第一篇：關(guān)于我國餐飲行業(yè)現(xiàn)代狀況的調(diào)查報告

關(guān)于我國餐飲行業(yè)現(xiàn)代狀況的調(diào)查報告

學(xué)號：1244001419957姓名：吳波濤班期：12春行政管理（2）班

調(diào)查時間：2014年4月。

調(diào)查方法：文獻式和觀察式。中國歷來有“民以食為天”的傳統(tǒng)，餐飲行業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個主要支持產(chǎn)業(yè)，一直在社會發(fā)展和人民生活中發(fā)揮著重要的作用。特別是最近幾年，我國餐飲業(yè)呈現(xiàn)出高速增長的發(fā)展勢頭。餐飲業(yè)作為服務(wù)業(yè)的重要組成部分，以其市場大、增長快、影響廣、吸納就業(yè)能力強等特點而廣受重視，也是發(fā)達國家輸出資本、品牌和文化的重要載體。隨著國際知名餐飲企業(yè)的不斷涌進，對我國餐飲業(yè)的現(xiàn)代化經(jīng)營理念、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、文化氛圍、飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等產(chǎn)生了深刻影響?？梢灶A(yù)見，未來我國餐飲行業(yè)競爭局面激烈仍將維持。以下是對2014年餐飲行業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查： 2014年餐飲行業(yè)面臨問題：

1、高端餐飲行業(yè)受阻

現(xiàn)在的餐飲行業(yè)越來越像是一座圍城，外面的人看著紅紅火火，里面的人冷暖自知。隨著反腐倡廉的深入開展，高端餐飲受阻，而與此同時，物價不斷飆升，租金成本、勞動力成本日益增加，餐飲行業(yè)遭遇到了前所未有的挑戰(zhàn)，新一輪的洗牌在所難免。有知名餐飲機構(gòu)的黯然退場，就有新興餐飲品牌的粉墨登場。

2014年廣東高端住宿餐飲企業(yè)零售額繼續(xù)下滑。廣東省統(tǒng)計局3月17日日發(fā)布數(shù)據(jù)[1]顯示，1-2月，廣東實現(xiàn)社會消費品零售總額同比增長11.1%。全省住宿餐飲業(yè)零售額穩(wěn)定增長，僅高端住宿餐飲業(yè)出現(xiàn)下滑。

2、餐飲市場不景氣

2013年整個餐飲行業(yè)仍處于不景氣狀態(tài)。我國餐飲行業(yè)增速下滑和企業(yè)盈利受壓交織，消費需求變革和信息技術(shù)大行其道呼應(yīng)。在內(nèi)外多種因素的影響與沖擊下，中國餐飲行業(yè)在市場結(jié)構(gòu)和商業(yè)模式上都發(fā)生了深層次的變化，整個餐飲市場在波動和震蕩中逶迤前行。

3、餐飲業(yè)難招工

由于生活成本大求職者不愿當(dāng)服務(wù)員，“在餐廳做服務(wù)員需要長時間站立，吃的都是青春飯，也賺不了多少錢?！卑着空f，現(xiàn)在物價較高，生活成本壓力大?！拔椰F(xiàn)在房租加水電費都得600多元，加上吃飯和平時零花，2000元的工資只能保障最基本的生活?！卑着空f。[2]

2014年餐飲業(yè)行業(yè)發(fā)展趨勢：

1、品牌力成制勝法寶，文化餐飲將成為更具競爭性

現(xiàn)在的餐飲消費也已進入到第三重階段，即看不見、摸不著的整體消費意識階段，消費者在離開消費場所后在頭腦中形成的整體感知回應(yīng)是什么，這便體現(xiàn)出餐飲店的品牌文化，所以商家的獨特體系已不僅僅是菜品、味道、服務(wù)、環(huán)境、音樂等，而是綜合因素的整體體現(xiàn)。隨著人們在就餐環(huán)境、體驗等方面要求越來越高，名氣大、品牌響的餐廳越做越大。餐館檔次也體現(xiàn)

在環(huán)境上，文化成為餐飲業(yè)裝潢視覺的重要元素，“吃環(huán)境”將是餐飲業(yè)發(fā)展趨勢之一。根據(jù)定位不同，體現(xiàn)不同文化，成為許多餐館的競爭手段。餐飲市場的競爭，必將回歸于品牌間的競爭，品牌力更強就有更廣闊的市場。

2、大眾化餐飲為餐飲市場的主流

在今年商務(wù)部的重點工作中，早餐工程、廚房改造工程、綠色飯店將是財政支持的重點項目，引導(dǎo)更多的餐飲企業(yè)加入到早餐工程、社區(qū)餐飲、商務(wù)快餐等領(lǐng)域，加大大眾化餐飲連鎖步伐。

3、連鎖經(jīng)營是發(fā)展趨勢

連鎖經(jīng)營不僅可提高效率、降低成本，更能幫助餐飲業(yè)突破發(fā)展中的管理瓶頸。連鎖經(jīng)營具有成本優(yōu)勢、價格優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢，應(yīng)該是餐飲業(yè)經(jīng)營模式的主要發(fā)展方向。餐飲行業(yè)整體由單純的價格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭。由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團化、大規(guī)模的競爭。

4、口碑營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷被廣泛應(yīng)用

“導(dǎo)吃顧問”、“美食偵察”為餐廳帶來創(chuàng)新、改良菜品、營銷餐廳。網(wǎng)絡(luò)營銷也被看重，用網(wǎng)絡(luò)搜索自己鐘意的餐廳、美食已是常見景象。企業(yè)應(yīng)當(dāng)及早充分認識到微博微信在餐飲行業(yè)的營銷中將會發(fā)回的重要作用。

5、菜品定位精細化，健康養(yǎng)生餐飲引導(dǎo)餐飲新趨勢

特色是傳統(tǒng)餐飲立身之本。這種強調(diào)口味的做法，仍是宣傳之道。但口味一旦被復(fù)制，特色也成了平常。關(guān)注地方風(fēng)味、精細化定位、擁有特色菜

肴，精細化的創(chuàng)新定位漸成趨勢。養(yǎng)生概念從原材料的健康養(yǎng)生發(fā)展到全面的養(yǎng)生體系，即菜品原輔料養(yǎng)生、烹飪加工數(shù)字化養(yǎng)身、餐飲服務(wù)養(yǎng)生推介，再融匯綠色裝修材料、個人養(yǎng)生食譜打造、養(yǎng)生禮品等系列產(chǎn)業(yè)的開發(fā)，把餐飲業(yè)真正打造成綠色養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)。

6、餐飲微利時代，信息化帶動作用日趨明顯

信息化的應(yīng)用將覆蓋企業(yè)預(yù)訂、采購、點餐、人員績效考核、財務(wù)管理及客戶關(guān)系管理等各個環(huán)節(jié)，促進餐飲企業(yè)實現(xiàn)降低運營成本、提高管理效益率、優(yōu)化服務(wù)流程。

