第一篇：公司食堂管理辦法

員工食堂管理制度（試運(yùn)行）

第一章 總 則

第一條 目的與適用范圍

員工食堂是制作、加工員工餐飲的場所，為創(chuàng)造一個(gè)整潔、干凈、安全、高效的操作環(huán)境，特制定本制度。

第二條 制度概要

本制度規(guī)定了食堂的工作內(nèi)容和要求等內(nèi)容。

第三條 管理職責(zé)

1.后勤部經(jīng)理負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂的日常工作。

2.后勤部后勤主管負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)作。

第二章工作職責(zé)

第四條 后勤主管

1.負(fù)責(zé)對(duì)食堂的日常管理；

2.負(fù)責(zé)對(duì)每日菜品質(zhì)量的跟蹤；

3.負(fù)責(zé)制作、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡；

4.負(fù)責(zé)組織食堂每月的盤點(diǎn)；

5.負(fù)責(zé)對(duì)各類物資費(fèi)用的財(cái)務(wù)核算，加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)省。

第五條廚 師

1.負(fù)責(zé)制定所需菜品計(jì)劃（每三天為一個(gè)周期）；

2.負(fù)責(zé)驗(yàn)收采購人員所采購的物品；

3.負(fù)責(zé)每日對(duì)飯菜的具體操作；

4.負(fù)責(zé)每周配合后勤主管提出各類副食購置計(jì)劃；

5.負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排。

第六條 幫廚

1.負(fù)責(zé)菜品的切洗；

2.負(fù)責(zé)廚房的衛(wèi)生打掃和清潔；

3.負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒；

4.協(xié)助廚師作好食堂供餐工作。

第七條 食堂采購

1.負(fù)責(zé)對(duì)食堂物資的采購。

第三章細(xì)則

第八條 食堂供餐標(biāo)準(zhǔn)

中餐：8元晚餐：5元

第九條 食堂供餐時(shí)間：

1.中餐：11：30—12：30（其中辦公樓管理部門11:45就餐）

2.晚餐：17：05——17：45食堂人員工作要求：

3.上班時(shí)間食堂工作人員須穿著干凈整潔的工作服及防滑平底鞋。

4.食堂工作人員須保持頭發(fā)干凈整齊，不得留長指甲，不得吸煙，不得與人閑談。

5.食堂工作人員對(duì)待員工應(yīng)笑臉相迎，彬彬有禮，一視同仁，嚴(yán)禁與員工爭吵，虛心聽取員工意見。

6.工作人員要熟悉消防器材、掌握消防器材使用規(guī)定。

7.下班前要鎖好柜子，關(guān)閉門窗，檢查火種是否熄滅，關(guān)閉煤氣、電源。

8.食堂員工應(yīng)每年檢查一次身體健康狀況，確保餐飲的衛(wèi)生。

第十條 食堂衛(wèi)生環(huán)境要求：

1.食堂內(nèi)物品要擺放整齊，及時(shí)清理垃圾，嚴(yán)禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。

2.食堂內(nèi)的食品要做到生、熟食分開擺放，購買的蔬菜要分拈腐葉并清洗兩遍后才能加工，氣溫超過22℃未經(jīng)冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。

3.食堂內(nèi)必須做到門窗明亮，墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無蚊蠅、無煙塵，工作臺(tái)面干凈，無雜物、無積水、無污垢，炊具干凈、整潔，無污點(diǎn)。

4.食堂內(nèi)部地面、工作臺(tái)面每天清洗三次以上。

5.食堂外部環(huán)境每天清掃兩次，員工餐廳（含二樓及樓梯）要隨時(shí)保潔。

6.定期組織滅蚊、滅鼠消殺活動(dòng)，消殺前餐具、食品要隔離保管，消殺后要及時(shí)清理窗臺(tái)及墻壁等死角，打掃衛(wèi)生，清洗工作臺(tái)面、地面。

7.泔水桶每天打掃一次，清洗干凈，杜絕蚊蠅滋生。

第十一條 安全管理

1.未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房。

2.廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品分開放置。

3.廚房設(shè)置滅火器。

4.廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙。

5.使用炊事用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。

6.食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。

7.管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

第十二條 食堂用餐規(guī)定

1.各部門按月報(bào)餐，若需加班必須在提前4小時(shí)告知食堂工作人員，以便做好供應(yīng)工作。

2.食堂一律不收取現(xiàn)金，臨時(shí)用餐到行政部交款買票，食堂憑票（卡）打飯。

3.公司員工應(yīng)按照公司規(guī)定的時(shí)間就餐，禁止提前就餐。

4.員工應(yīng)文明就餐，按順序排隊(duì)，維持良好的就餐秩序。食物及就餐用具禁止帶出食堂。

5.員工就餐應(yīng)注意餐廳清潔，愛護(hù)餐廳環(huán)境，禁止隨地亂扔亂倒。第十三條 食堂采購、領(lǐng)用和報(bào)銷：

1.采購人員本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供應(yīng)商，蔬菜類可至批發(fā)市場購買。

