第一篇：食品安全工作責任狀(與鄉(xiāng)鎮(zhèn)簽

三、考核與獎懲上述責任內容列入對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府年終考核。年度考核優(yōu)秀的報縣政府給予獎勵。出現(xiàn)區(qū)域性食品質量安全問題并被國家、省有關新聞媒體曝光，或對轄區(qū)內食品生產加工、經營、餐飲單位的違法違 規(guī)行為隱瞞庇護并造成嚴重后果的，取消評先評優(yōu)資格。

四、責任追究

對由于失職、瀆職引發(fā)的較大（含）以上食品安全事故的，按照有關規(guī)定，依法依紀嚴肅處理相關責任人。

邱縣人民政府（蓋章）（鎮(zhèn)）人民政府（蓋章）

縣政府領導（簽字）：責任人（簽字）：

2011年月日2011年月日

食品安全工作 責任狀 邱縣人民政府 二〇一一年三月

2011年度食品安全工作責任狀

為了進一步強化各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府的食品安全工作責任，切實加強食品安全監(jiān)管，確保廣大人民群眾飲食安全和身體健康，縣政府與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府簽訂食品安全工作責任狀如下：

一、食品安全控制目標

（一）確保本年度不發(fā)生食品安全事故，確保突發(fā)食品安全事件能及時有效應對、妥善處理。

（二）確保不發(fā)生因食品質量問題，被國家或省媒體曝光或有關部門查處，經調查屬實并造成較大社會影響的食品安全事件。

二、食品安全監(jiān)管目標

（一）加強食品安全工作組織領導，成立專門的食品安全工作領導機構及辦公室，有領導分工和具體負責的工作人員，建立健全各項工作制度。組建鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村食品安全協(xié)管員隊伍，配合搞好培訓，落實各項工作任務。

（二）定期分析評估本地食品安全工作情況，摸清本地食品生產、經營、餐飲單位數(shù)量及狀況，及時向縣政府、縣食安辦及各有關部門報告動態(tài)信息。配合有關部門搞好各類食品安全專項整治行動，發(fā)現(xiàn)食品安全違法違規(guī)行為，及時向有關部門舉報，配合落實相關處罰決定。

（三）制定食品安全宣傳計劃，結合本地實際，組織開展形式多樣的宣傳教育活動。做好對外宣傳工作，正確把握輿論導向，避免引發(fā)媒體炒作。

（四）建立健全重大食品安全事故應急預案，建立應急處理指揮系統(tǒng)和應急救援隊伍，搞好應急處置培訓，扎實做好各項應急處置準備工作。

（五）發(fā)生事故后，第一時間向縣政府、縣食品安全監(jiān)管協(xié)調領導小組辦公室及有關職能部門報告，并按照食品安全事故應急預案，落實應急措施，減少事故危害和損失。

（六）高質、高效完成縣政府、縣食品安全監(jiān)管協(xié)調領導小組交辦的其他任務。

第二篇：學校食品安全工作責任狀

學校食品安全工作責任狀

一、學校食品安全總負責人:

尤利軍 具體負責人：

康文偉

王燕翔 具體責任人：

當班工人

二、食堂衛(wèi)生：按時打掃，拖地。

三、食堂保持干凈：按時洗刷。

四、餐具經常消毒，不得盛裝其它物品。

五、生熟食品分開存放。

六、采買人員嚴禁購買變質、劣質及三無食品，蔬菜要新鮮。做好索證工作。

七、食堂操作人員發(fā)現(xiàn)變質食品應拒絕加工，并及時向負責人匯報。

八、倉庫食品按要求存放，保管員為具體責任人，并要采取防雪、防變等安全措施，確保糧油食品的清潔衛(wèi)生，霉變食品嚴禁出庫，并及時當眾銷毀。

九、管護好水、米、油、飯、菜，嚴防不法分子投毒。

十、有其它危及食堂安全衛(wèi)生情況的要及時報告。

十一、當班工人做好食品取樣工作。

十二、如因玩忽職守，沒有規(guī)定執(zhí)行，釀成后果的一定要追究當事人及相關人員責任，觸及法律的送司法部門處理。

總負責人簽字：

學校分管負責人簽字：

具體責任人簽字：

2011年8月26日

第三篇：農村食品安全工作責任狀

2013年村食品安全工作責任狀

1、加大對食品安全工作的領導，建立健全監(jiān)管臺帳，明確信息員及群眾監(jiān)督員，協(xié)助開展農村現(xiàn)代流通網建設工作，落實食品安全責任制和責任追究制。

