第一篇：餐飲策劃——聰慧網酒店餐飲

渠道工廠談餐飲策劃：創(chuàng)新到胃黏膜 連鎖到唐人街

2013年餐飲業(yè)依然保持在15%的增長速度，已連續(xù)多年處于2位數的增長，預計到2015年中國餐飲營銷總額將達到3.7萬億，2020年突破7萬億。餐飲作為一個最傳統(tǒng)的行業(yè)，隨著經濟的發(fā)展而始終保持著高速發(fā)展。

那么在未來的角逐中餐飲品牌如何生存和勝出？就這個問題我們來到知名品牌營銷策劃機構西安渠道工廠進行訪談，渠道工廠認為：新商業(yè)時代下做餐飲要把握住兩大關鍵因素：一是聚力創(chuàng)新；二是擴張連鎖。以下是部分訪談內容。餐飲發(fā)展形勢：棒打老師傅

機遇和危機并存，在餐飲的巨大市場誘惑下，無數資本紛紛投入餐飲行業(yè)，使之餐飲業(yè)的競爭更加激烈，細心觀察就會發(fā)現中國餐飲100強企業(yè)每年的淘汰率高達30%左右。無數的老牌餐飲企業(yè)在不斷地淡出我們的視眼，而一批新生的餐飲企業(yè)卻迅速成長為餐飲巨頭。仔細觀察身邊細心地朋友可能就會發(fā)展，前幾年還非?；鸬娘埖戡F在卻生意冷淡，而現在比較火的餐飲品牌要不是最近幾年才出來的就是一些老字號。而這一現象被人們稱為“棒打老師傅”現象，因為歸根結底，嘗鮮式消費在餐飲行業(yè)中尤其突出，而一成不變則導致厭倦，這就是為什么麥當勞、肯德基不斷推出新品的原因。

一個方法：創(chuàng)新到胃黏膜

因此創(chuàng)新是餐飲競爭的一個關鍵。餐飲的這種創(chuàng)新，應該圍繞消費者“體驗”展開。走進一個餐廳，消費者的“體驗”分類無非以下幾種：視覺、嗅覺、聽覺、味覺以及胃覺、觸覺等的感官層面、身體健康隱性層面和心理精神三個層面。各家餐飲為什么一直在比拼強調各種口味？其實質就是在搶奪消費者“味覺”。我們去一些時尚風格的餐廳，有時餐廳里突然起了動感音樂，服務廚師和服務人員伴隨著音樂給顧客跳一支搞笑熱舞，是在味覺之外又盈造了視聽娛樂效果，伴隨一曲舞蹈的結束，客戶滿意度一下子提高起來。

因此與其他行業(yè)相比，做餐廳在諸多層面都需要細致考究，捕捉消費者的各種線索，是一件極其繁瑣的事情。創(chuàng)新與體驗營銷，在一點一滴中完成，深入而細致?？梢哉f，餐飲業(yè)到今天，在創(chuàng)新方面應該有“到胃粘膜”的意識和細致入微的功夫，不只是一個品牌、一套裝潢、一套菜品那樣三板斧的事兒。即使是

這三板斧，也要考究究竟能否差異化滿足消費者某些層面的體驗需要。連鎖是餐飲發(fā)展的必由之路

渠道工廠告訴我們，第二個基本點是，做餐飲獨木不成林，單店市場覆蓋面非常有限，連鎖擴張是必由之路。在高度成熟的行業(yè)，規(guī)模與品牌能夠相互促進，共同構成競爭壁壘。

這就要求餐飲老板在開第一家店的時候，心底就要潛藏品牌意識、模式意識、做企業(yè)的意識。借助開第一家店的契機，策劃一個品牌體系，把菜品與服務等標準化、模式化，以便后期連鎖復制。這是對許多餐飲老板的戰(zhàn)略提示。連而不鎖危機四伏

但是可以看到，很多國內餐飲連鎖與特許加盟店往往今年掛牌生意火旺，過個三五年就慘淡停業(yè)；而更多的企業(yè)是在當地知名度很高，想發(fā)展壯大但是怕加盟后被“復制”，自己的核心技術泄露，加盟店自立門戶采取相似相近的品牌來經營，對自己造成損失；還有就是只懂技術沒有品牌和管理機制，更沒有渠道途徑，想加盟開店但是不知道如何做。為什么會出現以上這些情況？

渠道工廠在曾經的多家餐飲品牌調查顯示，許多做連鎖的餐飲品牌事實上并沒有完整的品牌體系和易復制的標準化。一些在當地生意十分火爆的餐飲企業(yè)，眼開連鎖加盟可以快速發(fā)展就擴張心切，往往還沒等運作模式、管理機制、品牌文化、人才培養(yǎng)成熟就“大肆擴張”。這樣直接導致的后果就是企業(yè)總部無法對加盟店進行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一操作。加盟店不是脫離總部就是“緩慢死亡”，這種現象被稱為“連而不鎖”。

連鎖到唐人街

所以飲食連鎖必須解決2大問題：

一、完善自身文化、管理機制、運作模式、團隊建設，達到連鎖擴展的需求。

二、加強品牌建設，樹立自身品牌形象，提高自身知名度，拓展招商渠道。

1998年內蒙古小肥羊在包頭開業(yè)，2003年小肥羊全國的加盟連鎖店達到700多家。但是隨著規(guī)模的擴大小肥羊自身管理的缺陷使得自身品牌陷入了危機。從03年開始一直到07年4年的時間小肥羊采取了關閉不合格店面、延期考核基本合格的店面、收回部分加盟授權、合并部分店面等措施進行內部整頓，結束整頓

時全國連鎖店減到326家。小肥羊正是自身的準備不足，沒有形成自身完善的管理機制和團隊建設而大肆擴張，最終用4年的時間來彌補這一缺陷。

在擴大品牌影響力與招商策略方面，其實可以采用一個“聲東擊西”的辦法：把品牌做到國外，目的卻是吸引國內投資加盟。這一招屢試不爽，比如上海一家企業(yè)的團隊逢人就說“我們已經把店開到拉斯維加斯去了”，引起圈內熱捧。因此如果你敢說你已經連鎖到唐人街或其他國外地方，往往已經先聲奪人。延伸閱讀：走近渠道工廠