2.采購的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品。

3.采購的菜品必須由后勤管理員、廚師、共同進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí)，以保證帳物相符。

4.采購員將采購的物品登記在采購收支表上，并做出統(tǒng)計(jì)。

5.每天下午食堂上報(bào)第二天上午菜譜及當(dāng)天中午用餐情況，保管員根據(jù)廚師要求，現(xiàn)場核對(duì)，食堂管理員根據(jù)財(cái)務(wù)部規(guī)定每周領(lǐng)取食堂備用金，并及

時(shí)與財(cái)務(wù)部結(jié)算。

第十四條 食堂人員的管理

1.食堂人員嚴(yán)禁挪用采購款，嚴(yán)禁以少報(bào)多；

2.食堂人員應(yīng)禮貌待人，熱情服務(wù)，不得刁難就餐人員；

3.食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上，并按時(shí)、保質(zhì)、保量提供菜品。

第四章 獎(jiǎng)懲

第十五條 廚房獎(jiǎng)懲原則

1.遵守公司各項(xiàng)管理規(guī)定，違者罰款10-100元，情節(jié)嚴(yán)重者承擔(dān)賠償責(zé)任并辭退。

2.保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機(jī)關(guān)處理。

3.保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若達(dá)不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-100元。

4.嚴(yán)格按就餐規(guī)定收取飯票及記錄餐卡，并對(duì)外來人員進(jìn)行登記，若未遵照登記，扣款10-50元。

5.采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄開支，不得謊報(bào)，否則予以辭退并賠償公司損失，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

6.妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞。損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款。

7.對(duì)就餐人員一視同仁，若發(fā)現(xiàn)徇私舞弊、態(tài)度惡劣情況發(fā)生，予以降級(jí)處分并罰款50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退

8.食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶出食堂，否則視貪污處理，并處以50-100元的罰款或薪資降級(jí)，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

9.服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)，不服從工作安排者扣罰50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

10.遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可，帶外來人員進(jìn)入食堂工作區(qū)罰款50元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

11.工作積極主動(dòng)，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者，獎(jiǎng)勵(lì)20-100元，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。

12.工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者，獎(jiǎng)勵(lì)50-100元，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。

第五章附 則

第十六條 本制度由行政部制定，總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)行，修改或終止亦同。第十七條 本制度由行政部解釋。

第十八條 本制度從發(fā)布之日起執(zhí)行，以前相關(guān)制度同時(shí)廢止。

第二篇：公司食堂管理辦法m

Xxxx公司 行政部

員工食堂管理制度（試運(yùn)行）

第一章 總 則

第一條 目的與適用范圍

員工食堂是制作、加工員工餐飲的場所，為創(chuàng)造一個(gè)整潔、干凈、安全、高效的操作環(huán)境，特制定本制度。第二條 制度概要

本制度規(guī)定了食堂的工作內(nèi)容和工作要求。第三條 管理職責(zé)

1.行政部經(jīng)理負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂的日常工作。2.行政部后勤主管負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)作。

第二章 工作職責(zé)

第四條 行政部經(jīng)理

1.負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核。

后勤主管

1.負(fù)責(zé)對(duì)食堂的日常管理；

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Xxxx公司 行政部

2.負(fù)責(zé)對(duì)每日菜品質(zhì)量的跟蹤； 3.負(fù)責(zé)組織食堂每月的盤點(diǎn)；

4.負(fù)責(zé)對(duì)各類物資費(fèi)用的財(cái)務(wù)核算，加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)省。

廚 師

1.負(fù)責(zé)制定所需菜品計(jì)劃（每三天為一個(gè)周期）； 2.負(fù)責(zé)驗(yàn)收采購人員所采購的物品； 3.負(fù)責(zé)每日對(duì)飯菜的具體操作；

4.負(fù)責(zé)每周配合后勤主管提出各類副食購置計(jì)劃； 5.負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排。

幫 廚（臨時(shí)）

1.負(fù)責(zé)菜品的切洗；

2.負(fù)責(zé)廚房的衛(wèi)生打掃和清潔； 3.負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒； 4.協(xié)助廚師作好食堂供餐工作。

清潔員（臨時(shí)）

1.負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生打掃與清潔工作；

食堂采購

1.負(fù)責(zé)對(duì)食堂物資的采購。

第三章 細(xì) 則

食堂供餐費(fèi)用預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)