2、村委會每年專題研究部署食品安全工作1次以上，協(xié)調解決本村內的食品安全工作。

3、開展食品安全宣傳活動，村公開欄每季度至少出一期食品安全宣傳知識專欄，以留存的宣傳資料或者圖片為準。

4、掌握本村食品生產作坊、食品經營戶和宴席幫辦的食品安全狀況，每半年對村內的生產、經營戶開展一次檢查，并進行臺帳檢查。對自辦宴席在5桌以上的農戶，進行專門登記，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患及時上報鎮(zhèn)食品安全領導小組辦公室。

5、收集、整理村食品安全信息，及時向鎮(zhèn)食品安全領導小組辦公室報送。

6、發(fā)生重大食品安全事故，立即上報鎮(zhèn)食品安全領導小組辦公室，并保護現(xiàn)場，協(xié)助做好善后處理工作。

7、完成鎮(zhèn)政府和鎮(zhèn)食品安全領導小組辦公室交辦的其他工作任務。

責任人：

年月日

第四篇：食品安全責任狀樣本

食品安全責任狀

為保證餐飲服務食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規(guī)規(guī)定，結合溫泉基地實際，特制訂本責任書。

一、食品安全是餐飲服務單位第一責任人全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患的重要內容。

二、學習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關規(guī)定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，確保消費者飲食安全。

三、食品加工

（1）在制作加工過程中檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)

現(xiàn)有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。用水水質應符合GB 5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》規(guī)定。

（2）熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃。

油炸食品要防止外焦里生。

（3）直接入口熟食品須盛放在經過消毒的容器或餐具內。

用于餐飲加工操作的工具、設備必須無毒無害，標志或者區(qū)分明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

（4）油炸食品時避免溫度過高、時間過長；隨時清除煎炸

油中漂浮的食物碎屑和底部殘渣，煎炸食用油不得連

續(xù)反復煎炸使用。

（5）烹調后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應及時采用高于60℃熱藏或低于10℃冷藏（冷

藏的熟制品應當在冷卻后及時冷藏）。

（6）應當將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放；不可混放和交叉疊

放。隔餐隔夜熟制品必須經充分再加熱后方可使用。

（7）灶臺、抹布隨時清洗，保持清潔。不用抹布揩已消毒的碗碟，滴在碟邊的湯汁用消毒布揩擦，及時清洗抽

油煙機罩。

（8）工作結束后，調料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定

位存放；

灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留

衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。由于失職、瀆職發(fā)生食品安

全事故給公司造成損失的，全部由部門負責人承擔。

四、食品留樣

（1）提供或配送用餐的單位、重要接待活動和大型餐飲聚

餐超過100人供應的食品成品應留樣，以便于必要時檢

驗。應設專人負責。

（2）留樣食品每餐、每個品種留樣量不少于100g，應分別

盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下

存放48小時以上，重要接待活動宜保留72小時。

（3）留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標簽，待留樣食

品冷卻后,放入0—10℃專用冰箱內，并標明留樣時間、餐次，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。

（4）留樣食品必須按期限要求保留, 食品樣源餐廳（食堂、攤點等）進餐者如有異常，立即封存，送食品安全檢測部門查驗。

（5）食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。

（6）重要接待活動留樣冰箱要求上鎖。

五、餐具清洗消毒

（1）食品生產經營者應當依照《食品安全法》第二十七條的規(guī)定，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前應當按照要求洗凈消毒，不得使用未經清洗、消毒的餐飲具。

（2）直接入口使用的餐飲用具、清洗餐飲具的洗滌劑、消

毒劑必須符合國家有關衛(wèi)生標準并按要求留存票證。

（3）設置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或專間)及

設備，餐飲具清洗消毒水池應專用，不得與清洗食品原料、拖布等混用。

（4）從業(yè)人員必須掌握正確的清洗消毒方法。嚴格按照“除

殘渣、洗滌劑洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。餐飲具應首選熱力方法進行消毒，使用化學藥物消毒的應至少用“一沖刷、二消毒、三沖洗”的程序進行，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。清洗消毒時應注意防止污染食品。

