第一篇：餐飲從業(yè)人員應(yīng)知應(yīng)會(huì)

餐飲從業(yè)人員應(yīng)知應(yīng)會(huì)的知識(shí)

1、什么叫生熟分開？

有三方面：①是生、熟食品制售者分開。②是盛裝生、熟食品的工具、用具、容器應(yīng)分開或有明顯標(biāo)記。③是生、熟食品不能存放在同一庫房或冰箱內(nèi)。

2、購存食品應(yīng)做到哪四防？

防塵、防蠅、防鼠、防潮（防霉或防腐）

3、冰箱能否長期保存食品？為什么？

不能。因?yàn)楸涞牡蜏刂荒芤种萍?xì)菌生長繁殖速度而不是殺滅細(xì)菌，貯存時(shí)間過長，細(xì)菌仍可緩慢繁殖而增加，從而引起食品腐敗變質(zhì)。

4、食品添加劑

“五?！笔菍Ｈ瞬少彙Ｈ吮９?、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存。

5、患有什么疾病的食品從業(yè)者應(yīng)調(diào)離直接入口食品操作崗位？

痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病的人應(yīng)予以調(diào)離。

6、從業(yè)人員操作直接入口食品規(guī)范是指？

應(yīng)戴口罩，不戴首飾、手表、不留長指甲，不涂指甲油。操作前、便后 洗手，不得穿工作服上廁所，不得用菜勺直接嘗菜。

7、飲食業(yè)食品安全“五．四”制

(一)由原料到成品實(shí)行“四不制度”。

1、采購員不買腐爛變質(zhì)的原料；

2、保管驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)的原料；

3、加工人員(廚師)不用腐爛變質(zhì)的原料；

4、營業(yè)員(服務(wù)員)不賣腐爛變質(zhì)的食品；

(二)成品(食物)存放實(shí)行“四隔離”。

1、生與熟隔離：

2、成品與半成品隔離；

3、食品與雜物、藥物隔離；

4、食品與天然冰隔離。

(三)用(食)具實(shí)行“五過關(guān)”。

l、一洗；

2、二刷；

3、三沖：

4、四消毒；

5、保潔。

(四)環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法。

1、定人；

2、定物；

3、定時(shí)間：

4、定質(zhì)量。采用劃片分工，包干負(fù)責(zé)的形式。

(五)個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”。

1、勤洗手剪指甲；

2、勤洗澡理發(fā)；

3、勤洗衣服、被褥；

4、勤換工作服。

第二篇：煙草從業(yè)人員應(yīng)知應(yīng)會(huì)

一、謀劃“三大課題”

煙草行業(yè)改革的紅利在哪里、發(fā)展的潛力在哪里、追趕的目標(biāo)在哪里

二、提升“五個(gè)形象”

（一）全面提升行業(yè)深化改革的形象；

（二）全面提升行業(yè)科學(xué)發(fā)展的形象；

（三）全面提升行業(yè)控?zé)熉募s的形象；

（四）全面提升行業(yè)規(guī)范管理的形象；

（五）全面提升行業(yè)干部隊(duì)伍的形象。

三、“223”宏偉目標(biāo)

力爭(zhēng)到2020年實(shí)現(xiàn)卷煙產(chǎn)量200萬箱、煙葉生產(chǎn)200萬擔(dān)、工商稅利200億元力爭(zhēng)300億元的宏偉目標(biāo)。

四、魏平局長在2014年全省工作會(huì)議中提到的“三個(gè)翻番”中期目標(biāo)

到2015年“三個(gè)翻番”的中期目標(biāo)，煙葉力爭(zhēng)收購125萬擔(dān)、比2010年翻一番，稅利力爭(zhēng)達(dá)到100億、比2010年翻一番，“金圣”煙銷量力爭(zhēng)達(dá)到40萬箱、比2010年翻一番。

五、盧衛(wèi)銘局長在2014年會(huì)議上提出的增強(qiáng)“三心” 增強(qiáng)事業(yè)心、責(zé)任心、進(jìn)取心。

六、煙草行業(yè)“235”

“235”指的就是2個(gè)至上、3個(gè)始終、5種意識(shí)

賓迎客松）,紅雙喜(硬8mg),利群(軟老版),雙喜（軟金1906）,泰山（軟紅八喜）,金圣（硬時(shí)代）,黃鶴樓（硬金砂）,云煙（軟紫）,雄獅（薄荷）,芙蓉王（軟藍(lán)）,黃山（硬中國風(fēng)）,紅塔山（硬國際100）,利群（8mg新版）,雙喜（軟藍(lán)紅玫王）,七匹狼(藍(lán)),泰山（硬紅八喜）,金圣（硬紅）,黃鶴樓（硬紅）,芙蓉王（鉆石）,黃山（大壹品）*,紅塔山（軟經(jīng)典100）*,白沙（8mg綠和）,利群（陽光）,雙喜（硬紅玫王）,泰山（雙馬）,泰山（望岳）,金圣（硬行云）,黃鶴樓（軟論道）、金圣（廬山）。

十、2014年焦油含量6mg/支以下卷煙（8個(gè)）中南海(5mg)、七匹狼（純雅）、金圣（軟天成）、黃鶴樓（硬大彩）、黃鶴樓（軟金砂）、真龍（巴馬天成）、雙喜（盛世）、嬌子（X）

十一、品牌發(fā)展規(guī)劃中的“尺子”和“工具”的含義 品牌發(fā)展規(guī)劃是分管領(lǐng)導(dǎo)的“尺子”，是丈量客戶經(jīng)理分析市場(chǎng)、預(yù)測(cè)市場(chǎng)、品牌培育能力的重要標(biāo)準(zhǔn)；品牌發(fā)展規(guī)劃是客戶經(jīng)理的“工具”，是把握市場(chǎng)、了解需求、分析市場(chǎng)品牌的重要取向，其意義是促使?fàn)I銷人員分析市場(chǎng)，預(yù)測(cè)市場(chǎng)，提升自身的營銷能力，從而達(dá)到培育品牌，提升品牌集中度，優(yōu)化品牌框架的目的。

十二、卷煙貨源供應(yīng)規(guī)范性中提到的“六個(gè)嚴(yán)禁”

（一）嚴(yán)禁將銷量、結(jié)構(gòu)任務(wù)攤派給零售客戶、與一線

重大網(wǎng)絡(luò)與信息安全事故為零。

十五、煙草行業(yè)“兩項(xiàng)工作” 辦事公開、民主管理

十六、煙草行業(yè)“三項(xiàng)工作” 物資采購、工程投資、宣傳促銷

十七、“一禁止三公開”

全面禁止各種形式的卷煙批條行為、通過信息公開載體每月定期公布可供貨源、通過信息公開載體每月定期公布營銷策略、通過信息公開載體每月定期公布執(zhí)行結(jié)果。

十八、贛州地區(qū)“三送”含義

送政策釋民惑,送溫暖聚民心,送服務(wù)解民難

十九、“蘇區(qū)精神”的主要內(nèi)涵

堅(jiān)定信念、求真務(wù)實(shí)、一心為民、清正廉潔、艱苦奮斗、爭(zhēng)創(chuàng)一流、無私奉獻(xiàn)

二十、黨的群眾路線教育實(shí)踐活動(dòng)中的祛“四風(fēng)” 形式主義、官僚主義、享樂主義和奢靡之風(fēng)

第三篇：餐飲日常工作應(yīng)知應(yīng)會(huì)

餐飲部日常工作應(yīng)知應(yīng)會(huì)50條

1、餐飲服務(wù)中的注意事項(xiàng)

“八字”、“五聲”“十一字”方針、杜絕四語：

“八字”：主動(dòng)、熱情、耐心、周到

“五聲”： 客人來時(shí)有迎聲、客人走時(shí)有送聲、得到幫助有謝聲

不足之處有歉聲、為客辦事有回聲

“十一”字：請(qǐng)、您、您好、謝謝、對(duì)不起、再見

“杜絕四語”: 蔑視語、煩躁語、否定語、斗氣語

2、餐飲服務(wù)四勤：

眼勤：隨時(shí)注意客人的舉止動(dòng)態(tài)，及就餐表情。

手勤：勤添加酒水，勤換煙缸，骨碟，勤清理臺(tái)面。

口勤：招呼賓客，熱情問答。

腳勤：多走動(dòng)，多巡臺(tái)。

3、個(gè)人儀容儀表衛(wèi)生做到四勤；

勤洗手、剪指甲；

勤洗澡、理發(fā)；

勤換工作服；

勤洗衣服、被褥

4、服務(wù)要滿意顧客的六覺：

視覺 聽覺 味覺 觸覺 嗅覺 感覺

5．餐飲服務(wù)三輕：

輕說話 輕走路 輕操作

餐飲服務(wù)五到；

客到、微笑到、茶水到、敬語到、毛巾到

餐飲服務(wù)五撤；

撤筷套、撤布巾、撤保鮮膜、撤臺(tái)面裝飾物、撤臺(tái)卡

6、餐飲服務(wù)八知三了解：

號(hào)、知收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、知邀請(qǐng)對(duì)象

三了解：了解賓客風(fēng)俗習(xí)慣了解賓客忌諱了解賓客的特殊要求

7、餐前七步驟；上毛巾、問飲料、松餐巾去筷套、服務(wù)飲料、服務(wù)調(diào)料、撤位加位、準(zhǔn)備點(diǎn)菜

8、優(yōu)質(zhì)服務(wù)三步曲；三步之內(nèi)微笑；二步之內(nèi)問候；一步之內(nèi)預(yù)測(cè)客人需求，并提供相應(yīng)服務(wù)。

9、餐飲服務(wù)禮貌禮節(jié)；站立規(guī)范、語言到位、微笑服務(wù)、禮節(jié)領(lǐng)先。

10、工作中的四個(gè)凡是：凡是客人看到的都是清潔美觀的，凡是客人使用的設(shè)施設(shè)備都是安全有效的，凡是酒店員工見到客人都是熱情友好的，凡是給客人提供的食品飲料都是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的。

11、日常服務(wù)常用三種步伐；常步、快步（急步）、蹲步

12、托盤行走的五種步伐：常步、急步、小步（碎步）、墊步（輔助步）、跑樓步

13、三種無酒精飲料；咖啡、可可、茶

14、上菜四種辦法；大盤換小盤、騰出空位、撤下來分掉、征詢客人意見撤掉 八知：知臺(tái)數(shù)、知人數(shù)、知宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)、知開餐時(shí)間、知菜式品種及出菜順序、知主辦單位及臺(tái)

