第一篇：食堂衛(wèi)生責(zé)任書(shū)（大全）

食堂衛(wèi)生、安全，責(zé)任書(shū)

為了確保幼兒衛(wèi)生安全，為了進(jìn)一步增強(qiáng)食堂工作人員的衛(wèi)生安全意識(shí)和責(zé)任心，嚴(yán)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，讓幼兒家長(zhǎng)放心和滿(mǎn)意，特制訂此安全責(zé)任書(shū)：特簽定本責(zé)任狀：

1、牢固樹(shù)立“安全第一，責(zé)任重于泰山”的意識(shí)，時(shí)時(shí)把安全工作放在第一

2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。(非打飯時(shí)間教師不得入內(nèi)，不得接待親友)

3、督促食堂工作人員做好食堂的清潔衛(wèi)生，做到容器清潔，刀不生銹，菜板不霉，加工臺(tái)面干凈，碗勺清毒，冰箱定時(shí)化霜，生熟食品分開(kāi)存放。

4、做好每天食品留樣、登記工作

5、用適當(dāng)方法做好防蠅、防鼠工作。

6.加工前檢查食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮。

7.剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。

8、不得給幼兒吃過(guò)夜、變質(zhì)食品。

9、食堂工作人員要定期檢查身體，持“健康證”上崗。炊事員要有高度的安全責(zé)任意識(shí)。工作結(jié)束，調(diào)料要加蓋，工具、用具、工作臺(tái)、桌面、地面要清掃干凈。離開(kāi)時(shí)檢查門(mén)窗水電是否關(guān)好，做到人走火滅。

10、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，工作開(kāi)始前、大小便后，接觸初級(jí)食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。

11、食堂工作人員進(jìn)入食堂，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作，工作時(shí)不能吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個(gè)人生活用品，不要穿著工作服、進(jìn)入廁所。

12、食堂工作人員定時(shí)給幼兒燒好開(kāi)水，并送到各教室。

13、不得私帶廚房任何物品回家。

14、食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的，一切后果由當(dāng)事人承擔(dān)。以上條款認(rèn)真執(zhí)行，如有失職，將追究責(zé)任。

廚師（簽字）：幼兒園（簽字）：

2011年9月7日

第二篇：食堂衛(wèi)生食品安全責(zé)任書(shū)

和靜縣第二中學(xué)

食堂學(xué)生安全工作和食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校的食堂衛(wèi)生安全管理工作，進(jìn)一步落實(shí)“安全第一預(yù)防為主”的方針，確保廣大師生的就餐安全，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序和穩(wěn)定，杜絕發(fā)生食物中毒事故和督促食堂管理員嚴(yán)格履行對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理職責(zé)，特簽訂本安全責(zé)任書(shū)。

一、工作宗旨：服務(wù)師生就餐，保障師生安全、健康。

二、安全意識(shí)：認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》等一系列法律法規(guī)，健全安全工作制度，明確職責(zé)，落實(shí)措施。

三、具體要求：、食堂工作人員要當(dāng)天購(gòu)買(mǎi)新鮮、無(wú)毒、無(wú)公害的物品。必須保證衛(wèi)生，不霉、不腐、不變質(zhì)，經(jīng)常檢查；對(duì)三無(wú)食品不準(zhǔn)使用，及時(shí)處理，自覺(jué)接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)及師生的監(jiān)督。

2、所賣(mài)飯菜要清香可口，所出售的食品要保證煮熟煮透，不得出售變質(zhì)變味食品，食品不能有異物殘留其中。態(tài)度謙和，服務(wù)熱情周到，關(guān)心師生身體。、灶房、庫(kù)房?jī)?nèi)必須備有“三防”設(shè)施，并起有效作用 , 廚房的用具、加工具、餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，并有保潔設(shè)施，嚴(yán)禁使用未消毒餐具。4、食堂從業(yè)人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，考核合格，并取得健康證，方可上崗。、要按規(guī)定做到有儲(chǔ)藏間、工作間，并根據(jù)季節(jié)的變化做好冷藏保鮮工作。保持好室內(nèi)及周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生，嚴(yán)禁他人進(jìn)入操作間。食品必須做到生熟分開(kāi)，熟肉、鹵菜有專(zhuān)人加工、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用冰箱。

6、食堂必須要留取當(dāng)天各種菜樣并貼上標(biāo)簽，注明品名及抽樣時(shí)間、抽樣人，并及時(shí)封樣，冷柜內(nèi)保存 24小時(shí)。7、食堂從業(yè)人員，必須穿清潔工作衣上崗，個(gè)人衛(wèi)生必須做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服，上班時(shí)不戴首飾，不吸煙。、食品倉(cāng)庫(kù)保持通風(fēng)、陰涼、干燥，食品應(yīng)分類(lèi)、分架、離地隔墻存放。、每天關(guān)閉煤氣總閥門(mén)，平時(shí)注意檢查煤氣管道、用具以及電路電器，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)報(bào)修。

