第一篇：教育部食品安全分析與檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室

教育部食品安全分析與檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室

食品安全問(wèn)題是關(guān)系到國(guó)計(jì)民生的重大問(wèn)題。我國(guó)在基本解決食物量的安全（Food security）的同時(shí)，食物質(zhì)的安全（Food safety）越來(lái)越引起全社會(huì)的關(guān)注。尤其是我國(guó)作為WTO的新成員，與世界各國(guó)間的貿(mào)易往來(lái)日益增加，食品安全已經(jīng)成為影響農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵因素，并在某種程度上約束了我國(guó)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整。

本實(shí)驗(yàn)室以提高食品質(zhì)量水平，保障人民身體健康，提高我國(guó)農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力為最終目標(biāo)，從我國(guó)食品安全存在的關(guān)鍵問(wèn)題和入世后所面臨的挑戰(zhàn)入手，采取自主創(chuàng)新和積極引進(jìn)并重的原則，重點(diǎn)解決我國(guó)食品安全中的關(guān)鍵檢測(cè)、控制和監(jiān)測(cè)技術(shù)，建立符合我國(guó)國(guó)情的食品安全科技支撐創(chuàng)新體系。

本實(shí)驗(yàn)室的研究重點(diǎn)為我國(guó)食品生產(chǎn)、加工和流通過(guò)程中影響食品安全的關(guān)鍵控制技術(shù)、食品安全檢測(cè)技術(shù)與相關(guān)設(shè)備。特別針對(duì)一些我國(guó)迫切需要控制的食源性危害（化學(xué)性、生物性）及其檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行系統(tǒng)攻關(guān)，建立關(guān)鍵檢測(cè)技術(shù)；實(shí)施食源性疾病和污染監(jiān)測(cè)與暴露評(píng)估及其健康效應(yīng)的研究，一方面用于制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)和加工過(guò)程技術(shù)規(guī)程、有關(guān)檢測(cè)技術(shù)和方法等標(biāo)準(zhǔn)文本草案。通過(guò)綜合示范，引導(dǎo)和帶動(dòng)地方積極參與, 使我國(guó)食品安全狀況得到改善。

根據(jù)國(guó)內(nèi)、國(guó)外相關(guān)學(xué)科領(lǐng)域的研究現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，立足于我國(guó)人民健康和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，結(jié)合福州大學(xué)現(xiàn)有的研究條件、科研成果的積累和人才優(yōu)勢(shì)，從食品的“檢測(cè)技術(shù)”與“分析評(píng)價(jià)”兩大主題入手，確定了本實(shí)驗(yàn)室的三個(gè)主要研究方向。

（1）農(nóng)藥與獸藥殘留檢測(cè)技術(shù)的研究

針對(duì)我國(guó)“菜籃子工程”食用安全性和進(jìn)出口食品的快速檢驗(yàn)、快速通關(guān)的要求，在農(nóng)藥與獸藥殘留檢測(cè)技術(shù)中解決一批關(guān)鍵技術(shù)，包括樣品前處理的技術(shù)平臺(tái)。以解決我國(guó)糧食、蔬菜、茶葉和水、畜產(chǎn)品中農(nóng)藥與獸藥多殘留的系統(tǒng)檢測(cè)關(guān)鍵技術(shù)為突破口，建立農(nóng)藥與獸藥多殘留檢測(cè)系統(tǒng)及樣品前處理技術(shù)平臺(tái)，使我國(guó)在此領(lǐng)域的監(jiān)控水平與國(guó)際同步。

（2）重要有機(jī)污染物的檢測(cè)技術(shù)研究

針對(duì)目前國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）正在討論的，而我國(guó)因檢測(cè)技術(shù)限制而家底不清的一些重要污染物的檢測(cè)技術(shù)開(kāi)展攻關(guān)研究。建立添加劑及違禁化學(xué)品（禁用添加劑）檢驗(yàn)技術(shù)，保護(hù)我國(guó)消費(fèi)者的健康和利益，為食品貿(mào)易提供技術(shù)依據(jù)。

