第一篇：食堂建設與管理總結(jié)報告書

雙廟明德學校

食堂建設與管理總結(jié)報告書

我校是隸屬青龍鎮(zhèn)總校的一所新建的農(nóng)村九年一貫制寄宿制學校，是青龍滿族自治縣獨具特色的唯一一所寄宿制學校。歷經(jīng)兩年的建設與發(fā)展，現(xiàn)已初具規(guī)模。學校占地面積畝，建筑面積達平方米，共計開設15個教學班，教職工78人（其中教師70人，臨時工8人），共有學生700人。其中有四層教學樓一座；宿舍房五棟,共設有學生宿舍三十八間,容納住宿學生三百八十人(已滿)。學校還協(xié)同鎮(zhèn)、縣兩級改造籌建食堂一棟，共用地平方米，共間，解決近800名師生吃飯問題，滿足教育教學的需要?，F(xiàn)就我校食堂的建設與管理工作總結(jié)匯報如下：

一、食堂設施建設的規(guī)范化

我校食堂占地平方米，共16間房，設有教師食堂和學生食堂兩大部分。其中學生食堂內(nèi)有操作間兩間，共平方米，主副食間一間12平方米，各6平方米；學生餐廳5間共平方米。教師食堂20平方米，操作間12平方米，主副食間各4平方米，教師餐廳40平方米，待客間20平方米。另外還設有主任和管理員辦公室一間20平方米，留樣室一間20平方米（暫被工程占用），食堂員工宿舍5間100平方米。內(nèi)部設施齊全，操作合理規(guī)范。微機刷卡售飯，方便快捷。已經(jīng)向規(guī)范化食堂邁進。

二、食堂操作管理的規(guī)范化

從今年9月1日開學至今，已歷時3個月。學校領導始終把食堂衛(wèi)生安全管理放在首位。除領導親自督查外，還設有食堂伙食管理委員會，安排有責任心和管理能力的教師和學生組成，專門負責食堂的衛(wèi)生和師生伙食的質(zhì)量。健全組織機構(gòu)，落實規(guī)范制度，強化安全管理。

1、伙委會每天定期兩次檢查食堂衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，遇有問題及時彌補。值周領導和校委會不定期抽查，遇有問題不遷就、不必讓，及時消除安全的潛在威脅。

2、定期召開食堂員工工作會，并進行業(yè)務知識培訓和思想教育。使他們明白的知道食品安全的重要，懂得食品安全和安全操作食品，責任重于泰山。使他們明白的知道，他們是學校的一員，強化責任意識，付諸工作實踐。

3、定期召開師生座談會，總結(jié)意見、建議和要求，做到及時溝通和反饋。完善食堂的服務和伙食的質(zhì)量，盡大力使師生滿意。

誠然，由于食堂管理是我校的新課題，在管理和指責監(jiān)督上海無經(jīng)驗可借鑒，還無現(xiàn)成模式可參考。因此，校領導還經(jīng)常安排管理人員去外校考察，學習和借鑒兄弟學校先進的管理經(jīng)驗，不斷提高我校的食堂管理水平。