渠道工廠是位于文化名城西安高新技術開發(fā)區(qū)的知名專業(yè)品牌研究機構，有“唯一商業(yè)智慧工廠”之稱。渠道工廠有兩條“生產線”：品牌生產線和招商生產線。據了解，渠道工廠在傳統(tǒng)營銷策劃等智力與外腦行業(yè)，首次打破了憑借個人專業(yè)智慧、無法規(guī)?；l(fā)展的怪圈，采用工廠化的專業(yè)分工與標準化管理，每一個領域都是由一個專項研究的作業(yè)團隊來生產，因此能保障服務質量，更快速、出精品，將客戶利益最大化。

渠道工廠的負責人介紹說，事實上何止餐飲，對于新商業(yè)時代而言，渠道工廠指出無論屬于哪一個行業(yè)，企業(yè)要生存、要發(fā)展、要掙錢，不斷創(chuàng)新性地更足市場需求才是根本依靠。尤其對于新興企業(yè)而言，如果你的經營模式只是抄襲前人，那么你憑什么立足？因此渠道工廠的宗旨是“解放創(chuàng)造力”。在這里小編也強烈推薦，如果您想做品牌營銷，正在找營銷策劃公司，那么西安渠道工廠一定給你的企業(yè)帶來有力的幫助。

第二篇：酒店餐飲策劃初稿

酒店餐飲策劃初稿

背景資料：賓館（三星）是一大型醫(yī)院投資所建，位于市郊偏僻處．餐飲部設有１４個高檔包房，三個大廳（裝修檔次中等）共可同時容納６０桌包桌（婚宴之類的宴會）．營業(yè)半年，餐飲部虧損３５萬．

現請各位同行，對此初稿提出批評意見，衷心感謝！

**賓館營銷計劃書（初稿）

一：**賓館1-5月份餐飲部實際經營數據：

項目 一月 二月 三月 四月 五月 累計

餐飲營業(yè)額 228450 280626 207730 236718 223600 1177125元

賓館利潤 +--588500元

1-5月份平均營業(yè)額/235425元/月。賓館利潤：-588500元

餐飲收支平衡營業(yè)額為：450000元（院方目標）毛利率40%。

達成收支平衡的營業(yè)差額：

450000元（目標營業(yè)額）-235425元（實際營業(yè)額）=214575元（月差額）

平均/日差：214575元÷30天=7152元/日。

目標營業(yè)額：450000元/月，日平均營業(yè)額：450000元÷30天=15000元/日（目標）

以上數據小結：本營銷計劃目標要達到現有營業(yè)額翻一倍，毛利率40%。三個月內達成真正意義上的收支平衡，建立起**賓館健康發(fā)展的經營品牌。

二：**賓館在經營管理上，最大的弱項是：

1、地理位置偏僻；

2、經營管理專業(yè)程度不理想；

3、走入了用價格競爭的誤區(qū)：

（1）此經營策略不符合酒店三星級的經營方向，我們認為沒有必要和中低檔的個人餐飲在價格上競爭，而事實上三星酒店很難在價格上打敗個人餐飲業(yè)。

（2）低價格的銷售，雖可以帶來一定的客源（主要是賓館周圍的居民），卻不能讓賓館獲得利潤，因為新賓館的裝修折舊是一項比較大的費用！

4、對現代酒店業(yè)的經營認識不夠深刻：

現在的酒店經營，以從過去的價格競爭、裝修檔次競爭、菜品的競爭、社交關系的競爭、服務的競爭、上升到企業(yè)品牌文化的競爭。至于以上五項的優(yōu)勢，則是賓館生存發(fā)展下去必須具備的基礎。

5、目標顧客群定位不太準確，過于狹窄。

（1）賓館在接待服務中，主要以院方客戶、廠方客戶和相關的社交關系為主；

（2）錯誤的先入為主的經營認識感覺：認為賓館因為地理位置偏僻，周圍環(huán)境不太理想，很難有外來客戶。

（3）等待客戶的經營手法

6、沒有創(chuàng)立起**賓館的企業(yè)文化：

（1）酒店文化是酒店員工共同擁有的價值觀、酒店精神、經營哲學，是一種滲透在企業(yè)一切活動之中的內容，是企業(yè)的靈魂所在。酒店是一個勞動密集型、感情密集型的行業(yè)，酒店產品就其本質來說是酒店員工所提供的服務。在＊＊賓館的餐飲服務中，我相信有一部份服務管理和服務員的服務是不能跟上酒店生存的需求。

（2）酒店文化是隨酒店業(yè)的發(fā)展，在激烈的酒店競爭中產生的。酒店競爭首先是產品競爭，然后是服務競爭，最后是文化競爭。而文化競爭是最終意義上的競爭，是更高層次、更高品

位的競爭。文化營銷要求酒店在物質文化建設的同時，從酒店文化角度培訓員工，將文化融入服務之中，讓客人感受文化的魅力。酒店經營者要讓每位員工認識酒店文化的內涵，在服務中主動傳播。同時，酒店經營者應讓酒店文化融入到管理制度中，使制度體現文化的導向及人文關懷。

營銷策劃案

營銷的目的是創(chuàng)造更佳效益，營銷面對的則是市場，沒有市場，營銷便無從談起，沒有良好的營銷策略和手段，也不會創(chuàng)造更好的市場，更不會有良好的業(yè)績，因此，從現階段市場來看，只有加強營銷，才會拓展更大的市場。

一、樹形象，創(chuàng)特色

重視酒店在客人和社會公眾心目中的三星級“硬件”形象，依靠客人良好口碑來經營，增加酒店特色。

（由于**賓館所處的地理位置比較偏僻，到**賓館消費的客人，我們稱之為----遠道而來的客人（親朋好友）；這是我們給＊＊賓館確定的服務理念之一）。

1、企業(yè)發(fā)展倡行“80/20法則”，即大部分企業(yè)80%的營業(yè)額是來自于其中20%的忠實顧客群的重復購買或消費，而其他20%的營業(yè)額才來自于那些80%的游離顧客。不少酒店就缺乏對20%忠實顧客需求的研究，沒有考慮到如何才能吸引他們入住，如何才能根據他們的需要進行飲食、娛樂、社交等活動和消費的激勵促銷，更沒有考慮到如何進行“個性化”的經營銷售。

