第一篇：食品安全問(wèn)題論文

對(duì) 食 品 安 全 問(wèn) 題 的 思 考

09電氣2班

黃凱0967130226

對(duì)食品安全問(wèn)題的思考

食品安全，你傷不起！

最近網(wǎng)上流傳這樣一個(gè)段子：日本核輻射事件發(fā)生后，中國(guó)人民表示毫無(wú)壓力。因?yàn)槌灾K丹紅、毒奶粉、地溝油、瘦肉精長(zhǎng)大的中國(guó)人民早已百毒不侵，區(qū)區(qū)輻射無(wú)足掛齒。看似無(wú)厘頭的調(diào)侃背后，折射出的卻是國(guó)人對(duì)于我國(guó)食品安全現(xiàn)狀的強(qiáng)烈不安與不滿(mǎn)。4月14日，國(guó)務(wù)院總理溫家寶說(shuō)，近年來(lái)相繼發(fā)生“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地溝油”、“彩色饅頭”等事件，這些惡性的食品安全事件足以表明，誠(chéng)信的缺失、道德的滑坡已經(jīng)到了何等嚴(yán)重的地步。

“很慚愧啊，剛吃飽，就出現(xiàn)了食品安全的問(wèn)題?！眹?guó)務(wù)院副總理王岐山參加兩會(huì)山東代表團(tuán)審議，提到食品安全問(wèn)題時(shí)連稱(chēng)“慚愧”。他表示，“食品安全問(wèn)題的解決將是長(zhǎng)期的，日常生活食品的保障能否做到像奧運(yùn)會(huì)、世博會(huì)、亞運(yùn)會(huì)一樣，這個(gè)問(wèn)題值得研究”。正是面臨食品安全問(wèn)題層出不窮的困境，才有了王岐山副總理的“慚愧”之言?！懊褚允碁樘臁保c老百姓生活息息相關(guān)的食品安全，任何人也“傷不起”。

食品安全的警鐘

長(zhǎng)久以來(lái)，食品安全一直是全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，層出不窮的食品安全事故一次次刺激著國(guó)人本已脆弱的神經(jīng)。2011年1月，《小康》雜志發(fā)布的年度消費(fèi)者食品安全信心報(bào)告顯示，近七成公眾對(duì)食品“沒(méi)有安全感”。近日，一系列食品安全問(wèn)題的曝光，再一次將食品安全這一嚴(yán)峻課題推上了輿論的風(fēng)口浪尖。

4月11日，上海超市曝“染色饅頭”事件，第二天，該市啟動(dòng)了全市范圍內(nèi)的“饅頭大檢查”。隨后，內(nèi)蒙古、天津、山東、江蘇、浙江等地的多個(gè)城市都展開(kāi)了針對(duì)饅頭市場(chǎng)的專(zhuān)項(xiàng)整治。

類(lèi)似的“徹查風(fēng)暴”已經(jīng)屢見(jiàn)不鮮。每當(dāng)媒體曝光一地的問(wèn)題食品后，當(dāng)?shù)卣饕I(lǐng)導(dǎo)就會(huì)立即做出嚴(yán)厲批示，立即成立由工商、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督等監(jiān)管部門(mén)組成的聯(lián)合調(diào)查組著手調(diào)查，肇事企業(yè)也很快會(huì)得到處理，事態(tài)就這樣毫無(wú)懸念地得到平息。但是，按下葫蘆浮起瓢，“三聚氰胺”問(wèn)題解決了，“瘦肉精”事件又爆發(fā)了，“染色饅頭”事件解決了，魚(yú)肉注水銀又出現(xiàn)了。這種救火式的處理方式，總是無(wú)法徹底解決中國(guó)的食品安全問(wèn)題，問(wèn)題到底出在哪兒呢？

在我國(guó)，食品安全隱患主要是人為污染和“添加泛濫”，形勢(shì)復(fù)雜嚴(yán)峻。企業(yè)主體責(zé)任不落實(shí)、政府部門(mén)監(jiān)管不到位，食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式落后，產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化程度不高，生產(chǎn)源頭分散，政府監(jiān)管難。

我國(guó)食品生產(chǎn)加工單位44.8萬(wàn)家，其中80%為10人以下的小企業(yè)、小作坊；食品經(jīng)營(yíng)主體約323萬(wàn)家，有證餐飲單位約210萬(wàn)家，無(wú)證照的小作坊、小攤販和小餐飲更是難以計(jì)數(shù)。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)更為分散，種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)還主要依靠2億多農(nóng)民散戶(hù)生產(chǎn)，食品安全監(jiān)管對(duì)象點(diǎn)多面廣，小、散、亂的特點(diǎn)突出。

三聚氰胺事件就是食品產(chǎn)業(yè)落后生產(chǎn)發(fā)展方式的客觀反映。事件發(fā)生時(shí)，全國(guó)有乳制品生產(chǎn)企業(yè)1500多家、嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)企業(yè)40多家、奶站20393個(gè)，奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖率僅19.8%，市場(chǎng)集中度過(guò)低。企業(yè)缺乏規(guī)模直接導(dǎo)致惡性競(jìng)爭(zhēng)，忽視奶源基地建設(shè)，促發(fā)奶源大戰(zhàn)，給部分唯利是圖的不法分子可乘之機(jī)。

另外，許多食品安全問(wèn)題源自行業(yè)“潛規(guī)則”。上海有關(guān)監(jiān)管機(jī)構(gòu)就透露，超市把臨近保質(zhì)期的食品退還給生產(chǎn)商，過(guò)期食品被生產(chǎn)企業(yè)重新作為原料進(jìn)行再加工，此乃行業(yè)“潛規(guī)則”——既已明知是行業(yè)“潛規(guī)則”，監(jiān)管機(jī)構(gòu)如何能多年視而不見(jiàn)?食品安全事件頻發(fā)，無(wú)良企業(yè)自然難逃其咎，但行政監(jiān)管缺失與混亂才是根源，甚或如“瘦肉精”事件中，某些監(jiān)管者與不法企業(yè)、商家結(jié)成利益同盟、監(jiān)守自盜，幾令食品安全防線淪陷。

行政監(jiān)管積弊不除，食品安全的承諾即是一句空話。而行政體制內(nèi)積弊是不可能依靠自查、自檢就可以破解的，需要來(lái)自外界強(qiáng)有力的監(jiān)督和問(wèn)責(zé)。上?！叭旧z頭”事件發(fā)生后，無(wú)良生產(chǎn)企業(yè)迅速被吊銷(xiāo)了食品生產(chǎn)許可證，公司法人代表等5名犯罪嫌疑人被公安部門(mén)依法刑事拘留，但對(duì)監(jiān)管機(jī)構(gòu)的司法問(wèn)責(zé)將何時(shí)啟動(dòng)呢？渴求食品安全的消費(fèi)者，同樣期待司法之劍揮向這些領(lǐng)域，追問(wèn)這本應(yīng)確保公民安全的“最后防線”是如何崩塌的。

