第一篇：石市食藥監(jiān)局與市直管院校簽訂食品安全責(zé)任書（精選）

石市食藥監(jiān)局與市直管院校簽訂食品安全責(zé)任書

發(fā)布時(shí)間:2011年06月16日 12:56 | 進(jìn)入復(fù)興論壇 | 來源：長城網(wǎng)

長城網(wǎng)6月16日訊(劉延麗)夏季來臨，隨著氣溫逐漸升高，各類食源性疾病開始進(jìn)入高發(fā)期，為做好學(xué)校食品安全與腸道傳染病防控工作，6月15日上午，石市食藥監(jiān)局在石市24中召開了全市學(xué)校食堂食品安全工作會(huì)議，對(duì)全市學(xué)校食堂食品安全做了詳細(xì)部署，并與市直管學(xué)校簽訂了食堂食品安全責(zé)任書，現(xiàn)場共200余人參加了會(huì)議。

為全面落實(shí)市食藥監(jiān)局關(guān)于學(xué)校食堂食品安全的工作部署，市食藥監(jiān)局執(zhí)法大隊(duì)出臺(tái)十項(xiàng)措施確保直管院校食堂食品安全。一是認(rèn)真落實(shí)學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人制度，與每所學(xué)校簽訂食品安全責(zé)任書，強(qiáng)化自律意識(shí)；二是開辦學(xué)校食堂管理人員食品安全培訓(xùn)班，強(qiáng)化食品安全相關(guān)知識(shí)，增強(qiáng)學(xué)校自身管理水平，管理人員必須培訓(xùn)后方可上崗；三聘請(qǐng)學(xué)生義務(wù)食品安全檢查員，協(xié)助食品安全監(jiān)管部門和校方后勤管理部門開展學(xué)校食堂的檢查和日常監(jiān)督工作；四實(shí)行行政處罰回訪制度，并建立食品經(jīng)營信用檔案，針對(duì)受到行政處罰的學(xué)校違法情節(jié)嚴(yán)重程度，對(duì)學(xué)校管理人進(jìn)行回訪和約談，并將其約談?dòng)涗涊d入被約談單位誠信檔案；五開展暑期學(xué)校食堂硬件設(shè)施改造活動(dòng)。利用暑期學(xué)生放假時(shí)間，對(duì)硬件設(shè)施缺失和老化的學(xué)校提出改造意見，消除食品安全隱患；六建立健全學(xué)校食品原料自檢檔案。對(duì)各學(xué)校食品原料快速檢測設(shè)備使用和建檔情況進(jìn)行檢查，切實(shí)發(fā)揮食品原料快速檢測設(shè)備的關(guān)口作用，使之不流于形式；七實(shí)行食品安全隱患通報(bào)制度，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患進(jìn)行登記造冊(cè)，按季度召開食品安全隱患通報(bào)會(huì)，對(duì)存在問題嚴(yán)重又拒不整改的學(xué)校進(jìn)行通報(bào)批評(píng)；八對(duì)學(xué)校的重點(diǎn)和高危食品進(jìn)行抽檢，實(shí)時(shí)掌握重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)食品的安全情況，降低食物中毒事件的概率；九開展學(xué)校餐飲食品安全知識(shí)競賽活動(dòng)，提升全體師生的食品安全意識(shí)和維權(quán)意識(shí)，強(qiáng)化食堂管理人員的責(zé)任意識(shí)；十開展示范校園活動(dòng)，對(duì)各學(xué)校食品安全工作崗位制度進(jìn)行更新，根據(jù)各學(xué)校食品安全工作開展落實(shí)情況，對(duì)學(xué)校食堂管理工作模范單位授予示范單位稱號(hào)。

第二篇：食品安全責(zé)任書(與經(jīng)營戶簽訂)

食品安全責(zé)任書

為落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任，確保轄區(qū)食品安全。特制定2011各基層分局和食品經(jīng)營者食品安全責(zé)任書。

一、本工商所負(fù)責(zé)本轄區(qū)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作。本所主要負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人，轄區(qū)監(jiān)管人員是直接責(zé)任人。凡因失察、失職、瀆職行為及工作措施不力導(dǎo)致重大食品安全責(zé)任事故的，取消當(dāng)年各項(xiàng)評(píng)先評(píng)優(yōu)資格，并依法依紀(jì)追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

二、各食品經(jīng)營戶要建立和落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、“三合一”臺(tái)賬、質(zhì)量承諾、市場開辦者責(zé)任、不合格食品退市和不合格食品招回等自律制度，確保經(jīng)營的食品質(zhì)量符合質(zhì)量安全要求，從源頭上把好食品質(zhì)量市場準(zhǔn)入關(guān)。

