第一篇：加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所管理制度

加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所管理制度

為規(guī)范加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所管理，保障公共餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

1、操作間內(nèi)外環(huán)境整潔，上、下水道通暢，地面無(wú)積水。廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔；設(shè)置能盛裝垃圾的密閉容器，并做到班產(chǎn)班清；地面、排水溝、墻壁、天花板、門(mén)窗等應(yīng)保持清潔和良好狀況；排煙、排氣設(shè)施無(wú)油垢沉積、不滴油。

2、因定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，防止害蟲(chóng)孳生。除蟲(chóng)滅害工作不能在食品加工操作時(shí)進(jìn)行，實(shí)施時(shí)對(duì)各種食品（包括原料）應(yīng)有保護(hù)措施。

3、使用殺蟲(chóng)劑進(jìn)行除蟲(chóng)滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行；使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。

4、發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其他有害害蟲(chóng)應(yīng)即時(shí)殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂孳生穴應(yīng)即時(shí)投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。操作間及庫(kù)房門(mén)應(yīng)設(shè)立高50厘米、表面光滑、門(mén)框及底部嚴(yán)密的防鼠板。

5、三防設(shè)施有效：紗門(mén)、紗窗或門(mén)簾等設(shè)施能有效起到防蠅、防鼠、防塵作業(yè)。

6、廢棄油脂應(yīng)由專業(yè)的公司回收，并應(yīng)與該公司簽訂寫(xiě)有“廢棄油脂不能用于食品加工”的合同。

第二篇：經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度

經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度

1、全體員工均應(yīng)保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的干凈、整潔。

2、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不得存放有毒、有害物品。

3、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等。

4、任何員工不得將易燃、易爆等物品帶入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)。

5、個(gè)人辦公區(qū)間物品應(yīng)擺放整齊，辦公臺(tái)上不得擺放與辦公無(wú)關(guān)的物品。

6、不得在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)用餐，如需用餐需在公司統(tǒng)一規(guī)定的區(qū)域內(nèi)。

7、注意個(gè)人衛(wèi)生，不得穿背心，拖鞋進(jìn)入辦公區(qū)域。

8、滅蚊燈、老鼠夾、殺蟲(chóng)劑應(yīng)保持有效狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生管理員，衛(wèi)生管理員應(yīng)立即采取措施加以解決。

第三篇：食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度

食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度

一、具有與食品流通經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，建立食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生崗位(庫(kù)房、展示區(qū)、銷售區(qū)等)責(zé)任制度，保持場(chǎng)所環(huán)境整潔。

二、遠(yuǎn)離污染源、有毒、有害場(chǎng)所，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所周?chē)迕變?nèi)無(wú)可能對(duì)食品造成污染的非水沖式廁所、垃圾場(chǎng)(堆)等污染源，場(chǎng)地平整、堅(jiān)實(shí)，便于清掃、沖洗。

三、具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、洗滌以及存放垃圾和廢物的設(shè)備或者設(shè)施。

四、具備和持續(xù)滿足保證食品質(zhì)量安全的環(huán)境條件，保持適當(dāng)溫度濕度，配備控溫、控濕等設(shè)施和設(shè)備。食品分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。

五、在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不存放與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的物品，不生產(chǎn)、貯存或者兼營(yíng)有毒有害產(chǎn)品。

六、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所具有合理的設(shè)施布局，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。

單位（蓋章）：

年月日

第四篇：網(wǎng)吧經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度

網(wǎng)吧經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度

一、網(wǎng)吧經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所嚴(yán)格按照《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》等有關(guān)法律法規(guī)要求開(kāi)展服務(wù)活動(dòng)，持有有效的衛(wèi)生許可證，亮證經(jīng)營(yíng)。

二、應(yīng)設(shè)立衛(wèi)生管理部門(mén)或配備專（兼）職衛(wèi)生管理人員，建立健全衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生管理檔案，做好衛(wèi)生自查和消毒等工作記錄。

三、從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，持有效合格的健康證明、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證從事直接為顧客服務(wù)的工作；從業(yè)人員操作時(shí)穿戴整齊干凈的工作服，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。

四、應(yīng)保持公共場(chǎng)所空氣流通，保證空氣質(zhì)量符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；使用集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)的，應(yīng)符合《公共場(chǎng)所集中空調(diào)衛(wèi)生管理辦法》和相關(guān)衛(wèi)生規(guī)范的要求。

五、網(wǎng)吧經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所禁止吸煙，設(shè)置醒目的禁煙警語(yǔ)和標(biāo)志，有專兼職人員對(duì)吸煙者進(jìn)行勸阻，宜設(shè)專門(mén)吸煙室，吸煙室內(nèi)有機(jī)械排風(fēng)設(shè)施。

六、供顧客使用的用品用具應(yīng)保證衛(wèi)生安全，每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后應(yīng)對(duì)室內(nèi)物體（桌、椅、門(mén)扶手、鍵盤(pán)、電腦鼠標(biāo)等）表面進(jìn)行消毒，做好消毒記錄。

七、保持場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔，墻壁、屋頂、空調(diào)濾網(wǎng)無(wú)積塵無(wú)蛛網(wǎng)，地面無(wú)果皮、痰跡和垃圾，采用濕式清掃，有專人負(fù)責(zé)；有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施。

八、廁所為水沖式，有洗手、通風(fēng)設(shè)施，無(wú)臭味、無(wú)積糞、無(wú)尿垢、無(wú)蠅蛆；垃圾袋裝化，有密閉容器存放。

九、場(chǎng)所內(nèi)經(jīng)營(yíng)的食品必須符合《食品安全法》的規(guī)定。

第五篇：煙花爆竹零售經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所安全管理制度

煙花爆竹零售經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所

安全管理制度

1、按照《煙花爆竹安全管理?xiàng)l例》及有關(guān)規(guī)定進(jìn)行煙花爆竹的采購(gòu)和銷售。

2、煙花爆竹零售單位必須在銷售現(xiàn)場(chǎng)配備一名安全員（經(jīng)安全學(xué)習(xí)培訓(xùn)考試合格），負(fù)責(zé)銷售現(xiàn)場(chǎng)的安全管理，必須亮證經(jīng)營(yíng)。

3、煙花爆竹零售單位銷售場(chǎng)所10米范圍內(nèi)，嚴(yán)禁用火；必須在銷售場(chǎng)所明顯的位置懸掛“嚴(yán)禁煙火”等安全警示標(biāo)志。

4、煙花爆竹零售單位在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)消防要求，配置滅火器材。

5、實(shí)行專店或者專柜專人銷售，設(shè)專人負(fù)責(zé)安全管理，專柜銷售時(shí)，專柜應(yīng)當(dāng)相對(duì)獨(dú)立，并與其他柜臺(tái)保持一定的距離，保證安全通道暢通。

6、按照規(guī)定量存放煙花爆竹，不得超量存放。

7、及時(shí)采取措施處理存在的安全事故隱患。

8、一旦發(fā)生事故，視情況動(dòng)用滅火器撲滅，不能撲滅則迅速通知周邊人員撤離，及時(shí)向管理部門(mén)報(bào)告，并配合有關(guān)部門(mén)做好救援工作，事后協(xié)助事故調(diào)查。

9、法律、法規(guī)以及當(dāng)?shù)厝嗣裾?guī)定的其他條件。

經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人：

年月日