拿什么拯救食品安全的道德

只有不斷完善法律法規(guī)，讓道德敗壞者受到法律的嚴(yán)懲和社會(huì)的唾棄，食品安全才有望得到切實(shí)保障

上海“染色饅頭”熱氣尚存，宜昌“毒生姜”仍在熏制，沈陽(yáng)“獸藥豆芽”又在瘋長(zhǎng)??短短數(shù)天內(nèi)，如此密集的曝光，說(shuō)明全社會(huì)高度重視食品安全問(wèn)題，也印證了日前溫總理的判斷：“這些惡性的食品安全事件足以表明，誠(chéng)信的缺失、道德的滑坡已經(jīng)到了何等嚴(yán)重的地步”！

食品生產(chǎn)的確是個(gè)良心活。無(wú)論現(xiàn)代化的流水線，還是傳統(tǒng)的小作坊，生產(chǎn)過(guò)程都可謂“天知地知良心知”，而消費(fèi)者只能“眼不見(jiàn)為凈”。因此，一個(gè)社會(huì)如果道德滑坡，食品安全往往是重災(zāi)區(qū)；反過(guò)來(lái)講，提升食品安全指數(shù)，道德重建是重要一步。

道德對(duì)于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的意義，無(wú)需多言。而如何拯救道德，卻是一項(xiàng)系統(tǒng)工程。一方面，善行義舉的弘揚(yáng)、苦口婆心的勸說(shuō)固然重要；另一方面，也要警醒：那些有毒食品制造者，往往也曾是高喊“社會(huì)責(zé)任”的企業(yè)。這也說(shuō)明，良心的盾牌并非總是可靠，道德的血液并不總能自我生成，尤其是對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)。正如一位學(xué)者所言，“在以股東利益和利潤(rùn)最大化的組織那里,公眾健康永遠(yuǎn)不是一個(gè)首要的議題。”如果沒(méi)有一定的約束，食品生產(chǎn)者很容易在利益的驅(qū)使下鋌而走險(xiǎn)。

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)既是“誠(chéng)信經(jīng)濟(jì)”，也是“法治經(jīng)濟(jì)”。我們可以提倡企業(yè)流淌道德血液，卻必須正視企業(yè)逐利的現(xiàn)實(shí)；我們可以提倡企業(yè)的道德自律，卻并不能把“寶”全部壓在良心上面。

“法律是道德的底線”，只有法律站穩(wěn)了陣腳，道德才不至于在利益面前無(wú)限后退。事實(shí)上，許多食品安全事件的發(fā)生，或是因?yàn)橹贫鹊牟唤∪煌晟疲蚴且驗(yàn)閳?zhí)法者的失守推諉，或是由于問(wèn)責(zé)的過(guò)于溫柔。近年來(lái)，惡性食品安全事件此起彼伏，但傾家蕩產(chǎn)的商家卻十分罕見(jiàn)，監(jiān)管瀆職者被嚴(yán)肅問(wèn)責(zé)的也少之又少。既然總是打不疼、打不死，既然篤定的收益遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于預(yù)想的風(fēng)險(xiǎn)，劣幣驅(qū)逐良幣的逆淘汰現(xiàn)象就會(huì)發(fā)生，不闖紅燈就會(huì)落后的“紅燈效應(yīng)”就會(huì)被放大，避免食品生產(chǎn)企業(yè)的“道德風(fēng)險(xiǎn)”也就無(wú)從談起。

其實(shí)，發(fā)達(dá)國(guó)家也經(jīng)歷過(guò)食品安全危機(jī)，如美國(guó)的“骯臟食品加工廠”，歐洲的瘋牛病，日本的毒大米。推動(dòng)各國(guó)走出危機(jī)的最大啟示，是用系統(tǒng)的制度呵護(hù)良心，用嚴(yán)苛的法律捍衛(wèi)道德。美國(guó)法律規(guī)定,無(wú)論金額大小,只要有制假或售假的行為就構(gòu)成犯罪；日本對(duì)農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施嚴(yán)格的“身份證”制度，建立了可追溯管理模式。這也正如中央領(lǐng)導(dǎo)一再?gòu)?qiáng)調(diào)的，要不斷完善法律法規(guī)，讓道德敗壞者受到法律的嚴(yán)懲和社會(huì)的唾棄。

食品安全，需要思考

近年來(lái)的食品安全事件，對(duì)相關(guān)企業(yè)的司法追責(zé)做到了雷厲風(fēng)行，但對(duì)失職、瀆職的監(jiān)管者的司法問(wèn)責(zé)遠(yuǎn)未到位

回顧近年來(lái)的食品安全事件，對(duì)犯罪企業(yè)，尤其是中小民企的司法追責(zé)已基本到位，但是，對(duì)失職、瀆職的監(jiān)管者的司法問(wèn)責(zé)卻遠(yuǎn)沒(méi)有到位。今年3月底，最高人民檢察院剛剛下發(fā)《關(guān)于依法嚴(yán)懲危害食品安全犯罪和相關(guān)職務(wù)犯罪活動(dòng)的通知》，要求從司法層面加大對(duì)國(guó)家公職人員在食品安全失職、瀆職犯罪的查處，明確對(duì)食品安全的監(jiān)管者和執(zhí)法者要有司法問(wèn)責(zé)。人們普遍認(rèn)為，這將極為有效地提高監(jiān)管效力，從而遏制食品領(lǐng)域里的不法行為?；影俪龅氖称钒踩录?，挑戰(zhàn)著消費(fèi)者的想象力；監(jiān)管的無(wú)序和失措，則挑戰(zhàn)著管理者的信用和權(quán)威。種種食品安全事件再度敲響食品安全警鐘，警鐘為誰(shuí)而鳴，值得每個(gè)人深思。

針對(duì)種種食品安全問(wèn)題帶給我們的反思，以下是我對(duì)解決食品安全問(wèn)題的幾點(diǎn)對(duì)策和建議

1.制定和完善食品生產(chǎn)和流通過(guò)程的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，將管理納入法制化軌道

2.建立和健全食品安全管理的專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)，促進(jìn)管理的規(guī)范化和長(zhǎng)期化