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Xxxx公司 行政部

每人每天10元（含水、電、氣等）

食堂供餐時(shí)間（根據(jù)季節(jié)調(diào)整）：

.早餐：07：00—07:30.中餐：12：00—12：30.晚餐：17：30—19：00 食堂人員工作要求：

1.上班時(shí)間食堂工作人員須穿著干凈整潔的工作服及防滑平底 鞋。

2.食堂工作人員須保持頭發(fā)干凈整齊，不得留長指甲，工作時(shí)不得吸煙，不得與人閑談。

3.食堂工作人員對(duì)待員工應(yīng)笑臉相迎，彬彬有禮，一視同仁，嚴(yán)禁與員工爭吵，虛心聽取員工意見。

4.下班前要鎖好柜子，關(guān)閉門窗，檢查火種是否熄滅，關(guān)閉 煤氣、電源。

5.食堂員工應(yīng)每年檢查一次身體健康狀況，確保餐飲的衛(wèi)生。食堂衛(wèi)生環(huán)境要求：

1.食堂內(nèi)物品要擺放整齊，及時(shí)清理垃圾，嚴(yán)禁隨地亂擺放東 西，保證通道暢通。

2.食堂內(nèi)的食品要做到生、熟食分開擺放，購買的蔬菜要分拈 腐葉并清洗兩遍后才能加工，氣溫超過22℃未經(jīng)冷柜保管的熟食

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Xxxx公司 行政部

隔夜后，不得食用。

3.食堂內(nèi)必須做到門窗明亮，墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無蚊 蠅、無煙塵，工作臺(tái)面干凈，無雜物、無積水、無污垢，炊具干 凈、整潔，無污點(diǎn)。

4.食堂內(nèi)部地面、工作臺(tái)面每天清洗三次以上。5.食堂外部環(huán)境每天清掃四次，員工餐廳要隨時(shí)保潔。6.泔水桶每天打掃一次，清洗干凈，杜絕蚊蠅滋生。安全管理

1.未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房。2.廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品分開放置。3.廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙。

4.使用炊事用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。5.食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè) 備等。

6.管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。食堂用餐規(guī)定

1.各部門若需加班需提前4小時(shí)告知食堂工作人員，以便做 好供應(yīng)工作。

2.公司食堂不收取伙食費(fèi)用，公司員工憑工牌就餐；外來人 員因業(yè)務(wù)來往確需臨時(shí)用餐的，提前向行政部申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可

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Xxxx公司 行政部

就餐。

3.公司員工應(yīng)按照公司規(guī)定的時(shí)間就餐，禁止提前就餐。4.員工應(yīng)文明就餐，按順序排隊(duì)，維持良好的就餐秩序。5.員工就餐應(yīng)注意餐廳清潔，愛護(hù)餐廳環(huán)境，禁止隨地亂扔 亂倒。

食堂采購、領(lǐng)用和報(bào)銷：

1.行政部本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等物 資的固定供應(yīng)商，蔬菜類可至批發(fā)市場購買。

2.采購的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的 蔬菜、調(diào)味品及肉制品。

3.采購的菜品必須由后勤管理人員、廚師、保管員共同進(jìn)行驗(yàn) 收核實(shí)，以保證帳物相符。

4.采購員將采購的物品登記在采購收支表上，并做出統(tǒng)計(jì)。5.每天下午食堂上報(bào)第二天上午菜譜及當(dāng)天中午用餐情況，保 管員根據(jù)廚師要求，現(xiàn)場核對(duì)，食堂管理員根據(jù)財(cái)務(wù)部規(guī)定每周 領(lǐng)取食堂備用金，并及時(shí)與財(cái)務(wù)部結(jié)算。

食堂人員的管理

1.食堂人員嚴(yán)禁挪用采購款，嚴(yán)禁以少報(bào)多；

2.食堂人員應(yīng)禮貌待人，熱情服務(wù)，不得刁難就餐人員； 3.食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上，并按時(shí)、5 / 7

Xxxx公司 行政部

保質(zhì)、保量提供菜品。

第四章 食堂工作人員考核原則

1.遵守公司各項(xiàng)管理規(guī)定。

2.保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期 食物。

3.保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生。4.為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食。5.嚴(yán)格遵守就餐規(guī)定，并對(duì)外來人員進(jìn)行登記。

6.采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄開支，不得謊報(bào)。7.妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞。8.食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家。

9.服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)。10.準(zhǔn)時(shí)開伙，不消極怠工。

11.遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可，拒絕任何非工作人員進(jìn)入 食堂工作區(qū)。

