第一篇：食品安全衛(wèi)生總結(jié)范文

樂秋鄉(xiāng)學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理情況匯報

食堂作為學(xué)校后勤服務(wù)的重要部門，服務(wù)好廣大師生是食堂工作的主要任務(wù)。因此，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心，上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們學(xué)校也因此從校長到所有中層管理人員、班主任等相關(guān)人員思想上重視，工作上支持，資金上保證。學(xué)校里從事食堂工作的全體人員，深感責(zé)任重大，工作重要性認識到位，有責(zé)任心、事業(yè)心、工作主動。下面就以下幾點作簡單匯報：

一、基本情況

樂秋鄉(xiāng)共有一所中學(xué)，中學(xué)在校656名學(xué)生，開有兩家食堂，就餐人數(shù)589人。共有9所小學(xué)，其中村委會完小點7個（上虎小學(xué)、聯(lián)合小學(xué)、麻栗小學(xué)、樂秋小學(xué)、東升小學(xué)、米家祿小學(xué)、豬街小學(xué)），都開有食堂其中上虎小學(xué)就餐人數(shù)259人，聯(lián)合小學(xué)就餐人數(shù)92人，麻栗小學(xué)就餐人數(shù)122人，樂秋小學(xué)就餐人數(shù)158人，東升小學(xué)就餐人數(shù)171人，米家祿小學(xué)就餐人數(shù)130人，豬街小學(xué)就餐人數(shù)48人；小學(xué)共有在校就餐人數(shù)980人。全鄉(xiāng)中小學(xué)共9家食堂都有衛(wèi)生許可證，共有17個食堂從業(yè)人員，都進行了體檢并有健康證。9家食堂都有食堂臺賬記錄，對采購進行索證，每家食堂都有食品留樣管理，各學(xué)校的食堂管理規(guī)范、衛(wèi)生，制度健全。

二、認真貫徹落實上級精神，及時部署食品安全工作

根據(jù)各級有關(guān)要求，深入貫徹落實《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》的有關(guān)精神。鄉(xiāng)中心學(xué)校進一步系統(tǒng)地加強了學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理，預(yù)防和控制學(xué)校食品食物中毒的發(fā)生，維護師生的生命財產(chǎn)安全。我們的具體做法是：

項檢查，主要領(lǐng)導(dǎo)親自參與，真正做到安全無小事，確保了師生的人身安全，家庭的安寧，教育的穩(wěn)定。三是抓好學(xué)生的健康檢查和健康教育活動。根據(jù)《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》要求，學(xué)校開展一年一次的學(xué)生健康體檢，并建立學(xué)生健康卡片和檔案。學(xué)校通過舉辦食品衛(wèi)生知識講座以及辦食品衛(wèi)生安全知識專欄、黑板報等形式，使青少年學(xué)生在個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、心理衛(wèi)生、疾病預(yù)防、意外傷害等方面建立起健康的行為規(guī)范，保證學(xué)生的身心健康成長。

(三)強化管理

學(xué)校經(jīng)常開展學(xué)校食品安全專項檢查，一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對全體員工進行技能強化培訓(xùn)；另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

(四)部門聯(lián)合

一是各學(xué)校積極主動協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)局、衛(wèi)生、工商對學(xué)校內(nèi)食堂、飲水設(shè)施的檢查整改，且學(xué)校安排專人經(jīng)常性地檢查；二是積極主動協(xié)助公安、工商、衛(wèi)生等部門對校園周邊餐飲和食品攤販的檢查、清理、取締。

三、存在的問題及今后措施

雖然近年來學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作總體有所好轉(zhuǎn)，但由于各學(xué)校工作開展不平衡，致使學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作仍然存在不少問題，如個別學(xué)校食堂衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備簡陋，管理機制落實不徹底。因此，學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作任重而道遠，還需要我們繼續(xù)加大力度。為此，我們將加倍的努力，

第二篇：食品安全衛(wèi)生調(diào)查報告[范文模版]

食品安全衛(wèi)生調(diào)查報告

希望了解某個事件或情況時，我們有必要進行深入調(diào)查，最后將結(jié)果反映在調(diào)查報告中。調(diào)查報告怎么寫才能避免假大空呢？以下是小編精心整理的食品安全衛(wèi)生調(diào)查報告，希望對大家有所幫助。

一，問題的提出：

“民以食為天”。食品安全一直是大家關(guān)注的問題，近段時間，新聞媒體先后曝光了一系列的假劣食品害人事件：劣奶粉“喂肥”大頭嬰、粉絲摻假添加有毒化學(xué)肥料、高州某工廠生產(chǎn)的“毒罐頭”流向市場以及影響極其惡劣的廣州假酒中毒致多人死亡事件。面對這些被曝光的問題，我們不禁要問：這些食品是如何生產(chǎn)出來的呢?又是如何走進市場的呢?在我們的生活中，食品安全又存在著哪些隱患呢?