7、中外餐飲企業(yè)競爭加劇

我們不難看出，現(xiàn)在餐飲市場上基本都是以國外知名品牌連鎖為主，它的模式簡單，可復(fù)制性強，加上其產(chǎn)品本土化及主題餐廳策略的推出，未來在中國的發(fā)展更有勢不可擋的趨勢。面對這樣來勢洶洶的“洋快餐入侵”，中國餐飲業(yè)將面臨巨大挑戰(zhàn)。但同時，國外餐飲企業(yè)進入中國后，對我國餐飲經(jīng)營理念、服務(wù)質(zhì)量、文化氛圍、飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等產(chǎn)生深刻影響。洋餐飲讓本土餐飲的視角變得更為寬廣，經(jīng)營創(chuàng)新的渠道也更為多元。洋為中用、中西合璧的趨向在餐飲行業(yè)也明確體現(xiàn)。

綜合上述調(diào)查分析，想要在中外餐飲企業(yè)競爭加劇中脫穎而出，就需要通過連鎖經(jīng)營的標(biāo)準(zhǔn)化，充分發(fā)揮行政領(lǐng)導(dǎo)的優(yōu)勢，通過打造高質(zhì)的餐飲企業(yè)品牌和高效的個人與團隊管理，形成自己的流水作業(yè)方式，加上上下游資源的整合，以及企業(yè)品牌價值打造等多方面進行突破，最后形成擁有本企業(yè)核心優(yōu)勢的中國連鎖餐飲企業(yè)。

主要參考文獻：

[1]《2013-2017年中國餐飲行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展趨勢研究報告》2014年4月13日，中國產(chǎn)業(yè)洞察網(wǎng)，http:///。[2]賀秋平：《延安特快》，延安新聞，《延安“春風(fēng)行動”舉行第五場招聘會 餐飲行業(yè)受冷遇》，2014年3月14日，http://yanan.hsw.cn。

第二篇：關(guān)于銅陵市餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r的調(diào)查報告

關(guān)于銅陵市餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r的調(diào)查報告

隨著改革開放的深入和人民生活水平的不斷提高，我市餐飲業(yè)近年來得到了快速發(fā)展，已成為城區(qū)居民消費需求中發(fā)展速度、增長幅度較快的行業(yè)，也是我市目前消費市場的一大亮點。為了全面掌握我市餐飲業(yè)所處的現(xiàn)狀、業(yè)態(tài)分布和發(fā)展趨勢，從而進一步擴大開放，做大產(chǎn)業(yè)，做強品牌，更好地進行產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)，促進我市餐飲業(yè)業(yè)態(tài)合理布局，提升檔次，健康發(fā)展。本人于2012年4月對全市餐飲業(yè)進行了一次全面的調(diào)查。通過走訪，問卷調(diào)查等形式，基本摸清了我市餐飲業(yè)狀況及發(fā)展需求等情況，現(xiàn)就餐飲業(yè)調(diào)查情況報告如下：

一、我市餐飲業(yè)現(xiàn)狀及呈現(xiàn)的特點

（一）基本現(xiàn)狀

從近年來統(tǒng)計和發(fā)展情況來看，我市餐飲業(yè)總體呈快速增長態(tài)勢。隨著新開元、天井第一樓 等著名酒店管理集團的紛紛入駐，銅陵市飯店業(yè)服務(wù)水平也必將得到跨越式提升。

（二）我市餐飲業(yè)快速發(fā)展呈現(xiàn)出幾大特點

1、經(jīng)營主體多元化。隨著經(jīng)濟體制改革的深入，餐飲業(yè)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯變化，私營、股份合作、連鎖店、個體經(jīng)營企業(yè)迅速發(fā)展，市場份額不斷擴大。同時國營企業(yè)、集體企業(yè)通過改制也得到了發(fā)展?？傮w來說，個體餐飲業(yè)和私營企業(yè)整體規(guī)模和經(jīng)營檔次得到增強，主體多元化趨勢逐漸明顯。

2、經(jīng)營品種齊全化。在我市既有傳統(tǒng)的中式餐館、飯店和酒樓，如“家興隆大酒店”、“育和大酒店”、“華亭四季”、“天府人家”、等酒店也有西式和融合中西文化于一體的如 “肯德基”、“麥當(dāng)勞”“林萍西餐廳”等；既有高檔傳統(tǒng)餐飲店，如“逸頓酒店”、“銅都國際大酒店”，也有便民傳統(tǒng)飲食如“無名土菜館”、“湘西公社”等，街頭巷尾的小炒店更是星羅棋布，使市民在消費種類上有了更多的選擇，可以吃飯、飲茶，也可以悠閑地品咖啡、泡酒吧，還可以在商務(wù)會所進行商務(wù)活動，初步形成了百花齊放，百家爭鳴的局面。

3、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化。隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，餐飲企業(yè)的經(jīng)營理念和營銷方式也發(fā)生了明顯變化?！叭Y”快餐企業(yè)早也已涉足我區(qū)餐飲市場，并得到迅速發(fā)展。如 “肯德基”、“麥當(dāng)勞”、“上島咖啡”等已發(fā)展多家連鎖經(jīng)營店；中式快餐也加快了發(fā)展，一些老牌的中餐店如“大娘水餃” 等在激烈的市場競爭中，一方面保持和發(fā)揚了經(jīng)營正餐傳統(tǒng)，另一方面也積極發(fā)展快餐、西餐經(jīng)營，取得了較好的社會效益和經(jīng)濟效益。

4、消費對象大眾化。無論是高檔餐飲或個體經(jīng)營企業(yè)，消費的對象主要都瞄準(zhǔn)了大眾化群體。以大眾口味，大眾消費為主，適當(dāng)配備特色飲食。如“嘉隆宴”、“川德火鍋”“王仁和米線”等主要是針對大眾消費，以實惠的價格、優(yōu)良的環(huán)境贏得大量回頭客。

5、“假日消費”新增亮點。隨著居民收入的穩(wěn)定增長和消費觀念的變化。餐飲消費不斷升溫，特別是假日餐飲消費快速增長，不僅活躍了市場，而且也成為消費的一個亮點。據(jù)調(diào)查我市餐飲企業(yè)在2012年“春節(jié)”、“五一”黃金周期間，每天的營業(yè)收入遠高于平時日均營業(yè)收入2-3倍。隨著假日餐飲消費的升溫，節(jié)假日提前預(yù)訂餐位已屢見不鮮，有時甚至要提前十多天。

二、我市餐飲業(yè)發(fā)展存在的問題

本次調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我市的餐飲業(yè)總體規(guī)模在逐步擴大，銷售收入逐年增長，經(jīng)營方式、業(yè)態(tài)布局等也發(fā)生了明顯變化。但在網(wǎng)點布局、規(guī)模檔次、食品安全、消防安全等方面還存在不少問題。

