第一篇：食品安全宣傳資料

食品安全宣傳資料

（摘自食品安全法）

一、食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：

（一）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；

（二）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；

（三）有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；

（四）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

（五）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔；

（六）貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸；

（七）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒清潔的包裝材料餐具。

（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售無包裝的直接入口食品時，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的售貨工具；

（九）用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

（十）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害；

（十一）法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。

二、禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品：

（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；

（二）致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；

（三）營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

（四）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；

（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；

（六）未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；

（七）被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；

（八）超過保質(zhì)期的食品；

（九）無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；

（十）國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；

（十一）其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。

三、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。

四、食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。食品生產(chǎn)者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召回的，應(yīng)當(dāng)立即召回。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對召回的食品采取補救、無害化處理、銷毀等措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上質(zhì)量監(jiān)督部門報告。食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的，縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營。

第二篇：食品安全宣傳資料

食品安全宣傳資料

一、推行生豬定點屠宰的目的何在？

答：生豬定點屠宰是根據(jù)國務(wù)院《生豬屠宰管理條例》和浙江省《實施<生豬屠宰管理條例>辦法》的規(guī)定實施的，目的是加強畜禽的屠宰管理，保證肉食品質(zhì)量，防止疾病傳播，促進畜牧業(yè)生產(chǎn)發(fā)展，保障人民身體健康。讓老百姓吃上“安全肉”、“放心肉”，是全國人民的共同愿望，也是黨和政府關(guān)心群眾身體健康的一項重大舉措。

二、購買食用未經(jīng)定點擅自屠宰生豬產(chǎn)品的有哪些危險性？ 答：擅自屠宰的生豬產(chǎn)品沒有經(jīng)過獸醫(yī)檢疫和品質(zhì)檢驗，其來源情況也相當(dāng)復(fù)雜，死豬肉、病豬肉、公母豬肉、注水豬肉等病害肉、劣質(zhì)肉均有可能混雜其中，如購買食用這些生豬產(chǎn)品，輕者上當(dāng)吃虧，重者引發(fā)感染疾病或中毒，甚至危及生命，十分危險。

三、幾種常見劣質(zhì)肉的辨認(rèn)

（一）公、母豬肉：皮厚而粗糙，松弛而缺乏彈性、多皺裂、毛孔粗。皮下脂肪少，且有較多疏松結(jié)締組織，背脂硬，尤以公豬肉明顯。肌肉的色澤較深，呈鮮紅色，肌纖維粗糙，肉脂少。母豬的腹直肌常常筋膜化，而公豬的腹直肌卻特別發(fā)達(dá)，公豬肉還可以嗅到嚴(yán)重的性氣味。

母豬的各個乳房與乳狀的大小相差較大，不均勻。乳頭皮膚粗糙，乳孔明顯，乳腺發(fā)育或萎縮后被結(jié)締組織所填充。肉販賣母豬肉怕被看出，常把乳房乳頭全部割掉，再上案銷售。但肷部較大的閹割疤仍存在。而公豬的陰莖應(yīng)被摘除但發(fā)達(dá)的陰莖退縮肌和球海綿肌可以看到。公豬的最后一對乳頭常并在一起。

（二）注水肉：是不法商販以賺錢為目的往肉中注水，或在臨宰前給豬大量灌水，使肉中含有多余的水份，肌肉的色澤變淡呈粉紅色、濕潤。肌纖維腫脹，肥膘、板油呈粉紅色。血管斷端可見滲出血水，從切面上看濕漉漉的。銷售注水的肉案子多是濕的，有積水，常見肉販不時用抹布擦拭。注水的凍肉卷，透過塑料薄膜，可以看到里面有白色和淡紅色的半透明小冰渣。注水凍肉斬開時見有碎冰塊和冰渣濺 1

出，如解凍仍可以看到有許多滲出的血水。

四、幾種常見有害肉的辨認(rèn)