二，調(diào)查的途徑：

學(xué)校里開展了“關(guān)注食品安全，共創(chuàng)健康美好生活”的活動，我們自發(fā)組織了活動小組，對本城鎮(zhèn)的食品安全問題進行了一系列調(diào)查。先后走訪了路邊的小攤、菜市場、酒店廚房、糕餅店、夜市排擋等地，取得了一些初步的認識。

三，調(diào)查的過程：

1，小攤上的食品小攤聚集的地方是中小學(xué)校園附近的街道，無疑，小攤零食最主要的顧客是學(xué)生。走近這條街道，首先聞到一股刺鼻的香味，這是胡椒粉的味道，這里的食品以燒烤為主。小攤就擺設(shè)在道路的兩旁，來往的車輛揚起一陣陣灰塵，正是放學(xué)的時候，戴著紅領(lǐng)巾背著書包的學(xué)生一堆一堆地擠在小攤旁，爭著買零食吃。據(jù)我們的了解，燒烤食品屬于垃圾食品，含有許多有害物質(zhì)，有科學(xué)家研究表明：吃一個烤雞腿等同于吸60支煙的毒性。

2，菜市場的情況。我們是在中午的時間來到菜市場的，人群已經(jīng)退去，菜市場上一片狼藉。被廢棄的魚肉蔬菜任意地堆積在路邊，蒼蠅嗡嗡地鳴叫著。賣帶魚的攤子剩下的帶魚已經(jīng)不多了，每一塊都是那么光鮮。據(jù)我們通過有關(guān)渠道了解到，這些帶魚都是放在攤主家里處理過的，用來洗帶魚的'竟然是河水，河水里有那么多的工業(yè)廢水，魚蝦類動物是無法生存的，怎么能用這樣的水來洗帶魚呢?帶魚的身上該含有多少有害物質(zhì)啊!

3，酒店的廚房酒店的廚房永遠是熱烘烘的，里面的工作人員正在忙碌著。廚房里的廚具烏黑烏黑的，這邊正在忙碌地蒸煮，那邊擺盤的人已經(jīng)開始給盤子里的菜肴擺出各種花樣。我們看到擦盤子的抹布隨便在水里沖洗幾下就拿出來用了，并沒有按照要求進行嚴格的消毒。廚房里蒼蠅消滅地并不干凈，擺盤子的空隙，蒼蠅經(jīng)常沖過來騷擾，而工作人員并不在意蒼蠅“先嘗為快”。聽人說，臺風(fēng)過后，酒店工作人員中出現(xiàn)了幾個霍亂病的患者，大概就是因為衛(wèi)生做得不夠。

4，糕餅店的食品糕餅店里香氣襲人，烘烤的東西總是那么香噴噴的。我們跟蹤調(diào)查了幾天，才了解到糕餅店里出售的糕餅并不完全是新鮮的。有些糕餅放置的時間長了，店主就要把糕餅打散后做原料重新回爐。糕餅重新烘烤過后依舊是香噴噴的，你的嘴巴絕對吃不出來。只有這樣的糕餅到了你的肚子里的時候，肚子才會發(fā)出“抗議”。如果這中款式的糕餅賣得不好，同樣是要把糕餅做為原料回爐的。到了最后，連店家自己都不知道那些糕餅是新鮮的，即使是現(xiàn)做現(xiàn)賣的那一類，你能知道原料一定是新鮮的嗎?

5，夜市排擋等到夜幕降臨的時候，街道兩邊就多了一些小攤。這類攤子是做夜晚生意的，項目很豐富，各類小吃都有。夜晚的街道上，每個拐彎角幾乎都有丟棄的垃圾，風(fēng)一吹，垃圾隨風(fēng)而走，漫天飛舞。小攤是露天擺設(shè)的，灰塵什么的，是毫無阻礙地侵入。炒菜的廚師圍裙黑乎乎的，不知道有幾天沒洗了，他絲毫不在意，手濕了再上面擦兩下繼續(xù)工作。夜晚沒有蒼蠅出現(xiàn)，可哪些需要在白天就處理好的原料，誰知道有多少蒼蠅光顧過呢?

