第一篇：?jiǎn)T工餐管理制度

員工餐管理制度

1.1

1.2

1.3

2.1

2.2

2.3

2.4

2.5

2.6 總則 為加強(qiáng)單店員工餐管理, 做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本規(guī)定。本規(guī)定包括財(cái)務(wù)預(yù)算及物品管理、進(jìn)貨管理、炊事器具安全操作管理及員工用餐管理 本規(guī)定適用于單店全體就餐員工。財(cái)務(wù)預(yù)算及物品管理 廚房部經(jīng)理須在每月二十五日前根據(jù)本月實(shí)際發(fā)生情況作出下月費(fèi)用預(yù)算，報(bào)店長審批。廚房部經(jīng)理應(yīng)嚴(yán)格按預(yù)算支出，認(rèn)真執(zhí)行分店財(cái)務(wù)制度，超預(yù)算支出應(yīng)事先草擬支出計(jì)劃，報(bào)批后實(shí)施。不得私設(shè)小金庫。堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符。每月末全面盤點(diǎn)員工餐間物品一次。員工餐間的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺(tái)帳，要專物專用，不得擅自挪作他用。

物品管理要由廚房部經(jīng)理指定專人負(fù)責(zé)，劃定范圍、包干管理。對(duì)無故損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償，并視情節(jié)由廚房部經(jīng)理提出處罰建議。

進(jìn)貨管理

本著節(jié)約的原則，由炊事員提出申請(qǐng)，廚房部經(jīng)理審批，采購員采購。

炊事員要嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，對(duì)變質(zhì)食品、超過保質(zhì)期食品，有權(quán)拒絕接收。

員工餐需要大量進(jìn)貨時(shí)，事先必須經(jīng)財(cái)務(wù)部經(jīng)理批準(zhǔn)。

炊事器具安全操作管理

炊事員必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，否則不得使用。

所有電源開關(guān)不準(zhǔn)用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。

電動(dòng)炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)、干燥處放置。

操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)入，以確保安全。

每日下班時(shí)必須保證人走火滅，以防火災(zāi)發(fā)生。

每日下班時(shí)必須檢查餐廳所有門窗，所有電源、水源是否關(guān)閉，以確保分店財(cái)物安全。衛(wèi)生要求

不隨地吐痰，工作人員持健康證上崗。

穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不外露。

不穿工作服去廁所，便后洗手。

禁止吸煙。

工作時(shí)不戴戒指，不涂指甲油。

不亂丟廢棄物。

垃圾入箱。

下水道暢通。

排氣罩清潔，不滴油。

墻壁、案板、天花板無霉斑，無脫落。

生熟分開，杜絕生熟食品交叉污染。

灶面無油垢、烹調(diào)工具清潔。

調(diào)料、輔料無霉變、生蟲，用后加罩。

應(yīng)燒熟、煮透的食品須達(dá)到要求。

刀、案板、抹布專用，用后清洗消毒。

不用過夜溫水做飯。

不用生鐵炊事用具、容器煮制和儲(chǔ)存酸性食品、飲料。

面酵不得發(fā)霉，有異味、變質(zhì)的剩面食禁止做發(fā)酵原料。3 3.1 3.2 3.3 4 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 5 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 5.7 5.8 5.9 5.10 5.11 5.12 5.13 5.14 5.15 5.16 5.17 5.18

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7.1

7.2

7.3

7.4

7.5 加強(qiáng)計(jì)劃性，現(xiàn)做現(xiàn)吃。剩的米飯、各種面食攤開冷透后加苫布或冷藏保存，食前加熱。盛裝米飯、饅頭、面點(diǎn)等食品的器具每日洗刷消毒一次。用工具盛飯、盛菜，夾、鏟、勺、筷要清潔。外購熟食須重新燒透后食用。落地、變質(zhì)、污穢不潔食品禁止食用。預(yù)防食物中毒 預(yù)防食物中毒的要點(diǎn)： 不得采購、使用已變質(zhì)腐爛，不符合用料要求的原料加工食品。制砧板必須經(jīng)常消毒，把魚、肉用和其他食品用的砧板分開使用。如果砧板刀痕太多，應(yīng)刨平再用。抹布、刷子應(yīng)經(jīng)常洗干凈曬干，并且至少每星期要用熱水或消毒藥水消毒一次。手指有傷口或皮膚病，禁止從事烹飪調(diào)理工作，不得已時(shí)一定要套上不透水的手套，以免細(xì)菌污染食品。食品中毒發(fā)生時(shí)的處理方法：一旦發(fā)生了食品中毒，應(yīng)盡快就醫(yī)治療，在就醫(yī)前可先采取以下急救措施： 先給患者喝溫水，然后把手指插進(jìn)喉嚨讓胃里的東西吐出來。如果沒有瀉肚的話，可以進(jìn)一步服下瀉藥，使腸胃排空。讓患者安靜地休息，手腳發(fā)冷時(shí)應(yīng)該以溫水袋等加溫或保溫。瀉肚很厲害時(shí)，應(yīng)繼續(xù)給患者喝少量的溫水，以防嚴(yán)重脫水。誤食殺蟲劑時(shí)，應(yīng)在短時(shí)間內(nèi)給患者喝下牛奶、鹽水、淀粉或生雞蛋等。為了事后檢查或檢驗(yàn)，應(yīng)將可能導(dǎo)致食物中毒的食品、嘔吐物及糞便等妥善保留下來。員工用餐管理 員工用餐時(shí)須保持良好的用餐秩序及餐廳衛(wèi)生。員工用餐必須保持安靜，不得大聲喧嘩影響他人用餐。員工用餐以吃飽為原則，不允許剩飯、剩菜，避免浪費(fèi)。員工用餐后須將殘物倒入垃圾桶內(nèi)。對(duì)屢教不改者，視情節(jié)給予10元—20元的罰款。