15、餐廳擺臺(tái)布局；三桌品、四桌菱、五桌立、六桌金、七桌八桌組圓形、九桌十桌以上橫豎對(duì)齊

突出主桌。

16、上菜的五不取

數(shù)量不足不取、溫度不夠不取、顏色不正不取、器皿不潔不取、調(diào)料配料不齊不取

17、上菜順序；先冷后熱、先炒后燒、先咸后甜、先菜后點(diǎn)、先特色后一般

18、上菜要領(lǐng)；核對(duì)臺(tái)號(hào)、整理臺(tái)面留出空位、先上作料后上菜、報(bào)菜名介紹特色

19、餐飲四服務(wù)：敬語服務(wù)微笑服務(wù)斟酒服務(wù)跟臺(tái)服務(wù)

20、方法：

鋪臺(tái)布三種方法：①推拉式 ②撤網(wǎng)式 ③抖鋪式

斟酒的方法：徒手斟酒、托盤斟酒、包瓶斟酒、酒籃斟酒

分菜的方法：叉勺分菜法、轉(zhuǎn)臺(tái)式分菜法、旁桌式分菜法、各客式分菜法。

抓餐具的方法：碟邊碗邊,杯耳杯腳,筷子后端。

折花方法；折、疊、穿、翻、卷、拉、捏

21、、五個(gè)優(yōu)先：先女賓后男賓、先客人后主人、先首長后一般、先長輩后晚輩

先兒童后大人

23、、五個(gè)一樣：陌生與熟人一樣，本地客人與外地客人一樣，老幼病殊與一般客人一樣，點(diǎn)菜多

與點(diǎn)菜少一樣，領(lǐng)導(dǎo)在與不在一樣。

24、、餐具衛(wèi)生實(shí)行“五過關(guān)”（一洗、二刷、三沖、四消毒 五保潔）

要求標(biāo)準(zhǔn)；光、潔、澀、干。

25、餐具的消毒方法

煮沸（20—30分鐘）蒸汽（溫度120°12磅壓力下消毒20分鐘）

高錳酸鉀（按照1：1000的濃度消毒10分鐘）

漂白粉（按照1：2000的濃度消毒5—10分鐘）

紅外線（消毒箱內(nèi)溫度120度消毒30分鐘）

“84”消毒液（以1：200配制浸泡5分鐘）

26、五關(guān)服務(wù)” 關(guān)空調(diào)、關(guān)音響、關(guān)窗、關(guān)燈、關(guān)門

27、對(duì)客服務(wù)中的十字箴言：問好、微笑、起立、讓路、致謙

28、世界三大飲食國：中國、法國、土耳琪。

29、三大宗教：佛教、伊斯蘭教、基督教。

伊斯蘭教是世界三大宗教之一，伊斯蘭教的飲食禁忌較多，主要是不食不潔之物，這包括豬肉、狗肉、驢肉、馬肉、兔肉、無鱗魚及動(dòng)物的血和非阿訇宰殺的動(dòng)物

和自死的動(dòng)物，同時(shí)還禁止飲酒。佛教是世界三大宗教之一，飲食禁忌；一是不

吃葷，“葷”包括一切動(dòng)物性食品和蔥、蒜、韭等辛香味食物；二是不飲酒。

30、八大菜系有；粵菜、川菜、湘菜、魯菜、浙菜、蘇菜、閩菜、徽菜。

白酒的五種香型；清香型、濃香型、醬香型、兼香型、米香型

31、馬斯洛指出人的五大需求為：生理的需求（吃）、受尊重的需求、社交的需求、安全的需求、自我實(shí)現(xiàn)的需求。

32、酒店經(jīng)營菜系有：粵菜、晉菜、川菜、晉套、西餐。

22、、五心：對(duì)青年賓客要耐心、對(duì)兒童要細(xì)心、不好意思開口的賓客要關(guān)心、對(duì)一般賓客要熱心。

33、酒店服務(wù)三要素：安全、衛(wèi)生、舒適。

34、餐廳溫度：20o—24o白米65o小毛巾50o炒菜70o茶70o 湯80o砂鍋100o鐵板

800o—1000o 熱咖啡80度 冷咖啡 6度紅酒18度黃酒60度。

35、山西四大面食：刀削面、剔尖、拉面、刀撥面。

36、進(jìn)出樓梯應(yīng)當(dāng)注意四個(gè)問題；使用專用電梯、先出后進(jìn)、照顧好顧客、尊重周圍的賓客

37、榆次的三件寶：元宵、豆腐腦、蕎面灌腸

38、七字絕：與客說話不離請(qǐng)，接待情緒須要親，為客服務(wù)須帶笑，操作遞拿須要輕，業(yè)務(wù)技術(shù)要

熟練，舉止言談?dòng)卸Y貌，熱情服務(wù)有站姿。

39、十點(diǎn)效應(yīng)：嘴巴甜一點(diǎn)，行動(dòng)快一點(diǎn)，能力大一點(diǎn)，說話輕一點(diǎn)，腦筋活一點(diǎn)，效率高一點(diǎn)，理由少一點(diǎn)，脾氣小一點(diǎn)，微笑露一點(diǎn)，做事多一點(diǎn)。

40、服務(wù)六大原則

顧客是不會(huì)有錯(cuò)的；

如果發(fā)現(xiàn)顧客有錯(cuò)，那一定是我看錯(cuò)；

如果我沒有看錯(cuò)，那一定是我的錯(cuò)才使顧客犯錯(cuò)；

如果顧客有錯(cuò)，只要他不認(rèn)錯(cuò)，那他就 沒錯(cuò)；

如果顧客不認(rèn)錯(cuò)，我還堅(jiān)持他有錯(cuò)，那就是我的錯(cuò)；

總之：顧客絕對(duì)不會(huì)有錯(cuò)，這句話絕對(duì)不會(huì)錯(cuò)。

41、十二部一室：客房部、前廳部、營銷部、水宮部、餐飲部、培訓(xùn)質(zhì)檢部、工程部、財(cái)務(wù)部、物

管部、保安部、采供部、后勤管理中心、行政辦公室。

42、餐飲九個(gè)班組：中餐組、傳菜、收銀酒吧、會(huì)議、二級(jí)庫、營業(yè)部、堂吧、自助餐、火鍋廳

43、晉商養(yǎng)生宴的兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：98元位168元位

44、餐飲共有包間26間，共有260個(gè)餐位，其中三樓有11間，二樓東區(qū)有7間、12VIP、2VIP、西區(qū)有6間。

45、宴會(huì)包餐最低標(biāo)準(zhǔn)為1300元/桌。會(huì)議自助餐100人以上最低標(biāo)準(zhǔn)為60元/位（不含酒水），40---100人最低標(biāo)準(zhǔn)為80元/位（不含酒水），接待人數(shù)低于40人時(shí)，按40人結(jié)算。

46、團(tuán)隊(duì)餐標(biāo)準(zhǔn)每人每位不低于30元（不含酒水），35元含酒水，40元以上含酒水面食表演。團(tuán)

隊(duì)餐標(biāo)準(zhǔn)酒水為2瓶雪花啤酒，1瓶大可樂或大雪碧。團(tuán)隊(duì)餐每席餐標(biāo)為8道熱菜（四葷四素），（如客人在標(biāo)準(zhǔn)之外另行加1道湯，2種主食，如客人有特殊要求須請(qǐng)示部門經(jīng)理后另行安排。

菜，請(qǐng)示導(dǎo)游后另外自付）。陪同餐正常情況下(3人)餐標(biāo)一葷一素,主食一種(自己點(diǎn)),不含酒水.47、一樓大堂吧提供早餐，每位45元包間用早餐每位58元，下午茶設(shè)在一樓堂吧，營業(yè)時(shí)間為上

午10點(diǎn)至晚上9點(diǎn)，憑會(huì)員卡（包括鉆石卡、金卡）可免費(fèi)享用、零點(diǎn)價(jià)格為38元/位。

48、火鍋廳散客為68元/位、浴資客人為58元/位，兒童為48元/位。自助餐營業(yè)時(shí)間為早上7

點(diǎn)至9點(diǎn)、午餐12點(diǎn)至14點(diǎn)、下午18點(diǎn)至21點(diǎn)、夜宵23點(diǎn)至1點(diǎn)。

49、在眾多的海產(chǎn)品中，燕窩、海參、魚翅、鮑魚、魚肚、干貝、魚唇、魚子，被視為宴席上的上

乘佳肴，俗稱“海八珍”。

50、結(jié)賬方式：現(xiàn)金結(jié)賬、協(xié)議掛賬、掛房帳、VIP卡（金卡、鉆石卡）結(jié)賬、銀聯(lián)卡結(jié)賬、支票

第四篇：餐飲服務(wù)員應(yīng)知應(yīng)會(huì)

服務(wù)員應(yīng)知應(yīng)會(huì)

服務(wù)員規(guī)范

(一)儀容

主要指人的頭部，包括面部、發(fā)型等。

1．女性服務(wù)員：

(1)發(fā)型：①干凈；②頭發(fā)必須梳理整齊，有一定發(fā)式(不怪)；③頭發(fā)不宜過長(最長齊肩胛骨)，不得梳披肩發(fā)，額前流海不得壓眉，裝飾簡潔、淡雅。

(2)化妝：①化淡妝；②化妝的重點(diǎn)是彌補(bǔ)先天不足部位；③不要濃妝艷抹。

(3)飾物：原則上不帶（一般只限于佩戴手表），原因有三：①不方便工作，如耳飾、手鏈等；②不衛(wèi)生，如戒指易于藏污納垢；③為使客人得到精神上的滿足，因此在飾物的佩帶上不宜超過客人。

2．男性服務(wù)員：

(1)發(fā)型：①干凈；②有一定發(fā)式(不怪)；⑧不要太長(以齊發(fā)際為限)。

(2)面容：①不留胡須；②不留長鬢角。

(3)飾物：飾物只限于佩戴手表。

(二)儀表

儀表這里主要指人的衣著。著裝整齊、干凈，胸牌佩戴在左胸前，內(nèi)衣下擺不得露在制服外面，統(tǒng)一穿著整潔的工作服。

1.女裝：

(1)上衣不宜太短，以免彎腰時(shí)露出腰帶。

(2)裙子不宜太窄，以免下蹲時(shí)不方便。

(3)穿襯衣時(shí)頸部要有裝飾，頸不宜外露。

(4)必須扣好衣扣，不許敞開。

(5)不許光腳，必須穿長筒絲襪。

(6)要穿淺色襪子，不許穿黑色絲襪。

(7)穿黑色皮鞋或黑色布鞋。

(8)不要穿膠鞋或涼鞋。

2.男裝：

(1)上衣不宜太短，以免彎腰時(shí)露出腰帶。

(2)必須扣好衣扣，不許敞開。

(3)不許挽起袖口褲腳。

(4)要穿黑色皮鞋或布鞋。

(5)不要穿涼鞋、膠鞋。

(6)不許光腳，要穿深色襪子。

(三)衛(wèi)生要求

1、服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生要求

服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生，除了穿著按照飯店的規(guī)定，保持干凈整潔外，還要做到“五勤”、“三要”、“七不”和“兩個(gè)注意”。

