第一篇：張杰中學(xué)食堂食品衛(wèi)生安全自查報(bào)告

張杰中學(xué)食堂食品衛(wèi)生安全自查報(bào)告

學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照上級(jí)工作要求，認(rèn)真對(duì)照相關(guān)文件精神，對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)

我校一直以來(lái)，高度重視學(xué)校食品安全工作，建立了學(xué)校食品安全責(zé)任制及責(zé)任追究制。為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：祝高第校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，張鴻英副校長(zhǎng)主要負(fù)責(zé)人，總務(wù)處主任主要成員，同時(shí)成立由教師、家長(zhǎng)學(xué)生共同組成的膳管會(huì)組織，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組、膳管會(huì)定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

二、加強(qiáng)宣傳教育，全校師生共同參與食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督。有效地對(duì)全校師生進(jìn)行食品安全教育，保證食品安全教育取得實(shí)效。通過(guò)有力的宣傳教育工作，全校師生對(duì)食品安全的重要性有了更深的認(rèn)識(shí)，也了解掌握了一些最基本的食品安全常識(shí)。每月進(jìn)行食堂師生滿意度書面調(diào)查，了解師生就餐情況，監(jiān)督食堂做好餐飲服務(wù)，為辦好師生滿意食堂起到推動(dòng)作用。

三、加強(qiáng)重點(diǎn)工作，切實(shí)保證師生食品衛(wèi)生安全。

加強(qiáng)食堂管理。我校認(rèn)真貫徹落實(shí)《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《食品衛(wèi)生法》，深入落實(shí)食品量化等級(jí)考核，鞏固省A級(jí)食堂成果。遵照有關(guān)部門的要求，食堂各項(xiàng)管理制度齊全，科學(xué)管理學(xué)校的食堂衛(wèi)生安全工作。食堂有專門的管理人員，實(shí)施“五常法”管理，負(fù)責(zé)食堂各項(xiàng)日常管理工作。制定了食堂衛(wèi)生、安全管理制度，嚴(yán)格持證上崗制度，食堂從業(yè)人員做到持證上崗，學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)也可以隨時(shí)查看食堂從業(yè)人員的工作情況，從而了解食堂的內(nèi)部情況。學(xué)校執(zhí)行嚴(yán)格的食品采購(gòu)程序，食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，確保食品的安全。進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的安全、衛(wèi)生、質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)的教育和培訓(xùn)，樹(shù)立良好的形象，為全校師生員工提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

四、自查情況

在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有師生1000余人，住校學(xué)生496人，教職工90余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂食品衛(wèi)生管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，自查情況如下。

(一)、衛(wèi)生制度落實(shí)：

A、食品衛(wèi)生：

1、嚴(yán)格實(shí)施食品采購(gòu)索證制度，采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生、無(wú)污染的菜肉米面等食品，不得采購(gòu)和銷售腐敗、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，由學(xué)校在職教師每日監(jiān)督檢查。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施正常使用。

3、生熟食品分開(kāi)存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開(kāi)使用。

4、加工前，菜洗凈，食物煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。

5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，不隨意用手取食。

B、個(gè)人衛(wèi)生情況落實(shí)：

1、食堂工作人員嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行晨檢。

2、講究個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。

C、環(huán)境衛(wèi)生落實(shí)：

1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無(wú)污痕、無(wú)涂畫、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，室外無(wú)污物，水溝通暢，無(wú)臭味，無(wú)衛(wèi)生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺(tái)板、砧板、食品櫥、冰柜等經(jīng)常清洗，保持清潔。

3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經(jīng)常清洗、清掃。

4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。

6、采購(gòu)的食品符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品能提供該食品的有

效證照及發(fā)票。

8、食堂負(fù)責(zé)人加強(qiáng)市場(chǎng)行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，采購(gòu)價(jià)廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個(gè)品種，力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜。

9、對(duì)剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。

(二)、就餐制度落實(shí)

1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯。

2、服務(wù)員禮貌待人，沒(méi)使用粗暴語(yǔ)言。

3、開(kāi)飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量，及時(shí)補(bǔ)充，確保足額供應(yīng)

五、今后的工作中我們打算：

1、進(jìn)一步加大食品衛(wèi)生安全知識(shí)的宣傳力度，提高學(xué)校的食品衛(wèi)生安全責(zé)任意識(shí)和廣大學(xué)生的食品衛(wèi)生知識(shí)及自我保護(hù)能力