第二篇：?jiǎn)T工餐管理制度)

鴻業(yè)地產(chǎn)公司

員工用餐管理制度

一、就餐人員范圍

1.公司所有正式員工、試用期員工。

2.經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)在本企業(yè)工作的臨時(shí)人員。

二、就餐地點(diǎn)

鴻業(yè)地產(chǎn)公司員工餐廳

三、就餐次數(shù)限定

1.公司食堂售餐實(shí)行每日餐制即:餐。

2.經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)人員可享受免費(fèi)用餐或有償就餐。

3.臨時(shí)加班、開會(huì)、臨時(shí)外來事務(wù)接待,經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,由總經(jīng)辦統(tǒng)一安排。

四、就餐時(shí)間安排

五、就餐手續(xù)辦理

1.公司員工憑本人就餐（如是IC卡8、9條可用，如不是可參考更改）。

2.臨時(shí)人員、應(yīng)聘人員等非公司正式員工就餐,須本部門領(lǐng)導(dǎo)開具證明,到總經(jīng)辦辦公室,由總經(jīng)辦統(tǒng)一開具紙質(zhì)餐劵。

六、就餐管理制度

1.患有傳染病人員,禁止在員工餐廳就餐。

2.必須在規(guī)定的時(shí)間到餐廳就餐,不得提前。

3.必須遵守就餐秩序,依次排隊(duì)刷卡打飯,不得插隊(duì)、擁擠、大聲喧嘩。

4.講文明,講禮貌,互相尊重。如對(duì)食堂飯菜質(zhì)量和食堂員工服務(wù)態(tài)度持有異議,應(yīng)按正確渠道逐級(jí)反映,不得與食堂員工隨意爭(zhēng)吵。

5.員工應(yīng)在員工餐廳用餐,不得將飯菜帶出餐廳。因工作原因不能按時(shí)來餐廳用餐,可報(bào)請(qǐng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后,由總經(jīng)辦統(tǒng)一安排。

6.就餐人員應(yīng)將剩飯菜、剩湯倒入回收桶,不得隨意亂倒。

7.文明用餐,餐廳內(nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)吸煙,不準(zhǔn)吵鬧,不準(zhǔn)飲酒。

8.IC卡片內(nèi)有集成電路,嚴(yán)禁彎曲、刻劃、摔打或接近強(qiáng)電磁場(chǎng)。員工的IC卡如有損壞、遺失,請(qǐng)及時(shí)辦理相關(guān)手續(xù)。

9.就餐人員需持本人的IC卡進(jìn)行消費(fèi)用餐。在打飯過程中,如發(fā)現(xiàn)人卡不符、持有已自動(dòng)離職人員IC卡或者消費(fèi)機(jī)自動(dòng)報(bào)警的IC卡,炊事人員有權(quán)沒收。并報(bào)送相關(guān)領(lǐng)導(dǎo),對(duì)持卡人給與相應(yīng)的處罰。

10.自覺愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn),嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施,違者除作相應(yīng)的賠償外還將受到紀(jì)律處罰。

七、外來人員招待及公司內(nèi)部員工加班用餐規(guī)定

1、確需招待用餐,按照上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的有關(guān)規(guī)定,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,辦公室承辦,到指定地點(diǎn)用餐。

2、堅(jiān)持總經(jīng)理指定陪餐人員或誰分管誰陪餐的原則。

3、其它人員來公司因公辦事,確需就餐的,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)安排工作 餐,開具派餐單,按照公司相應(yīng)招待標(biāo)準(zhǔn),由辦公室負(fù)責(zé)安排接待,陪人不超過兩人。凡自行安排就餐的由本人負(fù)責(zé)解決。

4、公司內(nèi)部人員確需加班的,按照規(guī)定到總經(jīng)辦領(lǐng)取加班用餐報(bào)批單,分管領(lǐng)導(dǎo)簽字,報(bào)送總經(jīng)理批準(zhǔn)。

八、違規(guī)處罰

1.凡未經(jīng)批準(zhǔn)私自在食堂用餐者,發(fā)現(xiàn)一次罰款 50 元違反本制度中任意一條者,第一次給予警告,第二次處罰 50 元,三次以上(含三次)給予一千元不等的罰款,并予以行政處理。

