第一篇：光明小學(xué)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作管理制度（本站推薦）

光明小學(xué)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作管理制度

學(xué)校成立食品衛(wèi)生管理工作小組，并貫徹落實(shí)上級(jí)教育行政部門、衛(wèi)生行政部門等有關(guān)部門關(guān)于食品衛(wèi)生安全的各項(xiàng)工作要求。并結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況和各季節(jié)食物中毒流行特點(diǎn)制定和實(shí)施工作計(jì)劃。

二、學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作由學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)；學(xué)校全體師生、其他員工有參與和配合執(zhí)行各項(xiàng)食品衛(wèi)生安全工作制度的責(zé)任和義務(wù)。

三、學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作制度包括食堂、衛(wèi)生管理制度、防食物中毒等制度。

四、學(xué)校食堂要按照學(xué)校食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理的各項(xiàng)要求進(jìn)行日常管理；食堂從業(yè)人員崗位、職責(zé)明確。嚴(yán)格執(zhí)行《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，做到采購(gòu)的食品原料新鮮、衛(wèi)生，同時(shí)要索取衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告等。食品原料儲(chǔ)存要做到分類、防潮、防塵、防蟲等。食品加工過程中要生熟分開、葷菜分開，蔬菜要做農(nóng)藥快速檢測(cè)，并多次漂洗。食物烹調(diào)要保證熟透、安全。每餐食物要留樣。禁止進(jìn)食隔餐食物。食堂各種工具、餐飲器皿要定期清洗消毒。

五、學(xué)校小賣部必須領(lǐng)取衛(wèi)生許可證；禁止向師生銷售來路不明的、過期的、衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格的、有毒有害的食品；禁止向師生銷售香煙。

六、要定期對(duì)學(xué)校各種飲用水進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)控。要適時(shí)地向?qū)W生、教職工傳授預(yù)防食物中毒的知識(shí)和技能。一旦發(fā)生食物中毒，要及時(shí)向當(dāng)?shù)胤辣Ｋ?、醫(yī)院防保科和上級(jí)教育行政主管部門匯報(bào)。疫情報(bào)告工

作主要按照“誰主管，誰負(fù)責(zé)；誰在崗，誰負(fù)責(zé)”的原則進(jìn)行。并積極配合衛(wèi)生部門做好食物留存等調(diào)查取證及消毒處理工作。

學(xué)校食品衛(wèi)生從業(yè)人員應(yīng)聽從領(lǐng)導(dǎo)管理和指導(dǎo)，嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》，樹立良好的職業(yè)道德，為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，以人為本，安全至上。

楊村鄉(xiāng)光明小學(xué)2012年2月

光明小學(xué)預(yù)防學(xué)生食物中毒應(yīng)急預(yù)案

學(xué)校本著為學(xué)生和教師的身體健康的目的出發(fā),在加強(qiáng)學(xué)校常規(guī)管理的同時(shí),加強(qiáng)對(duì)食堂食品衛(wèi)生工作的管理,即適應(yīng)對(duì)學(xué)生非正常中毒或疑似食物中毒事故,特制訂《楊村鄉(xiāng)光明小學(xué)預(yù)防食物中毒應(yīng)急預(yù)案》。

提高認(rèn)識(shí),加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),把維護(hù)學(xué)生健康和生命安全放在首位。做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,減少教師和學(xué)生群體性食物中毒事件的發(fā)生,保障師生身體健康和生命的安全,保證正常的教學(xué)和維護(hù)社會(huì)的高度穩(wěn)定,充分認(rèn)識(shí)到加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作管理的重要性、緊迫性、長(zhǎng)期性,牢固樹立學(xué)校教育“健康安全第一,責(zé)任重于泰山”的指導(dǎo)思想,切實(shí)承擔(dān)起教育、管理和保護(hù)師生的職責(zé)。

(一)成立預(yù)防食物中毒應(yīng)急小組

成立預(yù)防食物中毒應(yīng)急小組,由學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)和副組長(zhǎng),組員由教導(dǎo)處、各教研組長(zhǎng)、食堂管理員、各班班主任等組成,具體情況是:

