第一篇：營業(yè)部主管崗位職責

營業(yè)部主管崗位職責

崗位名稱：營業(yè)部主管 直接上級：營業(yè)部經(jīng)理

直接下級：迎賓部部長

收銀部部長

一、素質(zhì)要求：

熱愛餐飲事業(yè)，具備營銷能力，熟悉酒店產(chǎn)品特色、工作認真、責任心強，熟練掌握點菜器點菜程序，了解客戶檔案，普通話標準流利，口齒伶俐，語言表達能力強，有一定的應(yīng)變能力和解決問題的能力。具有中?；蛑袑Ｒ陨系膶W(xué)歷，兩年以上的工作經(jīng)驗。

二、主要職責

1、服從經(jīng)理的指揮和調(diào)度，優(yōu)秀快捷的完成上級交待的各項任務(wù)。

2、負責迎賓部和收銀部人事物等日常管理。

3、負責個人訂餐及為賓客點菜，推薦酒店特色菜。

4、負責處理大廳的客戶投訴

5、重要賓客到店要通知相關(guān)的各部門經(jīng)理

6、負責部門的排班排休及考勤管理

7、協(xié)調(diào)好與營業(yè)部、樓面部和財務(wù)部的關(guān)系，使各項環(huán)節(jié)運轉(zhuǎn)順利。

三、崗位要求

（一）餐前工作

1、檢查部門物控及衛(wèi)控

2、隨時翻閱訂餐，熟悉訂餐情況，有重點客戶通知各部門經(jīng)理。

3、熟悉掌握酒店本月、本周、當日銷售計劃，營銷策略及重點菜式，以便適時向客人介紹。

4、準時列隊參加部門班前會，檢查儀容儀表、傳達會議精神及對昨日工作進行點評，對今日工作進行安排。

5、做好一切餐前工作的檢查，包括大廳氣味、光線、溫度等水牌，指示牌的放置位置，收銀是否打開電腦等。

6、檢查當日之后的大型包桌是否提前告知樓面部與管事部，時間久的是否詢問客人是否確定，確定提醒客人交納定金并定菜。

（二）餐中工作

1、檢查監(jiān)督本部門員工工作精神狀態(tài)，巡視工作質(zhì)量與工作紀律。

2、營業(yè)高峰期始終工作在對客服務(wù)的第一線。

3、參與餐中點菜、巡臺、加菜、買單等工作。

4、解決處理客人投訴。

（三）餐尾工作

1、巡視迎賓部送客情況、收銀部買單、結(jié)賬。

2、檢查部門收市工作。

3、準時參加溝通會對當日所發(fā)現(xiàn)的問題與各部門進行溝通。

四、崗位要求

1、具備一定的管理、溝通能力。

2、熟悉了解收銀部及迎賓部的日常工作性質(zhì)。

3、具備一定的營銷能力。

第二篇：營業(yè)部主管崗位職責

營業(yè)部主管崗位職責

崗位名稱：營業(yè)部主管

直接上級：前廳部經(jīng)理

直接下級：營業(yè)代表迎賓員收銀員

一、素質(zhì)要求：

熱愛餐飲事業(yè)，具備營銷能力，熟悉酒店產(chǎn)品特色、工作認真、責任心強，熟練掌握點菜器點菜程序，了解客戶檔案，普通話標準流利，口齒伶俐，語言表達能力強，有一定的應(yīng)變能力和解決問題的能力。具有中專或中專以上的學(xué)歷，兩年以上的工作經(jīng)驗。

二、主要職責

1、服從經(jīng)理的指揮和調(diào)度，優(yōu)秀快捷的完成上級交待的各項任務(wù)。

2、負責迎賓、收銀、營業(yè)代表等日常管理。

3、負責個人訂餐及為賓客點菜，推薦酒店特色菜。

4、負責處理廳面的客戶投訴

5、重要賓客到店要通知相關(guān)的各部門（例：前廳服務(wù)領(lǐng)班，主管、后廚廚師長）

6、負責部門的排班排休及考勤管理

7、協(xié)調(diào)好與營業(yè)部、服務(wù)部、出品部、財務(wù)部的關(guān)系，使各項環(huán)節(jié)運轉(zhuǎn)順利。

