第一篇：餐廳營(yíng)業(yè)部人員崗位職責(zé)

餐廳營(yíng)業(yè)部人員崗位職責(zé)

一、餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

（一）.上級(jí)主管： 副總經(jīng)理。

（二）.下 屬： 餐廳副經(jīng)理、餐廳主管、餐廳領(lǐng)班、所有服務(wù)人員。

（三）.決策權(quán)限： 在其職責(zé)范圍內(nèi)，對(duì)餐廳與營(yíng)運(yùn)相關(guān)的事項(xiàng)做出決定。

（四）.行政管理：

1.餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)所在餐廳的營(yíng)業(yè)指標(biāo)和全面工作，與公司保持密切聯(lián)系,令行禁止，有效執(zhí)行公司頒布的各項(xiàng)制度、政策及文件指令。

2.顧客服務(wù)與顧客關(guān)系：不間斷的在餐廳巡視，確保高質(zhì)量的顧客服務(wù)。

3.以高標(biāo)準(zhǔn)的儀容來(lái)保證整潔可親的形象。

4.確認(rèn)所有顧客抱怨都處理得當(dāng)，并將嚴(yán)重的投訴知會(huì)公司上級(jí)。

5.經(jīng)由與顧客的個(gè)別訪(fǎng)談來(lái)檢查餐廳的產(chǎn)品品質(zhì)與服務(wù)質(zhì)量，并了解顧客的需求與滿(mǎn)意度

6.確保餐廳內(nèi)餐廳外的環(huán)境符合公司對(duì)餐廳形象標(biāo)準(zhǔn)的要求。

7.與餐廳輻射范圍內(nèi)企事業(yè)單位保持良好的溝通，樹(shù)立謙和形象；與政府主管部門(mén)保持良好的合作關(guān)系，樹(shù)立誠(chéng)信形象。

8.督促搞好食品衛(wèi)生及環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)餐廳防火、防盜等安全工作，貫徹區(qū)域衛(wèi)生和安全責(zé)任制。

9.監(jiān)督餐廳執(zhí)行新產(chǎn)品推出及制作程序的標(biāo)準(zhǔn)度，積極配合公司市場(chǎng)部收集客戶(hù)資料及建議，建立客戶(hù)擋案，協(xié)助市場(chǎng)部總監(jiān)做好策劃、推廣宣傳等工作，及時(shí)處理突發(fā)性事件。

10.按時(shí)送交公司所需報(bào)表,同時(shí)確保數(shù)字正確。

11.管理及維護(hù)餐廳所有擋案及記錄。

12.指導(dǎo)監(jiān)督餐廳副經(jīng)理、餐廳主管、餐廳領(lǐng)班的工作狀態(tài)。

13.做好門(mén)店餐廳與公司上級(jí)的溝通工作。

14.完成上級(jí)交辦的其他工作。

（四）.利潤(rùn)管理：

1．掌握市場(chǎng)行情，了解酒水原材料的價(jià)格、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求,正確掌握毛利率,抓好成本核算,加強(qiáng)物品的管理,降低費(fèi)用、增加盈利。

2．每天審閱營(yíng)業(yè)報(bào)表，進(jìn)行分析；確認(rèn)每日公司所需各項(xiàng)報(bào)表的準(zhǔn)確性、及時(shí)性。

3．管理餐廳各項(xiàng)固定資產(chǎn)、能源和資源，指定餐廳內(nèi)各項(xiàng)設(shè)備資產(chǎn)的維護(hù)保養(yǎng)責(zé)任人，貫徹“節(jié)約、降低消耗”的原則。

4．加強(qiáng)員工建議性促銷(xiāo)技巧，有效利用其來(lái)增加平均客消費(fèi)及利潤(rùn)。

5．評(píng)估餐廳干部及服務(wù)員業(yè)績(jī)創(chuàng)造表現(xiàn)，并制訂相應(yīng)措施。

6．追蹤行銷(xiāo)活動(dòng)的實(shí)際效果，找出差距并檢討原因，以保證最終達(dá)成既定目標(biāo)。

（五）.成本控制：

1．按照實(shí)際營(yíng)業(yè)情況檢查進(jìn)貨數(shù)量，并保持適當(dāng)庫(kù)存。

2．確保貨品來(lái)源均經(jīng)公司核準(zhǔn)。

3．協(xié)調(diào)廚房成本率，同時(shí)采取必要措施維持標(biāo)準(zhǔn)。

4．正確盤(pán)點(diǎn)及分析用量及追蹤產(chǎn)品成本。

5．對(duì)所有維修做記錄，并追蹤其費(fèi)用。

6．負(fù)責(zé)培訓(xùn)并確保干部有效值班，以減少損耗。

7．密切監(jiān)督餐廳雜項(xiàng)收入，如出賣(mài)廢品等。

8．定期于每周每月檢討損益狀況，如出現(xiàn)負(fù)值立即采取改善行動(dòng)。

（六）.人力資源管理：

1．通過(guò)有效的人力計(jì)劃，招募，挑選，及任用服務(wù)員，向公司提報(bào)餐廳人力需求來(lái)確保人員使用得當(dāng)。

2．及時(shí)公布公司發(fā)布的人事異動(dòng)公告。

3．監(jiān)督服務(wù)員的培訓(xùn)，培養(yǎng)并激勵(lì)所有門(mén)店員工。

4．負(fù)責(zé)實(shí)施餐廳工作人員的獎(jiǎng)懲方案，并將記錄知會(huì)公司上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

5．分析服務(wù)人員流動(dòng)率，同時(shí)采取必要措施降低員工的流動(dòng)。

6．向員工溝通公司政策及落實(shí)執(zhí)行。

7．按照實(shí)際需要合理安排餐廳人力需求。

8．排（核）定每月服務(wù)員排班表及每月餐廳干部排班表，并送達(dá)公司上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

9．適當(dāng)調(diào)整薪資，同時(shí)檢查任何排班不合理的現(xiàn)象。

10．執(zhí)行服務(wù)技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度。抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀 況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，經(jīng)常性開(kāi)展禮貌教育和職業(yè)道德教育。并重視員工的培訓(xùn)工作，為餐廳培訓(xùn)新生力量。完善員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，定期制定內(nèi)部培訓(xùn)計(jì)劃上報(bào)公司上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審核.11．組織每周一次的部門(mén)管理會(huì)議，每月至少兩次經(jīng)營(yíng)分析會(huì)，每月一至二次的員工意見(jiàn)調(diào)查和溝通座談會(huì)，并邀請(qǐng)公司領(lǐng)導(dǎo)參加。制定和落實(shí)激勵(lì)員工措施，努力做好人事管理，穩(wěn)定員工隊(duì)伍。