12.團(tuán)結(jié)同事，工作中相互配合。

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Xxxx公司 行政部

13.工作積極主動(dòng)，能夠提出合理化建議，提高食堂工作效率或工 作質(zhì)量。

14.堅(jiān)守原則，敢于面對(duì)矛盾，維護(hù)公司利益。15.不斷提高工作技能。

第五章 附 則

本制度由行政部制訂，總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)行，修改或終止亦同。

本制度由行政部解釋。

本制度從發(fā)布之日起執(zhí)行。

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第三篇：公司食堂管理辦法(強(qiáng)烈推薦)

員工食堂管理制度

第一章 總 則

第一條

為加強(qiáng)公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本制度。

第二條

本制度適用于公司全體員工。

第二章 工作職責(zé)

第三條

食堂管理委員會(huì)

為規(guī)范員工食堂管理，營造一個(gè)干凈、美觀、優(yōu)雅有序的就餐環(huán)境，結(jié)合食堂實(shí)際情況，由寧武公司、天鎮(zhèn)公司、偏關(guān)公司、繁峙籌備處、神池籌備處人員組成食堂管理委員會(huì)。

食堂管理委員會(huì)是員工食堂的管理機(jī)構(gòu)，全面負(fù)責(zé)員工食堂管理工作，主要工作范圍包括食堂賬務(wù)管理、物業(yè)管理、及日常菜品管理。第四條

廚 師

1.負(fù)責(zé)每日對(duì)飯菜的具體操作；

2、負(fù)責(zé)制定每天菜品計(jì)劃，2.負(fù)責(zé)制定所需菜品計(jì)劃（每三天為一個(gè)周期）； 3.負(fù)責(zé)配合采購人員驗(yàn)收所采購的菜品，嚴(yán)把菜品質(zhì)量。

4.負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排。第五條

幫 廚 1.負(fù)責(zé)菜品的切洗；

2.負(fù)責(zé)廚房的衛(wèi)生打掃和清潔； 3.負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒； 4.協(xié)助廚師作好食堂供餐工作。第六條

保潔潔員

1.負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生打掃與清潔工作； 第七條

食堂采購

1.負(fù)責(zé)對(duì)食堂物資的采購。

第三章 細(xì) 則

第八條

食堂供餐標(biāo)準(zhǔn)

中餐： 元

晚餐： 元

其中午餐由個(gè)人刷卡就餐（元/份），晚餐由公司免費(fèi)提供。第九條 食堂供餐時(shí)間：

1.中餐：12：00—12：30（其中辦公樓管理部門12:15就餐）2.晚餐：17：30——19：00 第十條

食堂人員工作要求：

1.上班時(shí)間食堂工作人員須穿著干凈整潔的工作服及防滑平底鞋。

2.食堂工作人員須保持頭發(fā)干凈整齊，不得留長指甲，不得吸煙，不得與人閑談。

3.食堂工作人員對(duì)待員工應(yīng)笑臉相迎，彬彬有禮，一視同仁，嚴(yán)禁與員工爭吵，虛心聽取員工意見。

4.工作人員要熟悉消防器材、掌握消防器材使用規(guī)定。5.下班前要鎖好柜子，關(guān)閉門窗，檢查火種是否熄滅，關(guān)閉煤氣、電源。

6.食堂員工應(yīng)每年檢查一次身體健康狀況，確保餐飲的衛(wèi)生。

第十一條

食堂衛(wèi)生環(huán)境要求：

1.食堂內(nèi)物品要擺放整齊，及時(shí)清理垃圾，嚴(yán)禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。

2.食堂內(nèi)的食品要做到生、熟食分開擺放，購買的蔬菜要分拈腐葉并清洗兩遍后才能加工，氣溫超過22℃未經(jīng)冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。

3.食堂內(nèi)必須做到門窗明亮，墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無蚊蠅、無煙塵，工作臺(tái)面干凈，無雜物、無積水、無污垢，炊具干凈、整潔，無污點(diǎn)。

4.食堂內(nèi)部地面、工作臺(tái)面每天清洗三次以上。

5.食堂外部環(huán)境每天清掃四次，員工餐廳（含二樓及樓梯）要隨時(shí)保潔。6.定期組織滅蚊、滅鼠消殺活動(dòng)，消殺前餐具、食品要隔離保管，消殺后要及時(shí)清理窗臺(tái)及墻壁等死角，打掃衛(wèi)生，清洗工作臺(tái)面、地面。

7.泔水桶每天打掃一次，清洗干凈，杜絕蚊蠅滋生。

第十二條

安全管理

1.未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房。2.廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品分開放置。3.廚房設(shè)置滅火器。4.廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙。

5.使用炊事用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。6.食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。