四，我們的思考：

從以上調(diào)查的結(jié)果來看，我們的城鎮(zhèn)對食品安全的保護措施力度遠遠不夠，還有許多隱患就在我們身邊存在著。

關(guān)注食品安全，共創(chuàng)健康美好生活，我們做出以下建議：

1，加大宣傳力度，使民眾充分了解到食品安全的重要性。

2，認真對待食品安全衛(wèi)生問題，在消滅害蟲的時候，更要加大食品衛(wèi)生的監(jiān)督工作。

3，嚴厲打擊無證經(jīng)營，非法擺小攤的行為。

4，加強食品安全監(jiān)督，從根源上消除食品安全隱患。

食品安全是我們現(xiàn)在關(guān)注的一個熱點，我們現(xiàn)在流行這樣一句話，那就是外面的東西都是不衛(wèi)生的，這反映了我們現(xiàn)在的食品市場衛(wèi)生衛(wèi)生安全問題已經(jīng)是十分嚴峻。為了提高人們對食品安全的關(guān)注，小編特地為大家編輯了下面的這篇大學(xué)生食品安全調(diào)查報告。

一、調(diào)查對象

這次有關(guān)食品安全的社會調(diào)查以全市60名小學(xué)生為調(diào)查對象。

二、調(diào)查時間: 20xx年11月15日

三、調(diào)查方法

我和三位同學(xué)通過兩種方法進行調(diào)查。一種是網(wǎng)絡(luò)調(diào)查(在爸爸的幫助下，制作成網(wǎng)絡(luò)版調(diào)查問卷，通過qq群發(fā)動調(diào)查);第二種是利用雙休日進繡山公園進行隨機調(diào)查。

四、調(diào)查的結(jié)果與分析

本次參與調(diào)查的男生有33人，占總?cè)藬?shù)的55%;女生27人，占總?cè)藬?shù)的45%。一年級學(xué)生有15人，占總?cè)藬?shù)的25%;二年級學(xué)生有7人，占總?cè)藬?shù)的11.67%;三年級學(xué)生有3人，占總?cè)藬?shù)的5%;四年級學(xué)生有11人，占總?cè)藬?shù)的18.33%;五、六年級學(xué)生都是12人，各占總?cè)藬?shù)的20%。

從早飯吃的地方數(shù)據(jù)可以看出我市小學(xué)生多數(shù)是比較注重的，女生比男生注重食品安全的地方多一些，國為少數(shù)(9名)男生愛在小店吃，其中竟有人愛在路邊吃，而女生只有少數(shù)(3名)愛在小店吃，并沒有人在路邊吃。其次，男生較愛在小灘小販購買食品，只有少數(shù)男同學(xué)不在小店里買食品，女生多數(shù)不愛在小灘小販購買一些食品，只有極少數(shù)愛在小灘小販購買一些食品。并且男生多數(shù)在小店里購買一些屬于三無食品的零食，女生只有個別去購買零食，可以說明男生不是非常注重食品安全。有些男女生因為罐頭食品較為好吃，就誤以為罐頭食品是衛(wèi)生的，這可以說明全市可能會有極個別同學(xué)把好吃食品當(dāng)成了食品安全的食品了。從以上幾個方面問題及其他問題可以看出現(xiàn)在的小學(xué)生并不是極為重視食品安全，只要好吃，方便，就顧上食品安全性了。

五、結(jié)論與建議

從上面的結(jié)果與分析可以看出，多數(shù)同學(xué)還是注重食品安全的，極少數(shù)同學(xué)有時會忘記一些食品安全的問題。在這里我要提幾個建議:

1、請各位家長叮囑自己的孩子注意食品安全問題;

2、請同學(xué)們時刻告訴自己要注意食品安全問題;

3、各班同學(xué)和老師將食品注意事項寫于紙上，貼于教室醒目的地方;

4、學(xué)?？勺屢晃焕蠋熣驹谛〉昵?，告訴學(xué)生不要購買零食;