12． 負(fù)責(zé)對(duì)餐廳管理人員考核，并提出店內(nèi)具體情況，制定餐廳相關(guān)文件及規(guī)定報(bào)行政部批準(zhǔn)后實(shí)施。

二、餐廳副經(jīng)理崗位職責(zé)

（一）.上級(jí)主管： 餐廳經(jīng)理。

（二）.下 屬： 餐廳主管、餐廳領(lǐng)班、所有服務(wù)人員。

（三）.決策權(quán)限： 在其職責(zé)范圍內(nèi)，對(duì)餐廳與營(yíng)運(yùn)相關(guān)的事項(xiàng)做出決定。

（四）.值班管理：

1．協(xié)助餐廳經(jīng)理在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)對(duì)所在的餐廳進(jìn)行日常事務(wù)的管理。

2．檢查餐廳員工服務(wù)規(guī)程、儀表儀容、個(gè)人衛(wèi)生、工作紀(jì)律的落實(shí)，針對(duì)違紀(jì)現(xiàn)象執(zhí)行處罰。

3．營(yíng)運(yùn)中與廚房保持良好的溝通，對(duì)顧客的相關(guān)的投訴提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

4．巡視員工服務(wù)工作，在服務(wù)等方面盡量讓顧客滿(mǎn)意。滿(mǎn)足服務(wù)員暫時(shí)無(wú)法顧及到的客人。征詢(xún)客人對(duì)餐廳意見(jiàn),及時(shí)妥善處理客人的不滿(mǎn)。

5． 營(yíng)業(yè)高峰時(shí)段，有效組織所有員工按照責(zé)任分工全力發(fā)揮作用。

6． 加強(qiáng)對(duì)餐廳清潔衛(wèi)生的管理，尤其是洗手間衛(wèi)生狀況，制定餐廳清潔計(jì)劃，定期公布并監(jiān)督，以維護(hù)餐廳清潔度和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

7． 完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。

（五）.人事及行政：

1．監(jiān)督餐廳員工考勤情況，完善員工的考核制度，準(zhǔn)確嚴(yán)格地執(zhí)行餐廳內(nèi)部獎(jiǎng)懲與分配制度，提高員工遵章守紀(jì)的自覺(jué)性。

2． 實(shí)施安全責(zé)任制，落實(shí)安全程序，負(fù)責(zé)餐廳區(qū)域顧客和員工的人身安全；負(fù)責(zé)教育員工貫徹和檢查《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)制度的執(zhí)行，確保上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生主管部門(mén)抽查合格率100%，確保食品衛(wèi)生安全無(wú)誤。

3． 向餐廳經(jīng)理匯報(bào)餐廳財(cái)產(chǎn)、設(shè)備的損壞情況，協(xié)助餐廳經(jīng)理制作財(cái)產(chǎn)分工保管制度，確保及時(shí)維修，使餐廳設(shè)備時(shí)刻保持最佳狀態(tài)。

4． 負(fù)責(zé)訓(xùn)練及發(fā)展所有服務(wù)人員，使其達(dá)到要求的規(guī)范及服務(wù)要求。

5． 排定每月服務(wù)員排班表，送交餐廳經(jīng)理核定。

6． 協(xié)助餐廳經(jīng)理處理下列行政事務(wù)：

l 招募，挑選及任用服務(wù)員。

l 制訂員工培訓(xùn)計(jì)劃。

l 會(huì)同餐廳經(jīng)理安排與主持服務(wù)員的卡和工作。

l 記錄服務(wù)員的獎(jiǎng)懲并知會(huì)餐廳經(jīng)理。

l 負(fù)責(zé)實(shí)施服務(wù)員的獎(jiǎng)懲方案。

l 分析服務(wù)員的流動(dòng)率并采取措施。

l 協(xié)助餐廳經(jīng)理與員工溝通公司政策并實(shí)施。

（六）.其他工作：

１．按時(shí)完成餐廳經(jīng)理既定的工作計(jì)劃與管理目標(biāo)。

２．于餐廳經(jīng)理不在時(shí)代理一般行政事務(wù)與營(yíng)運(yùn)工作。

３．協(xié)助餐廳經(jīng)理執(zhí)行成本控制及營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。

三、餐廳主管崗位職責(zé)

（一）.上級(jí)主管： 餐廳副經(jīng)理。

（二）.下 屬： 餐廳領(lǐng)班、所有服務(wù)人員。

（三）.決策權(quán)限： 于其職責(zé)范圍內(nèi)，對(duì)餐廳與營(yíng)運(yùn)相關(guān)的事項(xiàng)做出決定。

（四）.值班管理：

1．對(duì)餐廳副經(jīng)理負(fù)責(zé)。

2．執(zhí)行餐廳副經(jīng)理的工作指令，對(duì)其負(fù)責(zé)和匯報(bào)工作情況。全面負(fù)責(zé)餐廳的日常工作，保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。

3．合理組織人力，負(fù)責(zé)安排餐廳人員的調(diào)配，班次和員工的考勤，考核工作，保證在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，各服務(wù)點(diǎn)有崗、有人、有服務(wù)。實(shí)行規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平；參與組織安排大型團(tuán)體和重要安全活動(dòng)。

4．負(fù)責(zé)餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，定期、定點(diǎn)、定內(nèi)容，將理論聯(lián)系實(shí)際，不斷提高全員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，并做好考核記錄

5．負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備財(cái)產(chǎn)的管理，控制物料消耗，物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用報(bào)損工作，同時(shí)對(duì)餐廳設(shè)備及時(shí)提出保修。

6．堅(jiān)持服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)的管理，負(fù)責(zé)召開(kāi)班前會(huì)，布置當(dāng)天工作，檢查和監(jiān)督員工。嚴(yán)格按服務(wù)規(guī)范和質(zhì)量要求，做好餐前準(zhǔn)備，餐后結(jié)束的工作，并在班前會(huì)上進(jìn)行講評(píng)。

7．負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)接待好客人的投訴和對(duì)餐廳工作的建議，認(rèn)真加以處理，及時(shí)反饋。

8．執(zhí)行衛(wèi)生法，抓好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生的措施的落實(shí)，定時(shí)、定人、定包干區(qū)，并經(jīng)營(yíng)督促檢查考核。

