第一篇：集貿(mào)市場食品經(jīng)營者食品安全責任書

集貿(mào)市場食品經(jīng)營者食品安全責任書

為加強集貿(mào)市場食品安全監(jiān)管，督促食品經(jīng)營者履行法定義務，保障消費者身體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律、法規(guī)規(guī)定，與食品經(jīng)營者簽訂本責任書：

一、食品經(jīng)營者必須持有效合法的食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照方可從事食品經(jīng)營，并做到懸證亮照經(jīng)營。食品經(jīng)營人員每年要進行健康檢查，取得《健康合格證》方可從事食品經(jīng)營活動。

三、食品經(jīng)營者必須從擁有合法食品生產(chǎn)經(jīng)營主體資格的生產(chǎn)廠家或供貨商處采購食品，并向其索要營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、食品質(zhì)量檢驗報告等相關證照復印件，保存期二年。

四、食品經(jīng)營者應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量，按進貨批次向供貨商索要食品進貨票據(jù)，并按進貨商或按月裝訂，保存期二年。銷售食品時給消費者開具銷售發(fā)票或銷售信譽卡憑據(jù)。

五、食品經(jīng)營者要對經(jīng)銷的食品質(zhì)量負責。必須保證不經(jīng)銷有毒、有害、過期、鼠咬、包裝破損、不合格食品或“三無”食品及假冒、仿冒食品等法律法規(guī)禁止經(jīng)營的食品。保證不銷售無檢驗檢疫證明或檢驗檢疫不合格、肉類注水或者注入其他物質(zhì)以及使用“雙氧水、工業(yè)松香、硫磺”等有毒化學物質(zhì)加工銷售肉類或其他食品。

六、食品經(jīng)營者必須定期檢查經(jīng)銷的食品，對自查有質(zhì)量問題、超過保持期的食品和行政監(jiān)管機關公布的不合格食品，應立即采取下架單獨存放、停止銷售、退回供貨商、在營業(yè)場所公示等措施，負責將不合格食品召回并銷毀。

七、要按法律規(guī)定的標準認真檢查食品包裝標識，保證散裝食品在貯存位置、容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保持期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式齊全。

八、加強對生產(chǎn)經(jīng)營場所及柜臺內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生的清潔工作，防止上市食品被二次污染，始終保持生產(chǎn)經(jīng)營場所整潔、干凈、衛(wèi)生。

九、積極配合政府相關部門對食品質(zhì)量的檢查和抽檢工作，服從工商行政管理部門的監(jiān)督管理，積極舉報違法違章經(jīng)營行為。

十、食品經(jīng)營者應認真履行本責任書，如有違反應承擔相應的法律、經(jīng)濟責任、并自愿接受工商部門按照法律法規(guī)規(guī)定給予的處罰。

本責任書一式二份，一份由食品經(jīng)營者保留，一份由工商所存檔。監(jiān)管工商所（蓋章）：食品經(jīng)營者（簽字）：

監(jiān)管責任人（蓋章）：

簽訂日期：年月日

第二篇：市場食品經(jīng)營者食品安全責任書

市場食品經(jīng)營者食品安全責任書

為加強集貿(mào)市場食品安全監(jiān)管，督促食品經(jīng)營者履行法定義務，保護消費者合法權(quán)益，根據(jù)《食品安全法》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)規(guī)定，與食品經(jīng)營者簽訂本責任書：

一、集貿(mào)市場開辦者、場內(nèi)食品經(jīng)營者必須持有效合法的食品經(jīng)營（流通）許可證、營業(yè)執(zhí)照方可從事食品經(jīng)營，并做到懸證亮照經(jīng)營。食品從業(yè)人員每年要進行健康檢查，取得《健康合格證》方可從事食品經(jīng)營活動。

二、食品經(jīng)營者要建立健全進貨查驗和記錄制度，確保供貨者主體資格合法、購入食品來源正規(guī)可靠、質(zhì)量證明文件真實有效，并按規(guī)定記錄銷貨臺賬。

