第一篇：員工餐制度（最終版）

佳匯酒店員工餐廳管理制度

一、員工餐廳簡介；酒店員工餐廳是主要為酒店住店客人提供早餐服務的部門。在提供服務的同時，為酒店員工及部分超市員工解決用餐。

二、員工用餐地點；

1、超市在廚房邊員工餐廳；

2、酒店員工在3樓早餐廳旁小餐廳。

三、員工用餐時間；

1、酒店員工中餐（11；00-11；30），晚餐（17；00-17；30）。

2、超市員工中餐（12；00—12；30），晚餐（17；30—18；00）

四、員工用餐辦法；

1、采用餐卡制，所有職工均使用由酒店辦公室提供的印制餐卡，蓋酒店公章生效。

2、廚房用餐使用餐卡劃卡制度，一餐劃一卡。月底結(jié)算每位員工用餐總餐數(shù)，核算單餐成本。

五、員工餐材料采購程序；

1、材料準備，每日餐畢，廚房負責人根據(jù)早餐人數(shù)、酒店、超市用餐人數(shù)，核算次日材料品種、數(shù)量、調(diào)料用量；填寫材料采購申請；

2、材料驗收，每日廚房驗收材料質(zhì)量，質(zhì)量不符合使用要求，廚房有權(quán)拒絕使用。使用的材料由庫房專職人員驗收并填寫入庫單，并跟據(jù)材料使用情況，填寫出庫單。

3、廚房材料使用標準為零庫存制度。廚房材料在日常使用時要求必須用多少，買多少，拒絕浪費。

六、員工餐盤點制度；

1、每月月底25日為盤點日，廚房對所有設施設備、工具、材料進行盤點，并編制盤點表上報酒店辦公室。

2、每月根據(jù)材料采購核算用餐人數(shù)及總餐數(shù)，核準每餐標準成本，具體核算工作標準。

七、員工餐消毒制度

1、所有加工器具的消毒，要求每日對炒鍋、菜埬進行清洗、并嚴格按照要求擺放。

2、所有餐具每日清洗后，必須高溫消毒30分鐘，放置于消毒柜中，3、所有工作人員必須定期檢查身體，持合格上崗證上崗。

4、所有用餐人員必須定期檢查身體，將健康證交付酒店辦公室，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)患有流行病，取消用餐資格。

八、員工餐定期消殺四害制度

員工餐必須定期檢查蟑螂、鼠等的害蟲生活情況，做到定期查殺，保證材料存放均按照標準程序存放。

九、員工用餐程序；

1、餐卡的申請；酒店員工在辦理入職程序后領取餐卡，超市員工持超市人事部聯(lián)絡函到酒店辦公室領取，2、每日員工在規(guī)定時間內(nèi)去指定地點用餐，首先出示餐卡，按照

餐廳用餐流程用餐。

3、餐卡的更換，在月底最后一天每位員工把使用過最后一次的餐卡交回員工餐廚房。由廚房根據(jù)酒店和超市人事部交付的下月用餐人員發(fā)放餐卡。

4、餐卡的補領，如果餐卡損壞丟失，按照餐卡領取程序補領餐卡，同時交納罰金10元

十、員工用餐流程；

1、首先出示餐卡，2、領取餐盤

3、按照要求依次排隊取食物，4、吃完食物后，按照要求，將餐盤內(nèi)剩余菜湯倒入污水桶內(nèi)，將餐盤、筷子、湯碗分類交回廚房。

十一、員工用餐要求；

1、員工用餐時間，必須嚴格按照時間規(guī)定用餐，不得提前和推后，違者沒收餐卡，罰款30元，2、員工用餐著裝規(guī)定，所有員工在餐廳用餐必須身著正裝，酒店員工必須穿酒店制服用餐。不當班人員用餐也必須著裝整齊，不能穿拖鞋進入餐廳，用餐時必須穿襪子。違者沒收餐卡，罰款50元

3、員工用餐時不得大聲喧嘩，吵鬧。同時取餐時必須依次排隊，不許不排隊用餐，否則沒收餐卡，罰款100元。

4、員工用餐不得浪費，所有食物均來自辛苦所得，不得浪費。

用餐浪費判定為餐盤內(nèi)不許見米飯、面食，餐盤內(nèi)菜品剩余不得超過30克。違者取消用餐資格。

5、員工餐食物不得帶離用餐地點，任何人不許以任何理由將食物帶離餐廳，違者取消用餐資格。

6、任何員工不許以何種理由進入廚房操作間，更不得接觸食物操作器皿，否則取消用餐資格，同時追究相應設施設備損毀之責任。并全額賠償損失。

7、員工損壞餐廳餐具、桌椅、器皿必須賠償。

十二、員工對餐廳投訴

所有員工對員工餐具有建議權(quán)和監(jiān)督權(quán)。但是，所有投訴必須以書面形式交付酒店辦公室。任何員工不得以其他方式投訴（舉例；聚眾、浪費食物、將食物倒在桌子上等）。