3.加強(qiáng)對(duì)劇毒農(nóng)藥的管理，堵住食品安全問(wèn)題的源頭

4.加強(qiáng)對(duì)行業(yè)協(xié)會(huì)的建設(shè)和治理，充分發(fā)揮其積極作用

5.發(fā)揮消費(fèi)者在食品安全問(wèn)題中的積極作用

第二篇：關(guān)于食品安全問(wèn)題論文

中國(guó)地質(zhì)大學(xué)長(zhǎng)城學(xué)院

關(guān)于食品安全問(wèn)題論文

摘要：民以食為天。食品是人類(lèi)賴(lài)以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中，食品工業(yè)已成為

中國(guó)地質(zhì)大學(xué)長(zhǎng)城學(xué)院

1、加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，是維護(hù)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)有序發(fā)展的關(guān)鍵之舉。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下的商品是用于交換的，而正常有序的市場(chǎng)交易環(huán)境，主要來(lái)源于經(jīng)營(yíng)者的誠(chéng)信興商，沒(méi)有誠(chéng)信就沒(méi)有交換，沒(méi)有交換就沒(méi)有市場(chǎng)。所以，解決食品安全問(wèn)題，是確保社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展的內(nèi)在要求。

2．加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，是推進(jìn)國(guó)家依法執(zhí)政的重要保證。在社會(huì)范疇中，不安全食品不僅在經(jīng)濟(jì)上造成重大損失，也給民眾造成了很大的心理恐懼和心理障礙，并且直接影響到消費(fèi)者對(duì)執(zhí)政黨的公信力。

3、加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，是擴(kuò)大對(duì)外開(kāi)放、樹(shù)立國(guó)際形象的重大舉措。對(duì)外出口是我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)的強(qiáng)大動(dòng)力，加入WTO后，進(jìn)一步擴(kuò)大對(duì)外開(kāi)放、與國(guó)際全面接軌是我國(guó)的戰(zhàn)略任務(wù)，然而當(dāng)前頻發(fā)的食品安全事件影響著我國(guó)的國(guó)際形象。因此，我們要從食品質(zhì)量和食品安全監(jiān)管的角度進(jìn)行反思，切實(shí)做好食品安全工作，牢牢把好食品質(zhì)量關(guān)，這才是擴(kuò)大對(duì)外開(kāi)放、樹(shù)立國(guó)際形象的務(wù)實(shí)之舉。

四、解決我國(guó)食品安全的對(duì)策

1、建立健全食品安全監(jiān)管體系，確保食品安全。按照中央關(guān)于食品安全工作地方政府負(fù)總責(zé)的要求，我國(guó)應(yīng)建立農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境安全監(jiān)管體系，建立國(guó)家農(nóng)獸藥殘留監(jiān)控制度，建立和規(guī)范食品召回監(jiān)督管理制度，健全并落實(shí)重大食品安全事故行政責(zé)任追究制度，完善食品安全衛(wèi)生質(zhì)量抽查和例行監(jiān)測(cè)制度，強(qiáng)化各級(jí)食品安全協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)及其辦公室職能，整合食品安全監(jiān)督檢測(cè)資源，從源頭上加強(qiáng)食品安全監(jiān)測(cè)，確保食品安全。

2、整合資源實(shí)行統(tǒng)一監(jiān)管，提高執(zhí)法效率。

針對(duì)我國(guó)國(guó)情，建立農(nóng)業(yè)管理部門(mén)與食品工業(yè)管理部門(mén)合一、對(duì)農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)實(shí)行一體化管理的機(jī)構(gòu)，同時(shí)加大各相關(guān)機(jī)構(gòu)間的協(xié)調(diào)力度，以提高工作效率，避免因職能交錯(cuò)造成的管理體系混亂。

3、完善統(tǒng)一全面的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)檢測(cè)體系。

目前，我國(guó)食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)共四級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，其中，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)均有1000余項(xiàng)。當(dāng)前，我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)體系存在的主要問(wèn)題是，總體水平偏低，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)之間存在著交叉、矛盾或重復(fù)，重要標(biāo)準(zhǔn)短缺，標(biāo)準(zhǔn)的前期研究薄弱，部分企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)低于相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，部分標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施狀況較差，甚至強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)也未得到很好的實(shí)施。加大對(duì)食品檢測(cè)檢驗(yàn)研究和應(yīng)用的投入在實(shí)行從農(nóng)田到餐桌管理的食品安全保障體系中，檢測(cè)工作應(yīng)當(dāng)緊隨標(biāo)準(zhǔn)的修訂不斷完善。

4、發(fā)揮輿論引導(dǎo)與監(jiān)督作用，強(qiáng)化安全意識(shí)。

我國(guó)首先要深入開(kāi)展《食品安全法》宣傳活動(dòng)，切實(shí)加強(qiáng)食品加工、制售企業(yè)食品安全法律法規(guī)培訓(xùn)，不斷提高企業(yè)守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)；其次要強(qiáng)化食品安全知識(shí)宣傳，充分利用政府機(jī)關(guān)及部門(mén)網(wǎng)站和報(bào)紙、電臺(tái)、電視臺(tái)等輿論宣傳陣地，有計(jì)劃報(bào)道食品安全新動(dòng)態(tài)、新信息、新知識(shí)，有步驟地組織食品安全宣傳活動(dòng)進(jìn)社區(qū)、進(jìn)鄉(xiāng)村、進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)學(xué)校，提高群眾對(duì)食品安全的認(rèn)知水平，不斷增強(qiáng)其辨別食品質(zhì)量?jī)?yōu)劣和真假的能力；最后要暢通食品安全投訴、舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)社會(huì)公眾舉報(bào)、揭發(fā)食品安全領(lǐng)域的

中國(guó)地質(zhì)大學(xué)長(zhǎng)城學(xué)院

違法行為，提高公眾打擊食品安全違法行為參與度，營(yíng)造維護(hù)食品安全良好氛圍。

四、參考文獻(xiàn) ［1］張永建：《客觀認(rèn)識(shí)中國(guó)食品安全問(wèn)題》 太原科技，2009年，

第三篇：食品安全問(wèn)題分析論文

食品安全問(wèn)題分析

摘要：隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)不斷進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)全球化不斷深入發(fā)展，人們飲食文化日益多樣化，食品衛(wèi)生與安全成為備受關(guān)注的熱門(mén)話題?！疤K丹紅事件“，”禽流感”還有“三鹿奶粉事件”，無(wú)一不牽動(dòng)著廣大民眾的心。接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故引發(fā)了人們對(duì)食品安全的高度關(guān)注，要重新審視這一已上升到國(guó)家公共安全高度的問(wèn)題，更要加大對(duì)食品安全的監(jiān)管力度。