(1)“五勤”的具體內(nèi)容是勤洗澡，勤理發(fā)，勤刮胡須，勤刷牙，勤剪指甲。

勤洗澡。要求有條件的服務(wù)員每天洗澡。因?yàn)椴患皶r(shí)洗澡，身上的汗味很難聞。特別是在夏季，客人聞到后會(huì)很反感，這樣會(huì)影響服務(wù)質(zhì)量。冬天也要每隔一兩天就洗澡，應(yīng)該在工作前洗，以保證服務(wù)時(shí)身體無異味。

勤理發(fā)。男服務(wù)員一般兩周左右理一次發(fā)，不留怪發(fā)型，發(fā)長不過耳，不留大鬟角，上班前梳理整齊。女服務(wù)員發(fā)長不過肩，亦不能留怪發(fā)型，上班前應(yīng)梳理整齊。

勤刮胡須。男服務(wù)員每天刮一次胡須，保持面部下凈整潔。洗瞼刮胡須后，用一般的、香味不濃的護(hù)膚用品護(hù)膚。不要香氣很濃地為客人服務(wù)．這樣會(huì)引起客人的反感。

勤刷牙。服務(wù)員要養(yǎng)成早晨、晚上刷牙的習(xí)慣，餐后要漱口。美麗潔白的牙齒，會(huì)給客人留下良好的印象。

勤剪指甲。這是養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣的起碼要求。手指甲內(nèi)有許多致病細(xì)菌。指甲很長很臟，在為客人上菜、斟酒時(shí)會(huì)讓客人很反感。女服務(wù)員不允許涂抹指甲油，因?yàn)橹讣子腿菀椎?，客人看見手指涂有指甲油?huì)產(chǎn)生聯(lián)想，認(rèn)為菜中也會(huì)有掉下的指甲油。服務(wù)員每星期要剪一至兩次指甲，勤洗手，保持手部的清潔，這樣可“減少疾病的傳播”。

(2)“三要”的內(nèi)容是：在工作前后、大小便前后要洗手，工作前要漱口。

(3)“七不”的內(nèi)容是在客人面前不掏耳，不剔牙，不抓頭皮，不打哈欠，不摳鼻子，不吃食品，不嚼口香糖。

(4)“兩個(gè)注意”的內(nèi)容是：服務(wù)前注意不食韭萊、犬蒜和大蔥等有強(qiáng)烈氣味的食品；在賓客面前咳嗽、打噴嚏須轉(zhuǎn)身，并掩住口鼻。

2．服務(wù)員的衛(wèi)生操作要求

服務(wù)人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生操作習(xí)慣，既體現(xiàn)了對(duì)客人的禮貌，也是服務(wù)素質(zhì)高的又一體現(xiàn)。具體要求有以下幾點(diǎn)。

(1)使用干凈清潔的托盤為客人服務(wù)。如有菜湯、菜汁灑在托盤內(nèi)，要及時(shí)清洗。托盤是服務(wù)員的工具，要養(yǎng)成隨時(shí)清潔托盤的好習(xí)慣。

(2)上餐盤、撤餐盤、拿餐盤的手法要正確。正確拿餐盤的手法是：四個(gè)手指托住盤底，大拇指呈斜狀，拇指指肚朝向盤子的中央，不要將拇指直伸入盤內(nèi)。如有些大菜盤過重時(shí)，可用雙手端捧上臺(tái)。

(3)運(yùn)送杯具要使用托盤。拿杯時(shí)要拿杯的下半部，高腳杯要拿杯柱，不要拿杯口的部位。任何時(shí)候都不要幾個(gè)杯子套摞在一起拿，或者抓住幾個(gè)杯子內(nèi)壁一起拿。

(4)拿小件餐具如筷子、勺、刀叉時(shí)，筷子要帶筷子套放在托盤里送給客人，小勺要拿勺把，刀叉要拿柄部。

(5)餐用具有破損的，如餐盤有裂縫、破邊的，玻璃杯有破口等，要立即挑揀出來，不可繼續(xù)使用，以保證安全。

(6)服務(wù)操作時(shí)動(dòng)作要輕，要將聲響降低到最低限度。動(dòng)作要輕，不但表現(xiàn)在上菜等服務(wù)上，而且走路、講話都要體現(xiàn)出這個(gè)要求。

(7)餐廳內(nèi)銷售的各種食品，服務(wù)人員要從感觀上檢查其質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)有不符合衛(wèi)生要求的，則應(yīng)立即調(diào)換。

(8)對(duì)有傳染病的客人使用過的餐具、用具，不要與其他客人的餐具混在一起，要單獨(dú)存放、清洗，及時(shí)單獨(dú)做好消毒工作。

服務(wù)員經(jīng)常遇到的幾種顧客類型

0、顧客型

當(dāng)他們到餐廳用餐時(shí)，服務(wù)人員要態(tài)度懇切微笑地接待他們，1、吊兒郎當(dāng)型

這種顧客沒有主見，對(duì)于點(diǎn)菜很難下決心。當(dāng)我們服務(wù)到這種客人時(shí)，應(yīng)該和藹可親地為客人說明各種菜肴并提出建議，引導(dǎo)他下決心，如此就可以節(jié)省時(shí)間，又增加顧客的信心了。

2、妄自尊大型

這種客人有種自大感，認(rèn)為自己是世界上最偉大的人，讓人覺得有點(diǎn)目中無人之感，總認(rèn)為自己所做的都是對(duì)的，故當(dāng)我們服務(wù)這種客人時(shí)，最好是順從其意見，遵照他的話去做，造成不要與他爭(zhēng)論，這樣服務(wù)就沒有問題了。

3、老馬識(shí)途型

對(duì)于這類型的客人的服務(wù)最好是多聽他的說話，不批評(píng)他所講的內(nèi)容，他要點(diǎn)什么我們就給他什么，就沒有什么問題了。

4、浪費(fèi)型

這種客人喜歡交際，用錢沒有節(jié)制，更愛吹牛，故對(duì)這種類型的客人服務(wù)時(shí)，應(yīng)保持距離，不可太接近，以免萬一發(fā)生事故而將責(zé)任推到我們身上，跟著受牽累那就劃不來了。

5、啰嗦型

這種客人應(yīng)盡量避免和他長談，一談上就沒有完，而影響了工作，在點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)柔和地將要點(diǎn)簡明扼要地說明，讓了接受，最忌辯論。

6、健忘型

此類顧客對(duì)于服務(wù)員告訴他的菜肴名稱等有關(guān)事情，很容易忘記，必須要說好幾遍，點(diǎn)菜時(shí)服務(wù)員寫好后必須要他確認(rèn)，否則菜送來時(shí)他否認(rèn)叫過這道菜就麻煩了。

7、寡言型

此類顧客平常很少說話，所以當(dāng)他向服務(wù)員點(diǎn)菜或交代事項(xiàng)時(shí)，應(yīng)專心傾聽其意見，并提出簡明扼要的建議，以確保餐飲服務(wù)的完整性。

8、多嘴型

此類客人喜歡說話，一說就不停，服務(wù)人員為他服務(wù)時(shí)，最好是盡快想誘其談入正題，以免耽誤了服務(wù)別人的時(shí)間。

9、慢吞型

此類顧客喜歡東張西望，動(dòng)作滯笨，說話吞吞吐吐，需要一段很長的時(shí)間才能下決定，所以服務(wù)人員在為他點(diǎn)菜時(shí)，最好能幫助他迅速下判斷。

10、急性型

這類顧客個(gè)性急躁，任何事情都希望快速解決，所以服務(wù)員為他服務(wù)時(shí)，必須動(dòng)作迅速，與他交談應(yīng)單刀直入，簡單明了，否則此種客人很容易發(fā)脾氣。

11、水性楊花型

這類顧客對(duì)于處理事情始終猶豫不絕，即使已經(jīng)下了決定，又想變更，總認(rèn)為別選擇的比自己的好，因此服務(wù)員在為他點(diǎn)菜服務(wù)時(shí)，應(yīng)引導(dǎo)其選擇的正確性，并鼓勵(lì)他接受自己決定的服務(wù)。

12、健談型

此類顧客很喜歡聊天，一變就沒完沒了，故對(duì)這種客人服務(wù)時(shí)，應(yīng)以適當(dāng)?shù)姆椒ò凳舅?，還要為別桌客人服務(wù)，以便結(jié)束服務(wù)。

13、情人型

此種顧客比較喜歡安靜的地方，服務(wù)人員為他點(diǎn)菜服務(wù)后就不要再去打擾他。

14、家庭型

這類客人到餐廳用餐時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)特別照顧他的小孩他就感覺很愉快而滿足了。

15、VIP型

此類客人我們?yōu)樗?wù)時(shí)，應(yīng)把他視為國王的態(tài)度去服侍他。

16、吃豆腐型

這類客人喜歡吃服務(wù)的豆腐，尤其是女性服務(wù)員為他服務(wù)時(shí)，他有過分的行為，我們只要回答不知道或報(bào)告上司即可。

17、無理取鬧型

服務(wù)人員為這類顧客點(diǎn)菜或服務(wù)時(shí)，就特別注意自己講話的口氣是否禮貌，切記不要與他辯論，如無法應(yīng)付時(shí)，報(bào)告上司處理。

18、夫人型

歐美社會(huì)是女權(quán)至上，故對(duì)女性顧客應(yīng)殷勤接待她們，以便往后她們替本店義務(wù)宣傳。

19、酒醉型

這類顧客到餐廳必喝酒，每飲必醉，當(dāng)他喝醉時(shí)，最好避免注意他，不要與他談話，只要他不吵鬧就可以了，如果醉倒了應(yīng)安排他到休息室休息。

20、開放型

這類顧客對(duì)任何事情都是毫不保留地表現(xiàn)于言行之間，而且不輕易聽別人的勸告，所以服務(wù)這種客人時(shí)，為免傷感情，應(yīng)等待其情緒安定后，再說服他，并為他服務(wù)。

21、沉著型

雖然這類客人個(gè)性沉著，但不容易輕意下決定，服務(wù)人員為他服務(wù)或點(diǎn)菜時(shí)必須對(duì)答如流，便其聽了深信不移。

22、溫柔型

此類客人個(gè)性溫和，對(duì)事情較難下決定，服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)，只要加強(qiáng)他的自信心，設(shè)法院協(xié)助他下決心即可。

23、固執(zhí)型

這類顧客的自我觀念很重，雖然處理事情果斷，但因欠思考，往往無法與我們的意思相同，只要以溫和的態(tài)度，禮貌地引導(dǎo)他向著我們的主張即可。

24、社交型

此類顧客會(huì)說話善交際，但并不好應(yīng)付，當(dāng)我們?yōu)樗?wù)時(shí)應(yīng)注意我們的言行，以免發(fā)生意外，而遭受到他的抱怨。

