第一篇：酒店餐飲部食品衛(wèi)生安全專項整治實施方案和推進計劃

酒店餐飲部食品衛(wèi)生安全專項整治實施方案和推進計劃：

一、組織領導組：組長： 組員：、、二、總體要求：按照局1號文件和旅游集團《關于加強安全生產(chǎn)管理工作的通知》要求，結合酒店實際工作情況，認真分析影響安全生產(chǎn)的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，把專項整治工作作為確保安全持續(xù)的一項根本措施和長期任務，組織人力、物

力和技術力量，開展技術攻關，以確保專項整治工作目標的實現(xiàn)。

三、具體工作：

1、認真組織學習上級有關文件精神要求，制定食品衛(wèi)生專項整治實施方案，明確任務，落實責任。提高全體員工的食品安全意識，牢固樹立食品衛(wèi)生安全第一的思想，并結合部門實際工作情況，落實食品衛(wèi)生安全專項整治實施方案。

2、簽署食品質(zhì)量安全承諾書，認真履行安全承諾書制定的各項制度。從規(guī)章制度入手，重新梳理，補充完善各項衛(wèi)生管理規(guī)章制度和工作運行機制，重點是實行食品生產(chǎn)加工添加劑備案登記。

3、加強對食品從業(yè)人員的健康管理和衛(wèi)生知識的培訓，定期進行體檢和培訓，取得健康合格證后方可上崗。嚴格按照酒店著裝要求，個人衛(wèi)生符合要求，并嚴格按照食品加工操作流程加工食品。餐飲場所要保持清潔，各種用具定位擺放、清潔，餐飲具按照規(guī)定進行消毒，保證安全衛(wèi)生。制訂完善食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件的應急預案，強化應急預案演練。

4、按規(guī)定做好原料、半成品及成品的分類存放，防止食品在生產(chǎn)加工過程中受到污染。冷葷涼菜配置等特殊食品加工應有專門操作間、專用設施設備、專職操作人員；貯存中，食品及其原材料等采取防潮、防霉、防塵、防污染及控制溫度等措施貯存；生產(chǎn)加工中，食品生產(chǎn)加工人員要保證生產(chǎn)加工各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全，不使用非食品原料和回收的食品生產(chǎn)加工食品。定期和不定期對庫存的食品原料、半成品和成品進行全面的檢查，發(fā)現(xiàn)過期、腐敗變質(zhì)的食品原料、半成品和成品進行銷魂處理，并認真記錄。

5、完善并認真履行食品進貨索證和驗收制度，根據(jù)要求，嚴格質(zhì)量控制，進貨中使用定點屠宰企業(yè)豬肉，不采購腐敗變質(zhì)、有毒有害、包裝不規(guī)范及國家明令禁止使用的食品及原材料、添加劑、調(diào)料等，進貨時按規(guī)定索取相關證明。質(zhì)量安全管理人員負責對采購的食品進行質(zhì)量驗收；銷售中，不超范圍經(jīng)營，嚴禁銷售過期、變質(zhì)、有毒有害、假冒偽劣食品；更不得使用病死或死因不明的畜、禽及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料，不得濫用食品添加劑。

四、推進計劃：按照文件精神，我酒店“食品衛(wèi)生安全專項整治工作”分為以下階段：

⑴宣傳部署階段（3月1日－4月15日）。召開食品衛(wèi)生安全專項整治工作會議，認真學習上級有關文件和有關規(guī)定，進行培訓教育、做好宣傳發(fā)動，制定專項整治的具體實施方案。

⑵全面排查階段（4月16日－6月15日）。結合酒店實際工作，由餐飲部門成立檢查小組，對負責區(qū)域進行食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題逐一登記建立問題庫。

⑶集中整治階段（6月16日－8月15日）。針對排查出的食品安全問題立即進行整改，對難點集中力量攻關，制定方案，落實好整改措施和整改時間。保證消除一切食品安全隱患，真正取得實效。

⑷檢查驗收階段（8月16日－10月15日）。落實酒店“食品安全生產(chǎn)管理專項整治工作”的進展，認真總結專項整治工作，深入分析、強化責任。

第二篇：酒店餐飲部食品衛(wèi)生安全專項整治實施方案和推動計劃

酒店餐飲部食品衛(wèi)生安全專項整治實施方案和推動計劃：

一、組織領導組：組長： 組員：、、二、整體要求：依照局1號文件和旅游團體《關于加強安全生產(chǎn)管理工作的通知》要求，結合酒店實際工作情況，認真分析影響安全生產(chǎn)的突出題目和薄弱環(huán)節(jié)，把專項整治工作作為確保安全延續(xù)的一項根本措施和長時間任務，組織人力、物力和技術氣力，展開技術攻關，以確保專項整治工作目標的實現(xiàn)。