組長(zhǎng):劉勇

副 組長(zhǎng):郭翠玲

組員:閆可從許瑞敏安淑霞楊志娜郭紅雨各班班主任

(二)健全食物中毒事故報(bào)告制度

學(xué)校食堂要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生法和《食物中毒調(diào)查報(bào)告辦法》的精神,以便及時(shí)采取預(yù)防措施。

(三)廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育

學(xué)校要廣泛深入開展預(yù)防食物中毒宣傳教育,結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況,充分利用廣播、黑板報(bào)、主題班會(huì)、宣傳畫和實(shí)物標(biāo)本等形式,普及有關(guān)食品衛(wèi)生知識(shí),提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平, 預(yù)防和減少食物中毒發(fā)生。

(四)前期工作:

1、嚴(yán)格把好食物、食品原料進(jìn)貨關(guān)。

學(xué)校食物、食品采購(gòu)人員要嚴(yán)格把好食品原料進(jìn)貨關(guān),要定點(diǎn)采購(gòu),確保采購(gòu)的食物、食品原料符合食品衛(wèi)生條件,從源頭上把好食品原料進(jìn)貨關(guān)。

2、嚴(yán)格把好食物、食品貯存?zhèn)}庫(kù)、食堂關(guān)。

學(xué)校食物、食品貯存?zhèn)}庫(kù)、食堂的鑰匙由專人保管,責(zé)任落實(shí)到專門保管人,非食堂工作人員不得進(jìn)入食物、食品貯存?zhèn)}庫(kù)和食堂,定期對(duì)食物、食品貯存?zhèn)}庫(kù)的原料進(jìn)行檢查,對(duì)發(fā)現(xiàn)霉?fàn)€、變質(zhì)、過期的,不符合食品衛(wèi)生要求的原料及時(shí)處理,堅(jiān)決杜絕不符合食品衛(wèi)生要求的原料流入餐桌。

3、把好炊具、裝盛食物的器具的消毒和食物留樣關(guān)。

對(duì)學(xué)校食堂、廚房的炊具、裝盛食物的器具按規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格的消毒,確保食堂、廚房的炊具、裝盛食物器具的清潔衛(wèi)生,防止因交叉感染而引發(fā)食物中毒事件的發(fā)生。

4、對(duì)每餐的飯菜要做好食物留樣,取每餐的飯菜100克,放在已經(jīng)過消毒好的器具內(nèi),密封好后放在食物留樣專柜內(nèi)保存24小時(shí)。

(五)做好消毒及保潔工作。

1、加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食品、廚房的衛(wèi)生管理,特別是肉類、魚類和奶類等動(dòng)物性食品,要防止再生產(chǎn)加工和銷售過程中的污染。食堂、廚房的工作人員要重視個(gè)人衛(wèi)生,定期按規(guī)定進(jìn)行身體檢查,發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食堂食品、廚房的工作的病患者或帶病者及時(shí)調(diào)換其工作。

2、控制細(xì)菌污染?？刂萍?xì)菌生長(zhǎng)繁殖,采取低溫保藏,按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品,防止食品霉?fàn)€、變質(zhì)。

3、殺滅病原菌。采取高溫殺滅病原菌的措施,各餐的熟食品和剩飯,按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品,在銷售或使用前必須充分加熱。

(六)突發(fā)性事件的處理

1、當(dāng)發(fā)生食物中毒事件時(shí)應(yīng)當(dāng)立即停止食堂的一切生產(chǎn)活動(dòng),并于第一時(shí)間內(nèi)向上一級(jí)行政主管部門、衛(wèi)生行政主管部門、市教育局和市食品衛(wèi)生公共監(jiān)督所報(bào)告,并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和留樣的食物。

2、積極配合協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救助病人。

3、現(xiàn)場(chǎng)封存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng), 積極配合協(xié)助衛(wèi)生防疫部門現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處理。

4、積極配合協(xié)助衛(wèi)生防疫部門和教育部門進(jìn)行調(diào)查,按衛(wèi)生行政主管部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和留樣食品樣品。

5、落實(shí)衛(wèi)生行政主管部門要求采取的其他措施,把事態(tài)控制在最小范圍內(nèi)。

6、分析原因,根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行綜合分析,確定事故原因,吸取教訓(xùn)。