9． 關(guān)心員工生活，了解和掌握員工思想狀況，幫助員工解決困難，寫(xiě)好日記日志。

10．所負(fù)責(zé)區(qū)域服務(wù)員的培訓(xùn)和績(jī)效考核工作，督促服務(wù)員不斷提高技能和遵章守紀(jì)的自覺(jué)性。

11．部門(mén)間保持良好溝通，確保產(chǎn)品及時(shí)供應(yīng)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)和服務(wù)關(guān)。

12．轄區(qū)營(yíng)運(yùn)秩序、人員分工、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、清潔衛(wèi)生等進(jìn)行全方位的檢查和改進(jìn)。

13．每日開(kāi)檔、交班前的準(zhǔn)備工作，保證充足的服務(wù)用品。值班時(shí)追蹤清潔維護(hù)員工的工作，確保就餐環(huán)境的干凈和整潔。

14．帶領(lǐng)餐廳人員搞好息業(yè)前的所有工作，及時(shí)將自己不能處理的重大問(wèn)題匯報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，以求第一時(shí)間內(nèi)顧客滿(mǎn)意的解決問(wèn)題。

15．完成上級(jí)交辦的其他任務(wù).四、餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé):

（一）.上級(jí)主管： 餐廳主管

（二）.下 屬： 所有服務(wù)人員

（二）.工作職責(zé):

1．對(duì)餐廳主管負(fù)責(zé).2.執(zhí)行餐廳主管的工作指令，對(duì)其負(fù)責(zé)和匯報(bào)工作情況。全面負(fù)責(zé)餐廳的日常工作，保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。

3.對(duì)每月菜式銷(xiāo)售，起到銷(xiāo)售前培訓(xùn)帶教人員的關(guān)鍵角色；

4.對(duì)所銷(xiāo)售菜式了解程度透徹；監(jiān)督所有員工嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，做到以身作則；

5.積極完成公司下達(dá)的績(jī)效考核，毛利指標(biāo)，培訓(xùn)計(jì)劃等一系列的工作任務(wù)；

6.切實(shí)貫徹、落實(shí)做到《以人為本、以客為先》的公司倡導(dǎo)精神；

7.為客人保持整潔，優(yōu)異的用餐環(huán)境；并經(jīng)常檢查帶頭維護(hù)餐廳環(huán)境衛(wèi)生。

8.及時(shí)將顧客投訴意見(jiàn)反饋至上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、廚房工作人員、實(shí)事求是、解決問(wèn)題；

9.身為基層干部，將凝聚力發(fā)揮，切實(shí)提高團(tuán)隊(duì)精神；

10.積極參加公司對(duì)營(yíng)運(yùn)方面做的一系列調(diào)整并帶頭執(zhí)行的同時(shí)，貫徹到所有的服務(wù)人員，保持高效。

四、管家、管家助理崗位職責(zé):

（一）.上級(jí)主管： 餐廳領(lǐng)班

（二）.工作職責(zé):

1．對(duì)餐廳領(lǐng)班負(fù)責(zé).2．負(fù)責(zé)開(kāi)市前和營(yíng)業(yè)中所需物品及各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。按規(guī)范布置餐桌與擺臺(tái)。

3．嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。服務(wù)規(guī)范，禮貌待客，嚴(yán)禁與客人爭(zhēng)吵。

4．注意儀表，穿戴干凈整齊，攜帶服務(wù)所需物品。

5．熟悉菜譜，了解當(dāng)市供應(yīng)的品種和規(guī)格，做好產(chǎn)品推銷(xiāo)工作。

6．把好衛(wèi)生和質(zhì)量關(guān)，對(duì)不合格的菜點(diǎn)不予上臺(tái)。

7．主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人是否是會(huì)員或持有本優(yōu)惠卡，并禮貌地請(qǐng)客人出示。

8．主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人的意見(jiàn)和建議，盡量滿(mǎn)足客人的需求，將客人的意見(jiàn)建議向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)書(shū)面匯報(bào)。

9．積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能水平。做好市后的收市工作。

10．完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。

五、班地喱主管崗位職責(zé)：

（一）.上級(jí)主管： 餐廳經(jīng)理,餐廳副經(jīng)理.（二）.下 屬： 所有班地喱。

（三）.決策權(quán)限： 于其職責(zé)范圍內(nèi)，對(duì)門(mén)店與營(yíng)運(yùn)相關(guān)的事項(xiàng)做出決定。

（四）.值班管理：

1．負(fù)責(zé)檢查市前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

2．開(kāi)市負(fù)責(zé)詢(xún)問(wèn)當(dāng)市所有清潔情況，并通知餐廳主管和領(lǐng)班。

3．熟悉菜點(diǎn)的名稱(chēng)、規(guī)格、裝盤(pán)要求。了解出菜次序和菜點(diǎn)所配的調(diào)料，核對(duì)點(diǎn)菜單準(zhǔn)確無(wú)誤。

4．嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生及質(zhì)量關(guān)，對(duì)不符合質(zhì)量要求的菜肴堅(jiān)決不上。

5．市中要做好餐廳和廚房的聯(lián)絡(luò)和信息傳遞工作，及時(shí)講臺(tái)客人的意見(jiàn)和要求傳達(dá)到廚房部，并及時(shí)將廚房的沽清菜通知收銀及前廳。

6．與傳菜員共同做好衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。

7． 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。

六、班地喱崗位職責(zé):

（一）.上級(jí)主管： 班地喱主管、餐廳副經(jīng)理

（二）.工作職責(zé):

1．嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度。負(fù)責(zé)在市前做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。注意儀表、儀容、穿戴整齊干凈。

傳菜時(shí)精神集中，避免出錯(cuò)。托盤(pán)要及時(shí)清洗，保持隨時(shí)干凈。

2．注意聽(tīng)取值班臺(tái)服務(wù)員傳達(dá)的客人對(duì)菜點(diǎn)口味的意見(jiàn)和要求，并及時(shí)將信息反饋給廚房，以便廚房及時(shí)進(jìn)行調(diào)整。