三、崗位要求

（一）餐前工作

1、檢查部門物控及衛(wèi)控

2、隨時翻閱訂餐，熟悉訂餐情況，有重點客戶通知各部門。

3、熟悉掌握酒店本月、本周、當日銷售計劃，營銷策略及重點菜式，以便適時向客人介紹。

4、準時列隊參加前廳部班前會，檢查儀容儀表、傳達會議精神及對昨日工作進行點評，對今日工作進行安排。

5、做好一切餐前工作的檢查，包括大廳氣味、光線、溫度等水牌，指示牌的放置位置，收銀是否打開電腦等。

6、檢查當日之后的大型包桌是否提前告知服務(wù)部與傳菜部，時間久的是否詢問客人是否確定，確定提醒客人交納定金并定菜。

（二）餐中工作

1、檢查監(jiān)督本部門員工工作精神狀態(tài)，巡視工作質(zhì)量與工作紀律。

2、營業(yè)高峰期始終工作在對客服務(wù)的第一線。

3、參與餐中點菜、巡臺、加菜、買單等工作。

4、晚市9：30檢查營業(yè)代表是否回訪包廂。

5、解決處理客人投訴。

（三）餐尾工作

1、巡視迎賓員送客情況、收銀員買單、結(jié)賬。

2、檢查部門收市工作。

3、準時參加溝通會對當日所發(fā)現(xiàn)的問題與各部門進行溝通。

和美餐飲管理有限公司

第三篇：第五章營業(yè)部崗位職責

第五章營業(yè)部崗位職責

一、營業(yè)部部門職責

（一）負責商場的商品銷售和營運管理工作。

（二）負責組織市場營銷策劃調(diào)查、研究及分析活動，提供準確可 靠的市場情況作為擬定商品售價政策、促銷計劃、引進新商品、淘汰滯銷品的依據(jù)。

（三）負責組織編制公司經(jīng)營計劃，根據(jù)計劃進行廣告及銷售，促進活動的組織實施，配合市場部及時做好促銷活動效果分析以求改進。

（四）負責擬定商場招商計劃，合理運用資金并加強控制，提高資金利潤率。配合財務(wù)審計人員對各商品資金運用情況進行審計。

（五）定期向總經(jīng)理匯報全場經(jīng)營情況，提出建議，依據(jù)市場情況指導(dǎo)各類商品結(jié)構(gòu)和經(jīng)營布局調(diào)整工作，以求獲得最佳經(jīng)濟效益。

（六）負責廠方促銷活動的呈報審批及具體組織實施工作。

（七）負責商場布局調(diào)整及專柜調(diào)整的呈報并協(xié)助管理部實施。

（八）負責定期召開各樓層、柜組工作會議，主持對本部門重大質(zhì)量事故和重大服務(wù)質(zhì)量問題的解決與改進。

（九）不定期組織模擬購物，并對發(fā)現(xiàn)的問題及時予以改善。

（十）采取各種有效的措施確保衛(wèi)生質(zhì)量，監(jiān)督服務(wù)現(xiàn)場貨物布局、商品陳列美觀合理。

（十一）確保服務(wù)現(xiàn)場各種隨機性事件，尤其是突發(fā)性事件得到合理妥善的處理。

（十二）確保柜組、收銀臺、保潔組的崗位規(guī)范、服務(wù)措施的有效實施并及時反饋有關(guān)部門。

（十三）負責根據(jù)現(xiàn)場實際需求及公司有關(guān)規(guī)定做好所轄人員的考勤工作。

（十四）配合市場部做好現(xiàn)場物價質(zhì)檢工作。

（十五）配合保衛(wèi)科做好啟封場工作。

（十六）負責品牌的進場和退場工作。

（十七）負責組織安排專柜進、出場及搬遷工作。

（十八）負責組織本部人員做好商場內(nèi)外與主營商品有關(guān)的營銷策略、市場動態(tài)、競爭對手情況的信息收集、研究、反饋，按月匯總上報有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