（一）變質(zhì)肉：脂肪失去光澤，厭黃甚至變綠，肌肉呈暗紅色，切面潮濕發(fā)粘，肌肉指壓凹陷，不能恢復(fù)，彈性基本消失，有腐敗的臭味。

（二）死豬肉：酮體和內(nèi)臟均有放血不良的特征，肌肉顏色較深暗。肋間和腸系膜的血管充盈，斷端有血珠滲出，甚至可以擠出凝血條塊，死時接觸地面的部位皮膚和皮下脂肪均有嚴(yán)重淤血，俗稱“尸斑”，其他部位的脂肪也輕度發(fā)紅，血管斷端見有血點。血管內(nèi)留有黑紅色的凝固血液，心、肝、肺、腎等臟器均嚴(yán)重淤血，且以死時接觸地的一側(cè)肺、腎為重。

（三）有害腺體：豬的甲狀腺位于喉頭后方氣管的下面，呈棕紅色如大棗狀，有時留在槽頭肉上。甲狀腺時含有激素，煮熟也不被破壞。在八十年代初期，我省某地發(fā)生七例誤食紅燒豬甲狀腺的中毒事件，其中一例僅食一只甲狀腺就發(fā)生中毒。中毒表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹瀉、頭昏頭痛、胸悶、肌肉關(guān)節(jié)痛、心律快、多汗等癥狀。

（四）幾種主要病害肉的辨認(rèn)

1、豬囊蟲肉：俗稱“豆肉”，它是有鉤絳蟲的幼蟲，呈囊泡狀，大小如黃豆，卵園形，囊肉充滿無色透明的液體和一個連于囊壁大小如粟粒的白色頭節(jié)，很象石榴籽。囊蟲主要寄生在瘦肉里，所以也稱“米豬肉”。偶爾也見寄生于心臟、腦和眼睛等部位。

2、豬丹毒病肉：豬丹毒是由豬丹毒桿菌引起的一種豬的傳染病。有急性（敗血型）、亞急性（疹塊型）和慢性型。急性敗血型可見到病豬胴體皮膚彌漫性發(fā)紅，全身淋巴結(jié)腫大，呈紫紅色、切面多汁、常有小出血點。疹塊型丹毒病豬皮膚上有四邊型、橢圓型、凸出皮膚表面的紫紅色疹塊，容易識別。而慢性型丹毒病豬常只有疣狀心內(nèi)膜炎和關(guān)節(jié)炎，不是專業(yè)的檢疫人員，慢性型豬丹毒肉難以辨認(rèn)。

3、豬瘟病肉：病豬的頸部、腹部、股內(nèi)、腋下、四肢、尾根、耳朵的皮膚有大小不一的暗紅色出血點，肌肉中有出血點。不法肉販常將豬瘟病肉用清水浸泡一夜，第二天上市銷售。這種肉表層的出血點

被浸泡了，不管是皮膚還是肌肉都顯得特別白，特別淡，但將肉切開，從斷面看，真皮層、脂肪、肌肉中的出血點依然明顯可見。

五、如何選購“放心肉”