101、服務：創(chuàng)建熱情周到、親善友好、高效細致的服務品牌。（12字服務理念）

創(chuàng)建服務品牌，將作為**賓館餐飲營銷最重要的頭等大事；為有效地實施服務營銷，我們細致地編制了餐飲部服務工作的規(guī)范和標準、VIP客戶接待手冊。用三個月內的時間，在本市樹立起優(yōu)質服務的服務形象。

102、菜式：創(chuàng)建健康飲食品牌；

倡導健康飲食新概念，依托院方雄厚的醫(yī)學技術，運用南方滋補燉湯的烹飪技巧，研制創(chuàng)新出適應中、上收入人群（即“80/20法則”中的20%客戶）的滋補煲湯、燉湯和菜式。主要研制創(chuàng)新出，適合心腦血管病、糖療病、脂肪肝、腰肌勞損、毛發(fā)脫落、生理功能衰退等富貴病的食療煲湯、燉湯和菜式。

本市現在的餐飲，到目前為止還沒有一家有這樣一個品牌酒店，這正是市場的空白；填補這個市場空白是賓館的責任（我們的競爭對手不具備這樣的條件），也是滿足市場的需求，所獲得的市場份額，將使賓館的經營有效地走上正軌。

102-

1、培育和發(fā)展賓館的飲食文化：根椐102健康飲食品牌的市場定位，組織有關專家、技術人員編寫有關食療的文章和宣傳手冊，（包括有關適合美容的食物介紹，太太也是很重要的營銷對象），定期寄給VIP、CIP客戶，每十天發(fā)送一次，每次的內容不同，從不同的角度去關心我們的客戶，與客戶建立親情關系，有的放矢地進行營銷公關。（有關食療的文章和有關適合美容的食物介紹在圖書館有很多專刊）

103、建立恃續(xù)發(fā)展的品牌公共關系社交區(qū)；

建立起以院方為中心，**廠、上級領導單位、社會友好人仕、新聞媒介、同行和相關政府部門為輔；以健康概念為靈魂、以關愛生命健康、長壽為指導，適當友善地開展社交拓展工作，建立起**恃續(xù)發(fā)展的品牌公共關系社交區(qū)。

103-

1、賓館VIP俱樂部計劃：

根據經營三個月的成果，提供詳細計劃。

2、CI企業(yè)標識：進一步完善酒店產品在示范性，標識性方面的特色，提煉出獨具特色的酒店廣告語和產品包裝的文化內涵，緊跟市場形勢，加大力度，經常更換或重新設計新的酒店宣傳冊，使客人常有方便、新穎的感覺。

3、廣告：在主要車站、交通要道樹立廣告牌；充分利用賓館、醫(yī)院停車場進行宣傳，經常更換其內容以產生連續(xù)的廣告效應。以上內容可以是酒店客房、新特菜肴、等內容。

4、創(chuàng)特色：餐廳的物色應更加鮮明，有了良好的環(huán)境氛圍，還應注意菜肴的品種及價位，經常了解同行的菜品特色及整個餐飲趨勢，優(yōu)化組合，使其更具＊＊賓館獨有特色。

5、婚宴喜慶：充分利用酒店可同時舉辦60桌的環(huán)境優(yōu)勢、發(fā)揮全員營銷，做好婚宴喜慶市場。據有關部門的統(tǒng)計，市區(qū)每年有3000對新人結婚，如果我們擁有5%的份額，也會有150對新人的婚宴，僅此一項的效益是可想而知的。

6、舉辦各類活動，創(chuàng)造商機，引導消費：酒店設立公關銷售部收集整理國內外及本市傳統(tǒng)節(jié)慶資料，策劃好每一次活動，加強媒體宣傳力度充分展示酒店高雅的服務及文化氛圍和實力，使之產生連續(xù)性、連鎖性效應。

二、市場定位，價格組合在細分市場的基礎上，牢牢抓住中檔客源市場，拉動吸引中高檔客源市場作為目標市場。（因為低檔客源不足以讓酒店達到收支平衡和在財務上真正的獲得利潤-----酒店經營的目標必須獲得利潤而不是為了給員工開支。）

1、市場定位和價格組合，堅持以中帶高為對象的市場定位，堅持“適應市場多層次的需求”之營銷策略。

（1）客房、會議：團隊降價幅度適當大一點，會議消費具有客房與餐飲及其它消費比例1：1或1：2倍的消費關系。

（2）餐飲：注重層次效應，注重填補中午包房的空位、零點的空位?；檠纭ⅫS道吉日，包括周五晚到周日晚的價位不讓，不失利潤時間賣點；包房，晚上堅持標準，增加可以零點的靈活性，中午包房可以下降1-2成預定，慢慢讓客人了解，發(fā)展午餐市場，總體餐飲價格 適當下調，讓利客人，特別對長包房、住店客人有優(yōu)惠，穩(wěn)住回頭客，增加親和力，創(chuàng)造酒店人氣、財氣。

三、營銷策略

發(fā)揮酒店多功能的效應，充分發(fā)揮酒店餐飲，客房兩大產品互動的作用，以客房的彈性消費帶動餐飲、娛樂，反作用于客房住宿率的提高，相互促進，相互影響，共同繁榮。（餐飲部中午每天1點30到4點免費提供3個包房給客房客人唱歌娛樂）

1、“一卡通”：酒店建立發(fā)展信用卡戶，按照A、B、C、D四個信用等級，大膽心細地開拓客戶，關鍵是每月清理整頓，每周跟蹤以便及時了解消費狀況等。

２、整合營銷：與傳統(tǒng)的4P模式（產品、價格、渠道、促銷）之最大區(qū)別于“聚焦”于客人。即傳統(tǒng)的營銷是酒店的現有產品去尋找客人，而最新的營銷則是建立在傳統(tǒng)營銷模式基礎上，通過與客人的接觸了解客人所需來增加設施以及提高服務等酒店產品，真正做到“滿足客人之需”，從而擴大客源，擴大市場。

四、培育“忠誠客戶”

1、信息庫：建立健全客史、客戶檔案，總臺、餐飲、客房營銷信息聯(lián)網，都要了解客人的偏愛、習慣、提供有針對性、個性服務，使客人“滿意加驚喜”穩(wěn)住老客戶。

