第一篇：食堂食品安全自查自糾報(bào)告

坪寨中學(xué)2013年春季學(xué)期食堂食品安全自查報(bào)告

學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照教育局、中心校的要求，落實(shí)文件要求，對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)

為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保學(xué)生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，老師專管，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。組長(zhǎng)：周廷洪

副組長(zhǎng)：蔡生榮、楊開(kāi)祥、黃禮永

成員：胡興躍、熊振華、孫玉楓、余光鴻

二、自查工作情況

在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生400余人，教職工30余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，1、自查內(nèi)容：為學(xué)校食品安全各項(xiàng)責(zé)任制度建立情況、餐飲服務(wù)許可證情況、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作康制度、消毒清洗、使用食品添加劑等情況

2、自查情況：食品安全管理制度主要有《學(xué)校食堂餐具用具清洗消毒制度》、《學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理及培訓(xùn)制度》、《學(xué)校食堂烹調(diào)加工管理及食品留樣制度》、《學(xué)校食堂食品采購(gòu)制度》、《學(xué)校食堂食品安全事故應(yīng)急處理制度》、《學(xué)校食堂食品安全管理制度》、《學(xué)校食堂設(shè)備設(shè)施環(huán)境衛(wèi)生制度》、《學(xué)校食

堂食品中毒應(yīng)急處理預(yù)案》。做到校長(zhǎng)為食品安全第一責(zé)任人，明確分工，落實(shí)責(zé)任。保證發(fā)生突發(fā)事件能'著應(yīng)付、措施果斷、快速反應(yīng)、高效處臵”。學(xué)校已辦有經(jīng)上級(jí)主管部分檢驗(yàn)合格餐飲服務(wù)許可證。食堂環(huán)境衛(wèi)生做到隨時(shí)清理，建立值班衛(wèi)生清理責(zé)任人秩序表，實(shí)行“四定”，即定人、定位、定時(shí)、定質(zhì)。食堂從業(yè)人員一年一檢，做到持證上崗，在采購(gòu)物品時(shí)，嚴(yán)格索票索證管理制度，嚴(yán)格采購(gòu)入庫(kù)出庫(kù)登記制度。在食品加工制作過(guò)程中，未發(fā)現(xiàn)加工過(guò)期、腐爛和變質(zhì)食品、四季豆、出牙土豆等現(xiàn)象。食堂用具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒，按上級(jí)要求做好防蠅防鼠措施。建立了食品添加劑采購(gòu)和使用臺(tái)賬，對(duì)于在食品生產(chǎn)過(guò)程中使用的食品添加劑種類和數(shù)量，都做了詳細(xì)的登記，未發(fā)現(xiàn)非法使用食品添加劑情況。

三、存在的問(wèn)題：

1、我們?cè)跈z查過(guò)程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問(wèn)題。例如：部分食堂設(shè)施設(shè)備（切菜機(jī)、剝皮機(jī)、誘蠅燈）不能正常使用，而鍋爐經(jīng)常出現(xiàn)問(wèn)題，但已經(jīng)將使用情況上報(bào)上級(jí)主管部門。

2、食堂抄作間空間太小，不易物品的擺放和做到食物原材料和加工相分離。

3、由于受市場(chǎng)、地方條件的影響，菜品種類偏少，難以滿足每個(gè)人學(xué)生的口味。

4、因歷史原因而留下的后遺癥，導(dǎo)致早點(diǎn)的質(zhì)量和數(shù)量還有待于提高。

四、整改措施：

1、對(duì)食堂不能正常使用的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行上報(bào)和維修。

2、利用好有限的操作空間，做到物品擺放規(guī)范化。

3、想方設(shè)法增加菜品種類，豐富學(xué)生口味和營(yíng)養(yǎng)。

4、做好早點(diǎn)協(xié)調(diào)工作，盡可能提高總店的數(shù)量和質(zhì)量。

5、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新落實(shí)各項(xiàng)管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì)議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平。

6、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。

7、重視宣傳教育，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。經(jīng)常利用班會(huì)、校會(huì)以及利用、黑板報(bào)有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育。

五、克服不足，再上臺(tái)階

對(duì)照檢查標(biāo)準(zhǔn)，我們?cè)谧圆橹邪l(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐?，在工作中還存在一些不足，今后，學(xué)校將以這次檢查為契機(jī)，進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學(xué)校食堂食品安全工作，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺(tái)階。

坪寨中學(xué)