一要到證照齊全正規(guī)肉店或有固定市場攤位的豬肉銷售人員中去購肉。

二要細(xì)心查看有否生豬定點屠宰廠（場）屠宰生豬的檢疫、檢驗合格驗訖標(biāo)志。

三要學(xué)會識別劣質(zhì)肉、病害肉的基本知識，仔細(xì)挑選，對那些價格雖然便宜些，但是否安全、放心的肉類產(chǎn)品沒有把握，盡量不買。

六、《生豬屠宰管理條例》的頒布實施有哪些重大意義？

答：

1、為行政機關(guān)加強生豬屠宰行業(yè)管理，做到依法行政提供了法律依據(jù)。

2、為生豬屠宰經(jīng)營者提供必要大的行為規(guī)范，保證進入市場的生豬產(chǎn)品衛(wèi)生、合格。

3、為消費者提供合格生豬產(chǎn)品，讓人民群眾真正吃上“放心肉”提供了又一法律保證。

七、國家對生豬屠宰實行哪些基本制度？

答：國家對生豬“實行定點屠宰、集中檢疫”的制度。

八、什么是定點屠宰？

答：定點屠宰是指生豬必須由市、縣人民政府依法確認(rèn)的屠宰（廠）進行屠宰，其他任何單位和個人都不得擅自從事生豬屠宰活動。

九、定點屠宰的范圍指哪些？

答：定點屠宰實施范圍：縣城市場及各鎮(zhèn)、鄉(xiāng)所在地不論國營、集體、個體生豬經(jīng)營者，凡在實施范圍內(nèi)上市銷售的生豬必須到經(jīng)批準(zhǔn)的定點屠宰內(nèi)進行屠宰。

十、什么叫私屠濫宰？

答：私屠濫宰是指未經(jīng)法定程序批準(zhǔn)，而私自設(shè)點屠宰生豬的上市行為。

十一、哪些行為屬于私屠濫宰？

答：以下幾種行為屬于私屠濫宰：

1、未經(jīng)政府正式審批確定的屠宰廠（場），擅自屠宰上市的生豬，酮體及其產(chǎn)品：

2、不具備《條例》規(guī)定條件的屠宰廠（場），不能屠宰生豬，凡屠宰上市的；

3、上市的豬肉，沒有在合法屠宰廠（場）內(nèi)進行同步檢驗，沒有檢驗合格和印章的。

十二、私屠濫宰怎樣處罰？由誰處罰？

答：由商務(wù)主管部門予以取締，沒收生豬、生豬產(chǎn)品、屠宰工具和設(shè)備以及違法所得，并處貨金額3倍以上5倍以下的罰款。

十三、定點屠宰場對經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的生豬產(chǎn)品不按國家有關(guān)規(guī)定處理的，如何處罰？由誰處罰？

答：對定點屠宰場對經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的生豬產(chǎn)品不按國家有關(guān)規(guī)定處理的，由商務(wù)主管部門責(zé)令限期改正，處2萬元以上5萬元以下的罰款；逾期不改正的，責(zé)令停業(yè)整頓，對其主要負(fù)責(zé)人處5000元以上1萬元以下的罰款。

十四、出場未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的生豬產(chǎn)品，怎樣處罰？

答：出場未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的生豬產(chǎn)品，由商務(wù)主管部門責(zé)令停業(yè)整頓，沒收生豬產(chǎn)品和違法所得，并處貨值金額1倍以上3倍以下的罰款，對其主要負(fù)責(zé)人處1萬元以上2萬元以下的罰款。

十五、《生豬屠宰管理條例》對生豬、生豬產(chǎn)品注水或注入其他物質(zhì)的單位和個人如何處罰？

答：由商務(wù)主管部門沒收注水或注入其他物質(zhì)的生豬、生豬產(chǎn)品、注水工具和設(shè)備以及違法所得，并處貨值3倍以上5倍以下的罰款，對生豬定點屠宰廠（場）或者其他三位的主要負(fù)責(zé)人處1萬元以上2萬元以下的罰款，對個人處1萬元以上2萬元以下的罰款；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

遂昌縣經(jīng)濟商務(wù)局

第三篇：食品安全宣傳資料

食品安全知識進校園宣傳資料

一、什么是食品質(zhì)量安全？

食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內(nèi)容：

一是食品的污染導(dǎo)致的質(zhì)量安全問題。例：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染等。

二是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來的質(zhì)量安全問題。如：食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。

三是濫用食品標(biāo)識。例：偽造食品標(biāo)識、缺少警示說明、虛假標(biāo)注食品功能或成分、缺少中文食品標(biāo)識（進口食品）等。

二、目前必須標(biāo)注QS標(biāo)志的食品有哪些？

第一批必須標(biāo)注QS的食品共5類，分別是小麥粉、大米、食用植物油、醬油、醋。

第二批必須標(biāo)注QS標(biāo)志的食品共分10類，主要包括肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品（糖和味精）、方便面、餅干、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品及速凍米面制品。