3.本管理制度與公司其它管理規(guī)定同時(shí)執(zhí)行。

九、就餐管理方式

1.總經(jīng)辦是企業(yè)員工就餐的職能服務(wù)部門,員工就餐管理工作均由總經(jīng)辦負(fù)責(zé)制定?？偨?jīng)辦對(duì)員工就餐管理事項(xiàng)負(fù)全責(zé),就餐人員應(yīng)積極配合,遵守食堂的各項(xiàng)管理制度,保持就餐的良好秩序。

2.公司總經(jīng)辦負(fù)責(zé)對(duì)本規(guī)定進(jìn)行解釋

第三篇：?jiǎn)T工餐管理制度

員工餐管理制度

一、員工餐開餐時(shí)間：

早9:20-9:50午：14:00-14:30

晚20:00-20:30

二、員工餐杜絕浪費(fèi)，按量打飯，隨意倒飯者一次處罰100元。

三、員工須嚴(yán)格按照開餐時(shí)間前來餐廳就餐。

四、每餐須在就餐時(shí)間內(nèi)保證就餐員工的用餐量，若在規(guī)定

時(shí)間內(nèi)員工餐不能按要求滿足員工就餐量，當(dāng)日員工餐責(zé)任人處罰50元。

五、所有員工不允許代其他員工打餐。

六、嚴(yán)禁將員工餐食物打包帶回，發(fā)現(xiàn)一次處罰當(dāng)事人300元。

七、所有員工須排隊(duì)就餐。

八、就餐員工嚴(yán)禁與打飯人員發(fā)生口角，違者一次處罰100元。

第四篇：?jiǎn)T工餐卡管理制度

員工餐卡管理制度

1、凡在食堂就餐的員工，需交納20元辦理餐卡，持餐卡就餐，行政人事部負(fù)責(zé)餐卡發(fā)放和登記手續(xù)；

2、持卡者要注意保護(hù)好餐卡，保持卡面清潔，切勿折彎、折斷、防潮、防磁，不要和鑰匙手機(jī)等有損餐卡芯片和卡面的東西放在一起，嚴(yán)禁在餐卡上亂刻、亂畫；

3、由于餐卡丟失或隕壞等原因，需補(bǔ)辦餐卡者，要交納20元辦卡工本費(fèi)；

4、餐卡丟失要及時(shí)掛失，他人拾到餐卡要及時(shí)上交；

5、向餐卡存款：每月中餐預(yù)存50元，（每刷一次扣2元）公司根據(jù)刷卡次數(shù)，每次由公司補(bǔ)助叁元。晚餐就餐者，（在公司住宿或可能加班人員，由個(gè)人預(yù)存若干金額）月終根據(jù)實(shí)有刷卡次數(shù)，每次由公司補(bǔ)助叁元；

6、員工離職時(shí)，交回餐卡，方給退回卡內(nèi)余款及押金。

第五篇：?jiǎn)T工餐管理制度(定稿)A3

員 工 餐 管 理 制 度

為了健全員工餐管理制度，給全體員工提供一個(gè)優(yōu)良的就餐環(huán)境，特制訂本制度：

1、用餐地點(diǎn)一律在員工餐廳,大樓其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。

2、員工餐廳每日供應(yīng)三餐，請(qǐng)各部門嚴(yán)格按就餐時(shí)間進(jìn)餐，用餐時(shí)間如下：

早餐： 7：30—8：20午餐： 11：30—12：30晚餐： 17：30—18：30

備注：因工作原因不能在正常用餐時(shí)間用餐的員工可以與餐飲部廚師一起用餐，餐飲部廚師用餐時(shí)間如下：早餐：8：30午餐：13：00晚餐：19：003、員工餐用餐標(biāo)準(zhǔn)：

早餐：稀飯、饅頭午餐：兩葷一素一湯晚餐：一葷一素一湯

4、員工進(jìn)入餐廳用餐必須佩帶工號(hào)牌，刷餐卡打飯菜。對(duì)未打卡取餐者，員工餐管理員有權(quán)不予以打菜，同時(shí)禁止將工作餐打包帶走（特殊情況除外）。

5、就餐人員進(jìn)入餐廳后，必須排隊(duì)打飯，不許插隊(duì)。

6、就餐人員須按自己吃飯的量盛飯打菜，避免造成浪費(fèi)，浪費(fèi)者將視情節(jié)處以每次10-50元的罰款；

7、用餐完畢需各自整理桌面，殘湯剩渣倒入指定容器，用餐后的餐具放入指定區(qū)域

8、在員工餐廳進(jìn)餐需服從管理和監(jiān)督，要愛護(hù)公物、講究道德，餐廳內(nèi)不吸煙，不吐痰、不大聲喧嘩、不吵鬧。

9、非公司員工未經(jīng)項(xiàng)目經(jīng)理批準(zhǔn)不得在員工餐廳用餐。

10、餐飲部需保證食品在規(guī)定的開餐時(shí)間內(nèi)正常供應(yīng)及食品的鮮、熱度。

11、如有違反以上規(guī)定者，餐飲部有權(quán)報(bào)物業(yè)中心給予處罰。

成都誠悅時(shí)代物業(yè)服務(wù)有限公司

華電項(xiàng)目管理部

2013年10月21日