第一篇：關(guān)于餐飲部消防安全

關(guān)于餐飲部消防安全、人員出入等規(guī)定

為了維護(hù)酒店利益，確保酒店安全，在酒店總經(jīng)理統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，按照酒店安全管理的有關(guān)規(guī)定，特對(duì)餐飲部制定規(guī)定如下：

一、為了酒店和餐飲部的利益，為了酒店和餐飲部的安全，自覺(jué)遵守酒店確保酒店保安部所制定的昂安全等有關(guān)制度。

二、凡是餐飲部的工作人員上下班時(shí)都須佩戴酒店統(tǒng)一發(fā)放的《工作人員出入證》（貼有本人一寸彩照），沒(méi)有出入證人員保安有權(quán)不讓其進(jìn)入酒店。

三、餐飲部工作人員進(jìn)出酒店時(shí)所帶背包，保安有權(quán)對(duì)其進(jìn)行查驗(yàn)，若查出有酒店或餐飲部物品，除扣留物品外要通知該部門(mén)負(fù)責(zé)人領(lǐng)人，并予以罰款。

四、確保酒店衛(wèi)生，餐飲部的垃圾須在保安指定的位置堆放，倒垃圾時(shí)須把桶或袋抬高遠(yuǎn)離地面，嚴(yán)禁拖拉（以免垃圾污水亂流）。生活垃圾和再生垃圾應(yīng)分離，泔水和生活垃圾應(yīng)分離不得混雜。

五、員工所騎電摩、自行車要服從保安指揮，停放整齊。如有不服從保安指揮，亂停亂放者，保安有權(quán)對(duì)其罰款。

六、為了確保酒店安全，南北樓梯均是消防安全疏散通道，不允許在樓梯或拐彎處堆放雜物和物品，二樓配有全套消防設(shè)施設(shè)備和12具滅火器，滅火器應(yīng)擺放在固定位置，任何個(gè)人不得以任何理由隨意挪動(dòng)，更不允許破壞和丟失，消防設(shè)施和設(shè)備、滅火器如有損壞、丟失，餐飲部除照價(jià)賠償外，另外視情節(jié)予以500元以上罰款。

七、遇有大型酒宴或需搭拱門(mén)時(shí)，應(yīng)提前告知保安部，便于保安部及時(shí)送電和合理安排車輛停放。

八、除酒水和較多較重物品可乘電梯外，一般都不許乘電梯（包括搭舞臺(tái)、音響等）。

九、餐飲部給客人送餐，應(yīng)及時(shí)回收餐具，若不及時(shí)回收，酒店各部門(mén)有權(quán)把餐具送到職工餐廳。

報(bào)總經(jīng)理審批！

紅海灣商務(wù)酒店保安部

2013年1月12日

第二篇：餐飲部消防安全責(zé)任書(shū)

***酒店各部門(mén)應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行***酒店安全、保衛(wèi)、消防等政策法規(guī)，堅(jiān)持“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”、“誰(shuí)當(dāng)班、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則抓好本部門(mén)安全、消防工作，確保不發(fā)生火災(zāi)、火警事故，無(wú)重大刑事案件和違法違紀(jì)行為。餐飲安全管理工作貫穿于餐飲接待服務(wù)過(guò)程的始終，是一項(xiàng)復(fù)雜、持久、專業(yè)性很強(qiáng)的工作，沒(méi)有安全，一切服務(wù)和生產(chǎn)就無(wú)從談起，因此，為明確餐飲部員工的責(zé)任與義務(wù)，制訂本消防安全責(zé)任書(shū)：

一、本著“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的方針，建立健全防火組織，做到部門(mén)有消防安全負(fù)責(zé)人，班組有消防安全員，并保證將消防安全工作與部門(mén)的經(jīng)營(yíng)管理同計(jì)劃、同步驟、同落實(shí)、同檢查、同總結(jié)、同評(píng)比。

二、逐級(jí)簽訂消防安全責(zé)任書(shū)，各工種崗位的消防安全責(zé)任制度要張貼在明顯部位，做到員工熟知本崗位消防安全責(zé)任制度，并能認(rèn)真執(zhí)行。

三、堅(jiān)持部門(mén)每月、主管每周、班組每日的消防自查制度，并有文字記錄，做到有火險(xiǎn)隱患能及時(shí)發(fā)現(xiàn)、及時(shí)報(bào)告，并配合有關(guān)部門(mén)及時(shí)整改。