三、具體工作：

1、認真組織學習上級有關文件精神要求，制定食品衛(wèi)生專項整治實施方案，明確任務，落實責任。進步全體員工的食品安全意識，牢固建立食品衛(wèi)生安全第一的思想，并結合部分實際工作情況，落實食品衛(wèi)生安全專項整治實施方案。

2、簽署食品質(zhì)量安全承諾書，認真履行安全承諾書制定的各項制度。從規(guī)章制度進手，重新梳理，補充完善各項衛(wèi)生管理規(guī)章制度和工作運行機制，重點是實行食品生產(chǎn)加工添加劑備案登記。

3、加強對食品從業(yè)職員的健康管理和衛(wèi)生知識的培訓，定期進行體檢和培訓，取得健康合格證后方可上崗。嚴格依照酒店著裝要求，個人衛(wèi)生符合要求，并嚴格依照食品加工操縱流程加工食品。餐飲場所要保持清潔，各種用具定位擺放、清潔，餐飲具依照規(guī)定進行消毒，保證安全衛(wèi)生。制定完善食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件的應急預案，強化應急預案演練。

4、按規(guī)定做好原料、半成品及成品的分類寄存，避免食品在生產(chǎn)加工進程中遭到污染。冷葷涼菜配置等特殊食品加工應有專門操縱間、專用設施設備、專職操縱職員；貯存中，食品及其原材料等采取防潮、防霉、防塵、防污染及控制溫度等措施貯存；生產(chǎn)加工中，食品生產(chǎn)加工職員要保證生產(chǎn)加工各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全，不使用非食品原料和回收的食品生產(chǎn)加工食品。定期和不定期對庫存的食品原料、半成品和成品進行全面的檢查，發(fā)現(xiàn)過期、***變質(zhì)的食品原料、半成品和成品進行銷魂處理，并認真記錄。

5、完善并認真履行食品進貨索證和驗收制度，根據(jù)要求，嚴格質(zhì)量控制，進貨中使用定點屠宰企業(yè)豬肉，不采購***變質(zhì)、有毒有害、包裝不規(guī)范及國家明令制止使用的食品及原材料、添加劑、調(diào)料等，進貨時按規(guī)定索取相干證明。質(zhì)量安全管理職員負責對采購的食品進行質(zhì)量驗收；銷售中，不超范圍經(jīng)營，嚴禁銷售過期、變質(zhì)、有毒有害、假冒偽劣食品；更不得使用病死或死因不明的畜、禽及其制品、劣質(zhì)食用油、分歧格調(diào)味品、產(chǎn)業(yè)用鹽或非食品原料，不得濫用食品添加劑。

四、推動計劃：依照文件精神，我酒店“食品衛(wèi)生安全專項整治工作”分為以下階段：⑴宣傳部署階段（3月1日－4月15日）。召開食品衛(wèi)生安全專項整治工作會議，認真學習上級有關文件和有關規(guī)定，進行培訓教育、做好宣傳發(fā)動，制定專項整治的具體實施方案。⑵全面排查階段（4月16日－6月15日）。結合酒店實際工作，由餐飲部分成立檢查小組，對負責區(qū)域進行食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)題目逐一登記建立題目庫。⑶集中整治階段（6月16日－8月15日）。針對排查出的食品安全題目立即進行整改，對難點集中氣力攻關，制定方案，落實好整改措施和整改時間。保證消除一切食品安全隱患，真正取得實效。

第三篇：2011年食品衛(wèi)生安全專項整治實施方案和推進計劃

天泉大酒店餐飲部2011年食品衛(wèi)生安全專項整治

實施方案和推進計劃

一、組織領導

組 長：吳曉佩

組 員：遲 東 高吉林 弓喜梅 孟 瑩

二、總體要求：

按照局1號文件和旅游集團《關于加強安全生產(chǎn)管理工作的通知》要求，結合酒店實際工作情況，認真分析影響安全生產(chǎn)的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，把專項整治工作作為確保安全持續(xù)的一項根本措施和長期任務，組織人力、物力和技術力量，開展技術攻關，以確保專項整治工作目標的實現(xiàn)。