關(guān)鍵字：食品安全；安全監(jiān)管；防患未然

國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先，關(guān)系到國(guó)計(jì)民生，責(zé)任重于泰山。然而，近些年，我國(guó)的食品安全問(wèn)題卻頻頻出現(xiàn)，令人擔(dān)憂(yōu)，讓消費(fèi)者陷入了極度的不安中。食品安全存在的問(wèn)題不僅危害人們的健康，損害消費(fèi)者的利益，而且還影響到食品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和出口。因此，國(guó)家采取了相關(guān)措施來(lái)遏制食品問(wèn)題的頻發(fā)。2009年6月1日，《中華人民共和國(guó)食品安全法》正式頒布實(shí)施。1 食品安全問(wèn)題出現(xiàn)的原因

1.1化學(xué)污染帶來(lái)的食品安全問(wèn)題

（1）環(huán)境污染威脅食品安全

目前我國(guó)有850條河流、130多個(gè)湖泊和近海區(qū)域受到不同程度的污染，其中51個(gè)湖泊藻類(lèi)污染及富營(yíng)養(yǎng)化程度嚴(yán)重。這些被污染水體中的持久性有機(jī)污染物和重金屬會(huì)在農(nóng)、畜、水產(chǎn)品中富集，進(jìn)而對(duì)人體健康構(gòu)成嚴(yán)重危害。含氯有機(jī)化工產(chǎn)品生產(chǎn)廠、鋼廠及其他工廠的排放物質(zhì)、焚化爐燃燒廢棄物、汽車(chē)尾氣等都能產(chǎn)生二惡英及其類(lèi)似物，可直接或間接地污染肉、乳及水產(chǎn)品。

（2）種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)危害食品安全

化肥、農(nóng)藥、獸藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等農(nóng)用化學(xué)品的大量使用，從源頭上給食品安全帶來(lái)極大隱患。過(guò)量地施用化肥，會(huì)照成蔬菜中硝酸鹽積累較多，而硝酸鹽會(huì)進(jìn)一步形成強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝胺，對(duì)人體造成危害。獸藥、激素和生長(zhǎng)促進(jìn)劑使用不當(dāng)，以及養(yǎng)殖環(huán)境的污染，導(dǎo)致生產(chǎn)的畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品，經(jīng)人們食用后對(duì)人體健康造成直接危害。

1.2食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)存在隱患

（1）超量使用、濫用食品添加劑和非法添加物造成食品安全問(wèn)題。

（2）生產(chǎn)加工企業(yè)未能?chē)?yán)格按照工藝要求操作，微生物殺滅不完全，導(dǎo)致食品殘留病原微生物或在生產(chǎn)、儲(chǔ)藏過(guò)程中發(fā)生微生物腐敗而造成的食品安全問(wèn)題。其中還有應(yīng)用新原料、新技術(shù)、新工藝所帶來(lái)的安全問(wèn)題。

（3）食品流通環(huán)節(jié)的問(wèn)題。目前，在我國(guó)食品安全的保障體系還不完備，流通領(lǐng)域是個(gè)薄弱的環(huán)節(jié)，倉(cāng)儲(chǔ)、儲(chǔ)運(yùn)、貨柜都還未到標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致許多本是出廠合格的產(chǎn)品，在流通環(huán)節(jié)變成不合格，甚至腐敗變質(zhì)的食品。還有一些假冒偽劣產(chǎn)品鉆管理的漏洞，進(jìn)入到市場(chǎng)上。

1.3食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合法構(gòu)成危害

（1）在我國(guó)，食品安全法律還沒(méi)有完全滲透到各個(gè)企業(yè)，致使食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)法律意識(shí)淡薄，重利益輕衛(wèi)生，弄虛作假，甚至出售過(guò)期變質(zhì)食品。

（2）食品生產(chǎn)者素質(zhì)比較低、衛(wèi)生意識(shí)不夠強(qiáng)烈、操作能力的規(guī)范程度差等，造成食品衛(wèi)生不合格，導(dǎo)致消費(fèi)者食用出現(xiàn)不良反應(yīng)。

1.4消費(fèi)者缺乏食品方面的常識(shí)

（1）消費(fèi)者缺乏購(gòu)買(mǎi)安全食品的常識(shí)。中國(guó)眾多的消費(fèi)者由于收入水平低下,沒(méi)有足夠的消費(fèi)能力,加上缺乏相應(yīng)的常識(shí),所以在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)安全意識(shí)淡漠,往往只圖便宜,不顧及食品的質(zhì)量、衛(wèi)生問(wèn)題。還有一些消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)便宜食品、特價(jià)食品、無(wú)質(zhì)量保證食品時(shí),總是抱著僥幸心理,認(rèn)為大家都在買(mǎi),并且別人過(guò)去多年吃這些便宜食品也沒(méi)吃出什么問(wèn)題,現(xiàn)在再吃也不會(huì)有事,在消費(fèi)者這種心理的支持下,就為問(wèn)題食品的銷(xiāo)售打開(kāi)了門(mén)路。

（2）很多消費(fèi)者缺乏科學(xué)食用食物的常識(shí),由此可能會(huì)引發(fā)一些疾病的產(chǎn)生,甚至導(dǎo)致食物中毒事件的發(fā)生。

1.5衛(wèi)生部門(mén)執(zhí)法不嚴(yán)致使食品安全問(wèn)題出現(xiàn)漏洞：

（1）食品衛(wèi)生執(zhí)法部門(mén)和管理部門(mén)職能交叉、重復(fù)，效率低下，互相推卸責(zé)任，食品安全意識(shí)還有待提高。

（2）政府部門(mén)的立法、執(zhí)法模式?jīng)]有完全建立在科學(xué)基礎(chǔ)上，執(zhí)法力度還需加大?；A(chǔ)監(jiān)督、檢驗(yàn)隊(duì)伍素質(zhì)和技術(shù)水平還需進(jìn)一步嚴(yán)格化、規(guī)范化。2 食品安全問(wèn)題出現(xiàn)的現(xiàn)象

2011年4月15日，湖北省宜昌市工商部門(mén)在一個(gè)蔬菜市場(chǎng)查獲一批硫磺熏制過(guò)的“問(wèn)題生姜”，共約1000公斤。一些商販把品相不好的生姜用水浸泡清洗，然后用化工原料硫磺進(jìn)行煙熏。與普通生姜相比，“硫磺姜”看上去又黃又亮，顯得很鮮嫩，市場(chǎng)上可以賣(mài)出好價(jià)。食品生產(chǎn)者利用消費(fèi)者圖好看的心理，只注重利益，嚴(yán)重威脅了消費(fèi)者的生命安全和健康。