四、重點(diǎn)防火部位明確，管理措施落實(shí)，做到“四有”，即有制度、有滅火器材、有義務(wù)消防員、有責(zé)任人。

五、對(duì)員工經(jīng)常開(kāi)展消防安全教育，普及消防知識(shí)，做到制度化、經(jīng)常化、對(duì)新員工（包括臨時(shí)工）堅(jiān)持安全培訓(xùn)不合格不得上崗制度，對(duì)重點(diǎn)工種人員要堅(jiān)持經(jīng)常性的防火安全制度。

六、保證消防設(shè)施、設(shè)備、器材的完好和應(yīng)有的使用效果，保證各疏散樓梯，通道和安全門(mén)暢通無(wú)阻。

七、加強(qiáng)預(yù)防投毒事件的管理，非廚房工作人員不得進(jìn)入廚房。

八、有消防考核，獎(jiǎng)懲制度，切實(shí)做到獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，并有文字記錄。

九、部門(mén)辦公室下班時(shí)要切斷室內(nèi)無(wú)關(guān)電源，辦公室及營(yíng)業(yè)場(chǎng)所人員下班前，注意鎖好保險(xiǎn)柜，辦公室門(mén)窗；各級(jí)工作人員不得將營(yíng)業(yè)款、公款、票據(jù)，工作崗位鑰匙，存入自己的更衣室，應(yīng)按制度存放。

十、部門(mén)有工程維修時(shí)，要派人陪同并對(duì)本部門(mén)的財(cái)產(chǎn)安全負(fù)責(zé)。

十一、部門(mén)應(yīng)教育員工遵守店紀(jì)店規(guī)，不得以任何理由不經(jīng)批準(zhǔn)私拿酒店物品出店。

十二、保安部提出的治安、消防隱患、要按期整改，不得搪塞，敷衍或拖延不改；部門(mén)調(diào)入調(diào)出人員要事先通知保安部備案。

十三、對(duì)本部門(mén)因違法犯罪，違反治安管理處罰條例受到公安部門(mén)、司法機(jī)關(guān)處理的，對(duì)因違法違紀(jì)作記過(guò)處分以上的員工要通知保安部。

十四、部門(mén)對(duì)發(fā)生刑事案件、治安事件及重大事故后不報(bào)，本部門(mén)自行調(diào)查處理無(wú)結(jié)果后報(bào)保安部貽誤戰(zhàn)機(jī)的，追究部門(mén)經(jīng)理責(zé)任。

十五、辦公室內(nèi)不得存放個(gè)人現(xiàn)金及貴重物品。

十六、嚴(yán)格遵守包房檢查制度。凡客人用餐完畢，當(dāng)值服務(wù)員必須檢查該包房。否則，若因沒(méi)及時(shí)查房，事后發(fā)現(xiàn)房間設(shè)備、物品有損壞、遺失，食用食品和酒水沒(méi)能登記，沒(méi)能發(fā)現(xiàn)煙火隱患及其他異常情況所引起的后果，由當(dāng)值服務(wù)員負(fù)責(zé)并賠償。

十七、當(dāng)遇到行兇、搶劫事件，團(tuán)體斗毆事件，發(fā)現(xiàn)爆炸可疑物品或爆炸事件等，立刻通知保安和上級(jí)。若因通知不及時(shí)造成事態(tài)擴(kuò)大，則負(fù)主要責(zé)任，并按規(guī)定處罰。

十八、責(zé)任區(qū)域發(fā)生火警，應(yīng)立即報(bào)告消防中心，并向上級(jí)匯報(bào)，控制現(xiàn)場(chǎng)，保證向外準(zhǔn)確聯(lián)絡(luò)。若因工作責(zé)任心不強(qiáng)，造成火情擴(kuò)大，則對(duì)此次火災(zāi)負(fù)主要的責(zé)任。

第三篇：餐飲部消防安全責(zé)任書(shū)

餐飲部消防安全責(zé)任書(shū)

甲方：**酒店管理有限公司第一負(fù)責(zé)人

乙方：**酒店管理有限公司餐飲部：

經(jīng)甲乙雙方協(xié)商一致，達(dá)成以下協(xié)議：甲方聘請(qǐng)為**酒店管理有限公司餐飲部負(fù)責(zé)人。乙方在甲方場(chǎng)所內(nèi)工作期間，是本部門(mén)消防安全第一責(zé)任人，應(yīng)負(fù)責(zé)做好如下工作：

一、認(rèn)真貫徹國(guó)家和地方政府有關(guān)消防安全的政策法規(guī)，把消防安全工作放在首要的位置。加強(qiáng)對(duì)本部門(mén)全體員工的消防安全、政策法規(guī)的教育，提高員工的安全意識(shí)，教育并引導(dǎo)每位員工主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和消除部門(mén)內(nèi)的安全隱患。

