第一篇：關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知

關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校，局直各學(xué)校：

6月—7月，河南省餐飲服務(wù)食品安全整頓督查組和靈寶市夏季食品安全整頓聯(lián)合檢查組對我市食品安全工作進(jìn)行明查暗訪，發(fā)現(xiàn)個(gè)別學(xué)校存在以下問題：一是食堂硬件設(shè)施不符合要求，功能室沒有分離，防塵、防蠅措施和設(shè)施不到位，衛(wèi)生環(huán)境差；二是食品安全措施落實(shí)不到位，沒有嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，臺(tái)賬登記不全，飯菜留樣落實(shí)不力；三是管理不到位，存在食堂從業(yè)人員健康證不全、上班期間不穿工作服、廚師直接收錢，交叉污染嚴(yán)重等現(xiàn)象；四是餐具消毒不徹底，用一次性塑料袋套在學(xué)生使用的餐具上，對學(xué)生產(chǎn)生有害有毒影響；五是食堂外部垃圾距離后廚較近，臭味大，蒼蠅亂飛，不符合標(biāo)準(zhǔn)。

希望各學(xué)校接到通知后，針對檢查組指出的問題，結(jié)合夏季食品安全整頓工作、學(xué)校食堂等級(jí)量化評(píng)定方案和學(xué)校食堂食品衛(wèi)生有關(guān)要求，利用暑期學(xué)生放假的有利條件，對學(xué)校和幼兒園食堂食品安全工作進(jìn)行一次徹底全面的排查，排查要扎實(shí)細(xì)致，不走過場，對于發(fā)現(xiàn)的問題要及時(shí)整改，通過排查整改，各學(xué)校要完善食堂硬件設(shè)施，健全管理制度，加強(qiáng)責(zé)任追究制，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂食品安全管理水平。對食堂食品衛(wèi)生安全消極應(yīng)付、管理混亂、不能按時(shí)整改達(dá)標(biāo)的學(xué)校，教體局將依法依紀(jì)予以嚴(yán)肅處理；對于監(jiān)管不力，造成重大食品衛(wèi)生事故的，將追究法律責(zé)任。

靈寶市教育體育局

二〇一〇年七月二十二日

第二篇：關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知

關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知

食藥監(jiān)辦食[2011]135號(hào)

2011年08月11日 發(fā)布

各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理局、教育廳（教委），北京市衛(wèi)生局、福建省衛(wèi)生廳，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)食品藥品監(jiān)督管理局、教育局：

近年來，各地食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門在當(dāng)?shù)卣I(lǐng)導(dǎo)下，密切合作，不斷強(qiáng)化學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）食品安全工作，學(xué)校食堂食品安全保障水平不斷提升。但學(xué)校食堂食物中毒事故仍時(shí)有發(fā)生，部分地區(qū)學(xué)校食堂特別是農(nóng)村學(xué)校食堂的食品安全仍存在基礎(chǔ)條件薄弱、設(shè)施設(shè)備不完善、管理制度不健全、責(zé)任落實(shí)不到位等問題。為進(jìn)一步貫徹落實(shí)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的意見》（國食藥監(jiān)食〔2010〕160號(hào)），切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作，確保學(xué)校食堂食品安全和師生身體健康，現(xiàn)就有關(guān)要求通知如下：

一、進(jìn)一步提高對學(xué)校食堂食品安全工作重要性的認(rèn)識(shí)。學(xué)校食堂食品安全關(guān)系廣大師生身體健康，關(guān)系社會(huì)和諧與穩(wěn)定，關(guān)系國家和民族的未來。地方各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門要按照《食品安全法》及其實(shí)施條例要求，在地方政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，密切配合，堅(jiān)持預(yù)防為主、科學(xué)管理、明確責(zé)任、綜合治理，把日常監(jiān)管與集中整治、食堂自律與部門監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突出有機(jī)結(jié)合，把學(xué)校食堂食品安全工作擺在更加突出的位置，以更加堅(jiān)定的決心、更加有效的措施，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂食品安全保障水平。