1、產(chǎn)業(yè)布局不合理，成堆積式發(fā)展。通過對全市各地段和街區(qū)進行走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中高檔門店主要集中在長江路附近，如“逸頓國際大酒店”、“銅都國際大酒店”、“錦江國際大酒店”、等。在高校周圍、小街小巷及河堤上主要是個體小業(yè)主經(jīng)營，自發(fā)形成一家連一家聚集點。而在人口相對密集的火車站、金山路等地段和部分市場周圍，上檔次的餐飲企業(yè)及個體經(jīng)營戶都很少，只有幾家檔次不高的家庭作坊式酒家。三輪車推著盒飯叫賣成了火車站市場群內(nèi)經(jīng)銷商和顧客主體消費。

2、環(huán)境衛(wèi)生不合要求。據(jù)調(diào)查我市餐飲經(jīng)營聚集點大多配套設(shè)施不全，管理混亂。有些地方車輛亂停亂靠，污水煙氣沿街排放，餐具清洗一盆水，吵吵鬧鬧像趕集。規(guī)模餐飲企業(yè)稍好一些，但許多企業(yè)也難以達到排污標(biāo)準(zhǔn)。

3、規(guī)模不大，檔次不高。一是在我市范圍內(nèi)高檔次，大規(guī)模的餐飲企業(yè)很少。尤其是在一些人群相對集中的校園周邊，絕大多數(shù)是家庭作坊式的個體經(jīng)營戶，只有幾個平方米的經(jīng)營面積，而數(shù)量卻占總體經(jīng)營戶的一半以上。二是管理沒上檔次，服務(wù)質(zhì)量不高。如我市有個別大中型餐飲企業(yè)，不是專人主動服務(wù)顧客，而是顧客需要什么或調(diào)整膳食都要離座找人。個體經(jīng)營門店，更是無服務(wù)意識可談。來也匆匆，去也匆匆，一切隨你，無人理睬。三是無序競爭自食其果。如車站東街兩家相距較近的餐飲企業(yè)明爭暗斗挑起爭端，最后兩敗俱傷。不是靠信譽、品牌、質(zhì)量、服務(wù)競爭來贏得人氣，而是采取原始的惡性無序競爭搶掠市場。

4、管理有漏洞，造成稅收大量流失和同行業(yè)間的不平等競爭。據(jù)調(diào)查，全市的多家經(jīng)營戶中，嚴格規(guī)范經(jīng)營的不多，偷稅漏稅現(xiàn)象嚴重。除個體經(jīng)營門店具有普遍性外，我區(qū)幾家大中型餐飲店也有不同程度偷漏稅現(xiàn)象，如2011在我區(qū)餐飲業(yè)經(jīng)營排名靠前的也有兩家被稅務(wù)部門查處。原因是多方面的：一是人群相對集中的校園周邊，以家庭作坊式的個體經(jīng)營戶為主，未辦理任何手續(xù)，長期進行非法經(jīng)營；二是部分經(jīng)營戶鉆“再就業(yè)綠色通道”政策的空子?！霸倬蜆I(yè)綠色通道”是針對下崗職工出臺的鼓勵再就業(yè)政策，符合條件的可免除一切稅費，是政府執(zhí)政為民的具體體現(xiàn)。自該政策實行以來，得到了社會的普遍歡迎。但由于管理存在漏洞，對申報和審核不嚴，還有一些經(jīng)營戶通過不法渠道或采取“掛羊頭賣狗肉”方式，致使大量并不符合條件的經(jīng)營戶拿到了“綠色通行證”，堂而皇之逃避稅收。稅收大量流失的同時，也帶來了不平等競爭的不良后果，根據(jù)問卷調(diào)查統(tǒng)計，那些合法經(jīng)營、按章納稅、未享受再就業(yè)優(yōu)惠政策的經(jīng)營企業(yè)和經(jīng)營門店中有很多的經(jīng)營者要求公平競爭，規(guī)范經(jīng)營收費和公平享受綠色通道優(yōu)惠政策。

5、行政中心東移，帶走一批較高檔次的消費群體。一是市政機關(guān)和市直部門的消費及相應(yīng)的接待、招待消費；二是由市里主辦的大型商務(wù)活動、經(jīng)貿(mào)活動消費。由于上述消費已轉(zhuǎn)移到東部城區(qū)，驅(qū)使我市內(nèi)的大型餐飲企業(yè)紛紛在河?xùn)|開設(shè)分店搶占市場。如“開元國際”、“江南文化園”相繼加?xùn)|部城區(qū)店投資力度，新增餐飲企業(yè)也主要立足東部市場，這無疑給我區(qū)餐飲業(yè)的發(fā)展也造成了相當(dāng)影響。

三、加快餐飲業(yè)健康發(fā)展設(shè)想和措施

1、加強業(yè)態(tài)布局引導(dǎo)，合理規(guī)劃網(wǎng)點。一要根據(jù)市場需求加強業(yè)態(tài)布局引導(dǎo)，克服分布不均的缺陷。如火車站市場群、淮河路萬達市場周邊，可引導(dǎo)進行快餐經(jīng)營，滿足流動人員就餐需要。二是要在傳統(tǒng)的以提供各種中式炒菜和主食為主，加快發(fā)展小吃、茶館、酒吧和其他餐飲業(yè)態(tài)，以品種繁多、色彩繽紛，味道多樣，極具地方特色贏得眾多消費者就餐。根據(jù)我區(qū)大眾化消費比例較高的特點，可選合適路段建設(shè)開發(fā)“小吃一條街”，形成風(fēng)味小吃聚集地。三是在城市拓展和房產(chǎn)開發(fā)等市場建設(shè)中，對餐飲經(jīng)營等配套設(shè)施進行前期規(guī)劃，從而使我市餐飲業(yè)呈現(xiàn)多種業(yè)態(tài)并存局面，均衡分布，平衡發(fā)展。

2、加強管理、引導(dǎo)規(guī)范經(jīng)營。一方面要組織工商、稅務(wù)、城管、衛(wèi)生、環(huán)保等執(zhí)法部門加強管理，徹底取締無條件經(jīng)營和不合標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)營企業(yè)和經(jīng)營門店。嚴格取締居民區(qū)影響市民居住環(huán)境的家庭門店經(jīng)營戶。嚴格按照法律和政策要求對經(jīng)營戶進行規(guī)范管理，依法辦理好一切手續(xù)。另一方面，要規(guī)范綠色通道。要嚴格按照省、市文件精神和相關(guān)就業(yè)政策，加強對再就業(yè)優(yōu)惠證辦理工作的管理和清理，對不符合條件的不得發(fā)證，對已發(fā)證但經(jīng)查實不符合政策的要及時收回證件。同時，對已享受“綠色通道”的也要實行動態(tài)管理，不能“一勞永逸”。