二、制定相關(guān)制度，健全安全生產(chǎn)的各級(jí)責(zé)任人制度，以及消防安全器材專人管理和巡查制度、落實(shí)各項(xiàng)消防安全指標(biāo)的措施。

三、在日常管理中跟進(jìn)落實(shí)以下具體事宜：

1、認(rèn)真執(zhí)行酒店制定的安全規(guī)章制度；

2、制定本部門(mén)消防安全規(guī)定和消防安全服務(wù)，操作規(guī)程，并負(fù)責(zé)貫徹落實(shí)；

3、確定本部門(mén)各崗位的安全責(zé)任人并與之簽訂安全責(zé)任書(shū)；

4、針對(duì)本部門(mén)特點(diǎn)對(duì)員工進(jìn)行消防安全宣傳教育；

5、經(jīng)常性檢查電器、開(kāi)關(guān)、線路、插座是否正常完好；

6、停止?fàn)I業(yè)時(shí)，重點(diǎn)檢查火鍋、灶間、煤氣鋼瓶閥門(mén)、煤氣管道閥門(mén)是否關(guān)閉；

7、組織本部門(mén)消防安全檢查，及時(shí)消除安全隱患；

8、不得把滅火器等消防器材挪作他用；

9、不得違章關(guān)閉或移動(dòng)消防設(shè)施、器材，并保證衛(wèi)生；

10、定期清理廚房?jī)?nèi)的排煙罩及灶臺(tái)，并做好記錄；

11、負(fù)責(zé)區(qū)域發(fā)生火災(zāi)要及時(shí)組織補(bǔ)救，負(fù)責(zé)疏散客人、轉(zhuǎn)移物資，保證客人及財(cái)產(chǎn)的安全；

12、積極協(xié)助保安部處理好各種報(bào)警及搶險(xiǎn)、救災(zāi)工作；

13、在日常工作中，涉及到消防安全方面上的問(wèn)題，要及時(shí)通報(bào)保安部，重大問(wèn)題要立即報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)。

14、部門(mén)責(zé)任區(qū)域：

15、保證本部門(mén)一年無(wú)消防事故。

四、責(zé)任人需定期按照本責(zé)任書(shū)內(nèi)容和要求，對(duì)所負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行各項(xiàng)安全檢查，完善各種設(shè)施設(shè)備。如有安全隱患未按要求及時(shí)處理，視情節(jié)具體情況進(jìn)行處罰。

五、消防安全實(shí)行部門(mén)負(fù)責(zé)制，在本部門(mén)管轄區(qū)內(nèi)，如發(fā)生消防、食品等安全事故，將視情節(jié)嚴(yán)重性，對(duì)乙方每次予以300元至10000元的經(jīng)濟(jì)處罰。

六、如因乙方瀆職行為給酒店造成重大經(jīng)濟(jì)損失，將根據(jù)相關(guān)職能部門(mén)的權(quán)威鑒定結(jié)果，視情節(jié)嚴(yán)重性，對(duì)乙方追究相應(yīng)責(zé)任比例的經(jīng)濟(jì)賠償。如有違反國(guó)家法律法規(guī)的，由公安機(jī)關(guān)追究其法律責(zé)任。

注：此責(zé)任書(shū)一式兩份，存檔一份，責(zé)任人一份。如有變動(dòng)及時(shí)更改。

甲方簽名：乙方簽名：

日期：日期：

第四篇：餐飲部消防安全責(zé)任書(shū)

餐飲部治安、消防、安全生產(chǎn)管理責(zé)任書(shū)

為了進(jìn)一步貫徹落實(shí)國(guó)家社會(huì)治安綜合治理、《消防法》及安全生產(chǎn)有關(guān)規(guī)定，杜絕治安、消防、安全生產(chǎn)事故發(fā)生，防患于未然。按照“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，制定各崗位職責(zé)，實(shí)行逐級(jí)安全，防火責(zé)任制。指定專人管理，明確責(zé)任范圍，健全完善相互監(jiān)督檢查制度。各餐廳、酒吧受各分部門(mén)經(jīng)理、主管為治安、消防安全管理責(zé)任人，職責(zé)如下：

1.組織員工學(xué)習(xí)國(guó)家的法律法規(guī)、治安、消防知識(shí)及賓館規(guī)章制度，加強(qiáng)員工治安、消防安全意識(shí)，提高安全防范及安全生產(chǎn)技能。

2.督促員工遵守執(zhí)行國(guó)家的法律法規(guī)和酒店的有關(guān)安全管理規(guī)定，健全完善治安綜

合治理、消防安全管理制度，逐級(jí)做好安全工作。

3.制定各級(jí)治安、消防安全防范制度，定期檢查落實(shí)情況，認(rèn)真做好安全檢查記錄，保證工作區(qū)域內(nèi)的治安、防火工作，保證滅火器材、各種電器、消防通道的安全和正常使用。如發(fā)現(xiàn)隱患應(yīng)及時(shí)消除，如不能及時(shí)消除的，應(yīng)采取措施并向上級(jí)匯報(bào)。