3．收市后托盤(pán)清洗干凈，堆放整齊并做好衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。

4．積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)技能水平。

5．完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。

七、咨客領(lǐng)班：

（一）上級(jí)主管：餐廳副經(jīng)理、餐廳經(jīng)理

（二）工作職責(zé)：

1.負(fù)責(zé)分管一切領(lǐng)位臺(tái)的營(yíng)運(yùn)管理工作，每天對(duì)菜單/臺(tái)牌/牙簽盅清潔換補(bǔ)；

2.負(fù)責(zé)對(duì)全店各部門(mén)辦公用品匯總及申購(gòu)工作；

3.負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)領(lǐng)位區(qū)域內(nèi)的一切物料；

4.負(fù)責(zé)各區(qū)域燭臺(tái)的領(lǐng)用及清潔工作；

5.負(fù)責(zé)每周、每月客流量的統(tǒng)計(jì)工作；

6.負(fù)責(zé)每周對(duì)咨客的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。

八、咨客崗位職責(zé):

（一）.上級(jí)主管：咨客領(lǐng)班

（二）.工作職責(zé):

1．嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，按照領(lǐng)班及經(jīng)理所培訓(xùn)的崗位制度、操作程序規(guī)范進(jìn)行操作。

2．按照部門(mén)形象標(biāo)準(zhǔn)著裝、站立，微笑服務(wù)，迎賓入座。熟悉菜點(diǎn)的品種、售價(jià)、規(guī)格，掌握餐廳席位的安排情況，并在席位預(yù)定牌上標(biāo)明。

3．負(fù)責(zé)包干區(qū)域的衛(wèi)生工作，登記每日經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售、客流、人均消費(fèi)等情況的統(tǒng)計(jì)與記錄。

4．按照操作規(guī)范登記客戶(hù)預(yù)定的實(shí)際情況。協(xié)助泊車(chē)完成客戶(hù)泊車(chē)登記表格。

5．完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。

九、吧臺(tái)領(lǐng)班崗位職責(zé)：

（一）.上級(jí)主管： 餐廳經(jīng)理,餐廳副經(jīng)理.（二）.下 屬： 吧臺(tái)服務(wù)員。

（三）.決策權(quán)限： 于其職責(zé)范圍內(nèi)，對(duì)餐廳與營(yíng)運(yùn)相關(guān)的事項(xiàng)做出決定。

（四）.值班管理：

1．負(fù)責(zé)制定自制果汁、調(diào)制酒、花色果盤(pán)等配制制作程序和衛(wèi)生要求，并培訓(xùn)吧臺(tái)員工。

2．嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度。負(fù)責(zé)成本和銷(xiāo)售的控制，確保完成吧臺(tái)毛利率的考核指標(biāo)、。

3．負(fù)責(zé)市前對(duì)酒、水、飲料的補(bǔ)充，檢查所有的用具是否完好。

4．負(fù)責(zé)吧臺(tái)出品的質(zhì)量管理，負(fù)責(zé)制定吧臺(tái)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)規(guī)范。

5．負(fù)責(zé)吧臺(tái)人員的調(diào)配、班次安排、考勤、工作考核等工作。

6．負(fù)責(zé)吧臺(tái)財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和物料用品的管理。

7．與吧臺(tái)服務(wù)人員共同做好衛(wèi)生區(qū)域的清潔工作。

8．在完成個(gè)人本職工作的同時(shí)，靈活執(zhí)行其他任務(wù)。

9．保證吧臺(tái)出來(lái)的食品、杯子、餐具等干凈。

10．完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。

十、吧臺(tái)服務(wù)員崗位職責(zé):

（一）.上級(jí)主管：吧臺(tái)領(lǐng)班。

（二）.工作職責(zé):

1．做好市前準(zhǔn)備工作，供應(yīng)品種要齊全，貨源憑單發(fā)貨，做到帳、物、卡相符。

2．進(jìn)貨要驗(yàn)收、堆放要整齊，出樣要美觀，做好銷(xiāo)售記錄及盤(pán)存表。如實(shí)反映溢滿(mǎn)情況，不得擅自調(diào)存。

3．負(fù)責(zé)酒杯、口杯的清洗工作，負(fù)責(zé)冰塊、自制果汁、水果盤(pán)的制作，負(fù)責(zé)各類(lèi)設(shè)備和用具的保潔、保養(yǎng)、消毒工作。

4．嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對(duì)不干凈、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的酒水、飲料、水果等解決不予銷(xiāo)售。

5．搞好衛(wèi)生包干區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，努力提高服務(wù)技能水平。

6．完成上司交辦的其他任務(wù)。

第二篇：餐廳人員配置及崗位職責(zé)

【1】餐廳主管《1名》

認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理,積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作,嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率,對(duì)下屬員工進(jìn)行不定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷增高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧 【2】大廳經(jīng)理《1名》

接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作，以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理，合理指揮和安排人力工作人員，檢查本班人員出勤情況，處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴，并向餐廳主管匯報(bào) 【3】迎賓員/接待

負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作，儀容整潔，當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)，熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)您幾位?” 【4】廚師《1名》

1服從廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格遵守操作程序

2.經(jīng)常變換花色品種，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰當(dāng)，味道適口，做到一菜多做，現(xiàn)炒現(xiàn)賣(mài)

3.炒菜過(guò)程中，每炒完一道菜應(yīng)洗鍋一次，隨時(shí)保持灶臺(tái)干凈衛(wèi)生，烹調(diào)工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)將灶臺(tái)、地面、炊具清洗干凈，炒鍋內(nèi)注入清水，未用完的葷食原料及時(shí)放入冰箱內(nèi)保鮮，防止變味、變質(zhì),烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，接觸食品要洗手，操作時(shí)，嚴(yán)格掌握衛(wèi)生要求 4.虛心聽(tīng)取員工對(duì)伙食的意見(jiàn)，研究改善伙食的措施,完成廚師長(zhǎng)臨時(shí)交辦的其他任務(wù) 【5】廚師長(zhǎng)《1名》

1.班前列會(huì)的工作檢查，每天上班后要對(duì)廚房各崗進(jìn)行檢查，對(duì)各崗存在的問(wèn)題，備貨和原料加工儲(chǔ)備的情況做到心中有數(shù)，并及時(shí)處理檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，并指導(dǎo)改進(jìn)

2.監(jiān)促和制作各種宴會(huì)，根據(jù)宴席的不同形式和用餐者的具體要求，制定各種不同席面的宴會(huì)，并督促和制作菜品，確保每一道菜品達(dá)到質(zhì)、量、色、形、味的各種要求