（3）食品安全的控制技術(shù)研究

將本實(shí)驗(yàn)室承擔(dān)的國(guó)家“十五”重大科技攻關(guān)項(xiàng)目“食品安全關(guān)鍵技術(shù)應(yīng)用的綜合示范”及福建省重大科技招標(biāo)項(xiàng)目“食品（茶葉、蔬菜）安全檢測(cè)與監(jiān)控關(guān)鍵技術(shù)研究與示范”和“蔬菜中農(nóng)藥、硝酸鹽、亞硝酸鹽和重金屬殘留的快速低成本檢測(cè)儀器和方法的研究”所獲得的科研成果應(yīng)用于福建省食品安全關(guān)鍵技術(shù)應(yīng)用的綜合示范區(qū)，為福建省治理“餐桌污染”建設(shè)，“食品放心工程”行動(dòng)計(jì)劃作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

第二篇：廈門(mén)大學(xué)現(xiàn)代分析科學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室

廈門(mén)大學(xué)現(xiàn)代分析科學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室

開(kāi)放課題科學(xué)基金資助項(xiàng)目申請(qǐng)指南

為鼓勵(lì)本實(shí)驗(yàn)室與校外高水平研究機(jī)構(gòu)及本校較高水平研究組的交流合作，實(shí)驗(yàn)室設(shè)立開(kāi)放課題科學(xué)基金，對(duì)在本室中進(jìn)行的科研課題提供資助，利用實(shí)驗(yàn)室的儀器設(shè)備進(jìn)行單獨(dú)或合作研究工作，同時(shí)也歡迎校內(nèi)外科研單位自帶項(xiàng)目與資金。本室科學(xué)基金主要來(lái)自國(guó)家教育部與學(xué)校撥款，并盡力通過(guò)其他途徑籌集?，F(xiàn)代分析科學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室在現(xiàn)有研究基礎(chǔ)和積累的基礎(chǔ)上，確定近期重點(diǎn)研究方向?yàn)楣庾V和質(zhì)譜的分析科學(xué)問(wèn)題。作為近期研究目標(biāo)，擬重點(diǎn)開(kāi)展以下三個(gè)方面的研究工作： 1.原子發(fā)射/質(zhì)譜分析

* 開(kāi)展原子光譜/質(zhì)譜分析的高效進(jìn)樣方法的基礎(chǔ)研究和相關(guān)裝置的構(gòu)建 * 研制新型原子光譜/質(zhì)譜儀器或重要部件

* 建立多維分離與原子光譜/質(zhì)譜聯(lián)用的分離檢測(cè)平臺(tái)

著力發(fā)展海洋環(huán)境和生命復(fù)雜體系中關(guān)鍵痕量元素和化合物的多維分離、含量測(cè)定和結(jié)構(gòu)鑒定方法學(xué)，豐富元素/金屬組學(xué)研究；為闡明痕量元素和化合物在環(huán)境和生命過(guò)程中遷移轉(zhuǎn)化/代謝規(guī)律、致毒/營(yíng)養(yǎng)機(jī)制提供準(zhǔn)確信息。

2.分子發(fā)射光譜分析新原理和新技術(shù)

* 發(fā)展高靈敏、高選擇性和生物相容性的新型分子熒光探針和傳感體系，探索傳感機(jī)理，研究探針的固定化和再生化的方法，以期能實(shí)際應(yīng)用于生化體系的表征、測(cè)定、相互作用研究以及環(huán)境分析

* 發(fā)展時(shí)間分辨熒光分析、單分子熒光檢測(cè)、熒光成像和空間分辨熒光分析以及基于液相生物芯片技術(shù)的熒光檢測(cè)

* 探索新型熒光檢測(cè)模式以及發(fā)光檢測(cè)與高效分離手段的聯(lián)用技術(shù)

* 功能化納米材料修飾電極上電致化學(xué)發(fā)光性質(zhì)、納米ECL器件的功能化

3.新分離介質(zhì)和技術(shù)

開(kāi)展新型分離介質(zhì)與技術(shù)的基礎(chǔ)研究，提高現(xiàn)有分離介質(zhì)和技術(shù)的選擇性和效率，強(qiáng)化與光譜/質(zhì)譜檢測(cè)技術(shù)的集成，實(shí)現(xiàn)復(fù)雜體系中目標(biāo)分析物的高分辨、高靈敏度的準(zhǔn)確測(cè)定。

申請(qǐng)范圍及對(duì)象：

國(guó)內(nèi)各高等院校、科研機(jī)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)部門(mén)和其它單位的有關(guān)科研工作者，均可根據(jù)“現(xiàn)代分析科學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放課題科學(xué)基金課題申請(qǐng)指南”向本室提出科學(xué)基金申請(qǐng)。