2、客戶檔案：營銷代表每人建立與客戶信任、利益、愉悅的感受，培育與客戶的感情，及時反饋信息，糾正對酒店不利的一切行為和問題，成為客戶的“接待助手”，以誠待客，回報忠誠客戶。

3、網絡營銷：建立大客戶（公司）網，醫(yī)院方社會關系網絡，旅行社等中間商業(yè)網絡，要不斷發(fā)展擴充外市、外省的客戶和中間商網絡，與他們保持良好的關系，以互惠互利驅動雙元化的合作，定期或不定期將酒店產品或舉辦活動信息傳輸給客戶和中間商。

4、與＊＊文化研究中心、市書畫法協(xié)會聯(lián)誼、＊＊醫(yī)院、＊＊廠、社區(qū)中心共同協(xié)作建立起賓館健康的現代飲食文化品牌形象。

五、店內促銷

1、店內廣告宣傳：制作酒店閉路電視廣告片的播放，精心制作活動信息廣告、全面銷售的折頁廣告，各廳、堂、電梯、房內等一切廣告宣傳都要鮮明、強烈、極具吸引力和沖擊力。

2、服務營銷：為客人提供熱情的、完善的、恰到好處的，適時的、高效的服務，就是促銷主產品--服務，店內促銷的核心就是崗位服務，包括后勤，行政管理部門，全店每個員工都應善待客人。

3、全員營銷：基礎崗位服務營銷，并建立“情感客人”，同時酒店舉辦大型活動的推銷時，注意改善促銷方式，不要勉為其難，造成客人活動期間怕來酒店，更要注意平時對親朋好友的酒店產品宣傳，賓館近百名員工積極宣傳推銷酒店產品，眾志誠誠，如日中天。

4、“客人日記”：一線部門的各班級都要設立“客人日記”，及時記錄客人的要求、意見。并且在交接班、班前會時講解，前后臺移交、部門間互相交流，酒店迅速對客人的信息、反應作妥善處理。

第三篇：酒店餐飲專題

西餐廳領班。

一、在酒店經理領導下，負責餐廳服務的組織工作，按要求、規(guī)格完成接待任務。

二、接到承辦筵席的通知，要主動協(xié)助廚師長擬定筵席菜單，并根據筵席性質、規(guī)格、賓主的飲食習慣，合理調配服務人員，及時安排日常供應，做好大型酒席的擺臺設計和服務管理工作。

三、深入工作實際，發(fā)現問題及時改正，參與某些環(huán)節(jié)的服務工作，特別是重要的筵席要親自擔任接待。

四、主動與廚房聯(lián)系，協(xié)調酒店服務與廚房之間的聯(lián)系，調解進餐中各種矛盾和糾紛，認真聽取顧客意見，不斷改進服務工作。

五、加強服務員的思想教育，認真組織服務員政治和業(yè)務學習。每天上、下班前召集餐廳服務員開短會、總結工作情況，安排布置當天任務，不斷提高服務員的政治素質和業(yè)務技能。自己多學習，以身作則，制度是死的執(zhí)行起來須靈活，多于自己員工聊天聊解他們對工作的看法和管理人員的看法`錯的及時給她們糾正，對的回答她們``告訴她們你會去轉告給上面的，溝通一定要融洽，敢面對他們的反應，尤其是對上面的不滿，不可馬上反駁回去`切記做好主管的助手，帶領本班人員按質按量完成上級交辦的各項任務。1.開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。2.開餐期間督導服務員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現場培訓。3.協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。4.對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，并回答客人問題。5.注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。6.負責餐餐廳用具的補充。7.落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛(wèi)生。8.每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。9.負責對屬下進行評估，并有計劃地組織本崗點培訓工作。西餐廳培訓。包括：

一、賓客至上意識。

二、優(yōu)質服務意識。

三、聲譽意識。

四、交往不對等意識。五。自律意識。

六、成本意識。

七、團隊意識。

八、安全防范意識。

九、紀律意識

十、學習意識

一．賓客至上意識：餐廳的一切從業(yè)人員，一切工作，一切實施都要使客人滿意。客人是酒店的服務對象；客人是經濟效益的唯一來源；客人關系著飯莊的生存與發(fā)展；客源是餐廳行業(yè)的競爭目標；賓客為自己提供了就業(yè)機會

二．優(yōu)質服務意識：設施的完善，服務的高水平。優(yōu)質是一個餐廳存之的生命線；優(yōu)質是酒店競爭的法寶；優(yōu)質是取得經濟效益的保證；優(yōu)質才能形成品牌；優(yōu)質服務是客人的共同要求。三．聲譽意識：要求員工把自己的言行舉止與飯莊名聲榮譽相聯(lián)系。聲譽是市場競爭的形象；聲譽是市場競爭的需要；聲譽是企業(yè)用人的標準； 四．交往不對等意識：交往不對等是指服務員與客人在交往中間由于所處地位和角色不同而形成的差異。為什么服務交往不對等？怎樣適應交往不對等？真正的理解客人： 信息表達=表情+聲音+言語服務員在與客人的交往應保持距離即空間距離和心理距離。

五、自律意識：服務員在與客人交往過程中，注意自己的言行，愛惜自己的名譽。職業(yè)特點所決定企業(yè)形象對員工的要求自律是客人對服務員的要求自律是愛崗敬業(yè)的一種表現

六、成本意識：加強節(jié)流意識，節(jié)省開支，控制成本，創(chuàng)造利潤。能夠保障餐廳的正常運轉能夠創(chuàng)造利潤是企業(yè)的第一法則。利潤=營業(yè)收入-費用