三、各食品經(jīng)營者一是要采取通過索證索票的方式，審驗(yàn)食品生產(chǎn)者或供貨者的經(jīng)營資格，驗(yàn)明食品檢驗(yàn)合格證明和食品標(biāo)識(shí)證明，從進(jìn)貨源頭上確保商品質(zhì)量合格。二是食品供貨商建立“三合一”購銷臺(tái)帳，如實(shí)記錄每種食品的名稱、保質(zhì)期、數(shù)量、購貨人等內(nèi)容。食品零售商保存好“三合一”臺(tái)帳發(fā)貨票，時(shí)間應(yīng)在兩年以上。三是要采取食品質(zhì)量先行負(fù)責(zé)制度，落實(shí)食品質(zhì)量承諾責(zé)任。四是要對(duì)肉類、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品和畜產(chǎn)品，實(shí)施“場廠掛鉤”、“場地掛鉤”等協(xié)議準(zhǔn)入制度。五是要對(duì)入場經(jīng)營者資格進(jìn)行審查，明確和落實(shí)對(duì)入場經(jīng)營者的食品質(zhì)量管理責(zé)任。六是要完善檢測條件，對(duì)蔬菜、生鮮食品等品種要加強(qiáng)入市自檢，對(duì)肉類入市前要查驗(yàn)檢疫證明，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題，阻止不合格食品上柜銷售。七是要對(duì)自行檢查檢測、行政執(zhí)法檢測出有質(zhì)量問題的食品、超過保質(zhì)期、保存期的食品和行政執(zhí)當(dāng)機(jī)關(guān)公布的不合格食品，及時(shí)采取停止銷售、退回供貨方、銷毀等有效措施，并對(duì)已銷售的嚴(yán)重危害人體健康、人身安全的食品，選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營業(yè)場所內(nèi)公示，通知購貨人退貨，負(fù)責(zé)將不合格食品追回和銷毀。八是要服從有關(guān)行政管理機(jī)關(guān)對(duì)食品安全的監(jiān)管。不得阻撓、干預(yù)有關(guān)行政管理機(jī)關(guān)依法入場、入市開展執(zhí)法工作，自覺接受食品安全檢查，及時(shí)整改存在的問題。

工商所2011年月日

食 品 經(jīng) 營 戶2011年月日

第三篇：市食藥監(jiān)局對(duì)師生食品安全的調(diào)研報(bào)告

未成年人的自我保護(hù)能力低，防護(hù)意識(shí)淡薄，加之好奇心強(qiáng)，喜動(dòng)好玩，因此容易受到不安全因素的威脅，保護(hù)他們的安全該成為一項(xiàng)長抓不懈的工作。中小學(xué)生大多是未成年人，屬于社會(huì)弱勢(shì)群體，他們的飲食衛(wèi)生安全是家長最擔(dān)憂的問題，也向來是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)和熱點(diǎn)問題，保障他們的飲食安全我們責(zé)無旁貸。

**縣師生有十萬之眾，他們的食品安全一直是

我們各職能部門監(jiān)管工作的重中之重。歷年來，教育部門和食品安全各成員單位從多方入手，采取得力的措施，抓源頭，重預(yù)防，使隱患消除在萌芽狀態(tài)，使得全縣上下各學(xué)校未曾發(fā)生一件食品安全事故。而且經(jīng)過多方的努力，各學(xué)校食堂的建筑布局設(shè)備設(shè)施逐漸規(guī)模化，食品加工、操作步驟等逐漸程序化，食品安全衛(wèi)生知識(shí)得到更廣泛的宣傳，等等。但是，社會(huì)在發(fā)展進(jìn)步中，各種事情不可能是一層不變的，對(duì)食品安全衛(wèi)生的監(jiān)管也不能固步不前。我們?cè)撫槍?duì)可能出現(xiàn)新的問題和新的矛盾，不斷探索學(xué)校食品安全監(jiān)管的新模式，創(chuàng)新監(jiān)管措施，時(shí)刻提高警惕，長抓不懈。為此，前段時(shí)間，由**縣教育部門組織對(duì)全縣中小學(xué)校食堂進(jìn)行了一次全面徹底的檢查。