申請(qǐng)時(shí)間：

本實(shí)驗(yàn)室每?jī)赡旯家淮雾?xiàng)目指南，研究年限一般不超過(guò)2年，重大課題可分階段申請(qǐng)。研究工作為當(dāng)年七月一日到次年六月三十日，獲準(zhǔn)項(xiàng)目自當(dāng)每年七月一日起開(kāi)始執(zhí)行。

申請(qǐng)程序：

（1）申請(qǐng)者首先與本實(shí)驗(yàn)室取得聯(lián)系，索取項(xiàng)目申請(qǐng)書(shū)。根據(jù)本指南要求認(rèn)真填寫(xiě)。申請(qǐng)書(shū)一式四份，經(jīng)所在單位簽署意見(jiàn)蓋章后寄送本實(shí)驗(yàn)室，同時(shí)將電子版本文件發(fā)送至實(shí)驗(yàn)室信箱。（2）申請(qǐng)書(shū)提請(qǐng)相關(guān)專(zhuān)家取得評(píng)審意見(jiàn)，經(jīng)本實(shí)驗(yàn)室主任審查批準(zhǔn)，同時(shí)報(bào)室學(xué)術(shù)委員會(huì)主任確定資助項(xiàng)目。

（3）評(píng)審意見(jiàn)回饋，通知申請(qǐng)者。申請(qǐng)者根據(jù)評(píng)審意見(jiàn)填報(bào)課題計(jì)劃任務(wù)書(shū)，與實(shí)驗(yàn)室簽訂合同，正式列為本室科研課題?；鹫n題負(fù)責(zé)人義務(wù)：

（1）在我室開(kāi)展研究工作的有關(guān)論文要標(biāo)注本實(shí)驗(yàn)室名稱(chēng)，具體如下：

中文：廈門(mén)大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院化學(xué)系，現(xiàn)代分析科學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廈門(mén)361005 英文：Key Laboratory of Analytical Sciences, Ministry of Education, and Department of Chemistry, College of Chemistry and Chemical Engineering, Xiamen University, Xiamen 361005, China

（2）課題負(fù)責(zé)人在課題期間至少來(lái)室工作一次，并做有關(guān)學(xué)術(shù)報(bào)告。

（3）課題開(kāi)始執(zhí)行的頭年內(nèi)若無(wú)人來(lái)室工作，須說(shuō)明特殊原因，否則課題予以取消中止。（4）研究課題如有特殊原因，需延期完成或更換課題，應(yīng)提前半年申請(qǐng)，并經(jīng)學(xué)術(shù)委員會(huì)或室委會(huì)審查批準(zhǔn)。

（5）重點(diǎn)課題負(fù)責(zé)人在結(jié)題時(shí)須來(lái)室做有關(guān)結(jié)題匯報(bào)。

成果歸屬：

基金課題的研究成果為實(shí)驗(yàn)室所有。成果申報(bào)和論文發(fā)表時(shí)的單位署名須為本實(shí)驗(yàn)室中/英文全稱(chēng)，作者原隸屬單位可在附標(biāo)中注明。

基金課題負(fù)責(zé)人責(zé)任：

基金課題負(fù)責(zé)人必須認(rèn)真履行職責(zé)，以便完成原定的科研內(nèi)容，達(dá)到預(yù)期的研究目標(biāo)。課題負(fù)責(zé)人應(yīng)按實(shí)驗(yàn)室管理?xiàng)l例的規(guī)定，做好階段性研究工作情況的填報(bào)、課題的總結(jié)、科技檔案的管理、成果的匯總和財(cái)務(wù)結(jié)算等工作。

實(shí)驗(yàn)室優(yōu)先支持的研究領(lǐng)域如下：

（01）原子光譜分析樣品引入技術(shù)和聯(lián)用技術(shù)的研究。（02）生物樣品中的形態(tài)分析。

（03）生物質(zhì)譜分析新接口、新技術(shù)的研究。（04）嗅覺(jué)傳感器和智能嗅覺(jué)識(shí)別。

（05）超分子光化學(xué)熒光傳感與分子識(shí)別。（06）新熒光探針與標(biāo)記物研究。（07）生物熒光分析。

（08）天然藥物和合成藥物的熒光分析新方法研究。（09）現(xiàn)代化中的分析科學(xué)問(wèn)題。

（10）生態(tài)環(huán)境化學(xué)/生物傳感監(jiān)測(cè)技術(shù)。（11）新型分離介質(zhì)。

歡迎國(guó)內(nèi)外的單位和個(gè)人以本實(shí)驗(yàn)室提供資助，開(kāi)展合作研究。本室將為自帶經(jīng)費(fèi)前來(lái)工作的人員提供工作和生活條件。