七、團隊意識：一個工作、活動的集體，從業(yè)人員在工作中互相協(xié)調、互相支持、相互合作。

八、安全防范意識：要了解工作中的安全隱患采取預防措施。

九、紀律意識：工作紀律；①對客人保持微笑②語言友好（2）儀容紀律（4）服從紀律（5）檢查紀律（6）生活紀律（7）保密紀律

十、學習意識：服務人員要不斷的提高自身服務意識和素質問題。

西餐廳迎賓員。1． 提前5－10分鐘到達崗位，檢查自己的儀容儀表是否規(guī)范，精神狀態(tài)是否飽滿；2.做好迎賓臺的一切準備工作：要求物品擺放整齊，工作區(qū)域內干凈，無臟物、無積灰，查看早餐房態(tài)表，知道各房間的包早情況，并將不含早和含單早的房間做好登記，便于能及時告訴客人和買單，知道是否有VIP客人入住前來用早餐，查看交接本。3.二名迎賓上班時，站位應該是：一名在迎賓臺，一名在E區(qū)中間位置。4.早餐時段當客人從電梯出來后，迎賓員看見客人時，及時向客人微笑問候，并告訴客人早餐在西餐廳，加上服務用語。5.當客人確認是要用早餐時，并向西餐廳走來，迎賓及時向客人表示歡迎，并禮貌的詢問客人房號，確認客人房號后，請客人進餐廳享用早餐。如客人一時忘記房號，迎賓員要禮貌的詢問客人的姓氏（總臺登記的姓名）及時從房態(tài)表上查找并確認。6.將客人按標注迎到座位，詢問客人是否滿意，客人確認后，交接給區(qū)域服務員，及時返回崗位，準備迎接下一位客人。在迎領過程中要注意動作規(guī)范和語言協(xié)調，注意走在客人的右前方一米左右，并隨時回頭招呼客人，要打手勢向客人示意，動作連續(xù)自然。對連續(xù)入住2天以上的客人，必須要知道客人的姓氏和房間號碼，在迎領時要對客人有姓氏稱呼，要告訴區(qū)域服務員，以便做好客人早餐飲食習慣，對菜肴和服務的意見和建議，要告訴當班管理人員，以便對客人進行拜訪。迎賓臺不能脫崗，如有事要離開必須告訴當班領班，安排其他人進行頂崗。

西餐廳調酒師。在西餐廳專門從事配制酒水和銷售酒水的人員。上班時做好本崗位清潔衛(wèi)生工作。擦干凈臺面、酒瓶、用具、杯具，擺放好吧臺物品，抹布應經常清洗，不得有異味，杯布需保持清潔干爽。根據用量準備好雞尾酒裝飾、調酒用果汁、糖漿等輔助材料。做好相關啤酒類的預凍工作。對所有放入雪柜冷凍的酒水，應按先凍先用的原則出品，雪柜、水柜應保持清潔衛(wèi)生。負責所屬崗位的所有出品，出品應按規(guī)定標準制作，接到出品單時應快速并準確地完成出品。.應能熟練地使用各種調酒和倒酒用具。對雞尾酒、特飲配方非常熟悉，對各類酒水性質非常了解。保證所有出品非常完美。工作中遇到問題應及時報告所屬部門?？焓諜n時向所屬主管報告需采購的物品。負責服務吧臺客人。在完成準備工作后,便可以正式開吧迎客。應該諳熟相當數量的雞尾酒和其他混合飲料的配制方法,這樣才能做到胸有成竹,得心應手。但如果遇到賓客點要陌生的飲料,調酒師應該查閱酒譜,不應胡亂配制。調制飲料的基本原則是:嚴格遵照酒譜要求,做到用料正確、用量精確、點綴裝飾合理優(yōu)美 西餐廳傳菜員。必須調整和保持良好的精神狀態(tài)，做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作。必須處理完個人的一切私事積極投入工作中。查看工作日志：是否有未完成的工作或需要向上級匯報的工作以及需要了解的事件和通知。準時參加班前會，了解當天分配的工作任務和上級的通知。做好營業(yè)前的工作工區(qū)域衛(wèi)生。準備好開餐前各種菜式的配料及傳菜用具，保證開餐時使用方便。上菜時要將菜名及桌號報給傳菜領班，經同意方可上菜。積極配合餐廳前臺服務員的工作，做到傳遞迅速，走菜快捷。在將菜上給值臺服務員時應輕聲報上菜名，并及時帶走值臺撤下來的空盤、碗等物。開餐結束后，負責打掃傳菜部地面的清潔及規(guī)定地段衛(wèi)生。離崗前全面檢查工作區(qū)域衛(wèi)生，保證良好的衛(wèi)生環(huán)境。填寫當班工作日志和物品交接表并與下班認真做好交接傳菜員在傳菜領班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜肴的服務工作。對領班的安排工作必須遵循先服從后討論的原則。按照規(guī)格水準，做好開餐前的準備工作。確保所有轉菜所用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。在工作中保持高度全員促銷意識，抓住機會向賓客推薦本酒店的各項服務及各種優(yōu)惠政策，提高賓客在本酒店的消費欲望。當賓客要求的服務項目無法滿足時，及時向賓客推薦補償性服務項目。在工作中發(fā)現酒店有不完善制度或須改進的服務，必須遵循反饋直到問題解決為止。按酒店規(guī)定著裝，守時、快捷、服務指揮。開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準備。保證對號上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。熟記酒店房間號、臺號，負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務員手里。傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關。餐前準備好調料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。天冷備好菜蓋，隨時使用。負責餐中前后臺協(xié)調，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。安全使用傳菜間物品工具，及時使用垃圾車協(xié)助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。