三、具體工作：

1、認真組織學習上級有關文件精神要求，制定食品衛(wèi)生專項整治實施方案，明確任務，落實責任。提高全體員工的食品安全意識，牢固樹立食品衛(wèi)生安全第一的思想，并結合部門實際工作情況，落實食品衛(wèi)生安全專項整治實施方案。

2、簽署食品質(zhì)量安全承諾書，認真履行安全承諾書制定的各項制度。從規(guī)章制度入手，重新梳理，補充完善各項衛(wèi)生管理規(guī)章制度和工作運行機制，重點是實行食品生產(chǎn)加工添加劑備案登記。

3、加強對食品從業(yè)人員的健康管理和衛(wèi)生知識的培訓，定期進行體檢和培訓，取得健康合格證后方可上崗。嚴格按照酒店著裝要求，個人衛(wèi)生符合要求，并嚴格按照食品加工操作流程加工食品。餐飲場所要保持清潔，各種用具定位擺放、清潔，餐飲具按照規(guī)定進行消毒，保證安全衛(wèi)生。制訂完善食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件的應急預案，強化應急預案演練。

4、按規(guī)定做好原料、半成品及成品的分類存放，防止食品在生產(chǎn)加工過程中受到污染。冷葷涼菜配置等特殊食品加工應有專門操作間、專用設施設備、專職操作人員；貯存中，食品及其原材料等采取防潮、防霉、防塵、防污染及控制溫度等措施貯存；生產(chǎn)加工中，食品生產(chǎn)加工人員要保證生產(chǎn)加工各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全，不使用非食品原料和回收的食品生產(chǎn)加工食品。定期和不定期對庫存的食品原料、半成品和成品進行全面的檢查，發(fā)現(xiàn)過期、腐敗變質(zhì)的食品原料、半成品和成品進行銷魂處理，并認真記錄。

5、完善并認真履行食品進貨索證和驗收制度，根據(jù)要求，嚴格質(zhì)量控制，進貨中使用定點屠宰企業(yè)豬肉，不采購腐敗變質(zhì)、有毒有害、包裝不規(guī)范及國家明令禁止使用的食品及原材料、添加劑、調(diào)料等，進貨時按規(guī)定索取相關證明。質(zhì)量安全管理人員負責對采購的食品進行質(zhì)量驗收；銷售中，不超范圍經(jīng)營，嚴禁銷售過期、變質(zhì)、有毒有害、假冒偽劣食品；更不得使用病死或死因不明的畜、禽及其制品、劣質(zhì)

食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料，不得濫用食品添加劑。

四、推進計劃：

按照文件精神，我酒店“食品衛(wèi)生安全專項整治工作”分為以下階段：

⑴宣傳部署階段（2011年3月1日－4月15日）。召開食品衛(wèi)生安全專項整治工作會議，認真學習上級有關文件和有關規(guī)定，進行培訓教育、做好宣傳發(fā)動，制定專項整治的具體實施方案。

⑵全面排查階段（2011年4月16日－6月15日）。結合酒店實際工作，由餐飲部門成立檢查小組，對負責區(qū)域進行食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題逐一登記建立問題庫。

⑶集中整治階段（2011年6月16日－8月15日）。針對排查出的食品安全問題立即進行整改，對難點集中力量攻關，制定方案，落實好整改措施和整改時間。保證消除一切食品安全隱患，真正取得實效。

⑷檢查驗收階段（2011年8月16日－10月15日）。落實酒店 “食品安全生產(chǎn)管理專項整治工作”的進展，認真總結專項整治工作，深入分析、強化責任。

第四篇：學校食品衛(wèi)生安全專項整治實施方案

XXX中學2013-2014學年第一學期學校

食品專項整治實施方案

學校食品安全直接聯(lián)系到全體師生的身體健康，也是我校重點抓辦的工作。為了認真貫徹自治區(qū)教育廳《關于開展自治區(qū)學校食品安全專項整治工作方案的通知》（新教傳【2013】293號文件）精神，結合我校實際特擬定學校食品安全專項整治工作方案：

一．指導思想

要正確認識學校食品衛(wèi)生安全工作的重要性、緊迫性和長期性，牢固樹立“安全第一”的思想，采取有效措施，認真做好學校食品衛(wèi)生安全工作，保障青少年身體健康和生命安全，維持學校的正常的教學秩序，維護社會穩(wěn)定。