7、對(duì)發(fā)生食物中毒事件中的師生,做好登記工作, 分析判斷可能導(dǎo)致食物中毒的原因,對(duì)可疑中毒食物、食品進(jìn)行消毒處理, 根據(jù)導(dǎo)致食物中毒的原因,做出現(xiàn)場(chǎng)消毒預(yù)防處理措施。

(七)對(duì)中毒食物的處理

在查明食物中毒原因情況之前,對(duì)可疑中毒食物、食品立即停止食用,在衛(wèi)生部門已查明食物中毒原因情況,確定食物中毒源后,可采取煮沸15分鐘掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒, 炊具、裝盛食物的用具、容器可用1-2﹪堿水或漂白粉溶液、消毒液等進(jìn)行消毒。

(八)根據(jù)查明食物中毒事故的原因,向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生行政主管部門遞交書面事故分析報(bào)告,對(duì)發(fā)生的事故做到“三不放過”,對(duì)所有從事食堂食品、廚房工作的人員進(jìn)行安全教育,引以為戒,并對(duì)導(dǎo)致食物中毒的責(zé)任人、當(dāng)事人進(jìn)行嚴(yán)肅處理,并按照有關(guān)法律法規(guī)追究其責(zé)任,如故意破壞造成的中毒事故,將當(dāng)事人交司法機(jī)關(guān)處理, 如果因工作疏忽造成的中毒事故,視情節(jié)的輕重,對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行扣發(fā)工資、辭退或進(jìn)行行政處分的處理。

楊村鄉(xiāng)光明小學(xué)2012年2月

第二篇：學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度

學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度

1.建立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確食品衛(wèi)生安全管理責(zé)任人及職責(zé)。

2.按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)和集體配用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》建立學(xué)校食堂及小賣部食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生管理制度，崗位責(zé)任制度、安全保障及獎(jiǎng)懲制度，加強(qiáng)對(duì)食堂、小賣部、飲用水衛(wèi)生管理，并抓好制度的落實(shí)。

3.對(duì)學(xué)生開展食品衛(wèi)生安全知識(shí)宣傳教育，培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

4.建立食物中毒或食源性疾病等突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)制，提高學(xué)校應(yīng)對(duì)突發(fā)食物中毒或食源性疾病應(yīng)急處置能力。

5.定期對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生管理人員及從業(yè)人咒進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

6.學(xué)校發(fā)生食物中毒或食源性疾病時(shí)，及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生部門和上級(jí)教育行政部門，做好患病師生的救治、配合相關(guān)部門做好中毒原因調(diào)查。

7.自覺接受教育、衛(wèi)生行政部門對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，及時(shí)落實(shí)整改。

8.定期不定期開展校內(nèi)食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生安全檢查。

9.按照《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》要求，實(shí)行食品衛(wèi)生安全事故責(zé)任追查制度

..1

第三篇：學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度

學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度

為切實(shí)搞好學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理工作，從源頭防止食物中毒，為學(xué)校師生營(yíng)造一個(gè)安全、衛(wèi)生的環(huán)境，特制訂本管理制度。

一、總則

1、設(shè)置學(xué)校食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)

2、積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，對(duì)衛(wèi)生行政部門提出的意見和建議，及時(shí)采取措施進(jìn)行整改。

3、建立食品中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)制，如發(fā)生上述事件，立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向?qū)W校和教育行政部門、衛(wèi)生部門報(bào)告，不得緩報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)。

4、實(shí)行事故責(zé)任追查制度。

二、學(xué)校食堂、飲食店食品衛(wèi)生管理要求

(一)必須具備的條件：

1、食品加工人員必備的衛(wèi)生條件：從業(yè)人員必須經(jīng)培訓(xùn)合格后持證上崗，有健康證，并隨時(shí)保持個(gè)人衣帽、儀表整潔。

2、操作間必備的衛(wèi)生條件：設(shè)施布局合理，生熟分開，標(biāo)志明顯，餐具存放整齊，密閉保存。

3、食品采購(gòu)、貯存必備的衛(wèi)生條件：采購(gòu)食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有檢驗(yàn)證明，有冷藏冷凍設(shè)施，廚房有冰箱數(shù)臺(tái)。庫(kù)房整潔通風(fēng)，防鼠設(shè)施齊全，原料擺放整齊，標(biāo)志明顯，物品分類分架存放。