西餐廳擺臺員。西式餐飲的餐具多為金屬制造，其中，用途最廣的就是餐刀、餐叉和湯勺這三類餐具。西餐由于餐式不同，食用方式有異，餐具的樣式與規(guī)格也不盡相同。按大小規(guī)格來分，主菜刀叉最大，魚刀、錢叉次之，甜品、糕點叉、匙就更小一點，咖啡匙、黃油刀、奶油勺和葡萄柚匙，則舊所有西式餐具中最小的金屬餐具。西餐擺桌的基本要領是：餐廳服務員將展示盤與已經疊好的餐巾折花放置于餐位正中，左側放置餐叉，右側放置餐刀，刀刃向左，餐具與菜肴相配，擺放酒杯的數量及種類取決于客人要求的酒水服務，通常西餐宴會擺三種杯，分別是水杯、紅葡萄酒杯和白葡萄酒杯。餐桌中央放好胡椒盅、鹽盅及蠟燭臺，擺放好煙灰缸及火柴。西餐廳餐桌有長方形和正方形兩種。一般情況下，餐廳服務員應在正方形餐桌周圍擺放2~3把座椅，在長方形餐桌周圍擺放4把座椅。同時，餐桌的規(guī)格由用餐客人人數的多少來決定。餐桌所用臺布應干凈、熨燙平整、無破損并且尺寸合適。鋪桌時，餐廳服務員站立于餐桌長側邊，將臺布橫向打開，雙手捏住臺布一側邊，將臺布送至餐桌另一側，然后向身體一側慢慢拉。臺布的正面向上，臺布折疊線的凸線向上置于餐桌的中心位置，四周下垂部分勻稱。餐具：冷菜刀、冷菜叉、主菜刀、主菜叉、魚刀、魚叉、湯勺、點心刀、點心勺、水果刀、水果叉、黃油刀、咖啡勺、龍蝦叉、龍蝦簽、蝸牛叉、蠔叉、冷菜盤、主菜盤、面包盤、點心盤、咖啡墊盤、咖啡杯、黃油碟、湯墊盤、湯碗、牛奶罐、展示盤。酒具：冰水杯、飲料杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香檳杯、啤酒杯、白蘭地杯、利口杯等。用具：酒籃、冰桶、花插、蠟燭臺、調料罐、煙灰缸等。西餐擺桌所用餐、酒及各種用具一般需根據用餐菜單所列菜肴的內容及上菜順序準備。西餐擺桌操作前，餐廳服務員要洗手消毒。擺桌前，餐廳服務員應對所有擺桌時需要使用的餐具、酒具進行檢查，發(fā)現不潔或有破損的餐具時要及時更換，一定要保證所有的餐具、酒具都符合完好無損、干凈光亮的標準。酒席、酒會的餐桌擺設，席位安排要寄出主臺、主人、主菜的席位。賓主席位的安排要根據各個國家、民族的傳統(tǒng)習慣和民間風俗來決定。

第四篇：酒店餐飲營銷方案策劃

國瑞賓館餐飲營銷計劃書（初稿）

一、國瑞賓館2-4月份餐飲部實際經營數據：

項目 二月 三月 四月 累計 餐飲營業(yè)額 元 賓館利潤 元

2-4月份平均營業(yè)額 元/月。賓館利潤： 元 餐飲收支平衡營業(yè)額為： 元（投資方目標）毛利率40%。達成收支平衡的營業(yè)差額： 元（目標營業(yè)額）-元（實際營業(yè)額）= 元（月差額）

平均/日差： 元÷30天= 元/日。

目標營業(yè)額： 元/月，日平均營業(yè)額： 元÷30天= 元/日（目標）

以上數據小結：本營銷計劃目標要達到現有營業(yè)額翻一倍，毛利率40%。三個月內達成真正意義上的收支平衡。

4、對現代酒店業(yè)的經營認識不夠深刻：

現在的酒店經營，以從過去的價格競爭、裝修檔次競爭、菜品的競爭、社交關系的競爭、服務的競爭、上升到企業(yè)品牌文化的競爭。至于以上五項的優(yōu)勢，則是賓館生存發(fā)展下去必須具備的基礎。

5、目標顧客群定位不太準確，過于狹窄。

（1）賓館在接待服務中，主要以投資人朋友、親友相關的社交關系為主；（2）錯誤的先入為主的經營認識感覺：認為賓館因為地理位置偏僻，周圍環(huán)境不太理想，很難有外來客戶。（3）等待客戶的經營手法

6、沒有建立起國瑞賓館的企業(yè)文化：

（1）酒店文化是酒店員工共同擁有的價值觀、酒店精神、經營哲學，是一種滲透在企業(yè)一切活動之中的內容，是企業(yè)的靈魂所在。酒店是一個勞動密集型、感情密集型的行業(yè)，酒店產品就其本質來說是酒店員工所提供的服務。在國瑞賓館的餐飲服務中，我相信有一部份服務管理和服務員的服務和心態(tài)是跟不上酒店生存的需求。

（2）酒店文化是隨著酒店業(yè)的發(fā)展，在激烈的酒店競爭中產生的。酒店競爭首先是產品競爭，然后是服務競爭，最后是文化競爭。而文化競爭是最終意義上的競爭，是更高層次、更高品位的競爭。文化營銷要求酒店在物質文化建設的同時，從酒店文化角度培訓員工，將文化融入服務之中，讓客人感受文化的魅力。酒店經營者要讓每位員工認識酒店文化的內涵，在服務中主動傳播。同時，酒店經營者應讓酒店文化融入到管理制度中，使制度體現文化的導向及人文關懷。

餐飲部營銷策劃案

營銷的目的是創(chuàng)造更佳效益，營銷面對的則是市場，沒有市場，營銷便無從談起，沒有良好的營銷策略和手段，也不會創(chuàng)造更好的市場，更不會有良好的業(yè)績，因此，從現階段市場來看，只有加強營銷，才會拓展更大的市場。

一、樹形象，創(chuàng)特色

重視酒店在客人和社會公眾心目中的三星級“硬件”形象，依靠客人良好口碑來經營，增加酒店特色。

由于國瑞賓館所處的地理位置比較偏僻，到國瑞賓館消費的客人，我們稱之為----遠道而來的客人（親朋好友）；這是我們給國瑞賓館確定的服務理念之一。

1、企業(yè)發(fā)展倡行“80/20法則”，即大部分企業(yè)80%的營業(yè)額是來自于其中20%的忠實顧客群的重復購買或消費，而其他20%的營業(yè)額才來自于那些80%的游離顧客。不少酒店就缺乏對20%忠實顧客需求的研究，沒有考慮到如何才能吸引他們入住，如何才能根據他們的需要進行飲食、娛樂、社交等活動和消費的激勵促銷，更沒有考慮到如何進行“個性化”的經營銷售。

2、服務：創(chuàng)建熱情周到、親善友好、高效細致的12字服務品牌。創(chuàng)建服務品牌，將作為國瑞賓館餐飲營銷最重要的頭等大事；為有效地實施服務營銷，餐飲部應該細致地編制了餐飲部服務工作的規(guī)范和標準、VIP客戶接待手冊。用三個月內的時間，在本市樹立起優(yōu)質服務的服務形象。

3、菜式：創(chuàng)建健康飲食品牌；

倡導健康飲食新概念，依托北京譚家官府菜的烹飪技巧，研制創(chuàng)新出適應中、上收入人群（即“80/20法則”中的20%客戶）的養(yǎng)生菜式。主要研制創(chuàng)新出適合心腦血管病、糖療病、脂肪肝、腰肌勞損、毛發(fā)脫落、生理功能衰退等富貴病的食療煲湯、燉湯和養(yǎng)生菜式。

