效期限為（）

A 一年B 二年C 三年 D四年

答案：

填空題： ***0傳染病疫情 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)法定代表人負(fù)責(zé)人衛(wèi)生第一責(zé)任人 清洗 消毒 保潔 盥洗公共衛(wèi)生間禁止吸煙一客一換清洗 消毒 保潔

判斷題：×××√√

不確定選擇題：ACEBCEBCBD