4、食品原料及食品添加劑符合規(guī)定：使用的原材料及添加劑符合衛(wèi)生要求，定型包裝食品有廠名、品名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期，無超過保存期或腐敗變質(zhì)食物。用于原料半成品、成品的器具、用具，要分開使用，定位保潔。

5、餐具消毒：消毒設(shè)施必須監(jiān)測(cè)合格、符合要求，并正常運(yùn)轉(zhuǎn)，有專人負(fù)責(zé)餐飲具消毒并熟練掌握操作規(guī)程。

6、環(huán)境衛(wèi)生：環(huán)境整潔衛(wèi)生，有防鼠、防蠅、防塵設(shè)施。

7、餐廳衛(wèi)生：餐廳店堂整潔衛(wèi)生，擺放餐具符合衛(wèi)生要求。

(二)加工過程的衛(wèi)生要求：

1、嚴(yán)格杜絕用腐敗變質(zhì)及其它不符合衛(wèi)生要求的食品及其原料加工食品的行為。

2、粗加工過程中動(dòng)物性食品與植物性食品必須分開存放。

3、用于原材料、半成品、成品的工具不得混用，保持清潔。加工后的原料、半成品、成品存放，符合衛(wèi)生要求，防止交叉污染。

4、食物沒有燒熟煮透不得食用。隔夜隔餐的熟制品食用前必須要充分加熱，加熱不徹底的嚴(yán)禁食用。

5、不得購(gòu)買感觀異常或變質(zhì)食物。

巴彥縣長(zhǎng)春中學(xué) 2017年3月1日

校園食品衛(wèi)生安全管理制度

發(fā)布時(shí)間:2014-06-13 編輯:1026 手機(jī)版

學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作關(guān)系到廣大師生的安全、健康成長(zhǎng)，關(guān)系到千家萬戶化的幸福和社會(huì)的穩(wěn)定。為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，確保在校師生的飲食安全，我校制定的以下有關(guān)食品衛(wèi)生、食堂加工相關(guān)的管理制度：

食物中毒預(yù)防和報(bào)告制度

一、食堂必須持有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證、健康合格證。

二、建立嚴(yán)格的食品安全責(zé)任制，校長(zhǎng)負(fù)總責(zé)，分管校長(zhǎng)具體負(fù)責(zé)，總務(wù)處負(fù)責(zé)日常管理，層層落實(shí)責(zé)任制，并指定專人負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全及食物中毒預(yù)防工作。

三、衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款和從業(yè)人員工作責(zé)任用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者的監(jiān)督。

四、建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施。嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工銷售操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專人負(fù)責(zé)。食堂管理人員采取切實(shí)有效措施，嚴(yán)防投毒事件發(fā)生，確保學(xué)生飲食的衛(wèi)生與安全。

五、對(duì)學(xué)生加強(qiáng)食品安全教育，勸阻學(xué)生不買街頭無照商販出售的食品，不飲用來歷不明的食物，發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂、食品商店出售變質(zhì)、污染和三無食品，應(yīng)及時(shí)向?qū)W校和衛(wèi)生監(jiān)督部門報(bào)告。

六、學(xué)校要制訂食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案，發(fā)生食物中毒要及時(shí)起動(dòng)應(yīng)急機(jī)制，并實(shí)行緊急報(bào)告制度。發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的學(xué)校應(yīng)當(dāng)在2小時(shí)內(nèi)向所在地衛(wèi)生行政主管部門報(bào)告，同時(shí)向教育行政主管部門報(bào)告。報(bào)告信息應(yīng)包括發(fā)生單位、地址、時(shí)間、疑似中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容，并做好記錄。

七、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報(bào)告，不隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)。對(duì)隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)的要依法追究責(zé)任。

八、對(duì)玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按衛(wèi)生部和教育部《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定的通知》對(duì)學(xué)校有關(guān)責(zé)任人員進(jìn)行處理。

學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生安全管理措施

一、加強(qiáng)對(duì)學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生安全管理。學(xué)校要高度重視學(xué)生生活飲用水衛(wèi)生安全工作，使用城鄉(xiāng)統(tǒng)一的自來水。

二、認(rèn)真做好學(xué)生飲用水工作。對(duì)提供學(xué)生飲用水的企業(yè)必須進(jìn)行科學(xué)性的考察，簽訂供應(yīng)合同，堅(jiān)持索證，做好日常的質(zhì)量監(jiān)管。