此次檢查突破原來的檢查模式，先行由教育部門下達(dá)自查自糾通知，并限期提交自查自糾報(bào)告。再由縣食品安全各成員單位組成綜合檢查小組，對(duì)自查自糾報(bào)告給予審定，從中找出不足和缺點(diǎn)，再現(xiàn)場進(jìn)行檢查驗(yàn)收。從現(xiàn)場檢查驗(yàn)收情況來看，大部分中小學(xué)校對(duì)食堂的衛(wèi)生安全管理比較重視，特別是城關(guān)的幾所學(xué)校，食堂布局合理，各項(xiàng)衛(wèi)生設(shè)施較完善。各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度比較健全，做到采購食品有專人負(fù)責(zé)，并有索票索證的臺(tái)帳記錄。落實(shí)餐具洗滌、消毒和保潔制度。食品保鮮，生熟分開加工和存放。相對(duì)而言部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)的中小學(xué)校因受到環(huán)境和資金的限制，食堂的建筑仍為磚瓦房，結(jié)構(gòu)簡陋，面積狹小，布局不合理，衛(wèi)生設(shè)施簡陋，等等客觀條件所限的問題。同時(shí)在這此檢查中暴露了一些其他人為的弊端，筆者歸納出有兩個(gè)方面：

一、人證分離的現(xiàn)象。何為人證分離的現(xiàn)象呢？就是實(shí)際從業(yè)人員與從業(yè)的證明證件取得者不一致。目前，各地方受經(jīng)濟(jì)條件的限制，一般食堂的雇工人員工資低，從業(yè)人員文化知識(shí)水平低、流動(dòng)性大，這樣雇用單位往往不能給受雇人員及時(shí)進(jìn)行健康體檢和業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)。大家都知道，從事食品衛(wèi)生行業(yè)人員每年都應(yīng)該進(jìn)行健康體檢，各種接觸性疾病、皮膚病、傳染病等不能從事飲食行業(yè)。從事飲食衛(wèi)生者也應(yīng)該有相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)，因此也應(yīng)該取得一定的專業(yè)證書。為了應(yīng)付檢查，雇傭單位就指派本單位職工或相對(duì)固定人員每年進(jìn)行健康體檢和業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，將取得的證書來替代從業(yè)人員的資格和證明。

二、操作程序老套。因?yàn)椴涣嫉牟僮髁?xí)慣和老套的操作程序，使得按要求添置的設(shè)備設(shè)施形同虛設(shè)。為避免造成交叉感染，食品在清洗加工中生熟水池應(yīng)分開，生熟案板應(yīng)分開，大多數(shù)的食堂按要求進(jìn)行的添置。但是，在實(shí)際操作加工的過程中，從業(yè)人員為圖方便，仍然沒有分開進(jìn)行，以至添置的水池和案板形同虛設(shè)。按要求從業(yè)人員在操作過程中應(yīng)該戴口罩、一次性手套和帽子等防護(hù)設(shè)備。一些食堂也按要求置辦了很多的防護(hù)用品。但是大多數(shù)從業(yè)者在具體的操作過程中并未使用，仍然赤手空拳直接接觸食品。有的添置設(shè)備閑置一旁多年，已經(jīng)成廢物。這樣浪費(fèi)錢財(cái)又沒有真正發(fā)揮作用。

針對(duì)這樣的現(xiàn)象，筆者談幾點(diǎn)愚鈍之見：

一、健康體檢服務(wù)上門。衛(wèi)生部門每年定期或不定期上門服務(wù)，對(duì)具體的從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢，建立個(gè)人健康體檢檔案，這樣可避免用別人的健康證明進(jìn)行冒充現(xiàn)象。

二、加強(qiáng)內(nèi)部培訓(xùn)。雇傭單位可以選派固定人員學(xué)習(xí)和培訓(xùn)食品安全相關(guān)知識(shí)和技能。但是，單位學(xué)習(xí)人員應(yīng)將學(xué)習(xí)的知識(shí)和掌握的技能迅速傳達(dá)給具體的從業(yè)人員。并由此形成制度，及時(shí)對(duì)流動(dòng)的從業(yè)人員加強(qiáng)培訓(xùn)，提高實(shí)際從業(yè)者的操作技巧和相關(guān)的知識(shí)水平。

三、養(yǎng)成良好的操作習(xí)慣。對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)重點(diǎn)要加強(qiáng)衛(wèi)生習(xí)慣的培養(yǎng)，只要養(yǎng)成了好的習(xí)慣，習(xí)慣成自然，自然而然的各項(xiàng)防護(hù)衛(wèi)生設(shè)備就能充分發(fā)揮作用。同時(shí)，各單位可根據(jù)各地實(shí)際條件制定符合實(shí)際的操作規(guī)程。這樣就能既達(dá)到規(guī)范要求，又不至于浪費(fèi)資源。最終達(dá)到消除食品安全隱患的目的，真正地保障廣大師生的食品安全。

學(xué)生是一個(gè)龐大的群體，一個(gè)學(xué)生的背后往往集聚了一家人關(guān)注的眼光，一個(gè)孩子的安危往往牽系著一群人的心，孩子安全了，家庭才能安定，每個(gè)家庭都能安居樂業(yè)了，整個(gè)社會(huì)才能平穩(wěn)。而穩(wěn)定是社會(huì)發(fā)展的前提，落實(shí)貫徹科學(xué)發(fā)展觀，保障一方飲食安全是我們的職責(zé)，我們將為百姓的食品安全“居之不倦，行之以忠，惠而不費(fèi)，勞而無怨”。

