第一篇：食堂安全

食堂衛(wèi)生安全管理制度

食堂是企業(yè)員工就餐場所，必須嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度，以保證食堂衛(wèi)生的安全。

1、食堂必須經(jīng)檢查、審定合格后方可投入使用。

2、食堂必須制定有關(guān)衛(wèi)生的管理規(guī)定，定期檢查，餐具要定期消毒，防止傳染病傳播。

3、生、熟食物必須分開存放，嚴(yán)禁購買腐爛變味食品、攜帶農(nóng)藥、殺蟲劑進(jìn)入食堂，防止中毒。

4、米、菜要清洗干凈，食物要煮熟，變質(zhì)的食物不得出售或分派。

5、飯、菜煮熟后要加罩蓋好，要定期消除蟑螂、蒼蠅和滅鼠工作，防止疫病發(fā)生。

6、工作人員必須是健康、無任何疾病的人員擔(dān)任，工作時(shí)須穿工作服和帶口罩，講究衛(wèi)生，并定期檢查身體。

7、食堂必須做到“三清”：桌板清、地面清、餐具清；“三潔”：個(gè)人衛(wèi)生整潔、灶在整潔、各種餐具清潔。每天用完的櫥具要洗干凈，要專人負(fù)責(zé)，櫥具使用前必須進(jìn)行消毒。

8、嚴(yán)禁非食堂工作人員隨便進(jìn)入灶間和食品加工間。

9、保證煤氣使用安全。定期和不定期檢查煤氣管道、閥門、灶頭，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)排除；嚴(yán)格按操作規(guī)程操作；用完煤氣后要關(guān)閉相應(yīng)煤氣管道閥門，下班時(shí)一定要關(guān)掉氣源總閥門。

10、保證用電安全。定期和不定期檢查電線、電路、開關(guān)、插座，發(fā)現(xiàn)損壞和隱患，及時(shí)更換和排除；各種電器在使用完畢后都要及時(shí)關(guān)閉并切斷電源；臨時(shí)加用的電器設(shè)備必須由工程部電工檢驗(yàn)批準(zhǔn)。

11、保護(hù)好食堂各有關(guān)部位的滅火器，不得隨意更換位置、撤掉、損壞，如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)立即報(bào)告，并及時(shí)予以妥善處理。食堂工作人員都必須會(huì)熟練使用滅火器。

12、食堂下班后關(guān)閉所有電器設(shè)備開關(guān)，切斷電源；要巡查食堂各個(gè)部位，檢查安全和消防隱患，并及時(shí)報(bào)告處理。

13、每天小搞衛(wèi)生，每周大搞衛(wèi)生一次，飯?zhí)脙?nèi)不許到處亂堆雜物，飯?zhí)玫匿屠?dāng)天清理。

14、做好各項(xiàng)防火和其它安全管理工作。

第二篇：食堂安全

寧利鄉(xiāng)中學(xué)食堂安全工作責(zé)任書

學(xué)校食堂是學(xué)校食品安全工作的重要部門。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實(shí)學(xué)?！鞍踩谝弧钡幕静呗?。為了增強(qiáng)食堂的安全防范意識(shí)，堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)安全工作責(zé)任制，根據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書。

一、工作責(zé)任

1、注意食堂炊事員的身體狀況，每年進(jìn)行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂炊事員身體有異常，馬上催促離開工作崗位。

2、大力宣傳《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識(shí)，強(qiáng)化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。督促炊事人員食品知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高炊事員衛(wèi)生意識(shí)。

3、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度，針對(duì)各重點(diǎn)環(huán)節(jié)落實(shí)相應(yīng)的措施。

4、加大衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的投入改建，及時(shí)修理一些設(shè)施、設(shè)備，嚴(yán)格功能分區(qū)，做到布局合理，防止交叉污染。