3、尊重地方傳統(tǒng)，促進中西融合。要充分發(fā)揮我市商貿(mào)中心優(yōu)勢，使餐飲服務(wù)做到與時俱進，適應(yīng)城市經(jīng)濟發(fā)展的需要。要在滿足不同消費需求上，在特色和便捷上有所突破和創(chuàng)新。在行業(yè)發(fā)展上走中西餐并舉，主餐、快餐兼營的道路。中餐要學(xué)習(xí)西餐的便捷優(yōu)點，注重飲食環(huán)境，引進先進的服務(wù)方式和服務(wù)理念。如分餐制、自助餐等。在菜品上要講求色、香、味、型，有益健康，綠色環(huán)保。在經(jīng)營方式上，菜品要一目了然，便于選購，店堂裝飾要結(jié)合自身經(jīng)營菜品的特點，營造一種個性化就餐氛圍。西餐要結(jié)合中國人的飲食習(xí)慣，在就餐的形式、菜品的結(jié)構(gòu)上要進行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。在經(jīng)營定位上既要西式大餐，也要有西式快餐，以滿足不同消費層次的需求。

4、發(fā)揮優(yōu)勢，向連鎖、品牌經(jīng)營的方向發(fā)展。在弘揚地方名菜和傳統(tǒng)名菜的基礎(chǔ)上，要進一步加大力度，加快吸收其他菜系之長，要在發(fā)展自身特色菜品上下功夫，還要力創(chuàng)蒙菜品牌，并使之在全國有較大影響。另外，要進一步鞏固改制結(jié)果，逐步向連鎖經(jīng)營、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、節(jié)約化經(jīng)營發(fā)展，在我市形成餐飲業(yè)的多種所有制形式，多種經(jīng)濟類型和多種業(yè)態(tài)并存的共同發(fā)展的新格局。要借鑒“小肥羊”、“草原狼”的連鎖經(jīng)營理念，學(xué)習(xí)“肯德基”、“麥當(dāng)勞”的連鎖管理模式加快發(fā)展壯大。

5、引進品牌大店，鼓勵公平競爭。要更新發(fā)展理念，打破區(qū)域界限，大膽引進戰(zhàn)略型合作伙伴。要通過大量的市場調(diào)查，在全國餐飲界選擇引進幾家品牌餐飲大店，激活我市餐飲市場，鼓勵公平競爭，進一步促進我市餐飲業(yè)快速健康發(fā)展。在引進的同時，既要注意保護好地方餐飲業(yè)主積極性，又要切實保障合作伙伴的投資權(quán)益，真正做到相得益彰，共同發(fā)展。

第三篇：餐飲行業(yè)調(diào)查報告

隨著城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭，餐飲消費成為拉動全年消費需求穩(wěn)定增長的重要力量。

一、餐飲業(yè)的現(xiàn)狀

當(dāng)前，我國餐飲行業(yè)發(fā)展態(tài)勢明顯，主要體現(xiàn)在連鎖經(jīng)營、品牌培育、技術(shù)創(chuàng)新、管理科學(xué)化為代表的現(xiàn)代餐飲企業(yè),逐步替代傳統(tǒng)餐飲業(yè)的手工隨意性生產(chǎn)、單店作坊式、人為經(jīng)驗管理型，快步向產(chǎn)業(yè)化、集團化、連鎖化和現(xiàn)代化邁進；大眾化消費越來越成為餐飲消費市場的主體；飲食文化已經(jīng)成為餐飲品牌培育和餐飲企業(yè)競爭的核心，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、科學(xué)的經(jīng)營管理、現(xiàn)代營養(yǎng)理念在餐飲行業(yè)的應(yīng)用已經(jīng)越來越廣泛。

餐飲業(yè)的發(fā)展態(tài)勢

1、餐飲企業(yè)的連鎖化、集團化是我國餐飲業(yè)發(fā)展的主流。例如：肯德基；麥當(dāng)勞；老家肉餅；德克士。

2、大眾消費成為餐飲消費的主要力量。以前，城鄉(xiāng)居民除非有貴客否則是不去飯店吃飯的，而飯店面對的主要客戶就是公家單位，現(xiàn)在不同了，隨著人們收入水平的提高，老百姓去飯店只不過是“家常便飯”！

3、飲食文化成為餐飲競爭的分水嶺，品牌成為餐飲企業(yè)的核心競爭力。

4、科學(xué)化、營養(yǎng)化成為餐飲業(yè)的重要指向標(biāo)?，F(xiàn)在人們提倡的是健康飲食，而不像以前那樣，只是為了填飽肚子，在吃飯的同時人們更多的是注重營養(yǎng)配餐!

二、餐飲業(yè)面臨的挑戰(zhàn)

不可否認的是，機遇與挑戰(zhàn)并存，利潤與風(fēng)險同在，我們在看到發(fā)展機遇的同時，也不能忽視面臨的挑戰(zhàn)。中國的餐飲業(yè)面臨著如下挑戰(zhàn)：

1、國際著名品牌的競爭和挑戰(zhàn)，國外大型餐飲公司以豐富的菜品和獨特的文化進入中國，他們比我們更能夠吸引消費者、引導(dǎo)消費者、同化消費者，國際著名品牌既快又多地進入中國市場，必將給我們的餐飲企業(yè)帶來極大的沖擊。從快餐店這一角度講，隨著國際品牌肯德基和麥當(dāng)勞的入駐，而我們國內(nèi)的品牌德克士卻不再像以前那樣的紅火！

2、來自國外的餐飲企業(yè)，將以各種手段、優(yōu)惠條件、雄厚的資金實力、科學(xué)規(guī)范的管理環(huán)境來吸引餐飲技術(shù)、管理、服務(wù)、文化等方面的人才，我們餐飲業(yè)面臨專業(yè)人才流失的挑戰(zhàn)。

3、企業(yè)規(guī)模的競爭，中國餐飲企業(yè)普遍是中小企業(yè)，很難同國際大企業(yè)相提并論，而規(guī)模的大小對競爭的實力和成本有較大的影響

4、綜合服務(wù)素質(zhì)的競爭和挑戰(zhàn)，我國餐飲業(yè)從業(yè)服務(wù)員素質(zhì)比較差．因為中國人吃飯講究很多規(guī)矩，特別是酒席上，規(guī)矩就更多。在中餐廳因為一些常識導(dǎo)致顧客不滿意的事情卻時有發(fā)生。

三、中國餐飲業(yè)與世界的差距

不可否認，對世界餐飲行業(yè)來說，中華飲食做工精細、口味多，前途不可限量也無法估量。從技術(shù)上講，洋快餐還得絞盡腦汁不

斷創(chuàng)新，而中華飲食就算不創(chuàng)新，消費者要想吃遍所有的中國菜也絕非易事，因為中國菜太多了，光名字我們都想不完。然而中國餐飲業(yè)真要靠飲食文化走出自己的路子，與洋快餐分庭抗禮，并不容易。