二、高度重視農(nóng)村學(xué)校食堂食品安全工作。地方各級(jí)教育行政部門要積極爭取當(dāng)?shù)卣С?，進(jìn)一步加大農(nóng)村學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度，在學(xué)校規(guī)劃、建設(shè)（包括改建、擴(kuò)建）過程中統(tǒng)籌考慮食堂設(shè)施和條件的改善，把學(xué)校食堂建設(shè)納入中小學(xué)校舍安全工程等相關(guān)教育工程，嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)食品安全管理有關(guān)要求，設(shè)置食品原料處理、食品加工、貯存等場所，配備相應(yīng)的冷藏冷凍、清洗消毒、防蠅防鼠、更衣洗手等設(shè)備或設(shè)施，最大限度消除食品安全隱患。地方各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門要把農(nóng)村學(xué)校食堂納入監(jiān)管目標(biāo)，加大對農(nóng)村學(xué)校食堂的指導(dǎo)和監(jiān)督檢查力度，增加指導(dǎo)和監(jiān)督檢查頻次，對設(shè)施、條件達(dá)不到要求的，要督促整改，并通報(bào)屬地教育行政部門。

三、全面開展學(xué)校食堂食品安全自查。學(xué)校食堂是食物中毒的重點(diǎn)防控單位。各地要在每年春季、秋季開學(xué)前，督促學(xué)校充分利用學(xué)生放假的有利時(shí)機(jī)，全面開展學(xué)校食堂食品安全自查，徹底排查食品安全隱患、全力解決食品安全問題、有效防控食品安全事故。

四、全面強(qiáng)化開學(xué)前學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)督檢查。每年春季、秋季開學(xué)前，地方各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門要把學(xué)校食堂作為監(jiān)管重點(diǎn)，強(qiáng)化監(jiān)督檢查。要加強(qiáng)對學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、專職食品安全管理人員的培訓(xùn)，強(qiáng)化其食品安全責(zé)任意識(shí)、自律意識(shí)，提高其食品安全管理水平；要指導(dǎo)督促學(xué)校食堂建立食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄制度，不得采購和加工《食品安全法》禁止經(jīng)營的食品；要指導(dǎo)督促學(xué)校食堂按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范的要求加工制作食品；要加強(qiáng)對學(xué)校食堂關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)管，加強(qiáng)對食堂設(shè)施設(shè)備的檢查；要把學(xué)校食堂列為重點(diǎn)抽驗(yàn)場所，加大對其經(jīng)營食品的抽檢工作力度。

地方各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門要在每年春季開學(xué)前（12月底前）和秋季開學(xué)前（8月底前）對屬地的學(xué)校食堂、供應(yīng)學(xué)校的集體用餐配送單位開展一次全面強(qiáng)化監(jiān)督檢查，敦促硬件條件不到位、食品安全管理不到位的學(xué)校食堂和集體用餐配送單位立即整改，并及時(shí)追蹤整改效果；對整改不到位的，停止其供餐業(yè)務(wù)，并及時(shí)通報(bào)教育行政部門。地方各級(jí)教育行政部門要將學(xué)校食品安全工作納入工作計(jì)劃及體育衛(wèi)生專項(xiàng)督導(dǎo)評(píng)估指標(biāo)，督促學(xué)校食堂落實(shí)食品藥品監(jiān)管部門提出的整改意見。

五、全面落實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任制度。學(xué)校要建立健全以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制；配備專職食品安全管理人員；建立健全食品安全管理制度，明確每個(gè)環(huán)節(jié)每個(gè)崗位從業(yè)人員的責(zé)任；建立從業(yè)人員健康管理檔案，每年督促從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作；加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)，確保采購、貯存、加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控；加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備的定期維護(hù)，確保正常運(yùn)行。各地要按照《食品安全法》及學(xué)校食物中毒行政責(zé)任追究有關(guān)要求，建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校食物中毒責(zé)任追究制。學(xué)校有關(guān)責(zé)任人因不履行或不正確履行管理責(zé)任，導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食物中毒事故的，應(yīng)依法追究其法律責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，移交司法機(jī)關(guān)處理。食品藥品監(jiān)管部門、教育行政部門未履行職責(zé)，導(dǎo)致本行政區(qū)域內(nèi)學(xué)校發(fā)生重大食物中毒事故、造成嚴(yán)重社會(huì)影響的，要依法依紀(jì)追究直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他責(zé)任人的責(zé)任。