7.管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

第十三條

食堂用餐規(guī)定

1.各部門按月報(bào)餐，若需加班必須在提前4小時(shí)告知食堂工作人員，以便做好供應(yīng)工作。

2.食堂一律不收取現(xiàn)金，臨時(shí)用餐到綜合部交款買票，食堂憑票（卡）打飯。

3.公司員工應(yīng)按照公司規(guī)定的時(shí)間就餐，禁止提前就餐。4.員工應(yīng)文明就餐，按順序排隊(duì)，維持良好的就餐秩序。5.員工就餐應(yīng)注意餐廳清潔，愛護(hù)餐廳環(huán)境，禁止隨地亂扔亂倒。第十四條

食堂采購、領(lǐng)用和報(bào)銷：

1.綜合部本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供應(yīng)商，蔬菜類可至批發(fā)市場購買。

2.采購的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品。

3.采購的菜品必須由后勤管理員、廚師、保管員共同進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí)，以保證帳物相符。

4.采購員將采購的物品登記在采購收支表上，并做出統(tǒng)計(jì)。5.每天下午食堂上報(bào)第二天上午菜譜及當(dāng)天中午用餐情況，保管員根據(jù)廚師要求，現(xiàn)場核對(duì)，食堂管理員根據(jù)財(cái)務(wù)部規(guī)定每周領(lǐng)取食堂備用金，并及時(shí)與財(cái)務(wù)部結(jié)算。

第十五條

食堂人員的管理

1.食堂人員嚴(yán)禁挪用采購款，嚴(yán)禁以少報(bào)多；

2.食堂人員應(yīng)禮貌待人，熱情服務(wù)，不得刁難就餐人員； 3.食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上，并按時(shí)、保質(zhì)、保量提供菜品。

第四章 獎(jiǎng)懲

第十六條

廚房獎(jiǎng)懲原則

1.遵守公司各項(xiàng)管理規(guī)定，違者罰款10-100元，情節(jié)嚴(yán)重者承擔(dān)賠償責(zé)任并辭退。

2.保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機(jī)關(guān)處理。

3.保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若達(dá)不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-100元。

4.為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況處以20-100元罰款。

5.嚴(yán)格按就餐規(guī)定收取飯票及記錄餐卡，并對(duì)外來人員進(jìn)行登記，若未遵照登記，扣款10-50元。

6.采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄開支，不得謊報(bào)，否則予以辭退并賠償公司損失，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。7.妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞。損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款。

8.對(duì)就餐人員一視同仁，若發(fā)現(xiàn)徇私舞弊、態(tài)度惡劣情況發(fā)生，予以降級(jí)處分并罰款50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退 9.食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家，否則視貪污處理，并處以100元以上的罰款或薪資降級(jí)，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。10.服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)，不服從工作安排者扣罰50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

11.準(zhǔn)時(shí)開伙，不得消極怠工，否則處以警告并扣罰50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。12.遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可，帶外來人員進(jìn)入食堂工作區(qū)罰款50元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

13.團(tuán)結(jié)同事，工作中相互配合，不團(tuán)結(jié)同事，并在團(tuán)隊(duì)中散布謠言者扣罰50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。14.工作積極主動(dòng)，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者，獎(jiǎng)勵(lì)20-100元，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。

15.堅(jiān)守原則，敢于面對(duì)矛盾，維護(hù)公司利益，表現(xiàn)突出者，獎(jiǎng)勵(lì)50-100元，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。

16.工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者，獎(jiǎng)勵(lì)50-100元，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。

第五章 附 則

第十七條

本制度由綜合部制定，總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)行，修改或終止亦同。

第十八條

本制度由綜合部解釋。

第十九條

本制度從發(fā)布之日起執(zhí)行，以前相關(guān)制度同時(shí)廢止。

第四篇：公司食堂管理辦法

公司食堂管理辦法

第一條、總則

1、為加強(qiáng)公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐 質(zhì)量，特制定本辦法。

2、本規(guī)定包括食堂財(cái)務(wù)預(yù)算及物品管理、進(jìn)貨管理、炊事器具安全操作管理及員工就餐管理。

3、本制度適用于公司職工食堂及全體員工。第二條、食堂財(cái)務(wù)預(yù)算及物品管理

1、按公司規(guī)定的員工餐飲標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

2、食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺(tái)帳，要專物 專用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出借、出售食堂物品。第三條、食堂炊事器具安全操作管理

1、廚房人員必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的使用方法，否 則不得使用。

2、所有電源開關(guān)不準(zhǔn)用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。

3、電動(dòng)炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)、干燥處放置。

4、食堂操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)入，以確保安全。

5、每日下班時(shí)必須保證人走火滅，以防火災(zāi)發(fā)生。

6、每日下班時(shí)必須檢查餐廳所有門窗，所有電源是否關(guān)閉，以確保公司財(cái)物安全。

7、廚房電器應(yīng)愛惜使用，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)斷電，迅速向行政部報(bào)修，并協(xié)助維修。機(jī)器絕不能帶病使用。第四條、食堂衛(wèi)生要求