2、增加學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作日常檢查、監(jiān)督的頻次，及時(shí)排查食品衛(wèi)生安全隱患，牢固樹(shù)立“安全第一”意識(shí)，服務(wù)師生，保障安康，努力營(yíng)造學(xué)校安全、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境，不斷構(gòu)建人民滿意及和諧校園

3、繼續(xù)與相關(guān)部門積極配合，鞏固學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作取得的成果，共同營(yíng)造學(xué)校食品衛(wèi)生安全的良好氛圍，為構(gòu)建和諧雙語(yǔ)做出更大貢獻(xiàn)。

張杰中學(xué)2011、11、14

第二篇：靈山中學(xué)食堂食品衛(wèi)生安全自查報(bào)告

靈山中學(xué)食堂食品衛(wèi)生安全自查報(bào)告

我校有學(xué)生食堂2個(gè)，就餐學(xué)生4000余人，食堂從業(yè)人員53人。根據(jù)靈山縣食品藥品監(jiān)督管理局、教育局《關(guān)于迅速開(kāi)展中小學(xué)校夏季食堂食品安全隱患大排查的緊急通知》(靈食藥監(jiān)餐[2013]6號(hào))、以及《中華人民共和國(guó)食品安全法》?，F(xiàn)將我校食堂食品安全排查情況匯報(bào)貴局。自查報(bào)告如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視

長(zhǎng)期以來(lái)學(xué)校始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)，嚴(yán)管理。學(xué)校成立有以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，以主管校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食品安全衛(wèi)生工作監(jiān)督管理小組，分工具體，責(zé)任明確，并制定了詳盡的崗位工作人員職責(zé)和管理制度。并于2013年6月6日進(jìn)行一次大排查。

檢查組長(zhǎng)：梁昌任

組員：岑運(yùn)強(qiáng) 馬創(chuàng)宣 廖容 李成劍 蒙奕灤

二、食堂從業(yè)人員管理是否規(guī)范

我校學(xué)生食堂有從業(yè)人員50人，衛(wèi)生保潔人員6人，全員持有效健康證上崗。

三、制度是否健全、落實(shí)到位。

1、學(xué)校制定了系統(tǒng)的《食品安全管理規(guī)程》，有制度43項(xiàng)，做到管理到人，責(zé)任到人。

2、常規(guī)管理做到“六個(gè)堅(jiān)持”和“嚴(yán)把五關(guān)”，四個(gè)“一律”，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。六個(gè)堅(jiān)持：即①堅(jiān)持一日兩次四查一通報(bào)制度。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，隱患及時(shí)得到消除；②堅(jiān)持食堂量化考核末位淘汰制度?！读炕己思?xì)則和違規(guī)處罰規(guī)定》發(fā)放到從業(yè)人員，會(huì)上組織了學(xué)習(xí)，讓從業(yè)人員明確扣分、處罰為啥，心服口服；③堅(jiān)持每餐值班督查制度。每餐值班兩人，及時(shí)發(fā)現(xiàn)處理食堂在售飯時(shí)出現(xiàn)的問(wèn)題和學(xué)生反映的問(wèn)題；④堅(jiān)持一月一次學(xué)生民主評(píng)議制度。發(fā)揮學(xué)生對(duì)食堂的監(jiān)督管理；⑤堅(jiān)持每月一次“文明食堂”評(píng)選掛牌制度。通過(guò)量化考核和學(xué)生民主評(píng)議評(píng)選文明食堂，通過(guò)掛牌提高食堂的文明經(jīng)營(yíng)、公平競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量；⑥堅(jiān)持每月一次的食堂工作總結(jié)及從業(yè)人員培訓(xùn)制度。及時(shí)總結(jié)工作中的成績(jī)和問(wèn)題，對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行再要求，再培訓(xùn)。嚴(yán)把“五關(guān)”即：①?gòu)臉I(yè)人員準(zhǔn)入關(guān)。所有從業(yè)人員必須持個(gè)人身份證明、學(xué)歷證明、婚姻狀況及計(jì)生證明、鄉(xiāng)村思想表現(xiàn)證明、身體健康狀況及食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明報(bào)學(xué)校審查合格后方可上崗，建立了從業(yè)人員管理檔案；②原料采購(gòu)關(guān)。所有糧油、蔬菜、肉、蛋、調(diào)料等原材料實(shí)行統(tǒng)一定點(diǎn)采購(gòu)，嚴(yán)格索證索票登記制度；③閑雜人員禁入關(guān)。嚴(yán)禁非從業(yè)人員隨意進(jìn)入食堂工作區(qū)（包括從業(yè)人員的子女、親戚）；④食物規(guī)范保管關(guān)。學(xué)校統(tǒng)一配備有粗菜架、精菜架，熟食架、生食架，要求毛菜、凈菜分開(kāi)存放，生食、熟食分開(kāi)存放，成品半成品、肉食品分類存放，及時(shí)清查過(guò)期變質(zhì)食品；⑤餐用具消毒關(guān)。要求分類用相應(yīng)方法定時(shí)清洗消毒。