各省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門要及時(shí)組織開展轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查，及時(shí)匯總監(jiān)督檢查結(jié)果，并于2011年9月1日前將監(jiān)督檢查報(bào)告及附件

3、附件4上報(bào)國家食品藥品監(jiān)管局食品安全監(jiān)管司和教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司。2011年9月至10月，國家食品藥品監(jiān)督管理局和教育部將組成聯(lián)合督導(dǎo)組，對各地學(xué)校食堂食品安全工作進(jìn)行督導(dǎo)抽查。

聯(lián) 系 人：馬朝輝（國家食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管司）

聯(lián)系電話：010-88330528

傳

真：010-88375603

第三篇：關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)全省學(xué)校食堂食品安全工作的通知

關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)全省學(xué)校食堂食品安全工作的通知

各省轄市××局：

學(xué)校食堂是餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)。夏季是食物中毒的多發(fā)季節(jié)。中招、高招期間，應(yīng)考學(xué)生的飲食安全尤其是社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)。為有效預(yù)防食物中毒事故，保障師生身體健康，現(xiàn)將進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

一、切實(shí)加強(qiáng)日常監(jiān)管，全面排查安全隱患

各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要進(jìn)一步增強(qiáng)大局意識(shí)、責(zé)任意識(shí)，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位臵，要堅(jiān)持預(yù)防為主、綜合治理的原則，切實(shí)加強(qiáng)日常監(jiān)管。嚴(yán)格學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可管理。凡不符合《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定的許可條件，一律不發(fā)許可證。嚴(yán)格按照××省××局、××省××廳《轉(zhuǎn)發(fā)國家××局、××部關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的意見的通知》的要求開展全面自查，對達(dá)不到許可條件的必須立即予以關(guān)閉，吊銷許可證。對未取得許可證提供餐飲服務(wù)的，要嚴(yán)格依照《食品安全法》等法律法規(guī)嚴(yán)肅處理，造成食品安全事故的，嚴(yán)格依法追究責(zé)任。

各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要進(jìn)一步加大對學(xué)校食堂及其周邊餐飲企業(yè)的監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)力度，認(rèn)真排查學(xué)校食堂存在的突出問題和食品安全隱患，督促學(xué)校健全并落實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任制度。學(xué)校校長是學(xué)校食品安全第一

責(zé)任人，要加強(qiáng)對學(xué)校食堂食品安全管理，按規(guī)定配備專職或者兼職食品安全管理人員，明確每個(gè)崗位從業(yè)人員的責(zé)任；要加強(qiáng)食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)，進(jìn)一步強(qiáng)化其食品安全意識(shí)；建立從業(yè)人員健康管理檔案，取得健康證明后方可上崗工作；認(rèn)真把好“九關(guān)”，確保采購、加工、供應(yīng)、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。

二、嚴(yán)格食品添加劑管理，嚴(yán)厲打擊非法添加

各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要根據(jù)國家××局《關(guān)于開展嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作的緊急通知》和××省××局《關(guān)于印發(fā)××省××局嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作方案的通知》的要求，組織召開學(xué)校負(fù)責(zé)人和學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人會(huì)議，傳達(dá)貫徹有關(guān)會(huì)議和文件精神，切實(shí)落實(shí)主體責(zé)任；把××省××局統(tǒng)一印制的宣傳材料張貼至每一個(gè)學(xué)校食堂；強(qiáng)化對學(xué)校食堂非法使用食品添加劑和濫用食品添加劑的監(jiān)督檢查，嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位采購和使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標(biāo)簽不規(guī)范的食品調(diào)味料和食品添加劑，依法嚴(yán)厲打擊非法添加和濫用食品添加劑的違法行為。

