第一篇：食品安全培訓(xùn)制度

啟智學(xué)校食品安全培訓(xùn)制度

一、高度重視，提升食品衛(wèi)生安全管理水平。學(xué)校堅(jiān)持持證上崗制度，食堂工作人員每年必須定期參加衛(wèi)生培訓(xùn)和健康體檢，取得衛(wèi)生培訓(xùn)和健康體檢合格證后方可上崗。通過(guò)培訓(xùn)，食堂工作人員在工作中著力追求穿戴規(guī)范、操作規(guī)范、庫(kù)房原材料擺放規(guī)范，著力追求一流的飯菜質(zhì)量、一流的服務(wù)態(tài)度。食堂原材料采購(gòu)管理，由廚師長(zhǎng)排出菜譜，定點(diǎn)采購(gòu)，專人驗(yàn)收，加強(qiáng)食堂規(guī)范化管理力度，以提高學(xué)生飯菜質(zhì)量為抓手，抓好科學(xué)配餐，確保學(xué)生配餐營(yíng)養(yǎng)、膳食平衡。

二、完善制度，提升食堂工作人員服務(wù)水平。學(xué)校制定了相應(yīng)的一系列規(guī)章制度（如《實(shí)驗(yàn)小學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度》、《原材料采購(gòu)驗(yàn)收制度》、《留樣制度》、《消毒制度》等），組織食堂工作人員定期進(jìn)行學(xué)習(xí)；同時(shí)建立“天臺(tái)縣實(shí)驗(yàn)小學(xué)食堂經(jīng)常性衛(wèi)生量化評(píng)分制度”，每日由學(xué)校行政值日領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)檢查食堂的食品衛(wèi)生安全情況，及時(shí)提 出改進(jìn)意見(jiàn)，幫助食堂工作人員提高工作實(shí)效。

三、加強(qiáng)監(jiān)管，提升食品衛(wèi)生安全質(zhì)量系數(shù)。學(xué)校建立了食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組和膳食監(jiān)督小組，成員有學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、校委會(huì)、教師代表及食堂工作人員組成。食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組和膳食監(jiān)管小組的成立，重在對(duì)學(xué)校的菜譜和食品原材料的采購(gòu)、貯藏、加工、銷售等進(jìn)行全方位監(jiān)督，并推出學(xué)校食堂征求意見(jiàn)表，隨時(shí)接受廣大師生監(jiān)督，從而確保食堂工作環(huán)境衛(wèi)生安全，使廣大師生用餐稱心、放心。

第二篇：食品安全培訓(xùn)制度

食品安全培訓(xùn)制度

一、高度重視，提升食品衛(wèi)生安全管理水平。學(xué)校堅(jiān)持持證上崗制度，食堂工作人員每年必須定期參加衛(wèi)生培訓(xùn)和健康體檢，取得衛(wèi)生培訓(xùn)和健康體檢合格證后方可上崗。通過(guò)培訓(xùn)，食堂工作人員在工作中著力追求穿戴規(guī)范、操作規(guī)范、庫(kù)房原材料擺放規(guī)范，著力追求一流的飯菜質(zhì)量、一流的服務(wù)態(tài)度。食堂原材料采購(gòu)管理，由廚師長(zhǎng)排出菜譜，定點(diǎn)采購(gòu)，專人驗(yàn)收，加強(qiáng)食堂規(guī)范化管理力度，以提高學(xué)生飯菜質(zhì)量為抓手，抓好科學(xué)配餐，確保學(xué)生配餐營(yíng)養(yǎng)、膳食平衡。