二、工作目標

通過開展學校食品衛(wèi)生安全專項整治活動，促進學校加快改善食堂食品衛(wèi)生條件，完善學校衛(wèi)生管理規(guī)章制度，使校園食品責任安全事故得到有效遏制，學校安全得到進一步強化，依法管理，提高師生防范能力。

三、領導小組

組長：

副組長：）

成員：

四、檢查重點

1、食堂、食品小賣部，飲食店等領取食品衛(wèi)生許可證情況；

2、食品從業(yè)人員健康體檢情況；

3、食品衛(wèi)生安全管理制度和措施落實情況；

4、對承包食堂的監(jiān)督管理、食堂承包者資質(zhì)與準入要求情況；

5、食品采購、索證、儲藏、加工、餐飲具消毒等各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生制度和衛(wèi)生要求落實情況；

6、食堂安全保衛(wèi)制度落實情況；

7、自備供水、二次供水水質(zhì)消毒、檢測達標情況；

8、學校公共衛(wèi)生突發(fā)事件應急預案制定情況；

9、學校教職工和學生定期進行健康體檢并建立相關檔案情況。

五、整治時間

整治時間為期兩個月，從2013年9月20日至11月30日。

（一）動員部署階段（9月10日至20日）要對存在的突出問題和隱患進行監(jiān)督抽檢，切實掌握學校食品安全現(xiàn)狀，查找食品安全存在的突出問題。結合本校實際，制定具體實施方案，進行全面動員部署。

（二）實施整治階段（9月21日至11月20日）按照方案要求，對重點區(qū)域、重點環(huán)節(jié)和重點內(nèi)容開展全面、深入、細致地監(jiān)督檢查，依法查處有毒有害、過期變質(zhì)及其他不符合標準的食品違法行為，對在校學生開展食品安全科普知識的宣傳教育工作。

（三）總結階段（11月21日至11月30日）教育局將對

學校食品安全專項整治效果開展評估，學校將做好各項準備總結工作。

六、具體措施

（一）建立和完善學校突發(fā)性食品安全事故的應急處理機制，制訂食品安全工作預案。要配合有關部門做好學校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作。

（二）健全食品藥品安全信息報告制度。學校一旦出現(xiàn)食品安全群體性突發(fā)事件，要在規(guī)定的時間內(nèi)準確、及時向區(qū)教委及相關部門報送情況，決不允許遲報、漏報和瞞報。

（三）學校要成立食品安全工作領導小組，由校長任組長，并設立工作辦公室。建立健全校內(nèi)食品安全工作機構，明確校長是學校食品藥品安全的第一責任人，對職責范圍內(nèi)的食品安全工作負有領導責任；指定專人分管食品安全工作，分管人員對校內(nèi)食品安全直接負責，并將食品安全管理工作列入分管人員工作計劃中考核內(nèi)容實施獎懲制度。

（四）建立各項食品安全工作規(guī)章制度。制度主要應包括：食堂從業(yè)人員體檢制度、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清洗制度、向師生出售飯菜24小時留樣制度、學校食品安全事故責任追究制度等8項制度。學校對制度的執(zhí)行情況要經(jīng)常性地開展監(jiān)督檢查，減少或及時消除食品安全隱患，防范校內(nèi)重大食品安全事故的發(fā)生。

（五）積極開展學校食品安全宣傳教育工作。學校要制定安全工作計劃中食品工作的教育，大力開展食品安全的專題宣

傳教育活動，倡計劃導健康消費，要求每學期開展食品安全健康教育活動不少于2次。

（六）加強校內(nèi)食品安全管理工作。必須完善各項監(jiān)督管理制度，落實專人履行監(jiān)督管理職責，要與供貨人員簽訂食品安全責任狀，提出明確的食品衛(wèi)生安全要求。禁止非工作人員進出食堂的加工操作間及食品原料存放間。

所以在今后的工作中，學校的食品安全工作一定不能放松，學生的成績慢慢提高，這是一個漸進的過程，但是食品安全的問題確實時刻不能放松的，一旦放松，學生的健康問題出現(xiàn)了，這就是學校的失職，這就是對學生健康的極不負責任，這就是犯罪！所以食品安全問題我們要時刻高度重視！

2013年9月

第五篇：全市食品衛(wèi)生專項整治活動實施方案.