附：本實(shí)驗(yàn)室通訊聯(lián)系地址

福建省廈門(mén)市思明區(qū)思明南路422號(hào) 廈門(mén)大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院

廈門(mén)大學(xué)現(xiàn)代分析科學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 吳玲玲 老師

電話(huà)/傳真：0592－2186401 郵編：361005 E-mail：analsci@xmu.edu.cn 主頁(yè)：http://chem.xmu.edu.cn/zzjg/anal/

第三篇：食品安全與檢測(cè)考試重點(diǎn)歸納

GAP：即良好農(nóng)業(yè)規(guī)范的簡(jiǎn)寫(xiě)GMP：，即良好操作規(guī)范，或優(yōu)良制造標(biāo)準(zhǔn) SSOP：衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序SSOP基本內(nèi)容：①用于接觸食品或食品接觸面的水，或用于制冰的水的安全②與食品接觸的表面的清潔度③防止交叉感染④手的清潔與消毒，廁所設(shè)施的維護(hù)與衛(wèi)生的保持⑤防止食品被外部污物污染⑥有毒化學(xué)物質(zhì)的標(biāo)記、貯存和使用⑦雇員的健康與衛(wèi)生控制⑧蟲(chóng)害的控制

SSOP的一般要求：①加工企業(yè)必須建立和實(shí)施SSOP，以強(qiáng)調(diào)加工前、加工中和加工后的衛(wèi)生狀況和衛(wèi)生行為②SSOP應(yīng)該描述加工者如何保證某一個(gè)關(guān)鍵的衛(wèi)生條件和操作得到滿(mǎn)足③SSOP應(yīng)該描述加工企業(yè)的操作如何受到監(jiān)控以保證達(dá)到GMP規(guī)定的條件和要求④SSOP記錄應(yīng)該在每個(gè)加工企業(yè)得到保持，至少應(yīng)記錄與加工廠相關(guān)的關(guān)鍵衛(wèi)生條件和操作受到監(jiān)控和糾偏的結(jié)果⑤官方執(zhí)法部門(mén)或第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)鼓勵(lì)和督促企業(yè)建立書(shū)面SSOP計(jì)劃

HACCP：危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)，是目前控制食品安全危害最有效、最常用的一種管理體系HACCP原理：①進(jìn)行危害分析與提出預(yù)防控制措施②確定關(guān)鍵控制點(diǎn)③建立關(guān)鍵限值④建立關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控程序⑤建立當(dāng)監(jiān)控表明某個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)時(shí)失控時(shí)應(yīng)采取的糾偏行動(dòng)⑥建立驗(yàn)證程序，證明HACCP體系運(yùn)行的有效性⑦建立建立關(guān)于所有適用程序和這些原理及其應(yīng)用的記錄系統(tǒng)MRL：最大殘留限量，即農(nóng)畜產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的法定最大允許量

MPN：最大近似數(shù)，最大近似數(shù)又稱(chēng)稀釋培養(yǎng)計(jì)數(shù)，適用于測(cè)定一個(gè)混雜的微生物菌落中雖不占優(yōu)勢(shì)，但卻具有特殊生理功能的類(lèi)群

EHEC：腸出血性大腸桿菌SLT：志賀式毒素AFT：黃曲霉毒素OCT：赫曲霉毒素CAC：食品法典委員會(huì)TLC：薄層層析法HPLC：高效液相色譜TCTCs：?jiǎn)味随呙瓜┳寤衔颯T：雜色曲霉素PAH：多環(huán)芳烴BHC：六六六EDC:環(huán)境激素化合物

食品安全：指食品中不含有可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)從而導(dǎo)致消

費(fèi)者急性或者慢性毒害或感染疾病或產(chǎn)生危及消費(fèi)者及其后代健康的隱患抗生素是由細(xì)菌、霉菌或其他微生物經(jīng)次級(jí)代謝所產(chǎn)生的具有抗病原體或其他活性物質(zhì)的一類(lèi)代謝產(chǎn)物，能在低微濃度下有選擇性的抑制或殺滅其他微生物或腫瘤細(xì)胞的有機(jī)物質(zhì)