三、嚴(yán)格索證索票制度，保障加工食品安全

各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要根據(jù)《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》，督促學(xué)校食堂嚴(yán)格依法落實(shí)食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗(yàn)、記錄和索證索票制度，不得采購和使用《食品安全法》禁止經(jīng)營的食品，要把索證索票制度落實(shí)情況作為日常監(jiān)督檢查和專項(xiàng)

整治工作的重點(diǎn)進(jìn)行檢查。對不按規(guī)定落實(shí)相關(guān)規(guī)定、查驗(yàn)制度，記錄不真實(shí)、不完整、不準(zhǔn)確，或未索證索票、票證保留不完備的，依照規(guī)定嚴(yán)肅處理。對提供虛假票證或整改不合格的，一律停止其相關(guān)產(chǎn)品的加工銷售；對因未嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)而銷售、使用含非法添加物食品的，責(zé)令停產(chǎn)、停業(yè)，并依照《食品安全法》的規(guī)定查處。

四、嚴(yán)格事故報(bào)告制度，做好應(yīng)急處置工作

各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)建立和完善食物中毒事故報(bào)告制度。發(fā)生食物中毒的學(xué)校和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要按照《關(guān)于加強(qiáng)餐飲服務(wù)食物中毒信息上報(bào)的通知》等規(guī)定的報(bào)送時(shí)間和報(bào)送方式，第一時(shí)間及時(shí)上報(bào)上級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門，同時(shí)上報(bào)當(dāng)?shù)卣啊痢敛块T。要切實(shí)落實(shí)信息報(bào)送責(zé)任，暢通信息報(bào)送渠道，做好信息報(bào)送工作，要按照《××省重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》的要求，完善食物中毒事件應(yīng)急體系建設(shè)，不斷提高應(yīng)急處臵能力，及時(shí)處臵好食物中毒事故，最大程度地減少食物中毒造成的損失。各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要建立餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任人約談制度，對存在較多食品安全隱患或發(fā)生食物中毒事故的學(xué)校食品安全相關(guān)人員進(jìn)行約談，就其存在的問題幫助分析查找原因，落實(shí)責(zé)任，及時(shí)整改，消除安全隱患。

五、切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任追究

各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校食物中毒責(zé)任追究制，全面督促落

實(shí)校長是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，認(rèn)真履行學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)管職責(zé)。要加強(qiáng)與××部門的協(xié)調(diào)，強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全管理，尤其要規(guī)范學(xué)校食堂承包管理，把食品安全列入承包合同重要內(nèi)容，要切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)督檢查，督促落實(shí)各項(xiàng)管理制度。對學(xué)校負(fù)責(zé)人因不履行或不正確履行職責(zé)，導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食物中毒事故的，建議有關(guān)部門依法追究其行政責(zé)任；餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門未認(rèn)真履行職責(zé)，導(dǎo)致本行政區(qū)域?qū)W校發(fā)生重大食物中毒事故、造成嚴(yán)重社會(huì)影響的，要依法依紀(jì)追究領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任和監(jiān)管責(zé)任。

第四篇：關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知

關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知

食藥監(jiān)辦食[2011]135號(hào)

2011年08月11日 發(fā)布

各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理局、教育廳（教委），北京市衛(wèi)生局、福建省衛(wèi)生廳，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)食品藥品監(jiān)督管理局、教育局：

近年來，各地食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門在當(dāng)?shù)卣I(lǐng)導(dǎo)下，密切合作，不斷強(qiáng)化學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）食品安全工作，學(xué)校食堂食品安全保障水平不斷提升。但學(xué)校食堂食物中毒事故仍時(shí)有發(fā)生，部分地區(qū)學(xué)校食堂特別是農(nóng)村學(xué)校食堂的食品安全仍存在基礎(chǔ)條件薄弱、設(shè)施設(shè)備不完善、管理制度不健全、責(zé)任落實(shí)不到位等問題。為進(jìn)一步貫徹落實(shí)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的意見》（國食藥監(jiān)食〔2010〕160號(hào)），切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作，確保學(xué)校食堂食品安全和師生身體健康，現(xiàn)就有關(guān)要求通知如下：