2011年4月13日，央視報(bào)道稱(chēng)，上海盛祿食品有限公司分公司在生產(chǎn)過(guò)程中添加色素、防腐劑等，將白面染色制成玉米面饅頭、黑米饅頭等，工人還隨意更改饅頭的生產(chǎn)日期?！叭旧别z頭進(jìn)入了上海部分超市銷(xiāo)售。獲得安全、營(yíng)養(yǎng)和健康的食品是每一個(gè)消費(fèi)者的最基本權(quán)益。

2011年3月15日，曝光了中國(guó)著名品牌雙匯火腿腸為增加產(chǎn)品中瘦肉的含量，在喂養(yǎng)的生豬飼料中添加瘦肉精。食品生產(chǎn)者想獲利更多，反而失利更多，企業(yè)受挫，經(jīng)濟(jì)大滑，同時(shí)企業(yè)的名譽(yù)也受到嚴(yán)重挫傷。

2006年11月12日，由河北某禽蛋加工廠生產(chǎn)的一些“紅心咸鴨蛋”在北京被檢測(cè)出含有致癌物質(zhì)蘇丹紅。部分河北農(nóng)戶(hù)用添加了工業(yè)染料蘇丹紅的飼料喂養(yǎng)鴨子，導(dǎo)致蛋黃內(nèi)含有蘇丹紅，以致全北京市范圍內(nèi)停售河北產(chǎn)“紅心”咸鴨蛋。食品生產(chǎn)者一味追求利益最大化，忽視消費(fèi)者的健康，不僅損失了經(jīng)濟(jì)、市場(chǎng)地位，還浪費(fèi)很多原材料。

2004年4月30日，“大頭娃娃”事件曝光，安徽省阜陽(yáng)市查處一家劣質(zhì)奶粉廠。該廠生產(chǎn)的劣質(zhì)奶粉幾乎完全沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，致使13名嬰兒死亡，近200名嬰兒患上嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良癥。食品生產(chǎn)者完全丟失了良知，不顧嬰兒的安危，影響了社會(huì)的穩(wěn)定，并且?guī)?lái)了中國(guó)奶粉界的經(jīng)濟(jì)影響。食品安全問(wèn)題的對(duì)策

3.1 調(diào)整政策，完善食品安全的法律法規(guī)，嚴(yán)厲打擊不法食品生產(chǎn)：

（1）最高人民法院、最高人民檢察院、公安部、司法部2010年9月15日公布了《關(guān)于依法嚴(yán)懲危害食品安全犯罪活動(dòng)的通知》，指出危害食品安全犯罪活動(dòng)，嚴(yán)重危害人民群眾生命健康安全，人民群眾對(duì)此深?lèi)和唇^。全國(guó)各級(jí)公安機(jī)關(guān)、檢察機(jī)關(guān)、人民法院、司法行政機(jī)關(guān)要進(jìn)一步統(tǒng)一思想，始終把打擊危害食品安全犯罪活動(dòng)擺在突出位置，始終保持對(duì)危害食品安全犯罪活動(dòng)的高壓態(tài)度。

（2）制定配套性、系統(tǒng)性、先進(jìn)性、實(shí)用性均較強(qiáng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，加快與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌的步伐，全面提升我國(guó)食品安全的標(biāo)準(zhǔn)化水平，使其適應(yīng)于我國(guó)國(guó)情的食品安全技術(shù)法律法規(guī)。

3、食品衛(wèi)生部門(mén)要從源頭、生產(chǎn)、流通、銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)控制食品的污染，加強(qiáng)食品市場(chǎng)的監(jiān)管力度，健全市場(chǎng)管理和食品生產(chǎn)許可證制度、食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度和

不安全食品的強(qiáng)制返回制度，經(jīng)常對(duì)農(nóng)產(chǎn)品和食品實(shí)行監(jiān)督抽查，對(duì)制假、售假等不法行為嚴(yán)厲懲治。

3.2 提高檢測(cè)的力度，提升食品生產(chǎn)的科技水平：

（1）由于我國(guó)當(dāng)前食品安全問(wèn)題的嚴(yán)峻形勢(shì)，質(zhì)檢機(jī)構(gòu)要加強(qiáng)硬件建設(shè)，完備新的儀器設(shè)備，配備先進(jìn)的測(cè)試手段；同時(shí)加強(qiáng)檢測(cè)人員的素質(zhì)培養(yǎng)，了解檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)和動(dòng)態(tài)，具有較高的理論和豐富的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，能夠有對(duì)違禁產(chǎn)品的外觀有很強(qiáng)的捕捉力，嚴(yán)厲打擊假冒偽劣產(chǎn)品。

（2）在加強(qiáng)檢測(cè)的同時(shí)，要提高國(guó)家食品安全領(lǐng)域的科技水平和創(chuàng)新能力，為國(guó)家食品安全控制提供強(qiáng)有力的科技支撐。積極吸納國(guó)際先進(jìn)的食品安全管理經(jīng)驗(yàn)，食品的安全管理與國(guó)界接軌勢(shì)在必行。我國(guó)應(yīng)在系統(tǒng)研究和全面了解國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，找出我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)間的差異，引進(jìn)與創(chuàng)新并舉，結(jié)合我國(guó)的國(guó)情，制定出保證食品安全和符合我國(guó)利益的進(jìn)出口監(jiān)督檢驗(yàn)策略和措施。

3.3 預(yù)防食品安全問(wèn)題出現(xiàn)，有效控制食品安全：

針對(duì)不同地區(qū)、不同品種食品生產(chǎn)、消費(fèi)、貿(mào)易狀況，各地相關(guān)部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)建設(shè)食品信息，建立和完善食品與營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)和食品安全預(yù)警系統(tǒng)，通過(guò)這些設(shè)備，分析出不同地區(qū)、不同品種的食品生產(chǎn)、食品供給、食品分配和食品貿(mào)易等環(huán)節(jié)安全動(dòng)態(tài)。各部門(mén)在這些防備基礎(chǔ)上，密切關(guān)注市場(chǎng)變化，積極調(diào)整，采取有效措施，將災(zāi)害的損失降低到最小。