5、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。

6、加強(qiáng)食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴(yán)禁生食水產(chǎn)品（海產(chǎn)品）上桌供應(yīng)，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時(shí)間不得超過4小時(shí)。

7、加強(qiáng)餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行 消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。

8、經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時(shí)穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。

9、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全，對(duì)用電、用氣結(jié)束時(shí)，要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時(shí)關(guān)好，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。

10、按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

11、按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅(jiān)持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。

12、嚴(yán)格食品原料的定點(diǎn)采購和索證制度，確保來源的安全可靠。

13、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告。

二、處理

1、食堂負(fù)責(zé)人違反上述有關(guān)規(guī)定，有失責(zé)行為，由領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)議研究，給予一定的處理。

2、發(fā)生飲食事故，經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子研究，經(jīng)予嚴(yán)肅的處理；嚴(yán)重的交由上級(jí)部門或司法機(jī)關(guān)處理。

三、本責(zé)任書一式兩份，食堂負(fù)責(zé)人和學(xué)校各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。

主管領(lǐng)導(dǎo)：（簽字）

食堂負(fù)責(zé)人（簽字）學(xué)校（蓋章）

2012年9月12日

第三篇：食堂安全管理制度

食堂安全管理制度

1、學(xué)校食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。

2、食堂要有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。保證學(xué)生的膳食安全和食品安全。

3食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應(yīng)立即換崗。平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。

4、食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內(nèi)，以防萬一。

5、嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)貨登記制度，并設(shè)置檔案。采購人員不得采購來路不明的食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。

6、食堂供應(yīng)的膳食應(yīng)注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴(yán)禁供應(yīng)有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認(rèn)真清洗；嚴(yán)防食物中毒或農(nóng)藥中毒。

7、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對(duì)餐具用具進(jìn)行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。

8、存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。

9、食堂工作人員要協(xié)助學(xué)校做好防盜、防火、防毒工作，制冷設(shè)備應(yīng)由專人管理。

10、食堂必須使用合格的壓力容器，每年要檢測，要定時(shí)檢查，液化氣罐與灶頭應(yīng)有1.5米的安全距離，嚴(yán)防事故發(fā)生。

11、接受教育體育局、衛(wèi)生、防疫、質(zhì)檢工作人員對(duì)食堂的檢查。

食堂飲食衛(wèi)生安全制度

1、食堂工作人員應(yīng)講究個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡，勤剪指甲，勤洗手，勤理發(fā)，必須著工作服，戴口罩和帽子上崗，不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)穿拖鞋，不準(zhǔn)用手直接接觸食品。

2、確保廚具衛(wèi)生。砧板、案板等炊事用品用前用后要一洗、二刷、三沖、四消毒，炊事機(jī)械用后應(yīng)及時(shí)清理，所有餐具每日三次清洗消毒。

3、保持廚房、餐廳的衛(wèi)生。廚房與加工場地做到無污物、污水；廚房、餐廳的門窗每周抹洗一次；餐廳地面每次用餐后拖掃一次；餐桌每次用餐后用洗潔精擦洗干凈；廚房、餐廳、加工場地定期進(jìn)行消毒。

4、采購員不得購入腐爛、變質(zhì)、有毒、過期等危害師生健康的食物。

5、食物存放實(shí)行生熟食品隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物隔離，食品與天然水隔離。

6、食堂工作人員要經(jīng)常對(duì)食品衛(wèi)生進(jìn)行檢測、檢查，防止發(fā)生安全事故。每餐各類食品成品在冰箱留樣24小時(shí)待查。

7、就擦人員應(yīng)文明用餐，保持餐廳清潔衛(wèi)生。非食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入工作間。

8、加強(qiáng)“冷葷”涼菜制作衛(wèi)生管理，做到“五?！保磳Ｈ?、專室、專用工具、專用冷藏設(shè)備、專用消毒設(shè)備。

學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度

1、各校要建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)本校食品衛(wèi)生管理，責(zé)任到人，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。