3、嚴(yán)格監(jiān)督、量化管理、嚴(yán)處違規(guī)、完善檔案。

（1）堅(jiān)持一日兩次四查一通報(bào)常規(guī)工作。做到問(wèn)題早發(fā)現(xiàn)、早處理，把隱患消除在萌芽狀態(tài)。

（2）量化工作常態(tài)化，細(xì)致化，建立了規(guī)范的記錄檔案，每天通報(bào)，每月總結(jié)評(píng)比兌現(xiàn)。

（3）制定有詳盡的違規(guī)處罰規(guī)定，發(fā)現(xiàn)違規(guī)者及時(shí)通報(bào)，嚴(yán)肅處理。嚴(yán)管之下規(guī)范從業(yè)行為，做到守規(guī)經(jīng)營(yíng)。

4、沒(méi)有存在違法使用食品添加劑的行為。

5、環(huán)境衛(wèi)生清潔，清洗消毒到位。

6、已建立各項(xiàng)應(yīng)急管理制度。

四、進(jìn)一步加強(qiáng)的幾項(xiàng)工作

（1）、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的飲食安全意識(shí)。學(xué)校食堂要通過(guò)板報(bào)、櫥窗等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全知識(shí)深入人心，增強(qiáng)學(xué)生識(shí)別假冒、偽劣、三無(wú)食品的能力，養(yǎng)成自覺(jué)抵制假冒、偽劣、三無(wú)食品和自我防護(hù)意識(shí)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。要求食堂工作人員自覺(jué)按照《食品安全法》和《食品操作規(guī)程》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。

（2）、加大管理力度，進(jìn)一步規(guī)范食品管理和餐用具消毒；嚴(yán)格操作規(guī)程，加大獎(jiǎng)懲力度。

（3）加強(qiáng)原材料定點(diǎn)的監(jiān)管。（4）規(guī)范食品留樣設(shè)施。

五、克服不足，再上臺(tái)階

對(duì)照檢查要求，我們通過(guò)自查發(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐?，在工作中還存在一些不足，例如食品安全知識(shí)宣傳專欄做得不夠好。我校將以這次檢查為契機(jī)，進(jìn)一步加大食堂監(jiān)管力度，不斷完善食品管理措施，使學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理工作更加規(guī)范化、科學(xué)化，為保障師生飲食安全做出貢獻(xiàn)，使管理水平再上新的臺(tái)階。

靈山縣靈山中學(xué) 2013-6-6

第三篇：中學(xué)食堂食品衛(wèi)生安全自查報(bào)告

***中學(xué)食堂食品衛(wèi)生安全自查報(bào)告

學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照縣教育局，縣衛(wèi)生局的要求，認(rèn)真落實(shí)陽(yáng)江市教育局、衛(wèi)生局《關(guān)于開(kāi)展2011年全市學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)檢查的通知》的有關(guān)事項(xiàng)，組織相關(guān)人員對(duì)我校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作進(jìn)行了全面的監(jiān)督檢查，現(xiàn)將我校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作自查情況報(bào)告如下：

一、基本情況

1、食堂有衛(wèi)生許可證，現(xiàn)有炊事員45人，都能按時(shí)體檢，做到持健康證上崗，可為3000人就餐提供服務(wù)。

2、有獨(dú)立的食品原料存放間，食品加工操作間和配餐間，安裝有防鼠、防蠅、防塵設(shè)施。內(nèi)外環(huán)境每天早、午、晚三次清潔，及時(shí)清除垃圾，不留異味，食堂遠(yuǎn)離廁所。