5、同學(xué)們互相提醒注意食品安全問題。

總之，通過本次調(diào)查可以看出同學(xué)們的食品安全意識是高的，不過請個別對食品安全意識較低的同學(xué)引起注意。

第三篇：食品安全衛(wèi)生管理制度

孟津縣第二實驗小學(xué) 食品安全衛(wèi)生管理制度

學(xué)校是青少年密集的場所，是食物中毒和傳染病的易發(fā)場所。為了能夠有效防止學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生，對于保障師生員工的身心健康，維護正常的教育教學(xué)秩序，維護社會穩(wěn)定具有重大意義。為此，學(xué)校特擬定食品衛(wèi)生管理制度，具體意見如下：

一、成立學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組： 組 長：王宏亮

副組長：許云權(quán) 于舒軍 姚秀麗

成 員：程利軍 蘇明輝 王曉飛 李曉瑞

張亞輝 許雅冰 雷文婷 董景云

古巧利 王 青 杜曉輝

二、建章立制，規(guī)范管理

學(xué)校要建立和完善食品衛(wèi)生安全管理制度，建立食品衛(wèi)生檢查考核獎懲制度。建立食物中毒或其他食源性疾患報告制度和食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。

學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組要不定期地對食品衛(wèi)生情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，要把上級有關(guān)部門對食品衛(wèi)生安全工作的新要求新任務(wù)傳達到每位教師。學(xué)校要大力開展愛國衛(wèi)生運動，通過多種形式向師生灌輸衛(wèi)生知識，增強師生的公共衛(wèi)生和食品衛(wèi)生安全意識，促進師生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，提高自我防范的能力。

學(xué)校如果發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事件，應(yīng)當(dāng)及時報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門和教育行政部門。學(xué)校在食物中毒或傳染病流行事件得到控制后，要將該事件的詳細情況和處理結(jié)果向上級主管部門報告。

三、加大投入，改善設(shè)施

學(xué)校要多方籌措辦學(xué)經(jīng)費，切實改善學(xué)校衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施和條件，要對照上級相關(guān)的要求，有計劃地改善學(xué)校衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施和條件。從而使學(xué)校食品衛(wèi)生安全有設(shè)施保障。

四、考核獎懲，責(zé)任追究

學(xué)校對食品衛(wèi)生安全工作實行平時檢查與學(xué)期考核相結(jié)合辦法。平時由領(lǐng)導(dǎo)小組成員進行檢查，考核采用師生測評，領(lǐng)導(dǎo)小組審定的辦法。學(xué)校要加強食品衛(wèi)生安全的全程管理，把不安全因素消滅在萌芽狀態(tài)。杜絕食物中毒事件的發(fā)生。為師生創(chuàng)設(shè)一個安全舒適的飲食環(huán)境。

第四篇：食品安全衛(wèi)生管理制度

鐵校發(fā)[2015]29號

鐵 礦 學(xué) 校

2015年秋食品安全衛(wèi)生管理制度

一、健康與衛(wèi)生安全制度

嚴格執(zhí)行學(xué)生集體服用藥品和保健品的有關(guān)規(guī)定，按衛(wèi)生部門要求做好疾病防治工作。

學(xué)校按國家規(guī)定對學(xué)生常見病、傳染病及某些重點疾病組織學(xué)生進行群體性預(yù)防的用藥，應(yīng)依據(jù)法律法規(guī)，按國家統(tǒng)一規(guī)劃方案和指導(dǎo)原則進行。

學(xué)校和教師有責(zé)任抵制任何單位、團體和個人向?qū)W生推銷藥品或保健品的行為。

二、食堂飲食衛(wèi)生管理制度 1.餐廳衛(wèi)生制度: ①.餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)施。②.每餐后清掃，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。④.小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

⑤.服務(wù)人員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒 ⑥.服務(wù)人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。2.烹調(diào)加工衛(wèi)生制度。

①.配有食品驗收人員，腐敗變質(zhì)原料拒進廚房。不選用、切配、烹調(diào)、出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品；

②.塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生； ③.隔夜、隔餐及外購熟食應(yīng)回鍋徹底加熱； ④.炒菜、燒煮食品勤翻動；

⑤.不使用未消毒的餐具、容器存放熟食品；

⑥.工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器；灶上、灶下；地面、墻面的清潔衛(wèi)生。

⑧.操作人員應(yīng)注意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發(fā)指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等；

⑨.應(yīng)具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。⑩．每餐后清掃，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛，保持廚房內(nèi)整潔。

3.食品銷售衛(wèi)生制度

①.銷售定型包裝食品商標上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容，進貨時向供方索取衛(wèi)生部門出具的檢驗報告單，嚴禁購銷產(chǎn)品標志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標的食品；