獸藥來(lái)源：①濫用藥物②不按規(guī)定執(zhí)行休藥期③使用違禁或淘汰藥物④隨意加大藥物用量或把治療藥物當(dāng)成添加劑使用

食品中抗生素殘留的危害：①一般毒性作用②過(guò)敏性反應(yīng)和變態(tài)反應(yīng)③耐藥性增加④菌群失調(diào)⑤致畸致癌致突變作用⑥內(nèi)分泌失調(diào)及其他影響

非食源性物質(zhì)：從外部來(lái)的物體或異物，包括從食品中非正常性出現(xiàn)的能引起疾

病或容易造成人身傷害的任何物理物質(zhì)，非食源性物質(zhì)也稱(chēng)為物理危害物質(zhì)放射性物質(zhì)對(duì)食品污染的特點(diǎn)：①消除時(shí)間長(zhǎng)②影響或危害程度大②有時(shí)在體內(nèi)可長(zhǎng)期蓄積③被人攝入的機(jī)會(huì)多④半衰期一般較長(zhǎng)⑤種類(lèi)較多

一種食品是否安全不僅取決于食品及原料本身固有的性質(zhì)，還與制作和食用方法緊密聯(lián)系，同時(shí)還與接收方的內(nèi)在因素有關(guān)

食品安全既包括生產(chǎn)安全，也包括經(jīng)營(yíng)安全，既包括結(jié)果安全，也包括過(guò)程安全，現(xiàn)實(shí)、未來(lái)安全

食品中放射性物質(zhì)的來(lái)源：①食品中的天然放射性物質(zhì)②食品中的人工放射性物質(zhì)（①核試驗(yàn)沉降物②核電站和核工業(yè)廢物的排放不當(dāng)③意外事故造成核泄漏④應(yīng)用排放）

控制污染措施：加強(qiáng)對(duì)污染源的控制，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程監(jiān)督和檢測(cè)以及嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

食品輻射是指通過(guò)輻射對(duì)食品進(jìn)行輻射滅菌、輻射殺菌或徹底殺菌

輻照對(duì)食品安全的影響：①營(yíng)養(yǎng)成分的破壞②有害物質(zhì)的生成③食品中的誘導(dǎo)放射性④傷殘微生物的危害

農(nóng)藥殘留的來(lái)源：①施用農(nóng)藥對(duì)農(nóng)作物的直接污染②農(nóng)作物從污染的環(huán)境中吸收農(nóng)藥③通過(guò)食物鏈，生物富集污染及其他來(lái)源的污染

農(nóng)藥殘留危害：產(chǎn)生急性中毒或慢性毒害現(xiàn)象

食品添加劑：為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及防腐和加工工藝的需要加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)

食品添加劑的危害：它們本身在體內(nèi)產(chǎn)生蓄積毒性②與食品其他成分或其他添加劑相互作用產(chǎn)生新的有毒物質(zhì)③產(chǎn)生疊加毒性

重金屬的毒性作用特點(diǎn)：人體攝入的重金屬，不僅其本身表現(xiàn)出毒性，而且可在人體微生物作用下轉(zhuǎn)化為毒性更大的金屬化合物，如汞的甲基化作用

重金屬的中毒機(jī)制：重金屬離子與蛋白質(zhì)分子中的巰基、羧基、氨基、咪唑基等形成重金屬配合物，可產(chǎn)生使酶阻斷或使膜變性等生理毒害作用

重金屬污染途徑：①高本底的自然環(huán)境②工業(yè)生產(chǎn)中“三廢”的不合理排放③農(nóng)業(yè)上施用含重金屬的農(nóng)藥和化肥等④原料、添加劑、加工機(jī)械、容器、包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)可能對(duì)食品造成重金屬污染

二惡英：由2個(gè)或1個(gè)氧原子連接2個(gè)被氯取代的苯環(huán)組成的三環(huán)芳香族有機(jī)化合物，包括多氯二苯并二惡英（PCDDs）和多氯二苯并呋喃（PCDFs），共有210種同類(lèi)物，統(tǒng)稱(chēng)為二惡英類(lèi)

二惡英理化性質(zhì)：是一類(lèi)非常穩(wěn)定的親脂性固體化合物，其熔點(diǎn)較高，分解溫度大于700℃，極難溶于水，可溶于大部分有機(jī)溶劑，所以二惡英類(lèi)容易在生物體內(nèi)積累。自然界的微生物降解、水解和光解作用對(duì)二惡英的分子結(jié)構(gòu)影響較小，難以自然降解