3.安全制度的檢查：廚師長(zhǎng)每天都要堅(jiān)持安全制度的檢查和監(jiān)促，下班前對(duì)煤氣的開(kāi)關(guān)、用電、用水，以及門(mén)窗都要認(rèn)真進(jìn)行查看，不能有細(xì)毫馬虎，并定期、定時(shí)對(duì)在崗員工進(jìn)行安全知識(shí)，安全防范等教育

4.定期研發(fā)新品種，每季要有應(yīng)季品種幾款，成本核算，按不同季節(jié)變化對(duì)所經(jīng)營(yíng)的菜品要逐個(gè)進(jìn)行成本核算 【6】配菜/打荷《1名》

1.有較強(qiáng)的責(zé)任心，身體健康，吃苦耐勞

2.負(fù)責(zé)工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔，負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)餐廚具、設(shè)備和儲(chǔ)存室的保潔、維護(hù)及存放工作，負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)環(huán)境和用具的衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生的監(jiān)督工作

3.負(fù)責(zé)對(duì)肉類(lèi)、禽類(lèi)、水產(chǎn)、果蔬等各類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)行粗加工和精細(xì)加工。根據(jù)日常規(guī)律和訂餐情況，及時(shí)做好原料的申領(lǐng)、加工、清洗、回收工作，做到合理利用，把菜品出品率升到最高點(diǎn) 4.熟練掌握原材料初加工技能，了解本店菜品的特性和制作標(biāo)準(zhǔn) 5.同抓配人員作好配合，加快出菜速度，不讓顧客等候，做到忙而不亂。對(duì)臺(tái)號(hào)、菜名不清楚的一定要查清楚再配菜，以免配錯(cuò)菜 【7】服務(wù)員《數(shù)名》

1.在上崗前必須調(diào)整和保持良好的精神面貌，崗前注意自己的儀容儀表的檢查工作，處理完自己的私事積極投入工作狀態(tài) 2.傳菜過(guò)程中輕，快，穩(wěn)，不與客人爭(zhēng)道，做到禮字當(dāng)先 3.餐前準(zhǔn)備好調(diào)料、作料及傳菜工具主動(dòng)配合廚房做好出菜 4.保持菜肴溫度從廚房取出的菜一律加上盤(pán)蓋，到顧客桌上再取下

5.工作中必須面帶微笑，微笑要求自然，得體，發(fā)自?xún)?nèi)心，使客人感得賓至如歸 6.在服務(wù)中必須做到 一笑：微笑始終如一

二不：不怠慢客人，不得罪客人 三輕：說(shuō)話(huà)輕，走路輕，操作輕 五勤：眼勤，手勤，腳勤，耳勤，嘴勤

五聲：客到有迎聲，客問(wèn)有答聲，客助有謝聲，照顧不周有歉聲，客走有送聲

【8】收銀員《1名》

1.準(zhǔn)確快速為客人提供各種方式的結(jié)賬服務(wù)，現(xiàn)金、信用卡、支票、簽單、VIP卡等 2.熟練快速為客人辦理餐廳銷(xiāo)售的各類(lèi)會(huì)員卡、VIP卡 3.認(rèn)真、仔細(xì)查看上一班交接內(nèi)容

第三篇：第五章?tīng)I(yíng)業(yè)部崗位職責(zé)

第五章?tīng)I(yíng)業(yè)部崗位職責(zé)

一、營(yíng)業(yè)部部門(mén)職責(zé)

（一）負(fù)責(zé)商場(chǎng)的商品銷(xiāo)售和營(yíng)運(yùn)管理工作。

（二）負(fù)責(zé)組織市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃調(diào)查、研究及分析活動(dòng)，提供準(zhǔn)確可 靠的市場(chǎng)情況作為擬定商品售價(jià)政策、促銷(xiāo)計(jì)劃、引進(jìn)新商品、淘汰滯銷(xiāo)品的依據(jù)。

（三）負(fù)責(zé)組織編制公司經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，根據(jù)計(jì)劃進(jìn)行廣告及銷(xiāo)售，促進(jìn)活動(dòng)的組織實(shí)施，配合市場(chǎng)部及時(shí)做好促銷(xiāo)活動(dòng)效果分析以求改進(jìn)。

（四）負(fù)責(zé)擬定商場(chǎng)招商計(jì)劃，合理運(yùn)用資金并加強(qiáng)控制，提高資金利潤(rùn)率。配合財(cái)務(wù)審計(jì)人員對(duì)各商品資金運(yùn)用情況進(jìn)行審計(jì)。

（五）定期向總經(jīng)理匯報(bào)全場(chǎng)經(jīng)營(yíng)情況，提出建議，依據(jù)市場(chǎng)情況指導(dǎo)各類(lèi)商品結(jié)構(gòu)和經(jīng)營(yíng)布局調(diào)整工作，以求獲得最佳經(jīng)濟(jì)效益。

（六）負(fù)責(zé)廠(chǎng)方促銷(xiāo)活動(dòng)的呈報(bào)審批及具體組織實(shí)施工作。

（七）負(fù)責(zé)商場(chǎng)布局調(diào)整及專(zhuān)柜調(diào)整的呈報(bào)并協(xié)助管理部實(shí)施。

（八）負(fù)責(zé)定期召開(kāi)各樓層、柜組工作會(huì)議，主持對(duì)本部門(mén)重大質(zhì)量事故和重大服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題的解決與改進(jìn)。

（九）不定期組織模擬購(gòu)物，并對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)予以改善。

（十）采取各種有效的措施確保衛(wèi)生質(zhì)量，監(jiān)督服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)貨物布局、商品陳列美觀合理。

（十一）確保服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)各種隨機(jī)性事件，尤其是突發(fā)性事件得到合理妥善的處理。

（十二）確保柜組、收銀臺(tái)、保潔組的崗位規(guī)范、服務(wù)措施的有效實(shí)施并及時(shí)反饋有關(guān)部門(mén)。

（十三）負(fù)責(zé)根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際需求及公司有關(guān)規(guī)定做好所轄人員的考勤工作。

（十四）配合市場(chǎng)部做好現(xiàn)場(chǎng)物價(jià)質(zhì)檢工作。

（十五）配合保衛(wèi)科做好啟封場(chǎng)工作。

（十六）負(fù)責(zé)品牌的進(jìn)場(chǎng)和退場(chǎng)工作。

（十七）負(fù)責(zé)組織安排專(zhuān)柜進(jìn)、出場(chǎng)及搬遷工作。

（十八）負(fù)責(zé)組織本部人員做好商場(chǎng)內(nèi)外與主營(yíng)商品有關(guān)的營(yíng)銷(xiāo)策略、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況的信息收集、研究、反饋，按月匯總上報(bào)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

