第一篇：小海二小食堂衛(wèi)生安全責(zé)任書

小海二小食堂衛(wèi)生安全責(zé)任書

為確保師生人身安全,根據(jù)有關(guān)食品衛(wèi)生安全要求，本著服務(wù)師生、安全第一的原則，現(xiàn)學(xué)校與食堂負(fù)責(zé)人簽訂安全責(zé)任書。

嚴(yán)格遵守《中華人民國共和國食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》。一切以預(yù)防為主，切實(shí)做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，確保師生就餐安全。

1、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的思想意識，強(qiáng)化安全防范措施，排除一切不安全因素。

2、采購糧油、蔬菜必須渠道正常，票證等手續(xù)齊全并造冊存檔，且保證在運(yùn)輸、儲藏方面無污染。

3、飯、菜熟透，不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。認(rèn)真落實(shí)食品留樣制度。

4、食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，執(zhí)證上崗。

5、努力維護(hù)好食堂就餐秩序，嚴(yán)防擁擠、燙傷等安全事故發(fā)生。

6、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，保證用水衛(wèi)生。

7、要定斯對食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，認(rèn)真做好防疫工作。

8、保障瓶裝煤氣、鍋爐、高壓鍋安全正常工作。

9、安全工作實(shí)行責(zé)任追究制，如發(fā)生食物中毒等安全事故，視具體情況進(jìn)行嚴(yán)肅處理，重大問題交由上級機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理。

10、本責(zé)任書每學(xué)年度簽訂一次，一式兩份，自簽訂之日起生效。

學(xué)校（蓋章）：食堂負(fù)責(zé)人： 年月日年月日

第二篇：食堂衛(wèi)生責(zé)任書

食堂衛(wèi)生、安全，責(zé)任書

為了確保幼兒衛(wèi)生安全，為了進(jìn)一步增強(qiáng)食堂工作人員的衛(wèi)生安全意識和責(zé)任心，嚴(yán)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，讓幼兒家長放心和滿意，特制訂此安全責(zé)任書：特簽定本責(zé)任狀：

1、牢固樹立“安全第一，責(zé)任重于泰山”的意識，時時把安全工作放在第一

2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。(非打飯時間教師不得入內(nèi)，不得接待親友)

3、督促食堂工作人員做好食堂的清潔衛(wèi)生，做到容器清潔，刀不生銹，菜板不霉，加工臺面干凈，碗勺清毒，冰箱定時化霜，生熟食品分開存放。

4、做好每天食品留樣、登記工作

5、用適當(dāng)方法做好防蠅、防鼠工作。

6.加工前檢查食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮。

7.剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。

8、不得給幼兒吃過夜、變質(zhì)食品。

9、食堂工作人員要定期檢查身體，持“健康證”上崗。炊事員要有高度的安全責(zé)任意識。工作結(jié)束，調(diào)料要加蓋，工具、用具、工作臺、桌面、地面要清掃干凈。離開時檢查門窗水電是否關(guān)好，做到人走火滅。

10、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，工作開始前、大小便后，接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。

11、食堂工作人員進(jìn)入食堂，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作，工作時不能吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服、進(jìn)入廁所。

12、食堂工作人員定時給幼兒燒好開水，并送到各教室。

13、不得私帶廚房任何物品回家。

14、食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的，一切后果由當(dāng)事人承擔(dān)。以上條款認(rèn)真執(zhí)行，如有失職，將追究責(zé)任。

廚師（簽字）：幼兒園（簽字）：

2011年9月7日

第三篇：食堂食品采購衛(wèi)生安全責(zé)任書

食堂食品采購衛(wèi)生安全責(zé)任書

甲方：羅田縣雙鳳坳中學(xué)食堂

乙方：食品生產(chǎn)經(jīng)營攤販人員

為了保證食品衛(wèi)生安全，防止食品污染和有害因素對人體的危害，保障全校師生的身體健康，增強(qiáng)全校師生的體質(zhì)，甲方需采購的主要食品、蔬菜、米等做到定點(diǎn)、定攤。各定點(diǎn)、定攤的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員要為甲方食品、衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)，特簽訂本責(zé)任書。

1、乙方應(yīng)認(rèn)真配合甲方管理人員的工作，按時保質(zhì)、保量，送貨到食堂，做到食品新鮮，價格合理，不得弄虛作假，以次沖好，擅自改變各種食品的數(shù)量、價格和品種。

2、依照《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)法規(guī)，禁止下列食品經(jīng)營和進(jìn)入學(xué)校食堂。

（1）腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污染不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的食品。

（2）含有毒、有害物質(zhì)或微生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)的。

（3）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品，超過保質(zhì)期的食品。

（4）病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品。

（5）摻假、摻雜、偽造、影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的含有未經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)使用的添加劑，農(nóng)藥（殘留）的。

3、乙方送貨時必須是本人或固定一人長期送貨，不得指派臨時人員送貨。以上幾點(diǎn)，乙方必須遵守執(zhí)行，如違反本責(zé)任書，造成甲方的師生員工食物中毒等事故，一切責(zé)任由乙方承擔(dān)，并依法追究其法律責(zé)任，同時終止一切供貨。

本責(zé)任書自 2012年 9月 1 日至 2013年 7月1日內(nèi)有效。一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份。