二惡英的污染途徑：①城市垃圾和固體工業(yè)廢物焚燒時(shí)生成的二惡英②含氯化學(xué)品及農(nóng)藥生產(chǎn)過(guò)程可能伴隨產(chǎn)生PCDDs和PCDFs③在紙漿和造紙工業(yè)的氯氣漂白過(guò)程中也可以產(chǎn)生二惡英類(lèi)

二惡英的危害：致畸、致癌、致突變

細(xì)菌性食物中毒類(lèi)型：感染型、毒素型、混合型

細(xì)菌性食物中毒：指因攝入被致病菌或其它毒素污染的實(shí)物引起的急性或亞急性疾病，是食物中毒中最常見(jiàn)的一類(lèi)

細(xì)菌性污染特征：①發(fā)病呈爆發(fā)性，潛伏期短，來(lái)勢(shì)急劇②中毒病人一般具有相似的臨床癥狀，常常出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀③發(fā)病與食物有關(guān)④食物中毒病人對(duì)健康人不具有傳染性

食品細(xì)菌檢驗(yàn)學(xué)主要指標(biāo)：菌落總數(shù)、大腸菌群數(shù)、致病菌數(shù)

菌落：指細(xì)菌在固體培養(yǎng)基上生長(zhǎng)繁殖而形成的能被肉眼識(shí)別的生長(zhǎng)物，它是由數(shù)以萬(wàn)計(jì)相同的細(xì)菌集合而成菌落總數(shù)：指單位質(zhì)量、容積或表面積的被檢樣品在規(guī)定的條件下培養(yǎng)一段時(shí)間后由細(xì)菌形成的細(xì)菌菌落總數(shù)，通常以菌落形成單位（CFU）表示

致病菌：一類(lèi)病原微生物，主要以細(xì)菌為主，此類(lèi)細(xì)菌隨食物進(jìn)入人體后常引起食源性疾病。常見(jiàn)的病原性細(xì)菌有沙門(mén)氏菌。志賀氏菌等

沙門(mén)氏菌屬：一大群寄生于人類(lèi)和動(dòng)物腸道內(nèi)的生化反應(yīng)和抗原構(gòu)造相似的革蘭

氏陰性桿菌，統(tǒng)稱(chēng)為沙門(mén)氏桿菌

沙門(mén)氏菌為革蘭氏陰性，兩端鈍圓的短桿菌，無(wú)莢膜和芽孢，大多具有周身鞭毛，能運(yùn)動(dòng)，具有菌毛，能吸附于宿主細(xì)胞表面或凝集豚鼠紅細(xì)胞，需氧及兼性厭氧 腸出血性大腸桿菌：EHEC O157:H7屬于腸桿菌科埃希氏菌屬，革蘭氏染色陰性，無(wú)芽孢，有鞭毛。動(dòng)力實(shí)驗(yàn)呈陽(yáng)性。EHEC O157:H7有較強(qiáng)的耐酸性，耐低溫，在自然界的水中可存活數(shù)周至數(shù)月，不耐熱，對(duì)氯敏感。EHEC O157:H7產(chǎn)生大量的Vero毒素（VT），也稱(chēng)作志賀式毒素（SLT），是EHEC的主要致病因子

金黃色葡萄球菌：球形，直徑0.8um左右，顯微鏡下排列成葡萄串狀。無(wú)芽孢、鞭毛，大多數(shù)無(wú)莢膜，革蘭氏染色陽(yáng)性。需氧或兼性厭氧，最適生長(zhǎng)溫度37℃，最適生長(zhǎng)PH7.4.有高度的耐鹽性，可在10%-15%NaCl肉湯中生長(zhǎng)。有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)磺胺類(lèi)藥物敏感性低，但對(duì)青霉素、紅霉素等高度敏感

志賀氏菌屬：革蘭氏陰性桿菌，不形成芽孢，無(wú)莢膜，無(wú)鞭毛，有菌毛，需氧或兼性厭氧

志賀氏菌屬檢驗(yàn)步驟：檢樣→樣品處理→增菌培養(yǎng)→SS、EMB平板分離培養(yǎng)→初步生化檢驗(yàn)→最后血清學(xué)檢驗(yàn)→報(bào)告

志賀氏菌病常為食源性疾病暴發(fā)型或水源性疾病暴發(fā)型，流行的最主要原因是從事食品加工行業(yè)人員患菌痢或帶菌者污染食品，接觸食品人員個(gè)人衛(wèi)生差，存放已污染的食品溫度不適當(dāng)?shù)?/p>