2、學(xué)校食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。要保持內(nèi)外環(huán)境整潔，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。

3、食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。

4、所提供食品應(yīng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、味、美等感官性狀。嚴(yán)禁購入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能對(duì)師生健康有害的食品原料。

5、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

6、學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。

7、存放食品場所應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。

學(xué)校食品留樣試嘗制度

1、食堂應(yīng)設(shè)專門人員負(fù)責(zé)食品留樣工作。

2、烹飪加工人員（廚師）及涼菜制作人員（包括面試制作師傅）每做好一種菜肴都要先進(jìn)行試嘗，特別是上一餐供應(yīng)剩余的食品，更要細(xì)心試嘗。

3、廚師及留樣人員試嘗時(shí)，不得使用加工工具直接進(jìn)行試嘗，必須另備碗筷，將菜肴裝在碗里再試嘗。

4、當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴（包括面食制品）,每種取樣100克留樣，并裝好加蓋放在冰箱冷餐室，留樣24小時(shí)，并做好記錄。

5、留樣冰箱必須保持清潔，杜絕與避免污染留樣。

6、留樣的專用碗、盤等用具使用后要清潔、消毒，以備下次使用。

學(xué)校食堂物質(zhì)定點(diǎn)采購和索證、登記制度

1、根據(jù)《食品衛(wèi)生法》要求，必須向持有衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營單位采購食品、原料與輔料。

2、米、面、油、肉、調(diào)料等物資采購必須在正規(guī)市場、通過正常渠道采購。

3、采購食品必須向供貨商索證，并進(jìn)行驗(yàn)證，畜禽肉食類產(chǎn)品要索取檢疫合格證。

4、禁止采購有害人體健康的食品或不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

5、禁止采購超過保質(zhì)期限的食品或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。

6、采購、驗(yàn)收要進(jìn)行感官檢查，對(duì)食品通過看、嗅、嘗、試等方法對(duì)食品質(zhì)量作初步判斷，禁止采購感官性不佳的食品與原輔料。

7、所采購物品必須逐日、逐樣進(jìn)行登記。

第四篇：食堂安全小結(jié)

我校一直比較重視學(xué)校食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作，成立了學(xué)校衛(wèi)生工作管理，校長親自擔(dān)任組長，成員由學(xué)校行政、后勤的有關(guān)人員組成。同時(shí)，我們還制訂了詳細(xì)的學(xué)校衛(wèi)生管理制度，并定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實(shí)。我們還申請了《食品衛(wèi)生許可證》，并按時(shí)進(jìn)行年審。在具體的食堂管理中，我們采取了以下的一些措施：

一、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到：

1、原料由專人到指定的長期供應(yīng)點(diǎn)采購。

2、設(shè)有專門的原料驗(yàn)收員，經(jīng)驗(yàn)收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅(jiān)決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。

3、有專門盛放原料的容器，絕對(duì)不能讓原料被污染。

4、設(shè)有原料加工的專用場地。

5、原料清洗做到葷、素分開。

二、在食品貯有方面做到：

1、食品分類存放，排列整齊。

2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。

3、倉庫做到干燥、通風(fēng)通氣，有防潮、防霉設(shè)施。

三、食品制作及餐間做到：

1、通風(fēng)透光良好，給、排水方便合理。

2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構(gòu)筑，無積水。

3、粘貼有白色瓷磚墻裙。

4、天花板光滑整潔，無霉點(diǎn)，無蜘蛛網(wǎng)。

5、灶臺(tái)及分餐臺(tái)粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。

6、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。

7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。

四、對(duì)餐具做到：

1、有專人負(fù)責(zé)洗滌，消毒餐具。

2、設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。

3、已消毒的餐具采取了保潔措施。

五、食堂衛(wèi)生人員方面做到：

1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查，并取得健康證

2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露

3、講究衛(wèi)生，不得留長指甲，不得戴戒指

4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物

六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到：

1、室內(nèi)水池加蓋上鎖

2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，無衛(wèi)生死角，無積灰

3、高有垃圾桶并加蓋，能及時(shí)清除

4、排污溝保持通暢

存在問題是：由于我校場地有限，房屋殘舊，待村委撥款到位后，立即動(dòng)工改建。后勤食堂衛(wèi)生安全工作總結(jié)