全民行動(dòng)，大力宣揚(yáng)食品安全的重要性：

（1）政府部門(mén)應(yīng)該加強(qiáng)社會(huì)主義道德、誠(chéng)信、公德的宣傳教育，加強(qiáng)社會(huì)信用、企業(yè)信用和個(gè)人信用的建設(shè)，形成誠(chéng)實(shí)、誠(chéng)信的社會(huì)氛圍，促進(jìn)社會(huì)和諧，構(gòu)建和諧社會(huì)。并且做好對(duì)企業(yè)行為的監(jiān)督，確保企業(yè)的商業(yè)活動(dòng)符合法律規(guī)定，保障人民的生命健康。

（2）利用一切新聞媒體加大食品安全重要性的宣傳，強(qiáng)化人們對(duì)食品衛(wèi)生的安全意識(shí)，教育人們愛(ài)好環(huán)境、珍惜生命，提高全民素質(zhì)。

（3）就個(gè)人、個(gè)體而言，應(yīng)以生命利益出發(fā)，自覺(jué)提高食品安全意識(shí)，積極發(fā)現(xiàn)和舉報(bào)企業(yè)的非法行為，充分利用法律武器維護(hù)自身的合法權(quán)益。

食品，是人們生存之本，不論是企業(yè)還是政府都應(yīng)充分認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，不要讓悲劇再降臨人間，讓生命綻放它本應(yīng)有的色彩。

第四篇：食品安全問(wèn)題論文

中國(guó)的食品安全

國(guó)貿(mào)2010—1班 徐慧

10068122

摘要：隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展與改革開(kāi)放的不斷深入，人們的生活水平不斷提高，也更加注重食品的安全與營(yíng)養(yǎng)，食品衛(wèi)生和安全成為備受爭(zhēng)議的熱門(mén)話題。但是，近幾年來(lái)，我國(guó)食品頻頻爆出的惡性食品安全問(wèn)題，引起了人們對(duì)食品安全事故的高度關(guān)注，也提醒我們必須重新審視食品安全問(wèn)題，加強(qiáng)食品安全的監(jiān)管力度。

關(guān)鍵字：食品安全，改善，監(jiān)管

Abstract: With the rapid growth of economy and the continuous deepening of reform and opening up in China, people’s living standard has been constantly rising.And people are attaching more importance to food safety and nutrition.Nowadays, food hygiene and safety has become a hot and controversial issue.However, in the past few years, the frequent disclosure of vicious problem of food safety is drawing people’s much attention to accidents on food safety and reminding us to reevaluate the issue of food safety and strengthen the efforts of supervision of food safety.Key words: food safety, improvement, supervision.一、我國(guó)食品安全的現(xiàn)狀

民以食為天，故食品安全問(wèn)題一直深受大家的關(guān)注，但是近年來(lái)，我國(guó)頻繁曝出食品安全問(wèn)題，將中國(guó)食品業(yè)的整頓世風(fēng)推向了高潮。三鹿奶粉的三聚氰胺事件應(yīng)該算是第一個(gè)引起人們高度的關(guān)注的食品安全問(wèn)題，但是，這卻不是我國(guó)的第一起食品安全事故，早在2003 年，就爆出了含敵敵畏的金華火腿事件，2004年，阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉： “大頭娃娃”事件又被爆出，此外還有2005年的碘超標(biāo)雀巢奶粉，2006年，含瘦肉精的豬肉??

但是我們不難發(fā)現(xiàn)，這些時(shí)間并沒(méi)有從根本上得到解決，劣質(zhì)奶粉事件后來(lái)又演化成了2008年的三聚氰胺事件，瘦肉精也改頭換面成了“雙匯”瘦肉精事件。值得一提的是，早在2004年的劣質(zhì)奶粉事件時(shí)，三鹿的名字就赫然在列，而后卻以工作人員弄錯(cuò)，誤把三鹿添至黑名單為名，使三鹿免除懲治，今天看來(lái)，不知道真是失誤還是別有隱情了。

毫無(wú)疑問(wèn)，近幾年是我國(guó)安全事故的頻發(fā)期，回首2011年，不難發(fā)現(xiàn)食品安全事件并沒(méi)有減少，反而如“百花齊放”一樣，以各種形式被曝光在大家面前。如：雙匯瘦肉精事件、雨潤(rùn)烤鴨問(wèn)題、鄰苯二甲酸二酯（DEHP）、進(jìn)口奶粉死蟲(chóng)活蟲(chóng)、染色饅頭、假血燕、全聚德無(wú)證驢肉、立頓鐵觀音稀土超標(biāo)等多達(dá)20余種。這只是2011年曝光在大眾面前的問(wèn)題，再加上別的年份，還有未被曝光的安全問(wèn)題，我國(guó)的食品安全問(wèn)題已經(jīng)到了白熱化的狀態(tài)。

二、食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因

1、相關(guān)部門(mén)對(duì)食品安全生產(chǎn)的監(jiān)管不力。中國(guó)的食品監(jiān)管采用分段管理為主、品種管理為輔的方法，但是在實(shí)際的操作過(guò)程中，卻存在著各種各樣的弊端，在管理的過(guò)程中容易出現(xiàn) “多頭管理，無(wú)人負(fù)責(zé)”的現(xiàn)象，即重復(fù)執(zhí)法或相互推脫。這就給某些不法商販制造、銷(xiāo)售不合格食品提供了可乘之機(jī)。另外，我國(guó)的食品安全監(jiān)管大多致力于提高食品生產(chǎn)的衛(wèi)生狀況，未能上升到“安全”的高度，使得中國(guó)食品安全事故屢禁不止。

2、有關(guān)食品安全的法律法規(guī)不健全。中國(guó)關(guān)于食品安全的法律體系中存在著諸多弊端和問(wèn)題,給非法或者不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品發(fā)展創(chuàng)造了生存空間。不難發(fā)現(xiàn)，我國(guó)有關(guān)食品安全法律條文還存在有嚴(yán)重的漏洞，如免檢產(chǎn)品的頒發(fā)，只需在抽查3次且都合格的情況下便給與免檢資格，這樣的規(guī)定或許是出于督促公司提高質(zhì)量，但在免檢之后的質(zhì)量問(wèn)題便成了憂(yōu)患，三鹿集團(tuán)、雙匯便是最好的例子。另外，這些法律規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)體系還存在嚴(yán)重滯后、食品安全標(biāo)準(zhǔn)水平規(guī)定偏低等問(wèn)題。2012年初爆出的毒膠囊事件時(shí)，記得修正藥業(yè)的辟謠說(shuō)辭是當(dāng)時(shí)國(guó)家并沒(méi)有關(guān)于鉻的含量的標(biāo)準(zhǔn)，顯然這并不能得到大家的理解與原諒。這就為那些不法廠商提供了可乘之機(jī)。