②.銷售食品必須無毒無害，禁止出售變質(zhì)、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合食品衛(wèi)生標準和規(guī)定的食品；

③.出售直接入口的散裝食品應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)施，使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝工具，貨款、工具分開存放，所用工具班前應(yīng)徹底清洗消毒；

④.從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙；

⑤.銷售間內(nèi)嚴禁落地存放、亂堆、亂放食品及其他雜物，不得存放個人物品。

⑥.發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的食品，應(yīng)及時退換。⑦.建立出售食品24小時留樣制度。4.食品采購、驗收衛(wèi)生制度和索證制度：

①.采購的食品原料及成品的色、香、味、形必須正常，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品；

②.采購肉類食品必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格；

③.采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方 索取本批次的衛(wèi)生檢驗合格證或檢驗單；采購進口食品必須有中文標識；

④.采購定型包裝食品，商標上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容；

⑤.運輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴禁與其他物品混裝、混運。⑥.食品采購入庫前應(yīng)由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。

⑦.采購食品必須填寫購物單，并經(jīng)食品出售人簽名留存?zhèn)洳?。?所采購食品的攤店必須相對固定，以加強供貨方的責(zé)任感。5.除害衛(wèi)生制度

①.操作間及庫房門應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板；

②.發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應(yīng)即時殺滅；

③.發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進行封堵。

6.衛(wèi)生檢查制度: ①.各室各部門衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天進行衛(wèi)生檢查；

②.負責(zé)衛(wèi)生的的教師對各部門各室的衛(wèi)生每周進行一次檢查； ③.學(xué)校主管衛(wèi)生及安全的領(lǐng)導(dǎo)每月組織一次衛(wèi)生檢查;④.各類檢查應(yīng)有檢查記錄；

⑤.發(fā)現(xiàn)嚴重問題應(yīng)有改進及獎懲記錄；

⑥.檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護設(shè)施、設(shè)備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍、防鼠、防蠅設(shè)施，損壞應(yīng)維修并有記錄,確保正常運轉(zhuǎn)和使用。

7.食品從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)制度：

①.食品從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢。

②.發(fā)現(xiàn)“五病”患者及時調(diào)離； ③.未取得體檢、培訓(xùn)合格證明不得上崗；

④.從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。8.餐飲業(yè)衛(wèi)生管理檔案制度： ①.有專人負責(zé)、專人保管； ②.檔案應(yīng)每年進行一次整理； ③.檔案內(nèi)容：

?衛(wèi)生申請基礎(chǔ)資料

?衛(wèi)生管理組織

?各項制度、各種(檢查、驗收等)記錄

?個人健康、衛(wèi)生知識培訓(xùn)、?索證資料。

二零一五年九月一日

主題詞： 學(xué) 校 食品安全 衛(wèi) 生 管理制度 鐵礦學(xué)校辦公室 2015年9月1日

（共印2份）

第五篇：食品安全衛(wèi)生管理制度

食品安全衛(wèi)生管理制度

一、為健全食品安全保障制度，明確食品安全責(zé)任，加強食品安全監(jiān)督管理，保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等國家有關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。

二、適用范圍：本單位所屬區(qū)域內(nèi)食品經(jīng)營及其監(jiān)督管理，均適用本制度。

三、按照“食品經(jīng)營者是食品安全第一責(zé)任人”的要求，對本單位的食品安全監(jiān)督管理負總責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本單位內(nèi)食品監(jiān)督管理工作；建立健全食品安全監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機制和監(jiān)督管理責(zé)任制。食品安全管理員負責(zé)食品安全日常工作。

四、食品銷售場所具備保障食品安全的設(shè)施設(shè)備和條件，遠離污染源，并符合國家有關(guān)食品安全標準。

五、建立健全食品采購和銷售制度，并確保落實到位。

六、注重環(huán)境衛(wèi)生管理，保持經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境清潔衛(wèi)生。

七、嚴格做好食品從業(yè)人員健康管理和衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作，按相關(guān)部門規(guī)定及時組織食品從業(yè)人員進行健康檢查，保證本單位食品從業(yè)人員取得健康證后，才準予上崗。

八、明確內(nèi)部衛(wèi)生管理職責(zé)，組織開展食品安全自查自糾。

食品從業(yè)人員健康管理制度

一、食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖病?、病毒 性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚 病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、食品經(jīng)營人員每年進行健康檢查，取得健康證明后參加工作。