（十九）配合網(wǎng)管完成各品牌商品導(dǎo)入ERP系統(tǒng)使用ERP系統(tǒng)管

理場內(nèi)商品。

（二十）完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù)。

二、營業(yè)部經(jīng)理工作職責

（一）負責本部門與其它部門之間的協(xié)調(diào)溝通。

（二）督導(dǎo)營業(yè)部正常營運，督核營業(yè)部人員工作之完成。

（三）根據(jù)公司政策，執(zhí)行推動各類活動之開展。

（四）合理運用人力、分工協(xié)作。

（五）保證公司目標營業(yè)額之達成，維護基本毛利率之實現(xiàn)，并在此基礎(chǔ)上，不斷予以提升。

（六）營業(yè)部人員工作狀況及進度掌控。

（七）各類報表督核完成，匯總提呈。

（八）目標營業(yè)額之擬定、達成分析、應(yīng)對策提報。

（九）各階段活動之準備、執(zhí)行與缺失檢討。

（十）負責商品招商、樓層調(diào)整、業(yè)種規(guī)劃、新品開發(fā)。

（十一）完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù)。

三、招商部經(jīng)理工作職責

（一）完成部門的招商管理工作和經(jīng)營任務(wù)指標。

（二）負責對市場前期調(diào)研工作，對調(diào)查結(jié)果做出可行性分析和風險控制分析。

（三）分析研究營銷策略，對市場銷售潛力調(diào)查分析，對本行業(yè)做調(diào)研工作，做出調(diào)查結(jié)果。

（四）分析銷售區(qū)域及未來公司銷售渠道的規(guī)劃工作。

（五）建立與客戶、供應(yīng)商、合作伙伴等部門間順暢的溝通渠道。

（六）負責公司形象推廣、公關(guān)活動。

（七）組織好公司參加各類展銷會和洽談會等活動。

（八）做好客戶開發(fā)和維護工作。

（九）起草招商合作協(xié)議或合同等。

（十）完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù)。

四、營業(yè)部科長工作職責

（一）協(xié)助經(jīng)理，推動科內(nèi)工作開展。

（二）科內(nèi)人員協(xié)調(diào)分工，合理運用。

（三）督導(dǎo)科內(nèi)目標業(yè)績之達成。

（四）根據(jù)公司要求，推動各類活動，并檢討執(zhí)行缺失。

（五）根據(jù)即定之目標，進行商品調(diào)整之安排與推動。

（六）協(xié)調(diào)各科商場管理上的統(tǒng)一。

（七）負責營業(yè)各科之間的協(xié)調(diào)與溝通。

（八）科內(nèi)各項工作進度實時掌控。

（九）廠商配合狀況掌控，督導(dǎo)協(xié)調(diào)互動。

（十）各類報表之填制、匯總提報。

（十一）現(xiàn)場紀律及營運流程的督導(dǎo)。

（十二）部內(nèi)營業(yè)額之維持與提升，基本毛利率之保證。

（十三）掌控科內(nèi)各店柜暢、滯銷品狀況，并提出應(yīng)對方案。

（十四）完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù)。

五、樓層主管工作職責

（一）協(xié)助部門主管，推動內(nèi)部工作開展。

（二）賣場秩序、營業(yè)環(huán)境之維護。

（三）店柜暢、滯銷品實時掌控，并提出應(yīng)對方案。

（四）營業(yè)員考勤的統(tǒng)計、工資表的制作。

（五）營業(yè)員調(diào)班請假處罰執(zhí)行并統(tǒng)計匯總。

（六）負責營業(yè)員對入職、離職、調(diào)柜的管理。

（五）維護現(xiàn)場工作紀律。

（六）廠商對帳、廠商申請、資料建檔工作及優(yōu)秀營業(yè)員、大事記提報，提交播音稿。

（七）受理顧客異議、投訴工作和商品退換貨工作。

（八）配合保衛(wèi)科做好啟封門工作。

（九）負責組織督促做好庫存管理及防護工作，合理調(diào)配庫存。

（十）配合財務(wù)部組織盤點工作。