1、民族餐飲業(yè)的層次復(fù)雜

有人認為中式餐飲業(yè)在開發(fā)中不能只強調(diào)“快感”，而應(yīng)該把“快”與中國的“享受”結(jié)合起來，也只有不同于別人、更優(yōu)于別人才能體現(xiàn)自己的優(yōu)勢，這樣的餐飲文化才會更有生命力。其實在肯德基、麥當(dāng)勞吃快餐的人也并不是為了享受“快”感，這只要看一看那些一坐幾個小時的顧客就知道了。他們更多的是享受一種舒適的就餐環(huán)境，享受干凈、尊重、美麗的微笑還有與外界嘈雜隔絕的安寧，這是在其他的中式餐廳無法體會的。

2、缺少品牌意識

行業(yè)要想取得長足的發(fā)展，必須有自己的品牌，就品牌本身而言，中式快餐已經(jīng)輸在了起跑線上。也并非光有自己的品牌就行，還得有品牌隊伍的領(lǐng)袖，依靠星星之火造成燎原之勢。這時領(lǐng)袖可以帶領(lǐng)大家為整個行業(yè)制定一個奮斗的目標(biāo)，依靠正確的思想朝著目標(biāo)前進才不至于迷失方向。現(xiàn)在大家各管各的，只會出現(xiàn)群龍無首的局面.作為企業(yè)來講，要想做到百年品牌，要想在競爭中立于不敗之地，就必須有統(tǒng)一的思想，有企業(yè)的核心價值，有精細、具體的操作流程，形成自己的特色，在對外宣傳上樹立一致的形象。什么最能夠永垂不朽？沒有別的，只有思想，而品牌

就是企業(yè)思想的體現(xiàn)。

3、缺乏管理思想和企業(yè)意識

中餐企業(yè)采用開分店或加盟連鎖的方式發(fā)展，用人機制不完善，缺乏有效的監(jiān)督體系，委托的管理者普遍存在著決策執(zhí)行力減弱的情況?？偛堪凑找郧暗匿N售情況規(guī)定一年或一個階段的任務(wù)，分店的管理者缺乏責(zé)任心、辦事效率低，不去追求更高的目標(biāo)，認為能夠完成任務(wù)固然很好，就算不能完成也不會有什么損失。店內(nèi)員工也沒有責(zé)任心，服務(wù)態(tài)度差，導(dǎo)致顧客去一次就再也不想去了，最后是很多人都去吃過了，可是很少有回頭客。

4、衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂

柔和的音樂、輕快的節(jié)奏，仿佛把人們的思緒帶到一片自己夢想中的安寧世界。從座位的布臵到清爽的空氣，到透明化的生產(chǎn)流程，無時無刻都在向人們證明環(huán)境的優(yōu)美和食物的衛(wèi)生。在中式餐廳就不一樣了，空氣中混雜著各種氣味，嘈雜的聲音.5、行業(yè)的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

中華飲食文化歷史悠久，自古實行一種作坊式生產(chǎn)，直到現(xiàn)在飯菜的口味仍然取決于廚師，各個菜的成分配比沒有標(biāo)準(zhǔn)，也沒有統(tǒng)一的操作流程，每個廚師做出的口味都不一樣，顧客不知道哪種口味才是“地道”的、標(biāo)準(zhǔn)的中國菜。行業(yè)沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，沒有辦法打入國際市場，也打造不出真正的民族飲食品牌。我們希望中國的餐飲業(yè)也能夠盡快制定出自己的標(biāo)準(zhǔn)，能夠把中國的餐飲文化推廣到世界每一個國家、每一個角落。

四、中國餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢

中國餐飲企業(yè)開始重視品牌優(yōu)勢的塑造，注重企業(yè)規(guī)模的擴大，注重利用連鎖經(jīng)營和特許經(jīng)營的方式進行擴張，市場的需求中體現(xiàn)出科學(xué)飲食的的時尚。中國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。隨著中國經(jīng)濟及旅游業(yè)的發(fā)展，餐飲行業(yè)的前景看好，在未來幾年內(nèi)，中國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚。中國餐飲業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)四大發(fā)展趨勢:

1、餐飲消費將保持旺盛的發(fā)展勢頭。當(dāng)前餐飲業(yè)的消費需求主體仍是城鎮(zhèn)居民，農(nóng)村餐飲這個龐大的市場還沒有真正啟動。

2、餐飲社會化將帶動消費方式多元化。近年來，商務(wù)交易、會展活動、居家消費、商務(wù)與個人旅行、休閑娛樂等均成為帶動餐飲消費的動因。餐飲業(yè)消費需求將不斷擴大，與之相對應(yīng)的消費門類將突破傳統(tǒng)的餐式范疇，呈現(xiàn)出便利化、多元化和現(xiàn)代化發(fā)展趨勢。

3、經(jīng)營方式改變將激活餐飲業(yè)市場。連鎖經(jīng)營、網(wǎng)絡(luò)營銷、集中采購、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營方式將不斷在餐飲行業(yè)得到有效運用。一些地方特色的家常菜館、小吃街、美食廣場、中西式快餐遍地開花。

4、服務(wù)內(nèi)涵擴展將促進餐飲消費可持續(xù)發(fā)展。餐飲業(yè)將積極調(diào)

整產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，擴大餐飲消費熱點，加強服務(wù)內(nèi)涵的人性化發(fā)展。以社區(qū)餐飲為載體，更加便民利民，大力提倡健康消費、安全消費、綠色消費、環(huán)保消費、科學(xué)消費、節(jié)約型消費。

第四篇：餐飲行業(yè)調(diào)查報告

宜興市餐飲業(yè)調(diào)查報告

餐飲業(yè)是指從事飲食、烹飪加工，并提供消費服務(wù)場地且以盈利為目的的行業(yè)。餐飲業(yè)應(yīng)具備三個基本要素：一是提供食品、飲料和服務(wù)，二是有固定的經(jīng)營場所，三是以盈利為目的。

隨著改革開放的深入和人民生活水平的不斷提高，我市餐飲業(yè)近年來得到了快速發(fā)展，已成為城區(qū)居民消費需求中發(fā)展速度、增長幅度較快的行業(yè)，也是我市目前消費市場的一大亮點。為了全面掌握我市餐飲業(yè)所處的現(xiàn)狀、業(yè)態(tài)分布和發(fā)展趨勢，我就宜興的餐飲業(yè)進行了調(diào)查研究。

就我市餐飲業(yè)調(diào)查情況報告如下：

一、我市餐飲業(yè)現(xiàn)狀及呈現(xiàn)的特點

（一）基本現(xiàn)狀

從近年來的發(fā)展情況來看，我市餐飲業(yè)總體呈快速增長態(tài)勢。隨著淥漪園等大型高檔酒店的建成，我市飯店業(yè)質(zhì)量水平提升到了一個新的高度。

（二）我市餐飲業(yè)呈現(xiàn)出幾大特點

1、經(jīng)營主體多元化。隨著經(jīng)濟體制改革的深入，餐飲業(yè)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯變化，私營、股份合作、連鎖店、個體經(jīng)營企業(yè)迅速發(fā)展，市場份額不斷擴大。