三、應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的 培訓(xùn)。

四、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。

五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度

一、從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)必須全部戴入 帽內(nèi)。

四、定期理發(fā)，不留長胡須。

五、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。

六、不準穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒。

七、工作時嚴禁吸煙。

八、工作時不要隨地吐痰。

九、不準用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。

十、不準用手抓直接入口食品。

十一、不準對著食品咳嗽或大噴嚏。

十二、自覺遵守衛(wèi)生制度。

十三、抹布專用，經(jīng)常搓洗，消毒。食品倉庫衛(wèi)生崗位責(zé)任制 食品倉庫衛(wèi)生崗位責(zé)任制

一、食品貯存方法：

1、低溫貯存 1）冷藏貯存：0℃至－10℃條件下貯存 2）冷凍貯存：0℃至－29℃條件下貯存

2、常溫貯存 貯存基本要求（1）清潔衛(wèi)生（2）通風(fēng)干燥（3）無鼠害

二、食品貯存庫的衛(wèi)生要求：

1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。

2、庫內(nèi)保持通風(fēng)、干燥，避免陽光直射。

3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無昆蟲。

4、高溫冷庫溫度控制在 4℃－0℃。低溫冷庫溫度控制在-18℃以下。

三、食品貯存的衛(wèi)生管理

1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放，先進先出。

2、各類食品要分開存放、按品種種類，進庫整齊存放日期分類。

3、存放的食品應(yīng)與墻壁，地面保持一定的距離。離地 20CM－30CM，離墻 30CM，貨架之間有間距，中間留有通道。

4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉爛，軟化發(fā)臭，鼠咬。

5、倉庫要定期打掃。

6、食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。

7、冷庫內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)和有異味的食品。

食品衛(wèi)生管理制度

一、經(jīng)營場所面積50平米以下，貨物可以完全在店內(nèi)擺放。

二、《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》懸掛于經(jīng)營場所內(nèi)醒目位置。設(shè)有食品衛(wèi)生管理機構(gòu)和組織機構(gòu)，配有專業(yè)培訓(xùn)的食品安全專職管理人員。

三食品倉庫及經(jīng)營場所專用或設(shè)有食品專區(qū)，與個人生活區(qū)不在同房間或有明顯隔斷，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品，食品經(jīng)營分類、分架貯存陳列，施布局合理，按照先進先出、生熟分開的原則存放及銷售，并有明顯標識。各種食品必須進行驗收和登記，設(shè)立食品進貨、銷貨臺賬，及時掌握食品的進出狀態(tài)，做到先進先出，盡量縮短儲存時間，定期對食品進行檢查，查驗食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時清理變質(zhì)超過保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，立即停止營業(yè)，下架單獨存放，并通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營和消費者，停止經(jīng)營和通知情況要有詳細記錄，同時，將有關(guān)情況報告轄區(qū)工商行政管理機關(guān)。對于自檢或行政部門公布的不合格食品，在接到有關(guān)監(jiān)管部門關(guān)于不合格食品退市通知后及時按上述規(guī)定立即處理。主動將其退出市場，并做好相關(guān)記錄。根據(jù)食品貯存條件要求，配置必要的低溫貯存陳列設(shè)備，貨架、地面及各種食品包裝箱和容器應(yīng)保持清潔，不留異味，沒有異常的積水和結(jié)冰。有專人定時檢查貯存設(shè)備溫庫。食品存放陳列設(shè)隔離地面的平臺和層架，離墻30厘米，最底層隔離地面40厘米以上，防止食品發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲。

食品庫房及經(jīng)營場所周圍環(huán)境不得有粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源。距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆（場）等場所的直線距離25米以上，與化肥、農(nóng)藥貯存、銷售點距離5米以上，食品庫房及經(jīng)營場所內(nèi)設(shè)有良好通風(fēng)及照明設(shè)施，地面無滲水、易清洗，貨架避免陽光直接入射，保持所需溫度和濕度，定期清潔、消毒、換氣，設(shè)置密閉的垃圾容器，及時清除垃圾，設(shè)有良好的防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔。每周對“四害”進行一次集中滅殺，特殊時期和特殊季節(jié)要進行有針對性的集中滅殺蟲害行動，并做好執(zhí)行記錄。除蟲滅害不得使用對食品安全有影響的滅蟲害用品和藥劑，實施時對各種食品應(yīng)有保護措施，使用時不得污染食品，銷售的預(yù)包裝食品要標明產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、成分或者配料表、生產(chǎn)者的名稱、生產(chǎn)者地址、生產(chǎn)者聯(lián)系方式、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準代號、貯存條件、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱、生產(chǎn)許可證編號，出廠日期和保質(zhì)期等內(nèi)容，進貨時向供貨方索取檢驗合格證或化驗單。禁止出售有毒有害、“三無”和未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品，禁止出售變質(zhì)、生蟲、摻假、摻雜、超過保質(zhì)期和其它不符合衛(wèi)生標準、規(guī)定的食品。保證食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生繡等現(xiàn)象要及時處理。

