第一篇：食品安全衛(wèi)生節(jié)能

通告

一、關(guān)于食品衛(wèi)生安全事宜

即日起，所有職廚員工必須做好儀容儀表衛(wèi)生，工作服要保持干凈整潔，當(dāng)班期間進(jìn)入廚房和打餐區(qū)域必須戴好工帽和口罩，打餐員不得隨意摘下口罩在打餐區(qū)域交流，所有師傅進(jìn)入打餐區(qū)都必須佩戴好口罩，盡量避免頭發(fā)掉入菜品里面。凍品、蔬菜收貨時(shí)必須由打餐員和一位師傅同時(shí)進(jìn)行驗(yàn)收，師傅要確保所有原材料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)不合格的及時(shí)退貨，確保食品衛(wèi)生安全，所有原材料要在確保質(zhì)量安全的情況下方可使用。

二、關(guān)于能源節(jié)能事宜

1、天然氣：將調(diào)價(jià)到5.2元/m3，請各位師傅控制好天然氣的用量，炒爐和蒸柜控制好時(shí)間和用量，禁止浪費(fèi)（每天最高額度為70m3）。

2、水：我們每個(gè)月的水都會(huì)超出酒店所給的額度，請大家節(jié)約用水（每天最高額度不超過10m3）。

3、電：鑒于夏季天氣炎熱需開空調(diào)，電能每個(gè)月都有超標(biāo)現(xiàn)象，請各位打餐人員按照規(guī)定之時(shí)間開關(guān)空調(diào)；洗碗阿姨下班時(shí)必須關(guān)掉廚房洗碗熱水器電源；所有廚房風(fēng)機(jī)抽風(fēng)，在用完后必須及時(shí)關(guān)掉電源（電的最高額度是228度/天）。

以上事宜，請各位員工必須遵照執(zhí)行，違者重罰！

2011年6月17日

第二篇：食品安全衛(wèi)生管理制度

五汛鎮(zhèn)勝利小學(xué)

食 品 衛(wèi) 生 安 全 管 理 制 度

1.學(xué)校要建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)本校食品衛(wèi)生管理，責(zé)任到人，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。

2.學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營場所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到屬地衛(wèi)生防疫部門申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。要保持內(nèi)外環(huán)境整潔，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。

3.食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到屬地衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，必須使用售貨工具。

4.所提供食品應(yīng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、味、美等感官性狀。嚴(yán)禁購入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽劣或其他感官性狀異常，可能對(duì)師生健康有害的食品原料。

5.用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

6.學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。

7.存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。

8、食堂要實(shí)行食品采購索證制度和24小時(shí)留樣制度。

第三篇：食品安全衛(wèi)生承諾書

食品安全衛(wèi)生承諾書

義烏市XX蔬菜配送有限公司認(rèn)真研究學(xué)校招標(biāo)書盡收眼底內(nèi)容后，自愿接愛招標(biāo)書的要約條件，為了保障學(xué)生和教職工在校飲食衛(wèi)生安全，構(gòu)建平安和諧的校園。我公司鄭重承諾：嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》等法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，承擔(dān)食品安全的第一責(zé)任，建立食品安全管理制度，保證依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事食品流通、保證食品的安全，接受社會(huì)監(jiān)督。保證與食品配送從業(yè)人員取得健康證明后，再從事配送經(jīng)營活動(dòng)，保證全面建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨與驗(yàn)收以及做好記錄制度，保證食品配送場所的環(huán)境、設(shè)備、設(shè)施、物流符合食品配送相適應(yīng)的要求。自覺履行不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品更換、退貨等義務(wù)，確保配送到學(xué)校食堂的食品安全、無毒、無害。

以上承諾，如有違反，自愿接受相關(guān)部門按法律、法規(guī)給予的警告和處罰。

承諾單位： 法人代表： 日期：

第四篇：食品安全衛(wèi)生工作總結(jié)

食品安全衛(wèi)生工作總結(jié)

今年，在縣委、政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在上級(jí)業(yè)務(wù)部門的指導(dǎo)下，我所貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》、中編辦《關(guān)于進(jìn)一步明確食品安全監(jiān)管部門職責(zé)分工有關(guān)問題的通知》以及××衛(wèi)生廳《關(guān)于開展全區(qū)2005年食品專項(xiàng)整治工作的通知》,積極做好食品衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測工作，大力開展食品專項(xiàng)整治，食品安全衛(wèi)生工作總結(jié)。在保證食品衛(wèi)生安全，預(yù)防食物中毒方面做了一定的工作，現(xiàn)將今年的食品衛(wèi)生工作總結(jié)

一、情況分析

為了加強(qiáng)食品安全工作，國務(wù)院做出了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》（國發(fā)23號(hào)），中編辦也下發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步明確食品安全監(jiān)管部門職責(zé)分工有關(guān)問題的通知》（中央編辦發(fā)35號(hào)），提出了一個(gè)環(huán)節(jié)由一個(gè)部門監(jiān)管的原則，明確了衛(wèi)生部門在食品安全工作中的職責(zé)。同時(shí)，由于有些關(guān)系尚未理順，對(duì)開展食品衛(wèi)生監(jiān)督工作有些不利。