25、排他型

這類顧客不易與人效，感情特別每感，最好盡量避免與其不必要的閑談，如要與他說話，也必須找出合適的話題，使對(duì)方解開胸襟。

第五篇：加油站從業(yè)人員應(yīng)知應(yīng)會(huì)知識(shí)

加油站從業(yè)人員應(yīng)知應(yīng)會(huì)知識(shí)

從業(yè)人員應(yīng)知道本企業(yè)安全生產(chǎn)方針和安全生產(chǎn)目標(biāo)。

1、管理；

答：安全第一，預(yù)防為主，綜合治理” 加油站的安全生產(chǎn)管理目標(biāo)及目標(biāo)

1、安全生產(chǎn)目標(biāo)：

⑴、輕傷事故控制在3人以內(nèi)。⑵、重傷事故為零 ⑶、死亡事故為零 ⑷、火災(zāi)、爆炸事故為零

2、負(fù)責(zé)人及各級(jí)組織負(fù)責(zé)人是否了解各自安全生產(chǎn)目標(biāo)

答：1安全領(lǐng)導(dǎo)小組安全生產(chǎn)目標(biāo)

⑴、輕傷事故控制在3‰以內(nèi)。⑵、重傷事故為零 ⑶、死亡事故為零 ⑷、火災(zāi)、爆炸事故為零

2安全管理人員安全生產(chǎn)目標(biāo)1、2、3、4、5、6、7、8、9、上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù)完成率100%。

《危險(xiǎn)化學(xué)品經(jīng)營許可證》的換證工作完成時(shí)間，不超過舊證書到期時(shí)間； 事故隱患的整改達(dá)標(biāo)率100%。各種安全生產(chǎn)檢查100%。協(xié)助站長的各項(xiàng)工作滿意率80% 定期召開的安全培訓(xùn)，培訓(xùn)工作達(dá)標(biāo)率100%。

安全生產(chǎn)巡查記錄和重大事故隱患的檢查記錄保存100%完整。消防應(yīng)急演練召開100%。安全活動(dòng)員工滿意率80 %。

3班組安全生產(chǎn)目標(biāo)1、2、本班組值班期間的每周安全教育日開展率100%；

本班組值班期間，每日的消防設(shè)備和消防器材的安全檢查，達(dá)到100%；3、4、5、6、7、8、9、10、本班組值班期間，發(fā)現(xiàn)的不安全隱患，全部及時(shí)向站長報(bào)告并采了取措施； 本班組值班期間，加油、卸油、出入庫、計(jì)量以及營業(yè)工作中，各項(xiàng)記錄完善率100%。本班組值班期間的加油、卸油、計(jì)量工作中，出現(xiàn)的事故數(shù)為零； 本班組值班期間，死亡、重傷、職業(yè)病發(fā)生率：零 本班組值班期間，重大火災(zāi)發(fā)生次數(shù)：零 本班組值班期間，中毒、污染、災(zāi)害事故：零 本班組值班期間，交通事故數(shù)：零

本班組值班期間，年因工輕度傷害發(fā)生率3‰以內(nèi)。

4加油員安全生產(chǎn)目標(biāo)1、2、3、4、5、6、7、各種安全教育和培訓(xùn)的到崗率90%以上； 安全管理制度和操作規(guī)程掌握率100%；

掌握加油機(jī)性能和操作技能，一般故障排除率100%； 100%地熟悉油品的主要性能和使用知識(shí)； 對(duì)100%的消防器材的使用熟悉；

本崗位設(shè)備設(shè)施、安全消防器材的維護(hù)保養(yǎng)合格率100%； 拒絕違章指揮100%。

5卸油員安全生產(chǎn)目標(biāo)

1、卸油作業(yè)事故發(fā)生率為零；

2、各種安全教育和培訓(xùn)的到崗率90%以上；

3、安全管理制度和操作規(guī)程掌握率100%；

4、100%地熟悉油品的主要性能和使用知識(shí)；

5、對(duì)100%的消防器材的使用熟悉；

6、本崗位設(shè)備設(shè)施、安全消防器材的維護(hù)保養(yǎng)合格率100%；

7、拒絕違章指揮100%；

8、卸油作業(yè)各項(xiàng)記錄100%完善。

6交接班人員安全生產(chǎn)目標(biāo)

1、到崗前的安全檢查率100%；

2、正常交接班100%；

3、交接班記錄齊全完善率100%；

4、交接班時(shí)的問題處理率100%。

7營業(yè)員安全生產(chǎn)目標(biāo)

1、客戶滿意率80%以上；

2、安全管理制度和操作規(guī)程掌握率100%；

3、本崗位設(shè)備設(shè)施、安全消防器材的維護(hù)保養(yǎng)合格率100%；

4、拒絕違章指揮100%；

5、各項(xiàng)作記錄100%完善

3、主要負(fù)責(zé)人的安全生產(chǎn)職責(zé)；

1、站長是本加油站安全生產(chǎn)第一責(zé)任人，對(duì)加油站安全生產(chǎn)工作全面負(fù)責(zé)。貫徹執(zhí)行國家安全生產(chǎn)法律法規(guī)、方針、政策和標(biāo)準(zhǔn)，建立建全和貫徹落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制；審定、頒布本加油站統(tǒng)一性的安全生產(chǎn)規(guī)章制度。

2、建立職業(yè)健康安全管理體系，貫徹“安全第一，預(yù)防為主”的思想和安全生產(chǎn)“三同時(shí)”的原則，確定加油站安全生產(chǎn)目標(biāo)并組織實(shí)施。

3、主持召開安全生產(chǎn)工作會(huì)議。定期聽取安全管理部門的工作匯報(bào)，及時(shí)研究解決或?qū)徟嘘P(guān)安全生產(chǎn)中的重大問題，決定安全生產(chǎn)方面的重大獎(jiǎng)懲。

4、審定加油站改善勞動(dòng)條件的規(guī)劃和安全技術(shù)措施計(jì)劃，按規(guī)定提取和使用安措經(jīng)費(fèi)，及時(shí)解決重大隱患。對(duì)加油站無力解決的重大隱患，及時(shí)向政府安全管理部門提出報(bào)告。

5、在新、改、擴(kuò)建項(xiàng)目中，遵守和執(zhí)行“三同時(shí)”規(guī)定。對(duì)其他重要的經(jīng)濟(jì)技術(shù)決定，應(yīng)負(fù)責(zé)制訂具有保證員工安全、健康的措施。

6、組織對(duì)重大傷亡事故的調(diào)查分析、按“四不放過”原則嚴(yán)肅處理。并對(duì)所發(fā)生的傷亡事故的調(diào)查、登記、統(tǒng)計(jì)和報(bào)告的正確性、及時(shí)性負(fù)責(zé)。

7、加油站發(fā)生安全生產(chǎn)突發(fā)事件時(shí)，負(fù)責(zé)組織實(shí)施加油站的安全生產(chǎn)事故應(yīng)急救援預(yù)案。

4、本單位的危險(xiǎn)化學(xué)品安全管理工作情況

答：主要針對(duì)加油站油品的運(yùn)輸,裝卸,儲(chǔ)存,經(jīng)營過程中的安全管理.檢查各崗位員工制度及操作規(guī)程的執(zhí)行情況。

5、本單位安全生產(chǎn)基礎(chǔ)和基層工作情況和做法。

答：通過座談會(huì)等形式不定時(shí)與員工交流溝通，了解員工的作業(yè)熟悉程度、工作狀態(tài)及所需提供的支持，包括安全培訓(xùn)教育等

6、主要負(fù)責(zé)人及有關(guān)人員對(duì)安全文化內(nèi)容掌握情況。

答：安全生產(chǎn)“以人為本”

7、主要負(fù)責(zé)人如何提供資源支持；

答：根據(jù)實(shí)際情況可提供資金、人力、物資等全方位的支持。

8、從業(yè)人員是否知道主要負(fù)責(zé)人的安全承諾

答：我們對(duì)每一個(gè)在站內(nèi)工作的員工都有一個(gè)安全的承諾，以下的安全承諾是遵守我國的安全、勞動(dòng)、消防等法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及其他要求為基礎(chǔ)的。

1.實(shí)行安全標(biāo)準(zhǔn)化管理，全面系統(tǒng)地識(shí)別、評(píng)價(jià)和控制職業(yè)安全健康方面的風(fēng)險(xiǎn)，定期制定切實(shí)可行的安全目標(biāo)，建立安全生產(chǎn)長效機(jī)制，確保人身、財(cái)產(chǎn)安全及環(huán)境保護(hù)的要求；

2.我站以人為本，以安全求發(fā)展，不斷提高職工安全素質(zhì)，加強(qiáng)對(duì)全體員工的安全培訓(xùn)教育，不斷提高員工安全生產(chǎn)的自覺性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性。提供符合標(biāo)準(zhǔn)、合適的勞動(dòng)防護(hù)用品，努力改善作業(yè)環(huán)境，確保員工的身體健康，無職業(yè)病發(fā)生；

3.以安全第一為指導(dǎo)思想，加大安全投入，提供必要的人力、物力和財(cái)力資源，消除安全、防火存在的危險(xiǎn)隱患，確保員工在安全的環(huán)境下進(jìn)行生產(chǎn)活動(dòng)，以保證加油站安全目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)；

4.堅(jiān)持安全優(yōu)先原則，積極采用先進(jìn)的安全生產(chǎn)技術(shù)，不斷改進(jìn)生產(chǎn)工藝設(shè)備；并制定有效的應(yīng)急措施，防止火災(zāi)、爆炸、中毒及傷亡等各類事故的發(fā)生。通過有效的安全管理，持續(xù)改進(jìn)我公司的安全工作；

5遵守國家及地方政府有關(guān)安全生產(chǎn)方面的法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)；不斷完善、落實(shí)本公司安全生產(chǎn)管理規(guī)章制度。

9、主要負(fù)責(zé)人等有關(guān)負(fù)責(zé)人了解和執(zhí)行帶班制度的情況。

答：

1、帶班安排

帶班領(lǐng)導(dǎo)按站長、副站長、各部門領(lǐng)導(dǎo)的順序輪流帶班，如工作忙或出差等，按順序由下一人帶班。加油站級(jí)領(lǐng)導(dǎo)帶班具體名單由站安委會(huì)統(tǒng)一安排。

2、帶班職責(zé)

1）堅(jiān)持生產(chǎn)工作與安全工作的“五同時(shí)”，執(zhí)行各項(xiàng)安全生產(chǎn)的規(guī)章制度，對(duì)本加油站的安全工作全面負(fù)責(zé)；

2）負(fù)責(zé)當(dāng)月的安全檢查、督促和指導(dǎo)各部門的安全工作，解決安全方面的疑難問題，防范可能發(fā)生的一切不安全因素；

3）負(fù)責(zé)當(dāng)月生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的安全監(jiān)督、督促和檢查工作，有權(quán)對(duì)“三違”現(xiàn)象進(jìn)行處罰，并停止其工作，對(duì)情節(jié)嚴(yán)重者，并按有關(guān)規(guī)定處理；