9、隨時(shí)接受學(xué)校及上級(jí)的食品衛(wèi)生安全檢查，對(duì)所指出的問(wèn)題及時(shí)整改；若對(duì)各級(jí)檢查時(shí)提出的問(wèn)題整改不及時(shí)或不整改，學(xué)校將提請(qǐng)有關(guān)部門(mén)予以強(qiáng)制執(zhí)行。

10、如果工作出了問(wèn)題，要及時(shí)報(bào)告，同時(shí)，要果斷采取措施，使造成的損失降到最低程度。若因食堂食品引起的學(xué)生中毒事件，將根據(jù)事故的大小由從業(yè)人員全部承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)、法律責(zé)任，學(xué)校概不負(fù)責(zé)。

11、食堂經(jīng)營(yíng)者有責(zé)任維持食堂安全和就餐安全的工作。

12、在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中對(duì)危害學(xué)生人身安全事件要及時(shí)制止并按程序上報(bào)。

13、在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中如出現(xiàn)重大責(zé)任事故，校方有權(quán)終止合同，一切責(zé)任由經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)。

四、此責(zé)任書(shū)一式二份，自簽字之日起生效。

學(xué)校簽字（簽章）：食堂經(jīng)營(yíng)方簽字：

201年月日

第三篇：食堂食品安全、衛(wèi)生責(zé)任書(shū)

食堂食品安全、衛(wèi)生責(zé)任書(shū)

為確保師生就餐安全，根據(jù)有關(guān)食品安全、衛(wèi)生要求，本著服務(wù)師生、安全第一的原則，現(xiàn)學(xué)校與食堂工作人員簽訂安全責(zé)任書(shū)。

嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共安全、衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》。一切以預(yù)防為主，切實(shí)做好食品安全衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、確保師生就餐安全。

1、牢固樹(shù)立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的思想意識(shí)，強(qiáng)化安全防范措施，排除一切不安全因素。

2、采購(gòu)的所有食品必須渠道正規(guī)，票證票據(jù)等手續(xù)齊全并造冊(cè)存檔，驗(yàn)收入庫(kù)臺(tái)賬要明細(xì)，且保證在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏方面無(wú)任何污染。

3、嚴(yán)禁任何三無(wú)食品、禁用食品及其他不符合要求的食品進(jìn)入食堂。過(guò)期的食品要及時(shí)清理銷(xiāo)毀。

4、飯、菜熟透，不向師生供應(yīng)生冷、霉變、腐爛、變廢等食品，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生；認(rèn)真落實(shí)食品留樣制度。

5、食堂所有從業(yè)人員必須定期進(jìn)行健康檢查，有證上崗。

6、有責(zé)任和義務(wù)維護(hù)好飯場(chǎng)秩序，嚴(yán)防擁擠，燙傷等安全事故發(fā)生。

7、嚴(yán)禁閑雜人員、無(wú)關(guān)人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線(xiàn)路，防止火災(zāi)發(fā)生，1

保證用水衛(wèi)生。

8、嚴(yán)格按要求對(duì)食品進(jìn)行操作，按要求對(duì)所有工具進(jìn)行清

洗消毒；及時(shí)打掃環(huán)境衛(wèi)生，保持工作場(chǎng)所、就餐場(chǎng)所的干凈整

潔；定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠，認(rèn)真做好防疫工作。

9、保障鍋爐、高壓設(shè)備、提升機(jī)等機(jī)械設(shè)備的安全正常工

作，謹(jǐn)防漏氣、爆炸、斷裂等安全事故發(fā)生。

10、根據(jù)學(xué)校管理要求，所有員工不能進(jìn)行現(xiàn)金交易，相互

間提醒、監(jiān)督。

11、食品問(wèn)題無(wú)小事，保障安全是大師。安全工作實(shí)行責(zé)任

追究制，責(zé)任到人，責(zé)任到崗位，嚴(yán)防食品安全的一切事故發(fā)生。

學(xué)校(蓋章)食堂工作人員（簽名）：

2013年12月年月日2

第四篇：食堂衛(wèi)生包保責(zé)任書(shū)

長(zhǎng)春市公路客運(yùn)總站食堂衛(wèi)生

目標(biāo)包保責(zé)任書(shū)

為了有效預(yù)防食物中毒、傳染病爆發(fā)流行等突發(fā)公共衛(wèi)生事件在我單位發(fā)生，確保廣大職工的身體健康和生命安全，根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)以及上級(jí)有關(guān)文件的精神，結(jié)合我單位衛(wèi)生工作的實(shí)際，特簽定目標(biāo)包保責(zé)任書(shū)。