全市食品衛(wèi)生專項整治活動實施方案

為切實作好全市食品衛(wèi)生專項整治工作，保障廣大人民群眾身體健康和飲食衛(wèi)生安全，決定從11月5日起，在全市范圍內(nèi)集中一個月時間，開展食品衛(wèi)生專項整治活動，為了保證工作的全面落實，特制定本實施方案。

一、指導思想

以黨的十七大精神為指導，堅持以科學發(fā)展觀統(tǒng)領食品安全工作，加強組織領導，確保責任落實,按照“標本兼治，著力治本”的工作方針，繼續(xù)深入推進餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全工作，緊緊圍繞群眾反映強烈、社會危害嚴重的食品安全問題，扎實開展重點品種、重點環(huán)節(jié)、重點區(qū)域和重點時段的食品安全專項整治，不斷提升全市食品安全保障水平。

二、整治內(nèi)容

本次專項整治工作，以食品衛(wèi)生許可和餐飲消費環(huán)節(jié)、學校食堂、建筑工地食堂、添加劑、生活飲用水監(jiān)管為重點整治對象，以市（縣）城區(qū)主次干道、學校和幼兒園周邊、社區(qū)周邊、旅游景點、城鄉(xiāng)結合部、農(nóng)村為重點整治區(qū)域，以“兩證”持證、場地設置、原料購進、餐飲具消毒為檢查監(jiān)測重點。堅決取締無證經(jīng)營、違法經(jīng)營的行為。

（一）餐飲消費環(huán)節(jié)

1、整治范圍：轄區(qū)內(nèi)所有的酒店、賓館、飯館、學校食堂、工地食堂、面食店、羊肉館等餐飲單位。

2、整治內(nèi)容：（1）自身衛(wèi)生管理組織、專（兼）職食品衛(wèi)生管理人員及制度的建立健全和落實執(zhí)行情況，包括領導責任制、崗位責任制、檢查驗收制、獎懲制度等；（2）餐飲單位的衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員的健康證持證情況；（3）食品原輔料、蔬菜等及定型包裝食品的索證索票情況；（4）主食加工、副食加工、餐飲具清洗消毒“三條線”的落實和使用情況；（5）防蠅、防鼠、防腐設施，餐飲具消毒及保潔設施，食品用工具容器及廢棄物盛放容器的配備和使用情況；（6）食品加工、烹調(diào)、儲存場所衛(wèi)生；（7）供應涼拌菜的專用間室的使用和設施配置運行情況；（8）隔餐（夜）食品的處理情況；（9）從業(yè)人員衛(wèi)生知識及個人衛(wèi)生問題；（10）各環(huán)節(jié)檢查驗收、出入庫登記等各類臺帳的登記情況等；（10）餐飲單位用餐食品留樣。

3、具體要求：（1）制度及崗位職責健全、自身衛(wèi)生管理措施到位，分管領導任務明確，責任到人；（2）落實防蠅、防鼠、防腐設施，配備足夠數(shù)量的冷藏設施且要有溫度顯示裝置，室內(nèi)無鼠跡及蒼蠅，不存放和使用化學性滅鼠滅蠅藥物；（3）“兩證”持證率100%，職業(yè)學校、中等專業(yè)學校、中學、小學、幼兒園及特殊教育等學校食堂以及工地食堂不得制售涼菜，衛(wèi)生行政部門也不得許可；（4）采購食品原輔料，索證率達到100%（含肉類檢疫證、購物憑證）；（5）主食加工、副食加工、餐飲具清洗消毒“三條線”

布局合理，運行良好，落實餐飲具清洗消毒制度，有消毒記錄和餐飲具專用保潔柜，大型餐飲業(yè)必須配備足夠數(shù)量的物理消毒設施；（6）不食用隔餐（夜）食物；（7）烹調(diào)、加工、儲存做到生與熟、成品與半成品分開；（8）添加劑的使用符合標準，有專人管理；（9）“冷葷間”做到五專，即：專人操作、專用場所、專用工具容器、專用消毒設施、專用冷藏設施；（10）從業(yè)人員個人衛(wèi)生良好，工作衣帽齊全，掌握相應的衛(wèi)生知識，冷葷間工作人員需戴口罩和手套；（11）采購、入庫、出庫、加工等環(huán)節(jié)建立臺帳登記，相互簽字認可；（12）倡導分餐制或自助餐；（13）廢棄物品密閉存放，及時清運，保持地面、墻壁、天花板潔凈；（14）禁止生產(chǎn)經(jīng)營感官性狀異常等不符合衛(wèi)生要求的食品；（15）學校食堂和有較重要接待活動的餐飲單位每種用餐食品留樣不得少于250克，冷藏存放留樣時間不得少于48小時。