一、進(jìn)一步提高對學(xué)校食堂食品安全工作重要性的認(rèn)識(shí)。學(xué)校食堂食品安全關(guān)系廣大師生身體健康，關(guān)系社會(huì)和諧與穩(wěn)定，關(guān)系國家和民族的未來。地方各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門要按照《食品安全法》及其實(shí)施條例要求，在地方政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，密切配合，堅(jiān)持預(yù)防為主、科學(xué)管理、明確責(zé)任、綜合治理，把日常監(jiān)管與集中整治、食堂自律與部門監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突出有機(jī)結(jié)合，把學(xué)校食堂食品安全工作擺在更加突出的位置，以更加堅(jiān)定的決心、更加有效的措施，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂食品安全保障水平。

二、高度重視農(nóng)村學(xué)校食堂食品安全工作。地方各級(jí)教育行政部門要積極爭取當(dāng)?shù)卣С?，進(jìn)一步加大農(nóng)村學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度，在學(xué)校規(guī)劃、建設(shè)（包括改建、擴(kuò)建）過程中統(tǒng)籌考慮食堂設(shè)施和條件的改善，把學(xué)校食堂建設(shè)納入中小學(xué)校舍安全工程等相關(guān)教育工程，嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)食品安全管理有關(guān)要求，設(shè)置食品原料處理、食品加工、貯存等場所，配備相應(yīng)的冷藏冷凍、清洗消毒、防蠅防鼠、更衣洗手等設(shè)備或設(shè)施，最大限度消除食品安全隱患。地方各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門要把農(nóng)村學(xué)校食堂納入監(jiān)管目標(biāo)，加大對農(nóng)村學(xué)校食堂的指導(dǎo)和監(jiān)督檢查力度，增加指導(dǎo)和監(jiān)督檢查頻次，對設(shè)施、條件達(dá)不到要求的，要督促整改，并通報(bào)屬地教育行政部門。

三、全面開展學(xué)校食堂食品安全自查。學(xué)校食堂是食物中毒的重點(diǎn)防控單位。各地要在每年春季、秋季開學(xué)前，督促學(xué)校充分利用學(xué)生放假的有利時(shí)機(jī)，全面開展學(xué)校食堂食品安全自查，徹底排查食品安全隱患、全力解決食品安全問題、有效防控食品安全事故。

四、全面強(qiáng)化開學(xué)前學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)督檢查。每年春季、秋季開學(xué)前，地方各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門要把學(xué)校食堂作為監(jiān)管重點(diǎn)，強(qiáng)化監(jiān)督檢查。要加強(qiáng)對學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、專職食品安全管理人員的培訓(xùn)，強(qiáng)化其食品安全責(zé)任意識(shí)、自律意識(shí)，提高其食品安全管理水平；要指導(dǎo)督促學(xué)校食堂建立食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄制度，不得采購和加工《食品安全法》禁止經(jīng)營的食品；要指導(dǎo)督促學(xué)校食堂按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范的要求加工制作食品；要加強(qiáng)對學(xué)校食堂關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)管，加強(qiáng)對食堂設(shè)施設(shè)備的檢查；要把學(xué)校食

堂列為重點(diǎn)抽驗(yàn)場所，加大對其經(jīng)營食品的抽檢工作力度。

地方各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門要在每年春季開學(xué)前（12月底前）和秋季開學(xué)前（8月底前）對屬地的學(xué)校食堂、供應(yīng)學(xué)校的集體用餐配送單位開展一次全面強(qiáng)化監(jiān)督檢查，敦促硬件條件不到位、食品安全管理不到位的學(xué)校食堂和集體用餐配送單位立即整改，并及時(shí)追蹤整改效果；對整改不到位的，停止其供餐業(yè)務(wù)，并及時(shí)通報(bào)教育行政部門。地方各級(jí)教育行政部門要將學(xué)校食品安全工作納入工作計(jì)劃及體育衛(wèi)生專項(xiàng)督導(dǎo)評(píng)估指標(biāo)，督促學(xué)校食堂落實(shí)食品藥品監(jiān)管部門提出的整改意見。