第三批必須標(biāo)注QS的食品共分13類，主要包括糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨、蛋制品、可可制品、咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品。

三、如何判別偽劣食品？

偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。《偽劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導(dǎo)消費者強化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。

一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。

三防“長”。盡量少吃保質(zhì)期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。

四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。

五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。

六防“低”?！暗汀笔侵冈趦r格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。

四、食品或者其包裝上的標(biāo)識必須真實，并符合下列要求:

1、有食品質(zhì)量檢驗合格證明；

2、有中文標(biāo)明的食品名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址；

3、有中文標(biāo)明的食品規(guī)格、重量、所含主要成分的名稱和含量；需要事先讓消費者知曉的，應(yīng)當(dāng)在外包裝上標(biāo)明，或者預(yù)先向消費者提供有關(guān)資料；

4、在顯著位置清晰地標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；

5、實行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度的食品，還必須加貼食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志。

6、銷售散裝食品的經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)向消費者明示食品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

第四篇：食品安全宣傳資料

食品安全宣傳資料

罐裝食品和方便食品：罐裝食品和方便食品在制作過程中，常常要加入色素、香精、甜味劑、防腐劑等添加劑。我國食品添加劑衛(wèi)生管理辦法規(guī)定：專供嬰兒的主輔食品除按規(guī)定可加入營養(yǎng)強化劑外，不得加入人工甜味劑、色素、香精、谷氨酸鈉及不適宜的食品添加劑。因為兒童發(fā)育尚未成熟，肝臟解毒功能還不完善，這些添加劑對兒童健康影響較大。

可樂、碳酸飲料：可樂里含咖啡因，可樂型飲料對兒童記憶有干擾作用，并可興奮兒童中樞神經(jīng)系統(tǒng)，易導(dǎo)致兒童多動癥。碳酸飲料喝得太多影響食欲，甚至造成腸胃功能紊亂。因為大量的二氧化碳在抑制飲料中細(xì)菌的同時，對人體內(nèi)的有益菌也會產(chǎn)生抑制作用，所以消化系統(tǒng)就會受到破壞。另外，大部分碳酸飲料都含有磷酸，大量磷酸的攝入就會影響鈣的吸收，引起鈣、磷比例失調(diào)，威脅骨骼健康。有資料顯示，經(jīng)常大量喝碳酸飲料的青少年發(fā)生骨折的危險是其他青少年的3倍。

白糖：兒童每日以攝入15-20克糖為宜。過量攝入食糖可導(dǎo)致“兒童嗜糖精神煩燥癥”，此癥表現(xiàn)為情緒不穩(wěn)定，愛哭鬧，好發(fā)脾氣，沖動，睡眠差，常在夢中驚醒，注意力不集中，學(xué)習(xí)成績下降，面色蒼白，抵抗力降低，易患感冒、肺炎等疾病。此外，多吃甜食還可引起腹瀉、腹脹、厭食、嘔吐、消化不良、水腫、肥胖癥、糖尿病、心血管疾病、齲齒等。

爆米花：爆米花含鉛量很高，鉛進入人體會損害神經(jīng)、消化系統(tǒng)和造血功能。兒童對鉛解毒能力弱，常吃多吃爆米花后極易發(fā)生慢性鉛中毒，造成食欲減退、腹瀉、煩燥、牙齦變紫以及生產(chǎn)發(fā)育改變等嚴(yán)重后果。

彩色食品：有些食品色素是用化學(xué)方法由人工合成的，這種物質(zhì)會干擾人體內(nèi)的正常代謝和多種活性酶的正常功能，蓄積在體內(nèi)還會導(dǎo)致慢性中毒。過多食用還可能影響神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致兒童多動癥。