3、食堂運(yùn)作以為師生服務(wù)為宗旨，從不盈利經(jīng)營(yíng)。

二、食品原料及食品采購(gòu)管理

1、到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，并相對(duì)固定食品采購(gòu)場(chǎng)所，采購(gòu)新鮮清潔的食品原料。

2、購(gòu)買在保質(zhì)期內(nèi)的定型包裝食品、產(chǎn)品標(biāo)簽有生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期、保存期及產(chǎn)品配料等內(nèi)容，不采購(gòu)來(lái)歷不明、不能提供相應(yīng)標(biāo)簽的散裝食品。

3、不采購(gòu)涼菜和不合格的糕點(diǎn)制品。

三、烹調(diào)加工管理

1、動(dòng)、植物性食品原料分池清洗、洗凈的食品原料分離分類存放；用于原料、半成品、成品有食品容器和工具，做到分開(kāi)使用。

2、冷凍肉類在烹調(diào)前完全解凍。燒熟煮透所有食物、蔬菜，做到：一洗、二浸、三湯、四炒。不加工冷凍、涼菜。食品制作完成至出售不超2小時(shí)。

3、要求食堂工作人員嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度，做到生進(jìn)熟出一條龍、每天堅(jiān)持留樣24小時(shí)。

四、食品和食品原料貯存管理

1、入庫(kù)食品專人驗(yàn)收、食品分類上架擺放。剩余食品放涼后置于0℃以下冰箱保存、冷藏時(shí)間不超過(guò)24小時(shí)。

2、食品存放嚴(yán)格做到生熟分開(kāi)，避免交叉污染，生熟食品使用的刀具、砧板嚴(yán)格分開(kāi)使用。有毒物品不放進(jìn)食品庫(kù)房、食品加工和進(jìn)餐場(chǎng)所。

3、冰箱等冷藏設(shè)施定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果。

五、餐具清潔消毒管理

1、餐具清洗程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。

2、消毒柜消毒：嚴(yán)格按消毒柜指示時(shí)間消毒，定期檢修，保證消毒效果。

3、熱力消毒：蒸氣消毒100℃作10分鐘以上，煮沸消毒15分鐘以上。

4、化學(xué)消毒：餐具完全浸泡在含有效氯含量為500~600mg/L，稀釋200~250倍的勁康消毒粉溶液10分鐘以上。

六、從業(yè)人員衛(wèi)生管理

1、從業(yè)人員持有效健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明上崗。落實(shí)晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者立即暫停其工作。

2、要求從業(yè)人員勤洗手，穿戴整潔工作服、帽、接解直接入口食品前雙手要進(jìn)行消毒，分餐時(shí)戴口罩，不面對(duì)食品噴嚏、咳嗽、不留長(zhǎng)指甲、涂指甲、戴戒指。

七、健全制度管理

1、建立食品衛(wèi)生管理制度和防火制度，建立有重大事故應(yīng)急機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)。

2、建立以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的衛(wèi)生督查小組和食堂內(nèi)值日小組，實(shí)行天天檢查，時(shí)時(shí)督促。

3、各項(xiàng)工作專人負(fù)責(zé)、責(zé)任到人、層層簽訂有責(zé)任書。

4、經(jīng)常檢查，獎(jiǎng)罰分明。

八、存在不足

1、由于硬件的限制和學(xué)校經(jīng)費(fèi)不足等原因，目前，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。

2、食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工、責(zé)任心不夠強(qiáng)。

3、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來(lái)的，有許多不良習(xí)慣，自理能力較弱，遵守學(xué)校規(guī)章制度、保持餐廳衛(wèi)生方面意識(shí)相對(duì)較差。

4、由于物價(jià)上漲，有的菜、肉類食品價(jià)格較高，難以滿足每個(gè)學(xué)生的口味。

九、克服不足，再上臺(tái)階

1、爭(zhēng)取各方面的支持，進(jìn)一步改善食堂配套設(shè)施。

2、健全責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各項(xiàng)管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì)議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平。

3、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。

4、重視宣傳教育，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。利用校園廣播、黑板報(bào)有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學(xué)生購(gòu)買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一不喝生水，二不買過(guò)期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防，使學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的衛(wèi)生意識(shí)和良好的飲食習(xí)慣。

5、對(duì)從業(yè)人員不懈地進(jìn)行思想教育和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，嚴(yán)格落實(shí)健康檢查制度和食堂工作規(guī)則，保證食品衛(wèi)生安全。