三、食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者要建立并執(zhí)行進貨檢查驗收和進貨記錄制度，查驗供貨商主體資格，查驗銷售的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量合格證明、產(chǎn)地證明和檢疫合格證明(標志)，并建立產(chǎn)品進貨記錄，如實記載產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式、進貨時間等內(nèi)容或索取有相應信息的發(fā)票、票據(jù);在固定攤位或者專柜顯著位置懸掛標示牌，如實標明銷售的農(nóng)產(chǎn)品品名、產(chǎn)地以及檢驗、檢疫合格證明等內(nèi)容;從事農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務的經(jīng)營者要建立農(nóng)產(chǎn)品銷售記錄，如實記載批發(fā)或者銷售的農(nóng)產(chǎn)品品名、產(chǎn)地、數(shù)量、流向等內(nèi)容，并出具有效銷售憑據(jù)。

四、食品經(jīng)營者要按法律規(guī)定的標準認真檢查食品包裝標識，保證散裝食品在貯存位置、容器、外包裝上張貼《散裝食品標識卡》標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等法律法規(guī)規(guī)定的內(nèi)容。

五、食品經(jīng)營者進貨時要與經(jīng)銷商或生產(chǎn)廠家簽訂協(xié)議，明確供貨方的質(zhì)量安全保證責任以及對不合格產(chǎn)品的召回、退貨和賠償義務。食品經(jīng)營者不得銷售不符合食品(食用農(nóng)產(chǎn)品)質(zhì)量安全標準的產(chǎn)品，不得使用危害人體健康的物品對食品(食用農(nóng)產(chǎn)品)進行清洗、整理、加工、保鮮、包裝、儲存。經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)銷售的產(chǎn)品可能對人體健康和生命安全造成損害的，要立即停止銷售，報告所在地監(jiān)管部門并通知供貨商。

六、食品經(jīng)營者要做到生產(chǎn)經(jīng)營場所及柜臺內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生的清潔工作，并定期消毒。

市場開辦單位簽字(蓋章)：

食品經(jīng)營者簽字(蓋章)：

簽訂日期:

****年**月**日

簽訂日期:

****年**月**日

本責任書一式二份，一份由食品經(jīng)營者保留，一份由市場開辦單位存檔。

第三篇：乳品經(jīng)營者食品安全責任書（精選）

乳制品經(jīng)營者食品安全承諾書

根據(jù)《食品安全法》、《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》、《國務院辦公廳關于進一步加強乳品質(zhì)量安全工作的通知》等相關規(guī)定要求，承諾如下：

1、主動向工商行政管理部門申領《食品流通許可證》及營業(yè)執(zhí)照，嚴格按照“乳制品（含嬰幼兒配方乳粉）”或“乳制品（不含嬰幼兒配方乳粉）的許可經(jīng)營范圍從事經(jīng)營活動。

2、建立進貨查驗制度，購入乳制品時，索取供應商相關證照，驗明乳制品合格證明和產(chǎn)品標識，核實銷售乳制品的生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)營單位、檢驗報告、發(fā)票等方面的信息，不購入無法驗證真?zhèn)蔚漠a(chǎn)品，確保購入產(chǎn)品來源正規(guī)、渠道可靠，可以實現(xiàn)準確溯源；發(fā)現(xiàn)虛假票證的，立即向工商部門（舉報電話：12315）報告。

嚴格執(zhí)行“一票通”和進貨臺賬制度，對浙江省內(nèi)的供應商（生產(chǎn)企業(yè)直供除外）要索取并保存工商部門統(tǒng)一格式、項目內(nèi)容填寫齊全的“一票通”票據(jù)。對浙江省外的供應商（或浙江省內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)直供的）要如實記錄乳制品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式、進貨時間等內(nèi)容。

乳制品的批發(fā)經(jīng)營者、嬰幼兒配方乳粉的批發(fā)零售經(jīng)營者，嚴格執(zhí)行食品安全電子監(jiān)管制度（安裝并使用浙江省工商局統(tǒng)一開發(fā)的電子監(jiān)管軟件），出具并保存工商部門統(tǒng)一格式、項目內(nèi)容填寫齊全的“一票通”票據(jù)。