果凍：果凍不是用水果汁加糖制成的，主要成分是海藻酸鈉，再添加香精、糖、增稠劑、甜味劑、色素調(diào)制而成，吃得過多會影響蛋白質(zhì)、脂肪的消化吸收，也會降低鐵、鋅元素的吸收，對兒童生長發(fā)育不利。這些物質(zhì)對人體沒有多少營養(yǎng)價值，多吃對孩子的健康無益。

泡泡糖：泡泡糖中的增塑劑含有微毒性，其代謝酚也對人體有害；此外兒童吃泡泡糖的方法往往很不衛(wèi)生，容易造成腸胃道疾病。

雞蛋：兒童每日吃1-2個雞蛋即可。過多吃雞蛋會增加兒童的胃腸負(fù)擔(dān)，引起消化不良性腹瀉，還可引起維生素K缺乏癥，表現(xiàn)為煩躁不安，面色蒼白，面部皮疹，嗜睡，毛發(fā)脫落等。

豆類：豆類含有一種能致甲狀腺腫的因子，可促使甲狀腺素排出體外，容易使體內(nèi)甲狀腺素缺乏而導(dǎo)致體內(nèi)甲狀腺體積增大。兒童處于生長發(fā)育時期更容易受害，所以，豆類尤其是未煮透的豆類不宜常食。

第五篇：食品安全宣傳資料

“消費維權(quán)進校園”宣傳資料

（之一）

1、如何鑒別化肥浸泡過的豆芽？

豆牙稈：自然培育的豆芽稈挺直稍細(xì)，芽腳不軟，有光澤?；式葸^的豆芽稈粗壯發(fā)水，色澤灰白。如果將豆芽折斷，斷面會有水分冒出，有的還殘留化肥的氣味。

豆芽根：自然培育的豆芽根須發(fā)育良好，而用化肥浸泡過的豆芽根短、少根或無根。

2、夏飲牛奶五不宜：

（1）不宜空腹飲；（2）不宜飲冰牛奶；（3）不宜溫藏；（4）不宜久煮；（5）不宜飲結(jié)塊奶。

3、吃雞蛋有哪些益處？（1）健腦益智；（2）保護肝臟；（3）防治動脈硬化；（4）預(yù)防癌癥；（5）延緩衰老。

4、哪些動物部位不能吃？

畜“三腺”：豬、牛、羊等動物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官”。

羊“懸筋”：又稱“蹄白珠”。一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種組織。禽“尖翅”：雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學(xué)名“腔上囊”，是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質(zhì)也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是個藏污納垢的“倉庫”。

魚“黑衣”：魚體腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì)。

5、什么是注水肉？注水肉有什么危害？怎樣識別注水肉？

注水肉是少數(shù)經(jīng)營肉類食品的違法個體工商戶在屠宰畜禽放血后，人為地通過頸動脈（或心臟）注入大量清水、生產(chǎn)污水、鹽水?；蛑苯油涝缀蟮娜庵凶⑺蛴盟?，以增加肉的重量，達(dá)到牟取暴利的目的。

注水肉一般容易腐爛變質(zhì)，如果注入畜禽體內(nèi)的是含有大量細(xì)菌或病毒的污水，可引起人體發(fā)病，是一種違法行為。

消費者可以通過以下方法鑒別注水肉：

（1）觀肉色：正常肉呈暗紅色，且富有彈性，經(jīng)手按壓很快能恢復(fù)原狀，且無汁液滲出；而“注水肉”呈鮮紅色，嚴(yán)重者泛白色，經(jīng)手按壓，切面有汁液滲出，且難恢復(fù)原狀。

（2）觀察肉的新切面：正常肉新切面光滑，無或很少汁液滲出；“注水肉”切面有明顯不規(guī)則淡紅色汁液滲出，切面呈水淋狀。

（3）吸水紙檢驗法：用干凈吸水紙，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水紙可完整揭下，且可點燃，完全燃燒，而若是“注水肉”，則不能完整揭下吸水紙，且揭下的吸水紙不能用火點燃，或不能完全燃燒。