4）對(duì)發(fā)現(xiàn)的事故隱患必須立即采取有效防范措施，提出整改意見，督促限期整改；

5）對(duì)當(dāng)月發(fā)生的事故要組織對(duì)傷員的搶救，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)并向上級(jí)部門報(bào)告，要參加事故的調(diào)查、分析原因，并提出安全措施及處理意見。

3、帶班要求

1）安全帶班領(lǐng)導(dǎo)對(duì)當(dāng)月安全工作直接負(fù)責(zé)，當(dāng)月安全值班領(lǐng)導(dǎo)，必須堅(jiān)守崗位，按安全值班職責(zé)要求認(rèn)真檢查安全工作，做好記錄；

2）認(rèn)真做好交接班記錄，把當(dāng)月的安全工作遺留問題，負(fù)責(zé)向一下班的帶班領(lǐng)導(dǎo)交待清楚。

10、各管理部門及基層單位負(fù)責(zé)人是否清楚本部門安全職責(zé)。答：一站長安全責(zé)任制

1.站長對(duì)本站安全生產(chǎn)全面負(fù)責(zé)，落實(shí)加油站的各項(xiàng)安全管理制度，定期對(duì)全站職工進(jìn)行安全防火教育。按規(guī)定對(duì)加油站進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)不安全隱患及時(shí)處理，并及時(shí)上報(bào)站法定代表人，確保加油站的安全經(jīng)營。

2.建立逐級(jí)防火安全責(zé)任制。承擔(dān)消防安全第一責(zé)任，每年與各工種人員簽訂消防、安全目標(biāo)責(zé)任書。

3.掌握加油站的主要設(shè)備，熟悉其性能，了解工藝流程，在緊急狀況發(fā)生時(shí)做到正確指揮、應(yīng)急處置。

4.每周召開一次全站的安全列會(huì)，檢查隱患落實(shí)整改的情況，對(duì)限期內(nèi)無法解決的隱患，采取必要的防范措施，確保加油站的安全經(jīng)營無事故，并同時(shí)以書面報(bào)告報(bào)加油站法定代表人，陳述其措施建議和所屬經(jīng)費(fèi)。

5.每月組織站內(nèi)負(fù)責(zé)人、安全員對(duì)加油站各消防安全控制點(diǎn)及規(guī)章制度執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，掌握了解消防、安全現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患負(fù)責(zé)牽頭落實(shí)整改，確保不出問題。

6.負(fù)責(zé)審核批準(zhǔn)內(nèi)部的動(dòng)火證。

7.負(fù)責(zé)落實(shí)事故應(yīng)急預(yù)案中：1）應(yīng)急救援組織機(jī)構(gòu)、組成人員和職責(zé)劃分。2）報(bào)警、通訊聯(lián)絡(luò)方式的落實(shí)。3)事故發(fā)生應(yīng)采取的處置措施。4）本站危險(xiǎn)源的分布及控制與管理。每半年組織一次由針對(duì)性的預(yù)案演習(xí)，加強(qiáng)員工消防、安全常識(shí)培訓(xùn)教育。

8.對(duì)加油站發(fā)生的事故及時(shí)報(bào)告和處理，堅(jiān)持“四不放過”原則。9.參加公安消防、安全機(jī)構(gòu)組織的消防培訓(xùn)，持證上崗。

二 加油站站長安全責(zé)任制

1.在站長的領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)安全制度，協(xié)助站長對(duì)本班員工及顧客進(jìn)行安全教育、檢查、監(jiān)督各項(xiàng)安全措施的落實(shí)。

2.熟悉本班組防火要求及措施，做到“三懂”（懂工藝、懂預(yù)案、懂消防）“三會(huì)”（會(huì)操作、會(huì)處置、會(huì)使用）。加強(qiáng)對(duì)消防器材的管理，嚴(yán)防丟失和損壞。

3.負(fù)責(zé)對(duì)本班人員進(jìn)行班前、班后教育，對(duì)作業(yè)中出現(xiàn)的違章現(xiàn)象及時(shí)糾正和處理。

4.負(fù)責(zé)本班班前的檢查接班和班后的下班交班工作，并做好交接班記錄。

5.接班后負(fù)責(zé)對(duì)各危險(xiǎn)源控制點(diǎn)進(jìn)行作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)的檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)進(jìn)行處理，并做好相關(guān)記錄。

6.油罐車到站卸油前，按應(yīng)急預(yù)案要求，安排卸油工啟動(dòng)卸油現(xiàn)場(chǎng)處置方案后按卸油安全規(guī)程進(jìn)行操作卸油。

7.如本班需動(dòng)火，負(fù)責(zé)按動(dòng)火制度的相關(guān)管理規(guī)定辦理完審批，按操作票規(guī)定的程序進(jìn)行操作處理，確保不出問題。

三 專（兼）職安全員責(zé)任制

1.安全員必須佩戴標(biāo)志，監(jiān)守崗位，認(rèn)真負(fù)責(zé)，協(xié)助站（班）長對(duì)員工和顧客進(jìn)行安全教育。

2.負(fù)責(zé)當(dāng)班的安全管理工作，監(jiān)督員工嚴(yán)格執(zhí)行安全生產(chǎn)規(guī)章制度，監(jiān)督檢查出入站人員和車輛落實(shí)《加油站安全須知》，制止載有易燃、易爆危險(xiǎn)品的車輛進(jìn)站加油，所有車輛必須熄火加油，嚴(yán)禁摩托車和使用塑料桶進(jìn)站加油。

3.每日在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行巡視，及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患，制止違章作業(yè)，不準(zhǔn)與本站無關(guān)人員進(jìn)入站內(nèi)。不得在站內(nèi)存放外單位機(jī)動(dòng)車輛、自行車和其他物品。

4.定期檢查站內(nèi)設(shè)備設(shè)施的安全狀況，保持良好的工作狀態(tài)，定期維修保養(yǎng)消防器材，保證其有效性。

5.參與本站定期的安全檢查，并負(fù)責(zé)動(dòng)火申請(qǐng)等明火管理工作。做好當(dāng)班安全檢查記錄。6.隨時(shí)觀察警示標(biāo)志是否牢固，如有松動(dòng)或缺少及時(shí)釘牢和補(bǔ)充，提醒進(jìn)站人員防火、防靜電和禁打手機(jī)。

7.訓(xùn)練新到崗人員使用消防器材，發(fā)生火險(xiǎn)及時(shí)撲救，根據(jù)火情及時(shí)報(bào)警。

8.努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)。熟知汽、柴油(天然氣、液化氣)等油品的化學(xué)特性、理化特性、爆炸特性等知識(shí)。

9.了解汽、柴油(天然氣、液化氣)等油品的防火、防爆知識(shí)，勞動(dòng)防護(hù)用品的佩戴以及事故應(yīng)急救援措施。

四 加油員安全責(zé)任制

1.維持加油站車輛秩序，指揮加油車輛按先后順序到指定位置加油。加油員對(duì)加油期間的安全負(fù)責(zé)。

2.應(yīng)及時(shí)制止與加油無關(guān)的的人員進(jìn)入加油站或在加油棚下（加油機(jī)周圍）通行。

3.熟悉了解所經(jīng)營的油品的危險(xiǎn)危害性，熟練掌握加油機(jī)的性能特點(diǎn)和操作技能，并能判斷和排除一般故障。

4.負(fù)責(zé)本工作崗位的安全監(jiān)督管理，發(fā)現(xiàn)不安全因素和隱患應(yīng)及時(shí)匯報(bào)。發(fā)現(xiàn)危及加油站的行為應(yīng)及時(shí)阻止和報(bào)告。

5.熟悉站內(nèi)消防器材的性能，根據(jù)發(fā)生的火災(zāi)性質(zhì)，會(huì)操作使用相關(guān)的消防器材及時(shí)撲滅火災(zāi)。并根據(jù)火情及時(shí)報(bào)警；

6.加油做到不灑不冒，地面保持清潔干凈，隨時(shí)清理責(zé)任區(qū)內(nèi)的各種易燃品，消除火險(xiǎn)隱患；

7.嚴(yán)禁向塑料桶和鐵制品內(nèi)加注汽油，以免引起靜電起火。8.嚴(yán)禁將火種帶進(jìn)工作崗位。9.嚴(yán)禁穿釘子鞋和非工作服上崗。

10.做好使用設(shè)備和工作環(huán)境的衛(wèi)生清理工作，保持加油機(jī)和工作環(huán)境的清潔。11.做好交接班工作。做好記錄。

五 計(jì)量員安全責(zé)任制

1.計(jì)量員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行油品計(jì)量、卸油操作規(guī)程，認(rèn)真做好油品的測(cè)量、計(jì)算和記錄工作。嚴(yán)防混油、跑油、冒油等事故的發(fā)生。

2.卸油前后應(yīng)對(duì)油罐區(qū)進(jìn)行安全檢查，杜絕火種、火花等火災(zāi)隱患存在。并檢查和準(zhǔn)備好消防器材。對(duì)消防器材的性能和使用方法熟練掌握，能夠及時(shí)撲滅火災(zāi)。

3.定期檢查油罐的存油量，檢查監(jiān)督卸油情況。4.雷雨天停止卸油計(jì)量。

設(shè)備管理員安全職責(zé)：

1.加油站設(shè)備管理員由設(shè)備維修工擔(dān)任，并負(fù)責(zé)履行以下管理職責(zé)：

⑴對(duì)加油站的設(shè)備安全負(fù)責(zé)。應(yīng)及時(shí)制止與加油無關(guān)的的人員進(jìn)入加油站隨意動(dòng)用加油站的設(shè)備設(shè)施。

⑵對(duì)站內(nèi)的設(shè)備設(shè)施性能要熟練掌握。保持站內(nèi)設(shè)備設(shè)施始終處在一個(gè)安全良好的狀態(tài)。并能判斷和排除一般設(shè)備故障。

⑶負(fù)責(zé)本工作崗位的安全監(jiān)督管理，發(fā)現(xiàn)不安全因素和隱患應(yīng)及時(shí)匯報(bào)。發(fā)現(xiàn)危及加油站設(shè)備設(shè)施的行為應(yīng)及時(shí)阻止和報(bào)告。

⑷負(fù)責(zé)建立本站設(shè)備、設(shè)施的臺(tái)賬，并做好相關(guān)記錄。

夜間值班人員崗位安全責(zé)任制.牢記防火安全責(zé)任制度，堅(jiān)守崗位，提高警惕，不擅離職守，不私自留人住宿。2.確保值班期間閑雜人員不進(jìn)入加油站，不發(fā)生意外事故。