（十一）負責做好商品各種資金帳、商品帳和管理臺帳，并通過核算、了解并監(jiān)督各柜組的商品帳和資金帳及各檔日清日結(jié)，盤點情況。

（十二）完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù)。

樓層主管工作流程：

（一）8：50打卡：

1、開門主管8：45打卡并與當班警衛(wèi)一同從指定通道進入賣場。

2、進入賣場前主管需換好工裝、佩戴好工號牌，主動向警衛(wèi)出示自己的證件。

（二）8：55開門、列隊：

1、開門主管與警衛(wèi)一同巡場，檢查各出口門鎖是否保持上鎖狀態(tài)、封條是否損壞。

2、營業(yè)員8：55前打卡，列隊主管在騎樓組織營業(yè)員列隊等待進場。

（三）9：00晨會前準備，檢查營業(yè)員進場紀律、儀容儀表：

1、確認前一天工作中的交接問題，確認當日工作重點。

2、營業(yè)員是否準時簽到，確定到崗情況。

3、制服是否按規(guī)定統(tǒng)一穿著。

4、工號牌是否正確佩戴。

5、確認工務(wù)是否已開基礎(chǔ)照明。

（四）9：02晨會：

1、向營業(yè)員傳達公司意圖及當日工作重點。

2、全面了解各專柜營業(yè)狀況，指定當日目標。

3、對營業(yè)額好的、服務(wù)態(tài)度好的、紀律好的營業(yè)員及好人好事進行表揚，反之則進行批評。

4、強化營業(yè)員禮貌用語并進行練習(xí)。

（五）9：15巡場并監(jiān)督執(zhí)行開店前的準備工作：

1、檢查保潔是否已進入賣場做清潔工作。

2、監(jiān)督營業(yè)員是否做清潔工作。

3、各專柜商品是否做了充分補充。

4、價簽、POP是否進行了調(diào)整。

5、商品陳列是否按規(guī)定擺放。

6、倉庫衛(wèi)生是否進行整理。

（六）9：25開店前5分鐘準備：

1、開店前準備工作的收尾，貨柜及商品的擺放，清掃用具的整理，檢查制服。

2、檢查店內(nèi)的照明是否全部開啟。

（七）9：28開店前2分鐘準備。

1、營業(yè)員將專柜內(nèi)的二次照明打開。

2、營業(yè)員要站在專柜邊緣內(nèi)側(cè)。

3、營業(yè)員要保持正確的站姿。

（八）9：30開店：

1、賣場內(nèi)巡視營業(yè)員的迎賓狀況。

2、檢查營業(yè)員的招呼聲。

（九）9：35--11：30日常的工作事務(wù)，巡場：

1、檢查營業(yè)員是否接待顧客。

2、相鄰專柜間是否有2人及2人以上同時離開專柜。

3、計算前日營業(yè)狀況，并做好記錄。

4、合理安排營業(yè)員吃飯休息時間。

5、不斷巡視賣場，督導(dǎo)指揮銷售的正常進行。

6、檢查營業(yè)員的離回崗情況。

（十）11：30--12：30分批用餐。

（十一）12：30--15：30日常的工作事務(wù)、巡場：

1、檢查營業(yè)員是否接待顧客。

2、相鄰專柜間是否有2人及2人以上同時離開專柜。

3、不斷巡視賣場，督導(dǎo)指揮銷售的正常進行。

4、檢查營業(yè)員的離回崗情況。

（十二）15：30營業(yè)員交接班：

1、檢查交接班時是否有影響正常銷售的現(xiàn)象。

2、檢查員工是否遵守上下班的時間及規(guī)定。

（十三）15：30--16：00主管交接班：

1、當日各項事宜的溝通及傳達要詳盡明確，保證工作順利進行。

（十四）15：30-17：30日常的工作事務(wù)，巡場：

1、檢查營業(yè)員是否接待顧客。

2、相鄰專柜間是否有2人及2人以上同時離開專柜。

3、合理安排營業(yè)員吃飯休息時間。

4、不斷巡視賣場，督導(dǎo)指揮銷售的正常進行。

5、檢查營業(yè)員的離回崗情況。

（十五）17：30--18：30分批用餐。

（十六）18：30--21：30日常的工作事務(wù)、巡場。

1、檢查營業(yè)員是否接待顧客。

2、相鄰專柜間是否有2人及2人以上同時離開專柜。

3、不斷巡視賣場，督導(dǎo)指揮銷售的正常進行。

4、檢查營業(yè)員的離回崗情況。

（十七）21：30閉店前的準備工作：

1、督促營業(yè)員在閉店前還應(yīng)保持銷售熱情。

2、監(jiān)督營業(yè)員做好銷售日報的填寫工作。

（十八）21：55閉店音樂響起：