（十九）配合網(wǎng)管完成各品牌商品導(dǎo)入ERP系統(tǒng)使用ERP系統(tǒng)管

理場(chǎng)內(nèi)商品。

（二十）完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù)。

二、營(yíng)業(yè)部經(jīng)理工作職責(zé)

（一）負(fù)責(zé)本部門(mén)與其它部門(mén)之間的協(xié)調(diào)溝通。

（二）督導(dǎo)營(yíng)業(yè)部正常營(yíng)運(yùn)，督核營(yíng)業(yè)部人員工作之完成。

（三）根據(jù)公司政策，執(zhí)行推動(dòng)各類(lèi)活動(dòng)之開(kāi)展。

（四）合理運(yùn)用人力、分工協(xié)作。

（五）保證公司目標(biāo)營(yíng)業(yè)額之達(dá)成，維護(hù)基本毛利率之實(shí)現(xiàn)，并在此基礎(chǔ)上，不斷予以提升。

（六）營(yíng)業(yè)部人員工作狀況及進(jìn)度掌控。

（七）各類(lèi)報(bào)表督核完成，匯總提呈。

（八）目標(biāo)營(yíng)業(yè)額之?dāng)M定、達(dá)成分析、應(yīng)對(duì)策提報(bào)。

（九）各階段活動(dòng)之準(zhǔn)備、執(zhí)行與缺失檢討。

（十）負(fù)責(zé)商品招商、樓層調(diào)整、業(yè)種規(guī)劃、新品開(kāi)發(fā)。

（十一）完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù)。

三、招商部經(jīng)理工作職責(zé)

（一）完成部門(mén)的招商管理工作和經(jīng)營(yíng)任務(wù)指標(biāo)。

（二）負(fù)責(zé)對(duì)市場(chǎng)前期調(diào)研工作，對(duì)調(diào)查結(jié)果做出可行性分析和風(fēng)險(xiǎn)控制分析。

（三）分析研究營(yíng)銷(xiāo)策略，對(duì)市場(chǎng)銷(xiāo)售潛力調(diào)查分析，對(duì)本行業(yè)做調(diào)研工作，做出調(diào)查結(jié)果。

（四）分析銷(xiāo)售區(qū)域及未來(lái)公司銷(xiāo)售渠道的規(guī)劃工作。

（五）建立與客戶(hù)、供應(yīng)商、合作伙伴等部門(mén)間順暢的溝通渠道。

（六）負(fù)責(zé)公司形象推廣、公關(guān)活動(dòng)。

（七）組織好公司參加各類(lèi)展銷(xiāo)會(huì)和洽談會(huì)等活動(dòng)。

（八）做好客戶(hù)開(kāi)發(fā)和維護(hù)工作。

（九）起草招商合作協(xié)議或合同等。

（十）完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù)。

四、營(yíng)業(yè)部科長(zhǎng)工作職責(zé)

（一）協(xié)助經(jīng)理，推動(dòng)科內(nèi)工作開(kāi)展。

（二）科內(nèi)人員協(xié)調(diào)分工，合理運(yùn)用。

（三）督導(dǎo)科內(nèi)目標(biāo)業(yè)績(jī)之達(dá)成。

（四）根據(jù)公司要求，推動(dòng)各類(lèi)活動(dòng)，并檢討執(zhí)行缺失。

（五）根據(jù)即定之目標(biāo)，進(jìn)行商品調(diào)整之安排與推動(dòng)。

（六）協(xié)調(diào)各科商場(chǎng)管理上的統(tǒng)一。

（七）負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)各科之間的協(xié)調(diào)與溝通。

（八）科內(nèi)各項(xiàng)工作進(jìn)度實(shí)時(shí)掌控。

（九）廠(chǎng)商配合狀況掌控，督導(dǎo)協(xié)調(diào)互動(dòng)。

（十）各類(lèi)報(bào)表之填制、匯總提報(bào)。

（十一）現(xiàn)場(chǎng)紀(jì)律及營(yíng)運(yùn)流程的督導(dǎo)。

（十二）部?jī)?nèi)營(yíng)業(yè)額之維持與提升，基本毛利率之保證。

（十三）掌控科內(nèi)各店柜暢、滯銷(xiāo)品狀況，并提出應(yīng)對(duì)方案。

（十四）完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù)。

五、樓層主管工作職責(zé)

（一）協(xié)助部門(mén)主管，推動(dòng)內(nèi)部工作開(kāi)展。

（二）賣(mài)場(chǎng)秩序、營(yíng)業(yè)環(huán)境之維護(hù)。

（三）店柜暢、滯銷(xiāo)品實(shí)時(shí)掌控，并提出應(yīng)對(duì)方案。

（四）營(yíng)業(yè)員考勤的統(tǒng)計(jì)、工資表的制作。

（五）營(yíng)業(yè)員調(diào)班請(qǐng)假處罰執(zhí)行并統(tǒng)計(jì)匯總。

（六）負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)員對(duì)入職、離職、調(diào)柜的管理。

（五）維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)工作紀(jì)律。

（六）廠(chǎng)商對(duì)帳、廠(chǎng)商申請(qǐng)、資料建檔工作及優(yōu)秀營(yíng)業(yè)員、大事記提報(bào)，提交播音稿。

（七）受理顧客異議、投訴工作和商品退換貨工作。

（八）配合保衛(wèi)科做好啟封門(mén)工作。

（九）負(fù)責(zé)組織督促做好庫(kù)存管理及防護(hù)工作，合理調(diào)配庫(kù)存。

（十）配合財(cái)務(wù)部組織盤(pán)點(diǎn)工作。

（十一）負(fù)責(zé)做好商品各種資金帳、商品帳和管理臺(tái)帳，并通過(guò)核算、了解并監(jiān)督各柜組的商品帳和資金帳及各檔日清日結(jié)，盤(pán)點(diǎn)情況。