進貨臺賬和銷售臺賬保存期限不得少于2年。

3、乳制品銷售者應當采取措施，保持所銷售乳制品的質(zhì)量。銷售需要低溫保存的乳制品的，應當配備冷藏設備或者采取冷藏措施。

4、禁止購進、銷售無質(zhì)量合格證明、無標簽或者標簽殘缺不清的乳制品。禁止購進、銷售過期、變質(zhì)或者不符合乳品質(zhì)量安全國家標準的乳制品。

5、乳制品銷售者不得偽造產(chǎn)地，不得偽造或者冒用他人的廠名、廠址，不得偽造或者冒用認證標志等質(zhì)量標志。

6、對不符合乳品質(zhì)量安全國家標準、存在危害人體健康和生命安全或者可能危害嬰幼兒身體健康和生長發(fā)育的乳制品，銷售者應當立即停止銷售，追回已經(jīng)售出的乳制品，并記錄追回情況。

乳制品銷售者自行發(fā)現(xiàn)其銷售的乳制品有前款規(guī)定情況的，還應當立即報告所在地工商部門，通知乳制品生產(chǎn)企業(yè)。

7、積極完善質(zhì)量安全控制體系，嚴格執(zhí)行進貨查驗、生產(chǎn)經(jīng)營記錄、檢驗檢測、停開業(yè)報告、產(chǎn)品召回和質(zhì)量安全自查自糾制度，配備專兼職食品安全管理人員，加強從業(yè)人員質(zhì)量安全培訓，進一步提高守法意識和誠信意識，提高質(zhì)量安全管理能力和水平。

8、乳制品銷售者應當向消費者提供購貨憑證，履行不合格乳制品的更換、退貨等義務。乳制品銷售者依照前款規(guī)定履行更換、退貨等義務后，屬于乳制品生產(chǎn)企業(yè)或者供貨商的責任的，銷售者可以向乳制品生產(chǎn)企業(yè)或者供貨商追償。

9、確認承諾不存有、不經(jīng)營問題乳粉；嚴格自律，誠信守法，恪守職業(yè)道德，自覺承擔社會責任；嚴格落實企業(yè)內(nèi)部乳品質(zhì)量管理責任，規(guī)范乳品質(zhì)量市場準入行為，切實把好乳品進貨關，不進、不存、不銷問題乳粉。

注：本承諾書一式二份，承諾人留存一份、交工商部門留存?zhèn)洳橐环荨?/p>

經(jīng)營者名稱：

食品流通許可證編號：SP330782

承諾人（簽字蓋章）：

年月日

第四篇：食品安全責任書(食品經(jīng)營者與監(jiān)管機關簽)

食品安全責任書

為了認真貫徹落實《食品安全法》及實施條例等法律、法規(guī)，加強對食品安全的監(jiān)督管理，明確食品經(jīng)營和監(jiān)督管理的具體責任如下：

一、食品經(jīng)營者應依照法律、法規(guī)的規(guī)定，申請辦理相關證照，對其銷售的食品安全負責，不得銷售不符合法定要求的食品。

二、食品經(jīng)營者應當按照《食品安全法》及實施條例等法律、法規(guī)規(guī)章的規(guī)定，建立并執(zhí)行《食品進貨查驗制度》、《食品進銷貨臺帳制度》、《食品經(jīng)營人員健康檢查制度和健康檔案制度》等相應的食品安全管理制度。

三、食品批發(fā)市場和集貿(mào)市場的開辦者、柜臺出租者、展銷會舉辦者，應當審查入場食品經(jīng)營者的許可證照；明確入場食品經(jīng)營者的食品安全管理責任；建立食品經(jīng)營者檔案，記載市場內(nèi)食品經(jīng)營者的基本情況、主要進貨渠道、經(jīng)營品種、品牌和供貨商狀況等信息；建立和完善食品經(jīng)營管理制度，加強對食品經(jīng)營者的培訓；設置食品信息公示媒介，及時公開市場內(nèi)或者行政機關公布的相關食品信息；定期對入場食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查，發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者不具備經(jīng)營資格的，應當禁止其入場經(jīng)營，發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者不具備與所經(jīng)營食品相適應的經(jīng)營環(huán)境和條件的，可以暫?；蛘呷∠淙雸鼋?jīng)營資格，發(fā)現(xiàn)經(jīng)營不符合食品安全標準的食品或者有其他違法行為的，應當及時制止，并立即將有關情況報告轄區(qū)工商行政管理機關。