經(jīng)營場所設(shè)有員工洗手消毒設(shè)施。食品從業(yè)人員須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格，持有效健康證明方可上崗，凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。每年進行健康檢查，定期進行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)并建立從業(yè)人員健康檔案。

食品從業(yè)人員必須注意個人清潔衛(wèi)生，穿戴清潔的淺色工作服、帽，并做到不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須，不能佩帶首飾、假發(fā)、假睫毛、假指甲、戒指，噴灑香水、化妝、涂抹指甲油；上班時不能在工作崗位上嚼中香糖、進食、吸煙。個人物品不得帶入經(jīng)營場所。

四、食品用具設(shè)備的構(gòu)造要有利于保證食品衛(wèi)生、易于清洗消毒、易于檢查，與食品的接觸面應(yīng)平滑、無凹陷或裂縫，設(shè)備內(nèi)部角落部位應(yīng)避免有尖角，避免造成污染

所有用于食品處理區(qū)及可能接觸食品的設(shè)備與工具，應(yīng)由無毒、無臭味或異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉的，符合衛(wèi)生標準的材料制造。設(shè)備的擺放位置應(yīng)便于操作、清潔、維護和減少交叉污染不與食品接觸的設(shè)備與工具的構(gòu)造，也要保持清潔。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會對食品產(chǎn)生污染。

五、設(shè)專門人員負責(zé)處理消費者對食品的投訴，對消費者的具體投訴內(nèi)容和要求及解決方案要進行登記，并由投訴人簽字蓋章，消費者直接投訴到上級消費者協(xié)會的，負責(zé)人應(yīng)積極配合市消協(xié)妥善處理，不留后患。

六、實施有效的衛(wèi)生管理，定期進行衛(wèi)生檢查，對執(zhí)行食品衛(wèi)生制度起表率作用者，在貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》及本單位的各項衛(wèi)生制度，成績卓著者，將根據(jù)實際情況將在季度、給予通報表揚及物質(zhì)獎勵。對違規(guī)行為一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，視情節(jié)輕重給予處罰。

食品經(jīng)營者崗位責(zé)任制

1、法定代表人（負責(zé)人）對食品的經(jīng)營負全面責(zé)任：承擔(dān)因違法經(jīng)營造成的一切后果，負責(zé)建立、健全食品安全管理體系，加強對業(yè)務(wù)人員的安全教育，保證各項安全管理制度的落實和實施。定期開展食品安全教育和培訓(xùn)，每年組織食品從業(yè)人員身體檢查。

2、食品管理人員對食品安全管理工作負直接責(zé)任：及時督促做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染；建立并管理員工健康檔案，每年負責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查，監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生；負責(zé)監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)，確保經(jīng)營食品的質(zhì)量。

3、進貨人員要自覺履行商品進貨查驗、進貨索票制度、進貨臺賬制度等相關(guān)制度，進貨時認真查驗供貨單位的《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》和檢驗合格證等，保證商品質(zhì)量必須符合國家標準，對商品質(zhì)量與生產(chǎn)企業(yè)的鑒定報告、檢驗證書標準不符的商品，要拒絕購進。嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品，嚴禁從證照不全的企業(yè)采購食品。

4、銷售人員上崗時要檢查崗位衛(wèi)生，檢查所售商品的保質(zhì)狀況，對到保質(zhì)期限的及未到保持期限但已變質(zhì)的食品要堅決撤柜，同時向食品安全管理人員報告。

食品進貨查驗制度

第一條 依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，制定本制度。

第二條 購進的任何食品一律進行實地查驗。

第三條 購進食品時，要查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標準或規(guī)定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。需要查驗和索取的具體票證，由《食品索證索要制度》作出規(guī)定。從“總經(jīng)銷”、“總代理”供貨商采購食品的，還必須檢驗是否持有合法有效的授權(quán)文書，并將文書復(fù)印留存歸檔備查。