（十二）完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù)。

樓層主管工作流程：

（一）8：50打卡：

1、開(kāi)門(mén)主管8：45打卡并與當(dāng)班警衛(wèi)一同從指定通道進(jìn)入賣(mài)場(chǎng)。

2、進(jìn)入賣(mài)場(chǎng)前主管需換好工裝、佩戴好工號(hào)牌，主動(dòng)向警衛(wèi)出示自己的證件。

（二）8：55開(kāi)門(mén)、列隊(duì)：

1、開(kāi)門(mén)主管與警衛(wèi)一同巡場(chǎng)，檢查各出口門(mén)鎖是否保持上鎖狀態(tài)、封條是否損壞。

2、營(yíng)業(yè)員8：55前打卡，列隊(duì)主管在騎樓組織營(yíng)業(yè)員列隊(duì)等待進(jìn)場(chǎng)。

（三）9：00晨會(huì)前準(zhǔn)備，檢查營(yíng)業(yè)員進(jìn)場(chǎng)紀(jì)律、儀容儀表：

1、確認(rèn)前一天工作中的交接問(wèn)題，確認(rèn)當(dāng)日工作重點(diǎn)。

2、營(yíng)業(yè)員是否準(zhǔn)時(shí)簽到，確定到崗情況。

3、制服是否按規(guī)定統(tǒng)一穿著。

4、工號(hào)牌是否正確佩戴。

5、確認(rèn)工務(wù)是否已開(kāi)基礎(chǔ)照明。

（四）9：02晨會(huì)：

1、向營(yíng)業(yè)員傳達(dá)公司意圖及當(dāng)日工作重點(diǎn)。

2、全面了解各專(zhuān)柜營(yíng)業(yè)狀況，指定當(dāng)日目標(biāo)。

3、對(duì)營(yíng)業(yè)額好的、服務(wù)態(tài)度好的、紀(jì)律好的營(yíng)業(yè)員及好人好事進(jìn)行表?yè)P(yáng)，反之則進(jìn)行批評(píng)。

4、強(qiáng)化營(yíng)業(yè)員禮貌用語(yǔ)并進(jìn)行練習(xí)。

（五）9：15巡場(chǎng)并監(jiān)督執(zhí)行開(kāi)店前的準(zhǔn)備工作：

1、檢查保潔是否已進(jìn)入賣(mài)場(chǎng)做清潔工作。

2、監(jiān)督營(yíng)業(yè)員是否做清潔工作。

3、各專(zhuān)柜商品是否做了充分補(bǔ)充。

4、價(jià)簽、POP是否進(jìn)行了調(diào)整。

5、商品陳列是否按規(guī)定擺放。

6、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生是否進(jìn)行整理。

（六）9：25開(kāi)店前5分鐘準(zhǔn)備：

1、開(kāi)店前準(zhǔn)備工作的收尾，貨柜及商品的擺放，清掃用具的整理，檢查制服。

2、檢查店內(nèi)的照明是否全部開(kāi)啟。

（七）9：28開(kāi)店前2分鐘準(zhǔn)備。

1、營(yíng)業(yè)員將專(zhuān)柜內(nèi)的二次照明打開(kāi)。

2、營(yíng)業(yè)員要站在專(zhuān)柜邊緣內(nèi)側(cè)。

3、營(yíng)業(yè)員要保持正確的站姿。

（八）9：30開(kāi)店：

1、賣(mài)場(chǎng)內(nèi)巡視營(yíng)業(yè)員的迎賓狀況。

2、檢查營(yíng)業(yè)員的招呼聲。

（九）9：35--11：30日常的工作事務(wù)，巡場(chǎng)：

1、檢查營(yíng)業(yè)員是否接待顧客。

2、相鄰專(zhuān)柜間是否有2人及2人以上同時(shí)離開(kāi)專(zhuān)柜。

3、計(jì)算前日營(yíng)業(yè)狀況，并做好記錄。

4、合理安排營(yíng)業(yè)員吃飯休息時(shí)間。

5、不斷巡視賣(mài)場(chǎng)，督導(dǎo)指揮銷(xiāo)售的正常進(jìn)行。

6、檢查營(yíng)業(yè)員的離回崗情況。

（十）11：30--12：30分批用餐。

（十一）12：30--15：30日常的工作事務(wù)、巡場(chǎng)：

1、檢查營(yíng)業(yè)員是否接待顧客。

2、相鄰專(zhuān)柜間是否有2人及2人以上同時(shí)離開(kāi)專(zhuān)柜。

3、不斷巡視賣(mài)場(chǎng)，督導(dǎo)指揮銷(xiāo)售的正常進(jìn)行。

4、檢查營(yíng)業(yè)員的離回崗情況。

（十二）15：30營(yíng)業(yè)員交接班：

1、檢查交接班時(shí)是否有影響正常銷(xiāo)售的現(xiàn)象。

2、檢查員工是否遵守上下班的時(shí)間及規(guī)定。

（十三）15：30--16：00主管交接班：

1、當(dāng)日各項(xiàng)事宜的溝通及傳達(dá)要詳盡明確，保證工作順利進(jìn)行。

（十四）15：30-17：30日常的工作事務(wù)，巡場(chǎng)：

1、檢查營(yíng)業(yè)員是否接待顧客。

2、相鄰專(zhuān)柜間是否有2人及2人以上同時(shí)離開(kāi)專(zhuān)柜。

3、合理安排營(yíng)業(yè)員吃飯休息時(shí)間。

4、不斷巡視賣(mài)場(chǎng)，督導(dǎo)指揮銷(xiāo)售的正常進(jìn)行。

5、檢查營(yíng)業(yè)員的離回崗情況。

（十五）17：30--18：30分批用餐。

（十六）18：30--21：30日常的工作事務(wù)、巡場(chǎng)。

1、檢查營(yíng)業(yè)員是否接待顧客。

2、相鄰專(zhuān)柜間是否有2人及2人以上同時(shí)離開(kāi)專(zhuān)柜。

3、不斷巡視賣(mài)場(chǎng)，督導(dǎo)指揮銷(xiāo)售的正常進(jìn)行。

4、檢查營(yíng)業(yè)員的離回崗情況。

（十七）21：30閉店前的準(zhǔn)備工作：

1、督促營(yíng)業(yè)員在閉店前還應(yīng)保持銷(xiāo)售熱情。

2、監(jiān)督營(yíng)業(yè)員做好銷(xiāo)售日?qǐng)?bào)的填寫(xiě)工作。

（十八）21：55閉店音樂(lè)響起：

1、檢查營(yíng)業(yè)員是否開(kāi)始送賓。

2、檢查賣(mài)場(chǎng)顧客情況提醒營(yíng)業(yè)員做好接待工作。

3、確認(rèn)值班收銀臺(tái)，保證仍在購(gòu)物的顧客的交款。

4、關(guān)閉出口并上鎖，預(yù)留一個(gè)員工通道。

（十九）22：00（22:30）閉店結(jié)束開(kāi)晚會(huì)，檢查巡視閉店情況：

1、確認(rèn)無(wú)顧客后開(kāi)始開(kāi)晚會(huì)。

2、全面巡視賣(mài)場(chǎng)確認(rèn)二次照明是否關(guān)閉。

3、晚會(huì)結(jié)束后與警衛(wèi)一同巡檢，確認(rèn)賣(mài)場(chǎng)內(nèi)無(wú)顧客或營(yíng)業(yè)員。

4、與警衛(wèi)一同貼封條，簽退離開(kāi)。

六、營(yíng)業(yè)部自營(yíng)主管工作職責(zé)