四、食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經(jīng)營，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況，同時向轄區(qū)工商行政管理機關報告。

五、工商行政管理部門的執(zhí)法人員要認真落實監(jiān)管責任制，加強日常市場巡查，準確掌握轄區(qū)內(nèi)的食品經(jīng)營者情況，堅決查處取締無證照經(jīng)營行為，依法查處假冒偽劣食品經(jīng)營行為，按照有關規(guī)定認真受理消費者的咨詢、申訴、舉報，積極為經(jīng)營者和消費者服務。

各經(jīng)營者和執(zhí)法人員要相互監(jiān)督，共同維護食品安全。

經(jīng)營者：監(jiān)管單位：工商所

責任人：監(jiān)管責任人：

聯(lián)系電話：聯(lián)系電話：

簽訂時間：年月日

本責任書一式兩份，一份交監(jiān)管機關留存，一份由經(jīng)營者張貼于經(jīng)營場所醒目位置。

第五篇：食品銷售經(jīng)營者食品安全管理制度

食品銷售經(jīng)營者食品安全管理制度

從業(yè)人員健康管理制度

一、食品銷售經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、滲出性皮膚病等國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、從事接觸直接入口食品工作的新參加工作或臨時工作人員應當進行崗前健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

三、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

四、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應當每日健康晨檢，出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱、皮膚傷口或感染等有礙于食品安全的病癥時，應當立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。

五、從業(yè)人員應當嚴格遵守相關崗位的衛(wèi)生管理要求，穿戴清潔的工作衣、帽，保持手部清潔，不得在食品經(jīng)營場所或貯存場所內(nèi)從事可能污染食品的行為。

六、從業(yè)人員健康證明、健康檢查和處置以及日常衛(wèi)生檢查等應當記錄并建立檔案，檔案應當妥善保管，不得涂改、污損，保管期限最低不得少于2年。

從業(yè)人員培訓管理制度

一、食品銷售經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓管理制度，每年制定食品安全培訓計劃，定期組織從業(yè)人員學習《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等食品安全相關法律法規(guī)、規(guī)章制度和食品安全國家標準。

二、從業(yè)人員應當熟悉與崗位相關的食品安全法律法規(guī)知識、掌握必備的崗位衛(wèi)生操作技能，經(jīng)考核合格后方可上崗工作。

三、未通過食品藥品監(jiān)管部門考核的食品安全管理員不得上崗。

四、食品安全管理員一年內(nèi)2次以上（含兩次）考核不合格的，應當提出整改措施，完善培訓、考核的方式。

五、培訓、考核以及整改措施應當建立檔案，內(nèi)容應當包括培訓、考核以及整改措施實施的時間、地點、人員、方式、記錄人等信息，不得涂改或污損，保存期限不得少于2年。

食品安全管理員制度

一、食品銷售經(jīng)營者應當配備有專職或者兼職的食品安全管理人員，具體實施食品安全管理工作，并對食品安全管理工作負責。

二、食品安全管理員根據(jù)負責人的授權(quán)具體承擔以下職責：

（一）建立健全食品安全管理制度，組織實施自律自查，督促制度落實；

（二）組織實施從業(yè)人員健康檢查，督促不符合崗位健康衛(wèi)生管理要求的從業(yè)人員調(diào)離崗位；

（三）制訂、實施食品安全培訓、考核計劃；

（四）審核進貨查驗管理執(zhí)行情況，對不合格食品實行一票否決權(quán)；

（五）督促處置不合格食品；

（六）審核各項食品安全記錄，建立食品安全管理檔案；

（七）承擔法律法規(guī)規(guī)定的其他指責。

三、食品安全管理員應當配合食品藥品監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，如實介紹情況并提供資料。

食品安全自檢自查與報告制度

一、食品銷售經(jīng)營者應當建立食品安全自查制度，根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)和規(guī)章制度以及保證食品安全的自律管理制度制定、實施自查計劃，定期對食品安全狀況進行檢查評價。