第二篇：員工餐打卡制度

員工就餐打卡制度

為了規(guī)范員工餐廳管理工作，共同營造一個衛(wèi)生、有序的用餐環(huán)境，特制定本管理規(guī)定：

1、就餐時間： 早餐：08：30——09：00午餐：13：30——14：00晚餐：20：10——20：40 2、員工餐廳用餐實行個人刷卡制度，一人一卡，餐卡不得轉(zhuǎn)借他人使用，無卡者不得用餐，餐廳管理者嚴格監(jiān)督。餐卡若有遺失或損壞,需到人事部補辦餐卡，并交10元成本費。

3、其它員工（非青湖員工）用餐也得刷餐卡就餐，其它人員用餐負責人到總經(jīng)辦統(tǒng)一辦理就餐卡，需要交10元餐卡押金

4、臨時增加用餐人員需提前到總經(jīng)辦申請。5、用餐人員必須從統(tǒng)一通道出入餐廳。

6、餐具由個人提供。7、用餐采用自助形式。

8、每月最后一天餐卡集中充值。

9、辭退/離職時，餐卡交回人事部，未交回從工資里扣10元成本費。

10、若違返該制度，處罰50-100元。

第三篇：員工餐柜制度

公司員工餐柜管理制度

為規(guī)范管理公司員工餐柜管理，保證財產(chǎn)安全，特制定本制度： 1、2、員工餐柜由行政部統(tǒng)一管理。員工餐柜鑰匙由各部門長負責領取并發(fā)放到個人，行政部留備用鑰匙一

片。

3、4、員工在入職時由行政部安排餐柜，一般情況下，每人限使用一個門柜。所有餐柜由行政部根據(jù)各部門實際人數(shù)進行編號，其中編號A1-A24為女

生專用，編號B1-B24為男生專用。原則上同一部門的放在在同一餐柜。

5、使用人須按對應的編號存放物品，如使用人未將物品存放在指定位置而造

成物品丟失，由本人自行承擔損失。

6、所有員工均須愛護就餐室衛(wèi)生，如發(fā)現(xiàn)亂丟紙屑、煙頭等垃圾者，按10

元/次進行處罰。

7、當天值班部門應負責清潔好就餐室衛(wèi)生，下班后鎖好就餐室門鎖，并把就

餐室鑰匙交還行政部。

8、餐柜鑰匙領出后由本人進行保管。使用期間出現(xiàn)鑰匙損壞或丟失情況，罰

款100元/次。鑰匙損壞、丟失后當事人3天內(nèi)需到行政部進行補辦，逾期未辦理的，取消使用資格。鑰匙不得私自配制，并不得隨意和他人進行更換，如因違反本條例而造成的財產(chǎn)損失，由本人自行承擔。

9、餐柜實行“誰使用，誰負責”的方法，使用者需愛護餐柜，如因人為因素

造成餐柜門鎖、柜門損壞，罰款100元/次。

10、出現(xiàn)柜門被撬和物品丟失現(xiàn)象，應及時向行政部反映，同時由本人填寫物

品丟失記錄（記錄丟失時間、物品名稱、特征等）并配合行政部進行調(diào)查。情況嚴重時，行政部向公安機關報案。

11、發(fā)現(xiàn)偷盜行為，在場人員應及時向行政部報告，公司將依據(jù)相關制度對當

事人從嚴處罰。情節(jié)嚴重、非酒店人員有不當行為的，送公安機關處理。

12、員工離職時須將餐柜原裝鑰匙退還行政部，行政部須對餐柜進行檢驗后，方可辦理離職手續(xù)。如發(fā)現(xiàn)餐柜損壞，造成無法正常使用，當事人須賠償100元。

第四篇：員工餐管理制度

員工餐管理制度

1.1

1.2

1.3

2.1

2.2

2.3

2.4

2.5

2.6 總則 為加強單店員工餐管理, 做好后勤服務工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本規(guī)定。本規(guī)定包括財務預算及物品管理、進貨管理、炊事器具安全操作管理及員工用餐管理 本規(guī)定適用于單店全體就餐員工。財務預算及物品管理 廚房部經(jīng)理須在每月二十五日前根據(jù)本月實際發(fā)生情況作出下月費用預算，報店長審批。廚房部經(jīng)理應嚴格按預算支出，認真執(zhí)行分店財務制度，超預算支出應事先草擬支出計劃，報批后實施。不得私設小金庫。堅持實物驗收，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符。每月末全面盤點員工餐間物品一次。員工餐間的一切設備、設施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用。