1、食堂在加工食品時(shí)，要做到生進(jìn)熟出。

2、食堂必須配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。

3、食堂人員必須是健康、無傳染病者，每年按照防疫部門要求進(jìn)行 定期體檢，取得健康證后方可上崗。

4、管理人員必須每天進(jìn)行食品質(zhì)量檢查工作，并做好紀(jì)錄。

5、腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀 異常的食品不得加工供應(yīng)。熟食品和生食品分開存放。

6、食品必須燒熟煮透，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)，不 得供應(yīng)生食水產(chǎn)品。

7、食品分類、分架、隔墻離地存放，做好先進(jìn)先用。

8、接觸食品的容器、工具用后應(yīng)及時(shí)清洗干凈，妥善保管。接觸生 熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志，嚴(yán)格分開。

9、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清 洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理。

10、食堂工作人員應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手。

11、非食堂有關(guān)人員，禁止進(jìn)入食堂操作間。第五條、食堂原材料供應(yīng)管理

1、由公司行政部后勤負(fù)責(zé)人安排伙食原料采購供應(yīng)。每月終了由行 政部、財(cái)務(wù)部對(duì)廚房庫存進(jìn)行盤點(diǎn)（如遇節(jié)假日順延）。行政部建立月報(bào)表及盤點(diǎn)表，每月匯總存檔備查。

2、所有原材料進(jìn)入時(shí)由行政部會(huì)同財(cái)務(wù)部進(jìn)行品檢及驗(yàn)收。

3、如出現(xiàn)10日內(nèi)價(jià)格連續(xù)超出市場平均價(jià)格、原材料質(zhì)量累計(jì)3 次不合格、數(shù)量累計(jì)3次不足；供應(yīng)商供貨不及時(shí)等不良情況，要求供應(yīng)商整改無效，行政部須酌情更換供應(yīng)商。第六條、員工用餐標(biāo)準(zhǔn)、時(shí)間、地點(diǎn)。

1、員工就餐標(biāo)準(zhǔn)按照公司標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

2、用餐時(shí)間

早餐：7:20—8:30；午餐：11:30—12: 30；晚餐：17: 40—18:30； 夜餐：23: 00—00:00

3、用餐地點(diǎn)：公司所有員工都須在員工食堂就餐。門衛(wèi)值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。第七條、員工就餐紀(jì)律

1、員工就餐時(shí)須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生，保持地面清潔，就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內(nèi)，并把餐具按指定位置分類累放整齊。

2、員工就餐時(shí)須保持安靜，文明禮貌，不得大聲喧嘩影響他人就餐。

3、員工就餐以吃飽為原則，不得剩飯、剩菜，避免浪費(fèi)；嚴(yán)禁將飯菜打包帶出廠。

4、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，嚴(yán)禁在食堂吵架；用 餐人員須愛護(hù)餐桌、餐椅、餐具，如有損壞須照價(jià)賠償，故意損壞的按照價(jià)值的5倍賠償。第八條、員工用餐規(guī)定

1、食堂每日供應(yīng)工作餐，駐廠員工供應(yīng)三餐；行政班人員僅供應(yīng)午 餐；生產(chǎn)部員工按排班時(shí)間提供早、中或中、晚伙食；夜餐一般不供應(yīng)，除生產(chǎn)部主管因生產(chǎn)需要，指定后提前2—3小時(shí)通知行政部門準(zhǔn)備，并填寫加餐說明提交行政部備案。其他部門因工作原因需要加班的人員，由各部門主管批準(zhǔn)后通知行政部，同意后方可用餐。

2、廚師每天按固定行政班人員及生產(chǎn)部上報(bào)的員工用餐人數(shù)準(zhǔn)備飯 菜量，每頓多計(jì)3～5人份量的飯菜，如有臨時(shí)增加或減少6人以上的情況，各部門主管必須在用餐前2小時(shí)通知行政部。

3、由于生產(chǎn)部人員上班時(shí)間大多為倒班制，故生產(chǎn)部除主管級(jí)別以 上的其他員工一律發(fā)放感應(yīng)卡，刷卡用餐。廚師在員工刷卡后，打卡機(jī)屏幕上正常顯示了人名等資料，才能打飯給員工。生產(chǎn)部普通員工用餐時(shí)間均由主管自行通知，每周五生產(chǎn)主管將下周《生產(chǎn)部員工用餐表》交行政部，行政部根據(jù)該表核對(duì)打卡機(jī)記錄進(jìn)行考核。凡用餐者就餐時(shí)間、就餐次數(shù)與名單安排不符的（違規(guī)就餐），一律處罰50元/次。