2、經(jīng)營品種齊全化。在我市既有傳統(tǒng)的中式餐館、飯店和酒樓，如“滿香樓”、“外婆人家”等，也有西式和融合中西文化于一體的如“金菠蘿”、“肯德基”、“麥當(dāng)勞”；既有高檔傳統(tǒng)餐飲店，如“宜興

賓館”、“宜興大酒店”，也有便民傳統(tǒng)飲食如“土菜館”、“光頭雞”、“私房菜”，街頭巷尾的小炒店遍布。初步形成了百花齊放，百家爭鳴的局面。

3、消費對象大眾化。無論是高檔餐飲或個體經(jīng)營企業(yè)，消費的對象主要都瞄準(zhǔn)了大眾化群體。以宜興賓館為例，為了迎合不同階層的消費水準(zhǔn)，宜興賓館制定了不同等級的消費標(biāo)準(zhǔn)，有150元/人，也有200元/人，實行了梯度消費標(biāo)準(zhǔn)。

4、“假日消費”擁擠。隨著居民收入的穩(wěn)定增長和消費觀念的變化。餐飲消費不斷升溫，特別是假日餐飲消費快速增長，出現(xiàn)了“假日消費”擁擠現(xiàn)象。在春節(jié)、國慶、五一等重要節(jié)假日，人擠人的現(xiàn)象隨處可見，更甚者春節(jié)除夕團圓飯預(yù)定要提前半年，好的酒店則需一年。

5、竹海風(fēng)景區(qū)“農(nóng)家樂”的發(fā)展?！稗r(nóng)家樂”是我市的一大特色，“農(nóng)家樂”位于竹海風(fēng)景區(qū)周邊，主要依靠提供特色菜肴吸引我市消費者和外地游客，使消費者在優(yōu)美清新的山林中能夠同時享受美味?！稗r(nóng)家樂”菜肴多以野味為主，大眾可以吃到平時吃不到的美味，堪稱宜興一絕。

二、我市餐飲業(yè)存在的問題

1、產(chǎn)業(yè)布局不合理。通過對全市各地段和街區(qū)進行走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，高檔酒店主要集中在東山，如“淥漪園大酒店”、“宜興大酒店”、“宜興賓館”等。在學(xué)校周圍、小街小巷及河堤上主要是個體小業(yè)主經(jīng)營，如東山中學(xué)對面的澳洲風(fēng)情面館，居民小區(qū)里的沙縣小吃。而在人口

相對密集的汽車站和市中心等地段和部分市場周圍，主要是“肯德基”、“麥當(dāng)勞”、“永和豆?jié){”、“大娘水餃”等。在我市東面大潤發(fā)附近一整條街都集中了中高檔酒店，其中主要以中檔酒店為主。我市餐飲業(yè)布局明顯不合理，各個檔次的酒店成堆集聚。

2、個體小業(yè)主經(jīng)營環(huán)境衛(wèi)生不合要求。據(jù)我?guī)兹兆咴L調(diào)查，個體小業(yè)主衛(wèi)生條件不合格，管理混亂。如居民區(qū)的小街小巷，污水煙氣沿街排放，餐具清洗一盆水，吵吵鬧鬧像趕集。規(guī)模餐飲企業(yè)衛(wèi)生條件稍好一些，但許多企業(yè)也難以達到排污標(biāo)準(zhǔn)。除此以外，“農(nóng)家樂”由于處于風(fēng)景區(qū)，政府的管轄力度和政策的執(zhí)行力度可能無法徹底規(guī)范其經(jīng)營衛(wèi)生等。

3、由于產(chǎn)業(yè)布局不合理引起的交通問題。我市東面大潤發(fā)附近一條街是中高檔酒店的主要集聚地，每逢節(jié)假日，這一整條街的交通十分擁擠。同時，由于沒有專門的大型停車場，酒店門口停滿了各式各樣的交通工具，更甚者居然把車停在路邊，嚴重影響市容，同時也是造成交通擁擠的原因之一。

4、大規(guī)模、高檔次酒店少。一是在我市范圍內(nèi)高檔次，大規(guī)模的餐飲企業(yè)很少。尤其是在一些人群相對集中的校園周邊，絕大多數(shù)是家庭作坊式的個體經(jīng)營戶，只有幾個平方米的經(jīng)營面積，而數(shù)量卻占總體經(jīng)營戶的一半以上。二是管理沒上檔次，服務(wù)質(zhì)量不高。如我市有個別大中型餐飲企業(yè)，不是專人主動服務(wù)顧客，而是顧客需要什么或調(diào)整膳食都要離座找人。個體經(jīng)營門店，更是無服務(wù)意識可談。

5、管理有漏洞，造成稅收大量流失和同行業(yè)間的不平等競爭。

據(jù)調(diào)查，全市的多家經(jīng)營戶中，嚴格規(guī)范經(jīng)營的不多，偷稅漏稅現(xiàn)象嚴重。其中以個體經(jīng)營門戶為主。原因是多方面的：一是人群相對集中的校園周邊，以家庭作坊式的個體經(jīng)營戶為主，未辦理任何手續(xù)，長期進行非法經(jīng)營；二是部分經(jīng)營者鉆“再就業(yè)綠色通道”政策的空子?！霸倬蜆I(yè)綠色通道”是針對下崗職工出臺的鼓勵再就業(yè)政策，符合條件的可免除一切稅費，是政府執(zhí)政為民的具體體現(xiàn)。自該政策實行以來，得到了社會的普遍歡迎。但由于管理存在漏洞，申報和審核程序的不周密性，還有一些經(jīng)營戶通過不法渠道或采取“掛羊頭賣狗肉”方式，致使大量并不符合條件的經(jīng)營者拿到了“綠色通行證”，堂而皇之逃避稅收。顯然，這會引起其他不能享受優(yōu)惠政策的經(jīng)營者的不滿，帶來不必要的惡性競爭。

三、餐飲業(yè)健康發(fā)展設(shè)想和措施

1、加強布局，合理規(guī)劃。一要根據(jù)市場需求加強布局，克服成堆集聚的缺陷。如在我市東面大潤發(fā)附近開發(fā)一個地下停車場，解決節(jié)假日交通擁擠的問題，美化市容。二是要在傳統(tǒng)的以提供各種中式炒菜和主食為主的前提下，加快發(fā)展休閑餐飲，以品種繁多、色彩繽紛，味道多樣，極具地方特色贏得眾多消費者就餐。在市中心，人群集聚的地方，積極發(fā)展休閑餐飲和快餐是緩解市中心就餐擁擠的方法之一。三是在城市拓展和房產(chǎn)開發(fā)等新建設(shè)中，對餐飲配套設(shè)施進行前期規(guī)劃，從而使我市餐飲業(yè)呈現(xiàn)多種業(yè)態(tài)并存局面，均衡分布，平衡發(fā)展。以現(xiàn)在正在建設(shè)中的萬達國際廣場和東氿正在建設(shè)中的豪宅為例，可以在萬達廣場規(guī)劃類似“百度咖啡”、“必勝客”等休閑娛樂