1、檢查營業(yè)員是否開始送賓。

2、檢查賣場顧客情況提醒營業(yè)員做好接待工作。

3、確認值班收銀臺，保證仍在購物的顧客的交款。

4、關(guān)閉出口并上鎖，預(yù)留一個員工通道。

（十九）22：00（22:30）閉店結(jié)束開晚會，檢查巡視閉店情況：

1、確認無顧客后開始開晚會。

2、全面巡視賣場確認二次照明是否關(guān)閉。

3、晚會結(jié)束后與警衛(wèi)一同巡檢，確認賣場內(nèi)無顧客或營業(yè)員。

4、與警衛(wèi)一同貼封條，簽退離開。

六、營業(yè)部自營主管工作職責

（一）根據(jù)公司下達的銷售目標制訂所管轄區(qū)自營店鋪的計劃，確保區(qū)域銷售目標達成。

（二）按照月度銷售計劃，完成自營專柜銷售目標，完成訂貨、發(fā)貨、回款等各項指標。

（三）跟進維護及提升所管轄區(qū)域銷售和品牌形象。

（四）督察所管轄區(qū)營運狀況，提高加盟商整體運營能力，解決終端零售管理中存在的問題。

（五）熟悉終端零售店鋪的管理流程，指導(dǎo)店鋪終端管理（店鋪陳列、貨品知識、銷售技巧、人員管理等）。

（六）了解銷售及庫存，給予有效促銷建議，確保產(chǎn)品的銷售率真、庫比。

（七）監(jiān)督自營貨品到貨情況，了解貨品上柜反應(yīng)，及時匯報公司。

（八）指導(dǎo)自營柜長或營業(yè)員做好人員管理。

（九）做好商場與廠家的關(guān)系維護。

（十）了解市場動態(tài)，收集競爭對手信息，及時向公司反饋，協(xié)助制定促銷計劃。

第四篇：營業(yè)部經(jīng)理崗位職責

上海人家餐飲管理有限公司

營業(yè)部經(jīng)理(主管)崗位職責

職位：營業(yè)部經(jīng)理（主管）

直接上司：駐店總經(jīng)理

管理對象：營業(yè)員, 咨客, 門童

崗位提要：主持并督導(dǎo)營業(yè)部的工作，組織促銷活動，努力擴大客源，提高餐飲產(chǎn)品銷售量和經(jīng)濟效益，為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的預(yù)訂、點菜及售后服務(wù)。

具體職責：

◆ 組織市場調(diào)查，協(xié)助總經(jīng)理制定各時期的宣傳、促銷計劃并負責具體實施。◆ 組織外聯(lián)、營銷活動，不斷開拓新客源。

◆ 協(xié)助總經(jīng)理適時與廚師長、樓面經(jīng)理共同制定各時期的特別推介菜單，并結(jié)合市

場實際，制定售價。所售菜式價錢更改及時通知各相關(guān)部門。

◆ 收集客人對菜品及服務(wù)的意見，作為出品部及樓面部改進的依據(jù)之一。

◆ 建立健全客人消費資料庫，及時記錄客人特征、愛好等內(nèi)容，并利用其進一步搞

好營銷及售后服務(wù)工作。

◆ 積極參加專業(yè)技能培訓(xùn)，努力提高業(yè)務(wù)水平。熟悉公司及各分支機構(gòu)的各項服務(wù)

設(shè)施及收費標準，以便解答客人的咨詢。

◆ 負責營業(yè)員的培訓(xùn)，督導(dǎo)其按服務(wù)操作規(guī)程做好營銷工作，并配合樓面搞好服務(wù)

工作。

◆ 主持部門的工作會議，傳達上級指示，每市開餐前會時，安排好營業(yè)員的推銷工

作及任務(wù)。

◆ 每市要檢查預(yù)定簿、沽清單及客人意見簿。

◆ 負責營業(yè)部每月的考勤工作及人員班期安排。

◆ 完成上司交辦的其它事情。

任職條件：

◆ 人緣好、善于處理人際關(guān)系，待人熱情、禮貌、反應(yīng)敏捷。

◆ 受過相關(guān)專業(yè)培訓(xùn)，熟悉酒樓各部門的運作程序，懂得一定的烹飪知識，了解各

式菜肴的特點、配份規(guī)格及制作過程。

◆ 身體健康、相貌端正、口頭表達能力強、國語流利。

第五篇：營業(yè)部售票員崗位職責

1.負責辦理旅客的購票、退票、客票變更、客票遺失、座位再證實、連程、來回程客票等事宜。

2.負責訂座單的歸稗、存放及各項臺賬的登記填寫工作。

3.負責了解當日及近期飛行動態(tài)、航班時刻、銷售情況及先行運價，做好旅客的問詢等服務(wù)，及時準確傳遞處理有關(guān)信息，遇有航班變更、取消，耐心做好解釋工作，并負責通知已購票旅客。