4、若有因感應(yīng)卡未帶或損壞、遺失等情況而不能用餐的，各人自行 負(fù)責(zé)，公司將不另行補(bǔ)償。廚師不得違規(guī)打飯，員工不得強(qiáng)行用餐，一經(jīng)

發(fā)現(xiàn)，罰款50元/次；生產(chǎn)部門每周因特殊原因要調(diào)整用餐人員的，需在本周終了向行政部提交調(diào)整就餐人員名單并附調(diào)整原因說明，否則這部分就餐人員按違規(guī)就餐處罰。

5、就餐感應(yīng)卡在員工離職時(shí)須交還公司。遺失或損壞補(bǔ)辦20元/張/次。

6、就餐人員必須按規(guī)定時(shí)間就餐：臨時(shí)外出的情況須及時(shí)提前通知 廚師留或不留飯。

7、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，嚴(yán)禁在食堂吵架；用 餐人員須愛護(hù)餐桌、餐椅、餐具，如有損壞照價(jià)賠償，故意損壞的按照價(jià)值的5倍賠償。

第九條、外來人員用餐，由各部門負(fù)責(zé)人到行政部領(lǐng)取臨時(shí)用餐感應(yīng)卡；并由各部門負(fù)責(zé)人刷卡后（有幾人刷幾次），來賓方可用餐。用完后填寫用餐說明即將卡歸還行政部。第十條、罰則

對(duì)于違反第三、四、七條規(guī)定的，處以50～100/次的罰款，后果嚴(yán)重、影響巨大的直至開除。

第十一條、本規(guī)定自2013年4月10日起實(shí)施。本辦法由公司行政的負(fù)責(zé)解釋，如有增刪改之，由行政部報(bào)公司后負(fù)責(zé)增刪改之。

第五篇：公司宿舍、食堂客餐管理辦法

食堂客餐管理辦法

為使客餐接待工作規(guī)范化、制度化，樹立公司良好的對(duì)外形象，更好地為企業(yè)各部門工作服務(wù)，本著誠懇、熱情、周到、細(xì)致、安全、節(jié)儉的原則，特制定本管理辦法。

一、客餐工作的基本原則

1、在招待客餐中，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、有關(guān)部門要帶頭執(zhí)行上級(jí)有關(guān)廉潔自律的各項(xiàng)規(guī)定，從嚴(yán)掌握客餐接待標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格控制客餐費(fèi)用支出。

2、招待客餐一般安排在食堂2樓餐廳就餐，特殊情況可在公司外就餐。

3、在食堂2樓餐廳接待客人，陪餐人數(shù)應(yīng)控制在2人以內(nèi)；如來客人數(shù)較多（6人以上），陪餐人數(shù)可放寬到3人。超標(biāo)準(zhǔn)安排的,由安排人員自理。

4、公司內(nèi)部上下級(jí)之間及各部門之間，不得以任何名義進(jìn)行公款宴請(qǐng)。

5、公司辦公室、資產(chǎn)財(cái)務(wù)部每季度將客餐接待支出向廠務(wù)會(huì)匯報(bào)一次。

二、客餐工作分工

1、食堂客餐工作由公司辦公室實(shí)行統(tǒng)一管理。

2、來公司視察、考察、指導(dǎo)工作的上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及兄弟單位的領(lǐng)導(dǎo)，由公司辦公室負(fù)責(zé)接待。

3、來公司各部門進(jìn)行公務(wù)往來，由相關(guān)部門負(fù)責(zé)接待。

4、系自主經(jīng)營的部門及市場部，接待工作由其自行安排。

三、客餐工作的審批程序

1、使用公司統(tǒng)管經(jīng)費(fèi)接待客人，應(yīng)提前到公司辦公室填寫《客餐審批單》。

2、在食堂2樓餐廳接待客人需經(jīng)各部門主管領(lǐng)導(dǎo)審批，在公司外就餐需經(jīng)總經(jīng)理審批。

3、接待部門應(yīng)嚴(yán)格按照《客餐審批單》指定的地點(diǎn)、標(biāo)準(zhǔn)就餐。

四、結(jié)算辦法

1、每項(xiàng)接待任務(wù)完成后，接待人員要對(duì)開支款項(xiàng)認(rèn)真核對(duì)，并在食堂開具的《客餐結(jié)算單》上簽字，同時(shí)注明接待單位、事由，交公司辦公室審核。

2、接待費(fèi)由公司辦公室每月月底與食堂進(jìn)行結(jié)算，辦公室主任簽字后，經(jīng)各部門主管領(lǐng)導(dǎo)和總會(huì)計(jì)師簽字報(bào)銷。