（二）食品生產(chǎn)加工、批發(fā)銷售衛(wèi)生行政許可

1、食品生產(chǎn)加工業(yè)

（1）檢查范圍：轄區(qū)所有的食品生產(chǎn)加工單位（包括蛋糕店、鹵肉店、豆腐坊、榨油坊等）。

（2）檢查內(nèi)容：⑴自身衛(wèi)生管理組織、專（兼）職食品衛(wèi)生管理人員的設置及內(nèi)控標準；⑵衛(wèi)生管理制度的建立（領導負責制、崗位責任制、檢查驗收制等）和執(zhí)行情況；⑶衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證的持證情況；⑷產(chǎn)品包裝材料、標簽標識；⑸配料場所、用具、容器的清洗消毒；⑹原料、成品庫存；⑺更衣、洗手設施配

備；⑻個人衛(wèi)生狀況等。

（3）具體要求：①有食品衛(wèi)生管理組織，有專（兼）職食品衛(wèi)生管理人員，各項制度健全及崗位責任落實到人，有相應的產(chǎn)品衛(wèi)生標準；②“兩證”持證率100%；③產(chǎn)品包裝、標簽符合要求；④著色劑、增白劑、防腐劑以及護色劑亞硝酸鹽等食品添加劑使用符合標準，有專人負責管理；⑤配料有專用場所，用具（包括計量器具）齊全潔凈；⑥室內(nèi)外環(huán)境整潔；⑦設有更衣室及防鼠、防蠅、防腐、防塵設施，不存放和使用化學性滅鼠滅蠅藥品；⑧從業(yè)人員工作衣帽齊全，生產(chǎn)加工直接入口食品的人員須戴口罩、手套，個人衛(wèi)生良好；⑨食品儲存符合衛(wèi)生要求；⑩各環(huán)節(jié)建立查驗臺帳登記。

2、食品批發(fā)銷售業(yè)

（1）檢查范圍：轄區(qū)所有的食品批發(fā)銷售單位及流動飲食攤點。

（2）檢查內(nèi)容：①衛(wèi)生許可證、健康證持證情況；②定型包裝食品索證情況；③散裝食品的儲存和銷售衛(wèi)生；④產(chǎn)品標簽標注內(nèi)容；⑤個人衛(wèi)生情況等。

（3）具體要求：①“兩證”持證率100%；②定型包裝食品索證率100%；③散裝食品設專用盛放容器，做到上蓋下墊，有專用售貨工具；④食品標簽標注和包裝材料符合相應衛(wèi)生要求；⑤防蠅、防鼠、防腐、防塵設施齊全；⑥做到門窗、墻壁、柜臺、地面、工具用具、周圍環(huán)境干凈整潔，商品陳列擺放整齊有序；⑦上崗人員

工作衣帽穿戴整潔，銷售直接入口食品的人員戴口罩、手套，個人衛(wèi)生良好。

三、方法步驟

這次專項整治工作，集中一個月時間進行。從2008年11月5日開始，到12月5日結束。分三個階段實施：

第一階段：宣傳動員（11月5日——10日）。各縣區(qū)通過電視、廣播、傳單等多種形式進行宣傳，大力營造輿論氛圍，使這次專項治理工作家喻戶曉。并在此方案基礎上，結合各自實際，拿出具體實施意見，進一步明確專項整治活動的目標和標準，提出切實可行、確有成效的工作措施。

第二階段：集中整治（11月11日——11月31日）。成立專項整治工作領導小組，充分調(diào)動各方監(jiān)督力量，夯實工作責任。并按照自查自糾、整改提高、規(guī)范管理的工作步驟，達到“三個一”的整治目標，即：嚴把準入關，規(guī)范一批新發(fā)證單位；嚴厲打擊違法經(jīng)營，取締一批無證經(jīng)營單位；科學指導、規(guī)范管理，提高一批食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的食品衛(wèi)生信譽度等級水平。