物品管理要由廚房部經(jīng)理指定專人負責，劃定范圍、包干管理。對無故損壞各類設備、設施、餐具、廚具的要照價賠償，并視情節(jié)由廚房部經(jīng)理提出處罰建議。

進貨管理

本著節(jié)約的原則，由炊事員提出申請，廚房部經(jīng)理審批，采購員采購。

炊事員要嚴把原材料質(zhì)量關，對變質(zhì)食品、超過保質(zhì)期食品，有權(quán)拒絕接收。

員工餐需要大量進貨時，事先必須經(jīng)財務部經(jīng)理批準。

炊事器具安全操作管理

炊事員必須了解各種炊事器具和設備、設施的性能和使用方法，否則不得使用。

所有電源開關不準用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。

電動炊事器具、設備要經(jīng)常檢查，在通風、干燥處放置。

操作間嚴禁閑人進入，以確保安全。

每日下班時必須保證人走火滅，以防火災發(fā)生。

每日下班時必須檢查餐廳所有門窗，所有電源、水源是否關閉，以確保分店財物安全。衛(wèi)生要求

不隨地吐痰，工作人員持健康證上崗。

穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不外露。

不穿工作服去廁所，便后洗手。

禁止吸煙。

工作時不戴戒指，不涂指甲油。

不亂丟廢棄物。

垃圾入箱。

下水道暢通。

排氣罩清潔，不滴油。

墻壁、案板、天花板無霉斑，無脫落。

生熟分開，杜絕生熟食品交叉污染。

灶面無油垢、烹調(diào)工具清潔。

調(diào)料、輔料無霉變、生蟲，用后加罩。

應燒熟、煮透的食品須達到要求。

刀、案板、抹布專用，用后清洗消毒。

不用過夜溫水做飯。

不用生鐵炊事用具、容器煮制和儲存酸性食品、飲料。

面酵不得發(fā)霉，有異味、變質(zhì)的剩面食禁止做發(fā)酵原料。3 3.1 3.2 3.3 4 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 5 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 5.7 5.8 5.9 5.10 5.11 5.12 5.13 5.14 5.15 5.16 5.17 5.18

5.19

5.20

5.21

5.22

5.23

5.24 6

6.1

6.1.1

6.1.2

6.1.3

6.1.4

6.2

6.2.1

6.2.2

6.2.3

6.2.4

6.2.5 7

7.1

7.2

7.3

7.4

7.5 加強計劃性，現(xiàn)做現(xiàn)吃。剩的米飯、各種面食攤開冷透后加苫布或冷藏保存，食前加熱。盛裝米飯、饅頭、面點等食品的器具每日洗刷消毒一次。用工具盛飯、盛菜，夾、鏟、勺、筷要清潔。外購熟食須重新燒透后食用。落地、變質(zhì)、污穢不潔食品禁止食用。預防食物中毒 預防食物中毒的要點： 不得采購、使用已變質(zhì)腐爛，不符合用料要求的原料加工食品。制砧板必須經(jīng)常消毒，把魚、肉用和其他食品用的砧板分開使用。如果砧板刀痕太多，應刨平再用。抹布、刷子應經(jīng)常洗干凈曬干，并且至少每星期要用熱水或消毒藥水消毒一次。手指有傷口或皮膚病，禁止從事烹飪調(diào)理工作，不得已時一定要套上不透水的手套，以免細菌污染食品。食品中毒發(fā)生時的處理方法：一旦發(fā)生了食品中毒，應盡快就醫(yī)治療，在就醫(yī)前可先采取以下急救措施： 先給患者喝溫水，然后把手指插進喉嚨讓胃里的東西吐出來。如果沒有瀉肚的話，可以進一步服下瀉藥，使腸胃排空。讓患者安靜地休息，手腳發(fā)冷時應該以溫水袋等加溫或保溫。瀉肚很厲害時，應繼續(xù)給患者喝少量的溫水，以防嚴重脫水。誤食殺蟲劑時，應在短時間內(nèi)給患者喝下牛奶、鹽水、淀粉或生雞蛋等。為了事后檢查或檢驗，應將可能導致食物中毒的食品、嘔吐物及糞便等妥善保留下來。員工用餐管理 員工用餐時須保持良好的用餐秩序及餐廳衛(wèi)生。員工用餐必須保持安靜，不得大聲喧嘩影響他人用餐。員工用餐以吃飽為原則，不允許剩飯、剩菜，避免浪費。員工用餐后須將殘物倒入垃圾桶內(nèi)。對屢教不改者，視情節(jié)給予10元—20元的罰款。