三、及時(shí)清洗消毒供水設(shè)施。堅(jiān)持每學(xué)期開學(xué)之前和開學(xué)期間定期進(jìn)行沖洗和消毒，在夏、秋季節(jié)要及時(shí)增加清洗消毒頻次，并做好沖洗消毒登記工作。

四、定期開展飲用水監(jiān)督檢查。在檢查中發(fā)現(xiàn)的飲用水衛(wèi)生安全隱患，必須及時(shí)落實(shí)整改措施，確保學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生安全。

學(xué)校食堂高危食品定點(diǎn)采購(gòu)制度

一、為嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān)，確保食品原材料安全，根據(jù)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》特制定本制度。

二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、醬油、飲料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鮮、涼菜等對(duì)人的身體健康關(guān)系重大，易發(fā)食源性疾患的食品。

三、學(xué)校食堂采購(gòu)高危食品，必須實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，并按國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證，以保證其質(zhì)量。

四、蔬菜容易殘留有機(jī)磷農(nóng)藥，加工前應(yīng)用清水漂浸兩小時(shí)以上?；ú说臍埩艮r(nóng)藥難以清除，四季豆未燒熟容易引起中毒;螃蟹、蟶子、泥螺等海產(chǎn)品大腸菌容易超標(biāo)，學(xué)校食堂應(yīng)謹(jǐn)慎采購(gòu)和加工。

五、冷葷涼菜容易感染細(xì)菌，引發(fā)腸道傳染病，食堂不得采購(gòu)和加工冷葷涼菜。

六、學(xué)校食堂要將定點(diǎn)采購(gòu)單位(攤位)名單，報(bào)學(xué)校校長(zhǎng)室備案，總務(wù)處簽訂供應(yīng)合同，并預(yù)收l—2萬元質(zhì)量安全保證金。

七、學(xué)校要建立食堂食品定點(diǎn)采購(gòu)責(zé)任制，加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)的管理。如發(fā)現(xiàn)食堂未按要求定點(diǎn)采購(gòu)，要進(jìn)行嚴(yán)肅的批評(píng)教育，因未定點(diǎn)采購(gòu)而發(fā)生食源性疾患的，追究采購(gòu)人員和管理人員的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的，依法追究法律責(zé)任。因定點(diǎn)采購(gòu)點(diǎn)原因引起不安全后果的，依法追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。

學(xué)校食品安全定期檢查制度

一、學(xué)校食品安全實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，建立學(xué)校食品安全工作小組，設(shè)立專職或兼職的食品安全管理員。

二、學(xué)校食品安全工作小組負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生設(shè)施的建設(shè)和管理，對(duì)工作人員的指導(dǎo)和培訓(xùn)，管理制度的建立和執(zhí)行情況的檢查等具體工作。

三、學(xué)校食堂每周一小查，每月一大查，檢查內(nèi)容包括食堂食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、學(xué)生自購(gòu)食品的衛(wèi)生等。周查由總務(wù)處牽頭組織，月查由分管校長(zhǎng)牽頭負(fù)責(zé)。要建立食品安全檢查臺(tái)帳，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，要發(fā)出整改通知書，由受檢單位負(fù)責(zé)人簽字限期整改，整改不到位且存在較大安全隱患的，學(xué)校應(yīng)及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、工商等有關(guān)職能部門報(bào)告。

四、學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的管理，嚴(yán)格執(zhí)行食堂的定期檢查制度，并嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究制度。

校園商品準(zhǔn)入三項(xiàng)制度

一、進(jìn)貨驗(yàn)收備查制度

1、學(xué)校食堂、食品商店必須采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生的食品及食品原料，杜絕采購(gòu)《食品衛(wèi)生法》等規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品或原料。

2、須向持有有效衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品。采購(gòu)糧油、肉類、酒類、飲料、乳制品、調(diào)味品及其他定型包裝食品須向供貨方索取生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)報(bào)告單復(fù)印件。

3、水產(chǎn)品等高風(fēng)險(xiǎn)食品要實(shí)施定點(diǎn)采購(gòu)制度。原則上不得采購(gòu)鹵肉類熟食制品;如需采購(gòu)使用，需經(jīng)徹底加熱處理后出售。