責(zé)任內(nèi)容

一、采取多種形式，經(jīng)常向職工宣傳衛(wèi)生知識(shí)及衛(wèi)生法律知識(shí)。

二、加強(qiáng)職工食堂的衛(wèi)生安全管理工作，有效預(yù)防事物中毒和其他事源性疾患的發(fā)生。

1、進(jìn)一步完善食品安全應(yīng)急預(yù)案并嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度。建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，防止意外事件發(fā)生。

2、職工食堂、必須申請(qǐng)辦理并取得衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生許可證，接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)的衛(wèi)生監(jiān)督和指導(dǎo)。

3、加強(qiáng)對(duì)職工食堂的管理，定期或不定期的召開(kāi)衛(wèi)生會(huì)，經(jīng)常深入到各個(gè)環(huán)節(jié)檢查指導(dǎo)、督促落實(shí)。

三、積極做好傳染病及其他常見(jiàn)病的預(yù)防工作，堅(jiān)持開(kāi)展愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，確保食堂廚房，餐廳干凈、整潔、消除病毒孳生的條件，切斷傳染病的傳播途徑。

四、制定事物中毒、傳染病暴發(fā)流行等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急處理預(yù)案，建立健全應(yīng)急處理機(jī)制。一旦發(fā)生公共衛(wèi)生突發(fā)時(shí)間，按規(guī)定即使向有關(guān)部門(mén)報(bào)告，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案采取有效措施，把危害控制在最小范圍。

五、職工食堂管理人員和管理工作不落實(shí)的，限期整改、到期未整改或者整改不利的，減發(fā)責(zé)任人當(dāng)年獎(jiǎng)金，因此造成重大責(zé)任性事故的要依法追究有關(guān)人員責(zé)任。違反其他有關(guān)規(guī)定導(dǎo)致職工食物中毒和傳染病暴發(fā)流行及發(fā)生事物中毒和傳染病暴發(fā)流行后隱瞞不報(bào)或者報(bào)告不及時(shí)的，對(duì)責(zé)任人進(jìn)行行政處理，造成嚴(yán)重后果的，依法以紀(jì)追究責(zé)任。

六、此責(zé)任書(shū)一式叁份，總站、目標(biāo)責(zé)任人單位、存檔一份。

目標(biāo)責(zé)任人：簽字（章）

長(zhǎng)春市公路客運(yùn)總站：簽字（章）

二〇一二年一月七日

第五篇：食堂食品采購(gòu)衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)

食堂食品采購(gòu)衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)

甲方：羅田縣雙鳳坳中學(xué)食堂

乙方：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)攤販人員

為了保證食品衛(wèi)生安全，防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障全校師生的身體健康，增強(qiáng)全校師生的體質(zhì)，甲方需采購(gòu)的主要食品、蔬菜、米等做到定點(diǎn)、定攤。各定點(diǎn)、定攤的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員要為甲方食品、衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)，特簽訂本責(zé)任書(shū)。

1、乙方應(yīng)認(rèn)真配合甲方管理人員的工作，按時(shí)保質(zhì)、保量，送貨到食堂，做到食品新鮮，價(jià)格合理，不得弄虛作假，以次沖好，擅自改變各種食品的數(shù)量、價(jià)格和品種。

2、依照《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)法規(guī)，禁止下列食品經(jīng)營(yíng)和進(jìn)入學(xué)校食堂。

（1）腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污染不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的食品。

（2）含有毒、有害物質(zhì)或微生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的。

（3）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品，超過(guò)保質(zhì)期的食品。

（4）病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品。

（5）摻假、摻雜、偽造、影響營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的含有未經(jīng)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)使用的添加劑，農(nóng)藥（殘留）的。

3、乙方送貨時(shí)必須是本人或固定一人長(zhǎng)期送貨，不得指派臨時(shí)人員送貨。以上幾點(diǎn)，乙方必須遵守執(zhí)行，如違反本責(zé)任書(shū)，造成甲方的師生員工食物中毒等事故，一切責(zé)任由乙方承擔(dān)，并依法追究其法律責(zé)任，同時(shí)終止一切供貨。

本責(zé)任書(shū)自 2012年 9月 1 日至 2013年 7月1日內(nèi)有效。一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份。

附：乙方在簽訂責(zé)任書(shū)時(shí)必須提供“營(yíng)業(yè)執(zhí)照及衛(wèi)生許可證”等復(fù)印件

甲方：（蓋章）雙鳳坳中學(xué)食堂乙方（簽名）：

代表（簽名）：攤位地址：

電話(huà)：5723249電話(huà)：

2012年9月1日