二0一三年三月十七日

第二篇：食堂食品安全自查自糾工作計(jì)劃

食堂食品安全自檢自查工作計(jì)劃

為加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作，規(guī)范學(xué)校食堂的食品采購(gòu)、貯存、及食品生產(chǎn)加工行為，及時(shí)消除食品安全隱患，預(yù)防學(xué)校食品安全事故的發(fā)生，在秋季開(kāi)學(xué)之季，擬開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全自查自糾工作，特制定本工作計(jì)劃。

一、工作目標(biāo)

（一）根據(jù)《食品安全法》對(duì)學(xué)校食堂食品安全開(kāi)展自檢自查工作。

（二）對(duì)所有學(xué)校食品安全管理人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高學(xué)校負(fù)責(zé)人為食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任意識(shí)。

（三）對(duì)食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查，更新和完善學(xué)校食堂食品安全檔案資料。全面開(kāi)展學(xué)校食堂量化分級(jí)管理，落實(shí)食品安全公示制度。

三、專項(xiàng)檢查工作時(shí)間安排。

（一）培訓(xùn)時(shí)間：負(fù)責(zé)人和食品安全管理人員培訓(xùn)時(shí)間定于8月30-31日。

（二）自查自糾時(shí)間： 8月29日之前完成自查，四、檢查內(nèi)容和要求

主要檢查餐飲服務(wù)提供者資質(zhì)證明、食品安全管理制度落實(shí)情況、食品安全專（兼）職管理員配備情況、食物中毒預(yù)防控制措施、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、原料采購(gòu)、食品儲(chǔ)存、加工制作、銷售供餐、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、“三防”設(shè)施、留樣及餐廚廢棄物管理等是否符合規(guī)范要求。本次檢查，將嚴(yán)格按照《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，加大監(jiān)管力度。對(duì)不符合要求的進(jìn)行追蹤復(fù)查，督促指導(dǎo)并落實(shí)限期整改措施。

蜘蛛山學(xué)校 2017年8月25日

第三篇：食堂自查自糾報(bào)告

宜州市民族中學(xué)

食堂食品安全工作自查自糾情況匯報(bào)

我校對(duì)照市教育局、市食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于開(kāi)展全市中小學(xué)校食堂食品安全工作專項(xiàng)督查的通知》精神，為加快全市中小學(xué)食品安全放心工程創(chuàng)建工作的推進(jìn)，近期我校對(duì)食堂食品安全工作進(jìn)行了自查自糾。現(xiàn)將有關(guān)情況匯報(bào)如下；

一、自查情況

首先建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制。把食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理重點(diǎn)工作，組織食堂全體人員學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《國(guó)家突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》等法律法規(guī)以及我校制定的食品安全各項(xiàng)制度。

其次配備了專職食品安全管理負(fù)責(zé)人，監(jiān)督管理食堂的各項(xiàng)工作。目前我校食堂餐飲服務(wù)許可證件正在辦理期間，無(wú)超范圍經(jīng)營(yíng)。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生情況良好。所有從業(yè)人員具有培訓(xùn)健康合格證明。餐飲用具消毒有記載并符合相關(guān)要求。食品原料采購(gòu)嚴(yán)格按照計(jì)劃控制采購(gòu)，嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度，按規(guī)定索取有效購(gòu)物憑證，從不使用國(guó)家禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品及原料。原料儲(chǔ)存符合規(guī)定要求。1

按規(guī)定進(jìn)行食品留樣，留樣設(shè)備正常運(yùn)行。從不使用地溝油和不符合質(zhì)量要求的食用油。

第三對(duì)照學(xué)校食堂量化分級(jí)管理標(biāo)準(zhǔn)，在硬件上還有差距，利用暑假的時(shí)間進(jìn)行整改。

二、自糾情況

七月中旬我校請(qǐng)食品藥品監(jiān)督管理局有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)專家親臨現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，按照學(xué)校食堂量化管理標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行整改。目前已完成或即將完成的項(xiàng)目有：一樓蒸飯間、鍋爐房重新隔斷，新安裝蒸飯柜三臺(tái)，電燙粉機(jī)2臺(tái)，新增加兩個(gè)洗手消毒池。加工間、操作間、蒸飯間、倉(cāng)儲(chǔ)室等窗戶安裝防盜窗。

三、今后目標(biāo)

今后我們將嚴(yán)格遵守法律法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)的指示精神，對(duì)照學(xué)校食堂管理量化標(biāo)準(zhǔn)，不斷改進(jìn)，不斷完善。不留任何安全隱患，讓師生吃得放心，吃得安心。