1月15日，2008年徐匯區(qū)學(xué)校食堂衛(wèi)生工作總結(jié)表彰會(huì)在上海中學(xué)方廳召開。我區(qū)汾陽中學(xué)等34所學(xué)校食堂被區(qū)食品藥品監(jiān)督局宣布為2007學(xué)年“上海市A級(jí)單位”，黃永安等30位“2008徐匯區(qū)教育局學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理先進(jìn)個(gè)人”受到了表彰，韓建成等8位同志被區(qū)食品藥品安全協(xié)會(huì)教育分會(huì)聘任為“2009-2010徐匯區(qū)中小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理塊長。

會(huì)議由區(qū)教育局科藝體衛(wèi)科科長宋開成主持，區(qū)教育局分管領(lǐng)導(dǎo)王華興出席會(huì)議。區(qū)食品藥品監(jiān)督局、區(qū)市容局領(lǐng)導(dǎo)、區(qū)教育局相關(guān)科室和各中小學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)、食堂管理員、承包食堂負(fù)責(zé)人近200人參加了會(huì)議。

會(huì)上，教育局后勤管理中心副主任倪鐘慧總結(jié)了我區(qū)教育系統(tǒng)2008學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，董恒甫職校和徐教院附中的代表進(jìn)行了交流發(fā)言。區(qū)市容局環(huán)衛(wèi)管理科徐曉科長作了關(guān)于“中小學(xué)校餐廚垃圾管理要求”的培訓(xùn)。

學(xué)校食品安全關(guān)系到師生身體健康和生命安全，關(guān)系到社會(huì)的和諧穩(wěn)定。近年來，教育局高度重視學(xué)校食品安全工作，專門設(shè)立了學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督室，由專職和兼職人員每天深入到各學(xué)校食堂進(jìn)行檢查，督辦食品衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況。2008我區(qū)教育系統(tǒng)未發(fā)生食品安全事故，在市、區(qū)食品藥品監(jiān)督局組織的等級(jí)食堂評(píng)比中，有34.7%的學(xué)校食堂被評(píng)為“上海市A級(jí)單位”，此項(xiàng)指標(biāo)居全市居首。

王華興在講話中指出，學(xué)校食品衛(wèi)生工作不容忽視，教育局〔2009〕1號(hào)文《關(guān)于規(guī)范本區(qū)中小學(xué)生供餐及校內(nèi)超市（小賣部）設(shè)立工作的通知》對(duì)我區(qū)學(xué)校食品衛(wèi)生安全作了具體的要求，希望各學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)真正重視此項(xiàng)工作。對(duì)于各學(xué)校2009的食品衛(wèi)生安全工作，王華興提出“確保食品衛(wèi)生安全，提高學(xué)生用餐質(zhì)量，注重隊(duì)伍管理，規(guī)范操作、形成長效管理機(jī)制”四點(diǎn)要求。

2010年食堂工作總結(jié)

發(fā)布時(shí)間:06-15 09:27:38 來源:張家港塘橋初級(jí)中學(xué) 作者:總務(wù)處 閱讀:1786次

2009-2010學(xué)年塘橋初級(jí)中學(xué)食堂工作總結(jié)

食堂作為學(xué)校的后勤服務(wù)的重要部門，服務(wù)好廣大師生是食堂工作的主要任務(wù)。如何高標(biāo)準(zhǔn)高質(zhì)量的作好這項(xiàng)工作，確實(shí)是食堂管理工作的重頭戲。本學(xué)年，我們著重從以下幾個(gè)方面做了一些工作?，F(xiàn)總結(jié)如下：

