第一篇：泰興市餐飲服務(wù)業(yè)食品安全放心工程(質(zhì)監(jiān)局責(zé)任書)

泰興市餐飲服務(wù)業(yè)食品安全放心工程 界積極參與，增強(qiáng)公眾參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督的積極性，加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)

督、輿論監(jiān)督，提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)，增強(qiáng)消費(fèi)信心。

創(chuàng)建工作責(zé)任書

為全面推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全放心工程實(shí)施，采取有力措施，著力提升全市餐飲服務(wù)食品安全保障水平，努力為人民群眾營(yíng)造安全放心的餐飲服務(wù)環(huán)境，現(xiàn)明確泰州市泰興質(zhì)監(jiān)局餐飲服務(wù)食品安全放心工程創(chuàng)建工作2012年目標(biāo)責(zé)任如下：

一、切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，組建工作班子，研究部署餐飲服務(wù)食品安全放心工程創(chuàng)建工作。積極參與健全市、鎮(zhèn)、村三級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，完善工作制度和考核辦法，權(quán)責(zé)明晰，責(zé)任落實(shí)。

二、積極履職，加大對(duì)食品生產(chǎn)加工單位的監(jiān)管力度，大力開展生產(chǎn)加工領(lǐng)域食品安全專項(xiàng)整治，嚴(yán)格依法查處非法添加和濫用食品添加劑及其他違法違規(guī)行為，防止不合格食品流出加工企業(yè)，流入餐飲服務(wù)單位。

三、建立并完善食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制，制定突發(fā)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)查處職能范圍內(nèi)的食品安全事故，有效防范食品安全問(wèn)題累積到餐飲環(huán)節(jié)。安全事故應(yīng)急處置率100%，食品安全投訴舉報(bào)依法查處率達(dá)100%，及時(shí)反饋率達(dá)100%。

四、加大對(duì)餐飲服務(wù)食品安全放心工程的宣傳力度。廣泛動(dòng)員社會(huì)各負(fù)責(zé)人（簽章）： 2011年月日責(zé)任部門：負(fù)責(zé)人（簽字）： 2011年月日

第二篇：泰興市餐飲服務(wù)業(yè)食品安全放心工程(城管局責(zé)任書)

泰興市餐飲服務(wù)業(yè)食品安全放心工程

創(chuàng)建工作責(zé)任書

為全面推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全放心工程實(shí)施，采取有力措施，著力提升全市餐飲服務(wù)食品安全保障水平，努力為人民群眾營(yíng)造安全放心的餐飲服務(wù)環(huán)境，現(xiàn)明確泰興市城市行政管理執(zhí)法局餐飲服務(wù)食品安全放心工程創(chuàng)建工作2012年目標(biāo)責(zé)任如下：

一、切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，組建工作班子，研究部署餐飲服務(wù)食品安全放心工程創(chuàng)建工作。協(xié)助健全市、鎮(zhèn)、村三級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，完善工作制度和考核辦法，權(quán)責(zé)明晰，責(zé)任落實(shí)。

二、積極履職，依法加強(qiáng)對(duì)流動(dòng)攤販的管理，規(guī)范設(shè)置餐飲類食品制售攤販集中區(qū)，加強(qiáng)集中區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理。嚴(yán)厲打擊在非劃定區(qū)域內(nèi)從事餐飲類食品現(xiàn)制現(xiàn)售等行為。

三、根據(jù)省、市規(guī)定要求，結(jié)合我市實(shí)際，指定餐廚廢棄物集中收集、處置單位。制定并完善餐廚廢棄物處置單位管理制度，加大對(duì)餐廚廢棄處置和收集行為的監(jiān)管力度，確保餐廚廢棄物按規(guī)定渠道處置，嚴(yán)防餐廚廢棄物流入畜禽養(yǎng)殖單位或非法油品煉制單位，從源頭上防止“泔水豬”、“地

溝油”的產(chǎn)生。

四、依法及時(shí)查處涉及流動(dòng)食品攤販的舉報(bào)投訴，投訴舉報(bào)依法查處率達(dá)100%，及時(shí)反饋率達(dá)100%。

五、加大對(duì)餐飲服務(wù)食品安全放心工程的宣傳力度。廣泛動(dòng)員社會(huì)各界積極參與，增強(qiáng)公眾參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督的積極性，加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督、輿論監(jiān)督，提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)，增強(qiáng)消費(fèi)信心。