二、成績

（一）、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，全面提高食品衛(wèi)生監(jiān)督員的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。

全體衛(wèi)生監(jiān)督員認(rèn)真學(xué)習(xí)馬列主義、毛澤東思想和鄧小平理論，認(rèn)真貫徹黨的“十六大”精神，努力實(shí)踐******同志“三個(gè)代表”重要思想，堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展觀，努力構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)，工作總結(jié)《食品安全衛(wèi)生工作總結(jié)》。積極學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，盡快提高衛(wèi)生執(zhí)法水平。在衛(wèi)生執(zhí)法中做到“公正、公開、公平、合理、便民、高效”，秉公執(zhí)法，拒收“紅包”和禮品，沒有“吃、拿、卡、索、要”的違法行為。做到嚴(yán)格執(zhí)法、熱情服務(wù)。衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法的社會(huì)滿意度大大提高。

（二）、大力宣傳《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，加強(qiáng)食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

采用多種形式向人民群眾宣傳食品衛(wèi)生法律、法規(guī)、規(guī)章和食品衛(wèi)生知識(shí)。今年4月和5月共舉辦四期衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)班，參加培訓(xùn)的有全縣180多家中小學(xué)幼兒園的正、副校（園）長，總務(wù)主任，共有320人次，有城區(qū)各油坊負(fù)責(zé)人，全縣各醬料廠負(fù)責(zé)人等。中秋節(jié)為了確保中秋月餅的衛(wèi)生質(zhì)量，今年8月19日我所舉辦了中秋月餅生產(chǎn)銷售衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)班，共有35名業(yè)主到會(huì)參加培訓(xùn)。一般從業(yè)人員采用自學(xué)考試形式進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。今年3月15日上街舉行以“健康維權(quán)”為主題的以版報(bào)、散發(fā)宣傳單和咨詢的形式進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)宣傳。節(jié)日前的食品衛(wèi)生大檢查邀請××電視臺(tái)的進(jìn)行追蹤報(bào)道監(jiān)督執(zhí)法情況。

（三）、大力做好食品從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生許可證發(fā)放和食品檢驗(yàn)工作。

今年我縣城區(qū)食品從業(yè)人員體檢2884人，鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品從業(yè)人員1233人，體檢率100%；體檢合格4064，體檢合格率98.71%；檢出“五病”53人，“五病”調(diào)離率100%；參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)4064人，合格4064人，合格率100%；食品從業(yè)人員健康證持證率100%。

今年城區(qū)發(fā)放食品衛(wèi)生許可證847張，鄉(xiāng)鎮(zhèn)防保所發(fā)放食品衛(wèi)生許可證813張。發(fā)證審查率100%。監(jiān)督覆蓋率100%。監(jiān)督戶次數(shù)7640戶次數(shù)。

今年委托檢驗(yàn)食品274份，合格264份，檢驗(yàn)合格率96.35%；監(jiān)測食品381份，合格332份，合格率87.14%。今年監(jiān)測食具四次共4157份，合格3416份，合格率82.17%。

第五篇：食品安全衛(wèi)生制度

食品安全衛(wèi)生制度

為了切實(shí)加強(qiáng)食品安全衛(wèi)生工作，保持食堂清潔衛(wèi)生，杜絕食物中毒事物，特制定本制度，共同遵守。

一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生制度》，增強(qiáng)食品衛(wèi)生意識(shí)，提高警惕，加強(qiáng)防范，保持室內(nèi)外和用具、餐具清潔，確保食品衛(wèi)生。

二、嚴(yán)把食品質(zhì)量檢查驗(yàn)收關(guān)口，食品新鮮，杜絕腐爛、變質(zhì)、變味、發(fā)霉、過期等不衛(wèi)生食品流入食堂，誰驗(yàn)收誰負(fù)責(zé)。

三、食品清洗要干凈，做到一揀摘、二清洗、三汰清，蔬菜要在水中浸泡30分鐘以上。

四、食品加工、保存、生、熟要分開，以防交叉污染，熟食品要煮熟，煮透，幼兒禁用剩菜。

五、餐具嚴(yán)格消毒，提倡蒸汽消毒。

六、操作人員持健康證上崗，注意個(gè)人衛(wèi)生，不留長發(fā)，不留胡須，不留長指甲，穿工作服，戴工作帽，操作時(shí)不抽煙。

七、每周進(jìn)行一次衛(wèi)生大掃除，清洗蒸籠、蒸飯箱、絞絆機(jī)、切肉機(jī)、碗框、水池，擦抹門窗，清理下水道。

八、采取防塵、防蠅、防鼠、防蟲措施，確保食品不受污染。

九、嚴(yán)格執(zhí)行食品貯存制度，妥善保存?zhèn)}儲(chǔ)食品，防潮、防蛀、防變質(zhì)。

十、及時(shí)關(guān)鎖食堂和食品倉庫門窗，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入操作間和倉庫。

十一、發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)回報(bào)，并采取補(bǔ)救措施。對(duì)于造成食物中毒事故的當(dāng)事人和責(zé)任人，幼兒園將追究責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者，依法追究法律責(zé)任。