致病菌預(yù)防措施：最根本的預(yù)防方法是加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，改進(jìn)食品的加工、調(diào)制及儲(chǔ)存方法，改善飲食習(xí)慣

黃曲霉毒素是黃曲霉和寄生曲霉的代謝產(chǎn)物。目前已發(fā)現(xiàn)的AFT有20余種，是一類(lèi)化學(xué)結(jié)構(gòu)類(lèi)似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。AFT在紫外線(xiàn)照射下能產(chǎn)生熒光，根據(jù)熒光顏色不同，將其分為B族和G族兩大類(lèi)及其衍生物 黃曲霉毒素B1黃曲霉毒素B2可發(fā)出藍(lán)紫色熒光，G1和G2可發(fā)出黃綠色熒光。純凈的黃曲霉毒素為無(wú)色晶體，耐熱，100℃、2h不能將其完全破壞

黃曲霉毒素的來(lái)源：主要污染糧油食品、動(dòng)物食品等，家庭自制發(fā)酵食品也能檢出黃曲霉毒素

黃曲霉毒素的毒性極強(qiáng)，屬于劇毒毒物，毒性比氰化鉀大10倍，為砒霜的68倍，其中以AFT B1毒性最大，LD50（經(jīng)口）為0.294ug/kg

雜色曲霉素（ST）：主要由雜色曲霉、構(gòu)巢曲霉、離蠕孢酶等真菌產(chǎn)生的，其他曲霉和毛殼菌等20多種真菌也能產(chǎn)生ST，但產(chǎn)量較低

ST為為黃色針狀結(jié)晶，易溶于三氯甲烷、笨、吡啶、乙腈和二甲基亞砜，微溶于甲醇、乙醇，不溶于水和堿性溶液。在紫外照射下具有磚紅色熒光

第四篇：數(shù)據(jù)工程與知識(shí)工程教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室.

數(shù)據(jù)工程與知識(shí)工程教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 2009開(kāi)放基金課題申請(qǐng)指南

一、總則

根據(jù)“開(kāi)放、聯(lián)合、流動(dòng)、競(jìng)爭(zhēng)”的運(yùn)行機(jī)制，數(shù)據(jù)工程與知識(shí)工程教育部實(shí)驗(yàn)室熱忱歡迎和邀請(qǐng)各有關(guān)領(lǐng)域的國(guó)內(nèi)外科研人員來(lái)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行合作研究，共同推動(dòng)數(shù)據(jù)工程與知識(shí)工程的發(fā)展，促進(jìn)我國(guó)數(shù)據(jù)工程與知識(shí)工程研究和技術(shù)自主創(chuàng)新。

二、資助對(duì)象

具有中級(jí)職稱(chēng)(助研、講師或工程師)以上，或具有博士學(xué)位并在科研機(jī)構(gòu)、高等院校中有一定工作經(jīng)驗(yàn)的科研、教學(xué)及技術(shù)人員。均可在《指南》規(guī)定的范圍內(nèi)提出資助申請(qǐng)。資助數(shù)量：不超過(guò)10個(gè)。其中，有2項(xiàng)為定向支持合作實(shí)驗(yàn)室。

三、申請(qǐng)程序

1、申請(qǐng)人根據(jù)實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放基金的主要資助方向填寫(xiě)“重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放基金課題申請(qǐng)書(shū)”一式二份。經(jīng)所在單位主管領(lǐng)導(dǎo)同意后，向本實(shí)驗(yàn)室提出申請(qǐng)。開(kāi)放基金申請(qǐng)截止日期2009年11月30日。

2、實(shí)驗(yàn)室將組織有關(guān)專(zhuān)家對(duì)提交的申請(qǐng)書(shū)進(jìn)行評(píng)審，由實(shí)驗(yàn)室學(xué)術(shù)委員會(huì)確定資助項(xiàng)目和金額，網(wǎng)上公布，并通知獲得資助的申請(qǐng)人。

3、申請(qǐng)書(shū)可在網(wǎng)上下載(deke.ruc.edu.cn)，也可打電話(huà)、發(fā)電子郵件索取。

四、資助范圍

圍繞實(shí)驗(yàn)室目前支持的下列研究方向開(kāi)展基礎(chǔ)性或者應(yīng)用基礎(chǔ)性的研究。題目自定。方向一：數(shù)據(jù)工程，包括

高性能數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)與數(shù)據(jù)庫(kù)新技術(shù) 數(shù)據(jù)永久存儲(chǔ)與恢復(fù)遷移技術(shù) 系統(tǒng)與信息安全