二、食品安全自查由負責人或食品安全管理員組織實施，并負責不合格項的整改工作。

三、食品安全自查一般分為定期自查和專項自查，定期自查應當根據(jù)所經(jīng)營的食品風險等級確定頻次，專項自查應當根據(jù)食品藥品監(jiān)管部門、消費者、媒體輿情等渠道獲知的食品安全風險信息立即實施。

四、經(jīng)營場所布局、制作工藝流程、內(nèi)部管理流程等重點管理項發(fā)生變化的，應當立即組織食品安全自查。

五、食品安全自查不合格項應當查清原因、立即整改。有證據(jù)表明可能危害食品安全的食品，應當立即停止銷售并向當?shù)厥称芬惚O(jiān)管部門報告，待問題排查整改到位后方可重新銷售。

六、食品安全自查應當建立自查檔案，如實記錄食品安全自查組織實施的時間、計劃、人員、結(jié)果和排查整改情況，不得涂改或污損，保存時限不得少于2年。

場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度

一、食品銷售經(jīng)營者應當建立場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度，明確清洗消毒和維修保養(yǎng)的對象、方法、頻次和人員等內(nèi)容，確保清洗、消毒效果。

二、食品銷售經(jīng)營、貯存場所內(nèi)環(huán)境（包括地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等）應保持清潔和良好狀況。廢棄物及時清理，清除后的容器應及時清洗，必要時進行消毒。

三、食品銷售經(jīng)營、貯存場所應當做好防蟲、防鼠等措施，防止蟲害污染。除蟲滅害工作應當采取物理捕殺的方法。

四、食品銷售設施設備應做到專區(qū)設置、專用標識、專人維護，確保設備設置能夠正常運轉(zhuǎn)。

五、各類食品銷售設施設備使用后應當立即清洗，存放在清潔的容器或區(qū)域內(nèi)。直接接觸食品的應當消毒，非直接接觸食品的適時消毒。

六、鼓勵采用熱力消毒方法對設施設備進行消毒，因材質(zhì)、大小等原因無法采用熱力消毒方法的可采用化學消毒方法。

七、清洗消毒食用的洗滌劑、消毒劑應當符合國家標準，對人體安全、無害。

八、場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)應當建立檔案，如實記錄清洗消毒和維修保養(yǎng)的時間、對象、方法、頻次和人員等內(nèi)容，保存時限不得少于2年。進貨查驗和查驗記錄制度

一、食品銷售經(jīng)營者應當建立進貨查驗制度，對采購的食品、食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品（以下統(tǒng)稱食品）進行檢查驗收，確保從合法的渠道采購合格的產(chǎn)品。

二、應當查驗并索取供貨者的許可證、供貨票據(jù)和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明，供貨票據(jù)應當包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

三、嚴格查驗供貨者的運輸工具，對與有毒有害物品混載的、不符合食品運輸（載）溫度、濕度條件的、未對散裝食品進行有效隔離的等不符合食品運輸（載）條件的食品，應當拒絕收貨，并主動向食品藥品監(jiān)管部門報告。

四、嚴格查驗食品的包裝和感官性狀，包裝應當清潔、形狀完整，無明顯破損和受潮，食品具有該食品正常的感官形狀，標簽內(nèi)容完整，無疾病預防、治療功能等虛假內(nèi)容。

五、嚴格查驗食品的保質(zhì)期，對過期食品應當拒絕收貨并主動報告食品藥品監(jiān)管部門；對臨期食品應當根據(jù)自身銷售量確定采購量，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)銷售。

六、建立食品進貨查驗記錄檔案，如實記錄查驗負責人、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容或保留相關憑證，記錄或憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。

食品貯存管理制度

一、食品銷售經(jīng)營者應當建立食品貯存管理制度，加強食品貯存管理，確保食品在貯存過程中安全、不受污染。

二、食品貯存場所應當符合食品標識上的貯存條件，具有與食品品種、數(shù)量相適應的設備設施。食品保存條件為常溫的，其貯存溫度不得超過30℃。

三、應當建立食品入庫臺賬，如實記錄食品的入庫日期、數(shù)量等相關信息。

四、應當按照生熟分開、食品和非食品分開的原則對不同類別的食品和物品分區(qū)存放，并設置明顯的標識。散裝食品應當在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