第五篇：員工餐管理制度)

鴻業(yè)地產(chǎn)公司

員工用餐管理制度

一、就餐人員范圍

1.公司所有正式員工、試用期員工。

2.經(jīng)領導批準在本企業(yè)工作的臨時人員。

二、就餐地點

鴻業(yè)地產(chǎn)公司員工餐廳

三、就餐次數(shù)限定

1.公司食堂售餐實行每日餐制即:餐。

2.經(jīng)公司領導批準人員可享受免費用餐或有償就餐。

3.臨時加班、開會、臨時外來事務接待,經(jīng)公司領導批準后,由總經(jīng)辦統(tǒng)一安排。

四、就餐時間安排

五、就餐手續(xù)辦理

1.公司員工憑本人就餐（如是IC卡8、9條可用，如不是可參考更改）。

2.臨時人員、應聘人員等非公司正式員工就餐,須本部門領導開具證明,到總經(jīng)辦辦公室,由總經(jīng)辦統(tǒng)一開具紙質(zhì)餐劵。

六、就餐管理制度

1.患有傳染病人員,禁止在員工餐廳就餐。

2.必須在規(guī)定的時間到餐廳就餐,不得提前。

3.必須遵守就餐秩序,依次排隊刷卡打飯,不得插隊、擁擠、大聲喧嘩。

4.講文明,講禮貌,互相尊重。如對食堂飯菜質(zhì)量和食堂員工服務態(tài)度持有異議,應按正確渠道逐級反映,不得與食堂員工隨意爭吵。

5.員工應在員工餐廳用餐,不得將飯菜帶出餐廳。因工作原因不能按時來餐廳用餐,可報請相關領導審批后,由總經(jīng)辦統(tǒng)一安排。

6.就餐人員應將剩飯菜、剩湯倒入回收桶,不得隨意亂倒。

7.文明用餐,餐廳內(nèi)不準隨地吐痰,不準吸煙,不準吵鬧,不準飲酒。

8.IC卡片內(nèi)有集成電路,嚴禁彎曲、刻劃、摔打或接近強電磁場。員工的IC卡如有損壞、遺失,請及時辦理相關手續(xù)。

9.就餐人員需持本人的IC卡進行消費用餐。在打飯過程中,如發(fā)現(xiàn)人卡不符、持有已自動離職人員IC卡或者消費機自動報警的IC卡,炊事人員有權(quán)沒收。并報送相關領導,對持卡人給與相應的處罰。

10.自覺愛護餐廳財產(chǎn),嚴禁損壞餐廳設施,違者除作相應的賠償外還將受到紀律處罰。

七、外來人員招待及公司內(nèi)部員工加班用餐規(guī)定

1、確需招待用餐,按照上級領導的有關規(guī)定,經(jīng)總經(jīng)理批準后,辦公室承辦,到指定地點用餐。

2、堅持總經(jīng)理指定陪餐人員或誰分管誰陪餐的原則。

3、其它人員來公司因公辦事,確需就餐的,經(jīng)總經(jīng)理批準安排工作 餐,開具派餐單,按照公司相應招待標準,由辦公室負責安排接待,陪人不超過兩人。凡自行安排就餐的由本人負責解決。

4、公司內(nèi)部人員確需加班的,按照規(guī)定到總經(jīng)辦領取加班用餐報批單,分管領導簽字,報送總經(jīng)理批準。

八、違規(guī)處罰

1.凡未經(jīng)批準私自在食堂用餐者,發(fā)現(xiàn)一次罰款 50 元違反本制度中任意一條者,第一次給予警告,第二次處罰 50 元,三次以上(含三次)給予一千元不等的罰款,并予以行政處理。

3.本管理制度與公司其它管理規(guī)定同時執(zhí)行。

九、就餐管理方式

1.總經(jīng)辦是企業(yè)員工就餐的職能服務部門,員工就餐管理工作均由總經(jīng)辦負責制定。總經(jīng)辦對員工就餐管理事項負全責,就餐人員應積極配合,遵守食堂的各項管理制度,保持就餐的良好秩序。

2.公司總經(jīng)辦負責對本規(guī)定進行解釋