第四條 經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，主要查驗內(nèi)容包括： ①查驗食品包裝是否有中文標明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的。

②是否標明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標準、質(zhì)量等級。③對使用不當(dāng)，容易造成損害及可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品是否標警示標記或中文警示語。④經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。⑤食品是否符合產(chǎn)品說明書的質(zhì)量情況。

⑥是否存在應(yīng)當(dāng)檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結(jié)果，或者檢驗、檢疫不合格的；

⑦進口食品是否用中文標明的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的。

⑧輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清晰標示的。

第五條 法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的，必須查驗其有效檢驗檢疫證，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點檢測合格才能上市銷售。

第六條 加強檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，要及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進入庫，并立即停止銷售，并進行無害化處理。

第七條 審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。

第八條 在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，要拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，要及時報告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。

實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。企業(yè)總部向所屬經(jīng)者提供進貨查驗的證明。統(tǒng)一配送之外自行采購的食品，建立進貨查驗記錄制度。

食品進貨臺賬制度

（一）由專職員工（質(zhì)量檢查員）負責(zé)填寫《商品進貨臺帳》、并按工商部門的要求裝訂成冊，建好檔案。

《進貨臺帳》主要內(nèi)容有：進貨時間、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、食品來源（供貨單位、聯(lián)系電話）、索證種類（參照索證索票制度規(guī)定）、稅票或進貨單等。

（二）采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬應(yīng)當(dāng)妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。

（三）食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示；對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，撤下柜臺銷毀或者報告工商行政管理機關(guān)依法處理，食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進貨臺賬中如實記錄。

食品安全承諾書

為認真貫徹執(zhí)行《食品安全法》，維護食品消費安全，本公司（人）鄭重承諾：

一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《食品流通許可證管理辦法》等法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，認真履行并承擔(dān)食品安全“第一責(zé)任人”職責(zé)，對本公司經(jīng)營的食品安全負責(zé)，建立食品安全管理制度文本。

二、保證提供真實有效的申請材料，依法取得食品流通許可證，并辦理工商登記，領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照。

三、保證有與食品流通相適應(yīng)的食品安全管理人員，保證其不屬于《食品安全法》第九十二條第一款限制情形，從業(yè)人員取得健康證明后從事流通經(jīng)營活動，每年進行健康檢查及定期進行食品安全培訓(xùn)并建立相應(yīng)檔案。

四、保證食品流通經(jīng)營場所的環(huán)境、設(shè)備、設(shè)施，符合與食品流通相適應(yīng)的要求。

五、依法建立健全食品進貨檢查驗收和索證索票制度，認真查驗并記錄供貨商的經(jīng)營資格、產(chǎn)品合格證明、產(chǎn)品標識和商品質(zhì)量是否符合法定要求，嚴把食品進貨關(guān)，相關(guān)記錄保存期不少于二年。

六、依法建立健全商品進銷貨臺帳制度，如實記錄、保存進銷食品的各種信息和數(shù)據(jù)，保證進貨食品的可追溯性和銷售食品流向信息的真實性，以防范和控制食品安全風(fēng)險。

七、保證建立并執(zhí)行定期查驗及退市制度，及時發(fā)現(xiàn)過期食品、變質(zhì)食品和存在安全隱患的食品;發(fā)現(xiàn)問題食品立即停止銷售，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，記錄停止經(jīng)營和通知情況，并及時向轄區(qū)工商行政管理部門報告。

八、主動向購貨者提供銷售憑證，自覺履行不符合食品安全標準的食品更換、退貨等義務(wù)。

九、保證食品廣告的內(nèi)容真實，不含有虛假或者夸大的內(nèi)容，不涉及疾病預(yù)防、治療功能。

十、及時制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施落實情況，及時清除食品安全事故隱患。

十一、保證依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事食品流通活動，對經(jīng)營的食品安全負責(zé)，對公眾和社會負責(zé)，保證食品安全，接受社會各界的監(jiān)督建議，積極配合行政管理部門依法履行的監(jiān)督檢查，規(guī)范經(jīng)營行為，建立完善的售后服務(wù)措施，妥善解決消費投訴和糾紛，共同營造良好的食品安全消費環(huán)境。

本單位（人）將嚴格履行以上承諾，如有違反，愿意承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任并接受相應(yīng)行政處罰，歡迎社會各界監(jiān)督。