安寧市工商行政管理局

“消費維權(quán)進校園”宣傳資料

（4）有的消費者習(xí)慣把肉從案板上提起來看案板是否潮濕，也是判斷是不是注水肉的有效方法。

6、飲用豆?jié){要注意什么？

豆?jié){是許多人喜歡的食物，但飲用豆?jié){時，一定要注意將豆?jié){充分煮透，因為生豆?jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，未煮熟就飲用，會引起惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。而且，對于未喝完的豆?jié){，也不要用保溫瓶貯存。因為一些治病菌在溫度適宜的條件下，會以豆?jié){作為養(yǎng)料，迅速生長并大量繁殖，經(jīng)過3—4小時就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。因此盡量現(xiàn)煮現(xiàn)飲。

7、為什么說食用油貯存不要超過一年？

食用植物油，簡稱食用油。它包括菜籽油、花生油、芝麻油、豆油、茶油等。因在貯存過程中食用油容易發(fā)生酸化，其酸化程度與貯存時間有關(guān)，貯存時間越長，酸化就越嚴(yán)重，且食用油在貯存時還可能產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，并逐漸失去食用油的特有香味而變的酸澀。人若食用了貯存過久的食用油，常可出現(xiàn)胃部不適、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。所以食用油不可貯存過久。調(diào)查研究結(jié)果表明，貯存一年以內(nèi)的食用植物油一般符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對人體無害，而超過一年者，則多不符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。故食用油貯存期應(yīng)以一年為限。

8、消費者采購食品以后存放時應(yīng)注意什么？

（1）對于包裝食品要注意標(biāo)簽說明，存放條件是什么（存放環(huán)境、存放溫度）。

（2）一定要在保質(zhì)期內(nèi)食用。

（3）新鮮的蔬菜、魚、肉等應(yīng)盡量保持新鮮時食用；采購和放置時不要和家用的洗衣粉、滅害靈、蚊香……等家庭常用日化品混放；農(nóng)村中切忌把采收的糧食、蔬菜與農(nóng)藥放在一起。

9、為什么說不要飲雄黃酒？

端午節(jié)是我國人民傳統(tǒng)的三大節(jié)日之一，在這一天，有的人飲用雄黃酒，以達(dá)到避邪的目的。其實，端午節(jié)飲用雄黃酒純屬錯誤之舉。因為酒中的主要成分雄黃，是一種有毒的結(jié)晶礦物質(zhì)，其主要成分是二硫化砷，遇熱后分解為三氧化二砷，具有更大毒性，類似砒霜。如果在雄黃中加入朱砂（硫化汞），則情況更為糟糕，因為砷和汞都有很強的致癌物質(zhì)，并很容易被消化吸收，引起肝臟損害。飲用這種酒后，輕則破壞人體的血液循環(huán)，出現(xiàn)頭昏、頭痛、嘔吐、腹瀉等癥狀；重則中毒身亡。由此可見，端午節(jié)飲用雄黃酒的習(xí)俗是十分有害的。

10、為什么小蔥拌豆腐不可??？

小蔥拌豆腐是傳統(tǒng)常菜，尤其夏日居家餐桌上常常食用，即簡便又可口。這種吃法實際上不科學(xué)，原因是豆腐中含有鈣，而小蔥中含有一定的草酸，二者共食，則結(jié)合成草酸鈣，不易吸收，尤其是豆腐湯中放小蔥，顏色雖然變成乳白，其實那正是形成草酸鈣的緣故。

11、海帶的保健作用：（1）預(yù)防血管硬化；（2）可預(yù)防高血壓；（3）抗癌作用；（4）健美作用。

12、吃蔬菜講究五多五少：（1）多吃綠葉類少吃根莖類；（2）多吃生少蒸煮；（3）多吃純淡少加鹽；（4）多吃原菜少榨汁；（5）多吃雜少吃單。

安寧市工商行政管理局