3、在招待客餐中超出標(biāo)準(zhǔn)的費(fèi)用由各部門自行承擔(dān)。

五、就餐標(biāo)準(zhǔn)

原則上中餐每人每餐分10元、20元、30元三個(gè)檔次；晚餐每人每餐分20元、30元、40元三個(gè)檔次。中餐一律不上酒。凡有公司領(lǐng)導(dǎo)出席的由公司辦公室自行掌握。

六、本辦法從2009年11月1日起施行。

公司宿舍管理辦法

為了使住宿員工更好地學(xué)習(xí)、生活和工作，維護(hù)職工宿舍的正常秩序，特制定本管理辦法。本辦法適用于公司員工單身、二班宿舍管理。

一、管理辦法

（一）單身宿舍管理

1、住宿申請(qǐng)程序

凡本公司戶籍所在地為外省、市，需入住單身宿舍的未婚員工，由本人提出住宿申請(qǐng)，本單位領(lǐng)導(dǎo)簽字、加蓋公章；經(jīng)人力資源部、行政管理部批準(zhǔn)后辦理住宿手續(xù)，同時(shí)交納抵押金100元。

2、具體要求

（1）未經(jīng)宿舍管理員許可不得留宿家屬及外來人員，違者罰款50元。

（2）未經(jīng)宿舍管理員許可不得隨意調(diào)房、調(diào)床位。如不遵守規(guī)定，經(jīng)宿舍管理員勸說、制止不聽者，報(bào)保安部依情節(jié)處理。

（3）宿舍實(shí)行男、女分區(qū)域，封閉式管理，嚴(yán)禁留宿異性，違者罰款500元。

（4）工作時(shí)間回寢或外來人員來訪，須到值班室登記后方可進(jìn)入。

（5）住宿員工無故閑置床位十五日以上（節(jié)假日除外）按自動(dòng)退宿處理，原床位另行安排住宿員工。

（6）住宿員工相關(guān)信息由管理員登記造冊(cè)，確保信息準(zhǔn)確無誤，以備隨時(shí)接受檢查。

3、退宿辦理

住宿員工退宿時(shí)，須經(jīng)宿舍管理員查驗(yàn)床鋪、公共設(shè)施完整后方可辦理退宿手續(xù)，同時(shí)退還抵押金。

4、安全、衛(wèi)生及公共秩序

（1）安全防火。宿舍管理員、服務(wù)員、住宿員工要增強(qiáng)安全防火意識(shí)，宿舍內(nèi)嚴(yán)禁私自安裝電器、插座、拉接電源線及使用電褥子、電水壺、電爐、電飯煲等電器。如有違反者，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元；對(duì)造成重大責(zé)任事故者，將依法追究其刑事責(zé)任。

（2）安全防盜。貴重物品及現(xiàn)金不得放在宿舍內(nèi)，住宿人員外出攜帶物品需通知服務(wù)員；外來人員攜帶物品，一律到值班室登記，如不登記，服務(wù)員有權(quán)制止其帶出。

（3）衛(wèi)生秩序。服務(wù)員負(fù)責(zé)搞好公共區(qū)域衛(wèi)生。各寢室要嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度，選出負(fù)責(zé)人，輪流值日保持室內(nèi)清潔；禁止亂寫、亂畫、亂張貼，亂掛衣服；禁止隨地吐痰、拋雜物、棄煙蒂，違者罰款50元。

（4）公共秩序。宿舍內(nèi)禁止打鬧、大聲喧嘩；嚴(yán)禁賭博、酗酒、打架、斗毆等違紀(jì)、違法行為，違者罰款100元；愛護(hù)公共設(shè)施，如有損壞由本人按價(jià)賠償。

（二）二班宿舍管理

1、入住二班宿舍的員工，必須由各單位提出名單，報(bào)公司生產(chǎn)部，經(jīng)生產(chǎn)部批準(zhǔn)后，持入住證明，到行政管理部辦理入住手續(xù)。

2、住宿員工要按時(shí)起居，不得晚來早走，晚班時(shí)間按公司二班下班時(shí)間定，早八點(diǎn)前必須離退宿舍并將被褥疊放整齊。

3、服務(wù)員要按時(shí)打掃寢室衛(wèi)生，保證所用被褥每兩周拆洗一次。

4、住宿員工要保持被褥清潔，不得穿外衣就寢，否則罰款50元。

5、入住員工，要嚴(yán)格遵守執(zhí)行單身宿舍關(guān)于安全、衛(wèi)生的各項(xiàng)規(guī)定，如有違反，按有關(guān)規(guī)定處罰。

二、本管理辦法由行政管理部負(fù)責(zé)解釋，并由行政管理部作為本辦法的具體執(zhí)行部門。

三、本管理辦法自公布之日起執(zhí)行。