第四篇：2015幼兒園食堂食品衛(wèi)生安全自查報(bào)告

2015幼兒園食堂食品衛(wèi)生安全自查報(bào)告

根據(jù)上級(jí)文件和領(lǐng)導(dǎo)要求，為了確保學(xué)校師生的食品衛(wèi)生安全，XX鎮(zhèn)中心幼兒園開(kāi)展了食品衛(wèi)生安全自查。

一、基本情況：

XX鎮(zhèn)中心幼兒園是一所公辦幼兒園，師生食堂是園里的自有食堂，直接受幼兒園領(lǐng)導(dǎo)，沒(méi)有任何對(duì)外承租承包的現(xiàn)象。現(xiàn)在提供幼兒650余人、教職員工40余人的伙食?，F(xiàn)有食堂安全管理員1人，炊事員4人。

食堂有專用主食儲(chǔ)藏室一間，副食儲(chǔ)藏室一間，按照上級(jí)要求實(shí)行主副食分開(kāi)存放。所有食材全部分類、定位、上架儲(chǔ)藏。另有大型操作間一處，員工更衣室一處。

二、食堂設(shè)施設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生情況：

我園食堂內(nèi)外環(huán)境比較整潔，衛(wèi)生狀況良好。幼兒園領(lǐng)導(dǎo)也把食堂的清潔衛(wèi)生當(dāng)成最重要的一項(xiàng)工作來(lái)抓。一是對(duì)環(huán)境、餐具的衛(wèi)生有明確要求，一切工作明確到人，做到餐廳環(huán)境清潔整齊，所有餐具清潔消毒專人負(fù)責(zé)，專人填寫消毒記錄。二是嚴(yán)格按照衛(wèi)生法律法規(guī)的要求，不采購(gòu)、不加工、不發(fā)放變質(zhì)食物，不制作生冷食品和涼菜等，不采購(gòu)加工四季豆。三是定期與不定期檢查相結(jié)合，每天定期檢查，園長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行不定期抽查。所有檢查都由專人記錄存檔，對(duì)于不足之處限期改正。四是嚴(yán)格按照學(xué)校的食堂衛(wèi)生管理制度執(zhí)行各項(xiàng)工作，由食堂管理員監(jiān)督執(zhí)行，確保食品的衛(wèi)生安全，杜絕任何食品安全事故的發(fā)生。

三、食堂的衛(wèi)生工作：

1、幼兒園的食堂工作人員每年進(jìn)行健康檢查，全部持健康證上崗，同時(shí)定期組織進(jìn)行學(xué)習(xí)培訓(xùn)，掌握了有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。

2、食堂所有食材全部做到專人采購(gòu)，專人驗(yàn)收，每筆采購(gòu)都必須做到索證索票，杜絕一切不合格食品進(jìn)入廚房。

3、所有食品全部要求燒熟煮透，不加工涼菜，不加工海鮮等食材。

4、所有食物在進(jìn)入餐桌前都必須由專人留樣，專門記錄。

5、實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)陪餐制，每天都由院長(zhǎng)陪餐，一起吃飯，并由專人記錄存檔。

四、整改措施：

1、加強(qiáng)食堂工作人員的培訓(xùn)學(xué)習(xí)工作，增強(qiáng)從業(yè)人員的安全衛(wèi)生意識(shí)，使食品安全衛(wèi)生工作深入人心，自覺(jué)抵制一切違法違規(guī)行為，能夠嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作加工。

2、加大食材采購(gòu)的審驗(yàn)力度，嚴(yán)格實(shí)行雙人簽字，雙人審核，專人記錄食材進(jìn)出庫(kù)臺(tái)賬。

3、加強(qiáng)日常衛(wèi)生管理，注意個(gè)人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治、清除衛(wèi)生死角，對(duì)于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時(shí)進(jìn)行處理和更新。

4、嚴(yán)格按照《規(guī)范》要求，加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，確保采購(gòu)、加工、供應(yīng)、儲(chǔ)存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控，保障師生員工用餐安全。