三、食堂設施建設的不足

近一個學期的操作實踐，發(fā)現(xiàn)我校食堂建設還在美中存在不足，主要表現(xiàn)有：

1、食堂操作間（教師和學生）沒有天窗，水汽排出不通暢，排氣扇?。▽俸笃诟脑欤?，做飯時，操作間內(nèi)霧氣彌漫；

2、倉促間狹小，不便建防鼠臺，缺排風孔，由設在操作間內(nèi)，水汽容易侵入；

3、學生餐廳狹小，只有平方米，很難滿足500--600人（含走讀生）就餐，餐桌根本擺不下，打飯秩序維護難度加大；

4、由于學生不在餐廳就餐，學生餐盤的消毒難度加大，增大了學生宿舍衛(wèi)生的管理，不利于學生健康；

5、電力維修頻繁，經(jīng)常斷電，做飯機器不能正常運轉(zhuǎn)，使伙食服務質(zhì)量大打折扣；

6、水源短缺，食堂用水不足，投米洗菜都是問題，清掃衛(wèi)生難度更大。

四、食堂遠景規(guī)劃

1、食堂操作間增改三間，將原來的主副食間挪設他處；將排風孔加大，增開天窗，室內(nèi)消毒柜、保潔柜正常使用，水槽分類使用（蔬菜、餐具分開），肉、菜墩分用；

2、主、副食間各有一間房，“四防”設施配套，建有排風孔，能時時保持干凈通風，便于食物儲存；

3、學生餐廳增大四倍，就餐桌椅齊備，學生都在餐廳就餐，打飯秩序和就餐秩序得到大大改善；

4、開設三個學生食堂，引入競爭機制，便于優(yōu)化管理，使學生得到更大的實惠；

5、留樣室建設齊備，設施齊全，實施管理規(guī)范，更能注重食品的監(jiān)督和管理；

6、學生統(tǒng)一購置并使用餐盤，按時統(tǒng)一消毒，增強安全系數(shù)；

7、學生刷卡制進一步完善，學校派專人管理，遇有違規(guī)操作，便于實施經(jīng)濟和行政管理。

五、努力實現(xiàn)的宏偉目標

兩年內(nèi)，爭創(chuàng)一流寄宿制食堂管理，讓師生滿意、社會認可、食堂接受的一流服務！

雙廟明德學?？倓仗?007、12、12

第二篇：XX高中食堂標準化建設與管理總結(jié)

XX高中食堂標準化建設與管理總結(jié)

學校食堂的管理與建設工作納入了學校整個建設與管理工作的總體規(guī)劃，計劃，做到了工作有計劃、有布置、有檢查、有評估、有獎懲、有總結(jié)，建立了學校食堂建設管理和食品衛(wèi)生安全工作領導小組，實行了學校法人代表與食堂管理第一責任人，分管領導為具體負責人的食堂管理責任制，建有專職后勤服務管理機構(gòu)，負責食堂的常規(guī)管理工作和食堂衛(wèi)生安全工作，對管理人員和從業(yè)人員進行了法規(guī)制度，職業(yè)道德，安全衛(wèi)生，膳食營養(yǎng)等相關知識以及職業(yè)技能的培訓，培訓時間每人每年不的少于一周，建立健全各種食堂規(guī)章制度，包括食品衛(wèi)生，安全管理制度，崗位責任制度，安全保衛(wèi)制度，責任追究制度，民主管理制度，勞動用工與保障制度，食堂建筑與布局合理，“三防”設施齊全，消防設施符合要求，安全疏道暢通，標志合規(guī)醒目，水源充足，水質(zhì)符合國家<生活飲用水衛(wèi)生標準>，食堂采光通風良好，配有食品安全管理員，有食品安全管理制度如從業(yè)人員健康管理和培訓制度，食品原料以及相關產(chǎn)品采購索證索票檢查記錄制度，食堂從業(yè)人員每年進行健康體檢，取得了有效的健康合格證后才上崗作業(yè)，從業(yè)人員有良好的個人衛(wèi)生習慣，實行定點采購，并且嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品采購索票索證管理制度》，食品儲存分類、分架、安全管理，不向?qū)W生提供腐敗變質(zhì)食品，不制售冷葷涼菜，嚴格執(zhí)行48小時留樣制度，嚴格進行消毒和做好消毒記錄，管理制度上墻，膳食品種價格公示，膳食科學合理，師生滿意度百分之八十以上，服務人員熱情周到，文明，對學生進行食品安全衛(wèi)生教育，無食物中毒和其他食源性疾病事件發(fā)生。

XXXX高級中學校

二零一二年十一月二十日

第三篇：食堂自檢報告書

陸成煤業(yè)食堂自查報告

為保障職工身體健康，維護職工的正當利益，為公司廣大職工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務。近日對公司職工食堂進行了檢查及整改，現(xiàn)就職工食堂工作自查整改情況報告如下：