（一）根據(jù)公司下達(dá)的銷(xiāo)售目標(biāo)制訂所管轄區(qū)自營(yíng)店鋪的計(jì)劃，確保區(qū)域銷(xiāo)售目標(biāo)達(dá)成。

（二）按照月度銷(xiāo)售計(jì)劃，完成自營(yíng)專(zhuān)柜銷(xiāo)售目標(biāo)，完成訂貨、發(fā)貨、回款等各項(xiàng)指標(biāo)。

（三）跟進(jìn)維護(hù)及提升所管轄區(qū)域銷(xiāo)售和品牌形象。

（四）督察所管轄區(qū)營(yíng)運(yùn)狀況，提高加盟商整體運(yùn)營(yíng)能力，解決終端零售管理中存在的問(wèn)題。

（五）熟悉終端零售店鋪的管理流程，指導(dǎo)店鋪終端管理（店鋪陳列、貨品知識(shí)、銷(xiāo)售技巧、人員管理等）。

（六）了解銷(xiāo)售及庫(kù)存，給予有效促銷(xiāo)建議，確保產(chǎn)品的銷(xiāo)售率真、庫(kù)比。

（七）監(jiān)督自營(yíng)貨品到貨情況，了解貨品上柜反應(yīng)，及時(shí)匯報(bào)公司。

（八）指導(dǎo)自營(yíng)柜長(zhǎng)或營(yíng)業(yè)員做好人員管理。

（九）做好商場(chǎng)與廠(chǎng)家的關(guān)系維護(hù)。

（十）了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，收集競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手信息，及時(shí)向公司反饋，協(xié)助制定促銷(xiāo)計(jì)劃。

第四篇：營(yíng)業(yè)部經(jīng)理崗位職責(zé)

上海人家餐飲管理有限公司

營(yíng)業(yè)部經(jīng)理(主管)崗位職責(zé)

職位：營(yíng)業(yè)部經(jīng)理（主管）

直接上司：駐店總經(jīng)理

管理對(duì)象：營(yíng)業(yè)員, 咨客, 門(mén)童

崗位提要：主持并督導(dǎo)營(yíng)業(yè)部的工作，組織促銷(xiāo)活動(dòng)，努力擴(kuò)大客源，提高餐飲產(chǎn)品銷(xiāo)售量和經(jīng)濟(jì)效益，為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的預(yù)訂、點(diǎn)菜及售后服務(wù)。

具體職責(zé)：

◆ 組織市場(chǎng)調(diào)查，協(xié)助總經(jīng)理制定各時(shí)期的宣傳、促銷(xiāo)計(jì)劃并負(fù)責(zé)具體實(shí)施。◆ 組織外聯(lián)、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，不斷開(kāi)拓新客源。

◆ 協(xié)助總經(jīng)理適時(shí)與廚師長(zhǎng)、樓面經(jīng)理共同制定各時(shí)期的特別推介菜單，并結(jié)合市

場(chǎng)實(shí)際，制定售價(jià)。所售菜式價(jià)錢(qián)更改及時(shí)通知各相關(guān)部門(mén)。

◆ 收集客人對(duì)菜品及服務(wù)的意見(jiàn)，作為出品部及樓面部改進(jìn)的依據(jù)之一。

◆ 建立健全客人消費(fèi)資料庫(kù)，及時(shí)記錄客人特征、愛(ài)好等內(nèi)容，并利用其進(jìn)一步搞

好營(yíng)銷(xiāo)及售后服務(wù)工作。

◆ 積極參加專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)，努力提高業(yè)務(wù)水平。熟悉公司及各分支機(jī)構(gòu)的各項(xiàng)服務(wù)

設(shè)施及收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，以便解答客人的咨詢(xún)。

◆ 負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)員的培訓(xùn)，督導(dǎo)其按服務(wù)操作規(guī)程做好營(yíng)銷(xiāo)工作，并配合樓面搞好服務(wù)

工作。

◆ 主持部門(mén)的工作會(huì)議，傳達(dá)上級(jí)指示，每市開(kāi)餐前會(huì)時(shí)，安排好營(yíng)業(yè)員的推銷(xiāo)工

作及任務(wù)。

◆ 每市要檢查預(yù)定簿、沽清單及客人意見(jiàn)簿。

◆ 負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)部每月的考勤工作及人員班期安排。

◆ 完成上司交辦的其它事情。

任職條件：

◆ 人緣好、善于處理人際關(guān)系，待人熱情、禮貌、反應(yīng)敏捷。

◆ 受過(guò)相關(guān)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，熟悉酒樓各部門(mén)的運(yùn)作程序，懂得一定的烹飪知識(shí)，了解各

式菜肴的特點(diǎn)、配份規(guī)格及制作過(guò)程。

◆ 身體健康、相貌端正、口頭表達(dá)能力強(qiáng)、國(guó)語(yǔ)流利。

第五篇：營(yíng)業(yè)部售票員崗位職責(zé)

1.負(fù)責(zé)辦理旅客的購(gòu)票、退票、客票變更、客票遺失、座位再證實(shí)、連程、來(lái)回程客票等事宜。

2.負(fù)責(zé)訂座單的歸稗、存放及各項(xiàng)臺(tái)賬的登記填寫(xiě)工作。

3.負(fù)責(zé)了解當(dāng)日及近期飛行動(dòng)態(tài)、航班時(shí)刻、銷(xiāo)售情況及先行運(yùn)價(jià)，做好旅客的問(wèn)詢(xún)等服務(wù)，及時(shí)準(zhǔn)確傳遞處理有關(guān)信息，遇有航班變更、取消，耐心做好解釋工作，并負(fù)責(zé)通知已購(gòu)票旅客。