本市現在的餐飲，到目前為止還沒有一家有這樣一個品牌酒店，這正是市場的空白，填補這個市場空白是賓館的責任（我們的競爭對手不具備這樣的條件），也是滿足市場的需求，獲得的市場份額，使賓館的經營有效地走上正軌。

3.1、培育和發(fā)展賓館的飲食文化：根據健康飲食品牌的市場定位，組織有關專家、技術人員編寫有關食療的文章和宣傳手冊，（包括有關適合美容的食物介紹，太太也是很重要的營銷對象），定期寄給VIP、CIP客戶，每月天發(fā)送一次，每次的內容不同，從不同的角度去關心我們的客戶，與客戶建立親情關系，有的放矢地進行營銷公關。（有關食療的文章和有關適合美容的食物介紹在圖書館有很多?？?/p>

4、建立持續(xù)發(fā)展的品牌公共關系社交區(qū)；

建立起以投資人親友為中心，國稅局、社會友好人事、新聞媒介、同行和相關政府部門為輔；以健康概念為靈魂、以關愛生命健康、長壽為指導，適當友善地開展社交拓展工作，建立起國瑞持續(xù)發(fā)展的品牌公共關系社交區(qū)。

4.1、賓館VIP俱樂部計劃：

根據經營三個月的成果，提供詳細計劃。

2、企業(yè)標識：進一步完善酒店產品在示范性，標識性方面的特色，提煉出獨具特色的酒店廣告語和產品包裝的文化內涵，緊跟市場形勢，加大力度，經常更換或重新設計新的酒店宣傳冊，使客人常有方便、新穎的感覺。

3、廣告：在主要車站、交通要道樹立廣告牌；充分利用國稅局停車場進行宣傳，經常更換其內容以產生連續(xù)的廣告效應。以上內容可以是酒店客房、新特菜肴、等內容。

4、創(chuàng)特色：餐廳的物色應更加鮮明，有了良好的環(huán)境氛圍，還應注意菜肴的品種及價位，經常了解同行的菜品特色及整個餐飲趨勢，優(yōu)化組合，使其更具國瑞賓館獨有特色。

5、婚宴喜慶：充分利用酒店可同時舉辦50桌的環(huán)境優(yōu)勢、發(fā)揮全員營銷，做好婚宴喜慶市場。根據統(tǒng)計，長治市區(qū)每年有3000對新人結婚，如果我們擁有5%的份額，也會有150對新人的婚宴，僅此一項的效益是可想而知的。

6、舉辦各類活動，創(chuàng)造商機，引導消費：酒店設立公關銷售部收集整理國內外及本市傳統(tǒng)節(jié)慶資料，策劃好每一次活動，加強媒體宣傳力度充分展示酒店高雅的服務及文化氛圍和實力，使之產生連續(xù)性、連鎖性效應。

二、市場定位

價格組合在細分市場的基礎上，牢牢抓住中檔客源市場，拉動吸引中高檔客源市場作為目標市場。（因為低檔客源不足以讓酒店達到收支平衡和在財務上真正的獲得利潤-----酒店經營的目標必須獲得利潤而不是為了給員工開支。）

1、市場定位和價格組合，堅持以中帶高為對象的市場定位，堅持“適應市場多層次的需求”之營銷策略。

（1）客房、會議：團隊降價幅度適當大一點，會議消費具有客房與餐飲及其它消費比例1：1或1：2倍的消費關系。

（2）餐飲：注重層次效應，注重填補中午包房的空位、零點的空位?；檠?、黃道吉日，包括周五晚到周日晚的價位不讓，不失利潤時間賣點；包房，晚上堅持標準，增加可以零點的靈活性，中午包房可以下降1-2成預定，慢慢讓客人了解，發(fā)展午餐市場，總體餐飲價格適當下調，讓利客人，特別對長包房、住店客人有優(yōu)惠，穩(wěn)住回頭客，增加親和力，創(chuàng)造酒店人氣、財氣

三、營銷策略

發(fā)揮酒店多功能的效應，充分發(fā)揮酒店餐飲，客房兩大產品互動的作用，以客房的彈性消費帶動餐飲、娛樂，反作用于客房住宿率的提高，相互促進，相互影響，共同繁榮。（餐飲部中午每天1點30到4點免費提供3個包房給客房娛樂）

1、“一卡通”：酒店建立發(fā)展信用卡戶，按照A、B、C、D四個信用等級，大膽地開拓客戶，關鍵是每月清理整頓，每周跟蹤以便及時了解消費狀況等。

2、整合營銷：與傳統(tǒng)的4P模式（產品、價格、渠道、促銷）之最大區(qū)別于“聚焦”于客人。即傳統(tǒng)的營銷是酒店的現有產品去尋找客人，而最新的營銷則是建立在傳統(tǒng)營銷模式基礎上，通過與客人的接觸了解客人所需來增加設施以及提高服務等酒店產品，真正做到“滿足客人之需”，從而擴大客源，擴大市場。

四、培育“忠誠客戶”

1、信息庫：建立客史、客戶檔案，總臺、餐飲、客房營銷信息聯(lián)網，都要了解客人的偏愛、習慣、提供有針對性、個性服務，使客人“滿意加驚喜”穩(wěn)住老客戶。

2、客戶檔案：營銷代表每人建立與客戶信任、利益、愉悅的感受，培育與客戶的感情，及時反饋信息，糾正對酒店不利的一切行為和問題，成為客戶的“接待助手”，以誠待客，回報忠誠客戶。

3、網絡營銷：建立大客戶（公司）網，投資人社會關系網絡，旅行社等中間商業(yè)網絡，要不斷發(fā)展擴充外市、外省的客戶和中間商網絡，與他們保持良好的關系，以互惠互利驅動雙元化的合作，定期或不定期將酒店產品或舉辦活動信息傳輸給客戶和中間商。