3、消費(fèi)者缺乏食品安全方面的常識(shí)。消費(fèi)者沒(méi)有一定的食品安全知識(shí)，為非法廠商的欺騙性銷(xiāo)售提供了機(jī)會(huì)，在非法生產(chǎn)者的角度來(lái)看，既然沒(méi)有人管，消費(fèi)者也不會(huì)發(fā)覺(jué)，那么低劣、假的原材料給他們帶來(lái)的利潤(rùn)便成了最大的誘惑。消費(fèi)者應(yīng)該是食品監(jiān)督的最大也是最有力的群體。中國(guó)消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)安全意識(shí)淡漠、只圖便宜、不顧及食品的質(zhì)量、衛(wèi)生問(wèn)題，甚至還有一些消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)便宜食品、特價(jià)食品、無(wú)質(zhì)量保證食品時(shí),總是抱著僥幸心理的購(gòu)買(mǎi)表現(xiàn)，為不合格食品的銷(xiāo)售打開(kāi)了門(mén)路。而，更嚴(yán)重的是，對(duì)食物中毒表現(xiàn)的不了解，縱容了非法謀取暴利的廠商。

三、解決食品安全問(wèn)題的對(duì)策

由上所述，我國(guó)的食品安全還存在很多需要幾步的地方，針對(duì)以上幾點(diǎn)食品問(wèn)題頻發(fā)的原因，提出以下幾點(diǎn)對(duì)策。

1、建立、健全我國(guó)食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入法律制度，加大對(duì)非法企業(yè)的懲治力度，確保食品安全。提高了企業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)的門(mén)檻，意味著低劣的商販將被拒絕于市場(chǎng)之外，為市場(chǎng)整體素質(zhì)、安全的提高做了初步的保障。實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量的可追溯性，保證消費(fèi)者能夠吃上安全放心的食品。

2、為商家頒發(fā)不同等級(jí)的質(zhì)量、安全標(biāo)志，并適時(shí)檢查，以備升級(jí)或者降級(jí)。這樣，不止起到了督促生產(chǎn)者生產(chǎn)的目的，也可以杜絕類(lèi)似“免檢”弊端的發(fā)生。

3、建立食品安全的預(yù)警機(jī)制，切實(shí)改變過(guò)去那種當(dāng)食品安全事故發(fā)生后才處理的現(xiàn)象，建立食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)記錄制度，真正從源頭抓起，實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量的可追溯性，保證消費(fèi)者能夠吃上安全放心的食品。

4、加強(qiáng)有關(guān)部門(mén)的監(jiān)管力度，使非法的、不安全的食品生產(chǎn)者無(wú)處可逃。國(guó)家應(yīng)從宏觀上調(diào)控，由專(zhuān)門(mén)食品安全部門(mén)負(fù)責(zé)，實(shí)行統(tǒng)一認(rèn)證、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一分級(jí)的方式，切實(shí)做到落實(shí)到每一家企業(yè)、每一種產(chǎn)品。

5、普及消費(fèi)者關(guān)于食品安全的知識(shí)。從大眾著手，加強(qiáng)宣傳和領(lǐng)導(dǎo)，以提高廣大人民群眾的綠色消費(fèi)意識(shí)和消費(fèi)觀念，實(shí)現(xiàn)全民參與、全民監(jiān)督，讓違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品沒(méi)有存活的可能。

6、優(yōu)化有關(guān)食品的安全標(biāo)準(zhǔn)。為生產(chǎn)者做好帶頭作用，嚴(yán)格遵循安全標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于不合格的產(chǎn)品堅(jiān)決不允許出廠，從源頭杜絕不安全食品的市場(chǎng)流通。

7、生產(chǎn)者是商品流通的重要角色，加強(qiáng)對(duì)企業(yè)的思想道德教育，用溫總理的話說(shuō)就是“要懷著道德的血液”，摒除唯利是圖的格局。

四、結(jié)論

我國(guó)是有著幾千年歷史文化的泱泱大國(guó)，中國(guó)菜在國(guó)外也是廣受歡迎，而如今各種指標(biāo)都飛速發(fā)展的情況下，竟然容不下一張平靜的餐桌。幸運(yùn)的是，國(guó)家與人民都已經(jīng)注意到食品安全的重要性，相關(guān)法律法規(guī)也相繼出臺(tái)，讓人民大眾看到了希望?；蛟S我們應(yīng)該感謝非法商販，雖然給很多人帶來(lái)了生命健康上的危害，但另一方面，也促進(jìn)了我國(guó)在食品安全問(wèn)題方面的改革。餐桌保衛(wèi)戰(zhàn)，還在繼續(xù)。