3.值班期間每1小時(shí)對(duì)加油站內(nèi)的電源、門窗、油罐、加油機(jī)等進(jìn)行巡視檢查，發(fā)現(xiàn)火險(xiǎn)隱患或其他問題采取措施及時(shí)排除，并立即報(bào)告站長或有關(guān)部門，并做好相關(guān)記錄。

4.嚴(yán)格執(zhí)行交接班手續(xù)制度，認(rèn)真填寫值班記錄和交接班記錄。

5.值班人員要熟知防火重點(diǎn)部位和消防器材擺放位置，必須做到三知三會(huì)（即知火警、匪警電話、知當(dāng)?shù)嘏沙鏊娫挘瑫?huì)報(bào)警、會(huì)使用消防器材、會(huì)撲滅初起火災(zāi)。

11、主要負(fù)責(zé)人是否了解《安全生產(chǎn)法》規(guī)定的安全職責(zé)和細(xì)化后的安全職責(zé)內(nèi)容； 答：

（一）建立、健全本單位安全生產(chǎn)責(zé)任制；

（二）組織制定本單位安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程；

（三）保證本單位安全生產(chǎn)投入的有效實(shí)施；

（四）督促、檢查本單位的安全生產(chǎn)工作，及時(shí)消除生產(chǎn)安全事故隱患；

（五）組織制定并實(shí)施本單位的生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案；

（六）及時(shí)、如實(shí)報(bào)告生產(chǎn)安全事故。

12、有關(guān)人員是否了解安全生產(chǎn)管理網(wǎng)絡(luò)構(gòu)成。答：站長（總經(jīng)理、主要負(fù)責(zé)人）、安全管理人員（安全員）、消防負(fù)責(zé)人。

13、安全生產(chǎn)費(fèi)用管理部門對(duì)安全生產(chǎn)費(fèi)用使用情況。

答：安全費(fèi)用支出情況：1、2、3、4、5、安全生產(chǎn)宣傳、教育和培訓(xùn)； 勞動(dòng)防護(hù)用品配備； 安全生產(chǎn)檢查與評(píng)價(jià)支出； 進(jìn)行應(yīng)急救援演練支出； 其它與安全生產(chǎn)直接相關(guān)的支出。

14、企業(yè)負(fù)責(zé)人組織開展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)工作的情況

答：見風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)制度及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)記錄

主要內(nèi)容包括：風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)的結(jié)果，參與人員、相關(guān)人員的風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)培訓(xùn)工作。

15、有關(guān)人員對(duì)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)方法的掌握和運(yùn)用情況。

答：學(xué)習(xí)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)制度附件

16、有關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員是否參與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)工作。答：均參與

17、從業(yè)人員是否知道本崗位的危險(xiǎn)、有害因素及應(yīng)采取的控制措施。

答：1）班組長負(fù)責(zé)人每日負(fù)責(zé)檢查設(shè)備、管道的接地以及靜電跨接情況。加油站安全檢查小組不定期對(duì)防靜電方面進(jìn)行檢查。每季度，安全辦公室對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)所有設(shè)備及重要管線進(jìn)行接地電阻的檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)進(jìn)行整改。

2）加強(qiáng)管理，杜絕跑、冒、滴、漏現(xiàn)象。對(duì)于由于設(shè)備原因而造成的此類現(xiàn)象，對(duì)設(shè)備進(jìn)行更換。保證加油區(qū)通風(fēng)設(shè)施的完好、正常，避免可燃?xì)怏w的聚集。

3）避雷設(shè)施定期進(jìn)行檢查，每年專業(yè)人員對(duì)接地情況進(jìn)行檢測(cè)。4）電工每天對(duì)電氣設(shè)備及線路進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題，隨時(shí)處理。5）對(duì)從業(yè)人員每年都要進(jìn)行操作規(guī)程安全培訓(xùn)。8）對(duì)于特種設(shè)備、安全附件以及監(jiān)視測(cè)量設(shè)備定期進(jìn)行檢測(cè)。

二、加油站內(nèi)部的設(shè)備設(shè)施：

1）定期對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)進(jìn)行處理。

2）班組長負(fù)責(zé)人每日負(fù)責(zé)檢查設(shè)備以及靜電跨接情況。沙雅佰金有限責(zé)任公司新和絲路加油站安全檢查小組不定期對(duì)防靜電方面進(jìn)行檢查。

3）每季度，安全辦公室對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)所有設(shè)備及重要管線進(jìn)行接地電阻的檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)進(jìn)行整改。

4）加強(qiáng)管理，杜絕跑、冒、滴、漏的發(fā)生。5）購買有資質(zhì)的廠家產(chǎn)品。

18，有關(guān)人員對(duì)應(yīng)急救援預(yù)案的掌握情況、對(duì)應(yīng)急援救器材、裝備使用情況。

答：應(yīng)急救援預(yù)案

19、有關(guān)人員對(duì)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的了解、掌握情況。

答：重點(diǎn)學(xué)習(xí)《安全生產(chǎn)法》《消防法》（加油加氣站設(shè)計(jì)規(guī)范2006版）

20、有關(guān)人員參加培訓(xùn)情況。

答：主要負(fù)責(zé)人、安全員及加油員的培訓(xùn)情況，21、有關(guān)人員對(duì)安全培訓(xùn)、教育效果的評(píng)價(jià)。

答：安全培訓(xùn)、教育在實(shí)際工作中的應(yīng)用情況，是否有效。

22、員工對(duì)崗位工藝安全信息掌握程度。

答：簡述各崗位員工所在崗位可能存在的危險(xiǎn)

23、操作人員對(duì)工藝過程中的風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)知程度。

答：簡述各崗位員工所在崗位可能存在的危險(xiǎn)

24、操作人員在緊急情況下處理措施和程序。

答：各崗位在發(fā)生緊急情況時(shí)應(yīng)采取的處理措施及程序；詳見應(yīng)急預(yù)案中的現(xiàn)場(chǎng)處置方案

25、聯(lián)系人對(duì)所負(fù)責(zé)的關(guān)鍵裝置、重點(diǎn)部位進(jìn)行的安全監(jiān)督指導(dǎo)情況。

答：加油及卸油操作規(guī)程的培訓(xùn)及現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。26、1.抽查崗位操作人員對(duì)預(yù)案的掌握程度；2.各種事件及事故處理措施。

答：應(yīng)急預(yù)案培訓(xùn)及考評(píng)

27、監(jiān)護(hù)人員救護(hù)技能和應(yīng)急處理能力。

答：救護(hù)技能和應(yīng)急處理培訓(xùn)及評(píng)估其能力

28、從業(yè)人員對(duì)檢測(cè)結(jié)果了解情況。

答：汽柴油的危害性介紹，加油站的職業(yè)病危害因素主要來源于加油站作業(yè)人員作業(yè)過程中接觸的，加油、卸油作業(yè)所吸入或經(jīng)皮膚吸收的的汽油或汽油蒸汽所引起的急慢性中毒，主要表現(xiàn)在對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有麻醉作用。輕度中毒：癥狀有頭暈、頭痛、興奮或嗜睡、惡心、嘔吐、步態(tài)不穩(wěn)，共濟(jì)失調(diào)。高濃度吸入引起意識(shí)突然喪失、反射性呼吸停止。可伴有中毒性周圍神經(jīng)病及化學(xué)性肺炎。部分患者出現(xiàn)中毒性神精病。極高濃度吸入引起意識(shí)突然喪失，濺入眼內(nèi)可致角膜潰瘍、穿孔，甚至失明。皮膚接觸致急性接觸性皮炎，甚至灼傷。吞咽引起急性胃腸炎，重者出現(xiàn)類似急性吸入中毒癥狀，并可引起肝、腎損害。柴油可引起接觸性皮炎、油性痤瘡。吸入其霧滴或液體嗆入可引起吸入性肺炎。能經(jīng)胎盤進(jìn)入胎兒血中。柴油廢氣可引起眼、鼻刺激癥狀，頭暈及頭痛。慢性中毒：神經(jīng)衰弱綜合癥、植物神經(jīng)功能紊亂、周圍神經(jīng)病。嚴(yán)重中毒出現(xiàn)中毒性腦病，癥狀類似精神分裂癥。皮膚損害。

29、抽查從事接觸職業(yè)危害及禁忌作業(yè)的有關(guān)人員健康檢查情況及是否有職業(yè)禁忌人員。

答：無

30、應(yīng)急咨詢服務(wù)電話設(shè)立情況及應(yīng)急咨詢服務(wù)情況。

答：加油站站長、安全員、安監(jiān)局、公安局、縣政府應(yīng)急辦、119、120等應(yīng)急電話。

31、有關(guān)人員對(duì)危險(xiǎn)化學(xué)品運(yùn)輸、裝卸的安全管理要求。

答：卸油操作規(guī)程（卸油作業(yè)時(shí)所需注意的問題）

32、有關(guān)人員是否了解應(yīng)急指揮系統(tǒng)。

答：事故應(yīng)急小組組長（站長）副組長（安全員）

33、有關(guān)人員是否了解應(yīng)急救援隊(duì)伍組成。

指揮機(jī)構(gòu)

組

長： 站長 副組長：安全員

成員： 加油員、計(jì)量員、設(shè)備維修、油料管理

34、應(yīng)急救援指揮人員和救援人員是否了解各自的職責(zé)。

答：應(yīng)急處置小組組長由站長擔(dān)任，站長不在時(shí)，由安全員接任，負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)處置方案的實(shí)施。發(fā)生突發(fā)事故時(shí)，以應(yīng)急處置小組組長具體負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)指揮義務(wù)應(yīng)急消防組進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)處置工作。做好事故報(bào)警情況通報(bào)及事故處置工作，負(fù)責(zé)滅火、警戒、治安、保衛(wèi)、疏散、道

路管制工作；義務(wù)緊急消防組由安全員、當(dāng)班加油員、設(shè)備維修、油料管理、計(jì)量員等人員組成，由安全員任組長。火災(zāi)一旦發(fā)生，安全員、計(jì)量員、加油員迅速將干粉滅火器推入火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)和將其他滅火器材搬入滅火現(xiàn)場(chǎng)，進(jìn)行滅火。

35、作業(yè)人員是否清楚內(nèi)部、外部報(bào)警電話。

36、作業(yè)人員是否熟悉防護(hù)救護(hù)器材的使用。

37、有關(guān)人員是否熟悉應(yīng)急救援預(yù)案內(nèi)容及參加演練情況。

38、企業(yè)負(fù)責(zé)人、各職能部門負(fù)責(zé)人是否了解事故時(shí)各自的職責(zé)。

答：

1、站長主要職責(zé)

（1）執(zhí)行國家有關(guān)事故應(yīng)急工作的法規(guī)和政策。

（2）分析災(zāi)情，確定事故應(yīng)急方案，制定各階段的應(yīng)急對(duì)策。

（3）發(fā)生事故時(shí)，負(fù)責(zé)應(yīng)急工作的組織、指揮，向應(yīng)急職責(zé)部門發(fā)出各種行動(dòng)指令。