二、完善制度，提升食堂工作人員服務(wù)水平。學(xué)校制定了相應(yīng)的一系列規(guī)章制度（如《實(shí)驗(yàn)小學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度》、《原材料采購(gòu)驗(yàn)收制度》、《留樣制度》、《消毒制度》等），組織食堂工作人員定期進(jìn)行學(xué)習(xí)；同時(shí)建立“天臺(tái)縣實(shí)驗(yàn)小學(xué)食堂經(jīng)常性衛(wèi)生量化評(píng)分制度”，每日由學(xué)校行政值日領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)檢查食堂的食品衛(wèi)生安全情況，及時(shí)提 出改進(jìn)意見(jiàn)，幫助食堂工作人員提高工作實(shí)效。

三、加強(qiáng)監(jiān)管，提升食品衛(wèi)生安全質(zhì)量系數(shù)。學(xué)校建立了食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組和膳食監(jiān)督小組，成員有學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、校委會(huì)、教師代表及食堂工作人員組成。食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組和膳食監(jiān)管小組的成立，重在對(duì)學(xué)校的菜譜和食品原材料的采購(gòu)、貯藏、加工、銷售等進(jìn)行全方位監(jiān)督，并推出學(xué)校食堂征求意見(jiàn)表，隨時(shí)接受廣大師生監(jiān)督，從而確保食堂工作環(huán)境衛(wèi)生安全，使廣大師生用餐稱心、放心。

第三篇：食品安全學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度

食品安全學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度

根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十二條和《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》第二十二條的規(guī)定，制定食品安全學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度。

一、加強(qiáng)食品從業(yè)人員食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識(shí)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)檔案。

二、食品從業(yè)人員積極參加食品安全監(jiān)管部門組織的培訓(xùn)，提高食品安全防范水平。

三、組織從業(yè)人員開(kāi)展食品安全法律學(xué)習(xí)，掌握食品安全的法律知識(shí)。

四、加強(qiáng)食品標(biāo)準(zhǔn)、食品科學(xué)、疾病預(yù)防知識(shí)學(xué)習(xí)，提高從業(yè)水平。

五、購(gòu)買相應(yīng)的學(xué)習(xí)資料，豐富學(xué)習(xí)內(nèi)容。

六、食品安全知識(shí)集中學(xué)習(xí)每年不少于2次，并有學(xué)習(xí)記錄。

第四篇：從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)制度

從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)制度

一、餐飲服務(wù)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。

二、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)，集中培訓(xùn)時(shí)間每年累計(jì)不少于40小時(shí)。

三、新參加工作的人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。

四、培訓(xùn)方式以集中講受與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。

五、建立從業(yè)人員食品安全及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。

第五篇：從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)制度

從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)制度

一． 目的：

為使全體從業(yè)人員掌握食品安全知識(shí)，規(guī)范管理整個(gè)生產(chǎn)操作過(guò)程，從而保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，特制定本制度。

二． 范圍：

本公司職工均適用。

三． 內(nèi)容：

行政部、品質(zhì)部門負(fù)責(zé)組織培訓(xùn)工作，行政部對(duì)每次培訓(xùn)工作進(jìn)行監(jiān)督。

1.新進(jìn)從業(yè)人員以及臨時(shí)工做到先培訓(xùn)后上崗，培訓(xùn)情況記錄在案。

2.按《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，每年組織食品安全法律法規(guī)及相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，經(jīng)考核合格人員方可上崗。

3.定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品法律法規(guī)及相關(guān)知識(shí)，學(xué)習(xí)與本崗位相關(guān)的衛(wèi)生習(xí)慣及操作標(biāo)準(zhǔn)，使從業(yè)人員了解熟悉有關(guān)應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容，每次學(xué)習(xí)要有學(xué)習(xí)記錄。

4.建立完整的從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)、考核檔案，內(nèi)容包括：培訓(xùn)時(shí)間、學(xué)時(shí)數(shù)、培訓(xùn)地點(diǎn)、教材（包括單節(jié)）、教師及其職務(wù)或職稱、培訓(xùn)對(duì)象、學(xué)員花名冊(cè)、考試試題、個(gè)人考試成績(jī)等。

5.對(duì)不參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)或考核不合格者不予上崗，直至合格。1