第三階段：準備檢查驗收（12月1日——5日）由市衛(wèi)生局統(tǒng)一組織對各縣（區(qū)）專項整治工作進展情況進行檢查驗收，并將驗收結果納入年終考核主要內(nèi)容。

四、具體要求

（一）加強領導，明確職責

開展全市食品衛(wèi)生專項整活動是市委、政府審時度勢做出的一

項重要部署，也是全面提升全市食品衛(wèi)生管理水平的一次契機。各縣（區(qū)）衛(wèi)生局和衛(wèi)生監(jiān)督機構要高度重視，進一步統(tǒng)一思想認識，增強食品衛(wèi)生安全責任感，落實管理責任，切實做到主要領導負總責，分管領導親自抓，明確職責分工，夯實工作任務，制定專項整治工作方案，分解目標任務，組織力量抓好落實。要加大依法處罰力度，確保整治任務落到實處，取得實效。

（二）分片包干，落實責任

認真總結和發(fā)揮、借鑒去年專項整治工作中的經(jīng)驗，采取分片包干的工作機制，集中治理各類餐飲業(yè)單位。各縣（區(qū)）在本次專項整治工作中，要繼續(xù)推行領導和監(jiān)督員包片、包路段，建立人員、路段、任務“三落實”的包片責任追究制，劃分管轄區(qū)域，確定一名領導負責，固定監(jiān)督人員巡回監(jiān)督，切實達到整治目標。

（三）加大力度，規(guī)范管理

認真學習《食品衛(wèi)生法》及其相關衛(wèi)生法律法規(guī)和市政府出臺的《意見》、《總體實施方案》的要求，吃透精神，明確責任，準確把握食品衛(wèi)生標準，科學指導被監(jiān)督單位整改，規(guī)范自身衛(wèi)生管理。要切實加大監(jiān)督檢查力度，加強監(jiān)督檢測頻次，并依法加大處罰力度，對衛(wèi)生設施差、整改后仍達不到條件的要降低等級檔次，對拒不整改的要依法予以嚴處。堅決克服“不作為、亂作為”的行為。要將餐飲消毒作為檢查重點，對無餐具消毒條件或消毒設施但流于形式的餐飲從業(yè)單位，要求統(tǒng)一使用集中消毒餐具。對餐具消毒條件不完善的大中型餐飲賓館飯店，要督促他們盡快完善自我消毒設

施并按要求消毒，同時加強餐飲具消毒后保潔工作。

（四）突出重點，依法行政

要緊緊圍繞衛(wèi)生許可、餐飲消費環(huán)節(jié)、學校食堂等工作重點依法開展監(jiān)管。對新開辦的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，按照“誰許可，誰管理，誰負責”的原則，一定要嚴把準入關口，嚴格預防性衛(wèi)生監(jiān)督工作，對符合發(fā)證條件的及時發(fā)放衛(wèi)生許可證，對不符合食品衛(wèi)生要求的單位，堅決不予發(fā)證。對現(xiàn)有的無證經(jīng)營單位，要聯(lián)合相關部門，發(fā)現(xiàn)一個，取締一個，力爭通過本次專項整治工作，基本杜絕無證經(jīng)營現(xiàn)象。要與教育、規(guī)劃、城建（建設）等部門聯(lián)合，對各自轄區(qū)內(nèi)的學校、建筑工地食堂食品衛(wèi)生安全工作，以衛(wèi)生條件、衛(wèi)生防護設施、從業(yè)人員健康狀況和食品衛(wèi)生許可為重點，開展拉網(wǎng)式的監(jiān)督檢查。著重完善學校和建筑工地的食堂衛(wèi)生管理制度，落實衛(wèi)生管理責任，督促清理庫存不合格食品，增添基本衛(wèi)生防護設施，完善食品采購、驗收、保管等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理和記錄，加強對生活飲用水的管理，確保廣大師生和建筑工人的身體健康。

（五）加強協(xié)作，確保實效

各縣區(qū)衛(wèi)生行政部門和衛(wèi)生監(jiān)督機構要積極與工商、公安、教育、城市執(zhí)法等部門配合，對未取得衛(wèi)生許可證而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的單位，堅決予以取締。各縣（區(qū)）衛(wèi)生局要加強對食品衛(wèi)生專項整治工作的督導檢查，不斷規(guī)范執(zhí)法行為，對工作不力，甚至違法亂紀的人和事，視情節(jié)要追究相關人員的責任。