第一篇：員工餐管理制度

員工餐管理制度

1.1

1.2

1.3

2.1

2.2

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2.5

2.6 總則 為加強單店員工餐管理, 做好后勤服務工作，保證員工就餐質量，特制定本規(guī)定。本規(guī)定包括財務預算及物品管理、進貨管理、炊事器具安全操作管理及員工用餐管理 本規(guī)定適用于單店全體就餐員工。財務預算及物品管理 廚房部經理須在每月二十五日前根據本月實際發(fā)生情況作出下月費用預算，報店長審批。廚房部經理應嚴格按預算支出，認真執(zhí)行分店財務制度，超預算支出應事先草擬支出計劃，報批后實施。不得私設小金庫。堅持實物驗收，搞好成本核算，做到日清月結，帳物相符。每月末全面盤點員工餐間物品一次。員工餐間的一切設備、設施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用。

物品管理要由廚房部經理指定專人負責，劃定范圍、包干管理。對無故損壞各類設備、設施、餐具、廚具的要照價賠償，并視情節(jié)由廚房部經理提出處罰建議。

進貨管理

本著節(jié)約的原則，由炊事員提出申請，廚房部經理審批，采購員采購。

炊事員要嚴把原材料質量關，對變質食品、超過保質期食品，有權拒絕接收。

員工餐需要大量進貨時，事先必須經財務部經理批準。

炊事器具安全操作管理

炊事員必須了解各種炊事器具和設備、設施的性能和使用方法，否則不得使用。

所有電源開關不準用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。

電動炊事器具、設備要經常檢查，在通風、干燥處放置。

操作間嚴禁閑人進入，以確保安全。

每日下班時必須保證人走火滅，以防火災發(fā)生。

每日下班時必須檢查餐廳所有門窗，所有電源、水源是否關閉，以確保分店財物安全。衛(wèi)生要求

不隨地吐痰，工作人員持健康證上崗。

穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不外露。

不穿工作服去廁所，便后洗手。

禁止吸煙。

工作時不戴戒指，不涂指甲油。

不亂丟廢棄物。

垃圾入箱。

下水道暢通。

排氣罩清潔，不滴油。

墻壁、案板、天花板無霉斑，無脫落。

生熟分開，杜絕生熟食品交叉污染。

灶面無油垢、烹調工具清潔。

調料、輔料無霉變、生蟲，用后加罩。

應燒熟、煮透的食品須達到要求。

刀、案板、抹布專用，用后清洗消毒。

不用過夜溫水做飯。

不用生鐵炊事用具、容器煮制和儲存酸性食品、飲料。

面酵不得發(fā)霉，有異味、變質的剩面食禁止做發(fā)酵原料。3 3.1 3.2 3.3 4 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 5 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 5.7 5.8 5.9 5.10 5.11 5.12 5.13 5.14 5.15 5.16 5.17 5.18

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7.5 加強計劃性，現(xiàn)做現(xiàn)吃。剩的米飯、各種面食攤開冷透后加苫布或冷藏保存，食前加熱。盛裝米飯、饅頭、面點等食品的器具每日洗刷消毒一次。用工具盛飯、盛菜，夾、鏟、勺、筷要清潔。外購熟食須重新燒透后食用。落地、變質、污穢不潔食品禁止食用。預防食物中毒 預防食物中毒的要點： 不得采購、使用已變質腐爛，不符合用料要求的原料加工食品。制砧板必須經常消毒，把魚、肉用和其他食品用的砧板分開使用。如果砧板刀痕太多，應刨平再用。抹布、刷子應經常洗干凈曬干，并且至少每星期要用熱水或消毒藥水消毒一次。手指有傷口或皮膚病，禁止從事烹飪調理工作，不得已時一定要套上不透水的手套，以免細菌污染食品。食品中毒發(fā)生時的處理方法：一旦發(fā)生了食品中毒，應盡快就醫(yī)治療，在就醫(yī)前可先采取以下急救措施： 先給患者喝溫水，然后把手指插進喉嚨讓胃里的東西吐出來。如果沒有瀉肚的話，可以進一步服下瀉藥，使腸胃排空。讓患者安靜地休息，手腳發(fā)冷時應該以溫水袋等加溫或保溫。瀉肚很厲害時，應繼續(xù)給患者喝少量的溫水，以防嚴重脫水。誤食殺蟲劑時，應在短時間內給患者喝下牛奶、鹽水、淀粉或生雞蛋等。為了事后檢查或檢驗，應將可能導致食物中毒的食品、嘔吐物及糞便等妥善保留下來。員工用餐管理 員工用餐時須保持良好的用餐秩序及餐廳衛(wèi)生。員工用餐必須保持安靜，不得大聲喧嘩影響他人用餐。員工用餐以吃飽為原則，不允許剩飯、剩菜，避免浪費。員工用餐后須將殘物倒入垃圾桶內。對屢教不改者，視情節(jié)給予10元—20元的罰款。