方向二：知識(shí)工程，包括

數(shù)據(jù)挖掘與知識(shí)發(fā)現(xiàn) 知識(shí)網(wǎng)格 知識(shí)管理

五、經(jīng)費(fèi)額度和使用范圍

每個(gè)開(kāi)放課題資助金額不超過(guò)2萬(wàn)元人民幣。經(jīng)費(fèi)使用參照國(guó)家科技經(jīng)費(fèi)管理辦法進(jìn)行，包括辦公費(fèi)、差旅費(fèi)、交通費(fèi)、會(huì)議費(fèi)、出版費(fèi)等，不支持設(shè)備購(gòu)置。

資助經(jīng)費(fèi)不劃撥到獲得資助人員所在學(xué)校,采取報(bào)銷(xiāo)的方式支付。開(kāi)放基金項(xiàng)目申請(qǐng)人應(yīng)完成至少1篇國(guó)內(nèi)學(xué)報(bào)級(jí)或以上的學(xué)術(shù)論文，或者重要的國(guó)際會(huì)議論文。論文應(yīng)標(biāo)注本重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室名稱(chēng)和開(kāi)放課題編號(hào)。另外，結(jié)項(xiàng)后一年內(nèi)，需安排一次學(xué)術(shù)成果報(bào)告會(huì)。

六、聯(lián)系人

易謙

電話(huà)：62512304，Email: deke@ruc.edu.cn，地址：北京市海淀區(qū)中關(guān)村大街59號(hào)中國(guó)人民大學(xué)數(shù)據(jù)工程與知識(shí)工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，郵編：100872 此外，有關(guān)基金管理的信息和通知，請(qǐng)見(jiàn)實(shí)驗(yàn)室網(wǎng)站：deke.ruc.edu.cn

第五篇：智能網(wǎng)絡(luò)與網(wǎng)絡(luò)安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室

智能網(wǎng)絡(luò)與網(wǎng)絡(luò)安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室

“信息新蕾”因材施教計(jì)劃（ITP）參觀及宣講通知

按照電信學(xué)院的統(tǒng)一安排及部署，智能網(wǎng)絡(luò)與網(wǎng)絡(luò)安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室2010ITP計(jì)劃正式啟動(dòng)。為了使廣大學(xué)生更好的了解實(shí)驗(yàn)室研究工作及方向，了解實(shí)驗(yàn)室ITP項(xiàng)目相關(guān)政策和研究環(huán)境。實(shí)驗(yàn)室特定于6月26日舉辦ITP計(jì)劃參觀及宣講活動(dòng)。活動(dòng)信息如下：

時(shí)間：2010年6月26日（周六）晚19點(diǎn)整

地點(diǎn)：網(wǎng)絡(luò)中心三樓智能網(wǎng)絡(luò)與網(wǎng)絡(luò)安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室302會(huì)議室（從教一樓南面入口上三樓進(jìn)入）

參加人員：歡迎所有符合ITP計(jì)劃要求的優(yōu)秀本科生同學(xué)參加

附：智能網(wǎng)絡(luò)與網(wǎng)絡(luò)安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室簡(jiǎn)介

西安交通大學(xué)智能網(wǎng)絡(luò)與網(wǎng)絡(luò)安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室是智能網(wǎng)絡(luò)與網(wǎng)絡(luò)安全研究領(lǐng)域的重要科研基地，是國(guó)家985工程重要建設(shè)單位，具有世界一流的研究環(huán)境。實(shí)驗(yàn)室成立于2005年，在國(guó)家杰出青年基金、國(guó)家自然科學(xué)基金、國(guó)家973、863、支撐計(jì)劃以及多家國(guó)內(nèi)外企業(yè)的支持下，開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)化系統(tǒng)的優(yōu)化、安全及信息服務(wù)等領(lǐng)域的基礎(chǔ)理論和關(guān)鍵技術(shù)研究及成果的轉(zhuǎn)化應(yīng)用，取得了重大研究成果，獲得了多項(xiàng)國(guó)家和國(guó)際獎(jiǎng)勵(lì)，形成了一支多學(xué)科（控制科學(xué)與工程、計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)、信息與通信工程等）研究人員組成的創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，包括3位國(guó)家杰出青年基金獲得者、2位長(zhǎng)江學(xué)者特聘教授、1位IEEE Fellow和250多位研究生（博士生50多位），建立了一套密切協(xié)作、追求卓越的管理和運(yùn)行機(jī)制。