責(zé)任部門：

負(fù)責(zé)人（簽章）： 負(fù)責(zé)人（簽字）：

2011年 月 日 2011年 月 日

第三篇：食品安全放心工程（定稿）

XX餐飲服務(wù)食品安全放心工程

創(chuàng)建工作責(zé)任書

為深入實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全放心工程，全面提升餐飲服務(wù)食品安全保障水平，著力營(yíng)造安全、放心的餐飲服務(wù)環(huán)境，現(xiàn)明確餐飲服務(wù)食品安全放心工程創(chuàng)建目標(biāo)責(zé)任如下：

一、完善組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，明確職責(zé)。將創(chuàng)建工作納入目標(biāo)責(zé)任綜合考評(píng)體系，建立健全餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督，做到權(quán)責(zé)明晰，責(zé)任落實(shí)。

二、有序開展創(chuàng)建活動(dòng)。根據(jù)總體目標(biāo)和工作要求，認(rèn)真研究制定創(chuàng)建工作方案，細(xì)化、分解和落實(shí)創(chuàng)建工作任務(wù)，確保創(chuàng)建工作落實(shí)到實(shí)處。

三、扎實(shí)開展專項(xiàng)整治行動(dòng)，消除重大隱患。緊密圍繞餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，積極配合鎮(zhèn)政府開展的集中整治行動(dòng)，解決食品安全存在的問(wèn)題和隱患，堅(jiān)決遏制重大食品安全事故的發(fā)生。

四。、建立應(yīng)急機(jī)制、嚴(yán)格防控食品安全事故。建立食品安全預(yù)警體系，完善食品安全應(yīng)急處理機(jī)制，積極預(yù)防和有效應(yīng)對(duì)食品安全事故。發(fā)現(xiàn)事故或事故隱患，及時(shí)向鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)報(bào)告，并對(duì)照應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施，切實(shí)控制事故危害或預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，全力保障人民群眾的身體健康和生命安全。

五。、加強(qiáng)食品安全管理制度的建設(shè)，構(gòu)建全方位監(jiān)督體系。不斷健全和完善餐飲服務(wù)單位索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和食品安全承諾制

度，增強(qiáng)市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)食品安全保障能力；建立學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、大型以上餐飲單位食品安全管理員配備制度和相應(yīng)培訓(xùn)考核制度，強(qiáng)化日常監(jiān)管措施。

六、切實(shí)加強(qiáng)農(nóng)村家宴管理，及時(shí)對(duì)農(nóng)村家宴進(jìn)行申報(bào)和備案，加強(qiáng)農(nóng)村家庭自辦酒席等群體性聚餐的安全監(jiān)管工作和知道工作。

七、強(qiáng)化督促檢查、嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為。進(jìn)一步夯實(shí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作基礎(chǔ)，切實(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全協(xié)管人員法律法規(guī)和業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)工作，進(jìn)一步提高監(jiān)督協(xié)管能力和水平；加大明查暗訪力度，對(duì)餐飲服務(wù)食品安全中存在的問(wèn)題和隱患做到及時(shí)發(fā)現(xiàn)、及時(shí)處置、及時(shí)整改。

八、廣泛開展宣傳教育活動(dòng)，積極開展多渠道、多層面、多形式的餐飲服務(wù)食品安全宣傳活動(dòng)，動(dòng)員社會(huì)各界主動(dòng)參與食品安全放心工程創(chuàng)建活動(dòng)；增強(qiáng)餐飲服務(wù)提供者的法治意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、誠(chéng)信意識(shí)，引導(dǎo)廣大群眾加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)食品安全的監(jiān)督，提升社會(huì)公眾的消費(fèi)信心，提高餐飲服務(wù)食品安全的公眾滿意度，引導(dǎo)餐飲服務(wù)者和消費(fèi)者共同努力創(chuàng)建XX餐飲服務(wù)食品安全放心工程。

第四篇：峴山鄉(xiāng)餐飲服務(wù)業(yè)食品安全責(zé)任書

峴山鄉(xiāng)餐飲服務(wù)業(yè)食品安全責(zé)任書

保證餐飲服務(wù)食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，落實(shí)食品安全各項(xiàng)法律法規(guī)，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求結(jié)合我鄉(xiāng)實(shí)際，特制訂本責(zé)任書。

一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的食品安全意識(shí)，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。

二、學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)以及其他相關(guān)規(guī)定，強(qiáng)化法律意識(shí)、食品安全意識(shí)、行業(yè)自律意識(shí)，確保消費(fèi)者飲食安全。

三、建立并落實(shí)食品及其原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。認(rèn)真做好進(jìn)貨臺(tái)帳記錄、進(jìn)貨驗(yàn)收工作、食品原料索證、驗(yàn)收登記臺(tái)帳。

四、采購(gòu)的生肉必須從正當(dāng)渠道進(jìn)貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來(lái)源不明的畜禽肉類及其制品。