第二篇：員工餐管理制度)

鴻業(yè)地產公司

員工用餐管理制度

一、就餐人員范圍

1.公司所有正式員工、試用期員工。

2.經領導批準在本企業(yè)工作的臨時人員。

二、就餐地點

鴻業(yè)地產公司員工餐廳

三、就餐次數限定

1.公司食堂售餐實行每日餐制即:餐。

2.經公司領導批準人員可享受免費用餐或有償就餐。

3.臨時加班、開會、臨時外來事務接待,經公司領導批準后,由總經辦統(tǒng)一安排。

四、就餐時間安排

五、就餐手續(xù)辦理

1.公司員工憑本人就餐（如是IC卡8、9條可用，如不是可參考更改）。

2.臨時人員、應聘人員等非公司正式員工就餐,須本部門領導開具證明,到總經辦辦公室,由總經辦統(tǒng)一開具紙質餐劵。

六、就餐管理制度

1.患有傳染病人員,禁止在員工餐廳就餐。

2.必須在規(guī)定的時間到餐廳就餐,不得提前。

3.必須遵守就餐秩序,依次排隊刷卡打飯,不得插隊、擁擠、大聲喧嘩。

4.講文明,講禮貌,互相尊重。如對食堂飯菜質量和食堂員工服務態(tài)度持有異議,應按正確渠道逐級反映,不得與食堂員工隨意爭吵。

5.員工應在員工餐廳用餐,不得將飯菜帶出餐廳。因工作原因不能按時來餐廳用餐,可報請相關領導審批后,由總經辦統(tǒng)一安排。

6.就餐人員應將剩飯菜、剩湯倒入回收桶,不得隨意亂倒。

7.文明用餐,餐廳內不準隨地吐痰,不準吸煙,不準吵鬧,不準飲酒。

8.IC卡片內有集成電路,嚴禁彎曲、刻劃、摔打或接近強電磁場。員工的IC卡如有損壞、遺失,請及時辦理相關手續(xù)。

9.就餐人員需持本人的IC卡進行消費用餐。在打飯過程中,如發(fā)現(xiàn)人卡不符、持有已自動離職人員IC卡或者消費機自動報警的IC卡,炊事人員有權沒收。并報送相關領導,對持卡人給與相應的處罰。

10.自覺愛護餐廳財產,嚴禁損壞餐廳設施,違者除作相應的賠償外還將受到紀律處罰。

七、外來人員招待及公司內部員工加班用餐規(guī)定

1、確需招待用餐,按照上級領導的有關規(guī)定,經總經理批準后,辦公室承辦,到指定地點用餐。

2、堅持總經理指定陪餐人員或誰分管誰陪餐的原則。

3、其它人員來公司因公辦事,確需就餐的,經總經理批準安排工作 餐,開具派餐單,按照公司相應招待標準,由辦公室負責安排接待,陪人不超過兩人。凡自行安排就餐的由本人負責解決。

4、公司內部人員確需加班的,按照規(guī)定到總經辦領取加班用餐報批單,分管領導簽字,報送總經理批準。

八、違規(guī)處罰

1.凡未經批準私自在食堂用餐者,發(fā)現(xiàn)一次罰款 50 元違反本制度中任意一條者,第一次給予警告,第二次處罰 50 元,三次以上(含三次)給予一千元不等的罰款,并予以行政處理。