4、與長治文化研究中心、市書畫法協(xié)會聯(lián)誼、和濟醫(yī)院、社區(qū)中心共同協(xié)作建立起賓館健康的現代飲食文化品牌形象。

五、店內促銷

1、店內廣告宣傳：制作酒店閉路電視廣告片的播放，精心制作活動信息廣告、全面銷售的折頁廣告，各廳、堂、電梯、房內等一切廣告宣傳都要鮮明、強烈、極具吸引力和沖擊力。

2、服務營銷：為客人提供熱情的、完善的、恰到好處的，適時的、高效的服務，就是促銷主產品--服務，店內促銷的核心就是崗位服務，包括后勤，行政管理部門，全店每個員工都應善待客人。

3、全員營銷：基礎崗位服務營銷，并建立“情感客人”，同時酒店舉辦大型活動的推銷時，注意改善促銷方式，不要勉為其難，造成客人活動期間怕來酒店，更要注意平時對親朋好友的酒店產品宣傳，賓館近百名員工積極宣傳推銷酒店產品，眾志誠誠，如日中天。

4、“客人日記”：一線部門的各班級都要設立“客人日記”，及時記錄客人的要求、意見。并且在交接班、班前會時講解，前后臺移交、部門間互相交流，酒店迅速對客人的信息、反應作妥善處理。

第五篇：餐飲酒店開業(yè)慶典策劃方案

餐飲酒店開業(yè)慶典策劃方案

餐飲酒店開業(yè)慶典策劃方案

策劃人員：

策劃時間：

目錄

前言

第一部分主題活動

一、開業(yè)慶典暨雅魚進城

二、疊酒杯比賽

三、美食評比活動

四、尋找“蘭妹”活動

五、調酒評比

六、尋寶活動

七、現場猜魚活動

八、**一元錢酒水（煙）大行動第二部分宣傳方案

一、廣告作業(yè)計劃

1、媒體投放建議

2、創(chuàng)意制作部分

3、發(fā)布計劃

二、廣告創(chuàng)意

1、電視廣告

2、《美食成都》情報專題

3、軟文

4、平面廣告

第三部分基本內容

一、活動規(guī)模

二、活動場所

三、舉辦時間

四、嘉賓邀請

第四部分活動流程

一、前期準備階段

二、制作、實施階段工作安排

三、現場布置階段工作安排

四、活動實施階段工作安排第五部分費用估算

一、前期準備階段

二、現場布置

三、活動費用

四、宴會費用

五、宣傳費用

博眾家之長，匯萬人之力?！?*假日酒店企業(yè)語

前言

經過前期的接觸與溝通，結合立言文化長期以來積累的品牌推廣理念，我們認為：一個好的策劃案就是要整合資源，借力打力，以有限的投入，產生執(zhí)行效果的最大化。

根據我們粗淺的理解，“**”就是要博采眾長，“**”的開業(yè)促銷，就是要借力打力，“借雞下蛋”。我們贊同貴公司“以餐飲為先導，帶動整個酒店的人氣和銷售”的戰(zhàn)略構想，經推敲，初步擬定本慶典策劃案。

考慮到現在市場的開業(yè)慶典，大多類似。本案擬利用新聞事件進行宣傳，再用主題活動引爆市場，以期達到盡快匯聚人氣，為**假日酒店帶來實際效益的目的。

第一部分主題活動

一、開業(yè)慶典暨雅魚進城

1、雅魚與**的結合點：

A．雅魚為雅安名產，在成都市民中享有很好的知名度，但正宗的雅魚已經非常罕見，本身就是高檔次的象征，與**的市場定位吻合；

B．關于雅魚，還有很多文化故事，如“慈禧太后愛吃雅魚”，“杜甫曾詩詠過雅魚”等，與高檔餐飲必須走文化路線一致，便與炒作；

C．雅魚味道鮮美，頭頂有一根形似寶劍的魚刺，據說可以辟邪，充滿神奇感，符合消費者喜歡獵奇的心理。

2、活動構想：

雅安周公河雅魚公司，現已將雅魚人工養(yǎng)殖成功，目前即將大量上市，正在尋找買家。如能與之結合，在舉行**開業(yè)慶典的同時，舉行“雅魚進城儀式”或新聞發(fā)布會，由**獨家代理雅魚在成都的經銷，邀請餐飲界人士（餐飲協(xié)會何濤等）、文化名人（李樹人、石光華等）、媒體記者（蘭妹、唐敏等）、知名餐飲店老板、普通市民等參加，以“到**酒店吃雅魚去”形成煽動力，必將一舉打響**品牌，產生強大的銷售力。

二、疊酒杯比賽

在開業(yè)當天，凡是來**假日酒店的消費者，都可參與疊酒杯比賽活動。每輪比賽的第一名將獲得**假日酒店的消費卷200元。

此活動主要是為**假日酒店匯聚人氣。調動消費者的參與熱情。

三、美食評比活動

請當天來**假日酒店的消費者，評選當天的最佳美食。每位參評者將獲得**假日酒店的消費卷50元。

四、尋找“蘭妹”活動

特邀請“蘭妹”前來參加**假日酒店開業(yè)慶典活動，她可能在工作人員當中，也可能在消費者當中，總之在**假日酒店。找到“蘭妹”的消費者，將獲得500元的消費卷。

五、調酒評比

為了鼓勵消費者的參與熱情，凡開業(yè)當天來的消費者都可報名參加，現場調酒活動。經專家評定后，選出前三名。每位得主將獲得50元至200元消費卷。

六、尋寶活動

活動當天，在**假日酒店中，藏許多小禮品。凡是找到禮品的消費者，都可獲得該禮品。

七、現場猜魚活動

活動當天的即興小活動，如“現場猜魚”：猜中魚的重量，當場送魚；“我跟大師學做魚”：**大廚現場烹魚表演等。

八、**一元錢酒水（煙）大行動

尋找近期欲開展促銷活動的酒水商家（或煙廠，如什邡卷煙廠），共同打造本次活動?；顒悠陂g，酒水一律只賣一元錢，并特別聲明，不收開瓶費，用以吸引集團性大宗客戶前往消費、娛樂。

九、飛鏢打折行動

凡前往消費者，可采用飛鏢打折，在鏢靶上注明折扣，從9折到免費不等，射中幾折就幾折。（也可以保齡球等代替，活動細則請自行制定。）

活動開展時，必定會形成圍觀，場面非常熱鬧，符合中國人好熱鬧之就餐習慣，有效吸引人氣。