4.工作中敢于制止和糾正任何違反治安、消防安全管理制度的行為，堅(jiān)持原則，不

徇私情，對(duì)違章者進(jìn)行處罰。

5.了解本部門(mén)的治安工作特點(diǎn)，掌握在火警火災(zāi)中自己的工作職責(zé)，熟悉“三懂、三會(huì)”的具體內(nèi)容和火警行動(dòng)方案。

6.加強(qiáng)員工職業(yè)道德教育，杜絕內(nèi)盜事件的發(fā)生和加強(qiáng)食品衛(wèi)生的管理，嚴(yán)禁將過(guò)

期、變質(zhì)的食品提供給客人，防止發(fā)生食品中毒事件。

7.加強(qiáng)液化氣，酒精的防火安全管理，使用液化氣時(shí)，必須按照“先點(diǎn)火，后開(kāi)氣”的操作規(guī)程，特別是酒精爐，嚴(yán)禁在火焰未熄滅時(shí)，添加酒精，并做到“火開(kāi)人在，人走火滅”規(guī)定，工作結(jié)束后，操作人員必須關(guān)閉所有氣源閥門(mén)，切斷火源后才能離開(kāi)。

8.各種電器的使用和操作必須按安全操作規(guī)程執(zhí)行，不得過(guò)載運(yùn)行并防止電器設(shè)備

和線路受潮，工作結(jié)束后，立切斷電源。

9.服務(wù)員在當(dāng)班期間，應(yīng)保持高度的警惕，即是服務(wù)員又是安全員，對(duì)可疑的人和

事及時(shí)向上級(jí)和保安部報(bào)告。

10.在宴會(huì)、集會(huì)、臨時(shí)添加照明電器設(shè)備時(shí)（如彩燈、蠟燭）線路必須符合安全

規(guī)定，不得靠近可燃物。

11.移動(dòng)電器設(shè)備在插入和拔出插頭時(shí)，設(shè)備都應(yīng)處于停機(jī)狀態(tài)。設(shè)備使用后應(yīng)保

持清潔，嚴(yán)禁用水沖洗設(shè)備。

12.治安、消防、安全生產(chǎn)管理工作與本人的年終評(píng)功、評(píng)先掛鉤，對(duì)不注意安全

管理，發(fā)生治安事件、刑事案件和重大火災(zāi)、生產(chǎn)事故者、肇事者，除賠償經(jīng)濟(jì)損失外，同時(shí)追究相關(guān)的法律責(zé)任，由簽約責(zé)任人負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

13.本責(zé)任書(shū)一式二份，部門(mén)經(jīng)理、簽約人各執(zhí)一份，有效期為簽約責(zé)任人任期內(nèi)。

部門(mén)經(jīng)理：（簽字）責(zé)任人：（簽字）

年月日年月日

第五篇：餐飲部經(jīng)理消防安全崗位職責(zé)

餐飲部經(jīng)理消防安全崗位職責(zé)

一、餐飲部經(jīng)理是本部門(mén)消防安全責(zé)任人，在酒店消防安全責(zé)任人和管理人領(lǐng)導(dǎo)下，開(kāi)展消防安全管理工作，掌握本部門(mén)的消防安全情況。

二、將消防工作與本部門(mén)的經(jīng)營(yíng)、管理等活動(dòng)統(tǒng)籌安排，實(shí)施消防工作計(jì)劃。

三、在員工中組織開(kāi)展消防知識(shí)、技能的宣傳教育和培訓(xùn)。

四、定期組織實(shí)施對(duì)本部門(mén)消防設(shè)施，滅火器材和消防安全標(biāo)志的維護(hù)保養(yǎng)，確保其完整好用，確保疏散通道暢通。

五、定期組織對(duì)本部門(mén)的防火檢查和隱患整改工作。

六、制定廚房各種電氣設(shè)備的使用和安全操作規(guī)程，并保證員工嚴(yán)格執(zhí)行。

七、在宴會(huì)和日常工作后要清場(chǎng)，消除隱患。指定專人關(guān)電源、火源，鎖好門(mén)窗。

八、增強(qiáng)員工消防意識(shí)，教育員工熟練掌握安全操作規(guī)程和火災(zāi)事故處理預(yù)案。

九、定期向酒店消防安全責(zé)任人和管理人報(bào)告消防安全情況，及時(shí)報(bào)告涉及消防安全的重大問(wèn)題。