發(fā)布單位: XX鎮(zhèn)中心幼兒園幼兒園

第五篇：小學(xué)食堂食品衛(wèi)生安全自查報(bào)告

學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全自查報(bào)告

根據(jù)織金縣食品藥品監(jiān)督管理局，織金縣教育委員會(huì)“關(guān)于迅速開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全整治的緊急通知”和織金縣教育局及板橋鄉(xiāng)教育管理中心的要求，為了確保學(xué)校師生的食品衛(wèi)生安全，我校開(kāi)展了食堂食品衛(wèi)生安全自查。

一、基本情況：

我校是一所公辦小學(xué)，現(xiàn)有學(xué)生555人，教職工29人，由于我們的新校區(qū)還沒(méi)有建成，所以現(xiàn)在的食堂條件還很差。食堂沒(méi)有儲(chǔ)儲(chǔ)藏室、餐廳、備餐間、操作間、清洗區(qū)、更衣室等，食堂暫時(shí)是給鄉(xiāng)政府租借的。

二、食堂管理：

為了加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，學(xué)校組成了由校長(zhǎng)焦少茂為第一責(zé)任人，為分管安全的副校長(zhǎng)宋邦勛，及其他領(lǐng)導(dǎo)班子，各班主任組成了全領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)了平時(shí)對(duì)食堂衛(wèi)生的監(jiān)管和檢查力度，確保食堂衛(wèi)生安全工作做到位。

三、食堂設(shè)施設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生情況：

我校的設(shè)施設(shè)備布局不夠合理，沒(méi)有獨(dú)立的食品原料存放點(diǎn)，沒(méi)有合理的食品加工操作間，沒(méi)有合理的食品發(fā)放及用餐場(chǎng)所，食堂各個(gè)操作間的布置還達(dá)不到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。但配有專用冷藏、消毒設(shè)施。

我校食堂內(nèi)外環(huán)境比較整潔，衛(wèi)生情況良好。多年來(lái)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、食堂負(fù)責(zé)人都把食堂的清潔衛(wèi)生當(dāng)成最重要的一項(xiàng)工作來(lái)抓。一是對(duì)環(huán)境、餐具的衛(wèi)生有明確要求，實(shí)行衛(wèi)生包干，專人負(fù)責(zé)，做到餐廳環(huán)境清潔整齊，所有餐具清潔消毒。二是嚴(yán)格按照衛(wèi)生法的要求，不采購(gòu)、不加工、不發(fā)放變質(zhì)食物。三是定期與不定期檢查相結(jié)合，由總務(wù)處和監(jiān)督人員每天定期檢查，校長(zhǎng)室進(jìn)行不定期抽查，對(duì)于不足之處限期改正。四是嚴(yán)格按照學(xué)校的食堂衛(wèi)生管理制度執(zhí)行各項(xiàng)工作，由食堂管理員監(jiān)督執(zhí)行，確保食品的衛(wèi)生安全，杜絕各項(xiàng)有損教師、學(xué)生的事件發(fā)生。

四、食品采購(gòu)、儲(chǔ)存加工方面：

1、食品采購(gòu)工作。嚴(yán)格按照采購(gòu)要求，由公司統(tǒng)一配送師生的各種食品及原材料、調(diào)味料，同時(shí)嚴(yán)格把關(guān)質(zhì)量，對(duì)于每天送來(lái)的物品進(jìn)行檢查，做好驗(yàn)收、驗(yàn)發(fā)記錄，同時(shí)在食品加工好以后做好每天的樣本留存。

2、儲(chǔ)存加工工作。對(duì)于食品的儲(chǔ)存我們要求分類、分架、隔墻、離地存放，做到及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品或調(diào)料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具擺放整齊有序，每天消毒。

五、食堂工作人員的衛(wèi)生工作。

1、我園食堂工作人員每年進(jìn)行健康檢查，全部持健康證上崗，同時(shí)經(jīng)常參加衛(wèi)生防疫培訓(xùn)，掌握了有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。

2、食堂工作人員嚴(yán)格按照“三白”要求進(jìn)入工作地點(diǎn)，期間有外出也能做好個(gè)人衛(wèi)生消毒工作。

3、食堂工作人員有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，形成了明確的衛(wèi)生保潔責(zé)任區(qū)，分工明確，能將學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作按要求做好每天的清潔消毒工作。

六、管理與監(jiān)督

1、建立健全了食堂的各項(xiàng)制度，組成以校長(zhǎng)為首的領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)了檢查與監(jiān)督。

2、能主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

3、建立了突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案和上報(bào)流程，進(jìn)一步完善了處理機(jī)制。