飲食，在東氿豪宅附近規(guī)劃中檔的家常菜館和高檔的集休閑娛樂與一體的酒店?？紤]到我市市中心即將往東遷移，這一系列規(guī)劃是必須的。

2、加強管理，引導(dǎo)規(guī)范經(jīng)營。一方面要組織工商、稅務(wù)、城管、衛(wèi)生、環(huán)保等執(zhí)法部門加強管理，徹底取締無條件經(jīng)營和不合標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)營企業(yè)和經(jīng)營門店。嚴格取締居民區(qū)影響市民居住環(huán)境的家庭門店經(jīng)營戶。嚴格按照法律和政策要求對經(jīng)營戶進行規(guī)范管理，依法辦理好一切手續(xù)。另一方面，要規(guī)范綠色通道。要嚴格按照省、市文件精神和相關(guān)就業(yè)政策，加強對再就業(yè)優(yōu)惠證辦理工作的管理和清理，對不符合條件的不得發(fā)證，對已發(fā)證但經(jīng)查實不符合政策的要及時收回證件。同時，對已享受“綠色通道”的也要實行動態(tài)管理，不能“一勞永逸”。

3、發(fā)揮優(yōu)勢，向連鎖、品牌經(jīng)營的方向發(fā)展。在弘揚地方名菜和傳統(tǒng)名菜的基礎(chǔ)上，要進一步加大力度，加快吸收其他菜系之長，要在發(fā)展自身特色菜品上下功夫，還要力創(chuàng)我市品牌菜色，并使之在全國有較大影響。

4、積極發(fā)展我市特色餐飲。“農(nóng)家樂”不可謂不是我市的一大飲食特色。政府在規(guī)范其經(jīng)營管理的條件下，可以在推動我市旅游業(yè)發(fā)展的同時帶動“農(nóng)家樂”的發(fā)展壯大?！稗r(nóng)家樂”在合法、合標(biāo)的經(jīng)營前提下，可以由每戶“農(nóng)家樂”的個體聯(lián)合成一個大型的餐飲企業(yè)，高度集中管理，制定相關(guān)經(jīng)營制度。除此之外，政府與企業(yè)可以為“農(nóng)家樂”進行廣告宣傳，把“農(nóng)家樂”列入我市一大旅游特色。

第五篇：調(diào)查報告-我國學(xué)前教育發(fā)展?fàn)顩r

調(diào)查報告

--我國學(xué)前教育發(fā)展?fàn)顩r

學(xué)生姓名:保密

學(xué)號:保密

學(xué)院班級:軟件學(xué)院軟件工程X班

前言

調(diào)查報告問卷發(fā)放、搜集，以及后期的數(shù)據(jù)整理分析，調(diào)查報告的撰寫均為我一個人完成。

本文就我國目前的學(xué)前教育狀況展開調(diào)查，調(diào)查對象是為孩子正在上幼兒園或者學(xué)前班的家長，調(diào)查通過填寫問卷表的形式展開。調(diào)查了目前幼兒園的性質(zhì)，收費高低，孩子入園途徑，上下學(xué)形式，家長為孩子上幼兒園的打算，孩子在幼兒園的花費情況，家長選擇幼兒園的考慮，以及學(xué)前教育的存在的一些不足和解決方法等。調(diào)查結(jié)果顯示的基本現(xiàn)狀是：學(xué)前教育普及率較低，城鄉(xiāng)學(xué)前教育發(fā)展不均衡，幼兒園數(shù)量少入園較難，幼兒園收費高缺乏有效約束。黨的“十七大”就明確提出要“重視學(xué)前教育”。為使我國學(xué)前教育中長期發(fā)展規(guī)劃具有“戰(zhàn)略性、前瞻性、針對性、操作性”，既與我國經(jīng)濟社會發(fā)展水平相適應(yīng)，又能夠滿足人民群眾日益增長的對于優(yōu)質(zhì)學(xué)前教育資源的需求，我國又制訂了《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要》，可以說，規(guī)劃未來幾年我國學(xué)前教育的發(fā)展是其重要內(nèi)容之一。

一、調(diào)查設(shè)計，問卷及方法 / 12

1.問卷的編寫

問卷是在老師提供的參考問卷上，基于概率論和統(tǒng)計學(xué)知識對部分問題進行刪減后得到。問卷涵蓋了幼兒園的性質(zhì)，收費高低，孩子入園途徑，上下學(xué)形式，家長為孩子上幼兒園的打算，孩子在幼兒園的花費情況，家長選擇幼兒園的考慮，以及學(xué)前教育的存在的一些不足和解決方法等方面。調(diào)查的對象是有正在上幼兒園或者學(xué)前班的孩子的家長。2.問卷的采集及分析

本問卷為寒假走親訪友期間讓符合條件的家長填寫，共計10份。其中1份來自成都市區(qū)（指孩子在成都市區(qū)的幼兒園上學(xué)），一份來時重慶市區(qū)，五份來自重慶市的黔江區(qū)，3份來自黔江區(qū)的馬喇鎮(zhèn)?？梢哉f這幾個地方從不同發(fā)達程度反應(yīng)了學(xué)前教育狀況。

二、調(diào)查結(jié)果分析

1.就讀幼兒園主要以民辦為主：

表1的統(tǒng)計結(jié)果顯示，就讀的幼兒園以民辦居多，集體辦次之，而在/ 12

此次統(tǒng)計中并未出現(xiàn)教育部門主辦的幼兒園。主要原因是民辦幼兒園數(shù)量相對較多，教育部門主辦的很少，且家長考慮到幼兒園與住宅的距離，通常以就近原則選擇幼兒園。2.就讀幼兒園規(guī)模：

從表二結(jié)果看出，幼兒園規(guī)模在300-400的占了50%，400以上與100以下各占10%，200-300占了30%，這主要與區(qū)域發(fā)達程度和區(qū)域人口密度有關(guān)。400以上以及300-400的一般是在大城市,該幼兒園周圍有住宅小區(qū),200-300的集中在區(qū)縣城市，周圍通常也有住宅區(qū)或者該幼兒園位于中心城區(qū)，而100以下的在鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)。3.就讀幼兒園類型： / 12

從表三可以看出，全日制呈壓倒性優(yōu)勢，說明家長們還是非常在乎孩子，關(guān)心孩子，希望下午就把孩子接回家。這主要是，現(xiàn)在的孩子都有爺爺奶奶或者外公外婆幫助照看，所以大多數(shù)家庭都選擇早上送孩子上學(xué)，下午把孩子接回家。通常孩子中午會在學(xué)校度過并在學(xué)校午睡。

4.孩子入園方式： / 12

在表4中交納了贊助費而入園達到了30%，熟人幫忙而入園只占10%，報名排隊而入園占20%，正常辦理入園占了40%。此圖從側(cè)面反映出適齡孩子入園難的狀況。因為不到一半的孩子是通過簡單的正常辦理而入園的，高達30%的孩子是交納了贊助費才入園的。造成這一現(xiàn)象主要原因是適齡 兒童太多，而周邊幼兒園太少，這就造成了孩子入園難，幼兒園也就有了坐地起價的成本。這是一個社會普遍存在的現(xiàn)象，贊助費也成了廣大民眾吐槽的名次。大家歲對此十分不滿，但又無可奈何。5.孩子去幼兒園的方式：