4、學(xué)校必須指定專門人員作為食品采購(gòu)驗(yàn)收員，驗(yàn)收人員需對(duì)采購(gòu)的所有食品、原料進(jìn)行認(rèn)真清點(diǎn)與查驗(yàn);驗(yàn)收人員應(yīng)拒收不符合衛(wèi)生要求的食品和原料入庫(kù)，并交由學(xué)校將其銷毀處理。

5、采購(gòu)與驗(yàn)收人員均需在食品采購(gòu)登記單上簽名，認(rèn)真進(jìn)行登記，并將有關(guān)資料保存歸檔。

6、若因食品采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)而發(fā)生食品安全事故的，將嚴(yán)肅追究采購(gòu)人員和驗(yàn)收人相關(guān)責(zé)任。

二、不合格食品下柜制度

1、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)“三無產(chǎn)品”、過期變質(zhì)等不合格食品，主動(dòng)及時(shí)下柜。

2、對(duì)師生或群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，然后提交有關(guān)部門組織鑒定，經(jīng)鑒定合格的商品可重新上柜銷售，鑒定為不合格的商品立即停止銷售。

3、對(duì)已銷售的不合格商品、假冒偽劣商品，及時(shí)予以追回，并將有關(guān)情況通報(bào)供應(yīng)商和工商部門。

三、消費(fèi)投訴處理制度

1、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)商品售后服務(wù)規(guī)定，努力提高售后服務(wù)規(guī)定，努力提高售后服務(wù)水平，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。

2、積極配合工商、消協(xié)處理消費(fèi)者投訴。消費(fèi)投訴舉報(bào)電話號(hào)碼12315。

3、對(duì)消費(fèi)者投訴，嚴(yán)格按照《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定與消費(fèi)者先行協(xié)商處理;無法處理的，及時(shí)與工商部門、消費(fèi)者協(xié)會(huì)聯(lián)系，妥善處理。

第四篇：學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度

1、各校要建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)本校食品衛(wèi)生管理，責(zé)任到人，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患，學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度。

2、學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到縣衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。要保持內(nèi)外環(huán)境整潔，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施，管理制度《學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度》。

3、食堂、小賣部從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。

4、所提供食品應(yīng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、味、美等感官性狀。嚴(yán)禁購(gòu)入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽或其他感官性狀導(dǎo)常、可能對(duì)師生健康有害的食品原料。

5、用水必須符合國(guó)家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

6、學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。

7、存放食品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。

第五篇：學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度

學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度

一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。食堂工作人員應(yīng)樹立良好的衛(wèi)生意識(shí)，接受衛(wèi)生意識(shí)培養(yǎng)。

二、膳食工作要堅(jiān)持為師生員工生活服務(wù)的宗旨，以“管理育人”、“服務(wù)育人”為目的，開展各種形式的經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng)，堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，講究職業(yè)道德。

三、食堂工作人員必須持有效的健康證方可上崗。上班時(shí)間要穿工作服。

四、采購(gòu)驗(yàn)收食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營(yíng)養(yǎng)要求，且有良好的感官形狀。

五、加工烹飪食品的營(yíng)養(yǎng)要搭配合理，要符合小學(xué)生身體發(fā)育的需求。

六、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔，大廳的衛(wèi)生要隨時(shí)打掃，定期消毒，不留死角。

七、餐具使用前必須洗凈消毒；炊具用具用后清洗干凈,保持清潔。

八、食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序，加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求，保證不受污染。

九、物資進(jìn)倉(cāng)要保持清潔衛(wèi)生，存放要生熟分開，包裝

食品要離地存放，散裝食品應(yīng)用容器加蓋存放，注意保質(zhì)、保鮮。

十、加強(qiáng)思想政治工作，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育，防止食物中毒等方面知識(shí)的教育，杜絕食物中毒。

十一、對(duì)出現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定，出現(xiàn)火災(zāi)或食物中毒的不安全事故，視情節(jié)輕重，追究當(dāng)事人和領(lǐng)導(dǎo)者的責(zé)任，處以罰款，情節(jié)嚴(yán)重的追究法律責(zé)任。

土窯小學(xué)

學(xué)校食品衛(wèi)生安全管

理制度

土

窯

小

學(xué)