（4）確定各部門的職責(zé)，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系。（5）為應(yīng)急行動(dòng)提供物質(zhì)保障及其他保障條件。

（6）負(fù)責(zé)內(nèi)、外信息的接收和發(fā)布、向上一級(jí)救援機(jī)構(gòu)匯報(bào)事故情況。（7）組織預(yù)案的學(xué)習(xí)、演練、改進(jìn)。

（8）負(fù)責(zé)了解、檢查各應(yīng)急部門的工作，及時(shí)提出指導(dǎo)或改進(jìn)意見。（9）適時(shí)調(diào)整各應(yīng)急部門人員組成，保證應(yīng)急組織正常工作。（10）對(duì)預(yù)案的執(zhí)行或演練情況進(jìn)行總結(jié)、評(píng)比。（11）向有關(guān)新聞機(jī)構(gòu)發(fā)布事故及搶救信息。（12）負(fù)責(zé)向上級(jí)部門做事故報(bào)告。

2、副站長（安全員）：主要職責(zé)：（1）、啟動(dòng)、指揮加油站應(yīng)急專項(xiàng)與案，依據(jù)事態(tài)發(fā)展指揮員工向安全位置撤離；

（2）、清點(diǎn)人數(shù)，確保在崗人員安全撤離。（3）、負(fù)責(zé)向地方負(fù)責(zé)相關(guān)部門報(bào)告；通知周邊單位撤離。（4）、負(fù)責(zé)應(yīng)急指揮工作，發(fā)布命令，對(duì)特殊情況進(jìn)行緊急決斷。（5）、協(xié)調(diào)各部門工作內(nèi)容，向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)事故及處理情況。（6）、對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急工作全面負(fù)責(zé)。

3、當(dāng)班班長：主要職責(zé)：（1）、當(dāng)加油站站長不在時(shí)代替站長的相應(yīng)職責(zé)。

（2）負(fù)責(zé)指揮相關(guān)技術(shù)人員及各應(yīng)急專業(yè)組長，對(duì)搶險(xiǎn)、搶修作業(yè)依據(jù)安全管理規(guī)程和相關(guān)的專項(xiàng)事故應(yīng)急預(yù)案或現(xiàn)場(chǎng)處置方案的相關(guān)程序規(guī)定要求，安排相關(guān)應(yīng)急專業(yè)組長按應(yīng)急預(yù)案程序要求開展現(xiàn)場(chǎng)的處置和救援。（3）、隨時(shí)向總指揮匯報(bào)情況，保持通訊聯(lián)絡(luò)暢通。（4）、負(fù)責(zé)義務(wù)消防及警戒人員的安排和現(xiàn)場(chǎng)保衛(wèi)及周邊警戒工作。（5）、布置善后現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)、維護(hù)工作秩序防止意外破壞情況發(fā)生。

4、通訊組；計(jì)量員：主要職責(zé)：

（1）、負(fù)責(zé)加油站應(yīng)急情況下的對(duì)內(nèi)、對(duì)外的通訊聯(lián)絡(luò)，要熟記站長、政府安全監(jiān)督局主管部門的電話，報(bào)警電話、火警119、醫(yī)療急救120、應(yīng)急求援110的聯(lián)絡(luò)方式。（2）、報(bào)警時(shí)應(yīng)準(zhǔn)確說出出事地點(diǎn)、單位名稱、突發(fā)事件的種類、造成的危害程度、現(xiàn)場(chǎng)情況及聯(lián)系電話。（3）、負(fù)責(zé)對(duì)外聯(lián)絡(luò)后，到相關(guān)路口引導(dǎo)相關(guān)車輛安全進(jìn)入相關(guān)救治現(xiàn)場(chǎng)。（4）、及時(shí)拉響事故應(yīng)急警笛，通知相關(guān)周邊人員做好相關(guān)的應(yīng)急準(zhǔn)備。

5、現(xiàn)場(chǎng)處置組；安全員、設(shè)備維修工：主要職責(zé)：（1）、站安全員或班安全員：

a、依據(jù)現(xiàn)場(chǎng)突發(fā)事故的性質(zhì)，迅速啟動(dòng)相應(yīng)的事故預(yù)案，按預(yù)案提供的技術(shù)支持實(shí)施相應(yīng)的現(xiàn)場(chǎng)處置，一旦處置實(shí)效，立即啟動(dòng)實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)撤離處置方案。

b、事故現(xiàn)場(chǎng)人員安全撤離后，根據(jù)事故現(xiàn)場(chǎng)災(zāi)害程度擴(kuò)延的危害程度，履行安全警戒和相關(guān)危害區(qū)域內(nèi)人員的撤離。

C、現(xiàn)場(chǎng)事故處置完畢后，負(fù)責(zé)事故現(xiàn)場(chǎng)安全保衛(wèi)與警戒，確保加油站設(shè)施及設(shè)備、資產(chǎn)的安全，不出問題。（2）、設(shè)備維修工：

a、在站、班安全員不在事故現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，履行現(xiàn)場(chǎng)處置組組長的職責(zé)；依據(jù)現(xiàn)場(chǎng)突發(fā)事故的性質(zhì)，迅速啟動(dòng)相應(yīng)的事故預(yù)案，按預(yù)案提供的技術(shù)支持實(shí)施相應(yīng)的現(xiàn)場(chǎng)處置，一旦處置實(shí)效，立即啟動(dòng)實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)撤離處置方案。

b、事故現(xiàn)場(chǎng)人員安全撤離后，根據(jù)事故現(xiàn)場(chǎng)災(zāi)害程度擴(kuò)延的危害程度，履行安全警戒和相關(guān)危害區(qū)域內(nèi)人員的撤離。

C、現(xiàn)場(chǎng)事故處置完畢后，負(fù)責(zé)事故現(xiàn)場(chǎng)安全保衛(wèi)與警戒，確保加油站設(shè)施及設(shè)備、資產(chǎn)的安全，不出問題。

d、在站、班安全員在事故現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，負(fù)責(zé)協(xié)助事故現(xiàn)場(chǎng)的處置，并根據(jù)事故現(xiàn)場(chǎng)的性質(zhì)及時(shí)切斷相關(guān)的電源和相關(guān)的進(jìn)出閥門，并及時(shí)提供相關(guān)的安全照明，保證現(xiàn)場(chǎng)事故處置安全。

6、警戒疏導(dǎo)組：加油員：主要職責(zé)：（1）、負(fù)責(zé)站區(qū)安全保衛(wèi)，布置警戒線，疏散周邊群眾和車輛，禁止無關(guān)人員車輛進(jìn)入。（2）、指定人員在相關(guān)路口引導(dǎo)外來救援車輛安全進(jìn)入事故救援現(xiàn)場(chǎng)，確保消防通道和傷員救治通道的暢通。（3）、為確保消防和救治通道的暢通，當(dāng)臨近交通主干道的車輛對(duì)應(yīng)急救援造成不安全的因素或事故后果造成行使車輛不安全時(shí)，在所在地交通監(jiān)管部門人員未到時(shí)，可對(duì)其實(shí)施相應(yīng)的交通管制，確保應(yīng)急救援的通道暢通，待交警部門人員到位時(shí)，協(xié)助管理交通秩序。

7、搶救組：油料管理員：主要職責(zé)：（1）、進(jìn)入救治現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，必須根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)事故危害性質(zhì)，佩戴相應(yīng)的防護(hù)器具，確保施救人員在安全情況下進(jìn)行相關(guān)的施救。（2）、負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)人員的救護(hù)，及時(shí)與醫(yī)院和醫(yī)務(wù)人員聯(lián)系，撥打120，配合護(hù)送轉(zhuǎn)移傷員。（3）、一旦事故危害性造成周邊的設(shè)施和人員傷害時(shí)，積極配合“警戒疏導(dǎo)組”相關(guān)人員和社會(huì)救援力量，實(shí)施對(duì)周邊人員的相關(guān)救治和疏導(dǎo)撤離。

39、相關(guān)人員是否了解有發(fā)生害物大量外泄事故或火災(zāi)爆炸事故時(shí)應(yīng)采取的措施。

答：

1、汽油、柴油泄漏的現(xiàn)場(chǎng)處置：

1.1、迅速撤離泄漏污染區(qū)人員至安全區(qū)，并進(jìn)行隔離，嚴(yán)格限制出入，切斷火源、泄漏區(qū)域電源。

1.2、建議應(yīng)急處理人員戴自給正壓式呼吸器，穿防靜電工作服。盡可能切斷泄漏源，防止流入下水道、排洪溝等限制性空間。

1.3、小量泄漏：用沙土、蛭石、棉制品或其它惰性材料吸收。1.4、對(duì)卸油區(qū)、儲(chǔ)油區(qū)的大量泄漏：

1.4.1、構(gòu)筑圍堤或挖坑收容。用泡沫覆蓋，降低蒸汽災(zāi)害。1.4.2、通過排泄裝置排至集中處理滲坑處理。1.4.3、用防爆泵轉(zhuǎn)移至槽車或?qū)Ｓ檬占鲀?nèi)。

2、注意事項(xiàng)：

2.1、發(fā)生油罐冒油時(shí)，站內(nèi)人員首先應(yīng)切斷所有電源，熄滅站內(nèi)明火，站內(nèi)車輛熄火后在排氣管帶滅火罩后啟動(dòng)駛出站外。

2.2、同時(shí)組織人員在站內(nèi)外加強(qiáng)巡視，嚴(yán)禁外部人員在站內(nèi)逗留，嚴(yán)禁攜帶明火靠近罐區(qū)。

2.3、對(duì)少量的油品泄漏，可采用鋁制、銅質(zhì)器皿、吸油氈、消防沙、棉紗、棉質(zhì)拖把進(jìn)行回收。

2.3、禁止以下行為的處置：

A、嚴(yán)禁使用塑料器皿進(jìn)行回收。

B、在處理溢油時(shí)不得使用鐵锨、塑料桶、鐵桶易產(chǎn)生靜電即碰撞產(chǎn)生火花的器具 C、在回收外溢油品時(shí)嚴(yán)禁使用鐵制容器，以避免發(fā)生靜電磨擦起火。

2、對(duì)下列失火部位采取的現(xiàn)場(chǎng)處置方案： 2.1、油罐口失火：

A、應(yīng)先用石棉毯封蓋罐口，同時(shí)用干粉滅火機(jī)對(duì)準(zhǔn)著火點(diǎn)撲救，同時(shí)用消防沙覆蓋著火點(diǎn)，致使火勢(shì)缺氧熄滅后，迅速關(guān)閉罐口封蓋。撲滅過程中力爭(zhēng)盡快控制火勢(shì)并將火險(xiǎn)消滅在初起狀態(tài)（切忌用水噴灑造成助燃）。同時(shí)及時(shí)關(guān)閉出油管路閥門。