1、認(rèn)真抓職工思想工作。每學(xué)期開學(xué)，由主管校長主持舉行一次全體職工會(huì)議，強(qiáng)化職工的責(zé)任意識(shí)、安全意識(shí)、服務(wù)意識(shí)，增強(qiáng)職工的主人翁意識(shí)和奉獻(xiàn)意識(shí)。學(xué)期中，定期每月一次工作小結(jié)會(huì)議，總結(jié)成績，分析失誤或?qū)ふ也蛔?，不斷提高工作效益?/p>

2、強(qiáng)化人員崗位責(zé)任制度。食堂工作，安全衛(wèi)生是第一重要的，為此，我們每學(xué)期都制定了嚴(yán)格的安全責(zé)任制度，落實(shí)到人，明確到崗，同時(shí)配備每天專門的檢查人員，對(duì)具體工作進(jìn)行巡查，對(duì)照落實(shí)考核，一年來，我們做到了安全衛(wèi)生無差錯(cuò)，獲得了市局食堂評(píng)比A級(jí)食堂的榮譽(yù)。

3、實(shí)行采購招標(biāo)制度。每學(xué)期進(jìn)行兩次公開招標(biāo)，做到了公平、公正，杜絕了人為因素的干擾，讓師生享受價(jià)廉物美的服務(wù)，真正做到學(xué)校食堂服務(wù)學(xué)校教學(xué)，為一線教師和每位同學(xué)提供放心服務(wù)。

4、嚴(yán)格經(jīng)費(fèi)使用制度。食堂收支均由鎮(zhèn)財(cái)政結(jié)算中心統(tǒng)一管理，做到每一筆費(fèi)用都有預(yù)算、結(jié)算、且有經(jīng)手人、證明人、分管領(lǐng)導(dǎo)、主管領(lǐng)導(dǎo)簽字才能支付。做到每筆費(fèi)用都能物盡其用。

學(xué)校食堂工作關(guān)系到學(xué)校的正常教學(xué)秩序，做好它需要大家齊心協(xié)力，為更好地管理好學(xué)校的食堂，我們在今后的工作中要更加將工作細(xì)化，管理規(guī)范化，為辦出一流的學(xué)校食堂努力！

為進(jìn)一步規(guī)范對(duì)學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理，提高學(xué)校食堂自身衛(wèi)生管理水平，防止學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。去年，市衛(wèi)生部門對(duì)全市各中小學(xué)食堂開展了食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作，共評(píng)出食品衛(wèi)生信譽(yù)度A級(jí)食堂19家、B級(jí)食堂11家、C級(jí)食堂3家、D級(jí)食堂6家。

為了促使全市學(xué)校食堂食品衛(wèi)生工作再上新臺(tái)階，從3月15日起，市衛(wèi)生局、市教育局對(duì)全市各中小學(xué)食堂進(jìn)行了新一輪督查。此次督查的重點(diǎn)是食品衛(wèi)生信譽(yù)度B級(jí)以下的食堂。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，衛(wèi)生監(jiān)督員將提出監(jiān)督意見，責(zé)令限期整改到位。

市教育局將結(jié)合正在實(shí)施的全市中小學(xué)“六有”工程，強(qiáng)化各學(xué)校對(duì)食堂衛(wèi)生設(shè)施的建設(shè)和投入，力爭今年8月底，全市中小學(xué)食堂達(dá)食品衛(wèi)生信譽(yù)度B級(jí)標(biāo)準(zhǔn)以上。

第五篇：食堂安全自查報(bào)告

食堂操作、食品安全自查報(bào)告

巴什罕中學(xué)食堂管理員

唐志成

六月二十日晚，錦州凌河夜市一家煎餅果子店發(fā)生液化氣爆炸，造成部分人員傷亡，社會(huì)影響較大，同時(shí)對(duì)人們的生命財(cái)產(chǎn)造成不可挽回的損失。