第五篇：食品安全問(wèn)題

食品安全問(wèn)題的探討 摘 要： 食品安全目前是全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題。本文簡(jiǎn)要介紹了我國(guó)目前食品安全的現(xiàn)狀，并簡(jiǎn)要 分析了產(chǎn)生食品安全問(wèn)題的原因，并就食品安全問(wèn)題進(jìn)行深入的探討和辯證的思考。文中提到只有人類(lèi)與 自然界保持和諧，才能真正保證人類(lèi)的食品安全。自然與人類(lèi)的和諧問(wèn)題是食品安全問(wèn)題的天道。關(guān) 鍵 詞： 食品安全；辯證；人與自然；和諧創(chuàng)新： 本文從一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過(guò)程來(lái)看待食品安全問(wèn)題，并提出人與自然的和諧問(wèn)題是食品安全問(wèn)題能否解決的關(guān)鍵所在。食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國(guó) 家的形象。食品安全已成為衡量人民生活質(zhì)量、社會(huì)管理水平和國(guó)家法制建設(shè)的一個(gè)重要方面。食品安全 與人民生命財(cái)產(chǎn)息息相關(guān)[1]。幾年來(lái)，被公開(kāi)曝光生產(chǎn)和銷(xiāo)售偽劣、有毒有害食品的案件層出不窮，受害 者成千上萬(wàn)。1998 年，山西朔州制售假酒喝死了人。案發(fā)后哄動(dòng)全國(guó)，制假者被處以極刑，就是這樣，也 未使制售假酒者受到雙懾。之后又在廣州白云區(qū)相繼發(fā)生兩起白酒中毒事件，造成數(shù)十人中毒，13 人死亡。制假售假者膽大妄為，無(wú)法無(wú)天，真是喪盡天良[1]。過(guò)去，對(duì)生產(chǎn)銷(xiāo)售偽劣和有毒有害食品的治理整頓沒(méi)有做到法規(guī)化，制度化，而是“救火”式的治理，哪 里發(fā)生問(wèn)題治哪里事情過(guò)后“刀槍入庫(kù)、馬放南山”。因而制假售假屢治不絕，屢禁不止，甚有愈演愈烈之 勢(shì)[2]。1.我國(guó)食品安全的現(xiàn)狀及產(chǎn)生原因 1.1 我國(guó)食品安全的現(xiàn)狀 目前我國(guó)食品安全狀況并不令人樂(lè)觀：劇毒農(nóng)藥、獸藥的大量使用；添加劑的誤用、濫用；各種工業(yè)、環(huán) 境污染物的存在；有害元素、微生物和各種病原體的污染；有害生物和疫病多次發(fā)現(xiàn)；生物技術(shù)和食品新 技術(shù)、新工藝的應(yīng)用帶來(lái)的可能的負(fù)面效應(yīng)；周邊國(guó)家疫情的頻繁發(fā)生；國(guó)內(nèi)外人口流動(dòng)的增加，新疾病 的出現(xiàn)和原已消滅的重大疫病的死灰復(fù)燃等。近年在市場(chǎng)上曾發(fā)現(xiàn)食物加吊白塊、雞鴨飼喂激素、面粉加 增白劑、海鮮用甲醛浸泡等，還有在水果上噴施催熟劑、膨大劑，在蔬菜上噴施劇毒農(nóng)藥等案例。食品安全問(wèn)題似有愈演愈烈之勢(shì)，概括起來(lái)，有如下三個(gè)特點(diǎn)[3]。一是問(wèn)題食品的涉及面越來(lái)越廣。問(wèn)題 食品已從過(guò)去的糧油肉禽蛋菜豆制品、水產(chǎn)品等傳統(tǒng)主副食品，擴(kuò)展到水果、酒類(lèi)、南北干貨類(lèi)、奶制品、炒貨食品等，呈立體式、全方位態(tài)勢(shì)。二是問(wèn)題食品的危害程度越來(lái)越深，已從食品外部的衛(wèi)生危害走向 了食品內(nèi)部的安全危害。過(guò)去只注意食品細(xì)菌總數(shù)，現(xiàn)在是深入食品內(nèi)部的農(nóng)

藥、化肥、化學(xué)品殘留。三 是制毒制劣手段越來(lái)越多樣、越來(lái)越“深入”、手法越來(lái)越隱蔽，從食品外部的走向內(nèi)部的、從物理的走向 化學(xué)的。從曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花樣翻新、五花八門(mén)。正是不怕你做不到，就 怕你想不到[

4、5]。1.2 產(chǎn)生原因 對(duì)于我國(guó)食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因進(jìn)行分析有以下七點(diǎn)[6]：

一、監(jiān)管疏漏，“蘇丹紅一號(hào)”事件呈現(xiàn)出國(guó) 家、企業(yè)等對(duì)在食品生產(chǎn)中被廣泛使用的食品添加劑的監(jiān)管存在漏洞。

二、執(zhí)行不力，我國(guó)于 2002 年 5 月 將孔雀石綠列入《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其化合物清單》中，禁止用于所有食品動(dòng)物。但在實(shí)際檢測(cè)中，卻發(fā)現(xiàn)在我國(guó)很多地方，孔雀石綠仍在被普遍使用。

三、欠缺考證盲目定論，“轉(zhuǎn)基因水稻事件”告訴我們，對(duì)于一個(gè)有爭(zhēng)議的話題不能輕易下結(jié)論。在沒(méi)有精確的考證之前，任何單角度的結(jié)論都要慎重。

四、利益 驅(qū)動(dòng)逃避責(zé)任，以“雀巢金牌成長(zhǎng) 3+”奶粉碘含量超標(biāo)事件為例。雀巢在這場(chǎng)博弈中的表現(xiàn)出的企業(yè)利益 第一，逃避責(zé)任的做法并不是個(gè)例，其實(shí)很多其他行業(yè)的知名企業(yè)在利益與責(zé)任的博弈中也有極其相似的 表現(xiàn)。

五、政策法規(guī)不健全，國(guó)家在管理和規(guī)范方面還存在很多不足，導(dǎo)致問(wèn)題不斷。

六、媒體誤導(dǎo)草木 皆兵，由媒體片面報(bào)道引發(fā)的軒然大波，不得不通過(guò)權(quán)威部門(mén)發(fā)布的權(quán)威數(shù)據(jù)來(lái)消除，包括國(guó)際間的貿(mào)易 往來(lái)也因此受到了巨大的沖擊。甲醛啤酒事件——“國(guó)產(chǎn)啤酒 95%含有甲醛”的說(shuō)法是否有夸大事實(shí)的嫌 疑，或者說(shuō)這樣的“失實(shí)”報(bào)道能不能在媒體職業(yè)操守范圍內(nèi)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的核實(shí)而避免。另外，同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng) 對(duì)手的惡性競(jìng)爭(zhēng)，也是導(dǎo)致此類(lèi)“鬧劇”時(shí)有發(fā)生的原因。

七、標(biāo)準(zhǔn)滯后，國(guó)家監(jiān)管部門(mén)應(yīng)該根據(jù)國(guó)際標(biāo) 準(zhǔn)及時(shí)修改舊標(biāo)準(zhǔn)，尤其是在食品健康安全方面更要與國(guó)際接軌。2.辮證看待食品安全問(wèn)題

人們對(duì)食品提出了越來(lái)越多的質(zhì)量和安全問(wèn)題，這是我們生活質(zhì)量提高之后的必然要求，是一個(gè)由量變到 質(zhì)變的過(guò)程，這種要求是合理的，也是需要不斷滿(mǎn)足的。但從一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展角度來(lái)說(shuō)，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和安 全的要求卻要客觀辯證地來(lái)看待。任何產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都要有一個(gè)由小到大的過(guò)程，就像一個(gè)人的成長(zhǎng)一樣，我們不能過(guò)早過(guò)多的要求孩子具備成人的思想和品質(zhì)，擁有像成人 一樣的言行，這對(duì)他的成長(zhǎng)是不利的，讓一個(gè)孩子從小就像成人一樣，也是不現(xiàn)實(shí)的。產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，本來(lái) 就要經(jīng)歷一個(gè)比較長(zhǎng)的過(guò)程，要不斷積累經(jīng)驗(yàn)，不斷成長(zhǎng)壯大。在這個(gè)過(guò)程中，我們只有適當(dāng)適時(shí)地提出 相應(yīng)的要求和標(biāo)準(zhǔn)，才更有利于產(chǎn)業(yè)自身的發(fā)