五、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)制售食品的行為。

六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進(jìn)行健康體檢和食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，并持有效健康證明、培訓(xùn)合格證名上崗工作。

七、應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全制度。配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作，并堅(jiān)持每日進(jìn)行檢查，督促落實(shí)食品安全管理制度。

八、禁止使用不符合衛(wèi)生要求的食用油脂、劣質(zhì)食用油和廢棄食用油脂。禁止違法添加非食用物質(zhì)或超量使用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺(tái)帳。

九、如有自制火鍋底料、自制飲料包括調(diào)制和現(xiàn)榨、自制調(diào)味料的，保證按要求向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門備案，所使用的食品添加劑名稱并在店堂醒目位置及菜單上予以公示。

十、食品制作過(guò)程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范，并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用過(guò)期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料。

十一、隨時(shí)維護(hù)維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用。

十二、加強(qiáng)餐飲具消毒工作。掌握正確的餐飲具清洗、消毒和保潔。

十三、保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔。垃圾桶應(yīng)密閉加蓋并做到日產(chǎn)日清，做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

十四、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，積極配合相關(guān)監(jiān)督部門調(diào)查處理，主動(dòng)做好善后工作，不得遲報(bào)、瞞報(bào)。

峴山人民政府食安辦 責(zé)任人：

（餐飲服務(wù)業(yè)）責(zé)任人：

2012年6月27日

第五篇：食品安全責(zé)任書(餐飲)

餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書

餐飲單位負(fù)責(zé)人（業(yè)主）是食品安全第一責(zé)任人，對(duì)本單位的環(huán)境衛(wèi)生、食品安全負(fù)有直接的責(zé)任，并有責(zé)任、義務(wù)組織全體食品從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)并執(zhí)行《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)各項(xiàng)條款。

一、要全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。

二、學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》及其他相關(guān)規(guī)定，強(qiáng)化法律意識(shí)、食品安全意識(shí)、行業(yè)自律意識(shí)，保證向消費(fèi)者提供安全合格的食品。

三、建立并落實(shí)食品及其原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，認(rèn)真做好進(jìn)貨臺(tái)帳記錄、進(jìn)貨驗(yàn)收工作，食品原料索證驗(yàn)收登記臺(tái)帳建立率達(dá)100%。

四、加強(qiáng)食品安全管理，按照要求保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。貯存散裝食品應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

五、應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施原料控制要求，不得采購(gòu)使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。保證食品原料新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)蟲害、無(wú)變質(zhì)現(xiàn)象；對(duì)食品和調(diào)味劑及食品添加劑過(guò)期、變質(zhì)、標(biāo)識(shí)不清或感官性狀異常的，一律予以銷毀，不得使用。

六、采購(gòu)的生肉100%來(lái)自定點(diǎn)屠宰企業(yè)，必須從正當(dāng)渠道進(jìn)貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來(lái)源不明的肉禽及其制品。

七、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺(tái)帳，使用食品添加劑必須上墻公示；“五專”實(shí)施率達(dá)100%。

八、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定每年按期進(jìn)行健康體檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達(dá)100%。

九、建立健全食品安全制度，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作，每日進(jìn)行檢查，督促落實(shí)各項(xiàng)管理制度。

十、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施；定期清洗、校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施；

十一、應(yīng)當(dāng)按照要求對(duì)餐具、飲具進(jìn)行清洗消毒，不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具、飲具，餐（飲）具消毒和保潔合格率100%。

十二、保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清；做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

十三、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，要在第一時(shí)間報(bào)告當(dāng)?shù)卣笆称钒踩毮鼙O(jiān)督部門，積極配合調(diào)查，主動(dòng)做好善后工作，不得遲報(bào)、瞞報(bào)。

十四、餐飲服務(wù)單位未經(jīng)許可不得提供涼菜、裱花蛋糕、生食海產(chǎn)品。

十五、積極協(xié)助和配合有關(guān)部門開展的食品安全監(jiān)督管理及質(zhì)量監(jiān)測(cè)工作。

十六、在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，存在不符合餐飲服務(wù)規(guī)定及要求的，應(yīng)立即自行按期整改，執(zhí)意不整改或故意拖延時(shí)間的，食品藥品監(jiān)管部門責(zé)令停止其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)或吊銷餐飲服務(wù)許可證照。

食品安全監(jiān)管舉報(bào)投訴電話：12331

責(zé)任單位法定代表人/負(fù)責(zé)人（簽字）：

日常監(jiān)管單位（蓋章）： 食品經(jīng)營(yíng)者（簽字或蓋章）： 日常監(jiān)管責(zé)任人：

簽訂日期： 年 月 日