食品安全無小事，巴什罕中學(xué)食堂在看到新聞后，立即在食堂工作人員微信群、食堂管理人員微信群發(fā)布關(guān)于巴什罕食堂立即進(jìn)行安全檢查的通知。

六月二十一日早八點(diǎn)，在食堂管理員唐志成的組織下，食堂管理人員王樹林、孫偉、焦成艷、岳玉純?nèi)繀⑴c，并邀請學(xué)校常務(wù)副校長李慎平同志陪同一起自查。先就自查結(jié)果匯報(bào)如下：

一、關(guān)于用火用電設(shè)備及操作安全

1、對(duì)罐管、管灶連接處是否松動(dòng)進(jìn)行實(shí)地排查，對(duì)管體是否存在老化現(xiàn)象進(jìn)行排查。

經(jīng)過檢查，無隱患。

2、對(duì)點(diǎn)火器開關(guān)及爐盤進(jìn)行排查。

經(jīng)過檢查，點(diǎn)火順暢，無漏氣點(diǎn)。

加強(qiáng)操作流程、管理意見：

（1）早上工人上班先打開食堂窗戶進(jìn)行通風(fēng)。

（2）定期檢查定期更換，接頭卡子與管體使用期限不得超過一個(gè)學(xué)期。同時(shí)讓管體及液化氣供應(yīng)商提供相關(guān)資質(zhì)手續(xù)材料。

（3）燃?xì)馐褂闷陂g，保持使用燃?xì)獾牟僮鏖g通風(fēng)。

（4）燃?xì)馐褂闷陂g，保持使用燃?xì)獾牟僮鏖g無人時(shí)2分鐘檢查一次。

（5）安放燃?xì)獾姆块g放置消防水缸、消防棉被、打通風(fēng)口。

（6）消防專區(qū)的消防配套設(shè)施要配備齊全，消防專區(qū)不能懸掛其他物品。

（7）滅火器定期檢查，按照消防要求配備放置，發(fā)現(xiàn)報(bào)廢時(shí)時(shí)更新。

（8）關(guān)于用火用電自查、檢查形成記錄，責(zé)任到人。

（9）關(guān)于食堂各種會(huì)議要有記錄。

二、關(guān)于食品衛(wèi)生安全

1、食堂蒼蠅較多，衛(wèi)生存在死角。

2、菜品鮮腐檢查不及時(shí)。

3、發(fā)現(xiàn)有老鼠活動(dòng)的跡象。

整改意見：

1.購置風(fēng)扇、蚊香、捕蠅紙進(jìn)行捕蠅驅(qū)蠅。

2.加強(qiáng)衛(wèi)生死角的打掃與清理。

3.做到對(duì)菜品的鮮腐每日一查，腐敗變質(zhì)的及時(shí)處理。

4.購置捕鼠器，進(jìn)行“物理式”捕鼠。

5.留樣器皿每周的周一用開水消毒，每次使用要刷洗干凈。

6.與班級(jí)交界處的門窗要在食堂內(nèi)部關(guān)閉鎖好，同時(shí)食堂的其他門窗在下班前鎖好劃好，防止食堂進(jìn)人。

7.對(duì)各種檢查要有記錄，形成材料，時(shí)時(shí)備案。

8.垃圾桶一天一清，剩飯剩菜桶遠(yuǎn)離食堂操作間外附近。安全無小事，學(xué)校食堂的食品與操作安全關(guān)系到國家的教育事業(yè)，關(guān)系到全體師生的生命安全，也就關(guān)系千家萬戶，是關(guān)系民生的大事。不可有一點(diǎn)的疏忽大意，所以食堂要加強(qiáng)管理，不斷完善，嚴(yán)格把關(guān)，為創(chuàng)建“食品平安縣”、“平安校園”貢獻(xiàn)自己的力量。

2017.06.21