五、各類食品應當按照包裝標識的要求堆疊，不得超限量堆積、擠壓存放。食品數(shù)量不得超過貯存庫房、設備的裝載限量，離墻離地10cm以上。

六、應當按照先進先出的原則流轉(zhuǎn)貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品，并建立食品出庫臺賬，如實記錄食品的出庫日期、數(shù)量等相關信息。

七、建立食品進貨查驗記錄檔案，記錄保存期限不得少于2年。

不合格食品處置制度

一、食品銷售經(jīng)營者應當建立不合格食品處置制度，及時處置不符合法律法規(guī)、國家標準和本單位食品安全管理要求的食品。

二、進貨查驗時發(fā)現(xiàn)不合格食品，應采取拒收、依據(jù)協(xié)議約定銷毀等方式消除食品安全隱患。發(fā)現(xiàn)法律法規(guī)禁止銷售的食品，應當設置專門區(qū)域封存，并使用醒目標識加以區(qū)分，并及時向食品藥品監(jiān)管部門報告。

三、進貨查驗后發(fā)現(xiàn)不合格食品，應立即停止經(jīng)營，下架并設置專門區(qū)域封存，同時使用醒目標識加以區(qū)分，及時向食品藥品監(jiān)管部門報告。對標簽標識等不危害食品安全的不合格食品，經(jīng)食品藥品監(jiān)管局同意，經(jīng)整改合格后可以重新上市；對違法添加、腐敗變質(zhì)等嚴重危害人體健康的不合格食品，應當按照有關規(guī)定立即銷毀。

四、對已經(jīng)售出的不合格食品，應當采取有效措施告知消費者，并書面通知供貨者，相關處置情況及時報告食品藥品監(jiān)管部門。供貨者需要召回的，應當積極配合。消費者要求退貨或賠償?shù)?，應當先行賠付。

五、建立不合格食品處置檔案，檔案內(nèi)容應當包括不合格食品的名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、數(shù)量以及處置的時間、方式、供貨者名稱和聯(lián)系方式等信息，記錄保存期限不得少于2年。廢棄物處置管理制度

一、食品銷售經(jīng)營者應當建立廢棄物處置管理制度，加強廢棄物的處置管理，確保廢棄物不非法流入食品市場。

二、應當配備專門的容器或場所存放廢棄物，并使用醒目標識加以區(qū)分。液體廢棄物、具有揮發(fā)性氣味的廢棄物等應當存在密閉容器中，做到日產(chǎn)日清。

三、廢棄物的處置應當交由具備合法資質(zhì)的單位或個人進行處置，索取其經(jīng)營資質(zhì)證明文件復印件，并簽署合作協(xié)議。

四、不得亂倒亂堆廢棄物，不得將廢棄物直接排放到雨水管道、污水管道、公共廁所、公共水域或交給未經(jīng)相關部門許可或者備案的單位或個人處理。

五、應建立廢棄物處置臺帳，如實記錄廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途以及處置單位等情況，記錄保存期限不得少于2年。

食品安全突發(fā)事件應急處置方案

一、食品銷售經(jīng)營者應當建立食品安全突發(fā)事件應急處置方案，由負責人或食品安全管理員具體負責食品安全突發(fā)事件應急處置工作。

二、食品安全突發(fā)事件發(fā)生時，應當立即停止相關食品的經(jīng)營活動，對涉及的食品、工具、設備等進行封存，并自發(fā)現(xiàn)之時起2小時內(nèi)向所在地食品藥品監(jiān)管部門報告，不得對食品安全突發(fā)事件隱瞞、謊報、緩報。

三、應當立即執(zhí)行不合格食品處置管理制度，采取有效措施通知相關供貨者和消費者，防止突發(fā)事件惡化。

四、應當積極配合食品藥品監(jiān)管部門的調(diào)查、取證工作，不得隱匿、偽造、毀滅有關證據(jù)。

五、建立食品安全突發(fā)事件應急處置臺賬，如實記錄食品安全突發(fā)事件處置涉及的食品名稱、批號、數(shù)量、生產(chǎn)廠家和聯(lián)系方式、供貨者名稱和聯(lián)系方式以及處置的方式和結(jié)果，記錄保存期限不得少于2年。