第四篇：學(xué)校與班主任簽訂食品安全責(zé)任書

學(xué)校與班主任簽訂食品安全責(zé)任書

為加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生、食品安全管理，預(yù)防校內(nèi)突發(fā)事件的發(fā)生，3月2日，中心小學(xué)結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，在各班級(jí)與班主任簽訂學(xué)校衛(wèi)生、食品安全責(zé)任書。

班主任為班級(jí)主要負(fù)責(zé)人，是班級(jí)衛(wèi)生、食品安全管理工作的第一責(zé)任人，承擔(dān)班級(jí)衛(wèi)生、食品安全管理的工作，責(zé)任書中要求班主任應(yīng)做好以下工作：加強(qiáng)管理，明確職責(zé)；加強(qiáng)宣傳，做好監(jiān)督；預(yù)防控制，做好應(yīng)對(duì)。為了讓學(xué)生吃上放心安全的營養(yǎng)午餐，確保學(xué)生營養(yǎng)餐工程順利實(shí)施，增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康和諧發(fā)展。針對(duì)學(xué)生食用環(huán)節(jié)，需要班主作及任課教師落實(shí)以下安全責(zé)任：

1、各班抽調(diào)責(zé)任心較強(qiáng)的學(xué)生，對(duì)班級(jí)共同管理，讓營養(yǎng)餐在教室里有序進(jìn)行。

2、班主任及任課教師要指導(dǎo)并監(jiān)督學(xué)生當(dāng)場食用，防止學(xué)生在就餐過程中出現(xiàn)任何安全問題。防止學(xué)生帶回家再次加熱食用，出現(xiàn)飲食安全問題；

3、教育學(xué)生不要買零食，不要食用有臭味的零食，變質(zhì)、過期、膨脹的食品（出現(xiàn)問題及時(shí)與管理員聯(lián)系處理）；

4、班主任做好營養(yǎng)餐安全教育工作，確保不出現(xiàn)問題。

5、教育學(xué)生養(yǎng)成勤儉節(jié)約和良好的衛(wèi)生習(xí)慣，食用前洗手，食用后將剩下的食品放于垃圾桶。

6、配合食堂從業(yè)人員，做好本班當(dāng)天食品分發(fā)工作。凡因班主任和任課教師監(jiān)督不力，不認(rèn)真履行上述職責(zé)，出現(xiàn)不安全事故的，追究此項(xiàng)舉措，落實(shí)了班主任的管理責(zé)任，切實(shí)地保護(hù)學(xué)生身體健康和生命安全！

校長簽字： 班主任簽字：

馬連莊鎮(zhèn)中心小學(xué)

2015.3

第五篇：工商所與個(gè)體戶簽訂的食品安全責(zé)任書

許州工商所食品流通安全責(zé)任書

為切實(shí)監(jiān)管好轄區(qū)食品市場，保障廣大消費(fèi)者的人身健康和合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《食品流通安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，甲、乙雙方特簽訂本責(zé)任書。

一、乙方必須建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，對(duì)采購的食品履行檢查義務(wù)，向供貨商索取合法有效的證、照（復(fù)印件）和食品合格的證明文件并保存?zhèn)洳椤?/p>

二、乙方必須做好進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，按每次購進(jìn)的食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期（批號(hào)）、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容如實(shí)記錄。

三、乙方不得進(jìn)銷來源不明、不合法、票證不齊全的食品，凡擅自進(jìn)銷者，一切后果由乙方承擔(dān)。

四、乙方在食品經(jīng)營活動(dòng)中，應(yīng)嚴(yán)格按要求對(duì)預(yù)包裝食品和散裝食品進(jìn)行貯藏和保管。

五、乙方在經(jīng)營活動(dòng)中應(yīng)根據(jù)消費(fèi)者需要向消費(fèi)者出具售貨發(fā)票，并對(duì)銷售食品進(jìn)行日常清理，將清理情況登記造冊(cè)備查。

六、乙方經(jīng)營的食品必須隨時(shí)接受甲方的檢查，對(duì)存在重大質(zhì)量問題的食品，必須立即下架停止銷售。

七、乙方不得銷售《食品安全法》第28條所列食品。

八、乙方不認(rèn)真按本責(zé)任書履行義務(wù)，或因銷售不合格食品給消費(fèi)者造成人身、財(cái)產(chǎn)損失的，必須承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任，并自覺接受甲方的檢查處理，構(gòu)成犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)處理。甲方：許州工商所（章）乙方：

執(zhí)照注冊(cè)號(hào)：5107256年月日