食堂現(xiàn)狀：

1、食堂儲物間物品擺放凌亂，變質(zhì)食材沒有及時清除，地板衛(wèi)生未打掃；

2、工作人員不戴帽子、不戴口罩、不戴手套，衛(wèi)生難以保證；

3、食堂整體操作間未進行衛(wèi)生整頓；

4、未購置食堂專用紫外線殺蟲燈，減少食堂蚊蠅數(shù)量；

5、食堂飯菜供應不足，質(zhì)量不高；

6、食堂飯菜單一，飯菜價格較高且不統(tǒng)一。

根據(jù)以上問題，結(jié)合公司實際情況，現(xiàn)進行以下整改：

1、食堂應確保飯菜質(zhì)量，采購食材力求新鮮、便宜，不采購腐爛、變質(zhì)的食材。

2、食堂保證飯菜豐富和提高飯菜質(zhì)量，適當降低飯菜價格。

3、重視和加強衛(wèi)生工作。廚房要有防蠅滅蠅措施；嚴防食物中毒和疾病傳染。儲物間和餐廳要定時打掃、做好保潔工作。食堂衛(wèi)生區(qū)明確個人，加強獎罰制度。

4、食堂工作人員需佩戴口罩、帽、手套等衛(wèi)生用品。

5、加強食堂員工在管理、技術、禮儀等方面的培訓。

第四篇：食堂下水道立項報告書

五峰鄉(xiāng)安城初級中學食堂下水道項目

立

項

報

告

一、建設的必要性

鄖縣五峰鄉(xiāng)安城一貫制學校，是一所農(nóng)村初級中學，位于鄖縣五峰鄉(xiāng)安城溝村六組，創(chuàng)建于1978年，是鄖縣“十一五”中小學布局調(diào)整規(guī)劃保留的寄宿制學校。學?，F(xiàn)有12 個教學班，在校學生486人，教職工48人。校園占地面積 18668平方米，學校服務半徑30千米。2010年11月新建學生食堂項目就要啟動，因新建食堂處的中部原有一條排水渠，是夏季排洪的主水溝，需要做好處理：開挖1m寬、2m深、24m長水溝，埋80cm水泥管，改為下水道形式，需資金1.8萬元。

二、項目建設方案

為了更好的利用項目投資，充分發(fā)揮項目效益，保障優(yōu)質(zhì)工程，優(yōu)化教育環(huán)境。

1、項目建設規(guī)模：

開挖1m寬、2m深、24m長水溝，埋80cm水泥管，改為下水道形式。

2、改造工程地點：安城一貫制學校校園內(nèi)。

3、資金來源：項目資金1.8萬元。

三、項目管理

1、為確安城一貫制學校學生食堂前期工程項目順利實施，加強對項目工作的領導和管理，我們將成立項目實施領導小組，具體實施項目工作。

2、學校派專人對項目實施過程進行質(zhì)量監(jiān)督和檢查，嚴把質(zhì)量關。對項目工作人員嚴格要求，加強監(jiān)督力度。工程竣工后，組織評估驗收，并進行投資審計。

3、項目工期：項目工期18天。

4、項目法人：黃奎（安城一貫制學校校長）。

五峰鄉(xiāng)安城一貫制學校

二○一○年十月二十八日

第五篇：單位食堂承包報告書

單位食堂承包報告書

關于承包食堂的具體細節(jié)，嚴格按照食品衛(wèi)生法執(zhí)行。首先本著衛(wèi)生第一，餐具進行清潔消毒。做到飯菜質(zhì)量第一，花色品種經(jīng)常翻新，讓職工吃得放心，吃的舒心，對于目前的市場行情，現(xiàn)做如下預算（僅供參考）：如果做 兩葷兩素15元+2元=2125元

一葷三素 12元+2元=1750元

飯1元湯1元

廚房人員配備：4人

靳軍

2013年4月3日