（5）消毒后的餐飲具應表面光潔、無油漬、無水漬、無異

味、無泡沫、無不溶性附著物，并符合有關消毒衛(wèi)生標準。

（6）清洗消毒后的餐飲具，應及時放入專用密閉式餐飲具

保潔柜（間）保存，避免再次受到污染。保潔柜有明顯“已消毒”標記，柜內潔凈、干爽，不得存放其他物品。已消毒和未消毒的餐飲具應分開定位存放。

（7）每餐收回的餐飲具，要立即進行清洗消毒，不隔餐隔

夜。洗刷消毒結束，應及時清理衛(wèi)生，做到內外清潔。

（8）應定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài)，采用

化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。每次記錄《餐飲具消毒及檢查記錄表》。

六、本責任書一式兩份，自簽字之日起生效，總經理（行政

辦代簽）簽署部門經理各持一份責任人任職期間有效。遇責任人變動時另行重新簽訂。

公司名稱：部門名稱： 總經理簽字：負責人簽字： 簽字日期;簽字日期：

第五篇：食品安全責任狀

佳木斯市衛(wèi)生局 食品安全整治責任狀

為全面貫徹執(zhí)行《國務院辦公廳關于印發(fā)食品安全整頓工作方案的通知》（國辦發(fā)〔2009〕8號）文件精神，切實完成《佳木斯市食品安全整治工作方案》要求的整治目標內容，結合我市目前餐飲服務環(huán)節(jié)的實際情況，力求解決我市餐飲服務環(huán)節(jié)存在的突出問題，最大限度提升我市餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全水平，保障我市廣大消費者飲食衛(wèi)生安全，市衛(wèi)生局將各項食品安全整治工作任務部署下達至市區(qū)級衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法機構，各單位應提高認識，精心組織，狠抓落實，力求圓滿完成各項工作任務，應做到以下幾點：

一、各單位建立以一把手對食品安全整治工作統(tǒng)一領導負責的領導小組，抽調有經驗、業(yè)務強的食品衛(wèi)生監(jiān)督員組成精干的執(zhí)行隊伍，詳細明確職責分工，分級督促任務落實；

二、認真組織學習《國務院辦公廳關于印發(fā)食品安全整頓工作方案的通知》（國辦發(fā)〔2009〕8號）和《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等國家相關法律法規(guī)規(guī)范，對方案中要求的整治具體內容和相關法律法規(guī)做到熟知詳解；

三、各單位應嚴格依照《食品安全整頓工作方案》內容要求和具體時限，完成下列工作：

1、開展全市各餐飲單位和食堂生產經營中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治。依照職責分工在所轄范圍內進行打擊在食品中違法添加非食用物質行為。查處使用非法食品添加物的行為。整治超過標準規(guī)定的范圍、限量濫用食品添加劑的行為；

2、開展餐飲服務許可專項整治，查處餐飲單位無證經營行為。通過監(jiān)督檢查完善各餐飲單位食品安全管理制度，督促各餐飲單位建立健全從業(yè)人員健康管理制度，并組織進行食品安全知識培訓；

3、以學校食堂、幼兒園食堂、建筑工地食堂、農家樂旅游點、小型餐飲單位為重點，加大對熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風險食品和餐具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度，開展餐飲消費環(huán)節(jié)專項整治和專項檢查；

4、督促餐飲服務單位建立食品原料采購索證索票制度，對其采購的重點品種開展專項抽查，查處采購和使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質食用油等行為；

5、進行保健食品整頓。依法對獲批注冊但未標明有效期的保健食品進行全面清理換證。開展保健食品違法添加藥物專項檢查，查處制售假劣保健食品行為。開展保健食品標簽、說明書內容專項檢查。查處通過公益講座、健康診療、學術交流、會展銷售等方式變相銷售假冒偽劣保健食品的行為。整治普通食品聲稱具有特定保健功能和保健食品夸大宣傳功能的行為；

6、依照整治方案要求，及時上報餐飲服務食品安全整治工作動態(tài)信息，積極與新聞媒體進行協(xié)作，將整治工作中的大要案和典型案例、整治成果進行社會宣傳，力求為全面完成工作任務營造良好的社會氛圍。

對拖延或未能完成工作任務的單位，將進行通報批評并對單位負責人進行相關行政處理。

市衛(wèi)生行政部門負責人： 責任單位負責人：

年 月 日 年 月 日