附：乙方在簽訂責(zé)任書時必須提供“營業(yè)執(zhí)照及衛(wèi)生許可證”等復(fù)印件

甲方：（蓋章）雙鳳坳中學(xué)食堂乙方（簽名）：

代表（簽名）：攤位地址：

電話：5723249電話：

2012年9月1日

第四篇：幼兒園食堂工作人員衛(wèi)生安全責(zé)任書

幼兒園食堂工作人員衛(wèi)生安全責(zé)任書

孩子是祖國的未來和希望，為了確保幼兒衛(wèi)生安全，為了進(jìn)一步增強(qiáng)食堂工作人員的衛(wèi)生安全意識和責(zé)任心，嚴(yán)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，讓幼兒家長放心和滿意，特制訂此安全責(zé)任書：

1、牢固樹立“安全第一，責(zé)任重于泰山”的意識，時時把安全工作放在第一。

2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。

3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。

4、刀、墩、容器必須張貼標(biāo)簽，并分類使用，洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用。

5、做好防蠅、防鼠工作。

6、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，工作開始前、大小便后，接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。

7、食堂工作人員進(jìn)入食堂之前，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作，工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服、鞋進(jìn)入廁所。

8、幼兒開餐后及時整理餐具，同時對幼兒開餐場地進(jìn)行消毒。

9、食堂工作人員定期給幼兒燒好預(yù)防茶，并送到各教室。

10、為幼兒提供合理的膳食，編制營養(yǎng)平衡的幼兒食譜，定期計算和分析幼兒的進(jìn)食量和營養(yǎng)素攝取量。

11、食堂工作人員必須具備高度的責(zé)任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。

12、食堂工作人員必須嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān)，嚴(yán)防“三無”產(chǎn)品、過期食品入園。采購人員要建好臺帳，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。

13、食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的，一切費(fèi)用由當(dāng)事人承擔(dān)。

園長簽字：

食堂負(fù)責(zé)人簽字：

2011年9月1日

第五篇：食堂衛(wèi)生食品安全責(zé)任書

和靜縣第二中學(xué)

食堂學(xué)生安全工作和食品衛(wèi)生安全責(zé)任書為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校的食堂衛(wèi)生安全管理工作，進(jìn)一步落實(shí)“安全第一預(yù)防為主”的方針，確保廣大師生的就餐安全，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序和穩(wěn)定，杜絕發(fā)生食物中毒事故和督促食堂管理員嚴(yán)格履行對學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理職責(zé)，特簽訂本安全責(zé)任書。

一、工作宗旨：服務(wù)師生就餐，保障師生安全、健康。

二、安全意識：認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等一系列法律法規(guī)，健全安全工作制度，明確職責(zé)，落實(shí)措施。

三、具體要求：、食堂工作人員要當(dāng)天購買新鮮、無毒、無公害的物品。必須保證衛(wèi)生，不霉、不腐、不變質(zhì)，經(jīng)常檢查；對三無食品不準(zhǔn)使用，及時處理，自覺接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)及師生的監(jiān)督。

2、所賣飯菜要清香可口，所出售的食品要保證煮熟煮透，不得出售變質(zhì)變味食品，食品不能有異物殘留其中。態(tài)度謙和，服務(wù)熱情周到，關(guān)心師生身體。、灶房、庫房內(nèi)必須備有“三防”設(shè)施，并起有效作用 , 廚房的用具、加工具、餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，并有保潔設(shè)施，嚴(yán)禁使用未消毒餐具。4、食堂從業(yè)人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)，考核合格，并取得健康證，方可上崗。、要按規(guī)定做到有儲藏間、工作間，并根據(jù)季節(jié)的變化做好冷藏保鮮工作。保持好室內(nèi)及周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生，嚴(yán)禁他人進(jìn)入操作間。食品必須做到生熟分開，熟肉、鹵菜有專人加工、專用工具、專用冰箱。

6、食堂必須要留取當(dāng)天各種菜樣并貼上標(biāo)簽，注明品名及抽樣時間、抽樣人，并及時封樣，冷柜內(nèi)保存 24小時。7、食堂從業(yè)人員，必須穿清潔工作衣上崗，個人衛(wèi)生必須做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服，上班時不戴首飾，不吸煙。、食品倉庫保持通風(fēng)、陰涼、干燥，食品應(yīng)分類、分架、離地隔墻存放。、每天關(guān)閉煤氣總閥門，平時注意檢查煤氣管道、用具以及電路電器，發(fā)現(xiàn)問題，及時報修。

9、隨時接受學(xué)校及上級的食品衛(wèi)生安全檢查，對所指出的問題及時整改；若對各級檢查時提出的問題整改不及時或不整改，學(xué)校將提請有關(guān)部門予以強(qiáng)制執(zhí)行。

10、如果工作出了問題，要及時報告，同時，要果斷采取措施，使造成的損失降到最低程度。若因食堂食品引起的學(xué)生中毒事件，將根據(jù)事故的大小由從業(yè)人員全部承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)、法律責(zé)任，學(xué)校概不負(fù)責(zé)。

11、食堂經(jīng)營者有責(zé)任維持食堂安全和就餐安全的工作。

12、在經(jīng)營過程中對危害學(xué)生人身安全事件要及時制止并按程序上報。

13、在經(jīng)營過程中如出現(xiàn)重大責(zé)任事故，校方有權(quán)終止合同，一切責(zé)任由經(jīng)營者承擔(dān)。

四、此責(zé)任書一式二份，自簽字之日起生效。

學(xué)校簽字（簽章）：食堂經(jīng)營方簽字：

201年月日