宜州市民族中學(xué) 二Ｏ一二年九月二十五日

第四篇：食品安全自查自糾報(bào)告

中心幼兒園食品安全自查自糾報(bào)告

根據(jù)上級(jí)關(guān)于幼兒園安全工作規(guī)定的指示精神，我園針對(duì)自身情況進(jìn)行了詳細(xì)周密的自查?，F(xiàn)將自查情況匯總?cè)缦拢?/p>

自查時(shí)間：2013年10月19日

自查地點(diǎn)：館驛鎮(zhèn)中心幼兒園廚房及倉(cāng)庫(kù)

參與人：園長(zhǎng)： 后勤主任： 倉(cāng)庫(kù)保管員：

教師： 廚房工作人員：

自查內(nèi)容：

一、檢查內(nèi)容及情況

我園有幼兒食堂一個(gè)，專職食堂員工三人，食品采購(gòu)由園領(lǐng)導(dǎo)兼任，保證了每天食品的新鮮及安全。食品加工場(chǎng)地占地50平方米，幼兒用餐在各班教室進(jìn)行。

1、規(guī)章制度已健全，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。

2、食品從業(yè)人員穿戴干凈的工作衣帽，保持好個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)范進(jìn)行操作。

3、從業(yè)人員有《健康證》。

4、嚴(yán)把食品進(jìn)入關(guān)，定點(diǎn)采購(gòu)食品，做到進(jìn)貨檢驗(yàn)，索證索票，專人采購(gòu)，專人保管，專人領(lǐng)用，專人登記。

5、把好了食品衛(wèi)生關(guān)，食品儲(chǔ)存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時(shí)進(jìn)行84清洗消毒，食品加工工具即用即洗，餐廚廢棄物分類放置，日產(chǎn)日清。

6、加工前，菜清洗干凈，食物燒熟煮透，不加工制作冷葷涼菜、蕓豆，隔餐剩食不給幼兒食用。

7、能夠保證每餐食品成品做到留樣并做記錄。

8、能做到按就餐制度就餐，教師按座分發(fā)，提前盛飯，不讓幼兒接觸太燙的飯菜。

9、做到了消除四害及其孳生條件的防護(hù)設(shè)施，滅四害工作隨時(shí)發(fā)現(xiàn)隨時(shí)進(jìn)行。

10、制定了應(yīng)急機(jī)制并做好了應(yīng)急預(yù)案。

11、蔬菜做到離墻存放。

12、廚房門口張貼“非工作人員禁止入內(nèi)”的標(biāo)志。

五、整改措施

一、加強(qiáng)管理力度

（1）、定期檢查督促水池、洗刷池，專用餐具消毒情況。

（2）、定期檢查食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生，工作間，庫(kù)房衛(wèi)生。

（3）、定期檢查購(gòu)置蔬菜、副食品、肉類合格證化驗(yàn)單。

（4）、不定時(shí)抽查工作人員是否按操作規(guī)程進(jìn)行加工。

（5）、定期檢查每餐是否留有樣品。

（6）、定期召開(kāi)食堂全體工作人員會(huì)議。

二、加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)

負(fù)責(zé)人簽字： 單位蓋章：

2013年10月19日

第五篇：幼兒園食堂自查自糾報(bào)告

橫山鎮(zhèn)中心幼兒園食堂自查自糾報(bào)告

為認(rèn)真貫徹落實(shí)饒教字[2021]104號(hào)文件精神要求，加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，我園對(duì)食堂工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自查自糾，現(xiàn)將自查自糾情況報(bào)告如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)

學(xué)校成立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制,設(shè)立食堂安全管理人員,針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人，定期檢查食品安全工作，并有記錄。建立了食物中毒應(yīng)急處理機(jī)制。

二、確保食堂從業(yè)人員持證上崗。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳。

四、建立校長(zhǎng)陪餐制，并有文字說(shuō)明。

五、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

1.把好采購(gòu)、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好48小時(shí)食品留樣工作。

2.把好消毒關(guān)。所有的餐具、用具都用嚴(yán)格消毒。

3.把好個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗。

4.杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。

四、建立學(xué)校膳食委員會(huì)，專門負(fù)責(zé)收集和反映師生對(duì)學(xué)校食堂的意見(jiàn)和建議。

五、存在問(wèn)題

1.A4紙張貼的制度容易掉落需有待整改。

2.加強(qiáng)幼兒愛(ài)惜糧食。

總之，我們一定在今后的工作中再接再勵(lì)，把食堂食品安全工作做得更好。

廣豐區(qū)橫山鎮(zhèn)中心幼兒園