B、如油罐口處的火勢(shì)通過以上方式仍不能徹底撲滅罐口處的余火，此時(shí)可采取繼續(xù)覆蓋石棉毯后，用消防沙堆埋窒息滅火的方式繼續(xù)，直至余火熄滅。2.2、油泵失火：

首先關(guān)泵停止加油，屋內(nèi)人員聽到報(bào)警及時(shí)切斷電源，視火情可用石棉毯及滅火器撲救，同時(shí)用消防沙覆蓋著火點(diǎn)，致使火勢(shì)缺氧熄滅。2.3、加油車輛失火：

A、汽車前部發(fā)動(dòng)機(jī)處著火時(shí)，首先用石棉毯覆蓋起火部位后，用干粉滅火器噴蓋起火部位進(jìn)行撲救，同時(shí)迅速將人工牽引絞盤鋼絲繩掛鉤掛至車前部或后部掛鉤孔，然后兩人奮力轉(zhuǎn)的絞盤，將油罐車拖離加油區(qū)。此時(shí)如汽車火勢(shì)仍然繼續(xù)燃燒，可繼續(xù)用消防沙和干粉滅火器噴粉覆蓋著火點(diǎn)，同時(shí)撥打119求救電話，求助消防滅火。

B、火焰在油箱口呈火炬狀燃燒時(shí)可先用石棉毯覆蓋后、可用濕衣服或濕棉紗等將油口完全覆蓋，使火焰窒息。同時(shí)迅速將人工牽引絞盤鋼絲繩掛鉤掛至車前部或后部掛鉤孔，然后兩人奮力轉(zhuǎn)的絞盤，將油罐車拖離加油區(qū)。2.4、油罐車失火：

A、現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)卸人員發(fā)現(xiàn)后，首先攜帶石棉毯登上油罐車的上風(fēng)向處，先用石棉毯遮擋住自己的身體部位后再接近油罐車罐蓋部位后，應(yīng)迅速合上油罐車罐蓋，關(guān)閉，并將石棉毯蓋

至罐蓋部位。在下部的其它施救人員因采取相同的方法關(guān)閉卸油閥門后，同時(shí)卸下卸油罐接口，移至安全處。

B、如油管接口處著火，應(yīng)先用干粉滅火器和消防沙對(duì)著火點(diǎn)全力進(jìn)行撲救。同時(shí)用石棉毯將油管著火處蓋住后用消防沙窒息滅火后再及時(shí)關(guān)閉儲(chǔ)油罐的進(jìn)油閥門。

C、迅速將人工牽引絞盤鋼絲繩掛鉤掛至油罐車前部掛鉤孔，然后兩人奮力轉(zhuǎn)的絞盤，將油罐車拖離卸油區(qū)。2.5、加油機(jī)被撞失火：

A、進(jìn)站加油車輛將加油機(jī)撞毀引發(fā)火災(zāi)時(shí)，首先應(yīng)切斷所有電源，熄滅站內(nèi)明火，迅速關(guān)閉油罐區(qū)的供油閥門。

B、汽車前部發(fā)動(dòng)機(jī)處著火時(shí)，首先用石棉毯覆蓋起火部位后，用干粉滅火器噴蓋起火部位進(jìn)行撲救，迅速將人工牽引絞盤鋼絲繩掛鉤掛至車輛前部或后部掛鉤孔，然后兩人奮力轉(zhuǎn)的絞盤，將油罐車拖離加油區(qū)。如火勢(shì)仍然繼續(xù)燃燒，可繼續(xù)用消防沙和干粉滅火器噴粉覆蓋著火點(diǎn)，控制火勢(shì)繼續(xù)蔓延。

C、加油機(jī)著火時(shí)，應(yīng)先用石棉毯封蓋著火點(diǎn)，同時(shí)用干粉滅火機(jī)對(duì)準(zhǔn)著火點(diǎn)撲救，同時(shí)用消防沙覆蓋著火點(diǎn)，致使火勢(shì)缺氧熄滅。如不湊效，撥打119求救電話，求助消防滅火 2.6、電器失火。發(fā)現(xiàn)電器失火，應(yīng)首先拉閘斷電，并視其部位用干粉或1211滅火器進(jìn)行撲救。嚴(yán)禁用水滅火以免觸電，同時(shí)通知電工進(jìn)行修理。

40、事故搶救人員是否了解事故現(xiàn)場(chǎng)防護(hù)器具的配備、使用規(guī)定及搶救知識(shí)。

答：搶救受傷人員時(shí)幾種情況的處理：

A、如確認(rèn)人員已死亡，立即保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)。

B、如發(fā)生人員昏迷、傷及內(nèi)臟、骨折及大量失血：①立即聯(lián)系120急救車或距現(xiàn)場(chǎng)最近的醫(yī)院，并說明傷情。為取得最佳搶救效果，還可根據(jù)傷情送往專科醫(yī)院。②外傷大出血：急救車未到前，現(xiàn)場(chǎng)采取止血措施。③骨折：注意搬運(yùn)時(shí)的保護(hù)，對(duì)昏迷、可能傷及脊椎、內(nèi)臟或傷情不詳者一律用擔(dān)架或平板，禁止用摟、抱、背等方式運(yùn)輸傷員。C、一般性傷情送往醫(yī)院檢查，防止破傷風(fēng)。41、1.從業(yè)人員是否了解事故報(bào)告程序；

事故發(fā)生后，事故現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)人員應(yīng)當(dāng)立即向本單位負(fù)責(zé)人報(bào)告；單位負(fù)責(zé)人接到報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)于1小時(shí)內(nèi)向事故發(fā)生地縣級(jí)以上人民政府安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門和負(fù)有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)的有關(guān)部門報(bào)告。

情況緊急時(shí)，事故現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)人員可以直接向事故發(fā)生地縣級(jí)以上人民政府安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門和負(fù)有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)的有關(guān)部門報(bào)告。安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門和負(fù)有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)的有關(guān)部門接到事故報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)依照下列規(guī)定上報(bào)事故情況，并通知公安機(jī)關(guān)、勞動(dòng)保障行政部門、工會(huì)和人民檢察院：

（一）特別重大事故、重大事故逐級(jí)上報(bào)至國務(wù)院安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門和負(fù)有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)的有關(guān)部門；

（二）較大事故逐級(jí)上報(bào)至省、自治區(qū)、直轄市人民政府安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門和負(fù)有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)的有關(guān)部門；

（三）一般事故上報(bào)至設(shè)區(qū)的市級(jí)人民政府安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門和負(fù)有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)的有關(guān)部門。

安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門和負(fù)有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)的有關(guān)部門依照前款規(guī)定上報(bào)事故情

況，應(yīng)當(dāng)同時(shí)報(bào)告本級(jí)人民政府。國務(wù)院安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門和負(fù)有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)的有關(guān)部門以及省級(jí)人民政府接到發(fā)生特別重大事故、重大事故的報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告國務(wù)院。

必要時(shí)，安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門和負(fù)有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)的有關(guān)部門可以越級(jí)上報(bào)事故情況。

報(bào)告事故應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容：

（一）事故發(fā)生單位概況；

（二）事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)以及事故現(xiàn)場(chǎng)情況；

（三）事故的簡要經(jīng)過；

（四）事故已經(jīng)造成或者可能造成的傷亡人數(shù)（包括下落不明的人數(shù)）和初步估計(jì)的直接經(jīng)濟(jì)損失；

（五）已經(jīng)采取的措施；

（六）其他應(yīng)當(dāng)報(bào)告的情況。

事故報(bào)告后出現(xiàn)新情況的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)補(bǔ)報(bào)。

自事故發(fā)生之日起30日內(nèi)，事故造成的傷亡人數(shù)發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)補(bǔ)報(bào)。道路交通事故、火災(zāi)事故自發(fā)生之日起7日內(nèi)，事故造成的傷亡人數(shù)發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)補(bǔ)報(bào)。

42、企業(yè)負(fù)責(zé)人是否了解事故報(bào)告職責(zé)和時(shí)限。

答：安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門和負(fù)有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)的有關(guān)部門逐級(jí)上報(bào)事故情況，每級(jí)上報(bào)的時(shí)間不得超過2小時(shí)。

43、企業(yè)負(fù)責(zé)人是否了解事故報(bào)告補(bǔ)報(bào)的要求和內(nèi)容。

自事故發(fā)生之日起30日內(nèi)，事故造成的傷亡人數(shù)發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)補(bǔ)報(bào)。道路交通事故、火災(zāi)事故自發(fā)生之日起7日內(nèi)，事故造成的傷亡人數(shù)發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)補(bǔ)報(bào)。

44、有關(guān)人員如何配合事故調(diào)查。

答：事故調(diào)查組有權(quán)向有關(guān)單位和個(gè)人了解與事故有關(guān)的情況，并要求其提供相關(guān)文件、資料，有關(guān)單位和個(gè)人不得拒絕。

事故發(fā)生單位的負(fù)責(zé)人和有關(guān)人員在事故調(diào)查期間不得擅離職守，并應(yīng)當(dāng)隨時(shí)接受事故調(diào)查組的詢問，如實(shí)提供有關(guān)情況。

事故調(diào)查中發(fā)現(xiàn)涉嫌犯罪的，事故調(diào)查組應(yīng)當(dāng)及時(shí)將有關(guān)材料或者其復(fù)印件移交司法機(jī)關(guān)處理。

45、相關(guān)人員是否了解事故調(diào)查組要求、職責(zé)、一般事故調(diào)查程序

答：特別重大事故由國務(wù)院或者國務(wù)院授權(quán)有關(guān)部門組織事故調(diào)查組進(jìn)行調(diào)查。

重大事故、較大事故、一般事故分別由事故發(fā)生地省級(jí)人民政府、設(shè)區(qū)的市級(jí)人民政府、縣級(jí)人民政府負(fù)責(zé)調(diào)查。省級(jí)人民政府、設(shè)區(qū)的市級(jí)人民政府、縣級(jí)人民政府可以直接組織事故調(diào)查組進(jìn)行調(diào)查，也可以授權(quán)或者委托有關(guān)部門組織事故調(diào)查組進(jìn)行調(diào)查。

未造成人員傷亡的一般事故，縣級(jí)人民政府也可以委托事故發(fā)生單位組織事故調(diào)查組進(jìn)行調(diào)查。

事故調(diào)查組履行下列職責(zé)：

（一）查明事故發(fā)生的經(jīng)過、原因、人員傷亡情況及直接經(jīng)濟(jì)損失；

（二）認(rèn)定事故的性質(zhì)和事故責(zé)任；

（三）提出對(duì)事故責(zé)任者的處理建議；

（四）總結(jié)事故教訓(xùn)，提出防范和整改措施；

（五）提交事故調(diào)查報(bào)告。