從表5中可以清楚的看到，清一色的全是家長接送孩子去幼兒園，這與當(dāng)前社會趨勢相吻合，乘坐校車的人數(shù)還較少。之所以會出現(xiàn)這種情況，與當(dāng)前的家庭結(jié)構(gòu)有關(guān)，很多有小孩子的家庭都是三代同堂，孩子加上孩子的父母，以及父母的父母。通常是老人負責(zé)接送孩子。這也從另一方面反映出大家對校車的不放心。6.送孩子上幼兒園的主要原因： / 12

從表6可以看出，家長們都是為了孩子的前途而選擇送孩子去幼兒園。

說明家長們很理智，也與當(dāng)今嚴酷的社會競爭相關(guān)。家長們不希望孩子輸在起跑線上，希望能更多更好的培養(yǎng)自己的下一代，為他們創(chuàng)造一個優(yōu)秀的起點，以便增加孩子在將來的競爭優(yōu)勢。但同時我也了解到，這里面還是有一些盲目性，因為一些家長以自己的意愿讓孩子去學(xué)習(xí)一些特長，有點揠苗助長的嫌疑。7.所在地區(qū)學(xué)前教育普及程度： / 12

從表7可以看出家長們對所在地區(qū)的幼兒園普及程度的看法，六成的人認為普及一般，四成的人認為普及不夠，沒有人認為普及廣泛。這與我國當(dāng)前學(xué)前教育形勢相吻合。也反映了我國學(xué)前教育的一些不足。究其原因，是國家投入不夠，不論是公辦幼兒園，還是私立幼兒園的數(shù)量，都與目前的適齡兒童人數(shù)產(chǎn)生沖突。所以家長們普遍認為普及程度不夠。

8.您認為學(xué)前教育是否可有可無： / 12

從表8中可以看出，所有家長都認為學(xué)前教育不是可有可無的，而是非常有必要的。這反映出現(xiàn)在的人們越來越認識到學(xué)前教育的重要性，并希望自己的孩子能夠接受良好的學(xué)前教育，能夠在正式進入小學(xué)以前，可以學(xué)會一些基本的知識，可以培養(yǎng)對學(xué)習(xí)的興趣，豐富孩子的閱歷。而這些都與國家的重視和宣傳是分不開的。9.孩子每月繳納的各種費用：

表9反應(yīng)的幼兒園消費水平主要與區(qū)域發(fā)達程度有關(guān)，500元以下的月花費主要存在于鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)，而500-700元每月主要存在于區(qū)縣，700-1200元每月主要存在于省會城市這些比較發(fā)達，生活水平較高的地區(qū)。

10.本地幼兒園收費標(biāo)準(zhǔn)是否合理： / 12

被調(diào)查的所有家長都認為所在地區(qū)的幼兒園收費都偏高。造成這種窘態(tài)的原因可以用供求平衡關(guān)系來解釋，即孩子需要去上幼兒園是“需”，而幼兒園是“供”，當(dāng)供小于求，自然造成幼兒園費用偏高。所以家長們一致覺得收費偏高也就不足為奇了。11.家長認為學(xué)前教育的目的是什么:

從表11中可以看出，有40%的家長認為學(xué)前教育是對孩子的啟蒙教/ 12

育，還有40%的家長認為學(xué)前教育能夠開發(fā)孩子的智力，有20%的家長認為學(xué)前教育是為了培養(yǎng)孩子的興趣愛好。有這樣的結(jié)果，主觀原因是家長自己的意愿和背景所決定的，還有就是家長期望學(xué)前教育能夠自己的孩子真正的帶來什么好處。12.是否希望政府將學(xué)前教育納入義務(wù)教育：

從表12可見，所有家長都希望能將學(xué)前教育納入義務(wù)教育。這樣能有效規(guī)范學(xué)前教育，既保證教學(xué)質(zhì)量，又杜絕了入學(xué)難的現(xiàn)象，國家干涉之后，關(guān)于幼兒園的各種難題都會迎刃而解。不僅如此，還能給家長省下一比不少的錢，因為現(xiàn)在的學(xué)前教育比小學(xué)初中貴多了。

三、調(diào)查結(jié)果及建議

綜上所述，我國學(xué)前教育當(dāng)前仍存在一些問題，主要是：學(xué)前教育普及率低，迄今為止只有40％的3—6歲幼兒能上幼兒園或?qū)W前班；/ 12

學(xué)前教育發(fā)展城鄉(xiāng)差距大；城市學(xué)前教育差異化現(xiàn)象明顯，優(yōu)質(zhì)學(xué)前教育資源分配嚴重不公平，入園難的問題切實存在。學(xué)前教育已經(jīng)成為我國教育格局中最薄弱的環(huán)節(jié)。為了應(yīng)對這些問題，給出以下建議： 1.多種形式擴大學(xué)前教育資源。大力發(fā)展公辦幼兒園，提供“廣覆蓋、?；尽钡膶W(xué)前教育公共服務(wù)。加大政府投入，新建、改建、擴建一批安全、適用的幼兒園。

2.加強幼兒園準(zhǔn)入管理。完善法律法規(guī)，規(guī)范學(xué)前教育管理。嚴格執(zhí)行幼兒園準(zhǔn)入制度。

3.規(guī)范幼兒園收費管理。國家應(yīng)制定公辦幼兒園收費標(biāo)準(zhǔn)。加強民辦幼兒園收費管理，完善備案程序，加強分類指導(dǎo)。幼兒園實行收費公示制度，接受社會監(jiān)督。加強收費監(jiān)管，堅決查處亂收費。4.加強學(xué)前教育立法工作。國家有關(guān)部門應(yīng)組織、啟動學(xué)前教育事業(yè)發(fā)展問題與現(xiàn)實需要的調(diào)研，并積極創(chuàng)造條件制定相關(guān)學(xué)前教育法案，以確保學(xué)前教育事業(yè)在法律的保障下健康發(fā)展。

四、調(diào)研的感想

第一次接觸和參與社會實踐調(diào)查,獨自完成了對成報告的修改和完善工作。覺得對自己是一個巨大的挑戰(zhàn)和莫大的激勵鍛煉。在本次社會實踐調(diào)研中，由于自己的親身實踐和努力工作，對許多事物都有了新的認識，其中也包括對自己的認識水平的提高。而且，讓我懂得了一樣?xùn)|西：在學(xué)習(xí)中實踐，在實踐中學(xué)習(xí)，無論什么時候，都是我們學(xué)習(xí)與實踐的的機會。感謝學(xué)校和老師給我們開了社會實踐這一門課，/ 12

讓我從中受益匪淺。/ 12