3.本管理制度與公司其它管理規(guī)定同時執(zhí)行。

九、就餐管理方式

1.總經辦是企業(yè)員工就餐的職能服務部門,員工就餐管理工作均由總經辦負責制定?？偨涋k對員工就餐管理事項負全責,就餐人員應積極配合,遵守食堂的各項管理制度,保持就餐的良好秩序。

2.公司總經辦負責對本規(guī)定進行解釋

第三篇：員工餐管理制度

員工餐管理制度

一、員工餐開餐時間：

早9:20-9:50午：14:00-14:30

晚20:00-20:30

二、員工餐杜絕浪費，按量打飯，隨意倒飯者一次處罰100元。

三、員工須嚴格按照開餐時間前來餐廳就餐。

四、每餐須在就餐時間內保證就餐員工的用餐量，若在規(guī)定

時間內員工餐不能按要求滿足員工就餐量，當日員工餐責任人處罰50元。

五、所有員工不允許代其他員工打餐。

六、嚴禁將員工餐食物打包帶回，發(fā)現(xiàn)一次處罰當事人300元。

七、所有員工須排隊就餐。

八、就餐員工嚴禁與打飯人員發(fā)生口角，違者一次處罰100元。

第四篇：員工餐卡管理制度

員工餐卡管理制度

1、凡在食堂就餐的員工，需交納20元辦理餐卡，持餐卡就餐，行政人事部負責餐卡發(fā)放和登記手續(xù)；

2、持卡者要注意保護好餐卡，保持卡面清潔，切勿折彎、折斷、防潮、防磁，不要和鑰匙手機等有損餐卡芯片和卡面的東西放在一起，嚴禁在餐卡上亂刻、亂畫；

3、由于餐卡丟失或隕壞等原因，需補辦餐卡者，要交納20元辦卡工本費；

4、餐卡丟失要及時掛失，他人拾到餐卡要及時上交；

5、向餐卡存款：每月中餐預存50元，（每刷一次扣2元）公司根據刷卡次數，每次由公司補助叁元。晚餐就餐者，（在公司住宿或可能加班人員，由個人預存若干金額）月終根據實有刷卡次數，每次由公司補助叁元；

6、員工離職時，交回餐卡，方給退回卡內余款及押金。

第五篇：員工餐管理制度(定稿)A3

員 工 餐 管 理 制 度

為了健全員工餐管理制度，給全體員工提供一個優(yōu)良的就餐環(huán)境，特制訂本制度：

1、用餐地點一律在員工餐廳,大樓其它任何地方不得烹煮進餐。

2、員工餐廳每日供應三餐，請各部門嚴格按就餐時間進餐，用餐時間如下：

早餐： 7：30—8：20午餐： 11：30—12：30晚餐： 17：30—18：30

備注：因工作原因不能在正常用餐時間用餐的員工可以與餐飲部廚師一起用餐，餐飲部廚師用餐時間如下：早餐：8：30午餐：13：00晚餐：19：003、員工餐用餐標準：

早餐：稀飯、饅頭午餐：兩葷一素一湯晚餐：一葷一素一湯

4、員工進入餐廳用餐必須佩帶工號牌，刷餐卡打飯菜。對未打卡取餐者，員工餐管理員有權不予以打菜，同時禁止將工作餐打包帶走（特殊情況除外）。

5、就餐人員進入餐廳后，必須排隊打飯，不許插隊。

6、就餐人員須按自己吃飯的量盛飯打菜，避免造成浪費，浪費者將視情節(jié)處以每次10-50元的罰款；

7、用餐完畢需各自整理桌面，殘湯剩渣倒入指定容器，用餐后的餐具放入指定區(qū)域

8、在員工餐廳進餐需服從管理和監(jiān)督，要愛護公物、講究道德，餐廳內不吸煙，不吐痰、不大聲喧嘩、不吵鬧。

9、非公司員工未經項目經理批準不得在員工餐廳用餐。

10、餐飲部需保證食品在規(guī)定的開餐時間內正常供應及食品的鮮、熱度。

11、如有違反以上規(guī)定者，餐飲部有權報物業(yè)中心給予處罰。

成都誠悅時代物業(yè)服務有限公司

華電項目管理部

2013年10月21日