五、全面落實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任制度。學(xué)校要建立健全以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制；配備專職食品安全管理人員；建立健全食品安全管理制度，明確每個(gè)環(huán)節(jié)每個(gè)崗位從業(yè)人員的責(zé)任；建立從業(yè)人員健康管理檔案，每年督促從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作；加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)，確保采購、貯存、加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控；加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備的定期維護(hù)，確保正常運(yùn)行。各地要按照《食品安全法》及學(xué)校食物中毒行政責(zé)任追究有關(guān)要求，建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校食物中毒責(zé)任追究制。學(xué)校有關(guān)責(zé)任人因不履行或不正確履行管理責(zé)任，導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食物中毒事故的，應(yīng)依法追究其法律責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，移交司法機(jī)關(guān)處理。食品藥品監(jiān)管部門、教育行政部門未履行職責(zé)，導(dǎo)致本行政區(qū)域內(nèi)學(xué)校發(fā)生重大食物中毒事故、造成嚴(yán)重社會(huì)影響的，要依法依紀(jì)追究直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他責(zé)任人的責(zé)任。各省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門要及時(shí)組織開展轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查，及時(shí)匯總監(jiān)督檢查結(jié)果，并于2011年9月1日前將監(jiān)督檢查報(bào)告及附件

3、附件4上報(bào)國家食品藥品監(jiān)管局食品安全監(jiān)管司和教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司。2011年9月至10月，國家食品藥品監(jiān)督管理局和教育部將組成聯(lián)合督導(dǎo)組，對各地學(xué)校食堂食品安全工作進(jìn)行督導(dǎo)抽查。

聯(lián) 系 人：馬朝輝（國家食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管司）聯(lián)系電話：010-88330528

傳真：010-88375603

第五篇：關(guān)于開展學(xué)校食堂食品安全自查工作的通知

關(guān)于強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全工作的通知

學(xué)校春季已開學(xué)。按照《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的意見》（國食藥監(jiān)食〔2010〕160號(hào)），《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知》（食藥監(jiān)辦食〔2011〕135號(hào)）及《山西省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于強(qiáng)化學(xué)校食堂餐飲安全監(jiān)管的若干意見》（晉食藥監(jiān)食[2012]1號(hào)）的要求，為切實(shí)落實(shí)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查制度，全面加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，確保廣大師生飲食安全，現(xiàn)將有關(guān)要求通知如下：

一、各學(xué)校開學(xué)后首先要全面開展食堂餐飲安全自查工作,要認(rèn)認(rèn)真真查找問題,消除隱患,落實(shí)制度。自查工作完結(jié)后寫出自查報(bào)告，經(jīng)校長簽字后上報(bào)食品藥品監(jiān)督管理局。按省局要求對違反規(guī)定沒有認(rèn)真開展自查,存在安全隱患的,一律吊銷其餐飲服務(wù)許可證,并向社會(huì)公布。

二、學(xué)校食堂重點(diǎn)自查：是否建立食品安全管理制度、是否有餐飲服務(wù)許可證、是否在有效期內(nèi)，從業(yè)人員健康管理、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、索證索票、清洗消毒、用水衛(wèi)生等情況。對存在食品安全隱患的，要限期整改；整改不到位的，要依法嚴(yán)肅處理。

三、校長是學(xué)校食堂食品安全的第一責(zé)任人。學(xué)校食堂的

法人或負(fù)責(zé)人必須是校長。中小學(xué)、幼兒園的食堂不得個(gè)人承包。學(xué)校要成立餐飲安全管理機(jī)構(gòu)，并在食堂醒目位置予以公示。每個(gè)食堂必須配備1-2名食品安全管理員，加強(qiáng)日常管理，提高餐飲安全保障能力。

四、各學(xué)校食堂要嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。嚴(yán)禁高等院校以外的學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜；嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂違規(guī)加工制作豆角（四季豆）；嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽；嚴(yán)防學(xué)校食堂食物中毒事故的發(fā)生。

盂縣食品藥品監(jiān)督管理局 二○一二年二月二十四日